Антиоксидант это что: что это такое, для чего нужны [мнение экспертов SkinCeuticals]

Содержание

что это такое, для чего нужны [мнение экспертов SkinCeuticals]

4 В каких продуктах они содержатся

Богатая антиоксидантами диета — то, что надо для продления молодости и красоты. Разберемся, в каких продуктах они содержатся.

5 Обзор средств SkinCeuticals

Антиоксиданты содержатся практически во всех средствах против старения кожи. Но одного их присутствия недостаточно. По мнению консультанта марки SkinCeuticals Елены Лыковой, их действие можно принимать в расчет при таких условиях.

  1. Они входят в активную и стабильную рабочую формулу.
  2. Присутствуют в средстве в нужной концентрации.
  3. Проникают достаточно глубоко в кожу.
  4. Работают в ней необходимое время.

Высокоэффективная антиоксидантная сыворотка для сухой и нормальной кожи CЕ Ferulic

Комплекс чистой L-аскорбиновой кислоты, альфа-токоферола и феруловой кислоты обезвреживает свободные радикалы. Итог — повышение упругости кожи за счет стимуляции синтеза коллагена, сокращение морщин, осветление пигментных пятен. Кроме того, кожа быстрее восстанавливается после лазерных процедур. 4–5 капель средства наносите утром на очищенную кожу.

Сыворотка в геле Phloretin CF Gel

Это средство отличается максимальной глубиной проникновения, подходит женщинам и мужчинам. С признаками старения — морщинами, пигментными пятнами – борются L-аскорбиновая (10%) и феруловая кислоты, флоретин. Вниманию мужчин: попробуйте нанести на кожу после бритья. Требуется 2–3 капли.

Ночной антиоксидантный уход Resveratrol BE
Помогает собственной антиоксидантной системе организма работать как в молодости. Со свободными радикалами успешно сражаются антиоксиданты ресвератрол, байкалин и альфа-токоферол, укрепляя внутреннюю защиту. Средство подходит мужской коже.

Высокоэффективная антиоксидантная сыворотка для всех типов кожи Serum 10

Формула из чистой L-аскорбиновой и феруловой кислот нейтрализует свободные радикалы, защищает от ультрафиолета. В результате увеличивается выработка коллагена, разглаживаются мелкие и глубокие морщины, бледнеют пигментные пятна. Помогает восстановить кожу после косметологических процедур.

Антиоксидантная сыворотка для жирной и нормальной кожи Phloretin CF

Борется с негативным воздействием солнечного излучения и плохой экологии, корректирует признаки старения: морщины, тусклость кожи, пигментацию. На эффект работают два сильных антиоксиданта — L-аскорбиновая и феруловая кислоты. Продлевает эффект косметических процедур. Подходит мужской коже.

Антиоксидантный гель для кожи вокруг глаз Aox+ Eye Gel

Уменьшает проявления старения нежной кожи вокруг глаз: припухлости, темные круги, «гусиные лапки». Придает коже природное сияние, свежий вид. Глубине проникновения способствует необычная текстура — сыворотка в геле. Содержит L-аскорбиновую и феруловую кислоты, флоретин.

 

Источник: skin.ru

что такое, для чего нужны, антиоксидантные средства для кожи [мнение экспертов Vichy]

1/20

Валентина Хромова

Мне нравиться, покупала уже 3 раз (2 раза брала в аптеке, 1 раз через ваш сайт) .
Крем нравиться, кожа лучше, морщины разглаживает, цвет кожи лучше, ярче , свежее.
Косметика VICHY мне подходит.

2/20

Татьяна Рябова

За время, проведённое на солнце, появились пигментные пятна на лице. Ощущение, как будто они исчезают. Крем идеально мне подошёл, не смотря на свою густую консистенцию. Кожа комбинированная, и не все крема подходят, а этот идеален для моей кожи. Спасибо вам огромное.

3/20

Зиля Арсланбекова

Летом постоянно на лице повлялись пигметные пятна. Крем спас, новые пигментные пятна не появляются, старые исчезли.

4/20

Сергей Бунин

Жене 39, кожа сухая, пользовалась кремом этим летом, на море. Текстура густая, запах нежный и приятный. Хорошо защищает от солнца.

5/20

Татьяна В.

Крем хорошо справляется со своими функциям, за небольшой срок использования, в ежедневном уходе, кожа пришла в нормальный вид. Заметила улучшение самой кожи, хотя морщин у меня и немного (лоб и минические морщины у глаз). Считаю, что это хороший уход на перспективу! Запах у крема для меня нормальный, не навязчивый. Текстура нравится, она, хоть и плотная, но на коже не чувствуется жирности или эффекта маски. Расходуется экономично. Аллергии он не вызвал. Ещё мне понравился дизайн и оформление стеклянной баночки.

6/20

Евгения Харахордина

Впитывается быстро. Кожа напитанная и увлажненная. Только начала пользоваться, поэтому про эффект укрепления говорить рано. Очень понравился

7/20

Мария Лазарева

Использую вместе с «MINERAL 89
ГЕЛЬ-СЫВОРОТКА». Скатывается сильно даже если наносить по чуть-чуть.

8/20

Алла

Добрый день!
для какого возраста этот крем?

9/20

НатальяСвятун Святун

Приобрела этот крем недавно и сразу влюбилась. До этого пользовалась многими кремами других серий, но этот понравился больше всех. Использую его в паре с ночной маской SLOW ÂGE и кремом для глаз из серии LIFTACTIV (крем для глаз SLOW ÂGE тоже пробовала и он также хорош, как ночной и дневной крема). В нанесении приятен, впитывается через пару минут, жирного блеска нет, при этом хорошо увлажняет, расход экономичный, не скатывается, не оставляет липкости, имеет приятный ненавязчивый аромат (пока для меня самый приятный из ароматов других кремов VICHY, которыми я пользовалась). Про эффект пока ничего сказать не могу, но кожа с ним ощущает себя комфортно, увлажнена и напитана.

10/20

Виктория Агейкова

Пользуюсь пока не та долго, чтобы заметить эффект корректирования признаков старения, но как увлажняющее средство — мне подошло. По текстуре не жирный, но достаточно плотный.
Ранее пользовалась кремом из минеральной серии, тот был легче по текстуре.

11/20

Владимир Чухраенко

Мама пользуется уже давно вместе с ночной кремом и кремом вокруг глаз. Отлично увлажняет кожу. Мелкие морщинки ушли, веснушек тоже стало значительно меньше. Сам крем имеет приятный аромат и не жирную текстуру

12/20

Анаит Stepanyan

Прекрасный крем. В восторге.

13/20

Инна Петросян

Крем очень понравился, линию Slow Age полюбила!!!

14/20

Андрей Андрей

Подарил жене Slow Age, но вот ужас, у неё возникла аллергия. Появились красные пятна и раздражение на лице и шее. После перерыва в два месяца, жена вновь решилась попробовать этот крем и всё снова повторилось. Никто из нас не ожидал такого. Поэтому будьте осторожны!

15/20

Андрей Андрей

Подарил жене Slow Age, но вот ужас, у неё возникла аллергия. Появились красные пятна и раздражение на лице и шее. После перерыва в два месяца, жена вновь решилась попробовать этот крем и всё снова повторилось. Никто из нас не ожидал такого. Поэтому будьте осторожны!

ДУБЛИРУЕТСЯ

16/20

ОксанаТамонова Тамонова

Получила в виде пробника вместе с заказом. Запах ненавязчивый, по консистенции довольно плотный, но впитывается достаточно быстро, не оставляя ощущение липкости и пленки. Моей комбинированной коже подошел, хотя летом пользуюсь более легкими формами крема

17/20

Марина Миляева

Пользуюсь этим кремом около месяца. Вместе с ним использую ночной и крем вокруг глаз этой же серии. Результат есть! Морщинки почти пропали, кожа здоровая и гладкая. За время использования цвет лица значительно улучшился, тон стал ровным, пигментные пятна не так бросаются в глаза, кожа лица стала более упругой и напитанной влагой. Этот эффект мне очень нравится и вызывает желание пользоваться этим кремом и дальше.
Крем имеет очень плотную консистенцию, но впитывается быстро и не оставляет жирного блеска. Запах нежный и ненавязчивый. Рекомендую!

18/20

Светлана Ворончихина

Получила данный крем в виде пробника, так как планирую приобрести, но сначала нужно испробовать (бывают аллергические реакции). Крем мне подошел, текстура не очень плотная, наносится хорошо, не скатывается, не блестит. Пахнет приятно. Улучшает и освежает цвет лица после нанесения, поры не забивает. Буду заказывать полноразмерный.

19/20

Мария Хиловская

Приобрела данный крем в пару к ночной маске данной серии, крем отличный, легкий, не оставляет липкости и жирности, быстро впитывается, имеет приятный аромат (ненавязчивый). Заметно улучшился цвет лица, кожа выровнена, напитана.

20/20

Назима Туракулова

Я долго искала себе крем, чтобы на лице не оставалось жирной плёнки. Именно этот крем быстро и хорошо впитывается, и после него кожа на утро просто сияет, ощущение после не передать словами. Цвет лица изменился, стал более ровным.

Антиоксиданты: что это такое и зачем их едят

Кислород потребляют особые органеллы клеток — митохондрии. Они вырабатывают из него молекулы аденозинтрифосфата, служащего источником энергии для организма. Там же, в митохондриях, образуются — как побочный продукт — активные формы кислорода (АФК). У них есть неспаренный электрон, поэтому они очень агрессивно ищут, с кем бы вступить в реакцию. Избыток АФК способен буквально убить клетку (ученые называют это окислительным стрессом). АФК способствуют старению, развитию атеросклероза и связанных с ним сердечно-сосудистых заболеваний, ревматоидного артрита, катаракты, некоторых видов онкологии. Чтобы не впасть в окислительный стресс, организм в процессе эволюции изобрел антиоксидантную защиту, нейтрализующую АФК. Кроме того, кислородные радикалы задействованы в борьбе с чужеродными инфекциями, атакующими организм, работают как посредники в межклеточной и внутриклеточной коммуникации, помогают избавляться от различных продуктов метаболизма и ксенобиотиков.

«Антиоксидантная защита образована низкомолекулярными соединениями, реагирующими с АФК как в водной фазе клеток, так и в мембранах. Главным низкомолекулярным антиоксидантом считается глутатион. Кроме того, это витамины группы Е (токоферолы), убихинон, витамины группы А (ретинолы) и провитамины группы А (α-, β-, γ-каротины), витамины группы D (кальциферолы), К (филохиноны и менахинон), липоевая кислота, некоторые стероидные гормоны, мелатонин, соединения, содержащие тиольные и селеногруппы. Избыток АФК устраняется также рядом эффективных ферментов: супероксиддисмутазой, каталазой, глутатионредуктазой», — говорит Корыстов.

Как снять окислительный стресс

В принципе, здоровой клетке в нормальных условиях окислительный стресс не грозит. Риск возрастает, если человек болен, например, диабетом. Или подвергся облучению, даже ультрафиолетовому, просто загорая на солнце. Или надышался воздухом, загрязненным озоном, автомобильными выхлопами, промышленными выбросами. Собственная антиоксидантная защита организма может не справиться, и потребуется помощь извне.

Антиоксиданты: что это такое, польза или вред?

Подсчитать необходимую дозу антиоксидантов достаточно сложно, так как это зависит от возраста, образа жизни и условий проживания. 

Средней суточной потребностью в антиоксидантах для взрослых принято считать 5000 по индексу ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity). Чем выше показатель ORAC в продукте, тем больше антиоксидантов в нем содержится.

ТОП- 10 лучших продуктов с высоким содержанием антиоксидантов по индексу ORAC

1. Темный шоколад

Содержит до 15 ммоль антиоксидантов на 100 граммов. Исследования показали, что употребление продуктов, богатых какао, уменьшает воспаления и снижает систолическое артериальное давление в среднем на 4,5 мм рт.ст. и диастолическое артериальное давление — на 2,5 мм рт.ст. 

2. Орех пекан

Содержат до 10,6 ммоль антиоксидантов на 100 грамм, является источником полезных жиров. Значительно снижает уровень окисленного холестерина (ЛПНП), которые являются главным фактором риска сердечных заболеваний. 

3. Черника

Содержит до 9,2 ммоль антиоксидантов на 100 грамм – больше всех из потребляемых фруктов и овощей. Низкокалорийная ягода, способная замедлить возрастное снижение функций головного мозга, уменьшает факторы риска сердечных заболеваний, снижает уровень холестерина ЛПНП и артериальное давление.

4. Клубника

Содержит до 5,4 ммоль антиоксидантов на 100 грамм. Популярная вкусная ягода, богатая витамином С и другими антиоксидантами, например антоцианами, которые придают ей красный цвет. Способна снизить риск сердечных заболеваний за счет снижения уровня «плохого» холестерина и повышения «хорошего».

5. Артишоки

Содержат до 4,7 ммоль антиоксидантов на 100 грамм. Богаты хлорогеновой кислотой – антиоксидантом, обладающим мощными противовоспалительными свойствами.  Хлорогеновая кислота снижает риск некоторых видов рака, диабета 2 типа, сердечных заболеваний, оказывает оздоровительное действие на печень. Варка артишоков может повысить содержание антиоксидантов в восемь раз, а приготовление на пару — в 15 раз. 

6. Ягоды годжи

Содержат 4,3 ммоль антиоксидантов на 100 грамм. Были частью традиционной китайской медицины более 2000 лет. В их составе уникальные антиоксиданты- полисахариды Lycium barbarum, а также витамины и минералы. Снижают риск сердечных заболеваний и рака, помогают в борьбе со старением.

7. Малина.

