Калорийность баклажанной икры домашней тушеной: Баклажанная икра — калорийность, состав, описание

Содержание

Калорийность баклажанной икры домашней на зиму. Рецепт Икра баклажанная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность. Баклажан в питании детей


Диетические свойства:

Сколько калорий в икре баклажанной домашней, какие есть у нее диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Итак:

Баклажаны на 90 % состоят из так называемого клеточного сока, который хорошо усваивается организмом и способствует его очищению. Эти овощи — хорошая поддержка для сердца и сосудов. Благодаря высокому содержанию калия они питают сердечную мышцу. Входящее в их состав железо обогащает кровь кислородом, а сахара и микроэлементы полезны для людей, страдающих сахарным диабетом. По мнению диетологов, для очищения организма от шлаков достаточно съедать 300-400 г. кабачков ежедневно.

Кабачки очищают кровь, обладают мочегонным эффектом, а также помогают организму избавиться от лишней соли и жидкости. Благодаря содержанию пектинов они способствуют выведению вредного холестерина. Кабачковая диета показана при желчнокаменной болезни, холецистите, повышенном артериальном давлении, гепатите, атеросклерозе, хронических нефритах и пиелонефрите. Всем известная кабачковая икра улучшает обмен веществ, рекомендуется при мочекаменной болезни и подагре.

Калорийность кабачковой икры

Кабачковая икра изготавливается из простых кабачков, с добавлением лука и специй, и является для многих тем самым продуктом из детства. Конечно же, домашний рецепт кабачковой икры отличается от магазинной, многие добавляют в него майонез и другие усилители вкуса, поэтому мы будем рассматривать калорийность кабачковой икры из магазина. Сделанная по традиционному рецепту, кабачковая икра имеет калорийность на 100 грамма всего 95 ккал, поэтому следует их считать, если любите икру. Она содержит 7 граммов жира и 7 граммов углеводов, поэтому считается хорошей питательной закуской. Кабачковая икра содержит витамин С, витамины группы В, Е и А, а также Н и PP, кроме этого, и такие важные микро и макроэлементы, как калий, магний и кальций. Именно поэтому следует употреблять кабачковую икру в зимний период, когда нет возможности восполнить запас витаминов из других овощей, и не заботиться о фигуре, ведь калорийность икры из кабачков не сделает вас толстым!

Калорийность баклажанной икры

Баклажанная икра, в отличие от кабачковой, имеет более насыщенный вкус и готовится не только из мякоти баклажанов, но и из кусочков моркови, болгарского перца, а также набора специй и пряностей. Мы любим этот продукт за его простоту и доступность, а также за то, что баклажанная икра такая вкусная и полезная. Калорийность баклажанной икры – это еще одно из достоинств этого продукта, так как всего 90 ккал на 100 граммов икры – это очень мало для такого сытного блюда, как баклажанная икра. В ней содержится 7 граммов жиров и 7 граммов углеводов на 100 граммов готового продукта, а также соли калия, меди, кальция, магния и других важных для деятельности человека элементов. Кроме этого, классическая домашняя или магазинная баклажанная икра с низкой калорийностью содержит витамины группы В, С и А.

Жареные баклажаны: рецепты и калорийность

Самое «тяжелое» по энергетической ценности блюдо — жареные баклажаны. Калорийность их от 80 ккал. Приготовить таким способом баклажаны можно в различных вариациях, разберем самые популярные.

Если вы желаете просто пожарить баклажаны, их необходимо порезать кружочками, посолить и обжарить в растительном масле.

Можно разнообразить приготовление, использовав кляр: яйцо, муку и молоко.

Если вы дополняете помидором, чесноком и майонезом жареные баклажаны, калорийность составит порядка 140 ккал. Это блюдо еще называют «Тещин язык». Рецепт следующий: нарезать баклажаны кружочками, толщиной около 0,5 сантиметра, посолить и обжарить на растительном масле. В отдельной мисочке смешать майонез с чесноком, посолить. Смазать этим соусом обжаренные баклажаны, сверху положить кружочки помидор, украсить зеленью.

Вариантом данного рецепта является блюдо «Павлиний хвост». В этом случае баклажаны перед обжариванием необходимо разрезать не поперек, кружочками, а вдоль, пластинами. Далее — те же манипуляции. При сервировке блюдо выкладывается в форме павлиньего хвоста. По желанию, собрав «хвост», его можно посыпать тертым сыром и запечь в течение 15 минут в духовке — это придаст блюду нарядный вид.

У профессиональных поваров есть несколько секретов в приготовлении баклажанов. Они помогут сделать блюда не только вкусными, но и понизить их калорийность.

  1. Правильно выбирайте баклажаны. Помните, что в пищу пригодны только баклажаны средней спелости. Определить это можно по плодоножке. Она должна иметь насыщенный зеленый цвет, ни в коем случае не используйте овощ с сухой плодоножкой. Цвет хорошего, качественного баклажана — насыщенный, однородный. Овощ должен быть мясистый, достаточно тяжелый.
  2. После того как нарежете баклажаны, сбрызните их лимонным соком. Это предотвратит их потемнение.
  3. Используйте эмалированную или стеклянную посуду при подаче. Таким образом лишний жир не будет скапливаться в блюде.
  4. Понизить калорийность блюда из баклажан можно. Для этого их хорошо обсушивают и опускают в яичный белок.
  5. Убрать горечь поможет соль — вымачивайте баклажаны в ней 20 минут перед приготовлением, затем хорошо промывайте. Кроме того, этот способ не даст овощам впитывать большое количество масла при жарке.
  6. Помните, баклажаны противопоказаны людям с язвенными болезнями, гастритом и проблемами с поджелудочной железой.

Пищевая ценность и химический состав баклажанной икры свежей

Для приготовления баклажанной икры овощи отваривают в воде или запекаются в духовом шкафу, а помидоры, сладкий перец и лук остаются сырыми, измельчаются и все компоненты заправляются растительным маслом и специями. Классический рецепт баклажанной икры включает кроме самих баклажанов помидоры, морковь, сладкий перец и лук репчатый. При термической обработке овощей сохраняется значительная часть полезных веществ. Состав витаминов включает витамины В1, В9, А, С, Е, а химический состав богат медью, калием, кальцием, цинком, фосфором, кобальтом и др.

В 100 г баклажанной икры содержится:

  • Белки – 0,6.
  • Жиры – 7.
  • Углеводы – 6.
  • Ккал – 90.

Полезные свойства икры баклажанной и противопоказания к её употреблению

Польза:

  • Употребление баклажанов улучшает состав крови.
  • Калий, содержащийся в баклажанах, нормализует водный обмен, что особенно необходимо гипертоникам и сердечникам.
  • Благотворно влияют на работу желудочно-кишечного тракта пищевые волокна, которые в большом количестве имеются в баклажанах, выводят из организма токсины, шлаки и способствуют нормальной работе кишечника.
  • Железо, содержащееся в баклажанах, оказывает благотворное воздействие на процессы кроветворения.
  • Сок баклажана используют при порезах и для заживления ран.

Вред:

  • Не желательно употреблять баклажаны при воспалении двенадцатиперстной кишки и при желудочных расстройствах.
  • В перезревших плодах много вещества соланин, которым можно отравиться, поэтому их лучше не использовать в пищу. Симптомами отравления данным овощем является тошнота, диарея, рвота, кишечные колики и одышка.

Калорийность красной икры

Ну вот мы и дошли до самого интересного, а именно до калорийности икры, которая самая ценная на нашем столе. Красная икра – это настоящий деликатес для нас, поэтому едим мы ее нечасто, да и измеряется количество икринок граммами. И все же, интересно, какая калорийность у красной икры, ведь это высокобелковый продукт с выраженным вкусом. Мы взяли для обзора икру кеты, классическую красную икру. Калорийность на 100 граммов у этого деликатеса составляет 250 ккал, то есть классическая баночка икры весом 130 граммов будет иметь 325 ккал, то есть не так и много, если учесть, что икру ложками едим мы нечасто. Красная икра – это источник важнейших аминокислот, фосфора, кальция и калия, она не содержит углеводов, зато в ней 32 грамма белков и 14 граммов ценнейших жиров на 100 граммов продукта. Ешьте красную икру или любую другую икру, и пусть калорийность этого продукта вас не заботит, ведь это не только вкусно, но и полезно!

Баклажанная икра

— типично русский продукт. Впервые она появилась в 1930 году, но выпускалась она не долго, из-за возникшей эпидемии бутулизма. Массовый выпуск возобновили спустя более 10 лет.

Есть два способа приготовления баклажанной икры — свежая, когда все ингредиенты запекаются или обжариваются на гриле, или консервированная — тушенная в масле и закатанная в банки.

Баклажанная икра калорийность

Свежая икра менее калорийна, в 100 гр — 90 ккал

. Благодаря термической обработке, все полезные свойства сохранены. В ее составе содержится много витаминов группы В, С, А.

Консервированная икра более калорийна — в 100 гр 148 ккал

, это связано с тем, что все ингредиенты тушатся на растительном масле. Несмотря на это в ее составе много клетчатки и калия.

КАЛОРИЙНОСТЬ БАКЛАЖАННОЙ ИКРЫ СОСТАВЛЯЕТ 90 ККАЛ НА 100 ГРАММ

Же — 24 ккал на 100 грамм.

Баклажанная икра — полезные свойства

Баклажанная икра полезна для гипертоников, она уменьшает давление, снимает гипоксию, уменьшает возможность возникновения аллергии. Благодаря в составе икры клетчатки, она помогает выводить холестерин из организма, шлаки и токсины. Полезна для диабетиков, т.к клетчатка замедляет процесс прохождение пищи к желудку и переваривание еды, вследствие сахар в кровь поступает в меньших количествах. Улучшает состав крови, нормализует водный баланс организма.

Баклажаны — весьма распространенное блюдо на наших столах. Кто бы мог подумать, что этот овощ, в свое время пришедший из азиатских стран, так полюбится жителям России.

Икра из баклажанов: рецепты и калорийность

Следующий после тушения способ приготовления, который подойдет людям, заботящимся о фигуре — икра из баклажанов. Калорийность ее варьируется от 46 до 148 ккал. Все зависит от способа приготовления и использованных ингредиентов. Так, баклажанная икра, приготовленная для непосредственного употребления в мультиварке или сковороде с антипригарным покрытием будет иметь наименьшую калорийность.

Рецепт такой икры следующий: обжарить лук, добавить к нему морковь, далее баклажаны, зеленый перец и измельченные помидоры (воспользуйтесь блендером или потрите их на терке, предварительно сняв кожицу). Также необходимо добавить соль, чайную ложку сахара и зелень по вкусу. Тушить все вместе 40 минут на медленном огне.

Можно заготовить на зиму столь полезную икру из баклажан. Калорийность такого блюда достигает 150 ккал. Все дело в том, что использование большого количества растительного масла, а также уксуса необходимо для консервации. Остальные ингредиенты и принцип приготовления остаются такими же.

Калорийность баклажанов

Разберем, что говорят диетологи об этом овоще. Баклажаны, калорийность на 100 грамм которых составляет 24 ккал, обладают так называемой отрицательной калорийностью. Это такое явление, когда организму на переработку продукта требуется больше калорий, нежели есть в нем самом.

Находящаяся в баклажане клетчатка позволяет дать организму достаточно длительное чувство насыщения. Причем человеку не становится «тяжело» в животе, как бывает при употреблении мяса. Наоборот, когда человек съедает баклажан, его не одолевает чувство переедания: пища переваривается долго, но достаточно легко.

Уточним, что разговор ведется про сырые баклажаны, калорийность на 100 грамм была указана для них. К сожалению, так их употреблять нельзя. Однако следует учитывать энергетическую ценность, сочетая баклажаны с другими продуктами в процессе кулинарной обработки. Приготовленные овощи имеют несколько больший показатель содержания калорий. Но это нисколько не снижает их благотворного влияния на организм. Благо, что существует огромное количество блюд из баклажан. Калорийность их различна. Рассмотрим этот параметр от наименьшего показателя к наибольшему.

Тушеные баклажаны: рецепты и калорийность

Самая малая калорийность баклажанов тушеных. В 100 граммах блюда (без каких-либо других овощей) всего 41,3 ккал. Приготовить таким образом баклажаны можно по-разному. Если вы намерены употребить как можно меньше калорий, то лучше готовить без применения масла или с минимальным его использованием. Также снизить калорийность баклажанов тушеных поможет применение посуды с антипригарным покрытием, с этой же целью можно использовать мультиварку.

Рецепт прост: нарежьте баклажаны по своему усмотрению (пластинками или мелкими кусочками). Далее необходимо выложить их в сковороду, смазанную растительным маслом (если вы используете посуду с антипригарным покрытием — этот шаг можно пропустить). Добавьте полстакана воды, посолите, добавьте любимые специи и тушите на медленном огне до готовности — примерно 30-40 минут. У приготовленных таким образом баклажан калорийность составит около 45 ккал.

Можно разнообразить тушеные баклажаны, добавив к ним лук, морковь, болгарский перец и помидоры, посолить и добавить немного воды, чтобы овощи не подгорели. За 15 минут до окончания приготовления порезать зелень. Калорийность такого блюда будет около 170 ккал.

Печеные баклажаны: рецепты и калорийность

Следующий способ приготовления — баклажаны запеченные. Калорийность их от 66 ккал на 100 грамм. Как и в предыдущих способах, дальнейшие значения энергетической ценности будут варьироваться в зависимости от использованных дополнительных продуктов.

Классический рецепт запеченных в духовке баклажанов: разрезать овощи вдоль (должны получиться пластины), смазать их растительным маслом (лучше отдать предпочтение оливковому), натереть тертым чесноком, крестообразно надрезать, выложить на противень и поставить в духовку. Через 15-20 минут достать готовое блюдо и посыпать измельченной зеленью.

Можно добавить начинку, когда вы запекаете баклажаны в духовке. Калорийность тогда будет несколько выше. В качестве начинки могут выступать помидоры, тертый сыр, грибы, мясной фарш — фантазия здесь безгранична.

В качестве примера приведем рецепт «лодочек» из баклажан, калорийность которых всего 83 ккал. Итак, вымытые баклажаны разрезаем вдоль на две части, вырезаем сердцевину, оставляя с краев примерно 1 сантиметр. Ставим заготовки-«лодочки» в духовку на 20 минут. В качестве начинки измельчаем помидоры (без кожуры), грибы (лучше шампиньоны), чеснок и зелень. Обжариваем, добавив мякоть баклажан. Через 20 минут тушения перемешиваем с фаршем (лучше отдать предпочтение нежирному). Начиняем готовые к этому моменту половинки баклажан, заливаем сливками (10%), посыпаем сыром и ставим запекаться на 30 минут.

Жареная баклажанная икра кусочками рецепт – Закуски. «Еда»

Жареная баклажанная икра кусочками рецепт – Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Александра Марта порций:  6ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Добавить в книгу рецептов912

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Баклажаны

5 штук

Морковь

1 штука

Сладкий перец

2 штуки

Помидоры

2 штуки

Подсолнечное масло

6 столовых ложек

Молотый черный перец

по вкусу

Чеснок

1 зубчик

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Отчистить баклажаны от кожуры, нарезать кубиками, посолить, дать немного постоять и обжарить на растительном масле до мягкости.

2Морковь и лук нарезать кубиками и обжарить отдельно в масле, чтобы морковь стала мягкой.

