Калорийность телятины тушеной: Телятина тушеная с моровью — калорийность, состав, описание

Содержание

состав, польза, калорийность и вред

Телятина – один из самых изысканных продуктов, который пользуется большой популярностью в европейской кухне. Телятину получают путям специального откорма телят, которые забиваются в четырехмесячном возрасте.

Состав

Телятина считается одним из самых полезных видов мяса. В состав продукта входит большое количество легкоусвояемых аминокислот и минералов. В телятине содержится до 20 % протеинов, большое количество витаминов группы В, А, Е, С и железа.

Самая большая пищевая ценность этого вида мяса заключается в содержании ценных белков и экстрактивных веществ. Важной особенностью телятины является то, что при любой термической обработке все полезные вещества полностью сохраняются.

Польза

Телятина – диетический продукт, который рекомендуется включать даже в рацион детей. Ее сбалансированный химический состав обуславливает ряд положительных воздействий на человеческий организм. Продукт рекомендован для употребления во время анемии, так как является источником железа. Также желательно включать телятину в рацион тех, кто страдает от сахарного диабета, гипертонии, мочекаменной болезни и инфекционных заболеваний.

Вред

Употребление телятины также может иметь негативные последствия. Например, телятина не рекомендована при обострениях артрита, так как способствует повышенному образованию мочевой кислоты в организме. Также известны случаи индивидуальной непереносимости данного вида мяса.

Использование в кулинарии

Телятина очень ценится из-за своего молочного вкуса. Мясо можно приготовить множеством способов и при каждом из них оно сохранит свою характерную нежность.

Важно! Нарезать телятину на порционные куски рекомендуется поперек волокон, чтобы облегчить пережевывание готового блюда.

Мякоть лопатки, задняя часть ноги и грудина лучше всего подходят для жаренных и тушеных блюд. Телятина содержит мало жира, поэтому при жарке важно его не пересушить на сковороде.

Одними из самых популярных блюд в мире из телятины являются стейки и жаренные эскалопы. Также гурманы отдают предпочтение телятине тушеной в пиве или вине.

Важно! Вкус телятины прекрасно подчеркнут кисло-сладкие соусы, например, вишневый или гранатовый.

Телятина отлично гармонирует с сухофруктами: изюмом, курагой, черносливом. Нежность мяса выгодно подчеркнет имбирь, кардамон, сладкий перец.

В качестве гарнира для телятины принято подавать картофельное пюре, отварной рис или запеченные в духовке овощи.

Как выбрать телятину

При покупке телятины нужно визуально оценить цвет и упругость мяса. Немаловажным является и запах продукта. Качественная телятина имеет следующие признаки:

  1. Имеет насыщенный и равномерный светло-красный цвет. Чем светлее оттенок телятины, тем моложе было животное.
  2. Любые пятна на куске мяса могут свидетельствовать о его неправильном хранении и транспортировке, что существенно отражается на вкусовых качествах.
  3. Жировая прослойка у телятины всегда белого цвета. Желтый оттенок жира в большей мере характерен для говядины.
  4. Свежая телятина должна быть упругой. Проверить это можно нажав на кусок пальцем. Свежее мясо быстро возвращает исходную форму.
  5. Рыхлая текстура телятины говорит о том, что животное подвергалось воздействию лекарственными препаратами.

Телятина, тушеная с овощами: рецепты приготовления


2

Приготовил : Dashuta

09.10.2014 Время приготовления: 2 ч. 20 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Сочетание нежной телятины и сочных овощей, на мой взгляд, просто идеальное. Приготовьте такое потрясающее блюдо своим домашним на ужин или обед, и вы удивитесь, как быстро опустеют их тарелки.

Приготовление гуляша из телятины с подливкой

Шаг 1: Подготавливаем мясо.


Мясо телятины должно быть охлажденным, но не стылым или замороженным, при этом размораживать его нужно исключительно при комнатной температуре, без использования горячей воды или микроволновки.Промойте телятину, обсушите ее бумажными полотенцами, а после нарежьте кусочками небольшого размера, по форме это может быть соломка или кубики.

Шаг 2: Подготавливаем лук.


Репчатый лук очистите от шелухи, и, чтобы с ним было комфортней работать, сполосните его и нож для резки овоща холодной водой. Теперь нарежьте луковицу перьями или кубиками среднего размера.

Шаг 3: Подготавливаем морковь.


Морковь очистите от шкурки, как следует промойте теплой водой, а после порежьте мелкими кубиками, тонкими кружочками или вовсе измельчите ее с помощью крупной терки. Терка для морковки по-корейски так же отлично подойдет.

Шаг 4: Подготавливаем помидоры.


Помидоры промойте, вырежьте плодоножку и измельчите их с помощью блендера, превратив томаты в жидкую кашицу.

Шаг 5: Жарим мясо.


В подходящей кастрюле или на сковороде разогрейте немного растительного масла. И на большом огне обжарьте кусочки телятины, периодически перемешивая. Готовить нужно до тех пор, пока мясной сок почти весь не выкипит.

Шаг 6: Добавляем морковь и лук.


В кастрюлю или сковородку к мясу добавьте подготовленные ранее морковь и лук. Перемешайте все, убавьте огонь с сильного на средний, накройте крышкой и тушите в течение 10 минут. При этом пару раз крышку нужно открывать, а содержимое кастрюли перемешивать, чтобы ничего не подгорело.После влейте к овощам с мясом измельченные помидоры, хорошо все перемешайте и готовьте еще 7-10 минут.

Шаг 7: Подготавливаем муку.


На сухой сковороде обжарьте пшеничную муку до золотистого цвета, затем снимите все с огня, разведите муку теплой водой и хорошо смешайте, чтобы не получилось комочков. Воды нужно добавить столько, чтобы по консистенции мучная масса напоминала жидкую сметану.

Шаг 8: Доводим гуляш из телятины с подливкой до полной готовности.


Залейте мясо с овощами теплой водой так, чтобы жидкость полностью покрыла содержимое кастрюли или глубокой сковородки. Добавьте в гуляш соль, перемешайте, накройте все крышкой и варите в течение 20-30 минут на медленном огне. Изредка мясо с луком и морковью нужно перемешивать.За 10-15 минут до окончания готовки, влейте в гуляш разведенную водой муку. Добавьте специи: перец и лавровый лист. Хорошо все перемешайте и продолжайте тушить до полной готовности.

Шаг 9: Подаем гуляш из телятины с подливкой.


Гуляш из телятины с подливкой подавайте сразу после приготовления, обильно посыпьте его свежей зеленью петрушки и дополните гарниром из риса или макарон, картофеля, гречневой каши. Так у вас получится полноценное сытное мясное блюдо, на аромат которого тут же сбегутся все члены семьи, и звать никого не надо.Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Вместо измельченных помидор можно добавить в гуляш томатную пасту, на данное количество ингредиентов ее понадобится всего около 2-ух столовых ложек.

– В качестве специй в гуляш из телятины с подливкой можно использовать аджику или жгучий красный перец. Такие приправы порадуют любителей по-острее.

Рецепт свинины с луком в сметанном соусе на сковороде

Сначала поделюсь с вами рецептом, который мне «завещала» бабушка. Ни один праздник не обходился без ее фирменной свинины в сметане. Если вы тоже захотите приготовить это блюдо, берите кусок туши с небольшой жировой прослойкой, например, окорок, спину, шею, но можно и вырезку. Свинину предварительно промойте и обсушите бумажным полотенцем.

Ингредиенты:

  • 500 г свинины;
  • 2 луковицы;
  • 150 г сметаны;
  • 1 ч.л. горчицы
  • 1 ст.л. муки;
  • 200 мл кипятка;
  • 1 ст.л. растительного масла;
  • 1/3 ч.л. соли;
  • 2 шт. лаврового листа.

Из приправ возьмите по 1/4 ч.л.:

  • сладкой паприки;
  • черного молотого перца;
  • сушеного укропа;
  • сухого базилика.

Как приготовить

1. На хорошо разогретую сковороду отправьте растительное масло и дайте ему разогреться на большом огне. Выложите свинину, нарезанную полосками по 1,5–2 см, и жарьте, пока на ней не образуется золотистая корочка. Помните, что на большом огне мясо схватывается быстрее, но нужно следить и вовремя переворачивать кусочки на другую сторону.

2. За это время нашинкуйте лук полукольцами, добавьте его к мясу. Еще пару минут обжарьте ингредиенты.

3. Потом всыпьте муку и быстро перемешайте, чтобы она равномерно распределилась по продуктам. Вылейте горячую воду и хорошо размешивайте — не давайте муке сбиться в комочки. Когда соус приобретет однородную консистенцию, добавьте соли, паприки, черного молотого перца. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне. Следите, чтобы жидкость не испарилась, а мясо не пригорело.

4. Через 30 минут влейте сметану, смешанную с горчицей. Томите свинину на медленном огне еще 10 минут под крышкой. В конце добавьте укроп, базилик и листья лаврушки. Подержите на огне еще 5 минут.

Очень вкусно еще получается свинина, тушеная с овощами и томатной пастой. Подробный рецепт я описала в отдельно статье.

Гуляш с овощами

Полезное и насыщенное витаминами яркое блюдо, все ингредиенты, для приготовления которого, найдутся практически у любой хозяйки.

Необходимые ингредиенты:

  • телятина – 1 кг;
  • картофель – 5 клубней;
  • перец болгарский – 3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 1 луковица;
  • помидоры – 5 шт.;
  • томат-паста – 1 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло подсолнечное – 4 ст. л.;
  • Приправы для мяса;
  • соль;
  • лавровый лист;
  • перец молотый чёрный.

Процесс приготовления:

  1. Мясо нарезать крупными кусками. Включить на 40 минут режим «Выпечка», налить масло и положить мясо. Нарезать лук и морковь, чеснок измельчить прессом и отправить всё это к слегка прожаренному мясу.
  2. С помидор снять кожуру и измельчить. Картофель нарезать кубиками.
  3. Когда лук с морковью хорошо обжарятся, добавить к ним помидоры с 1 ст. л. томат-пасты. Долить полтора литра воды, положить картофель и включить на час режим «Тушение».
  4. Болгарский перец очистить от плодоножек и семян, нарезать тонкой соломкой и спустя час добавить к мясу вместе с лавровым листом, специями и приправами для мяса. Посолить. Тушить ещё 40 минут.

Говядина стейками с овощами

Считается, что телятина не подходит для первых блюд, но зато она идеальна для запекания и тушения.

Что нужно:

  • вырезка телячья – 4 стейка;
  • 2 луковицы;
  • перец сладкий – 2 шт.;
  • оливковое масло;
  • томаты – 4 шт.;
  • горчица;
  • морковь – 2 шт.;
  • чеснок – три зубка;
  • томатная паста – две столовых ложки;
  • базилик;
  • перец черный;
  • соль.

Как готовить:

  1. Телячьи стейки отбить и натереть горчицей. Оставить мариноваться примерно четверть часа.
  2. Сделать на помидорах надрезы крест-накрест, ошпарить, снять кожицу. Нарезать томаты кружочками или дольками.
  3. Лук репчатый нарезать полукольцами.
  4. Сладкий перец освободить от семян, нарезать вдоль узкими полосками.
  5. Морковь натереть.
  6. Обжарить до золотого цвета лук на среднем огне, уменьшить пламя и добавить к луку морковь, пассеровать, пока из моркови не выделится сок.
  7. Отдельно обжарить в масле чеснок до золотистого цвета и убрать на время.
  8. В сковороду, где готовился чеснок, положить куски телятины и обжарить до появления золотистой корочки. Жарить быстро на сильном огне. Затем уменьшить пламя и готовить еще минут 10.
  9. Положить в мясо помидоры, чтобы появился сок. Его должно быть столько, чтобы он частично покрыл телятину. Если помидоры дали мало сока, добавить немного горячей воды. Тушить около пяти минут.
  10. Выложить в мясо болгарский перец, лук и морковь, томатную пасту.
  11. Посолить и поперчить и продолжать тушить до готовности. Мясо готово, если сок при прокалывании светлый и прозрачный.
  12. За пять минут до окончания тушения добавить к телятине, тушенной с овощами, базилик или другие приправы по вкусу, и не перемешивать. Накрыть сковороду и дать настояться.

В мультиварке

Этот рецепт телятины, тушенной с овощами, предназначен для приготовления блюда в мультиварке.

Что нужно:

  • телячья вырезка – 800 г;
  • томаты — две штуки;
  • баклажан;
  • лук – 1 головка;
  • растительное масло;
  • чеснок – три зубчика;
  • перец черный;
  • соль.

Как готовить:

  1. Мясо освободить от пленок, срезать все лишнее, разделить на порции среднего размера.
  2. Баклажаны вымыть и вместе с кожурой нарезать кубиками, засыпать их солью, перемешать, оставить на полчаса, чтобы из них вышла горечь. Затем промыть под струей воды и обсушить полотенцем.
  3. Нарезать полукольцами лук, кубиками томаты.
  4. В мультиварку налить немного масла, выложить мясо, включить программу «Жарка» и обжарить до легкой корочки.
  5. Извлечь телятину из мультиварки. В это же масло отправить баклажаны, обжарить, вынуть и положить лук, который нужно довести до полупрозрачности.
  6. В мультиварку к луку отправить мясо и баклажаны, затем измельченный чеснок и помидоры. Посолить, поперчить, добавить приправы по желанию (орегано, базилик, тимьян).
  7. Содержимое мультиварки перемешать, выключить режим жарки и включить «Тушение». Готовить под крышкой 40 минут.
  8. Проверить готовность мяса, если есть необходимость, продлить тушение минут на десять.

Подавать телятину, тушенную с овощами в мультиварке, можно с гарниром или как самостоятельное блюдо.

