Мясная грузинская солянка: Солянка по-грузински — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Содержание

Солянка по-грузински рецепт приготовления с фото

Это блюдо часто готовили грузины в районе Сухуми и Очамчиры — это то, что известно лично мне. Выходцы из этого региона готовят «солянку» и в новых местах проживания…

Нормального названия у блюда как бы и нет — «солианка» (солянка) — так его называли, хотя связи с классической солянкой мало. Есть версия, что это блюдо является кулинарным произведением советского общепита курортной зоны Грузии, и было названо русским словом для того, чтобы курортники его активнее брали. И факт, что это же блюдо готовилось в ресторанах Сочи под названием солянка по-грузински, версию только подтверждает.

А в Тбилиси и многих других местах Грузии подобное блюдо подают под названием остри (вероятно, от русского «острый»).

Это блюдо готовили не только в кафе/ресторанах, но и в семьях местного населения. Возможно, солянка по-грузински заменила что-то, например, чашушули, с которым обнаруживает большое сходство. В общем, погружаться в размышления о кулинарной истории не буду, ибо одни загадки, а просто расскажу, как я готовлю это блюдо.

Ингредиенты на четыре порции:

  • говядина — 600 г
  • лук репчатый — 4-5 средних луковиц
  • томатная паста — 3-4 ст. ложки в зависимости от насыщенности пасты помидорным вкусом и ваших предпочтений
  • кориандр молотый – 5 щепоток
  • хмели-сунели – 3 щепотки
  • красный перец – 2 щепотки
  • чеснок – 2 зубчика
  • зелень – 2 пучка (кинза, петрушка, можно и укроп)
  • растительное масло для обжарки лука и томатной пасты
  • соль по вкусу
  • по желанию: солёные огурцы — 1.5-2 маленьких. Либо солёные зелёные помидоры

Приготовление солянки по-грузински

Покупаем качественную говядину, нарезаем продолговатыми кусками длиной сантиметров семь, промываем и

ставим вариться до полной съедобности (время варки очень зависит от качества говядины — от часа-полутора и более — просто пробуйте).

Пока варится мясо, надо нарезать лук (4 луковицы)

и поджарить его хорошенько, добавив в сковороду с луком за 5 минут до выключения огня томатную пасту. Помешивать. Выйдет следующее:

Когда мясо сварилось, бросаем его в сковороду с луком и томатпастой:

(если решили класть солёные огурцы, то нарезаем и кладём на этом же этапе).

И доливаем туда из кастрюли, в которой варилась говядина, бульон так, чтобы он покрыл мясо:

Пока тушится говядина, подготавливаем зелень, чеснок и лук, нарезая его тонкими колечками/кусочками:

Тушим говядину в течение получаса. За пять минут кладёт приправы — молотый кориандр, хмели-сунели, красный перец, солим. Тут же засыпаем зелень, тонко нарезанный лук и чеснок. И вот:

Вариации

Напоследок о вариациях солянки по-грузински:

  • его обычно делают более жидким (но много гуще супа), чтобы есть, макая хлебом. Я предпочитаю гуще и есть вилкой, а не хлебом в связи с моими установками на поддержание оптимального веса
  • томатную пасту можно заменить несколькими помидорами
  • можно и даже лучше заменить молотый красный перец свежим острым перцем по вкусу
  • в солянку по-грузински иногда добавляют кукурузную крупу или кукурузную муку или, если нет ни того, ни другого, манку. мне нравится с кукурузной крупой, но она исчезла из продажи в моей округе. Крупу (именно крупу, а не муку или манку) надо отдельно сварить почти до полной готовности, но не разваривать. Добавить в блюдо за 15 минут до завершения готовки, размешать и помешивать.

Это был рецепт солянки по-грузински в кулинарном блоге Эхау.Ру. Приятного аппетита и будьте здоровы!