Содержит до 4 ммоль антиоксидантов на 100 грамм. Вкусная ароматная ягода, отличный источник пищевых волокон, витамина С и марганца. Несколько исследований показали, что антиоксиданты и другие компоненты малины снижают риск рака и сердечных заболеваний. В частности, было установлено, что компоненты малины убивают до 90% клеток рака желудка, толстой кишки и груди. Обзор пяти исследований показал, что противовоспалительные и антиоксидантные свойства черной малины могут замедлять и подавлять эффекты различных видов рака.

8. Фасоль

Зеленые бобы содержат до 2 ммоль антиоксидантов на 100 грамм. Фасоль богата клетчаткой, которая поддерживает регулярность дефекации и является одним из лучших растительных источников антиоксидантов. Некоторые сорта включают редкий антиоксидант кемпферол, который способен уменьшать хронические воспаления и подавлять рост раковых клеток. Исследования показали эффективность фасоли при раке груди, мочевого пузыря, почек и легких.

9. Свекла

Содержит до 1,7 ммоль антиоксидантов на 100 грамм. Имеет мягкий вкус и является также отличным источником клетчатки, калия, железа и фолиевой кислоты. Свекла богата беталаинами, которые придают ей красный цвет и очень полезны для здоровья. В частности, беталаины успешно снижают риск заболевания раком толстой кишки и пищеварительного тракта, значительно уменьшают боль и воспаление при остеоартрите.

 10. Шпинат 

Содержит до 0,9 ммоль антиоксидантов на 100 грамм. Низкокалорийный овощ, богат витаминами, минералами и антиоксидантами. Шпинат является отличным источником лютеина и зеаксантина, двух антиоксидантов, которые способны защитить глаза от ультрафиолетового излучения и других вредных длин волн.


Природные антиоксиданты

Если перевести с латинского, «anti» – это «против», «оxys» – это «кислый», то есть антиоксидант, если буквально, – это «противоокислитель». Но причем тут окисление, если речь идет о здоровье? 

На Земле естественное разрушение любого вещества идет путем окисления этого вещества кислородом. Ржавеет машина во дворе – это окисление, гниет в парке опавшая листва – это тоже окисление. Человек болеет и старится – это также результат окислительных процессов в его организме. Практически все окислительные реакции вызваны свободными радикалами, другими словами, частичками со свободными электронами. Они опасны тем, что их электроны пытаются дополнить себя парою, позаимствовав её из структуры других атомов, а это прямая причина разрушения клеток. Далее, электроны атакованных клеток также пытаются восстановить свою структуру и уже за счёт других клеток. Увы, это бесконечный процесс, который невозможно остановить.

Антиоксиданты – это специфическая группа химических веществ, которые обладают одним замечательным свойством: они способны связывать упомянутые свободные радикалы, а значит, замедлять окислительные процессы. Следовательно, человек реже болеет и медленнее стареет. Это особенно актуально сейчас, когда эти окислительные процессы бешено ускоряются сумасшедшим темпом нашей жизни, постоянными стрессами, социальными проблемами и плохой экологией. 

Какие бывают антиоксиданты?  

Антиоксиданты бывают природные и синтетические. Природные содержатся в овощах, фруктах, ягодах, орехах, травах и других продуктах питания. Синтетические – в лекарственных препаратах и БАДах (хотя БАДы тоже бывают натуральными, нужно просто в этом разбираться), а также в пищевых добавках Е (нумерация от 300 до 399), которые добавляются в продукты для того, чтобы они могли дольше храниться.

Сразу заметим, что синтетические антиоксиданты нужны лишь для того, чтобы замедлять процессы окисления в продуктах, и не полезны для здоровья человека (за исключением тех, что содержатся в выверенных дозах в лекарственных препаратах и применяются в ограниченных случаях по рекомендации врача). Впрочем, происходит это лишь с теми, кто постоянно питается полуфабрикатами, консервами и прочим продуктовым ширпотребом из магазина. Но это уже вопрос культуры питания – она или есть, или ее нет. 

Виды антиоксидантов

На сегодняшний день учёным известно порядка 3 000 антиоксидантов. И их число растёт с каждым днём, но все они неизменно попадают в три группы:

Витамины, что бывают жиро- и водорастворимыми. Первые, как и следует из названия, участвуют в липидных процессах и защищают жировые ткани, а вторые – заботятся о сосудах, мышцах и связках. Витамины А и Е, а также бета-кератин – это природные и самые мощные антиоксиданты среди жирорастворимых, а витамин С и витамины группы В – среди водорастворимых.

Биофлавоноиды. Эти натуральные вещества оказывают на свободные радикалы связывающее действие, подобное ловушке, тем самым подавляя их формирование и способствуя выводу токсических веществ. К подобным веществам относят катехин (составляющая красного вина) и кверцетин, которого в изобилии во всех цитрусовых и в зелёном чае.

Минеральные вещества и ферменты. Если говорить о минеральных элементах, то, увы, их можно получить лишь извне, так как в организме они не продуцируются. Среди самых важных – цинк, селен, кальций и марганец. Что же касается ферментов, то они зачастую выполняют роль катализаторов. Эти вещества производятся самим организмом и существенно ускоряют обезвреживание свободных радикалов.

Где искать антиоксиданты?

Природа предусмотрела, чтобы в организме человека были все необходимые виды антиоксидантов, но со временем их количество начинает катастрофически снижаться и, тогда радикалы продолжают свою разрушительную работу, не встречая никаких препятствий на пути. Чтобы предотвратить развитие такого неблагоприятного сценария для нашего здоровья, необходимо не забывать о правильном и сбалансированном питании продуктами, в составе которых есть антиоксиданты. Особенно это становится актуальным с увеличением возраста.

К основным антиоксидантам относится витамин Е, благодаря которому происходит регенерация клеток кожи, восстановление её эластичности, благодаря чему он заслуженно получил название витамина молодости. В больших количествах он содержится в растительном масле холодного отжима, злаках, пророщенных зёрнах. Провитамин А, каротин относятся к антиоксидантам жирорастворимым, которые помогают кожи бороться с морщинами. Они есть в моркови, шиповнике, пальмовом масле и облепихе. Биофлавоноиды являются антиоксидантами растительного происхождения, входят в состав растений, имеющих зелёную и синюю окраску. Очень много голубых биофлавоноидов содержится в чернике. Они помогают восстанавливать разрушенные клетки и питать кожу. Коэнзим Q, один из элементов, входящих в омолаживающую косметику, принадлежит к виду антиоксидантов, защищающих кожу лица от старения и повышающих её эластичность, а вот антиоксидант селен помогает усилить противораковую защиту всего организма.

Наиболее мощным и знаменитым из всех антиоксидантов является витамин С. Он относится к антиоксидантам водорастворимым. Его роль защищать от разрушительного воздействия свободных радикалов биологически активные вещества, отвечающие за омоложение организма. Если организм получает витамин С в достаточном количестве, он защищает кожу от ультрафиолета, ускоряет заживление ран, усиливает выработку коллагена, борется с болезнями сердца, замедляет процесс старения. Он необходим нашему организму для здоровья костей, сосудов, снижение риска развития заболеваний сердца и рака, здоровья зубов. Не менее важную роль он играет и в сохранении женской красоты. Если вы курите, потребность в антиоксидантах у вас возрастает в 2 раза, поэтому вам особенно важно есть лайм и лимоны.

Ученые давно определили, что наиболее сильными антиоксидантными свойствами обладают вещества, которые определяют окраску растений. Поэтому больше всего антиоксидантов в овощах и фруктах красного, оранжевого, синего и черного цветов, причем особенно в кисло-сладких и кислых. В желтых, ярко-зеленых и темно-зеленых растениях антиоксидантов тоже много, но не настолько.

фасоль (пестрая, черная и красная, но особенно ценится мелкая)

Список ягод и фруктов выглядит так: – клюква, ежевика и черника (это три самых сильных, по мнению учёных), дикая и садовая смородина, черная и красная малина, калина, облепиха и рябину, земляника, клюква, клубника, сливы, черешня, яблоки, сухофрукты (прежде всего чернослив) черноплодная рябина, вишня, виноград и изюм, ежевика, гранаты и цитрусовые. Среди овощей особенно ценится красная мелкая фасоль, артишок (причем в вареных артишоках антиоксидантов больше), картофель и баклажан, далее капуста, редис, репа, редька, морковь, свекла, чеснок, лук, брокколи, шпинат, петрушка, сельдерей. Три первых места среди орехов заняли: пекан, грецкий орех и фундук, затем миндаль, фисташки. Специи и масла: душица, куркума, корица, кориандр, сушеная петрушка и гвоздика, тертое какао и нерафинированные растительные масла холодного первого отжима (масло косточек винограда), натуральный кофе, красное вино. Среди трав богатым антиоксидантным составом отличаются шалфей и розмарин, ромашка и боярышник, шиповник, трава тысячелистника и полыни горькой, листовой зелёный чай.

Когда бесполезны антиоксиданты?

Ответ на этот вопрос прост – при наличии вредных привычек. Антиоксиданты легко разрушаются, если: 

  • вы курите;
  • злоупотребляете спиртным;
  • часто загораете на солнце или в солярии;
  • постоянно живете в крупном загазованном городе и редко находитесь на свежем воздухе, а также когда болеете, и если вам уже больше 50 лет.

Тут выход только один. Расставаться с вредными привычками, регулярно выезжать за город на природу и в любом возрасте вести здоровый образ жизни.

Мифы об антиоксидантах

  1. В нашем питании мало антиоксидантов. Это далеко не так, если вы не злоупотребляете продуктами быстрого приготовления, не соблюдаете всё время диету, едите в достаточно большом количестве овощи и фрукты.
  2. Антиоксиданты подвержены быстрому разрушению. Это так, если вы курите, всё время загораете в солярии или под прямыми солнечными лучами, если вам более 50 лет, вы часто болеете, редко выходите гулять и живёте в большом городе.
  3. Нет никакой разницы между искусственными и природными антиоксидантами. Это неправда, природные антиоксиданты более сильны и полезны для нашего организма, поэтому лучше ешьте больше свежих овощей и фруктов, чем специальные таблетки. Сочетание натуральных антиоксидантов защищает организм от свободных радикалов лучше, чем самый разрекламированный синтетический состав.
  4. Косметика с антиоксидантами способна усилить её положительный эффект. Это не так, чтобы остановить процесс старения, необходимо антиоксиданты принимать внутрь, находясь в косметике, они ничем не смогут помочь. Осторожно, миф навязан рекламой! Поговорка «кашу маслом не испортишь» здесь не проходит. Когда антиоксидантов слишком много, они превращаются в прооксиданты и только вредят. 
  5. Антиоксиданты лучше есть каждый по отдельности. Это неправильно. Антиоксиданты работают только парами, восстанавливая друг друга в процессе борьбы со свободными радикалами. Следует знать, что наилучшего эффекта антиоксиданты достигают лишь тогда, когда действуют парами или даже группами. Так что разнообразьте свой рацион.

Именно знание и употребление продуктов, богатых такими важными элементами, помогут естественным путём сохранить здоровье, молодость и красоту. Получая с питанием необходимое количество антиоксидантов, вы сможете без особого труда сохранить отличное здоровье и замедлить процесс старения.


Берегите себя, питайтесь правильно и будьте здоровы!

 

Старший преподаватель кафедры функциональной диагностики Жарихина М.П.

Что такое антиоксиданты и механизм их действия

Все живые организмы, и человек в том числе, в процессе метаболизма используют кислород. Метаболизм – это и есть различные реакции, происходящие в организме. Синоним метаболизма – обмен веществ. В процессе метаболических процессов или обмена веществ, человек получает энергию из питательных веществ, т.е. из еды. Главный окислитель — кислород. В процессе окисления в организме человека с участием кислорода происходят химические реакции, в процессе которых усваиваются белки, жиры, углеводы. То есть производится энергия, которая нам нужна для жизни.

Иногда в процессе окисления остается не связанный ни с какими другими молекулами свободный атом кислорода. Вот такие свободные атомы кислорода называются свободными радикалами. Не вдаваясь в научные термины всех соединений, которые образуются в организме, отметим только, что этот свободный атом кислорода сам по своей природе очень агрессивный. Он все время стремится вступить в реакцию с другими молекулами. А так как свободных молекул для него нет, то он всеми силами пытается оторвать молекулу от другого соединения. В поисках слабых соединений он проникает во все клетки и мембраны организма. И если находит «слабое место», своего шанса не упустит. Такие ситуации многие ученые связывают с воздействием разных факторов: неблагоприятные условия окружающей среды, питание, употребление лекарств, алкоголя, курение, радиация и еще много разных ситуаций, которые могут нарушить нормальный окислительный процесс. Антиоксиданты – это те вещества, которые призваны уравновесить окислительный процесс, подавить появление и рост свободных радикалов. Вот так простым языком когда-то автору этой статьи объяснили, что такое антиоксиданты. Возможно, не совсем научно правильно, но понятно. Чем полезны антиоксиданты Антиоксиданты играют жизненно важную роль для нашего здоровья. Антиоксиданты являются неотъемлемой частью многих продуктов питания и помогают нейтрализовать свободные радикалы в организме. Почему это так важно? Дело в том, что свободные радикалы в буквальном смысле атакуют клетки нашего организма, внедряясь не только в клеточные мембраны органов, но и в ДНК. Это в свою очередь может привести к серьезным заболеваниям. Именно действием свободных радикалов ученые и врачи считают такие заболевания, как:

Онкологические;

Болезни сердца;

Снижение функций головного мозга;

Снижение иммунитета.

