Бжу горбуша запеченная: Горбуша запеченая в духовке — калорийность, состав, описание

Содержание

Калорийность Горбуша Запеченная [Русское Море]. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Горбуша Запеченная [Русское Море]».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 149 кКал 1684 кКал 8.8% 5.9% 1130 г
Белки 26 г
76 г
34.2% 23% 292 г
Жиры 5 г 56 г 8.9% 6% 1120 г

Энергетическая ценность Горбуша Запеченная [Русское Море] составляет 149 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

калорийность, БЖУ, польза и вред для здоровья человека

Витаминный и минеральный состав горбуши представлен витаминами В1, В2, В5, В6, В12, РР, А, С, D, минералами серой, кальцием, хлором, натрием, калием, фосфором, магнием, никелем, железом, селеном, цинком, молибденом, йодом, кобальтом, хромом, медью, марганцем, фтором.

Калорийность запеченной горбуши на 100 грамм 128 ккал. В 100-граммовой порции блюда:

  • 17,9 г белка;
  • 5,5 г жира;
  • 1,5 г углеводов.

Для приготовления горбуши в духовке необходимо:

  • нарезать примерно равными по размеру кусками 1 кг рыбы;
  • поперчить, посолить по вкусу полученную нарезку;
  • нарезать полукольцами 2 шт. репчатого лука;
  • завернуть рыбу и лук в фольгу;
  • запекать горбушу в духовке в течение 20 минут.

Калорийность жареной горбуши на 100 грамм

Калорийность жареной горбуши на 100 грамм (рассматривается вариант жарки рыбы в кляре) составляет 280 ккал. В 100 г такой рыбы:

  • 17 г белка;
  • 16,5 г жира;
  • 15,1 г углеводов.

Несмотря на термическую обработку, в жареной горбуше сохраняется множество полезных веществ, в том числе рыба насыщена фосфором, хромом, витамином РР, серой, кобальтом, йодом, ненасыщенными жирными кислотами. Противопоказаниями к употреблению жареной в кляре рыбы являются обострения болезней желчного пузыря, желудка, печени, поджелудочной железы, кишечника, высокий уровень холестерина, лишний вес.

Калорийность копченой горбуши на 100 грамм

Калорийность горбуши холодного копчения на 100 грамм 175 ккал. В 100-граммовой порции рыбы:

  • 21,3 г белка;
  • 9 г жира;
  • 0,3 г углеводов.

Калорийность горбуши горячего копчения на 100 грамм 160 ккал. В 100 г рыбы:

  • 23,3 г белка;
  • 7,5 г жира;
  • 0 г углеводов.

Копченая горбуша обогащена фосфором, йодом, хромом, серой, кобальтом. Из-за достаточно высокой жирности от такой закуски лучше отказаться при панкреатите, холецистите, болезнях печени, обострениях заболеваний кишечника, желудка.

Калорийность горбуши на пару на 100 грамм

Калорийность горбуши на пару на 100 грамм 162 ккал. В 100 г паровой рыбы:

  • 18,5 г белка;
  • 9,6 г жира;
  • 0,3 г углеводов.

Рецепт приготовления блюда:

  • 0,35 кг рыбы нарезают небольшими кусочками, сбрызгивают 15 г подсолнечного масла;
  • готовится горбуша на пару не больше 15 минут;
  • после приготовления рыбу необходимо поперчить и посолить по вкусу.

Калорийность консервированной горбуши на 100 грамм

Калорийность горбуши в консервах на 100 грамм 135,6 ккал. В 100-граммовой порции рыбы:

  • 20,9 г белка;
  • 6 г жира;
  • 0,2 г углеводов.

Из-за большого количества соли и наличия в составе консервантов консервированная рыба не рекомендована при нарушениях в работе ЖКТ. У некоторых людей употребление такого продукта вызывает вздутие, метеоризм, проблемы со стулом.

Калорийность вареной горбуши на 100 грамм

Калорийность отварной горбуши на 100 грамм 168,5 ккал. В блюде содержится:

  • 23 г белка;
  • 7,7 г жира;
  • 0 г углеводов.

При таком способе термической обработки в горбуше сохраняется большое количество витаминов В1, В2, А, Е, РР, D, минеральных веществ фтора, кальция, магния, железа, хлора, серы.

Калорийность тушеной горбуши на 100 грамм

Калорийность тушеной горбуши на 100 грамм 142 ккал. В 100-граммовой порции:

  • 13,7 г белка;
  • 8,6 г жира;
  • 2,4 г углеводов.

Несмотря на достаточно высокую калорийность, тушеную рыбу часто включают в диетический рацион питания. Это связано с тем, что в таком блюде остается много ненасыщенных жирных кислот, минералов и витаминов.

Калорийность соленой горбуши на 100 грамм

Калорийность соленой горбуши на 100 грамм 169,2 ккал. В 100 г рыбы:

  • 22,2 г белка;
  • 8,9 г жира;
  • 0 г углеводов.

Соленая рыба насыщена серой, магнием, кальцием, натрием, хлором, калием, фосфором, фтором, железом, хромом, никелем, молибденом, цинком. В ней много витаминов В1, В2, В9, В12, А, С, Е, РР, D.

Польза горбуши

Известны следующие полезные свойства горбуши:

  • рыба обогащена витаминами, минералами и жирными кислотами, которые необходимы для поддержания здоровья костей, волос, ногтей;
  • при регулярном употреблении в пищу рыбы нормализуется работа ЖКТ, активизируется липидный метаболизм;
  • подтверждено свойство рыбы насыщать кислородом клетки;
  • отварная и паровая горбуша полезна для регулирования в крови сахара;
  • такие рыбные блюда нормализуют работу ЦНС, улучшают состояние щитовидной железы, активизируют мозговое кровообращение;
  • при включении горбуши в рацион питания снижается риск развития язвенной болезни желудка, артрита, гипертонической болезни;
  • рыба быстро устраняет чувство голода, благодаря повышенной жирности насыщает организм энергией.

Вред горбуши

Вред горбуши проявляется при перееданиях рыбой и ее употреблении при противопоказаниях. Врачи не рекомендуют съедать за 1 раз больше 60-граммовой порции рыбы. В противном случае можно столкнуться с проблемами в работе ЖКТ.

У некоторых людей горбуша провоцирует аллергические реакции. Полностью отказаться от таких рыбных блюд или кушать рыбу в ограниченных количествах следует при обострении болезней желудка, печени, кишечника, поджелудочной железы, желчного пузыря, щитовидной железы.

Горбуша — одна из популярных промышленных рыб, ее еще называют розовым лососем. Ценится продукт за довольно вкусное мясо и деликатесную икру. Горбуша, калорийность которой представляет для многих худеющих интерес, является недорогим рыбным продуктом, доступным по цене. Часто женщины, которые следят за своим весом, спрашивают, какая калорийность горбуши.

Сегодня морская рыба – товар, представленный практически в каждом маленьком городке в большом ассортименте. Горбуша не является исключением. Рыбное филе можно приобрести не только в замороженном, но и в свежем виде. Свежая горбуша, безусловно, полезнее.

С целью получить всевозможные полезные витамины и микроэлементы, горбушу нужно уметь выбирать, как и любой продукт питания. О качестве и свежести рыбного деликатеса говорит окраска филе: оно должно быть нежно-розового оттенка.

Полезные свойства горбуши

В горбуше содержится много питательных веществ, витаминов и микроэлементов. Благодаря высокому содержанию белков, блюда, приготовленные из данного вида рыбы, очень сытные, при этом калорийность горбуши зависит от многих факторов. Приготовить рыбу можно по-разному: ее можно варить, тушить, жарить или запекать. Калорийность горбуши зависит и от способа приготовления.

В продукте есть все необходимые элементы, которые способствуют укреплению иммунитета организма. К ним относится натрий, фтор, фосфор, йод, а также витамины группы В и Р. Филе данной рыбы содержит жирные кислоты Омега-3, которые оказывают благотворное воздействие на организм человека, омолаживая кожу. Низкая калорийность горбуши по сравнению с другими видами морской рыбы отлично подходит для диетического питания. В ее составе все необходимые антиоксиданты, способные выводить из организма ненужные вещества. Рыба горбуша положительно влияет на функционирование желудочно-кишечного тракта и стабилизирует его работу.

Калорийность горбуши зависит от ее состава. В 100 г съедобной части рыбы содержится: жиров – 6, 5 г, белков – 20, 5 г, золы – 1, 2 г, насыщенных жирных кислот – 1,1 г.

Количество калорий в горбуше

Основными составляющими калорийности являются, в первую очередь, жиры и углеводы. Вычислить, сколько калорий в горбуше, можно, использовав таблицу калорийности. Поскольку углеводы в данном продукте питания отсутствуют, а жиры представлены в меньшем количестве от половины общей массы пищевых веществ, можно судить о низкой или средней калорийности горбуши. В данном случае калорийность рыбы может варьироваться от 140 кКал до 170 кКал.

Диетологии советуют людям, которые сидят на диете, как можно чаще включать горбушу в рацион питания. Несмотря на количество калорий, рыба имеет очень много необходимых для организма полезных микро- и макроэлементов. Особенно важными являются фосфор и йод, этих элементов в рыбе более чем достаточно. Кроме того, антиоксиданты, находящиеся в продукте, выводят из организма вредные токсины, таким образом, очищая его.

Горбуша – богатый белком продукт, который имеет низкий процент содержания жиров, а также низкий уровень энергетической ценности. В среднем калорийность горбуши составляет 170 кКал. Розовый лосось является прекрасным ингредиентом для тех, кто стремительно пытается скинуть лишний вес. Диеты, основанные на этом продукте моря, не требуют особых ограничений в питании и жесткой регламентации, а главное они полностью обеспечивают организм питательными веществами из разных продуктов.

При достаточно низкой калорийности горбуша имеет огромное количество белка, который помогает очень быстро насытить организм. Пока желудок переварит данную пищу, пройдет уже много времени. Поэтому, съедая порцию розового лосося, человек может долго не ощущать голод. С таким количеством калорий в горбуше, возникновение жировых отложений вам точно не грозит.

Способы приготовления розового лосося

Способов приготовить горбуши очень много. Если вы сидите на диете, тогда стоит прислушаться к диетологам. Ведь от способа приготовления зависит калорийность горбуши. Так, для похудения рыбу лучше не обжаривать, поскольку к ней добавятся лишние калории и жиры с масла. Для того чтобы узнать, сколько калорий в горбуше, приготовленной способом обжаривания, необходимо учесть все компоненты, которые при этом использовались.

При соблюдении диеты лучше всего не употреблять консервированную горбушу, поскольку к ней добавляется еще растительное масло и жиры. Если вы хотите точно знать, сколько калорий в горбуше консервированной, то необходимо высчитать это самостоятельно, поскольку то, что написано на упаковке, зачастую не отвечает действительности.

Наиболее подходящий вариант приготовления лосося для похудения — запеченная рыба в духовке или приготовленная в пароварке. Калорийность запеченной горбуши низкая, а вот вкусовые характеристики на высоте. Отличным блюдом является эта рыба, запеченная с луком и лимоном.

Калорийность горбуши, запеченной в духовке

Рецептов запеченного розового лосося в духовке очень много, среди них имеются и рецепты блюд, которые рекомендуется употреблять во время диеты. Калорийность горбуши запеченной в духовке в среднем составляет 150 кКал. Это в первую очередь зависит от компонентов, которые используются при приготовлении.

4.4 из 5

Среди рыб особым почетом пользуются представители семейства Лососевые. Одним из наиболее популярных и доступных видов знаменитого семейства является горбуша, которая получила свое название из-за хребта с горбинкой. Мясо обладает ярким красно-розовым цветом, хотя снаружи тело рыбы серое с синим отливом.

Высокая калорийность горбуши нисколько не сказывается на ее полезных свойствах . Врачи советуют хотя бы 2 раза в неделю баловать себя вкусными блюдами из рыбы жирных сортов. Правильно приготовленный продукт не отражается на фигуре, но заметно улучшает состояние кожи, волос, ногтей и стабилизирует эмоциональный фон. Регулярное употребление рыбы наилучшим образом влияет на все системы человеческого организма.

Сколько калорий в горбуше?

Красная рыба считается жирной и питательной. По сравнению с другими видами семейства Лососевые, пищевая ценность горбуши не так высока. Калорийность горбуши составляет 140 ккал на 100 г. Из них 20,5 г – это белки, 6,5 г – жиры.

Горбуша содержит большое количество белка, поэтому она сытная, питательная и надолго притупляет чувство голода. Даже большая порция не отложится в виде лишних сантиметров на талии. Горбушу можно есть часто без строгих ограничений в размере порции.

Благодаря умеренной калорийности горбуши ее рекомендуют есть во время диеты . Так как рыба – продукт белковый, то ее полезно употреблять при активных занятиях спортом для получения энергии и накопления мышечной массы. Рыба утоляет голод не хуже мяса, но при этом оставляет чувство легкости.

Сколько калорий в горбуше при разном способе обработки?

Количество калорий в горбуше меняется в зависимости от того, каким способом она была приготовлена. Добавление масла, сливок, соусов, вина, сахара приводит к увеличению пищевой ценности продукта.

Существует много рецептов и методов приготовления горбуши. Ее отваривают, запекают, жарят, засаливают, маринуют, коптят, консервируют, тушат, а также готовят на пару, гриле, костре. Из горбуши получаются изумительные первые и вторые блюда.

Калорийность горбуши вареной составляет 168 ккал на 100 г. В отварном виде рыба понравится не каждому, но в первых блюдах в сочетании со специями и овощами она наполняется прекрасным вкусом. Отварная рыба сохраняет большую часть питательных веществ. Вареная и приготовленная на пару рыба идеально подходит людям, которые следят за своим весом.

Калорийность горбуши на пару – 143 ккал на 100 г . Паровая рыба отличается очень мягким и нежным вкусом. Такая рыба входит в лечебный рацион питания при различных заболеваниях.

Калорийность горбуши холодного копчения – 169 ккал на 100 г. В горбушегорячего копчения – 161 ккал на 100 г. Копченая рыба противопоказана при заболеваниях желудка, почек, печени, склонности к отечности.

Калорийность горбуши жареной составляет 212 ккал на 100 г. При жарке желательно использовать минимальное количество растительного масла, так как оно содержит канцерогены и повышает уровень холестерина.

Калорийность горбуши тушеной – 152 ккал на 100 г. Тушеная рыба с овощами, зеленью, специями, пряностями – питательное, диетическое блюдо, которое быстро и легко готовится без особых затрат.

Калорийность горбуши консервированной составляет 135 ккал на 100 г . При этом количество калорий в горбуше будет зависеть от содержания в ней растительного масла. Для поддержания фигуры предпочтительнее покупать рыбу в собственном соку.

Состав, польза и калорийность горбуши

Горбуша содержит практически все необходимые человеку полезные вещества и витамины. В ней находятся: витамины групп А, В, D, РР, кобальт, сера, йод, фосфор, натрий, кальций, сера, железо, селен, жирные кислоты омега-3.

Регулярное употребление горбуши приводит в норму работу внутренних органов человека. Химический состав рыбы положительным образом воздействует на психику, налаживает сон, улучшает качество кожи, ускоряет обмен веществ.

В розовом лососе содержится йод, который помогает справиться с заболеваниями щитовидной железы. Кроме того, в горбуше находятся вещества, стимулирующие работу головного мозга, укрепляющие память и повышающие настроение.

Частое потребление горбуши – отличная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, нервных расстройств, инфаркта, гипертонии.

Диетологи советуют учитывать низкую калорийность горбуши, ее полезные свойства и как можно чаще использовать ценную рыбу в своем меню.

Популярные статьи

Похудение не может быть быстрым процессом. Главная ошибка большинства худеющих в том, что они хотят получить потрясающий результат за несколько дней сидения на голодной диете. Но ведь вес набирался не за несколько дней! Лишние килограммы н…

По вкусовым свойствам она немного уступает своим «старшим сестрам» семге и форели. Но людям, следящим за фигурой, придется по душе и по вкусу такой показатель, как калорийность горбуши. В этой статье мы детально рассмотрим полезные свойства этой рыбы, ее пищевую ценность, а также приведем несколько простых рецептов приготовления.

Калорийность горбуши и ее состав

На 100 грамм этой рыбы приходится 20,5 грамм белков и 6,5 грамм жиров. Общая калорийность горбуши составляет от 140 до 170 калорий. Это зависит от жирности конкретно взятой рыбьей тушки. Семга, например, имеет показатели на порядок выше. Жиров в ней 15-16 грамм, а калорийность порядка 220-250 единиц. продукта имеет свойство меняться в процессе приготовления. Насколько выше она станет, зависит от того, каким способом вы будете готовить рыбу. Например, калорийность горбуши жареной будет рассчитываться из количества масла, которое вы добавили при жарке. Средний показатель — 220 калорий. Количество жиров увеличится вдвое и будет составлять примерно 12-15 грамм. Меньшей пищевой ценностью будет обладать горбуша запеченная. Калорийность при приготовлении без масла в духовке остается на уровне свежей рыбы. Но если вы используете в рецепте дополнительные ингредиенты, например, масло, сыр, картофель и другие, то пищевая ценность готового продукта возрастет многократно.

Горбуша при диетах

Если вашей целью является снижение веса и поддержание стройности тела, то горбуша отлично впишется в диетическое меню. Это продукт богат белком. А белок — это одно из важнейших веществ, необходимых организму при похудении. Благодаря употреблению в пищу рыбных блюд происходит быстрое насыщение организма. Даже небольшая порция белка позволяет на долгое время забыть о чувстве голода.

Для тех, кто подсчитывает количество калорий, идеальным вариантом становится употребление в пищу Калорийность горбуши как раз вписывается в разрешенный коридор. Она обладает невысокой пищевой ценностью и низким содержанием жира. Но следует знать несколько важных правил. Для правильного и диетического питания вы должны забыть о таком виде приготовления, как жарка. Лучшим вариантом считаются рецепты в пароварке, духовке или на гриле. Также не стоит употреблять консервированную горбушу. В таком продукте высокое количество жиров и, соответственно, калорий.

Простые рецепты приготовления горбуши

Несложным и быстрым будет блюдо в духовке по следующему рецепту. Подготовить кусочки рыбы (очистить, нарезать), замариновать в соке лимона на полчаса. Предварительно посолить и поперчить. Выложить слегка смазать нежирной сметаной и запекать полчаса при 180 градусах. Можно сделать рыбу с овощным гарниром. Для этого потушите лук и морковь, добавьте немного зелени. Выложите на рыбу слой овощей и залейте смесью из стакана молока и одного яйца. Запеките в духовке. Вкусным получается паштет из горбуши: измельченное смешать со сливочным сыром и свежим нарезанным укропом. Полить лимонным соком, посолить.

пошаговый рецепт с фото сочной рыбы

Горбуша относится к семейству лососевых, и наряду с другими его членами является вкусной и полезной рыбой. Интересно, что свое название эта рыба получила за весьма специфический «горб», по которому ее легко можно отличить. Также, горбушу именуют «розовый лосось», хотя стоит признать, что далеко не всегда она соответствует этому названию, ведь перебираясь из пресной реки в соленые морские воды, рыба меняет цвет. Горбуша – рыба мигрант, которая в течение года перемещается из моря в реку и обратно.

Как и все остальные представители семейства лососевых, горбуша является очень полезной, а главное, что она необыкновенно вкусна, в каком бы виде ее не подавали. Калорийность горбуши нельзя назвать низкой, но, несмотря на это, она не противопоказана даже тем, кто тщательно следит за своей фигурой. Польза горбуши обусловлена витаминами и полезными микроэлементами, входящими в ее состав.

Польза горбуши

  1. Горбуша, как и другие лососи, содержит кальцитонин, регулирующий синтез коллагена в костных хрящах. Полезна при лечении остеоартрита, повышает плотность и прочность костей.
  2. Содержащиеся омега-3 жирные кислоты, хотя и в меньшем количестве, чем в более ценных лососях, очень нужны для работы мозга и здоровья нервной системы, снижает возможность возникновения депрессии.
  3. Употребление горбуши 2-3 раза в неделю снижает вероятность инфаркта, инсульта, высокого давления, аритмии.
  4. Содержит витамин D для поддержания оптимального здоровья. Недостаток этого витамина связан с повышенным риском развития рака, сердечно — сосудистых заболеваний, рассеянного склероза, ревматоидного артрита и диабета 1 типа.
  5. Горбуша, как и лососи, является отличным источником селена, минерала, который работает в качестве антиоксиданта в организме. Снижает риск воспаления суставов, сохраняет иммунную систему и поддерживает работу щитовидной железы, и может помочь сохранить ткани здоровыми, предотвращая повреждение клеток.

Состав, содержание БЖУ

Это низкокалорийный продукт. Сырые молоки имеют 14 г белков, 2,7 жиров, 0 углеводов. Калорийность — 90 ккал. Гликемический индекс равен 0.

В состав 100 граммов жареных молок входит 16 г белка, около 3 граммов жира и 0,8 граммов углеводов. Гликемический индекс составляет 3, а калорийность — 97 Ккал.

Продукт по своим полезным свойствам сравним с рыбьим жиром.

В них более 10 полинасыщенных жирных кислот, которые улучшают работу нервной системы, усиливают мозговую деятельность, благотворно влияют на работу сердечной системы, придают прочность и эластичность сосудам и капиллярам.

Протамины — низкомолекулярные белки — усиливают положительное воздействие на организм многих лекарственных препаратов. Они полезны при сахарном диабете, снижают уровень глюкозы в крови.

В продукте — до 90% суточной нормы витамина В12, который благоприятно действует на кровеносную систему, устраняет анемию, повышает энергию, снимает нервное напряжение, устраняет бессонницу, помогает бороться со стрессами.

Витамин В6 поддерживает иммунитет, нормализует работу нервной системы, повышает аппетит, устраняет анемию, улучшает состояние кожи.

Витамин В2 отвечает за нормализацию окислительно-восстановительных реакций, улучшает зрение, благотворно воздействует на состояние кожи и слизистых.

Витамин В1 — важный фермент углеводно-энергетического обмена, способствует быстрому усвоению витаминов, питательных веществ и аминокислот, улучшает работу нервной и сердечно-сосудистой системы.

В составе:

  • железо;
  • фосфор;
  • калий;
  • кальций;
  • витамины РР и Е;
  • аминокислоты;
  • протамины.

Приготовления горбуши, запеченной в фольге в духовке

Существует немало рецептов приготовления красной рыбы. Хочу поделиться одним из самых удачных. Горбуша, запеченная в фольге в духовке, получается изумительно вкусной, с ярко выраженными азиатскими нотками. Попробуйте приготовить и вы получите блюдо, которое вам захочется отведать снова и снова. Для приготовления горбуши, запеченной в фольге в духовке, нам понадобится:

  • горбуша или другая красная рыба) — 1 шт.;
  • апельсин, лимон.

Для маринада:

  • соевый соус — 100 мл;
  • перец острый сушеный можно взять и свежий) — 1 шт.;
  • лимон — 1 шт.;
  • мед — 2 ст. л.

Вот такая горбуша у меня оказалась.

Разделываем ее на филе.

Теперь займемся маринадом. В миску кладём острый перец.

К острому перцу добавляем соевый соус, мёд и тщательно перемешиваем.

Теперь добавляем сок и цедру лимона, тщательно перемешиваем и наш маринад готов.