3К луку и моркови добавить нарезанный кубиками перец, жарить еще 5 минут.

4Далее добавить нарезанный кубиками помидор, посолить и жарить еще около 5–7 минут.

5Затем добавить баклажаны, натертый чеснок, посолить и накрыть крышкой, тушить еще 5 минут.

6Готовую икру остудить и можно подавать.

Совет к рецептуМорковь можно натереть на терке, но мне больше нравятся именно плотные кубики.

Популярные запросы:

Комментарии (43):Показать все комментарии

0

Никто и не пишет, что баклажаны жарят 5 минут

ОтветитьПожаловаться

0

Лучший рецепт. Чистить баклажаны от кожуры только не нужно

ОтветитьПожаловаться

0

если не чистить от кожуры, то будете постоянно выплевывать кусочки твёрдой зажареной корочки баклажана

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Икра из баклажанов | Рецепт баклажанной икры с фото

Готовим икру из баклажанов

В южных районах России, в Украине и некоторых других странах баклажаны ласково называют синенькими – за необычный для овощей цвет кожицы. Нежная и вкусная мякоть баклажанов позволяет готовить из него разные горячие блюда, закуски, зимние заготовки, при этом запах блюда в зависимости от способа приготовления может напоминать грибной или даже запах жареных телячьих мозгов.

Помимо отличного вкуса, баклажаны несут человеку и большую пользу, избавляя от отложения бляшек в сосудах, снижая холестерин, помогая работе сердечной мышцы.

Предлагаем простой и вкусный рецепт приготовления икры из баклажанов. Её вкус очень богат, так как всё овощи уже вызрели и наполнились вкусом. Для икры баклажаны можно натереть на тёрке или просто порезать кубиками, в процессе тушения консистенция блюда всё равно станет достаточно однородной.

Как приготовить «Икра из баклажанов» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления икры возьмём 4-5 средних баклажана, морковь, репчатый лук, сладкий перец, 2-3 помидора, растительное масло и специи.

Шаг 2 Ссылка

Лук порезать кубиками, а морковь натереть на крупной тёрке.

Шаг 3 Ссылка

В сковороде разогреть 2-3 ст. л. растительного масла и обжарить лук с морковкой до золотистого цвета.

Шаг 4 Ссылка

Баклажаны помыть, очистить от кожуры и порезать.

Шаг 5 Ссылка

Выложить баклажаны в сковороду, где готовилась зажарка, и обжарить 15-25 минут, пока они не станут мягкими.

Шаг 6 Ссылка

Сладкий перец помыть, удалить семена и порезать.

Шаг 7 Ссылка

Помидоры помыть и натереть на тёрке.

Шаг 8 Ссылка

Когда баклажаны станут мягкими, добавить помидоры и потушить помешивая 5-7 минут.

Шаг 9 Ссылка

Затем добавить зажарку и сладкий перец, тушить всё вместе 5 минут.

Шаг 10 Ссылка

Добавить соль и чёрный перец по вкусу, подавать икру тёплой или охлаждённой.

Баклажанная икра — рецепты с фото на Повар.ру (45 рецептов икры из баклажанов)

Кьопоолу 4.3

Кьопоолу — овощная икра из баклажанов, популярная в Болгарии. Этой холодной закуски есть много разновидностей. Предлагаю вам узнать рецепт, как приготовить кьопоолу , самый простой его вариант. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 26.10.2018

Икра из баклажанов и кабачков 3.7

Икра из баклажанов и кабачков — это очень вкусно! Я ее просто обожаю. Магазинная икра в последнее время меня не радовала и потому я решила сама приготовить ее. Процесс сложный, но интересный! …далее

Добавил: Gertruda 17.07.2013

Рагу из баклажанов 3.8

Баклажан очень сытный овощ. При приготовлении вбирает в себя много масла. Это следует знать, чтоб не класть его слишком много. Как только баклажан становится мягким, он отдает масло назад! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 20.08.2015

Баклажанная икра на зиму без стерилизации 3.9

Если вам хочется в холодную пору съесть что-нибудь вкусное и легкое, баклажанная икра на зиму без стерилизации станет отличным вариантом. Это блюдо может быть перекусом, закуской или гарниром к мясу. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.07.2017

Икра из баклажанов в мультиварке 4.2

Мультиварка – волшебная помощница на кухне любой хозяйки. С её помощью можно приготовить массу рецептов легко и быстро. Единственное, что нужно, так это подготовить и выложить все ингредиенты. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 20.01.2016

Баклажанная икра как магазинная 4.0

Баклажанная икра получается очень вкусная. Готовить ее довольно быстро и просто. Сочетается готовая икра с любыми гарнирами и даже мясными блюдами. Обязательно ее приготовьте! …далее

Добавил: Юлия М. 22.09.2020

Баклажанная икра 3.9

Баклажанная икра — наш деликатес! Вкуснейшая, яркая по вкусу, ароматная икра из баклажан. Обязательно попробуйте! Ее можно кушать ложкой или намазывать на хлеб. Вкуснятина! …далее

Добавил: Ksubob 08.07.2014

Икра баклажанная 5.0

Хотите узнать, как приготовить икру баклажанную заморскую? Тогда читайте мой рецепт. Составов и вариантов этого блюда так много, что можно запутаться в выборе. Может быть, вам понравится мой? Читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.06.2017

Икра баклажанная на зиму 3.6

У каждой хозяйки есть свои любимые и «удобные» рецепты консервации, хочу показать вам, как я готовлю икру баклажанную на зиму. Икра получается очень вкусная и ароматная. …далее

Добавил: Анна Артёменко 03.08.2021

Икра баклажанная по-грузински 4.2

Баклажаны в Грузии невероятно популярны, и потому неудивительно, что там тоже делают баклажанную икру. Вашему вниманию — семейный рецепт баклажанной икры по-грузински от моего друга грузина Теймураза. …далее

Добавил: Denys 31.01.2014

Икра из баклажанов кусочками 4.7

Легкое летнее (и не только) блюдо. Прекрасно пополнит запасы витаминами и микроэлементами. Если у вас есть морозилка, обязательно заморозьте баклажаны, тогда сможете приготовить это блюдо и зимой! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.02.2016

Икра из баклажанов с помидорами на зиму 3.9

Сколько же я перепробовала рецептов баклажанной икры! И среди них есть несколько действительно вкусных. Если вы предпочитаете измельчённый в пюре вариант, то этот вам точно понравится. Смотрите! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.07.2017

Рецепт баклажановой икры 4.8

Идеальный рецепт баклажановой икры, по которому она получается даже у начинающей хозяйки. Такую баклажановую икру можно есть сразу, а можно заготовить на зиму. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 30.10.2018

Рецепт икры из баклажанов 5.0

Икра из баклажанов полезна для крови, сердца и кишечника. Готовить ее можно на плите или в мультиварке. В любом варианте получится классная закуска на обеденный стол. Подается горячей или и холодной. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.06.2018

Кабачково-баклажанная икра на зиму 3.8

Если вам надоела кабачковая икра из стандартного набора овощей, то попробуйте добавить баклажаны и будете приятно удивлены полученным результатом. Икра получается очень вкусной и яркой. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.07.2016

Баклажаны в казане от Сталика 4.8

Сталик Ханкишиев — известный кулинар, фотограф и писатель, который знакомит нас со средне-азиатской кухней с экранов телевизоров. Чаще всего он предлагает блюда в казане. Вот одно из них. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.03.2017

Свекольная икра с баклажанами 4.8

Любите овощные закуски? Это всегда просто, недорого, в меру сытно и очень вкусно! Для разнообразия меню хочу порекомендовать вам на заметку этот классный рецепт. Запоминайте и повторите дома! …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.05.2018

Баклажанная икра очень вкусная 5.0

Любителям полезных и вкусных овощных блюд расскажу, как приготовить баклажанную икру очень вкусную. Просто пальчики оближешь! Обратите внимание, что данная икра не предназначена для долгого хранения. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 10.08.2017

Паста из баклажанов 5.0

Баклажановый дип — это очень вкусный овощной соус, в который окунают разные закуски, но его можно использовать как гарнир. Есть много рецептов, я хочу рассказать, как приготовить пасту из баклажанов. …далее

Добавил: Ирина Титарева 24.04.2017

Икра из баклажанов 3.9

Рецепт приготовления икры из запеченных баклажанов, стручкового перца, помидоров, лука и чеснока. …далее

Добавил: Dashunia 23.03.2012

Баклажанная икра в мультиварке 2.9

Баклажанная икра в мультиварке готовится очень просто. Вам нужно будет просто подготовить все ингредиенты и по очереди их добавить в чашу мультиварки. Такое блюдо очень вкусное и полезное. …далее

Добавил: Яна Горностаева 11.05.2016

Икра из синеньких 4.5

Не удивляйтесь названию рецепта, вы точно знаете это блюдо. Да, да, оно знакомо вам с детства и, думаю, вы его часто пробовали. Поэтому ещё раз прочитайте, как приготовить икру из синеньких. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.08.2016

Икра из баклажанов на зиму 3.7

Сколько хозяек, столько и рецептов икры «заморской», баклажанной. Я, к примеру, не люблю икру пропущенную через мясорубку. Предпочитаю резать овощи кусочками. Попробуйте, возможно и вам понравится! …далее

Добавил: Dashuta 11.08.2021

Икра из баклажанов и перца 3.6

Традиционное блюдо русской кухни, которое делают очень многие хозяйки. Мой рецепт икры из баклажанов и перца проверен временем, так что смело готовьте 😉 …далее

Добавил: Giggs 17.03.2014

Икра из печеных баклажанов 3.9

Есть много способов приготовления овощной икры, да и видов её, несомненно, огромное количество. В поисках любимого рецепта я наткнулась на очень интересный. И теперь он стал одним из моих любимых. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.08.2016

Закуска из баклажанов любимая 3.8

В качестве аппетитного и довольно сытного перекуса хочу предложить вам очень классную идею, как приготовить закуску из баклажанов, любимую мною невероятно. У неё отличный вкус и непередаваемый аромат. …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.03.2017

Икра жареная 5.0

Икра жареная из баклажанов — это отличная закуска как на праздничный стол, так и на каждый день. У меня в запасе есть много рецептов такой икры, но с оливками и лимонным соком — мой самый любимый. …далее

Добавил: Леся Федунова 12.09.2017

Баклажанная икра на зиму 3.0

Если хотите и зимой наслаждаться овощами, стоит позаботиться о заготовках еще с лета, осени. Расскажу, как приготовить баклажанную икру на зиму. Ее можно есть с кусочком хлеба или подавать как салат. …далее

Добавил: Антон Сорока 23.10.2017

Икра кабачковая с баклажанами на зиму 3.7

Вкусная заготовка на зиму с приготовлением которой вы легко управитесь. А чтобы наверняка получилось вкусно и правильно — вам в помощь этот простой рецепт. Не ленитесь и приготовьте, зима все съест:) …далее

Добавил: Владимир Братиков 21.02.2016

Баклажанная икра с томатной пастой 5.0

Предлагаю рецепт баклажанной икры с томатной пастой. Она получается ароматной, вкусной, особенно если намазать ее на ржаной свежий хлеб. Томатная паста придает икре легкую кислинку и пикантность. …далее

Добавил: Катерина 25.03.2022

Баклажанная икра с помидорами через мясорубку на зиму 5.0

Баклажаны можно квасить, солить, жарить и мариновать. Традиционно, самой большой популярностью пользуется баклажанная икра. Используя обычную мясорубку в этом рецепте, мы получим идеальную структуру. …далее

Добавил: Оксана Ч. 07.09.2019

Баклажанная икра по-еврейски 3.7

Баклажанная икра по-еврейски — простая, вкусная, в меру острая закуска, которая подойдет к столу в будни и праздники. Рецептом этой икры я хочу сегодня поделиться. …далее

Добавил: Зоя Шунина 08.09.2020

Баклажанная икра через мясорубку на зиму 3.8

Ароматная баклажанная икра будет прекрасным дополнением к основному блюду в зимнее время, если вы заготовите ее в домашних условиях в летний сезон. Закуска получится очень вкусной и сочной! …далее

Добавил: Prika 25.07.2019

Баклажанная икра без уксуса 4.5

Самая вкусная овощная закуска на зиму, которую вы можете сделать в домашних условиях — баклажанная икра без уксуса! Роль консерванта будет играть лимонная кислота, хранить заготовку нужно на холоде. …далее

Добавил: AlenaPrika 12.10.2020

Диетическая баклажанная икра 4.3

Сегодня я вам предлагаю приготовить простую и вкусную диетическую баклажанную икру. Используем свежие овощи и томатный соус, добавим специи по вкусу и чеснок. Выйдет очень гармонично и вкусно. …далее

Добавил: Kamenevaa 04.11.2020

Баклажаны «Тройка» 5.0

Такое название получил салат из-за количества продуктов. Все овощи необходимо взять по три штуки. Размер овощей средний. Для любителей баклажанов рекомендую этот шикарный овощной салат. …далее

Добавил: Оксана Ч. 05.10.2019

Кабачково-баклажанная икра 5.0

В сезон кабачков и баклажанов непременно приготовьте такую простую, вкусную и полезную икру. Это отличная закуска в будни и праздники, подходящая к любому горячему блюду. …далее

Добавил: Зоя Шунина 16.07.2018

Икра из баклажанов с майонезом на зиму 5.0

Икру на зиму можно закатать из такого полезного овоща, как баклажаны. Получается она очень вкусной. Подавать к столу ее можно как самостоятельную закуску, к гарнирам или мясным блюдам. …далее

Добавил: Юлия М. 04.11.2020

Икра баклажанная по ГОСТу 4.5

Готовим баклажанную икру по ГОСТу. Тот самый классический вкус, который многим знаком из детства. Получается очень вкусно! Идеально в паре с черным хлебом. …далее

Добавил: Катерина 23.07.2020

Баклажанная икра по-индийски 5.0

Предлагаю вам попробовать индийское блюдо под названием «Байнган бхарта». Это баклажанная икра в которую добавлены индийские пряности. Она получается очень ароматной и яркой по вкусу! …далее

Добавил: Катерина 08.05.2021

В плодородную щедрую летне-осеннюю пору, которая богата на витаминные овощи и фрукты, не стоит упускать момент, чтобы запастить вкуснейшими продуктами на зиму. Изобилие отменных ингредиентов позволяют умелой хозяюшке заготовить в большом количестве сезонные консервированные закуски. И, пожалуй, самая вкусная и самая желанная из них – баклажанная икра. Она очень проста, да и рецептура не ограничивается несколькими вариантами – их сотни, а то и тысячи. Так что в домашних условиях продукт из «бардиджанов», как иногда именуют этот фиолетовый овощ, вовсе не составит труда приготовить. В каждом рецепте есть свои особенности и нюансы, учитывая которые, можно добиться потрясающего вкуса. А менять цвет, консистенцию и наполнение баклажанной икре позволяет разнообразное сочетание ингредиентов в составе. Ее готовят и с несколькими видами перцев, и с томатами, и с кабачками, и с луком, и даже со свеклой. Кроме того, систематическое употребление рода пасленовых, к коим относится баклажан, благодаря высокому содержанию в них клетчатки и низкой калорийности, невероятно полезно для желудочно-кишечного тракта, для ускорения метаболизма и лечения болезней обмена веществ. Примечательно, что «синенькие» плоды при термической обработке и в любых, даже самых необычных, овощных комбинациях сохраняют все свои полезные свойства до тех пор, пока их не употребили в пищу.

