Калорийность сыра копченого: Копченый сыр сулугуни: состав, описание и калорийность

Содержание

Копченый сыр сулугуни: состав, описание и калорийность

Копченый сыр сулугуни – это традиционное блюдо кухни Армении, на местном языке такой сыр называют чечил (вид, собранный в косички). Сыр могут делать из тонких волокон, заплетая его в косичку, или же его коптят прямо головками. Этот вид сыра набирает популярность и в нашей стране, ведь он становится прекрасным дополнением к пиву, различным соусам и мясу.

Состав копченого сыра сулугуни

В составе копченого сулугуни большое количество животного белка, который необходим для «строительства» мышц. Также химический состав сыра богат витаминами, в частности кальцием и фосфором, которые необходимы для нормальной работы организма.

Важно! В 100 г сыра сулугуни копченого содержится около 255 ккал. Продукт калорийный, а в копченом виде еще и не слишком полезен для печени. Поэтому рекомендуется употреблять его в малых количествах.

В составе сулугуни копченого есть и незаменимые аминокислоты, полезные соединения и микроэлементы. Его рекомендуют есть детям, беременным женщина и пожилым людям в умеренных количествах. Отметим, что при язвенной болезни, гастрите и других заболеваниях ЖКТ от употребления копченых продуктов стоит отказаться.

Важно! Копченый сулугуни, произведенный в домашних условиях, безусловно, безопасный и полезный. А на больших производствах для копчения используется жидкий дым, вредные вещества из которого переходят прямиком в сыр. Также сулугуни, продающийся в магазинах, может быть приготовлен из вторсырья, что негативно сказывается на качестве.

Вкус копченого сыра сулугуни

Копченый сулугуни отличается приятным кремово-коричневым, белым или желтоватым оттенком и ярким кисломолочным ароматом. Вкус сыра сливочный, а консистенция слоистая и достаточно плотная.

Интересно знать! Аромат сыра зависит от условий, в которых сыр коптился. Например, могла быть использована щепа фруктовых деревьев, например груши или вишни. Тогда в сыре присутствуют неуловимые цветочно-древесные оттенки.

При правильном производстве сыра в нем могут присутствовать глазки асимметричной формы. Изготавливают сулугуни из таких видов молока, в которые вводят закваску:

  • Козье.
  • Овечье.
  • Буйволиное.
  • Коровье.

Вкус и цвет сыра напрямую зависят от вида молоко и технологии, по которой он был изготовлен.

Копченый сыр сулугуни в кулинарии

На Кавказе и в Армении сыр сулугуни копченый является традиционным ингредиентом закусок и салатов. А в наших странах его подают, как отдельную закуску, нарезанный тонкими кусочками.

Наиболее вкусен сулугуни копченый поданный с лавашем, зеленью и красным вином.

Интересно знать! От брынзы технология приготовления сулугуни отличается вторым этапом обработки – прямо в кипятке хозяйки собирают головку сыра чуть ли не голыми руками.

В Армении и на Кавказе сулугуни коптят для того, чтобы на головках сыра образовалась плотная бактерицидная корочка. Это делается не ради вкуса, а для того, чтобы сыр долго хранился и безболезненно транспортировался, например, в другую страну. В этих странах сулугуни – традиционный продукт, без которого не обходится ни один обед.

Чечил (Չեչիլ) — состав, калорийность сыра, польза, вред, вино к сыру — Cheezu.ru

История сыра Чечил

Первыми сыр Чечил стали готовить армянские пастухи. Таким образом они запасались провизией на зиму. На сегодня эта вся известная информация о происхождении знаменитой сырной косички.

Реклама — Продолжение ниже

Производство сыра происходит ручным способом, путем вытягивания нитей до толщины волоса. В результате получается настоящее съедобное украшение для стола. Приготовление сыра Чечил обычно выполняется порциями по 5 кг. Скорее, это даже не порции, а сырные пучки.

Следует отметить, что делается данный продукт довольно сложно. Технологию его изготовления можно сравнить с ювелирной работой, поскольку при соблюдении всех правил производства сырный волос может пройти через игольное ушко.

После створаживания молока с помощью сычужного фермента, образовавшиеся хлопья вручную слепливаются на разделочном столе и формируют вышеупомянутые волокна. Для производства сыра в промышленных масштабах используется специальное оборудование для формирования нитей. После образования так называемых сырных голов их помещают в рассол на срок от 1 до 2,5 месяцев.

Реклама — Продолжение ниже

В продаже можно найти сыр Чечил двух видов: произведенный на сычужном (животном) ферменте и изготовленный только на микробной (микробиальной) закваске. Второй можно считать вегетарианским. Однако, чтобы не промахнуться, важно всегда проверять состав на упаковке!

В отличие от других рассольных сыров интенсивность микробиологических процессов в Чечиле снижается в процессе его созревания и практически останавливается к 20-му дню выдержки.

Слово «чечил» в переводе с армянского значит «запутанный». Именно поэтому продукт выпускается в виде веревок, косичек, соломки или лапши и даже кубиков. В продаже можно найти как свежий, так и копченый сыр. Он обладает характерным кисломолочным ароматом и волокнистой плотной текстурой.

Реклама — Продолжение ниже

Вкус и калорийность сыра Чечил

Калорийность сыра Чечил на 100 грамм составляет целых 392 кКал. Сорт богат животным жиром и протеином, а также имеет в составе углеводы. Спортсменам и людям с высокой ежедневной активностью молочный продукт поможет поддерживать необходимый запас энергии. Особенно это касается свежей косички, а не копченой.

Чечил отличается кислым и очень соленым вкусом, который оставляет длительное послевкусие. У копченого сыра отмечается легкая острота.

Польза и вред Чечила

Несмотря на большое содержание калорий, на родине молочный продукт считается диетическим. Так что же, получается, что от сыра Чечил есть польза, но нет вреда? К сожалению, не всегда и не всем. Употребление этого сорта иногда рекомендуется при некоторых диетах.

Реклама — Продолжение ниже

Так, известный метод похудения Протасова базируется на сыроедении и молочных продуктах с низким процентом жирности. При этом полезные свойства Чечила способствуют обогащению организма кальцием и различными витаминами, необходимыми для полноценной жизнедеятельности.

Несомненная польза от сыра Чечил будет больным остеопорозом и другими заболеваниями, возникающими в результате нехватки кальция в организме. Также богат сорт фосфором, который помогает усваиваться вышеупомянутому минералу.

Витамины группы В помогут укрепить центральную нервную систему, сердце и сосуды. Присутствуют в составе молочного продукта и другие элементы, которые также участвуют в поддержании здоровья организма.

Реклама — Продолжение ниже

Несмотря на весь спектр полезного действия сыр Чечил может и навредить организму при чрезмерном употреблении. В частности, спровоцировать отеки и задержку жидкости, нарушение работы ЖКТ, стать причиной появления лишнего веса и других расстройства. Все из-за высокого уровня содержания соли и жира в нем.

Противопоказания к употреблению сыра

Существует и ряд противопоказаний к употреблению сыра Чечил:

  • аллергия на лактозу;
  • переизбыток кальция в организме;
  • гастрит с пониженной кислотностью;
  • пиелонефрит;
  • мочекаменная болезнь;
  • повышенный уровень холестерина в крови;
  • колит.

От приема в пищу копченой косички лучше воздержаться беременным и кормящим женщинам, детям и людям с ослабленным иммунитетом и хроническими заболеваниями ЖКТ.

Реклама — Продолжение ниже

Что приготовить из Чечила

Многие гурманы согласятся, что кавказская сырная коса является одним из самых красивых по форме сыров. Он может стать украшением практически любого блюда. Таким образом, сочетание продуктов с сыром Чечил несет в себе не только вкусовое удовольствие, но и выполняет эстетическую функцию.

Им можно украсить закуски, салаты и бутерброды. Сыр сочетают с другими ингредиентами в первых и вторых блюдах. Неплохой вариант — подать его отдельно в большой сырной тарелке. Армяне любят употреблять свой национальный продукт не только в составе блюд, но и в свежем виде как отдельную закуску. Особенно популярен на Кавказе жареный вариант Чечила.

В любое блюдо сорт вносит остро-пикантный аромат и новое вкусовое звучание.

Какое вино подходит к сыру Чечил

С вином сыр Чечил употребляют редко. Если вы все же решили выбрать косичку в качестве закуски, тогда обратите внимание на полусладкие сорта. Можно попробовать сочетание и с другими видами напитка. все зависит от ваших индивидуальных вкусовых предпочтений.

калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы. Полезные свойства и вред копченого сыра

Калорийность и пищевая ценность Сыр плавленый, колбасный копченый

Энергетическая ценность (калорийность) Сыр плавленый, колбасный копченый составляет 275 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:

СвойствоЗначение
Калорийность, кКал275
Белки, гр21,2
Углеводы, гр3,7
Жиры, гр19,4

Калькулятор продукта

Введите количество продукта “Сыр плавленый, колбасный копченый” для подсчета его пищевой ценности

Свойство
Значение
% от нормы
Калорийность, кКал27513.75 13.75%
Белки, гр21,214 14%
Углеводы, гр3,71.2 1.2%
Жиры, гр19,443.18 43.18%

Микро- и макроэлементы в Сыр плавленый, колбасный копченый

Сыр плавленый, колбасный копченый содержит следующие элементы:
Моно- и дисахариды, НЖК – Насыщенные жирные кислоты, Холестерин, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Цинк, Железо.

Микро- и макроэлементЗначение
Моно- и дисахариды, г.3,5
НЖК – Насыщенные жирные кислоты, г.9,4
Холестерин, мг57
Зола, г.4
Крахмал, г.0,2
Вода, г.51,6
Органические кислоты, г.0,4
Натрий, мг1290
Калий, мг192
Фосфор, мг700
Магний, мг30
Кальций, мг630
Сера, мг212
Медь, мкг60
Цинк, мг3
Железо, мг0,9

Состав БЖУ

БЖУ – это наличие и количество в составе продукта таких важных для человеческого организма органических веществ как белки, жиры и углеводы. Белки – это вещества, состоящие из специальных кислот (аминокислот). В организме человека белки сопровождают протекание различных биохимических реакций и способствуют обмену веществ (метаболизму). Так, на 100 граммов сыра «косичка» приходится 19,5 граммов белка. Это количество составляет приблизительно 78 калорий.


  • Жиры – один из основных элементов пищи. Другое название жиров – липиды. Жиры запасаются в организме человека и обеспечивают его энергией. В Чечиле на 100 граммов продукта приходится 26 граммов жиров. Это количество составляет приблизительно 234 калорий.
  • Углеводы – неотъемлемая часть клеток и тканей организма человека. В 100 граммах «косички» содержится 2,2 грамма углеводов. Это количество составляет приблизительно 9 калорий.
  • Энергетическое соотношение белков, жиров и углеводов в сыре Чечил в процентах составляет 24 % на 73 % на 3 %. Получается, что для худеющих данный сыр – не лучший вариант закуски.

Поэтому если вы стремитесь похудеть, то постарайтесь исключить или минимизировать употребление данного продукта.

Процент от дневной нормы

Наименование%
Белки?
%
Жиры?
%
Углеводы ?
%
Калории *%

* из расчета калорий на день
Рассчитать и установить норму калорий
Рассчитать и установить норму БЖУ

Описание приготовления:

Вашему вниманию – простой рецепт приготовления сыра копченого в домашних условиях. Подойдет любой сыр твердых сортов, вы можете его порезать или готовить цельным куском. Главное – предварительно замаринуйте сыр в смеси оливкового масла, уксуса, чеснока и пряных травок. Копченый сыр хорошо сочетается с оливками, виноградом, грушами, вином или грецкими орехами. Удачи!
Основной ингредиент:
Молочные продукты / Сыр
Блюдо:
Закуски

Особенности ассортимента

Сыр копченый, плавленный в специальных емкостях при высокой температуре в смеси с другими исходными компонентами, является основой для совершенно нового продукта. В последние годы в продажу поступил интересный экземпляр под названием «Колбасный копченый». Он, по сути, представляет собой обычный плавленый сыр, расфасованный в виде колбасного батона. Только одним из исходных ингредиентов для приготовления смеси является не обычный, а копченый сыр. Такой нюанс, естественно, отражается на свойствах нового продукта. По консистенции он достаточно плотный и свободно режется ножом. Продукт имеет характерный приятный вкус. Правда, он чуть более соленый, чем обычный колбасный сыр. В аромате чувствуются отчетливые нотки копчения. Это можно считать его изюминкой. Продукт очень полезен, главным образом потому, что изготавливается только из натурального сырья. Он прекрасно подходит для приготовления самых разных бутербродов и салатов.

Возможный вред

Сегодня в магазинах представлен широкий выбор сыра колбасного. Его привозят из разных городов России и даже из-за границы. Но одинаково ли полезен колбасный сыр? Вред человеческому организму может нанести любой продукт. И данный вид сыра тоже не является исключением. В наше время существуют недобросовестные компании, которые гонятся за прибылью. Они нарушают требования, выдвигаемые к технологии изготовления колбасного сыра. К примеру, могут в основную массу могут вносить различные пищевые добавки, дешевые растительные жиры. Фосфатные добавки вредны людям с заболеваниями почек. Наличие лимонной кислоты провоцирует болезни желудка. Готовый сыр нередко обрабатывается жидким дымом, чего быть не должно.

Копченый сыр косичка: свойства чечила

Сыр имеет много полезных свойств. Он питательный, но не создает дискомфорта в кишечнике, как большая часть молочной продукции.

Волокна сыра отвечают не только за его приятный внешний вид, но и за качественные характеристики. Чем больше завитков, тем лучше качество исходного сырья. Такая косичка дольше хранится и не теряет полезные вещества и микроэлементы.

Правильно приготовленный копченый продукт пикантен на вкус – он в меру соленый с приятным послевкусием. Калории сыра влияют на питательность. Перекус с парой кусочков сырных палочек позволит быстро утолить голод.

Еще одно положительное свойство чечила – его компоненты способствуют улучшению работы ЖКТ. Если его добавлять в рацион вместе с овощными салатами и другими легкими блюдами, такая еда способна насытить без вреда для здоровья.

Использование в кулинарии

В чечиле небольшое количество углеводов и много белка, поэтому его подают, как полноценную закуску или используют в качестве перекуса. Он идеально дополняет вкус салатов или несладкой выпечки. В измельченном виде сырную стружку добавляют в крем-суп.

Применение в кулинарии

Продукт можно употреблять:

  • в виде самостоятельной закуски;
  • в качестве декора к бутербродам, закускам и салатам;
  • в качестве начинки к выпечке;
  • в салатах;
  • в крем-супах (в измельченном виде).

Как приготовить копченый сыр дома

Горячее копчение сыра в домашних условиях реализовать проблематично, поэтому необходимо использовать холодное. Существует несколько методик копчения в домашних условиях. При помощи каждой из них можно коптить любой тип сыра — как купленный, так и собственного изготовления. Сорта также могут быть любыми: главное, чтобы сыр был твердый. Можно использовать голландский сыр, пармезан или фету. Рассмотрим некоторые из способов как сделать копченый сыр:

  • Использование стационарной коптильни. Сыр сначала нарезается кусочками 10х10х5 см. Более толстыми нежелательно, поскольку дым не пропитает его полностью. После этого сыр помещается в холодильник в открытом виде, например, на противне, где выдерживается в течение суток. После этого достаем его из холодильника, и в течение часа сыр находится при комнатной температуре. Это поможет избавиться от лишней влаги. Далее сыр помещается в коптильню и выдерживается там необходимое время. Как правило, оно составляет несколько часов. В качестве источника дыма выступают древесная щепа, ароматные веточки или специальные гранулы. В процессе кусочки необходимо минимум 1 раз перевернуть. После приготовления копченость на несколько дней помещается в холодильник, где доходит до кондиции.
  • Использование гриля или мангала. Для этого способа понадобится 1-2 килограмма льда. Предварительная подготовка продукта такая же, как и в предыдущем способе. На дно гриля помещается сырье для получения дыма и гриль поджигается. Сверху ставится решетка с кусочками льда — они помогут поддерживать низкую температуру при копчении. Необходимо предусмотреть возможность замены льда при его таянии. Надо льдом помещается решетка с сыром. Сверху гриль накрывается крышкой, в которой должны быть отверстия для выхода дыма. Копчение длится от получаса до 6 часов. При этом необходимо регулярно поддерживать огонь, добавляя уголь и менять растаявший лед.
  • Использование самодельной коптильни. Если у вас нет желания покупать коптильню, ее можно сделать самостоятельно. В качестве коптильни может быть использована пустая 200л бочка. На ее дно кладутся ароматные веточки или щепа, толщина слоя не более 1-2 см. Сыр располагается сверху бочки на решетке, прикрепленной на высоте около метра от дна. Как правило, сыр на решетке находится на противне или большой сковороде. Сверху бочка закрывается мокрой тряпкой, чтобы дым от веточек подольше имел контакт с сыром. Под бочкой разводится огонь и, собственно, копчение начинается. В процессе сыр переворачивается несколько раз. Критерием готовности является окрашивание корочки в темно-желтый или коричневый цвет.
  • Использование старого холодильника. В качестве коптильни можно использовать старый холодильник. На его дно ставится электрическая печка, на которой установлена сковорода со щепой или веточками. Холодильник желательно снабдить внутренним термометром, поскольку его теплоизоляция позволяет даже с минимальной мощностью нагревателя достигать высоких температур. Сыр размещается в специальной посуде (кастрюля, сковорода или противень) на решетках холодильника. Если его мало, то желательно размещение на нижней полке. Копчение при температуре 40 градусов длится несколько часов. Можно сократить это время, если увеличить температуру до режима горячего копчения, но делать этого в домашних условиях не следует — разлагающийся при таких температурах дымный материал содержит большое количество фенолов, вредных для человека.