Приготовим фольгу и выложим на нее одно филе нашей горбуши. На филе укладываем ломтики апельсина и лимона без цедры цедра может горчить). Польем слегка маринадом.

Сверху прикроем вторым филе и перевяжем кулинарным шпагатом или обычной толстой ниткой).

Затем выльем весь маринад.

Заворачиваем фольгу и отправляем рыбу мариноваться в прохладное место на несколько часов, а можно и на ночь.

Спустя несколько часов отправляем форму с красной рыбой в духовку, фольгу приоткрываем сверху. Запекаем горбушу в духовке 20-30 минут при температуре 180 градусов. Смотрите внимательно, чтобы рыба не пригорела. Поскольку в состав маринада входит мёд, то будет чувствоваться слегка горелый запах. Это испаряется маринад. Затем достаем запеченную горбушу из фольги, развязываем шпагат и выкладываем на блюдо.

Горбуша, запеченная в духовке в фольге, готова, прошу к столу. Уверена, этот рецепт вас не разочарует.

Как выбрать

Так как молоки — не самый распространенный продукт у большинства людей, не каждый знает, как правильно их выбирать.

Поэтому при покупке обращают внимание на следующие нюансы:

  • они должны иметь плотную консистенцию;
  • у них должна быть ровная и гладкая поверхность без вмятин, повреждений;
  • оттенок однородный, розовый, если особи молодые. У взрослых рыб они имеют белый цвет.

После покупки продукт не рекомендуется замораживать. В свежем виде его необходимо хранить в холодильнике при температуре не более +6 градусов.

Если деликатес прошел термическую обработку, был замаринован или засолен, его разрешено хранить до 3,5 месяцев.

Приготовить горбушу запечённую в духовке в фольге кусочками

Если следовать пошаговым фото и подробной инструкции, то в приготовлении будет несложно. Это оригинальное к тому же вкусное блюдо готовится очень быстро и легко. Время приготовления – 15 минут. Время подготовки ингредиентов – 15 минут.

Пищевая ценность на 100 грамм: Калорийность: 168.02 ккал. Белки: 15.80 гр. Жиры: 11.10 гр. Углеводы: 1.03 гр.

Ингредиенты:

  • Горбуша – 300 грамм.
  • Сыр – 80 грамм.
  • Помидор – 1 штука.
  • Сметана – 1 столовая ложка с горкой.
  • Соль – 1/3 чайной ложки.
  • Перец красный, чёрный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – 10 грамм.

Рыбу чистим от чешуи, срезаем плавники, промываем, разделываем на филе. Удаляем остатки костей, режем порционными кусочками. Готовим маринад для рыбы, чтобы она была сочной и нежной. Соединяем сметану с перцем молотым, солью, перемешиваем.

Складываем филе, перемешиваем, маринуем 10 минут. Форму застилаем фольгой, смазываем маслом, складываем подготовленные кусочки. Помидор промываем, нарезаем тонко полукольцами, затем ложем ровным слоем. Посыпаем натёртым сыром на мелкой тёрке. Плотно заворачиваем фольгой, чтобы сок не вытек. Предварительно разогреваем духовку, запекаем горбушу при 170 градусах Цельсия 15 минут.

Сколько калорий в горбуше при разном способе обработки?

Количество калорий в горбуше меняется в зависимости от того, каким способом она была приготовлена. Добавление масла, сливок, соусов, вина, сахара приводит к увеличению пищевой ценности продукта.

Существует много рецептов и методов приготовления горбуши. Ее отваривают, запекают, жарят, засаливают, маринуют, коптят, консервируют, тушат, а также готовят на пару, гриле, костре. Из горбуши получаются изумительные первые и вторые блюда.

Калорийность горбуши вареной составляет 168 ккал на 100 г. В отварном виде рыба понравится не каждому, но в первых блюдах в сочетании со специями и овощами она наполняется прекрасным вкусом. Отварная рыба сохраняет большую часть питательных веществ. Вареная и приготовленная на пару рыба идеально подходит людям, которые следят за своим весом.

Калорийность горбуши на пару – 143 ккал на 100 г. Паровая рыба отличается очень мягким и нежным вкусом. Такая рыба входит в лечебный рацион питания при различных заболеваниях.

Калорийность горбуши холодного копчения – 169 ккал на 100 г. В горбушегорячего копчения – 161 ккал на 100 г. Копченая рыба противопоказана при заболеваниях желудка, почек, печени, склонности к отечности.

Калорийность горбуши жареной составляет 212 ккал на 100 г. При жарке желательно использовать минимальное количество растительного масла, так как оно содержит канцерогены и повышает уровень холестерина.

Калорийность горбуши тушеной – 152 ккал на 100 г. Тушеная рыба с овощами, зеленью, специями, пряностями – питательное, диетическое блюдо, которое быстро и легко готовится без особых затрат.

Калорийность горбуши консервированной составляет 135 ккал на 100 г. При этом количество калорий в горбуше будет зависеть от содержания в ней растительного масла. Для поддержания фигуры предпочтительнее покупать рыбу в собственном соку.

Рецепт горбуши запеченной с картошкой

Что может быть лучше запеченной картошечки с хрустящей сырной корочкой. А если к этому добавить сочную и нежную горбушу, то получится просто восхитительно! Рыба и картофель – удачное сочетание, а готовится такое блюдо довольно просто.

Состав:

  • филе горбуши – 600 г.;
  • растительное масло – 0,5 ст.;
  • картофель – 6 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • зеленый лук.;
  • сыр тертый – 0,5 ст.;
  • сметана – 1 ст.;
  • укроп и соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Горбуша получается намного сочнее, если перед запеканием ее немного обжарить. Для этого нарежьте рыбку кусочками, добавьте соли по вкусу, обваляйте в муке и поджарьте в сковороде на масле.
  2. Затем очистите картофель, нарежьте ломтиками и поджарьте на остатках масла.
  3. Слегка обжаренный картофель переложите в блюдо для запекания, посыпьте сыром, залейте сметаной и поставьте в духовку. Запекайте около получаса до состояния готовности.
  4. Когда запеченный картофель с горбушей будет готов, посыпьте блюдо зеленым луком и украсьте укропом и лимонными дольками.

Мобильное приложение

Загрузите бесплатное приложение для ежедневного подсчета калорийности питания со встроенной таблицей калорийности!

Как приготовить блюдо «Горбуша с овощами в духовке»

  1. Рыбу нарезать на куски и натереть солью.
  2. Морковь натереть на терке.
  3. Лук нашинковать.
  4. Помидор нарезать кружочками.
  5. В форму, смазанную маслом, выложить половину лука и моркови.
  6. На овощи выложить рыбу.
  7. Сверху на рыбу выложить другую половину лука и моркови.
  8. Положить кружочки помидора.
  9. Все посолить, залить сметаной.
  10. Поставить в духовку на 45-50 минут при 180 С.
  11. Куски рыбы выложить на тарелку вместе с луком и морковью, украсить листьями салата и перышками зеленого лука.
  • Горбуша — 600 гр.
  • Морковь — 150 гр.
  • Лук — 150 гр.
  • Помидор — 350 гр.
  • Соль (по вкусу) -3 гр.
  • Масло растительное — 15 мл.
  • Сметана 10% — 400 гр.
  • Лук зеленый — 10 гр.
  • Салат — 10 гр.

Пищевая ценность блюда «Горбуша с овощами в духовке» (на 100 грамм ):

Рецепт горбуши запеченной с сыром

Для данного рецепта лучше использовать не целую горбушу, а филейные ломтики, которые очень вкусно получаются с сырной корочкой.

Состав:

  • Филе горбуши – 800 г
  • Майонез – 300 г
  • Дижонская горчица – 1 ст. л.
  • Сливочный сыр – 1 ст. л.
  • Сыр «Бри» — 200 г
  • Уксус бальзамический – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Заранее включите духовку, чтобы она прогрелась до 200 градусов. На противень для запекания положите фольгу, немного полив ее оливковым маслом. Поверх фольги выложите чистое и подсушенное филе.
  2. Продукты для сырной корочки смешайте в блендере и готовой смесью обильно пропитайте рыбку. Блюдо готовится около 35-40 мин.

Подается со спаржей или печеным картофелем.

Рецепт со стручковой фасолью

Сочные кусочки рыбы, нежные овощи, приятный аромат, который сводит с ума все больше и больше – именно то, что мы можем сказать о данном рецепте.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
соевый соус55 мл
стручковая фасоль380 г
сок лимона35 мл
горбуша790 г
прованские травы45 г
лук1 шт
твердый сыр210 г
морковь2 шт

Уйдет на готовку – 25 минут.

Сколько калорий – 157 калорий.

Как приготовить:

  1. Соевый соус смешать с соком лимона.
  2. Если у вас не готовое филе, то рыбу необходимо вымыть и зачистить. Острым ножом снять чешую, срезать кожуру и вытащить косточки с помощью специального пинцета.
  3. Рыбу измельчить одинаковыми кусочками.
  4. Кусочки рыбы полить смесью и отставить на сорок минут.
  5. Морковь очистить, вымыть ее и измельчить с помощью терки.
  6. Лук избавить от кожуры и нарезать маленькими кубиками. Перед измельчением лук стоит вымыть, чтобы смыть выделившийся сок, который может заставить вас плакать.
  7. Сыр измельчить с помощью специальной лопатки или овощечистки на пластинки.
  8. Фасоль избавить от концов, залить кипятком и оставить на пару минут.
  9. Затем слить бобовые и просушить их.
  10. Фольгу нарезать квадратами одинакового размера.
  11. В каждый кусочек фольги выложить горбуши, лука, фасоли, морковки и сыра.
  12. Каждый кусочек фольги с рыбой завернуть конвертиком.
  13. Конверты выложить в форму или на противень и запекать тридцать минут.

Совет: чтобы было удобнее заворачивать будущее блюдо, накройте пласты вторыми кусочками фольги и защипните края со всех сторон.

Сочная горбуша с томатами и сметаной

Запеченные томаты, да еще и со сметаной – это настоящее объедение. Но, кажется, мы забыли самое главное – вкуснейшую красную горбушу. Это пища богов, убедитесь сами.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
сметана45 мл
горбуша860 г
лук1 шт
томаты2 шт
сухой орегано25 г
чеснок2 дольки

Уйдет на готовку – 25 минут.

Сколько калорий – 139 калорий.

Как приготовить:

  1. Рыбное филе разрезать порционными кусочками;
  2. Лук очистить, срезать корешки и измельчить головку кольцами;
  3. Томаты сполоснуть, порезать кольцами или кубиками;
  4. На противень или в форму выложить кусочки рыбы, слегка смазав дно растительным маслом;
  5. Рыбу приправить солью, орегано и черным перцем;
  6. Каждый кусочек смазать сметаной с помощью ложки или кулинарной кисточки;
  7. На каждый кусочек выложить пару луковых колец;
  8. Далее выложить немного томатов на каждый ломтик горбуши;
  9. Снова посолить верх и присыпать немного орегано;
  10. Блюдо отправить в духовой шкаф на тридцать минут.

Классический рецепт

Ингредиенты:

  1. Мороженая горбуша – 2 шт.
  2. Средний лимон – 2 шт.
  3. Майонез – 200 мл.
  4. Морковка – 2 шт.
  5. Лук – 2 шт.
  6. Оливковое масло – 40 мл.
  7. Перец, морская соль,
  8. Укроп и петрушка.

Первым делом обрабатываем рыбу. Размораживаем, моем, вынимаем внутренности, удаляем хвост, голову и плавники.

Готовим горбушу по классическому рецепту целиком. Чтобы рыба получилась вкусной, сочной и мягкой замачиваю ее в маринаде на 30 минут. Для маринада соединяю сок одного лимона с майонезом, морской солью, оливковым маслом и щепоткой перца. После перемешивания готовой смесью обмазываю рыбу и оставляю примерно на полчаса. Маринад слегка напоминает приготовление шашлыка. Процедура обработки овощей простая. Обдаем водой, чистим и нарезаем кружочками. Также поступаем со вторым лимоном.

Приступаем к формированию блюда. Замоченную в маринаде горбушу выкладываем на кулинарную фольгу, раскрываем брюшко и заполняем овощами, дольками лимона и зеленью. Брызгаем остатками маринада и заворачиваем в фольгу. Запекаем в духовке в неглубокой форме. Разогреваем духовку до двухсот градусов и запекаем 45 минут. Вы узнали классический рецепт, как приготовить горбушу в духовке сочной и мягкой. Блюдо превосходно сочетается с различными гарнирами, рисом или отварным картофелем.

Рекомендации по употреблению

Молоки рекомендуется использовать тех рыб, которые были выловлены в естественных водоемах. В застоявшейся воде они могут впитать вредные вещества.

Категорически запрещено употреблять продукт в сыром виде. Его рекомендуется жарить, мариновать, солить, варить.

Молоки можно использовать, как самостоятельный продукт или в виде ингредиента к другим блюдам.

Суточная норма не должна превышать для взрослых людей 150 граммов. Молоки рекомендуется употреблять пожилым людям до 2 раз в неделю, суточная порция не должна превышать 70-100 граммов.

Детям разрешено давать продукт с 3 лет не чаще 2-3 раз в неделю. Суточная порция не должна превышать 50 г.

Применение в кулинарии

Субпродукт можно употреблять, как самостоятельное блюдо, есть с кашами, добавлять их в пироги, паштеты, в салаты. Главное условие —их термическая обработка.

  • Наиболее популярна закуска из деликатеса, приготовленная в яичном кляре. Молоки необходимо посолить и поперчить. Приготовить отдельно яичный кляр. Продукт смочить в яйце, а затем поджарить на сковороде в растительном масле.
  • Из продукта на завтрак можно приготовить омлет. Для этого взбить молоко с 4 яйцами и 2 ложками муки. Добавить к смеси небольшие кусочки деликатеса, соль, пряности, тертый сыр и кубики болгарского перца. Смесь еще раз перемешивают, выливают на разогретую сковородку с растительным маслом и запекают блюдо до готовности.

Жареные молоки горбуши, видео-рецепт:

Для похудения

Деликатес улучшает обмен веществ, но его не рекомендуется использовать в целях похудения. Он содержит жиры, которые могут только увеличить массу тела.

В народной медицине

Этот полезный продукт благотворно влияет на правильное функционирование организма.

В целях профилактики его можно использовать при заболеваниях печени и органов ЖКТ, для предупреждения инсультов, инфаркта, атеросклероза.

Молоки можно варить, употреблять их с кашами. Можно отваренный продукт добавлять в салаты или приготовить паштет.

  • Продукт отварить, измельчить через мясорубку. Добавить к нему мелко порезанную зелень, растительное масло, соль, специи. Употреблять по 1 чайной ложке.
  • Приготовить салат из морепродуктов, добавить к нему заранее поджаренные и измельченные молоки. Кушать 1-2 раза в неделю.

В косметологии

Молоки можно использовать в косметологии.

  • Отварить продукт, измельчить его. Добавить яйцо, ложку растительного масла. Смесь перемешать, нанести на кожу лица на 15 минут.
  • К отварным измельченным молокам добавить ложку масла, измельченную зелень петрушки, ложку отварной овсянки. Все перемешать, нанести на кожу лица на 15 минут.

Молоки — это не только вкусный деликатес, но и полезный продукт. Регулярное его употребление поддерживает правильное функционирование всего организма.

Употребляя молоки горбуши в пищу, можно избежать серьезных заболеваний, чувствовать себя каждый день бодрым, энергичным.

калорийность, БЖУ, польза и вред для здоровья человека

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав
«Горбуша отварная, по 1-342» .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 152 кКал 1684 кКал 9% 5.9% 1108 г
Белки 21.8 г 76 г 28.7% 18.9% 349 г
Жиры 7.3 г 56 г 13% 8.6% 767 г
Вода 68.6 г 2273 г 3% 2% 3313 г
Зола 2.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 30 мкг 900 мкг 3.3% 2.2% 3000 г
Ретинол 0.03 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.14 мг 1.5 мг 9.3% 6.1% 1071 г
Витамин В2, рибофлавин 0.12 мг 1.8 мг 6.7% 4.4% 1500 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.6 мг 15 мг 10.7% 7% 938 г
Витамин РР, НЭ 8.5 мг 20 мг 42.5% 28% 235 г
Ниацин 4.2 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 189 мг 2500 мг 7.6% 5% 1323 г
Кальций, Ca 19 мг 1000 мг 1.9% 1.3% 5263 г
Магний, Mg 13 мг 400 мг 3.3% 2.2% 3077 г
Натрий, Na 659 мг 1300 мг 50.7% 33.4% 197 г
Фосфор, Ph 145 мг 800 мг 18.1% 11.9% 552 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.8 мг 18 мг 4.4% 2.9% 2250 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 60 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.2 г max 18.7 г

Энергетическая ценность Горбуша отварная, по 1-342 составляет 152 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС НУТРИЕНТОВ

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

Горбуша отварная, по 1-342 богат такими витаминами и минералами, как: витамином PP — 42,5 %, фосфором — 18,1 %

  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • .

    Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

    Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

    Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Горбуша является самым многочисленным представителем семейства лососевых. Из всех лососей она обладает самыми маленькими размерами. Средняя масса рыба составляет около 2 кг. Живет в холодных морях, икру метать уходит в реки. Свое название рыба получила из-за горба, который вырастает на спинках самцов в период нереста. Самки, отметав икру, погибают. Промысел рыбы в основном ведут в акватории Тихого океана. Для потребителей это самый доступный по цене вид лососей.

Горбуша обладает мягким вкусом, из нее готовят первые, вторые блюда, закуски. От остальных лососей ее отличает низкое содержание жиров, поэтому ее мясо полезно практически всем. Однако людям, склонным к отекам, следует ограничить потребление, так как рыба содержит высокое количество натрия, который провоцирует задержку жидкости в организме. Она проста при разделке и готовке. Замороженная горбуша хранится до следующего сезона.

Как правильно выбрать горбушу свежую

Свежая горбуша, выловленная в море, имеет серебристый окрас с синеватым оттенком и мясо светло-розового цвета. Тушка упругая, при нажатии ямок не остается. Чтобы выбранная тушка была вкусной и свежей, необходимо при покупке следовать простым правилам.

  1. Лучше всего покупать рыбу целой тушкой с головой; это доказательство того, что рыба действительно была выловлена в море. Недобросовестные продавцы могут продавать тушки, подобранные в реках, где горбуша метала икру. Отсутствие головы обусловлено тем, что животные у горбуши откусывают только голову, все остальное не трогают.
  2. При покупке попросить продавца сделать надрез около хвоста и понюхать. Если рыба свежая – продавец надрез сделает, запаха не будет. Если рыба несвежая и ей придавали товарный вид, то надрез у хвоста выдаст все манипуляции: отвратительный запах, цвет мяса – серый.
  3. При покупке отдавать предпочтение самцам: их мясо более нежное и сочное. Но покупать тушки с характерным горбом не стоит: мясо горбуши в период нереста становится безвкусным.
  4. Отдать предпочтение замороженным тушкам. При этом если тушки кривые, то это признак того, что их заморозили сразу после вылова. Горбушу ловят в период с июля по октябрь. Поэтому охлажденная горбуша в магазинах — это попросту многоразовая заморозка – разморозка. Кроме того, основной промысел этого лосося ведется в Охотском море у восточных берегов страны. В другие регионы рыба поступает в замороженном виде.
  5. При покупке смотреть на срок вылова. Не стоит приобретать рыбу, выловленную в сентябре и октябре. В этот период полностью созревает икра, мясо становится рыхлым, приобретает серый цвет, становится сухим и теряет вкусовые качества.
  6. У дикой рыбы цвет мяса однородный без белых прожилок, что свидетельствует о том, что рыба выросла в море и жир в мясе распределен равномерно.

Состав и полезные свойства горбуши свежей

Мясо горбуши характеризуется высоким содержанием белков при пониженном содержании жиров. Как и остальные представители семейства лососевых этот вид является источником Омега-3. кислот. При этом углеводы представлены следовыми количествами. В таблице указано энергетическая ценность на 100 гр продукта.

Следует отметить, что пищевая и энергетическая ценность самцов несколько выше пищевой ценности самок горбуши, так как у них все питательные вещества уходят в икру. Также содержание питательных веществ зависит от:

  • возраста и размеров выловленной рыбы: чем крупнее экземпляр, тем она ценнее;
  • места вылова: у горбуши, обитающей ближе к северу, мясо жирнее и питательнее;
  • времени вылова: в начале путины пищевая ценность горбуши достигает максимума, к концу путины – минимума.

Поскольку этот лосось – морской обитатель, то в ней содержится йод, полезный для нормальной работы щитовидной железы.

Витамины группы В, в том числе никотиновая кислота, управляют жировым обменом в организме, их нехватка способствует накоплению избыточного жира и увеличению массы тела. Витамины группы А, Е и D способствуют сохранению зрения, молодости, упругости кожи, ее защитных свойств.

В таблице приведены диапазоны содержания питательных веществ в мясе горбуши. Их содержание, как и энергетическая ценность, зависят от перечисленных выше условий.

Элемент Содержание, мг Витамины Содержание, мкг
Калий 315 — 345 Ретинол (провитамин А) 28 — 32
Кальций 16 — 24 Тиамин (витамин В 1) 190 — 210
Магний 22 – 42 Рибофлавин (витамин В 2) 155 — 165
Натрий 60 — 80 Пантотеновая кислота (витамин В 5) 740 — 760
Фосфор 190 — 210 Пиридоксин (Витамин В 6) 609 — 613
Хлор 144 — 175 Цианокобаламин (витамин В 12) 4,10 — 4,20
Железо 0,570 – 0,620 Аскорбиновая кислота (витамин С) 870 — 930
Цинк 0,680 – 0,720 Кальциферолы (провитамины группы D) 10,7 – 11,2
Йод 0,045 – 0,055 Токоферолы (провитамины группы Е) 1,35 — 1,75
Селен 0,043 – 0,045 Витамин К (филлохинон) 0,35 — 0,45
Медь 0,100 – 0,120 Никотиновая кислота 4400 — 4600
Марганец 0,045 -0,055 Ниацин (Витамин В 3) 8000 — 8200
Хром 0,050 – 0,065
Фтор 0,410 – 0,440
Молибден 0,003 – 0,005
Кобальт 0,018 – 0,022
Никель 0,004 – 0,007

Калорийность горбуши свежей

Общая калорийность блюд, приготовленных из горбуши, складывается не только из калорийности самой рыбы, но и калорийности всех остальных ингредиентов: масла, овощей, круп. Сильно влияет на калорийность блюд использование масла и майонеза. Самая калорийная — это рыба:

  • жареная;
  • в кляре;
  • запеченная с майонезом;
  • соусы к салатам на основе майонеза и растительных масел.

Причем, чем больше майонеза и масла, тем калорийнее блюдо. Поэтому для тех, кто следить за своим весом, и кому противопоказаны жирные блюда, самым оптимальным будет для приготовления горбуши использовать метод запекания с лимоном и специями, либо приготовление на пару. При этом необходимость прибегать к дополнительным жирам отпадает.

При копчении из тушек удаляется часть влаги, поэтому калорийность несколько повышается. Но здесь возникает другая опасность – повышение содержания натрия, который задерживают жидкость, а также повышению артериального давления. Далее в таблице приведены средние значения калорийности, которые зависят от метода приготовления.