Это только маленькая часть болезней, к которым может привести разрушительная сила свободных радикалов. Вообще ученые считают их причиной около 50 различных болезней. Болезнь Паркинсона и Альцгеймера, артрит, дегенеративные изменения сетчатки глаз – вот малая доля из этого списка. Как уже было написано выше, свободные радикалы содержат свободный электрон, который стремится проникнуть и захватить себе пару от любой клетки организма. Но, оторвав себе «пару», он порождает цепную реакцию. Как считают многие ученые, именно так может происходить не контролируемый процесс деления клетки. За несколько секунд могут появиться тысячи свободных радикалов. Чтобы избежать и остановить такую цепную реакцию, на помощь приходят антиоксиданты. Они нейтрализуют неспаренный свободный электрон, предоставляя свой электрон для пары, или подавляют реакцию молекул свободных радикалов, делая их безопасными. Их действие, а вернее помощь нашему организму, позволяет остановить не контролируемую реакцию деления непарных электронов, защищают и укрепляют нашу иммунную систему. Многие исследования говорят, что питание, богатое антиоксидантами очень важно, чтобы предотвратить и защитит организм от многих серьезных болезней. Какие бывают антиоксиданты Существует две основные группы антиоксидантов: промышленные и натуральные или природные. Промышленные антиоксиданты добавляют в продукты, чтобы предотвратить окисление продуктов. Натуральные антиоксиданты содержатся в продуктах питания. Если первые не оказывают никакого влияния на наше здоровье, то вторые как раз те, которые могут защитить наше здоровье. Среди всех натуральных антиоксидантов существует много разных типов. Это и различные соединения в продуктах, такие, как полифенольные соединения, фитонутриенты, флавоноиды, которые выполняют роль антиоксидантов, витамины, некоторые минералы с антиоксидантными свойствами. Продукты антиоксиданты Самыми лучшими источниками антиоксидантов являются фрукты и овощи, продукты растительного происхождения. Есть очень много продуктов, которые содержат антиоксидантные соединения, витамины антиоксиданты, такие, как витамин С, А, Е, селен, бета-каротин. Условно продукты можно разделить на несколько групп.

Продукты, содержащие витамин С. Этот витамин в большом количестве содержится в цитрусовых, помидорах, красном, желтом и зеленом перце, в темно зеленых овощах.

Бета-каротин. Им богаты морковь, красный и желтый перец, брокколи, сладкий картофель, манго и очень много других фруктов и овощей.

Витамин Е. этот витамин в большом количестве можно найти в орехах, растительных маслах, коричневом рисе, бобовых, цельном зерне, темно зеленых листовых салатах.

Селен. Этот редкий минерал содержится в некоторых видах рыбы, морепродуктах, бразильском орехе, мясе птицы, цельном зерне, молочных продуктах, чесноке, луке, в проростках пшеницы.

Главное, что важно знать – нужно, как можно больше разнообразить свое питание, чтобы получить максимум пользы от продуктов. А также периодически посещать врача с целью профилактического осмотра, чтобы убедиться, что с вашим организмом все в порядке, а если это не так, успеть вовремя принять необходимые меры!

Что такое Антиоксиданты и в каких продуктах содержатся

Наверное, каждый современный человек хоть раз слышал термин «антиоксидант». Этот элемент присутствует в нашей еде, напитках, косметике, лекарственных препаратах, пищевых добавках и не только. Польза антиоксидантов доказана авторитетными учеными мирового уровня. Однако обычные люди далеко не всегда понимают, о чем идет речь. В этой статье мы разберемся с антиоксидантами и их применением, а также выясним, где искать такие важные вещества.

Что такое антиоксиданты

Антиоксиданты — это небольшие молекулы, которые тормозят физическое окисление. По сути, это своеобразный природный защитник нашего организма, который помогает замедлить старение, избежать многих заболеваний и очистить клетки от вредных соединений.

Клетки производят свободные радикалы самостоятельно. Но их количество может увеличиться за счет воздействия факторов окружающей среды. Например, от ультрафиолетового излучения, курения или токсичных веществ, которые выбрасывают заводы. Поэтому очень важно помогать организму, насыщая его полезными молекулами.

Антиоксиданты бывают разные, и функции у них тоже отличаются. Основные их плюсы заключаются в следующем:

  • снижении уровня холестерина; 
  • сохранении здоровья глаз;
  • устранении последствий загрязнения окружающей среды;
  • предотвращении некоторых форм рака;
  • торможении процессов старения. 

Кроме того, антиоксиданты помогают клеткам быстрее восстанавливаться, улучшают обмен веществ и защищают организм от вредных излучений.

Самые мощные антиоксиданты

Природные антиоксиданты делятся на два типа. Эндогенные вырабатываются организмом самостоятельно, но для этого человек должен быть полностью здоров. Экзогенные попадают в организм извне с продуктами питания. 

Ученые различают более 8 тысяч видов антиоксидантов. Условно их можно разделить на витамины, пигменты, минеральные вещества и биофлавоноиды. Большое количество антиоксидантов человек получает из фруктов, овощей, бобовых и орехов. 

Благодаря многочисленным исследованиям, сегодня мы точно знаем, что к самым сильным антиоксидантам относятся:

  • витамин С — улучшает работу иммунной системы, укрепляет сердечную мышцу. Содержится в брокколи, цветной и брюссельской капусте, помидорах, апельсинах, лимонах, клубнике;
  • витамин Е — омолаживает, улучшает состояние кожи и волос, отвечает за здоровье слизистых оболочек и остроту зрения. Содержится в авокадо, миндале, шпинате, орехах, растительных маслах;
  • селен — поддерживает иммунитет, улучшает метаболизм, участвует в регенерации клеток. Содержится в морской капусте, рыбе, говядине, коричневом рисе, орехах, бобовых;
  • ликопин — защищает от пестицидов, поддерживает зрение, облегчает невропатию, предотвращает рак, улучшает мозговую и сердечную деятельность. Ликопин встречается в моркови и тыкве, брокколи, абрикосах, апельсинах, шпинате;
  • коэнзим Q10 — отвечает за работу сердечно-сосудистой системы, иммунитет, молодость кожи, мозговую деятельность. Содержится в жирной говядине, курице, арахисе, маринованной сельди, вареных яйцах, брокколи, клубнике;
  • эллаговая кислота — борется с онкологическими заболеваниями, обладает противовоспалительным и кроветворным действием. Содержится в малине, ежевике, землянике, грецких орехах;
  • катехин — самый мощный антиоксидант, который содержится в чае и ягодах.

Также к антиоксидантам относится цинк, витамин А, ресвератрол, лютеин, бета-каротин, полинасыщенные кислоты и т. д. Дневная норма употребления овощей и фруктов для насыщения организма противоокислительными молекулами составляет 450 грамм.

Антиоксиданты в продуктах

Сегодня ученые научились выделять антиоксиданты искусственным путем. Их можно употреблять в качестве биологически активной добавки независимо от рациона. Однако многие ученые и доктора настаивают на пользе натуральных антиоксидантов, которые человек получает из продуктов питания.

Синтетические соединения действуют медленнее и менее эффективно, чем овощи с фруктами. Человеческому организму легче перерабатывать природные вещества. Кроме того, добавки могут вступать в противодействие с некоторыми лекарствами. Поэтому перед их употреблением обязательно нужно проконсультироваться с врачом.

Самые сильные антиоксиданты в продуктах — в овощах, фруктах, злаках и бобовых. В продуктах животного происхождения гораздо меньше минералов, но это не означает, что стоит от них отказаться.

Антиоксиданты находятся в малине, ежевике, клюкве, чернике. Что касается овощей, больше всего полезных веществ в свекле, брокколи, спарже, репчатом луке, сладком перце. Отдельно стоит отметить пользу картофеля, который является мощным противоокислительным средством. Также богаты на антиоксиданты зеленый чай и красное вино.

К чему приводит недостаток антиоксидантов

Если употреблять мало продуктов с антиоксидантами, то в организме будет накапливаться избыток свободных радикалов. Эти вещества способны спровоцировать сбои в работе клеток, органов и целых систем, а также развитие рака. Откуда же они берутся?

Организм постоянно отфильтровывает вещества, попадающие в него с пищей и из внешней среды. Все ненужное и лишнее превращается в свободные радикалы. Это побочные продукты, которые возникают при переработке клетками питательных веществ в энергию. 

Свободные радикалы опасны тем, что «охотятся» на электроны других молекул. Заимствование важных частиц не проходит безрезультатно. Свободные радикалы меняют структуру клеток и цепочки ДНК, отчего возникают хронические заболевания. В организме происходят окислительные процессы, которые влияют на скорость старения. Но назвать свободные радикалы чистым злом нельзя, так как их активно использует наш иммунитет для борьбы с инфекциями.

Точно определить, хватает ли антиоксидантов организму, довольно сложно. Их слишком много, чтобы отследить каждый. Но есть ряд симптомов, свидетельствующих о сбоях в защите организма. 

Прежде всего это быстрая утомляемость, бессонница, слабость. Нехватку антиоксидантов видно визуально: ухудшается состояние кожи, ногтей и волос, появляются морщины. Человек начинает часто болеть, наблюдаются проблемы с зубами и расстройство нервной системы.

Продукты с антиоксидантами необходимы организму, но употреблять их нужно в меру. Переизбыток веществ приводит к ускорению окислительных процессов и может спровоцировать рак. Именно поэтому диагностику и прием пищевых добавок должен проводить квалифицированный врач.

Как применяются антиоксиданты в медицине

Фармацевтическая промышленность активно занимается изобретением и тестированием препаратов для насыщения организма антиоксидантами. Употребление лекарств показано людям, которые работают на вредном производстве, живут в местах с плохой экологической обстановкой, курят. Им врач может назначить употребление лекарственных препаратов на основе липина, коэнзима, глутаргина, катрала, жирных кислот. Например, аспаркам улучшает работу ЖКТ, укрепляет сердечно-сосудистую систему, поддерживает тонус мышц.

Помимо лекарств, антиоксиданты поступают в организм с витаминами. Можно употреблять минералы и витамины отдельно, можно включать в рацион грамотно подобранный комплекс питательных веществ. Отдельно продаются препараты для мужчин и женщин. Для первых особенно актуально наличие в организме фолиевой кислоты, цинка и ликопина. Для вторых — коэнзима, селена и витамина А.

Широкое распространение получили косметические продукты, содержащие антиоксиданты. Витамины, флавоноиды и полифенолы добавляют в уходовые средства. Сегодня в продаже можно найти кремы, маски, сыворотки, тоники, гели с антиоксидантами в составе.

Косметические средства помогают восстановить защитный барьер организма, насытить клетки необходимыми полезными веществами. Свободные радикалы ускоряют старение организма, что отражается на коже. Применение средств с антиоксидантами помогает уменьшить количество морщин, тонизировать кожу, придать лицу свежий вид. Чтобы средства давали максимальный эффект, нужно подбирать их совместно с косметологом и использовать строго по инструкции.

 

Читайте также: Что такое щелочные продукты и в чем их польза

Читайте также: Самые полезные напикти для здоровья

 

антиоксидантов: подробно | NCCIH

Результаты нескольких десятилетий диетических исследований показали, что потребление большего количества продуктов, богатых антиоксидантами, может помочь защитить от болезней. Из-за этих результатов было проведено много исследований антиоксидантных добавок. Тщательные испытания антиоксидантных добавок на большом количестве людей не показали, что высокие дозы антиоксидантных добавок предотвращают заболевания. В этом разделе описаны предварительные результаты исследований, результаты клинических испытаний и возможные объяснения различий в результатах исследований.

Наблюдательные и лабораторные исследования

Обсервационные исследования типичных пищевых привычек, образа жизни и историй болезни больших групп людей показали, что те, кто ел больше овощей и фруктов, имели более низкий риск развития ряда заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, инсульт, рак и катаракту. Обсервационные исследования могут дать представление о возможных отношениях между факторами питания или образа жизни и риском заболевания, но они не могут показать, что один фактор вызывает другой, потому что они не могут объяснить другие факторы, которые могут быть вовлечены.Например, люди, которые едят больше продуктов, богатых антиоксидантами, могут также чаще заниматься спортом и реже курить. Возможно, эти факторы, а не антиоксиданты, объясняют их более низкий риск заболевания.

Исследователи также изучали антиоксиданты в лабораторных экспериментах. Эти эксперименты показали, что антиоксиданты взаимодействуют со свободными радикалами и стабилизируют их, тем самым предотвращая повреждение клеток свободными радикалами.

Клинические испытания антиоксидантов

Поскольку результаты таких исследований казались очень многообещающими, были проведены крупные долгосрочные исследования, многие из которых финансировались Национальным институтом здравоохранения (NIH), для проверки того, могут ли антиоксидантные добавки приниматься в течение как минимум нескольких лет, может помочь предотвратить такие заболевания, как сердечно-сосудистые заболевания и рак у людей.В этих исследованиях добровольцам случайным образом назначали либо антиоксидант, либо плацебо (идентичный на вид продукт, не содержащий антиоксиданта). Исследование проводилось двойным слепым методом (ни участники исследования, ни исследователи не знали, какой продукт принимается). Исследования такого типа, называемые клиническими испытаниями, призваны дать четкие ответы на конкретные вопросы о том, как вещество влияет на здоровье людей.

Среди самых ранних из этих исследований были три крупных испытания высоких доз бета-каротина, спонсируемых NIH, отдельно или в сочетании с другими питательными веществами.Все эти испытания, завершенные в середине 1990-х годов, показали, что бета-каротин не защищает от рака или сердечно-сосудистых заболеваний. В одном испытании добавки с бета-каротином повышали риск развития рака легких у курильщиков, а в другом испытании добавки, содержащие как бета-каротин, так и витамин А, оказывали тот же эффект.