  Важные мелочи в копчении или без чего нельзя обойтись

Следует помнить!

Правильное копчение сыра гарантирует его необыкновенный вкус и пряный аромат. Продукт из-за своей нежности требует бережного и внимательного отношения. Если сыр хотя бы на одну минуту дольше необходимого передержать в коптильне, он может лишиться вкусовых качеств и даже приобрести выраженную горечь.

Ингредиенты:

  • Сыр твердый  — 400 Грамм
  • Масло оливковое  — По вкусу
  • Уксус яблочный  — По вкусу
  • Чеснок  — 1 Зубчик
  • Прованские травы  — По вкусу

Количество порций: 3-4

Правила выбора и хранения

Выбирая чечил, первое, на что нужно обратить внимание – это цвет. Варианты с ярким окрасом покупать не рекомендуется, так как для приготовления данного продукта, скорее всего, использовались химические добавки и красители. Второе, на чем нужно сконцентрировать внимание – это состав продукта. В составе сыра чечил должно быть как можно меньше составляющих (это показатель натуральности).

Чечил при правильных условиях хранения годен к употреблению в течение семидесяти пяти дней. Копченый сыр хранят в прохладном (от 0 до +4 тепла) темном месте с высокой влажностью до 87%. В холодильнике лучше помещать на нижнюю полку, где прохладнее.

Противопоказания

Несмотря на богатый состав и множество полезных свойств, сыр колбасный может навредить потребителю. Во избежание проблем со здоровьем следует заранее изучить противопоказания. Кому стоит отказаться употребления данного продукта? Людям, страдающим атеросклерозом, ожирением, заболеваниями почек, желудка и сердечно-сосудистой системы. Тем, кто считает себя здоровым человеком, мы рекомендуем выбирать свежий и качественный сыр. В противном случае пищевого отравления не избежать.

Положительные и отрицательные стороны

Как и любой другой пищевой продукт, сыр копченый имеет свои плюсы и минусы. Для начала необходимо заметить, что, какой бы метод ни использовался для приготовления, он все-таки остается молочным продуктом. Именно поэтому его польза неоспорима и обусловлена содержанием:

  1. Фосфора и кальция, которые делают более крепкими ногти, кости и волосы.
  2. Большого количества жира, который является источником очень нужных для человеческого организма жирных кислот.
  3. Богатого витаминного комплекса (А, D и Е). Для женщин витамин D особенно важен, так как он оказывает омолаживающее воздействие на организм.
  4. Высококачественных белков, которые содержат в своем составе множество самых разных аминокислот, необходимых для здоровья.

Но употребление такой пищи не совсем безопасно для организма человека. Вредное воздействие обусловлено:

  1. Наличием в некоторых копченых продуктах добавок типа Е, которые могут привести к реакциям аллергического характера.
  2. Перенасыщением организма солью и задержкой в нем значительного количества жидкости.
  3. Применением жидкого дыма в технологическом процессе, что крайне нежелательно как детям, так и взрослым.

Белки, жиры, углеводы

Колбасный сыр: польза

На что нужно в первую очередь обратить внимание при покупке того или иного продукта? Конечно же, на его состав. Допустим, вы хотите приобрести колбасный сыр. Какую пользу ваш организм получит от его употребления? В составе данного вида сыра присутствуют ценные минералы (кальций, фосфор, магний) и витамины (А, Е, Д, группы В). Однако есть его нужно в умеренных количествах – не более 100-150 г за один прием.

Полезные свойства колбасного сыра:

  • улучшение состояния зубов, волос, ногтей и костей;
  • нормализация работы сердца;
  • улучшение зрения;
  • предотвращение обезвоживания организма.

Во избежание порчи продукта его надо хранить не в морозильной камере, а на средней полке холодильника. В ином случае сыр потеряет не только полезные свойства, но и характерные для него аромат и вкус.

Сыр копченый: состав в калориях

Подготовка плавленых сыров

Наиболее подходящей для них станет коптильня электрическая, где имеется возможность выставлять необходимый режим и контролировать уровень прокопченности. В результате, продукт приобретет оригинальный аромат, более острый запах и вкус.

Перед копчением плавленые сыры достают из упаковки и помещают в колбасную искусственную оболочку. В таком виде на несколько секунд оставляют в коптильне.

Популярный продукт

В наши дни в любом продовольственном магазине можно встретить копченый сыр. Фото этого популярного товара можно увидеть на рекламных щитах и буклетах. Предприятия торговли предлагают этот оригинальный и очень вкусный продукт в довольно широком ассортименте. На фотографиях видно, что продукт имеет характерный коричневатый оттенок, который он приобретает в процессе специальной обработки. Под воздействием высокой температуры происходит вулканизация поверхностного слоя. Он становится более темным. Именно это чисто внешне отличает его от обычного продукта. Для придания особого вкуса иногда используются натуральные приправы. Они покрывают сыр снаружи и, помимо аромата, придают особый эффект готовому продукту. Эти сыры также хорошо плавятся, поэтому их можно использовать для приготовления супов, пиццы, горячих бутербродов и соусов для спагетти. А если этот продукт измельчить и добавить в кляр, то мясо или рыба, зажаренная с такой смесью, приобретут необычный пикантный вкус.

Полезен ли копченый сыр

Применение сыра в кулинарии очень широко — от простой закуски к пиву и компонентов салатов до вхождения в рецепты серьезных мясных и рыбных блюд. Сыр копченый полезен только при качественном производстве. При этом должны сохраняться все полезные микроэлементы, которые входят в состав молока. Это такие важные компоненты, как фосфор и кальций; они необходимы для нормального роста волос и скелета, а также для поддержания здорового состояния ногтей и зубов.

Высокая питательность копченого сыра достигается благодаря тому, что жиры, входящие в его состав, при термической обработке изменяют свою структуру в лучшую сторону и равномерно распределяются по всему объему продукта. Это добавляет калорий, при этом сохраняется запас практически всех витаминов, белков и аминокислот. При копчении сохраняются витамины А и Д. Калорийность хорошего копченого сыра составляет от 320 до 420 кКал/100 г.

Если же в состав входят различные пищевые добавки, имеющие приставку Е, или он коптился с использованием т.н. «жидкого дыма», то полезные качества подобного сыра находятся под большим сомнением. Немалая часть этих добавок вредна для печени, а жидкий дым и вовсе является канцерогеном.

Источники


  • http://BonFit.ru/kalorii/syr-i-tvorog/kalorii-syr-plavlenyy-kolbasnyy-kopchenyy/
  • https://eda-land.ru/syr/suluguni/kalorijnost-kosichka/
  • https://beregifiguru.ru/%D0%9F%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82%D1%8B/%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B9%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C/%D0%A1%D1%8B%D1%80-%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D1%87%D0%B5%D0%BD%D1%8B%D0%B9-24186
  • https://povar.ru/recipes/syr_kopchenyi_v_domashnih_usloviyah-28261.html
  • http://fb.ru/article/193427/syir-kopchenyiy-kaloriynost-polza-i-vred-kopchenogo-syira
  • http://fb.ru/article/191493/kaloriynost-kolbasnogo-syira-polza-i-vred-etogo-produkta-dlya-zdorovya
  • https://sirovarus.ru/syry/myagkie/syr-kosichka
  • https://FoodandHealth.ru/syry/kopcheniy-syr-kosichka/
  • http://okopchenii.ru/tonkosti/syir-kopchenyiy.html
  • https://kopch.ru/1528-2/

голоса

Рейтинг статьи

Калории в колбасном копченом сыре. Полезен или вреден колбасный сыр? Что можно приготовить из колбасного сыра

Колбасный сыр — популярный и любимый многими людьми продукт. Но чтобы употреблять его с пользой для здоровья, нужно точно знать, сколько приходится калорий на 100 грамм этого продукта. Стоит также обратить внимание на его химический состав.

Особенности получения

Копченый колбасный сыр имеет выразительный вкус и хорошо подходит как для ежедневного стола, так и для праздничного питания. В качестве исходного сырья могут применяться и мягкие, и твердые «настоящие» сыры. Часто их соединяют с:

  • маслами;
  • жирами;
  • творогом;
  • специями.

Еще могут употребляться сливки и многие иные компоненты. После смешивания исходных продуктов их плавят и расфасовывают в знакомые всем батоны.

Лишь расфасованный продукт охлаждают. Но и это еще не все: когда янтарный сыр остынет, его коптят. Для этой цели используют исключительно опилки из древесины, в которой нет смолы.

Состав и пищевая ценность

Калорийность колбасного сыра после копчения равняется 271 ккал на 100 г. Современные технологии позволяют сберечь все ценные характеристики переработанных сыров. В этой продукции содержатся значительные количества:

  • фосфора;
  • витамина A;
  • кальция;
  • витаминов B2, B5, B12;
  • фолиевой кислоты;
  • витамина D.

Питательная ценность 100 г колбасного сыра составляет 16,3% от суточной нормы. Поэтому он должен быть убран из рациона всех желающих похудеть. А вот при наборе веса ограниченные дозы этого продукта употреблять можно безбоязненно.

Польза и вред

По энергетической ценности этот продукт заметно уступает таким популярным маркам твердых сыров, как «Российский» или «Маасдам». Несмотря на этот факт, а также на присутствие ряда полезных веществ, разовое употребление колбасного продукта стоит ограничить на отметке 100 — 150 г. Установлено, что колбасный сыр:

  • оптимизирует сердечную деятельность;
  • помогает избежать «куриной слепоты»;
  • способствует улучшению внешнего вида волос и ногтей;
  • делает прочнее зубы и кости.

Потенциальный риск связан прежде всего с покупкой низкокачественных подделок. Если в состав продукта добавляются фосфаты, это может вызвать обострение почечных расстройств. Лимонная кислота становится причиной многих желудочных недугов.

Но даже бесспорно качественный колбасный сыр при неумеренном употреблении становится опасен. Абсолютными противопоказаниями даже для малых доз его являются излишняя полнота и гипертоническая болезнь, а также острые заболевания ЖКТ.

Что касается формулы БЖУ, в 100 г колбасного сыра содержится:

  • 21 г белка;
  • 3,7 г углеводов;
  • 19 г жиров.

Это составляет соответственно 46,2 и 35% от нормы на 24 часа. Стоит избегать покупки продукта с усилителями вкуса. Еще один нюанс: такой продукт противопоказан всем, у кого есть непереносимость кисломолочных продуктов.

Благодаря отличному вкусу и практичной расфасовке колбасный с удовольствием едят взрослые и дети в любое время суток. Гастрономический продукт превосходен в качестве ингредиента в блюдах различной сложности, но может быть использован и самостоятельно для легкого перекуса. Частое употребление наталкивает на раздумья о пользе и вреде колбасного сыра, а также о допустимом количестве продукта.

Приготовление и ингредиенты

В процессе производства продукта используется множество ингредиентов, главным из которых является измельченный твердый сыр, считающийся некондиционным. Непригодные для продажи изделия сохраняют пользу и свойства, но неприглядны из-за наличия внешних дефектов:

  • трещин на корке;
  • сильных деформаций;
  • неподходящей консистенции;
  • неравномерного окраса.

Компоненты в большой емкости подготавливаются к процессу плавления, потом производится термическая обработка при 90 °C одновременно с постоянным механическим помешиванием.

Подробно о технологии производства колбасного сыра расскажет видео:

Плавленый колбасный сыр можно считать готовым после остывания и расфасовки смеси по пакетам удлиненный формы. В зависимости от сорта продукт отправляется в продажу или же поддается дополнительному копчению с использованием природных материалов: коры и опилок ясеня, березы или дуба.

Состав и калорийность колбасного сыра

Калорийность колбасного сыра на 100 граммов не превышает 275 ккал, что считается допустимой нормой. Для его создания, кроме твердого сыра, применяются преимущественно натуральные молочные продукты:

  • сливки;
  • пахта;
  • сыворотка;
  • масло.

Помимо этих полезных составляющих, в соответствии с рецептурой обязательно наличие разрешенных пищевых добавок, таких как ароматизаторы, консерванты, регуляторы кислотности, соли-плавители, структурообразователи, фосфаты натрия, калия, небольшое количество цитратов.

Чем полезен колбасный сыр

Польза изготовленного согласно всем правилам продукта очевидна, ведь во время его потребления организм получает не менее 20% белков и другие важные компоненты, в числе которых аминокислоты, микроэлементы, кальций, бета-каротин, ряд необходимых витаминов A, E, D, C, группы B, фосфор.

Благодаря свойствам кисломолочных продуктов, копченый или стандартный колбасный сыр

  • обеспечивает хороший обмен веществ;
  • укрепляет сердечно-сосудистую систему;
  • положительно влияет на работу опорно-двигательного аппарата;
  • поддерживает стабильный водно-солевой баланс.

Важно! Несмотря на очевидную пользу, не стоит злоупотреблять вкусным лакомством. Превышение суточной нормы солей может привести к накоплению жидкостей в организме, негативно влияя на работу почек.

Полезен ли колбасный сыр беременным и кормящим женщинам

Беременным, а тем более кормящим мамам колбасный сыр употреблять не просто можно – его рекомендуют из-за возможности пополнить организм полезными веществами, белками, липидами без угрозы повысить уровень холестерина. Созданный с соблюдением всех правил колбасный сыр при грудном вскармливании или беременности способствует улучшению состояния:

  • волос и костей;
  • сердечно-сосудистой системы;
  • нервной системы;
  • иммунитета.

Естественно, как и во всем, необходима умеренность, здравый и критический подход к ситуации. Иначе еда с полезными свойствами может принести вред.

Можно ли колбасный сыр на диете

Употребление колбасного сыра при похудении зависит от возраста, избыточного веса и состояния здоровья человека, решившего воспользоваться диетой. Если показатели в норме, включение его в рацион в первой половине дня даже желательно. Тем более, если при похудении прибегают дополнительно к физическим нагрузкам, не только ограничивая себя в еде.

Из-за калорийности и содержания жиров колбасный сыр причинит вред людям с сильно превышающим норму весом, когда на счету каждая калория.

Нежелательно употреблять продукт при

  • артериальной гипертензии;
  • ишемической болезни;
  • проблемах ЖКТ.

Колбасный сыр при диабете, гастрите и панкреатите

Благодаря огромному количеству сортов людям, борющимся с диабетом, гастритом и панкреатитом, вопреки общепринятому мнению, употреблять в пищу колбасный сыр разрешается. Но только если использовать его в виде лакомства, а не полноценной пищи.

Вреда не причинят разновидности с пониженным содержанием солей, жиров, пряностей, без копчения. Ежедневное употребление 50–100 г мягкого по своим вкусовым свойствам сыра благоприятно воздействует на работу органов.

Все другие виды могут спровоцировать воспалительные процессы, ухудшая тем самим состояние больного или склонного к заболеванию человека.

Важно! При наличии сомнений относительно пользы колбасного сыра рекомендуется обратиться за советом к врачу-диетологу.

Что можно приготовить из колбасного сыра

Копченый колбасный сыр, как и стандартный, является отличным вспомогательным ингредиентом для приготовления вкуснейших, любимых большинством людей блюд:

  • пирогов;
  • булочек;
  • пиццы;
  • салатов.

Очень вкусными получаются рулетики из лаваша с семгой и сыром, шарики с добавлением , рулеты из печени, нехитрые в приготовлении бутерброды.

Более опытные хозяйки могут использовать лакомство для создания целого ряда сытных, полезных и питательных супов.

Вред колбасного сыра

Причинить вред колбасный сыр может только по вине недобросовестных производителей, использующих искусственные и некачественные ингредиенты. К примеру, заманчивый аромат дымка можно получить не только посредством копчения, но и добавлением химических компонентов или жидкого дыма, негативно воздействующих на здоровье.

Несомненный вред также может нанести неограниченное употребление продукта, особенно людьми со склонностью к атеросклерозу, страдающими проблемами сердечно-сосудистой системы, почек, ЖКТ, медленным обменом веществ.

Кому не стоит употреблять колбасный сыр

  • Наличие высокого процента холестерина в продукте делает его нежелательным элементом питания для склонных к полноте и быстрому набору веса людей.
  • Стоит воздержаться от частого употребления лакомства страдающим атеросклерозом, заболеваниями почек.
  • Большое количество солей, химические добавки, невозможность проконтролировать качество изготовления подталкивают к умеренному использованию детьми.
  • Изделия любых сортов противопоказаны и тем, кто страдает общей непереносимостью отдельных компонентов.

