Калорийность омуль копченый: Калорийность Омуль копченый (только БЖУ). Химический состав и пищевая ценность.

Содержание

Калорийность Омуль копченый (только БЖУ). Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Омуль копченый (только БЖУ)».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 189 кКал 1684 кКал 11.2% 5.9% 891 г
Белки 16 г
76 г
21.1% 11.2% 475 г
Жиры 18 г 56 г 32.1% 17% 311 г

Энергетическая ценность Омуль копченый (только БЖУ) составляет 189 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Омуль Холодного Копчения [РИФ]. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Омуль Холодного Копчения [РИФ]».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма**
% от нормы в 100 г
% от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 122 кКал 1684 кКал 7.2% 5.9% 1380 г
Белки 20.6 г 76 г 27.1%
22.2%
369 г
Жиры 4 г 56 г 7.1% 5.8% 1400 г

Энергетическая ценность Омуль Холодного Копчения [РИФ] составляет 122 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

описание, состав, калорийность, свойства омуля, омуль в кулинарии. Вкусовые качества и пищевая ценность мяса омуля

Омуль – сокровище Сибири

Сибирь… Загадочная Сибирь, воспетая многими поэтами и бардами, регион, известный суровым климатом и уникальной природой. Здесь все непривычно и ново для жителей европейской части России и для иностранцев, и именно это придает Сибири налет загадочности и неизведанности.

Уникальность природы Сибири не нужно доказывать. Достаточно только взять Байкал, озеро, известное всему миру. Именно Байкал стал своеобразной колыбелью для многих сокровищ Сибири, например, омуля. — это небольшая по размеру рыба семейства сиговых. Многие думают, что она водится только в Байкале, но это мнение ошибочно. Омуля можно найти в большей части сибирских рек, а также в прибрежной зоне северных морей. Однако, именно байкальский омуль известен гурманам всего мира. Вполне возможно, что это связано с необыкновенной чистотой байкальской воды, а омуль очень ценит именно чистую воду. Так что омуль байкальский — это то, чего не встретишь нигде больше. Неудивительно, что блюда из омуля стали визитной карточкой этого региона.

Омуль был, есть и будет одним из главных источников дохода для местных жителей. Омуль соленый , а также копченый омуль и омуль вяленый — все эти продукты сегодня можно найти на любой железнодорожной станции, в любом, даже самом маленьком поселке, не говоря уж о крупных городах. И все же это только в Сибири. Между тем, далеко не каждый может позволить себе поездку на Байкал ради того, чтобы попробовать местные деликатесы (которые, кстати, не ограничиваются одним омулем). Конечно, манят не только гастрономические удовольствия, но и природа, леса, горы, реки, Байкал… Но все же и этого бывает недостаточно.

Фото: http://www.photosight.ru/photos/334503/

А омуль, главным образом омуль холодного копчения , считается деликатесом и очень высоко ценится не только в нашей стране, но и за ее пределами. И неудивительно, ведь чем труднее достать тот или иной продукт, тем ценнее он. Разумеется, дело не только в этом.

отличается совершенно особым вкусом. Его мясо очень жирное и нежное, как и у многих рыб, живущих в холодной воде. Кроме того, при правильном приготовлении оно приобретает необычный привкус, за который и ценится. Коренные сибиряки называют такого омуля «омуль с душком». Некоторым этот запах напоминает запах слегка протухшей рыбы, но это не так. Во время приготовления в мясе омуля происходят химические реакции, за счет которых оно и приобретает свой привкус. Большинство людей, попробовавших омуля, считают, что никогда не ели ничего вкуснее. Конечно, есть и те, кому не понравился омуль, но таких единицы.


Помимо удивительного вкуса, мясо омуля обладает рядом полезных качеств. Еще в старину среди сибиряков ходило поверье, что способен вылечить рыбака от любого, даже самого тяжелого недуга, достаточно провести ему по губам хвостом свежевыловленной рыбы.
Да и долгожительство, которым славятся сибиряки, тоже еще раз доказывает полезные качества многих сибирских продуктов вообще и омуля в частности. Полезные свойства мяса омуля доказаны врачами, так что это не просто поверья и домыслы. Конечно, для того, чтобы они были налицо, надо есть омуля не реже, чем едят жители прибайкальских районов, а это не всегда возможно.

Отдельное удовольствие — это рыбалка на Байкале. Омуль — рыба довольно капризная и далеко не каждому рыбаку удается перехитрить его. Омуля можно ловить зимой и летом и, по словам сибиряков, свежевыловленный и свежесваренный омуль — это нечто божественное.

И все же сегодня совершенно необязательно ехать на Байкал, чтобы попробовать, наконец, копченого или соленого омуля. Теперь эту удивительную рыбу можно есть в любой части России. Современные технологии заморозки и вакуумная упаковка позволяют сохранить вкус и полезные качества омуля в течение длительного срока. А это значит, что его можно доставить в любую точку России, не опасаясь, что тушка испортится. Соленого омуля и копченого омуля, а также балыки можно употреблять в пищу без какой-либо дополнительной обработки. А вот свежезамороженные тушки омуля можно приготовить любым способом, включая исконно сибирские варианты приготовления. Например, омуль на рожнах вполне можно приготовить на природе, а расколотку сделать с помощью обычной морозильной камеры. Было бы желание.

На нашем сайте мы разместили для вас самую интересную и полезную информацию об омуле. Вы узнаете, какие виды омуля существуют в природе, где и как его можно поймать, а также найдете рецепты приготовления этой рыбы в домашних условиях. Здесь все, начиная от настоящей сибирской строганины и заканчивая фаршированным омулем.

Способы приготовления омуля

В каком виде омуль больше всего ценится?

В Сибири больше всего ценится соленый омуль, поротый и непоротый культурного посола. Настоящие любители и знатоки считают, что поротый соленый омуль — своеобразным пикантным запахом и очень нежным по консистенции мясом — предпочтительнее всех других видов приготовления. Для непривычного человека такой омуль кажется несколько протухшим (однако это только кажется, такова специфика запаха деликатесной рыбы. Не всем же нравится, например, сыр , однако любители не променяют его ни на какой другой). Высоко ценится свежемороженый омуль, приготовленный в виде расколотки и строганины. В летнее время предпочитают омуль на рожне.

Расколотка

Сильно замороженную рыбу отбивают тверлым предметом для того, чтобы снять с нее шкуру. После поколачивания шкура легко снимается, а рыба в сыром виде заправляется специями и луково-уксусной приправой. Употребляется как закуска.

Строганина

Любимое блюдо сибирских рыбаков и охотников зимой. Для его приготовления используется сильно замороженная рыба, которая строгается ножом тонкими пластинками, как стружка (отсюда — строганина). Употребляется в сыром виде со специями, луком и уксусом.

Омуль байкальский


Байкальский омуль (Coregonus autumnalis migratorius) нагуливается в просторах Байкала, где пищей его являются в основном мелкие рачки — эпишуры. Установлено, что эпишурой омуль питается, если концентрация ее не ниже 30—35 тыс. рачков в кубометре воды. При недостатке основного корма он переходит на питание пелагическим бокоплавом и молодью замечательных байкальских рыбок — голомянок. Омуль — крупный сиг, достигающий свыше 7 кг веса.

В сентябре байкальский омуль входит в реки, готовясь к нересту. Различают три расы омуля:
1) ангарская (нерест в верхней Ангаре, Кичере, Баргузине), наиболее скороспелая и медленно растущая, созревающая в возрасте 5—6 лет;
2) селенгинская (нерест в Селенге, Большой и других реках восточного побережья), быстрорастущая и созревающая в 7—8 лет;
3) чивыркуйская (реки Большой и Малый Чивыркуй).

Эта раса идет на нерест позже всех (с середины октября) и подобно селенгинской быстро растет. Заканчивает нерест омуль уже при ледоставе, когда по нерестилищам плывет шуга. После нереста он скатывается в Байкал, где зимует на больших (300 м и более) глубинах.

Интенсивный лов этой рыбы значительно снизил ее запасы, поэтому теперь для поддержания стада прибегают к искусственному разведению. Омуль, населяющий р. Пенжину, впадающую в Охотское море, выделяется в особый вид — пенжинский омуль (Согеgonus subautumnalis). О его образе жизни практически ничего не известно, по-видимому, это какая-то уклоняющаяся форма обыкновенного омуля.

Омуль (Coregonus autumnalis) прославленный гастрономами герой песен, в нашем представлении связывается с Байкалом. Это не совсем так: в Байкале обитает лишь его подвид. Сам омуль — проходная рыба. Он нагуливается в прибрежных частях Ледовитого океана и идет на нерест в реки от Вельты (к западу от Печоры) до рек Аляски и Северной Канады. Как и у тугуна, у омуля конечный рот, но больше (до 51) жаберных тычинок. Эта крупная (до 64 см в длину и 3 кг веса) рыба — объект промысла во всех сибирских реках, исключая Обь, в которую он почему-то не заходит, хотя есть в Обской губе. Различают летний (июнь — июль) и осенний ход омуля. Зашедшие в реку рыбы поздно созревают и мечут икру на следующий год.

Рыбаки хорошо отличают ходового морского омуля от задержавшегося в реке. Морской омуль гораздо жирнее, внутренности его буквально залиты жиром, а кишечник совершенно пуст. Питается омуль в море крупными ракообразными — бокоплавами, мизидами; молодью бычков, мальками сиговых, корюшки, полярной трески. Попадая в места с высокой концентрацией планктона, омуль переходит на питание планктонными рачками. Подобно другим сигам нерестится осенью. Нередки его естественные помеси с другими видами сигов — муксуном и пыжьяном.

А много ли мы знаем о такой рыбе, как омуль? Где она водится, и как выглядит, и главное, как правильно ее приготовить и насколько она полезна?

Описание, где водится

Омуль относится к семейству сиговых, отряду лососеобразных. Встречается нескольких видов:

  1. Арктический (проходной).
  2. Байкальский.

Арктического омуля можно встретить на берегах Северного Ледовитого океана. В России проходного омуля наблюдают практически во всех северных водоемах.

Байкальский омуль, как понятно из названия, встречается в озере Байкал. И как не удивительно, но на юго-востоке озера его очень много, а вот на северо-западе не отыскать.

Образ жизни омуля:

  • Живет преимущественно в истой и холодной воде, которая насыщенная кислородом.
  • Предпочитает углубленную местность.
  • Передвигается рыба стаями.
  • На зиму опускается достаточно глубоко, достигая 300 метров в глубь.
  • Омулю свойственная также малосоленая среда.

Чаще всего рыба предпочитает находится в той части озера, где оно впадает в реку. Там достаточно много ила, в котором так любят омули искать себе пищу.

Вешний вид рыбы:

  • Тело продолговатое, в мелкой серебристой чешуе.
  • Рот маленького размера.
  • Присущ жировой плавник.
  • Окраска серебристая, при этом спина имеет буро-зеленоватый оттенок, а живот достаточно светлый.
  • Вес взрослой рыбы в среднем около 800 грамм, но встречаются и до полутора килограмм.
  • Продолжительность жизни до 18 лет.
  • Питается зоопланктоном, природными беспозвоночными, мальком. Во время нереста питаться перестает.

Состав, вред и польза

Омуль не зря относят к деликатесам, а все благодаря тому, что он сочетает в себе, на первый взгляд не сочетаемые, качества. Первое – высокая степень жирности. Если вы решили обжарить рыбу, использовать какие-либо масло вовсе не понадобиться, при этом омуль будет очень нежным и сочным. Второе – рыба низкокалорийная. По этой причине омуль занимает почетное место в различных диетах, и даже при ожирении.

Пищевая ценность на 100 грамм омуля – 88 ккал. В состав входят белки, жиры, зола и углеводы, витамины группы В. Из макроэлементов – хлор и сера. Из микроэлементов – цинк, никель, молибден, хром и фтор.

Польза омуля заключается в следующем:

  • Как уже говорилось выше, рыба достаточно жирная, но при этом ее вводят в состав различных диет. Жир находящийся в омуле – это в основном полиненасыщенные кислоты омега-3. Именно они способны снизить уровень холестерина в крови человека. Что в свое время препятствует образованию тромбов и бляшек. Следовательно, снижается риск заболевания атеросклерозом.
  • Богатый минеральными компонентами состав желателен ля людей, страдающих ожирением. Употребляя в пищу данную рыбу, быстро наступает чувство насыщенности. Диета, в состав которой входит омуль, всегда проходит легко и продуктивно, срывы практически не встречаются.
  • Белок, входящий в состав омуля, уже через 30 минут послу употребления рыбы, усваивается организмом практически на 100%. Для сравнения – говядина или свинина усваивается как минимум 5 часов. Именно по этой причине омуль так любят спортсмены, которые стремятся набрать мышечную массу.
  • Также омуль не нагружает пищеварительную систему человека, и это замечательно, особенно если с ней есть проблемы разного характера.
  • Большое содержание витаминов группы В положительно сказывается на роботе нервной и репродуктивной системы.

Омуль противопоказан лишь в случае индивидуальной непереносимости. Также, следует внимательно относиться к термической обработке. В противном случае есть вероятность заражения гельминтами – это свойственно для любой хищной рыбы.

Омуль в кулинарии, рецепты приготовления

Кулинарных блюд из омуля не так уж и много, а виной тому экзотичность рыбы. Кроме того, далеко не каждый человек знает ее на вкус. Готовят деликатес разными способами: варят и тушат, жарят и коптят, запекают и солят. Из него выходят отличные суши и отменная уха.

Еще одно интересное блюдо из омуля – расколота. Готовят его преимущественно в зимнее время, так как приготовление подразумевает замораживание рыбы в живом виде. а в мороз это вполне возможно. Как только рыба хорошенько промерзнет, ее необходимо со всех сторон тщательно отбить, чтобы мясо отделилось от кожи. Затем мерзлую кожу снимают, хотя она и сама прекрасно отстает, и рыбу едят в сыром виде. как и при первом рецепте, настоятельно рекомендуется перед употреблением выпить рюмку водки. Приготовить такое блюдо в домашних условиях при отсутствии мощной морозильной камеры невозможно.

Удивительно вкусным омуль получается после засолки. Многие утверждают, что засолке подлежит и замороженная рыба, но опытные рыболовы уверяют, что брать нужно лишь свежую. Техника приготовления:

  • Хорошо промывают в холодной проточной воде, чешую не счищают.
  • На столе выкладывают бумагу посыпая ее солью в 5 миллиметров.
  • Рыбу хорошо обмакиваю в соль немного прижимая к столу.
  • Лишнюю соль стряхивают.
  • Кладут омуля в емкость вниз спиной, создавая из нее небольшой полукруг.
  • Сверху прижимают гнетом.
  • Ставят в холодильник.

Не только сам омуль является деликатесом, но также его икра, которая насыщенна белком и полным спектром аминокислот.

Пошаговый рецепт холодного копчения в коптильне:

  • Рыбу моют и чистят.
  • Разрезают брюхо, удаляют внутренности и жабры.
  • Рыбу разворачивают по хребту, делая ее плоской.
  • В емкость насыпают поваренную соль, в нее кладут рыбу шкурой к низу.
  • Сверху омуль засыпается рыбой, и выкладывается следующий слой.
  • Сверху кладут гнет и оставляют практически на двое суток.
  • Далее промытые от рассола тушки вывешивают вниз головой на несколько дней в темном месте.
  • Подсушенную рыбу кладут в коптильню на 2-3дня придерживаясь температурного режима 25-30°С.
  • После того, как омуль приготовился, ему нужно немного времени для проветривания.

Рыба, приготовленная данным способом, может хранится до 4 месяцев сохраняя свои вкусовые качества неизменными.

Сообразительные хозяюшки изобрели метод холодного копчения в квартирных условиях:

  • Рыба моется и потрошится по старой схеме, отрезается голова.
  • Омуль тщательно засыпается солью и заматывается в бумагу формата А4, как это не странно, затем в несколько слоев газеты. Заматывать нужно каждую рыбку отдельно и плотно.
  • Замотанную рыбу оставляют на 3-4 суток в помещении, которое хорошо проваривается.
  • Жидкий дым разводят с водой с расчетом 1:20.
  • Рыбу помещают в емкость и заливают полученным раствором.
  • Выдерживают сутки, промывают и подсушивают.

Превышать дозу жидкого дыма запрещено.

Рецепт горячего копчения на костре:

  • Костер разводят из небольших бревен, покуда солится рыбка, бревна должны практически прогореть.
  • Омулю дают просолиться около 2 часов, затем лишнюю соль смывают, а рыбу вытирают насухо.
  • Нарвите ивовой листвы (без ветвей), выровняйте костер, насыпьте сверху листвы слоем в 10 сантиметров. Не приминайте.
  • Сверху кладите рыбу, ее также накрываете слоем листвы.
  • Пламя не должно просыпаться, есть только дым.

Уже через 15-20 минуток можно будет наслаждаться вкусной копченой рыбкой. Такое приготовление уместно, если вы выехали на природу и нет коптильни под рукой. Кстати, рыба такого приготовления хранению не подлежит вовсе.

Омуль горячего копчения по традиционному рецепту:

  • Рыба засаливается на 1-3 часа, время варьируется от количества тушек и вкусов повара.
  • Перед копчением рыбу промывают от лишней соли.
  • Просушите, положите на решетку, поставьте в коптильню на 40 минут.

Для придания вкуса кладут различные опилки или щепки. Некоторые добавляют ветви фруктовых деревьев или ивовую лозу. Хранить омуля данного приготовления можно не более 3 дней в холодильнике.

Опытные повара советуют, чтобы избежать горечи, через 10 минут копчения коптильню приоткрывают и выпускают пар.

Калорийность рыбы зависит от вида копчения, при холодном – 122 ккал в 100 г, при горячем – 172 ккал в 100 г.

Рецепт приготовления омуля в духовке, для него понадобится:

  • Одна тушка омуля.
  • 200 грамм сметаны.
  • Один лимон.
  • 2 средних луковицы.
  • Перец и соль (желательно морскую) используют по вкусу.
  • На кончик чайной ложки прованские травы.

Этапы приготовления:

  • Рыба очищается от чешуи, вытягиваются внутренности глаза и жабры. Голову и плавники можно отрезать – это по желанию. Тушка хорошо промывается и вытирается насухо.
  • Омуля солят, поливают соком из половины лимона и ставят в холодильник на час (можно на полчаса).
  • Сметану смешиваем со всеми специями.
  • Лук и оставшуюся половину лимона нарезаем кольцами. Лук выкладываем на фольгу – сверху укладываем на него рыбу. Лимон засовываем в брюхо, и кладем сверху рыбы.
  • Все хорошо заливаем сметаной, и заворачиваем в фольгу.
  • Противень застилают фольгой. Выкладывают рыбу, ставят в духовой шкаф на 25 минут (температура 180°С).
  • Далее фольгу разворачивают и выпекают еще минут 15 под грилем.

Важно знать! Как же правильно выбрать омуля? Рыба будет вкусной только в том случае, если заморозка осуществлялась один раз. Повторное замораживание приведет к потере полезных качеств, а само мясо будет похоже на кашицу. Неоднократно замороженный омуль выглядит таким образом:

  • Жабры имею выцветший оттенок.
  • Глаза запавшие.
  • На коже просматриваются повреждения.

Если вы увидели такие признаки, откажитесь от покупки.

Соответственно, купив свежую рыбу, хранить ее нужно в морозильной камере, но размораживать только один раз.

Возможно вам также понравится:

Треска: польза и вред для организма Зубатка — полезные свойства, калорийность и как выбрать Камбала – полезные свойства, калорийность и как выбрать Дорадо – полезные свойства, калорийность и как выбрать

Р од сигов (лат. Coregonus ) насчитывает более 40 ценных промысловых видов с превосходными вкусовыми качествами. Почти все они являются проходными или полупроходными и способны быстро адаптироваться под резкие перепады уровня солености воды. Одним из универсальных представителей является рыба омуль, длина которой часто превышает 60 см при весе 5 кг. Многие любители и профессионалы желают полнить список трофеев легендарным представителем сиговых, но необходимо точно знать, как выглядит омуль, где водится эта рыба, чем питается и какие у нее повадки.

В более масштабной биологической систематике омуль относится к семейству лососевых (лат. Salmonidae), но при этом обладает нежным мясом светлого цвета без малейшей горчинки. Кроме того, как и любой сиг (лудога, ряпушка, пыжьян, тугун, пелядь), он имеет небольшую симметричную голову и серебристую чешую среднего размера без разбросанных темных пятен.

К другим особенностям внешнего вида омуля относятся:

  • удлиненное тело правильной веретенообразной формы;
  • сильно сжатые бока;
  • наличие жирового плавника на хвосте;
  • маленький рот с челюстями одинаковой длины;
  • светлое утолщенное брюшко;
  • проходящую через зрачок центральную ось туловища;
  • бурый, коричневый или зеленоватый цвет спинки.

Окрас отдельных популяций может меняться в зависимости от рациона места обитания и таксономической группы.

Многих рыболовов интересует вопрос, чем отличается сиг от омуля. Однозначного ответа здесь нет из-за чрезвычайного полиморфизма вида (разные внешние формы). В отличие от омуля в некоторых водоемах сиг имеет характерное расширение в первой трети тела, горб, хрящеватое вытянутое рыло, большой размер (до 12 кг).


Арктический омуль

Базовый подвид (лат. Coregonus autumnalis ), который дал название популяции рыбы. Характеризуется максимальными размерами для вида и проходным образом жизни. Регулярно выходит на кормежку в прибрежные зоны Северного Ледовитого океана. Беспроблемно переносит соленость воды в 20-22% при среднем показателе Мирового океана 35%.

Фото которой есть в данной статье, из отряда лососеобразных и семейства сиговых. Она считается полупроходной и промысловой. Высоко ценится из-за вкусовых качеств и полезных свойств. Обитает не во всех водоемах и считается дефицитом.

Ареал обитания

Эта рыба может быть нескольких разновидностей, в зависимости от среды обитания. Основные: арктический и байкальский. Проходной омуль (иначе — арктический) обитает на берегах Северного Ледовитого океана. На нерест поднимается в евразийские или североамериканские реки. На территории России обитает почти во всех северных водоемах, кроме реки Обь.

Вторая форма — рыба Байкала. обитает преимущественно в озере Байкал. Иногда встречается на Дальнем Востоке или в тундровых реках Байкальский омуль распространен в озере неравномерно. Юго-восток этой рыбой просто изобилует, а на северо-западе ее нет вовсе.

Гипотезы появления байкальского омуля

Есть две гипотезы, которые выдвигают ученые о появлении омуля в Байкале. Первая гласит, что это рыба-эндемик. Предки ее обитали в озере миллионы лет назад, и в то время климат был теплый. Эта гипотеза поддерживается большинством ученых.

Во второй утверждается, что байкальский омуль — рыба, приплывшая в озеро в межледниковый период по реке Лена из Северного Ледовитого океана. Несмотря на то, что большинство ученых поддерживает первую гипотезу, сходство ее с арктическим собратом очень сильное. Отличается байкальский омуль только некоторыми незначительными признаками.

Особенности обитания

Омуль — рыба, предпочитающая жить в холодной чистой воде, богатой кислородом. Любит глубокие места. Это стайная рыба. Зимует на больших глубинах. Может опускаться на глубину до 300 метров. Омуль способен жить и в малосоленой воде.

Как полагают ученые, байкальский омуль предпочитает места, где озеро соединяется с крупными реками. Там наибольшее количество ила, в котором находятся столь любимые омулем личинки насекомых и рачки. Это упрощает поиски пищи, вероятно, именно в этом кроется причина наибольшего в таких местах скопления омуля.

Описание

Омуль — рыба полупроходная. Тело удлиненное, покрыто мелкой, плотно сидящей серебристой чешуей. Рот небольшой, челюсти одинаковой длины. Имеется жировой плавник. Серебристая окраска тела. Спина с буровато-зеленым оттенком, брюхо светлое, бока и плавники серебристые. Во время полового созревания у самцов появляются эпителиальные бугорки. Вдоль боков может проходить темная тоненькая полоска.

Омуль — рыба небольшая, обычно не превышает 800 гр. Но иногда попадаются крупные особи. Их длина достигает до полуметра, а масса — больше полутора килограмм. Рыба живет не больше 18 лет. В среднем, продолжительность жизни омуля — 11 лет.

Питание

Омуль — рыба, которая, как и большинство лососевых, перестает питаться только во время нереста. В другое время рацион рыбы довольно разнообразный. В рационе — зоопланктон, молодь мелких беспозвоночные. Нагуливается рыба осенью и летом, поедая в прибрежных зонах мизид, рачковый планктон и гаммарусов.

Размножение

Размножается рыба ежегодно, как только достигает половозрелого возраста. В это время длина особей часто больше 30 сантиметров. Причем самцы нередко созревают на один год раньше самок. Половое созревание омуля может проходить от 2 до 3 лет.

На нерест эта рыба уходит далеко, больше, чем на 1000 км. При этом к берегам не подходит и избегает мелководья, держась посередине русла. На нерест омуль идет в начале-середине августа. При приближении к местам нерестилища большой разбивается на небольшие стайки.

Метать икру рыба омуль начинает в конце сентября — в начале октября. Температура воды в это время не больше 4 градусов. Для метания икры омуль выбирает песчано-галечное дно, глубиной не меньше двух метров.

Диаметр икринок от 1,6 до 2,4 мм. Они не клейкие, донные. Отметав икру, омуль отправляется в места нагула. Омуль может откладывать до 67 000 икринок, которые скатываются в низовья реки, не задерживаясь в местах нерестилища.

Хозяйственное значение

Омуль является ценной промысловой рыбой. Его неконтролируемый вылов привел к резкому уменьшению популяции в Байкале. За последние 50 лет байкальский омуль не раз находился на грани исчезновения. Но благодаря вовремя вводимым запретам на его вылов популяция рыбы восстанавливалась. Сейчас опять омуль оказался под угрозой вымирания.

Рыба омуль: полезные свойства и пищевая ценность

Это очень вкусная рыба. Почти на 20% состоит из жира, особенно морские подвиды. Мясо омуля быстро усваивается (за 1-1,5 часа) и обладает большой питательной ценностью. Жир в рыбе расположен в брюшной полости, печени и подкожном слое. Равномерно распределен по плавникам и мышцам.

Омуль богат жирными кислотами, снижающими вязкость крови и улучшающими работу сердца и нервной системы. В мясе омуля содержится много витамина В. Намного больше, чем в других рыбах. Эти витамины необходимы для нервной и репродуктивной системы человека.

Массовая доля костей омуля не больше 7%. Благодаря этому из этой рыбы готовятся высококачественные консервы. Она используется и для диетического питания.


Омуль (Coregonus autumnalis) – полупроходная рыба рода сиги семейства лососевых, обитающая в прибрежных районах Северного Ледовитого океана. Изначально различали два подвида омуля:

Арктический, или ледовитоморский омуль (Coregonus autumnalis autumnalis). Промысловая рыба, нерестящаяся в реках Канады, Аляски и России.
— Байкальский омуль (Coregonus autumnalis migratorius). Эндемик озера Байкал, произошедший либо от арктического омуля, либо от общего предка в олигоцене или миоцене. Среди омулей, обитающих в Байкале, различают три группы рыб: придонно-глубоководную, прибрежную и пелагическую. Представители разных групп отличаются друг от друга местами обитания и особенностями нереста.

Позже, после генетического исследования, установившего близость байкальского омуля к сельдевидному и обыкновенному сигам, эта рыба была выделена в отдельный вид – Coregonus migratorius.
Промышленный вылов арктического омуля ведется в сибирских реках, а также в водоемах Северной Канады и Аляски, байкальский же омуль добывается, естественно, на самом Байкале. Численность омулей, живущих в озере Байкал, в настоящее время снижается, поэтому вводятся ограничения на их вылов, но ситуация продолжает ухудшаться.
Нежное мясо омуля известно своими великолепными вкусовыми качествами, а среди сибирских рыбаков распространены легенды о целебных свойствах этой рыбы.

Внешний вид
Омуль имеет узкое торпедоообразное тело, благодаря которому рыба может довольно быстро плавать. Главными отличительными признаками омуля являются конечный рот, челюсти одинаковой длины и центральная ось тела, проходящая через середину глаза. Окрас может быть различным, но бока, как правило, серебристые, а цвет спины часто бывает коричневым или зеленым.
Длина половозрелых рыб составляет 26-40 сантиметров при весе порядка одного килограмма, однако иногда встречаются экземпляры весом 2-3 и даже 5 килограммов. Байкальский омуль при этом несколько меньше арктического.