Особые качества

Чеснок. Обычно о нём вспоминают во время простудных заболеваний. И антибактериальное средство из него, и правда, на славу.

А ещё — антиоксидант, средство от цинги, авитаминоза и паразитов. Чеснок полезен для сердца и сосудов, желчного пузыря и лёгких, дёсен и зубов.

Интересно, что в запечённом чесноке многие благотворные качества остаются, а слишком «настырные» вкус и аромат исчезают. : )

Рассказывайте в комментариях о своих рецептах тушёной телятины!

Вы же тоже знаете, как приготовить похожие блюда, правда? А ещё я всегда жду ваших отзывов! Мне очень важно знать, понравилось вам или нет! : )

Здоровья вам и хорошего настроения!

Ольга Деккер.

P. S. Вы радуетесь своему отражению в зеркале? Смело надеваете любые наряды?..

Если – нет, значит, вам нужна уникальная «Обжорная диета»! Особенно если голодовки и жёсткие ограничения – не для вас. Да и зачем они, если можно худеть, питаясь очень вкусно? : )

Все подробности …

P. P. S. Многие знают, что похудеть эффективно без вреда для здоровья и красоты, довольно трудно…

Советы поваров

Для того чтобы в говядине осталось больше сока, необходимо запекать ее по возможности не в фольге, а в рукаве. За час или полтора перед тем как начинать перчить и солить продукт, рекомендовано замочить его в цельном молоке, именно оно делает мясо особенно мягким и нежным. Профессиональные повара используют специальные маринады, очень хорошо подходит простое красное вино.

Каждый кусок можно отбить, тогда мясо быстрее приготовится.

Есть еще много секретов, которыми не любят делиться кулинары. К примеру, мясо можно хорошо протушить, если его порезать не вдоль волокон, а поперек

Очень важно правильно подбирать приправы. К примеру, для этого продукта как нельзя лучше подходит соевый соус

Его добавляют во время приготовления, и тогда желаемая мягкость обеспечена. Можно использовать для маринада сок лимона и такие пряности как мускатный орех, чеснок, перец чили, черный перец, кориандр, горчица, тимьян.

Сделать тушеную говядину можно не только в сковороде на плите, лучше использовать казан, поскольку чугунная посуда лучше сохраняет жар, удерживает влагу. Неплохо получается блюдо в мультиварке, это один из самых простых и быстрых способов, как можно сделать телятину вкусной и нежной.

Лучшие соусы, в которых мясо коровы получается удивительно вкусным — сметанный и йогуртовый. Лучше не брать магазинные продукты для приготовления заправки, только домашние. На 200 грамм сметаны необходимо 2 столовые ложки муки, немного перца и соли. Смесью заливают мясо и тушат в ней в течение часа на небольшом огне. Можно немного видоизменить рецепт, если нет под рукой домашней сметаны, и взять 250 мл сливок и столовую ложку майонеза. Добавить в них соль и перец, немного муки и один зубчик чеснока, который придется выдавить через чеснокодавку.

При использовании йогурта в него потребуется добавить столовую ложку горчицы, ложку меда, сахара и соли. Все это хорошо перемешать и залить мясо.

Описание приготовления:

Как говорится, все гениальное — просто, так и с этим рецептом приготовления телятины в сметанном соусе, нам понадобится всего три основных ингредиента, чтобы получить невероятно вкусное мяско. На мой взгляд, лучшего варианта для ужина и не придумать, ведь блюдо выходит дольно сытное, а на его приготовление вы не потратите много времени. Попробуйте хоть раз сделать телятину в сметанном соусе в домашних условиях, и я уверена, потом вы будете готовить такое мяско довольно часто.
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Телятина Блюдо: Соусы / Горячие блюда / Сметанный соус

Рецепт Тушеная телятина для искушенных

Мясо режем на средние кусочки, удаляя пленки и жилы. Если нет телятины, то говяжье мясо подойдет ничуть не хуже.

Добавляем специи, гранатовый и соевый соусы, перемешиваем. Гранатовый соус — это опционально. У нас его не так просто купить, но если вдруг вам повстречается в магазине — непременно берите. Он дарит любому мясу божественный оттенок вкуса! Вместо гранатового соуса можно добавить либо немного гранатового сока, либо чуточку иного кисло-сладкого соуса

Затем муку, хорошенько снова перемешиваем, чтобы каждый кусочек покрылся мукой. Ставим мясо в сторону пропитаться соусом и специями и занимаемся остальными приготовлениями.

Режем луковицу (не мелко!)

Соломкой морковь

С лимона очень аккуратно снимаем цедру — только желтую, не горькую часть! Белые прожилки нельзя, они будут горчить и все испортят. Цедру мелко режем и добавляем к луку и моркови.

Хорошенько моем молодую картошку. Шкурку сохраняем, с ней вкуснее. Для данного блюда идеальней всего будет взять такую вот меленькую картошку, как на фото и не разрезать ее напополам. Если таковой не имеется — что ж, можно взять и крупную, предварительно порезав ее на куски.

Все приготовления завершены — переходим к главному! Включаем духовку на 180 градусов — пусть нагревается. В глубоком и хорошо разогретом на плите котелке (или сковороде, сотейнике…) нагреваем оливковое масло и добавляем кусочек сливочного. Обжариваем на большом огне в течение 2 минут морковь и лук

Добавляем мясо, немного солим по вкусу. Обжариваем еще 2 минуты, непрестанно помешивая.

Добавляем картофель, вливаем томатный сок, перемешиваем

И финальный аккорд: доливаем немного горячей воды или бульона, чтобы мясо было покрыто полностью. Но не переборщите с водой, мясо должно быть лишь слегка покрыто! Добавим лавровый листик и палочку корицы

Внимание! Главный всплеск вкуса обеспечит именно корица: аромат просто непревзойденный!!! Доводим до кипения. Плотно закрываем крышкой и отправляем в духовку. Там держим мясо при температуре 180 градусов 2 часа (если говядина, то примерно 3 часа) Да, ждать долго

Особенно при учете того, что взрывающие аппетит ароматы начнут носиться по дому уже минут через 15. Но оно того стоит: никаких тушений на плите, только духовка! При медленном тушении мясо и картошка превращаются ну просто в пищу богов))

Вот она, наша красота и вкуснятина. Присыпьте перед подачей зеленью и внимательно наблюдайте за лицами, сосредоточенно поглощающими мясо с картошкой. На них будет светиться счастье и удовольствие))

Приятного аппетита!

Что это за блюдо

Телячье рагу – блюдо с использованием кусков мяса молодых коров. Телятина может быть подрумянена или слегка обжарена, обработана приправами для создания богатого и пикантного блюда. Рагу гораздо гуще, чем суп, в нем меньше жидкости, требуется более длительная термическая обработка при небольшой температуре.

Рецепты тушеной телятины различаются в зависимости от используемых ингредиентов. В процессе приготовления можно использовать практически любые овощи, в том числе кабачки, баклажаны, помидоры. Готовить блюдо можно не только на плите, но и в духовке в глиняном горшке.

Процесс приготовления тушеной телятины обычно начинается с того, что ее поджаривают в сковороде с применением оливкового или растительного масла. Повар может использовать свежие или замороженные овощи, такие как морковь, сельдерей и зеленые бобы в дополнение к мясу. Блюдо можно загустить, добавив картофель или рис. Вкус телячьего рагу можно изменить, поменяв морковь и зеленую фасоль на желтый, красный и зеленый перец. Солить и перчить необходимо прежде, чем начать тушить.

Нежное тушеное мясо получается из грудинки, круглого стейка или рульки. Эти куски идеально подходят для данного блюда.

Телятина менее жирная, чем большинство других видов мяса. Правильная подготовка необходима, чтобы она оставалась нежной. На протяжении веков этот продукт был важным ингредиентом в итальянской и французской кухне. Телятина имеет более нежную текстуру, чем говядина. Она, как правило, светло-розового цвета. После того как теленок начинает есть твердую пищу, железо в ее составе делает мясо животного более темным, красным. Хотя телятина может быть от разного пола и породы коровы, в кулинарии преимущественно используют мясо самцов.

Как правильно отваривать (варить) телятину

Для варки более всего подходит вырезка из телятины, но и обычная мякоть также подойдет (только предварительно ее нужно тщательно очистить от сухожилий и прочего). Диетологи считают самым лучшим способом варки такого мяса в пленке.

Для этого кусок необходимо нарезать длинными полосами, посолить и добавить любимые специи. Дополнительно можно смазать горчицей.

Затем полоски мяса плотно оборачивают пищевой пленкой (можно использовать обычные целлофановые пакеты). И получившуюся упаковку отправляют прямо в кипяток.

Если для приготовления вареной телятины использовалась вырезка, то ее сразу же снимают с огня. Если же такой варке подвергалась обычная мякоть, то следует дождаться, когда бульон снова закипит.

После этого мясо также снять с огня. В обоих случаях сразу вынимать мясо из кастрюли не стоит. Она должна полежать в ней вместе с кипяченым бульоном 3 или 4 часа.

Если стоит задача отварить телятину куском, то среднее время термической обработки должно составлять один час (в зависимости от размера мякоти). Готовность куска определяют по соку, образовывающемуся в сделанном надрезе. Он должен быть чуть розоватого оттенка, а не ярко-красного.

При отваривании мелких кусков, рекомендуется их погружать в кипящую, подсоленную воду со специями. Это позволит сохранить мягкость мяса. Добавлять много воды не стоит, т.к. в этом случае мясо существенно уварится и с большой вероятностью получится суховатым.

Кое-что о других вариантах

Если выложить все упомянутые продукты – слоями или вперемешку – на противень, то получится телятина, запечённая с овощами в духовке. Разумеется, если вы поставите противень в горячую духовку. ; )

Ещё в духовом шкафу можно приготовить телятину в горшочке. Правда, в таком случае мне тут же нестерпимо хочется добавить к мясу с овощами и грибы. Ну, а что в этом плохого? : ) Почему бы не добавить? : )

И в мультиварке такое блюдо тоже можно сделать – потребуется часа 1,5.

Кому-то такое мясо напоминает рагу, кому-то – гуляш. Всё зависит от того, у кого какие воспоминания и опыт. Хорошо, что польза от названия не изменится! : )

Об одном полезном продукте мы сейчас и поговорим…

Готовим тушеную телятину

Тушение – универсальный способ приготовления любого мяса. Не обязательно покупать дорогую вырезку, такой вид тепловой обработки сделает вкусным даже жестковатые или немного жилистые куски. Дополнительное достоинство тушеной телятины, например, – вкусный густой соус.

Тушеная телятина: простой видео рецепт

Фото: Shutterstock

Приготовьте традиционное блюдо английской кухни. Мясо тушится достаточно долго, зато получается очень мягким и буквально тает во рту. Рецепт можно немного видоизменить, заменив красное вино мясным бульоном.

Вам потребуется: — 750 г мякоти телятины; — 2 столовые ложки муки; — 150 мл сухого красного вина; — 6 картофелин; — 1 столовая ложка растительного масла; — 4 морковки; — 2 луковицы среднего размера; — 2 крупных помидора; — 125 г грибов; — 2 зубчика чеснока; — пучок петрушки; — соль; — свежемолотый черный перец.

Телятину вымойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кубиками. Муку смешайте с солью и перцем, обваляйте в этой панировке мясо. Разогрейте растительное масло и обжарьте телятину до румяной корочки, переворачивая деревянной лопаткой. Выньте обжаренное мясо шумовкой и переложите его в жаровню для тушения. В сковороду, где жарилось мясо, влейте вино и прогревайте смесь несколько минут. Посолите и поперчите соус.

Если вы любите более острые блюда, добавьте в соус ложку горчицы

Лук нарежьте четвертинками, морковь кружочками. Томаты обдайте кипятком, снимите кожицу, мякоть крупно порубите. Чеснок разотрите в ступке. Картошку почистите и порежьте ломтиками. Выложите овощи и грибы к мясу, залейте их винным соусом, добавьте соли и перца. Поставьте жаровню в духовку, разогретую до 150 градусов, и тушите телятину 5–6 часов.

Готовое мясо с соусом разложите по подогретым тарелками и посыпьте нарезанной петрушкой. Подавайте в сопровождении бокала красного вина.

Приготовьте стейки из телятины с вкусным густым соусом. Для блюда подойдут самые дешевые сорта мяса, например, брюшная часть или рулька. Но самые вкусные стейки получаются из лопаточной части.

Вам потребуется: — 1 кг телятины, разрезанной на 6 стейков; — 2 столовых ложки муки; — 300 мл говяжьего бульона; — 2 дольки чеснока; — 0,5 чайной ложки сушеного тимьяна; — 2 лавровых листа; — 350 г лука; — 2 столовых ложки растительного масла; — соль; — свежемолотый черный перец.

Смешайте муку с солью и перцем и обваляйте в ней телятину. В большой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нем стейки с двух сторон. Переложите мясо в сотейник, посыпьте сушеным тимьяном и добавьте лавровый лист.

Лук почистите и нарежьте кольцами. Измельчите чеснок. Выложите лук и чеснок в сковороду, где готовилось мясо, и обжарьте до золотистого цвета. Затем всыпьте оставшуюся муку и медленно влейте бульон. Варите смесь, помешивая, пока она не загустеет. Полейте соусом стейки, добавьте соль и перец и накройте сотейник крышкой.

Телятину можно готовить не только в духовке, но и на плите

Поставьте телятину в духовку, разогретую до 160 градусов, и тушите 3 часа, не поднимая крышку. В качестве гарнира к мясу подайте жареный картофель ломтиками или овощное пюре.