Способы приготовить горбушу вкусно

Рецептов блюда, приготовленных из горбуши, существует великое множество. Ниже приведены рецепты, благодаря которым можно быстро и вкусно приготовить рыбу. Достоинством этих рецептов является доступность ингредиентов, их невысокая стоимость.

Горбуша в соевом соусе


Эта закуска готовится просто. Блюдо хорошо как само по себе, так и с печеным картофелем, отварным рисом в качестве ужина или обеда. Также можно использовать для приготовления бутербродов.

  • горбуша свежая или размороженная – 1 тушка массой около 2,0 кг;
  • соевый соус натурального брожения – 300 мл;
  • ускус рисовый (может быть заменен на яблочный) – 50 мл;
  • масло соевое (может быть заменено на рафинированное подсолнечное или оливковое) – 300 мл;
  • укроп свежий – 20 гр;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • сахар-песок – 1 чайная ложка;
  • перец черный молотый – 0,5 чайной ложки;
  • перец чили «огонек» — 5 г или один маленький стручок;
  • кориандр молотый – 0,5 чайной ложки;
  • перец белый молотый – 0,5 чайной ложки;
  • чеснок свежий – 3 – 5 зубчиков.

Приготовление:

  1. тушку рыбы почистить выпотрошить, отрезать голову и плавники, тщательно вымыть под проточной водой;
  2. затем тушку вдоль хребта пополам так, чтобы получилось две практически одинаковые пластины;
  3. получившиеся пластины нарезать поперек на куски шириной 3 – 4 см;
  4. куски рыбы аккуратно сложить в стеклянную емкость с плотно закрывающейся крышкой;
  5. укроп мелко порубить, чеснок измельчить;
  6. для приготовления заливки смешать масло с уксусом, специями, соевым соусом, чесноком и мелко нарезанным укропом до образования однородной массы;
  7. куски горбуши, сложенную в стеклянную банку залить приготовленной смесью так, чтобы она полностью покрывала рыбу;
  8. плотно закрыть емкость крышкой;
  9. убрать в холодильник на 12 часов;
  10. спустя 12 часов закуска готова.

Салат из горбуши

Этот салат просто и быстро готовится, для него требуется минимум компонентов. Может быть использован как самостоятельное блюдо или как угощение на скорую руку.

Для приготовления потребуется:

  • горбуша в собственном соку, произведенная на Дальнем Востоке (Сахалин, Камчатка, Приморье, Магаданская область) – 1 банка, масса нетто 250 гр;
  • кукуруза консервированная – 1 банка;
  • яйца куриные – 4 шт;
  • специи – по вкусу;
  • майонез провансаль – 75 гр.

Приготовление:

  1. банки с рыбой и кукурузой вскрыть, жидкости слить;
  2. яйца отварить вкрутую, охладить;
  3. горбушу выложить из банки в салатницу, размять вилкой до однородной массы;
  4. к размятой рыбе добавить кукурузу;
  5. свареные яйца очистить, размять вилкой;
  6. измельченные яйца добавить к горбуше с кукурузой;
  7. добавить соль, специи по вкусу;
  8. все компоненты аккуратно перемешать;
  9. салат заправить майонезом перед подачей на стол.

Горбуша для похудения

Содержащая высокое количество белка при пониженном содержании жиров в сочетании с витаминами и микроэлементами, горбуша – это идеальный продукт для тех, кто контролирует вес или стремится его снизить. Рыбий жир является качественным «строительным материалов» для клеточных мембран, белок легко усваивается, витамины с микроэлементами нормализуют обменные процессы, способствующие нормализации веса.

Приготовление низкокалорийных диетических блюд из горбуши имеет несколько особенностей:

  • из рецептов практически исключаются насыщенные жиры;
  • блюда готовятся без соли: мясо содержит высокое количество натрия, не имеет смысла увеличивать его еще больше.

Ниже приведен самый простой рецепт запекания горбуши, при котором она всегда получается нежной сочной, по вкусу похожа на копченую.

Горбуша, запеченная в фольге

Печеная рыба может выступать самостоятельным блюдом на обед или ужин; прекрасным дополнением к нему станет гарнир из отварного риса или овощей. Печеная горбуша гармонизирует вкус салатов, с ней можно приготовить диетические бутерброды на черном хлебе с зеленью и свежими огурцами с капелькой горчицы.

Чтобы запечь рыбу потребуются следующие продукты:

  • свежая горбуша массой 2,0 кг;
  • средний лимон массой около 100 г;
  • лист лавровый – 3 шт;
  • фольга для запекания;
  • мускатный орех молоты, кориандр молотый.

Приготовление:

  1. тушку выпотрошить, жабры удалить, вымыть под проточной водой;
  2. затем рыбу натереть специями;
  3. выложить горбушу на фольгу;
  4. внутрь рыбы положить порезанный кольцами лимон;
  5. тушку обложить лавровыми листьями, завернуть в фольгу;
  6. запекать рыбу 20 минут при 180°С и еще 20 минут при температуре 150°С.

Пошаговый рецепт горбуши запеченной в фольге вы найдете в следующем видео:

Рыба горбуша – продукт весьма разносторонний, обладающий множеством достоинств при минимуме недостатков. Даже аллергия на горбушу встречается очень редко. Чтобы рыба не испортила настроение, надо просто тщательно выбирать тушку при покупке и правильно ее готовить.

Вконтакте

Горбуша относится к семейству лососевых рыб. Как и все рыбы этого семейства, она содержит очень много полезных веществ, необходимых для нашего организма. Эта рыба – ценный источник легкоусвояемого белка и аминокислот. Если белки, содержащиеся в мясе животных, усваиваются примерно на 60%, то белок из мяса рыбы усваивается на 98%. Поэтому горбуша, как и другие виды рыб, очень хорошо подходит для питания в пожилом возрасте, когда пищеварительная система уже не настолько сильная и рацион необходимо составлять с учетом этого факта.

Углеводов в мясе горбуши нет. Основные источники калорий в горбуше – белки и жиры. Причем жиры, в отличие от насыщенных жиров, содержащихся в мясе животных и птиц, в рыбе содержатся ненасыщенные, а значит, более полезные. Они легче усваиваются организмом и содержат полезные жирные кислоты омега-3 и омега-6. Эти кислоты нормализуют обмен веществ, способствуют улучшению функционирования органов, укрепляют нервную систему и замедляют старение организма. Эти жиры не откладываются в жировые запасы, а используются организмом для пользы – для производства клеток, повышения эластичности кожи и т.д.

Помимо белков и жирных кислот, в горбуше содержатся витамины и минеральные соединения. Они не влияют на калорийность горбуши, но делают ее мясо очень полезным для человека . В горбуше содержатся кальций, фосфор и фтор, укрепляющие кости и зубную эмаль. Кальций, кроме того, способствует регенерации слизистых оболочек, а фосфор ускоряет обмен веществ и благоприятно воздействует на деятельность головного мозга. Также мясо горбуши богато йодом, улучшающим работу щитовидной железы, и железом, препятствующим возникновению анемии.

Магний, содержащийся в этой рыбе, участвует в переработке и расщеплении жиров, углеводов и белков и получении энергии, а также является необходимым элементом для синтеза ДНК. Калий, которым также богато мясо горбуши, укрепляет сердце и улучшает работу мышц, а цинк повышает сопротивляемость организма различным заболеваниям. Также в ней содержится минерал селен, известный своими антиоксидантными свойствами, и другие.

Способность горбуши ускорять обмен веществ и расщеплять жиры, наряду с низкой калорийностью горбуши и высоким содержанием в ней витаминов и минералов, делает ее очень полезным продуктом для диетического питания. Горбуша богата витаминами-антиоксидантами А, Е и D, которые улучшают состояние волос, ногтей, кожи, благоприятно сказываются на зрении, на состоянии нервной системы, а также замедляют старение организма.

Витамины группы В укрепляют сосуды и сердце, регулируют работу нервной системы, повышают внимание, активность мыслительных процессов, снижают утомляемость, улучшают настроение и сон. Они участвуют в процессах энергетического метаболизма, синтезе клеток, гормонов и ферментов, улучшают состояние волос и ногтей, кожи, препятствуют возникновению рака, замедляют старение.

Низкая калорийность горбуши и высокое содержание в ней белков при отсутствии углеводов позволяют использовать ее для питания во время безуглеводных диет , а также для питания спортсменов во время сушки. Полезна горбуша также детям, пожилым людям, беременным и кормящим женщинам, а также людям, чья деятельность связана с высокими эмоциональными, умственными или физическими нагрузками. Горбуша является эффективным продуктом против гипертонии, заболеваний сердечно-сосудистой системы, а также при депрессиях и стрессе. Она позволяет сохранить молодость, здоровье, красоту, бодрость духа и ясность ума надолго.

Сколько калорий в горбуше

Выше мы уже сказали, что калорийность горбуши довольно низкая. В мясе сырой рыбы содержится 140 ккал на 100 г. Но, конечно же, сырую горбушу в пищу человек не употребляет. Сколько калорий в горбуше приготовленной, зависит от способа приготовления. Вот перечень содержания калорий в горбуше, приготовленной наиболее популярными способами:

  • калорийность горбуши жареной – 212 ккал на 100 г;
  • калорийность горбуши вареной – 168 ккал на 100 г;
  • калорийность горбуши тушеной – 152 ккал на 100 г;
  • калорийность горбуши запеченной – 290 ккал на 100 г ;
  • калорийность горбуши горячего копчения – 161 ккал на 100 г;
  • калорийность горбуши холодного копчения – 196 ккал на 100 г;
  • калорийность горбуши соленой – 169 ккал на 100 г;
  • калорийность консервов из горбуши – 136 ккал на 100 г.

При своей довольно низкой калорийности эта рыба очень сытная – белок переваривается довольно долго, не менее 2,5 часов, поэтому, когда вы едите горбушу, вы потом в течение долгого времени не чувствуете голода.

Как мы видим, самая низкокалорийная – отварная и тушеная рыба. Однако под воздействием высоких температур состав и свойства рыбы во время приготовления меняются, многие полезные вещества разрушаются. Самой полезной является соленая рыба – ее не подвергают температурной обработке, а значит, и все ее полезные свойства остаются неизменными.

Калорийность горбуши соленой или слабосоленой сравнительно невысокая , но при покупке этого продукта проверяйте на этикетке содержание калорий – некоторые производители добавляют слишком много масла. Для них это – способ сделать продукт дешевле в производстве, но это приводит к тому, что содержание в 100 г продукта непосредственно рыбы снижается, а калорийность горбуши возрастает и может достигать 260-300 ккал на 100 г.

Еще одна важная информация, которую вам следует уточнить на этикетке горбуши, – дата производства и срок годности. Старайтесь покупать рыбу, чей срок годности закончится только через несколько месяцев. Это же можно сказать и о покупке замороженной рыбы. Причем внутренняя часть брюха замороженной рыбы должна быть розовой – желтый цвет является признаком старости рыбы или нарушения правил хранения. Такая горбуша, скорее всего, будет горчить.

Если тушка с головой, осмотрите жабры – они должны быть красными и без слизи. Заветренные плавники и хвост показывают, что рыбу много раз размораживали и замораживали. Филе горбуши белого цвета будет сухим и невкусным, выбирайте розовое мясо. Также обращайте внимание на калорийность горбуши замороженной, указанную на упаковке . Если она меньше 140 ккал на 100 г, то, скорее всего, вместе с рыбой вы рискуете купить много замороженной воды. Но даже если содержание калорий соответствует нормальному, выбирайте продукт в прозрачной упаковке, позволяющей оценить, не пытаются ли вам продать лед по цене рыбы.

Наиболее выгодно покупать выпотрошенную горбушу, но если вы собрались готовить уху, лучше берите тушку целиком – голова рыбы вам пригодится для ухи. Однако при расчете количества ингредиентов имейте в виду, что не менее трети веса продукта будут составлять потроха, которые вы выбросите.


Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, проголосуйте за нее: (26 Голосов)

Витаминный и минеральный состав горбуши представлен витаминами В1, В2, В5, В6, В12, РР, А, С, D, минералами серой, кальцием, хлором, натрием, калием, фосфором, магнием, никелем, железом, селеном, цинком, молибденом, йодом, кобальтом, хромом, медью, марганцем, фтором.

Калорийность запеченной горбуши на 100 грамм 128 ккал. В 100-граммовой порции блюда:

  • 17,9 г белка;
  • 5,5 г жира;
  • 1,5 г углеводов.

Для приготовления горбуши в духовке необходимо:

  • нарезать примерно равными по размеру кусками 1 кг рыбы;
  • поперчить, посолить по вкусу полученную нарезку;
  • нарезать полукольцами 2 шт. репчатого лука;
  • завернуть рыбу и лук в фольгу;
  • запекать горбушу в духовке в течение 20 минут.

Калорийность жареной горбуши на 100 грамм

Калорийность жареной горбуши на 100 грамм (рассматривается вариант жарки рыбы в кляре) составляет 280 ккал. В 100 г такой рыбы:

  • 17 г белка;
  • 16,5 г жира;
  • 15,1 г углеводов.

Несмотря на термическую обработку, в жареной горбуше сохраняется множество полезных веществ, в том числе рыба насыщена фосфором, хромом, витамином РР, серой, кобальтом, йодом, ненасыщенными жирными кислотами. Противопоказаниями к употреблению жареной в кляре рыбы являются обострения болезней желчного пузыря, желудка, печени, поджелудочной железы, кишечника, высокий уровень холестерина, лишний вес.

Калорийность копченой горбуши на 100 грамм

Калорийность горбуши холодного копчения на 100 грамм 175 ккал. В 100-граммовой порции рыбы:

  • 21,3 г белка;
  • 9 г жира;
  • 0,3 г углеводов.

Калорийность горбуши горячего копчения на 100 грамм 160 ккал. В 100 г рыбы:

  • 23,3 г белка;
  • 7,5 г жира;
  • 0 г углеводов.

Копченая горбуша обогащена фосфором, йодом, хромом, серой, кобальтом. Из-за достаточно высокой жирности от такой закуски лучше отказаться при панкреатите, холецистите, болезнях печени, обострениях заболеваний кишечника, желудка.

Калорийность горбуши на пару на 100 грамм

Калорийность горбуши на пару на 100 грамм 162 ккал. В 100 г паровой рыбы:

  • 18,5 г белка;
  • 9,6 г жира;
  • 0,3 г углеводов.

Рецепт приготовления блюда:

  • 0,35 кг рыбы нарезают небольшими кусочками, сбрызгивают 15 г подсолнечного масла;
  • готовится горбуша на пару не больше 15 минут;
  • после приготовления рыбу необходимо поперчить и посолить по вкусу.

Калорийность консервированной горбуши на 100 грамм

Калорийность горбуши в консервах на 100 грамм 135,6 ккал. В 100-граммовой порции рыбы:

  • 20,9 г белка;
  • 6 г жира;
  • 0,2 г углеводов.

Из-за большого количества соли и наличия в составе консервантов консервированная рыба не рекомендована при нарушениях в работе ЖКТ. У некоторых людей употребление такого продукта вызывает вздутие, метеоризм, проблемы со стулом.

Калорийность вареной горбуши на 100 грамм

Калорийность отварной горбуши на 100 грамм 168,5 ккал. В блюде содержится:

  • 23 г белка;
  • 7,7 г жира;
  • 0 г углеводов.

При таком способе термической обработки в горбуше сохраняется большое количество витаминов В1, В2, А, Е, РР, D, минеральных веществ фтора, кальция, магния, железа, хлора, серы.

Калорийность тушеной горбуши на 100 грамм

Калорийность тушеной горбуши на 100 грамм 142 ккал. В 100-граммовой порции:

  • 13,7 г белка;
  • 8,6 г жира;
  • 2,4 г углеводов.

Несмотря на достаточно высокую калорийность, тушеную рыбу часто включают в диетический рацион питания. Это связано с тем, что в таком блюде остается много ненасыщенных жирных кислот, минералов и витаминов.

Калорийность соленой горбуши на 100 грамм

Калорийность соленой горбуши на 100 грамм 169,2 ккал. В 100 г рыбы:

  • 22,2 г белка;
  • 8,9 г жира;
  • 0 г углеводов.

Соленая рыба насыщена серой, магнием, кальцием, натрием, хлором, калием, фосфором, фтором, железом, хромом, никелем, молибденом, цинком. В ней много витаминов В1, В2, В9, В12, А, С, Е, РР, D.

Польза горбуши

Известны следующие полезные свойства горбуши:

  • рыба обогащена витаминами, минералами и жирными кислотами, которые необходимы для поддержания здоровья костей, волос, ногтей;
  • при регулярном употреблении в пищу рыбы нормализуется работа ЖКТ, активизируется липидный метаболизм;
  • подтверждено свойство рыбы насыщать кислородом клетки;
  • отварная и паровая горбуша полезна для регулирования в крови сахара;
  • такие рыбные блюда нормализуют работу ЦНС, улучшают состояние щитовидной железы, активизируют мозговое кровообращение;
  • при включении горбуши в рацион питания снижается риск развития язвенной болезни желудка, артрита, гипертонической болезни;
  • рыба быстро устраняет чувство голода, благодаря повышенной жирности насыщает организм энергией.

Вред горбуши

Вред горбуши проявляется при перееданиях рыбой и ее употреблении при противопоказаниях. Врачи не рекомендуют съедать за 1 раз больше 60-граммовой порции рыбы. В противном случае можно столкнуться с проблемами в работе ЖКТ.

У некоторых людей горбуша провоцирует аллергические реакции. Полностью отказаться от таких рыбных блюд или кушать рыбу в ограниченных количествах следует при обострении болезней желудка, печени, кишечника, поджелудочной железы, желчного пузыря, щитовидной железы.

Очень сочная и нежная горбуша в духовке. В одной порции 33 грамма белков. Худею очень вкусно | ХУДЕЕМ ВКУСНО!

На 100 грамм — 196,1 ккал; БЖУ: 23,4/9,9/3,3

На 100 грамм — 196,1 ккал; БЖУ: 23,4/9,9/3,3

Привет 👋 всем!

Никогда не думала, что скажу это, но за новогодние праздники мне порядком надоела куриная грудка. Я ж из неё что только не готовила. И шницели в перцах, и запекала с грибами, и суп с ней варила, и в салаты добавляла.

В общем, так рыбки захотелось. И вспомнила рецепт очень сочной и нежной горбуши, которую запекают в духовке.

Ну, очень вкусная.

Кстати, а вам удалось удержать свой вес после новогодних салатов? Мне, к сожалению, не очень((( Требуется сбросить 2-3 кг. Но меня пригласили в одну психологически-похудательную игру. Тренер – психолог Галина Турецкая. Уже более 36000 человек приняли участие в этой игре, смогли перестроить своё мышление и сбросить до 6 кг. Без диет! Без изнурительных нагрузок! Простые и веселые задания. И главное, за семидневную игру с нас не возьмут ни копейки! Бесплатно! Почему бы не попробовать? Мы же ничего не теряем. Кто со мной? Переходи по ссылке https://galinaturetskaya.ru/pos15-multigra

Будем худеть легко и вкусно!

Но вернёмся к горбуше.

Рыбку по этому рецепту худеющие могут съесть в обед, всё же в ней достаточное количество жиров. Но и белков очень много. То, что нужно для похудения.

Калорийность посчитана для следующей пропорции:

Промежуточных фото сегодня не будет. Не думала я, что получится так вкусно и захочется поделиться рецептом.

Итак, филе горбуши солим с двух сторон и посыпаем специями. Оставляем в сторонке.

Лук, морковь и чеснок очищаем.

Лук нарезаем мелким кубиком, морковь трём на крупной тёрке, чеснок давим через пресс.

Разогреваем сковороду, дно которой слегка смазываем маслом с помощью кисточки. Хотя овощи можно было бы потушить и на воде.

Обжариваем лук 3-4 минуты до мягкости. Добавляем морковь и чеснок. Тушим под крышкой ещё 5-7 минут.

В конце добавила смесь перцев.

В форму с несколькими слоями фольги укладываю рыбу шкуркой вниз.

Поверх рыбы — овощную «шубу». При желании, можно посыпать любимыми травами.

В бокале развожу воду со сметаной. Выливаю аккуратно в форму с рыбой, чтобы жидкость равномерно распределилась.

Ставлю в духовку при температуре 180 градусов на 20 минут.

В это время натираю сыр на мелкой тёрке.

Достаю рыбу из духовки, посыпаю тертым сыром и запекаю в духовке ещё минут 5, чтобы сыр расплавился.

Вкусная рыбка готова!

Ставьте лайки! Оставляйте свои комментарии! 👇

Сколько ккал в горбуше — Все про рыбалку

Сколько калорий в горбуше? От чего зависит ее энергетическая ценность?

Горбуша настолько популярна, что вряд ли в мире найдется человек, который не пробовал ее. Из нее можно приготовить разнообразные блюда. Сколько калорий в горбуше, зависит от рецепта ее приготовления.

Подсчитываем калории

Горбуша – рыбка не слишком жирная, поэтому в любом виде ее можно отнести к разряду диетических блюд. Чаще всего мы кушаем соленую рыбу. Сколько калорий в соленой горбуше? В стограммовой порции такой вкуснятины находится сто шестьдесят девять килокалорий.

На заметку! Мясо горбуши изобилует белком и может «похвастаться» сбалансированным минеральным составом. Если ее правильно засолить, рыбка сохранит все полезности.

Не уступает соленой рыбке копченая горбуша. Ее калораж зависит от способа копчения. Если рыбка подвергалась горячему методу, в стограммовой порции будет сто шестьдесят одна килокалория. Рыбка, приготовленная холодным способом, более калорийна – в ней содержится двести восемьдесят три килокалории.

Наименьшей энергетической ценностью обладает горбуша, которая приготовлена путем паровой обработки. Сколько калорий в вареной горбуше на пару? Ее энергетическая ценность равна ста шестидесяти килокалориям из расчета на стограммовую порцию. Если вам этот показатель кажется высоким, не переживайте, ведь употребление такой рыбки не оставляет жировых отложений.

Отварная рыба вкусна сама по себе, а также с ней получаются изысканные салатики. Главное, что такие блюда не «подарят» вам лишних сантиметров на талии.

На заметку! Горбуша гармонично по вкусу сочетается с овощным ассорти.

Если вы придерживаетесь диетического меню, обратите внимание на то, сколько калорий в жареной горбуше. Такая рыбка, безусловно, вкусна, однако и энергетическая ценность ее велика. Она равна двумстам двенадцати килокалориям. Кстати, полезность рыбки при обжаривании снижается.

При приготовлении горбуши с добавлением большого количества масла выделяются канцерогенные компоненты, которые считаются довольно вредными для нашего организма. Лучшим выбором станет обжаривание рыбки на костре либо сковороде гриль. Тогда калорий в горбуше будет меньше, а полезных качеств больше.

Теперь разберемся, сколько калорий в запеченной горбуше. Если вы готовите рыбку в жарочном шкафу без дополнительных компонентов, ее энергетическая ценность в среднем будет составлять сто тридцать килокалорий. При добавлении соусов, овощей и других ингредиентов калораж блюда становится выше.

Какую рыбку не стоит кушать?

Чтобы горбуша подарила вам гастрономическое удовольствие и при этом не навредила здоровью, ее надо правильно выбрать. Конечно, свежевыловленную горбушу могут позволить себе далеко не все. Ею лакомятся только те, кто проживает на Дальнем Востоке. А во все остальные регионы горбушу поставляют свежемороженой.