Образ жизни
Среди всех представителей рода сиги омуль обитает в самых северных районах. Он легко переносит соленую воду и летом даже заходит в Карское море вплоть до Новосибирских островов. Питается арктический омуль преимущественно крупными ракообразными и молодью рыб различных видов, а его байкальский сородич дополняет свой рацион зоопланктоном.

Нерест
Половой зрелости арктический омуль достигает в возрасте 6-8 лет, тогда как байкальский омуль становится половозрелым на несколько лет раньше. Поднимаясь в реки на нерест, рыба перестает питаться, а потому быстро теряет вес. Само икрометание проходит в октябре, при этом самки откладывают икру не каждый год – в течение своей жизни они успевают отнереститься всего 2-3 раза. Плодовитость рыб составляет в среднем от 20 до 30 тысяч икринок.
После икрометания арктические омули скатываются обратно в море.

Омуль холодного копчения


Как коптят омуля холодным и горячим способом, опыт байкальских мастеров

Территория, расположенная в непосредственной близости от озера Байкал, по праву может считаться обособленной географической зоной. О целительной ауре природы Байкала ходят легенды. При этом настоящей визитной карточкой, известной всем туристам, служит рыбка – омуль. Она в последнее время стала предметов заработка местного населения, так как практически везде можно встретить в продаже рыбу в самых различных вариантах приготовления.

В настоящее время, благодаря развитой сети поставок продуктов, байкальский омуль можно встретить и в западных регионах, хотя именно этот подвид лососевых, в отличие от арктического омуля живет исключительно в водах легендарного озера.

Чтобы не вводить в заблуждение читателя, отметим, что омуль представлен двумя разновидностями, между которыми отличия минимальны, но среда обитания охватывает разные территории. Если арктический омуль водится в прибрежных водах Северного Ледовитого океана, а также во многих реках Сибири, то байкальский омуль, скорее всего, является рыбой эндемичной. История ее появления в байкальских водах до сих пор остается загадкой.

Мясо омуля содержит много жира, ему он жизненно необходим, так как холодная вода Байкала не для всех пригодна. Однако не следует из-за этого сдерживать себя в употреблении этого деликатеса. Основой жира являются полиненасыщенные кислоты, которые не приводят к появлению лишнего веса. Парадоксальным является тот факт, что омуль считается диетической пищей. Калорийность его мяса порядка 80 ккал на 10 грамм. При этом жарят рыбку зачастую без масла.

Омуль в качестве полезной пищи является настоящей находкой. Он очень богат белком и витаминами. Высокое содержание витамина РР нормализует работу ЦНС, что приводит к улучшению памяти, повышению внимания и общего тонуса. Мясо омуля быстро усваивается, а этот процесс, как известно, сопровождается поглощением энергии. Так что можно эту рыбку употреблять при желании сбросить пару кило.

Подготовка к холодному копчению

В каждой семье не Байкале принято считать, что именно они коптят омуля, обладая тайной рецепта приготовления. Так уж повелось, что эту рыбку можно приготовить множеством способов, и каждый из них дает прекрасный результат. Согласитесь, если мясо рыбы нежное и содержит много жира, то самое главное – избавить продукт от возможного развития микроорганизмов, а вкусовые качества обеспечит сама природа. Именно поэтому можно встретить несколько десятков разных рецептов, отличающихся друг от друга наличием или количеством специй.

Мы же остановимся на основных принципах, а проявить творчество никто не запрещает. Холодное копчение более популярно для омуля, так как при таком способе приготовления вкусовые качества сохраняются. Кто не мечтает полакомиться рыбкой с нежным, вкусным, пропахшим дымком мясом? В итоге можно получить продукт, который при необходимых условиях будет длительное время храниться, обладать всеми полезными свойствами, сохранит в себе практически все витамины.

Гости и туристы, посетившие Байкал, могут привезти сувенир уже в готовом виде, но если вы стали обладателем свежей или замороженной рыбки, то обязательно нужно попробовать ее закоптить. Холодное копчение представляет собой своеобразное «томление» продукта при невысокой (около 25°C градусов) температуре. Характерный привкус и запах получают пропусканием через емкость с тушками ольхового дыма или дыма фруктовых деревьев.

Не стоит использовать химические средства, имитирующие запах копченостей, такие как жидкий дым. Негоже для поистине благородной рыбки применять химию.

Знатоки утверждают, что приготовленная в неестественных условиях пища не будет иметь такого выраженного вкуса, а о пользе для здоровья можно вовсе забыть. Важно при подготовке тушек соблюдать все рекомендации, так как на протяжении почти всего процесса существует риск порчи и гниения из-за благоприятных условий для размножения микроорганизмов.

Сухая засолка

Самое главное – пропитать волокна солью. От того, каким способом было это решено сделать, зависят различия в рецептах. Все популярные рецепты предполагают сухую засолку и маринование рыбы. Чтобы посолить омуль сухим маринадом, необходимо его сначала распотрошить. Внутренностей у этой рыбки чрезвычайно мало, поэтому встречаются рецепты, в которых вспарывать брюшко не рекомендуется. Если вы не уверены в таком утверждении, то ничего не стоит освободить полость и промыть ее чистой водой.

Снимать чешую при холодном копчении можно по желанию. В данном случае на процесс приготовления это никак не повлияет. Солью нужно тщательно натереть тушки снаружи и изнутри. Чтобы рыбка равномерно прокоптилась, рекомендуется боковые стенки полости раздвинуть и зафиксировать острыми палочками или зубочистками, но делается это в самую последнюю очередь, а пока натертую солью рыбу помещают под гнет и отправляют в прохладное место.

В некоторых рецептах можно встретить процесс засолки без гнета. Чтобы принять решение, необходимо понимать значение каждого шага. В частности, гнет способствует выходу жидкости из волокон. Смешиваясь с солью, она образует крепкий рассол – тузлук. Здесь мы сразу решаем две задачи:

  1. удаляем жидкость;
  2. солим мясо.

Но любители сочного мяса не приветствуют наличие гнета, поэтому рыбу просто пересыпают солью и оставляют на сутки в холодильнике. При приготовлении сухого маринада можно использовать зелень, черный перец, лимонный сок или горчицу. Помимо дополнительного вкуса, приправы помогают расщеплять волокна, а также маскируют характерный запах рыбы. Если этот запах вы хотите сохранить, то и приправы использовать не рекомендуется.

Читайте также: Как самостоятельно закоптить налима, простая рецептура

Маринование

Маринад не дает никакого преимущества в приготовлении рыбы к копчению. То же самое количество соли впитается волокнами, а вкус рыбы получится одинаковым. Решающую роль играет выбор самого кулинара.

Приготовить маринад можно на основе воды. Если туда добавить соль и немного лаврового листа, то практически подготовительный этап можно считать завершенным. Нюанс заключается в том, что соль растворится в воде, а лавровый лист передаст свой аромат только после нагревания маринада до кипения. Затем его нужно обязательно охладить, так как высокая температура разрушит структуру волокон.

Вымачивается рыбка в маринаде несколько меньше, чем при сухой засолке. Соленая жидкость более активно проникает в тело омуля. Так или иначе, следующим общим этапом подготовки станет удаление лишней соли. Мясо рыбы хорошо отводит соль, если его замочить в простой воде.

Пары часов будет достаточно, но в таком виде рыбу нельзя начинать коптить – она непременно пропадет. Избежать такого неприятного поворота событий поможет предварительная просушка.

Каждую рыбку следует подвесить в прохладном проветриваемом помещении. В отличие от классического представления о сушке рыбы, подвесить омуля рекомендуется не за голову, а за хвост. В таком случае мясо будет более сочным. Оградив тушки от насекомых, рыбу просушивают несколько часов. В зависимости от габаритов, этот этап продляется до суток.

Процедура холодного копчения

Чтобы получить холодный дым потребуется специальная конструкция. Значит, коптильни для горячего приготовления и для холодного отличаются друг от друга. Во втором случае она устроена так, что дым проходит расстояние около 1,5-2 метров, прежде чем попадет в емкость с продукцией. При температуре 25-30°C градусов мясо рыбы будет доведено до готовности в течение нескольких дней. Это при условии, что процесс либо не будет прерываться, либо перерыв будет незначительным.

В качестве коптильного материала используется знакомая нам ольховая щепа. Современные коптильни позволяют создавать холодный дым с помощью специального дымогенератора. Важно следить за температурой, чтобы она не превысила допустимого значения, иначе мясо рыбы по своей консистенции будет напоминать вареное.

После того, как омуль начал коптиться, в течение первых 6-8 часов нельзя прерываться. В этот период рыбка наиболее уязвима для бактерий. Переждав этот период, можно смело делать перерывы. Определить степень готовности придется по характерному золотистому цвету тушек. Важно, чтобы они были одного размета, тогда есть повод судить и о готовности всех рыбин. Байкальский омуль холодного копчения – блюдо достаточно знаменитое во всех регионах России.

Читайте также: Копчение окуней, простые и понятные рецепты

Горячее копчение

Все вопросы, связанные с горячим копчением, мы отодвинули на второй план. На это у нас есть объективные причины.

  • Омуль горячего копчения не такой популярный, как холодного. Продукция горячего копчения имеет очень малый срок годности. Туристы или гости просто не довезут такой сувенир до дома.
  • Рецепт подготовки рыбки к копчению холодным дымом можно применять и в горячей коптильне. В связи с этим достаточно просто обратить внимание на указанный выше алгоритм действий.
  • Омуль, копченный горячим способом, быстро избавляется от бактерий, так как они убиваются температурой. Это несколько упрощает задачу начинающему кулинару и предоставляет ему возможность поэкспериментировать.

Копченый омуль, при условии высокотемпературной обработки, имеет своеобразный вкус. За счет разрушения волокон, его мясо не такое вязкое, как у вяленого, но и не такое сыпучее, как у вареного. Если к этому добавить запах дыма и характерный для копчености вкус, то получается блюдо для настоящих гурманов.

Готовится рыбка в течение 40 минут, но и хранится она недолго. Буквально через сутки блюдо может стать непригодным для пищи. Из этого следует, что горячее копчение целесообразно использовать, встречая друзей или проводя семейные праздники.

kopchen.ru

Как закоптить омуля горячим и холодным способом? — Закоптили

Рыба, славящаяся уникальным вкусом, вкусная в любом виде. О чем идет речь? Это омуль, точное происхождение которого в сибирских водоемах сегодня не известно. Ее попадание в озеро Байкал чаще всего объясняется переселением из Северного Ледовитого океана и полной адаптации к местным условиям. А копчение омуля в Сибири – сложная наука.

Не столь важно, малосольный или копченый, это визитная карточка этого региона. Туристы привозят рыбу в качестве съедобного сувенира. Кроме того, истинные гурманы считают его как лучшую закуску. Многие семьи могут похвастаться, что знают уникальный, просто идеальный рецепт, который передается из поколения в поколение.

Омуль – редкая эндемичная рыба. Процесс ее приготовления предусматривает запекание, тушение, жарку и копчение. Однако последний вариант особенно любим в народе. Нежное мясо также идеально подходит для закусок, первых и вторых блюд.

Полезные свойства омуля

Мясо омуля – настоящий деликатес по причине двух противоречащих качеств. Это довольно жирный продукт: даже жарится оно без добавления масла, на совершенно сухой сковородке. При этом оно очень нежное, просто тающее во рту.

Омуль отличается и низкой калорийностью – не больше 90 ккал на 100 г. Блюда с ним можно включать даже в режим питания пациентов с ожирением и проблемами с сердцем. Переваривание нежного мяса происходит быстрее, чем свинины, баранины или птицы. Уровень усвоения полезных веществ достигает 95%, таким образом, оно переваривается полностью, что важно при проблемах с органами пищеварения.

Омуль холодного копчения содержит немало витаминов и микроэлементов. В первую очередь, это витамины группы В – неотъемлемый пункт для поддержания здорового тела и нервной системы.

Читайте также:  Копчение жереха в домашних условиях

Основные микроэлементы, которые содержит омуль  – фтор, никель, хром. В современных условиях человеку не хватает этих веществ, и их дефицит можно покрыть при употреблении насыщенного аминокислотами и полезными веществами мясе.

Приготовление омуля горячего копчения

Омуль горячего копчения – наиболее распространенный вариант приготовления жирной сибирской рыбы. Главный минус таких рецептов – минимальный срок хранения: рыба естся сразу по приготовлению.

Тушка потрошится и солится в течение 15 минут. Внутрь коптильни закладываются веточки тополя и ивы, фруктовых деревьев, опилок. Береза почти не используется из-за содержания дегтя.

Копчение омуля почти не отличается от готовки других видов рыбы. Вкус зависит от используемых в коптильне опилок. Спустя 50 минут после закипания коптильни рыба уже готова.

Приготовление омуля холодного копчения

Малосольная рыбка промывается от остатков соли. Тушки развешиваются на специально оборудованной вялке хвостом вверх. В проветриваемом помещении или на улице они оставляются на пару дней. За это время поверхность полностью высохнет, зато внутри сохранится вся сочность. Так омуль холодного копчения станет золотым, а не коричневым. Для обработки оборудуется короб с тлеющимися в нем опилками. Дым, доходя до тушек, должен постепенно остывать, поэтому труба для приготовления делается длиной не меньше 3 метров.

Таким образом, омуль – ценный байкальский деликатес, который ценится далеко за пределами Сибири. Не попробовать вкуснейшую жирную рыбу для туристов, будучи здесь, — значит не оценить уникальность по достоинству местной кухни. Омуль, как холодного, так и горячего копчения по рецептам прибайкальских жителей признан прекрасным гостинцем и подарком, раскрывающим душу щедрой сибирской земли.

Приятного аппетита!

Оценка статьи: (Пока оценок нет) Загрузка…

zakoptili.ru

Омуль горячего копчения

Копченую рыбку можно кушать самостоятельно, можно подавать её как закуску к пиву или сделать с ней салат, бутерброды и другие закуски. Мне нравится вареный картофель с зеленым луком и филе копченой рыбы. Коптить предпочитаю самостоятельно, ведь о качестве магазинной рыбы уже наслышан.

1. Рыбку очищаю от чешуи, разрезаю брюхо, вычищаю внутренности, хорошенько промываю ее внутри и снаружи, вытираю насухо бумажными салфетками.

2. У меня был джин, поэтому полил немного рыбку алкоголем, если такового нет, можно и без него обойтись. Посыпаю рыбку внутри и снаружи немного сахарным песком и солью.

3. Перекладываю рыбу на противень или поднос, оборачиваю пищевой пленкой и убираю на 24-48 часов в холодильник.

4. Спустя 2 дня достаю и промываю рыбу, затем подвешиваю в хорошо проветриваемом помещении (например, на балконе). Оставляю рыбу на 1 сутки, но не больше, иначе брюхо очень высохнет.

5. На мангале разжигаю угли, после того как они прогорели, кладу немного щепок (лучше ароматного дерева, например — вишни). Выкладываю рыбку на решетку, брюхо распираю зубочисткой.

6. Переворачиваю рыбку, чтобы она коптилась со всех сторон.

7. На мангале у меня рыбка была 40 минут, а после этого выложил вторую партию. Перекладываю ее на блюдо, а затем уже подаю к столу.

средняя оценка: 0.0, всего голосов: 0

povar.ru

окунь байкальский, запеченный а-ля натурель. – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

1. Самое сложное-почистить рыбу…об этом подробнее- в допинфе..

2. Почищенную рыбу разрезать по брюшку, выпотрошить, промыть и обсушить салфетками. Посолить изнутри чуть сильнее, чем снаружи-но немного. Рыба соль любит-но не всегда . Посыпать перчиком и дать постоять с часик в прохладном месте.

3. Лук и зелень нашинковать тонкими полукольцами и уложить в брюшко. Смазать лист фольги маслом, выложить рыбу, смазать ее так же сверху маслом, уложить тонкие ломтики лимона-без семян!- и не очень плотно привернуть в фольгу. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Убрать нагрев до 150 и выдержать еще по 5 минут на кг веса. Развернуть фольгу и чуть подрумянить под грилем. Вынуть и дать отпыхтеться под фольгой минут 10.

4. Сервировать с хлебом, свежими овощами и зеленью, и белым охлажденным сухим вином. И-наслаждаться!!!!!

Дополнительная информация

 МЫ любим рыбу. Мой муж вырос в г. Гурьев, на реке Урал, в Казахстане . На севрюге и шипе, на судаках и сазанчиках свежайших… Мой дед тоже жареного сазана больше мяса любил. Так что наследственность у нас того-отягощенная!  И без рыбы праздничный стол у нас не обходиться.

Если рыба свежая-не мороженая, и вкус ее сам по себе хорош- то она вполне достойна праздничного стола в натуральном виде, ну-чуть облагороженная специями и пряностями. Как вот этот вот  красавец -байкальский окунь!!! Когда я увидела его на рынке-охлажденного , но не примерзлого, я прям залюбовалась-хорош! Раньше я не попадала на таких. Поэтому и купила с радостью…Наивная глупая девочка…ахха…..Чешуя у этого сурового парня оказалась очень интересно устроенной- я раньше не встречала такой. Цеплялась за кожу окуня она изо всех сил. Нижний край чешуек не круглый-как у всех  рыб-а зазубренный-прям гребешок мелкий! Никакие приемы типа растягивания рыбы перед чисткой, или применение терки -рыбочистки не помогли….Намучилась-это что-то…походу проткнула палец, загнала никак не отрезаемый плавник под ноготь…блин…Но…но вкус этой рыбки был наградой за все мои терзания и мучения!!!!!!!!!!!

Нежный, сладковатый, в меру жирненький, очень сочный!  Поэтому вот и солить не сильно- сладость не заглушить чтобы. И такой у рыбы свой собственный тонкий аромат, что лимон можно было и не класть…хотя он не помешал, а подчеркнул этот аромат. Правда, папа предпочел ломтик  переложить на мою тарелку.

 Считаю вполне возможным занести байкальского окуня в ряды царской рыбки!!!

Рецепты блюд из омуля – Еда – Домашний

Омуль холодного копчения – это очень полезный продукт, который станет идеальной основой для любого салата. 

Рецепт приготовления оригинального салата из омуля 

Shutterstock


Надо

400 г картофеля, 

350 г омуля, 

250 г свеклы, 

луковица, 

листья салата, 

пучок зеленого лука, 

1 ст. ложка горчицы, хрена и уксуса, 

5 ст. ложек растительного масла, 

перец и соль.

Как приготовить:

  1. Тщательно промойте картофель и отварите его в мундире, а потом разрежьте на половинки. 

  2. Со свеклой сделайте то же самое, очистите от кожуры и порежьте небольшими ломтиками. 

  3. Омуль холодного копчения отделите от костей и шкурки, а затем порежьте на кусочки. 

  4. Смешайте хрен, горчицу, растительное масло, уксус и мелко наструганный репчатый лук. 

  5. Все хорошенько перемешайте и залейте получившимся соусом рыбу со свеклой и картофелем. 

  6. Не забудьте присыпать все сверху измельченным зеленым луком.

Рецепт авторской кухни от шеф-повара. Омуль в ржаном тесте. Смотрите видео!..

    Рецепт приготовления ухи из омуля

    Если вы хотите приготовить первое блюдо из омуля, попробуйте взяться за уху. 

    Shutterstock


    Надо

    омуль,

    литр воды, 

    2 морковки, 

    300 г картофеля, 

    1 шт репчатого лука, 

    соль, перец горошком, лавровый лист, пучок свежего укропа – по вкусу.

    Как приготовить:

    1. Почистите морковь и картофель. Затем мелко нарежьте их и опустите в кастрюлю с подсоленной кипящей водой. 

    2. Рыбу также следует почистить и выпотрошить. Кстати, голову и плавники можно не удалять. 

    3. Порежьте свежую рыбу на достаточно крупные куски и опустите в кастрюлю. 

    4. Туда же поместите и мелко нарезанный лук. 

    5. Варите уху до полной готовности омуля. 

    6. Затем выключите огонь, положите в уху лавровый лист и дайте ей настояться 15 минут. 

    7. Перед подачей к столу обязательно посыпьте уху свежим укропом.

    Рецепт запеченного омуля 

    При желании свежего омуля можно запечь в фольге. Предварительная засолка в данном случае не потребуется. 

    Shutterstock


    Надо:

    лайм, 

    омуль, 

    2 зубчика чеснока, 

    150 г гречневой крупы, 

    100 г клюквы, 

    соль по вкусу,

    4 ст. ложки растительного масла.

    Как приготовить:

    1. Отварите гречневую крупу до состояния полуготовности. 

    2. Омуля тщательно вымойте и разделайте. Затем сбрызните выпотрошенную рыбу соком лайма. 

    3. Ножом порубите чеснок на кусочки и положите внутрь омуля. Туда же следует засыпать гречку и зашить брюшко.

    4. После этого смажьте маслом фольгу и положите на нее рыбку. 

    5. Присыпьте ее клюквой, чесноком и немного сбрызните лаймовым соком. 

    6. Разогрейте духовку до 180°с и положите рыбу на противень. 

    7. Запекать ее следует в течение получаса.

    Рецепт приготовления тушеного омуля 

    Можно приготовить не только в домашних, но и походных условиях. 

    Надо

    1 кг картофеля, 

    2 омуля, 

    немного соли и молотого перца, 

    6 ст. ложек растительного масла, 

    лимон.

    Как приготовить:

    1. Картофель следует очистить и нарезать крупными кусками. 

    2. Затем выложите его на дно кастрюли с толстыми стенками, смазанное маслом и посолите. 

    3. Рыбу помойте, выпотрошите, удалите кости и порежьте на крупные куски. 

    4. Затем поместите эти кусочки на слой картофеля. 

    5. Потом должен идти еще один картофельный слой и снова рыбный. 

    6. Тушите на медленном огне при закрытой крышке примерно 60 минут.

    Описание, состав, калорийность, свойства омуля, омуль в кулинарии. Среда обитания омуля Вкус омуля

    Омуль (Coregonus fallalis) — рыба из отряда лососевых семейства сиговых. В первую очередь омуль известен своим вкусом и фантастическими гастрономическими свойствами. Недаром она считается царской рыбой, это поистине деликатес с очень вкусным мясом… Добавьте к этому тот факт, что омуль обитает не во всех водоемах, т.е.е. на самом деле это большой дефицит, и вы поймете, почему этот трофей так высоко ценится среди рыбаков и просто любителей рыбы.

    Омуль, в целом, не очень крупная рыба, достигающая максимальной длины около 60 см и веса 3 кг. Тело у него узкое, несколько вытянутое, внешне напоминает торпеду. Чешуя плотно прилегает к телу. Благодаря такому строению своего тела он быстро передвигается в воде. Омуль имеет серебристую окраску с зеленоватой спинкой и светлым брюхом.

    Омуль достаточно всеяден, так как в его рацион входят зоопланктон, донные беспозвоночные, мелкая рыба (рогатка, сайка и др.). Омуль кормится в осенне-летний период на мелководьях в прибрежной зоне, где поедает мизид, гаммарусов и рачковый планктон.

    Омуль обитает только в холодных реках и озерах Северного Урала и Сибири (бассейн Северного Ледовитого океана) в чистой и холодной воде, насыщенной кислородом. Некоторые считают, что это исключительно байкальская рыба, это не совсем так. Существуют разные виды этой рыбы, в зависимости от места обитания, самый известный, пожалуй, байкальский омуль (кстати, омуль только что попал на Байкал из Северного Ледовитого океана: однажды рыба поднялась на нерест так далеко, что достигла Байкала, и не мог откатиться назад).Омуль – проходная рыба, гуляющая в прибрежной зоне северных морей, в озерах, устьях рек и заходящая на нерест в реки России в конце августа. Нерест начинается в конце сентября и продолжается весь октябрь.

    Омуль размножается ежегодно, начиная с семи-восьмилетнего возраста. На нерест уходит довольно далеко, более тысячи километров, избегая при этом мелководья и не приближаясь к берегам. Крупные особи выбрасывают большое количество икры, примерно до 60-70 тысяч икринок.В период нереста он не питается, но после этого делает это усиленно, т.е. омуль начинает питаться. После откладки яиц омуль возвращается на места кормежки. Вообще в северных уральских и сибирских реках бывает два «хода» омуля: летний (июнь-июль) и осенний (собственно нерест).


    Фото Виталия Шурухина

    Омуль — ближайший родственник сига (что отражено в названии семейства, к которому он принадлежит). Существуют даже естественные скрещивания омуля с другими видами сигов – муксуном и пыжьяном.

    Омуль – ценная промысловая рыба. Его мясо очень калорийно и содержит большое количество жира (кстати, морской омуль намного жирнее речного), что помогает этой рыбе выживать в непростых условиях сибирских рек и северных морей. Его мясо нежное и достаточно хорошо усваивается организмом человека, при этом оказывая положительное влияние на работу сердца и нервной системы. Помимо жирных кислот, мясо омуля насыщено витаминами группы В и полезными микроэлементами – хромом, молибденом, фтором.Омуль жарят, вялят, солят, коптят, из него делают консервы. Его можно использовать в качестве диетического питания.

    В последние годы популяция омуля сокращается, особенно байкальского вида. Поэтому необходимо принимать меры по его защите.

    Семейство сиговых (лат. Coregonus ) насчитывает более 40 ценных промысловых видов с отличными вкусовыми качествами. Почти все они проходные или полупроходные и способны быстро приспосабливаться к резким изменениям солености воды.Одним из универсальных представителей является рыба омуль, длина которой часто превышает 60 см, а вес 5 кг. Многие любители и профессионалы хотят внести легендарного сига в список трофеев, но нужно точно знать, как выглядит омуль, где водится эта рыба, чем питается и какие у нее повадки.

    В более масштабной биологической таксономии омуль относится к семейству лососевых (лат. Salmonidae), но при этом имеет нежное светлое мясо без малейшей горечи.Кроме того, как и у любого сига (лудога, ряпушка, пыжьян, тугун, пелядь), у него небольшая симметричная голова и некрупная серебристая чешуя без разбросанных темных пятен.

    К другим признакам внешности омуля относятся:

    • удлиненное тело правильной веретеновидной формы;
    • сильно сжатые бока;
    • наличие жирового плавника на хвосте;
    • рот маленький с челюстями одинаковой длины;
    • светлое утолщенное брюшко;
    • центральная ось тела, проходящая через зрачок;
    • коричневый, коричневый или зеленоватый цвет спинки.

    Цвет отдельных популяций может варьироваться в зависимости от рациона среды обитания и таксономической группы.

    Многих рыболовов интересует вопрос, чем отличается сиг от омуля. Однозначного ответа здесь нет из-за крайнего полиморфизма вида (разные внешние формы). В отличие от омуля, в некоторых водоемах сиг имеет характерное расширение в первой трети тела, горб, хрящеватое удлиненное рыло, крупные размеры (до 12 кг).


    Арктический омуль

    Основной подвид (лат. Coregonus fallalis ), давший название популяции рыб. Характеризуется максимальными для вида размерами и анадромным образом жизни. Регулярно кормится в прибрежных зонах Северного Ледовитого океана. Без проблем переносит соленость воды 20-22%, при среднем показателе Мирового океана 35%.

    Рыба омуль — сибирский представитель семейства лососевых рыб… Ловля омуля очень популярна, ведь помимо вкусной добычи рыбак получает массу удовольствия от увлекательного процесса рыбной ловли. Коммерческий вылов этой рыбы запрещен, но любители спортивной рыбалки могут ловить омуля практически круглый год, кроме периода нереста. Существует строгий запрет на отлов омуля во время нереста.

    Внимание! Сейчас полный запрет на отлов омуля! Информация о рыбалке представлена ​​на нашем сайте исключительно для ознакомления с тем, как велась рыбалка до введения запрета.Подробнее о запрете здесь: http://www.interfax.ru/russia/581302

    Описание

    Тело этой рыбы удлиненное и узкое, покрыто мелкой, плотно сидящей чешуей. Основная окраска рыбы серебристо-зеленоватая. Но при этом:

    • обратная сторона темнее;
    • бока серебристые, имеют красивый изумрудный или коричневатый оттенок;
    • живот легкий;
    • боковая линия может быть ярко выражена, но часто плохо видна;
    • плавники рыбы светлые, почти серые.