Как правильно выбрать и хранить колбасный сыр

Во время приобретения необходимо тщательно изучить состав, отказываясь от изделий, в списке ингредиентов которых значатся растительные жиры, много усилителей вкуса, химических добавок, искусственных красителей. Все они являются свидетельством низкого качества товара, вред от употребления которого будет несоизмеримо больше пользы. Поверхность и консистенция товара должны быть однородными, не иметь пузырьков, повреждений, срез – оставаться блестящим, запах – приятным.

В холодильнике при температуре от 0 °C до -4 °C сыр может храниться около 90 дней. Распакованным его нужно употребить на протяжении 3 дней. Если изделие не теряет вкуса и свежести дольше указанного периода, в нем слишком много химических добавок, есть его не стоит.

Заключение

Польза и вред колбасного сыра во многом зависят от его состава и правильного изготовления. Он содержит в себе множество полезных веществ, позволяет укрепить здоровье, улучшить рацион питания. И все это при условии умеренного употребления, особенно маленькими детьми и склонными к различным заболеваниям людьми.

Была ли Вам данная статья полезной?

Колбасный сыр известен с советских времен и полюбился многим из-за его специфического копченого вкуса и аромата. Прилавки магазинов заполнены многочисленными сортами сыра, найти кисломолочный продукт можно на любой вкус и кошелек. Однако многие покупают именно плавленый сыр с дымком. И не только из соображений экономии, а потому что привыкли к нему и давно оценили вкусовые качества. Потребители редко задумываются о пользе и вреде колбасного сыра, а некоторые считают его второсортным продуктом.

Особенности изготовления

Если производитель не отклонялся от стандартов приготовления, продукт нельзя однозначно назвать вредным для человека. Изготавливается он из просроченных сортов сычужного сыра с включением натуральных добавок – масла, и сливок. При его изготовлении применяются пищевые соли-плавители и пищевые добавки – и фосфат натрия. Эти ингредиенты помогают добиться полумягкой консистенции и не позволяют сыру стать твердым.

Продукт расфасовывается в полиэтиленовые пленки или парафин, затем происходит завершающий этап – копчение на углях малосмолистых сортов деревьев (березы или ольхи). Недобросовестные производители вместо копчения используют пищевые добавки с ароматом дымка, что значительно ухудшает полезные свойства продукта.

Состав и калорийность

В нем содержатся витамины – А, Д, – и ряд необходимых элементов – кальций, железо, магний, фосфор, калий и натрий. Калорийность копченого сыра несколько меньше по сравнению с твердыми сортами и составляет 270 ккал. Высокое содержание белка позволяет употреблять его людям, которые занимаются спортом и ограничивают количество углеводов в рационе. В его составе можно найти органические кислоты.

Полезен ли колбасный сыр?

Многие удивятся, но колбасный сыр легче усваивается организмом, чем твердые сорта, а также содержит меньшее количество «вредного» холестерина. Ресурс Рolzateevo.ru внимательно изучил свойства продукта. Поскольку плавление происходит при температуре 95°, часть нутриентов теряется во время обработки. Несмотря на это, в нем сохраняются необходимые для организма вещества.

Польза для организма человека:

  • укрепляет костную ткань;
  • помогает в передаче нервных импульсов;
  • улучшает мозговую деятельность:
  • поддерживает работу сердечной мышцы;
  • предотвращает железодефицитную анемию;
  • положительно влияет на кожу и внешний вид волос и ногтей.

Приготовленный по технологии, продукт является профилактическим средством от инфаркта и инсульта, восстанавливает кислотно-щелочной баланс, улучшает обменные процессы. Но похвальными качествами может похвастаться лишь сыр, содержащий преимущественно натуральные ингредиенты. Количество искусственных добавок должно быть сведено к минимуму. В противном случае на столе вместо полезного лакомства может оказаться продукт, негативно влияющий на здоровье.

Вред колбасного сыра

Вредное действие обусловлено химическими компонентами и подменой молочного жира на дешевые растительные масла.

  • Включение пальмового масла негативно отражается на состоянии сосудов, забивая их холестерином. Чтобы определить наличие вредного жира, достаточно кусочек плавленого сыра «забыть» на столе. Если он быстро засыхает и растрескивается, значит, производитель пожертвовал качеством. Во время нарезки такой сыр легко крошится.
  • Высокое содержание натрия способствует накоплению жидкости и появлению отеков, повышению кровяного давления. Так, 100-граммовый кусочек сыра содержит практически дневную норму поваренной соли, поэтому не стоит им увлекаться людям с нарушением функции почек и гипертоникам.
  • Ароматизаторы и красители могут запустить аллергическую реакцию в организме. Ориентировочно определить избыток пищевых добавок можно по цвету: у качественного продукта он будет белым или сливочным. Продукция желтого цвета говорит о наличии красящих веществ.
  • Некоторые производители вместо копчения используют пищевые добавки, создающие аромат дымка. При этом химической обработке подвергается не только внешняя оболочка, но и сырная смесь. Безусловно, такой продукт вреден для человека. «Жидкий дым» является сильнейшим канцерогеном и раздражает слизистую оболочку органов пищеварения.

Перед покупкой сыра внимательно изучите, что написано на этикетке. Выбирайте продукт натурального копчения с небольшим сроком хранения – не более месяца. В его составе должны содержаться сыры, творог, масло и плавители. Другие ингредиентов должны отсутствовать. Наиболее качественным считается сыр «Янтарь».

Противопоказания

Поскольку фосфаты и лимонная кислота могут стать причиной раздражения желудочно-кишечного тракта, копченый сыр не следует кушать людям с гастритом и язвенной болезнью. Из-за плавителей и высокого содержания натрия он противопоказан тем, кто страдает от заболеваний почек и печени. Усилители вкуса и ароматизатор «жидкий дым» являются сильнейшими аллергенами, из-за этого некоторые люди обладают повышенной чувствительностью к продукту.

Наличие дешевых растительных масел забивает кровеносные сосуды и приводит к атеросклерозу, следовательно, он не рекомендуется при нарушениях липидного обмена и высоком холестерине.

При диабете и панкреатите

Мнения специалистов по вопросу использования колбасного сыра при диабете расходятся. С одной стороны, в нем имеется ценный молочный белок казеин, малое количество углеводов, ряд витаминов и ненасыщенных кислот, что является полезным для пациентов с диабетом. С другой стороны, высокая калорийность и наличие добавок не принесут пользы организму, но это нельзя считать противопоказанием. Врачи рекомендуют покупать качественный товар и изучать его состав еще в магазине. Приемлемая порция – 1-2 ломтика в день.

Пациентам с панкреатитом плавленые и копченые продукты противопоказаны: они обладают высоким экстрактивным действием и опасны для здоровья поджелудочной железы.

Итак, колбасный сыр, полезные и вредные свойства которого мы детально рассмотрели, рекомендуется здоровым взрослым людям в умеренных количествах. Включать его в рацион ребенка не следует, лучше давать малышу нежирные и неострые сорта молочного продукта.

Многие любители колбасного сыра не изменяют своим вкусовым пристрастиям даже в условиях сырного изобилия на прилавках наших магазинов. Он привлекает поклонников неповторимым ароматом копчености и сравнительно невысокой ценой. Изготавливают колбасный сыр путем переработки некондиционных сычужных сыров с примешиванием масла, творога и сливок. Такая смесь плавится при температуре +95 о, при этом специальные соли – плавители помогают облегчить смешивание компонентов и не дают распадаться сырной массе. Для придания сыру приятного «дымного» аромата его коптят в специальных камерах при помощи опилок не смолистых древесных пород.

Польза

Колбасный сыр проигрывает другим сырам по содержанию природных полезных веществ и витаминов, что объясняется технологией производства продукта в условиях высоких температур. Но даже при таком способе изготовления плавленый колбасный сыр удерживает в своем составе большое количество витамина A, а также фолиевой кислоты, калия, кальция, фосфора.

Его нельзя отнести к диетическим продуктам из-за большого содержания жиров.

  • Колбасный сыр полезно употреблять для сохранения остроты зрения.
  • Он оказывает благоприятное воздействие на сердечную мышцу.
  • Большое влияние сыр оказывает на формирование и здоровье костей, зубов, волос.
  • Хорошо воздействует на мозговую деятельность и состояние памяти.

Вред

Калорийность колбасного сыра ниже, чем у сыров других сортов и все-таки употреблять его следует умеренно.

100 грамм этого продукта содержат почти суточный лимит натрия. Его избыток может привести к увеличению количества жидкости в организме и возникновению отеков. Повышаются показатели артериального давления, возрастает нагрузка на сердце.

Кроме того, колбасный сыр имеет в составе большое количество пищевых добавок группы «Е».

Некоторые недобросовестные сыроделы нарушают технологию и не коптят продукт настоящим дымом, а применяют искусственные химические добавки для получения изысканного аромата копчености. При этом часто обрабатывается не только наружная поверхность сыра, усилители вкуса добавляются непосредственно в сырную смесь. Все эти вредные вещества могут спровоцировать тяжелую аллергию.

Калорийность

Противопоказания

Химические пищевые добавки в составе колбасного сыра опасны для людей с почечными заболеваниями.

Противопоказан этот продукт и тем, у кого имеется общая непереносимость к его компонентам или нарушен жировой обмен.

Пищевая ценность

Витамины и минералы

Витамины и минералы, содержащиеся в колбасном сыре, нивелируют воздействие вредных веществ, поэтому включать его в меню можно и нужно, если придерживаться рекомендаций диетологов.

Витамины

Наименование витамина Содержание в 100 г продукта
A (РЭ) 150 мкг 16,7 %
B1 (тиамин) 0,04 мг 2,7 %
B2 (рибофлавин) 0,19 мг 19,4 %
B5 (пантотеновая кислота) 0,6 мг 12,0 %
B6 (пиридоксин) 0,1 мг 5,0 %
B9 (фолиевая кислота) 14,0 мкг 3,5 %
B12 (кобаламины) 0,3 мкг 10,0 %
C (аскорбиновая кислота) 0,7 мг 0,8 %
E (ТЭ) 0,4 мг 2,7 %
D 0,62 мкг 6,2 %
H (биотин) 3,6 мкг 7,2 %
PP (никотиновая кислота) 6,0 мг 30,0 %
  • Витамин A повышает иммунитет, способствует повышению эластичности кожи, восстанавливает клетки, предотвращает куриную слепоту.
  • Витамин B1 стимулирует работу нервных клеток и мозга, увеличивает сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям.
  • Витамин B2 требуется для обновления тканей. Оказывает стимулирующий эффект на печень, нервную систему.
  • Витамин B5 активно участвует в ходе расщепления белков, жиров и углеводов.
  • Витамин B6 синтезирует нуклеиновые кислоты, способствует усвоению ненасыщенных жирных кислот.
  • Витамин B9 регулирует процесс деления клеток, улучшает пищеварение, жировой обмен.
  • Витамин B12 отвечает за кроветворение и состояние центральной нервной системы, понижает наличие холестерина в крови.
  • Витамин C помогает обезвреживать токсины и выводить их из организма вместе с мочой.
  • Витамин E замедляет процесс старения клеток и омолаживает организм.
  • Витамин D способствует нормальному образованию и росту костей.
  • Витамин H высвобождает энергию при обмене белков, жиров и углеводов, синтезирует глюкозу.
  • Витамин PP обеспечивает клетки кислородом, участвует в работе пищеварения и поджелудочной железы.

Минералы

Наименование минерала Содержание в 100 г продукта % от рекомендуемой суточной нормы
Ca (кальций) 630,0 мг 63,0 %
K (калий) 192,0 мг 7,7 %
Mg (магний) 30,0 мг 7,7 %
Na (натрий) 1290,0 мг 99,2 %
S (сера) 212,0 мг 21,2 %
P (фосфор) 700,0 мг 87,5 %
Cu (медь) 60,0 мкг 6,0 %
Fe (железо) 0,9 мг 5,0 %
Zn (цинк) 3,0 мг 25,0 %
  • Кальций принимает участие в формировании скелета, костей, зубов, обеспечивает кислотно-щелочной баланс организма.
  • Калий активно воздействует на сердце и сосуды, улучшает транспортировку кислорода к мозгу.
  • Магний нужен для обмена глюкозы, передачи нервных импульсов, синтезирует белки. Оптимальный уровень магния в организме снижает риск возникновения сердечных болезней.
  • Натрий регулирует артериальное давление и сердечные ритмы, стимулирует работу органов пищеварения и выделительной системы организма.
  • Серу называют «минералом красоты», она обеспечивает здоровье волос, кожи, ногтей.
  • Фосфор осуществляет процесс синтеза белка и корректирует обмен веществ.
  • Медь помогает процессу образования гемоглобина, поддерживает функции дыхательной и нервной систем.
  • Железо выполняет защиту иммунных клеток, является главным элементом синтеза гемоглобина.
  • Цинк необходим для обеспечения метаболизма. Он способствует формированию скелета человека и нормальной деятельности иммунной системы.

Выбирая в магазине колбасный сыр, следует внимательно изучить его рецептуру и дополнительно узнать, как определить качество продукта по его визуальным признакам.

Многие в нашей стране с удовольствием кушают колбасный сыр. Кто-то использует его для приготовления бутербродов. А вы знаете, из каких ингредиентов он состоит? Калорийность колбасного сыра вам известна? Если нет, то рекомендуем ознакомиться с информацией, содержащейся в статье.

История создания

Если вы думаете, что изобрели в нашей стране, то сильно ошибаетесь. Родиной этого продукта является Шотландия. Именно там его первыми стали изготавливать. Один сообразительный технолог решил спасти сыр, который слегка подпортился. Он смешал его с маслом и содой. Затем нагрел эти ингредиенты на водяной бане. Калорийность колбасного сыра, производимого тогда, сильно отличалась от его современных аналогов. Технологию производства за последние годы сильно изменили. Ингредиенты остались прежними, но к ним добавился творог. На завершающем этапе изготовления производится копчение колбасного сыра с помощью натурального дыма. Благодаря этому продукт становится вкуснее.

Некоторые россияне отказываются от употребления этого продукта. Они считают его калорийным и вредным для фигуры. Но так ли это на самом деле? Нужно ли дамам, поддерживаемым стройность тела, исключать из своего рациона колбасный сыр? Калорийность на 100 грамм этого продукта составляет 269,2 ккал. Это намного меньше показателей таких сортов, как «Голландский», «Маасдам» и «Российский». Несмотря на невысокую калорийность, данный продукт все же нельзя назвать диетическим.

Колбасный сыр: польза

На что нужно в первую очередь обратить внимание при покупке того или иного продукта? Конечно же, на его состав. Допустим, вы хотите приобрести колбасный сыр. Какую пользу ваш организм получит от его употребления? В составе данного вида сыра присутствуют ценные минералы (кальций, фосфор, магний) и витамины (А, Е, Д, группы В). Однако есть его нужно в умеренных количествах — не более 100-150 г за один прием.

Полезные свойства колбасного сыра:

  • улучшение состояния зубов, волос, ногтей и костей;
  • нормализация работы сердца;
  • улучшение зрения;
  • предотвращение

Во избежание порчи продукта его надо хранить не в морозильной камере, а на средней полке холодильника. В ином случае сыр потеряет не только полезные свойства, но и характерные для него аромат и вкус.

Возможный вред

Сегодня в магазинах представлен широкий выбор сыра колбасного. Его привозят из разных городов России и даже из-за границы. Но одинаково ли полезен колбасный сыр? Вред человеческому организму может нанести любой продукт. И данный тоже не является исключением. В наше время существуют недобросовестные компании, которые гонятся за прибылью. Они нарушают требования, выдвигаемые к технологии изготовления колбасного сыра. К примеру, могут в основную массу могут вносить различные пищевые добавки, дешевые Фосфатные добавки вредны людям с заболеваниями почек. Наличие лимонной кислоты провоцирует болезни желудка. Готовый сыр нередко обрабатывается чего быть не должно.

Противопоказания

Несмотря на богатый состав и множество полезных свойств, сыр колбасный может навредить потребителю. Во избежание проблем со здоровьем следует заранее изучить противопоказания. Кому стоит отказаться употребления данного продукта? Людям, страдающим атеросклерозом, ожирением, заболеваниями почек, желудка и сердечно-сосудистой системы. Тем, кто считает себя здоровым человеком, мы рекомендуем выбирать свежий и качественный сыр. В противном случае пищевого отравления не избежать.

Бутерброды с колбасным сыром

Не знаете, что приготовить на завтрак? Предлагаем вам отличный вариант — хрустящие колбасным. Их можно кушать как самостоятельное блюдо или подавать с овощным или куриным супом.

Ингредиенты:

  • 200-300 г колбасного сыра;
  • батон белого хлеба или багет;
  • немного масла сливочного.

Приготовление:

1. Лучше всего приобрести белый хлеб для тостов. Каждый кусочек разрезаем на 4 части.

2. Открываем упаковку сливочного масла. Продукт должен соответствовать нормам ГОСТа (это указывается на обертке). На каждый тост выкладываем кусочек масла.