Более поздние исследования также показали, что в большинстве случаев антиоксидантные добавки не помогают предотвратить заболевание. Например:

  • Исследование женского здоровья, в котором приняли участие почти 40 000 здоровых женщин в возрасте не менее 45 лет, показало, что добавки с витамином Е не снижают риск сердечного приступа, инсульта, рака, возрастной дегенерации желтого пятна или катаракты.Хотя добавки витамина Е были связаны с меньшим количеством смертей от сердечно-сосудистых причин, они не снижали общий уровень смертности участников исследования.
  • Женское антиоксидантное сердечно-сосудистое исследование не выявило положительного влияния добавок витамина С, витамина Е или бета-каротина на сердечно-сосудистые события (сердечный приступ, инсульт или смерть от сердечно-сосудистых заболеваний) или вероятность развития диабета или рака у более чем 8000 женщин. медицинские работники в возрасте 40 лет и старше, подверженные высокому риску сердечно-сосудистых заболеваний.Антиоксидантные добавки также не замедляли изменения когнитивной функции у женщин в возрасте 65 лет и старше, участвовавших в этом исследовании.
  • Исследование Physicians’ Health Study II, в котором приняли участие более 14 000 врачей-мужчин в возрасте 50 лет и старше, показало, что ни витамин Е, ни добавки с витамином С не снижают риск серьезных сердечно-сосудистых заболеваний (сердечный приступ, инсульт или смерть от сердечно-сосудистых заболеваний), рак или катаракты. Фактически, добавки витамина Е были связаны с повышенным риском геморрагического инсульта в этом исследовании.
  • Исследование по предотвращению рака селеном и витамином Е (SELECT) — исследование, в котором приняли участие более 35 000 мужчин в возрасте 50 лет и старше — показало, что добавки селена и витамина Е, принимаемые по отдельности или вместе, не предотвращают рак простаты. Обновленный анализ этого исследования 2011 года, основанный на более длительном периоде наблюдения за участниками исследования, пришел к выводу, что добавки с витамином Е увеличивали заболеваемость раком предстательной железы на 17 процентов у мужчин, которые получали только добавку витамина Е, по сравнению с теми, кто получал плацебо.При совместном приеме витамина Е и селена заболеваемость раком простаты не увеличивалась.

В отличие от исследований, описанных выше, исследование возрастных заболеваний глаз (AREDS), проведенное Национальным институтом глаз и спонсируемое другими подразделениями NIH, включая NCCIH, обнаружило положительный эффект антиоксидантных добавок. Это исследование показало, что комбинация антиоксидантов (витамина С, витамина Е и бета-каротина) и цинка снижает риск развития поздней стадии возрастной дегенерации желтого пятна на 25 процентов у людей с промежуточной стадией этого заболевания или у которых была продвинутая стадия только в одном глазу.Антиоксидантные добавки, используемые отдельно, снижали риск примерно на 17 процентов. Однако в том же исследовании антиоксиданты не помогли предотвратить катаракту или замедлить ее прогрессирование.

  • Последующее исследование AREDS2 показало, что добавление омега-3 жирных кислот (рыбий жир) в комбинацию добавок не повышает ее эффективность. Однако добавление лютеина и зеаксантина (два каротиноида, обнаруженных в глазах) повысило эффективность добавки у людей, которые не принимали бета-каротин, и у тех, кто потреблял лишь небольшое количество лютеина и зеаксантина с пищей.

Почему антиоксидантные добавки не работают?

Большинство клинических исследований антиоксидантных добавок не показали существенной пользы для здоровья. Исследователи предложили несколько причин для этого, в том числе следующие:

  • Благоприятное влияние на здоровье диеты с высоким содержанием овощей и фруктов или других продуктов, богатых антиоксидантами, на самом деле может быть вызвано другими веществами, присутствующими в тех же продуктах, другими диетическими факторами или другим образом жизни, а не антиоксидантами.
  • Эффекты больших доз антиоксидантов, используемых в исследованиях пищевых добавок, могут отличаться от эффектов меньшего количества антиоксидантов, потребляемых с пищей.
  • Различия в химическом составе антиоксидантов в пищевых продуктах и ​​добавках могут влиять на их действие. Например, в пищевых продуктах присутствуют восемь химических форм витамина Е. С другой стороны, добавки с витамином Е обычно включают только одну из этих форм — альфа-токоферол. Альфа-токоферол также использовался почти во всех исследованиях витамина Е.
  • При некоторых заболеваниях определенные антиоксиданты могут быть более эффективными, чем проверенные. Например, для предотвращения заболеваний глаз антиоксиданты, присутствующие в глазах, такие как лютеин, могут быть более полезными, чем те, которых нет в глазах, такие как бета-каротин.
  • Связь между свободными радикалами и здоровьем может быть более сложной, чем считалось ранее. При некоторых обстоятельствах свободные радикалы на самом деле могут быть скорее полезными, чем вредными, и их удаление может быть нежелательным.
  • Антиоксидантные добавки могли не приниматься в течение достаточно долгого времени для предотвращения хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания или рак, которые развиваются десятилетиями.
  • Участниками описанных выше клинических испытаний были либо представители населения в целом, либо люди с высоким риском развития определенных заболеваний. Они не обязательно подвергались повышенному окислительному стрессу. Антиоксиданты могут помочь предотвратить заболевания у людей с повышенным окислительным стрессом, даже если они не предотвращают их у других людей.

Антиоксиданты — канал улучшения здоровья

Процесс окисления в организме человека повреждает клеточные мембраны и другие структуры, включая клеточные белки, липиды и ДНК. Когда кислород метаболизируется, он создает нестабильные молекулы, называемые «свободными радикалами», которые крадут электроны у других молекул, вызывая повреждение ДНК и других клеток.

Организм может справиться с некоторыми свободными радикалами и нуждается в них для эффективного функционирования. Однако повреждение, вызванное перегрузкой свободными радикалами, со временем может стать необратимым и привести к определенным заболеваниям (включая болезни сердца и печени) и некоторым видам рака (таким как рак ротовой полости, пищевода, желудка и кишечника).

Окисление может быть ускорено стрессом, курением сигарет, алкоголем, солнечным светом, загрязнением окружающей среды и другими факторами.

Антиоксиданты и свободные радикалы

Антиоксиданты содержатся в некоторых продуктах питания и могут предотвращать некоторые повреждения, вызванные свободными радикалами, путем их нейтрализации. К ним относятся питательные антиоксиданты, витамины А, С и Е, а также минералы медь, цинк и селен.

Считается, что другие пищевые соединения, такие как фитохимические вещества в растениях, обладают более сильным антиоксидантным действием, чем витамины или минералы.Они называются непитательными антиоксидантами и включают фитохимические вещества (такие как ликопины в помидорах и антоцианы, содержащиеся в клюкве).

Воздействие свободных радикалов

Некоторые состояния, вызванные свободными радикалами, включают:

Антиоксиданты для борьбы с болезнями

Диета с высоким содержанием антиоксидантов может снизить риск многих заболеваний (включая болезни сердца и некоторые виды рака). Антиоксиданты удаляют свободные радикалы из клеток организма и предотвращают или уменьшают ущерб, вызванный окислением.

Защитное действие антиоксидантов продолжают изучать во всем мире. Например, мужчины, которые едят много антиоксиданта ликопина (содержится в помидорах), могут быть менее склонны к развитию рака простаты, чем другие мужчины.

Лютеин, содержащийся в шпинате и кукурузе, связан с более низкой частотой дегенерации хрусталика глаза и связанной с этим потерей зрения у пожилых людей.

Считается, что флавоноиды (например, катехины чая, содержащиеся в зеленом чае) способствуют низкому уровню сердечно-сосудистых заболеваний в Японии.

Источники антиоксидантов

Растительная пища является богатым источником антиоксидантов. Их больше всего во фруктах и ​​овощах, а также в других продуктах, включая орехи, цельнозерновые продукты и некоторые виды мяса, птицы и рыбы.

Хорошие источники специфических антиоксидантов включают:

  • соединения серы лука – лук-порей, лук и чеснок
  • антоцианы – баклажаны, виноград и ягоды шпинат и петрушка
  • катехины – красное вино и чай
  • медь – морепродукты, нежирное мясо, молоко и орехи
  • криптоксантины – красный перец, тыква и манго чай флавоид

    19 цитрусовые, красное вино, лук и яблоки

  • индолы – овощи семейства крестоцветных, такие как брокколи, белокочанная и цветная капуста
  • изофлавоноиды – соевые бобы, тофу, чечевица, горох и молоко
  • семена, б-ранам лигнан цельные зерна и овощи
  • лютеин – зеленые листовые овощи, такие как шпинат и кукуруза
  • 900 90 ликопин – помидоры, розовый грейпфрут и арбуз
  • марганец – морепродукты, нежирное мясо, молоко и орехи
  • полифенолы – тимьян и орегано
  • селен 190, нежирное мясо 90, нежирное мясо и субпродукты витамин А – печень, сладкий картофель, морковь, молоко и яичные желтки
  • витамин С – апельсины, черная смородина, киви, манго, брокколи, шпинат, стручковый перец и клубника
  • витамин Е – растительные масла (такие как масло зародышей пшеницы), авокадо, орехи, семена и цельные зерна
  • цинк – морепродукты, нежирное мясо, молоко и орехи
  • зоохимикаты – красное мясо, субпродукты и рыба.Также получен из растений, которые едят животные.

Витаминные добавки и антиоксиданты

Появляется все больше доказательств того, что антиоксиданты более эффективны, если их получают из цельных продуктов, а не выделяют из них и представляют в виде таблеток.

Исследования показывают, что некоторые витаминные добавки могут увеличить риск развития рака. Например, витамин А (бета-каротин) был связан со снижением риска некоторых видов рака, но с увеличением других, таких как рак легких у курильщиков (если витамин А очищен из пищевых продуктов).

Исследование, изучающее действие витамина Е, показало, что при приеме в качестве добавки он не дает таких же преимуществ.

Кроме того, минералы-антиоксиданты или витамины могут действовать как прооксиданты или повреждающие «оксиданты», если они потребляются в количествах, значительно превышающих рекомендуемые количества для потребления с пищей.

Лучше всего подходит хорошо сбалансированная диета, включающая потребление антиоксидантов из цельных продуктов. Если вам необходимо принимать добавки, обратитесь за советом к своему врачу или диетологу и выберите добавки, которые содержат все питательные вещества в рекомендуемых количествах.

Диетические рекомендации по содержанию антиоксидантов 

Исследования расходятся во мнениях относительно того, приносят ли антиоксидантные добавки те же преимущества для здоровья, что и антиоксиданты в пищевых продуктах.

Для достижения здорового и хорошо сбалансированного питания рекомендуется каждый день есть самые разнообразные продукты из пяти основных групп продуктов – 

Чтобы удовлетворить ваши потребности в питании, как минимум старайтесь ежедневно потреблять порцию фруктов и овощей. . Хотя размеры порций различаются в зависимости от пола, возраста и стадии жизни, это примерно фрукт среднего размера или полстакана вареных овощей.

Австралийские рекомендации по питанию содержат дополнительную информацию о рекомендуемых порциях и порциях для определенного возраста, жизненного этапа и пола.

Также считается, что антиоксиданты и другие защитные компоненты овощей, бобовых и фруктов должны регулярно потребляться с раннего детства, чтобы они были эффективными.

Обратитесь за советом к врачу или диетологу.

Где получить помощь

Антиоксиданты | Источник питания

Часто используется в качестве модного маркетингового слова, узнайте о роли антиоксидантов помимо шумихи, а также о некоторых исследованиях в области здоровья и профилактики заболеваний.

Перейти к:
– Что такое антиоксиданты?
– Польза антиоксидантов для здоровья: какие слухи?
– Исследования антиоксидантных добавок и профилактики заболеваний
– Антиоксиданты в пищевых продуктах
– Итоги по антиоксидантам и профилактике заболеваний

Что такое антиоксиданты?

Около триллиона клеток тела сталкиваются с огромными угрозами, от нехватки пищи до заражения вирусом. Другая постоянная угроза исходит от химических веществ, называемых свободными радикалами.В очень высоких количествах они способны повреждать клетки и генетический материал. Организм вырабатывает свободные радикалы как неизбежные побочные продукты превращения пищи в энергию. Свободные радикалы также образуются после физических упражнений или воздействия сигаретного дыма, загрязнения воздуха и солнечного света. [1]

Свободные радикалы бывают разных форм, размеров и химических конфигураций. Что их всех объединяет, так это ненасытный аппетит к электронам, крадущий их у любых близлежащих веществ, которые могут их дать. Эта кража электронов может радикально изменить структуру или функцию «неудачника».Повреждение свободными радикалами может изменить инструкции, закодированные в цепи ДНК. Это может привести к тому, что циркулирующие молекулы липопротеинов низкой плотности (ЛПНП, иногда называемые плохим холестерином) с большей вероятностью попадут в стенку артерии. Или он может изменить клеточную мембрану, изменив поток того, что входит в клетку и что выходит из нее. Чрезмерное хроническое количество свободных радикалов в организме вызывает состояние, называемое окислительным стрессом, которое может повредить клетки и привести к хроническим заболеваниям. [2]

Мы не беззащитны перед свободными радикалами.Тело, давно привыкшее к этой безжалостной атаке, вырабатывает множество молекул, которые гасят свободные радикалы так же уверенно, как вода тушит огонь. Мы также извлекаем борцов со свободными радикалами из продуктов питания. Эти защитники называются «антиоксидантами». Они работают, щедро отдавая электроны свободным радикалам, не превращаясь сами в вещества, поглощающие электроны. Они также участвуют в механизмах восстановления ДНК и поддержания здоровья клеток.

Существуют сотни, а возможно, и тысячи различных веществ, которые могут действовать как антиоксиданты.Наиболее известными из них являются витамин С, витамин Е, бета-каротин и другие родственные каротиноиды, а также минералы селен и марганец. К ним присоединяются глутатион, коэнзим Q10, липоевая кислота, флавоноиды, фенолы, полифенолы, фитоэстрогены и многие другие. Большинство из них встречаются в природе, и их присутствие в пище, вероятно, предотвращает окисление или служит естественной защитой от окружающей среды.