    Есть у него и чисто лососевая деталь — жировой плавник на спине ближе к хвосту. Голова рыбы крупная, под ней почти прямой рот. Глаза большие, серебристо-серые.

    Средняя продолжительность жизни 15-18 лет. Может вырасти до 50 см. Вес иногда достигает 1,5 кг, но чаще рыба вырастает только до 700 грамм.

    Среда обитания

    Ихтиологи относят омуля к единственному представителю этого вида. Но в народе принято подразделять его на несколько подвидов:

    • арктический омуль;
    • Байкал;
    • Пенжинян;
    • малое море и так далее.

    Основные из них — Арктика и Байкал. Из-за разницы места жительства, а соответственно и питания, представители одного и того же вида могут отличаться внешне, а также иметь разные вкусовые качества. Хотя, опять же, это одни и те же рыбы.

    Популяция этого вида на Байкале распределена неравномерно. На юго-востоке Байкала обилен, а на северо-западе не встречается. В частности, рыбалка на омуля обещает быть успешной в местах впадения в Байкал следующих рек:

    • Чивыркуй;
    • Баргузин;
    • Селенга;
    • Верхняя Ангара.

    Это объясняется тем, что эти реки несут много корма для рыбы, соответственно там она и обитает.

    Отдельно стоит упомянуть Малое Море — это тоже перспективное место для ловли омуля на Байкале, здесь он тоже водится в изобилии. В результате здесь он получил название Маломорск. Любопытно, что среди сибиряков этот подвид ценится больше всего, хотя его размер меньше среднего видового индекса.

    Что ест

    Предпочитает мелких рачков — эпишур.Если количество этих рачков достигает 30-35 тысяч на кубический метр воды, рыба не ищет другую пищу. Но если ракообразных не водится в достаточном количестве, омули поедают различный зоопланктон, мелких беспозвоночных, а также молодь других рыб.

    Нерест

    В конце августа — начале сентября арктический омуль, так же как и его байкальский собрат, большими стаями уходит в реки Сибири на нерест. Нерестится икра с конца сентября по начало октября, когда температура воды опускается до 4˚С.Предпочитает места с твердым песчаным или галечным дном глубиной не более 2 м. В это время не ест.

    В период нереста любая рыбалка запрещена. Это связано с тем, что рыбы идут на нерестилища большими косяками и поймать их в это время очень легко.

    Поскольку численность омуля уже в последнее время значительно уменьшилась, очень важно не игнорировать эту норму и при запрете воздержаться от лова.

    Ловля

    Давайте посмотрим, как ловят омуля на Байкале.Ловить его можно и летом, и зимой. Многие предпочитают ловить омуля летом с берега, потому что в этом сезоне он водится на относительно мелководье. Снасть для прибрежной рыбалки — поплавочная удочка. Наживка может быть самой разной:

    • дождевые или навозные черви;
    • мухи;
    • насадки для овощей;
    • поролон
    • в оттенках красного и многое другое.

    Особенно хороша рыбалка на омуля с лодки. Ночная рыбалка может быть результативной на многие виды рыб.К ним относится и омуль. Ловить его нужно на глубине не менее 25 метров, освещая при этом дно налобным фонарем. Ночная рыбалка на омуля очень увлекательна. Фара нужна для того, чтобы на ее свет приходили рачки, за которыми придет и омуль. Благодаря удивительной чистоте воды в Байкале все происходит буквально на виду.

    Если вы планируете ночную рыбалку, лучше взять с собой «донку». Его следует разместить в освещенном месте.Мухи хорошо работают в качестве приманки.

    Летом самой традиционной снастью для ловли омуля на Байкале является спиннинг. Здесь рыболовы в основном выбирают мушек. Они похожи на рачков омуля, мухи бывают разного цвета, поэтому всегда можно найти рабочего в данный момент. К тому же сами мухи мелкие — это тоже немаловажно, в том числе и на Байкале.

    Снасть здесь должна быть специальная, с грузом. В качестве груза лучше использовать «балерину» — кусок проволоки с петлей.Его вес для Байкала должен быть около 15-20 грамм, в зависимости от глубины. Собирают все это двумя способами:

    1. Груз перед поводком;
    2. Грузик в конце лески, а перед ним несколько поводков с мушками.

    Первый способ хорош, когда ловля происходит на неровном дне с глубокими ямами. Второй — для плоского дна. В первом случае поводок и мушка обычно едины, длина поводка 1,5 — 2 м.

    Зимой ловят омуля «вподгляд».Это когда рыбак, лежа животом на льду, смотрит в прорубь, а в ней видно проплывающую на глубине рыбу. Прелесть «Подгляд Улов» в том, что он позволяет рыбаку оценить наличие омуля в районе лунки и то, как он реагирует на приманку.

    Зимой нужна подкормка. Бормаш здесь самый популярный. В качестве приманки выступают те же мухи.

    Мушки для ловли омуля

    Поговорим о мухах подробнее. Мушки омуля обычно вяжут на крючке без бородки.Крючки обычно делают из жесткой проволоки или иголок от швейной машинки. Хотя в последнее время рыболовы просто модифицируют обычные крючки, затягивая бородку пассатижами.

    Для изготовления мушек обычно используют:

    • разноцветные бусины;
    • шерсть;
    • перья;
    • нитей;
    • провод
    • ;
    • лакоткань;
    • Изоляция проводов
    • и другие цветные материалы.

    Такое разнообразие материалов не прихоть, а необходимость, ведь омуль в разное время берет на себя разных мух, и игнорирует естественные, более универсальные приманки типа бура.Все это изобилие материалов и расцветок призвано имитировать разнообразие ракообразных и прочего планктона, которым питается омуль.

    Омуль По праву считается царской рыбой, так как имеет изумительные вкусовые качества и обитает не везде. Омуль относится к отряду лососевых и семейству сиговых.

    Описание омуля

    Омуль – полупроходная рыба, способная жить даже в солоноватой воде. Тело омуля удлиненное, покрыто плотно сидящей чешуей.Рот у этой рыбы небольшой с челюстями одинаковой длины. Омуль имеет жировой плавник. Общий цвет тела серебристый, окраска спины имеет буровато-зеленый оттенок, брюшко светлое, плавники и бока серебристые. В период полового диморфизма у самцов эпителиальные бугорки становятся более выраженными.

    Некоторые особи омуля могут достигать даже 47 см в длину и весить более 1,5 кг, но обычно омуль не превышает в весе 800 г. Эта рыба живет не более 18 лет.

    Места и особенности обитания омуля

    Омуль выбирает для жизни места с чистой и холодной водой, он предпочитает богатую кислородом воду. Эта рыба обитает в бассейне Северного Ледовитого океана, озера Байкал, известна в тундровых реках, впадающих в Енисейский залив. Байкальский омуль имеет следующие популяции: посольскую, селенгинскую, чивыркуйскую, северобайкальскую и баргузинскую в зависимости от нерестилищ.

    Нерестовая миграция омуля обычно начинается во 2-3 декаде августа.По мере приближения к нерестилищам омуль меняет стадный способ передвижения на передвижение небольшими стайками. Двигаясь вверх по реке, омуль не подходит близко к берегам и избегает мелководий, держась середины русла. В основном нерестилища этой рыбы находятся за 1,5 тысячи километров от устья реки.

    Омуль достигает половой зрелости в 7-8 лет, когда его длина превышает 30 см, интересно, что самцы могут становиться половозрелыми на год раньше самок, период полового созревания у омулей может растянуться на 2-3 года.Омуль размножается ежегодно.

    Время нереста омуля конец сентября — октябрь, когда температура воды не превышает 4°С и выбрано место с песчано-галечным дном глубиной не менее 2 м. Диаметр икры омуля 1,6-2,4 мм, икра не клейкая, донная. После нереста омуль скатывается к местам нагула. Личинки также не задерживаются в нерестилищах, скатываясь вниз по реке. Плодовитость омуля может достигать 67 тысяч икринок, чем крупнее рыба, тем больше икры.

    Во время нереста омуль не питается, начав интенсивно питаться после него. Омуль относится к рыбам широкого спектра питания, в его рацион входят зоопланктон, донные беспозвоночные, молодь таких рыб, как ледо-томская рогатка, сайка и др. Омуль нагуливается в мелководной прибрежной зоне в осенне-летний период. периода, когда поедает мизид, гаммарусов и планктон ракообразных.

    Композиция из мяса омуля

    Калорийность мяса омуля колеблется от 65 ккал до 92 ккал на 100 г рыбы.Помимо жиров, белков и воды, мясо омуля содержит витамин РР, витамины группы В, микроэлементы: хром, цинк, никель, молибден, фтор и макроэлемент хлор.

    Вкусовые качества и пищевая ценность мяса омуля

    Омуль – один из самых ценных в питательном отношении видов. промысловая рыба . Около 20% от общей массы тела омуля составляет жир, особенно это касается морского подвида омуля и, несмотря на то, что жирные корма сегодня не в почете, к жирным это не относится мясо омуля.Так как мясо этой рыбы обладает высокой усвояемостью и пищевой ценностью, то усвоение мяса омуля организмом происходит за 1-1,5 часа почти на 95%, тогда как для усвоения мяса животных на 85% требуется более 5 часов.

    Жир в мясе омуля находится и в брюшной полости, и в подкожном слое, и в печени, равномерно распределяется между мышцами и даже в плавниках.

    Омуль, особенно слабосоленый, богат незаменимыми жирными кислотами, снижающими вязкость крови, улучшающими работу сердечной мышцы и нервной системы.Мясо омуля содержит больше витаминов группы В, чем другие виды рыб. Эти витамины очень важны для репродуктивной и нервной системы человека.

    В омуле массовая доля костей не превышает 7%, и это позволяет готовить из него качественные консервы и использовать для диетического питания.

    Наиболее полезным и вкусным считается слабосоленый омуль, копченое мясо омуля ценится за нежную консистенцию и низкое содержание соли. Жители тех мест, где водится омуль, его вялят, жарят, готовят из этой рыбы пироги и просто запекают без специй с небольшим количеством соли.

    Омуль в кулинарии, особенности приготовления омуля

    Икра омуля – это еще и вкусный, качественный и просто очень вкусный продукт, в котором содержится много белка и полный набор аминокислот.

    Противопоказания к применению омуля

    Жирная рыба, например омуль, противопоказана при повышенной чувствительности организма к рыбе и рыбопродуктам, так как в этом случае она может вызвать аллергическую реакцию организма.

    Рыбий жир не рекомендуется при большом количестве витамина D и кальция в крови.Эта рыба также противопоказана при камнях в желчных и мочевыводящих путях. Нельзя есть омуль при повышении функции щитовидной железы.

    Важное промысловое значение омуля трудно переоценить. Возможно использование омуля как объекта разведения в озерах и водохранилищах. И, несмотря на то, что существуют ограничения на вылов, например, байкальского омуля, его численность в озере за последние годы уменьшилась и резко падает, а значит, популяция омуля нуждается в заботе и защите.

    Романчукевич Татьяна
    для сайта женского журнала

    При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский интернет-журнал обязательна

    Омуль — рыба, относящаяся к семейству сиговых и обитающая только в Сибири. Ближайшими родственниками омуля являются сиг, ряпушка и некоторые другие виды. Вопреки распространенному мнению, омуль обитает не только в водах Байкала, но и в большинстве сибирских рек и северных морей.В зависимости от места обитания ученые выделяют несколько разновидностей омуля, все они делятся на расы или популяции. Самым популярным в народе был байкальский омуль.

    Миграция омуля строго подчинена фазам жизненного цикла… В межнерестовый период омуль обитает в озерах, прежде всего в Байкале, вблизи устьев рек, в прибрежных водах северных морей. Осенью омуль заходит в реки Сибири на мелководье для нереста, где откладывает икру.После нерестового периода омуль спускается вниз по течению рек к озеру Байкал или возвращается обратно в море.

    Рыба омуль имеет небольшую длину, даже самые крупные особи достигают максимальной длины 60 см. Тело рыбы длинное и узкое, как торпеда или сигарета. Такие особенности строения помогают омулю быстро передвигаться в воде. Основной пищей омуля являются ракообразные, личинки насекомых и др. Практически все разновидности омуля кормятся на глубине до 5 метров, что очень удобно для рыбаков.

    Омуль относится к жирным рыбам. Большой запас жира помогает ему выжить в суровых зимних условиях. Кроме того, приготовление омуля в различных блюдах придает омульным деликатесам особую нежность, которую так ценят сибиряки.

    Место обитания омуля

    Если большинство из нас спросит, где живет омуль, то ответ, скорее всего, будет: в Сибири, на Байкале. И вы, несомненно, будете правы. Именно озеро Байкал, известное на весь мир своей глубиной и удивительной чистотой воды, подарило нам вкуснейшую рыбу под названием байкальский омуль.Впрочем, возможно, для вас будет новостью, что не только Байкал является местом обитания омуля.

    Кроме байкальского омуля существуют и другие виды этой рыбы, которые, соответственно, обитают в других местах. Собственно, по этому признаку их и делят на подгруппы, хотя, по сути, это одни и те же рыбы. Арктический (или якутский) омуль обитает в Северном Ледовитом океане, а пенжинский вообще предпочитает небольшие озера, связанные с рекой Пенжиной. Эти подвиды омуля различаются по вкусовым качествам, так как питаются по-разному.

    И все же вернемся к байкальскому омулю, как к самому популярному виду сибирского лакомства. Озеро Байкал далеко не маленькое, поэтому даже в нем рыба омуль распространена неравномерно. Ученые несколько лет изучают распространение омуля по территории Байкала и пришли к определенным выводам. Если юго-восточная часть озера изобилует этой рыбой, то в северо-западной ее нет совсем. Причин этого явления может быть несколько. Судя по всему, байкальский омуль предпочитает держаться в тех местах, где в озеро впадают крупные реки, потому что в воды Байкала попадает много ила.А в иле живут мельчайшие рачки и личинки насекомых — любимое лакомство омуля. Поэтому он предпочитает оставаться рядом с едой. Кроме того, в этой части озера дно именно такое, какое нравится рыбам – пологое и довольно мелкое. В верхних слоях воды, нагретой солнцем, обитает большое количество мелких животных, которые также питаются рыбой. Омуль Байкал не слишком любит большие глубины, как вы, наверное, уже поняли. Только зимой он спускается в глубокие места, да и тогда регулярно поднимается на поверхность, чтобы прокормиться на радость рыбакам.Впрочем, и на больших глубинах ему тоже есть чем поживиться.

    В отличие от юго-восточной части Байкала северо-западная часть выглядит совершенно иначе. Рек там нет, а дно резко уходит вниз сразу на большую глубину. Судя по всему, рыбы это не очень любят, поэтому неудивительно, что они там не водятся.

    Хотя, по большому счету, все эти теории так и остаются теориями. Пока нельзя точно сказать, почему байкальский подвид омуля предпочитает юго-восточную часть Байкала.Остается только делать предположения.

    Если говорить более конкретно о местах обитания байкальского омуля, то он предпочитает места впадения рек Баргузин, Селенга, Чивыркуй и Верхняя Ангара. Судя по всему, именно они везут с собой самую многочисленную корму.

    Особо стоит отметить ту часть Байкала, которая называется Малое Море. Здесь также в изобилии водится байкальский омуль. Его даже вывели в отдельный подвид или популяцию — маломорский омуль.Кстати, среди сибиряков он ценится больше всего, несмотря на сравнительно небольшие размеры. Но чем именно Малое море привлекает омуля, до сих пор неясно.

    У байкальского омуля, как и у других его подвидов, есть одна важная особенность. Раз в несколько лет рыба мигрирует вверх по течению рек, вблизи устья которых она кормится. Разумеется, цель этой миграции — нерест. Начав свой путь в конце лета, рыбы проплывают не одну сотню километров, продвигаясь к цели.В это время их очень легко ловить, но ловля любой рыбы, в том числе и омуля, во время нереста категорически запрещена. Это делается для того, чтобы уберечь рыбу от вымирания.

    После нереста, который происходит поздней осенью, рыба возвращается, чтобы восстановить силы.

    Подвид арктического омуля ведет себя почти так же, как его байкальский собрат. Он тоже предпочитает держаться поближе к месту впадения крупных рек. Тут дело не только в рачках, которыми питается рыба, но и в том, что возле устьев вода в океане не такая соленая.Печора, Енисей, Колыма, Лена и многие другие сибирские реки приютили у своих устьев арктического родственника байкальского омуля, а во время нереста рыба поднимается вверх по течению. Поведение пенжинского омуля во время нереста такое же, только местами нереста служат небольшие реки (прежде всего Пенжина), впадающие в небольшие озера, где водится эта рыба.

    Кстати, если говорить о байкальском и арктическом омулях, то сегодня считается, что изначально их предки жили в океане, а уже потом переселились по рекам в Байкал.Учитывая способность этой рыбы двигаться, такой сценарий вполне вероятен.

    Итак, Байкал — не единственное место, где обитает чудо-рыба омуль. Он обитает и в других водоемах, как в более мелких, так и в таких огромных, как Северный Ледовитый океан. Однако даже арктический подвид этой рыбы водится исключительно в прибрежной зоне Сибири, так что с чистой совестью ее можно назвать сибирским деликатесом.

    Условия хранения омуль
    Омуль – чрезвычайно вкусная и полезная рыба.К сожалению, места обитания рыбы омуль не позволяют нам лакомиться ею постоянно. Чтобы в полной мере оценить пользу омуля, нужно правильно его хранить.

    Свежемороженый омуль сохраняет все полезные свойства, однако только в том случае, если повторное замораживание омуля не допускается. Копченый омуль лучше всего хранить в вакуумной упаковке, а при ее отсутствии – в пергаментной бумаге. Таким же образом следует хранить сушеный омуль. В копченом и вяленом виде рыба омуль хранится недолго – от недели до двух-трех месяцев в зависимости от упаковки.Что касается соленого омуля, то единственный способ сохранить его качество – это приготовление пресервов.

    Омуль свежемороженый
    Омуль свежемороженый – настоящая находка для любителей готовить. На самом деле, если вы или ваши близкие очень любите рыбу или морепродукты, вы просто обязаны попробовать замороженного омуля. Для этого не нужно ехать в Сибирь. В свежемороженом виде омуль не только может долго храниться, но и не теряет своих полезных качеств. После разморозки рыба будет такой же ароматной и вкусной, как будто ее только что вытащили из реки.

    Свежемороженый омуль является основой для огромного количества вкуснейших блюд. Жареный омуль, уха, пироги и салаты с омулем – рыбу омуль можно приготовить так, как вам нравится. Свежемороженое мясо омуля нежное и достаточно жирное, чтобы не добавлять в блюда масла. Это важно для тех, кто следит за фигурой, ведь свежемороженые блюда из омуля диетические и очень полезные. Кстати, подходят они и тем, кто не может есть жирную пищу из-за проблем с пищеварением. Итак, свежемороженый омуль – отличный продукт на все случаи жизни.

    Омуль холодного копчения
    Омуль холодного копчения – необычайно вкусное блюдо. Именно в таком виде омуль чаще всего доставляли и продолжают доставлять с Байкала в качестве даров. Даже без вакуумной упаковки омуль холодного копчения может храниться неделю-две, а значит, его можно доставить по месту назначения.

    Подонки холодного копчения смело можно назвать одной из визитных карточек Прибайкалья. Омуля можно купить практически везде – на небольших станциях и крупных железнодорожных узлах, в супермаркетах и ​​на рынке, в ресторанах и просто на улице.Копченый омуль источает поистине умопомрачительный аромат, поэтому устоять порой просто невозможно.

    Сегодня, благодаря вакуумной упаковке, срок годности омуля холодного копчения значительно увеличен, поэтому попробовать омуль можно в любом уголке страны.

    Те, кто хоть раз пробовал рыбу омуль холодного копчения, согласятся, что это поистине изумительное блюдо. Омуль можно есть просто так (а многие считают, что больше ничего и не нужно), а можно добавлять в различные салаты и другие блюда.Нежное мясо омуля холодного копчения просто отлично подходит для приготовления бутербродов и канапе, а также вторых блюд. Омуль придает им особый тонкий аромат.

    Главное в приготовлении блюд из омуля – проявить фантазию и не бояться экспериментов. Омуль холодного копчения сочетается со многими продуктами, так что смело деритесь!

    Омуль сушеный
    Омуль сушеный – продукт, который всегда ассоциируется с запотевшей кружкой ледяного пива. И неудивительно, ведь эта рыба считается одной из лучших закусок к пенному напитку.Омуль – рыба, отличающаяся удивительно нежным мясом с довольно высокой жирностью. Именно это свойство мяса омуля делает его просто неподражаемым в вяленом виде. Правильно приготовленный вяленый омуль никогда не бывает пересушенным. Эту рыбу вообще достаточно сложно высушить, но все же возможно.

    Достаточно очистить тушку вяленого омуля, чтобы убедиться в высочайшем качестве этого продукта. В нос сразу бросается неповторимый аромат байкальского омуля, рыбы, которая воспета в стихах, песнях, рассказах и романах.Вяленое мясо омуля блестит жиром, а оторванный кусочек кажется полупрозрачным, напоминая кусочек янтаря. Ну а вкус омуля просто неподражаем. Качество сибирского деликатеса смогут оценить даже те, кого трудно удивить вяленой рыбой.

    Приготовление вяленого омуля – это целое искусство. Несмотря на то, что эту рыбу довольно сложно испортить, за ее увяданием тщательно следят. Ведь очень важно, чтобы во время сушки на омуля не попадали прямые солнечные лучи.Но нужен хороший ветер. Всего за небольшое время омуль становится именно тем, что все так любят и ценят.

    Однако большое количество жира в омуле является не только его достоинством, но и недостатком. Из-за него мясо довольно быстро портится. Таким образом, вы должны съесть рыбу довольно быстро. Иногда бывает так, что люди везут омуль в подарок родным и близким за тысячи километров, и тогда неправильное хранение или сильная жара приводят к порче продукта.В лучшем случае это заканчивается тем, что сибирское лакомство приходится выбрасывать; в худшем — отравление. Однако сегодня эта проблема решена. В вакуумной упаковке омуль хранится гораздо дольше, чем без нее. При этом при транспортировке продукт не требует особых условий, кроме целостности упаковки. К тому же рыба не пересыхает, а это еще один очень большой плюс.

    Однако вакуумная упаковка может стать источником серьезных проблем. Все дело в том, что есть бактерии, способные размножаться без доступа кислорода.Эти бактерии вызывают серьезное заболевание, называемое ботулизмом. Чтобы не заразиться, важно приобретать вяленую рыбу только у проверенных производителей. Кроме того, прежде чем открывать вакуумную упаковку, нужно тщательно ее осмотреть. Если упаковка вздулась, такую ​​рыбу есть опасно.

    Но не будем о неприятном. Как мы уже писали, наша продукция полностью безопасна для вашего здоровья, если только упаковка не была повреждена при транспортировке. Но мы следуем за этим от завода до самого магазина.

    Знаете ли вы, что омуль можно использовать не только как закуску к пиву, хотя, бесспорно, в этом плане он бесподобен. У омуля такое нежное мясо, что его можно использовать при приготовлении различных блюд. В первую очередь это, конечно же, различные закуски, которым эта замечательная рыба придает необыкновенную пикантность. Неважно, салаты это или обычные бутерброды – они всегда будут иметь успех. А еще очень здорово брать с собой в походы вяленое сибирское лакомство, так как в вакуумной упаковке оно долго не портится.А на привале достаточно насыпать в кастрюлю с тушенкой или кашей кусочки рыбы – и ароматное и очень сытное блюдо готово! Так что вяленый омуль – это не просто закуска к пиву, это еще и палочка-выручалочка в походе и дома на кухне.

    Как приготовить омуль
    Омуль считается деликатесом; сегодня почти каждый посетитель пытается отведать эту сибирскую рыбу. Мясо омуля имеет отличные вкусовые качества – оно очень нежное и жирное, к тому же в рыбе содержится большое количество полезных веществ.

    Сибиряки знают множество рецептов приготовления омуля — разделку, нарезку, загутай. Омуля, как и обычную рыбу, можно коптить, солить и жарить. Наиболее популярен у гурманов Прибайкалья омуль на рожном, приготовление которого не требует особых хлопот.

    Сегодня не только жители Сибири и Байкала имеют возможность отведать блюда из омуля. Наша компания осуществляет доставку омуля в любой регион России под заказ, теперь у вас есть возможность приготовить блюда из этого деликатеса, не выезжая за пределы родного города.

    Омуль в кляре
    Простой рецепт на скорую руку… Филе омуля нарежьте небольшими кусочками, добавьте соль и специи и оставьте на холоде на 30 минут.

    Для теста взбить 2 яйца с половиной стакана молока и таким же количеством муки. Обмакнуть филе омуля в кляре и обжарить на сковороде до румяной корочки. Приятного аппетита!


    Омуль холодного копчения – изысканный деликатес

    Омуль — промысловая рыба из семейства лососевых.Вес некоторых особей этого рода может достигать до 3 килограммов, а средняя длина 60-65 см. Достаточно мясистая и в меру жирная рыба. Омуля нельзя встретить в водах России постоянно, рыба появляется в этих реках только во время нереста. Преобладающим местом обитания являются воды Байкала.

    Преимущества

    Этот вид рыб довольно жирный — это помогает ей хорошо жить в водах Северного океана. Благодаря тому, что омуль питается мелкими рачками и планктоном, в нем накапливается большое количество фосфора и других микроэлементов.Достаточно низкая калорийность (88 ккал на 100 грамм) в сочетании с высокой жирностью делает этот продукт незаменимым в диетологии. Омуль холодного копчения используют для безопасного похудения, а также для насыщения организма питательными веществами во время диеты.

    Омуль в любом виде рекомендуется употреблять людям с нарушениями сна, а также с расстройствами нервной системы. Рыба богата витаминами группы В и белком.

    Как коптить омуль?

    Есть много способов приготовить рыбу.Кто-то предпочитает жареный вариант, многим нравится отварная или тушеная рыба, а все без исключения охотно едят вкусные копчености.

    Омуль холодного и горячего копчения одинаково вкусен и найдется кстати к любому столу. Главное, чтобы рыба была свежей. Кстати, омуль относится к числу рыб, не зараженных описторхозом, поэтому его можно есть в любом виде.

    Подготовка перед копчением

    Рыбу необходимо разморозить и тщательно промыть. Если у вас на столе свежая или охлажденная треска, ее все равно нужно помыть и выпотрошить.Некоторые считают, что эту рыбу нельзя чистить для горячего копчения, потому что у нее практически нет кишечника. Однако специалисты говорят, что это может придать рыбе посторонний привкус.

    Горячего копчения

    Омуль можно приготовить на природе, даже если у вас нет аксессуаров. Достаточно пару часов замариновать рыбу. За это время огонь должен разгореться. Хорошо, если под рукой будут щепки фруктовых деревьев. Через 2 часа омуль промойте и накройте рыбу листьями ивы. Сначала нужно подтолкнуть угли и положить на них слой листвы примерно 8-10 см.Следите за тем, чтобы дым шел, а огонь не вылезал наружу. Через 30-40 минут рыба будет готова. Хранить такое лакомство не стоит, лучше сразу съесть.

    Холодного копчения

    Традиционный байкальский омуль холодного копчения готовится в специальных коптильнях. Они могут быть как домашними (и даже самодельными), так и промышленными. Прежде чем рыба попадет в машину, ее необходимо разрезать по спинке и сделать плоской. Рыбу лучше выбирать одного размера, так она приготовится равномерно.

    Берем глубокую емкость и выкладываем крупную соль на 1-1,5 сантиметра вниз. Рыбную кожу вниз кладем наверх, затем сверху посыпаем солью и снова выкладываем слой рыбы. Добавляем последний слой и ставим все под пресс на 2 дня. После этого каждую рыбу необходимо промыть от лишней соли и слизи и подвесить в темном прохладном месте еще на 1,5-2 дня. Теперь можно коптить омуль. Дым в коптильне должен быть 25-30 градусов, эта температура должна поддерживаться в течение всего периода приготовления (в среднем 3 дня).