Рецепт икры из баклажанов на зиму пошагово с фото

Традиционная для армянской кухни овощная закуска – баклажанная икра с помидорами получила больше распространение во времена Советского Союза. Тогда она только отдаленно напоминала ту ароматную, вкусную и очень полезную икру, на которую облизывался Федя из знаменитого кинофильма “Иван Васильевич меняет профессию”. Если приготовить домашнюю икру из баклажанов с помидорами и болгарским перцем по всем правилам, то станет понятно, почему ее подавали на царский стол. Нежная текстура, аппетитный запах и, конечно, неповторимый вкус делают эту заготовку самой востребованной в семейном меню.

Как и кабачковая, рецепт баклажанной икры по-домашнему достаточно простой. Сочетая правильно овощи и пряности, можно приготовить самую настоящую – магазинную закуску, которая вкусом не будет уступать никакой другой.

Как приготовить икру из баклажанов пошаговый рецепт

Баклажаны и красный перец для икры желательно обжарить на огне, лучше это сделать на гриле – так заготовка обогащается характерным ароматом дымка. Однако, если такой возможности нет, то овощи следует запечь в духовке или на рассекателе. Баклажаны и перцы должны стать мягкими и покрыться почти обуглившейся корочкой.

Не давая овощам остыть, их необходимо очистить. Чтобы не обжечь пальцы, нужно поставить рядом миску с холодной водой и охлаждать в ней руки, заодно смывая кусочки очищенной кожицы. У баклажан следует срезать хвостики. Из перцев нужно удалять семена. По желанию в баклажанную икру с помидорами можно добавить 1-2 острые перца, их следует подготовить также, как все овощи кроме помидоров, обжарить и очистить.

Помидоры необходимо ошпарить. Затем с них следует снять кожицу. Каждый помидор нужно разрезать и удалить белую мякоть вокруг плодоножки. Репчатый лук необходимо очистить от шелухи и разрезать на 4 части.

Все подготовленные овощи нужно пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера. Для варки баклажанной икры следует подготовить кастрюлю большого диаметра. Дело в том, что овощная масса получается очень густой. При варке она прогревается не равномерно и может сильно булькать, выбрасывая высоко вверх разогретые комочки. Чем больше будет диаметр кастрюли, тем менее глубоким получится слой икры. А значит, опасности обжечься будет значительно меньше.

Овощную массу нужно смешать с подсолнечным маслом и томатной пастой. Икра баклажанная с помидорами вариться на медленном огне, непрерывно водя широкой лопаточкой по дну кастрюли, не давая сильно бурлить. Через 45 минут необходимо добавить измельченную зелень (петрушку, базилик, кинзу) и чеснок. Икру следует посолить и продолжить варить еще 15 минут.

В готовом состоянии она должна быть меньше первоначального объема на четверть.

Не снимая кастрюлю с огня, баклажанную икру с помидорами необходимо разложить по стерильным банкам. Прикрыв банки крышками, их следует поставить в большую кастрюлю для стерилизации. На дно кастрюли нужно уложить тряпочку, чтобы банки не разбились. К этому времени должна быть согрета вода. Ее следует влить в кастрюлю с банками. Вода должна доходить им до плечиков.

Стерилизовать закуску из овощей необходимо 30 минут, после этого банки следует закатать. Готовую икру баклажанную с болгарским перцем на зиму следует накрыть теплым пледом и оставить на сутки. Затем ее необходимо переставить в темное место, где можно хранить при комнатной температуре.

Икра из баклажанов самая популярная и востребованная закуска всех времен. Широкое распространение получила из-за легкости приготовления и использования доступных ингредиентов. Кроме того, сами баклажаны – это низкокалорийный продукт с диетическими и полезными свойствами от многих недуг.

Классическая баклажанная икра — общие принципы и способы приготовления

  • Для приготовления баклажанной икры отбираются не крупные плоды в начальной фазе спелости. А пропорции овощей берутся произвольные, к примеру: на один килограммов баклажанов кладут ровно столько же других овощей, основную массу которых должны составлять болгарский перец и спелые томаты, а всё остальное добавляют исключительно по вкусу и усмотрению.
  • Классический состав включает в себе: баклажаны, сладкий перец, помидоры, морковь, репчатый лук, чеснок, петрушка и укроп, а также растительное масло, соль и острый молотый черный или стручковый перец.
  • Для приготовления икры, классически баклажаны запекаются. Именно так в старину готовили мешанину из баклажанов добавляя всевозможные овощи.

Баклажанная икра из грибов и овощей

    Ингредиенты:
  • 1 баклажан,
  • примерно 200 г шампиньонов,
  • 1 головка лука,
  • 2 спелых помидоров,
  • 4 зубчика чеснока,
  • 1 ст. ложка растительного масла,
  • 1 ст. ложка столового уксуса,
  • соль и черный душистый перец по вкусу.

Запеките баклажаны в духовке при температуре 180 градусов, пока кожица не станет заметно темнее и не сморщится. Дав немного остыв, отделите кожицу и нарежьте на небольшие кусочки.

Грибы почистите и промойте, отварите в подсоленной воде и поделите так же, как и баклажан.

На крупной терке натрите луковицу, зубчики чеснока и помидоры. Соедините с баклажанами и грибами, залейте уксусом и маслом, посолите и поперчите.

Охладив в холодильнике овощную икру из грибов можно подавать к столу отдельной посуде или в виде бутербродов намазав на хлеб.

Простой и традиционный рецепт икры из баклажанов

Промойте, просушите и отчистите баклажаны от кожицы, нарежьте небольшими кубиками, посолите и обжарьте на небольшом количестве растительном масле, пока не размякнет.

Репчатый лук нарежьте полукольцами, а затем поделите на более мелкие куски. Морковь нарежьте мелкими кубиками и обжарьте их отдельно, пока овощи не пустят воду.

В сковородку с луком и морковью добавьте нарезанный кубиками болгарский перец, и продолжайте обжарку еще 5-6 минут.

В размякшие овощи добавьте томаты, нарезанные не крупно, посолите и перемешайте. Готовьте с прикрытой крышкой на небольшом огне, пока помидоры полностью не пустят сок.

И последнее, добавьте обжаренные баклажаны, тертый чеснок, посыпьте соль, черный перец и основательно перемешайте. Накройте крышкой и тушите все овощи еще 10 минут.

По готовности овощную икру из баклажанов остудить, а после можно потреблять. А для консервации, для продолжительного хранения, заливать в банки исключительно горячим.

Тушеные баклажаны с кабачками в мультиварке Способов и вариантов приготовления домашней икры достаточно много. Её готовят с мясом, грибами, добавляют сыр, лимонный сок и многое другое. Предлагаем ещё один рецепт баклажанной икры с кабачками в мультиварке.

Баклажанная икра. Пошаговый фото-рецепт | Наш Рецепт. Вкусные рецепты

Баклажанная икра — отличное домашнее блюдо из овощей. Икру из баклажанов можно подавать к различным мясным блюдам, но хороша она и в пост вместе с картофелем, макаронами, кашами. Можно такую икру использовать в качестве закуски, намазывая ее на хлеб, или есть отдельно, как самостоятельное овощное блюдо. В общем, баклажанная икра вкусна в любом виде, так что будем пользоваться тем, что сейчас лето, и запасаться витаминами.

 

 

Ингредиенты:

  • 500 гр. баклажанов
  • 1 морковь
  • 1 ст. л. томатной пасты (пасту можно заменить 2-3-мя ст. л. томатного соуса)
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/2-2/3 ст. воды
  • перец молотый черный
  • 1 луковица
  • растительное масло
  • соль

 

Приготовление:

  1. Баклажаны моем, отрезаем носики и хвостики. Нарезаем их пластинками толщиной около 1-1,5 см. Солим и отставляем в сторону минут на 20, чтобы ушла горечь.
  2. Потом баклажаны промываем в холодной воде и нарезаем их кубиками.
  3. Чистим морковь, чеснок и лук. Овощи моем. Лучок и чесночок мелко нарезаем, морковку натираем на крупной терке.
  4. Нарезанные баклажаны выкладываем на сковороду или в сотейник с растительным маслом, солим, подливаем немного воды, чтобы баклажаны не пригорали. Накрываем крышкой и тушим до мягкости на небольшом огне, перемешивая время от времени, и добавляя по мере надобности воду. У меня это занимает минут 20-25.
  5. Затем подливаем еще немного растительного масла и высыпаем в баклажаны измельченные овощи (лук, морковь и чеснок), добавляем томатный соус или пасту, черный перец.
  6. Перемешиваем, немного увеличиваем огонь. Обжариваем еще минут 5 — до тех пор, пока лук с морковкой не станут золотистыми и мягкими.
  7. Подавать баклажанную икру, как и кабачковую, можно горячей или холодной. При подаче можно посыпать ее зеленью, так будет еще вкуснее. Вкусна баклажанная икра в сочетании с мясными и рыбными блюдами, с макаронами (например, с макаронами по-флотски), картофелем, кашей (особенно гречневой). Да и сама по себе домашняя икра из баклажанов — просто объеденье!

 

Приятного аппетита!

Рады будем видеть Вас снова на сайте Наш Рецепт!

 

Печеные и фаршированные баклажаны, икра из баклажанов, баклажаны с мясом

легко Баклажаны из духовки почти без масла

Если вы боитесь, что при жарке баклажаны впитают слишком много масла, приготовьте их по нашему …

легко Баклажаны с булгуром и карамелизованными орехами

Для мясоедов можно добавить к этому блюду пару жареных колбасок.

средне Фаршированные баклажаны наоборот

Перед вами необычный рецепт турецкой кухни, в этой стране очень любят баклажаны, и у каждой хозяйки …

легко Баклажанная икра в домашних условиях

Приготовить баклажанную икру в домашних условиях совсем не сложно и не слишком долго. Один час — и …

легко Мусака классическая

Если вы попытаетесь найти самый верный, самый правильный рецепт мусаки классической, даже на …

средне Простой рецепт мусаки

Давно искали простой рецепт мусаки и не могли найти? Проверьте в деле этот! Традиционная греческая …

легко Баклажаны Имам Баялды

Баклажаны Имам Баялды популярно в турецкой, а также болгарской, армянской, греческой и других …

средне Баклажанная икра домашняя на зиму

Когда мы говорим о баклажанной икре домашней на зиму, то сразу представляем себе ее неподражаемый …

легко Самая вкусная баклажанная икра на зиму

Приготовить самую вкусную баклажанную икра на зиму не так уж и сложно, если под рукой есть …

средне Запеканка из баклажанов

Безумно вкусное блюдо из баклажанов

легко Баклажаны с помидорами и сыром в духовке

Приготовить по этому рецепту баклажаны с помидорами и сыром в духовке совсем не сложно, и в …

легко Запеченные баклажаны

Очень простой в исполнении рецепт, потребует минимального количества времени, а результат порадует …

легко Зразы из баклажанов с рисом

Чтобы сделать эти овощные зразы более сытными, можно добавить в них немного сыра.

легко Баклажановый салат с йогуртом (Yoğurtlu Patlıcan Salatası)

В ближневосточной кухне это блюдо называется бабагануш. В турецкой тахина заменяется йогуртом и …

легко Баклажаны, фаршированные куриными желудками

Баклажаны-не самые фотогеничные модели. Однако, они такие вкусные, что можно простить их …

средне Баклажанная икра из овощей, запеченных на углях

Икра из запеченных на углях овощей получается очень ароматной, густой и вкусной. Она хороша и с …

легко Баклажановая паста Заалук

Вкусная марокканская закуска, где главный компонент — баклажаны, а остальные можно варьировать. Я …

легко Запеченные баклажаны с картофелем и томатным соусом

Если хотите добавить к ужину белка, поджарьте на сухой сковороде толстые куски сулугуни до румяной …

средне Пармиджана из баклажанов

Много томатного соуса со специями, баклажаны на гриле, пармезан от души и моцарелла

средне Фаршированные баклажаны

Итальянская кухня богата и многообразна. В каждом регионе Италии существуют свои аутентичные рецепты …

средне Закуска из баклажанов с грибами и сыром

Наивкуснейшая закуска из баклажанов, которая точно придётся вам по вкусу.

средне Долма из фаршированных баклажанов, помидоров и перцев

Долма — блюдо, представляющее собой, как правило, начиненные листья винограда. Начинка — мясной фарш …

средне Баклажаны с фрикадельками

Баклажаны — одни из наших семейных фаворитов. Летом часто готовлю из них закуски, запеканки, рагу и …

легко Баклажанная икра простая

Эта баклажанная икра — простая в приготовлении, но при этом очень вкусная. Кроме того, она еще и …

средне Мусака с баклажанами и картофелем

Мусака с баклажанами и картофелем — пример того, как простое деревенское блюдо стало …

средне Фаршированные баклажаны, которые понравятся всем

Знаем мы несколько человек, для которых без баклажанов вообще жизни нет. Зимой ли, летом ли – им …

легко Слоёные баклажаны

Это очень вкусный рецепт. И простой, что радует.

средне Мусака

Праздничное блюдо, от которого гости будут в восторге!

легко Баклажанная икра по-восточному

Пикантная, остренькая и очень вкусная икра. Лимонный сок добавляем для сохранения вкуса и цвета. …

легко Баклажаны по-румынски

Очень давний семейный рецепт любимого многими овоща.

средне Сациви из баклажанов

Сациви из баклажанов — отличный вариант для веганов и вегетарианцев, ведь в составе рецепта …

легко Икра из баклажанов

Помните фразу из любимой комедии: «А это икра заморская — баклажанная!». В моей семье любят эту …

легко Салат из печеных баклажанов и перцев

Салат, напоминающий по вкусу домашнюю баклажанную икру.При желании можно добавить в него еще и …

легко Псевдолазанья из баклажанов с говядиной

К такой запеканке хорошо подходят острые маринованные овощи: перцы, чеснок, черемша.

легко Паштет из баклажанов и яиц с восточным акцентом

Паштет очень достойный, вполне заменит мясной паштет. Самое времязатратное — запечь овощи, остальное …

легко Баклажановый паштет на тостах

Если хотите, чтобы этот паштет из баклажанов  выглядел чуть веселее, запеките в духовке красный …

средне Баклажаны, запеченные в томатном соусе с фетой и моцареллой

Наступил мой любимый сезон — сезон настоящих грунтовых баклажан. Обладая совершенно нейтральным …

средне Баклажаны, тушенные с фаршем и рисом

Баклажаны, тушеные с фаршем и рисом — очень вкусное, питательное блюдо, которое может стать …

легко Салат из баклажанов с гранатом и тархуном

Наршараб дает этому салату специфический вкус – кисло-сладкий, с ароматом граната. Если он вам …

легко Баклажаны, фаршированные рубленой говядиной и каперсами

Осень — сезон ярких баклажанов. Хочу поделиться с вами рецептом оригинальных лодочек, которые станут …

легко Соте с баклажанами

Соте с баклажанами – это совершенно простое блюдо на каждый день. Для него используются самые …

легко Фаршированные баклажаны

Баклажаны – короли конца лета. В это время можно купить по-настоящему вкусные баклажаны, поспевшие …

средне Икра из баклажанов с тыквой по-португальски

Просто замечательная овощная икра! Вкусная, ароматная и полезная — она понравится любителям …

легко Икра из баклажанов с болгарским перцем

Красивое и полезное овощное блюдо.