Но использование термина «антиоксидант» для обозначения веществ вводит в заблуждение.Это действительно химическое свойство, а именно способность действовать как донор электронов. Некоторые вещества, которые действуют как антиоксиданты в одной ситуации, могут быть прооксидантами — захватчиками электронов — в другой ситуации. Другое большое заблуждение состоит в том, что антиоксиданты взаимозаменяемы. Это не так. Каждый из них имеет уникальное химическое поведение и биологические свойства. Почти наверняка они развились как часть сложной сети, в которой каждое отдельное вещество (или семейство веществ) играло немного разные роли.Это означает, что ни одно вещество не может выполнять работу всей толпы.

Польза антиоксидантов для здоровья: какие слухи?

Антиоксиданты привлекли внимание общественности в 1990-х годах, когда ученые начали понимать, что на ранних стадиях атеросклероза, закупоривающего артерии, происходит повреждение свободных радикалов. Это также было связано с раком, потерей зрения и множеством других хронических заболеваний. Некоторые исследования показали, что люди с низким потреблением фруктов и овощей, богатых антиоксидантами, подвергались большему риску развития этих хронических заболеваний, чем люди, которые ели много этих продуктов.Начались клинические испытания воздействия отдельных веществ в форме добавок, особенно бета-каротина и витамина Е, в качестве оружия против хронических заболеваний.

Еще до того, как были опубликованы результаты этих испытаний, средства массовой информации, производители пищевых добавок и пищевых продуктов начали рекламировать преимущества «антиоксидантов». В магазинах начали появляться замороженные ягоды, зеленый чай и другие продукты, маркированные как богатые антиоксидантами. Производители пищевых добавок рекламировали борющиеся с болезнями свойства всех видов антиоксидантов.

Результаты исследований были неоднозначными, но большинство из них не выявило ожидаемых преимуществ. Большинство исследовательских групп сообщили, что витамин Е и другие антиоксидантные добавки не защищают от сердечных заболеваний или рака. [3] Одно исследование даже показало, что прием добавок с бета-каротином фактически увеличивает шансы развития рака легких у курильщиков. С другой стороны, в некоторых испытаниях сообщалось о преимуществах; например, после 18 лет наблюдения Исследование здоровья врачей показало, что прием добавок с бета-каротином был связан с умеренным снижением скорости снижения когнитивных функций.[4]

Эти в основном разочаровывающие результаты не помешали пищевым компаниям и продавцам пищевых добавок сделать ставку на антиоксиданты. Антиоксиданты по-прежнему добавляют в хлопья для завтрака, спортивные батончики, энергетические напитки и другие продукты, подвергшиеся технологической обработке, и рекламируют их как добавки, которые могут предотвратить сердечные заболевания, рак, катаракту, потерю памяти и другие состояния.

Часто заявления преувеличивали и искажали данные: несмотря на то, что комплекс антиоксидантов, минералов, клетчатки и других веществ, естественно присутствующих во фруктах, овощах и цельных зернах, помогает предотвратить различные хронические заболевания, маловероятно, что высокие дозы антиоксидантных добавок могут совершить тот же подвиг.

Некоторые продукты получили статус «суперпродуктов» из-за высокого содержания антиоксидантов. В 1991 году учеными из Национального института старения и Министерства сельского хозяйства США (USDA) был создан рейтинговый инструмент под названием «Способность поглощения радикалов кислорода» (ORAC). Он был использован для измерения антиоксидантной способности пищевых продуктов. Министерство сельского хозяйства США разместило на своем веб-сайте базу данных ORAC, в которой указаны продукты с высокими показателями ORAC, включая какао, ягоды, специи и бобовые. Черника и другие продукты, возглавляющие список, широко рекламировались в популярной прессе как борцы с болезнями, даже если наука была слабой, от рака до здоровья мозга и болезней сердца.Однако 20 лет спустя Министерство сельского хозяйства США отозвало информацию и удалило базу данных после того, как определило, что антиоксиданты выполняют множество функций, не все из которых связаны со свободными радикалами. [5] Узнайте больше об истории и ажиотаже вокруг так называемых суперпродуктов.

Антиоксидантные добавки и профилактика заболеваний: мало подтверждающих данных

Рандомизированные плацебо-контролируемые исследования, которые могут предоставить самые убедительные доказательства, мало подтверждают, что прием витамина С, витамина Е, бета-каротина или других отдельных антиоксидантов обеспечивает существенную защиту от сердечных заболеваний, рака или других хронических состояний.Результаты крупнейших испытаний были в основном отрицательными.

Заболевания сердца


Витамин Е, бета-каротин и другие антиоксиданты в форме пищевых добавок не являются панацеей от сердечных заболеваний и инсульта, на которую надеялись исследователи. В некоторых исследованиях был обнаружен умеренный эффект витамина Е, но необходимы дополнительные исследования.

  • В исследовании Women’s Health Study 39 876 изначально здоровых женщин принимали 600 МЕ витамина Е из природного источника или плацебо через день в течение 10 лет.В конце исследования частота серьезных сердечно-сосудистых заболеваний и рака среди тех, кто принимал витамин Е, была не ниже, чем у тех, кто принимал плацебо. Однако в ходе исследования наблюдалось значительное снижение общей смертности от сердечно-сосудистых заболеваний на 24%. Хотя это не было основной конечной точкой исследования, тем не менее, это важный результат. [6]
  • Более ранние крупные испытания витамина Е, проведенные среди лиц с ранее диагностированной ишемической болезнью или с высоким риском ее развития, в целом не показали никакой пользы.В исследовании Heart Outcomes Prevention Evaluation (HOPE) частота основных сердечно-сосудистых событий была практически одинаковой в группах витамина Е (21,5%) и плацебо (20,6%), хотя у участников, принимавших витамин Е, был более высокий риск сердечной недостаточности и госпитализации. для сердечной недостаточности. [7] В исследовании Gruppo Italiano per lo Studio della Sopravvivenza nell’Infarto Miocardico (GISSI) результаты были неоднозначными, но в основном не было выявлено профилактического эффекта после более чем трехлетнего лечения витамином Е среди 11 000 выживших после сердечного приступа.[8] Тем не менее, некоторые исследования предполагают потенциальную пользу для определенных подгрупп. Недавнее испытание витамина Е в Израиле, например, показало заметное снижение ишемической болезни сердца среди людей с диабетом 2 типа, которые имеют общую генетическую предрасположенность к большему окислительному стрессу. [9]
  • Между тем, бета-каротин
  • не обеспечивает никакой защиты от сердечных заболеваний или инсульта, как показано в исследовании Physicians’ Health Study. [10]
  • Как насчет комбинаций? В Supplementation en Vitamines et Mineraux Antioxidants (SU.VI.MAX) 13 017 французских мужчин и женщин принимали одну капсулу в день, содержащую 120 мг витамина С, 30 мг витамина Е, 6 мг бета-каротина, 100 мкг селена и 20 мг цинка, или плацебо, в течение семи и полтора года. Витамины не влияли на общую частоту сердечно-сосудистых заболеваний. [11]
  • В Женском Антиоксидантном Кардиоваскулярном Исследовании витамин Е, витамин С и бета-каротин оказывали такое же влияние, как и плацебо, на инфаркт миокарда, инсульт, коронарную реваскуляризацию и сердечно-сосудистую смерть, хотя у женщин наблюдалась умеренная и значительная польза от витамина Е. с имеющимися сердечно-сосудистыми заболеваниями.[12]
Заболевание легких

Исследование, проведенное в 2014 году журналом Respiratory Research, показало, что различные изоформы витамина Е (так называемые токоферолы) оказывают противоположное влияние на функцию легких. [13] В ходе исследования были проанализированы данные когорты «Развитие риска коронарных артерий у молодых взрослых» (CARDIA) и измерены уровни альфа- и гамма-токоферола в сыворотке крови у 4526 взрослых. Легочную функцию тестировали с использованием спирометрических параметров: более высокие параметры указывают на усиление функции легких, а более низкие параметры указывают на снижение функции легких.Исследование показало, что более высокие уровни альфа-токоферола в сыворотке были связаны с более высокими спирометрическими параметрами, а высокие уровни гамма-токоферола в сыворотке были связаны с более низкими спирометрическими параметрами. Хотя исследование носило наблюдательный характер, оно подтвердило механистический путь альфа- и гамма-токоферола в исследованиях на мышах. [14]

Рак

Когда дело доходит до профилактики рака, ситуация с антиоксидантными добавками остается неубедительной. Немногие испытания продолжались достаточно долго, чтобы обеспечить адекватный тест на рак.

  • В долгосрочном исследовании Physicians’ Health Study частота рака была одинаковой среди мужчин, принимавших бета-каротин, и среди тех, кто принимал плацебо. [10] Другие исследования, в том числе HOPE, также в значительной степени не показали никакого эффекта. [7]
  • Рандомизированное плацебо-контролируемое исследование SU.VI.MAX показало снижение риска рака и смертности от всех причин среди мужчин, принимавших антиоксидантный коктейль (низкие дозы витаминов С и Е, бета-каротин, селен и цинк), но не эффект у женщин, возможно, потому, что мужчины, как правило, имели низкий уровень бета-каротина и других витаминов в крови в начале исследования.[11]
  • Рандомизированное исследование селена у людей с раком кожи продемонстрировало значительное снижение заболеваемости раком и смертности от рака различных локализаций, включая толстую кишку, легкие и предстательную железу. [15] Эффекты были самыми сильными среди тех, у кого был низкий уровень селена в начале исследования.
Возрастное заболевание глаз
  • Шестилетнее исследование возрастных заболеваний глаз (AREDS) показало, что комбинация витамина С, витамина Е, бета-каротина и цинка обеспечивает некоторую защиту от развития пожилого возраста. дегенерация желтого пятна, но не катаракта, у людей с высоким риском заболевания.[16,17]
  • Лютеин, природный каротиноид, содержащийся в зеленых листовых овощах, таких как шпинат и капуста, может защищать зрение. Тем не менее, относительно короткие испытания добавок лютеина для лечения возрастной дегенерации желтого пятна дали противоречивые результаты. [18,19] В последующем исследовании AREDS, AREDS2, изучались добавки лютеина/зеаксантина при поздней возрастной дегенерации желтого пятна (AMD) у мужчин и женщин на срок до пяти лет. [20] Было обнаружено благоприятное, но незначительное влияние добавок на ВМД.
  • В Кокрейновском обзоре 19 рандомизированных контролируемых исследований сравнивали антиоксидантные витаминно-минеральные добавки (поливитамины, витамин Е, лютеин, зеаксантин, цинк) с плацебо или отсутствием вмешательства у людей с ВМД. [21] Участники в целом хорошо питались. Исследование показало, что люди, принимающие витамины, с меньшей вероятностью прогрессируют до поздних стадий ВМД и потери зрения. Однако авторы исследования отметили, что прием только лютеина и зеаксантина или только витамина Е не оказывает благотворного влияния на эти состояния глаз.
  • Исследование глазных конечных точек с участием селена и витамина Е для профилактики рака (SELECT), в котором приняли участие 11 267 мужчин в среднем в течение пяти лет, не обнаружило, что добавки с витамином Е и селеном, в комбинации или по отдельности, защищают от возрастной катаракты. [22]
Cognition
  • The Physicians’ Health Study II, рандомизированное исследование, в ходе которого 5956 мужчин старше 65 лет принимали 50 мг добавок бета-каротина или плацебо, показало, что более длительный прием добавок в течение не менее 15 лет обеспечивает улучшение когнитивных функций.[4]
  • Исследование «Профилактика болезни Альцгеймера с помощью витамина Е и селена» (PREADViSE) проводилось с участием более 3700 мужчин в возрасте 60 лет и старше в течение шести лет. Не было обнаружено, что антиоксидантные добавки витамина Е или селена, по отдельности или в комбинации, защищают от деменции по сравнению с плацебо. [23]
Ранняя смерть
  • Мета-анализ 68 исследований антиоксидантных добавок показал, что прием добавок с бета-каротином и витаминами А и Е увеличивает риск смерти.[24] Хотя в 21 испытание были включены здоровые участники, в большинстве исследований участвовали люди, у которых уже было какое-либо серьезное заболевание. Также было трудно сравнивать вмешательства, потому что типы добавок, принимаемые дозы и продолжительность их приема сильно различались.
  • Те же авторы провели еще один систематический обзор 78 рандомизированных клинических испытаний антиоксидантных добавок, включая бета-каротин, витамин А, витамин С, витамин Е и селен (по отдельности или в комбинации).[25]   Опять же, в большинстве испытаний участвовали люди с различными установленными заболеваниями. Исследование показало, что как здоровые люди, так и люди с заболеваниями, принимающие добавки с бета-каротином и витамином Е, имели более высокий уровень смертности. Продолжительность исследований широко варьировалась от одного месяца до 12 лет с различными дозировками.
Потенциальная опасность антиоксидантных добавок

Если бы антиоксиданты были безвредны, не имело бы большого значения, если бы вы принимали их «на всякий случай». Тем не менее, несколько исследований выявили возможность того, что прием антиоксидантных добавок, как отдельных агентов, так и их комбинаций, может повлиять на здоровье.

  • Первое подозрение пришло в результате большого исследования бета-каротина, проведенного среди мужчин в Финляндии, которые были заядлыми курильщиками и, следовательно, имели высокий риск развития рака легких. Испытание было остановлено досрочно, когда исследователи увидели значительное увеличение рака легких среди тех, кто принимал добавку, по сравнению с теми, кто принимал плацебо. [26]
  • В другом испытании среди заядлых курильщиков и людей, подвергшихся воздействию асбеста, бета-каротин сочетали с витамином А. Опять же, в группе, принимавшей добавки, наблюдалось увеличение случаев рака легких.[27] Однако не все испытания бета-каротина показывают этот вредный эффект. В исследовании Physicians’ Health Study, в котором участвовало несколько активных курильщиков, не наблюдалось роста заболеваемости раком легких или каких-либо других неблагоприятных последствий даже после 18 лет наблюдения. [10]
  • В исследовании SU.VI.MAX частота рака кожи была выше у женщин, которым назначали принимать витамин С, витамин Е, бета-каротин, селен и цинк. [28]
  • Было обнаружено, что добавки с витамином Е значительно увеличивают риск рака предстательной железы на 17% у здоровых мужчин по сравнению с теми, кто принимал плацебо.Эти результаты были получены в ходе исследования по предотвращению рака селеном и витамином Е (SELECT), в котором приняли участие 35 533 мужчины в течение 12 лет. [29]

Высокие дозы антиоксидантов также могут влиять на действие лекарств. Добавки витамина Е могут оказывать разжижающее кровь действие и повышать риск кровотечения у людей, которые уже принимают разжижающие кровь лекарства. Некоторые исследования показали, что прием антиоксидантных добавок во время лечения рака может снизить эффективность лечения.Сообщите своему врачу, если вы начинаете принимать какие-либо добавки. [1]

Антиоксиданты в пищевых продуктах

Одна из возможных причин, по которой многие исследования антиоксидантных добавок не показывают пользы для здоровья, заключается в том, что антиоксиданты, как правило, работают лучше всего в сочетании с другими питательными веществами, растительными химическими веществами и даже другими антиоксидантами.