    Главное преимущество холодного копчения перед горячим – продукт хранится долго. Важно, чтобы рыба не промокла.

    Где купить омуль холодного копчения?

    Сейчас, чтобы купить копченое лакомство, не обязательно ехать на Байкал. Хотя именно там можно купить самую свежую и вкусную рыбу.

    На прилавках магазинов можно найти копченый омуль целиком, филе, ломтики и половинки. Омуль холодного копчения в вакуумной упаковке, который стоит около 1300 рублей, покупают не часто, только по праздникам.Но вся копченая рыба исчезает с прилавков через несколько дней. Такое лакомство обойдется примерно в 450 рублей за кг. Многие производители предлагают рыбное ассорти, в состав которого входит омуль.

    Свежего омуля вы не найдете в небольших магазинах, лучше посетить крупные супермаркеты или рыбные рынки. Большие ценители этой рыбы специально заказывают ее из Байкала.

    Салат с омулем холодного копчения (рецепт)

    Омуль часто используется в качестве основного ингредиента салата. Многие хозяйки знают, что рыбные сочетания даются с трудом.Для того чтобы удивить гостей за праздничным столом, можно приготовить салат «Северный». Для этого вам понадобится:

    1. Омуль холодного копчения — 100 грамм (лучше филе).
    2. Картофель отварной и очищенный 400 грамм (около 4 крупных или 6 средних картофелин).
    3. Лук — 1 головка.
    4. 4 корнишона и 2 столовые ложки каперсов.
    5. Соль, перец и оливковое масло для заправки.

    Для украшения подойдет любая зелень. Все ингредиенты необходимо нарезать кубиками и смешать в большой емкости.Солим, перчим и добавляем масло. Перед подачей хранить в холодильнике. Из вышеперечисленных продуктов получится 2 порции вкуснейшего салата.

    какие сорта можно есть без вреда для фигуры

    Калорийность рыбы: 120 ккал. *
    * среднее значение на 100 грамм в зависимости от вида рыбы и способа приготовления

    Рыба считается незаменимым продуктом диетического питания. Благодаря полезным свойствам продукта организм насыщается всеми полезными питательными веществами.При похудении стоит обратить внимание на менее жирные сорта.

    Пищевая ценность морской и речной рыбы

    Наибольшей пищевой ценностью обладает морская рыба, калорийность которой колеблется от 100 до 300 ккал. Это форель, скумбрия, сельдь, лосось и др. По сравнению с речными обитателями в них больше насыщенных жирных кислот. Однако многие микроэлементы содержатся и в речной рыбе с калорийностью, близкой по цифрам к фруктам и овощам.Этот показатель напрямую зависит от количества жира в продукте.

    При регулярном употреблении рыбы значительно улучшается самочувствие, появляются силы и энергия, укрепляются сосуды, ногти и волосы.

    Положительный эффект обусловлен содержанием в продукте омега-3 жирных кислот, большого количества минералов и витаминов. Озера и реки уступают по количеству питательных веществ (белки, омега-3 кислоты, йод и кальций) обитателям океана и морским.К самым жирным относятся сельдь, лосось, палтус и скумбрия (более 8% жирности), к противоположной категории – камбала, путассу, минтай, хек и треска (менее 2%).

    Сколько калорий в вареной, жареной, запеченной рыбе

    Лучшим вариантом диетического питания является использование свежей качественной рыбы и приготовление ее на пару или путем варки, запекания, тушения. Не рекомендуется есть консервированные, соленые, копченые или жареные продукты, так как они теряют полезные свойства, а энергетическая ценность только возрастает.Добавление таких ингредиентов, как сливки, масло, майонез и сыр, также влияет на калорийность готового блюда.

    В среднем после дополнительной обработки пищевая ценность продукта увеличивается более чем на 20%.

    Например, калорийность отварной щуки составляет около 98 ккал. Горбушу калорийностью 142 ккал рекомендуется отваривать, запекать и тушить (168-184 ккал). Жареный продукт содержит на 60 ккал больше, чем другие способы обработки.Семга, исходная калорийность которой 142 ккал, после пропаривания – 162 ккал. Если вам нужно запечь изделие, то лучше всего это сделать без масла, а с использованием бумаги или фольги.

    Таблица калорийности рыбы на 100 г

    Понять, в чем пищевая ценность того или иного сорта, и сколько продукта нужно употреблять в день без вреда для фигуры, поможет подробная таблица калорийности на 100 г.

    Диетические сорта

    Если женщина во время диеты планирует включить в свой ежедневный рацион рыбу, то ей следует учитывать жирность продукта.Жирные сорта с показателем 8% и выше следует употреблять в пищу не чаще одного раза в неделю. Самым диетическим сортом с красным мясом является форель, калорийность которой колеблется от 90 до 130 ккал.

    Следующие морские и речные обитатели безопасны для фигурки:

    • минтай,
    • вобла,
    • лемонема,
    • речной окунь,
    • код,
    • навага.

    Такие сорта отличаются низкой пищевой ценностью – до 100 ккал.Рекомендуется включать в меню любые сорта жирностью до 4%, чаще всего с белой мякотью. Для разнообразия можно приготовить суфле, запеканки, тефтели и прочее. и т.д. Подробнее об этом читайте в нашей публикации.

    При правильном подходе к выбору морепродуктов и водоемов можно не только избавиться от лишних килограммов, но и заметно улучшить общее состояние организма. Разнообразие рецептов поможет расширить меню и насладиться великолепным вкусом продукта.

    В настоящее время многие люди уделяют большое внимание тому, что они едят. Другими словами, здоровое питание становится все более популярным. Люди обращают внимание на полезность продуктов, а также на их энергетическую ценность. В принципе, это правильно. Это позволяет легче контролировать свой вес, который является важной составляющей нашего здоровья и красоты. Регулярное употребление рыбы (два раза в неделю) помогает значительно снизить риск развития ишемической болезни сердца, а также укрепить иммунитет человека.

    Сколько калорий в рыбе?

    Судя по всему, несколько. Ведь по сравнению с мясом оно выглядит гораздо более легкой пищей. В то же время рыба очень полезна. В нем много белка, минералов, витаминов. Совершенно незаменим в диетическом питании. Калорийность рыбы разных сортов- Другое. При этом многое еще зависит от способа его приготовления. Например, знаете ли вы, сколько калорий содержится в рыбе на порцию (100 граммов)? Так, налим — 65, минтай — 70; атлантическая сельдь — 57; щука и судак – по 72 штуки; треска — 59; хек — 86; ставрида – 119; камбала — 90; мойва — 157; горбуша – 147; тунец — 296.Это когда речь идет о сырой рыбе или приготовленной на пару. Однако в результате дополнительной обработки рыба становится более питательной.

    Рыбная диета

    Многие задумываются о том, сколько калорий в рыбе, когда возникает необходимость похудеть. С помощью рыбы можно легко сбросить несколько килограммов. Существует специальная диета на 10 дней. Соблюдая все условия, вы сможете сбросить от 3,5 до 5 килограммов лишнего веса. В течение дня следует выпивать 1,5 литра чистой несоленой воды.

    Завтрак — 2 чашки зеленого чая, одно-два яйца, стакан кефира или нежирного йогурта, можно творога, плюс одна таблетка аскорбиновой кислоты. Обед – стакан воды, порция отварной рыбы с сырыми овощами, можно съесть один любой фрукт. Обед – 2 стакана воды, 250 г рыбы в любом виде, гарнир из овощей (кроме крахмалистых), можно добавить немного обезжиренного кефира или лимонного сока. Ужин – то же меню, что и на обед.

    Важно!

    Чтобы убедиться, что вы правильно соблюдаете диету, обратите внимание на следующий факт.Калорийность копченой рыбы намного выше сырой или вареной. Кстати, вареная рыба по энергетической ценности не отличается от необработанной, поэтому такие продукты лучше использовать в диетических целях. Калорийность копченой рыбы в 1,7 раза выше, чем сырой. Если хотите узнать калорийность вяленой рыбы, умножьте сырую на 1,6, жареную на 1,5. Иными словами, рыба в любом виде, за исключением вареной, имеет примерно в полтора раза большую калорийность, чем хотелось бы, если бы мы сидели на диете.Дополнительная панировка – это сразу плюс 100 ккал на каждые 100 грамм продукта. Поэтому не забывайте об этом факторе при построении графика диеты.

    И все же самое главное не калорийность.

    Вопрос о том, сколько калорий содержится в рыбе, не должен иметь большого значения. Этот продукт обязательно должен присутствовать в ежедневном рационе, так как в нем высокое содержание кальция и фосфора, меди, селена и полиненасыщенных жирных кислот омега-3. Его регулярное употребление даже продлевает молодость, так как белок рыбы является идеальным материалом для восстановления тканей.

    Рыба – это не только вкусный и питательный продукт, знакомый нам с детства. Также это очень полезный диетический продукт. В рыбе содержится много витаминов и микроэлементов, в том числе йод, необходимый для работы щитовидной железы, фосфор, улучшающий работу мозга, калий, укрепляющий сердце, кальций и фтор, укрепляющие костную ткань и зубную эмаль. Благодаря употреблению рыбы из организма выводятся излишки соли, а значит, начинает выходить задержанная солью жидкость и исчезают отеки.

    Рыба не содержит углеводов, основным источником калорий в рыбе является белок, который усваивается намного лучше, чем белок из мяса животных. Также жиры присутствуют в рыбе. Но это не вредные насыщенные жиры, которые организму трудно перерабатывать, и он предпочитает размещать их в жировой ткани. Мясо рыбы содержит ненасыщенные жирные кислоты, в том числе полезные для человека кислоты омега-3 и омега-6. Они нормализуют обмен веществ, повышают сопротивляемость организма различным заболеваниям, улучшают работоспособность нервной системы, благотворно влияют на внешний вид и на умственную деятельность, а также замедляют старение и препятствуют образованию раковых клеток.Больше всего их, естественно, в жирной рыбе – сельди, омуле, соме.

    Калорийность рыбы жирных сортов, конечно, довольно высока, но при отсутствии проблем с лишним весом не бойтесь ее есть. Рыбий жир содержит жирорастворимые витамины А, Е и D, необходимые для нормального развития и здоровья человека, поэтому не стоит пренебрегать жирной рыбой. А вот людям, страдающим ожирением, есть жирную и обладающую высокой калорийностью рыбу не рекомендуется … Также при диете лучше всего выбирать низкокалорийную рыбу.

    Употребление в пищу рыбы положительно влияет на деятельность мозга, внимание, память, а также на психоэмоциональное состояние человека. Содержащиеся в нем витамины группы В и фосфор улучшают работу мозга и нервной системы, снижают утомляемость, нормализуют сон, способствуют хорошему настроению и бодрости.

    Рыба содержит вещества, необходимые для нормального обмена веществ – это вышеупомянутые жирные кислоты и витамины группы В, а также магний, натрий и другие.

    Мясо рыбы содержит L-карнитин, что в сочетании с низкой калорийностью рыбы делает ее натуральным жиросжигателем.Этот белок способствует расщеплению жиров и повышает физическую выносливость и умственную работоспособность, положительно влияет на работоспособность. спортивная подготовка и способствует похудению во время занятий спортом.

    Мясо рыбы рекомендуется включать в рацион при диетах для похудения — в связи с отсутствием в ней углеводов, высокой пищевой ценностью, способностью надолго утолять аппетит и низкой калорийностью, рыба нежирных и среднежирных сортов является ценным диетическим продуктом. Недаром те народы, которые проживают в районах, для которых рыболовство является одним из основных, а также жители приморских городов, отличаются более крепким здоровьем, большой продолжительностью жизни, сохраняют бодрость духа и ясность ума до самой смерти. преклонного возраста и реже страдают ожирением, сахарным диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

    Калорийность нежирной рыбы не превышает 90-100 ккал на 100 г , самые жирные сорта могут содержать до 250 ккал. Так, калорийность хека составляет 95 ккал на 100 г, калорийность судака – 97 ккал на 100 г, калорийность пангасиуса (филе) – 103,4 ккал на 100 г, калорийность морского – 88 ккал на 100 г. 100 г. Треска содержит всего 78 ккал на 100 г, сельдь – 160 ккал на 100 г. К низкокалорийным видам рыб относятся навага, путассу, щука, минтай, камбала.А вот карп, скумбрия, тунец, форель, лосось – жирная рыба с высокой калорийностью.

    Калорийность жареной рыбы

    По калорийности жареная рыба превосходит вареную или запеченную рыбу. Это связано с маслом, на котором мы жарим пищу. В среднем калорийность жареной рыбы составляет 170-200 ккал, а калорийность рыбы, жареной в кляре, не менее 220 ккал на 100 г. Калорийность жареного хека составляет 105 ккал на 100 г, калорийность пангасиуса – 199 ккал на 100 г, а калорийность судака – около 130 ккал на 100 г.Для сравнения: калорийность судака, приготовленного без масла на гриле, составляет всего 87 ккал на 100 г. Калорийность камбалы, обжаренной в масле — 134 ккал на 100 г , а калорийность камбалы, обжаренной в кляре, — 337 ккал на 100 г.

    Высокая калорийность жареной рыбы является причиной того, что рыба, приготовленная таким образом, не рекомендуется людям с проблемами лишнего веса. Также нежелательно употреблять его людям с острыми или хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как он раздражает слизистую желудка и кишечника и ухудшает всасывание питательных веществ в пищеварительном тракте.

    Калорийность запеченной рыбы

    Во время диет рыбу рекомендуется не жарить, а отваривать или запекать. Если вареная рыба не всем по вкусу, то большинство людей с удовольствием едят запеченную рыбу. При запекании к рыбе можно добавлять овощи, картофель и другие продукты. Калорийность нежирной или средней жирности рыбы, запеченной в духовке с овощами и картофелем под сметанно-яичным соусом, составляет в среднем около 93 ккал на 100 г.

    Калорийность хека, запеченного в духовке или на гриле в фольге – 86.5 ккал на 100 г . Калорийность хека, запеченного с овощами, еще меньше – всего 49 ккал на 100 г. Калорийность судака, запеченного с овощами без масла, составляет 46 ккал на 100 г, а калорийность судака, запеченного в фольге, составляет 100 ккал на 100 г. Калорийность пангасиуса, запеченного в духовке, составляет 89 ккал на 100 г.

    Как снизить калорийность рыбы в блюдах

    Для снижения калорийности рыбы в готовых блюдах не используйте масло при приготовлении.Добавляйте в рыбные блюда овощи – они содержат мало калорий, при этом обладают высокой сытостью. Не используйте панировку. Например, маринованная рыба – блюдо, известное каждому с детства, в оригинальном рецепте имеет калорийность около 140 ккал на 100 г. Уменьшить его достаточно просто. Избегайте использования масла, используйте сковороду с антипригарным покрытием. Также не используйте мучную панировку и томатную пасту – отсутствие панировки не повлияет на вкус плохо готового блюда, а калорийную томатную пасту можно заменить мелко нарезанный помидор, в который раздавить зубчик чеснока и выдавить дольку лимона.Так можно снизить калорийность рыбы под маринадом до 77 ккал на 100 г.

    Сегодня все больше людей уделяют особое внимание своему образу жизни. Все мы хотим оставаться здоровыми и надолго сохранить молодость… Поэтому предпочитаем употреблять только правильную пищу, которая будет держать весь организм в тонусе. В погоне за стройностью отдаем предпочтение рыбным и молочным блюдам, овощам, натуральным фруктам и ягодам.

    Какой рыбе отдать предпочтение во время диеты? Сколько калорий в рыбе? В каком виде он полезнее? Попробуем ответить на все эти волнующие вопросы.

    Что полезного в рыбе?

    Калорийность рыбы и количество белков в ней зависят от ее вида. Если сравнивать речную и морскую рыбу, то, естественно, калорий в морской рыбе будет гораздо больше… Лосось, семга, белуга, севрюга, сельдь, скумбрия содержат повышенное количество омега-6 и омега-3 жирных кислот. кислоты. Как ни странно, но именно рыбий жир делает виды той или иной рыбы наиболее питательными и ценными для организма. Говоря о калорийности морской рыбы, скажем, что ее показатель выше, чем у речной.

    Полиненасыщенные кислоты Омега

    обладают высоким показателем физиологической активности. Они принимают участие в межклеточных процессах, обладают противовоспалительным действием, а также способны снижать количество липидов в кровотоке. Кислоты Омега-3 и Омега-6 воздействуют непосредственно на жировые клетки, тем самым снижая вес. Поэтому вопрос, сколько калорий в рыбе, отпадает сам собой.

    Все виды рыбы, калории которых используются при расчете худеющих, обладают высокой пищевой ценностью.Они богаты калием, фосфором, магнием. Употребляя в пищу печень трески или другой рыбы, вы снабжаете свой организм витаминами В, А, Е, D. Тем, у кого проблемы с щитовидной железой, морскую рыбу и морепродукты не стоит убирать из меню, так как они богаты в йоде и фторе. Наряду с пищевой ценностью калорийность морской или речной рыбы считается незначительной не только для людей с нормальным весом, но и для людей с ожирением.

    Чтобы сохранить свое здоровье, японцы ввели национальные блюда из рыбы и морепродуктов.Они считают, что при употреблении мяса организм не получает того качественного белка и прибавки энергии, что при употреблении рыбы, калорийность которой значительно ниже. Благодаря питательной ценности рыбы можно прожить долгую жизнь без проблем со здоровьем.

    Ненасыщенные жирные кислоты регулируют артериальное давление, препятствуют развитию атеросклероза, снижают уровень холестерина в крови. Жирная рыба содержит много витаминов и минералов, но тот, кто видит питательную ценность рыбы, не будет спрашивать, сколько калорий в рыбе.

    Сколько калорий в рыбе?

    Как уже было сказано, энергетическая ценность рыбы зависит от сорта, так как рыба может быть пресной, жирной, красной или белой. Содержание жиров и белков в нем зависит от сорта. Сколько калорий в рыбе – первый вопрос для тех, кто хочет сбросить лишний вес. В 100 граммах рыбы содержится от 68 до 300 килокалорий в зависимости от сорта, а также способа приготовления рыбы. Так, калорийность копченой рыбы будет в несколько раз выше, чем калорийность жареной рыбы.Если сравнивать жирные сорта с минимальным количеством жира, то наблюдается следующее: калорийность красной рыбы выше, чем энергетическая ценность белой морской или речной рыбы. Для диетического питания, безусловно, подходят нежирные сорта рыбы, калорийность которых не окажет существенного влияния на обменные процессы людей с ожирением. Чтобы узнать, сколько калорий в жареной или вареной рыбе, найдите ответы в поисковиках, этой информации достаточно. Калорийность рыбы на пару будет намного ниже калорийности жареной рыбы.Вареная рыба безусловно относится к диетическим продуктам. Те, кто действительно упорно борется со своим весом, должны понимать, что ни в коем случае нельзя отказываться от рыбы. Несмотря на калорийность рыбы, ее помощь в похудении огромна.

    Таблица калорийности рыбы

    товары калорий белки жиры углеводы
    Вареная горбуша 168,00 22,90 7,80 0,00
    Вареный сом 114,00 15,50 5,80 0,00
    Вареная камбала 103,00 18,30 3,30 0,00
    Вареный карась 102,00 20,70 2,10 0,00
    Вареный карп 125,00 19,40 5,30 0,00
    Вареный лещ 126,00 20,90 4,70 0,00
    Скумбрия вареная 124,00 22,80 3,60 0,00
    Минтай вареный 79,00 17,60 1,00 0,00
    Вареный налим 92,00 21,40 0,70 0,00
    Вареный морской окунь 112,00 19,90 3,60 0,00
    Путассу вареная 81,00 17,90 1,00 0,00
    Сельдь отварная 153,00 22,00 7,20 0,00
    Вареная сардина 178,00 20,10 10,80 0,00
    Вареная ставрида 133,00 20,60 5,60 0,00
    Судак вареный 97,00 21,30 1,30 0,00
    Вареная треска 78,00 17,80 0,70 0,00
    Хек вареный 95,00 18,50 2,30 0,00
    Щука отварная 97,00 21,30 1,30 0,00
    Скумбрия вареная 211,00 19,60 14,70 0,00
    Вареный сом 196,00 18,40 13,60 0,00
    Палтус вареный 216,00 14,00 17,80 0,00
    Кальмар 110,00 18,00 4,20 0,00
    Креветки 95,00 18,90 2,20 0,00
    Криль 98,00 20,60 1,70 0,00
    Крабы 96,00 16,00 3,60 0,00
    Мидии 50,00 9,10 1,50 0,00

    Калорийность жареной рыбы, ее преимущества и недостатки

    Чтобы сохранить в рыбных блюдах как можно больше витаминов и минералов, следует знать, как правильно готовить рыбу.Самым ценным источником питательных веществ является свежая рыба. Даже жирные калории незначительны, если их правильно приготовить. Сколько калорий в жареной рыбе? Жареная рыба менее полезна, чем вареная. Это объясняется ударной термической обработкой изделия. Несмотря на то, что жареную рыбу любят все, но в процессе жарки полезные вещества частично погибают. Общеизвестный факт: жареная пища вредна для здоровья человека и имеет высокую калорийность. Мы не можем отнести эту теорию к жареной рыбе.Его калорийность составляет 140 килокалорий, так как растительные масла добавляют калорий.

    Рыба для здорового питания

    Белок, содержащийся в рыбе, используется клетками для собственного восстановления. Рыбий белок также играет важную роль в создании новых клеток, выработке иммунных тел, гормонов и ферментов.
    Жирные кислоты хорошо влияют на свертываемость крови, что очень полезно для предотвращения развития склероза. Всех этих причин достаточно, чтобы включить рыбу в свой еженедельный рацион.Существуют специальные средиземноморские пищевые пирамиды, в которых содержится дополнительная информация и советы по питанию.
    Однако имейте в виду, что не всем рекомендуется употреблять морепродукты. Беременным женщинам и детям следует избегать моллюсков и ракообразных, поскольку они содержат пурины. Это может негативно повлиять на уровень мочевой кислоты в крови.
    Люди с избыточным весом могут смело переходить на морепродукты, ведь в них так мало калорий! Как источник йода морепродукты не имеют себе равных. Благодаря ему наш организм вырабатывает гормоны щитовидной железы, которые очень важны для обмена веществ.

    Питательные вещества в рыбе и морепродуктах

    Чаще ешьте морскую рыбу – это поможет дольше сохранить молодость. Содержит витамины группы В, натрий, калий и фосфор, а также микроэлементы и жирные кислоты, положительно влияющие на работу сердца и качество крови.

    Морепродукты необходимы для обеспечения правильной работы организма. В них содержится легкоусвояемый белок, особенно много его в омарах и креветках, а также цинк, железо, медь, йод и фосфор.Это делает их мощным афродизиаком. В морепродуктах низкое содержание ценных жиров из семейства омега-3. Ракообразные, в свою очередь, богаты холестерином.

    Королева морепродуктов – красная рыба, ее калорийность для похудения

    Калорийность красной рыбы Если ваш девиз – похудеть, а также придерживаться здорового питания и образа жизни, то не стоит забывать о рыбе. Речь идет о красной рыбе, калорийность которой, увы, немаленькая. А вот пищевая ценность лосося, лосося, скумбрии, тунца достаточно высока, так как полезных веществ в них много.Чтобы похудеть, нужно учитывать, что определенные виды рыбы имеют свою калорийность, например, горбуша – 160 ккал, семга – 240 ккал, форель – 227 ккал. Поэтому выбирать продукты придется по показателям калорийности. Красную рыбу желательно готовить, не насыщая ее дополнительными калориями жира. Его можно есть не чаще 2 раз в неделю.

    Полезная информация

    Свежую рыбу можно есть только один-два дня. Лучше всего хранить в нижней части холодильника.После очистки и разделки рыбное филе или другие морепродукты можно хранить в морозильной камере до 8 месяцев. Если рыбу коптить, то дольше всего она останется пригодной к употреблению при температуре 5-6°С. Во избежание распространения специфического запаха рыбу упаковывают в герметичную тару. Рыбные консервы после вскрытия необходимо переложить в герметичную тару. Так они будут чудесно храниться 2-3 дня.

    А в избытке незаменимые аминокислоты, а также витамины Д, Е, А, микроэлементы: железо, кальций, магний, фосфор, селен, цинк.Белок, содержащийся в рыбе, усваивается гораздо легче, чем в мясе, поскольку в рыбе меньше соединительной ткани. Поэтому его рекомендуют людям, страдающим желудочными заболеваниями, и тем, у кого есть трудности с перевариванием мяса.

    Замороженная рыба может храниться в морозильной камере до полугода, при этом ее полезные свойства не теряются. Она идеальна для включения в рацион при похудении, ведь с жирной рыбой намного сложнее, чем, например, с жирной свининой. Дело в том, что морепродукты богаты полиненасыщенными кислотами, которые не синтезируются в нашем организме самостоятельно, они поступают исключительно с пищей и необходимы клеткам ежедневно.Ниже мы приводим таблицу калорийности рыбы, так как для каждого вида она особенная.

    Калорийность разных видов рыбы

    Рыба Калорийность Белок (г) Жир (гр) Углеводы (г)
    Карп 95 19,9 1,4
    Щука 78 18 0,5
    Акне 200 17,7 32,4
    Белуга 131 23,8 4,0
    Тунец 289 22,8 22,0
    Форель 89 15,5 3,0
    Горбуша 147 21,0 7,0
    Камбала 105 18,2 2,3
    Устрицы 95 14,0 3,0 6,0
    Креветки 95 20,0 1,8
    Мидии 60 9,0 1,0
    Кальмар 75 18,0 0,3
    Судак 158 19,0 2,2
    Сельдь 140 15,5 8,7
    Поллок 86 16,6 2,2
    Сардины 188 23,7 28,3
    Скумбрия 191 18,0 13,2
    Лосось 203 22,5 10,5
    Копченый лосось 142 25,4 4,5
    Код 76 17,0 0,7
    Копченая треска 111 23,3 0,9
    Печень трески 613 4,2 65,7 1,2
    Икра трески 115 24,0 1,8
    Красная икра 261 27,0 13,4

    Самая полезная рыба для похудения

    Чем жирнее, тем больше в рыбе витаминов и полиненасыщенных кислот.Поэтому попробуем найти самую полезную рыбу с учетом жирности разных видов:

    Карп

    Мякоть довольно сухая, однако полезные микроэлементы все же есть. Его следует употреблять для правильного пищеварения, здоровья кожи и укрепления нервной системы. Вареный карп содержит 125 калорий на 100 грамм.

    Сельдь

    Пищевой антидепрессант, поможет пережить затянувшуюся весну. Если ежедневно съедать по 2-3 кусочка малосольной селедки (можно и в виде бутерброда без масла), то обеспечьте себе суточную норму витаминов, минералов, уберегите сосуды от образования холестериновых бляшек.Это также отличная профилактика депрессии. Калорийность соленой сельди: 86 калорий на 100 грамм.

    Скумбрия

    Лидер по жирности среди рыб за счет полезных модификаций холестерина и ненасыщенных жирных кислот. также в скумбрии витаминов группы В, калия, кальция, фосфора больше, чем в других видах. Калорийность вареной скумбрии: 125 калорий на 100 грамм.

    Правильный выбор рыбы

    Чтобы не ошибиться и не купить несвежее и просроченное к столу, учитывайте несколько факторов:

    • жабры свежей рыбы должны быть красными;
    • глаза — прозрачные, ясные, не мутные и не запавшие;
    • нажмите пальцем на тушку: если вмятина быстро исчезла, буквально за секунду, то можно смело покупать такую.

    Рыбные блюда для похудения

    Если вы хотите похудеть, то не отказывайтесь от столь ценного морепродукта. Главное, не использовать в приготовлении жирные ингредиенты, например, не наливать много масла, а также не жарить рыбу на сковороде. Лучше готовить на пару или запекать в духовке и на гриле. Можно положить щепотку соли, сушеную или свежую зелень: петрушку, укроп. Разнообразьте свои блюда ароматными травами: тимьяном, розмарином, а также специями: перцем или чесноком. Также полезен для похудения соевый соус к рыбе, свежим салатам, овощному рагу.