На заметку! Горбуша, которая хранилась довольно долго и подвергалась больше одного раза заморозке, будет после приготовления горчить.

Как же выбрать «правильную» горбушу? Следуйте таким советам. Во-первых, рассмотрите, какого она цвета. Если рыба розовая (светлая либо потемнее), значит, ее можно приобретать. А вот желтый оттенок говорит о том, что качество продукта оставляет желать большего и от него надо отказаться.

Во-вторых, внимательно посмотрите на глаза горбуши. У хорошей рыбки они будут светлыми. Если же глазки мутноватые, значит, горбушу хранили долго. Но это касается охлажденной рыбки, а у замороженной горбуши глаза всегда мутноватые.

Запеченная горбуша под пикантным соусом

Рыбка под соусом на основе горчицы и сливок вкусна и пикантна. Ее аромат сразит всех ваших домочадцев наповал! Чтобы снизить калораж блюда, выбирайте сливки с малой жировой долей. А тем, кто не боится лишних килограммов, можно взять за основу соуса жирный домашний продукт.

Ингредиенты:

  • горбуша (филе) – 0,6 кг;
  • сливки – 45 мл;
  • зерновая горчица – 35 г;
  • розмарин в сушеном виде – три грамма;
  • орегано в сушеном виде – три грамма;
  • соль;
  • лучок – головка;
  • перчик черный.

Приготовление:

  1. Промоем и просушим филе рыбки.
  2. Нарежем его порционными кусками.
  3. Подготовим сливки, а также горчицу.
  4. Отмериваем нужное нам количество горчицы и сливок и выложим их в емкость.
  5. Размешаем соус до однородной структуры.
  6. Введем в соус розмарин и орегано.
  7. Размешаем хорошенечко.
  8. Лучок очистим и нашинкуем кольцами.
  9. Нарежем фольгу и пекарскую бумагу. Каждый кусочек горбуши мы будем заворачивать отдельно друг от друга. Пекарская бумага нужна, чтобы рыбка не прилипала к фольге в процессе запекания.
  10. Выкладываем сначала лист фольги, сверху помещаем пекарскую бумагу.
  11. Укладываем филе горбуши, располагая его вниз шкуркой.
  12. Посыпаем заготовки солью, а также перчиком.
  13. Смажем стейки приготовленным соусом.
  14. Поверх рыбки распределяем луковые колечки.
  15. Оборачиваем заготовки пекарской бумагой так, чтобы получились импровизированные конвертики.
  16. Затем обернем рыбку фольгой. Не оставляем зазоров.
  17. Выложим заготовки в огнеупорную форму.
  18. Запекаем горбушу тридцать минут при ста восьмидесяти градусах.
  19. Затем аккуратненько развернем рыбку и продолжим томить ее в жарочном шкафу десять минут, чтобы она зарумянилась.
  20. Готово! К такой рыбке подойдет любой гарнир.

На заметку! По этому рецепту можно запекать любую рыбку.

Читайте также:

Горбуша полезна, да и доступна по стоимости. Не игнорируйте эту рыбку, ведь она принесет вам незабываемое гастрономическое удовольствие. Готовьте с настроением и подсчитывайте калории! Приятного аппетита!

Горбуша, калорийность и диетические свойства

Диетические свойства горбуши:

Практически все рыбы из семейства Лососевых являются особо ценными породами. Одним из наиболее ярких их представителей можно считать горбушу. Эта рыба, благодаря отменным вкусовым качествам, получила широкое распространение в качестве пищевого продукта. Может и по этой причине, так многих интересуют вопросы: какую имеет горбуша калорийность, какова польза горбуши и какие имеет она диетические свойства.

Каждый продукт имеет свой определенный химический состав. И если рассматривать набор минералов, витаминов, белков и прочих компонентов в этой рыбе – невольно удивляешься его богатству. И в самом деле, в таком, казалось бы, привычном продукте содержится столько полезных составляющих. Помимо наиболее распространенных веществ, здесь присутствуют также редкие: витамин PP, фосфор, сера, большое количество йода и хрома, а также кобальта.

Розовый лосось, как еще называют эту рыбу, содержит главные минеральные вещества и витамины, а также ненасыщенные жирные кислоты, польза которых неоспорима.

Для полноценного минерального обмена питание должно быть разнообразным и достаточным. Это подразумевает ежедневное употребление мяса нежирных сортов или рыбы. Горбуша идеально вписывается в рацион в качестве основного блюда.

Горбуша имеет большую пищевую ценность, благодаря большому количеству белка в ее составе, который переваривается не так быстро, как углеводы, поэтому чувство насыщения после того, как Вы поели эту рыбу, будет ощущаться дольше. Полиненасыщенные жирные кислоты в горбуше «ответственны» за сохранение молодости, поскольку тормозят процессы старения в организме.

Эту рыбу можно употреблять практически всем категориям населения, за исключением подверженных аллергии на морепродукты или имеющих противопоказания к употреблению отдельных ее компонентов (к примеру, фосфора или йода). Американские исследователи обнаружили, что омега-3 жирные кислоты, присутствующие в горбуше, благотворно воздействуют на участки мозга, отвечающие за эмоциональное состояние человека.

Регулярное включение данного сорта рыбы в свой рацион — хорошая профилактика сердечнососудистых заболеваний, депрессии, гипертонии, инфаркта.

Жирные кислоты регулируют уровень сахара в крови и одновременно служат непревзойденным антиоксидантом. Они защищают клетки тканей от внешнего и внутреннего воздействий, являясь частью клеточных мембран. От этих полезнейших жиров зависит красота и гладкость кожи, волос, ногтей, а также здоровье глаз и репродуктивных органов. Полиненасыщенные кислоты оказывают омолаживающий эффект на организм в целом, заметно замедляя процессы внешнего и внутреннего старения. Чудесный вкус горбуши позволяет сочетать ее с множеством продуктов, что делает ее незаменимой для составления диетического меню.

Сколько калорий в горбуше?

Вот мы и добрались, как говориться, до самого интересного. Итак, сколько калорий содержит эта рыба:

Калорийность горбуши свежей составляет:

142 ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) горбуши свежей на 100 грамм:

Благодаря обилию белка, происходит быстрое насыщение и переваривание идет медленно, поэтому такое блюдо надолго утолит голод. Словом, даже большая порция этой рыбы не «подарит» вам лишних килограммов.

А какая калорийность этой рыбы, приготовленной разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности горбуши, на 100 грамм продукта:

Продукт Калории, в ккал
горбуша запеченная калорийность 127,8
горбуша на пару калорийность 162,0
горбуша жареная калорийность 152,0
горбуша соленая калорийность 169,0
калорийность горбуши отварной 168,0
горбуша холодного копчения калорийность 169,0
горбуша горячего копчения калорийность 161,0
котлеты из горбуши калорийность 148,0
икра горбуши калорийность 230,0

А пищевая ценность этой рыбы, приготовленной разными способами — вот такая:

Таблица пищевой ценности горбуши (БЖУ), на 100 грамм продукта:

Горбуша Белки, гр. Жиры, гр. Углеводы, гр.
— запеченная 17,8 5,6 1,4
— на пару 18,4 9,6 0,2
— жареная 17,3 6,4 6,2
— соленая 22,1 9,0 0,0
— отварная 22,9 7,8 0,0
— холодного копчения 22,0 9,0 0,0
— горячего копчения 23,2 7,6 0,0
— котлеты 16,9 6,8 4,7
— икра 31,2 11,7 0,0

Рецепт? Рецепт!

Как приготовить эту рыбу? Рецептов много. Вот один из них:

Горбуша, запеченная в духовке:

  • Горбуша — 1 тушка
  • Майонез — 3 столовых ложки
  • Зелень укропа, зеленый лук — по 2 столовых ложки каждого
  • Чеснок — 3-4 дольки
  • Вино (белое) — 2 столовых ложки
  • Соль, перец черный (молотый) — по вкусу

Рыбу чистят и потрошат, нарезают ее поперек — кусками толщиной примерно 2 см. каждый. Затем каждый кусок солят и перчат — по своему вкусу. На противень, высланный фольгой, выкладывают кусочки рыбы, смазывают майонезом и помещают в предварительно разогретую духовку на средний огонь (на 15-20 минут).

Нарубленный укроп соединяют с мелко нарезанным зеленым луком и измельченным чесноком, заливают 2 столовыми ложками белого вина. Рыбу поливают получившейся смесью и запекают еще примерно минут 5. Готовое блюдо подают горячим. Ешьте на здоровье.

Чем полезна горбуша для похудения?

Горбуша является диетическим продуктом, который отлично вписывается в рацион тех, кто следит за своим весом либо хочет избавиться от ненужных килограммов. Причина этого заключается в низком содержании жиров в ее мясе и в то же время высоком уровне энергетической ценности.

Поскольку эта рыба содержит много ценного бека, даже небольшого ее кусочка достаточно для того, чтобы быстро утолить голод и еще долго ощущать чувство насыщения. При этом все потребленные калории будут расходоваться на поддержание жизненных сил организма, а не откладываться в виде жировых прослоек.

Особенно приятным моментом является то, что все диеты, которые построены на употреблении розового лосося, не требуют ограничивать свое питание и считать калории. Более того, в отличие от большинства других диет, они не наносят организму вред, поскольку не лишают его необходимых витаминов.

Конечно, диетическая польза горбуши во многом зависит от способа ее приготовления. Так, диетологи ни в коем случае не советуют ее жарить или, к примеру, употреблять консервированной, ведь в таком случае ее мясо пропитывается растительными жирами, и число калорий в нем увеличивается.

Блюдо из горбуши, приготовленное в пароварке или духовке, получается очень вкусным, сочным и низкокалорийным. Так, чтобы подать к столу горбушу, запеченную с луком и лимоном, надо: соленые и перченые кусочки рыбы замариновать в лимонном соке на 20-30 минут, после чего запечь в духовке, предварительно полив обезжиренным майонезом или сметаной.

Когда захочется добавить к рыбе овощной гарнир, то потушите лук и морковь. Вкус у горбуши будет просто великолепным, а мясо мягким, если его «завернуть» в эти овощи и полить смесью из молока (1 стакан) с яйцом (1 шт.) перед тем, как все отправить в духовку.

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

  1. Ptichka Пишет,

Надо сказать, что в научной медицине рыба горбуша давно получила признание. Отмечено, что розовый лосось очень полезен для людей с пониженным обменом веществ на клеточном уровне. Эта рыба вмещает достаточно много фосфорной кислоты, чтобы восстановить данный процесс. Кроме того, фосфор принимает участи в синтезе ферментов, воздействующих на обновление клеток. А соли фосфора (вместе с цинком, натрием и калием) – это важный элемент для построения костной ткани.

Горбуша: польза, похудение и калорийность горбуши

Лососевые – это семейство ценных рыб. И горбуша является одним из представителей этого славного рода. Она была так названа из-за горба, который возвышается около головы над позвоночником.

Полезные свойства и калорийность горбуши

Польза от употребления этой рыбы известна всем. Кроме калорий, горбуша содержит много витаминов, макроэлементов, микроэлементов, питательных веществ, в которых так нуждается наш организм. Эта рыба популярна благодаря превосходному вкусу.

Высокая польза горбуши обусловлена содержанием ненасыщенных жирных кислот омега-3. Эти вещества еще называются хранителями молодости. Они защищают клетки от вредного внешнего влияния, помогают выглядеть коже свежо и молодо, замедляют процесс старения. Это, а еще и низкая калорийность горбуши, обуславливают ее популярность среди представителей сферы красоты и моды.

Кроме витаминов В, С, А, калорий, горбуша содержит витамин РР, который позитивно сказывается на работе нервной, пищеварительной систем. Кроме того, в ней содержатся магний, хром, калий, кальций, фосфор, железо, кобальт, йод. Эти минералы необходимы для поддержания оптимального баланса в организме.

Кто следит за своим весом, задается вопросом, сколько калорий в горбуше? Мы все знаем о высокой питательности и сытности этой рыбы в любом виде. Но калорийность горбуши невысокая, поэтому она популярна среди актрис и моделей. Итак, сколько калорий в горбуше? На 100 г – 140 ккал. А сытность рыбы достигается путем высокого содержания белка. Благодаря этому мы быстро насыщаемся, а процесс переваривания рыбы довольно медленный. Это означает, что даже большая порция горбуши не принесет жировых накоплений. Кроме калорий, горбуша содержит 20,5 г белков, 6,5 г жиров на 100 г.

Благодаря такому химическому составу, рыба полезна для кожи, слизистых оболочек, нервной системы, пищеварительного тракта. Также она укрепляет общее самочувствие. Горбуша чрезвычайно полезна для кровеносной системы мозга, поскольку содержащийся в ней пиридоксин улучшает метаболизм в мозговых клетках. Также это вещество принимает участие в распределении глюкозы по всему организму, что улучшает работу нервной системы, повышает работоспособность и память.

Полиненасыщенные жирные кислоты в горбуше являются отличным антиоксидантом и регулируют уровень сахара. Фосфорная кислота в ней оказывает воздействие на химические реакции, проходящие в клетках, ускоряет обмен веществ.

Кроме калорий, горбуша содержит йод. Это очень полезно при проблемах со щитовидной железой. Горбуша рекомендуется для пожилых людей вследствие содержания аминокислоты гистидин. Это вещество защищает нервные клетки от разрушения, предупреждает болезнь Альцгеймера, восстанавливает поврежденные клетки.

Польза горбуши обусловлена и содержанием фтора, который предупреждает развитие кариеса на зубах. А витамин Е в ее составе защищает клетки от старения, укрепляет стенки сосудов, предотвращает появление морщин.

Как выбрать горбушу?

Приобрести горбушу мы можем в двух вариантах: выпотрошенная тушка или замороженная целиком. Тут важно знать, для чего вам рыба нужна. Для ухи подходит целая с головой. Но если вы покупаете для засолки или запекания, то лучше отдать предпочтение выпотрошенной.

Постарайтесь осмотреть во время покупки внутреннюю часть брюха. Она должна быть розового цвета. Часто она имеет желтый цвет, что сигнализирует о старости рыбы или о несоблюдении условия хранения. Желтобрюхая рыба будет горчить.

Если вы покупаете горбушу с головой, то осмотрите ее жабры. Берите только ту, которая имеет красные жабры, при этом интенсивность цвета роли не играет. Слизь или другой цвет говорит о том, что нужно пройти мимо этой рыбы.

Если плавники или хвост рыбы заветренные или сухие, то это означает, что горбуша пережила уже один цикл разморозки-заморозки. Значит, вы можете получить расстройство желудка после ее употребления.

Калорийность горбуши и похудение

Итак, на вопрос, сколько калорий в горбуше, мы уже ответили. И был сделан вывод, что горбуша является отличным вариантом для тех, кто хочет похудеть или просто следит за весом. Диета на горбуше питание жестко не регламентирует.

Кроме калорий, горбуша богата белками, поэтому она быстро насыщает организм. Съедая одну порцию, мы долго не чувствуем себя голодными. Это предотвращает вероятность жировых накоплений. Наиболее приемлемо употреблять вареную или тушеную горбушу. Калорийность горбуши тушеной равна 152 ккал, а калорийность горбуши вареной равна 168 ккал.

Есть еще много способов приготовления этой рыбы. Но обжаривать ее не советуем, поскольку калорийность горбуши жареной равна 212 ккал. Также не стоит употреблять рыбу в консервированном виде, поскольку калорийность горбуши консервированной высока, также в ней содержится много жиров и растительного масла.

Можно также запекать горбушу. Предварительно замаринуйте кусочки рыбы в лимонном соке, после запекайте в духовке с луком и лимоном. Калорийность горбуши запеченной невысока. Если хотите добавить овощей к рыбе, то потушите морковку и лук. Если рыбу нафаршировать овощами и запечь в смеси из яйца и молока, то вкус рыбы станет просто божественным, а мясо будет невероятно нежным и мягким.

Итак, мы с вами разобрали основную пользу, которую приносит нам горбуша. Поэтому, кушайте красную рыбку, и оставайтесь молодыми, стройными и жизнерадостными!

Горбуша: калорийность. Калорийность рыбы: таблица

Из всего благородного семейства лососевых самая многочисленная и доступная промысловая рыба – горбуша. Ее ловят в больших количествах в Северном Ледовитом и в холодных водах у азиатских берегов Тихого океана. За характерный красноватый цвет очень питательного и полезного мяса горбуша получила второе свое название — розовый лосось.

В чем польза?

Рыба с деликатесным филе и крупной красной икрой относится к жирным породам, но это нисколько не умаляет ее диетической ценности. В ней практически нет углеводов, а белков – около 60%. Благодаря данному свойству насыщение организма наступает быстро, и чувство сытости сохраняется надолго.

Горбуша, калорийность которой составляет 140 килокалорий на каждые 100 г в сыром виде, рекомендуется диетологами детям, беременным женщинам, старикам, больным в стадии выздоровления, людям с избыточным весом и спортсменам, поскольку в ее состав входят легкоусвояемые аминокислоты и другие полезные вещества.

Медики утверждают, что регулярное употребление лосося снижает вероятность гипертонии, атеросклероза, инсультов и инфарктов миокарда, предотвращает развитие остеопороза, сахарного диабета, онкологии, заболеваний щитовидной железы.

Рыба горбуша содержит комплекс витаминов: А, С, Д, К, Е, РР, группы В, а также макро- и микроэлементы и соединения кальция, калия, натрия, магния, фосфора, железа, йода, фтора, серы, хрома, кобальта, цинка и меди.

В зависимости от места вылова количество жира, большая часть которого расположена на брюшке, под кожей и в районе плавников, может колебаться от 2% до 8%. Жирные полиненасыщенные кислоты (Омега-3), входящие в состав рыбы, активно борются в клетках со свободными радикалами, поскольку являются мощными антиоксидантами.

Горбуша: калорийность зависит от приготовления

Из розового лосося готовят разнообразные блюда. На энергетическую ценность конечного продукта влияют способы кулинарной обработки. Из горбуши варят суп и уху, едят в жареном и тушеном виде, а также в салатах. Ее запекают на гриле и в духовке, готовят на пару, засаливают, маринуют, вялят, коптят и консервируют.

Мясо горбуши само по себе несколько суховато, но вкус можно улучшить за счет специй и некоторых других секретов. Во время приготовления к ней часто добавляют растительное и сливочное масло, вино, сыр, сахар, майонез и другие соусы на основе сметаны или сливок, что ведет к увеличению количества калорий.

Калорийность рыбы: таблица
Горбуша (100 г) Килокалорий
свежая 140
отварная 152
жареная 212
в кляре 165
тушеная 152
запеченная 150
на пару 143
на гриле 144
слабосоленая 169
горячего копчения 161
холодного копчения 196
консервы в собственном соку 136
консервы в томатном соусе 132

Филе в кляре

Приготовленная в кляре горбуша, калорийность которой сравнительно невелика, на вкус более нежная, чем обычные жареные стейки, к тому же мясо не разваливается и сохраняет первоначальную целостность. Блюдо можно подавать горячим и холодным, в качестве закуски.

Рецепт достаточно прост. Рыбу разделать на филе, порезать кусочками, затем осторожно обмакивать в кляре и обжаривать с двух сторон. Готовые кусочки сначала разложить на бумажном полотенце, чтобы лишний жир впитался, а потом уже – на тарелку, украсить зеленью.

Вариантов кляра может быть множество. Главное, чтобы его консистенция напоминала густую сметану.

Сырный кляр: по 2 ложки майонеза и муки, соль, два яйца, 80 г сыра, черный перец. Все, кроме сыра, взбить блендером. Сыр натереть и добавить в общую массу. Кляр готов.

Кляр на молоке: стакан муки, яйцо, 0,5 л молока, специи и соль. Все, кроме муки, взбить. Перемешивая, постепенно добавить муку.

Как варить лучше?

Вареную рыбу вкуснее всего есть в супе или ухе. Не является исключением и горбуша, калорийность которой позволяет сделать наваристый бульон.

После разделки тушки на филе остается голова и хвост, хребет и плавники, брюшко и шкурка. Из всего этого получится отличный супчик.

Части рыбы опустить в холодную воду, довести до кипения. В течение 15 минут варить, после чего добавить картофель, рис, пассерованные лук с морковью, а за пару минут до готовности – укроп или петрушку, душистый перец.

Можно в качестве рыбы использовать консервы из горбуши в собственном соку, но тогда их следует добавлять в конце варки вместе со специями, а суп не солить.

Настоящая уха от рыбного супа отличается тем, что в ней должно быть много мяса рыбы, которое, кстати, варится быстрее, чем головы и хвосты. В бульон уместно положить луковицу целиком (вытащить после приготовления) и картофель кусочками, а также набор приправ, из которых зелень, перец, лавровый лист — обязательны, а розмарин, мята, чеснок, бадьян, шалфей – по желанию. Можно подкрасить бульон куркумой. Специи следует добавлять осторожно, в небольших количествах, чтобы не перебить нежный вкус рыбы.

Копченая рыба

Настоящим деликатесом является горбуша копченая. Калорийность розового лосося копчения горячего несколько ниже, чем холодного, но в любом случае не превышает 190 ккал на 100 г.

Процесс приготовления достаточно долгий и трудоемкий, требующий специальных приспособлений. Рыбу сначала просаливают сухим способом или маринуют, а потом подвергают обработке дымом опилок фруктовых деревьев. Температура горячего копчения не должна превышать 100 °С, холодного – и того меньше.

В силу отсутствия сильной термической обработки в рыбной мякоти хорошо сохраняются витамины и остальные полезные вещества. Копченая горбуша – изысканная закуска на праздничном столе и основа многих салатов. Например, если ее положить в обычное оливье вместо мяса, салат заиграет новым вкусом.

Сухой посол

Недорогая и небольшая по размерам рыба горбуша — очень удобный материал для балыка, сделанного в домашних условиях. Удалив голову и плавники, разрезать тушку вдоль, вынуть хребет. Обе заготовки промыть и промокнуть досуха бумажными салфетками.

Внутренние поверхности половинок посыпать солью (80 г на 1 кг), сложить их в виде рыбины кожей наружу, плотно обмотать полотенцем, перевязать веревкой и поместить в контейнер с крышкой. В таком виде оставить горбушу в холодильнике на 5 суток. Лишняя жидкость за это время впитается в полотенце, а филе просолится.

Очищенные от соли куски рыбы подвесить на воздухе и вялить 3 дня, после чего мясо приобретет характерный вкус, знакомый гурманам. Готовый балык протереть растительным маслом.

Печеная горбуша

Перед запеканием горбушу рекомендуется замочить в каком-нибудь соусе со специями, а в духовку отправлять, завернув в фольгу. Тогда готовое блюдо будет нежным и сочным.

Есть возможность калорийность горбуши, запеченной в духовке, существенно снизить, если вместо сливок и майонеза использовать обычный кефир. Для 1 кг филе понадобится 100 г кефира, лимон, соль, перец молотый и другие специи.

Кусочки натереть пряностями и солью, залить кефиром с лимонным соком и мариновать не менее получаса. Противень застелить фольгой, на которую разложить тонкие кружочки лимона, а сверху – рыбу. Между кусочками поместить кружки картошки. Все залить маринадом, накрыть фольгой и запекать 40 минут при 220 °С. Для красивого подрумянивания за пять минут до готовности снять верхний слой фольги.