Источник:

Телятина тушеная с грибами

Тушеная телятина с грибами — очень вкусное, аппетитное и ароматное блюдо. Для его приготовления можно применять любые овощи и грибы по вкусу.

  • Телятина — 500 г
  • Шампиньоны — 500 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Луковица — 1 шт.
  • Растительное рафинированное масло — для жарки
  • Соль и перец — по вкусу
  • Томатная паста — 1 ст.л.
  1. Мясо промойте проточной водой, высушите и нарежьте мелкими кусочками, чтобы оно быстрее прожарилось. В сковороде нагрейте масло и положите жариться телятину. На более крупном огне прожарьте его до румяной корочки.
  2. Шампиньоны помойте и промокните бумажной салфеткой. Крупные плоды разрежьте на 2-4 части, а мелкие оставьте целыми. В другой сковороде на масле обжарьте грибочки до мягкости. Сначала они будут выделять много жидкости, ее не выпаривайте, а ложкой собирайте в стакан. Далее она пригодится.
  3. Морковь и лук очистите, нарежьте соломкой и пассируйте в сковороде.
  4. В большом казане соедините все продукты: мясо, грибы и овощи. Влейте грибной отвар, положите томатную пасту, специи и соль. По необходимости подлейте немного воды. Продукты хорошо перемешайте, закипятите и тушите под закрытой крышкой 40 минут.

отварной, тушеной и разых блюд из мяса

08 сентября 2014 11391

Говядина – один из самых популярных видов мяса.

Кулинары ценят его за нежный вкус, питательность и яркий аромат.

Основная ее польза в содержащемся полноценном белке и железе, благодаря которым клетки организма получают столь важный и нужный кислород.

А содержание калия, натрия, фосфора, магния и селена обеспечивает укрепление иммунитета, мышц и костей.

а нервную систему говяжье мясо благотворно влияет благодаря витаминам А, С, РР и комплексу витаминных веществ группы В.

При регулярном употреблении белки, коллаген и эластин помогают укрепить межсуставные связки.

Какие части и сорта говядины существуют

Для того, чтобы приготовить вкусное блюдо, важно выбрать свежее мясо и знать, какой именно его сорт нужен для достижения совершенного результата.

Говядина высшего сорта.

Это мясо грудной или спинной части животного, филе, оковалок, огузок или кострец.

Филе лучше использовать для бифштексов, ростбифов, азу, медальонов, гуляша, отбивных котлет, рулетов, калорийность говяжего гуляша на 100 грамм продукта будет составлять 150 ккал.

Из оковалка или грудинки можно нарезать куски для тушения, жарки или быстрого обжаривания.

Мякоть спинной части подойдет для отбивных, приготовления котлет, запекания крупными кусками, а если нужно пожарить мясо большим куском в духовке или на открытом огне — лучше выбрать кострец или огузок.

Мясо первого сорта. Это пашина, которая идеальна для приготовления рулетов, блюд из рубленого мяса.

Плечевая и лопаточная части хороши для варки бульонов и супов, приготовления рубленых котлет, жаркого, гуляша, если брать в пример жареные котлеты из говядины, то их калорийность составит 260 ккал на 100 грамм.

Второй сорт говядины – это передняя и задняя голяшки, зарез (шея).

Голяшки можно отваривать вместе с костями либо тушить, также они отлично подходят для холодца.

А говяжью шею лучше стушить, отварить или использовать для бульонов, она не такая калорийная, соответственно и борщ, также как и щи будут не калорийными, их пищевая ценность составит примерно 54 ккал на 100 грамм

Наиболее ценной является говядина мясных пород скота.

Спросом также пользуется нежная телятина – мясо молодняка крупного рогатого скота, не достигшего половой зрелости.

Чтобы не ошибиться при выборе мяса, первоначально следует обратить внимание на его цвет и качество жировой прослойки.

Свежая говядина – ярко красная, сочного оттенка, с прожилками кремово-белого жира и приятным запахом.

Поверхность такого мяса блестящая, сухая и упругая (после прикосновения к ней не остается ямок).

Если мясо было заморожено, качественный его кусок легко можно “опознать” по равномерному темно-красному цвету и плотной консистенции.

В месте прикосновения такое мясо, становится ярко-красной.

Калорийность мяса

Пищевая ценность говядины обусловлена возрастом животного и условиями его содержания, а также способом выращивания крупного рогатого скота.

Также она зависит от сорта мяса и степени его жирности.

Средняя калорийность мяса говядины – 185-275 Ккал, как пример, калорийность вырезки говядины будет составлять 214 ккал на 100 грамм.

Если животные откармливались способом свободного выпаса, мясо будет более диетическим – около 200 Ккал.

Если же коровы содержались на ферме – кусок такой говядины “потянет” примерно на 250 Ккал.

По калорийности это мясо – оптимальный продукт.

Оно нежнее и сочнее, чем куриные грудки, но менее жирное, чем свинина.

Сравнивая говядину и свиное мясо, можно заметить, что калорийность свинины выше практически в полтора раза: около 315 Ккал (нежирное молодое мясо).

Некоторые сорта свинины достигают 490 Ккал на сто грамм продукта, в то время, как кусок жирной говядины – примерно 260 Ккал.

Мясо молочных животных менее калорийно.

Поросятина – около 120 Ккал, телятина – примерно 90 Ккал.

Практически такое же соотношение наблюдается и при сравнении калорийности субпродуктов (Ккал на 100 граммов продукта):

  • почки говяжьи – 66, свиные – 80;
  • печень говяжья – 99, свиная – 108;
  • сердце говяжье – 87, свиное – 89;
  • язык говяжий – 163, свиной – 208.

Не стоит забывать, что питательность зависит и от способа приготовления блюда, а также от дополнительных его ингредиентов.

Калорийность блюд из говядины

Из этого вида мяса можно создать огромное количество кушаний, в зависимости от его сорта и технологии приготовления.

Основное, что нужно знать и учитывать: именно способ термической обработки блюда значительным образом влияет на его калорийность.

Чтобы придать мясу неповторимые вкусовые оттенки, мягкость и более нежную структуру, его можно предварительно замариновать.

Можно также приготовить фарш из говядины и свинины, его калорийность будет составлять 241 ккал на 100 грамм, приготовленный с него люля кебаб так же будет достаточно калорийным и будет составлять 208 ккал на 100 грамм продукта.

Используйте растительные масла, специи, кислые овощи и фрукты, если Вы хотите приготовить плов с говядиной, помните его калорийность будет достаточно высока и составит примерно 195 ккал на 100 грамм.

Если вообще брать говядину тушеную с овощами, то её калорийность, будет составлять 180 ккал на 100 грамм.

Для создания диетических вариантов блюд говядину стоит приготовить на пару или отваривать, калорийность такого мяса будет составлять 208 ккал на 100 грамм.

Более низкая калорийность приготовленного так мяса объясняется тем, что в процессе обработки оно теряет воду и содержащиеся в нем жиры.

Калорийность блюда в этом случае составит примерно 150-177 Ккал, а калорийность бульона, в котором варилась говядина – всего лишь 57 Ккал.

Если вы планируете приготовить холодец из этого мяса, нужно помнить, что в этом случае мясо подвергается длительной термической обработке.

Именно поэтому его питательность будет выше – 257 Ккал на 100 граммов продукта. При этом шашлык из говядины будет так же очень калорийным и составит 210 ккал на 100 грамм продукта.

Запеченные продукты полезны и вкусны, ведь они готовятся в собственном соку, не теряя при этом полезных веществ.

Говядина, приготовленная таким образом, – ароматная, нежная и полезная.

В стограммовом запеченном куске говядины в духовке, будет содержаться около 220 Ккал.

Для приготовления тушеной говядины лучше всего взять мясо второго сорта – голяшку, рульку или шею.

Его нужно томить около 40-50 минут на небольшом огне, закрыв крышку и дождавшись выкипания практически всей жидкости.

Калорийность тушеной таким образом говядины – 232 Ккал.

Если Вы хотите приготовить бефстроганов из говядины, его калорийность будет составлять 314 ккал на 100 грамм продукта.

Добавив в блюдо овощи (кабачок, морковь, лук), можно снизить его питательность практически вдвое – до 100-110 Ккал.

Жарят стейк говядины, нарезав небольшими кусочками и слегка отбив, не больше семи минут с двух сторон, но помните, что её калорийность составит, 282 ккал на 100 грамм, что очень много.

Очень вкусная копченая говядина, её небольшая калорийность просто удивляет и составляет всего 109 ккал на 100 грамм.

Такое блюдо наиболее питательно – 100 грамм продукта содержит целых 384 Ккал.

Говядина отлично сочетается с овощами, разнообразными гарнирами.

С ней прекрасно “уживаются” рис, горошек, кукуруза, кисло-сладкие соусы и пряная зелень.

Однако сочетаний в одном блюде из этого сорта мяса и капусты или экзотических фруктов лучше все же избегать.

Непревзойденно оттеняет нежный вкус готовых блюд красное вино.

Этот вид мяса имеет низкую калорийность и полезен для детей и взрослых, калорийность отварной постной говядины, будет составлять 118 ккал на 100 грамм.

Нежирные его сорта стоит включить в свой рацион людям, страдающим анемией, желающим похудеть и всем, кто следит за своим здоровьем.

Оценить статью:

3

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Сколько калорий в 100 граммах ГОВЯДИНЫ? (ТАБЛИЦА)


Сколько калорий в говядине

Отвечая на вопрос о том, сколько калорий в говядине, следует сказать, что в среднем ее калорийность составляет 198 ккал на сто грамм продукта. Кроме этого, калорийность в говядине зависит и от содержания в ней жиров, белков и углеводов.
Также стоит заметить, что говядина бывает сырая, вареная, тушеная, жареная. Поэтому показатель калорийности 198 ккал приблизительный.

Так сколько калорий в говядине вареной? Калорийность вареной говядины составляет 220 ккал на сто грамм продукта. В свою очередь калорийность отварной говядины такая же, как и калорийность вареной говядины, т. е. 220 ккал на сто грамм продукта.

Калорийность в говядине жареной составляет 398 ккал на сто грамм продукта. Это конечно намного больше калорийности в вареной говядине. Поэтому людям, сидящим на диетах лучше включать в рацион питания вареную или отварную говядину.

Говоря о калорийности в отварной говядине, стоит заметить, что она может быть включена в рацион питания не только людей, желающих похудеть. Калорийность отварной говядины низкая, а это значит, что мясо диетическое и его полезно употреблять в пищу людям, страдающим какими-либо заболеваниями и нуждающимся в диетическом питании.

Таблица калорийности всех продуктов

Калорийность тушеной говядины

По своей калорийности говядина в тушеном виде ничем не отличается от вареной, но при таком способе приготовления мясо становится более сочным и ароматным. В мясе сохраняются все полезные микроэлементы и витамины, при этом вкус именно тушеного мяса больше понравится тем, кто использует говядину в качестве основного мясного продукта. С полезным гарниром из каши и легким овощным салатиком калорийность говядины станет вашим вкусным шагом на пути к красивой фигуре.

Калорийность жареной говядины

А вот при жарке мясо становится сочным, но намного более калорийным. Говядина в жареном виде содержит 380 ккал в 100 граммах, 33 грамма белка и 28 граммов жира. Но ведь шашлычок из телятины такой вкусный! При таком способе приготовления в мясе сохраняются все витамины, а если добавить в процессе приготовления чеснок и розмарин, говядина будет особенно вкусной.

Калорийность котлет из говядины

Котлеты из говядины, особенно приготовленные на гриле – это вкуснейшее блюдо. Их калорийность на 100 граммов составляет всего 260 ккал, при этом они содержат 20 граммов жира и 18 граммов белка. Но ведь они такие вкусные и сочные! Пожалуй, это единственное блюдо из говядины, калорийность которого идет на пользу фигуре, так как всего две котлеты – это около 400 ккал, и это отличный сытный обед, богатый витаминами и белком.

Таблица калорийности говяжьего мяса на 100 грамм

Для приготовления вкусного и полезного блюда из коровьего мяса рекомендуется пользоваться таблицей калорийности на 100 г. В ней можно найти информацию, позволяющую правильно питаться без вреда для фигуры.

Говядину всегда сравнивают со свининой. Смотрите таблицу калорийности свинины в нашей предыдущей публикации.

Таблица калорийности «Говядина»

ПродуктКилокалорий (на 100г)
Говядина — грудинка217 ккал
Говядина — лопатка137 ккал
Говядина — нежирное жаркое200 ккал
Говядина — оковалок380 ккал
Говядина — окорок104 ккал
Говядина — ребра233 ккал
Говядина — хвост184 ккал
Говядина жирная171 ккал
Говядина постная158 ккал
Говяжья солонина216 ккал
Жир говяжий топленый871 ккал
Окорок вареный269 ккал

Какое мясо для различных блюд лучше брать?

Калорийность говядиныДля бульонов, супов, борщей лучше брать огузок с «сахарной» костью (мозговой косточкой), заднюю часть костреца, ребра, плечевую и лопаточную части, оковалок с костью (все это может быть как первый, так и второй сорта). Из голяшки получаются отличные холодцы, так как в ней много клейких веществ.

Жарить лучше всего высший и первый сорт мяса — вырезку, филей, внутреннюю часть костреца, оковалка, антрекота. Антрекот — это мягкое сочное мясо вдоль спинных позвонков.

Для тушеного мяса лучше всего брать наружную часть костреца или переднюю часть грудинки. Но филе тоже подходит. Тушить мясо лучше всего, нашпиговав его сухофруктами (курагой, изюмом, черносливом), перцем (целым черным), гвоздикой, кардамоном и другими специями.

Для запекания подходит то же мясо, что и для тушения и жарки, то есть нежное мясо первого и высшего сортов.