3. Колбасный сыр нарезаем кружочками. А затем половинками. Накрываем ими хлеб с маслом.

4. Духовку разогреваем до 180 градусов. Отправляем в нее противень с бутербродами. Засекаем 10 минут. Спустя указанное количество времени достаем противень. Хлеб пропитался маслом, а сыр немного подрумянился. Бутерброды подают на стол как в горячем, так и в холодном виде.

Если у вас много колбасного сыра и вы не знаете, куда его деть, то можно приготовить салат с добавлением этого продукта. Все очень просто. Сваренные и сыр натираем на крупной терке. Чеснок измельчаем с помощью специального пресса. Эти ингредиенты смешиваем в одной чашке. Заправляем майонезом. Получается очень вкусно.

В заключение

Теперь вы знаете, что калорийность колбасного сыра не превышает 270 ккал. Этот продукт имеет определенные противопоказания, которые нужно учитывать. Но для большинства людей в умеренном количестве он полезен. Из колбасного сыра можно приготовить бутерброды, салаты, различные закуски, даже котлеты.

Сулугуни калорийность на 100 грамм. Сыр сулугуни

Сулугуни — вкусный сыр родом из Грузии. Изначально сыр изготавливали в виде круглых приплюснутых кругов, сейчас его расфасовывают в индивидуальные упаковки, делают квадратным. Большой популярностью пользуется сыр в виде косичек, паутинки или палочек, которые отлично подходят как закуска к пенному напитку. Помимо обычного соленого сыра, который готовится в рассоле, встречается копченый. Используют продукт в кулинарии и диетологии.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: «Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю…» Читать подробнее >>

    Показать всё

    Описание продукта

    Продукт изготавливается из большого количества молока. Чтобы получить 1 кг сыра требуется около 10 л молочного напитка. В оригинале используют козье или овечье молоко, но многие производители в целях экономии используют молоко коровы. Молочная основа определяет жирность продукта и количество белка.

    Продукт, полученный из жирной молочной основы, имеет кремовый или желтый оттенок, нежирный сыр — белого цвета. Сулугуни относится к диетическим видам сыров и может использоваться при похудении. Оригинальный продукт имеет солено-островатый вкус с кислинкой.

    Из сулугуни делают рулеты с различными добавками, подают в жареном виде.

    Химический состав и пищевая ценность

    Калорийность продукта зависит от жирности молока, взятого за основу. В классическом рецепте используется нежирное молоко, поэтому в исходном продукте содержится 290 ккал в 100 граммах. Соотношение БЖУ: 20 г/ 24 г/ 0 г.

    Сыр имеет насыщенный химический состав и может обеспечить суточную норму микроэлементов, необходимых для правильной работы всех систем организма.

    В составе сулугуни:

    • витамины А, D, С, В;
    • кальций;
    • магний;
    • железо;
    • фосфор.

    Всего 100 грамм продукта в день помогает поддерживать здоровье костной системы, зубов, ногтей и волос.

    Полезные свойства

    Большое количество кальция позволяет включать сулугуни в повседневный рацион детей, подростков и пожилых людей. Всего 50 г сыра в сутки позволяет избежать такого неприятного явления, как остеопороз. Сыр способствует сохранению целостности зубов. Рекомендован к употреблению во время диеты, беременности и при лактации.

    К пользе продукта относят:

    • стабилизацию давления;
    • снижение риска развития инфаркта и инсульта;
    • улучшение работы нервной системы;
    • оптимизацию состава крови;
    • нормализацию гормонального фона.

    Рекомендовано употреблять сыр людям, страдающим депрессиями, находящимся в состоянии хронической усталости. Большое количество триптофана помогает нормализовать работу нервной системы, улучшить психоэмоциональное состояние.

    Польза при похудении

    Всем желающим похудеть обязательно нужно включать сулугуни в повседневный рацион. В отличие от других сыров, этот сорт имеет гораздо меньшую жирность. Сулугуни станет отличным перекусом или ужином во время соблюдения диеты. Белок, содержащийся в продукте, быстро расщепляется и не провоцирует чувство тяжести, поэтому его можно есть перед сном.

    2-3 ломтика имеют небольшое количество калорий, практически не содержат жиров. Во время соблюдения диеты важно выбирать натуральный и качественный продукт, в котором нет дополнительного сахара и других пищевых добавок, соответственно в нем отсутствуют углеводы, которые приводят к набору лишнего веса.

    Когда нельзя есть сыр

    Несмотря на свои полезные свойства, сыр может нанести вред при чрезмерном употреблении, так как содержит довольно большое количество соли, особенно много ее содержится в косичке, паутинке и копченых палочках к пиву.

    Употреблять сулугуни нельзя при:

    • индивидуальной непереносимости;
    • лактазной недостаточности;
    • гастрите в период обострения;
    • расстройстве пищевода;
    • отеках;
    • водянке;
    • приеме антидепрессантов.

    Ограничить потребление сыра следует при нарушениях работы почек, печени. Нельзя есть продукт при мочекаменной болезни, во время воспаления мочевого пузыря и простаты.

    От копченого сыра лучше отказаться вовсе, так как некачественный продукт может содержать повышенное количество канцерогенов, которые приводят к развитию онкологии.

    Правила хранения

    Хранить сыр следует в плотно закрытом контейнере с рассолом не более трех месяцев. После этого времени употреблять продукт нельзя, так как он теряет свои полезные свойства и вкус.

    Увеличить срок хранения можно, если хранить его в рассоле, приготовленном из 1 кг соли и литра воды. Перед тем как поместить сулугуни в рассол, его вымачивают 60 минут в молоке.

Само название сыра Сулугуни звучит необычно и даже чарующе. Но чтобы получить от него пользу и исключить вред, нужно досконально знать специфику этого продукта. Тогда можно будет лакомиться умеренно соленой пищей без всякого риска для здоровья.


Особенности

Для приготовления Сулугуни берут только пастеризованное молоко от коров, буйволиц либо их комбинацию. Отмечается, что при незначительном количестве соли (до 2%) вкус продукта оказывается даже лучше.

Употребление сыра в пищу возможно и в свежем виде, и в жареном, копченом, даже в печеном. Качественный продукт должен иметь кисломолочный вкус без посторонних оттенков и примесей.

Твердость готового сыра может различаться, но это не влияет на его качество.



Состав и энергетическая ценность

Суммарная калорийность Сулугуни в пересчете на 100 грамм продукта равняется 288 ккал. В этом объеме продукта обнаруживается около 20 г белка и 24 г жира. А вот углеводы отсутствуют в принципе. Надо заметить, что Сулугуни довольно богат витаминами группы B, есть также ретинол, аскорбиновая и фолиевая кислоты, витамины E и D. Из неорганических веществ обращает на себя внимание концентрация:

  • железа;
  • щелочных элементов;
  • серы и фосфора.

На жирность и количество калорий прямо влияет конкретный вид Сулугуни. Домашний продукт, приготовленный по классической технологии, имеет энергетическую ценность не 288, а 283 ккал. У него отличается и формула БЖУ. Количество жиров на 100 г уменьшается до 23 г, зато появляется примерно 1,2 г углеводов. Большое значение имеет еще последующая обработка сыра.


Сулугуни после обжарки оказывается заметно калорийнее.

Пищевая ценность его вырастает до 376 ккал. Количество белков сокращается до 14,6 г, зато становится больше жира (свыше 27 г). Еще одно изменение при обжарке с перцем, пшеничной мукой и растительным маслом — появление значительного объема белка. В 100 г жареного Сулугуни его содержится до 18,6 г.

Копченый продукт имеет калорийность 255 ккал. В его состав входят:

  • 15 г жира;
  • 30 г белка;
  • 0 г углеводов.


Польза и вред

По своей энергетической ценности Сулугуни относится к группе умеренно калорийных продуктов. Это позволяет безбоязненно употреблять его небольшие порции всем людям с нормальной массой тела. А поводов систематически вводить это блюдо в свой рацион немало. Один из самых значимых аргументов — устранение дефицита жизненно важных минералов. Сулугуни богат кальцием и магнием, которые положительно влияют на деятельность сердца и периферических сосудов.

Соотношение жира и белка, их абсолютное количество идеальны для поддержки баланса энергии в организме. Не менее интересный эффект могут дать микроэлементы и макроэлементы: они приводят в норму обмен веществ на клеточном уровне. Отмечается, что регулярно ставящие на стол Сулугуни реже страдают от проблем с костями и ногтями. Витамин А — ценнейший помощник в профилактике куриной слепоты и в поддержании красивого вида кожи. Под действием специфического набора аминокислот разрешаются проблемы с гормонами, активнее работает иммунитет.


Сыр грузинского происхождения понижает вероятность такого распространенного заболевания, как атеросклероз. Подавление активности свободных радикалов тормозит старение, а также отдаляет появление морщин. Если же они возникли, можно приостановить дальнейшее развитие.

Следует учесть, что все же Сулугуни может представлять опасность для отдельных людей. Прежде всего, она связана с присутствием значительного количества соли и с довольно большой питательностью сыра. Из-за этого он не подходит:

  • при нарушениях в работе почек;
  • при язвах желудочно-кишечного тракта;
  • при гастрите.


Даже вполне здоровым людям стоит остерегаться потребления больших порций Сулугуни. Это может закончиться появлением избыточного веса. С большой осторожностью следует есть его тем, кто плохо переносит молоко. Вполне вероятно, что непереносимость или иная необычная реакция относится и к экзотическому сыру. Те, кто ест его слишком много, часто сталкиваются с аллергическими проявлениями, также возможно появление эпизодической диареи.

Как и другие рассольные сыры, Сулугуни противопоказан, если развивается повышенное давление или обнаружены проблемы с печенью. Нежелательно его употребление при обострениях любых расстройств пищеварения. Требуется выбирать максимально тщательно копченый вариант продукта.

Лучше отказываться от всех предложений купить сыр, аромат которому придан так называемым «жидким дымом». Еще стоит помнить про такое противопоказание, как склонность к отекам.


При беременности

Если нет аллергической реакции, незначительные порции кавказского сыра безопасны. А вот если хотя бы незначительная аллергия есть, стоит отказаться от употребления Сулугуни и поискать иные варианты. В несоленом молочном питании есть плюс: меньше риск спровоцировать застой жидкости. Окончательный ответ может дать только профессиональный врач. Во время лактации польза Сулугуни связана с его насыщенностью кальцием; но, как и при беременности, лучше воздержаться от покупки копченых сортов.

О том, как в Грузии делают косичку из сулгуни, смотрите в следующем видео.

Общая калорийность сыра сулугуни на 100 грамм составляет 288 ккал. Продукт содержит:

  • белков – 19,8 г;
  • жиров – 24,2 г;
  • углеводов – 0 г.

Витаминный состав сулугуни представлен витаминами А, РР, В1, В2, С, D, Е. Продукт обогащен кальцием, магнием, натрием, калием, фосфором, серой, железом.

Калорийность домашнего сулугуни на 100 грамм 283 ккал. В 100 г продукта 20 г белков, 23 г жиров, 1,2 г углеводов.

Жареный сулугуни калорийность на 100 грамм

Калорийность жареного сулугуни на 100 грамм 376 ккал. В 100 г сыра 14,6 г белков, 27,6 г жиров, 18,6 г углеводов. Для приготовления блюда использованы перец молотый, пшеничная мука и подсолнечное масло.

Копченый сулугуни калорийность на 100 грамм

Калорийность копченого сулугуни на 100 грамм 255 ккал. В 100 г продукта 30 г белков, 15 г жиров, 0 г углеводов.

Польза сулугуни

Чтобы понять, насколько велика польза сулугуни, давайте рассмотрим полезные свойства продукта. При регулярном употреблении сыра:

  • в организме восполняется нехватка жизненно важных для работы сердца и сосудов минеральных веществ, в том числе калия и магния;
  • насыщенность продукта белком и жирами делает его эффективным средством для поддержания энергетического баланса в организме;
  • макро- и микроэлементы сыра способствуют нормализации клеточного метаболизма;
  • доказана польза сулугуни для костей и ногтей;
  • при регулярном употреблении сыра снижается риск атеросклероза;
  • благодаря витамину А в продукте улучшается состояние кожи;
  • аминокислоты в составе сыра приводят в порядок гормоны, активизируют функции иммунитета;
  • ни в коем случае не стоит отказываться от сулугуни женщинам и девушкам – витамины сыра выводят из организма свободные радикалы, что позволяет замедлить старение и предупредить возникновение морщин.

Вред сулугуни

Несмотря на большую пользу сулугуни, врачи и диетологи нередко говорят о вредных свойствах продукта. Чаще всего вред сулугуни заключается в следующем:

  • из-за большого содержания соли и немалой калорийности сулугуни продукт не рекомендуется людям с болезнями почек, язвой, гастритом;
  • при перееданиях сыр способствует набору лишних кило;
  • серьезный вред сулугуни проявляется при непереносимости лактозы. Если у вас плохая реакция на молоко, вам стоит отказаться от сыра;
  • при злоупотреблениях сулугуни часто возникают аллергические реакции и диарея.

Сыр сулугуни богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 14,2 %, витамином B2 — 27,8 %, витамином PP — 27,5 %, кальцием — 65 %, фосфором — 52,5 %

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Там, где высокие горы подпирают своими вершинами облака, а с их скалистых утесов стекают вниз маленькие и большие ручьи и речушки, делают знаменитый сыр «Сулугуни». Если переводить название этого молочного продукта с осетинского диалекта, то получится «сделан из сыворотки». Хотя грузинский народ предпочитает иную версию перевода: первая половина названия «сули» интерпретируется как «душа», а «гули» переводится как сердце.

Коренные жители считают «Сулугуни» сердцем и душой своего народа, частью его истории, культурного и кулинарного наследия. А какова калорийность сыра «Сулугуни» ?

Как производят

Жаркий климат вынудил предков современных сыроделов искать особый способ приготовления сыра. Дело в том, что в результате транспортировки молока в условиях жарких температур оно скисало и, таким образом, появилась новая технология производства на основе свернувшегося продукта, в который стали добавлять закваску с чистыми культурами молочнокислых бактерий.

На производстве для изготовления сыра используется пастеризованное овечье, коровье, буйволиное или козье молоко.

Нередко коровье молоко смешивают с овечьим в пропорции 1:1 или буйволиное и козье в пропорции 3:1. Данный сыр относят к рассольным. Он отличается слоистой структурой и выраженным сливочным вкусом. Что самое примечательное, технология производства этого молочного продукта идентична итальянской технологии изготовления сыра «Проволоне» . В зависимости от вида используемого молока цвет продукта варьируется от белоснежного до светло-желтого. Последний считается настоящим лакомством и стоит в несколько раз дороже своего белого собрата.

Состав и полезные свойства

О полезных свойствах этого сыра можно говорить много и долго:

  • в нем содержится громадное количество витаминов – Е, D, С, А, РР, группы В, а также минералов – железа, фосфора, калия, кальция, серы, натрия и магния;
  • витамин А увеличивает устойчивость организма к инфекции, витамин С повышает иммунитет, витамин D незаменим при развитии скелета и костной ткани;
  • витамины группы В приносят особую пользу нервной системе;
  • кальций имеет ту же ценность, что и витамин D;
  • без калия невозможна работа сердца и сосудов, выделительной и нервной систем;
  • железо считается отличной профилактикой анемии;
  • фосфор выступает непосредственным участником химических реакций в организме;
  • сера – составной элемент аминокислот, поддерживает нормальное равновесие во всех органах, клетках и тканях;
  • натрий участвует в водно-солевом обмене;
  • магний отвечает за сокращение мышц и передачу нервно-мышечных импульсов.

Сыр обеспечивает организм белком и аминокислотами. Он может выступать хорошим источником энергии, так как содержит около 40–50% жира. Энергетическую ценность продукта можно подсчитать, исходя из соотношения в продукте белков, жиров и углеводов.

Так, если один грамм жиров дает 9 Ккал, 1 грамм белков 4 Ккал и такое же число калорий обеспечивает один грамм углеводов, получается, что калорийность на 100 г сыра «Сулугуни» составляет 290 Ккал. Руководствуясь данными показателями, можно сказать, что сыр может стать отличным дополнением к меню каждого, кто ведет здоровый образ жизни и придерживается принципов правильного питания. Он чрезвычайно полезен для детей, кормящих и будущих мам, лиц с ослабленным иммунитетом и восстанавливающихся после операций.


Калорийность домашнего сыра под названием «Сулугуни» будет зависеть от жирности используемого молока. Но она в любом случае находится в пределах указанной цифры и составляет 280–290 Ккал на 100 г.

Нежный вкус этого молочного лакомства придется по душе многим, ведь его можно есть не только в чистом виде, но и готовить из него различные блюда, например, хачапури, пиццу, лепешки, омлеты, мусаку и многое другое. Для любителей сыра возможности открываются огромные. Попробуйте приготовить что-то из «Сулугуни» и вы, и угостить ваших близких и друзей.

Как знать, может, этот сыр займет достойное место на полке вашего холодильника. Приятного аппетита!