    Лучше всего есть рыбу на обед или ужин. Низкая калорийность рыбы, а также овощей и зелени позволяет готовить разнообразные блюда для диетического меню: рыбное филе на пару, филе, уху и филе, запеченное в духовке с разными соусами.

    Калорийность морепродуктов

    Крабы, устрицы, креветки полезны все без исключения, так как содержат почти всю таблицу Менделеева. Их уникальный состав был признан уже в глубокой древности: в трактатах того времени ученые нашли свидетельства широкого применения морепродуктов для лечения болезней и в кулинарии.В составе морепродуктов 9 незаменимых аминокислот, которые позволяют поддерживать нужное количество белков в организме. Замечено, что люди, рацион которых в значительной степени состоит из морепродуктов (например, жители Средиземноморья), меньше болеют и дольше живут.

    Креветки

    В Дальневосточном округе нашей страны зарегистрировано около 100 видов креветок, многие из которых можно встретить на прилавках магазинов на европейской территории РФ. Вареные креветки на 100 грамм в большом количестве содержат ненасыщенные кислоты (0.11 грамм), зола (2,54 грамма), жирные кислоты (0,20 грамма), полезные варианты холестерина (250 грамм) и вода. Они имеют идеально сбалансированный состав минеральных компонентов, помогающих нам укреплять мышечную и костную ткани: кальций, фосфор, фтор, калий. Креветки также содержат полный спектр витаминов группы В. Калорийность вареных креветок: 80-90 калорий на 100 грамм.

    Таблица калорийности креветок

    Крабы

    Эти обитатели морей давно считаются диетологами самыми вкусными и полезными, так как содержат много биологически активных компонентов.А именно: в крабовом мясе 11-19% белков (этот процент варьируется в зависимости от вида ракообразных), жиры (0,2-1,4%), гликоген, ряд аминокислот, витамин С, представители групп В, Е, в крупных количество йода, цинка. Ну и конечно все витамины, укрепляющие мышцы и кости, которые тоже свойственны креветкам. В крабах также содержится медь, которая может придавать мясу слегка голубоватый оттенок. Калорийность вареного мяса краба: 84 калории на 100 грамм.

    Крабовые палочки

    Отдельно стоит упомянуть столь популярные крабовые палочки… Они сделаны из рыбьего белка сурими и, конечно же, не содержат крабового мяса. Но их состав изобилует разношерстными добавками, идентичными натуральным. Одним словом, о пользе говорить не приходится, а калорийность их составляет 70-85 калорий на 100 грамм. Они содержат красители, усилители вкуса, ароматизаторы и усилители аромата и вкуса. Обычно производители честно указывают все добавки, большинство из которых в числовых значениях пишется с буквой Е. Обратите внимание: Е120, Е160, Е171, стабилизатор Е450 запрещены в странах ЕС, но, к сожалению, в нашей стране их использование запрещено. не ограничены законом.Из всех Е в РФ вредными признаны только Е 240, Е121 и Е 123, а остальные сильно аллергичны и вредны 69 вы вполне можете найти в графе «состав» на таких вкусных и сочных крабовых палочках.

    Рыба омуль копченая с зеленью и томатами

    Купить это Стоковое фото RF Копченая рыба омуль с травами и помидорами Еда Рыба Морепродукты Овощи Травы и специи Питание Еда Обед Ужин Ножи Стол Кухня Вкусный омуль копченая рыба Готовка Вкусное блюдо Еда Изысканная порция Помидор Ломтики лимона сухие Сушеные плоские лежали сверху высокий угол накладных расходов сверху вниз на белом фоне Горизонтальная цветная фотостудия сняла Пустынный день Вид с высоты птичьего полета для вашего редакционного или рекламного веб-сайта, обложки книги, флаера, статьи, блога WordPress и шаблона из фотокейса.

    Похожие изображения

    катриншайн катриншайн ВИКУШКА катриншайн ВИКУШКА ВИКУШКА EGHСтандартный нданко Уэртас19 нданко Захватывающий сток нданко катриншайн нданко СтудияСветаТень Захватывающий сток катриншайн нданко Пауло Соуза нданко нданко Захватывающий сток ВИКУШКА Захватывающий сток Захватывающий сток Захватывающий сток деянгеоргиев Пауло Соуза нданко нданко деянгеоргиев нданко Юсев Захватывающий сток Захватывающий сток Захватывающий сток Захватывающий сток Юсев нданко нданко Захватывающий сток Захватывающий сток нданко ВИКУШКА нданко катриншайн нданко Пауло Соуза ВИКУШКА Уэртас19

    Omurice (Омлет с рисом) — Моя корейская кухня

    Попробуйте этот очень вкусный рецепт омуриса (рисового омлета)! Жареный рис слегка покрыт причудливым омлетом торнадо и заправлен невероятно вкусным домашним корейским соусом демиглас.

    Но, конечно, если вы хотите сэкономить на своем любимом труде, я также расскажу, как приготовить простой рецепт омурайса. Ознакомьтесь с моими лучшими советами по приготовлению омуриса ниже!

    Что такое Омурайс

    Omurice (오므라이스) или рис ому — популярное японское блюдо, вдохновленное западными традициями. Слово «omurice» — это японское слово «омлет» (омлет) и рис, в результате чего появилось название «омлет-рис» или «омлет-рис».

    Рис для омлета очень популярен в Японии, но также очень популярен в Корее.

    Корейский омлет с рисом

    Омурайс был впервые завезен в Корею во время японской оккупации и стал основным блюдом в Корее.

    Чтобы приготовить омурис по-корейски, нужно обжарить мелко нарезанные овощи и мясные деликатесы (ветчину или бекон) с рисом. Обычно их приправляют кетчупом и солью, но некоторые люди также используют соевый соус или вустерширский соус.

    Затем жареный рис заворачивают в тонко обжаренный яичный омлет и покрывают еще одним слоем кетчупа или соуса демиглас.

    Поскольку вкус в значительной степени зависит от сладкого и острого кетчупа или более богатого на вкус соуса демиглас, омурис является особенно популярным блюдом для детей в Корее.

    Омурайс часто продается в ресторанах с непринужденной обстановкой, а самой последней тенденцией является «омурайс торнадо» (회오리 오므라이스). Это отсылка к торнадо из-за того, как вы готовите яичный омлет. Продолжайте поворачивать яичный омлет, чтобы получился узор торнадо. Чтобы помочь вам понять, как это делается, посмотрите мое видео ниже.Обратите внимание, в этом видео нет звука.

    Мои лучшие кулинарные советы

    Я хочу, чтобы вы приготовили вкусный омурис по-корейски дома, и я хочу, чтобы вы поняли, что этот процесс не так утомителен, как кажется. Надеюсь, мои советы будут полезны!

    Жареный рис

    • Одним из основных компонентов омуриса является жареный рис. Как вы, возможно, слышали, для жарки с перемешиванием используйте однодневный рис. Если такой возможности нет, приготовьте рис с чуть меньшим количеством воды. Это даст вам аналогичный эффект.
    • Приготовление жареного риса, пожалуй, самая простая часть этого рецепта. Потому что вы можете легко заменить овощные или мясные ингредиенты, которые входят в жареный рис, по вашему вкусу. Вы даже можете использовать замороженные смешанные овощи (например, горох, кукурузу, морковь и т. д.), чтобы сократить время приготовления.
    • Если вы не собираетесь подавать соус демиглас в корейском стиле и использовать кетчуп в качестве верхнего соуса, вы можете добавить больше кетчупа (около 1 столовой ложки) в рисовую приправу. Соус демиглас имеет более насыщенный вкус и аромат, поэтому он очень хорошо сочетается с жареным рисом и омлетом.Но если вы подаете омурайс с кетчупом, вы можете обнаружить, что блюдо в целом немного пресное.

    Соус Демиглас

    • Соус Демиглас — насыщенный коричневый соус, традиционно приготовленный из коричневого бульона и соуса Эспаньоль. Соус медленно уваривается наполовину и процеживается. Во французской кухне его можно использовать как соус или как основу для других соусов. В Корее мы используем соус демиглас для западных блюд, а также для некоторых западных японских блюд. Сегодняшний соус демиглас предназначен для западных японских блюд, особенно для омуриса.Эта версия является укороченной версией и также не включает коричневую древесину. Но он имитирует вкус соуса демиглас, который я пробовал в японском ресторане в Корее.
    • Одним из наиболее важных этапов приготовления соуса демиглас является приготовление ру. Ключевым моментом приготовления «ру» является приготовление масла и муки на среднем или среднем огне и периодическое перемешивание, пока оно не станет коричневым. Цвет ру определяет цвет соуса демиглас. Это также влияет на глубину вкуса.Например, более длительное приготовление «ру» даст вам большую глубину, если вы не подожжете.
    • Также важно варить соус демиглас в течение примерно 8–10 минут, чтобы он загустел и стал более ароматным после добавления молока и воды. Кроме того, если вы не будете добавлять молоко, соус не станет таким густым.

    Омлет

    • Хотя этот шаг удобно пропустить, не забудьте процедить взбитое яйцо. В результате получится однородный омлет. Кроме того, когда вы готовите омлет торнадо, это доставляет вам больше удовольствия от еды, поскольку мы будем подавать омлет, который не полностью приготовлен (часто подается в состоянии готовности 90-95%).
    • Не забудьте хорошо разогреть сковороду, прежде чем вливать взбитое яйцо. (Обычно второй омлет получается лучше, чем первый, так как сковорода хорошо разогрета.) Омлет торнадо, скорее всего, не получится, если вы плохо разогреете его.
    • При приготовлении омлета торнадо используйте сковороду с антипригарным покрытием меньшего размера (например, 24 см / 9,5 дюйма), а не сковороду большего размера. С этим проще работать, и это увеличит ваши шансы получить успешный омлет торнадо.
    • Когда вы готовите омлет с торнадо, важно помнить о времени.Точнее, время переворачивания омлета палочками. Вы должны начать собирать и скручивать палочками для еды, когда внешний край яичного омлета будет приготовлен. Еще один хороший сигнал — омлет начинает образовывать пузырьки воздуха в середине сковороды. Вы должны искать пузыри немного большего размера. Если вы не уверены, обязательно посмотрите мое видео выше. Если вы начнете крутить омлет слишком поздно, омлет порвется, и вы вообще не сможете сформировать торнадо. Если вы начнете закручивать его слишком рано, яйцо вообще не соберется.Также помните, что чем больше вы будете практиковаться, тем лучше будет выглядеть омлет торнадо. Только практика поможет вам сделать омлет с торнадо еще лучше.

    Как хранить

    Если у вас остался омурайс, вы можете хранить его в холодильнике в течение 3-4 дней в герметичном контейнере. Я бы хранил жареный рис отдельно от соуса демиглас (если вы его приготовили), чтобы соус не впитался в рис во время хранения.

    Я бы также приготовил свежий яичный омлет в тот день, когда съел остатки, а не сделал бы его заранее.

    ПОПУЛЯРНЫЕ КОРЕЙСКИЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ РИСА

    Рис является основным продуктом питания в Корее, и вполне естественно, что существует множество креативных рецептов с его использованием. Попробуйте эти популярные корейские блюда из риса. Они такие вкусные!

    Ингредиенты для Omurice (рисовый омлет), 2–3 порции

    Соус Demi-Glace (короткий, без мяса)

    • 1,5 ст.л. растительного масла
    • 1 столовая ложка муки
    • 5 ст.л. кетчупа
    • 1 ст.л. соевого соуса, обычного (киккоман)
    • 1 ст.л. соуса Тонкацу или обычного соевого соуса
    • 1 столовая ложка меда или коричневого сахара
    • 3/4 стакана воды
    • 1/4 стакана молока

    Жареный рис

    • 1/2 моркови (60 г), мелко нарезанная
    • 1/2 луковицы (80г / 2.8 унций), мелко нарезанный
    • 1/3 зеленого сладкого перца (45 г / 1,6 унции), мелко нарезанного
    • 80 г / 2,8 унции копченой ветчины (например, страсбургского мяса), мелко нарезанной или измельченной говядины, свинины или курицы
    • 2 чашки вареного риса (коротко- или среднезернистого), охлажденного
    • Немного растительного масла

    Приправа для риса

    • 1 столовая ложка кетчупа (или больше, если не подается с соусом демиглас, описанным выше)
    • 1 ст.л. вустерширского соуса
    • 1 ст.л. соевого соуса, обычного (киккоман)
    • 1 ст.л. рисового вина (мирина)

    Омлет

    • от 6 до 9 яиц (по 3 яйца на порцию)
    • Щепотка соли
    • Немного растительного масла

    * 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 250 мл

    Как приготовить омурис (рисовый омлет)

    Соус Демиглас

    1.Смешайте ингредиенты соуса — кетчуп, соевый соус, соус Тонкацу, мед, воду и молоко — в миске или большой мерной чашке. Отложите.

    2. Разогрейте сковороду и добавьте растительное масло и муку. Готовьте на среднем или среднем огне, пока жидкость не станет темно-коричневой. Это занимает от 5 до 7 минут. Время от времени перемешивайте. Уменьшите огонь до минимума.

    3. Влейте соус из шага 1 и хорошо перемешайте. Увеличьте огонь и варите на среднем огне, пока соус не загустеет (около 8-10 минут).Часто помешивайте. Отложите.

    Жареный рис

    1. Разогрейте сковороду и добавьте немного растительного масла. Помешивая, обжарьте морковь, лук, зеленый болгарский перец и копченую ветчину, пока все ингредиенты не будут готовы.

    2. Добавьте рис и рисовую приправу и хорошо перемешайте в течение 1–2 минут.

    3. Выключите нагрев. Накройте фольгой или крышкой, чтобы рис оставался теплым, пока готовятся другие ингредиенты.

    4. Когда будете готовы к подаче, сформируйте из риса горки в небольшой миске.Поместите сервировочную тарелку на миску и переверните. Снимите чашу.

    Как приготовить яйцо омурис

    Выберите свой стиль омлета и следуйте инструкциям ниже!

    Омлет Торнадо

    1. Взбить яйца в миске. Чтобы придать однородную текстуру, просейте яйца. (Это также один из ключевых моментов успеха, так как омлет плавно переворачивается). Добавьте щепотку соли.

    2. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.(Оно должно быть достаточно хорошо нагрето, чтобы яйцо начало пузыриться, когда вы его вливаете.) Добавьте немного растительного масла и распределите его по всей сковороде.

    3. Вылейте взбитое яйцо на сковороду и готовьте его до готовности края (около 3 мм / 0,12 дюйма). Но легче определить, когда омлет начинает образовывать пузырьки воздуха в середине сковороды. Вы должны искать пузыри немного большего размера.

    4. Держите по одной деревянной палочке в каждой руке по диагонали к себе и толкайте яйцо от края к центру, оставляя на расстоянии около 4–5 см (1.5-2 дюйма) между палочками для еды и начните крутить палочки для еды в одном направлении. Держась по диагонали, а не параллельно себе, вы получите больше места для поворота яйца.

    Поменяйте местами палочки для еды, взявшись за руки между вращением, чтобы иметь возможность продолжать вращаться и плавно сделать яйцо торнадо. Готовьте омлет, пока он не будет готов примерно на 95%. (Если омлет полностью приготовлен, трудно сохранить форму торнадо, так как он может сломаться в центре.)

    5. Держите палочки для еды одной рукой и медленно переложите омлет со сковороды на сформированный рис.

    6. Полить соусом демиглас (или кетчупом, если вы не готовили соус) и подавать.

    Омлет овальной формы

    1. Взбить яйца в миске. Чтобы придать однородную текстуру, просейте яйца. Добавьте щепотку соли.

    2. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте немного растительного масла.

    3. Убавьте огонь до среднего и вылейте на сковороду взбитое яйцо. Быстро размажьте яйцо и сделайте тонкий, большой и круглый омлет.

    4. Когда омлет будет готов на 85%, положите одну порцию жареного риса в середину омлета и хорошо распределите.

    5. Сложите край омлета по направлению к рису, чтобы получилось короткое покрывало.

    6. Медленно сдвиньте и переверните яйцо со сковороды на сервировочную тарелку. Или поставьте сервировочную тарелку на рис для омлета и переверните сковороду. Убедитесь, что на сковороде нет остатков масла, чтобы избежать случайного ожога.

    7.Используйте кулинарную фольгу (или кулинарную бумагу), чтобы придать омлету овальную форму. Будьте осторожны, так как рис для омлета может быть горячим.

    8. Полить соусом демиглас (или кетчупом, если вы не готовили соус) и подавать.

    Омлет круглой формы (самый простой)

    1. Взбить яйца в миске. Чтобы придать однородную текстуру, просейте яйца. Добавьте щепотку соли.

    2. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте немного растительного масла.

    3.В сковороду влить взбитое яйцо. Быстро размажьте яйцо и сделайте тонкий, большой и круглый омлет.

    4. Когда омлет полностью приготовится, переложите его в небольшую миску. Аккуратно вставьте яйцо, следуя форме миски.

    5. Выложите жареный рис поверх омлета (из шага 4). Аккуратно надавите на него, чтобы придать ему твердую форму.

    6. Поместите сервировочную тарелку поверх миски. Переверните тарелку и снимите миску.

    7.Полейте соусом демиглас (или кетчупом, если вы не готовили соус) и подавайте.

     

    Любите корейскую кухню? Просмотрите еще много корейских рецептов из моей коллекции простых корейских рецептов. Подпишитесь на мою рассылку и следите за новостями в Facebook, Pinterest и Instagram, чтобы быть в курсе всех последних обновлений.

    СОУС DEMI-GLACE (КОРОТКАЯ НАРЕЗКА, БЕЗ МЯСА)
    СОУС DEMI-GLACE
    • Смешайте ингредиенты соуса – кетчуп, соевый соус, соус Тонкацу, мед, воду и молоко – в миске или большом мерном стакане.Отложите.

    • Разогрейте сковороду и добавьте растительное масло и муку. Готовьте на среднем или среднем огне, пока жидкость не станет темно-коричневой. Это занимает от 5 до 7 минут. Время от времени перемешивайте. Уменьшите огонь до минимума.

    • Влейте соус из шага 1 и хорошо перемешайте. Увеличьте огонь и варите на среднем огне, пока соус не загустеет (около 8-10 минут). Часто помешивайте. Отложите.

    ЖАРЕНЫЙ РИС
    • Разогрейте сковороду и добавьте немного растительного масла.Помешивая, обжарьте морковь, лук, зеленый болгарский перец и копченую ветчину, пока все ингредиенты не будут готовы.

    • Добавьте рис и рисовую приправу и хорошо перемешайте в течение 1–2 минут.

    • Выключить нагрев. Накройте фольгой или крышкой, чтобы рис оставался теплым, пока готовятся другие ингредиенты.

    • Когда будете готовы к подаче, сформируйте из риса горки в небольшой миске. Поместите сервировочную тарелку на миску и переверните. Снимите чашу.

    ОМЛЕТ С ТОРНАДО
    • Взбить яйца в миске.Чтобы придать однородную текстуру, просейте яйца. (Это также один из ключевых моментов успеха, так как омлет плавно переворачивается). Добавьте щепотку соли.

    • Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. (Оно должно быть достаточно хорошо нагрето, чтобы яйцо начало пузыриться, когда вы его вливаете.) Добавьте немного растительного масла и распределите его по всей сковороде.

    • Вылейте взбитое яйцо на сковороду и готовьте до готовности края (около 3 мм / 0,12 дюйма). Но легче определить, когда омлет начинает образовывать пузырьки воздуха в середине сковороды.Вы должны искать пузыри немного большего размера.

    • Держите по одной деревянной палочке в каждой руке по диагонали к себе и проталкивайте яйцо от края к центру, оставляя зазор между палочками примерно 4–5 см (1,5–2 дюйма), и начинайте вращать палочки для еды в одном направлении. Держась по диагонали, а не параллельно себе, вы получите больше места для поворота яйца. Поменяйте местами палочки для еды, взявшись за руки между вращением, чтобы иметь возможность продолжать вращаться и плавно сделать яйцо торнадо.Готовьте омлет, пока он не будет готов примерно на 95%. (Если омлет полностью приготовлен, трудно сохранить форму торнадо, так как он может сломаться в центре.)
    • Держите палочки для еды одной рукой и медленно сдвиньте омлет со сковороды на сформированный рис.

    • Полейте соусом демиглас (или кетчупом, если вы не готовили соус) и подавайте.

    ОМЛЕТ ОВАЛЬНОЙ ФОРМЫ
    • Взбить яйца в миске. Чтобы придать однородную текстуру, просейте яйца.Добавьте щепотку соли.

    • Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте немного растительного масла.

    • Уменьшите огонь до среднего и вылейте взбитое яйцо на сковороду. Быстро размажьте яйцо и сделайте тонкий, большой и круглый омлет.

    • Когда омлет будет готов на 85%, положите одну порцию жареного риса в середину омлета и хорошо распределите.

    • Сложите края омлета по направлению к рису, чтобы получилось короткое покрывало.

    • Медленно переверните яйцо со сковороды на сервировочную тарелку. Или поставьте сервировочную тарелку на рис для омлета и переверните сковороду. Убедитесь, что на сковороде нет остатков масла, чтобы избежать случайного ожога.

    • С помощью кулинарной фольги (или кулинарной бумаги) придайте омлету овальную форму. Будьте осторожны, так как рис для омлета может быть горячим.

    • Полейте соусом демиглас (или кетчупом, если вы не готовили соус) и подавайте.

    КРУГЛЫЙ ОМЛЕТ (САМЫЙ ПРОСТОЙ)
    • Взбить яйца в миске.Чтобы придать однородную текстуру, просейте яйца. Добавьте щепотку соли.

    • Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте немного растительного масла.

    • Вылейте взбитое яйцо на сковороду. Быстро размажьте яйцо и сделайте тонкий, большой и круглый омлет.

    • Когда омлет полностью приготовится, переложите его в небольшую миску. Аккуратно вставьте яйцо, следуя форме миски.

    • Положите жареный рис поверх омлета (из шага 4).Аккуратно надавите на него, чтобы придать ему твердую форму.

    • Поставьте сервировочную тарелку поверх чаши. Переверните тарелку и снимите миску.

    • Полейте соусом демиглас (или кетчупом, если вы не готовили соус) и подавайте.

    Обязательно ознакомьтесь с моими лучшими советами по приготовлению омуриса из основного поста выше. Их слишком много, чтобы перечислять в этом маленьком пространстве.

    калорий: 702 ккал | Углеводы: 80 г | Белок: 33 г | Жир: 26 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 513 мг | Натрий: 2759 мг | Калий: 794 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 26 г | Витамин А: 3645 МЕ | Витамин С: 22 мг | Кальций: 151 мг | Железо: 5 мг

    Показанная информация о питании является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания.Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

    Я люблю слышать, как вы пошли с моими рецептами! Оцените этот рецепт в комментарии ниже и отметьте меня в Instagram @MyKoreanKitchen.

    Омуль жирная рыба или нет. Омуль

    Омуль — рыба семейства лососевых, обитающая в холодных арктических водах речного бассейна Северного Ледовитого океана. Достигает длины до полуметра, при весе 2,5 – 3 кг. Может жить в воде с небольшой соленостью. Окрас этой рыбки серебристый, имеет легкий зеленоватый оттенок.Голова небольшая, челюсти одинаковой длины. Омуль живет от 15 до 18 лет.

    Среда обитания

    Полезные качества омуля

    Эта рыба отличается нежным и жирным мясом, подходящим для любых кулинарных изысканий. Мясо омуля настолько жирное, что его можно жарить на сковороде или запекать, не добавляя растительного масла.

    Рыбий жир, содержащийся в мясе этой рыбы, содержит большое количество полезных микроэлементов, важнейшими из которых являются полиненасыщенные жирные кислоты Омега3.Они обладают противовоспалительным действием, оказывают общеукрепляющее действие на почки и сердечно-сосудистую систему, участвуют в регуляции обменных процессов.

    Мясо омуля очень быстро переваривается и имеет большую пищевую ценность. В нем много белка, который является основным строительным элементом мышечной системы и тканей организма. Кроме того, в этой рыбе содержатся витамины группы В и Е, которые принимают активное участие в формировании репродуктивной функции организма и в работе нервной системы.

    Приложение

    Из омуля готовят множество вкусных блюд не только в домашних условиях, но и в кафе, ресторанах и других организациях общественного питания. Эта рыба очень вкусна в любом виде: жареном, запеченном, приготовленном на пару, вареном и т. д. Ее часто используют для приготовления рыбных салатов, соусов, запеканок и т. д. Рыбаки прямо на месте вылова готовят из нее наваристую и вкусную походный рыбный суп.

    Специфическое блюдо, которое готовится только из омуля – напиток. Сырое мясо отделяют от костей, нарезают тонкими ломтиками и заливают специальным рассолом, состоящим из специй, соли, уксуса и растительного масла.Блюда готовы к употреблению через пару часов.

    Мясо омуля используется также при производстве различных консервов, с начинками из томатного соуса, оливкового и других растительных масел и др. В последнее время все большую популярность набирают продукты, изготовленные без термической обработки (пресервы). Они могут быть как стандартной, так и пряной засолки.

    Байкальский омуль

    Отдельным подвидом этой рыбы является байкальский омуль, обитающий только в озере Байкал. Нерестится в реках. Предположительно, он проник сюда в межледниковье по древним рекам из Северного Ледовитого океана, но эта гипотеза, как и все остальные, полностью не подтверждена.

    Численность байкальского омуля в настоящее время неуклонно снижается. Это связано с неконтролируемым браконьерством. Несмотря на принятые меры и усиление ответственности за несанкционированный промысел, браконьеры продолжают сокращать его популяцию.


    Омуль   (Coregonus fallalis) – полупроходная рыба рода сиговых семейства лососевых, обитающая в прибрежных районах Северного Ледовитого океана. Первоначально выделяли два подвида омуля:

    арктический, или ледово-водный омуль (Coregonus осенний осенний).Нерест промысловой рыбы в реках Канады, Аляски и России.
      — Байкальский омуль (Coregonus fallalis migratorius). Эндемик озера Байкал, произошедший либо от арктического омуля, либо от общего предка в олигоцене или миоцене. Среди омулов, населяющих Байкал, выделяют три группы рыб: придонно-глубоководные, прибрежные и пелагические. Представители разных групп различаются по среде обитания и особенностям нереста.

    Позднее, после генетического исследования, установившего близость байкальского омуля к сельди и обыкновенному сигу, эта рыба была выделена в отдельный вид — Coregonus migratorius.
     Арктический омуль промыслится в сибирских реках, а также в водоемах Северной Канады и Аляски, а байкальский омуль естественным образом вылавливается на самом озере Байкал. Численность кефалей, обитающих в Байкале, в настоящее время сокращается, поэтому вводятся ограничения на их вылов, но ситуация продолжает ухудшаться.
    Нежное мясо омуля славится отменными вкусовыми качествами, а среди сибирских рыбаков ходят легенды о целебных свойствах этой рыбы.

    Внешний вид
    Омуль имеет узкое торпедообразное тело, благодаря которому рыба может довольно быстро плавать. Основными отличительными чертами омуля являются конечный рот, челюсти одинаковой длины и центральная ось тела, проходящая через середину глаза. Окрас может быть разным, но бока обычно серебристые, а цвет спинки чаще коричневый или зеленый.
      Длина половозрелых рыб составляет 26-40 сантиметров при весе около одного килограмма, однако иногда встречаются экземпляры весом 2-3 и даже 5 килограммов.Байкальский омуль несколько менее арктичен.

    Образ жизни
     Из всех представителей рода сигов омуль обитает в самых северных районах. Он легко переносит соленую воду и даже летом заходит в Карское море, вплоть до Новосибирских островов. Арктический омуль питается в основном крупными ракообразными и молодью рыб разных видов, а его байкальский сородич дополняет свой рацион зоопланктоном.

    Нерест
     Полярный омуль достигает половой зрелости в возрасте 6-8 лет, а байкальский омуль становится половозрелым на несколько лет раньше.Поднимаясь в реки на нерест, рыба перестает питаться, а потому быстро теряет вес. Сам нерест происходит в октябре, при этом самки мечут икру не каждый год — за свою жизнь они мечут икру всего 2-3 раза. Плодовитость рыб составляет в среднем от 20 до 30 тысяч икринок.
     После нереста арктический омуль скатывается обратно в море.