Для фарша на котлетки, битки, зразы, тефтели и другие вкусные блюда следует брать нижнюю часть оковалка, огузок, пашину, плечевую часть, мякоть с голяшки.

Блюда из говядины традиционно подают с соусами и зеленью. Идеальны для горячих блюд из говядины рис, овощи, пюре (только низкокалорийное, на воде). Холодную говядину в качестве закуски лучше всего подавать с кисло-сладкими соусами домашнего приготовления.

Сколько калорий в запеченной говядине?

А вот сколько:

Калорийность запеченной говядины составляет 170 ккал на 100 грамм.

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 12,0

Жиры – 11,0

Углеводы – 0,0

А:

Калорийность запеченной говядины в фольге составляет 203 ккал на 100 грамм.

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 31,7

Жиры – 7,6

Углеводы – 0,2

Говядина в рационе тех, кто следит за фигурой

Калорийность вареной говядины позволяет употреблять его при нормальном весе и включать в здоровое питание, призванное сохранить фигуру. Но имея необходимость сбросить до десяти килограмм лишнего веса, при немалой жирности и калорийности говядины ее лучше исключить из рациона, заменив рыбой или курицей. Если же требуется создать наиболее легкое блюдо с этим мясом, а обычное отварное уже надоело, даже в бесконечных сочетаниях с крупами и овощами, можно приготовить тушеную говядину. По калорийности она, конечно, превысит вареную, но останется в рамках допустимого. В сольном виде она будет «весить» порядка 95 ккал на сто грамм, но к мясу всегда требуется гарнир.

В таком случае необходимо подключать овощи и фрукты, разгоняющие обмен веществ, расщепляющие жиры и облегчающие их усвоение. В эту категорию входит тыква, огурцы, помидоры, ананасы, любые цитрусовые. Например, соединив говяжью вырезку, чернослив, томаты, соль и приправы, а также небольшой кусочек сливочного масла и уксус, можно получить тушеную говядину калорийностью в 118 ккал на сто грамм, которая подойдет для сытного и безвредного обеда. А калорийность тушеной говядины с грибами в соусе из сметаны и горчицы, к которой не требуется даже гарнира, составит лишь 121 ккал.

Противопоказаний к употреблению говядины как таковых не существует, если не считать избыточный вес и чувствительный желудок, но, как и с любым другим продуктом, ей лучше не злоупотреблять, а при выборе способа термообработки отдавать предпочтение отвариванию, тушению или запеканию на гриле.

Блюда для похудения, рецепты на все случаи жизни

Рецепт Говядина отварная без соли. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Говядина отварная без соли».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность90.7 кКал1684 кКал5.4%6%1857 г
Белки12.6 г76 г16.6%18.3%603 г
Жиры4 г56 г7.1%7.8%1400 г
Углеводы0.3 г219 г0.1%0.1%73000 г
Пищевые волокна0.1 г20 г0.5%0.6%20000 г
Вода82.9 г2273 г3.6%4%2742 г
Зола0.027 г~
Витамины
Витамин А, РЭ39.9 мкг900 мкг4.4%4.9%2256 г
бета Каротин0.252 мг5 мг5%5.5%1984 г
Витамин В1, тиамин0.001 мг1.5 мг0.1%0.1%150000 г
Витамин В2, рибофлавин0.002 мг1.8 мг0.1%0.1%90000 г
Витамин В4, холин0.19 мг500 мг263158 г
Витамин В5, пантотеновая0.005 мг5 мг0.1%0.1%100000 г
Витамин В6, пиридоксин0.003 мг2 мг0.2%0.2%66667 г
Витамин В9, фолаты0.246 мкг400 мкг0.1%0.1%162602 г
Витамин C, аскорбиновая0.16 мг90 мг0.2%0.2%56250 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.009 мг15 мг0.1%0.1%166667 г
Витамин Н, биотин0.013 мкг50 мкг384615 г
Витамин К, филлохинон0.3 мкг120 мкг0.3%0.3%40000 г
Витамин РР, НЭ0.0291 мг20 мг0.1%0.1%68729 г
Ниацин0.019 мг~
Макроэлементы
Калий, K7.47 мг2500 мг0.3%0.3%33467 г
Кальций, Ca6.7 мг1000 мг0.7%0.8%14925 г
Кремний, Si0.332 мг30 мг1.1%1.2%9036 г
Магний, Mg2.12 мг400 мг0.5%0.6%18868 г
Натрий, Na1.52 мг1300 мг0.1%0.1%85526 г
Сера, S1.24 мг1000 мг0.1%0.1%80645 г
Фосфор, P1.5 мг800 мг0.2%0.2%53333 г
Хлор, Cl2.68 мг2300 мг0.1%0.1%85821 г
Микроэлементы
Алюминий, Al4.3 мкг~
Бор, B2.7 мкг~
Ванадий, V1.32 мкг~
Железо, Fe0.037 мг18 мг0.2%0.2%48649 г
Йод, I0.09 мкг150 мкг0.1%0.1%166667 г
Кобальт, Co0.043 мкг10 мкг0.4%0.4%23256 г
Литий, Li0.08 мкг~
Марганец, Mn0.0128 мг2 мг0.6%0.7%15625 г
Медь, Cu3.92 мкг1000 мкг0.4%0.4%25510 г
Молибден, Mo1.748 мкг70 мкг2.5%2.8%4005 г
Никель, Ni0.08 мкг~
Рубидий, Rb0.3 мкг~
Селен, Se0.01 мкг55 мкг550000 г
Стронций, Sr0.12 мкг~
Фтор, F93.35 мкг4000 мкг2.3%2.5%4285 г
Хром, Cr0.04 мкг50 мкг0.1%0.1%125000 г
Цинк, Zn0.0117 мг12 мг0.1%0.1%102564 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины0.004 г~
Моно- и дисахариды (сахара)0.1 гmax 100 г
Глюкоза (декстроза)0.055 г~
Сахароза0.077 г~
Фруктоза0.022 г~
Незаменимые аминокислоты0.007 г~
Аргинин*0.001 г~
Валин0.001 г~
Изолейцин0.001 г~
Лейцин0.001 г~
Лизин0.001 г~
Треонин0.001 г~
Фенилаланин0.001 г~
Фенилаланин+Тирозин0.001 г~
Заменимые аминокислоты0.013 г~
Аланин0.001 г~
Аспарагиновая кислота0.003 г~
Глицин0.001 г~
Глутаминовая кислота0.005 г~
Пролин0.001 г~
Серин0.001 г~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы0.18 мг~
Насыщенные жирные кислоты
16:0 Пальмитиновая0.001 г~
18:0 Стеариновая0.006 г~
Мононенасыщенные жирные кислоты0.002 гmin 16.8 г
18:1 Олеиновая (омега-9)0.002 г~
Полиненасыщенные жирные кислоты0.007 гот 11.2 до 20.6 г0.1%0.1%
18:2 Линолевая0.007 г~

Энергетическая ценность Говядина отварная без соли составляет 90,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Вред говядины

Несмотря на то, что калорийность говядины низкая, мясо может нанести вред организму человека. Важный фактор вреда заключается в том, какой корм был использован в рационе коровы, в то время когда она набирала свой вес. В наши дни многие животные не питаются зеленой природной травой, а комбикормом. А комбикорм, как известно, содержит много пестицидов, нитратов, гербицидов и других вредных веществ. Этот корм попадает в организм животного, а люди употребляют эти вещества вместе со съеденным мясом.
Кроме того, вред говядины зависит от того, как именно выращивали крупный рогатый скот. Любая ферма старается ускорить процесс взросления животного. Им колют разные прививки, антибиотики, гормоны и стимуляторы. Такие процедуры делают мясо говядины не таким полезным, как хотелось бы, а наоборот могут нанести вред здоровью.

Вред говядины заключается и в ее приготовлении. Доказано, что в жареном виде говядина вкусная, но не безопасная, потому что во время жарки образуются канцерогены, что уж говорить о калорийности говядины в этом случае, которая слишком высокая.
Продукты с высоким содержанием белка

Рецепт Говядина, запеченная в духовке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Говядина, запеченная в духовке».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность126 кКал1684 кКал7.5%6%1337 г
Белки21.8 г76 г28.7%22.8%349 г
Жиры2.9 г56 г5.2%4.1%1931 г
Углеводы1.3 г219 г0.6%0.5%16846 г
Пищевые волокна0.2 г20 г1%0.8%10000 г
Вода71.9 г2273 г3.2%2.5%3161 г
Зола1.841 г~
Витамины
Витамин А, РЭ0.2 мкг900 мкг450000 г
альфа Каротин0.089 мкг~
бета Каротин0.002 мг5 мг250000 г
бета Криптоксантин0.185 мкг~
Ликопин0.148 мкг~
Лютеин + Зеаксантин3.363 мкг~
Витамин В1, тиамин0.089 мг1.5 мг5.9%4.7%1685 г
Витамин В2, рибофлавин0.143 мг1.8 мг7.9%6.3%1259 г
Витамин В4, холин90.28 мг500 мг18.1%14.4%554 г
Витамин В5, пантотеновая0.661 мг5 мг13.2%10.5%756 г
Витамин В6, пиридоксин0.652 мг2 мг32.6%25.9%307 г
Витамин В9, фолаты12.541 мкг400 мкг3.1%2.5%3190 г
Витамин В12, кобаламин1.517 мкг3 мкг50.6%40.2%198 г
Витамин C, аскорбиновая0.3 мг90 мг0.3%0.2%30000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.282 мг15 мг1.9%1.5%5319 г
гамма Токоферол0.049 мг~
Витамин К, филлохинон2.3 мкг120 мкг1.9%1.5%5217 г
Витамин РР, НЭ6.5199 мг20 мг32.6%25.9%307 г
Ниацин0.036 мг~
Бетаин13.245 мг~
Макроэлементы
Калий, K356.1 мг2500 мг14.2%11.3%702 г
Кальций, Ca30.3 мг1000 мг3%2.4%3300 г
Кремний, Si0.076 мг30 мг0.3%0.2%39474 г
Магний, Mg26.02 мг400 мг6.5%5.2%1537 г
Натрий, Na344.28 мг1300 мг26.5%21%378 г
Сера, S218.27 мг1000 мг21.8%17.3%458 г
Фосфор, P212.3 мг800 мг26.5%21%377 г
Хлор, Cl443.04 мг2300 мг19.3%15.3%519 г
Микроэлементы
Алюминий, Al13.5 мкг~
Бор, B0.9 мкг~
Ванадий, V0.12 мкг~
Железо, Fe1.996 мг18 мг11.1%8.8%902 г
Йод, I0.27 мкг150 мкг0.2%0.2%55556 г
Кобальт, Co0.378 мкг10 мкг3.8%3%2646 г
Литий, Li0.089 мкг~
Марганец, Mn0.1336 мг2 мг6.7%5.3%1497 г
Медь, Cu111.47 мкг1000 мкг11.1%8.8%897 г
Молибден, Mo1.567 мкг70 мкг2.2%1.7%4467 г
Никель, Ni0.504 мкг~
Рубидий, Rb1.9 мкг~
Селен, Se27.764 мкг55 мкг50.5%40.1%198 г
Фтор, F0.51 мкг4000 мкг784314 г
Хром, Cr1.19 мкг50 мкг2.4%1.9%4202 г
Цинк, Zn4.1207 мг12 мг34.3%27.2%291 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины0.77 г~
Моно- и дисахариды (сахара)0.1 гmax 100 г
Галактоза0.001 г~
Глюкоза (декстроза)0.002 г~
Фруктоза0.002 г~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*1.388 г~
Валин1.067 г~
Гистидин*0.685 г~
Изолейцин0.977 г~
Лейцин1.711 г~
Лизин1.813 г~
Метионин0.558 г~
Треонин0.858 г~
Триптофан0.142 г~
Фенилаланин0.849 г~
Заменимые аминокислоты
Аланин1.307 г~
Аспарагиновая кислота1.962 г~
Гидроксипролин0.225 г~
Глицин1.308 г~
Глутаминовая кислота3.227 г~
Пролин1.032 г~
Серин0.847 г~
Тирозин0.686 г~
Цистеин0.278 г~
Стеролы (стерины)
Холестерин55.94 мгmax 300 мг
Фитостеролы0.681 мг~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты1 гmax 18.7 г
8:0 Каприловая0.001 г~
12:0 Лауриновая0.001 г~
14:0 Миристиновая0.068 г~
16:0 Пальмитиновая0.621 г~
18:0 Стеариновая0.292 г~
Мононенасыщенные жирные кислоты1.203 гmin 16.8 г7.2%5.7%
16:1 Пальмитолеиновая0.118 г~
18:1 Олеиновая (омега-9)1.084 г~
18:1 цис0.005 г~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)0.002 г~
Полиненасыщенные жирные кислоты0.13 гот 11.2 до 20.6 г1.2%1%
18:2 Линолевая0.101 г~
18:3 Линоленовая0.008 г~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая0.001 г~
20:3 Эйкозатриеновая0.001 г~
20:4 Арахидоновая0.02 г~
Омега-6 жирные кислоты0.1 гот 4.7 до 16.8 г2.1%1.7%

Энергетическая ценность Говядина, запеченная в духовке составляет 126 кКал.

  • Порция = 135 гр (170.1 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Говядина жареная калорийность на 100. Калорийность и пищевая ценность говядины

Мясные продукты присутствуют на нашем столе практически ежедневно. Исключения составляют люди, которые придерживаются вегетарианства или вынуждены отказаться от некоторых видов мяса в связи с проблемами со здоровьем. С незапамятных времен мясо использовалось для приготовления бульонов и полноценных блюд, почиталось как кладезь витаминов и залог сытости.