О пользе копченого сыра “Brenton”

В линейке натуральных сыров Новгород-Северского сырзавода есть очень особенный сыр с неповторимым ароматом копчения и крепким мужским характером — “Brenton”. Он имеет срок выдержки 2 месяца и подвергается процессу натурального холодного копчения на щепе фруктовых деревьев. Насыщенный вкус сыра “Brenton” это любовь с первого кусочка.

Исторически еще древние греки использовали термическую обработку готовых сыров. Но впервые такой гастрономический продукт, как сыр копченый, появился в Дании. Ее жители до сих пор гордятся этим изобретением и всячески подчеркивают датское происхождение копченого сыра. Процесс копчения достаточно быстро обрел популярность, поскольку открывал не только новые грани сырного вкуса и рецепты его приготовления, но и способствовал большему сроку его хранения. Несмотря на то, что история копчения сыров насчитывает более тысячи лет, производство в промышленных масштабах копченых сыров началось с конца 19 века. До тех пор производилось лишь копчение сыра в домашних условиях.

Существуют два основных способа, как коптить сыр — холодный и горячий. Натуральное холодное копчение производится при низких температурах (до 40 градусов) и продолжается длительное время — от нескольких часов до нескольких дней. При горячем же копчении температура доходит до 80С градусов по Цельсию.

Сыр копченый очень полезен при качественном производстве. При этом должны сохраняться все полезные микроэлементы, которые входят в состав молока. Это такие важные компоненты, как фосфор и кальций. Они необходимы для нормального роста волос и скелета, а также для поддержания здорового состояния ногтей и зубов. Высокая питательность копченого сыра достигается благодаря тому, что жиры при низкотемпературной термической обработке изменяют свою структуру в лучшую сторону и равномерно распределяются по всему объему продукта. Это добавляет калорий, при этом сохраняется запас практически всех витаминов, белков и аминокислот. При копчении сохраняются витамины А и Д. Калорийность хорошего копченого сыра составляет от 320 до 420 кКал/100 г. Это достаточно высокий показатель, но не стоит забывать про отсутствие углеводов. То есть те, кто соблюдают диету, могут без опаски потреблять данный продукт, ведь для лишнего веса именно углеводы являются определяющим фактором. Даже высокая жирность не считается поводом для исключения сыра из рациона. Особенно это подходит для модной нынче кето-диеты.

Сколько хранится копченый сыр? В отличие от некопченых сыров, хранение которых ограничено 4-6 месяцами (и то этот срок сыр может перенести, если он в неповрежденной упаковке и специальных условиях хранения), копченый сыр сохраняется значительно дольше. Благодаря частичной полимеризации жиров, а также естественным антиоксидантам, попадающим в сыр в процессе копчения, его срок хранения увеличивается. Если же сыр не распаковывался после его копчения, то срок его «жизни» может доходить до года.

Копченый сыр широко используется в кулинарии, он является незаменимым ингредиентом в приготовлении салатов, соусов, бутербродов, пиццы и прочих закусок.

Перед подачей на стол сыр желательно выдержать в течение часа при комнатной температуре, благодаря чему он раскроет для Bас свой неповторимый запах и вкус. Приятного аппетита!

состав, польза и вред, рецепт приготовления

Сыр косичку в качестве закуски используют многие любители пенного. Свежий продукт отличается насыщенным ароматом и выразительным, «сырным» вкусом. Но полезен ли он для человеческого организма? Можно ли нанести себе вред частым потреблением косички? Об этом и о многом другом, касающимся данного вида сыра, пойдет речь в статье.



Сыр косичка: что это такое, из чего делают и какой на вкус

Вытяжным, рассольным является сыр, который готовится по национальному рецепту армянской кухни. Технология приготовления подразумевает использование кисломолочных продуктов и сычужных ферментов. Выпускается Чечил в виде длинных, плетеных нитей разной толщины. Цвет варьируется от светло-бежевого, почти белого, до ярко-оранжевого. Структура нитей упругая, расслаивающаяся.

Технология производства

Армяне с древних времен готовят сыр косичку, считая ее традиционным лакомством. В классическом варианте для этого используют козье молоко, которое сквашивают в естественных условиях. Далее в простоквашу добавляют сычужный элемент, который и придает готовому продукту характерную структуру. В процессе изготовления из сырных нитей плетут косичку, оставляя ее дозревать. После вызревания сыр коптят, что придает ему незабываемый вкус и яркий аромат.

Однако, в некоторых случаях последний этап приготовления просто опускают, что делает готовый продукт полезнее. Армяне готовят косичку ручным способом, уделяя особое внимание количеству нитей. Чем их больше, тем лучше качество, а также дольше срок хранения продукта.

Из чего делают

Делают сыр Чечил из овечьего, коровьего и козьего молока. Можно готовить из одного вида или из нескольких, что благотворно скажется на вкусе и полезных свойствах косички. В Армении нередко используют для косички все три вида молока.

Какой на вкус

Сочные нити с пикантными нотками остроты и слабым оттенком копчения имеют выразительный, сырный вкус. Долгое время остается приятное послевкусие кисломолочных продуктов. Соленость варьируется от умеренной до интенсивной. Запах – приятный, отдающий дымком.

Состав и калорийность

Как и любой другой сыр, Чечил весьма калориен. В 100 гр. продукта – 320 калл. Содержит он в себе белки, в количестве 19 гр, жиры – 26 гр и углеводы – 2,3 гр. В составе Чечил имеются и минеральные вещества – фосфор, кальций, железо, селен, калий, цинк, медь, марганец, натрий. Также витамины группы В, А, Д, Е, РР, К. Имеются в составе косички полиненасыщенные, насыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты, холестерин.

Чем полезен сыр Чечил

Несмотря на высокую калорийность, питательная косичка легко усваивается организмом и не создает дискомфорт в кишечнике. Ведь сделана она из кисломолочных продуктов. Калорийный сыр полезен людям с пониженной массой тела. Большое количество витаминов и минералов:

  • укрепляет костную и мышечную ткань;
  • благотворно действует на волосы, ногти;
  • позволяет быстро восстановиться после болезни, операции;
  • улучшает состав крови и предотвращает анемию;
  • дает возможность восстановить кальциевый баланс в организме;
  • улучшает настроение и самочувствие;
  • благотворно действует на работу нервной системы;
  • улучшает сон;
  • помогает снимать нервное напряжение, усталость;
  • эффективно борется со стрессовыми состояниями;
  • благоприятно действует на работу иммунной системы.

Питательный сыр позволяет быстро утолить чувство голода.

Внимание! Несмотря на популярность, найти действительно качественный Чечил очень трудно. Сегодня производители готовят его из вторичного сырья, добавляя пальмовое масло. О пользе такого продукта говорить не приходится.

Можно ли употреблять сыр при…

Кроме индивидуальной непереносимости ингредиентов косички, противопоказаний к ее потреблению нет. Однако, как и при лакомстве любыми другими продуктами, здесь следует соблюдать ограничения.

При грудном вскармливании

Во время грудного вскармливания нельзя потреблять копченые продукты, которые отрицательно сказываются на составе молока. Так как сыр является копченым, то во время лактации лучше исключить его из рациона. Или кушать очень редко и только совсем чуть-чуть.

При беременности

В магазинном сыре содержатся консерванты, вредные добавки, красители, которые не рекомендуется потреблять беременным женщинам. Также в готовом продукте имеется много соли, которая способна вызвать отеки у женщины в интересном положении. Но здесь есть выход – приготовить косичку в домашних условиях самостоятельно. Такое лакомство не будет содержать в себе вредных компонентов и много соли, поэтому беременная женщина может спокойно разнообразить косичкой свое меню.

При похудении

Так как сыр косичка очень калориен, то при желании избавиться от лишнего веса включать его в меню не следует. Если же воздержаться не удалось, то можно позволить себе совсем чуть-чуть. Лучше в начале дня, после чего значительно снизив калорийность остальных блюд. Стоит отдать предпочтение домашнему сыру, который не слишком соленый и не содержит в себе вредные добавки.

При гастрите

При обострении гастрита от сыра косички лучше воздержаться совсем. В период ремиссии можно иногда позволять Чечил в ограниченных количествах. Лучше, если это будет деликатес, приготовленный самостоятельно, дома или приобретенный у надежных продавцов.

Вред и противопоказания

Несмотря на полезные свойства, Чечил может принести вред организму. К примеру, если есть индивидуальная непереносимость продукта. Это выражается в возникновении аллергических реакций. Также, следует знать, что:

  1. Консерванты, магазинные добавки не приносят пользу организму.
  2. Большое количество соли негативно действует на все органы, но, противопоказаны соленые блюда при заболеваниях почек.
  3. Обострение желудочно-кишечных заболеваний можно получить, если потреблять копченую, соленую пищу в больших количествах.

Чтобы не нанести вред организму от потребления косички, необходимо кушать его нечасто и в ограниченных количествах. Полностью исключить магазинный сыр нужно во время обострения гастрита, язвенной болезни желудка или кишечника, почечных заболеваний. Противопоказана косичка и людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Это связано с высоким содержанием соли и вредных компонентов, если продукт изготовлен в промышленных масштабах.

Отказаться от потребления косички следует при повышенном холестерине, цистите, Конечно же, не стоит злоупотреблять сыром при наличии лишних килограмм.

Как выбрать и хранить

При выборе сыра, в первую очередь, необходимо обратить внимание на его цвет и запах. Светлый продукт указывает на свежесть. Слишком интенсивный, яркий оттенок говорит о долгом хранении. Также насыщенный цвет может указывать на использование красителей. Обязательно нужно учесть дату изготовления. Она указана на упаковке. Если с момента изготовления прошло более 75 суток, то лучше от такой покупки отказаться. По истечении данного срока Чечил теряет свою свежесть, становится суховатым, слишком соленым и невкусным.

Сохранить вкусовые качества и полезные свойства сыра можно на нижней полке холодильника, где высокая влажность и оптимальная температура. В невскрытой упаковке он может сохраняться в течение 75 дней после даты изготовления. Если упаковка вскрыта, то сыр необходимо обернуть пищевой пленкой. Таким образом он не потеряет свежесть в течение месяца. Однако, если косичка копченая, то в холодильнике, обернутая в пищевую пленку, она может пролежать и два месяца.

Можно ли замораживать

Для длительного хранения можно и заморозить Чечил. Так он храниться до полугода. После разморозки продукт не теряет своих свойств и вкусовых качеств.

Как понять, что сыр косичка испортился

Распознать порчу копченого сыра можно по следующим признакам:

  1. Изменение цвета на более темный.
  2. Сырные нити потеряли присущую им упругость, стали сухими, твердыми.
  3. На вкус косичка стала отдавать горечью, появилось неприятное послевкусие.
  4. Появился резкий аммиачный запах.
  5. Поверхность продукта стала слизкой, влажной.

На поверхности сыра при неправильном хранении может образоваться белый пушистый налет. Это плесень. Конечно же, такую косичку необходимо выбросить!

Где купить и сколько стоит

Приобрести сырную косичку можно в магазине или супермаркете в любом городе. Продукт высокого качества по стоимости не сильно отличается от стоимости классического твердого сыра. Однако, он вряд ли полезен и вкусен. Купить хороший сыр можно в специализированном магазине или на продовольственных рынках Кавказа.

Внимание! Чем меньше в составе косички ингредиентов, тем более он натурален.

Использование в кулинарии

Чаще всего, сырную косичку используют в качестве закуски к пиву или другим алкогольным напиткам. Также она является сытным, питательным перекусом – всего несколько ниточек и немного черного хлеба понадобится, чтобы утолить голод. Однако, этим не ограничивается использование копченого сыра в кулинарии. Его жарят, добавляют в салаты, первые и вторые блюда, что придает им пикантный вкус и незабываемый копченый аромат. Также, как и другие виды сыра, Чечил используют в качестве начинки в выпечке или в пицце.

Какое вино подходит к сыру

Лучше всего для ароматного копченого сыра подойдет красное полусухое или сухое вино. Оно гармонично оттенит соленый вкус. С некопченой косичкой можно подавать и белое сухое.

Как сделать сыр косичку в домашних условиях

Потрудившись над домашним приготовлением косички, можно приятно удивиться восхитительном вкусу готового продукта. Он принесет организму только пользу! Для получения килограмма сыра понадобится 9 л. молока. Также потребуется сычужный фермент или пепсин, который можно приобрести в аптеке.

Молоко нагревают, добавляют пепсин или сычуг, оставляют для заквашивания. Через 60-90 минут масса станет комкообразной. Ее перекладывают в дуршлаг с марлей на несколько часов для отхода сыворотки. Когда консистенция станет оптимальной, массу нарезают на отдельные куски и помещают в холодную воду минут на 15. Затем сырный полуфабрикат кладут в кастрюлю с кипящей водой и прогревают, постоянно вымешивая, пока масса не станет однородной. Кипяченую воду смешивают с солью, остужают. Помещают в рассол сырные куски. В процессе вызревания он начнет расслаиваться, образовывая тонкие нити. Выдерживать в рассоле нужно часов 5. Далее сыр вынимают и плетут косичку. В домашних условиях нет необходимости готовить слишком концентрированный рассол.

Внимание! Перед плетением косички, нужно положить столовую ложку массы в горячую воду. Она должна растягиваться легко, не отрываясь. Это указывает на правильную технологию приготовления Чечила.

Видео: рецепт сыра чечил из 2-х ингредиентов Развернуть

Рецепты блюд с сыром Чечил

Не все используют Чечил для приготовления всевозможных блюд. А зря! Он придает необычный, пикантный вкус и аппетитный, дымный аромат, делая блюдо питательнее и сытнее.

Гороховый суп с косичкой

Чечил превосходно подходит к гороховому супу, который, в свою очередь, открывает все свои вкусовые свойства именно с копченостями. Варят суп традиционным способом, а за 5 минут до готовности добавляют нарезанные на кусочки сырные нити. После того, как сыр выделил аромат, суп снимают с огня и подают к столу.

Макароны по-итальянски с копченым сыром

Такие макароны с добавлением косички и копченых колбасок можно смело готовить на праздничный ужин.

Ингредиенты:

Сначала обжаривают лук, грибы и сладкий перец до мягкости. Добавляют томатный соус или разведенную томатную пасту, соль, специи, немного сахара. Кладут колбаски и тушат минут 10-15. Макароны отваривают отдельно и сливают воду. Выкладывают в соус, добавляют косичку, разобранную на не длинные нити, дают постоять минут 5 для насыщения макарон ароматом. Подают к столу.

Необычный салат из помидор и сыра Чечил

Разобранный на волокна сыр смешивают со свежей нарезанной мятой, помидорами черри и зернами граната. Добавляют маринованный репчатый лук тонкими полосками. Отдельно смешивают подсолнечное или оливковое масло с жидким медом, бальзамическим уксусом и черным молотым перцем. Заправляют салат, перемешивают.

Жареный сыр косичка

Жареный в кляре сыр – это превосходная закуска к свежему пиву. Блюдо позволит разнообразить стол, попробовать новые вкусовые сочетания.

Из стакана пива, немного молока, 2-х яиц, соды и муки готовят кляр. Волокна бросают в приготовленную массу и сразу же кладут на сковороду с раскаленным растительным маслом. Жарят с каждой стороны по 2 минуты.

Праздничный салат Гнездо

Такой салат с успехом украсит и праздничный стол.

Ингредиенты:

  • одна отварная куриная грудка;
  • 2 вареных перепелиных яйца;
  • свежая морковь;
  • луковица;
  • немного грецких орехов;
  • баночка шампиньонов;
  • 200 гр чечил;
  • соль, перец молотый;
  • майонез.

Все продукты помыть, почистить и приготовить. Лук и грибы обжарить на растительном масле, орехи измельчить с помощью блендера. Косичку порезать. Все ингредиенты смешать, оставить немного сыра для украшения. На плоское блюдо выложить зеленые листья салата и сформировать салатную массу в виде кольца. Сверху положить сырные нити, а в образовавшееся отверстие – вареные перепелиные яйца.

Можно ли животным давать сыр

Некоторые любители домашних питомцев стараются накормить их вкусными продуктами. Так они приучают животных к потреблению копченого сыра косички. Однако, можно ли это делать? Не принесет ли сыр вред?

Хомяку

Хомякам не возбраняется давать сыр в малых количествах, не чаще одного раза в неделю, чтобы удовлетворить потребность в белках. Но, это должен быть не копченый продукт, лучше приготовленный в домашних условиях. При введении прикорма необходимо внимательно наблюдать за состоянием животного.

Кошке или собаке

Котов подкармливать сыром можно, но только если он не содержит консервантов, красителей и других вредных добавок. Поэтому, косичку для любимца нужно готовить самостоятельно или покупать у проверенных продавцов на рынке.

Собакам давать сыр любого вида не рекомендуется, так как он плохо усваивается организмом. Прикорм таким продуктом вызовет расстройство пищеварительных органов, а дальше приведет к панкреатиту. Особенно негативно сырная косичка скажется на печени четвероногого друга.