    Омуль (Coregonus fallalis) – рыба из отряда лососевых и семейства сиговых. В первую очередь омуль известен своим вкусом и фантастическими гастрономическими свойствами.Не зря его считают царской рыбой, это поистине деликатес с очень вкусным мясом. Добавьте сюда тот факт, что омуль обитает не во всех водоемах, т.е. по сути это большой дефицит, и вы поймете, почему среди рыбаков и просто любителей рыбы этот трофей так высоко ценится.

    Омуль в целом не очень крупная рыба, достигает максимальной длины около 60 см и веса 3 кг. Его тело узкое, несколько вытянутое, похоже на торпеду. Чешуя плотно сидит на теле.Благодаря такому строению своего тела он быстро передвигается в воде. Омуль имеет серебристую окраску с зеленоватой спинкой и светлым брюшком.

    Омуль достаточно всеяден, поскольку в его рацион входит и зоопланктон, и донные беспозвоночные, мелкая рыба (рогатка, сайка и др.). Омуль кормится в осенне-летний период на мелководье в прибрежной зоне, где питаются мизиды, гаммарусы и рачковый планктон.

    Омуль обитает только в холодных реках и озерах Северного Урала и Сибири (бассейн Северного Ледовитого океана) в чистой и холодной воде, насыщенной кислородом.Некоторые считают, что это исключительно байкальская рыба, это не совсем так. Существуют разные виды этой рыбы, в зависимости от места обитания, самый известный, пожалуй, байкальский омуль (кстати, омуль попал на Байкал из Северного Ледовитого океана: когда-то рыба забралась на нерест так далеко, что дошла до Байкала, но не смог откатиться назад). Омуль – проходная рыба, гуляющая в прибрежной зоне северных морей, в озерах, лиманах и идущая на нерест в реки России в конце августа. Ее нерест начинается в конце сентября и продолжается весь октябрь.

    Омуль размножается ежегодно, начиная с семи-восьмилетнего возраста. Нерест проходит довольно далеко, более тысячи километров, избегая при этом мелководья и не приближаясь к берегам. Крупные особи мечут большое количество яиц, примерно до 60-70 тысяч яиц. В период нереста он не питается, но потом делает это интенсивно, т.е. у омуля начинается жор. После откладки яиц омуль возвращается на места кормежки. Вообще в северных уральских и сибирских реках бывает два «хода» омуля: летний (июнь-июль) и осенний (собственно нерест).


    Фото Виталия Шурухина

    Омуль – ближайший родственник сига (что отражено в названии семейства, к которому он принадлежит). Существуют даже естественные скрещивания омуля с другими видами сигов – муксуном и пыжьяном.

    Омуль – ценная промысловая рыба. Его мясо очень калорийно и содержит большое количество жира (кстати, морской омуль намного жирнее речного), что помогает этой рыбе выживать в непростых условиях сибирских рек и северных морей.Его мясо нежное и достаточно хорошо усваивается организмом человека, оказывая при этом положительное влияние на работу сердца и нервной системы. Помимо жирных кислот, мясо омуля насыщено витаминами группы В и полезными микроэлементами – хромом, молибденом, фтором. Омуль жарят, вялят, солят, коптят, консервируют. Может использоваться в качестве диетического питания.

    В последние годы наблюдается сокращение популяции омуля, особенно байкальского вида. Поэтому необходимо принимать меры по его защите.

    Что мы знаем об омуле? Почему это считается деликатесом? Главная особенность этой рыбы в том, что она водится в строго определенном ареале, а точнее в Сибири. Точнее, в Байкале. Однако стоп! В Байкале есть только омуль? Или еще можно где-то найти? Ответ: да, можете. Омуль встречается не только в Байкале, но и в других местах. Но все же в пределах Сибири и немного Дальнего Востока. Вы не найдете эту рыбу ни в какой другой части света, хотя ее дальние и не слишком дальние родственники (чир, например) водятся в других местах с похожим климатом, хотя и не в таком количестве.Но вернемся к омулю, а точнее к местам обитания омуля, эту рыбу можно с чистой совестью назвать кочевой, так как она может преодолевать большие расстояния в поисках мест для нереста. Эта рыба не сидит на одном месте. Однако большую часть своей жизни она проводит в спокойной воде, преимущественно в Байкале, а также в некоторых других, более мелких озерах, питаясь мельчайшими рачками и кормовой массой. Но в период нереста она начинает двигаться вверх по течению от рек, впадающих в Байкал, и заходит довольно далеко.Так что найти эту рыбу можно не только непосредственно в Байкале, но и в большинстве сибирских рек. Правда, ходит он там только в период нереста, а ловля в это время запрещена.

    Вопросы среды обитания омуля до сих пор исследуются учеными. Все дело в том, что Байкал сам по себе далеко не маленький, и, конечно, рыба по нему распределяется неравномерно. Ученые, изучавшие среду обитания омуля, установили, что в одних частях озера эта рыба может изобиловать, а в других полностью отсутствовать.Видимо, это связано с тем, что в Байкал впадают разные реки, несущие с собой разный ил. Некоторые виды ила привлекают к себе мелких рачков — любимое лакомство омуля, а некоторые нет. Логично предположить, что ареал омуля напрямую зависит от местонахождения стай рачков. Однако на сто процентов эта теория еще не доказана, хотя и объясняет неравномерное распространение омуля по территории Байкала.

    Как бы то ни было, байкальский омуль в изобилии встречается у юго-восточного побережья озера Байкал, но и там ареалы омуля распределены неравномерно.В тех местах, где в озеро впадают довольно крупные реки: Баргузин, Верхняя Ангара, Чивыркуй и Селенга – эта рыба водится в изобилии. В других частях юго-восточного побережья Байкала он также существует, но в гораздо меньших количествах. Кстати, вполне может быть, что эти особенности среды обитания омуля связаны не только с питанием рачков планктоном, который, в свою очередь, подается с речной водой, но и с особенностями нереста этой рыбы. Как мы уже говорили, во время нереста рыба поднимается вверх по течению рек (в частности, тех, о которых говорилось ранее), а после мечения икры скатывается обратно в озеро.Не исключено, что они просто не отходят далеко от этого места, благо еды там достаточно.

    Если юго-восточное побережье Байкала изобилует омулем, то на противоположном, северо-западном берегу этой рыбы нет совсем. С чем это связано, объяснить пока не удается. Возможно, это просто ракообразные, которых в той местности почему-то нет. Кроме того, проблема может быть не только в самих рачках, но и в глубине, на которой они находятся.Ученые, изучавшие среду обитания омуля, установили, что эта рыба предпочитает держаться на относительно небольших глубинах. Но у северо-западного побережья Байкала дно резко уходит вниз на несколько десятков метров. Соответственно, если и есть любимые омулем рачки, то они достаточно глубоко, у дна. По-видимому, омуль просто не может туда попасть, а потому предпочитает держаться в местах, где легче добыть корм.

    А вот в части Байкала, именуемой Малым морем, омуль отсутствует.Некоторые ученые даже выделяют его в отдельную популяцию, называемую маломорской — омуль маломорский, а сибиряки считают, что он был пойман в малом море омуль самый вкусный и жирный. Между тем не только Байкал и впадающие в него реки относятся к основным местам обитания омуля. Эту рыбу можно встретить не только в Байкале, но и в ряде более мелких озер, в основном расположенных в бассейне реки Пенжины. Кстати, местный омули по вкусу существенно отличается от байкальского.Хорошо это или плохо — пусть каждый решает сам. Кстати, эти рыбы даже выделяются в отдельную популяцию — омуль пенжинский. Однако его можно отнести и к омулю байкальскому, так как озера, в которых он водится, связаны с Байкалом системой рек и их притоков.

    Однако этим ареал обитания омуля не ограничивается. Есть еще один подвид — арктический омуль. Встречается не в Байкале и его озерах, а в бассейне Северного Ледовитого океана. Низкие температуры воды совершенно не пугают эту рыбу.Кормится в прибрежных водах Северного Ледовитого океана, в тех местах, где в него впадают крупные сибирские реки. Возможно, такое место обитания омуля связано с тем, что в этих районах вода менее соленая, ведь это все-таки пресноводная рыба. А может, все-таки рачки виноваты. Возможно, на рыбу влияют оба фактора, а может быть, окончательная причина нам неизвестна. Интересно, что омуля, обитающего в Северном Ледовитом океане, можно встретить только в одной его части, а именно в прибрежной зоне, относящейся к Сибири.Совершенно непонятно, почему эта рыба не мигрировала в другие районы Северного Ледовитого океана, ведь климат там если и отличается, то незначительно, и есть места, где большие реки впадают в другие районы. И все же прославившаяся в последнее время сибирская рыба предпочитает держаться в устьях рек Мезени, Печоры, Енисея, Колымы, Лены и некоторых других. Как и в случае с байкальским омулем, его арктический собрат большую часть времени проводит в относительно спокойной воде, охотясь на ракообразных и прибавляя в весе.А для нереста он также уходит в крупные реки, вблизи устьев которых старается держаться. Раньше в этих реках велся активный промысел этой рыбы, и только когда популяции угрожала серьезная опасность, лов во время нереста строго запрещался.

    Между прочим, среди ученых, изучающих ареал обитания омуля , бытует мнение, что первоначально омуль (или его предшественники) все-таки появился в прибрежной зоне Северного Ледовитого океана, а лишь затем перешел по рекам и притокам в Байкал.Скорее всего, миграционный процесс происходил давно, во времена ледникового периода, и тогда связь прервалась. Так что сегодня, несмотря на то, что два подвида омуля относятся к одному и тому же виду, они имеют некоторые отличия, и вкус у них совершенно разный.

    Подводя итоги, можно сказать, что ареалы обитания омуля не ограничиваются одним только Байкалом. Эту рыбу можно встретить и в других озерах, а также в Северном Ледовитом океане, но все равно эти места обитания омуля относятся к сибирскому региону.Так что омуль с чистой совестью можно считать национальным достоянием Сибири.

    Рыба омуль, фото и описание которой приведены в данной статье, относится к роду сигов, насчитывающему более сорока видов. Омуль, как и большинство сигов, обладает прекрасными вкусовыми качествами благодаря жирному мясу и ряду полезных качеств. Обычно в магазинах можно купить копченого омуля, так как именно в таком виде он больше всего ценится любителями рыбы.


    В зависимости от места обитания омуль делится на два основных вида:

    Арктика относится к проходу.Обитает в бассейне Северного Ледовитого океана, нерестится в реках Азии и Северной Америки. В России омуля можно встретить почти во всех северных реках. Единственным исключением является Обь, где он не встречается.

    Байкальский омуль водится, как нетрудно догадаться по его названию, в озере Байкал. Иногда попадается рыбакам на Дальнем Востоке и в некоторых реках тундры. В самом озере его можно найти только на юго-востоке, а на северо-запад он не заплывает.

    Внешний вид и среда обитания омуля

    Омуль – рыба привередливая.Он предпочитает жить в холодной и чистой насыщенной кислородом воде. Держится в основном на глубоких местах — до трехсот метров. Может жить не только в пресной воде, но и в слабосоленой. Омуль имеет удлиненное тело, окрашенное в серебристый цвет с изумрудным или коричневым оттенком. Спина темнее, а брюшко светлее. Чешуйки мелкие и плотно прилегают друг к другу.

    Длина арктического омуля достигает более тридцати сантиметров. Половая зрелость у него наступает на седьмом-восьмом году жизни. В среднем арктический омуль живет около десяти лет, что позволяет ему нереститься не более двух-трех раз.

    Байкальский омуль вырастает в среднем до двадцати восьми сантиметров. Способность к нересту у него наступает раньше, чем у северного собрата – в возрасте пяти-шести лет. В конце лета и начале осени взрослые арктические омули собираются в большие косяки и отправляются на поиски нерестилищ. Иногда доходят до полутора тысяч километров, пока не найдут подходящее место. Омули из Байкала не впадают в такие крайности, заплывая лишь на небольшие расстояния вглубь рек, впадающих в озеро.

    Вкусовые качества и калорийность рыбы омуль

    Омуль не только очень вкусная, но и полезная рыба. И все это благодаря жиру в его теле, который помогает ему справляться с низкими температурами воды. Несмотря на большое количество жира, мясо омуля обладает удивительно низкой калорийностью – около 100 ккал на 100 г рыбы. А все дело в том, что жир омуля состоит из полиненасыщенных кислот. Это позволяет вводить рыбу в диеты тем, кто хочет похудеть.

    Омуль, как арктический, так и байкальский, считается ценной промысловой рыбой.В свое время его бесконтрольный отлов привел к уменьшению популяции рыбы. Более того, в шестидесятых годах прошлого века байкальский вид даже оказался на грани полного исчезновения. Спешно были приняты законы и запреты на рыболовство, что помогло спасти положение, вернуть население в прежние рамки и позволить ему вновь заняться своим промыслом. Однако на данный момент байкальскому омулю снова грозит вымирание.

    Чем питается омуль

    Любимая пища омуля – планктон, рачки-амфиподы, различные личинки, мизиды, мальки, икра.В море предпочитает ракообразных, гаммарусов и всех видов мальков. Незадолго до нереста омуль перестает есть. Рыба начинает откачивать жир после нереста, активно ловя рыбу в прибрежных зонах.

    Польза омуля для организма человека

    Тот факт, что массовая доля костей омуля составляет не более семи процентов, используется для приготовления высококачественных консервов, используемых в диетическом питании. Кислоты, входящие в состав рыбьего жира, значительно разжижают вязкую кровь и способствуют оздоровлению работы сердца и всей нервной системы.Кроме того, мясо омуля богато витамином В, необходимым для репродуктивной системы человека.

    Несмотря на то, что байкальский омуль водится в самом чистом озере мира, около девяноста процентов всей рыбы заражены дифиллоботриозом, которым могут заразиться любители строганина из свежевыловленной и не прошедшей термическую обработку рыбы. Чтобы этого не произошло, омуль перед употреблением необходимо выпотрошить и засолить, чтобы уничтожить всю заразу.


    Цена омуля и его икры

    Стоимость омуля напрямую зависит от его вида: копченый, вяленый, свежемороженый, филе.И конечно с места продажи. Так в Иркутске свежемороженый омуль можно купить от 350 рублей за 1 килограмм. Соленое филе омуля стоит от 200 рублей за 100-120 грамм. Копченый омуль стоит от 800 рублей. Соломку омуля в розничных магазинах можно приобрести от 1600 рублей за 1 кг.

    Омуль вяленый купить в Иркутске можно от 550 рублей за 1 кг — при оптовой закупке, а в розницу от 650 и выше. Цена на икру омуля начинается от 500 рублей за 1 кг.

    В Москве свежемороженый омуль можно купить от 1100 руб., горячего копчения — 1880 руб./кг, слабосоленый обойдется в 1250 руб./кг.

    Как ловить омуля

    Любительский лов омуля разрешен круглый год, кроме периода нереста. Ловят его в открытой воде или , а с наступлением морозов переходят на .

    Среди искусственных приманок преобладают мелкие блесны, различные мушки, джиговые приманки и другие. Он хорошо показал себя со своими крохотными приманками и незаметной леской. Лучшей живой насадкой у местных рыболовов считается сверло. Также используется мясо ракообразных и мелкого живца.

    Во время ночной рыбалки с лодки можно прибегнуть к помощи мощного фонаря, свет которого привлекает внимание планктона, являющегося живой наживкой для омуля. При донной ловле используйте снасти с грузом 20-40 г и несколькими привычками с натуральной насадкой. Зимой живца можно заменить мушками (от 6 до 10 штук на снасть), выполненными в разных оттенках красного цвета.

    Ловля омуля на Байкале видео

    За омулем для рыбалки на Байкале видео

    Нерест омуля в Большой Чивырку видео

    Ловля омуля от первого лица на Байкале

    Как выглядит рыба омуль?

    60 лучших уличных блюд в Европе, которые стоит попробовать

    Еда заставляет мир вращаться.Не так ли? Ладно, может быть, мой мир и мир моих друзей-гурманов. Будь то в необычных и причудливых кафе или прямо на улице, мы считаем, что одной из лучших уличных блюд в мире являются европейские блюда. Они вкуснее, чем американские блюда, латиноамериканские блюда или азиатская уличная еда? Мы позволим вам решить!

    Если вы планируете поездку в Европу, вот несколько удивительных европейских уличных и местных продуктов, которые вы должны попробовать. Уступите место в списке из 50 с лишним лучших уличных закусочных, фуд-траков и местных гастрономических заведений в Европе!

    1.Пицца в Риме

    Пицца в Риме
    Фото Лауры из The Culinary Travel Guide

    В Риме есть два вида пиццы: пицца тонда (круглая), которую продают в сидячих пиццериях, и пицца аль тальо (на кусочки), популярная уличная еда, изобретенная в Риме. Пицца аль тальо выпекается на прямоугольных противнях, нарезается на кусочки и продается на развес. Самыми простыми вариантами являются пицца бьянка (оливковое масло и соль) и пицца росса (оливковое масло и томатный соус).

    Одно из лучших мест, где можно отведать пиццу al taglio, — знаменитая пиццерия Pizzarium, пиццерия номер один в Риме.Владельца, Габриэле Бончи, называли как угодно, от римского бога пиццы до Микеланджело пиццы. Он явно мастер своего дела и ничуть не боится раздвигать границы, когда дело доходит до начинки – требуха, печень трески (которая славится своим маслом), икра, фуа-гра, трюфели, горгонзола, персики с цикорием – есть более 80 ежедневных вариаций.

    Мне нравятся самые простые, например, картошка с розмарином, лучше всего. Легкая, воздушная корочка напоминает мне фокаччу, и я ее обожаю!

    Автор Лора из The Culinary Travel Guide.Свяжитесь с Лаурой на Facebook в Кулинарном путеводителе

    .

    Возможно, вас заинтересует тур по уличной еде: Рим с местным гидом

    2. Пирожки с мясом бурек в Хорватии

    Пирожки с мясом бурек в Хорватии
    Фото Роба из 2 Travel Dads

    До прибытия в Хорватию мы не знали, какие уникальные продукты мы найдем. Очень быстро мы нашли хорватский бурек: выпечку типа мясного пирога, доступную почти в каждой пекарне и тележке с едой. Слоеная корочка не начинает описывать бурек.Это слои тонкого, как бумага, теста, такого как тесто фило, и вареное мясо, картофель или лук, выложенные слоями внутри слоев. Идеально приправленный каждый раз, когда мы находили бурек, он становился нашей любимой закуской и часто едой в каждом хорватском городе.

    Сейчас мы пытались воссоздать хорватский бурек дома, и просто не можем повторить вкус или мягкий хруст. Я просто имею в виду, что нам нужно вернуться на остров Вис или провести еще несколько дней в Дубровнике, чтобы насытиться буреком.

    Роб из 2 Travel Dads.Свяжитесь с Робом на Facebook в 2 Travel Dads

    .

    Вам может быть интересно: 4-часовой гастрономический тур по Загребу

    3. Английский йоркширский буррито в Англии

    Английский Йоркширский буррито в Англии
    Фото Роба из 2 Travel Dads

    Однажды, исследуя Лондон, я наткнулся на английскую еду, о которой я даже не подозревал: йоркширский буррито. Недалеко от площади Сохо, недалеко от китайского квартала в Лондоне, вы найдете Street Food Union, который представляет собой набор грузовиков с едой, открытых на обед с понедельника по субботу.И один из этих грузовиков развозит йоркширское буррито.

    Если вы не знакомы с йоркширским пудингом, то это маслянистая хлебная миска с ростбифом или другой начинкой, очень похожая на горшечный пирог. Что ж, возьмите этот восхитительный хлеб и пикантную начинку, добавьте немного картофеля и соуса, затем плотно сверните его и обжарьте в обертке, и вы получите золото уличной еды. Даже с ограниченным временем в Лондоне йоркширский буррито был настолько хорош, что я вернулся в Союз уличной еды во второй раз, чтобы съесть еще один.Так безумно вкусно. Я не могу дождаться, чтобы вернуться и увидеть, какой забавный поворот они добавили к йоркширскому буррито в следующий раз!

    Роб из 2 Travel Dads. Подписывайтесь на Роба в Твиттере на 2 Travel Dads

    .

    Вам может быть интересно: Секретный тур по британской кухне в Лондоне

    4. Пинчос в Сан-Себастьяне, Испания

    Пинчос в Сан-Себастьяне, Испания
    Фото Эмбер из фильма «С мужем на буксире»

    Многие путешественники приезжают в Испанию и сразу направляются в Мадрид или Барселону. Но для истинных кулинарных путешественников Страна Басков на севере Испании — настоящее удовольствие.Здесь находятся многочисленные рестораны, отмеченные звездой Мишлен, и уникальное местное гастрономическое заведение в Сан-Себастьяне. Хотя Испания известна тапас, Сан-Себастьян известен пинчос, или пинчос на местном баскском языке. Пинчос — это небольшие порции, которые обычно подают на палочке или шпажке. Есть способ насладиться пинчос в Сан-Себастьяне. Экскурсия по Сан-Себастьяну пинчос — один из лучших способов узнать об этой местной гастрономической традиции, будь то организованный тур или самостоятельное посещение баров. Очень весело попробовать несколько пинчос в баре, а затем перейти к следующему бару.Цель состоит в том, чтобы посетить несколько из них за одну ночь. Это другой способ питания, который обязательно нужно посетить в Европе любителям еды.

    Автор Эмбер из «С мужем на буксире». Смотрите потрясающие фотографии Эмбер в Instagram на странице With Husband In Tow

    .

    Вам может быть интересно: Тур Gourment Pintxo в Сан-Себастьяне

    Присоединяйтесь к списку рассылки Эбби!

    Подпишитесь, чтобы получать ежемесячные обновления с новыми рецептами и историями о путешествиях!

    Спасибо!

    Вы успешно присоединились к нашему списку подписчиков.

    5. Французские блинчики в Северной Ирландии

    Французские блинчики в Северной Ирландии
    Фото Faith от XYU And Beyond

    Когда я был на рынке Святого Георгия в Белфасте, я наткнулся на киоск с блинами и был заинтригован. Я имею в виду после всех французских блинов в Северной Ирландии? Я наблюдал за этим парнем в течение нескольких минут и узнал, когда он болтал с другими покупателями, что он был ирландским чемпионом по производству блинов и, безусловно, был французом.

    Я наблюдал, как он мастерски раскатывал тесто на плоской плите, затем добавлял яйцо, колбасу, бекон, немного лука, помидоров и грибов и, наконец, заворачивал этот великолепный блинчик для покупателя.В тот момент я знал, что мне нужен один, поэтому мы с Хабом заказали блинчик для ирландского завтрака и второй, фаршированный клубникой и сливками. Что ж, я должен сказать, что это были лучшие 4 евро, которые я когда-либо тратил, это было абсолютное удовольствие от вкуса, и даже сегодня я все еще чувствую запах и вкус воспоминаний об этом прекрасном крепе.

    By Faith из XYU и не только Познакомьтесь с Faith на Facebook в XYU и BEYOND

    6. Poffertjes в Амстердаме

    Poffertjes в Амстердаме
    Фото Ната из Natpacker

    Poffertjes — традиционная голландская еда.Обычно их подают в качестве сладкого лакомства и напоминают мини-блины. Традиционно их подают с сахарной пудрой и маслом, но иногда и с сиропом. Эти угощения считались блюдом бедняков до начала 19 века, когда они вошли в моду.

    Тесто сделано из овечьей муки из-за нехватки пшеничной муки во время Французской революции. История гласит, что их изобрели монахи, которые использовали их для еженедельного причастия. После того, как тесто приготовлено, его готовят на специальном чугунном или медном гриле для поффертье.

    Я попробовал их в Cafe de Prin в Амстердаме, и они очень вкусные. У меня они были с кленовым сиропом и сахарной пудрой, они очень сладкие и обязательно должны быть в Амстердаме. Легкие и пышные блины удивительно сытны и станут прекрасным лакомством в любое время дня.

    Нат из Natpacker Подпишитесь на Nat в Твиттере на Natpacker

    7. Карривурст в Германии

    В Германии много всемирно известных продуктов; Шницель, крендельки, пиво (эй, некоторые люди считают пиво группой продуктов питания в Германии!).Тем не менее, есть множество продуктов, которые почему-то не так известны во всем мире, но являются обязательными в Германии; один из них — восхитительная карривурст!

    Хотя вы можете заказать карривурст во многих немецких ресторанах, лучшие из тех, что я ел, всегда у уличного торговца или на фестивале. Вы также найдете их практически в любом Imbiss («закусочная») и на заправочной станции в качестве быстрого перекуса.

    Удивительно, что такая простая вещь может быть такой вкусной. В конце концов, это в основном прославленный хот-дог, намазанный специальным соусом в стиле кетчупа с порошком карри.Звучит не так уж уникально и экстравагантно, но вместе взятые ароматы создают самую удивительную закуску или даже еду. Обычно в сочетании с кучей картофеля фри, а иногда и булочкой, это удивительная немецкая классика, с которой вы просто не ошибетесь!

    Автор LeAnna из Well Traveled Nebraskan Подпишитесь на LeAnna в Твиттере на сайте Travel Nebraska

    Вас могут заинтересовать следующие гастрономические туры:
    Гастрономический тур в Митте, Берлин
    Вечер баварского пива и гастрономической культуры в Мюнхене
    Кулинарный тур Шанценфиртель в Гамбурге

    8.Пастель Де Ната

    Pastel De Nata
    Pic от Джеймса из Travel Collecting

    До того, как я поехал в Португалию, я смотрел телешоу о Лиссабоне, и в нем было много пастель де ната, или португальского пирога с заварным кремом, поэтому я уже был немного одержим еще до того, как приехал. Как только я прошел иммиграционный контроль в Лиссабоне, я увидел их в кафе аэропорта и сразу же купил. Было очень вкусно. Яичный заварной крем в слоеном тесте, посыпанный корицей. Он был немного (намеренно) подгоревшим сверху, что добавило приятный горьковатый привкус, чтобы компенсировать сладость заварного крема.Совершенство. У меня было три в первый день, когда я был в Португалии, и еще много! Многие были даже лучше, чем тот первый, который у меня был в аэропорту, как только я прибыл, но я все же взял последний в том же кафе, когда возвращался из Лиссабона.

    Автор: Джеймс из Travel Collecting. Подпишитесь на Джеймса в Pinterest на сайте Travel Collecting

    .

    9. Гиро в Греции

    Гиро в Греции
    Фото Джеки и Джастина из Life Of Doing

    Если вы посещаете Грецию, вы должны попробовать гироскоп.Это тип обертывания, в котором у вас есть лаваш, фаршированный кусочками жареного мяса (курица, свинина, баранина или говядина) или без мяса для вегетарианцев, помидоры, красный лук, листья салата, соус цацики и картофель фри.

    Уникальность гироскопа в том, как он сделан. Гироскопические магазины будут иметь вертикальные вертела для мяса и будут жариться в течение нескольких часов круговыми движениями. После заказа повар состригает края приготовленного на медленном огне обугленного мяса, чтобы завернуть его в пленку.

    Благодаря восхитительному вкусу мяса и текстуре овощей вы можете часто хотеть гирос во время поездки.Они доступны по цене от 2 евро в местных магазинах и переносятся на вынос. Вы также можете заказать их в ресторанах.

    Автор Джеки и Джастин из Life Of Doing Посмотрите удивительные фотографии Джеки и Джастина в Instagram на Life Of Doing

    Вам может быть интересно: Афинский гастрономический тур на 4 часа с гидом

    10. Kürtőskalács (дымовой пирог) в Трансильвании

    Kürtőskalács (Торт у камина) в Трансильвании
    . Фото Марколачи — Источник Википедия CC BY SA 3.0

    Kürtőskalács — вертел, характерный для Трансильвании, Румынии и Венгрии. Это началось как праздничное угощение, но теперь это часть повседневного потребления.

    Если вы посетите любой туристический город в Трансильвании, вы обязательно найдете палатки с дымовыми печами для пирогов. Кроме того, вы наверняка найдете их на любом фестивале под открытым небом и особенно во время рождественских ярмарок.