Чаще всего, безусловно, на наших столах появляется говядина и свинина. На вопрос: «Сколько калорий в говядине?» многие диетологи отвечают, что столько же, сколько и в свинине. Но химический состав, набор витаминов и минеральных веществ, входящих в состав говядины, существенно отличаются от свинины. Именно ей рекомендуют отдавать предпочтение врачи и диетологи.

Давайте разберемся, как готовить говядину, чтобы уменьшить калорийность. Поговорим о том, сколько калорий в говядине отварной, тушеной или приготовленной другим способом. Определим главные плюсы этого вида мяса.

Есть ли точная цифра?

Сказать однозначно, сколько калорий в говядине, не сможет ни один специалист. Можно вывести лишь усредненную цифру, которая будет зависеть от вида мяса, возраста скота, метода приготовления и многих других факторов. Если говорить о среднем показателе, то специалисты называют цифру в 197 калорий на сто граммов продукта. Причем более шестидесяти процентов приходится на жиры, остальное — белок.

Мы уже сравнивали этот вид мяса со свининой по калорийности. В чем же разница? В говядине процентное соотношение жиров значительно ниже. В свинине их будет на десять-пятнадцать процентов больше при той же калорийности продукта. Конечно, говядину нельзя поставить рядом с курицей или мясом индейки. Но если сравнивать со свининой, то нагрузка на поджелудочную железу и печень будет существенно ниже.

Полезные свойства

Безусловно, зная, сколько калорий в говядине, многие худеющие отказываются от этого вида мяса, отдавая предпочтение индюшке или курице. Но если вы хотите худеть без вреда для здоровья, то говядина вам просто необходима в рационе. Ведь именно этот вид мяса «прописывается» всем, кто страдает пониженным иммунитетом (а на диете он очень сильно «сдает») и дефицитом железа.

Периодическое употребление говядины обеспечит ваш организм достаточной дозой железа и меди, которые необходимы для правильной работы кроветворной системы. К примеру, печень или нежная вырезка — это диетическая говядина. Сколько калорий в 100 граммах? Всего-то 125. И пользу организму принесете такой пищей, и на фигуре это никак не отразится.

Отварная говядина

Безусловно, самой полезной и низкокалорийной является говядина отварная. Давайте разбираться, сколько калорий в вареной говядине и как ее правильно сварить.

Даже если вы возьмете более жирную часть, все равно при варке калорийность сильно упадет. Специалисты-диетологи даже советуют варить говядину в двух водах. В таком случае калорий будет еще меньше. К примеру, калорийность грудинки будет составлять 215 калорий на сто граммов. Если вы сварите, скажем, язык, то получите чуть больше — 231 калорию. Самыми низкокалорийными частями являются сердце и вырезка. Отварное сердце «потянет» на 98 килокалорий, а вот вареная нежная вырезка, сваренная в двух водах, будет «весить» всего 95 калорий. Если вы включите в свой рацион кусок такого мяса, то угрызения совести вас мучать не будут, весы не покажут никаких прибавок, а организм только «спасибо» скажет.

Надо заметить, что отварная говядина полезна не только при проблемах с лишним весом или кроветворением. Ее рекомендуют употреблять женщинам, которые страдают такой проблемой, как сухая кожа, плохое состояние волос или ногтей. Благодаря содержанию калия, фосфора и фолиевой кислоты говядина — отличное средство для борьбы с онкологическими заболеваниями, сердечно-сосудистыми проблемами и болезнями костной системы.

Тушеная говядина

Будем двигаться по калорийной «лестнице» от самых диетических методов приготовления говядины к самым нежелательным для худеющих. Серединкой здесь является тушение. Этот метод используется в тех случаях, когда отварное мясо уже, как говорится, приелось и хочется чего-то другого.

Безусловно, блюда с тушеной говядиной будут иметь уже большую калорийность за счет добавления других продуктов в блюдо. Сколько калорий в говядине вареной? Если взять сердце, то 95. А сколько будет калорий, если то же сердце потушить с овощами? Уже 125 калорий на сто граммов. Видите разницу? И чем больше будет калорийность добавленных в блюдо посторонних продуктов, тем больше будет и общая калорийность.

Но плюс в тушении имеется. Если просто кусок отварного мяса, как говорится, всухомятку не каждый сможет скушать, то полноценное мясное рагу — вполне. Старайтесь подбирать низкокалорийные добавки к говядине. Например, очень вкусное и сытное блюдо будет, если потушить говядину с грибами, помидорами, болгарским перцем. Без гарнира такое блюдо — около 121 килокалории.

Жареная говядина

Такой вид приготовления мяса не рекомендуется худеющим и людям, которые страдают проблемами с желудком или сердечной мышцей. Жареная в масле и без того достаточно жирная говядина только навредит фигуре и организму в целом. Отметим, что во время жарки «исчезает» большая часть тех полезных веществ, которые бы могли благоприятно воздействовать на ваш организм.

Сколько калорий в жареной говядине? А давайте не просто назовем цифру, а для сравнения вспомним вареный вариант. В правильно выбранном кусочке (то есть в нежной вырезке, языке или сердце) отварного мяса будет, как мы уже говорили, 95 килокалорий на сто граммов. Теперь, внимание! В ста граммах жареной говядины содержится 384 калории. Представьте разницу.

Калорийность разных частей туши

Мы уже упоминали о том, что в зависимости от части тушки будет меняться и калорийность говядины. Приведем несколько примеров, чтобы вам было проще выбрать ту часть, которая больше подходит для правильного ужина.

  • Самыми низкокалорийными будут сердце, почки и нежное филе — от 77 до 95 ккал.
  • Печень — 98.
  • Грудинка — 110-125.
  • Плечевая мякоть без жировой прослойки — 195.
  • Лопаточная часть — 208.
  • Оковалок, реберная часть — 380.
  • Грудинка с жировой прослойкой — 405.
  • Самыми калорийными будут любимые многими ребрышки — 446.

Размещение объявлений — бесплатно и регистрация не требуется. Но есть премодерация объявлений.

Говядина — самый популярный вид мяса таких животных как корова, бык или любого другого крупного скота. Человек приручил корову приблизительно 8 тыс. лет назад, и за это время говядина стала очень распространенным видом мяса, она имеет приятный вкус и сама по себе очень питательна. Также важно отметить, что говядина — жесткое мясо и поэтому вернее всего будет выбор мяса молодого скота, при этом, не лишним все же будет мариновать его перед готовкой. По классификации данное мясо подразделяется на 3 сорта. Свежее мясо коровы имеет красный яркий цвет и от этого оттенка зависит качество данного продукта.

Говядина довольно калорийный продукт, но все же это зависит от части туши, которую используют в пищу. В зависимости от вида готовки количество калорий может увеличивается или уменьшается. В говядине содержится огромное количество витаминов, микроэлементов и макроэлементов (кальций, магний, натрий, калий, фосфор, сера, хлор, цинк, йод, молибден, олово, фтор, хром и др.). В ней присутствуют все витамины группы В, витамин E , Н, РР, а также в нем отмечено высокое содержание железа и белка, который отвечает за насыщенность клеток организма кислородом.

Полезные свойства

Посещая тренажерный зал или занимаясь тяжелыми физическими нагрузками, организм теряет много энергии. Постоянное употребление говядины в необходимом количестве будет пополнять кровь кислородом, придавать организму энергию, повысит иммунитет благодаря содержанию в мясе многих питательных веществ. Этот продукт большинство врачей рекомендует для профилактики инфаркта. Говядину также можно использовать в косметологии и похудении. Богатые коллагеном белки данного мяса применяют для разглаживания морщин и улучшения форм губ. Практически все витамины и минералы, содержащиеся в этом мясе, улучшают кожу, волосы, ногти, зубы при употреблении в пищу.

Применение

Говядину можно готовить разными способами: варить, тушить, жарить и тому подобное. Так как она делится на три сорта, то для каждого отдельного блюда необходимо подбирать определенную часть туши коровы.
Для жареной говядины лучше подобрать филе или вырезки мяса со спины животного. Как и любое другое блюдо, ее лучше готовить в гарнире с овощами, но для жареного стейка из говядины потребуются лишь приправы и специальная сковорода. Также самыми популярными блюдами с жареной говядиной есть: итальянская сальтимбокка из телятины; отбивные из говядины в ореховой корочке; английский классический ромштекс; стейки с кока-колой.

Последние топики форума на нашем сайте
  • Колокольчик / Какую маску можно делать, чтобы избавиться от черных точек?
  • Боннита / Что лучше — химический пиллинг или лазерный?
  • Маша / Кто делал лазерную эпиляцию?
Другие статьи раздела
Свиные легкие тушеные
Свиное легкое является наиболее популярным и недорогим из категории субпродуктов. Часто используется в кулинарии Европейских стран. Имеет воздушную, губчатую структуру, которая сохраняется после приготовления. В основе легкого лежит соединительная ткань, но при правильной обработке получаются вкусные и полезные блюда.
Бефстроганов из свинины
Одно из самых применимых блюд российской кухни является бефстроганов. Представленное блюдо занимает лидирующие позиции в ресторанных меню. Бефстроганов – это единственное национальное достояние русской кухни, которое не имеет образцом подражания и является классическим стандартом. В оригинальном рецепте встречается говядина. В настоящее время традиционное мясо заменяют курицей либо свининой.
Бараний язык
Язык барана является субпродуктом и это настоящий деликатес. Язык обладает чудесным вкусом, он очень полезен и питателен. Он абсолютно заслуженно обрел популярность на Востоке как, собственно, и мясо барана. Купить его можно в местах продажи бараньего мяса, но обычно язык продается с внутренней частью, которая также очень вкусна. На востоке продают сразу несколько языков для более удобного приготовления блюд.
Свиные ноги
Свиные ноги — достаточно популярный продукт питания. Это обуславливается не только его низкой ценой, но и популярностью такого блюда, как холодец, рецептов которого существует огромное множество. Блюдо это готовят не только русские и украинские хозяйки, оно так же пользуется заслуженным успехом у полячек, румынок, белорусок и жителей Прибалтики. Оно присутствует практически на каждом столе в канун любого праздника.
Мяса в этом продукте достаточно мало, но в нем так же мало и жира. По сути — это кости с сухожилиями, обтянутые шкурой. Если их очень долго варить, то как раз благодаря сухожилиям, отвар получается желеобразным и пропадает необходимость кидать туда желатин, чтоб получить отличный холодец.
Баранина жареная
Еще со времен Древнего Рима известно, что человек использовал в пищу баранину. Овцы стали почти первыми животными, которых стал разводить человек в своем хозяйстве. Баранина является ингредиентом многих национальных блюд народов России и некоторых других стран, а также основным мясным продуктом у кочевых азиатских народов.
Куриные крылышки
Куриные крылышки – это самое распространённое и лёгкое в приготовлении блюдо. Совсем недавно о них начали говорить, как о ценных субпродуктах, а еще ранее считалось, что они годятся только для супов и бульонов.
Крылышки имеют сочное мясо. Одни из первых открыли их для себя американцы, и вскоре прославленный рецепт Буффало стал популярным во всём мире. Повара Востока во всю соревновались в приготовлении острых крылышек с соусом. Сегодня же любая домохозяйка приготовит вам запечённые куриные крылышки по своему фирменному рецепту.
Самое большое преимущество этого субпродукта – это ценовая доступность.
Буйволятина тушеная
Закавказье и Индия — это страны, где наиболее часто употребляют этот продукт ввиду распространенности этого животного, как в диком, так и в прирученном виде. В странах, где буйволов мало, блюда из их мяса считаются редкими. Сейчас, в виду развитой логистики и оживлению экономических связей со странами — производителями, мясо этого животного появляется в нашей стране по вполне низким ценам, а в большинстве случаях – оно даже дешевле говядины, при намного превосходящей последнюю полезными свойствами. Основным импортером его является Индия и страны этого региона.
Гусь жареный
Гусиное мясо — очень распространенный продукт. Это связано с тем, что из него можно приготовить большое количество разнообразных блюд. Эти блюда являются не только очень вкусными, но и питательными.
Баранина вареная
Баранина – мясо овец и баранов. При чем для убоя лучше всего подходит овцы, моложе 3 лет, а так же кастрированные бараны и правильно откормленные овцы. Мясо таких особей – яркого красного цвета, жир светлый. Баранина раньше употреблялась только жителями Востока. Сейчас баранина – очень распространенное мясо, которое любят во многих странах мира. Это объясняется тем, что баранина является экологическим мясом, поскольку для овец в основном предусмотрен свободный выпас. Так как они не находятся в стойбищах, их мясо свободно от «комбикормовых улучшителей». Овцы и бараны спокойно идут на убой, поэтому в баранине нет адреналина – «гормона страха».
Баранина очень калорийное мясо, но вареную баранину (где 291 кКал) используют для диетического и детского питания, поскольку мясо молодых особей не накапливает достаточно жира.
Утка
В природе существуют два вида уток. Дикие водоплавающие птицы, живущие по всему миру, и домашние, которые разводит человек в хозяйстве. Домашние делятся на три вида: мясные, яичные и смешанные (мясояичные). Наиболее ценным и вкусным мясом обладают мясные утки. Блюд из них приготавливают огромное множество. Дикая утка является деликатесом и подается в ресторанах как дорогое питательное блюдо.

Говядина на сегодняшний день является одним из самых популярных видов мяса. Оно занимает 3 место в мировом производстве мяса. Это обуславливается низкой калорийностью говядины, ее прекрасными питательными, вкусовыми качествами, а также нежным ароматом. Мясо говядины является мясом крупного рогатого скота. Его вкус отличается в зависимости от возраста животным. Самым сочным является мясо теленка. Из нашей статьи вы узнаете пищевую ценность говядины свежей, постной, а также отварной, жареной, тушеной и приготовленной на пару.