Kokk 11 февраля 2020 средне Мусака с острова Наксос

Отправляемся в Грецию. Очень уютное и домашнее блюдо. Ожидание вкусного обеда начинается уже с …

средне Турецкая мусака с баклажанами и помидорами

Наверняка вы пробовали, или по крайней мере слышали о греческой мусаке – многослойной запеканке из …

легко Баклажановые «ножки»

Этот рецепт взят из книги Мехмеда Камиля, который в середине XIX века первым опубликовал книгу …

легко Скумбрия, запеченная с баклажанами

К такой скумбрии подайте зеленый микс-салат с огурцами, заправленный оливковым маслом и лимонным …

Икра из баклажанов — попробуйте лучшее

Икра из баклажанов — заинтриговали? Из жареных баклажанов получается сочная и ароматная паста, которая является вегетарианской, веганской и низкоуглеводной! Эта полезная икра из баклажанов является идеальным соусом для вечеринок или сэндвичем и подходит для любого типа диеты.

Есть так много причин, чтобы приготовить икру из баклажанов, поэтому мы в восторге от этого простого и изысканного рецепта!

что такое баклажанная икра?

Баклажанная икра — это простое пюре из баклажанов, которое при смешивании с ароматическими добавками, оливковым маслом и другими специями, овощами или травами по выбору превращается в роскошную шелковистую пасту.Нет, на самом деле это не настоящая икра, но ею можно так же наслаждаться. Лучше всего то, что икра из баклажанов готовится всего из нескольких простых ингредиентов — она проще, чем баба гануш, и довольно хороша. Кроме того, все, что содержит слово «икра» в названии, должно быть достойным внимания, верно?

В нашем варианте мы используем больше свежих овощей, чем традиционно в икре из баклажанов, и мне нравится думать, что это тот вариант, который максимально использует вкусные продукты! Свежие жареные баклажаны, помидоры, болгарский перец, чеснок и лук в сочетании образуют однородную, богатую питательными веществами заправку, которая на ломтике лаваша, наана или хрустящего хлеба имеет поистине мечтательный вкус.

Вам интересно, почему мы называем это баклажанной икрой?

  • Комковатая текстура напоминает икру.
  • Его можно есть ложкой, а на крекер со сливочным сыром он имеет восхитительный вкус.
  • Это отличная закуска для вечеринки и хорошо сочетается с вином.
  • Роскошный яркий лимонный вкус (но эта икра доступна по цене).

ингредиенты для икры из баклажанов

Для приготовления икры из баклажанов потребуются следующие ингредиенты:

  • баклажанов (мы используем два средних баклажанов)
  • помидоры
  • Оливковое масло
  • Bell Pepper, посеянные и нарезанные
  • белый или желтый лук, нарезанные
  • зубчатые гвоздики, шансы
  • лимонный сок
  • сахар
  • соль и перец

как приготовить икру из баклажанов

Основа нашей икры из баклажанов – жареный баклажан.Вот краткое пошаговое описание процесса, , но прокрутите страницу вниз, чтобы увидеть полный рецепт с количеством ингредиентов :

.
  1. Поджарьте баклажаны: Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Сделайте на срезе крестообразную штриховку глубиной около дюйма, стараясь не проколоть кожу. Разложите баклажаны срезом вверх на противне вместе с целыми помидорами. Жарьте от 22 до 28 минут, переворачивая баклажаны в середине жарки.
  2. Обжарьте овощи: Пока жарятся баклажаны, обжарьте вместе зеленый перец, лук и чеснок в течение 12-15 минут.
  3. Обработайте ингредиенты: Выньте мякоть баклажана и поместите ее в кухонный комбайн. Помидоры вместе с обугленной кожурой бросьте в комбайн. Добавьте луковую смесь, лимонный сок, сахар, соль и перец. Перемешивайте смесь, пока она не станет пюреобразной, соскабливая края по мере необходимости.
  4. Подайте на стол: Дайте икре из баклажанов нагреться до комнатной температуры, затем переложите ее в закрытое блюдо и поставьте в холодильник на 6-8 часов, чтобы ароматы проявились.Подавайте икру из баклажанов с овощами, крекерами, хрустящим хлебом или поджаренными ломтиками лаваша.

заметки о рецептах для достижения наилучших результатов

Для достижения наилучших результатов при приготовлении икры из баклажанов у нас есть несколько полезных советов!

  • Чтобы получить самую вкусную и ароматную икру из баклажанов, мы рекомендуем приготовить ее примерно за 6–8 часов, чтобы аромат успел раскрыться.
  • Поместите помидоры и баклажаны на противень с бортиками для запекания, чтобы сок не стекал со сковороды в духовку!
  • Обжаривайте баклажаны и помидоры, пока они не станут красивыми и не подрумянятся.Обугленная кожица придает икре более глубокий и дымный аромат.
  • Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете использовать картофелемялку или нож для выпечки. В итоге вы получите более комковатую текстуру. Для более гладкой текстуры можно использовать блендер.

Наша икра из баклажанов — это шелковистая, насыщенная паста, которая хорошо сочетается практически с любой посудой, которую вы выберете! (Кстати, вы пробовали наши домашние крекеры без глютена? Или наши крекеры из однозернянки с пармезаном и травами? Они также отлично сочетаются с морковным хумусом из шрирача.Чего же ты ждешь!?).

Мы одержимы этим полезным, пригодным для всех едоком соусом, и мы знаем, что он вам тоже понравится!

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВЯТСЯ:
  • Лазанья из баклажанов с пикантной итальянской колбасой и мясным соусом: для приготовления фантастической лазаньи лапша не нужна! Наша версия из баклажанов состоит из слоев овощей, сыра и острого мясного соуса с итальянскими колбасками!
  • Запеченный баклажан с козьим сыром: Хрустящие ломтики баклажана покрыты ароматной маринарой, базиликом и козьим сыром.Полезно, низкоуглеводно и вкусно!
  • Хлеб на закваске из спельты: этот полезный деревенский хлеб так же красив, как и выглядит! Мягкая как подушка внутри с идеальным, хрустящим внешним слоем, это то, из чего сделаны мечты о выпечке на закваске.

ПОДКЛЮЧАЙТЕСЬ К ЛУЧШИМ!

Не забудьте подписаться на наши аккаунты в социальных сетях

Facebook * Instagram *   Pinterest * Twitter * Youtube

Вы сделали этот рецепт? Мы были бы рады получить известия от вас.Напишите нам комментарий ниже.

Ингредиенты

  • 2 средних баклажана
  • 2-3 крупных помидора
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 зеленый болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный
  • 1 большая белая или желтая луковица, нарезанная
  • 3 зубчика чеснока, измельчить
  • 3 столовые ложки лимонного сока
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1-1/2 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка молотого черного перца

Инструкции

  1. Разогрейте жаровню и поместите решетку духовки на 5-6 дюймов ниже жаровни.
  2. Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Надрежьте сторону разреза крестообразной штриховкой глубиной около 1 дюйма, но не прорезайте кожу.
  3. Разложите баклажаны срезом вверх на противне. Положите целые помидоры на противень с баклажанами. Жарьте от 22 до 28 минут, переворачивая в середине приготовления. Когда они хорошо подрумянятся, отложите их в сторону, чтобы они немного остыли.
  4. Пока жарятся баклажаны и помидоры, нагрейте оливковое масло в большой сковороде.Добавьте зеленый перец, лук и чеснок. Обжаривайте в течение 12-15 минут, пока лук не станет мягким и золотисто-коричневым.
  5. Выньте мясистое мясо из баклажанов и поместите в кухонный комбайн. Добавьте помидоры, кожицу и все остальное в кухонный комбайн.
  6. Добавьте луковую смесь в кухонный комбайн вместе с лимонным соком, сахаром, солью и перцем. Пульсируйте смесь, пока она не станет пюре. Возможно, вам придется соскоблить боковые стороны.
  7. Дайте смеси нагреться до комнатной температуры, переложите в накрытую посуду и поставьте в холодильник на 6-8 часов, чтобы ароматы проявились.
  8. Подавайте с овощами, крекерами или поджаренными ломтиками лаваша.

Примечания

  • Это будет вкуснее, если вы сможете приготовить его за 6-8 часов и дать ему раскрыться вкусу.
  • Используйте противень с бортиками, чтобы сок не вытекал на дно духовки во время приготовления баклажанов и помидоров.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Выход: 16 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 59 Всего жиров: 2 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 2 г Холестерина: 0 мг Натрия: 268 мг Углеводов: 11 г Волокна: 2 г Сахаров: 5 г Белков: 1 г

Информация о питании является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.

Нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

Наша любимая баба гануш (соус из жареных баклажанов)

Баба-гануш — это удивительный соус из жареных баклажанов, который невероятно просто приготовить. Если вы любите хумус, то вам понравится и баба гануш. Я люблю подавать его с хрустящими овощами, лепешками и запеченными чипсами из лаваша. Перейти к рецепту Easy Baba Ganush

Как приготовить бабагануш в домашних условиях (это просто!)

Всякий раз, когда мы находимся в ресторане, где подают баба гануш, мы всегда заказываем его. Мало того, что это одно из наших самых любимых блюд для заказа в ресторане, его также легко приготовить дома. Приготовление бабагануша очень похоже на приготовление хумуса.По сути, мы заменяем нут, необходимый для хумуса, на вкусные жареные баклажаны.

Мягкие, сладкие и слегка дымчатые жареные баклажаны сочетаются с тахини (паста из семян кунжута), свежим лимонным соком, чесноком и специями. Это совершенно божественно!

Приготовить этот рецепт дома очень просто, вот основные шаги по его приготовлению.

Шаг 1: Поджарьте целые баклажаны, чтобы кожица обуглилась. На этом этапе баклажаны слегка обугливаются снаружи, что придает им аромат дыма.Вы также можете обжечь кожуру баклажанов, используя гриль или даже газовую горелку.

Шаг 2: Переключите духовку на запекание и поджарьте баклажаны, пока они не станут очень мягкими. Для лучшего гануша баба мякоть баклажана должна быть очень мягкой. Время запекания зависит от размера баклажанов. Я просто жарю до тех пор, пока они не будут выглядеть так, будто они разваливаются, и вилка может очень легко проткнуть мякоть.

Шаг 3: Смешайте тахини с лимонным соком, чесноком, специями и оливковым маслом. Это оставшиеся ингредиенты, необходимые для приготовления бабагануша. Мне нравится смешивать их вместе на ранней стадии, так как вкус смеси со временем улучшается.

Шаг 4: Добавьте жареные баклажаны в смесь тахини. Я использую ложку, чтобы вычерпать мягкую мякоть, а затем вилкой смешать ее со смесью тахини и лимонного сока. Мне нравится какая-то текстура, поэтому я не использую кухонный комбайн для приготовления баба-гануша. Вилка работает отлично!

Чтобы приготовить лучший баба-гануш, сначала поджарьте баклажаны, чтобы кожа обуглилась, а затем включите духовку, чтобы запечь до готовности.Я не использую кухонный комбайн для приготовления бабагануша. Вилка идеально подходит для пюре из жареных баклажанов в ароматную смесь тахини, лимонного сока и специй.

Мы любим жарить баклажаны, потому что они дают такой насыщенный вкус. Вот еще одно жареное блюдо из баклажанов с теплой и подрумяненной смесью специй. Я тоже люблю этот жареный баклажан с пармезаном.

Не пропускайте тахини

Тахини — это паста из семян кунжута, по консистенции похожая на миндальное или арахисовое масло. Вы часто найдете его в хумусе, заправках для салатов и соусах.Его можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Просто посмотрите на блюда интернациональной или средиземноморской кухни, и мы уверены, что вы ее найдете. Вы также можете купить его онлайн.

Вы также можете приготовить тахини самостоятельно! Это очень просто сделать. Вот наш домашний рецепт тахини с быстрым видео-рецептом, в котором показано, как это сделать.

Хотя я на 100 % рекомендую использовать тахини для приготовления баба-гануша, я знаю, что не всем нравится его вкус. Если вы не любите тахини, попробуйте уменьшить количество, указанное в нашем рецепте ниже, — используйте 2 столовые ложки вместо 1/4 стакана.

Подготовка и хранение

Одна из лучших особенностей баба-гануша заключается в том, что, хотя он имеет прекрасный вкус сразу после приготовления, он становится еще вкуснее через день или два в холодильнике. Это идеальная закуска наперед! Дип хранится в холодильнике до 5 дней.

Обновлен рецепт, изначально опубликованный в октябре 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили краткое видео с рецептом. – Адам и Джоанна

Наша любимая баба Ganoush (жареное погружение баклажана)

  • Cook
  • Cook
  • Всего
  • 8
  • 8

Baba Ganoush лучше оставить деревенский с какой-то текстурой.Из-за этого достаточно просто размять и перемешать вилкой. Вы можете сделать это в кухонном комбайне или блендере. Однако будьте осторожны. Он станет намного ровнее. Это становится еще лучше через день или два в холодильнике, так что это идеально подходит для приготовления заранее!

Приблизительно на 6 порций

Смотрите, как мы готовим рецепт

Вам понадобится

2 средних баклажана (около 2 фунтов или 900 граммов)

1/4 стакана (60 мл) тахини, см. наш домашний рецепт тахини

1/4 стакана (60 мл) лимонного сока

2-3 мелко нарезанных зубчика чеснока (см. примечание)

1/4 чайной ложки молотого тмина

1/4 чайной ложки мелкой морской соли

2 столовые ложки нарезанных листьев свежей петрушки

1 чайная ложка оливкового масла, по желанию

Указания

    Установите решетку духовки в среднее положение и включите жаровню (сильный нагрев).Застелите противень алюминиевой фольгой. Выложите баклажаны на противень и проткните вилкой в ​​нескольких местах. Это поможет выйти пару, пока баклажаны жарятся. Обжарить баклажаны 2 минуты со всех сторон. Кожа немного потемнеет и начнет пахнуть дымом, добавляя дипу много аромата.

    Выключите жаровню, но не вынимайте баклажаны из духовки. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту, а затем поджарьте баклажаны, пока они не станут очень мягкими; от 25 до 30 минут. Охладите от 10 до 15 минут, пока не станет легко обрабатываться.

    Пока баклажаны жарятся, смешайте тахини, лимонный сок, чеснок, тмин и соль в миске среднего размера. Отложите в сторону, чтобы вкусы смешались.

    Обжаренные баклажаны разрезать, слить лишнюю жидкость, очистить от мякоти и добавить к смеси тахини. (Откажитесь от лишней жидкости и шкурки). Вилкой разомните жареные баклажаны в смесь тахини до получения однородной массы с оставшейся текстурой.

    Остудить до комнатной температуры, добавить петрушку и сбрызнуть сверху оливковым маслом.Хранить в герметичном контейнере и в холодильнике до 5 дней.