    Рецепт традиционного домашнего пирога был стандартизирован в начале 20 века.Тесто содержит пшеничную муку, пахту, яйца, дрожжи, соль и сахар. Шпагат теста обматывается по длине вертела, а затем все обваливается в сахаре. Он отправляется в духовку, следя за тем, чтобы обеспечить равномерное пропекание. Это делается, когда он имеет коричневато-красный цвет. Затем его обваливают в выбранном вами покрытии. Я всегда предпочитал корицу, но есть много других, включая молотые грецкие орехи или даже кокосовую стружку.

    Крис из LooknWalk. Догоните Криса на Facebook на LooknWalk

    .

    11.Мороженое от Cremoso на Сардинии, Италия

    Мороженое от Cremoso на Сардинии, Италия
    Pic Source Cremoso

    Одним из преимуществ посещения Италии является наслаждение восхитительной едой. Выбор сложен в стране, которая гордится самыми свежими и вкусными блюдами, на которые только можно надеяться. Одно из блюд, которое нельзя пропустить, — это мороженое — настоящее свежее мороженое на каждый день. Несмотря на то, что кто-то может подумать, в лучших магазинах есть небольшой выбор вкусов, и на самом деле они не будут выставлены на всеобщее обозрение — так что держитесь подальше от магазинов мороженого, которые кричат ​​​​цвет!

    Если вы посещаете Сардинию, Кремозо, в центре города Кальяри, на Вико Карло Феличе, 3/А (крохотный переулок более известного Ларго Карло Феличе), является обязательным.Этот небольшой магазин открывается каждый день, чтобы предложить самые декадентские рожки и мороженое с фруктами. Выбор вкусов невелик (по вышеуказанным причинам), но начинки потрясающие и свежие!

    Клаудия из книги «Мои приключения по всему миру». Следите за Клаудией в Твиттере по адресу Claudioula

    .

    12. Конфеты ручной работы во Львове

    Конфеты ручной работы во Львове
    Pic by Patti from Luggage and Lipstick

    Львов был раем для любителей шоколада еще в средние века.Их процесс производства шоколада остается практически таким же. Производители конфет по-прежнему производят высококачественный шоколад ручной работы из местных органических ингредиентов. Чтобы найти лучший шоколадный магазин, Lviv Handmade Chocolates, отправляйтесь в Старый город и следите за людьми, прижавшимися лицами к окну. Они позволят покупателям попробовать небольшой образец своих сладостей перед покупкой. Посетители также могут посетить мастер-класс, чтобы научиться делать шоколад. Процесс включает в себя нарезку, погружение и посыпание шоколада.Самое сложное — это попытаться не съесть ингредиенты!

    От Патти из багажа и губной помады Посмотрите удивительные фотографии Патти в Instagram на багаже ​​и губной помаде

    .

    13. Сфинчоне в Палермо

    Сфинчоне в Палермо Фото Уитни из Designs For Travel

    На Сицилии одни из лучших блюд в Европе, и нет лучшего места, чтобы попробовать некоторые из основных моментов, чем Палермо. Мы отправились в увлекательный тур по уличной еде в этом городе и попробовали много замечательных вещей, но лучшим был Sfincione.Эта аппетитная толстая пицца украшена сицилийскими помидорами, луком и тертым сыром качокавалло, а иногда и анчоусами, а затем приправлена ​​местным сушеным орегано (основной продукт на Сицилии). начинки при выпечке. Это сицилийская уличная еда, которую обязательно нужно попробовать!

    Уитни из Designs For Travel. Следите за Уитни в Pinterest на сайте Designs For Travel

    .

    14. Симит в Стамбуле

    Симит в Стамбуле
    Фото Кейт из нашего пункта о побеге

    Что-то среднее между рогаликом и кренделем, симит и тележки симит, которые продают их на улице, чрезвычайно популярны в Стамбуле.Куда бы вы ни пошли в городе, симит-тележка обязательно последует за вами. Вы увидите, как местные жители и туристы выстраиваются в очередь, чтобы купить их, причем некоторые намереваются съесть их сразу, а некоторые покупают целую сумку, чтобы забрать домой своей семье.

    Недорогие и вкусные, они сами по себе являются отличной закуской… но лучший способ есть их, несомненно, как часть турецкого завтрака, где симит можно обмакнуть в любое количество спредов, от меда до масла из лесного ореха и оливковой пасты. , и стать еще вкуснее от сочетания.

    Изображение Кейт из раздела «Наш пункт о побеге» Подпишитесь на Кейт на Facebook в разделе «Наш пункт о побеге»

    15. Ольстер Фрай в Северной Ирландии

    Ольстер Фрай в Северной Ирландии
    Фото Аллана из «Иногда солнечно в Бангоре»

    Северная ирландская еда хорошо известна своей жирностью и жирностью, и хорошим примером этого может быть The Ulster Fry, который является предпочтительным завтраком почти для всех, кто там живет. И хотя это немного похоже на картофель фри для завтрака, который можно найти в других местах Великобритании, с беконом, традиционными свиными сосисками, грибами и яичницей.Ulster Fry включает в себя местные фавориты, такие как содовый хлеб, заквашенный пищевой содой, и картофельный хлеб, смешанный с картофелем. Затем есть довольно восхитительная черная пудинга, в которой смешано свиное сало с овсянкой, луком и свиной кровью. Чтобы объединить блюдо, есть также менее традиционные варианты печеной фасоли, коричневого соуса HP и, возможно, немного помидора, чтобы притвориться здоровым. Ольстер Фрай часто можно найти в качестве «завтрака на весь день», и хорошее место, чтобы найти его в Белфасте, находится в «Накормленных и политых» вдоль Лагансайда и рядом с Большой рыбой.

    Аллан из «Иногда солнечно в Бангоре». Посмотрите потрясающие фотографии Аллана в Instagram на странице «Иногда солнечно в Бангоре

    ».

    16. Лабскаус в Гамбурге

    Он определенно не предназначен для уличной еды, так как представляет собой кашу из половника: Labskaus. Известно, наверное, только в Северной Германии, в Гамбурге это традиционное блюдо. Как и многие национальные блюда по всему миру, это был чистый дефицит и воображение — так сказать, некоторые мысли вне горшка — которые создали настоящую традицию.

    Labskaus был изобретен в период расцвета мореплавания какими-то старыми морскими волками: после нескольких недель плавания в открытом море на камбузе почти ничего не осталось. «У меня есть идея, — сказал корабельный повар, — я просто все бросаю». в одной кастрюле и растолочь – таким образом, это будет как отпуск и для наших зубов». Слово и удар.

    Порыскал на кухне в поисках остатков еды — у них всегда было много картошки и немного солонины — готово, готово, пошло — бросил все в большую кастрюлю, размял, добавил немного красной свеклы для цвета.Ой, смотри, есть яйца, уже не такие свежие, но когда поджаришь, никто и не заметит.

    Украшенный маринованной сельдью и огурцом, он выглядел действительно… съедобным.

    Рената из Bye Myself Догоните Ренату на Facebook на Bye Myself

    Вас может заинтересовать Кулинарный тур Шанценфиртель в Гамбурге

    17. Чевапи в Мостаре

    Чевапи в Мостаре
    Фото Бена из The Sabbatical Guide

    Ćevapi — фантастическая местная еда, которую можно найти по всему балканскому региону Европы.Это простое блюдо, приготовленное из приправленных шашлыков из мясного фарша в вкусных теплых лепешках, часто подается с сырым луком и приправой (приправа на масляной основе, приготовленная из красного болгарского перца). Пожалуйста, не думайте, что простота — это плохо, в данном случае это замечательно! Я ел чевапи (или чевапчичи) почти каждый день в нашем путешествии по Хорватии и Боснии и Герцеговине, и ни разу меня не подвели. Мой любимый, хотя, был в маленьком боковом ресторане в Мостаре, запивая боснийским кофе. Если вы когда-нибудь будете на Балканах, сделайте это первым, что вы попробуете.

    Автор: Бен из The Sabbatical Guide Посмотрите удивительные фотографии Бена в Instagram на The Sabbatical Guide

    18. Шопский салат в Болгарии

    Шопский салат в Болгарии
    Pic by Josie from Josie Wanders

    Шопский салат встречается на Балканах, и каждая страна считает его своим. Я впервые съел его в Болгарии, и он был таким вкусным, что я ел его почти каждый день до конца своего путешествия по области.

    Шопска — такой простой салат, только помидоры, огурцы, немного лука, несколько оливок и иногда немного стручкового перца, все задушено вкусным тертым болгарским сыром! Именно этот белый сыр придает этому простому салату его вкус.

    Сочетайте свой шопский салат с порцией кебабче (шашлык из мяса на гриле) и стаканом местного пива для вкусного и простого блюда.

    Джози из Джози Вандерс. Догоните Джози на Facebook по адресу Josie Wanders

    .

    19. Пицца Капричоза в Неаполе

    Pizza Capricciosa в Неаполе
    Фото Данилы из Traveling Dany

    Если вы планируете посетить Неаполь на юге Италии, вам обязательно нужно попробовать неаполитанскую пиццу. Пицца в Неаполе отличается от любой другой, которую вы, возможно, пробовали раньше: тонкая, податливая и с внешней корочкой толщиной 1 дюйм, полной пузырьков.Приготовление этого лакомства в дровяной печи занимает менее 1 минуты! — и более того, вы можете научиться готовить его самостоятельно !

    Существуют сотни начинок, но самой известной является «Пицца Маргарита» с томатным соусом, оливковым маслом, сыром моцарелла и свежим базиликом. Еще одним местным фаворитом является «Пицца Капричоза» с томатным соусом, вяленой ветчиной, артишоками, грибами, сыром моцарелла, базиликом и маслинами.

    В среднем вы можете найти хорошую пиццу Маргарита в Неаполе Centro Storico даже за 1.50€: хорошее начало гастрономической поездки в Неаполь!

    Данила из Traveling Dany. Догоните Данилу на Facebook в Traveling Dany

    Гуляш в Праге
    Фото Маюри из TosSomePlaceNew

    20. Гуляш (тушеная говядина/суп) в Праге

    Прага – один из классических и красивых городов Центральной Европы. Одним из обязательных местных деликатесов в Праге является тушеная говядина, которая называется гуляш. Сделанный из говядины или любого другого мяса, он идеально приправлен паприкой и другими специями.Хотя гуляш возник в средневековые венгерские времена, вскоре он распространился и на другие регионы Европы.

    Гуляш в Праге имеет более густую суповую основу, чем его авторы. Его также подают с картофельными кнедликами (как показано на картинке). Это обычный пункт меню ресторана в Чешской Республике, а также недорогой. Так что, когда будете в следующий раз в Праге, попробуйте это!

    Маюри из ToSomePlaceNew. Посмотрите удивительные фотографии Маюри в Instagram на To Some Place New

    .

    21.Крендели за 3 евро в старом городе Зальцбург

    Крендельки из Зальцбурга

    Зальцбург (в Австрии) популярен не только как родина Моцарта, но и известен своими замечательными кухнями. Популярные продукты питания включают торт Захер, шницель, шоколад «Фурст» и т. д.

    В старом городе Зальцбурга вы найдете продуктовые лавки, в которых продаются домашние крендели с солью. Эти огромные крендельки доставляют удовольствие и продаются исключительно возле Резиденплац и Зальцбургского собора.Они стоят 3 евро и очень сытны. Моим любимым кренделем был сыр и халапеньо. Это определенно нужно попробовать, когда вы отправляетесь исследовать место рождения Моцарта!

    Маюри из To Some Place New. Подпишитесь на Маюри на Pinterest в To Some Place New

    22. Tiroler Grostl в Тироле, Австрия

    Tiroler Grostl в Тироле, Австрия
    Фото Энико из Travel Hacker Girl

    Если вы находитесь в Австрии на лыжном отдыхе, я настоятельно рекомендую попробовать Tiroler Grostl.Это стало моим любимым блюдом в нашем лыжном походе. Tiroler Grostl — самое типичное блюдо Тироля, но его можно найти по всей стране. К обжаренному картофелю добавляют жареный лук, бекон и другие мелкие кусочки мяса, а в конце кладут жареное яйцо. Это сытная еда после сжигания стольких калорий во время катания на лыжах целый день. Обычно это стоит 12,00-15,00 евро на горнолыжных склонах. Если вы хотите сэкономить немного денег, вы можете приготовить его самостоятельно. Это блюдо легко приготовить дома из остатков.

    Автор Энико из Travel Hacker Girl. Смотрите удивительные фотографии Энико в Instagram на сайте Travel Hacker Girl

    .

    23. Синяя рыба на острове Вис в Хорватии

    Голубая рыба на острове Вис в Хорватии
    Фото Яна из Budget Travel Talk

    Хорватия славится своими островами и пляжами, поэтому неудивительно, что морепродукты играют большую роль в местной кухне.

    Остров Вис, самый дальний из всех хорватских островов, имеет славную историю рыболовства, а голубая рыба размером с сардину является местным фаворитом.

    Хозяин Airbnb вернулся из гавани с свежевыловленной рыбой, развел огонь из быстро приготовленных оливковых ветвей и поставил гриль на угли.

    Рыба, маринованная в домашнем оливковом масле, готовится всего несколько минут, а вкус, усиленный оливковым дымом, одновременно тонкий и восхитительный.

    Это деревенское блюдо удивило своим нежным вкусом, и если бы я жил на острове Вис, жареная голубая рыба была бы у меня на тарелке при каждом удобном случае, и, конечно же, с бокалом домашнего белого вина.

    Ян из журнала Budget Travel Talk. Следите за новостями Яна в Pinterest по адресу  BudgetJan

    .

    24. Белая спаржа в Баварии, Германия

    Белая спаржа в Баварии
    Pic by Soumya from Stories By Soumya

    Если вы хотите попробовать настоящую немецкую кухню, попробуйте что-нибудь с белой спаржей. Этот восхитительный овощ, который часто называют немецким белым золотом, является почти культовой фигурой в Германии.

    Немцы любят белую спаржу с маслом и ветчиной.И есть сезон, когда его едят хотя бы раз в день, если не больше. Сезон спаржи или «Spargelzeit» начинается в апреле и длится до 24 июня. Любовь немцев к бледным овощам непобедима, поэтому у них даже есть тематические тропы и фестивали для гурманов, посвященные спарже. У них тоже есть королевы спаржи!

    В Баварии вы найдете Европейский музей спаржи в маленьком городке под названием Шробенхаузен. Коллекция отдает дань уважения всему, что связано со спаржей, включая сохранение, медицинское использование и искусство.Здесь вы также найдете картину Энди Уорхола с изображением королевского овоща! Теперь это будет потрясающая местная еда, которую можно попробовать в Европе

    By Soumya из Stories By Soumya. Посмотрите потрясающие фото Сумьи в Instagram Stories By Soumya

    .

    25. Блинчики в Бретани

    Блины в Бретани
    Фото Элоизы из My Favorite Escapes

    Вы наверняка слышали о блинчиках. Но слышали ли вы о тех, которые делают в Бретани? Самая западная часть Франции славится тем, что в качестве начинки для блинов используют что угодно.Он может быть сладким, конечно, или соленым. Они используют не ту же муку, что и обычные блины, которые вы найдете в остальной части Франции. В Бретани готовят блины из гречневой муки и меньшего количества молока. И называют их «Галетт». Вы можете найти рестораны, где подают их повсюду в регионе. Ищите «Крепи». Мало того, что вкусно, так еще и недорого. Мне нравится, как вы можете творчески подходить к тому, что вы кладете внутрь, и адаптировать его к своим любимым вкусам. Самый распространенный – «La Complete»: ветчина, сыр и яйцо.Если вы хотите попробовать местный продукт, закажите галету с копченой свиной колбасой «андуй». В качестве уличной еды вы можете приобрести «галет-соус» на некоторых уличных рынках или спортивных мероприятиях. Это просто колбаса, свернутая в блинчик, без соуса и дополнительных начинок. На десерт блинчик с домашней карамелью и соленым маслом — одно из лучших блюд в Бретани!

    Элоиза из «Моих любимых побегов». Следите за новостями Элоизы в Твиттере на Miieloise

    .

    26. Аранчине в Палермо

    Arancine in Palermo
    Pic by Steph из The Mediterranean Traveler

    Столица Сицилии Палермо хорошо известна среди местных жителей как популярное место для гурманов, но менее известна за пределами Италии.Здесь есть три оживленных уличных рынка, которые уже давно ассоциируются с уличной едой.

    Исторически городская уличная посуда стала дешевым и сытным способом накормить растущее число рабочих, особенно в районе порта. Вероятно, самая соблазнительная из пикантных закусок Палермо (многие из них основаны на субпродуктах) — это аранчине — рисовые шарики, фаршированные и обжаренные во фритюре.

    Между Палермо и вторым городом Сицилии, Катанией, на другой стороне острова, идет затяжная битва за то, кто правильно создает (и пишет) аранчины.

    В Палермо мячи круглые, и они пишут это arancine (женский род). В Катании они имеют конусообразную форму, слегка заостренные на одном конце и пишутся arancini (мужской род). В любом случае, они вкусные.

    Рисовая смесь обычно приправлена ​​шафраном, придающим ей золотистый оттенок. Возможно, это объясняет название (которое похоже на итальянское слово, обозначающее маленькие апельсины). Затем из него формируют шарики, начиняют вкусными кусочками, покрывают панировочными сухарями и жарят во фритюре.

    Большинство аранчин, с которыми я столкнулся в Палермо, были огромными, а не изящными версиями размером с мяч для гольфа, которые вы видите в других странах.Мне больше всего нравится острая мясная версия с начинкой из рагу и гороха, но еще одна популярная начинка — моцарелла.

    Вы найдете arancine во многих сетях быстрого питания по всему городу и за его пределами, но стоит поискать горячие свежеобжаренные шарики — загляните в прилавки на рынках или присоединитесь к туру по уличной еде, чтобы найти лучшие.

    Автор: Стеф из журнала Mediterranean Traveller. Догоните Стеф на Facebook в The Mediterranean Traveler

    .

    Возможно, вас заинтересует этот тур по уличной еде: 3-часовая пешеходная экскурсия по уличной еде и истории

    27.Гезлеме в Турции

    Гёзлеме в Турции
    Фото Яна из Budget Travel Talk

    Когда я думаю о Турции, я думаю о встрече Европы и Азии, экзотическом призыве к молитве, изысканном средиземноморском голубом и Гёзлеме.

    Эта простая, пикантная уличная еда подается по всей Турции, и это мой вариант дешевого вкусного обеда или завтрака. Это здоровая комфортная еда и фаст-фуд в одном флаконе.
    Традиционные начинки, такие как вареный картофель со специями, смесь шпината и феты или мясной фарш с луком, являются отличным выбором.

    Лучше всего описать как пикантную выпечку или блины. Тесто – смесь муки, соли и воды – раскатывается скалкой «Оклава» небольшого диаметра, пока оно не станет очень тонким. Затем его готовят на горячем металлическом гриле, а затем складывают пополам, чтобы сформировать карман или гёз с начинкой по вашему выбору, и готовят еще немного.

    Думаю, секрет хорошего гёзлеме в том, чтобы начинка была минимальной. Версии, которые я пробовал дома в Австралии, имеют тенденцию быть слишком щедрыми с начинкой.

    Затем блин снимается со сковороды, ловко нарезается на удобные кусочки и подается вместе с лучшими в мире помидорами и тем длинным зеленым (но не острым) перцем чили, который турки считают незаменимым.

    Иногда чили обугливают на гриле, что делает его еще вкуснее. Простой, заполняющий и захватывающий.

    Ян из журнала Budget Travel Talk. Следите за новостями Яна в Pinterest на сайте Budget Travel Talk

    .

    28. Сырники в России

    Сырники в России
    Фото Юлии из фильма «Вот что у нее было»

    Слово «сырники» может показаться странным, но клянусь, это лучший завтрак в мире, который испортит вам жизнь. В России, где это блюдо берет свое начало, сырники могут быть как завтраком, так и десертом.Сырники готовят из свежего творога, который смешивают с небольшим количеством муки (часто манной муки), сметаной и сахаром. Из полученной тестообразной смеси формируют котлеты и обжаривают их на сковороде. Пирожки можно подавать со сметаной, вареньем или медом (или со всем сразу!) и получить самое сытное утреннее блюдо. Добавьте чашку кофе к вашему заказу и поблагодарите меня позже. В Москве сырники можно попробовать на Столовой №57. А если будете в Санкт-Петербурге, попробуйте в кафе «Мечтатели» (что переводится как «Мечтатели»).

    Автор Юлия из «Вот что у нее было». Подпишитесь на Юлию в Facebook на странице «Это то, что у нее было

    ».

    29. Трдельник с мороженым в Праге

    Трдельник с мороженым в Праге
    Pic by Marianna from Irma Naan World

    Я люблю мороженое и люблю выпечку, и в Праге я нашла способ их сочетать. Трдельник, местное уличное лакомство здесь, в Чехии, представляет собой тесто, обернутое вокруг палочек и, в идеале, запеченное на открытом огне, но я видел, что продавцы используют и электрические духовки.Когда выпечка горячая из духовки, ее обваливают в сахарно-ореховой смеси. А потом это добро увенчано вкуснейшим ванильным мороженым!

    Не любите мороженое? Нет проблем, вы можете получить просто рожок, или с шоколадом, или со взбитыми сливками, или с ягодами.

    При покупке убедитесь, что полученный трдельник свежий. В это сложно поверить, особенно видя те толпы, которые гуляют по улицам Праги, но продавцы не успевают продать все испеченные трдельники, так что можно получить черствый.У меня так случилось, и вкус точно испортился.

    Марианна из Irma Naan World. Смотрите удивительные фотографии Марианны в Instagram на Irma Naan World

    .

    30. Пофферт из Гронингена, Нидерланды

    Poffert из Гронингена, Нидерланды
    Фото Мишель из Greedy Gourmet

    Poffert из Гронингена — это то, что вам обязательно нужно попробовать, если вы хотите попробовать лучшую местную или уличную еду в Европе. Я обнаружил пофферт во время своих путешествий по Гронингену, Нидерланды.Это своего рода пирог, который сделан из гречневой муки, пшеничной муки, молока, яиц, дрожжей и ваших любимых сухофруктов. Традиционно самый распространенный пофферт готовится из сушеного изюма или смородины. Однако, когда вы посетите Гронинген, вы увидите, что существует множество его версий с разными видами фруктов и орехов. На мой взгляд, пофферт лучше всего пить с чашкой чая или кофе. Хотя тесто готовится в специальной форме на водяной бане, на самом деле его очень просто приготовить.Наслаждайтесь открытием вкуса Гронингена!

    Мишель из Greedy Gourmet. Догоните Мишель на Facebook в Greedy Gourmet

    .

    31. Круассаны в Париже

    Круассаны в Париже
    Фото Кэти из Untold Morsel

    Нет ничего более совершенно французского, чем слоеный круассан с маслом. Знаменитая выпечка в форме полумесяца — это блюдо, которое обязательно нужно попробовать в Париже. На самом деле их нужно попробовать несколько раз, потому что вы должны попробовать и найти тот, который вам больше нравится. Начните свое путешествие по круассану в одном из филиалов Maison Landemain.Они славятся качеством своих круассанов. Но какой из них вы выберете? Классический круассан с молоком (круассан на сливочном масле) или шоколадный круассан (шоколадный круассан)? Это сложное решение.

    Автор: Кэти из Нерассказанный кусочек. Догоните Кэти на Facebook в Untold Morsel

    .

    32. Cacio e pepe в Риме

    Cacio e pepe in Rome
    Pic от Кэти из Untold Morsel

    Когда вы в Риме, вы должны попробовать одно из знаменитых и древних блюд из макарон. Cacio e pepe — это простое деревенское блюдо, полное вкуса и состоящее из нескольких ингредиентов.Cacio e pepe готовится из тертого сыра пекорино романо (cacio на римском диалекте), перца и воды, в которой варилась паста. соус. Именно то, как ингредиенты сочетаются, делает это блюдо таким особенным. Сыр должен быть комнатной температуры, а вода не слишком горячей, чтобы они плавно смешивались и не было комочков.

    Вкусный cacio e pepe можно попробовать во Flavio al Velavevodetto [Via di Monte Testaccio, 97, Рим].Их версия cacio e pepe была одним из моих любимых блюд в Риме.

    Автор: Кэти из Нерассказанный кусочек. Догоните Кэти на Facebook в Untold Morsel

    .

    Возможно, вас заинтересует тур по уличной еде: Рим с местным гидом

    33. Сморреброд в Копенгагене

    Smorrebrod in Copenhagen
    Pic by Jacky from Nomad Epicureans

    Одним из самых знаковых блюд, которые вы должны попробовать в Дании, является традиционный смореброд. Сморреброд — это, по сути, открытый бутерброд, обычно состоящий из ржаного хлеба и различных начинок.Начинки могут включать такие вещи, как сельдь, датский сыр, ростбиф или жаркое из свинины. То, что когда-то начиналось как еда для датских фермеров в прошлом, сегодня является популярной закуской среди датчан. Цены и качество смореброда могут варьироваться, так как его можно найти как в супермаркетах, так и в традиционных датских ресторанах. Чтобы попробовать его в Копенгагене, отправляйтесь в ресторан Kronborg в центре города или (как и большинство местных жителей) в Rita’s Smorrebrod в районе Norrebro или, в качестве альтернативы, по телефону , попросите гида показать вам все лучшие места, где можно получить Smorrebrod. .Также доступны вегетарианские блюда, в том числе начинка из сыра, картофеля или яиц.

    Джеки из Nomad Epicureans. Свяжитесь с Джеки на Facebook в Nomad Epicureans

    .

    34. Копченый омуль на озере Байкал в России

    Копченый омуль на озере Байкал в России
    Фото Сары из A Social Nomad

    Омуль – мелкая белая рыба из семейства лососевых, эндемик озера Байкал в России. Байкал широко известен как самое глубокое озеро в Европе, и его посещают те, кто обычно путешествует на Транссибирском поезде или едет по Кругобайкальской железной дороге.Ближайший город — Иркутск, хотя за омулем вам придется отправиться в Листвянку. Омуль является одним из основных продуктов питания жителей вокруг озера, но считается деликатесом на всей территории России.

    Мы никогда не слышали об этом, пока не приехали в Листвянку под проливным дождем. Лучший способ найти и съесть своего омуля — побродить по улицам Листвянки (это не займет у вас много времени) и разглядеть емкости для копчения рыбы в конце садов. Если вам повезет, бабушка убежит от того, что она делает, и продаст вам несколько.Вы, конечно, также можете пойти на рыночные прилавки в центре города, но что в этом интересного? Вам захочется большего, чем вы думаете. Эта маленькая рыбка мавританского происхождения отлично подходит для перекуса. Он соленый, дымный и в то же время сладкий.

    Вы вряд ли найдете это где-либо еще в своих путешествиях, и еда рядом с источником — это, безусловно, способ попробовать это. Найдите себе кусочек каменистого пляжа на берегу Байкала и наслаждайтесь!

    Автор: Сара из «Социального кочевника». Общайтесь с Сарой на Facebook в социальном кочевнике 

    .

    35.Hobz biz zejt на Мальте

    Hobz biz zejt на Мальте
    Фото Бьянки из The Altruistic Traveler

    Hobz biz zejt буквально переводится как «хлеб с маслом», но в этом знаменитом мальтийском средиземноморском блюде есть нечто большее. Часто содержащие простые ингредиенты, такие как томатная паста, тунец, оливковое масло, каперсы и оливки, эта аппетитная булочка на закваске является дешевым и сытным обедом для мальтийцев. Многие мальтийские блюда, такие как hobz biz zejt, готовятся из ингредиентов, которые легко доступны в сухом мальтийском климате.Еда также имеет историческое влияние. Во время первой и второй мировых войн мальтийцы не имели доступа к разнообразию продуктов питания, поэтому многие блюда состоят из местных ингредиентов, таких как помидоры, оливки и оливковое масло. Вы можете заказать hobz biz zejt всего за 2 евро и запить его бутылкой знаменитого мальтийского безалкогольного напитка Kinnie.

    Автор: Бьянка из «Путешественника-альтруиста». Посмотрите удивительные фотографии Бьянки в Instagram на The Altruistic Traveler

    .

    36. Сливочно-чесночный суп в Словакии

    Сливочно-чесночный суп в Словакии
    Pic by Alex from Career Gappers

    Национальная кухня Словакии сытная и полезная, отражающая истоки сельского хозяйства страны.Суп является неотъемлемым элементом словацкой кулинарной культуры. Несмотря на то, что по всей стране его готовят во многих вариантах, мой любимый пример — это классическая кремовая чесночная полевка, сливочно-чесночный суп, который традиционно подают в гигантской хрустящей булочке.