Для начала узнаем пользу говядины, и почему она обрела такую популярность во всем мире. Первое полезное свойство — содержание полноценного белка, гемового железа, необходимых организму для насыщения клеток кислородом. Второе полезное свойство говядины — большое количество минеральных веществ, благодаря которым укрепляются кости, мышцы, улучшается иммунитет. Больше всего в составе селена, калий, натрия, магния, кальция и фосфора. Для построения и укрепления межсуставных связок присутствуют коллаген и эластин.

Это мясо содержит различные витамины: все витамины группы B, A, C, PP. Врачи рекомендуют включать в диетический рацион именно это мясо, так как калорийность говядины, особенно отварной, очень мала по сравнению, например, со свининой. А также рекомендуется употреблять ее людям, ведущим активный образ жизни и посещающим тренажерный зал.

Как выбрать мясо говядины

Говядина широко используется в кулинарии для приготовления разнообразных блюд. Однако очень важно знать, как выбрать свежую говядину, и какую часть нужно использовать для приготовления того или иного блюда.

Если вы готовите котлеты, ростбиф, медальоны или бифштекс, то используйте филе. Калорийность таких блюд из говядины будет небольшая. Например, 100 грамм гуляша имеет пищевую ценность около 150 ккал.

Для запекания в духовке, приготовления отбивных или больших кусков мяса на огне лучше всего подходит огузок или кострец. А вот грудинка идеальная для тушения и жарки.

Бульоны, супы готовятся преимущественно из лопаточной, плечевой части, из огузка с мозговой косточкой. Для холодца часто используют переднюю, заднюю голяшку, в ней содержится много клейких веществ. Шея идеально подходит для бульонов, из нее получаются низкокалорийные блюда. Например, щи на основе говяжьего бульона имеют в среднем калорийность равную 54 ккал.

Выбирая говядину, обращайте внимание на цвет мяса. Он должен быть сочного красного цвета. Жировая прослойка, прожилки должны быть кремово-белого оттенка. Попробуйте также потрогать мясо, на нем не должно оставаться вмятин. Если вы выбираете замороженное, то также посмотрите на его цвет. Он должен быть темно-красный, равномерный.

Говядина в диетическом питании

Диетологи советуют людям, придерживающимся диеты, включать в рацион мясо без жировых прослоек. Это объясняется тем, что калорийность говядины такого вида невысокая.

Если вы «сидите на диете», то употребляйте отварное мясо, готовьте на пару. Можно приготовить тушеную говядину, калорийность которой указана ниже. В качестве гарнира используйте овощи (помидоры, тыкву, огурцы). Говядина хорошо сочетается с черносливом, разнообразными приправами, зеленью.

Отличное блюдо для желающих сбросить лишние килограммы: тушеная говядина с грибами. Дополнительно приготовьте соус из горчицы со сметаной. Калорийность блюда на 100 грамм будет составлять 121 ккал.

Калорийность говядины

Точно сказать пищевую ценность говядины нельзя. Все зависит от конкретной части рогатого скота, количества жировой прослойки, возраста животного, способа его выращивания. Чем больше жировая прослойка в куске мяса, тем выше его калорийность. Для удобства мы представляем таблицу калорийности говядины с указанием пищевой ценности каждой части крупного рогатого скота.

Усредненным показателем калорийность говядины считается 198 ккал на 100 грамм. Это на 10-20% меньше, чем пищевая ценность свинины. У животных, откармливающихся способом свободного выпаса, мясо считается более диетическим.

Существует также постная говядина. Калорийность ее составляет около 158 ккал на 100 грамм. Также в ней содержится 22,2 г белков, 7,1 г жиров. Постная говядина — идеальный продукт для диетического питания. Ее также рекомендуют употреблять для снижения уровня холестерина, при анемии, ожирении и укрепления общего иммунитета.

Если вы не страдаете вышеперечисленными заболеваниями, то можете включить в рацион говядину средней жирности. Калорийность такого продукта составляет 275 ккал на 100 грамм. Из нее можно делать фарш, варить, тушить, жарить, готовить котлеты, рулеты, тефтели, зразы.

Калорийность вареной говядины

Вареная говядина не теряет своих полезных свойств. В ней также остаются минералы, витамины и другие полезные вещества. Для варки выбирайте мясо молодого животного, оно будет иметь светло-розовый цвет. Кроме того, оно должно приятно пахнуть. Если вы видите, что цвет мяса неровный, это значит, что оно несколько раз замораживалось.

Калорийность говядины вареной в 100 граммах составляет 254 ккал на Постная отварная говядина имеет калорийность чуть меньшую — 175 ккал. В жирной говядине содержится 16,8 г жиров и 25,8 г белков, в постной — 25,7 г белков, 0,2 г углеводов, 8,1 г жиров.

Лучше всего варить говядину следующим образом: доведите воду до кипения, добавьте туда мясо, лук, сельдерей, перец. Варить на протяжении 1,5-2 часов. Лучше не добавлять соль.

Также можно готовить говядину на пару. Пищевая ценность говядины на пару составляет 195 ккал. Не используйте во время приготовления масло, соусы. Можно добавить немного соли и перца.

Калорийность тушеной говядины

Калорийность говядины в тушеном виде составляет примерно 232 ккал на 100 грамм. Можно добавить также дополнительные ингредиенты, пищевая ценность сильно не изменится. Например, калорийность говядины, тушеной с луком и морковью, на 100 грамм составляет 255 ккал. Мясо, приготовленное таким образом, получается сочным и нежным.

Популярность пользуется также запеченная говядина. Для ее приготовления используйте лопаточную область, добавив немного соли, перца, сока лимона. Калорийность говядины, запеченной в духовке в фольге, на 100 грамм составляет не больше 177 ккал.

Калорийность жареной говядины

Такое мясо в жареном виде абсолютно не подходит для диетического, постного питания. Чтобы мясо получилось сочным, нужно выбирать исключительно жирную часть животного. Кроме того, для жарки используется масло, что дополнительно увеличивает пищевую ценность блюда. Калорийность говядины жаренной составляет около 385 ккал на 100 грамм.

Если вы хотите жареное мясо, то приготовьте на гриле. Калорийность такого блюда не превышает 250 ккал. Сделать его по-настоящему вкусным поможет маринад или соус.

Для вашего удобства представляем таблицу с указанием калорийности говядины на 100 грамм в зависимости от способа ее приготовления:

Продукт Калорийность Белки Жиры Углеводы
говядина 187 ккал 18,9 г 12,4 г 0 г
постная говядина 158 ккал 22,2 г 7,1 г 0 г
мраморная говядина 170 ккал 18 г 10 г 0 г
тушеная говядина 232 ккал 16,8 г 18,3 г 0 г
вареная говядина 254 ккал 25,8 г 16,8 г 0 г
жареная говядина 384 ккал 32,7 г 28,1 г 0 г
котлеты из говядины 260 ккал 18 г 20 г 0 г
ростбиф 173 ккал 26,4 г 6,8 г 0 г
антрекот из говядины 220 ккал 29,6 г 11,2 г 0 г

Говядина является уникальным по питательным качествам продуктом, который богат железом. Употреблять его в пищу рекомендуют диетологи. Кулинары научились готовить изумительные блюда, способные насытить человека необходимым комплексом витаминов и минеральных веществ. Водить в рацион мясо коровы можно даже людям с сахарным диабетом, поскольку у него подходящий гликемический индекс.


Химический состав

В общем, говядина состоит из воды, жира, белка, минералов и небольшого количества углеводов. Наиболее ценным компонентом с точки зрения питания и переработки является белок. Его содержание определяет качество сырья и его пригодность для дальнейшей переработки. Вода – это переменная, которая обратно пропорциональна жирности. Содержание жира в целых тушах выше, чем в постных отрубах, а также высоко в переработанных мясных продуктах, где используется большое количество жировой ткани. Мякоть говядины в зависимости от того, какой отрез используется, может быть постной и довольно питательной. КБЖУ необходимо рассчитывать на порцию сырого мяса при формировании диетпитания.

Ценность продуктов животного происхождения – это не только белок, но и железо, аминокислотный состав. Примерно 65% белков в организме коровы – это белок скелетных мышц, около 30% соединительной ткани (коллаген, эластин) и оставшиеся 5% крови и кератина (волосы, ногти). В темной говядине выше уровень pH, как правило, такой оттенок у мяса старых коров. БЖУ такого продукта отличается от молодого теленка.

Его можно использовать в качестве ингредиента для создания колбасных изделий, но не советуют жарить, варить дома.


Красный пигмент, который обеспечивает характерный цвет мяса, называется миоглобином. Подобно гемоглобину, он переносит кислород в ткани живого животного. В частности, миоглобин является резервом кислорода для мышечных клеток или мышечных волокон. Кислород необходим для биохимического процесса, который отвечает за сужение мышц животного во время движения. Чем выше концентрация миоглобина, тем интенсивнее цвет. Эта разница в концентрации миоглобина является причиной того, что в одной и той же туше часто бывает одна мышечная группа светлее или темнее другой.

Концентрация миоглобина в мышцах также отличается среди животных. Говядина имеет значительно больше миоглобина, чем свинина, телятина или баранина, что придает говядине более яркий цвет. Зрелость животного также влияет на интенсивность пигмента, причем более старые животные имеют более темное мясо.


Говядина должна пройти определенную подготовку перед приготовлением и употреблением, чтобы она была довольно нежной и мягкой. Ее часто маринуют, оставляют в молоке на ночь, поджаривают на сильном огне, чтобы запечатать внутри соки. Типичный вкус и запах мяса появляется в результате образования молочной кислоты, когда наблюдается распад гликогена в мышечной ткани, и органических соединений, таких как аминокислоты, ди- и трипептиды. Аромат и вкус могут быть усилены путем добавления глутамата натрия. В теле коровы есть также подкожный жир, отложения вокруг органов или между мышцами.

Жир между мышечных волокон называют внутримышечным – это и есть та самая мраморная говядина, которая стоит дороже всего. Такая структура делает мясо нежным и ароматным.

Говяжий жир считается менее пригодным для дальнейшей переработки из-за более упругой текстуры, желтоватого цвета и ярко выраженного вкуса. При использовании предпочтение обычно отдается грудному жиру.


Гликемический индекс

Гликемический индекс – это система измерения того, насколько повышается уровень сахара в крови после употребления того или иного продукта, в нашем случае речь пойдет о говядине. Чем выше число, тем больше употребление продукта противопоказано людям с сахарным диабетом.

Гликемическая нагрузка является относительно новым способом оценки влияния потребления углеводов, которое учитывает гликемический индекс, но дает более полную картину.


Значение индекса говорит только, как быстро конкретный углевод превращается в сахар, но не показывает, сколько этого углевода в порции конкретной пищи. Необходимо обращать внимание на оба показателя, чтобы понять влияние потребляемой пищи на уровень сахара в крови.

Углеводы в арбузе, например, имеют высокий гликемический индекс, но их не так много, поэтому гликемическая нагрузка относительно низкая. Если нагрузка демонстрирует показатель 20 или более, то это много, от 11 до 19 включительно – это среднее значение, и 10 или менее – это низкий показатель гликемической нагрузки. По самому своему определению продукты с минимальным содержанием углеводов или без них не будут иметь высокого гликемического индекса. У говядины он равен нолю.


Пищевая ценность и калорийность

Калорийность сырого говяжьего мяса на 100 граммов составляет 187 ккал. Жареная, вареная, тушеная, вяленая она имеет гораздо больше калорий, к примеру, тушеная – 235 ккал. Энергетическая ценность – это один из главных показателей, почему продукт столь востребован. Постная говядина, приготовленная на пару, независимо от того это филе, шея, лопатка или задняя часть, широко используется в мусульманском мире. Стоит сказать, что рацион верующих хорошо сбалансирован и призван нести легкость и пользу организму, вот почему нежирные куски готовят чаще всего.



Обязательно стоит употреблять не только мясо, но и внутренние органы, такие как печень, сердце, говяжье легкое, поскольку в них меньше калорий, но содержание витаминов и микроэлементов такое же.

Питательная ценность мяса, по сути, связана с содержанием белка, который отличается по содержанию от незаменимых аминокислот, что не могут синтезироваться организмом, а должны поступать через пищу. В этом отношении еда, приготовленная из говядины, имеет преимущество перед той, что обладает растительным происхождением. Есть растительные белки, имеющие довольно высокую биологическую ценность, например, соевый.


Животные жиры состоят главным образом из триглицеридов. Главный вклад сала в диетпитание – энергия и калории. Содержание жира в туше животных колеблется от 8 до 20%. Жирно-кислотный состав жировых тканей сильно отличается в разных мышцах. Наружный жир намного мягче, чем внутренний, окружающий органы, в связи с более высоким содержанием ненасыщенных жиров.

Ненасыщенные жирные кислоты (линолевая, линоленовая и арахидоновая) физиологически и питательно важны, так как являются необходимыми составляющими клеточных стенок, митохондрий и других интенсивно активных мест живого организма. Человеческое тело не может произвести любую из вышеуказанных жирных кислот, следовательно, оно должно получать их из доступной диеты.

В последние годы было высказано предположение, что высокое соотношение ненасыщенных и насыщенных жирных кислот в рационе может снизить индивидуальную предрасположенность к сердечно-сосудистым заболеваниям. Есть доказательства, что мясная диета повышает уровень холестерина в крови, поэтому пациентам в группе риска советуют сократить употребление животного жира.

Усовершенствованное технологическое оборудование и технологии позволили производить мясные продукты с относительно высоким содержанием жира, которые трудно распознаются потребителями. В частности, в таких продуктах, как мясные батоны, сосиски или печеночный паштет, где мясо и жир мелко измельчаются, а их частицы заключены в белковые структуры, трудно понять реальное содержание калорий.