Советы Адама и Джоанны

  • Чеснок: Нам нравится дополнительный эффект чеснока. Тахини очень хорошо сочетается с чесноком. Если вы не уверены, что хотите использовать три зубчика, уменьшите количество до двух или даже одного зубчика.
  • Тахини: Тахини — это паста из молотых семян кунжута. Вы можете найти банки, продаваемые в большинстве продуктовых магазинов. Посмотрите, где продаются международные продукты. Вы также можете купить его в Интернете или легко приготовить тахини дома самостоятельно.
  • Как приготовить запеченные чипсы из питы: нарежьте 2-3 питы на дольки. Добавьте на противень и запекайте в духовке при температуре 375 градусов по Фаренгейту, пока он слегка не подрумянится и не станет хрустящим; от 7 до 10 минут.
  • Пищевая ценность: Приведенные ниже сведения о пищевой ценности являются оценочными. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы приготовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste — Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 1/6 рецепта / Калории 116 / Белки 4 г / Углеводы 14 г / Пищевые волокна 6 г / Всего сахаров 7 г / Всего жиров 6 г / Насыщенные жиры 1 г / Холестерин 0 мг

АВТОР: Адам и Джоанна Галлахер

Соус из баклажанов быстрого приготовления (Баба Гануш) — Мелани Кукс

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие).

Эта баба-гануш быстрого приготовления станет вашим новым любимым рецептом баклажанов быстрого приготовления! Такой сливочный и ароматный, он имеет потрясающий вкус!

Вы когда-нибудь пробовали сливочный соус из баклажанов, баба гануш, в средиземноморском или ближневосточном ресторане, и вам понравилось? Ищете новый, необычный и восхитительный соус для вечеринки? Попробуйте этот быстрый и очень простой соус из баклажанов быстрого приготовления — вы будете в раю для здоровых гурманов!

Этот соус из баклажанов Instant Pot — просто мой классический рецепт баба-гануша, адаптированный для Instant Pot! Вместо того, чтобы запекать баклажаны в духовке, вы просто позволяете Instant Pot готовить баклажаны в два раза быстрее, чем в духовке!

Баба Гануш, скажи это три раза.Это такое веселое слово! У названия есть восхитительное звучание, но что еще лучше, так это вкус этого сливочного соуса из баклажанов. А ваш Instant Pot позволяет быстро приготовить еду. Вкус насыщенный и почти ореховый, с оттенком чеснока. Это тип закуски, которую вы захотите попробовать с кусочком лаваша!

Мне сказали, что по-арабски «баба» означает отец , а «гануш» означает избалованный . Название этого соуса из баклажанов происходит от старой сказки о дочери, которая сделала пюре из вареных баклажанов для своего беззубого старика-отца.Беззубый он или нет, но с ним хорошо обращались!

Если раньше вы сомневались в баклажанах, пусть это блюдо из баклажанов быстрого приготовления станет воротами к баклажанам, посланником с другой стороны. Если вы похожи на большинство людей, как только вы попробуете кусочек лаваша, крекеры или хрустящие овощи, вы попадете на крючок. Возможно, вы даже слышите, как поют ваши вкусовые рецепторы (или это ангелы?)?

Этот шелковистый, ароматный соус — прекрасное и полезное дополнение к закускам.Сделайте больше, потому что я могу гарантировать, что каждый будет разливать этот соус из баклажанов быстрого приготовления на свои тарелки!

Как что-то настолько хорошее может быть таким же хорошим для вас? Позвольте мне посчитать способы, пока я наслаждаюсь очередным кусочком моего соуса из баклажанов быстрого приготовления: в нем меньше калорий и углеводов, чем в вашем старом любимом хумусе — всего около 120 калорий в порции ¼ чашки. Без глютена и веганский. Баклажан богат назурином, мощным антиоксидантом, который помогает улучшить приток крови к мозгу, а также защищает мембраны клеток мозга от свободных радикалов.Баклажан богат витамином С, который поддерживает вашу иммунную систему, а также содержит антоцианы, которые поддерживают здоровье сердца. Это также хороший источник клетчатки.

Совет: когда вы выбираете баклажаны, выбирайте твердые, а не твердые или мягкие. Посмотрите на кожу – она должна быть подтянутой, блестящей и блестящей – не тусклой, не морщинистой, не с пятнами и несовершенствами. И, наконец, выберите тот, который кажется тяжелым для своего размера. Баклажаны долго не хранятся, поэтому приготовьте соус быстрого приготовления из баклажанов в течение нескольких дней после покупки баклажанов.Если вы никогда раньше не использовали тахини (пасту из семян кунжута), вы можете найти ее на ближневосточных рынках и в магазинах здоровой пищи; многие продуктовые магазины также начали продавать его либо в отделе арахисового масла / орехового масла, либо в зоне «International Foods».

Попробуйте этот соус из баклажанов быстрого приготовления в качестве бутербродной намазки с мягким сыром и хрустящими овощами, например, ломтиками огурца. Он также прекрасно сочетается с жареной курицей и/или овощами на гриле. Ты будешь лизать миску! Хорошо, что его так легко и быстро приготовить!

Если вам нравится Баба Гануш быстрого приготовления, вам также понравятся эти простые рецепты быстрого приготовления:

Хвосты лобстеров Instant Pot — побалуйте себя ужином из лобстеров дома благодаря своей Instant Pot! Омар готовится менее чем за 5 минут!

Мгновенная кукуруза в початках в шелухе – о боже, это идеальный вариант для ленивых 🙂 Приготовьте кукурузу в шелухе, и тогда она сразу же соскользнет!

Мгновенная говядина и брокколи – Китайская подделка на вынос! Так просто в приготовлении, а вкус потрясающий!

Спаржа быстрого приготовления – превосходно приготовленная за считанные минуты, вам понравится готовить спаржу в кастрюле быстрого приготовления!

Макароны быстрого приготовления  – однажды попробовав приготовить макароны в кастрюле быстрого приготовления, вы уже никогда не сможете приготовить их другим способом! Отлично приготовленная паста, и ее даже не нужно сливать!

Нажмите здесь, чтобы закрепить этот рецепт на Pinterest

Баклажановый соус быстрого приготовления (Баба Гануш)

Этот кремовый соус из баклажанов быстрого приготовления восхитительный! На вкус точно как баба гануш из ближневосточного ресторана! Так легко сделать с Instant Pot!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Курс: Закуска

Кухня: Ближневосточная

Ключевое слово: соус, баклажан

Способ приготовления: Мгновенное приготовление

Диета: Безглютеновая, Кето / Низкоуглеводная, Палео, Веганская, Вегетарианская

Порции: 4 порции

калорий: 94 ккал

Ингредиенты

  • 1 баклажан
  • 1 стакан воды
  • 1 зубчатая губка
  • 1 TBSP TAHINI
  • 2 TBSP TAHINI может заменять сметану или йогурт
  • 1/2 лимона сока
  • 1/2 TBSP оливковое масло
  • 1/8 TSP соль
  • 1/8 ч.л. паприки или перца
Рекомендуемые кухонные принадлежности (нажмите на ссылку ниже, чтобы увидеть предметы, использованные для приготовления этого рецепта)

Инструкции

  • Положите баклажаны и воду в мультиварку.Закройте крышку и поверните клапан в положение Герметизация. Нажмите кнопку «Приготовление под давлением» или «Вручную» и установите время на 20 минут.

  • Когда баклажаны будут готовы, быстро выпустить пар (QR) и открыть крышку.

  • Слейте воду из баклажан и дайте ему остыть, чтобы его можно было взять в руки.

  • Снимите и выбросьте кожуру баклажана (кожица сразу же соскользнет).

  • Поместите мякоть баклажана, чеснок, тахини, лимонный сок, оливковое масло, соль и паприку в кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы.

Питание

Калорийность: 94 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 3 г | Жир: 6 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 81 мг | Калий: 315 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 26 МЕ | Витамин С: 10 мг | Кальций: 24 мг | Железо: 1 мг

Нажмите здесь, чтобы сохранить этот рецепт на Pinterest

 

Сохраните это для дальнейшего использования в социальных сетях:


Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани себе на почту!

Дип из баклажанов с икрой (Caviar d’Aubergine)

С приближением солнечных дней, вы знаете, есть кое-что, чего французам не терпится, и это «L’Apero» (сокращение от закусок).

Французский аперитив – ритуал закусок и напитков перед ужином, столь дорогой сердцу французов. Вспомните американский «Счастливый час», но немного более ориентированный на еду. И хотя им наслаждаются в течение всего года, за ним еще более неукоснительно следуют весной и летом, в два сезона, когда человек склонен застрять на залитом солнцем патио с друзьями, наслаждаясь напитками и небольшими закусками.

Часто импровизированный и собранный по прихоти, когда начинают собираться друзья, французский Apero обычно включает чипсы, арахис, оливки и ломтики Saucisson (вяленая свиная колбаса)… ничего экстравагантного.Но если у вас есть больше свободного времени, вы можете придумать более креативные закуски, соусы и тосты, чтобы удивить своих гостей.

В своей новой книге « Французские закуски » Мари Асселин делится своими лучшими французскими рецептами, чтобы приготовить восхитительный аперитив в вашем доме. Это отличная книга, полная креативных рецептов (пирожных, тарталеток, пирогов с заварным кремом и т. д.) и простых рецептов, позволяющих создавать собственные рецепты. Если вы новичок в ритуале французского аперо или просто хотите улучшить свои навыки, эта книга для вас, и я уверен, что вы будете готовить по ней все лето (знаю, буду!).

Сегодня я решил поделиться с вами рецептом Мари для соуса из баклажанной икры (Caviar d’Aubergine) , основного продукта французского аперо. Это сливочный и невероятно ароматный соус из жареных баклажанов, чеснока и лука-шалота с травами и специями. Как и многие другие средиземноморские блюда, он несет на себе сильное влияние Ближнего Востока и напоминает Баба-гануш. Но если вы спросите меня, его легче приготовить, и он кажется менее насыщенным, так как не включает тахини.Он просто позволяет раскрыться прекрасному аромату жареных баклажанов.

Вкусно подается к аперитиву с крекерами и/или поджаренной питой. Из него также получаются восхитительные намазки на тосты или бутерброды.

Ингредиенты

1 большой баклажан (около 1 фунта)
2 чайные ложки оливкового масла холодного отжима
4 зубчика чеснока, неочищенного
2 лука-шалота, разрезанных пополам
2 столовые ложки нарезанной смеси свежих трав (сочетание мяты, петрушки и базилика)
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока (около ½ лимона)
1 чайная ложка кошерной соли
½ чайной ложки молотого красного перца или свежемолотого черного перца
Дополнительно: 2 чайные ложки семян кунжута

Инструкции

Разогрейте духовку до 425F ( 220С).Застелите противень алюминиевой фольгой. Разрежьте баклажан вдоль пополам, затем переложите на подготовленный противень срезом вверх. С помощью острого ножа проколоть мякоть по всей поверхности. Сбрызните каждый баклажан 1 чайной ложкой оливкового масла, быстро втирая его в мякоть (масло быстро впитается). Посыпьте баклажан чесноком и луком-шалотом. Запекайте в течение 40 минут или пока мякоть не станет очень мягкой.

Достаньте из духовки и неплотно оберните баклажаны алюминиевой фольгой, чтобы создать «парилку».Дать отдохнуть 15 минут.

Переложите лук-шалот в кухонный комбайн (я использовала витамикс, см. ссылку ниже). Выдавите чесночную мякоть из кожуры в кухонный комбайн. Выложите мякоть баклажана в кухонный комбайн, избавившись от шкурки. Добавьте травы, оливковое масло, лимонный сок, соль и красный перец. Обработайте до однородности, соскребая по бокам пару раз.

Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели.

По желанию: для подачи посыпать кунжутом и сбрызнуть оливковым маслом.

Вы сделали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, оцените рецепт и/или поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @pardonyourfrench

Если вы попробуете этот соус из икры из баклажанов (Caviar d’Aubergine) , дайте мне знать! Оставьте комментарий или поделитесь фотографией, используя #pardonyourfrench и #FrenchAppetizers в Instagram. Приятного аппетита!

Рецепт от Французские закуски от Marie Asselin, перепечатанные по разрешению Гиббс Смит

Магазин для этого рецепта:

Французские закуски, Marie Asselin

Vitamix Standard

Простые домашние рецепты Как сохранить баклажанную икру

Любая хозяйка запасается консервацией на зиму, чтобы порадовать близких огурцами, помидорами, лечо или икрой из баклажанов.Ведь ни одно застолье или просто обед не обходится без таких вкусностей.

Приготовить икру из кабачков и баклажанов, с грибами, с чесноком довольно просто, а если к тому же овощи на ней выращиваются на вашем огороде, то удовольствие от этого вы получаете вдвойне.

Единственный нюанс, который необходимо соблюдать при закатке, это пропорции и технология обработки, чтобы зимой не получить неприятных «сюрпризов» в виде порванного чехла или плесени. Но если вы делаете это не в первый раз и всегда следуете одному и тому же проверенному рецепту, этого происходить не должно.

Икра из баклажанов на зиму: простой рецепт

Простой способ приготовления икры – это подготовка необходимых продуктов, разделка, обжаривание и, наконец, совместное тушение. Процесс не сложный, но трудоемкий. Если это ваш первый раз, попробуйте приготовить половину порции.

  • синенькие — 4 кг;
  • помидоры
  • – 3 кг;
  • морковь — 2 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • масло
  • — 350 мл;
  • уксус
  • – 130 мл;
  • соль — 3 ч.л.

Приготовление: 4 часа.

Калорийность: 121 ккал/100 г.

Синие помойте, снимите кожицу и нарежьте полукольцами. Положите в большую миску и посолите, накройте крышкой и оставьте на два часа. Эта процедура обязательна: из овоща выйдет вся горечь.

Вымытые помидоры нарежьте дольками, для томатного сока лучше брать перезревшие. Пропустите их через сито, чтобы удалить кожицу.

Очистите морковь и лук и нарежьте соломкой. В кастрюлю наливаем масло и обжариваем эти овощи до полной мягкости.

С баклажанов слить жидкость, промыть их в воде от соли и перекрутить на электрической мясорубке. Переложите обжаренные лук и морковь в отдельную емкость, а баклажанную кашу бросьте в кастрюлю. Обжарить до прозрачности, постоянно помешивая, чтобы не подгорело.

Взять казан, положить в него все подготовленные продукты, влить оставшееся масло, посолить, тщательно перемешать и тушить полтора часа.

Разложите икру по стерилизованным банкам, закатайте металлическими крышками и укутайте теплым одеялом, поставив вверх дном.Остывшую консервацию опустите в темный прохладный подвал или уберите в кладовку.

Икра из кабачков и баклажанов на зиму

Сочетание нескольких овощей в одном блюде всегда дает положительный результат. Это касается и приготовления икры из кабачков, баклажанов, сладкого перца и томатной пасты. Это блюдо прекрасно подойдет в качестве дополнения к каше, мясу или просто как закуска к хлебу.

  • кабачки — 550 г;
  • баклажан – 450 г;
  • морковь
  • – 300 г;
  • лук репчатый – 400 г;
  • томатная паста
  • – 250 г;
  • масло
  • — 150 мл;
  • уксус — 3 ст.л.л.;
  • соль;
  • перец — 6 шт.

Подготовка: 2 часа.

Калорийность: 132 ккал/100 г.

Чистим синенькие и кабачки. Старайтесь снимать как можно более тонкий слой овощей, чтобы получить больше выхода. Нарезать одинаковыми кубиками и вместе посолить в большой кастрюле.

Перец, морковь и лук также очищаются. В чугунную сковороду наливаем масло. Натираем морковь. Лук и перец нарезать кубиками. Сначала обжарьте морковь, а через десять минут добавьте лук.Когда овощи станут одинаково мягкими, кладем сладкий перец.