Рыба на пару

Самое простое и легкое блюдо из красной рыбы – это горбуша на пару. Калорийность ее, пожалуй, самая низкая из возможных. Размороженную тушку выпотрошить, плавники и голову отрезать, разделать на половинки вдоль.

Подготовленную рыбу посыпать специями и солью, побрызгать лимонным соком и отправить в мультиварку. Готовить в режиме «пар» 30 минут. На гарнир подать рис отварной или картофельное пюре.

Рыба в сырной корочке » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Этот рецепт один из моих самых любимых. Это просто, вкусно и быстро. Блюдо благодаря сырному кляру получается очень ароматным и сочным.

Пряные специи, соевый соус и лимонный сок делают его пикантным и нежным.

Ингредиенты:

морская рыба (филе) 600 г

твердый сыр 100 г

яйца 2-3 шт.

пшеничная мука 4 ст. л.

сливочное масло 25 г

растительное масло 75 мл

лимонный сок 1 ст. л.

соевый соус 1 ст. л.

соль щепотка

черный молотый перец 0,5 ч. л.

прованские травы 0,5 ч. л.

Число порций: 6Время приготовления: 60 минут



Калорийность рецепта
«Рыба в сырной корочке» на 100 г

  • Калорийность

    243.11

    ккал

  • Белки

    16.92

    грамм

  • Жиры

    15.15

    грамм

  • Углеводы

    9.7

    грамм

Для рецепта идеально подойдет филе трески, горбуши или форели. Не менее вкусным получится блюдо и из более бюджетных продуктов, например, хека, тилапии, палтуса или морского языка. Примерная калорийность указана для форели.

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Нарезаем и маринуем основной ингредиент

    Филе при необходимости разморозим, помоем и нарежем на порционные кусочки. Переложим его в глубокую пиалу или миску. Натрем солью, прованскими травами и острым черным перцем. Сбрызнем соевым соусом и соком лимона. Поставим пиалу в холодильник на 30 минут, чтобы филе промариновалась и пропиталась ароматом специй.

  • Шаг 2: Готовим кляр и панировку

    В это время приготовим сырный кляр. В глубокую тарелку вобьем два яйца. Если они небольшого размера, возьмите 3 куриных яйца. Твердый сыр измельчим на терке с крупными отверстиями. Добавим тертый сыр и тщательно перемешаем кляр до однородности.

    В другую посуду просеем пшеничную муку для панировки.

  • Шаг 3: Панируем и жарим рыбу

    Через 30 минут маринованное филе обваляем со всех сторон в пшеничной муке.

    На сковороде смешаем два вида масла: сливочное и рафинированное подсолнечное. Дадим смеси как следует нагреться. Тогда на филе получится красивая румяная корочка. Затем окунем его в сырно-яичный кляр, чтобы оно полностью им было покрыто. Делать необходимо все быстро, чтобы панировка не размокла и хорошо держалась.

    Выложим подготовленный кусочек рыбы на антипригарную сковороду с горячим маслом. Обжарим его по несколько минут с каждой стороны до получения золотистой корочки. Таким образом приготовим все кусочки. Выложим готовое блюдо на тарелку с салфетками, она впитает лишнее масло.

  • Шаг 4: Подача

    Я решил подать это блюдо с алиго – картофельным пюре с сыром. Рецепт этого ароматного и вкусного французского блюда уже есть на сайте. Также рыба хорошо сочетается с рассыпчатым рисом или салатом из зелени и свежих овощей. Ее можно хранить в холодильнике и при необходимости разогревать в микроволновке или на сковороде.

    Приятного аппетита!

Рецепт запеченного лосося: как идеально приготовить лосося

Бесплатно: 5 секретов быстрого здорового ужина

Получить сейчас

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Этот рецепт запеченного в духовке лосося уже много лет является основным блюдом в нашем доме. Обжаренный на сковороде лосось — лучший способ получить хрустящую кожу, но вы также захотите узнать, как приготовить лосося в духовке, чтобы получить максимально нежный и слоеный подход.

Этот простой запеченный лосось является основным способом приготовления этой рыбы и отлично подходит для начинающих. Мало того, что запекать лосося легко, он готовится из простых ингредиентов и очень вкусный. Соусы тоже не нужны.

Почему это лучший рецепт запеченного лосося? включая омега-3 жирные кислоты

  • Быстрый и легкий ужин (всего 5 минут на приготовление, готово через 15!)
  • Как купить лосося для запекания

    Полезные рецепты запеченного лосося подходят практически для любого лосося, который вы покупаете, но Вот некоторые вещи, на которые следует обратить внимание, если вы хотите получить лучший запеченный лосось:

    • Разновидность лосося:  Лучше всего подходят для запекания королевский лосось, кижуч или горбуша, но нерка также вкусна.Атлантический лосось всегда выращивается на фермах, поэтому я обычно его избегаю. Узнайте больше о различных разновидностях лосося в моем посте об обжаренном на сковороде лососе.
    • С кожей и без кожи: Лосось с кожей очень важен для обжаренного на сковороде лосося, но когда вы запекаете лосося, это не так важно. Я по-прежнему считаю, что лосось с кожей дает вам лучший вкус, так что делайте это, если можете, но без кожи тоже все в порядке.
    • С очищенной от накипи или без нее: Магазины и торговцы рыбой часто удаляют для вас чешую, но если они этого не делают, используйте нож, чтобы аккуратно соскоблить ее.
    • Толщина:  Для запеченного лосося толщина лосося не имеет особого значения, просто имейте в виду, что это повлияет на время приготовления. Я стараюсь покупать лосося толщиной около дюйма и одинаковой толщины, чтобы он готовился равномерно.
    • Внешний вид:  Ищите твердую свежую рыбу розово-оранжевого оттенка, хотя точный цвет зависит от сорта.
    • Целое и отдельные филе:  Вы можете запечь филе лосося целиком или по отдельности, но этот рецепт запеченного лосося основан на отдельных филе.Вы можете использовать тот же метод и для большого филе, но вам придется готовить его на сковороде, и это займет больше времени.
    • Свежая и замороженная:  Большая часть рыбы будет заморожена сразу, а затем некоторые запасы разморозятся в магазине, когда они ее выложат. Это действительно ваше предпочтение, но вам нужно разморозить замороженную рыбу перед запеканием.

    Ингредиенты для легкого запекания лосося

    В этом разделе объясняется, как выбрать лучшие ингредиенты для рецептов запеченного лосося, что делает каждый из них и чем можно заменить.Размеры см. в карточке рецепта ниже.

    • Лосось – Я предпочитаю дикого лосося, но вы можете использовать свой любимый сорт. (Подробнее о типах лосося выше.)
    • Оливковое масло – Или масло авокадо. Кроме того, растопленное масло здесь тоже может быть вкусным.
    • Лимонный сок – используйте свежий или консервированный лимонный сок.
    • Чеснок – измельченный или измельченный. Используйте свежие зубчики чеснока, если вы любите их измельчать, или измельченный чеснок, вы можете измельчить его свежим или использовать консервированный.
    • Травы – Я использую свежий укроп и свежую петрушку, но тимьян тоже подойдет. Сушеные травы не рекомендуются, но если вы действительно хотите их использовать в крайнем случае, используйте 1/3 количества свежих.
    • Морская соль и черный перец
    • Ломтики лимона – необязательно, но придает приятный вкус и внешний вид.

    Как запечь лосося в духовке

    В этом разделе показано, как запечь лосося в духовке, с пошаговыми фотографиями и подробным описанием техники.Подробные инструкции см. в карточке рецепта ниже.

    • Смешайте маринад. В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок и свежие травы. На самом деле мы не собираемся мариновать лосося, а просто смажем его и сразу же запечем.

    СОВЕТ: Если у вас есть время, дайте филе лосося сначала нагреться на столе до комнатной температуры. Это поможет им приготовиться более равномерно.

    • Сезонный лосось. Поместите рыбу в форму для запекания (или на противень), оставляя пространство между филе.Лосось обсушить бумажным полотенцем. Смажьте смесью оливкового масла с обеих сторон (можно также просто полить, но смазывание смазывает рыбу более равномерно). Приправьте морской солью и черным перцем и украсьте сверху ломтиками лимона, если используете.

    СОВЕТ: Если у лосося есть кожа, убедитесь, что она заканчивается кожей вниз. Вы смажете смесью с обеих сторон, но выпекайте кожурой против формы для выпечки.

    • Лосось для запекания. См. ниже информацию о внутренней температуре и о том, как определить готовность лосося.

    Как долго запекать лосося в 400 лет?

    Время запекания лосося зависит от толщины лосося, но приблизительное время приготовления 10-15 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту .

    Какая лучшая температура запеченного лосося?

    Для запекания лосося в духовке я рекомендую температуру 400 градусов по Фаренгейту, потому что при такой высокой температуре рыба готовится быстро, не пересушивая ее. А для идеального лосося вам нужно проверить внутреннюю температуру с помощью термометра мгновенного считывания, вставленного в самую толстую часть лосося, а не просто проверять, не отслаивается ли рыба вилкой.Вот руководство по температуре, чтобы знать, когда это сделано по вашему вкусу:

    • Средней прожарки – 125 градусов F (52 градуса C)
    • Средней прожарки – 130 градусов F (54 градуса C)
    • Хорошая прожарка – 140 градусов F (60 градусов C)

    Можете ли вы запечь замороженный лосось?

    Да, несмотря на то, что многие белки небезопасно готовить в замороженном виде, вы можете запечь замороженного лосося!

    Их приготовление займет больше времени, но используйте термометр для мяса, чтобы определить, когда они будут готовы.Я рекомендую накрыть фольгой и запекать 15 минут, затем открыть и готовить еще 5-10 минут, проверяя внутреннюю температуру через 5 минут (общее время приготовления 20 минут).

    Инструкции по хранению

    • Магазин: Храните остатки лосося, приготовленного по этому простому рецепту, в холодильнике в течение 2-3 дней.
    • Приготовление еды: Заранее смешайте смесь с оливковым маслом и запеките в духовке ИЛИ запеките лосося в духовке, а затем разложите по отдельным контейнерам, чтобы потом просто разогреть.
    • Разогрев: Разогрейте лосося на горячей сковороде, пока он не станет теплым, или для достижения наилучших результатов поместите его в форму для запекания, плотно накрытую фольгой, и разогрейте в духовке при температуре 300 градусов по Фаренгейту. Он также вкусен в охлажденном виде или при комнатной температуре. Разогревать рыбу в микроволновой печи не рекомендуется, но в крайнем случае это можно сделать.
    • Заморозка: Вы можете заморозить запеченное филе лосося, завернув его в пищевую пленку, а затем поместив в пакет для замораживания или герметичный контейнер в морозильную камеру на 2-3 месяца.

    Что подавать с запеченным лососем

    Этот простой рецепт запеченного лосося идеально сочетается с простыми гарнирами, особенно с овощами, такими как:

    Еще полезные рецепты с лососем

    Любимые рецепты читателей

    Карточка с рецептами находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели эти рецепты:

    Рецепт запеченного лосося: как приготовить лосося в духовке

    Узнайте, как идеально приготовить лосося в духовке! Этот простой рецепт лосося, запеченного в духовке, свежий, ароматный, полезный и готовится за 15 минут.

    Подготовка: 5 минут

    Приготовление: 10 минут

    Всего: 15 минут

    Количество порций: 4 (отрегулируйте по рецепту)

    Видео рецепта

    Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

    Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я опубликую новое видео.)

    Ингредиенты

    Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.

    Инструкции

    Коснитесь времени в приведенных ниже инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер, пока вы готовите.

    1. Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 градуса C).

    2. В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, укроп и петрушку.

    3. Выложите филе лосося в керамическую форму для запекания на расстоянии друг от друга.Используйте бумажные полотенца, чтобы промокнуть их насухо.

    4. Смажьте филе лосося смесью оливкового масла с обеих сторон. Приправьте обе стороны морской солью и черным перцем. При желании положите на каждый кусок лосося тонкий ломтик лимона.

    5. Запекайте в течение 10-15 минут, пока внутренняя температура лосося не достигнет желаемой степени прожарки: 125 градусов F (52 градуса C) для средней прожарки, 130 градусов F (54 градуса C) для средней прожарки или 140 градусов F (60 градусов С) за молодец.

    Читатели, которым понравился этот простой рецепт Также сделали:

    Примечания к рецепту

    Размер порции: 1 филе лосося

    Пищевая ценность

    Количество на порцию. Размер порции в примечаниях к рецепту выше.

    калорий 477

    FAL 477

    жир 35,5 г

    белок 34,2 г

    Тотальные углеводы 0,9 г

    Чистые углеводы 0,8 г

    клетчатки 0,8 г

    волокна 0,1 г

    сахар 0,2 г

    Факты питания предоставляются в качестве вежливости.Есть вопросы по расчетам или почему вы получили другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

    © Copyright Maya Krampf for Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ/ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Мы были бы рады, если бы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

    Рецепт запеченного лосося в чесночном масле в фольге

    Лосось, запеченный в чесночном масле, в кратчайшие сроки! Начните с простого лимонно-чесночного масляного соуса, который очень необычен, но его очень легко приготовить.Затем мы просто выливаем это поверх филе лосося и запекаем в духовке, завернув в фольгу. Таким образом, лосось получается слоеным и нежным, а вкус чесночного масла просто невероятный!

    ЧЕСНОЧНОЕ МАСЛО.

    Я имею в виду, если это недостаточно убедительно, чтобы сделать этот рецепт, позвольте мне также упомянуть, что мой запеченный лосось в чесночном масле готовится примерно 25 минут от начала до конца и требует всего несколько простых основных ингредиентов в кладовой.

    Когда я говорю вам, что этот рецепт прост, я имею в виду, что он действительно самый простой.Если вы можете смешать несколько ингредиентов в небольшой кастрюле, а затем полить рыбу (в нашем случае лосось), вы можете приготовить сегодняшний рецепт. Лимонно-чесночный масляный соус очень вкусный; вам захочется есть все виды протеина, о которых только можно подумать. И угадайте, что? Очистка очень проста, потому что мы заворачиваем лосося в фольгу и бросаем его в духовку или на гриль!

    В качестве бонуса он подходит для кето, без глютена, палео и поэтому идеально подходит для гостей, у которых могут быть различные диетические ограничения.

    Приготовление лосося в домашних условиях не должно быть сложным. Это одна из самых простых вещей в приготовлении, если вы запекаете лосося в фольге. Этот рецепт адаптирован из того, что мы с мамой придумали вместе. Мы делаем его уже почти два десятилетия, и единственное, что я здесь сделал по-другому, это смешал лимон и масло и заранее сделал соус. Раньше мы с мамой смазывали лосося небольшим количеством масла и сбрызгивали лимонным соком, а затем посыпали оставшимися ингредиентами сверху.Хотя это было восхитительно на вкус, я считаю, что приготовление чесночно-масляного соуса и варка чеснока с лимонным соком делает более ароматным и немного более густым соус, который не будет стекать по бокам так сильно, как соус, сбрызнутый сверху. .

    Кроме того, летом мы просто кладем лосося в фольге на горячий гриль, температура которого составляет около 375ºF. И это будет готовиться примерно за то же время, плюс-минус минута или две. Лосось, приготовленный на гриле с чесночным маслом, ооочень хорош.

    Что нужно для приготовления чесночно-масляного соуса для лосося, запеченного в чесночном масле?

    Самое приятное то, что весь этот рецепт требует менее десяти ингредиентов! Вот что вам понадобится для приготовления соуса:

    • лимонный сок
    • измельченный чеснок
    • сливочное масло
    • приправы (хлопья красного перца + итальянская приправа)
    • соль + перец

    Как приготовить лучший чесночно-масляный соус:

    1. Начните с нагревания лимонного сока, измельченного чеснока, итальянской приправы и хлопьев красного перца в небольшой кастрюле.
    2. Дайте лимонному соку уменьшиться наполовину, чтобы у вас осталась одна столовая ложка.
    3. Добавляйте по одной столовой ложке холодного сливочного масла, нарезанного кубиками, и дайте ему растаять в кастрюле. Возьмитесь за ручку и крутитесь; так быстро тает. Повторите с оставшимся маслом.
    4. Добавьте соль и перец и перемешайте. ГОТОВО.

    Если вы приготовили этот рецепт раньше, вы можете заметить, что он немного изменился. Раньше я предлагал посыпать сверху итальянской приправой, хлопьями красного перца, солью и перцем.Но после бесчисленного количества приготовлений по этому рецепту с тех пор мне стало проще просто бросить его в соус и полить сверху лосося!

    Что нужно, чтобы приготовить лосося, запеченного в чесночном масле?
    • лосось
    • рубленая петрушка, для подачи

    Что делать, когда соус готов?
    1. Поместите лосося на большой кусок фольги, достаточно большой, чтобы в него можно было завернуть все филе лосося.
    2. Медленно полейте соусом лосося с помощью ложки. Накройте лосося фольгой, чтобы все стороны были хорошо закрыты и соус не вытекал.
    3. Выпекать 12-14 минут. Это количество времени подходит для большинства рецептов, однако, если ваше филе очень тонкое, проверьте ближе к 10-минутной отметке. Если он очень густой, проверьте около 14-16 минут. Помните, мы собираемся жарить его в течение последних нескольких минут, поэтому вы не хотите, чтобы он был полностью приготовлен, когда вы его проверяете.

    Можно ли использовать чесночно-масляный соус к другим видам рыбы?

    Конечно, можно! Вы можете замариновать сырые креветки в этом соусе на 10 минут, а затем приготовить креветки на горячей сковороде. Вы также можете использовать это с тилапией, треской или махи-махи. Только помните, что время запекания разных видов рыбы зависит от рыбы и толщины филе!

    Какой лосось лучше всего подходит для этого рецепта запеченного лосося в чесночном масле?

    Мой главный совет по этому рецепту запеченного лосося в фольге — использовать лосося хорошего качества.Я считаю, что дикий лосось работает лучше всего. Горбуша или «выращенный на ферме лосось» иногда оставляет рыбу мокрой и отвратительной, потому что, скажем прямо, мы готовим ее в фольге. Я рекомендую вам использовать нерку или кижуча, если вы можете их найти.

    Этот рецепт запеченного лосося прост в приготовлении и идеально подходит для тех, кто только начинает готовить рыбу. Требуется переворачивание, обжаривание или любые другие причудливые методы. Это также идеальный 20-минутный прием пищи, когда вам срочно нужен ужин на столе.

    Рецепты такого типа я отправляю мужу по электронной почте, когда мне просто нужно, чтобы он приготовил ужин. Я призываю вас сделать то же самое с вашим SO.

    Приготовите ли вы это сами или попросите кого-нибудь сделать это для вас, в любом случае вам нужно, чтобы в вашей жизни был чесночно-масляный соус.

    Ингредиенты

    • 1 ¼ фунта нерки или кижуча (желательно выловленного в дикой природе)
    • по 2 столовые ложки КАЖДОГО: лимонный сок И холодное сливочное масло, нарезанное кубиками
    • 2 зубчика чеснока, измельчить
    • ½ чайной ложки соли  
    • ПО ¼ чайной ложки КАЖДОГО: итальянская приправа, хлопья красного перца И черный перец
    • 1 столовая ложка нарезанной петрушки для украшения (по желанию)

    Инструкции

    1. ПОДГОТОВКА: Поместите решетку в центр духовки и разогрейте духовку до 375ºF.(см. примечания)
    2. СОУС: В кастрюле на среднем огне смешайте лимонный сок и измельченный чеснок, дайте лимонному соку выпариться до 1 столовой ложки. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла, снимите сковороду с огня и перемешайте, чтобы масло начало таять. Снова поставьте на огонь на несколько секунд, снимите и продолжайте вращать, пока масло полностью не растает. Повторить со второй столовой ложкой сливочного масла. Когда масло полностью растает, добавьте итальянскую приправу, хлопья красного перца, соль и перец.Затем снимите соус с плиты.
    3. ЗАПЕЧЕНИЕ: Поместите филе лосося в достаточно большой кусок фольги, чтобы его можно было согнуть и запечатать. С помощью кисточки или ложки смажьте лосося чесночно-масляным соусом. Накройте фольгой так, чтобы все стороны были хорошо закрыты, чтобы соус не вытекал. Запекайте лосося в течение 12–14 минут или до тех пор, пока он не станет твердым на ощупь. Откройте фольгу и дайте рыбе поджариться под жаровней в течение 2-3 минут, следя за тем, чтобы рыба не подгорела. Вынуть из духовки, сверху посыпать петрушкой.Подавать немедленно.

    Примечания

    • Время запекания может незначительно отличаться в зависимости от толщины рыбы. Почувствуйте твердость в самой толстой части филе, чтобы убедиться, что рыба прожарилась.
    • Для этого рецепта я предлагаю использовать лосося хорошего качества. Старайтесь избегать использования «горбуши», так как этот вид лосося довольно водянистый и выделяет много воды в процессе запекания, в результате чего рыба становится влажной, а не шелушащейся.
    • Лосось также можно завернуть в фольгу и приготовить на гриле при температуре 375º-400ºF примерно столько же времени плюс-минус минута или две.Дайте лососю «поджариться» так же, как в духовке, открыв фольгу и дав рыбе высохнуть всего 1-2 минуты.

    Вы приготовили по этому рецепту?

    Если вам понравился этот рецепт, поставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и оставьте комментарий ниже. Вы также можете поделиться фотографией в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR, я бы хотел посмотреть, что вы сделали!

    Мы являемся участником партнерской программы RewardStyle и Amazon Services LLC, которые представляют собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на Amazon.com и через RewardStyle.

    Легкий запеченный лосось в сметане

    Как приготовить влажный и нежный запеченный лосось со сливочно-сметанной корочкой менее чем за 30 минут. Этот рецепт простой и вкусный. Перейдите к рецепту запеченного лосося в сметане или прочтите наши советы по его приготовлению.

    Как запечь лосось со сметаной

    Нам очень нравится этот рецепт лосося! Он ароматный, нежный и готовится менее 30 минут, что делает его идеальным для насыщенных вечеров.

    Он также идеально подходит для особых случаев. Подумайте о подаче лосося с легким салатом, картофельным пюре, нашим пюре из цветной капусты или вашим любимым гарниром.

    Поверх лосося выкладываем смесь из сметаны, цельномолотой горчицы и сыра пармезан. Затем отправляем их в духовку примерно на 15 минут. Рецепт простой, а сметанная корочка очень вкусная! Для другого простого рецепта лосося попробуйте наш лосось с лимоном и укропом, лосось с чесночным маслом с каперсами или этот жареный лосось с стручковой фасолью на одной сковороде.

    Как не пережарить запеченный лосось

    Мы делали это много раз в прошлом. Это полное разочарование, но не волнуйтесь, у нас есть пара трюков, которые помогут нам всем.

    Вот и первый трюк. Вы хотите приготовить лосося только до тех пор, пока он не будет почти готов в центре – вы можете сказать, когда он будет готов, взяв нож и заглянув в середину лосося. Если он твердый, но все еще имеет небольшое количество сырого лосося в центре, выньте его из духовки, а затем неплотно накройте алюминиевой фольгой.Дайте лососю отдохнуть 10 минут. За это время центр приготовится ровно настолько, чтобы быть идеальным.

    Еще один трюк — использовать термометр. Мы вынимаем нашего лосося, когда центр достигает 125 градусов по Фаренгейту (51 градус С). Затем достаньте, накройте фольгой и дайте отдохнуть.