Говяжье мясо и его натуральные продукты являются отличными источниками витаминов группы В. Такая пища имеет в большом количестве витамин В12, поэтому мясо является хорошим источником для детей, поскольку им он необходим. С другой стороны, в мясе находятся плохо растворимые витамины A, D, E, K и C. Выделить их можно, если варить мясо, поэтому лучше пить говяжий бульон.

Минеральное содержание говядины включает кальций, фосфор, натрий, калий, хлор, магний с уровнем каждого из этих минералов выше 0,1%, и микроэлементы, такие как железо, медь, цинк и многие другие. Кровь, печень, почки, другие органы и в меньшей степени постное мясо являются хорошими источниками железа.

Потребление железа имеет значение для борьбы с анемией, которая часто является проблемой у детей и беременных женщин. Железо в мясе имеет более высокую биологическую доступность, чем в растительных продуктах.


Подробнее о составе и калорийности говядины вы узнаете, посмотрев следующее видео.

Одним из наиболее вкусных и полезных видов мяса является говядина. Этот вид мяса является прекрасным поставщиком белка и железа. Кроме того, в этом виде мяса много таких белков, как эластин и коллаген. Необходимы они для построения межсуставных связок. Девушкам также будет интересно то, что эти белки замедляют старение кожи . Кроме того, говядина содержит большое количество минеральных веществ, например, цинк, необходимый для поддержания иммунитета. Однако, следует заметить, что говядиной не стоит злоупотреблять. Это мясо, хоть и считается диетическим, содержит некоторое количество жира, а говяжий жир в больших количествах вреден для организма. Кроме того, это мясо является весьма тяжёлой пищей, что тоже не приносит пользы.

Также важно отметить, что в говядине, как и в любом другом мясе, могут водиться микроорганизмы. Так что, хотя стейк с кровью и является очень популярным блюдом, постарайтесь сделать выбор в пользу термически обработанного мяса.

Говядина подразделяется на три сорта, в зависимости от части животного, из которой мясо получено. Разные части сырого мяса содержат разное количество жира, и соответственно, имеют разную калорийность.

Калорийность сырой говядины

Ориентируясь на калорийность сырой говядины, можно выбрать для себя наиболее подходящее мясо. Но не следует забывать о том, что калорийность мяса сырого существенно отличается от калорийности мяса приготовленного, ведь при варке, например, мясо отдаёт часть жира в воду, а при жарке наоборот впитывает масло.

Калорийность приготовленной говядины

Для примера используем филе, его калорийность на 100 г — 201 ккал.

Несомненно, говядину можно использовать в качестве главного ингредиента для многих блюд. Конечно, для россиян одним из любимых блюд являются котлеты. Калорийность котлет из говядины — 260 ккал , так что это блюдо можно считать диетическим. А вот калорийность котлет из свинины и говядины выше, около 300 ккал .

Если вам нравится восточная кухня, то отличным рецептом для приготовления будет плов. Калорийность плова с говядиной — 218 ккал , так что это блюдо вполне можно назвать диетическим.

А вот гуляш наоборот, блюдо высококалорийное и высокопитательное. Калорийность гуляша с говядиной — 329 ккал .

Тушёная капуста с говядиной пошаговый рецепт с фото

Тушёная капуста с говядиной — достаточно сытное второе блюдо, которое является самостоятельным и не нуждается в гарнире, как думают многие мужчины. Капуста в этом рецепте получается сочной и нежной, а мясо — невероятно мягким и вкусным. Для приготовления указанного количества ингредиентов нам понадобится достаточно большая сковорода или вок.

Ингредиенты
  • капуста 1 кг
  • говядина 800 г
  • лук 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • помидоры 2 шт.
  • томатная паста 3-4 ст. ложки
  • соль по вкусу
  • перец чёрный молотый по вкусу

Для этого рецепта следует подбирать говядину без жил, выбирайте самое мягкое мясо – вырезку или надпочечную часть, толстый край.

Приготовление

Для начала, капусту очищаем от верхнего слоя листьев, моем и нарезаем тоненькой соломкой.

Оставляем капусту ждать своего часа и начинаем заниматься овощами. Вот они, ждут нас.

Лук и морковь чистим и моем. Лук нарезаем четверть-кольцами, а морковь трём на крупной тёрке.

Помидоры моем и нарезаем небольшими кубиками.

Начинаем работать с мясом. Хорошо его моем, если есть жилы и плёночки, то вырезаем их и нарезаем кусочками. Кусочки делаем не очень крупными, но заметными, чтобы мясо не потерялось среди тушёной капусты.

Разогреваем большую сковороду или вок, наливаем необходимое количество подсолнечного масла, ждём пока оно хорошенько не разогреется и обжариваем мясо до румяности на максимальной мощности. Этим процессом мы запираем сок внутри кусочков и они не должны быть жёсткими. Говядину солим и перемешиваем. Затем, вливаем небольшое количество воды (50-60 мл), убавляем мощность д

Говядина тушёная с помидорами и луком


Показать все категории: Поделись с друзьями
Ингредиенты:


Способ приготовления

    • Шаг 1 Для тушения лучше покупать верхнюю часть, она на ощупь рыхлее, чем грудинка или лопатка, молодая говядина светлее, чем возрастная. Мясо тщательно моют под проточной водой. Мясо порезать на кусочки. Мясо нарезать острым ножом поперек волокон непосредственно перед приготовлением, чтобы оно не стекло и осталось сочным. Кусочки толщиной 3-5 см и длинной примерно 7-10 см. Если вы используете замороженное мясо, то достаньте его заранее и разморозьте при комнатной температуре или холодильнике. При использовании микроволновки или горячей воды вкус блюда будет уже не тот.
    • Шаг 2 Нагрейте сухую чистую сковороду на среднем огне и налейте небольшое количество растительного масла без запаха, подождать, пока оно раскалиться и выложить масло в сковородку. Огонь не убавлять. Мясо должно снаружи запечататься, а внутри оставаться сочным, добавить соль по вкусу и специи. К говядине отлично подходят черный свежемолотый перец, розмарин, тимьян, орегано. Обжарить в растительном масле до изменения цвета мяса, посолить, добавить специи.
    • Шаг 3 Очистить две средние луковицы. Промыть их под проточной холодной водой и оставить в ней на несколько минут, чтобы он не щипал глаза. Мелко резать не стоит, иначе при длительном тушении его невозможно будет увидеть в готовом блюде. Поэтому нарезаем на крупные полоски.
    • Шаг 4 Помидоры вымыть под проточной водой и снять с них кожицу. Для этого на каждом помидоре сделать крестовый надрез. Ошпарить помидоры кипятком секунд на 15. После их остывания шкурка легко снимется, достаточно потянуть вниз. Кожицу с помидор снимают, потому что она грубая, и при тушении не удастся добиться нежной структуры блюда. Нарезаем помидоры на дольки средних размеров.
    • Шаг 5 Взять кастрюлю или казан с толстым дном и стенками, чтобы в процессе длительного тушения блюдо не подгорало. Выложить в блюдо мясо, затем лук и помидоры. Верхним слоем должны быть именно помидоры, потому что они в процессе приготовления будут отдавать сок и равномерно пропитывать ним мясо и лук.
    • Шаг 6 Поставить на медленный огонь на плиту, накрыть крышкой и тушить 2 часа не перемешивая. Это делается для того, чтобы лук и помидоры так и остались кусочками и красиво смотрелись в готовом блюде, иначе при перемешивании овощи превратятся в кашу. Сметану добавляют в самом конце для того, чтобы она не успела свернуться некрасивыми комочками и не испортила вид блюда. За 10 минут до готовности добавить сметану и тертый сыр. Сыр и сметана придадут блюду нежности, сливочный вкус и мягкость блюду.
    • Шаг 7 Подаём тушёную говядину с помидорами и луком с гарниром. Как гарнир к говядине отлично подойдет рис или картофельное пюре, их нейтральный вкус раскроет сильнее вкус говядины. Блюдо выкладываем осторожно, стараясь сохранить целостность овощей – ведь именно сочетание солнечного сыра, красных помидор и говядины благодаря обилию цветов вызывает аппетит.
1 порция тушеной телятины с картофелем и овощами в томатном соусе:

калорий и

пищевой ценности
База данных продуктов питания и счетчик калорий  

Пищевая ценность

Размер порции 1 порция (252 г)

Количество на порцию

калорий

199

 

% дневных значений*

Общий жир

5.82 г

7%

Насыщенный жир

2,419 г

12%

Транс Жир

Полиненасыщенные жиры

0,479 г

Мононенасыщенные жиры

2,182 г

Холестерин

48 мг

16%

Натрий

554 мг

24%

Всего углеводов

21.97 г

8%

Пищевые волокна

3g

11%

Сахара

2,85 г

Белок

14,77 г

Витамин D

Кальций

38 мг

3%

Железо

1,69 мг

9%

Калий

617 мг

13%

Витамин А

8 мкг

1%

Витамин С

16.9 мг

19%

10%

РДИ*

(199 калорий)

Калорийность:

 

Углеводы (44 %)

 

Жиры (26 %)

 

Белки (30 %)
* Исходя из RDI в 2000 калорий
Фотографии
Сводка по питанию:

калорий

199

Жир

5.82 г

Углеводы

21,97 г

Белок

14,77 г

В 1 порции тушеной телятины с картофелем и овощами в томатном соусе 199 калорий .
Распределение калорий: 26% жиров , 44% углеводов, 30% белков.
Другие распространенные размеры порций:
Родственные виды телятины:
Родственные виды тушеных блюд:
См. также:


Другие недавно популярные продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или режим диеты.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на свой страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

калорий в телятине, нарезанной кубиками для тушения (нога и лопатка), только постное мясо. Пищевая ценность, ингредиенты и аллергены

Количество на 1 фунт
Калории 494.42 Ккал (2070 кДж)
Калории из жира 102,06 ккал
% Дневная стоимость*
Общий жир 11,34 г 17%
Насыщенные жиры 3.4g 17%
Холестерин 381,02 мг 127%
Натрий 376,49 мг 16%
Калий 1501.42 мг 32%
Белок 91,94 г 184%
Железо 4 мг 22%
Кальций 77.1 мг 8%
Вода 346.50504г
Ясень 4.9896г
Магний 113,4 мг
Фосфор 966.168 мг
Цинк 15,78528 мг
Медь 0.54432 мг
Марганец 0,13608 мг
Селен 39.9168 мкг
Тиамин 0,40824 мг
Рибофлавин 1.31544 мг
Ниацин 33,5664 мг
Пантотеновая кислота 5.67 мг
Витамин B6 2,0412 мг
Всего фолиевой кислоты 58.968 мкг
Пищевой фолат 58,968 мкг
Фолат ДФЭ 58.968 мкг
Витамин B12 6,75864 мкг
Витамин Е 1.22472 мг

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Узнайте, сколько калорий вы должны потреблять.

Тушеная телятина | 79 калорий

В вашем браузере не включен JavaScript .Многие функции работать не будут.

Закрывать

  • Энергетическая ценность (калории): 79 ккал 4%
  • Белок: 5,88 г 11%
  • Жир: 2,34 г Почему серый? Помощь 5%
  • Углеводы: 8,57 г 3%
  • Белки: 30% 25 ккал
  • Жиры: 28% 23 ккал
  • Углеводы: 42% 34 ккал

Общий

Углеводы

Липиды

  • Всего полиненасыщенных

    0.204 г

  • Всего мононенасыщенных

    0,869 г

Белок + аминокислоты

  • Фенилаланин + тирозин

    ~

Витамины

  • Витамин B-1 (тиамин)

    0,056 мг

  • Витамин B-2 (рибофлавин)

    0.083 мг

  • Витамин B-3 (ниацин)

    2,491 мг

  • Витамин B-5 (пантотеновая кислота)

    0,289 мг

  • Витамин B-12 (кобаламин)

    0,19 мкг

Минералы


О пищевой ценности

  • Символ «~» означает отсутствие значения.
  • Проценты рядом с питательными веществами показывают долю рекомендуемого ежедневного уровня потребления питательных веществ для здорового человека, чьи данные включены в соседний профиль.
  • Рекомендации по питанию, основанные на эталонном потреблении пищи (DRI), разработанном Институтом медицины, источник.

Расширенный режим

  • RDA (рекомендуемые пищевые нормы) – ежедневный уровень потребления питательных веществ, отвечающий требованиям 97.5% здоровых людей определенной возрастной группы и пола.
  • AI (Адекватное потребление) — рекомендуемое среднее суточное потребление питательных веществ считается адекватным на основе аппроксимации наблюдаемого среднего потребления питательных веществ группой здоровых людей, используемое, когда RDA не может быть определено.
  • UL (допустимые верхние уровни потребления) — самый высокий уровень суточного потребления, который, как показали текущие данные, не вызывает побочных эффектов у людей при неограниченном использовании без медицинского наблюдения.