Интересные факты

Интересно, что:

  1. В переводе с армянского языка, Чечил означает «запутанный».
  2. В Грузии с древности готовят схожий с косичкой, волокнистый сыр, который называется тенили.
  3. Грузины нередко обижаются, что Чечил относят к традиционному армянскому деликатесу, хотя и они готовят такой же продукт.
  4. Именно армянин запатентовал промышленное производство косички, отчего она считается армянским изобретением.
  5. Армянки долго выдерживают сыр в рассоле – до 2 месяцев, чтобы получить длинные, упругие и тонкие нити.
  6. Существует поверье у армян – волокно настоящего Чечила должно продеться в игольное ушко.
  7. Форма косички придумана для сыра не просто так – именно она позволяет лучше сохранять характерную слоистость продукта, его выраженный кисломолочный вкус, питательные соки.
  8. Естественную процедуру копчения неблагонадежные производители заменяют на вымачивание в «жидком» дыму, что делает продукт вредным.
  9. Натуральный копченый сыр при расплетании меняет свой цвет – в местах плетения окраска будет менее интенсивной, чем на открытых участках.
  10. Чечил при регулярном потреблении способен задержать развитие кариеса, благодаря изменении кислотности в полости рта и подавлению развития болезнетворных бактерий.
  11. Аллергические реакции при потреблении косички могут возникнуть при ее обработке жидким дымом, который содержит в себе химические соединения.

В качестве натурального фермерского продукта сыр Чечил является полезным. Это вкуснейший деликатес, способный разнообразить стол, сделать блюда более пикантными и ароматными.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Фото сыра косички

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

Как сделать лучший копченый сыр!

Это пошаговое руководство проведет вас через весь процесс копчения сыра. Узнайте, как использовать метод холодного копчения для получения великолепного копченого сыра — коптильня не требуется!

Еда, вкус, приключения. Это трио гурманов.

Мы постоянно пробуем новые методы приготовления, пробуем новые сочетания вкусов и становимся крутыми кулинарами. Этот копченый сыр ничем не отличается.

Я знаю, о чем ты сейчас думаешь; копченый сыр — брутто.

НЕПРАВИЛЬНО!

Бекон копченый. Бекон + сыр = божественность.

Этот рецепт посвящен кулинарному безобразию!

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

СОВЕТЫ И СОВЕТЫ ПО ОПЧЕНИЮ СЫРА

ПОЛУЧИТЕ дымовую трубу. Для этого рецепта вам не нужно никакого сложного оборудования, только дымовая труба, факел и коптильня.

ВАМ не нужна коптильня для копчения сыра — это можно сделать в любом барбекю или коптильне.Все, что мы ищем, это комната для курения.

СМОТРИТЕ на погоду. Коптить сыр нужно в прохладный день – мы ни в коем случае не хотим нагревать сыр, а только придаем ему аромат дыма. Если в жаркий день вам необходимо коптить сыр холодным способом, сковорода со льдом поможет снизить температуру.

КАК ХОЛОДНО КОПИТЬ СЫР:

  1. Наполните дымовую трубу пеллетами, поместите в коптильню.
  2. Зажгите дымовую трубу и дайте пеллетам погореть пару минут перед тем, как выдуть их.
  3. Поместите сыр в коптильню.
  4. Дайте дымовой трубе тлеть и придавать аромат дыма в течение 2 часов.
  5. Достаньте копченый сыр из коптильни, заверните в бумагу и поместите в холодильник для отдыха.
  6. Вакуумируйте сыр и оставьте на 3-4 недели.

Сколько времени нужно, чтобы коптить сыр?

Короткий ответ — 2 часа. Более сложный, но точный ответ — 4 недели.

Фактическое время копчения составляет 2 часа, после этого сыр должен дышать в течение 24 часов, а затем находиться в вакуумной упаковке до 4 недель.

Сыр дышит?

Да! Сыр — живое существо, он дышит. Заверните сыр в мясную бумагу или пергаментную бумагу после копчения и поместите его в холодильник, чтобы сыр немного подышал перед вакуумированием.

4-недельный вакуум?

Если вы нетерпеливы, я уверен, что вам сойдет с рук 3 недели 😉

Дайте сыру отдохнуть, чтобы смягчить вкус дыма. Я видел несколько комментариев в Интернете о том, что люди пробовали свой копченый сыр, и он был на вкус как у костра, сидящего на сыре, или как сыр с окурком.Это потому, что вкус не смягчился ИЛИ не проник в сыр.

Вакуумирование или помещение в пакет с застежкой-молнией и хранение сыра в холодильнике заставят этот аромат проникнуть сквозь сыр, и вы не останетесь с эффектом дыма сверху.

При какой температуре коптить сыр?

Текстура сыра начинает меняться примерно при 80f, поэтому важно настроить коптильню на поддержание температуры значительно ниже этой. Если у вас есть встроенный в духовку термометр, вы можете поместить его в коптильню, чтобы следить за температурой.

Мы предпочитаем выходить рано утром, когда прохладно, чтобы коптить наш сыр, однако это можно сделать в более теплую погоду, поставив противни со льдом над и под сыром, чтобы поддерживать температуру непосредственно возле сыра на приемлемом уровне. .

Поскольку мы используем дымовую трубу для производства дыма, мы не будем выделять много тепла, что делает возможным холодное копчение сыра.

Какие дрова лучше всего подходят для копчения сыра?

Лично я не думаю, что это имеет большое значение, когда вы используете трубку для холодного дыма.Тем не менее, мне очень нравятся смеси, что-то с нейтральным, сладким деревом и немного более сильным деревом. В настоящее время мы предлагаем гранулы Lumberjack Competition Blend, которые представляют собой смесь клена, гикори и вишни.

Какой сыр лучше всего курить?

Я предпочитаю коптить твердые и полутвердые сыры, так как мягкий сыр слишком быстро вбирает в себя слишком много дыма. Мы очень любим чеддер и сыр Монтерей Джек.

Будьте предприимчивы! Хочешь покурить что-нибудь мягкое, садись и попробуй! Просто помните о 2Smoke2Fast.ха. Более мягкие сыры я коптил около часа, а не 2.

Ищете другие интересные вещи для курения?

Если вам нравится этот пост

Пожалуйста, оцените его звездочкой на карточке ниже и оставьте комментарий. Это помогает мне создавать больше контента, который вам нравится!

Время подготовки: 15 минут

Время дыма: два часа

Время отдыха: 28 дней

Общее время: 28 дней 2 часа 15 минут

Пошаговое руководство по холодному копчению сыра в домашних условиях.Вам понравится мягкий аромат дыма в вашем любимом сыре.

Инструкции

Подготовка:
  1. Наполните дымовую трубу пеллетами и поместите в коптильню или барбекю.
  2. Используйте маленькую пропановую горелку, чтобы зажечь гранулы внутри дымовой трубы.
  3. Дайте гранулам немного погореть перед тем, как задуть пламя. Трубка для пеллет будет продолжать дымить на протяжении всего сеанса.
  4. При желании нарежьте сыр на более мелкие кусочки.

Дым:
  1. Поместите сыр на решетку для охлаждения и поместите решетку в барбекю или коптильню.
  2. Закройте крышку и курите ТОЛЬКО через дымовую трубку в течение 2 часов.

Обертка:
  1. После того, как сыр прокоптится в течение 2 часов, выньте его из коптильни и заверните каждый кусок по отдельности в обычную необработанную бумагу для разделки мяса или пергаментную бумагу.
  2. Поместите завернутый сыр в холодильник на 24–48 часов, чтобы он подышал.
Печать:
  1. После того, как сыр постоит в холодильнике в течение 24-48 часов, снимите пленку с разделочной бумаги и запечатайте в вакуумной упаковке в порции желаемого размера.
  2. Храните сыр в вакуумной упаковке в холодильнике в течение 3-4 недель перед едой.

Примечания

* Этот рецепт легко масштабируется. Коптите сколько угодно сыра — этапы и процессы не меняются!

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я получаю комиссию от соответствующих покупок.

Информация о питании:
Выход:
48 унций
Размер порции:
1 унция
Количество на порцию: Калорийность: 115 Всего жиров: 9 г Насыщенных жиров: 5 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 3 г Холестерина: 28 мг Натрия: 185 мг Углеводов: 1 г Волокна: 0 г Сахаров: 0 г Белков: 6 г

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

Закрепите этот рецепт копченого сыра!

Меню

: закажи онлайн или пообедай в ресторане

Сезонные фавориты

Куриный пирог по-домашнему

Новый Куриный пирог по-домашнему

Возвращение любимого! Свежеиспеченный на заказ.Нежная белоснежная курица, томленая в соусе со свежей морковью и горошком. Покрыт маслянистой, хрустящей корочкой. Подается с картофельным пюре Мейн Рассет и клюквенным соусом. 14,79 (1500 кал)

Новый Макароны с курицей Баффало и сыром

Запеченный на сковороде каватаппи со сливками и сыром Mac & Cheese с хрустящей курицей в панировке, политой нашим легендарным соусом Баффало, сбрызнутым соусом ранч Шрирача и посыпанным крошками из голубого сыра.Подается с теплым деревенским хлебом. 14,99   (1580 кал.)

Также доступен с нашим соусом для барбекю «Золотая лихорадка» или «Медовый соус для барбекю».

Новый Креветки с чесночным соусом Mac & Cheese

Успокаивающая классика. Нежные креветки и жареные помидоры в чесночном соусе на сковороде со сливочным каватаппи Mac & Cheese.Подается с теплым деревенским хлебом. 15,99 (1280 кал)

Новый Макароны с короткими ребрышками и сыром

Нежные и сочные короткие ребрышки без костей, тушеные с карамелизированным луком и соусом из красного вина, сбрызнутые сметаной с хреном на сковороде сливочного каватаппи Mac & Cheese.Подается с теплым деревенским хлебом. 16,99 (1460 кал)

Предложения по семейному питанию

Доступно только на вынос. Быстро, легко и удобно.

Ведро похлебки из морепродуктов

Фаворит на 4 порции.Упаковано с моллюсками, креветками, шродом и картофелем. 14,99

Советы по филе* и куриные тендеры для семейного обеда

Наши фирменные жареные вырезки в сочетании с нашими оригинальными хрустящими куриными грудками. Все подается с медово-горчичным соусом, двумя домашними салатами и двумя гарнирами. 59,99 (3970 кал.)

Советы по филе* и предложение для семейного обеда Gold Fever Chicken Tenders

Наши фирменные жареные филе в сочетании с куриным филе Gold Fever.Все подается с соусом ранчо, двумя домашними салатами и двумя гарнирами. 64,99 (4340 кал)

Советы по филе* и куриные тендеры из буйволиного молока для семейного обеда

Наши фирменные вырезки из жареного филе в сочетании с куриным филе Буффало. Все подается с соусом из голубого сыра, двумя домашними салатами и двумя гарнирами.64,99 (4020 кал)

Чизбургеры* и куриные котлеты для всей семьи

Три нежных и сочных гамбургера, приправленных приправами, обжаренных на огне на заказ, с выбором американского сыра, вермонтского чеддера или швейцарского сыра и всеми свежими начинками в сочетании с нашими оригинальными хрустящими куриными котлетами. Все подается с медово-горчичным соусом и одним гарниром.39,99 (4780 кал)

Чизбургеры* и куриные тендеры Gold Fever для семейного обеда

Три нежных и сочных гамбургера, приправленных приправами, обжаренных на огне на заказ, с американским сыром, вермонтским чеддером или швейцарским сыром на выбор и всеми свежими начинками в сочетании с куриными нежными начинками Gold Fever. Все подается с заправкой ранчо и одним гарниром.44,99 (5160 кал)

Чизбургеры* и куриные тендеры Buffalo для семейного обеда

Три нежных и сочных гамбургера, приправленных приправами, обжаренных на огне на заказ, с выбором американского сыра, сыра вермонтский чеддер или швейцарского сыра и всеми свежими начинками в сочетании с нашими куриными нежными котлетами Buffalo. Все подается с соусом из голубого сыра и с одной стороны.44,99 (4830 кал)

Куриные лепешки фахита и куриные рулетики с медом и барбекю для всей семьи

Две хрустящие куриные лепешки фахита в сочетании с тремя медовыми куриными рулетами барбекю. Все подается с одной стороны. 32,99 (4220 кал)

Курица на гриле с бальзамическим соусом для всей семьи

Нежные куриные грудки, маринованные в лимонно-розмариновом маринаде, обжаренные на огне в бальзамической глазури.Все подается с двумя домашними салатами и двумя гарнирами. 44,99 (1830 кал.)

Семейное меню с курицей и пармезаном

Хрустящие куриные грудки с классическим томатным соусом и плавленым сыром моцарелла. Все это подается с пастой пенне, двумя домашними салатами и теплым деревенским хлебом. 44,99 (5760 кал)

Деревенское семейное блюдо с жареной курицей

Куриные грудки без костей в панировке из пахты с деревенским соусом.Все это подается с клюквенным соусом, теплым печеньем в медовой глазури, двумя домашними салатами и двумя гарнирами. 44,99 (4120 кал)

Оригинальное семейное предложение Crispy Chicken Tenders

Хрустящая классика в ручной панировке. Все подается с медово-горчичным соусом, двумя домашними салатами и двумя гарнирами. 44,99 (5210 кал)

Золотая лихорадка Куриные тендеры Семейное питание

Хрустящая классика в панировке, заправленная нашим сладким и острым соусом из золотой лихорадки.Все подается с соусом ранчо, двумя домашними салатами и двумя гарнирами. 49,99 (6370 кал)

Семейное питание Buffalo Chicken Tenders

Хрустящая классика ручной панировки с нашим фирменным соусом из буйволиного молока. Все подается с соусом из голубого сыра, двумя домашними салатами и двумя гарнирами. 49,99 (5720 кал)

Дом Куэрво Маргарита 28 унций.

Полностью натуральная смесь «Маргарита». Хосе Куэрво и свежевыжатый лайм. Просто добавьте лед. Порции 4. 18.99

Напитки

Фирменные коктейли

Kahlua, Bailey’s Irish Cream и водка с капелькой шоколадного соуса.9,29 (240 кал)

Водка ручной работы Тито, полностью натуральное малиновое пюре и свежевыжатый лайм. 9,29 (270 кал)

Новый Вудфорд Бурбон Сауэр Смэш

Смешанные свежие фрукты с бурбоном Woodford Reserve, биттером Angostura, 100% органическим сиропом агавы и полностью натуральной кислой смесью RIPE ® холодного отжима.8,79 (160 кал)

Текила Sauza Hornitos, грейпфрутовый и клюквенный соки Ocean Spray с игристым капкейком Prosecco. 7,99 (180 кал)

Капитан Морган Пряный ром, Дисаронно Амаретто, Клубничный лимонад и Сиерра Мист.7,99 (240 кал)

Lawley’s Small Batch Rum, Gosling’s Black Seal Rum, Disaronno Amaretto, пюре манго, ананасовый сок и сауэр микс. 8,29 (330 кал)

Новый Апероль Спритц

Освежающее игристое творение из Aperol и игристого Cupcake Prosecco с добавлением газированной воды.9,99 (190 кал)

Наш ручной рецепт смешивает красное вино Camila Malbec и фруктовые соки. Подается охлажденным со льдом со свежими цитрусовыми и сезонными фруктами. 7,79 (330 кал)

Patrón Silver 100% Текила из агавы, полностью натуральная RIPE ® Смесь агавы и маргариты холодного отжима со свежим лаймом.9,29 (300 кал)

Весь день, каждый день. Всего 4,99!
Полностью натуральная смесь маргариты, Jose Cuervo и свежевыжатый лайм. (270 кал.)

Холодное пиво

Наслаждайтесь морозным холодным разливным пивом, которое подается в бутылке на 16 унций. охлажденная кружка, наша 23 унции. Кружка Blockbuster™ или бутылка со льдом. Наш выбор зависит от ресторана.(65–364 кал.). Спросите, какие местные фавориты крафтового пива сегодня на разлив!

Избранное на каждый день

99 Подковообразный эль
Эксклюзивно для The Nines! 16 унций Всего 5,59!

Bud Select
Весь день, каждый день. 16 унций Только 3.49!

Домашние фавориты

Bud Light
Budweiser
Michelob Ultra
Miller Lite
Coors Light  

Ремесла и импорт

Самуил Адамс сезон
Samuel Adams Boston Lager

Heineken RedBridge GS
7
Corona
Shock Top Belgian White

Альтернативы пиву

по-настоящему Hard Seltzer GS GS
Angry Sarchard Hard Cider GS
New Samuel Adams Просто дымчатая IPA 7 GS (безалкогольные)

O’Doul’s (безалкогольные)

Вино

Щедрая порция в 7 унций.или насладитесь стаканом с половиной в Quartino. (122–273 кал)

Белый

НОВИНКА Рикша Совиньон Блан
8,49 / 11,89

Пласидо Пино Гриджио
7,99 / 11,09

EOS Moscato
7,99 / 11,09

Себастьяни Шардоне
8.49 / 11,99 

Kendall-Jackson Vintner’s Reserve Chardonnay
8,99 / 12,49

Красный

Пино Нуар Firestone
8,49 / 11,89

Блэкстоун Мерло
8,49 / 11,99

Камила Мальбек
7.69 / 10,69

Рикша Каберне Совиньон
8,49 / 11,89

игристое

Кекс Просекко
Только стекло. 7,99

Роза

Темная лошадка Розе
7.99 / 11.09

Beringer White Zinfandel
7,69 / 10,69

Без спирта

Наслаждайтесь бесплатными заправками всех напитков, кроме Frozen Lemonades.