Например, чашка свежей клубники содержит около 80 мг витамина С, питательного вещества, обладающего высокой антиоксидантной активностью. Но добавка, содержащая 500 мг витамина С (667% от рекомендуемой дневной нормы), не содержит растительных химических веществ (полифенолов), естественно присутствующих в клубнике, таких как проантоцианы и флавоноиды, которые также обладают антиоксидантной активностью и могут объединяться с витамином С для борьбы с болезнями.Полифенолы также обладают многими другими химическими свойствами, помимо их способности служить в качестве антиоксидантов. Возникает вопрос, может ли питательное вещество с антиоксидантной активностью вызывать эффект , противоположный эффекту с прооксидантной активностью, если принимать его слишком много. Вот почему использование антиоксидантной добавки с одним изолированным веществом не может быть эффективной стратегией для всех.

Различия в количестве и типе антиоксидантов в продуктах питания и в добавках также могут влиять на их действие.Например, в пищевых продуктах присутствует восемь химических форм витамина Е. Однако добавки витамина Е обычно включают только одну форму — альфа-токоферол. [1]

Эпидемиологические проспективные исследования показывают, что более высокое потребление богатых антиоксидантами фруктов, овощей и бобовых связано с более низким риском хронических заболеваний, связанных с окислительным стрессом, таких как сердечно-сосудистые заболевания, рак и смертность от всех причин. [30-33] Считается, что растительная диета защищает от хронических заболеваний, связанных с окислительным стрессом.[2] Неясно, связан ли этот защитный эффект с антиоксидантами, другими веществами в пищевых продуктах или с их комбинацией. Ниже приведены питательные вещества с антиоксидантной активностью и продукты, в которых они содержатся:

  • Витамин С: Брокколи, брюссельская капуста, дыня, цветная капуста, грейпфрут, листовая зелень (репа, горчица, свекла, листовая капуста), падь, капуста, киви, лимон, апельсин, папайя, снежный горошек, клубника, сладости картофель, помидоры и болгарский перец (всех цветов)
  • Витамин Е: Миндаль, авокадо, мангольд, листовая зелень (свекла, горчица, репа), арахис, красный перец, шпинат (вареный) и семена подсолнечника
  • Каротиноиды, включая бета-каротин и ликопин: Абрикосы, спаржа, свекла, брокколи, дыня, морковь, болгарский перец, капуста, манго, репа и листовая капуста, апельсины, персики, розовый грейпфрут, тыква, кабачки, шпинат , сладкий картофель, мандарины, помидоры и арбуз
  • Селен: Бразильский орех, рыба, моллюски, говядина, птица, ячмень, коричневый рис
  • Цинк: Говядина, птица, устрицы, креветки, семена кунжута, тыквенные семечки, нут, чечевица, кешью, обогащенные злаки
  • Фенольные соединения: Кверцетин (яблоки, красное вино, лук), катехины (чай, какао, ягоды), ресвератрол (красное и белое вино, виноград, арахис, ягоды), кумаровая кислота (специи, ягоды), антоцианы (черника, клубника)

Итоги по антиоксидантам и профилактике заболеваний

Чрезмерное количество свободных радикалов способствует развитию хронических заболеваний, включая рак, болезни сердца, ухудшение когнитивных функций и потерю зрения.Это не означает автоматически, что вещества с антиоксидантными свойствами решат проблему, особенно если они взяты вне их естественного контекста. Исследования до сих пор неубедительны, но, как правило, не дают убедительных доказательств того, что антиоксидантные добавки оказывают существенное влияние на болезнь. Имейте в виду, что большинство проведенных испытаний имели фундаментальные ограничения из-за их относительно короткой продолжительности и включения людей с существующим заболеванием. В то же время многочисленные данные свидетельствуют о том, что употребление цельных фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов, богатых сетью встречающихся в природе антиоксидантов и их вспомогательных молекул, обеспечивает защиту от многих бедствий старения.

Ссылки
  1. Национальный центр дополнительного и интегративного здоровья (NCCIH). Антиоксиданты: подробно. https://nccih.nih.gov/health/antioxidants/introduction.htm По состоянию на 01.07.19.
  2. Carlsen MH, Halvorsen BL, Holte K, Bøhn SK, Dragland S, Sampson L, Willey C, Senoo H, Umezono Y, Sanada C, Barikmo I. Общее содержание антиоксидантов в более чем 3100 продуктах питания, напитках, специях, травах и добавки, используемые во всем мире. Журнал питания . 2010 дек;9(1):3.
  3. Семба Р.Д., Ферруччи Л., Бартали Б., Урпи-Сарда М., Самора-Рос Р., Сун К., Керубини А., Бандинелли С., Андрес-Лакуева К.Уровни ресвератрола и смертность от всех причин у пожилых людей, проживающих в сообществе. Внутренняя медицина JAMA . 2014 1 июля; 174 (7): 1077-84.
  4. Гродштейн Ф., Канг Дж. Х., Глинн Р. Дж., Кук Н. Р., Газиано Дж. М. Рандомизированное исследование добавок бета-каротина и когнитивных функций у мужчин: Исследование здоровья врачей II. Архив внутренних болезней . 2007 12 ноября; 167 (20): 2184-90.
  5. USDA Способность поглощения кислородных радикалов (ORAC) выбранных продуктов, выпуск 2 (2010 г.). http://www.orac-info-portal.de/download/ORAC_R2.pdf По состоянию на 01.07.2019.
  6. Ли И. М., Кук Н. Р., Газиано Дж. М., Гордон Д., Ридкер П. М., Мэнсон Дж. Э., Хеннекенс Ч., Беринг Дж. Э. Витамин Е в первичной профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и рака: исследование женского здоровья: рандомизированное контролируемое исследование. ЯМА . 2005 г., 6 июля; 294 (1): 56–65.
  7. Лонн Э., Бош Дж., Юсуф С., Шеридан П., Поуг Дж., Арнольд Дж.М., Росс С., Арнольд А., Слейт П., Пробстфилд Дж., Дагенайс Г.Р. Влияние длительного приема витамина Е на сердечно-сосудистые события и рак: рандомизированное контролируемое исследование. ЯМА . 2005 март; 293(11):1338-47.
  8. GISSI-Prevenzione Следователи. Пищевые добавки с полиненасыщенными жирными кислотами n-3 и витамином Е после инфаркта миокарда: результаты исследования GISSI-Prevenzione. Ланцет . 1999 7 августа; 354 ​​(9177): 447-55.
  9. Milman U, Blum S, Shapira C, Aronson D, Miller-Lotan R, Anbinder Y, Alshiek J, Bennett L, Kostenko M, Landau M, Keidar S. Добавка витамина E снижает сердечно-сосудистые события в подгруппе людей среднего возраста как с сахарным диабетом 2 типа, так и с генотипом гаптоглобина 2-2: проспективное двойное слепое клиническое исследование. Артериосклероз, тромбоз и биология сосудов . 2008 1 февраля; 28 (2): 341-7.
  10. Hennekens CH, Buring JE, Manson JE, Stampfer M, Rosner B, Cook NR, Belanger C, LaMotte F, Gaziano JM, Ridker PM, Willett W. Отсутствие эффекта длительного приема бета-каротина на заболеваемость злокачественными новообразованиями новообразования и сердечно-сосудистые заболевания. Медицинский журнал Новой Англии . 1996 2 мая; 334 (18): 1145-9.
  11. Херкберг С., Галан П., Прециози П., Бертре С., Меннен Л., Мальви Д., Руссель А.М., Фавье А., Бриансон С.СУ. VI. Исследование MAX: рандомизированное плацебо-контролируемое исследование воздействия витаминов-антиоксидантов и минералов на здоровье. Архив внутренних болезней . 2004 22 ноября; 164 (21): 2335-42.
  12. Кук Н.Р., Альберт К.М., Газиано Дж.М., Захаррис Э., Макфадьен Дж., Дэниелсон Э., Беринг Дж.Е., Мэнсон Дж.Е. Рандомизированное факторное исследование витаминов С и Е и бета-каротина для вторичной профилактики сердечно-сосудистых заболеваний у женщин: результаты исследования сердечно-сосудистых заболеваний у женщин. Архив внутренних болезней .2007 13 августа; 167 (15): 1610-8.
  13. Марчезе М.Э., Кумар Р., Коланджело Л.А., Авила П.С., Джейкобс Д.Р., Гросс М., Суд А., Лю К., Кук-Миллс Дж.М. Изоформы витамина Е α-токоферол и γ-токоферол имеют противоположные ассоциации со спирометрическими параметрами: исследование CARDIA. Респираторные исследования . 2014 дек;15(1):31.
  14. Бердников С., Абдала-Валенсия Х., МакКери С., Соманд М., Коул Р., Гарсия А., Брайс П., Кук-Миллс Дж. М. Изоформы витамина Е имеют противоположные иммунорегуляторные функции во время воспаления, регулируя рекрутирование лейкоцитов. Журнал иммунологии . 1 апреля 2009 г.; 182(7):4395-405.
  15. Даффилд-Лиллико А.Дж., Рид М.Э., Тернбулл Б.В., Комбс Г.Ф., Слейт Э.Х., Фишбах Л.А., Маршалл Дж.Р., Кларк Л.С. Исходные характеристики и влияние добавок селена на заболеваемость раком в рандомизированном клиническом испытании: краткий отчет о питательной профилактике рака. Биомаркеры эпидемиологии и профилактики рака . 2002 г., 1 июля; 11 (7): 630-9.
  16. Исследовательская группа по изучению возрастных заболеваний глаз.Рандомизированное плацебо-контролируемое клиническое исследование высоких доз добавок с витаминами С и Е, бета-каротином и цинком для лечения возрастной дегенерации желтого пятна и потери зрения: отчет AREDS №. 8. Архив офтальмологии . 2001 г., октябрь; 119 (10): 1417.
  17. Исследовательская группа по изучению возрастных заболеваний глаз. Рандомизированное плацебо-контролируемое клиническое исследование высоких доз добавок с витаминами С и Е и бета-каротином для лечения возрастной катаракты и потери зрения: отчет AREDS №. 9. Архив офтальмологии . 2001 г., октябрь; 119 (10): 1439.
  18. Richer S, Stiles W, Statkute ​​L, Pulido J, Frankowski J, Rudy D, Pei K, Tsipursky M, Nyland J. Двойное маскированное, плацебо-контролируемое, рандомизированное исследование добавок лютеина и антиоксидантов при лечении атрофического возраста. связанная дегенерация желтого пятна: исследование Veterans LAST (испытание добавок с антиоксидантами лютеина). Журнал оптометрии Американской ассоциации оптометристов . 2004 1 апреля; 75 (4): 216-29.
  19. Бартлет Х.Э., Эперьези Ф.Влияние пищевых добавок с лютеином и антиоксидантами на контрастную чувствительность при возрастном заболевании желтого пятна: рандомизированное контролируемое исследование. Европейский журнал клинического питания . 2007 г., сен; 61 (9): 1121.
  20. Chew EY, Clemons TE, SanGiovanni JP, Danis RP, Ferris FL, Elman MJ, Antoszyk AN, Ruby AJ, Orth D, Bressler SB, Fish GE. Вторичный анализ эффектов лютеина/зеаксантина на прогрессирование возрастной дегенерации желтого пятна: отчет AREDS2 № 3. JAMA ophthalmology .2014 1 февраля; 132 (2): 142-9.
  21. Эванс Дж. Р., Лоуренсон Дж. Г. Антиоксидантные витаминно-минеральные добавки для замедления прогрессирования возрастной дегенерации желтого пятна. Кокрановская база данных систематических обзоров . 2017(7).
  22. Christen WG, Glynn RJ, Gaziano JM, Darke AK, Crowley JJ, Goodman PJ, Lippman SM, Lad TE, Bearden JD, Goodman GE, Minasian LM. Возрастная катаракта у мужчин в исследовании глазных конечных точек исследования профилактики рака селеном и витамином Е: рандомизированное клиническое исследование. JAMA офтальмология . 2015 1 января; 133 (1): 17-24.
  23. Крисцио Р.Дж., Эбнер Э.Л., Кабан-Холт А., Ловелл М., Гудман П., Дарк А.К., Йи М., Кроули Дж., Шмитт Ф.А. Ассоциация использования антиоксидантных добавок и деменции в профилактике болезни Альцгеймера с помощью испытания витамина Е и селена (PREADViSE). JAMA неврология . 2017 1 мая; 74 (5): 567-73.
  24. Белакович Г., Николова Д., Глууд Л.Л., Симонетти Р.Г., Глууд С. Смертность в рандомизированных исследованиях антиоксидантных добавок для первичной и вторичной профилактики: систематический обзор и метаанализ. ЯМА . 2007 г., 28 февраля; 297(8):842-57.
  25. Белакович Г., Николова Д., Глууд Л.Л., Симонетти Р.Г., Глууд С. Антиоксидантные добавки для профилактики смертности у здоровых участников и пациентов с различными заболеваниями. Кокрановская база данных систематических обзоров . 2012 (3).
  26. Албанес Д., Хейнонен О.П., Тейлор П.Р., Виртамо Дж., Эдвардс Б.К., Рауталахти М., Хартман А.М., Палмгрен Дж., Фридман Л.С., Хаапакоски Дж., Барретт М.Дж. Добавки α-токоферола и β-каротина и заболеваемость раком легких в исследовании по предотвращению рака альфа-токоферола, бета-каротина: влияние исходных характеристик и соблюдение режима исследования. JNCI: Журнал Национального института рака . 1996 6 ноября; 88 (21): 1560-70.
  27. Omenn GS, Goodman GE, Thornquist MD, Balmes J, Cullen MR, Glass A, Keogh JP, Meyskens Jr FL, Valanis B, Williams Jr JH, Barnhart S. Влияние комбинации бета-каротина и витамина A на рак легких и сердечно-сосудистые заболевания. Медицинский журнал Новой Англии . 1996 г., 2 мая; 334(18):1150-5.
  28. Херкберг С., Эззедин К., Гино С., Прециози П., Галан П., Бертре С., Эстакио С., Бриансон С., Фавье А., Латрейль Дж., Мальви Д.Антиоксидантные добавки увеличивают риск развития рака кожи у женщин, но не у мужчин. Журнал питания . 1 сентября 2007 г .; 137 (9): 2098–105.
  29. Кляйн Э.А., Томпсон И.М., Танген К.М., Кроули Дж.Дж., Люсия М.С., Гудман П.Дж., Минасян Л.М., Форд Л.Г., Парнес Х.Л., Газиано Д.М., Карп Д.Д. Витамин Е и риск рака простаты: исследование профилактики рака селеном и витамином Е (SELECT). ЯМА . 2011 12 октября; 306 (14): 1549-56.
  30. Джошипура К.Дж., Ху Ф.Б., Мэнсон Дж.Е., Стампфер М.Дж., Римм Э.Б., Шпайзер Ф.Е., Колдитц Г., Ашерио А., Рознер Б., Шпигельман Д., Уиллетт В.К.Влияние потребления фруктов и овощей на риск ишемической болезни сердца. Анналы внутренней медицины . 2001 19 июня; 134 (12): 1106-14.
  31. Бхупатираджу С.Н., Ведик Н.М., Пан А., Мэнсон Дж.Е., Рексрод К.М., Уиллетт В.К., Римм Э.Б., Ху Ф.Б. Количество и разнообразие потребляемых фруктов и овощей и риск ишемической болезни сердца. Американский журнал клинического питания . 2013 2 октября; 98 (6): 1514-23.
  32. Ауне Д., Джованнуччи Э., Боффетта П., Фаднес Л.Т., Кеум Н., Норат Т., Гринвуд Д.С., Риболи Э., Ваттен Л.Дж., Тонстад С.Потребление фруктов и овощей и риск сердечно-сосудистых заболеваний, общего рака и смертности от всех причин — систематический обзор и метаанализ доза-реакция проспективных исследований. Международный журнал эпидемиологии . 2017 1 июня; 46 (3): 1029-56.
  33. Миллер В., Менте А., Дехган М., Рангараджан С., Чжан Х., Сваминатан С., Дагенайс Г., Гупта Р., Мохан В., Лир С., Бангдивала С.И. Потребление фруктов, овощей и бобовых, сердечно-сосудистые заболевания и смертность в 18 странах (PURE): проспективное когортное исследование. Ланцет . 2017 4 ноября; 390 (10107): 2037-49.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за чего-то, что вы прочитали на этом сайте. Источник питания не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Антиоксиданты: что вам нужно знать