    Наконец, (и да, мы понимаем, что это взято с веб-сайта рецептов) — не доверяйте времени приготовления рецепта.

    Поясним. Духовки разные, воняет, но это правда. Таким образом, в то время как наше филе лосося может запекаться 10 минут, ваше может занять больше времени.

    Так что следите за тем, как готовится ваш лосось. Совершенно нормально проверять лосося немного раньше, чем указано в рецепте. Обычно мы проверяем дважды. Чтобы проверить готовность, выньте лосося из духовки, закройте дверцу духовки (чтобы сохранить тепло), затем проверьте рыбу так же, как мы упоминали выше. Если лососю нужно больше времени, верните его в духовку. Если нет, похлопайте себя по головке, вам просто помешал пережаренный лосось.

    Обновлен рецепт, изначально опубликованный в феврале 2013 г.С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. – Адам и Джоанна

    Легкая сметана, запеченные Salmon

      • Prep
      • Cook
      • Total
      • 900mins

      Этот простой запеченный рецепт лосося идеально подходит на будний день, но также может заполнить особый случай . Рыба тушится смесью сметаны, горчицы и сыра пармезан. При запекании рыбы следите за тем, чтобы она не переварилась.(Выше в статье много хитростей, как не пережарить лосося). Для влажного лосося запекайте, пока лосось не станет едва готовым в самой толстой части, затем выньте из духовки фольгу и дайте отдохнуть.

      На 4 порции

      Вам понадобится

      4 филе лосося (6 унций)

      1/2 стакана жирной сметаны

      1 1/2 чайной ложки цельнозерновой горчицы

      1/3 стакана тертого сыра пармезан

      Соль и свежемолотый перец

      Указания

        Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.Слегка смажьте маслом противень с бортиками или форму для запекания. (Вместо того, чтобы смазывать сковороду маслом, вы также можете застелить ее пергаментной бумагой).

        В небольшой миске смешайте сметану, горчицу и сыр. Добавить соль и перец по вкусу.

        Выложите лосося на противень, затем смажьте каждое филе лосося двумя столовыми ложками сметанной смеси.

        Запекайте от 10 до 15 минут до готовности в центре самой толстой части лосося. Центр должен быть твердым, но с небольшим количеством сырого лосося в самом центре.В зависимости от толщины лосося может потребоваться на несколько минут больше времени. (Внутренняя температура должна быть около 125 градусов по Фаренгейту).

        Достаньте из духовки, затем слегка накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять 5-10 минут. В это время лосось будет продолжать готовиться.

      Советы Адама и Джоанны

      • Как определить, что лосось готов центр.Для визуальной подсказки обратите внимание на то, чтобы плоть была несколько непрозрачной. Также при вставке ножа в лосося он должен легко скользить.
      • Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

      Если вы приготовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste — Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

      Питание на порцию: Размер порции 1 (6 унций) филе / Калории 328 / Белки 40 г / Углеводы 1 г / Пищевые волокна 0 г / Всего сахаров 1 г / Всего жиров 17 г / Насыщенные жиры 6 г / Холестерин 111 мг

      АВТОР: Адам и Джоан Галлахер

      Лучший рецепт запеканки из лосося | Allrecipes

      Лучший рецепт запеканки из лосося | Все рецепты Перейти к содержимому

      Наверх Навигация

      Закрыть это диалоговое окно

      Посмотреть все рецепты

      Закрыть это диалоговое окно

      Поделиться и многое другое

      Закрыть это диалоговое окно5

      % Ежедневное значение *

      белок: 40,2 г 81%

      углеводов: 4,7 г 2%

      Пищевая волокна: 1,6 г 6%

      сахара: 2,1 г

      жир: 22 г 34%

      Насыщенный жир : 4.5G 22%

      холестерин: 111,5 мг 37%

      Витамин A IU: 842.2IU 17%

      Ниацинские эквиваленты: 22,2 мг 171%

      Витамин B6: 1.2 мг 75%

      Витамин С: 19,4 мг 32%

      фолат: 91 мкг 23 %

      кальций: 59.4 мг 6%

      Железо: 1.4 мг 8%

      Магний: 66,1 мг 240004 Магний: 66,1 мг 24%

      Калий: 894,4 мг 25%

      натрий: 407 мг 16%

      Тиамин: 0,6 мг 65%

      калорий от жира: 19000,

      *Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

      **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

      (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

      Вернуться к рецепту

      Рецепт Отзывы Фото

      Отзывы к фотографиям Лучшей запеканки из лосося

      1 из 28

      Лучшая запеканка из лосося

      suhad rodriguez Вернуться к содержанию

      Удалить из коллекций

      Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

      Закрыть это диалоговое окно

      Успешно сохранено

      Поздравляем! Вы сохранили лучшую запеканку из лосося в избранное. Закройте это диалоговое окно.

      Назад к содержанию

      Сохранить в коллекции

      Как долго правильно готовить лосося при температуре 400 градусов 2022

      Запеченный лосось — это хороший, но легкий обед для вас!

      Как приготовить лосося при 400 градусах важно для вас, потому что приготовление лосося не так просто, как вы думаете.Для лосося вам нужен подходящий метод приготовления и точное приготовление, при котором вы сможете насладиться нежным и влажным вкусом, но сохранить неповрежденный вкус свежего филе лосося.

      Впервые приготовленный более двухсот лет назад, лосось популяризируется как один из самых распространенных рецептов во всем мире из-за его вкуса. С филе лосося можно создать множество рецептов, чтобы накормить семью или угостить гостей.

      Давайте углубимся в этот пост, чтобы узнать больше о приготовлении лосося при высоких температурах, чтобы вы могли приготовить лосося, чтобы достичь высочайшего уровня вкуса.

      Продолжительность приготовления лосося

      Время приготовления лосося зависит от толщины и размера нарезки лосося. Тем не менее, вам может потребоваться до 15 минут, чтобы полностью приготовить их для среднего филе лосося.

      Если ваш лосось готовится в папильоте, вы должны оставить его в духовке на 10–15 минут, в зависимости от того, как вы хотите его подать.

      Еще один способ приготовления лосося – обжаривание и запекание в чугунной сковороде и духовке.Вам лучше готовить от 11 до 13 минут, чтобы лосось был готов. Для запекания, запекания в фольге и приготовления лосося во фритюрнице требуется разное время.

      Приготовленный лосось — полезный рецепт?

      Лосось считается полезным блюдом, потому что он содержит богатый источник белка, витамина B12, железа, омега-3 жирных кислот и витамина D, что делает его лучшим рецептом для ваших детей. (1)

      Лосось, содержащий много питательных веществ, может помочь вам поддержать развитие костей и улучшить сердечно-сосудистую систему и когнитивное здоровье.

      Хотя лосось известен во всем мире тем, что его едят сырым с суши или сашими, это не означает, что вы можете использовать любое филе лосося в сыром виде. Неправильные способы обработки приведут к развитию бактерий в сыром лососе.

      По этим причинам сырой лосось небезопасен для беременных, с ослабленной иммунной системой, маленьких детей и пожилых людей.

      Лосось считается одной из самых питательных рыб в мире, приносящей много пользы для здоровья. Посмотрите это видео, чтобы узнать больше:

      Посмотрите это видео: 5 полезных свойств лосося для здоровья

      Что лучше всего есть из лосося?

      Выбор лосося — ответственная работа, так как вам необходимо иметь возможность или опыт для выбора свежего и высококвалифицированного филе лосося.Не говоря уже о том, что вкус лосося также во многом зависит от его качества и свежести. Пойдите со мной, чтобы выбрать лучшего лосося когда-либо!

      Что выбрать: дикого лосося или выращенного на ферме?

      Допустим, вам предлагается два варианта с диким и выращенным лососем, какой выбрать и почему. Я дам вам знать, как выбрать лучший вариант для ваших блюд.

      Дикий лосось менее жирный и имеет более насыщенный цвет.
      Дикий лосось

      Что это такое : Горбуша, чавыча, нерка, кижуч, кижуч.

      Что они едят для выживания : Мойва, атлантическая сельдь, песчанка, барракудина и фонарь

      Телесный цвет

      • розовый лосось: бледно-розовый
      • King Salmon: Мягкие, деликатные и талым в рта
      • Sockeye: Оранжевый до глубокого красного цвета
      • Медная река SOOCKEYE: Natural Deep Red
      • Coho : от оранжевого до красного

      Текстура

      • Розовый лосось: Мягкая текстура с маленькой хлопьями
      • King Salmon: плотный мясистый аромат и богатый жирной консистенцией
      • Sockeye: фирма и средние хлопья
      • медная река SOOKKEYE: твердая текстура
      • Coho: сравнительно плотный и твердый

      Наличие

      • розовый лосось: июля по сентябрь:
      • King King Salmon: мая по сентябрь
      • SOCKEYE: мая по август
      • г. Медь реки Sockeye: начало мая
      • COHO: июнь Сентябрь

      Вкус

      • Горбуша: не рыбный и слегка сладковатый
      • Королевский лосось: сладковатый оттенок
      • Нерка: чистый и рыбный вкус
      • Медная река Soc03e.
      • Кижуча: мягкий вкус лосося

      Пищевая ценность : Меньше калорий и меньше, чем у выращенного лосося

      Цена

      • Редкие и дорогие
      • Самые ценные: чавыча и королевский лосось
      Выращенный лосось

      Что это такое : Атлантический лосось, арктический голец, генетически модифицированный лосось.

      Что они едят для выживания : Пеллеты из рыбьего жира, Сэм

      Телесный цвет

      • Атлантический лосось: белый до светло-оранжевого
      • арктический голец: розовый, но становится белым при приготовлении

      Текстура

      • Атлантический лосось: текстура средней твердости с крупными хлопьями
      • арктический голец: мясистая текстура с мелкими хлопьями

      Наличие

      • Атлантический лосось: круглогодично
      • арктический голец: круглогодично

      Вкус

      • Атлантический лосось: вкус более мягкий, чем у дикого лосося
      • арктический голец: насыщенный и ароматный вкус

      Пищевая ценность : более светлый цвет и меньше жира

      Цена : Больше и дешевле

      Существует множество видов лосося как для дикого, так и для выращиваемого на ферме лосося.Типы дикого лосося, которые часто подают к вашим блюдам, включают горбушу, королевский лосось, нерку, медную речную нерку и кижуча.

      Напротив, двумя наиболее часто используемыми выращиваемыми лососями являются атлантический лосось и арктический голец.

      Дикого лосося ловят сетями или лесками, и они живут в дикой природе и питаются более мелкими видами, тогда как; выращиваемого на ферме лосося выращивают на ферме и кормят гранулами из более мелкой рыбы, измельченными куриными перьями или птичьим пометом. (2)

      По этой причине некоторые гипотезы показывают, что выращенный на ферме лосось иногда вреден для здоровья из-за большого количества загрязняющих веществ или биологических отходов в реке, где он обитает.

      Живя в двух совершенно разных средах, дикий и выращенный лосось принесут вам совершенно разные характеристики в отношении цвета, текстуры, вкуса или доступности.

      Дикий и выращенный лосось имеют разную окраску, по которой их легко отличить. Дикий лосось имеет более светлый цвет, меньше калорий и меньше жира, чем выращенный на ферме.

      Цвет мякоти дикого лосося варьируется от оранжевого до темно-красного, а у выращенного на ферме — от розового до оранжевого и часто становится белым при приготовлении.

      Что касается вкуса и текстуры, то консистенция дикого лосося намного плотнее, чем у выращенного на ферме; однако выращенный на ферме лосось мягче и толще. Кроме того, дикий лосось твердый и мясистый, а выращенный на ферме имеет мягкий и маслянистый вкус.

      В другом аспекте дикий лосось вылавливается в определенные сезоны. Например, если вы хотите съесть королевский лосось, я должен покупать его с мая по сентябрь, а выращенные на ферме будут предлагать вам его круглый год.

      С точки зрения цены, дикий лосось, безусловно, дороже любого вида лосося, выращенного на ферме, поскольку лосося, выращенного на ферме, больше, чем лосося, выловленного в дикой природе.

      Короче говоря, независимо от того, вы выбираете дикого или выращенного лосося; не забудьте проверить оригинальную поставку для лучших продуктов.

      Свежий или замороженный лосось?

      Свежий всегда лучше замороженного, но в некоторых случаях свежий или замороженный больше не имеет значения, потому что вам нужно выбирать лосося, исходя из его внешнего вида и вкуса. Хороший сырой лосось должен иметь яркий цвет, а не бледнеть.

      Еще одно замечание для вас: просто не выбирайте рыбу, которая выглядит сушеной или имеет коричневый цвет вместо красного и розового.

      Если вы решите использовать замороженного лосося, не забудьте проверить срок годности замороженного лосося и не забудьте разморозить его за 15 минут до приготовления. Получив лосося, просто нарежьте его на более мелкие кусочки, чтобы быстрее приготовить и замариновать.

      Некоторым из вас не нравится есть кожу лосося, а затем снимать ее с филе, но кожа лосося является действительно богатым источником минералов и питательных веществ в лососе. Таким образом, если вы задаетесь вопросом, следует ли вам есть кожу лосося, ответ должен быть большим: «Да.

      Посмотрите это видео, чтобы узнать больше:

      Посмотрите это видео: Получите полезные советы по выбору свежего филе лосося

      Как долго готовить лосося при 400 градусах?

      Продолжайте читать, чтобы узнать, как приготовить лосося любимыми способами. Вы можете выбрать один из трех способов обжаривания и обжаривания, обжаривания, запекания в пергаменте, обжаривания на гриле, обжаривания во фритюрнице или даже обжаривания на сковороде.

      Прежде чем вы начнете, также рекомендуется определить, сколько лосося вам нужно приготовить, исходя из среднего количества лосося, которое съедает человек.Это не позволит вам готовить слишком много или слишком мало. В конце концов, никогда не бывает приятно, когда основное блюдо заканчивается раньше, чем все наелись.

      Метод 1: обжаривание и запекание

      Следующие шаги помогут вам приготовить лосося с большим удовольствием и удобством. Если вы любите есть филе лосося с хрустящими краями, но с сочной сердцевиной, этот способ — лучший выбор для вас.

      Ваш обжаренный и жареный лосось естественно броский и выглядит более аппетитно.

      Шаг 1: Разогрейте чугунную сковороду до 400 градусов по Фаренгейту

      Шаг 2: Филе лосося замариновать в смеси приправ. Для новичков предлагаю этот рецепт. Растопленное сливочное масло с лимонным соком; посыпать филе лосося нарезанным чесноком, солью и молотым черным перцем, чтобы усилить аромат рыбы; а затем добавьте несколько ломтиков лимона вокруг филе, чтобы добавить вкуса.

      Шаг 3: В чугунной сковороде растопите несоленое масло, и растопленное масло придаст филе лосося золотисто-коричневый цвет, но влажную текстуру.Добавьте филе лосося кожей вниз.

      Шаг 4: Готовьте это филе на сильном огне в течение примерно 3 минут и поливайте растопленным сливочным маслом по мере приготовления.

      Шаг 5: Переместите сковороду в духовку и запекайте еще 8–10 минут перед подачей на стол.

      Примечание: Чтобы получить более хрустящую кожуру, посыпьте филе небольшим количеством муки.

      Метод 2: Жарка

      Обжаривание или запекание филе лосося — это самый простой способ приготовить ужин, и вы можете закончить трапезу в течение 20 минут.

      Жареный лосось может сделать его более ароматным и привлекательным.

      Шаг 1: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту перед приготовлением от 5 до 10 минут, в зависимости от вашего устройства.

      Шаг 2: Посыпьте филе лосося любимыми специями и поставьте в духовку примерно на 12 часов для средней прожарки. Вы можете решить, как долго готовить лосося, в зависимости от толщины лосося.

      Хорошее эмпирическое правило: вы должны добавлять 4-6 минут на каждые дополнительные ½ дюйма толщины.4 минуты для тех, кто любит есть лосося с гарниром, а 6 минут сделают ваш лосось полностью приготовленным.

      Способ 3: En Papillote (лосось в пергаменте)

      Этот метод чем-то напоминает запекание лосося, но подставка из фольги или пакета пергамента сделает ломтики лосося более универсальными.

      Приготовление лосося в пергаменте сохранит сочность и сделает его более острым.

      Шаг 1: Разогрейте духовку до 400 градусов.

      Шаг 2: После того, как лосось посыпали сезонами, оберните его фольгой или пергаментом и поместите в противень.

      Шаг 3: Поместите пакет с лососем в духовку и запекайте до готовности; время колеблется от 10 до 15 минут. Поток из обертки сделает лосося приготовленным с влагой.

      Примечание: При этом способе приготовления вы можете добавить овощи и немного свежей зелени рядом с лососем для лучшего вкуса.

      Лосось, запеченный в пергаменте, невероятен больше, чем вы думаете. Вы должны увидеть видео ниже:

      Посмотрите это видео: Лосось в пергаменте – Как приготовить рыбу в пергаментной бумаге

      Способ 4: запекание в фольге

      Еще один способ приготовления лосося при температуре 400 градусов — это приготовление его на гриле в пакете из фольги.Приготовление на гриле может придать филе лосося глубокий аромат дыма и сделать его более маринованным для употребления в пищу.

      Шаг 1: Подготовьте духовку и разогрейте ее до 400F

      Шаг 2: Филе лосося со специями завернуть в фольгу.

      Шаг 3: Готовьте пакет на гриле в течение примерно 14–18 минут, пока самые толстые части не будут приготовлены так, как вы предпочитаете. Если ваш лосось крупный, вам нужно добавить больше времени и наоборот.

      Метод 5: приготовление лосося в аэрогриле

      Приготовление лосося во фритюрнице сделает его более слоеным и вкусным.При таком способе филе лосося получится сочным и острым. Не уверены, совместима ли алюминиевая фольга с аэрофритюрницами? Не волнуйтесь; для этого метода вам не нужно оборачивать филе лосося алюминиевой фольгой.

      Шаг 1: Приправьте лосось некоторыми основными приправами. Для кето-дружественного блюда во фритюрнице я предлагаю выбрать чеснок и масло, которые могут улучшить вкус вашего лосося, сохраняя при этом его влагу.

      Шаг 2: Время приготовления зависит от типа используемой фритюрницы.Если вы используете фритюрницу с духовкой, 10-15 минут при температуре 400F — идеальное время. По крайней мере, 12 минут — это период для фритюрницы с корзиной. Конечно, чем толще лосось, тем дольше вам нужно.

      Золотисто-коричневые края, нежная текстура и приятный вкус — то, что нужно для хорошей еды. Посмотрите это видео:

      Посмотрите это видео: Рецепт лосося в аэрогриле Perfect

      Способ 6: обжаривание на сковороде

      Обжаривание на сковороде предлагает вам самый простой способ приготовления лосося при очень высокой температуре с хрустящей корочкой и поверхностью.Для этого рецепта вам лучше оставить кожу лосося для лучшего результата.

      Как правило, лосося со стороной с кожей готовят до 1 минуты при температуре 425F, затем снижают температуру до 400F и продолжают готовить, пока лосось не будет готов.

      Ошибки, которые совершают все при приготовлении лосося

      При приготовлении пищи нельзя избежать всех ошибок; лучше всего отметить их и соблюдать осторожность в процессе подготовки и приготовления пищи. Давайте посмотрим, что это за ошибки.

      • Покупка плохого лосося. Выбор высококачественного лосося, по-видимому, является одним из самых важных шагов для получения идеальных рецептов. Лосось должен быть свежим или храниться соответствующим образом, чтобы обеспечить хороший вкус после приготовления.
      • Размораживание лосося правильным способом . Размораживание лосося на сильном огне приведет к пережариванию лосося; таким образом, вы можете разморозить замороженного лосося, оставив его на ночь в холодильнике или поместив под холодную проточную воду с запечатанным пакетом.
      • Без удаления костей голени. Если вы забудете удалить кости лосося или обвалите лосося неправильным способом, это разрушит поверхность и текстуру лосося.Просто используйте чистые острогубцы, чтобы легко удалить кость.
      • Переваривание. Приготовленное филе лосося высушивается и теряет вкус, что приводит к включению будильника во время приготовления.
      • Добавить соль слишком рано . Посыпайте филе лосося солью непосредственно перед тем, как отправить его в духовку, так как соль часто используется для консервирования рыбы, а если добавить ее слишком рано, ваша свежая рыба потеряет вкус.
      • Многократное переворачивание филе лосося . Лучше накрывать филе во время приготовления и не переворачивать его много раз, чтобы оно было красивым.Кроме того, ваш лосось будет лучше всего приготовлен при очень высоких температурах, чтобы он стал непрозрачным.

      Как узнать, что ваш лосось приготовлен?

      Есть несколько способов и сигналов, позволяющих узнать, что лосось приготовлен. Основываясь на них, вы можете понять, когда прекратить приготовление лосося, поскольку пережаривание лосося приведет к потере влаги и вкуса.

      Филе лосося будет готово, когда его мякоть станет непрозрачной, и вы сможете легко отделить ее от хлопьев. Просто используйте вилку, чтобы повернуть рыбу, чтобы проверить готовность.

      Еще один простой способ узнать, готово ли филе лосося, — использовать термометр. Филе лосося будет готово к употреблению, когда его внутренняя температура достигнет от 110°F до 145°F или от 43°C до 63°C, в зависимости от степени прожарки, которую вы хотите съесть.

      Возможно, некоторые из вас очень любят блюда средней прожарки, средней прожарки или хорошо прожаренные. А это несколько ноток между тремя формами лосося. Когда температура внутренних филе превысит 145°F или 63°C, они станут сухими.

      Когда снимать лосося с огня

      В предыдущем разделе рассказывается, как узнать, что ваш лосось приготовлен, но это не означает, что вы должны просто снять филе лосося с огня, когда оно достигнет определенной температуры.

      Когда вы снимаете лосося с огня, он продолжает готовиться с теплом внутри, что приводит к повышению внутренней температуры, даже если вы его вынимаете.

      В среднем температура повысится с 10°F до 15°F; таким образом, прежде чем внутренняя температура достигнет желаемого состояния, выпустите лосося наружу.

      Если вы планируете хранить предварительно приготовленный лосось в холодильнике для последующего приема пищи, важно помнить о сроке годности приготовленного лосося в холодильнике.Обычно у вас есть всего несколько дней, чтобы съесть приготовленного лосося после хранения его в холодильнике.

      Что подавать с вареным лососем?

      Правильно подобранные гарниры повысят уровень вкуса блюда, а ниже приведены несколько настоятельно рекомендуемых рецептов, которые можно сочетать с приготовленным лососем.

      Потрясающие вина к приготовленному лососю

      Если вы предпочитаете вина, вот некоторые из наиболее рекомендуемых вин, которые хорошо сочетаются с запеченным лососем: Марсан, Вионье, Белая Риоха, Белое Пино Нуар, Белое Бургундское и Шардоне, выдержанное в дубовой бочке.

      Бокал вина с приготовленным лососем и овощами сделает вашу трапезу просто идеальной!

      Бокал белого вина сделает вашу трапезу еще прекраснее!

      Универсальные гарниры с приготовленным лососем

      Гарниры определяют, на каком уровне находится ваш приготовленный лосось; таким образом, я порекомендую несколько блестящих гарниров для усиления вкуса лосося.