Свежезаваренный чай со льдом Lipton

Полностью натуральный и морозный.3,99

Raspberry Splash (270 кал)
Strawberry Splash (260 кал)
Classic Lemonade (210 кал)

Полностью натуральное пюре и газированная вода. 3.29

Клубничный лимон (90 кКал.)
Малиновый лайм (100 кКал.)

Напитки из фонтана

Наслаждайтесь бесплатными заправками.

Pepsi ® ®
Diet Pepsi ®
Lime Гикарная газета
DR Pepper ®
Leopicana ® Lemonade
®

Кружка ® Coot Beer
Mountain Rew ®
Bright ®  Лимонный чай со льдом
Canada Dry ®  Имбирный эль

2,99 (0-200 кал)

Стартеры и крылья

Пробоотборник бескостных крылышек и шкур

Новый Куриная лепешка фахита

Хрустящие лепешки, глазированные кесо и покрытые жареной курицей со специями фахита, обжаренным луком, перцем и сырами Монтерей Джек и чеддер.Подается со свежим пико де гальо, рубленой кинзой и соусом чипотле. 9,99 (820 кал)

Фаворит Новой Англии с изюминкой. Морские гребешки, креветки и вкусные специи, начиненные панцирем морского гребешка. Запеченный в духовке и подается со свежим жареным лимоном. 9,99 (770 кал)

Легендарный.Панированные вручную и стекающие с нашим аутентичным фирменным острым соусом. Почувствовать тепло. 11,49 (1150 кал.) XL Заказать 13,99 (1570 кал.)

Крылья бескостной золотой лихорадки

Сладкий, пикантный фаворит. Наши фирменные крылышки ручной панировки, политые медово-горчичным соусом барбекю. 11,49 (1330 кал.) XL Заказ 13.99 (1850 кал.)

Цветная капуста в стиле темпура, слегка обжаренная и подается с острым дип-соусом Шрирача Ранч. 8,59 (700 кал)

Расплавленный сыр Монтерей Джек и чеддер, копченый бекон на яблочном дереве, выложенный слоями поверх хрустящей картофельной кожуры. Подается со сметаной.10,99 (1580 кал.) Индивидуальный размер 6,99 (760 кал.)

Сыр моцарелла, слегка обжаренный с хрустящей корочкой из панировочных сухарей, приправленных пармезаном. Подается с классическим томатным соусом. 7,99 (860 кал)

Пробник бескостных крылышек и шкур

Наши фирменные крылышки Баффало без костей и картофельные шкурки, приготовленные вручную, доступны для общего пользования.13,99 (1520 кал.) Индивидуальный размер 7,99 (760 кал.)

Морепродукты

Пикша в корочке из сладкого картофеля

Североатлантический лосось, обжаренный в духовке со сладким соусом чили. Подается с двух сторон. 17,79 (770 кал)

Филе североатлантического лосося, слегка приправленное, обжаренное и покрытое бальзамической глазурью.Подается с двух сторон. 17,79 (700 кал)

Североатлантический лосось, слегка приправленный и идеально обжаренный в духовке. Подается с двух сторон. 17,79 (670 кал)

Обжаренные до золотистой корочки креветки, панированные вручную, подаются с картофелем фри, салатом из капусты и острым коктейльным соусом для макания. 13,79 (1460 кал)

Запеченное рыбное филе с нежными креветками, посыпанное сухарями из приправленных крекеров и сливочным маслом.Подается с одной стороны. 12,99 (390 кал)

Новый Хрустящая жареная камбала

Панированная вручную камбала в кляре и обжаренная до хрустящей корочки. Подается с соусом тартар, картофелем фри и салатом из капусты. 14,99 (1700 кал)

Новый Пикша в корочке из сладкого картофеля

Филе североатлантической пикши, посыпанное панировочными сухарями из сладкого картофеля и обжаренное в духовке.Подается с двумя гарнирами и сальсой из тропических фруктов. 17,99 (610 кал)

Запеченное рыбное филе, нежные креветки и североатлантические морские гребешки, запеченные с крекером и сливочным маслом. Подается с двумя гарнирами и свежим жареным лимоном. 19,49 (710 кал)

Местный фаворит из Северной Атлантики.Покрыта крошкой из приправленного крекера и запечена. Подается с двух сторон. 17,59 (590 кал)

Трехразовое питание

Добавьте чашку супа с брокколи и чеддером, похлебки из морепродуктов или домашнего салата и небольшое угощение TM Десерт на 4 персоны.99.

Стейк, советы и многое другое

Заглушенные наконечники*

Новый Двойное барбекю из индейки и куриные тендеры

Наши двойные стейки из индейки на гриле в сочетании с несколькими нашими оригинальными хрустящими куриными грудками.Подается с медовым соусом барбекю и с одной стороны. 14,99 (830 кал)

Новый Советы по приготовлению двойного барбекю из индейки

Нарезанные вручную и маринованные с нашей фирменной приправой, идеально обжаренные на огне и политые пикантным соусом барбекю. Подается с двух сторон. 15,99 (620 кал)

Без костей 10 унций.свиной стейк рибай, обжаренный до совершенства. Подается с двумя гарнирами и сальсой из тропических фруктов. 14,99 (600 кал)

Трио из вырезки* и морепродуктов

Тендер 8 унций. Верхнее филе в сочетании с тремя нежными креветками, запеченным рыбным филе и морскими гребешками из Северной Атлантики, запеченными с приправленными крекерными крошками и маслом.Подается с одной стороны. 24,49 (1010 кал)

Филе Советы* и Куриные тендеры

Наши фирменные жареные вырезки в сочетании с несколькими нашими оригинальными хрустящими куриными нежными начинками. Подается с картофелем фри и медовым соусом барбекю. 17,29 (1530 кал)

Ароматный, пятизвездочный, 12 унций.Центр Нью-Йорка. Мастерски приправленные и обжаренные на огне до совершенства. Подается на выбор: картофель, домашний салат или овощи. 19,99 (620 кал)

Нежный и сочный. 8 унций. вырезка, приготовленная по вашему вкусу и источающая аромат. Подается на выбор: картофель, домашний салат или овощи. 15,99 (310 кал)

Наши фирменные насадки, нарезанные вручную и маринованные по нашему секретному рецепту.Подается с картофелем и овощами. 18,99 (650 кКал.) Приправленный свежим пассерованным луком, перцем и грибами. GS 19,99 (730 кал.) Королевские насадки. Добавить 6,99 (970-1050 кал)

Цыпленок

Курица по-дижонски на гриле

Новый Жареная курица по-дижонски

Двойные, нежные маринованные куриные грудки, обжаренные на огне и сбрызнутые сливочным соусом Дижон.Подается со свежей дижонской спаржей на гриле и рисом. 16,99 (900 кал.) Индивидуальная грудь. 12,99 (490 кал)

Новый Бальзамическая курица на гриле
ГС

Две нежные куриные грудки, маринованные в лимонно-розмариновом маринаде, обжаренные на огне в бальзамической глазури.Подается с двух сторон. 15,99 (880 кал.) Индивидуальная грудь. 11,99 (440 кал)

Оригинальные хрустящие куриные котлеты

Хрустящая классика в ручной панировке. Подается с медовой горчицей и двумя гарнирами. 13,99   (1080 кал.)

Добавьте наш фирменный соус Buffalo (320 кал) или Gold Fever (490 кал).Подается с сельдереем и сыром блю. Только .99

Хрустящая куриная грудка в ручной панировке с классическим томатным соусом и плавленым сыром моцарелла. Подается с пастой пенне и теплым деревенским хлебом. 13,99 (1400 кал)

Куриная грудка без костей в панировке из пахты и картофельное пюре Мейн Рассет с соусом по-деревенски.Подается с клюквенным соусом, теплым бисквитом в медовой глазури и одним гарниром. 12,99 (1240 кал)

Трехразовое питание

Добавьте чашку супа с брокколи и чеддером, похлебки из морепродуктов или домашнего салата и небольшое угощение TM Десерт на 4 персоны.99.

Бутерброды, бургеры, тако и врапы

Пряный хрустящий сэндвич с курицей

Наши нежные и сочные бургеры из говядины приправлены специями, обжарены на огне по заказу и подаются на булочке со свежими начинками. Подается с картофелем фри или салатом из капусты, если не указано иное.

Острый хрустящий куриный сэндвич

Хрустящая куриная грудка в панировке табаско на пахте, сбрызнутая острым соусом Шрирача Ранч, с листьями салата, помидорами и маринованными огурцами.Подается на булочке бриошь. 11,99 (820 кал)

Хрустящие или запеченные креветки с приправами юго-запада на выбор, свежий пико де гальо и соус чипотле в теплых мучных тортильях. Подается с пропаренным коричневым рисом, гуакамоле, сметаной и свежим лаймом. 13,99 (1370–1450 кал)

Хрустящие куриные крылышки ручной панировки с медовым соусом барбекю.Завернутый в салат, помидоры, Монтерей Джек и сыры чеддер. 12,49 (850 кал)

Американский сыр, копченый бекон на яблочном дереве, обжаренный лук, листья салата, помидоры, соленые огурцы и наш фирменный соус. Подается с картофелем фри и салатом из капусты. Если вы чувствительны к глютену, закажите рулет и гарниры без глютена. 13,99 (1850 кал)

Вкусный бургер из растений со вкусом говяжьего бургера.Обжаренные на огне и выложенные на булочке бриошь с листьями салата, помидорами, солеными огурцами, луком и нашим фирменным соусом. Пожалуйста, закажите безглютеновый рулет и гарнир, если вы чувствительны к глютену. 13,99 (750 кал)

Сыр Вермонт Чеддер, карамелизированный лук, копченый бекон из яблони и майонез из настоящего вермонтского клена. 13,59 (960 кал)

Классический фаворит, который не может ошибиться.Подается с американским, вермонтским чеддером или швейцарским сыром. 12,59 (750 кал)

Бургер с беконом и сыром*
ГС

Плавленый американский сыр и копченый бекон на яблочном дереве сделают все еще лучше. Пожалуйста, закажите безглютеновый рулет и гарнир, если вы чувствительны к глютену. 13,29 (870 кал)

Юго-западный бургер из черной фасоли

Приправленный чипотле со свежим пико де гальо и гуакамоле.Уложены на булочке бриошь с листьями салата, помидорами, солеными огурцами и луком. 11,49 (550 кал)

Свежие закуски и салаты

Куриный салат с яблоком и клюквой

Новый Яблочный салат с курицей и клюквой
ГС

Свежая смесь зелени с жареным цыпленком, зелеными яблоками, клюквой, крошками из голубого сыра и нарезанным миндалем.Подается со сливочно-маковой заправкой. 12,99 (670 кал)

Куриный салат с хрустящей медовой горчицей

Хрустящие куриные отбивные, приготовленные вручную, на подушке из свежей зелени. Подается с копченым беконом на яблочном дереве, сырами Монтерей Джек и чеддер, помидорами, огурцами и красным луком. Закончено медово-горчичной заправкой.Подается с теплой лепешкой. 12,99 (960 кал)

Средиземноморская куриная чаша
ГС

Освежающая смесь салата из средиземноморской фасоли, хрустящего ромэна, оливок Каламата, огурцов, помидоров, цацики и коричневого риса, приготовленного на пару. Со свежим орегано, сыром фета, свежим лимоном на гриле и курицей с лимоном и розмарином.14,49 (810 кал)

Средиземноморская чаша с креветками
ГС

Освежающая смесь салата из средиземноморской фасоли, хрустящего ромэна, оливок Каламата, огурцов, помидоров, цацики и коричневого риса, приготовленного на пару. Со свежим орегано, сыром фета, свежим лимоном на гриле и шашлычком из креветок на гриле.16,49 (960 кал)

Средиземноморский стейк боул*
ГС

Освежающая смесь салата из средиземноморской фасоли, хрустящего ромэна, оливок Каламата, огурцов, помидоров, цацики и коричневого риса, приготовленного на пару. Со свежим орегано, сыром фета, свежим лимоном на гриле и фирменным жареным стейком.17,99 (960 кал)

Чаша средиземноморского лосося
ГС

Освежающая смесь салата из средиземноморской фасоли, хрустящего ромэна, оливок Каламата, огурцов, помидоров, цацики и коричневого риса, приготовленного на пару. Со свежим орегано, сыром фета, свежим лимоном на гриле и приправленным лососем.18,49 (1300 кал)

Куриная миска Southwest Fajita
ГС

South of the border style с обжаренным луком и перцем, хрустящим ромэном, кукурузой, черными бобами, свежим пико де гальо, гуакамоле, халапеньо и коричневым рисом, приготовленным на пару. Со свежей кинзой, соусом чипотле и приправленной курицей.12,99 (760 кал)

Чаша с креветками Southwest Fajita
ГС

South of the border style с обжаренным луком и перцем, хрустящим ромэном, кукурузой, черными бобами, свежим пико де гальо, гуакамоле, халапеньо и коричневым рисом, приготовленным на пару. Со свежей кинзой, соусом чипотле и шашлыками из приправленных креветок.14,49 (970 кал)

Чаша для стейков Southwest Fajita*
ГС

South of the border style с обжаренным луком и перцем, хрустящим ромэном, кукурузой, черными бобами, свежим пико де гальо, гуакамоле, халапеньо и коричневым рисом, приготовленным на пару. Подается со свежей кинзой, соусом чипотле и жареным на огне стейком с приправами.15,99 (940 кал)

Гарниры и супы

Всеми любимый! Сливочный очень острый сыр чеддер и брокколи. Крок 5,99 (400 кал.) Чашка 4,99 (290 кал.)

Сытный кувшин с оттенками бордового и большим количеством лука.Посыпанный гренками и расплавленными сырами швейцарский, проволоне и моцарелла. 6,49 (360 кал)

Фаворит. Упаковано с моллюсками, креветками, шродом и картофелем. Чашка 6,49 (510 кал.) 4,99 (360 кал.)

Помидоры, огурцы, красный лук, сыр пармезан и гренки.Если вы чувствительны к глютену, заказывайте без сухариков. 4,99 (110–450 кал)

Клин Double Bleu Iceberg

Кусочек хрустящего салата со сливочной заправкой из блю чиз. С помидорами, раскрошенным сыром блю и копченым беконом на яблочном дереве. 6,59 (450 кал)

Средиземноморский салат с фасолью
ГС

Картофельное пюре из Мэн Рассет
ГС

Дети

Детские закуски

Для детей до 10 лет.Подается с одной стороны, если не указано иное.

100% говядина 5,69 (460 кКал.)

Подается с теплым деревенским чесночным хлебом. 5,89 (510 кал)

Младший бургер* с сыром
ГС

Если продукт чувствителен к глютену, закажите булочку и гарнир без глютена.6,69 (570–610 кал)

Подается с классическим томатным (550 кал) или масляным соусом (550 кал) и теплым деревенским чесночным хлебом. 5.19

Подается на пшеничном хлебе. 4,89 (420 кал)

Младший нарезной ранч стейк*

Подается с au jus и двумя гарнирами 7.39 (150 кал)

Детские аксессуары

Апельсины мандарины   (40 кКал.)
Натуральное яблочное пюре Mott’s  GS    (50 кКал.)
Сезонные овощи   (25–130 кКал.)
Картофельное пюре из Мэн Красно-коричневый GS    (130 кал.)

Десерты

Сковорода для печенья с шоколадной крошкой

Мы с гордостью подаем местное ванильное мороженое, приготовленное для нас знаменитым мороженым Гиффорда в Скоухегане, штат Мэн.

Новый Клубничный кремовый торт

Влажный бисквит с начинкой из взбитых сливок и клубники. 4,99 (560 кал)

Запеченная сковорода для печенья с шоколадной крошкой

Побалуйте свою сладкоежку теплой и липкой классикой Новой Англии.Свежее печенье с шоколадной крошкой, запеченное на сковороде, со сливочным ванильным мороженым Gifford’s of Maine и капелькой шоколадного соуса. 5,99 (1070 кал)

Возвышающийся полуночный торт с помадкой

Влажный шоколадный бисквит с печеньем Oreo ®  , запеченным внутри. Подается теплым со сливочным ванильным мороженым, горячей помадкой и взбитыми сливками.6,49 (1520 кал)

Они идеального размера, поэтому всегда есть место для десерта. Ассортимент зависит от сезона, поэтому спросите у своего сервера текущий выбор. 2,49 каждый или три по 6,99

Насыщенное лакомство из темного шоколада с добавлением кофе и белого шоколада.Подается со сливочным ванильным мороженым. 2,49 (330 кал)

Бананово-кокосово-карамельное лакомство для маленьких

Корочка шоколадного печенья с банановым кремом, жареным кокосом и шоколадной глазурью. Завершается взбитыми сливками и карамельным соусом. 2,49 (270 кал)

Клубничный кремовый торт Petite Treat

Влажный бисквит с начинкой из взбитых сливок и клубники.2,49 (270 кал)

Счастливые часы

Только в баре

6.99 полноразмерных закусок*

Понедельник – пятница 14:00 – 17:00 и 20:00 – выходной день
Куриная лепешка фахита (820 ККал.)
Хрустящая цветная капуста (700 ККал.)
Моцарелла Луны (860 ККал.)
Крылышки Gold Fever без костей (1330 ККал.) Cal)
Outrageous Potato Skins (1580 Cal)
*Недействительно с 99 НАГРАДами, скидками или купонами.За исключением XL Wings и Wings & Skins.