Клетки вашего тела ежедневно сталкиваются с угрозами. На них нападают вирусы и инфекции. Свободные радикалы также могут повредить ваши клетки и ДНК. Некоторые клетки могут исцелиться от повреждений, а другие нет. Ученые считают, что молекулы, называемые свободными радикалами, могут способствовать процессу старения. Они также могут играть роль в таких заболеваниях, как рак, диабет и сердечные заболевания.

Антиоксиданты — это химические вещества, которые помогают остановить или ограничить ущерб, причиняемый свободными радикалами.Ваше тело использует антиоксиданты, чтобы сбалансировать свободные радикалы. Это удерживает их от повреждения других клеток. Антиоксиданты могут защитить и обратить вспять некоторые повреждения. Они также повышают ваш иммунитет.

Путь к улучшению здоровья

Свободные радикалы представляют собой природные или искусственные элементы. Они могут быть:

  • Химические вещества, которые организм вырабатывает, превращая пищу в энергию.
  • Экологические токсины, такие как табак, алкоголь и загрязнения.
  • Ультрафиолетовые лучи солнца или соляриев.
  • Вещества, содержащиеся в обработанных пищевых продуктах.

Вы можете помочь бороться со свободными радикалами и уменьшить вред, который они наносят. Вы можете бросить курить, безопасно находиться на солнце и питаться здоровой пищей. Антиоксиданты также могут помочь.

Ваше тело вырабатывает некоторые антиоксиданты. Лучший способ получить антиоксиданты — это употреблять определенные продукты и витамины. Общие антиоксиданты включают:

  • витамин А
  • витамин С
  • витамин Е
  • бета-каротин
  • ликопин
  • лютеин
  • селен

Большинство этих антиоксидантов можно получить, соблюдая здоровую диету.Это включает в себя смесь красочных фруктов и овощей. Цельные зерна, семена и орехи также содержат хорошие питательные вещества.

  • Витамин А содержится в молоке, масле, яйцах и печени.
  • Витамин C содержится в большинстве фруктов и овощей. Ешьте фрукты, такие как ягоды, апельсины, киви, дыни и папайю. Ешьте овощи, такие как брокколи, сладкий перец, помидоры, цветная капуста, брюссельская капуста и капуста.
  • Витамин Е содержится в некоторых орехах и семенах.Например, миндаль, семена подсолнечника, фундук и арахис. Вы можете найти его в зеленых листовых овощах, таких как шпинат и капуста. Вы также можете найти его в соевом, подсолнечном, кукурузном и каноловом маслах.
  • Бета-каротин содержится в ярко окрашенных фруктах и ​​овощах. Ешьте фрукты, такие как персики, абрикосы, папайя, манго и мускусная дыня. Ешьте овощи, такие как морковь, горох, брокколи, кабачки и сладкий картофель. Он также содержится в некоторых листовых зеленых овощах, таких как зелень свеклы, шпинат и капуста.
  • Ликопин содержится в розовых и красных фруктах и ​​овощах. Сюда входят розовые грейпфруты, арбуз, абрикосы и помидоры.
  • Лютеин содержится в зеленых листовых овощах, таких как шпинат, листовая капуста и капуста. Вы также можете найти его в брокколи, кукурузе, горохе, папайе и апельсинах.
  • Селен содержится в макаронах, хлебе и злаках, включая кукурузу, пшеницу и рис. Вы можете найти его в продуктах животного происхождения, таких как говядина, рыба, индейка и курица. Вы также можете найти его в орехах, бобовых, яйцах и сыре.

Каждый антиоксидант имеет свой химический состав. Каждый из них обеспечивает различные преимущества для здоровья. Слишком много одного антиоксиданта может быть вредным. Поговорите со своим врачом, прежде чем менять диету или принимать добавки.

На что обратить внимание

Врачи рекомендуют придерживаться сбалансированной диеты, включающей свежие фрукты и овощи. Многие продукты содержат натуральные антиоксиданты. Он также содержит минералы, клетчатку и другие витамины. Здоровое питание может помочь снизить риск некоторых заболеваний.Однако антиоксиданты сами по себе не предотвращают хронические заболевания.

Некоторые люди принимают антиоксидантные добавки. Однако многие из них не сбалансированы. Они также не одобрены и не регулируются Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA). Это означает, что ингредиенты и рекомендуемая доза, указанные на бутылке, могут быть неверными.

Вы также по-разному реагируете на антиоксиданты. Они могут представлять опасность для здоровья или оказывать негативное влияние на ваше здоровье. Например, курильщики рискуют заболеть раком легких.Прием высоких доз бета-каротина может увеличить риск этого заболевания. Антиоксиданты также могут взаимодействовать с некоторыми лекарствами.

Поговорите со своим врачом, прежде чем принимать высокие дозы антиоксидантов. Он или она может помочь вам определить, какие добавки вам подходят.

Вопросы к врачу

  • Какие еще антиоксиданты можно найти в продуктах питания?
  • Как узнать, какие типы антиоксидантов полезны для меня?
  • Следует ли мне принимать антиоксидантные добавки, если я курю?
  • Должен ли я принимать антиоксидантные добавки, если у меня уже есть рак?

Ресурсы

Национальный институт рака: Антиоксиданты и профилактика рака

Национальные институты здравоохранения, MedlinePlus: Антиоксиданты

 

Copyright © Американская академия семейных врачей

Эта информация является общей и может не относиться ко всем.Поговорите со своим семейным врачом, чтобы узнать, относится ли эта информация к вам, и получить дополнительную информацию по этому вопросу.

Продукты, антиоксиданты, витамины и добавки для здоровья иммунной системы

Сделайте одолжение своей иммунной системе и положите на свою тарелку больше фруктов и овощей.

Они богаты питательными веществами, называемыми антиоксидантами, которые полезны для вас.

Добавьте в свой рацион больше фруктов и овощей любого вида. Это поможет вашему здоровью. Однако некоторые продукты содержат больше антиоксидантов, чем другие.

Тремя основными витаминами-антиоксидантами являются бета-каротин, витамин С и витамин Е. Вы найдете их в красочных фруктах и ​​овощах, особенно в фиолетовых, синих, красных, оранжевых и желтых оттенках.

Бета-каротин и другие каротиноиды: абрикосы, спаржа, свекла, брокколи, дыня, морковь, кукуруза, зеленый перец, листовая капуста, манго, репа и листовая капуста, нектарины, персики, розовый грейпфрут, тыква, кабачки, шпинат, сладкий картофель, мандарины, помидоры и арбуз

Витамин С: ягод, брокколи, брюссельская капуста, дыня, цветная капуста, грейпфрут, падь, капуста, киви, манго, нектарин, апельсин, папайя, снежный горошек, сладкий картофель, клубника , помидоры и красный, зеленый или желтый перец

Витамин Е: брокколи (вареная), авокадо, мангольд, зелень горчицы и репы, манго, орехи, папайя, тыква, красный перец, шпинат (вареный) и подсолнечник Семена

Эти продукты также богаты антиоксидантами:

  • чернослив
  • Яблоки
  • Raisins
  • Сливы
  • Red Grapes
  • Alfalfa Rosouts
  • Лук
  • Баклажан
  • Beans
  • 9 0027

    Другие антиоксиданты, которые могут помочь сохранить ваше здоровье, включают:

    Цинк: устрицы, красное мясо, птица, фасоль, орехи, морепродукты, цельные зерна, некоторые обогащенные злаки (проверьте ингредиенты, чтобы узнать, был ли добавлен цинк), и молочные продукты

    Селен : бразильские орехи, тунец, говядина, птица, обогащенный хлеб и другие зерновые продукты

    Совет по приготовлению: Чтобы получить максимальную пользу от антиоксидантов, ешьте эти продукты в сыром виде или слегка приготовленными на пару.Не переваривайте и не кипятите их.

    Пищевые продукты или добавки?

    Продукты содержат много различных питательных веществ и клетчатки, и все они работают вместе. Добавки не имеют такого же сочетания.

    Если в вашем рационе недостаточно фруктов и овощей, вы можете подумать о приеме поливитаминов с минералами.

    Но есть вероятность, что вы можете получить то, что вам нужно, из своего рациона. Если вы хотите убедиться, что вы на правильном пути, спросите своего врача или диетолога. Объяснение антиоксидантов: почему эти соединения так важны содержится в пище, называемой антиоксидантами.Они рекламируются как все, от борцов с болезнями до защитников памяти и противоядия от старения. Что это за соединения? Почему они важны? И следует ли вам принимать добавки, чтобы получить достаточно (или больше) в вашем рационе?

    ЧТО ТАКОЕ АНТИОКСИДАНТ?

    Антиоксиданты помогают бороться с окислением — нормальным химическим процессом, происходящим в организме каждый день. Это может быть ускорено стрессом, курением сигарет и алкоголем. При нарушении естественного процесса окисления образуются крайне нестабильные и потенциально опасные молекулы, называемые свободными радикалами.Кислород запускает образование этих маленьких разрушительных химических веществ, и, если их не контролировать, они могут нанести ущерб клеткам организма. Это очень похоже на химическую реакцию, которая создает ржавчину на велосипеде или окрашивает поверхность разрезанного яблока в коричневый цвет.

    Свободные радикалы

    Эти свободные радикалы представляют собой атомы или группы атомов, содержащие нечетное число электронов. Они могут образовываться при взаимодействии определенных молекул с кислородом. После образования свободные радикалы могут запустить цепочку разрушительных химических реакций.Самой большой опасностью для человеческого организма является их способность вступать в реакцию с клеточными компонентами, такими как ДНК или клеточная мембрана, в результате чего клетки плохо функционируют или умирают.

    Свободные радикалы не только вырабатываются организмом, они присутствуют в продуктах питания, которые вы едите, а также в воздухе, которым вы дышите. Некоторые даже приходят из-за воздействия солнечных лучей, которые могут повредить глаза и кожу. Свободные радикалы могут захватывать липопротеины низкой плотности (ЛПНП) в стенках артерий и вызывать образование бляшек; они могут повредить ДНК; или они могут изменить ход того, что входит и выходит из клетки.Любое из этих действий может быть началом болезненного процесса.