      1. Зеленая фасоль с чесноком и маслом

      С обжаренным на сковороде филе лосося рецепт из стручковой фасоли является необычным вариантом, так как запеченная стручковая фасоль, приправленная маслом и чесноком, будет сочной и нежной.Наряду с лососем рецепт повысит уровень вкуса, а также уловистость всей вашей еды.

      Зеленые бобы слегка соленые, сладкие и маслянистые, они придают вкус вашим блюдам. Приготовление лосося и стручковой фасоли быстро; таким образом, рассмотрите эти рецепты, когда вы заняты.

      2. Жареный картофель с пармезаном

      Жареный картофель с сыром пармезан предлагает вам один рецепт сопровождения вареного лосося. Лосось приправлен основными специями для сохранения естественного вкуса, поэтому я думаю, что хорошо подавать его с гарнирами из-за солености, легкой сладости и горечи для усиления вкуса.

      Кроме того, приготовленный лосось получается нежным и сочным; сочетание его с картофелем средней твердости должно быть хорошим выбором.

      Смешайте приготовленный лосось с этим простым, но вкусным блюдом из картофеля.

      Посмотрите это видео: ЛЕГКИЙ рецепт жареного картофеля в духовке

      3. Брокколи с лимонным маслом

      Брокколи — это молодая брокколи, имеющая естественно сладкую и хрустящую текстуру. Что касается пищевой ценности, брокколи также является питательным овощем, который обеспечит ваш организм отличным источником клетчатки, белка и минералов.

      Брокколи приправлена ​​сливочным маслом, лимоном и некоторыми другими специями, чтобы создать ароматное и острое блюдо вместе с приготовленным лососем.

      4. Салаты с лапшой

      Родом из азиатской страны, салат с лапшой обещает удивить вас хорошим вкусом, великолепной текстурой и даже хорошим цветом. Салат приправлен свежими травами и специями и наполнен различными овощами, чтобы создать питательный рецепт.

      Сочный и броский салат в сочетании с вареным лососем создаст сбалансированное и аппетитное блюдо.

      5.
      Жареная брюссельская капуста

      Как и многие другие овощи, жареная брюссельская капуста не нуждается в большом количестве приправ, но ее аромат в сочетании с основным маринадом может создать рецепт с хрустящей корочкой и хорошим вкусом.

      Приготовление брюссельской капусты также не требует особых усилий; вам нужно обрезать брюссельскую капусту, приправить ее оливковым маслом и солью, а затем запечь в духовке в течение 20-25 минут.

      Воспользуйтесь этим хорошим гарниром, чтобы украсить вечеринку с лососем!

      Посмотрите это видео: Как жарить брюссельскую капусту

      Часто задаваемые вопросы

      Ниже приведены некоторые вопросы, которые очень часто задают, связанные с приготовлением лосося при температуре 400 градусов.Вы можете прочитать их и получить много полезной информации, чтобы вы могли идеально закончить свои рецепты лосося.

      Нужно ли накрывать лосося при запекании?

      Это факт, что лосось без крышки можно приготовить за более короткое время, но обернув лосося, приготовленное филе лосося будет более влажным и ароматным.

      Можно ли пережарить лосося в духовке?

      Конечно, да. Если ваш лосось остается в духовке слишком долго, он должен быть переварен.Переваривание приведет к потере острого вкуса лосося; таким образом, вы должны обратить на это внимание.

      Нужно ли снимать кожу с лосося перед приготовлением?

      Я знаю, что некоторые из вас не очень любят есть кожу лосося, но вы должны оставить ее, когда готовите, потому что кожа защитит текстуру и сохранит влажность лосося.

      Можно ли приготовить лосося без приправ?

      Лосось тоже имеет свой вкус, но готовить его без маринада — не лучшая идея. Вы должны приправить его основными специями, чтобы стимулировать его естественный вкус.

      Что за белое вещество получается из лосося?

      Это белое вещество называется альбумином, представляющим собой белок, существующий в сыром виде в жидкой форме. Потребление большого количества альбуминов приведет к повреждению почек.

      Дополнительные рекомендации по запеканию лосося

      Я дам вам несколько полезных советов, как не ошибиться и приготовить лосося идеально. Иди со мной, чтобы знать сейчас!

      • Используйте фольгу, чтобы накрыть филе лосося, чтобы избежать переваривания и сохранить влагу и вкус рыбы.
      • Просто замаринуйте филе лосося с помощью простых приправ, таких как перец и соль, и вы получите прекрасные блюда.
      • Когда вы ставите лосося на огонь, просто оставьте его в покое; многократное переворачивание филе разрушит превосходный внешний вид мякоти.
      • Время приготовления. Всегда проверяйте рыбу в середине запекания, чтобы не пережарить ее.

      В этой статье вы найдете всю информацию, касающуюся приготовления лосося при температуре 400 градусов по Фаренгейту. Если у вас есть какие-либо конструктивные идеи, поделитесь ими в разделе комментариев ниже.

      Каталожные номера
      1. Healthline. 2021. 11 впечатляющих преимуществ лосося для здоровья. [онлайн] Доступно по адресу:
      2. NOAA. 2021. Интересные факты об удивительном атлантическом лососе. [онлайн] Доступно по адресу:

      Рецепт запеченного лосося | Как приготовить лосося в духовке

      Запеченный лосось — прекрасный классический рецепт.Это полезно для вас и вкусно поесть. Добавьте несколько специй, немного чесночного масла сверху, и вы превратите обычный кусок рыбы в изысканное блюдо.

      Случалось ли вам когда-нибудь пойти в модный ресторан и решить, что вы в настроении отведать запеченного в духовке лосося на ужин, а затем посмотреть на цену и подстраховаться, чтобы купить его?

      В этом рецепте вы увидите, как легко приготовить жареного лосося, который будет не хуже или даже лучше, чем в ресторане, и за гораздо меньшие деньги.В конце концов, зачем тратить много денег в ресторане, чтобы съесть вкусный кусок рыбы, если вы можете приготовить его за несколько минут дома за гораздо меньшие деньги?   

      Это очень вкусное и полезное блюдо, поэтому давайте посмотрим, как можно приготовить лосося в духовке.

      Полезен ли запеченный лосось?

      Рыба в целом является очень полезным источником питательных веществ, и лосось не является исключением. На самом деле это одна из самых полезных рыб, которую вы можете есть. Есть так много преимуществ для здоровья от употребления в пищу лосося.Вот некоторые из них:

      • Богат омега-3: уменьшает воспаление, снижает кровяное давление и снижает риск заболеваний.
      • Отличный источник белка: Белок важен для заживления костей и мышц.
      • Высокое содержание витаминов: Особенно витамины группы В, В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12, которые необходимы для выработки энергии, борьбы с воспалением и защиты сердца и мозга.
      • Хороший источник калия: помогает контролировать кровяное давление.
      • Обогащен селеном: Минерал, который защищает здоровье костей, улучшает функцию щитовидной железы и снижает риск развития рака.
      • Содержит антиоксидант астаксантин: Полезен для сердца, мозга, кожи и нервной системы.
      • Может снизить риск сердечных заболеваний: Повышая уровень омега-3 и снижая уровень омега-6, снижая уровень триглицеридов.
      • Может способствовать контролю веса: Может снижать аппетит, повышать скорость метаболизма, повышать чувствительность к инсулину и уменьшать жир на животе.
      • Может помочь в борьбе с воспалением: Уменьшая факторы риска некоторых заболеваний.
      • Может защитить здоровье мозга: Может помочь уменьшить симптомы тревоги и депрессии и улучшить память.
      • Вкусно и универсально: Можно приготовить разными способами, можно даже купить в банке, которую можно использовать в разных рецептах.

      Различные способы запекания лосося

      Существует 3 основных способа приготовления лосося в духовке, и мы объясним вам каждый из них.

      Жарка (запекание) – Самый популярный способ приготовления лосося – запекание или жарение в духовке. Это мой любимый способ, мне нравится его вкус. Приправьте его и поместите в духовку, и он приготовится без каких-либо усилий, это так просто.

      Обжаривание с последующим запеканием – Это еще один хороший способ приготовления куска лосося, особенно если на нем есть кожа, потому что при обжаривании кожа становится приятной и хрустящей, а рыба остается сочной. Мы делали это так много раз, и я люблю есть хрустящую кожуру.

      Мне нравится обжаривать его, а затем запекать до готовности, но если вы предпочитаете, вы можете просто обжарить его, а затем продолжить жарить на сковороде.

      Жарка – Это более быстрый способ, чем приготовление запеченного филе лосося, но если вы не будете внимательно следить за этим, оно может подгореть снаружи. Вы также должны перевернуть его, чтобы поджарить обе стороны.

      Какие ингредиенты содержатся в запеченном лососе?

      Существует множество ингредиентов, которые можно использовать при приготовлении запеченного лосося в духовке, и вот некоторые из наших любимых:

      • Лосось Свежий, атлантический, дикий или выращенный на ферме.
      • Оливковое масло – Extra virgin.
      • Лимонный сок – лучше всего свежий, но подойдет и бутилированный.
      • Луковый порошок – достаточно, чтобы придать рыбе легкий луковый вкус.
      • Чеснок – Свежий и нарезанный, но также подойдет и консервированный.
      • Перец – Черный, мелкий или крупный.
      • Соль – Любая поваренная соль, мелкая или крупная.
      • Петрушка – Свежая нарезанная лучше всего, но подойдет и сушеная.

      Идеи приправ

      Иногда полезно просто использовать обычные, простые специи поверх лосося. Наши фавориты — соль , перец и чесночный порошок.

      Вы также можете добавить другие, такие как луковый порошок, паприка, петрушка, итальянская приправа, и этот список можно продолжить… все, что вам нравится.

      Лосось настолько универсален, что один раз вы можете приготовить его с одним вкусом, а в следующий раз можете использовать другой. Лимон также является основным ингредиентом для рыбы, будь то лимонный сок или лимонная цедра, и он придает лососю очень свежий вкус.

      Соусы

      Соус к жареному лососю не обязательно нужен, но он усиливает вкус. Вот пара идей:

      Комбинация из чеснока и оливкового масла – Очень распространенный соус для запеченного лосося, который легко приготовить и он очень вкусный. Независимо от того, сколько раз я пробую другие блюда, я всегда возвращаюсь к приготовлению лосося с соусом из чеснока и оливкового масла.

      Лимонный сок и масло — Соус, приготовленный из лимонного сока, смешанного со сливочным маслом, также является хорошим соусом для смазывания запеченного лосося, а затем посыпать солью, перцем, петрушкой и т. д.

      Куски лосося

      Лосось бывает разных размеров и нарезок. Давайте взглянем на некоторые из наиболее распространенных огранок:

      .
      • Более толстое филе – более жирное и требует больше времени для приготовления.
      • Более тонкое филе – готовится быстрее, чем более толстое.
      • Филе целиком – более тонкий кусок готовьте меньше, чем более толстый.
      • Небольшое филе и стейки – быстрое приготовление для будничных блюд.
      • Лосось целиком – размер, необходимый для семейного ужина или званого ужина.

      Фермерские и дикие

      Существуют значительные различия между выращиваемым и диким лососем.

      Дикий лосось

      • В основном в водах Тихого океана, потому что промышленный промысел почти полностью уничтожил его в Атлантике.
      • Шелковистая текстура
      • Превосходный вкус
      • Меньше калорий
      • Менее жирный, чем выращенный на ферме лосось
      • Более низкая доступность, что приводит к более высокой цене

      Выращенный на ферме лосось

      • Более многочисленный, что снижает цену
      • Родом из Атлантики 
      • Светло-розовая мякоть
      • Экологические проблемы, связанные с выращенным на ферме лососем

      Независимо от того, решите ли вы купить выращенного или дикого лосося, мы покажем вам, как сделать лучший рецепт запеченного лосося в мире!

      Дикие виды
      • Королевский лосось или чавыча — самый крупный и сочный, потому что он содержит больше жира, чем другие сорта, и очень популярен.
      • Нерка – Мякоть темно-красного цвета с плотной текстурой очень популярна и содержит меньше жира, чем другие сорта.
      • Кижуч или серебряный лосось – Лосось с более мягким вкусом.
      • Горбуша – Она бледного цвета и очень маленькая по сравнению с другими разновидностями. Вы, скорее всего, найдете этот вид лосося в банках.

      Когда сезон дикого лосося?
      • SOCKEYE: май-сентябрь
      • медная река SOCKEYE : май-июнь
      • COHO : июнь-сентябрь
      • розовый : июль-сентябрь

      , так как вы можете увидеть эти дикие сорта доступны только в период май-сентябрь , поэтому мы часто покупаем выращенное на ферме, так как оно доступно круглый год.

      Выращенный лосось

      Выращенный на ферме лосось не так хорош, как дикий лосось , но он доступен в наших продуктовых магазинах круглый год. У него насыщенный, но мягкий вкус и более доступная цена, чем у дикого лосося.

      Выращенный на фермах лосось можно найти в Атлантике, Тихом океане, а также в Новой Зеландии.

      Свежее или замороженное?

      Как и вся рыба, свежий лосось всегда лучше замороженного .Единственная проблема в том, что он не всегда может быть доступен в вашем супермаркете. В этом случае можно использовать и замороженный.

      Замороженный лосось по-прежнему хорош для еды, особенно если вы очень хотите его приготовить и хотите приготовить блюда из лосося, но не можете найти свежий в своем магазине.

      На что обратить внимание при покупке лосося

      Когда вы идете в магазин, чтобы выбрать себе лосося, пойманный в дикой природе — это мой первый выбор , но вы не всегда можете найти его в магазине.Возможно, вам придется покупать рыбу, выращенную на ферме, которую я тоже покупаю, но только тогда, когда я действительно хочу приготовить лосося по рецепту.

      Важно искать лосося, у которого яркая серебристая кожа и блестящая мякоть , влажная и ярко окрашенная. Избегайте лосося, который пахнет слишком рыбой, и он должен пахнуть больше как соленая вода.

      Некоторым людям не нравится есть кожу, но все же полезно готовить ее с кожей, потому что это предотвратит высыхание лосося во время приготовления.Вы можете съесть кожуру или снять ее с мякоти после того, как лосось будет обжарен.

      Почему так дорого?

      Лосось дороже, чем другие виды белка, потому что требуется больше усилий, чтобы доставить его на ваш стол.

      • Если вы едите дикого лосося , рыба должна быть поймана в дикой природе рыбаками, что увеличивает цену.
      • Лосось также подвержен заболеванию из-за лососевых ферм, отходы которых загрязняют океаны, где обитает лосось.
      • Другая причина дороговизны лосося заключается в том, что на него существует огромный спрос . Когда-то это был деликатес, который ели только в особых случаях или когда человек выходил поесть, но теперь все хотят купить лосося и есть его регулярно.

      Если вы похожи на меня, делайте покупки в Costco и вы можете получить очень большой кусок свежего лосося для себя за небольшие деньги.

      Так как это свежая рыба, ранее не замороженная, я предпочитаю покупать действительно большой кусок, нарезать его на порции индивидуального размера и засовывать в морозилку, чтобы приготовить запеченное филе лосося для других будущих блюд.

      Различные варианты этого рецепта

      Лосось сочетается со многими другими вкусами. Наш рецепт является ориентиром, но вы можете изменить его на свой вкус.

      Вот несколько вариантов рецептов запеченного лосося:

      • Лимонный укроп
      • Каджун
      • Песто
      • Лимонный розмарин
      • Чеснок/масло

      Инструменты для использования

      Вам понадобится несколько простых инструментов, чтобы приготовить лучший рецепт запеченного лосося:

      • Противень или противень используется для приготовления рыбы.
      • Кисть – для нанесения сливочного или оливкового масла на лосося.
      • Термометр –  для проверки температуры лосося, чтобы определить, недоварен ли он или готов ли он вынуть из духовки. Термометр — лучший инструмент для обеспечения правильной температуры при приготовлении жареного лосося.
      • Лопатка – используется для снятия лосося с противня, что также поможет отделить рыбу от кожи после приготовления запеченного лосося, если вы не хотите есть кожу.

      Температура приготовления лосося

      Если вы делаете запеченный лосось в духовке, я предпочитаю готовить его при высокой температуре , желательно 425-450 градусов . Это зависит от вашей духовки, которая может немного отличаться.

      • Высокая температура – ​​ Когда вы готовите лосося при высокой температуре, он готовится быстро и имеет запеченную/жареную текстуру снаружи и мягкую и сочную внутри.
      • Низкая температура – ​​ Если вы готовите при низкой температуре, это занимает больше времени и имеет одинаковую текстуру, что выполнимо, но я предпочитаю быстрое приготовление при высокой температуре.

      Как долго запекать лосося в духовке?

      При приготовлении лосося в духовке размер и толщина лосося определяют, как долго его нужно запекать в духовке. Также температура духовки может отличаться от других печей.

      Как правило, оптимальная температура для запекания лосося в духовке составляет 425-450 градусов.

      Вот небольшая таблица, которую вы можете использовать в качестве руководства, чтобы приготовить лучший запеченный лосось (при 425-450 градусах):

      • Редкий: готовить около 7 минут.
      • Средней прожарки : готовить около 9 минут.
      • Средняя: готовить около 11 минут.
      • Medium well/well: готовьте около 13 минут и больше.

      Как определить, что лосось готов к приготовлению?

      Когда вынимать лосося из духовки, зависит от того, как вы любите его готовить, точно так же, как когда вы едите стейк. Некоторым нравится прожарка, средняя или хорошо прожаренная, и лосось ничем не отличается.

      Лично мне он не нравится, он мне больше нравится как средний внутри и более хрустящий снаружи, особенно кожа на нижней стороне.Для меня это важно, чтобы приготовить хорошее запеченное филе лосося.

      При приготовлении лосося в духовке следует соблюдать осторожность: если он слишком редкий, у вас всегда есть шанс, что бактерии заселятся и вызовут болезнь из-за бактерий, которые исчезают только тогда, когда рыба достаточно приготовлена.

      Так что, если у вас более чувствительное пищеварение, тщательно готовьте лосося, чтобы вы могли приготовить из него полезную еду.

      Когда вы смотрите на внутреннюю часть вашего лосося, который готовится в духовке, вы увидите, что цвет внутри темно-красный, а внешние края светло-розовый, как у стейка с кровью.

      Чтобы быть уверенным, что лосось готов, термометр будет вашим лучшим помощником в измерении внутренней температуры.

      Даже если вы хотите быть осторожным, самая большая ошибка, которую вы можете совершить, пытаясь приготовить «лучшего запеченного лосося в мире», — это пережарить его. Если вы недоготовите его, вы можете, по крайней мере, снова поставить его в духовку и выпекать немного дольше.

      Внутренняя температура Степень прожарки лосося слева направо: Rare, Medium и Well-done

      Чтобы приготовить лосося желаемой степени прожарки, вам необходимо знать внутреннюю температуру рыбы.

      Вот руководство, которое поможет вам:

      • Редкая – вынимается при 110 градусах
      • Средняя – вынимается при 120 градусах
      • Средняя Хорошо – вынимается при 130 градусах
      • Хорошо вынимается 3 градуса

      Проверка готовности

      Единственный способ убедиться, что лосось приготовлен именно так, как вам нравится, это использовать термометр .Таким образом, нет никакой игры в угадайку, и вы используете ее так же, как если бы вы готовили свой любимый ростбиф, жаркое из свинины, стейк и т. д.

      Есть 2 типа:

      • Беспроводной термометр с двумя датчиками , который можно использовать в горячей духовке и стоит около 25 долларов США
      • Термометр с мгновенным считыванием , который нельзя использовать внутри духовки и который стоит около 10 долларов США

      Лучший способ заключается в использовании кулинарного термометра, который даст вам мгновенное чтение.Они просты в использовании и не дороги.

      Готовить в коже?

      Вы можете сделать это любым способом, но лучше готовить лосося с кожей на , потому что это предохранит его от высыхания во время приготовления.

      После того, как блюдо приготовлено и вы готовы к употреблению, если вам не нравится кожица, вы можете съесть ее вокруг или даже полностью снять ее с помощью шпателя.

      Вы запекаете лосося с кожей вверх или вниз?

      Если вы готовите лосося с оставленной на нем кожей, то правильный способ запекания — положить кожей вниз. Кожа более прочная, чем плоть, и ее следует использовать в качестве основы.

      Можно ли есть кожу?

      Да! Хрустящий лосось Кожа не только вкусная, но и полезная.  

      Кожа лосося содержит большое количество полезных для сердца омега-3 жирных кислот, поэтому смело ешьте кожу. Если кожа лосося не хрустящая, то она не очень аппетитная.

      Иногда его называют лососевым беконом, потому что он получается таким хрустящим.Вот что я называю здоровым беконом!!!

      Чтобы кожа стала хрустящей, после приготовления лосося снимите его с противня, вставив шпатель между кожей и мякотью. Это оставит кожу лосося на противне.

      Теперь поставьте противень обратно в духовку и выключите духовку. Оставшееся тепло от духовки сделает кожу лосося хрустящей.

      Правильное размораживание лосося

      Если вы покупаете кусок замороженного лосося или покупаете его свежим, а затем замораживаете, вам необходимо правильно его разморозить.Если вы это сделаете, то это будет так же, как если бы вы сбежали на рынок и купили свежее филе лосося.

      Существует 2 способа правильной разморозки лосося:

      1. Достаньте его из морозильной камеры и медленно разморозьте в холодильнике в течение ночи.
      2. Поместите его в герметичный пакет с застежкой-молнией и подержите под холодной водой, пока он не оттает.

      Нужно ли мыть лосося перед приготовлением?

      Свежее филе не нужно смывать, но вы можете это сделать, если беспокоитесь о возможных бактериях.Лосось и вся другая рыба медленно разлагаются из-за ферментов и бактерий. Бактерии, вызывающие порчу и запах, все еще присутствуют, в основном на поверхности рыбы.

      Если рыба имеет рыбный запах, вы чувствуете запах соединений, созданных бактериями. Промывание рыбы чистой холодной пресной водой удалит большую часть поверхностных бактерий и уменьшит неприятный рыбный запах. Этот рыбный запах усиливается при приготовлении.

      • Используйте слабый поток холодной воды , поскольку слишком жесткая вода вызовет разбрызгивание бактерий вокруг раковины.То же самое верно и при полоскании сырой курицы. Ополаскивание удаляет поверхностные бактерии с лосося или курицы.
      • Не используйте мыло , хотя оно более эффективно удаляет поверхностные бактерии, это повлияет на вкус рыбы.
      • После промывания лосося промокните его бумажными полотенцами , чтобы убедиться, что он не намок, иначе масло не прилипнет к рыбе.

      СОВЕТ: Если лосось все еще имеет рыбный запах после промывания в холодной воде, используйте немного лимонного сока, который убьет запах.Используйте только небольшое количество, иначе его будет слишком много, и рыба будет подавляться.

      Удаление костей голени

      Зачем это делать? –  Филе лосося иногда имеет небольшие косточки длиной около 1 дюйма, которые торчат в центре рыбы. Таких костей в целом филе могло быть до 20, а могло и не быть вовсе.

      Даже если рыба была очищена от костей до того, как вы ее купили, иногда может остаться несколько мелких костей, поэтому будьте начеку и обязательно удалите их.