    Когда зимой в Центральной Европе дуют холода, нет лучшего блюда, чтобы согреться, и оно настолько сытное, что после него вам, вероятно, не понадобится основное блюдо. Иногда его подают с овечьим сыром, иногда с гренками – но всегда сытно.

    На окраине Старого города Братиславы находится Meštiansky Pivovar, старейшая пивоварня в Словакии, где также подают вкусные словацкие блюда. Его сливочно-чесночный суп был лучшим, что мы пробовали; терпкий и насыщенный вкус. Если у вас нет аппетита на весь этот хлеб, не волнуйтесь — обычно вы можете заказать его в простой миске.

    Автор Alex из Career Gappers. Подпишитесь на Alex на Pinterest на Career Gappers

    37. Крокеттен в Нидерландах

    Одна из вещей, которые я больше всего люблю в путешествиях, — это знакомство с местной кулинарной культурой страны или региона.Нидерланды — небольшая страна, но у нас есть много вкусной еды, которую вы должны попробовать.

    Одним из местных блюд, которые вы должны попробовать в Нидерландах, является крокет. Как голландец, родившийся и выросший гражданин, я даже не могу вспомнить, когда впервые попробовал крокет. Крокет, или крокет по-английски, обычно готовят из смеси говядины или телятины и рагу.

    Это жареная закуска, которая в основном продается в закусочных, таких как FEBO, а также в типичных голландских кафе в качестве обеда в сочетании с хлебом.В настоящее время существует и вегетарианская версия крокета.

    Ежегодно мы съедаем более 300 миллионов крокеттенов в год. Так что попробовать крокет во время путешествия по Нидерландам просто необходимо, так как это часть голландской идентичности. Поверьте мне, когда я говорю, не уезжайте из Нидерландов, не попробовав крокет. Вы не пожалеете об этом.

    Автор Манон из книги «Посещение голландской деревни». Следуйте за Манон на Pinterest в Посещение голландской сельской местности

    38. Хаггис, Нипс и Тэтти в Шотландии

    Хаггис, Нипс и Татти в Шотландии
    Фото Джиллиан из Шотландского списка желаний

    Если вы посещаете Шотландию, есть большая вероятность, что вы встретите в меню «хаггис, нип и татти».Недавно мы попробовали это традиционное шотландское блюдо в ресторане Drovers Inn 18-го века недалеко от озера Лох-Ломонд и рекомендуем вам добавить его в свой шотландский список того, что стоит попробовать!

    Так что же это за блюдо? Начнем с «хаггиса»… некоторых ничего не подозревающих туристов обманывают, заставляя поверить, что это маленькое животное, которое дико бродит по шотландскому нагорью – это не так! Это тип пикантного пудинга, состоящего из различных частей барана (не буду вдаваться в подробности!), овсянки, сала и приправ, завернутых в овечий желудок и сваренных.Вкусно, честное слово! Neeps — это пюре из брюквы, а tatties — это шотландское слово, означающее «картофель», и обычно их делают в пюре. Это блюдо традиционно едят в ночь Бернса (25 января) в память о Роберте Бернсе, известном шотландском поэте.

    Автор: Джиллиан из Шотландии. Свяжитесь с Джиллиан на Facebook в Scotland Bucket List

    .

    39. Фава в Греции

    Фава в Греции
    Фото Натана из Foodie Flashpacker

    Хотя фава — одно из самых простых традиционных греческих блюд, оно — одно из моих любимых.Бобы фава пюрируют с действительно хорошим оливковым маслом (это ключевой момент), прежде чем добавить петрушку и лимон, по сути, делая соус или намазку из колотого гороха. Напоминает греческий хумус.

    Почти в каждом греческом ресторане это есть в меню, и для меня ни одно блюдо в Греции не обходится без того, чтобы его не предложили в качестве закуски.

    Вы также можете включить фаву в основное блюдо, если оно подается с каким-либо мясом. Мой любимый — заказать его с осьминогом на гриле!

    Когда будете в Греции или в греческом ресторане, обязательно попробуйте фаву — не пожалеете!

    Натан из Foodie Flashpacker.Посмотрите удивительные фотографии Натана в Instagram на Foodie Flashpacker

    .

    Вам может быть интересно: 4-часовой гастрономический тур по Афинам с местным гидом

    40. Лангош в Будапеште

    Лангош в Будапеште
    Фото Эллисон из Вечное прибытие

    Голоден? Вы не захотите пропустить Лангоша в Венгрии! Одно из лучших местных блюд, не попробовав которое нельзя уехать из Будапешта, — это лангош. Эта традиционная уличная закуска вкусна, но, черт возьми, вредна для здоровья! Он сделан из обжаренного во фритюре теста, которое затем покрыто сметаной и тертым сыром.Это самый классический вариант, но, конечно, обычно добавляют другие начинки, такие как ветчина, колбаса, овощи или даже сладкие начинки, такие как джем или сахарная пудра. Это распространено круглый год, но особенно приятно холодными будапештскими зимами. Не забудьте включить дегустацию лангоша в свой маршрут по Будапешту!

    Эллисон из Вечного прибытия. Смотрите удивительные фотографии Эллисон в Instagram на Eternal Arrival

    .

    41. Баница в Болгарии

    Баница в Болгарии
    Фото Эллисон из Sofia Adventures

    Если есть одно блюдо, которое является наиболее символичным для Болгарии, это любимая выпечка для завтрака, баница.Баница – это выпечка, похожая на бёрек (выпечка, встречающаяся во всех балканских кухнях с болгарским уклоном. А именно, баница отличается своей формой (круглая спираль) и начинкой (смесь болгарского йогурта, взбитых яиц и соленого болгарского сыр, похожий на фета, называемый сирена). Эти начинки смешивают вместе, а затем помещают между слоями теста фило, а затем запекают до соленого сырного совершенства. самый традиционный.И примерно за один лев за ломтик (около 50 евроцентов) вы определенно можете позволить себе баницу или две, находясь в Болгарии!

    Эллисон из компании «Приключения Софии». Посмотрите удивительные фотографии Эллисон в Instagram на Sofia Adventures

    .

    42. Тирамису в Риме

    Тирамису в Риме
    Pic by Andra from Our World To Wander

    Невозможно посетить Италию, не попробовав ее восхитительного тирамису. Знаменитый десерт, в котором немного алкоголя сочетается с кофе, пальчиковым печеньем и сыром маскарпоне.В результате получается вкусный аромат, который заставит вас съесть не один, а тонны тирамису. Одно из лучших мест, где можно попробовать тирамису в Италии, находится в Риме, в крошечном месте под названием Two Sizes, рядом с площадью Пьяцца Навона. Здесь вы не только найдете невероятное тирамису, но и сможете побаловать себя итальянским мороженым и основным продуктом сицилийской пустыни — канноли. Хотите верьте, хотите нет, но название тирамису означает «подними меня». Так что в следующий раз, когда будете в Риме, пусть вас подхватит тирамису.

    Автор Andra from Our World To Wander.Встречайтесь с Андрой на Facebook в разделе «Наш мир, чтобы бродить»

    .

    43. Канноли на Сицилии

    Канноли на Сицилии
    Фото Лауры из The Traveling Stomach

    Сицилия славится своей уличной едой, и, возможно, одним из самых известных экспортных товаров являются канноли. Известные во всем мире, вы можете полакомиться этими замечательными хрустящими ракушками, начиненными различными сладкими ингредиентами, из многих мест по всему острову, но особенно из Палермо. Любимая версия со взбитой рикоттой и дерзкой шоколадной стружкой, которую вы сможете купить в различных кафе и уличных киосках.Имейте в виду, однако, что продавцы там не известны угощениями размером с укус, которые вы могли бы попробовать в другом месте, будьте готовы к гигантской версии этого любимого итальянского десерта!

    Автор Лаура из «Блуждающего желудка». Общайтесь с Лаурой на Facebook в The Traveling Stomach

    .

    44. Исландский хот-дог в Рейкьявике

    Исландский хот-дог в Рейкьявике
    Фото Констанции в Приключениях медведя панды

    Исландские хот-доги — забавная порода хот-догов. Они состоят из комбинации свинины, говядины и баранины в булочке, приготовленной на пару, с кетчупом, сладкой горчицей, ремуладом, хрустящим жареным луком и нарезанным кубиками сырым луком.Местные жители тоже их любят, и они порекомендуют вам есть их с луком, даже если вы их ненавидите. Я не самый большой поклонник лука, и мне очень понравился мой хот-дог со всеми добавками!

    Поскольку хот-доги сделаны из мяса, они также имеют более уникальный вкус. Баранина придает блюду пикантный вкус, а свинина и говядина делают его более жирным и вкусным. Одним из самых известных мест, где можно попробовать это блюдо, является Baejarins Beztu Pylsur в центре Рейкьявика.

    Констанс из «Приключений медведя панды».Посмотрите удивительные фотографии Констанс в Instagram приключения медвежонка-панды

    .

    45. Олиеболлен в Нидерландах

    Когда вы путешествуете по Нидерландам, олиебол — это одна из вещей, которую вы должны съесть. Oliebollen (масляные шарики — дословный перевод) — это традиционная голландская еда, которую в основном едят на ярмарках и в канун Нового года. Но вы также увидите много киосков с олиеболами зимой, где они будут продавать их на случайных улицах. Однако, на мой взгляд, вы должны есть их всякий раз, когда у вас есть возможность.

    Oliebollen готовятся с помощью ложки или ложки для мороженого, помещая тесто во фритюрницу с горячим маслом. Как только тесто попадет в горячее масло, появится типичная форма олебола. Тесто для олиболлена готовится из муки, яиц, дрожжей, молока, разрыхлителя и соли. Иногда, в зависимости от того, какой олебол вы берете, они могут быть наполнены изюмом. Мы обычно едим олиеболлен с сахарной пудрой. Так что это не самая полезная голландская закуска, но одна из самых вкусных. Вы не должны уезжать из Нидерландов, не попробовав одного из этих плохих парней.

    Автор: Манон из «Посещение голландской деревни» Посмотрите удивительные фотографии Манон в Instagram на странице «Посещение голландской деревни

    ».

    46. Тапас в Каталонии

    Тапас в Каталонии
    Pic by Vicki from Vicki Viaja

    В то время как в Стране Басков пинчос являются более популярным вариантом, в Каталонии (и в остальной части Испании) мы любим наши тапас. Тапас — это просто маленькие блюда, которыми вы можете поделиться с людьми, с которыми вы едите. Они идеальны как в качестве небольшого перекуса, так и в качестве полноценного блюда, так как вы можете заказать столько, сколько захотите.Одними из самых популярных вариантов в регионе Каталония являются Patatas Bravas, Tortilla de Patata и Bombas, которые представляют собой обжаренные во фритюре картофельные шарики с мясом. У меня текут слюнки при одной мысли о них, и я настоятельно рекомендую всем попробовать тапас , когда вы посетите Каталонию.

    Часто, когда вы идете в ресторан, вы также получаете типичный каталонский гарнир под названием Pa Amb Tomaquet, который представляет собой просто хлеб с помидорами, чесноком и маслом.

    Вики из Вики Виаха.Посмотрите удивительные фотографии Вики в Instagram на Vicki Viaja

    .

    47. Запеканка в Польше

    Лучшая местная уличная еда, которую я нашел в Польше, — это Zapiekanka. Сэндвич с открытым лицом представляет собой обжаренный на гриле багет с грибами, луком и сыром, а затем поджаренный до расплавления. Затем его традиционно поливают горячим кетчупом, но самое замечательное в этих дешевых блюдах то, что есть много мест, где вы можете придумать свое собственное вкусное творение. Вы можете найти Запеканку практически на любой городской площади, но самое популярное место находится в Казимеже, историческом еврейском районе Кракова.Plac Nowy, «новая» площадь, имеет десятки продуктовых лавок на выбор.

    Эбби из Speck On The Globe. Подпишитесь на Эбби на Facebook по адресу Speck On The Globe

    .

    48. Бёрек в Турции

    Börek in Turkey
    Pic by Angelica from Things to do & Eat

    Börek — классическая турецкая выпечка, которую обязательно нужно попробовать в Европе, даже если вы думаете, что не любите острую выпечку. Бёрек может передумать!

    Представьте себе слоеное тесто фило, окруженное турецким сыром, а иногда и дополнительными начинками, такими как шпинат или мясо.В разных регионах Турции и даже соседних странах есть своя версия, и вы можете найти ее не только в качестве уличной еды, но и в кафе и ресторане в течение дня.

    Чтобы узнать больше о том, что попробовать и поесть после бёрека, ознакомьтесь с моим путеводителем по Стамбулу за один день.

    Анжелика из «Что делать и есть». Встречайтесь с Анжеликой на Facebook в разделе Чем заняться и поесть

    .

    49. Колбице в Будапеште

    Колбице в Будапеште
    Фото Рут из Tanama Tales

    Находясь в Будапеште, мы прогуливались по прилавкам уличного продуктового рынка в Еврейском квартале.Варианты были самые разные, но внимание мужа привлек своеобразный киоск. Ему не терпелось попробовать колбице. Никогда не слышали об этом блюде? Ну, позвольте мне объяснить, что это такое.

    Вафельный рожок из цельнозернового хлеба наполнен небольшими сосисками, квашеной капустой, луком и сырным соусом. В месте, которое мы посетили, можно было выбрать шесть или восемь сосисок. Муж заказал одну с шестью сосисками (две утки, две свинины, две говядины). Более традиционные версии включают восемь сосисок, четыре баварских и четыре венгерских.
    Когда я впервые увидел эту концепцию, я не проникся ею, но сразу же зацепился, как только попробовал. Колбице было восхитительно! Найдите этот основной продукт уличной еды на продовольственных рынках, в киосках на площадях, в специализированных ресторанах быстрого питания и на станциях метро.

    Рут из Tanama Tales. Подпишитесь на Рут в Pinterest на Tanama Tales

    50. Пастицци на Мальте

    Пастицци на Мальте
    Фото Мэгги из «Мир был здесь первым»

    Мальта постепенно привлекает внимание как отличное место для посещения в Средиземноморской Европе. Это маленькое островное государство может похвастаться ярко-голубой береговой линией, увлекательной древней историей и дружелюбными местными жителями, которые гордятся своей маленькой страной, которую они называют домом.Однако одной вещи, которой Мальта не уделяется достаточного внимания, является ее фантастическая кухня.

    Несмотря на то, что существует множество местных блюд, которые стоит попробовать , отправляясь в путешествие на Мальту, есть несколько блюд, которые пользуются такой же популярностью, как пастицци. Маленькие пирожные фило, пастицци — любимая закуска мальтийцев и туристов. Доступные в пекарнях по всей стране пастицци наполнены разнообразными продуктами, наиболее распространенными из которых являются соленый сыр, похожий на рикотту, и гороховое пюре (напоминание о днях, когда Мальта находилась под британским колониальным правлением).

    Хотя вы можете купить пастицци практически в любом месте, где продается выпечка на Мальте и Гозо, пожалуй, лучшее место, где можно поесть их, — это Хрустальный дворец в городе Рабат на главном острове Мальты. Это заведение открыто 24 часа в сутки и готовит вкусные пастицци в традиционной дровяной печи по цене менее 1 евро за выпечку.

    Мэгги из книги Мир был здесь первым. Подпишитесь на Мэгги на Facebook на сайте The World Was Here First

    .

    51. Трдельник в Чехии

    Трдельник в Чехии
    Pic by Šárka from Plzen Guide

    Трдельник – это очень вкусная сладкая выпечка, которая, возможно, не родом из Чешской Республики, но ее можно купить на всех традиционных рынках страны.

    Трдельник иногда называют «печными лепешками» из-за его уникальной формы.

    Приятно наблюдать за приготовлением: тесто наматывается на валик, посыпается сахаром, корицей и молотыми орехами и на ваших глазах запекается в духовке. В конце посыпают ванильным сахаром. Его можно есть горячим, чтобы согреть живот, когда на улице холодно.

    Фото Шарки из Plzen Guide. Свяжитесь с Шаркой на Facebook в Пльзенском путеводителе

    .

    52.Киббелинг в Нидерландах

    Киббелинг в Нидерландах
    Pic by Bren from Bren on the Road

    В Нидерландах вы найдете множество маленьких фургончиков с едой (а также ресторанов), где подают киббелинг — маленькие соленые кусочки белой рыбы в кляре. Тесто не такое тяжелое, как то, что вы найдете, скажем, в британской рыбе с жареным картофелем, но кусочки все еще обжариваются во фритюре, пока они не станут хрустящими и ароматными. Их почти всегда подают с чесночным майонезом, и людям часто нравится есть их с картофелем фри.Он очень популярен в Нидерландах и является идеальным перекусом в холодные голландские зимние дни!

    Автор: Брен из книги «Брен на дороге». Посмотрите удивительные фотографии Брена в Instagram на Bren on the Road

    .

    53. Донер в Германии

    Донер в Германии
    Фото Линдси из I’ve Been Bit

    Когда вы думаете о немецкой кухне, вы, естественно, думаете о шницеле, колбасе, квашеной капусте – культовых блюдах. Только когда я вернулся в Германию со своим партнером, мой рот открылся для мира дёнера.Вы можете узнать его, поскольку он возник в Турции, однако я должен сказать, что немцы действительно делают это блюдо законченным. У меня их было несколько, так как я настаиваю на том, чтобы есть донер в каждом новом городе, который я посещаю, но лучшее место, где можно его купить, — это Мустафа в Берлине. Хотя вы можете ждать 30-45 минут в очереди, чтобы побаловать себя, клянусь, оно того стоит. Лучшая часть? Они стоят всего 3,50 евро за штуку… так что смело заказывайте два. Ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны!

    Автор Линдси из I’ve Been Bit. Общайтесь с Линдси на Facebook на I’ve Been Bit

    .

    Вас могут заинтересовать следующие гастрономические туры:
    Гастрономический тур в Митте, Берлин
    Вечер баварского пива и гастрономической культуры в Мюнхене
    Кулинарный тур Шанценфиртель в Гамбурге

    54.Лангош в Словакии

    Лангоше с кетчупом и сыром на Спишской ежегодной ярмарке в Словакии
    Pic by Peter from I Heart Slovakia

    Langoš — ответ Центральной Европы на пиццу. Закуска родом из Венгрии, но она также популярна в соседних странах, включая Словакию.

    В Словакии лангош — это уличная еда, которую можно найти там, где люди хотят легко и вкусно перекусить — на вокзалах, фестивалях и даже в киосках на автобусных остановках.

    Лепешка с лангошем очень похожа на жареный хлеб коренных американцев: она слегка поджаренная, хрустящая и жевательная, ее можно разрезать или складывать.Чеснок, кетчуп, сыр и соус тартар — типичные приправы в Словакии. Сладость кетчупа или сливочный привкус соуса тар-тар приятно компенсируют силу чеснока.

    Осторожно: венгры не одобряют кетчуп/соус тар-тар в качестве приправы к лангошу (я слышал, что они называют это «святотатством»). Прекрасная вещь в том, что вы можете попробовать разные варианты лангоша в нескольких странах.

    Излишне говорить, что лангош очень хорошо сочетается со словацким пивом.

    Автор Питер из I ♥ Словакия.

    55. Осципки в Кракове, Польша

    Осцыпки в Польше
    Фото Ани из Traveling Twins

    Всякий раз, когда мы приезжаем в Краков с детьми, первое, что мы идем, это oscypek. Не известная достопримечательность, а копченый сыр. Осцыпек (произносится ос-Ципек, множественное число осцыпки; осс-Цип-кы) делается из соленого овечьего молока и производится только на юге, где живут овцы. Местный деликатес продается по всему югу Польши.

    Эти сыры всегда изготавливаются вручную самими пастухами, известными как бака (произносится батса).Это не столько кустарное производство, сколько производство крошечных хижин, где маленькие сырки коптятся на открытом огне.

    Мы покупаем осципек, чтобы забрать его домой, вместе с еще меньшей версией того же самого. Хотя ее часто также называют осципек, настоящее имя ее младшей сестры — редыколка. (ready-COhw-ka) Redykolka имеет длину около 5 см и диаметр 2 см, ее едят как холодной, так и теплой. Он особенно вкусен в горячем виде, смазанный клюквенным вареньем. Я редко могу остановиться после одного — второе всегда так заманчиво.Но совет. Если вы планируете съесть больше одной порции, убедитесь, что у вас с собой есть вода. Эти сыры очень соленые, и вам обязательно нужно будет запивать их большим количеством пресной воды.

    Автор: Аня из «Близнецов-путешественников». Найдите Аню на Facebook в The Traveling Twins

    .

    56. Петулла в Албании

    Петулла в Албании
    Фото Аниты из Traveling Balkans

    Одним из самых вкусных балканских блюд является петулла, которую можно найти в Албании.В зависимости от начинки блюдо может быть сладким или соленым. Петулла — это разновидность жареного пончика. Он сделан из основных ингредиентов, таких как мука, дрожжи, молоко и яйца. Затем его обжаривают на растительном масле, чтобы придать ему хрустящую корочку снаружи и мягкую текстуру внутри.

    Его обычно едят на завтрак с сыром фета, а также можно со сладким джемом. Если вы остановитесь в семье в Албании, скорее всего, вам подадут это на завтрак, так как это очень обычное дело.

    Однако мне больше всего нравится петулла с шоколадным соусом в качестве сладкого лакомства во время дня, проведенного на пляже. Люди будут ходить вверх и вниз по пляжу, продавая Petulla в маленьких чашках с очень сладким шоколадным соусом, сбрызнутым сверху. Я думаю, это будет называться пляжной едой, а не уличной едой! Вы можете рассчитывать заплатить около 100 леков (0,80 евро) за чашку. Еще один распространенный способ есть это просто с сахарной пудрой сверху!

    Анита из Traveling Balkans. Найдите Аниту на Facebook в Traveling Balkans

    57.Бриошь с мороженым на Сицилии

    Brioche con Gelato
    Фото Лауры из TravelAddicts

    Большинство путешественников в Италии знакомы с джелато. Ароматный замороженный десерт невозможно пропустить, где бы вы ни были в стране. Но сицилийцы по-другому относятся к этому традиционному угощению — они подают мороженое в булочке бриошь. Булочка достаточно крепкая, чтобы не стать мягкой, когда мороженое тает, но достаточно мягкая, чтобы хорошо работать в составе комбинации.

    Чаще всего сицилийцы едят булочки с мороженым летом во время завтрака, но они доступны круглый год в качестве закуски.Поскольку бриошь очень портативна, многие люди едят бриошь с мороженым как сэндвич с мороженым, но некоторые предпочитают сначала использовать обычную маленькую ложку для мороженого. Как бы вы ее ни ели, это великолепная уличная еда, которую стоит попробовать, когда вы посещаете Сицилию.

    Лора из Travel Addicts. Найдите Лауру на Facebook по адресу Travel Addicts

    .

    58. Испанский «Churros con Chocolate» в Вильяхойосе, Испания

    Мои первые воспоминания об Испании связаны с поеданием на местных праздниках горячих золотистых «чуррос», посыпанных сахаром, из бумажного рожка! Громкая музыка и яркие огни на ярмарочной площади, прилавки, торгующие дешевыми игрушками для возбужденных детишек, и дамы из грузовиков с едой, кладущие спиральки из теста в котлы с кипящим маслом — это может показаться немного примитивным, но все это хорошее семейное развлечение.

    Простой рецепт, привезенный маврами сотни лет назад, «чуррос» стал дешевым основным завтраком для пастухов и рабочих. По этой причине типичные «Чуррерии» открываются очень рано, но они стали довольно модными в качестве последней остановки после ночи с друзьями. Да, испанцы любят вечеринки допоздна! Макать чуррос в чашку горячего густого шоколада — это классический способ их есть, грязный, но вкусный.

    Вильяхойоса — средиземноморская рыбацкая «деревня» в провинции Аликанте с яркими домами и необычной историей изготовления шоколада, насчитывающей два столетия.Chocolate Valor — одно из первых семейных предприятий (они производят лучший шоколад в Испании), а их кафе «Шоколадница» — легенда. Мы были там в июле на рассвете, после просмотра знаменитой имитации морского сражения «Мавры и христиане», хотя днем ​​обычно самое популярное время, чтобы попробовать «Churros con Chocolate».

    Так какой рецепт?

    * 1 стакан муки * 1 стакан воды * Щепотка соли * Оливковое или подсолнечное масло для жарки
    Нагрейте воду в кастрюле со щепоткой соли, снимите с плиты при кипении и добавьте муку.Тщательно замесить тесто без комочков. Дайте остыть в течение 5 минут. Выложите тесто в рукав для кекса с широкой насадкой в ​​форме звезды. Аккуратно отсадите в глубокую кастрюлю с горячим маслом, сформировав спираль. Когда станет золотистым, выньте и положите ненадолго на впитывающую кухонную бумагу. Нарежьте полосками и подавайте горячим, посыпав сахаром.

    * 150 г черного шоколада * 1/2 л молока * 15 г муки * щепотка соли * сахар по вкусу
    Нагрейте молоко в кастрюле. Нарежьте шоколад и размешайте в горячем молоке. Когда шоколад начнет таять, добавьте муку, щепотку соли и сахар.Продолжайте помешивать, пока он не загустеет. Разлейте по чашкам и макайте чуррос!

    Автор Кали из блога Kali Travel. Найдите ее на Facebook в Kali Travel

    .

    59. Рыба и чипсы с рынка Боро, Лондон, Великобритания

    Fish and Chips in Borough Market
    Pic by Kalyn from GirlGoneLondon

    Рыба с жареным картофелем является основным продуктом питания в Великобритании, но вы должны убедиться, что покупаете его в специализированном магазине, где подают рыбу и чипсы. К счастью для голодных посетителей в районе Лондонского моста, на рынке Боро есть фантастические киоски с рыбой и чипсами.

    Золотистое тесто хрустящее и удивительно хрустящее, а рыба (обычно треска или другая мягкая рыба) влажная и почти разваливается во рту. И не забудьте о горках чипсов — эти толстые ломтики картофеля — неотъемлемая часть аутентичного опыта.

    Вы также можете выбрать гороховую пюре как часть своей еды, которая является поляризующим лакомством, которое вы либо любите, либо ненавидите.

    Не забудьте взять деревянную вилку с двумя зубцами, которая является классическим способом есть рыбу с жареным картофелем в дороге.Да, это может стать немного грязным, особенно если вы утопили чипсы в соли и уксусе, а рыбу в соусе тар-тар, но все это часть удовольствия. О, и если вы действительно ищете, где передохнуть, у главного входа на рынок есть много мест, где можно посидеть.

    Автор Kalyn из Girl Gone London. Найдите ее на Facebook по адресу Girl Gone London

    .

    60. Скир в Исландии

    Чизкейк Skyr в Исландии
    Pic by Aga from Worldering Around

    Skyr — традиционный исландский йогурт и, пожалуй, моя любимая еда в Исландии.Вкус скира частично кислый, частично сладкий. Текстура очень густая и кремовая, поэтому его легко спутать с мягким сыром.

    Благодаря своей консистенции и вкусу Skyr обычно нравится большинству посетителей Исландии. Интересен тот факт, что он входит в состав местной кухни уже более тысячи лет. Традиционная версия имеет натуральный молочный вкус, но в настоящее время вы можете найти множество вкусов на выбор. Особенно понравился ягодный. Лучший способ попробовать их все — каждый день есть новый.В сочетании с хлопьями, свежими фруктами и кофе получается идеальный завтрак. В исландских магазинах вы найдете длинные полки, заполненные Skyr. Существуют разные марки этого исландского йогурта. Выяснил, что самые лучшие те, в которых минимум ингредиентов. За самыми дешевыми товарами заходите в «Бонус».

    Skyr обладает многими преимуществами для здоровья. В ресторанах Исландии подают даже десерты Skyr, поэтому, если вам нужен предлог, чтобы съесть что-нибудь сладкое в Исландии, попробуйте чизкейк Skyr — вкусный, (отчасти) полезный, перед которым трудно устоять.

    Ага из Worldering Around.

Leave a Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.