    Как организм защищается от окислительного стресса

    Окислительный стресс возникает, когда выработка свободных радикалов превышает защитные механизмы организма. Окислительный стресс и повреждение клеток свободными радикалами могут инициировать ранние стадии рака и сердечных заболеваний. Свободные радикалы также подозреваются в развитии болезни Альцгеймера, артрита, катаракты, диабета, заболеваний почек и возрастной слепоты.

    Человеческое тело не лишено собственной защиты от этого повреждения. Он создает множество различных типов молекул — антиоксидантов — для борьбы со свободными радикалами и защиты клеток от атаки кислородом. Антиоксиданты могут безопасно взаимодействовать со свободными радикалами и останавливать цепочку повреждающих реакций до того, как будет нанесен ущерб клеткам. В организме есть несколько ферментных систем, которые удаляют свободные радикалы, но мы также можем получать эти полезные молекулы из продуктов, которые едим. Некоторые витамины являются антиоксидантами, например, витамины С и Е.Некоторые минералы, такие как селен и марганец, являются антиоксидантами, и есть растительные соединения, которые действуют как антиоксиданты, такие как бета-каротин и ликопин, термины, которые вы, возможно, слышали раньше или видели в рекламе витаминных добавок.

    ТОЛЬКО НЕКОТОРЫЕ ПРОДУКТЫ ЯВЛЯЮТСЯ ХОРОШИМИ ИСТОЧНИКАМИ АНТИОКСИДАНТОВ

    Многие продукты являются хорошими источниками антиоксидантов. В приведенной ниже таблице показаны несколько типов антиоксидантов, их возможные эффекты и пищевые источники каждого из них. Важно отметить, что антиоксиданты содержатся в основном в растительной пище.Минералы-антиоксиданты, селен и марганец, содержатся в небольших количествах в мясе и морепродуктах, но основным источником всех антиоксидантов являются растительные продукты.

    Существует огромное количество антиоксидантных систем, и ученые еще не определили, как именно все различные системы работают вместе в нашем организме, чтобы защитить нас от повреждения свободными радикалами. Ни один антиоксидант не может обеспечить защиту, обеспечиваемую многими антиоксидантами, работающими вместе.

    Лучший способ получить в рационе разнообразные антиоксиданты — есть продукты, представляющие все цвета радуги.Каждый цвет обеспечивает свои уникальные антиоксидантные эффекты. Ярко-оранжевые, темно-желтые фрукты и овощи, такие как морковь, сладкий картофель и абрикосы, являются одним из видов антиоксидантов. Красные продукты, такие как помидоры, обеспечивают другое. Зеленые овощи, такие как брокколи и капуста, и продукты синего или фиолетового цвета, такие как черника и баклажаны, имеют свои собственные антиоксидантные пакеты. Куркумин, вещество, придающее куркуме желтый цвет, также считается полезным.

    ЧТО МОГУТ И НЕ МОГУТ СДЕЛАТЬ АНТИОКСИДАНТЫ

    Ученые начали теоретизировать, что повреждение свободными радикалами связано с ранними стадиями атеросклероза и может играть роль в развитии многих других хронических заболеваний у 1990-е годы.Исследования того времени показали, что люди, которые ели мало фруктов и овощей, богатых антиоксидантами, имели больший риск развития этих заболеваний. Так началось несколько клинических испытаний, в ходе которых антиоксидантные добавки, такие как бета-каротин и витамин Е, проверялись на их защиту от сердечных заболеваний, рака и других состояний.

    В результате «антиоксиданты» стали модным словом в 90-х годах, а их преимущества были прославлены средствами массовой информации, пищевой промышленностью, которая начала маркировать продукты как «богатые антиоксидантами», и индустрией пищевых добавок, когда они только начинали рекламируя пользу для здоровья антиоксидантных добавок.Их даже рекламировали как антивозрастные ингредиенты в косметических продуктах.

    Ложная шумиха о старении и риске для простаты

    Однако результаты исследований были неоднозначными, и ожидаемые преимущества не были очевидны. Хотя в некоторых исследованиях сообщалось о благотворном влиянии, особенно на снижение когнитивных функций, надежда на то, что витамин Е защитит от сердечных заболеваний и рака, не оправдалась, как ожидалось. На самом деле, как минимум одно исследование показало, что прием антиоксидантных добавок увеличивает риск рака легких у курильщиков, а совсем недавно было обнаружено, что витамин Е увеличивает риск рака предстательной железы.Как бы нам ни хотелось думать, что соединение в пище может предотвратить старение, антиоксиданты, скорее всего, не ответ.

    Несмотря на отсутствие окончательных исследований, антиоксиданты по-прежнему рекламируются как пищевые добавки и добавки, которые могут предотвратить множество заболеваний, включая болезни сердца, рак, катаракту и потерю памяти, и они по-прежнему рекламируются как активные ингредиенты в анти- продукты старения.

    Важно для глаз

    Пожалуй, наиболее многообещающей областью исследований антиоксидантов является здоровье глаз.Исследование показало, что комбинация антиоксидантов бета-каротина, витаминов С и Е и минерального цинка снижает риск развития поздних стадий возрастной дегенерации желтого пятна (ВМД) у тех, у кого была промежуточная или поздняя стадия ВМД в одном глазу.

    ЕСТЬ ЛИ ВРЕД ОТ ПРИЕМА АНТИОКСИДАНТНЫХ ДОБАВОК?

    Независимо от того, принимаются ли они по отдельности или в виде комбинированных отваров, антиоксиданты могут оказывать неблагоприятное воздействие на здоровье, о чем свидетельствуют упомянутые ранее исследования рака простаты и рака легких.Добавки также были связаны с повышенным риском рака кожи у женщин. Другое исследование показало, что те, кто принимал добавки с витаминами А, Е и бета-каротином, могут подвергаться риску преждевременной смерти. Чрезмерное потребление витамина Е также связано с сердечной недостаточностью и повышенной кровоточивостью.

    Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов не регулирует пищевые добавки, и они могут продаваться практически без исследований на предмет их безопасности, чистоты и эффективности. Методы производства пищевых добавок не всегда стандартизированы, поэтому их эффективность и побочные эффекты могут различаться между брендами или даже внутри одного бренда.Форма пищевой добавки, купленная в аптеке или магазине здоровой пищи, вероятно, отличается от той формы, которая использовалась в исследованиях. Долгосрочные эффекты дополнительных антиоксидантов неизвестны.

    РЕЗЮМЕ

    Несмотря на многочисленные исследования, дополнительные антиоксиданты не продемонстрировали существенной пользы для здоровья. Однако антиоксиданты в пище считаются безопасными.

    Пока не будет проведено более убедительных исследований, лучшим источником антиоксидантов является диета, богатая фруктами, овощами и цельнозерновыми продуктами.Организации здравоохранения, такие как Американская кардиологическая ассоциация, Американское онкологическое общество и Американский институт исследований рака, рекомендуют получать антиоксиданты из пищи вместо пищевых добавок, пока исследования не определят, безопасны ли добавки и обеспечивают ли они те же преимущества, что и антиоксиданты, содержащиеся в пище естественным образом. Существует множество исследований, которые показывают, что цельнозерновые продукты, фрукты и овощи, содержащие разветвленную сеть антиоксидантов, полезны для здоровья.

    Наилучшей гарантией потребления достаточного количества защитных антиоксидантов является ежедневное употребление от пяти до девяти порций фруктов и овощей, представляющих все цвета радуги.Перекусы небольшим количеством орехов и умеренное употребление вина также способствуют потреблению антиоксидантов.

    Чтобы предотвратить «биологическую ржавчину», которую окисление и жизненный стресс могут нанести вашим клеткам, помогите им помочь себе, разумно выбирая продукты. Ваши клетки нуждаются в разнообразных антиоксидантах, содержащихся в различных продуктах, чтобы бороться с разрушительными маленькими молекулами, которые ежедневно ведут войну в организме.

    Изображение: JIANG HONGYEN/Shutterstock.


    Первоначально эта статья появилась на TheDoctorWillSeeYouNow.com , партнерский сайт Atlantic .

    Что такое антиоксиданты? И действительно ли они хороши для нас?

    Антиоксиданты, кажется, повсюду; в суперпродуктах и ​​средствах по уходу за кожей, даже в шоколаде и красном вине. Продукты, содержащие антиоксиданты, позиционируются как необходимые для хорошего здоровья, с обещаниями бороться с болезнями и обращать вспять старение.

    Но действительно ли они так хороши для нас, как нам внушают?

    Что такое антиоксиданты?

    Термин «антиоксидант» охватывает широкий спектр молекул (атомов, связанных друг с другом химическими связями), которые защищают другие молекулы от химического процесса, называемого окислением.Окисление может повредить жизненно важные молекулы в наших клетках, в том числе ДНК и белки, которые отвечают за многие процессы в организме.

    Молекулы, такие как ДНК, необходимы клеткам для нормального функционирования, поэтому, если их слишком много, клетка может выйти из строя или погибнуть. Вот почему антиоксиданты важны. Они могут предотвратить или уменьшить этот ущерб. В организме неконтролируемое окисление обычно вызывается высокореактивными молекулами, известными как свободные радикалы.

    Продукты, содержащие антиоксиданты, позиционируются как необходимые для хорошего здоровья.Альфа/Flickr, CC BY

    Что такое окисление?

    Окисление — это обычная химическая реакция, при которой электроны передаются от одной молекулы к другой. Электроны — это одна из субатомных (меньше атома) частиц, из которых состоит почти все. По мере движения электронов во время реакции окисления связи могут разрываться, а структура молекул изменяться.

    Неспаренные электроны делают свободные радикалы нестабильными и очень реактивными. Автор предоставил

    Не все реакции окисления плохие.Они необходимы для жизни и участвуют во многих важных процессах. При клеточном дыхании глюкоза (сахар из пищи, которую мы едим) окисляется кислородом (из воздуха, которым мы дышим), образуя углекислый газ, воду и энергию для питания нашего тела. Бытовые отбеливатели окисляют цветные пятна до бесцветных молекул.

    Менее желательные реакции окисления включают ржавление металлов и окислительную порчу пищевых продуктов.

    Что такое свободные радикалы?

    Свободные радикалы — это просто молекулы с одним или несколькими неспаренными электронами.Электроны любят быть парами, поэтому неспаренные электроны могут привести к нестабильным и высокореактивным молекулам. Чтобы стать стабильным, свободный радикал должен украсть электрон у другой молекулы (или отдать его). Когда молекула теряет электрон, эта молекула окисляется и сама становится свободным радикалом.

    Этот новый свободный радикал может украсть электрон у другой молекулы, запустив цепную реакцию. Этот процесс постоянно изменяет структуру молекул, вызывая необратимые повреждения.

    Свободный радикал может украсть электрон у другой молекулы, которая затем станет свободным радикалом.

    Но если присутствует антиоксидант, он может отдать электрон свободному радикалу, стабилизируя его и останавливая цепную реакцию. Антиоксидант жертвует собой и окисляется вместо другой молекулы, становясь свободным радикалом. Но в отличие от большинства молекул антиоксидант способен стабилизировать неспаренный электрон и не становится высокореактивным.Этот процесс дезактивирует антиоксидант.

    Антиоксидант отдает электрон свободному радикалу и останавливает цепную реакцию. Автор предоставил

    Свободные радикалы не всегда вредны для вас. Их высокореактивная и разрушительная природа используется иммунной системой организма. Определенные лейкоциты, называемые фагоцитами, могут поглощать инородные частицы, такие как бактерии, затем изолировать их и высвобождать свободные радикалы для их уничтожения.

    Свободные радикалы вырабатываются нашим организмом естественным образом, но их количество может увеличиваться под воздействием таких факторов образа жизни, как стресс, неправильное питание, загрязнение окружающей среды, курение и употребление алкоголя.Наше тело может справляться с некоторыми свободными радикалами, но если их образуется слишком много, они могут подавить нормальную защиту организма.

    Повреждение свободными радикалами считается одной из причин старения и способствует возникновению различных заболеваний. Например, повреждение ДНК свободными радикалами может вызвать генетические мутации и способствовать раку.

    Все антиоксиданты не равны

    Итак, если свободные радикалы опасны и вызывают старение и болезни, а антиоксиданты могут их нейтрализовать, то употребление большего количества антиоксидантов должно быть полезным для вас, не так ли? К сожалению, это не так просто.Да, высокий уровень антиоксидантов и низкий уровень окислительного стресса связаны с хорошим здоровьем, но не все антиоксиданты одинаковы.

    Здоровая диета — самый эффективный способ получить антиоксиданты. www.shutterstock.com

    Антиоксиданты поступают из многих источников. Некоторые естественным образом вырабатываются в организме, а некоторые естественным образом встречаются в продуктах, которые мы едим. Антиоксиданты (натуральные или синтетические) также можно добавлять в продукты, которые обычно их не содержат, либо из-за их (предполагаемой) ценности для здоровья, либо для сохранения пищи (антиоксиданты также предотвращают окисление в продуктах).

    Здоровая диета — самый эффективный способ получить антиоксиданты, необходимые вашему организму. Фрукты, овощи, злаки, яйца и орехи — все это полезные источники антиоксидантов. Несмотря на маркетинговую шумиху, антиоксиданты, содержащиеся в так называемых суперпродуктах, не более эффективны, чем в обычных фруктах и ​​овощах, так что вам лучше сэкономить деньги.

    Но совсем другое дело, когда речь идет об антиоксидантных добавках. Исследования показали, что антиоксидантные добавки могут принести больше вреда, чем пользы.Метаанализ более 70 исследований, проведенный в 2012 году, показал, что антиоксидантные добавки неэффективны или даже вредны для здоровья. Причины неясны, но, вероятно, этому способствуют дополнительные питательные преимущества от употребления антиоксидантов в здоровом питании. Кроме того, высокие концентрации антиоксидантов, связанные с использованием добавок, могут привести к проблемам.

    Суперпродукты, обычные фрукты и овощи содержат одни и те же антиоксиданты.
Leave a Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.