Размягченную смесь из кабачков и баклажанов выжать ладонью и добавить к остальным овощам на сковороде. Тщательно все перемешиваем, тушим сорок минут, не отходя от плиты. Выкладываем томатную заправку, соль, уксус и сахар. Накройте крышкой и продолжайте готовить еще двадцать минут.

Ставим стеклянные банки в противень, заливаем наполовину водой и отправляем на стерилизацию в электрическую духовку на семь минут.Если осталось место, можно также сбоку поставить железные крышки.

Берем большую ложку или кружку и распределяем готовую икру по емкости. Закупориваем сразу крышками, укутываем теплым старым пальто или одеялом и оставляем.

Вкусная баклажанная икра на зиму без стерилизации

Икра консервированная без стерилизации практически не отличается по вкусу от стерилизованной икры. Только термическая обработка происходит несколько быстрее, и многие хозяйки уверены, что часть полезных веществ остается в овощах.

  • синенькие — 5 шт.;
  • перец
  • – 4 шт.;
  • масло
  • — 4 ст. л.;
  • соль
  • – 2 ч.л.;
  • уксус
  • — 1 ст. л.;
  • томатов — 450 г.

Приготовление: 1 час.

Калорийность: 123 ккал/100 г.

Помидоры моем и разрезаем пополам. У перца вырежьте серединку и нарежьте его полосками. Голубые нарезаем средними кубиками, кожуру можно не счищать. Лучше использовать мелкие молодые овощи, чтобы семена внутри были мелкими.

Включаем электрическую мясорубку и перекручиваем все подготовленные овощи кроме баклажан. Полученную жидкую массу ставят на плиту вариться.

Баклажаны откидываем на сито и бланшируем в кипящей воде не более двух минут. Разложите на полотенце для просушки.

В кастрюлю наливаем масло и порциями обжариваем тушеные овощи. Можно опубликовать все сразу, но это займет больше времени.

Соединяем томатную часть икры с баклажанами, вливаем уксус, немного солим, вымешиваем и тушим десять минут.

Полученное блюдо раскладываем по стерильным банкам, оборачиваем газетой или любой бумагой и убираем в кладовку. Можно не переживать, что банки лопнут, икру по этому рецепту можно хранить до лета, если она, конечно, осталась.

Как приготовить запеченную икру из баклажанов на зиму

Часто для приготовления икры используют печеные баклажаны, вкус несколько иной, чем у жареных, но не хуже.

  • синенькие — 1 кг;
  • морковь
  • – 450 г;
  • лук репчатый
  • – 450 г;
  • перец
  • – 250 г;
  • соль
  • – 2 ч.л.;
  • уксус — 3 ст.л.л.;
  • томатный соус — 200 мл.

Приготовление: 1,5 часа.

Калорийность: 119 ккал/100 г.

Синие в начале тщательно моем, обтираем полотенцем, удаляем плодоножки и кладем на противень, но не слишком близко друг к другу. Лучше сделать несколько визитов. Включаем электрическую духовку на 150°С и запекаем овощи тридцать минут.

Хорошо моем морковь, чистим металлическим скребком, так будет меньше отходов.С лука снять шелуху и нарезать кубиками. Разрежьте перец пополам и удалите ножку с зернами, нарезанную кубиками.

В сковороду с толстым дном влить все масло и обжарить нарезанные овощи. Порядок: лук, морковь, перец.

Запеченные баклажаны остудить и нарезать кубиками, поместить в чашу блендера и измельчить в пюре. Полученную кашеобразную массу выложить к обжаренным овощам, добавить домашний томатный соус, соль и сахар. Тщательно перемешать и тушить сорок минут.

В конце влить уксус, еще раз перемешать и переложить в заранее подготовленную стеклянную тару, закатать крышками, перевернуть и укутать, чтобы он некоторое время оставался теплым.

Икра из баклажанов с чесноком в мультиварке на зиму

Консервацию на зиму можно приготовить не только в казане на плите, но и с помощью кухонного прибора. Недостаток этого метода в том, что большие объемы сразу не сработают. Но если у вас небольшая семья и много не надо, то это самый подходящий рецепт.

  • синенькие — 2 шт.;
  • помидор
  • – 4 шт.;
  • чеснок — 2 шт.;
  • перец — 2 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • уксус
  • — 0,5 ст. л.;
  • соль;
  • масло
  • — 3 ст. л.

Приготовление: 1 час.

Калорийность: 124 ккал/100 г.

Целые помидоры вымыть и опустить в кипяток на две секунды, вынуть, сразу снять кожицу и положить в кастрюлю. Очистите баклажан, лук, сладкий перец, чеснок и морковь. Включаем агрегат в режим жарки и вливаем масло.

Все овощи нарезаем кубиками одинакового размера.Голубые посыпьте солью и не трогайте двадцать минут.

Перец, лук и морковь укладываются для обжаривания в чашу прибора. Помидоры пюрировать блендером. Если его нет, то перетереть через сито или перекрутить на мясорубке.

В мультиварку добавить выжатые синенькие, томатный сок и соль. Перемешайте, переключите в режим тушения, закройте крышку прибора и оставьте на тридцать минут. За семь минут до завершения добавить чеснок и уксус, перемешать.

Готовую икру из баклажанов выкладываем в стерилизованную тару и плотно закрываем крышками.

Лучший рецепт икры из баклажанов с грибами на зиму

Консервация овощей и свежесобранных лесных грибов – это очень вкусно и сытно. Если у вас есть такая возможность, приготовьте икру по этому рецепту, не пожалеете.

  • синие — 600 г;
  • лук репчатый
  • – 300 г;
  • томатная паста
  • – 100 г;
  • лисичек – 450 г;
  • масло
  • — 250 мл;
  • соль;
  • уксус — 4 ст.л.л.;
  • морковь — 200 г.

Приготовление: 3 часа.

Калорийность: 149 ккал/100 г.

Собранные накануне грибы заливают горячей водой и тщательно промывают от грязи, песка и листьев. Лисички промываем в нескольких водах и варим с одной луковицей полтора часа. Первый жир после закипания лучше слить.

Нарезаем баклажаны брусочками, подсаливаем и оставляем. Остальные овощи чистим и нарезаем кубиками или брусочками, как синенькими.

В кастрюлю налить растительное масло, бросить лук с морковью и обжарить до золотистого цвета. Добавьте синие и тушите семнадцать минут, тщательно перемешивая.

Готовые шампиньоны откидываем на сито, хорошо декантируем и складываем в кастрюлю с остальными овощами. Перемешать, добавить уксус и тушить икру сорок минут, герметично закрыв крышкой.

Распределяем по стеклянным стерильным банкам и закатываем крышками. Если вы любите острую икру, добавьте в конце нарезанный стручок острого перца.

  1. Для вкусной икры подходят только упругие овощи с гладкой поверхностью. Вялые или испорченные могут только испортить приготовленное блюдо; они не пригодны для консервации.
  2. Кожура синевы должна иметь насыщенный фиолетовый оттенок. Если он коричневатый, то это признак старого овоща.
  3. Слишком крупные плоды тоже не годятся, возможно, они были выращены на стимуляторах роста или передержаны в саду, и они перезрели.
  4. Насыщенный зеленый цвет баклажана внутри указывает на высокое содержание солонины.Такой овощ не пригоден в пищу.

Удачной консервации!

В следующем видео — еще один рецепт икры из баклажанов.

Быстрая навигация по статьям:

Икра из баклажанов с морковью и болгарским перцем

Этот состав стал классикой для зимних заготовок. На любой вкус, со сладостью моркови, без жгучей остроты. Количество ингредиентов рассчитано на большую порцию проверенного сытного перекуса.Сократите или увеличьте количество овощей пропорционально вашим потребностям. При традиционном приготовлении удача бесполезна: результат понравится всем!

  • Время приготовления — до 2,5 часов.
  • Отдельно обжарьте овощи.

Нам нужно:

Взвесьте все ингредиенты после очистки.

  • Баклажаны — 2 кг
  • Помидоры (спелые) — 1,5 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Перец болгарский — 1 кг (минимум 2 красных овоща)
  • Морковь — 700 г
  • 2 шт острый перец
  • .(длина 8-10 см). Это наш вкус к острому. Если боитесь сильного жжения, берите меньше, наливайте порциями и пробуйте.
  • Соль (каменная) — 2 ст. ложки
  • Сахар — 1 ст. ложки
  • Уксус 9% — 3 ст.л. ложки
  • Масло растительное -400-500 мл (расход порциями для жарки)

Важные детали:

  • Выход консервации — 4,3-4,5 л.
  • Вам понадобится большой казан для жарки — 2,5+ литра. И кастрюля из нержавейки на 5+ литров.
  • Количество и разнообразие неосновных овощей можно регулировать по вкусу. Например, больше моркови и меньше помидоров. Только красные перцы (они слаще). Синий лук вместо белого (самый сладкий).

1) Подготовка овощей.

Все фрукты моем и чистим, как обычно для рагу или салата. Нюанс для баклажанов: можно не чистить. Вот как мы любим их в Classic Caviar.

Синие нарезаем средним кубиком, как на фото — около 2 см.Современные сорта очень горькие, но если ваши овощи горчат, замочите на 30 минут в соленой воде. На 1 л воды 1 ст. ложка каменной соли.


На помидорах делаем крестообразные надрезы, с одной или с двух сторон. Залить кипятком, дать постоять 3 минуты. После этого помидоры просто чистим. Режем их кубиками, чуть меньше, чем нарезаем синенькие.




Очищенный сладкий перец нарезать кубиками, как помидоры. Репчатый лук также нарезаем кубиками, размером или даже меньше, чем помидор.



Острый перец очищаем от семян и белых внутренних перепонок, мелко нарезаем ножом. Три моркови на крупной терке.


2) Обжаривание компонентов.

В большом казане разогреть порцию масла (70-80 мл). Отправляем кубики баклажанов для обжаривания. Часто помешивайте тщательными движениями снизу вверх, чтобы не подгорело.


На среднем огне подождите, пока овощи не потемнеют и не уменьшатся в объеме. Большим половником перекладываем синенькие в кастрюлю, где будем тушить икру.


Таким же образом обжарить все овощи — по отдельности. Лук до мягкости и золотистого цвета. Перец до мягкости, как яичница. Помидоры до тех пор, пока кусочки не потеряют форму, когда образуется густая томатная начинка. Все овощи перекладываем в кастрюлю к синеньким.

Маститые повара утверждают, что раздельная обжарка придает более насыщенный вкус готовой икре. Неудивительно, что алгоритм стал классикой. Чуть ниже смотрите облегченную версию с замечательной экономией времени и сил.

3) Все овощи варить до готовности.

Ставим сковороду с обжаренными ингредиентами на огонь. Тщательно перемешать икру, снизу вверх. Всыпать нарезанный острый перец, соль, сахар.


После перемешивания довести до слабого кипения, уменьшить огонь до минимума и накрыть крышкой. Впереди последний этап – тушить икру на слабом кипении 40-50 минут. В процессе закипания перемешивать 1-2 раза снизу вверх.

Состояние «слабого кипения» легко понять по бульканью овощного сока в кастрюле.В течение 10-15 минут при минимальном прогреве будет отчетливо выделяться много (как на фото ниже). Отрегулируйте огонь. Возможно, его придется немного увеличить. Наша цель — понаблюдать за «бульканьем» еще 30 минут — до полной готовности икры.

Ближе к концу варки добавить уксус, перемешать и проварить 5-7 минут.



4) Герметик для длительного хранения.

Перекладываем икру в стерилизованные банки до самого верха прямо из кастрюли на минимальном огне.Закрываем банки герметически подходящими крышками, переворачиваем и наклоняем и закручиваем на весу, чтобы не пропустить протечку. Ставим заготовку остывать вверх дном, укутав одеялом.

Икру классическую баклажанную храним в темном месте.


Самая быстрая классика «Проще простого!»

Внимание внимание!

Ингредиенты те же, готовим лень, а результат вкусный. У вас получится очередная икра с нежнейшей консистенцией.»Настоящее варенье!» она этого заслуживает, и мы потратим меньше усилий.

Время приготовления — до 1,5 часов.

Все овощи измельчаются в сыром виде.

  1. В сыром виде плоды перекручиваем на мясорубке. Соединяем овощные пюре и тушим массу с маслом на среднем огне – 50 минут.
  2. Добавить сахар и другие добавки. Среди них может быть измельченный чеснок (9-10 зубчиков), душистый перец горошком (8-10 штук) и лавровый лист (3-4 штуки).
  3. Дать икре булькать (слабо кипеть) еще 10 минут.Влейте уксус и держите икру в тепле последние 5-7 минут.
  4. Наполняем банки горячей закуской — закатка — завертывание. Все!

Охлажденную заготовку ставим в темное место.

Икра из баклажанов на зиму: простой рецепт

По составу овощей этот рецепт — ода главным героям и минимализму. Баклажаны для баклажанов. Кроме того, только помидоры, лук, чеснок, умеренная острота и легкий намек на кориандр.Идеальный вариант для тех, кто не любит забивать вкус синевы другими овощами.

Просто, сытно, любопытно!

  • Время приготовления — около 1 часа.
  • Обжарьте овощи вместе, добавляя их по одному.

Нам понадобится:

  • Синий — 1 кг
  • Лук репчатый — 400 г
  • Помидоры — 300 г
  • Перец острый — ½ небольшого стручка (это отрезок 4-5 см)
  • 9003-4 Чеснок —
  • гвоздика
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Сахар — 2 ч.

Важные детали:

  • Выход заготовок 1 литр.
  • Удобно закатывать в небольшую тару — от 250 до 500 мл.
  • Все продукты взвешиваются после очистки и резки.

1) Очистите и подготовьте овощи.

И снова прелесть рецепта в нарезке кубиками. Такой подход повлияет на все фрукты.

Синие чистим и нарезаем средними кубиками. Попробуем горечь. Современные сорта чаще всего не горчат. Если вдруг горчат, положите их в подсоленную воду на 30 минут. На 1 л воды 1 ст.ложка соли без горки. Сверху поставьте тарелку, чтобы кусочки не всплывали.


Лук репчатый нарезать умеренно мелкими кубиками. Помидоры режем крест-накрест, заливаем кипятком и оставляем на 1 минуту. Теперь кожу легко снять, поддев ножом возле места разреза. Всю томатную мякоть нарезаем кубиками, размером с ломтик баклажана.


Мелко нарежьте чеснок и кусочек острого перца без семян. Кстати, этого перца можно взять в 2 раза больше, если вы любите очень острую икру.

2) Свариваем и закатываем.

Влить все масло в глубокую сковороду или кастрюлю. Добавьте чеснок и жарьте 1 минуту. Затем лук и обжарить до легкой прозрачности.


Я кладу баклажаны на лук. Если вам пришлось замачивать плоды от горечи, то отожмите воду.

Баклажаны с луком и чесноком тушить на умеренном огне — 6-7 минут. Хорошо перемешайте пару раз, снизу вверх.

Добавить острый перец, помидоры, кориандр, посолить и смешать овощи.Увеличиваем огонь, даем закипеть и регулируем плиту так, чтобы в жидкости, которую выделили овощи, поддерживалось легкое кипение. При этой температуре тушим овощи до готовности. Это займет до 40 минут.


Когда икра будет почти готова, добавить сахар и уксус, довести до кипения и убавить огонь до минимума.