Сравнение тушеной телятины

Продукт калорий Белок Углеводы Жир
Телятина тушеная · с картофелем и овощами (кроме моркови, брокколи и/или темно-зеленых листьев) · томатный соус 79 ккал 5,88 г 8,57 г 2,34 г
Телятина тушеная · с картофелем и овощами (включая морковь, брокколи и/или темно-зеленые листовые) · томатный соус 75 ккал 6.03 г 7,12 г 2,51 г
Оленина/олень · рагу · с картофелем и овощами (включая морковь, брокколи и/или темно-зеленые листовые) · томатный соус 71 ккал 7,5 г 8,54 г 0,78 г
Тушеная баранина или баранина · с картофелем и овощами (включая морковь, брокколи и/или темно-зеленые листовые) · томатный соус 97 ккал 8,27 г 11.68 г 1,87 г
Курица или индейка · тушеное мясо · с картофелем и овощами (включая морковь, брокколи и/или темно-зеленые листовые) · томатный соус 78 ккал 6,48 г 9,24 г 1,89 г
Говядина · тушеное · с картофелем и овощами (включая морковь, брокколи и/или темно-зеленые листовые) · томатный соус 90 ккал 5,23 г 8,26 г 3,96 г
Рагу из морепродуктов · с картофелем и овощами (включая морковь, брокколи и/или темно-зеленые листовые) · соус на томатной основе 72 ккал 8.79 г 6,21 г 1,26 г
Свинина · картофель · и овощи (включая морковь, брокколи и/или темно-зеленые листовые) · томатный соус (смесь) 82 ккал 5,81 г 9,68 г 2,41 г
Говядина · картофель · и овощи (включая морковь, брокколи и/или темно-зеленые листовые) · томатный соус (смесь) 118 ккал 9,5 г 9,65 г 4.67 г
Говядина · рис · и овощи (кроме моркови, брокколи и/или темно-зеленых листьев) · томатный соус (смесь) 97 ккал 7,61 г 11,71 г 2,16 г
Курица или индейка · картофель · и овощи (включая морковь, брокколи и/или темно-зеленые листовые) · томатный соус (смесь) 73 ккал 6,85 г 8,23 г 1,54 г

* Пищевая ценность на 100 г продукта

Узнайте, сколько калорий в тушеной телятине с картофелем, овощами, томатным соусом и другими продуктами на FitClick

Узнайте, сколько калорий в тушеной телятине с картофелем, овощами и томатным соусом.Получите ответы на все вопросы о питании на FitClick.

Карбюратор

Белок

Жир

калорий Общие обслуживающие единицы

1 кружка

  16 16 7 190

1-1/2 чашки

  25 24 10 285

2 чашки

  33 32 13 380

1/2 кружка

  8 8 3 95


Совет: Вы можете добавить в свой план питания любую сумму, а не только обычные единицы порции.Хотите, чтобы порция тушеной телятины с картофелем, овощами и томатным соусом соответствовала вашему лимиту углеводов? Нет проблем, просто воспользуйтесь инструментом для определения размера порции справа.

Самый простой в мире рецепт тушеной телятины, который может сделать каждый!

Честно говоря, я всегда думал, что приготовить телятину сложно. Я умел готовить блюда из свинины, курицы или индейки, но другие виды мяса кажутся мне слишком неизвестными.Когда моя малышка начала есть твердую пищу, я решила использовать мамин рецепт тушеной телятины по-польски.

Я был удивлен тем, как просто приготовить гуляш из телятины. На подготовку у меня ушло буквально 10 минут. Блюдо получилось ароматным, мясо нежным и мягким.

Посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как приготовить тушеную телятину по-польски, шаг за шагом.

С чем подавать польское рагу из телятины?

Тушеная телятина лучше всего сочетается с копыткой (польские клецки) и салатом из свеклы.

Его также можно есть с хлебом, крупами, рисом и картофелем.

Другие рецепты польских гуляшей

Если вы ищете другие рецепты польских рагу, загляните в мой:

Рецепт польской тушеной телятины

Выход: 6 порций гуляш вкусный.

Время подготовки

Cook Time 1 час

Общее время 1 час 10 минут

ингредиенты

  • 1 фунт телятины
  • 1 лук
  • 3 Carlic Plies
  • 3
  • 1 лавровый лист
  • 3 ст.л. топленого масла
  • ⅓ стакана воды
  • соль, перец

Инструкции

    1. Мясо вымыть и нарезать кубиками.Посыпьте его солью и перцем.
    2. Растопить масло в кастрюле. Добавьте нарезанную кубиками телятину и обжаривайте около 3-5 минут.
    3. Нарежьте кубиками лук и зубчик чеснока.
    4. Добавьте к мясу нарезанный кубиками лук, чеснок, ягоды душистого перца, лавровый лист и ⅓ стакана воды. Медленно варите в течение одного часа.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

3 Информация о питании:

Доходность:
6
Разрушение:
6
Размер сервировки:
1
Размер:
1
Сумма на обслуживание: Калории: 254 Тотарный жир: Калорий: 254 Тотарный жир: 15GSaturated Fat: 7GTRANS FAT: 0Gunsaturated Fat: 6GCholestheroL: 103MGSODIUM: 165 мг. : 23G

Эти данные ориентированы и рассчитаны Nutritionix

© Polish Foodies

© Polish Foodies

2 Кухня:

3 Польши / Категория: Ужин

7 PIN-код на потом:

Вам понравился этот польский телятина Goulash рецепт блюда? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Почему 20-й округ Парижа сейчас является самым захватывающим кулинарным направлением во Франции участвовал в парижском Фестивале еды для беженцев — усложняет представление о том, что такое французская еда на самом деле.Телячьи мозги на кухне панируют, жарят и подают с остывшим кориандром райта. Сочные пельмени, дань уважения местной китайской общине, фаршированы бараниной Лозер. Играя на классическом тесте «Париж-Брест», украшенное фисташками и лепестками роз «Париж-Дамаск» вызывает в воображении сладострастные воспоминания о Ближнем Востоке. «Мы черпаем вдохновение из того, что есть снаружи», — говорит Софиан.

Конечно, помогает то, что le vingtième содержит множество вдохновляющих ингредиентов. Имея сеть цепочек поставок на французские фермы, полдюжины рынков здесь доставляют свежие продукты жителям несколько раз в неделю.

Несмотря на свою неприметность, Марке Реюньон, расположенный на крайнем юге округа, по преимуществу является гастрономическим рынком. На одной стойке горгонзолу подают ковшом. Другой подвергается нападению со стороны армии устриц Канкаль. А в третьем огромные гроздья винограда свисают с прилавка, как лианы в джунглях. «Вы нигде не найдете более вкусного винограда, чем этот, — сияет Махмуд Эль Сиди, у которого здесь есть киоск с 2009 года. — Даже если вы заплатили 1000 евро в ресторане, отмеченном звездой Мишлен.

В Marché Reunion, состоящем из примерно 50 киосков, расположенных вокруг круглого фонтана, лояльные клиенты вот уже несколько столетий едят именно так. Здесь есть птица с хрустящей кожей, кусочки жирного кроличьего террина и шоколадные бриоши. «Вот так едят настоящие парижане, — говорит Махмуд. «Вы просто этого не знаете, потому что мы не рядом с Эйфелевой башней».

Тем не менее, часть le vingtième придерживается более стереотипного образа Парижа — чесночная нить, перекинутая через плечо, багет в руке.И в ресторане Le Vieux Belleville этот образ сознательно сохраняется.

Воспоминания о более простых временах: плотно заставленные столы уставлены кувшинами с насыщенным мерло, широкими сырными тарелками, тарелками с картофелем фри и кусочками вырезки, политыми мясистым коричневым соусом. По выходным певица исполняет послевоенную французскую классику, включающую в себя все хиты самой известной дочери Бельвиля, Пиаф, и приглашает посетителей присоединиться к ней.

«Аллез, аллез, аллез», — говорит Мален Ламарк, эффектно поднимая платье и танцуя по комнате со своим аккордеоном.«Avec mes сувениры, j’ai allumé le feu…»

Вид на Эйфелеву башню из парка Бельвиль через дорогу соблазнительно мерцает в ее платье-лампочке. Тем временем в Le Vieux Belleville к столу прибывает стопка блестящих ломтиков камамбера и еще пол-литра Мерло. Когда наступает усталость, вызванная обжорством, чтобы закончить его, потребуется последнее, пробуждающее усилие. Это зашло слишком далеко? Non, как сказала бы Пиаф, je ne referte rien.

Как приготовить стейк на плите

Обжаривание на сковороде — лучший и самый простой способ приготовить стейк!

Я люблю ужин, который можно приготовить без рецепта.Правда в том, что хорошая кулинария зависит больше от техники, чем от рецептов, а лучшие блюда зачастую проще всего приготовить. Правильно приготовленный стейк тому пример. С помощью всего нескольких ингредиентов и одной сковороды вы можете приготовить стейк, который будет таким же вкусным, как тот, который вы заказали бы в элитном стейк-хаусе.

Ключ в том, чтобы уметь обжаривать. Обжаривание на сковороде — это классический метод, при котором поверхность продукта готовится на очень горячей сковороде, пока не образуется хрустящая золотисто-коричневая ароматная корочка.Это ключ к созданию аромата и текстуры в блюде. Он также предотвращает прилипание и придает блюдам ресторанный вид. Обжаривание на сковороде — лучший способ приготовить стейк (лосося тоже), а также самый простой.

Что вам понадобится, чтобы приготовить стейк на плите

Что касается говядины, то лучшими кандидатами для обжаривания на сковороде являются бескостные куски быстрого приготовления толщиной от одного до полутора дюймов, такие как NY ​​Strip, рибай или филе-миньон.(Для больших или медленно готовящихся нарезок, таких как вырезка ростбифа с соусом из красного вина или тушеная говядина с морковью и картофелем, обычно первым шагом является обжаривание на сковороде, а затем вы завершаете приготовление в духовке.)

Как приготовить стейк на плите

Для начала промокните стейк бумажными полотенцами. (Любая влага на внешней стороне стейка должна сначала испариться, прежде чем мясо начнет подрумяниваться.)

Щедро приправьте стейки с обеих сторон солью и перцем; приправа прилипнет к поверхности и поможет создать вкусную корочку.

Включите вытяжной вентилятор и нагрейте тяжелую сковороду на среднем огне, пока она не станет ОЧЕНЬ горячей. Лучшие сковороды для обжаривания — из нержавеющей стали или чугуна (партнерские ссылки), поскольку они могут выдерживать высокие температуры.

Добавьте масло в сковороду. Вы узнаете, что оно достаточно горячее, когда оно начнет мерцать и плавно перемещаться по сковороде.

Аккуратно положите стейк на сковороду, отводя его от себя, чтобы масло не брызнуло в вашу сторону. Он должен шипеть.(Используйте достаточно большую сковороду, чтобы она не плотно прилегала, иначе сковорода остынет, и ваша пища будет парить, а не обжариваться.)

Оставь это в покое! Не поддавайтесь искушению постоянно подглядывать, возиться или переворачиваться. Стейкам нужно постоять несколько минут, чтобы образовалась коричневая корочка. (Не бойтесь слипнуться: стейки легко отделятся, когда будут готовы переворачиваться.)

Переверните стейки, когда они легко отделятся и низ станет темно-коричневого цвета (обычно через 3 минуты).

Продолжайте готовить стейки еще 3–4 минуты на нижней стороне для прожарки с прожаркой или средней прожарки.

В последнюю минуту приготовления добавьте в сковороду со стейками 1 столовую ложку сливочного масла и несколько веточек свежего тимьяна (это необязательно, но вкусно).

Если вы подаете стейки ненарезанными, переложите их на тарелки и подавайте горячими. Если вы планируете нарезать стейки, переложите их на разделочную доску и дайте отдохнуть, накрыв алюминиевой фольгой, на 5–10 минут; затем тонко нарежьте против волокон.(Отдых позволяет соку перераспределяться снаружи стейков; если вы нарежете их слишком рано, сок вытечет из них.)

Вам также может понравиться

Ты приготовил этот рецепт?

Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; не забудьте отметить меня @onceuponachef .

Жареные стейки

Обжаривание на сковороде — лучший и самый простой способ приготовить стейк!

Ингредиенты

  • 2 (12 унций) нью-йоркских полосок или стейков рибай или 4 (6 унций) филе-миньона толщиной около 1½ дюйма
  • 1 чайная ложка кошерной соли с горкой
  • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
  • Несколько веточек листьев свежего тимьяна

Инструкции

  1. Для начала промокните стейки насухо бумажными полотенцами.
  2. Приправьте стейки солью и перцем со всех сторон.
  3. Включите вытяжной вентилятор и нагрейте тяжелую сковороду (предпочтительно из чугуна или нержавеющей стали) на среднем огне, пока она не станет ОЧЕНЬ горячей.
  4. Добавьте масло в сковороду и нагревайте, пока оно не начнет мерцать и плавно перемещаться по сковороде.
  5. Аккуратно положите стейки на сковороду, отпуская их от себя, чтобы масло не разбрызгивалось в вашу сторону. Масло должно шипеть.
  6. Оставьте стейки в покое! Избегайте соблазна постоянно подглядывать, возиться или переворачиваться; стейкам нужно несколько минут, чтобы их не трогали, чтобы образовалась золотистая корочка.Переверните стейки, когда они легко отделятся, а низ станет темно-коричневого цвета, около 3 минут. Продолжайте готовить стейки еще 3-4 минуты на второй стороне для степени прожарки до средней прожарки. (Для средней прожарки готовьте от 4 до 5 минут на второй стороне; для хорошо прожаренной готовьте от 5 до 6 минут на второй стороне).
  7. В последнюю минуту приготовления добавьте в сковороду со стейками сливочное масло и веточки тимьяна.
  8. Если вы подаете стейки ненарезанными, переложите их на тарелки и подавайте горячими. Если вы планируете нарезать стейки, переложите их на разделочную доску и дайте отдохнуть, накрыв алюминиевой фольгой, на 5–10 минут; затем тонко нарежьте против волокон.

Информация о пищевой ценности

Powered by

  • На порцию (4 порции)
  • Размер порции: Порция 6 унций NY Strip
  • Калорийность: 492
  • Жир: 39 г
  • Насыщенный жир: 14 г
  • Белок: 33 г
  • Натрий: 421 мг
  • Холестерин: 147 мг

Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Посмотреть больше рецептов:

.
Leave a Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.