59¢ Крылья с костями и мелочи

Каждый четверг
Минимальный заказ 6. (65 Cal каждый)
Играйте в Trivia, чтобы получить шанс выиграть отличные призы.

Специальные напитки

(132-270 кал.)
Весь день, каждый день!
99 Подковообразный эль 16 унций.Разливной 5,59
Bud Select 16 унций. Разливной 3.49
House Cuervo Margarita 4.99
Truly Hard Seltzer GS 5.99

Crowd Pleazers™ Кейтеринг

Рассчитан на 6-8 человек. Доступно только для To Go. Пожалуйста, заказывайте минимум за два часа.

Легендарный.Ручная панировка и капает с острым соусом из буйволиного мяса или соусом «Золотая лихорадка» на ваш выбор. 44,99 (5200–5940 кал)

Помидоры, огурцы, красный лук, сыр пармезан и гренки. Выбери свою одежду. 26,99 (800–4200 кал)

Домашний салат с курицей гриль

Домашний Салат с помидорами, огурцами, красным луком, сыром пармезан и гренками, с курицей гриль.Выбери свою одежду. 42,99 (1430–4830 кал)

Новый Советы по приготовлению двойного барбекю из индейки

Нарезанные вручную и маринованные с нашей фирменной приправой, идеально обжаренные на огне и политые пикантным соусом барбекю. 64,99 (2640 кал)

Новый Бальзамическая курица на гриле
ГС

Нежные куриные грудки, маринованные в лимонно-розмариновом маринаде, обжаренные на огне в бальзамической глазури.54,99 (3470 кал)

Наши фирменные насадки, нарезанные вручную и маринованные по нашему секретному рецепту. 75,99 (3240 кал)

Наши фирменные жареные вырезки, обжаренные со свежим обжаренным луком, перцем и грибами. 79,99 (4460 кал)

Стороны

Рис   7.49   (3440 кал.)
Сезонные овощи   7,49   (870–1380 кал.)
Картофельное пюре из сорта Мэн Рыжий   7,49   (1300 кал.)

Дополнительная информация о пищевой ценности предоставляется по запросу. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию, но потребности в калориях могут быть разными. Количество калорий для пунктов меню не включает стороны, если не указаны конкретные стороны.

*Под заказ. «Употребление сырого или недоваренного мяса, птицы, морепродуктов, моллюсков или яиц может увеличить риск заболеваний пищевого происхождения, особенно если у вас есть определенные заболевания.” Все веса перед приготовлением.

GS = чувствительны к глютену. Перед размещением заказа сообщите своему официанту, если у кого-то из вашей группы есть чувствительность к глютену. Были предприняты все усилия, чтобы гарантировать, что предоставленная информация об аллергенах является точной для людей с чувствительностью к глютену. Тем не менее, из-за ручной работы наших блюд в меню, разнообразия процедур, используемых на наших кухнях, и нашей зависимости от наших поставщиков, мы не можем гарантировать ее точность и отказываемся от ответственности за использование этой информации.

В отношении заказов на вынос взимается плата за упаковку в размере до 4%, которая удерживается Ninety Nine Restaurants для покрытия расходов на упаковку и/или онлайн-услуги. Плата не представляет собой чаевые или плату за обслуживание любого сотрудника.

Цены и пункты меню могут отличаться. Посетите сайт онлайн-заказов , чтобы найти полное меню и цены для вашего местного ресторана Ninety Nine.

Перед размещением заказа сообщите официанту, если у кого-то из гостей есть пищевая аллергия.

5 худших новых продуктов быстрого питания, от которых лучше держаться подальше прямо сейчас — ешьте это, а не то

Американская культура быстрого питания переживает важный момент и предлагает все более изысканные деликатесы. Прошли времена простых гамбургеров и комбинированных блюд из жареного мяса. Даже молочные коктейли кажутся немного однообразными, поскольку нас угощают широким спектром новых, изобретательных пунктов меню.

Минус? Несмотря на заметное движение к новым предложениям, ориентированным на здоровье, не все последние выпуски фаст-фуда созданы равными.На самом деле, многие из них все еще производятся с явным пренебрежением к питанию. Мы все за то, чтобы время от времени баловаться, так что это не значит, что вам нужно полностью избегать заманчивых новых пунктов меню. Но прежде чем вы подъедете к этому окну, вооружитесь фактами о том, что вы собираетесь заказать.

Чтобы помочь разобраться в невероятном изобилии вариантов на современном рынке фаст-фуда, мы проконсультировались с диетологом Эми Гудсон. Вот новые фаст-фуды, которые она назвала самыми вредными для здоровья.

Предоставлено Taco Bell

В буррито: 520 калорий, 27 г жиров (7 г насыщенных жиров), 1140 мг натрия

Если вы когда-нибудь совершали ночную пробежку Taco Bell (и сожалели об этом утром), вы, возможно, не удивитесь, увидев, что одна из новинок бренда попала в пятерку самых вредных для здоровья продуктов. Этот исключительный буррито во многих отношениях удивителен. Он скручивает вместе картофель фри начо, приправленный мексиканскими специями, стейк, помидоры, нежирную сметану, сыр чеддер, сливочный соус чипотле и сырный соус начо внутри мучной лепешки.

Но это также удивительно вредно для здоровья. Гудсон называет это «тем, о чем стоит написать домой», отмечая, что вы не только получаете впечатляющий список ингредиентов, но также потребляете 27 граммов жира и почти полдня потребления натрия. «Почти половина калорий в этом буррито приходится на жир», — добавляет она.

Лучшим вариантом в Taco Bell является простое буррито с фасолью, которое может быть значительно менее забавным, но также содержит треть жира.

Подпишитесь на нашу рассылку!

Предоставлено Wendy’s

В одном печенье: 610 калорий, 45 г жиров (17 г насыщенных жиров), 1370 мг натрия

Гудсон резюмировал это довольно просто: «Печенье — хороший способ увеличить калорийность бутерброда на завтрак!»

Wendy’s недавно добавила в меню завтрака несколько бутербродов с печеньем.В этом конкретном случае жареная колбаса и плавленый американский сыр поверх бисквита на пахте, и он содержит более половины отведенного количества соли, которое человек должен потреблять в день, и вы получаете все это за завтраком. Кроме того, как отметил Гудсон, 45 граммов жира — это тоже довольно много для начала дня.

Классический сэндвич с беконом, яйцом и сыром, который состоит из одного яйца, копченого бекона Applewood и сыра и подается с теплым маффинном, является гораздо менее вредным для здоровья.

Предоставлено Shake Shack

В заказе: 900 калорий, 52 г жиров, 21 г насыщенных жиров, 1570 мг натрия

Нам нравится постоянное обновление меню Shake Shack. Производитель бургеров всегда переворачивает сценарий для клиентов, предлагая новые линейки и вкусовые профили, которые делают вещи интересными. Но один из их последних релизов — Buffalo Spiced Cheese Fries — очень вреден для здоровья.

«В то время как картофель обеспечивает питательные вещества, такие как калий и клетчатка, когда вы превращаете его в картофель фри с соусом из сыра Баффало и подаете с большим количеством соуса (в данном случае ранчо), вы получаете гарнир с слишком большим количеством натрия и жира. «, — говорит Гудсон.

Вместо этих сладких картошек выберите обычный картофель фри с кетчупом и сэкономьте почти половину калорий, жира и натрия.

Предоставлено Dairy queen

В одном бургере: 1020 калорий, 67 г жиров (27 г насыщенных жиров), 2500 мг натрия

Dairy Queen по-королевски гордится своим новым выпуском бургеров, самым существенным обновлением меню за последние годы. Загруженный A.1. Triple Stack Burger, в частности, представляет собой настоящее творение: три котлеты намазаны соусом для стейка и сливочно-перцовым соусом, а затем уложены на толсто нарезанный копченый бекон Applewood, расплавленный американский сыр Sharp и луковые кольца.

Как отмечает Гудсон, только в этом бургере содержится больше натрия, чем рекомендуется человеку в день, плюс более 1000 калорий. Вместо того, чтобы потакать этому экстремальному варианту, она предлагает либо обычный чизбургер, либо бутерброд с жареной курицей.

Potbelly Sandwich Shop / Facebook

На сэндвич: 1200 калорий, 58 г жиров (18 г насыщенных жиров), 3070 мг натрия

Самый нездоровый новый продукт быстрого питания № 1 — это Big Cubano на белом хлебе, оригинал Potbelly.Этот снисходительный бутерброд состоит из рваной свинины, ветчины, швейцарского сыра, горчицы и соленых огурцов. По словам Гудсона, мясо и сыр повышают калорийность и содержание жира. Она также отметила количество натрия, которое настолько завышено, что это немного абсурдно.

Вместо этого она рекомендует выбрать оригинальный сэндвич с грудкой индейки и швейцарским сэндвичем на мультизерновом хлебе и добавить в него все ваши любимые овощи.

Классический французский пирог со шпинатом — Жил-был повар

Классический французский пирог со шпинатом, приготовленный из густых сливок и грюйера.

Фото Александры Граблевской (Chronicle Books, 2018)

Из всех пирогов со шпинатом, которые я пробовала за эти годы, этот классический французский вариант мне понравился больше всего. Рецепт исходит от моей подруги детства Триш, которая является не только одним из самых забавных людей, которых я знаю, но и потрясающей хозяйкой. Когда Триш развлекается, она идет на все — красивая сервировка стола, сезонные коктейли, потрясающая еда и (лучше всего) веселые игры для вечеринок.Однажды она создала целую игру Jeopardy! для нашей старой школьной банды, дополненной такими категориями, как «Даты выпускных», «Поп-звезды 80-х» и «Выдающиеся личности старшего поколения».

Этот шпинатный пирог с заварным кремом — любимое блюдо Триш на поздний завтрак. Сочетание густых сливок и грюйера делает его богатым и ароматным. Есть также хороший шпинат, который уравновешивает все это богатство и делает его немного более здоровым.

Ингредиенты для пирога со шпинатом

Для упрощения рекомендую использовать магазинный корж.Покупая замороженную корку для пирога, обязательно внимательно проверьте ее в магазине на наличие трещин. (Если вы распакуете его и обнаружите, что он треснул, не беспокойтесь — ниже есть исправление.) Кроме того, обязательно купите корку для глубокого блюда; обычная форма для пирога недостаточно глубокая, чтобы вместить всю начинку.

Замороженный нарезанный шпинат также упрощает рецепт. Перед употреблением важно выжать всю влагу из шпината. Я обычно собираю его в шар в руках и сжимаю до полного высыхания. Требуется несколько минут сдавливания, чтобы удалить всю воду.Потерпи; вам нужно, чтобы шпинат был полностью сухим, иначе ваш пирог с заварным кремом будет водянистым.

Грюйер — мой первый выбор для этого пирога с заварным кремом — мне нравится его ореховый вкус — но если вы не можете его найти, можно заменить его чеддером.

Как приготовить пирог со шпинатом

Наколите вилкой дно и бока коржа.

Выпекайте на центральной решетке до полной готовности и легкой золотистости, от 10 до 15 минут. Если ваша корочка треснула в духовке (или если она треснула, когда вы открыли упаковку), сделайте гладкую пасту, смешав 1 столовую ложку муки с 1 столовой ложкой воды.Используйте пальцы, чтобы залатать и заполнить все трещины, затем поместите корж обратно в духовку на минуту или около того, чтобы он застыл. Он должен быть как новый.

Отложите корж в сторону и уменьшите температуру духовки до 325°F. Обжарьте лук-шалот в небольшом количестве масла на среднем огне, пока он не станет мягким и прозрачным, около 8 минут. Не коричневый. Отложите остывать.

В средней миске смешайте яйца, жирные сливки, мускатный орех, соль и кайенский перец.

Взбейте, чтобы смешать.

Поместите приготовленную форму для пирога на противень (это облегчает перемещение в духовку и из нее) и распределите лук-шалот по дну приготовленной корочки.

Сверху посыпать тертым сыром.

Равномерно распределите шпинат поверх сыра (разбивая комочки как можно лучше).

Затем аккуратно залить яичной смесью.

Выпекать при температуре 325°F от 50 до 55 минут, пока заварной крем не схватится, а верх не станет слегка золотистым. Подавать горячим или теплым.

Как заморозить пирог со шпинатом

Этот пирог с заварным кремом из шпината прекрасно хранится до трех месяцев. После остывания пирога заверните его в слой полиэтиленовой пленки, а затем в слой алюминиевой фольги. Достаньте пирог из морозилки примерно за 24 часа до еды. Снимите полиэтиленовую пленку и разогрейте ее, накрытую фольгой, в духовке при температуре 300 ° F, пока она не станет горячей в центре.

Вам также может понравиться

Вы сделали этот рецепт?

Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; не забудьте отметить меня @onceuponachef .

Киш со шпинатом

Классический французский пирог со шпинатом, приготовленный из густых сливок и грюйера.

Ингредиенты

  • 1 9-дюймовая тарелка для замороженного пирога
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • ½ стакана тонко нарезанного лука-шалота
  • 4 больших яйца
  • 1¼ чашки густых сливок
  • Щепотка молотого мускатного ореха
  • ¾ чайной ложки соли
  • ⅛ чайная ложка кайенского перца
  • 1 чашка (4 унции) мелко натертого грюйера, упакованная
  • 1 упаковка на 10 унций замороженного нарезанного шпината, размороженного и отжатого от воды

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400°F и установите решетку в среднее положение.Достаньте корку пирога из морозилки и разморозьте, пока она не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было легко проколоть вилкой, около 10 минут. Наколите дно и бока вилкой (на расстоянии около 2,5 см). Выпекайте до полной готовности и слегка золотистого цвета, от 10 до 15 минут. (Следите за ним… если он вздуется во время приготовления, аккуратно проткните его вилкой, чтобы он сдулся.) Не волнуйтесь, если корочка треснет во время выпечки; см. мою заметку ниже о том, как это исправить, прежде чем продолжить. Отложите в сторону и убавьте духовку до 325 ° F.
  2. Нагрейте масло в небольшой сковороде на среднем огне.Готовьте лук-шалот, пока он не станет мягким и прозрачным, около 8 минут. Не коричневый. Отложите остывать.
  3. В средней миске взбейте яйца, жирные сливки, мускатный орех, соль и кайенский перец.
  4. Поместите приготовленную корочку пирога на противень (это облегчает перемещение в духовку и из нее). Разложите лук-шалот по дну приготовленной корочки, затем посыпьте тертым грюйером сверху. Равномерно распределите шпинат поверх сыра, как можно лучше разбивая комочки. Сверху вылить яично-сливочную смесь.
  5. Выпекать при температуре 325°F от 50 до 55 минут, пока заварной крем не схватится, а верх не станет слегка золотистым. Подавать горячим или теплым.
  6. Примечание: Обычно я быстро размораживаю замороженный шпинат, помещая его в мелкое сито и промывая горячей водой. Затем я собираю шпинат в шар и выжимаю его насухо. Требуется несколько минут сдавливания и повторного сдавливания, чтобы удалить всю воду. Будьте терпеливы… шпинат должен быть полностью сухим, иначе ваш киш будет водянистым.
  7. Примечание: Не паникуйте, если у вас треснул корж — это легко исправить. Сделайте гладкую пасту, смешав 1 столовую ложку муки с 1 столовой ложкой воды. Используйте пальцы, чтобы залатать и заполнить все трещины, затем поместите корж обратно в духовку на минуту или около того, чтобы он застыл. Он должен быть как новый.
  8. Приготовить заранее: Этот пирог с заварным кремом можно приготовить на день раньше и хранить в холодильнике. Чтобы разогреть: накройте пирог с заварным кремом алюминиевой фольгой и выпекайте в предварительно разогретой до 300 ° F духовке в течение 35–45 минут или до горячего состояния в центре.
  9. Инструкции по использованию в морозильной камере: Приготовленный пирог с заварным кремом можно заморозить на срок до 3 месяцев. Выньте пирог с заварным кремом из морозильной камеры примерно за 24 часа до еды и разогрейте его, накрыв фольгой, в духовке при температуре 300 ° F, пока он не станет горячим в центре.

Информация о пищевой ценности

Powered by

  • На порцию (6 порций)
  • Калорийность: 504
  • Жир: 39 г
  • Насыщенный жир: 21 г
  • Углеводы: 25 г
  • Сахар: 3 г
  • Клетчатка: 2 г
  • Белок: 14 г
  • Натрий: 472 мг
  • Холестерин: 218 мг

Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Leave a Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.