Прямо с плиты раскладываем по банкам самую горячую икру. Хорошо утрамбовываем массу, чтобы в банке не было пузырьков воздуха, а сверху было видно масло.Закрыть, перевернуть, завернуть. Ждем остывания и убираем в темный шкаф. Заготовка хорошо хранится при комнатной температуре.


Если вы любите перекрученную до однородности икру, после готовности овощей переложите их в мясорубку или блендер. Снова верните однородную массу в кастрюлю и держите ее на слабом кипении не менее 5 минут. Далее выкладка банки и закатка.

Икра баклажанная на зиму с томатной пастой

  • Время приготовления — около 1 часа.
  • Сначала обжарьте лук, затем добавьте к нему остальные овощи.

Нам потребуется:

  • Баклажаны — 2 кг
  • Перец болгарский — 3 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Томатная паста — 2 ст.л. ложки
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Соль, перец черный молотый, специи — по вкусу
  • Уксус 9% — 2 ст.л. ложки
  • Маленькие овощи для жарки

Важные детали:

  • Выход консервации — 2-2.3 литра.
  • Перец и лук берем среднего размера, чтобы овощи помещались на ладони. Помидоры чуть крупнее среднего, сочного «розового» сорта.
  • Из специй хорошо подойдет кориандр и сушеные итальянские травы. Если вы еще не пробовали травы, ограничьтесь ¼ чайной ложки молотого черного перца.
  • Соль обычно берут не более 2 ст. ложки. Пытаться!

Алгоритм приготовления аналогичен предыдущему рецепту.

Баклажаны вымыть, при желании очистить.Нарежьте средними кубиками. Если горчит, замочите в солевом растворе на 20-30 минут. Помидоры очищаются от кожуры. Как обычно поможет крестообразный надрез и ошпаривание кипятком. Трем на обычной терке. Очищенный перец нарезать полосками. Продольные половинки или четвертинки овоща поперек с шагом около полсантиметра. Лук нарезать четвертинками, потоньше.

Начинаем обжаривать овощи с луком — на разогретой сковороде с маслом. Как только он станет золотистым, добавляем синеву, перец, томатное пюре.Тушите, пока овощи не станут мягкими, регулярно помешивая. Овощная масса темнеет и уменьшается в объеме. На среднем огне 40-45 минут.

Добавить томатную пасту, сахар, соль, перец и специи. Перемешайте и тушите еще 3 минуты. Влить уксус, снова перемешать и держать на огне 1-2 минуты.

Все добавки, кроме уксуса, можно регулировать по вкусу, добавляя порциями и пробуя икру.

Горячую икру раскладываем в стерилизованные банки, герметично закрываем и ставим под утеплитель вверх дном.

Для любителей видео короткое видео с милой девушкой. Большие планы на каждый шаг.

Описание

Икра баклажанная консервированная — старейший украинский рецепт приготовления вкуснейших домашних баклажанов на зиму. Многие любят эту икру за ее необычный вкус и приятный аромат. Врачи рекомендуют есть это блюдо из-за его низкой калорийности и высокого содержания клетчатки, улучшающей работу желудочно-кишечного тракта.

Регулярное употребление баклажанов снижает уровень холестерина в крови, а также нормализует кислотно-солевой баланс и улучшает работу сердечной мышцы.

Как определить необходимое количество ингредиентов? Все продукты, необходимые для приготовления икры, очень часто берутся на глаз. При выборе главное помнить, что благодаря добавлению лука, моркови и перца икра становится слаще. Добавление томатов придает блюду легкую кислинку. Чтобы получить действительно вкусную икру , масса баклажанов должна быть больше или равна массе остальных ингредиентов .

Следующий пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить отличную консервированную икру из баклажанов на зиму в домашних условиях.

Ингредиенты


  • (3 кг)

  • (1 кг)

  • (1 кг)

  • (1 кг)

  • (5 зубчиков)

  • (немного для жарки)

  • (1 столовая ложка)

Этапы приготовления

    Для икры лучше выбирать молодые баклажаны, чтобы они не были жесткими и не потеряли вкус. Запекайте баклажаны в духовке 20 минут, заранее несколько раз проткнув плоды ножом, иначе они могут взорваться .Также можно запечь баклажаны на гриле: тогда они получатся с ароматом дымка (очень аппетитно). Дайте запеченным баклажанам немного остыть. С баклажанов снимаем кожуру и оставляем их еще на несколько минут, чтобы стекал сок. Лучше всего для этой процедуры откинуть овощи на дуршлаг и придавить чем-нибудь тяжелым. Это позволит быстрее выжать больше сока. После того, как баклажаны полностью высохнут и сольются, измельчите их с помощью кухонного комбайна. Также можно использовать блендер или просто измельчить овощ ножом.

    Перейдем к помидорам. Во-первых, давайте избавимся от кожи. Делается это легко и просто. Для этого достаточно обдать помидоры горячей водой. После того, как мы сняли кожицу с помидоров, пропускаем их, как и баклажаны, через процессор.

    Луковицу нарежьте мелкими кубиками, а морковь трем на мелкой терке.

    На разогретой сковороде обжарить нарезанный лук до легкой золотистости. После обжаривания лука выкладываем к нему морковь и обжариваем все ингредиенты, пока масло не пожелтеет, а морковь не станет мягкой.

    В сковороду положить нарезанные баклажаны с помидорами, одну столовую ложку соли и тушить все ингредиенты около часа на медленном огне. За пять минут до окончания варки добавляем в сковороду мелко нарезанный чеснок (на фото уже готовая икра из баклажанов).

    Подготовленную горячую икру разливают в стерилизованные банки и закатывают такими же крышками. И, конечно же, поставить банки крышками вниз в теплое место остывать. После этого вкусная домашняя икра из баклажанов готова.

    Приятного аппетита!

Добрый день дорогие друзья. В прошлой статье о заготовке я говорил, что совсем скоро мы разберем несколько вариантов заготовки икры из баклажанов. Держу слово и предлагаю вам подборку рецептов.

Если вы хотите, чтобы хороший всегда был под рукой, то эта подборка для вас. Бытует мнение, что икру, похожую на магазинную, в домашних условиях приготовить невозможно. Но зачем делать как в магазине, если можно приготовить гораздо вкуснее и полезнее.Особенно летом, когда ингредиенты легкодоступны, приготовить эту вкуснятину несложно, главное придерживаться рецепта и тогда у вас все получится.

Это угощение готовится из стандартного набора баклажаны, морковь, лук, а результат просто потрясающий. Впервые его приготовили в 1930 году и с тех пор рецепт почти не изменился. Иногда повара добавляют свои ингредиенты для улучшения вкуса, но по сути технология остается неизменной, и икра остается икрой, как бы вы ее ни нарезали.

На мой взгляд, если не готовить дома, все получается гораздо вкуснее, чем в магазине. Я убедился в этом много раз. Сколько бы вы ни заготавливали этой икры, ее все равно будет мало. Наша семья очень любит это средство. Особенно его любят дети, намазывают на хлеб и едят с супом или картофелем.

Ингредиенты.

  • Баклажан 3-4 шт.
  • Луковая головка 2 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Помидоры 6-7 шт.
  • Болгарский перец 3-4 шт.
  • Перец черный молотый 0,5 ч. л.
  • Паприка сладкая 0,5 ч. л.
  • Перец красный острый молотый 0,3 ч. л.
  • Растительное масло 2 ст. ложки
  • Соль 1 ст. ложка

Процесс приготовления.

Морковь и лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Для удобства приготовления я использую небольшой казан.

Баклажаны помыть, нарезать кубиками, добавить в казан с луком и морковью.Обжарить баклажаны на медленном огне.

Помидоры и перец также нарезаем мелкими кубиками и кладем в казан. Тушить овощи на медленном огне около часа.

С помощью блендера измельчите овощи до однородной массы. Добавьте приправы, перемешайте и проварите массу 15 минут.

Осталось разложить икру по стерилизованным банкам и плотно закрутить крышками.

После охлаждения перенесите в прохладное место для длительного хранения.

Рецепт икры пальчики оближешь

Процесс приготовления стал проще после того, как мы купили блендер. Да, любое блюдо стало готовиться проще, потому что не нужно часами стоять у мясорубки. Еще моя бабушка готовила эту икру. Правда, сделала ее немного острее по специальному заказу дедушки.

Ингредиенты.

  • Баклажаны 3 кг.
  • Морковь 1 кг.
  • Помидоры 4 кг.
  • Лук репчатый 1 кг.
  • Болгарский перец 2 кг.
  • Чеснок 300-400 гр.
  • 1 пучок укропа и петрушки.
  • Уксус 1 ст. ложка.
  • Масло растительное 0,5 л.
  • Острый перец по вкусу.
  • Соль по вкусу.
  • Черный перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Овощи хорошо вымыть, нарезать кубиками, измельчить в блендере или на мясорубке.

Помимо чеснока и трав, эти ингредиенты будут употреблены чуть позже.

Положить овощи в большой казан или глубокую сковороду, залить растительным маслом и тушить на медленном огне около 3 часов.

В процессе приготовления овощи должны стать мягче и уменьшиться в объеме. Затем дайте смеси остыть до комнатной температуры. На следующий день приступаем к заключительному этапу. В казан с овощами добавить мелко нарезанную зелень, чеснок и приправы.

Доведите смесь до кипения и варите 15-20 минут.За 3 минуты до окончания добавьте уксус и перемешайте.

Горячую массу разлить по стерильным банкам и закатать крышками.

Перед тем, как отнести банки в подвал, я должен расписаться, что это баклажанная икра, так как я ее очень часто путаю с . Держится хорошо и со временем становится только лучше.

Икра баклажанная вкуснейшая по ГОСТ СССР

В советское время в магазинах можно было купить не только кабачковую, но и баклажанную икру.Будучи молодыми студентами, мы часто покупали его на обед и ели со свежим хлебом.

Со временем мне удалось найти рецепт икры, по вкусу примерно такой же, как в моей юности, когда все готовили только по ГОСТу СССР. В видео подробно рассказывается, как приготовить эту незабываемую вкуснятину.

Быстрый рецепт икры из баклажанов кусочками на сковороде

В ботаническом смысле баклажан — ягода, но, несмотря на это, мы очень успешно используем его как овощ.На востоке его называют ягодой долголетия, так как баклажан способствует выравниванию кислотно-щелочного баланса и нормализует солевой баланс в нашем организме.

По этому рецепту я готовлю икру не на зиму, а просто на ужин в качестве гарнира, но вы можете использовать этот рецепт и для зимних заготовок.

Ингредиенты.

  • 4 баклажана
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 3-4 сладких перца
  • 2-3 помидора
  • 3-4 зубчика чеснока
  • Половинка острого перца
  • Растительное масло 4 ст.ложки
  • Соль и перец по вкусу

Процесс приготовления.

Начнем приготовление мы, конечно же, с подготовки баклажанов. Их необходимо нарезать небольшими кубиками и слегка посолить, чтобы убрать горечь. Как говорит моя бабушка, чтобы плакать, нужен баклажан. Когда кусочки вступят в реакцию с солью, они выпустят сок, который потом нужно будет слить, мы его не используем.

Далее нарезаем полукольцами лук и натираем морковь.Вот тут и начнется термическая обработка наших овощей. В глубокую сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его и обжариваем лук с натертой морковью.

Через некоторое время я выжму из ломтиков баклажанов сок и выложу их в кастрюлю с луком и морковью. Пока на сковороде идет процесс жарки, я подготовлю помидоры. С них нужно будет снять кожицу, а затем нарезать кубиками.

На такие же кусочки нужно нарезать болгарский перец.

Затем отправить в кастрюлю перец и помидоры. На этом же этапе добавлю половинку или четверть острого перца, кому больше нравится.

Еще добавляю по вкусу соль и душистый перец и мелко нарезанный чеснок. Ну и перемешиваю тушку еще несколько минут под закрытой крышкой.

Готовность определяю по кусочкам болгарского перца, если он стал мягким и податливым, то блюдо полностью готово и можно подавать на стол, как только остынет.

В принципе блюдо готово и его можно подавать, но если вы хотите сделать его похожим на магазинное, то можете измельчить овощи картофелемялкой и только потом подавать.

Вот такой быстрый и простой рецепт приготовления икры из баклажанов на сковороде.

Пряный с помидорами и чесноком

Острая баклажанная икра вполне может составить конкуренцию аджике. Его довольно легко приготовить. Готовое блюдо можно практически сразу подавать к столу, а можно сохранить на зиму.

Ингредиенты.

  • Баклажаны 1 кг.
  • Помидоры 1 кг.
  • Лук репчатый 1 кг.
  • Морковь 500 гр.
  • Перец острый по вкусу.
  • Чеснок не менее 3 зубчиков.
  • Сахар 1 ст. ложка.
  • Соль по вкусу.
  • Сладкий перец по вкусу.
  • Растительное масло 100 мл.
  • Петрушка 1 пучок.

Процесс приготовления.

Очищенные баклажаны мелко нарезать, слегка посыпать солью, выдержать 30 минут, затем отжать и отправить жариться на растительном масле.

На другой сковороде обжарить лук и морковь.

Добавить мелко нарезанный болгарский и острый перец, перемешать, добавить измельченный чеснок.

Немного обжарить и добавить обжаренные баклажаны. Мелко нарезаем помидоры, отправляем тушиться к овощам.

Добавить соль, сахар, перец, перемешать. Потушить некоторое время на медленном огне. За 10 минут до готовности выложить мелко нарезанную зелень, перемешать массу.

Икра готова.Можно подать к столу, а можно разложить по стерильным банкам, чтобы сохранить на зиму. Приятного аппетита.

Икра из баклажанов и кабачков на зиму

Конечно, эти два овоща очень похожи и возникла идея приготовить икру из баклажанов и добавить немного кабачка. Результат приятно удивил. Тем не менее, риск благородный.

Ингредиенты.

  • Баклажаны 2 шт.
  • Цуккини 2 шт.
  • Помидоры 2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 1 средняя головка.
  • Болгарский перец 2 шт.
  • Чеснок 3-4 зубчика.
  • Масло растительное.
  • Соль, перец и зелень по вкусу.

Процесс приготовления.

Как всегда, начнем с обжаривания лука и моркови.

Затем добавить мелко нарезанные баклажаны, которые предварительно обвалялись в соли. Для того, что это было, нужно посмотреть рецепт выше.

Затем добавьте небольшие кубики цуккини.Перемешать, немного посолить и тушить на среднем огне под закрытой крышкой до полуготовности.

Через некоторое время добавить мелко нарезанные помидоры и болгарский перец.

Через 15 минут после добавления томатов блюдо почти готово, его можно подавать как есть, а можно измельчить блендером.

Вот такая красота у меня получилась.

Приятного аппетита.

Как приготовить икру из баклажанов на зиму без стерилизации

Когда наступает горячая пора для подготовки, всегда хочется сделать много и конечно же в сжатые сроки.Поэтому многие хозяйки пытаются найти рецепты приготовления заготовок без стерилизации. Если вы искали такой рецепт, то вот, пожалуйста, берите этот и пользуйтесь на здоровье.

Ингредиенты.

  • Баклажаны 1 кг.
  • Помидоры 3-4 шт.
  • Морковь 1-2 шт.
  • Лук репчатый 1 средняя головка.
  • Чеснок по вкусу.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Растительное масло 1-2 ст.ложки.
  • Эссенция 1 ч.л.

Процесс приготовления.