      Для удаления костей:

      1. Перед запеканием положите филе лосося на доску или на лист фольги на столешницей кожей вниз (даже если кожи нет).
      2. Осторожно проведите пальцами по поверхности рыбы. Вы почувствуете торчащий выступ крошечных костей.
      3. Если вы видите кости, начните с самого толстого конца филе, используйте острогубцы или пинцет, чтобы захватить кончик кости и сильно выдернуть ее.

      Разделка лосося

      Лосось можно запекать в духовке либо целиком в виде одного большого филе, либо нарезать на более мелкие филе.В любом случае это прекрасно.

      Приходя в магазин, вы можете купить большой кусок лосося весом от 2 фунтов и более, а также отдельные куски филе лосося, нарезанные из большого куска.

      Если у меня будет выбор, я куплю большой кусок лосося и либо приготовлю его целиком, либо порежу на филе. Обычно покупка целого большого филе дешевле, чем покупка предварительно нарезанного филе на отдельные порции.

      Если я не собираюсь использовать весь кусок, я нарежу его, а остальное заморозю.

      Разделка лосося:

      1. Чтобы разрезать его, используйте большую разделочную доску и острый нож.
      2. Держа одну руку на лососе, а другой держа нож, решите, насколько большим должно быть филе, полностью надрежьте куски поперек и отделите их от неразрезанной части лосося.

      Приправа для лосося

      Самое интересное в приготовлении запеченного лосося или любого другого блюда из лосося — приправить его.Вы можете сделать его простым, используя всего несколько вещей или больше специй, если хотите.

      Сегодня можно приготовить запеченный лосось по одному рецепту, а в следующий раз по другому.

      Для этого рецепта запеченного лосося мы использовали следующие специи:

      • чеснок
      • Pepper
      • Pepper
      • петрушка
      • 9001
      • 9003
      • лимонный сок

      Вот что делать:

      ШАГ 1: Чтобы приправить лосося, сначала смешайте все специи в миске с оливковым маслом и хорошо перемешайте.

      ШАГ 2: Обсушите лосося бумажным полотенцем, чтобы специи лучше прилипли к нему.

      ШАГ 3: Кисточкой хорошо покройте лосося приправленным маслом.

      Теперь, когда вы приправили его, вы готовы приготовить лосося.

      3 способа запекания лосося в духовке

      3 способа приготовления лосося:

      1. Выпечка/жарение
      2. Жарение
      3. Обжаривание с последующим жарением

      Как приготовить запеченный лосось в духовке

      Первый способ — запечь лосося в духовке.Давайте посмотрим, как это сделать шаг за шагом…

      Зачем это делать? – Выпечка – это простой и полезный способ. Можно приправить и отправить в духовку. Вот и все. Запеченный лосось выходит нежным. Когда вы запекаете лосося в духовке, на кухне остается меньше запаха, чем если вы его жарите.

      Как это сделать ?

      1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
      2. Смешайте масло, лимон и специи, чтобы покрыть лосося (см. инструкции выше) .
      3. Положите лосося кожей вниз на противень, застеленный куском алюминиевой фольги или пергаментной бумаги.
      4. Высушите мякоть лосося бумажным полотенцем, потому что, если оно будет слишком влажным, масляная смесь соскользнет с верхней части рыбы на противень.
      5. Обильно нанесите масляную смесь, часть стечет сверху на противень, что нормально, но в то же время вам нужно, чтобы большая ее часть оставалась на поверхности лосося.

      Сколько времени готовить? – Поместите противень в духовку и запекайте при 425-450 градусов , при 10-12 минут, в зависимости от того, насколько хорошо вы хотите, чтобы ваш запеченный лосось был хорошо прожарен.Когда вы воткнете в него вилку, вы сможете увидеть чешуйки лосося.

      Нужно ли накрывать фольгой? – Нет, не накрывайте лосося, иначе он не прожарится как следует и будет больше похож на вареный.

      Как жарить лосося в духовке

      Зачем это делать? – Поджаривая что-то в духовке, оно готовится быстрее и придает ему более хрустящий эффект.

      Обжаривание лосося сделает его хрустящим снаружи и мягким внутри.Положите лосося на противень кожей вниз. Переворачивать лосося не нужно, обжарить с двух сторон. Тепло под бройлером прожарит его до конца.

        Как это сделать 

      1. Используйте противень, форму для выпечки или кедровую доску, чтобы поджарить лосося. (Если вы используете кедровую доску, замочите ее в воде перед использованием, чтобы защитить ее.)
      2. Если вы используете противень, смажьте его маслом или застелите фольгой, чтобы он не прилипал к противню.
      3. Положите лосося на противень кожей вниз.
      4. Приправить рыбу смесью масла, лимона и чеснока или другими приправами (см. инструкции выше).
      5. Поместите лосося в духовку на верхнюю полку и поджарьте на высокой температуре.

      Как долго готовить ? – Обычно около 3-5 минут под жаровней достаточно, чтобы приготовить его должным образом, но с помощью термометра вы сможете проверить его на готовность.

      СОВЕТ: Будьте осторожны, чтобы не сжечь лосося, оставив его под жаровней слишком долго.

      Как обжарить, а затем жарить лосося

      Зачем это делать? -Когда что-то обжариваешь, оно сначала запечатывается в соке. Он будет хрустящим снаружи и более мягким внутри.

      Это особенно важно для меня, потому что, когда вы обжариваете его, кожа становится хрустящей и ароматной, как куриная кожа становится хрустящей на запеченной курице. Это ключ к приготовлению лучшего рецепта лосося!

      Как это сделать ? Обжарьте лосося на плите, а затем доведите до готовности в духовке или под жаровней.Вы также можете полностью обжарить его на плите, используя это как единственный метод приготовления.

      В этом рецепте мы будем обжаривать лосося на антипригарной или чугунной сковороде, а затем отправлять его в духовку на той же сковороде, чтобы довести до готовности.

      1. Смешайте масло, лимон и специи, чтобы покрыть лосося. (Инструкции см. в разделе выше)
      2. Смажьте рыбу смесью масла, лимона и специй на противне или плоской поверхности.
      3. Разогрейте духовку до 425 градусов.
      4. Возьмите чугунную сковороду или жаровню и включите средний огонь.
      5. Добавьте в сковороду немного сливочного или оливкового масла, около 2 столовых ложек будет достаточно.
      6. В горячем виде добавьте уже приправленного лосося. Положите рыбу мякотью вниз, а кожей вверх. Вам не нужно переворачивать лосося, потому что кожа будет хрустящей во время запекания. Не загромождайте кастрюлю и не двигайте рыбу.
      7. Обжаривайте в течение 3-4 минут, пока на нижней стороне рыбы не начнет образовываться золотисто-коричневая корочка, на среднем огне, которая удерживает сок.
      8. Теперь переместите сковороду с плиты в духовку, чтобы закончить приготовление.

      Сколько времени готовить? – Запекание лосося в духовке не занимает много времени, обычно 4-5 минут при 425 градусов в зависимости от того, насколько прожаренная или хорошо прожаренная рыба вам нравится, а также в зависимости от того, насколько толстая рыба .

      Лучшие советы по приготовлению лосося, запеченного в духовке
      • Обязательно проверьте наличие костей перед приготовлением лосося.№
      • При запекании или обжаривании лосося используйте лист алюминиевой фольги или пергаментную бумагу на противне, чтобы рыба не прилипала к противню.
      • Если вы хотите нежного лосося , то готовьте его с кожей. Это применимо независимо от того, запекаете ли вы, жарите или обжариваете лосося.
      • При приготовлении лосося кладите кожей вниз .
      • Обязательно используйте a термометр , чтобы не пережарить лосося.

      Не пережарьте

      Возможно, худшее, что вы можете сделать с запеченным в духовке лососем, это пережарить его, потому что он будет сухим, а не сочным.

      Чтобы этого не произошло, лучше всего вынуть лосося из духовки незадолго до того, как он будет готов. Пока он лежит на плите или на столешнице, он будет продолжать готовить дальше.

      Как правило, с любым мясом или рыбой, если они выходят из духовки и недостаточно прожарены, вы всегда можете положить их обратно в духовку, но если они пережарены, пути назад нет….теперь он разрушен.

      Стоит ли запекать лосося в фольге?

      Вам может быть интересно, следует ли использовать фольгу при запекании лосося? Хотя в этом нет абсолютной необходимости, давайте рассмотрим некоторые причины, по которым вам следует использовать фольгу.

      • Фольга удерживает влагу и гарантирует, что ваш прекрасный кусок лосося каждый раз будет слоеным, влажным и нежным.
      • Фольга действует как инкубатор вкуса . Какие бы ингредиенты вы ни положили вместе с рыбой в фольгу, они придадут аромат каждому кусочку запеченного в духовке лосося.

      Кстати, если вы не хотите запекать лосося в фольге, вы можете вместо этого запечь лосося на пергаментной бумаге!

      СОВЕТ : При приготовлении лосося на гриле на заднем дворе хорошо обернуть рыбу фольгой, чтобы она приготовилась равномерно и не подгорела.

      Что это за белое вещество, которое выходит из лосося?

      Белое вещество лосося называется альбумином , это белок, который существует в рыбе в жидкой форме, когда она сырая, но затем коагулирует и становится полутвердым, когда ваш лосось готовится.Это происходит независимо от того, готовите ли вы его в духовке, на плите или на гриле.

      Когда мясо готовится, альбумин выдавливается и выглядит как странное слизистое белое вещество, но не беспокойтесь, его можно есть.

      Можно ли есть серую часть лосося?

      При приготовлении лосося между кожей и мясом может образовываться серо-коричневый слой изолирующего жира. Да, его можно есть, хотя некоторым не нравится вкус. Я лично не думаю, что он имеет другой вкус, чем кожура.

      Подобно жиру, отложившемуся в мясе, этот серый слой содержит полезные для сердца омега-3 жирные кислоты.

      Однако жир выращиваемого лосося может также содержать повышенные уровни ПХД и других промышленных загрязнителей, в зависимости от того, откуда рыба поступает и чем ее кормили.

      Это полностью зависит от вас, хотите ли вы его есть или нет, но для того, чтобы удалить его, вам также нужно удалить внешнюю кожуру.

      Запекать лосося с крышкой или без?

      Один из главных вопросов, который вы можете себе задать, изучая, как приготовить лосося в духовке, звучит так: «Должен ли я запекать его под крышкой или без?»

      Это хороший вопрос, и для того, чтобы сделать лучший рецепт запеченного лосося, запекание без крышки позволит получить жареную текстуру и вкус.

      Если накрыть крышкой, то вместо запекания получится приготовленный на пару или вареный.

      Выпечка и жарка

      Давайте посмотрим на некоторые различия между запеканием лосося и его жаркой:

      Выпечка : Выпечка всегда полезнее, чем жарка. Кроме того, запекание лосося в духовке, а не на плите, оставит меньше запаха на кухне.

      Запекание лосося — действительно хороший способ приготовить большое количество рыбы, а не только один или два кусочка.По сравнению с жаркой, проще все это поставить в духовку.

      Если у вас много филе лосося или огромный целый кусок лосося, то лучше всего в духовке, потому что, поставив его в духовку, он не требует постоянного внимания.

      Жарка : Это быстрый способ приготовить лосося, несмотря на запах жареной пищи на кухне. Кроме того, кому не нравится вкус, который дает вам что-то жареное?!

      Это простой и быстрый способ приготовить филе лосося, что делает его быстрым вариантом ужина после рабочего дня.Это хороший способ приготовить 1 или 2 кусочка лосося, но вам придется все время стоять у плиты во время приготовления.

      В том, чтобы жарить что-то, а не запекать, есть одно преимущество: в жаркий летний день, когда вы используете плиту вместо духовки, это снижает чрезмерный жар на кухне.

      Вот некоторые краткие инструкции по жарке лосося:

      1. Используя большую сковороду с антипригарным покрытием, чугунную сковороду или жаровню, добавьте 2 ст. вверх, когда вы посыпать его в кастрюлю.
      2. Добавьте уже приправленное филе лосося кожей вверх. Не перегружайте сковороду.
      3. Обжаривать со стороны мяса около 4 минут, затем перевернуть кожей вниз и жарить еще 3-4 минуты, пока рыба не начнет расслаиваться. Время будет зависеть от того, насколько толстая ваша рыба и как вы любите ее готовить, от прожаренной до хорошо прожаренной.
      4. Аккуратно достаньте лосося из кастрюли щипцами или лопаточкой.

      СОВЕТ: Приготовьте больше, чем достаточно для одного приема пищи, чтобы вы могли съесть остатки на следующий день!

      Что подавать к этому рецепту?

      К лососю я больше всего люблю жареный картофель или рис.Если вы не можете их есть, то есть много овощей, которые также отлично сочетаются с лососем.

      Вот список моих любимых гарниров с запеченным лососем:

      Как хранить лосося

      Если у вас остался запеченный лосось, вы можете хранить его в холодильнике, он будет оставаться свежим около 3 дней.

      Правильно заверните его в герметичный пластиковый контейнер, чтобы сохранить свежесть. На следующий день он будет таким же хорошим, если вы правильно завернете его.

      Как разогреть

      Чтобы разогреть запеченного лосося, просто поместите его в духовку при низкой температуре, около 300-325 градусов, примерно на 10 минут.

      Вы также можете разогреть его в микроволновой печи , слегка накрыв бумажным полотенцем всего на минуту или две, и он будет приятным и горячим.

      Можно ли заморозить лосося?

      Да, вы можете заморозить лосося, приготовленного или сырого, я делал это несколько раз.Только не забудьте завернуть его правильно, чтобы он не получил ожог от мороза. При правильной упаковке лосось может храниться в морозильной камере 3-4 месяца.

      СОВЕТ: Я только начал использовать бумагу для замораживания с пластиковым покрытием для упаковки мяса и других продуктов, включая лосося, что помогает защитить их. Это позволяет вам написать, что это такое, и дату, когда вы положили его в морозильную камеру, что поможет вам лучше отслеживать.

      Когда вы будете готовы его приготовить, просто медленно разморозьте его в холодильнике в течение ночи.

      Попробуйте другие наши вкусные рецепты

      Если вы ищете других рецептов запеченного ужина, посмотрите наш:

      Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

      Описание

      В этом рецепте запеченного лосося вы увидите, как легко его приготовить в духовке.Так же хорошо или даже лучше, чем вы можете получить в ресторане за меньшие деньги. Добавьте несколько специй и всего за несколько минут превратите это полезное блюдо из лосося в изысканное блюдо.


      • 2 фунта лосося (1 большое филе или более мелкие отдельные филе)
      • 1 ч.л. лукового порошка
      • 4 столовые ложки оливкового масла
      • 4 столовые ложки лимонного сока
      • 9 ч.л. нарезанного чеснока
      • ¼ ч. л. черного перца
      • ½ ч.л. соли
      • 3 ст.л. Петрушка, нарезанная, свежая

      ЗАПЕЧЕННЫЙ:

      1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
      2. Смешайте масло, лимон и специи, чтобы покрыть лосося.
      3. Положите лосося кожей вниз на противень, застеленный куском алюминиевой фольги или пергаментной бумаги.
      4. Обсушите мякоть лосося бумажным полотенцем.
      5. Обильно нанесите масляную смесь, часть стечет сверху на противень, что нормально, но в то же время вам нужно, чтобы большая ее часть оставалась на поверхности лосося.
      6. Поместите противень в духовку и запекайте 10-12 минут, в зависимости от того, насколько хорошо вы хотите, чтобы ваш запеченный лосось был хорошо прожарен.Когда вы воткнете в него вилку, вы сможете увидеть чешуйки лосося.

       

      ЖАРЕНОЕ:

      1. Смешайте масло, лимон и специи, чтобы покрыть лосося.
      2. Используйте противень, форму для выпечки или кедровую доску, чтобы поджарить на ней лосося. Если вы используете противень, смажьте его маслом или застелите фольгой, чтобы он не прилипал к противню.
      3. Положите лосося на противень кожей вниз.
      4. Приправить рыбу смесью масла, лимона и чеснока или другими приправами
      5. Поместите лосося в духовку на верхнюю полку и запекайте при высокой температуре.
      6. Обычно достаточно 3-5 минут под бройлером, чтобы как следует приготовить. Готовность проверяйте термометром. чтобы лосось не пережарился и не подгорел.

       

      ОБЖАРЕННЫЕ, ЗАТЕМ ЖАРЕННЫЕ:

      1. Смешайте масло, лимон и специи, чтобы покрыть лосося.
      2. Смажьте рыбу смесью масла, лимона и специй на противне или плоской поверхности.
      3. Возьмите чугунную сковороду или жаровню и включите средний огонь.
      4. Добавьте в сковороду немного сливочного или оливкового масла, около 2 столовых ложек будет достаточно.
      5. В горячем виде добавьте уже приправленного лосося.
      6. Положите лосося мякотью вниз, а кожей вверх. Не загромождайте кастрюлю и не двигайте рыбу.
      7. Быстро обжарьте в течение примерно 4 минут, пока на нижней стороне рыбы не начнет образовываться золотисто-коричневая корочка, на среднем огне, которая удерживает сок.
      8. Снимите чугунную сковороду с плиты и вставьте ее прямо в духовку, чтобы закончить приготовление. Вам не нужно переворачивать лосося, потому что кожа будет хрустящей во время запекания.
      9. Запекайте при 425 градусах примерно 4-5 минут или около того, пока лосось не достигнет желаемой степени прожарки, которая зависит от толщины рыбы.

      Примечания

      Подложить под лосося пергаментную бумагу, чтобы убедиться, что он не прилипает к сковороде.

      Перед приготовлением проверьте наличие мелких костей.

      Оставьте кожу и готовьте кожей вниз.

      Используйте термометр, чтобы рыба не переварилась.

      Обязательно приготовьте больше лосося, чтобы съесть его на следующий день, или вы можете заморозить его на другой раз.

      Используйте бумагу для замораживания с пластиковым покрытием, чтобы завернуть лосося, чтобы лучше защитить его, и вы могли написать на нем дату и т. д. Затем положите завернутую рыбу в пластиковый пакет на молнии для дополнительной защиты.

      • Время подготовки: 10 минут
      • Время приготовления: 15 минут
      • Категория: Основные блюда
      • Способ: Выпечка

      Ключевые слова: Запеченный лосось, Рецепт лосося, Рецепт запеченного лосося, Лучший рецепт лосося, Как приготовить лосось, Как приготовить лосось в духовке, Запеченный лосось в духовке, Лосось, запеченный в духовке, Рецепт лосося, запеченный в духовке, Филе лосося, запеченное в духовке , Как приготовить лосося в духовке, Жареный лосось, Приготовление лосося, Блюда из лосося, Лучший запеченный лосось, Легко запеченный лосось, Запеченный лосось с чесноком, Лимонный лосось с чесноком, Жареный лосось с чесноком, Лучший рецепт запеченного лосося в мире, Рецепт здорового лосося, Здоровый запеченный лосось

      Как приготовить идеальную горбушу – Thecookingbar

      Кто не любит готовить горбушу? Эта рыба вкусна и очень универсальна.В этом посте вы узнаете, как каждый раз готовить идеальную горбушу. Вы также узнаете, какие кулинарные инструменты необходимы для приготовления отличного куска горбуши.

      Прежде всего, что такое горбуша? Горбуша — самый маленький из всех тихоокеанских лососей, обитающих в Северной Америке. Они весят около 3-5 фунтов и в среднем имеют длину 20-25 дюймов.

      При покупке горбуши важно знать, что рыба должна быть свежей и не испорченной. Лучший способ определить, плохой или хороший кусок перед покупкой, — это понюхать его, порча обычно проявляется в неприятном запахе, который также может испортить вкус.

      Перед приготовлением горбуши следует запомнить одно важное правило. В каждом филе есть маленькие косточки посередине, которые нужно удалить пальцами или пинцетом.

      Нужно убрать всех до единого, чтобы они не застряли у вас в горле и не испортили ужин. Возьмите палец левой руки и проведите по линии в середине ваших филе, каждый раз, когда вы чувствуете что-то твердое, вытаскивайте их пинцетом или плоскогубцами!

      Какие кухонные инструменты вам нужны?

      Прежде чем приступить к изучению всех этих замечательных советов и приемов, самое главное — это кухонные принадлежности.Вот некоторые из наших любимых:

      Как запечь горбушу в духовке.

      Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту или 180 градусов по Цельсию. Застелите противень алюминиевой фольгой и положите на нее горбушу; приправить солью, перцем, оливковым маслом или кулинарным спреем перед приготовлением в течение 15-20 минут, пока рыба не будет готова. По окончании приготовления сразу подавайте!

      Вы не хотите переваривать горбушу, в настоящее время можно немного недоварить филе лосося! но всегда следите за тем, чтобы ваше филе было очень свежим.

      Как жарить горбушу?

      Я большой любитель лосося и люблю жарить его на гриле с кожей. Это придает рыбе дополнительный аромат, который делает ее еще вкуснее! Итак, вот мои советы для идеальной горбуши на гриле:

      Смажьте обе стороны филе оливковым маслом, затем приправьте каждую сторону солью и перцем по вкусу, прежде чем положить их на горячий гриль, сначала обжарьте одну сторону (кожей вниз) пока вы не увидите, как образуются белые линии — это означает, что снизу достаточно тепла для приготовления пищи, поэтому переверните их на вторую поверхность.Готовьте 5-6 минут или пока они не будут легко отделяться от гриля

      Как жарить горбушу

      Приправьте филе горбуши перцем и солью. Нагрейте немного кокосового или оливкового масла в сковороде на среднем огне, прежде чем обжаривать филе с обеих сторон примерно по четыре минуты с каждой стороны. Затем добавьте в сковороду нарезанный чеснок (по желанию), лимонный сок и нарезанный свежий укроп для дополнительного аромата.

      Маринованная горбуша

      Сырая горбуша очень вкусна при приготовлении суши, и можно есть сырую горбушу.Но покупайте самую свежую и качественную рыбу, чтобы получить наилучшие впечатления! Если у вас есть немного времени, попробуйте этот рецепт маринованного лосося!

      • Поместите 2 розовых филе на один кусок полиэтиленовой пленки кожей вниз.
      • Полностью покройте филе слоем коричневого сахара, морской соли и укропа.
      • Поместите их в холодильник и маринуйте не менее 12 часов.
      • После маринования в течение 12 часов удалите коричневый сахар, морскую соль и укроп под проточной водой.
      • Теперь вы можете нарезать гравадлакс из горбуши тонкими ломтиками, и у вас получится вкусная закуска из лосося!

      Прежде чем мы пойдем, мы хотим дать вам 2 хитрости, чтобы убедиться, что ваша горбуша приготовлена ​​идеально!

      • В процессе приготовления лосось меняет цвет с темно-розового на светло-розовый. Через 6-8 минут приготовления проверьте готовность, взяв острый нож и заглянув в самую толстую часть. Если мясо начинает отслаиваться, но все еще имеет темно-розовый цвет в середине, когда вы разрезаете его, значит, ваш лосось готов!
      • Один из лучших способов узнать, прожарилось ли филе лосося и готово ли оно к подаче на стол (для этого вам понадобится некоторый кулинарный опыт), — это надавить на самую толстую часть рыбы.Если он твердый, но немного приходит в норму, это означает, что горбуша готова!

      Спасибо за чтение, мы надеемся, что этот пост ответит на любые ваши вопросы! Подключаемся! Мы всегда рады услышать от наших читателей, поэтому дайте нам знать, какой тип (цифрового) продукта для приготовления пищи вам нужен больше всего.

    Leave a Reply

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.