Мелко нарезанные баклажаны обжарить на растительном масле до румянца. И переложить в казан.

Слегка обжарить лук и помидоры на оставшемся масле. А также по готовности переложить в казан. Добавить нарезанную морковь, поставить на огонь.

После закипания массы добавить чеснок, соль и перец. Уменьшите огонь до минимума и варите 1 час.

За 3 минуты до готовности влить эссенцию, прокипятить и разложить икру по стерильным банкам.

Сделаем банки крышками вниз и завяжем. После остывания перенесите в прохладное место. Приятного аппетита.

На самом деле рецептов очень много и перечислить их все просто не реально. В этой статье собраны самые популярные и, на мой взгляд, самые вкусные рецепты икры из баклажанов. И как видите, это не сложно. Это может занять немного времени, но это совсем не сложно. Думаю, что все у вас получится и зимой вы с большим удовольствием и чувством гордости откроете баночку икры, чтобы угостить или удивить своих гостей.Всем мира, добра и позитива.

Румынский соус из жареных баклажанов | My Weekend Kitchen

Этот дип из жареных баклажанов с дымком отлично подходит для намазывания на тосты или подачи с питой, чипсами и/или ассорти из хрустящих овощей. Слегка приправленный солью и перцем, а также крошечными кусочками лука и помидора, он позволяет сиять вкусу дымного баклажана.


Рецепт традиционного румынского соуса из баклажанов (или салата) прост и состоит всего из 5 основных ингредиентов: баклажан, чеснок, соль, перец и масло.Вы можете добавить немного мелко нарезанного лука (как я сделал), а также немного петрушки и помидоров для разнообразия. В оригинальном рецепте чеснок добавляется сырым, но я предпочитаю обжаривать чеснок вместе с баклажанами. Жареный чеснок придает соусу мягкий сладковатый привкус, а также устраняет остроту и жгучесть сырого чеснока.


Румыны на самом деле называют этот восхитительно дымный дип-салат из баклажанов — Salata de Vinete (салат из баклажанов). В первый месяц нашего приезда в Бухарест наши друзья пригласили нас на традиционный румынский ужин.Когда я увидела в меню салат из жареных баклажанов, я была очень заинтригована тем, как будет выглядеть салат из баклажанов. Я ожидал чего-то вроде ломтиков баклажанов на гриле с салатом из овощей, но когда это пришло, на самом деле это был соус из баклажанов. Я влюбилась в него с первого укуса.

Блюда из жареных баклажанов со всего мира

Соус из жареных баклажанов можно найти в разных кухнях. У каждого свои неповторимые вкусы. Например:

  • в Индии, мы на самом деле готовим его с пряной масалой из лука и помидоров, чтобы сделать baingan bharta
  • средиземноморцы добавляют тахини, чтобы сделать баба гануш ;
  • греческий просто приправьте лимонным соком и оливковым маслом;
  • некоторые добавляют козий сыр, а
  • в Израиле, я однажды ел дип из баклажанов с орехами пекан и сыром с плесенью.

Но все начинается с одного ключевого ингредиента — отлично прожаренного баклажана .

Как пожарить баклажаны на открытом огне?

Жарить баклажан на пламени горелки варочной панели может быть очень грязно, но оно того стоит. Он придает баклажанам красивый аромат дыма, который вы не получите, когда будете жарить его в духовке, поэтому, если у вас есть пламенная горелка, я настоятельно рекомендую вам жарить баклажаны на ней.

Чтобы немного уменьшить беспорядок, выстелите варочную панель алюминиевой фольгой, чтобы все вытекающие соки можно было легко собрать и вымыть позже.Подготовьте баклажан, сделав четыре надреза (чуть больше глубины кожуры) вдоль с четырех сторон. Это помогает открыть баклажаны после обжарки и снять кожицу. Я также помещаю маленькие кусочки чеснока внутрь мякоти баклажана на каждый из этих надрезов. Чеснок также обжаривается вместе с баклажанами.

Положите баклажаны на решетку над пламенем и поджарьте. Время от времени переворачивайте баклажан, чтобы кожа почернела и подгорела со всех сторон, а мякоть внутри стала мягкой при протыкании вилкой.Время приготовления около 10-15 минут в зависимости от размера баклажанов. Снять с огня, переложить в миску и накрыть тарелкой на 5 минут для охлаждения.

После охлаждения снимите кожицу или выньте мякоть ложкой. Положите его на разделочную доску и мелко нарежьте, чтобы получилась грубая паста. Некоторые люди, чтобы сэкономить время, предлагают просто смешать его в процессоре, но я чувствую, что это просто превращает жареный баклажан в однородную пасту, и я предпочитаю пасту с небольшим количеством кусочков. Вы можете сделать это в зависимости от предпочитаемой вами текстуры — грубой или гладкой.

Я люблю открывать для себя новые кухни, а жизнь в новой стране дает столько возможностей для этого! Возможно, вы захотите прочитать о более традиционных румынских вегетарианских блюдах, таких как суп из белой фасоли или суп из фиолетового шпината. Я буду продолжать исследовать эту замечательную культуру, частью которой мы сейчас являемся! Если вам нравится этот рецепт, пожалуйста, найдите время, чтобы оценить его и/или оставить свой комментарий в конце блога. Это действительно побудит меня продолжать исследовать, учиться и совершенствоваться.

Румынский соус из жареных баклажанов | Salata de Vinete

Этот соус из копченых жареных баклажанов отлично подходит для намазывания на тосты или подачи с питой, чипсами и/или ассорти из хрустящих овощей. Начните с идеально запеченного баклажана, приправьте небольшим количеством соли, перца, оливкового масла и добавьте немного лука и чеснока. Просто, вкусно и очень удобно.

Time5 Mins

Time5 Mins

Cook Time15 Mins

Time Mins

Общее время 20 минут

Курс: сопровождение, DIPS

Кухня: без глютена, румынский, веганский, вегетарианский

ключевое слово: рецепт баклажанов, жареный баклажан

.

калорий: 62 ккал

Ингредиенты (1CUP = 240 мл; 1Тбс = 15 мл; 1ttbsp = 15 мл; 1tttsp = 5ml)

  • 1 большой баклажан (~ 250 гг.)
  • 3 гвоздики чеснока
  • 1 маленький лук, мелко нарезанный
  • 1 столовая лодка оливковое масло
  • Соль по вкусу
  • Черный перец по вкусу

Инструкции

  • Сделайте в баклажане надрезы и вставьте в них несколько ломтиков чеснока.

  • Обжарьте баклажаны на огне.

  • Снимите с огня и дайте остыть в течение 5 минут.

  • Снимите кожицу и выскоблите мякоть.

  • Положите мякоть баклажана на разделочную доску и мелко нарежьте, чтобы получилась грубая паста.

  • Поместите в чашу миксера и добавьте остальные ингредиенты.

  • Хорошо перемешайте, накройте и охладите в холодильнике не менее часа перед подачей на стол.

  • Подавать холодным с хлебом, чипсами или овощными палочками. В качестве намазки на хлеб я люблю добавлять немного петрушки и несколько кусочков помидора поверх намазки из баклажанов.

Примечания

  • Если у вас нет горелки, вы можете запечь баклажаны в духовке. Подготовить баклажаны так же, как и для запекания на огне, накрыть фольгой и запекать в разогретой до 180°С духовке 40 минут, пока мякоть не станет мягкой при протыкании вилкой.
  • Соус (без сырого лука) хорошо хранится в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней.При подаче добавить сырой лук.
Свяжитесь со мной

Если вы попробуете этот рецепт, мне бы очень хотелось узнать, как все прошло. Отметьте свою фотографию хэштегом #weekendkitchen в Instagram или свяжитесь со мной в Facebook, Twitter, Google+ и/или Pinterest. Или присоединяйтесь к нашему новому путешествию в видео с рецептами.

Хотел бы начать разговор, поделиться рецептами, кулинарным опытом и кулинарными историями из Индии и всего мира.

Легкий соус из жареных баклажанов — Украинская икра из баклажанов

Этот рецепт соуса из жареных баклажанов — наш любимый способ использования сезонных баклажанов.Жареные баклажаны с копченым оттенком в сочетании со свежими сырыми овощами создают неотразимый дип/спрэд. Семейный рецепт икры из баклажанов (украинская и русская аутентичная еда).

Время рецепта украинской кухни. А так как у баклажанов сейчас сезон, я хочу поделиться с вами своим любимым способом их использования. Баклажанная икра. Это дословный перевод того, как мы это называем в Украине. Но к настоящей икре это не имеет никакого отношения. Не паникуйте и продолжайте читать 😉

Что такое Украинская баклажанная икра вообще? Честно трудно сказать.Я не знаю, что это за категория. Это соус из баклажанов? Это закуска из баклажанов? Или баклажанная паста? Не знаю. Мы обслуживаем его таким, какой он есть, в любое время дня и случая. В большинстве случаев, как только оно оказывается на столе, оно заканчивается в течение часа. Нам нравится есть его как соус из баклажанов с чипсами и хрустящими лепешками или как баклажаны, намазанные на свежую закваску. Выбор всегда за вами.

Русская и украинская кухня очень похожи. И, как и в любой кухне, в любом рецепте всегда есть семейная изюминка.Не существует ОДНОГО рецепта для всего. Каждый делает это по-разному. Всегда готовила по рецептам мамы и бабушки. Но с тех пор, как я завела блог, давление поднялось, и мне нужно быть на 100% уверенным, что выкладываю лучший украинский рецепт. Потому что я хочу, чтобы вы попробовали настоящую украинскую еду и влюбились в нее. Так что я пару раз изменил рецепт моей мамы, думая, что будет что-то лучше. Но нет. Каждый раз эксперимент доказывает, что действительно мамины рецепты самые лучшие.Справедливо ли это решение? Не знаю. Но я твердо в это верю.

Итак, икра из баклажанов — наш семейный рецепт, за исключением одной поправки. Жарочная часть. У нас не было возможности жарить, поэтому мы запекли баклажаны. С бройлером я нахожу это быстрее, и если вы оставите его на немного дольше, он слегка обожжет кожу и добавит ей дымный аромат. Так что теперь я делаю это только методом жарки, и мне это нравится.

Остальное в рецепте осталось прежним.

Все, что вам нужно, это поджарить баклажаны и все вместе нарезать. Если у вас есть пищевой процесс — отлично! Поместите все туда и взбейте до желаемой консистенции. Если у вас его нет – не беда. Делайте это по старинке. Нарежьте все поварским ножом. Вот и все. Вот как это легко.

Единственное, что я должен упомянуть, это подсолнечное масло. Честно говоря надо. Украина является крупным производителем подсолнечного масла, поэтому мы используем это основное масло.Я делала эту намазку из баклажанов много раз с оливковым маслом. Вкус определенно отличается. Но не в плохом смысле. Для меня добавление подсолнечного масла — это ностальгия, на вкус как дома. Если вы не можете найти хорошее нерафинированное подсолнечное масло, используйте вместо него оливковое масло первого холодного отжима . Но если вы хотите попробовать настоящий украинский дип из баклажанов, подсолнечное масло просто необходимо. Кроме того, подсолнечное масло очень вкусное, и вы можете использовать его во многих других рецептах.

Как видите, это очень простой рецепт приготовления баклажанов.Если вы любите баклажаны и всегда задавались вопросом, что с ними приготовить, попробуйте этот рецепт соуса из жареных баклажанов. Это может стать вашим любимым рецептом баклажанов.

И, пожалуйста, поделитесь своими мыслями по этому поводу. Публиковать аутентичную украинскую еду — сложная задача. Я был бы признателен, если бы вы разместили комментарии, если это рецепт go or pass.

  • Не забудьте проткнуть баклажаны со всех сторон. В противном случае вы можете получить взрыв баклажана.
  • Приготовление баклажанов под грилем – самый простой и быстрый способ.Если у вас нет бройлеров, запекайте в духовке при температуре 400 F в течение 30 минут (меньше или больше, в зависимости от размера баклажанов).
  • Подлинный способ – использовать подсолнечное масло. Если у вас его нет, используйте оливковое масло первого холодного отжима.
  • Старайтесь использовать самые лучшие помидоры, какие сможете найти. Здесь они действительно светятся.
  • Кинзу можно заменить петрушкой.
  • Со временем провал становится лучше. Попробуйте приготовить его за ночь и наслаждаться на следующий день.
  • Можно хранить в холодильнике до недели.

Если вы готовите по этому рецепту, поделитесь со мной своей фотографией, пометив ее #thepuretaste в Instagram. Или поделитесь своими результатами в разделе комментариев ниже. Для меня это означает, что целый мир знает, что кто-то готовит по моим рецептам.

Спасибо, что поделились и поддержали ❤️❤️❤️

Выход: около 2 чашек

Легкий дип из жареных баклажанов – украинская икра из баклажанов

Рецепт соуса из жареных баклажанов, который в русской и украинской кухне называют икрой из баклажанов

15 мин. Время приготовления

30 мин. Сохранить рецепт

Рецепт печати

Ингредиенты:

  • 2 средних (около 2 фунта) баклажана
  • 1 крупный помидор
  • 1 большой зубчик чеснока, нарезанный
  • 3 столовые ложки красного лука, нарезанного
  • 3 столовые ложки подсолнечника или петрушки, нарезанного экстра
  • 6
  • 6 оливковое масло
  • 1 ½ чайной ложки кошерной соли
  • ¼ чайной ложки молотого черного перца

Инструкции:

Установите жаровню на высокую мощность.Вымойте и обсушите баклажаны. Застелите противень фольгой. Аккуратно проткните баклажаны ножом. Втереть в масло. Жарьте по 10 минут с каждой стороны или до тех пор, пока они не станут плоскими, а кожа слегка обожжется (см. фото). Общее время зависит от размера баклажанов. У меня ушло 25 минут. Дайте остыть. В качестве альтернативы запекайте в духовке при температуре 400 F в течение 30 минут (меньше или больше, в зависимости от размера баклажанов).

Для приготовления в кухонном комбайне:

Разрезать помидор пополам. Аккуратно выжмите сок. Нарежьте небольшими кусочками и добавьте в кухонный комбайн.Когда с баклажанами можно будет безопасно обращаться, снимите кожицу. Маленьким ножом соскребите оставшуюся часть баклажана с кожуры. Добавьте в кухонный комбайн вместе с нарезанным чесноком, красным луком, петрушкой, солью и перцем. Пульс пару раз. Очистите бока и добавьте масло. Пульсировать до желаемой консистенции. Попробуйте и отрегулируйте приправу.

Сделать своими руками:

Разрезать помидор пополам. Аккуратно выжмите сок. Нарежьте поварским ножом и положите в среднюю миску. Когда с баклажанами можно будет безопасно обращаться, снимите кожицу.Маленьким ножом соскребите оставшуюся часть баклажана с кожуры. Нарежьте и добавьте в миску вместе с нарезанным чесноком, красным луком, петрушкой, подсолнечным маслом, солью и перцем. Смешайте все. Попробуйте и отрегулируйте приправу.

Если есть возможность, дайте ему напитаться ароматом в холодильнике на ночь. Если нет, подавайте с чипсами, лавашом или любой другой любимой лепешкой.

Можно хранить в холодильнике до недели.

7.8.1.2

55

https://thepuretaste.com/roasted-eggplant-dip/

Мария | Чистый вкус

Раскрытие:   Этот пост содержит партнерские ссылки, которые собирают некоторые файлы cookie.

Leave a Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.