Кулинарный Рецепт Приготовления солянки по-грузински с Пошаговыми Фото, Готовим Дома Солянку Вкусно, Просто и Полезно

Фотография готового блюда солянки по-грузински

  • Время приготовления: 60 мин
  • Порций: 4
  • Калорий: 250 ккал
  • Кухня: Грузинская
  • Рецепт: Простой
  • Повод: На обед, На ужин

Любите первые блюда? Если еще не знаете, как приготовить солянку по-грузински, классический рецепт просто перед вами. Густая, сытная, наваристая она стоит вашего внимания. Попробуйте приготовить рецепт солянки сборной. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Готовим солянку по-грузински

Ингредиенты на четыре порции

  • Говядина — 1 кг
  • Луковица — 3-5 шт.
  • Чеснок — 2-4 Зубчиков
  • Мука — 2 ст.л.
  • Бульон — 1 л
  • Белое вино — 50 мл
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Горчица — 1 ст.л.
  • Томатная паста — 1 ст.л.
  • Свежая зелень — По вкусу
  • Растительное масло — 1 ст.л.
  • Соль — По вкусу
  • Черный перец — По вкусу
  • Красный острый перец — По вкусу
  • Соленый огурец — 1 шт.

Шаги приготовления

  1. 1. На сковороду с толстым дном и высокими бортами (можно взять сотейник) налить немного растительного масла. Вымыть, обсушить и нарезать говядину. Выложить на сковороду и на сильном огне обжарить 3-4 минуты.

  2. 2. Очистить и нарезать луковицы. Если хотите знать, как сделать солянку по-грузински, классический рецепт невозможен без большого количества лука.

  3. 3. Обжарить немного и добавить муку. Аккуратно перемешать все.

  4. 4. Для аромата влить немного белого грузинского вина.

  5. 5. Теперь можно отправить на сковороду томатную пасту, немного горчицы, зелень, соль и специи. Следует отменить, что будет вкусной и солянка по-грузински, классический рецепт в домашних условиях которой будет дополнен вашими любимыми специями.

  6. 6. Влить бульон и тушить на медленном огне. Нужно следить, чтобы жидкость не испарилась полностью, а при необходимости добавить еще. За 5-7 минут до готовности мяса добавить нарезанные соленые огурцы. Подавать солянку можно как первое блюдо, так и как гарнир.

Эта удивительная солянка по-грузински, классический рецепт в домашних условиях которой представлен ниже, скорее похожа на густой соус, чем на суп. Но консистенцию блюда можно варьировать по вкусу, просто подливая воду или бульон.

Главное не лениться. Все получится. Недавно пробовала солянку мясную сборную. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Видео приготовления

Суп солянка мясная — как вкусно приготовить: рецепт с фото и видео

Cуп солянка мясная  — блюдо с несколькими сортами мяса и солеными овощами. Мясо может быть самое разное: говядина, свинина, баранина, курица или индейка. Особый вкус и пикантность добавляют солянке копчености, колбасы и сосиски.

В любой вид солянки добавляют также соленые или маринованные огурцы.

Чтобы солянка была вкусная, в нее рекомендуется добавлять не менее четырех видов мясных продуктов. Это может быть мясо говядины, свинины или баранины, почки или сердце, сосиски, вареная колбаса, копченый бекон или колбаски, ветчина, любое копченое мясо. В сборную солянку добавляют еще и  грибы: свежие, замороженные, маринованные или соленые. Любые грибы делают солянку еще вкуснее.

Солянка мясная насыщенное и питательное блюдо. Его можно есть сразу после приготовления и после того, как она немного настоится.

В каждую порцию обязательно кладут дольку лимона и ложечку сметаны. Приятного вам аппетита!

Не советуем экономить при приготовлении солянки на ингредиентах. Чем больше мясных изделий и копченостей будет в солянке, тем ароматнее и вкуснее получится блюдо.

Солянка сборная мясная классическая

Первый раз готовите солянку? Начните с классического рецепта мясной солянки. В этом рецепте нет современных вкусностей: каперсов и маслин. Но ее нужно приготовить, чтобы почувствовать настоящий, классический вкус и аромат этого потрясающе вкусного блюда.

Ингредиенты:

  • говядина на кости — 1 кг
  • почки говяжьи — 300 г
  • копченая куриная грудка -1 шт.
  • колбаса копченая, вареная, сосиски  — по 150 г
  • грибы  белые сушеные — 50 г
  • огурцы соленые бочковые — 4 штуки
  • капуста квашеная — 200 г
  • лук – 1 шт.
  • корень сельдерея
  • помидор – 1 шт.
  • чеснок – 3 зубчика
  • мука пшеничная – 1 ст. л.
  • лимон – 1 шт.
  • соль
  • душистый перец
  • томатная паста – 50 г
  • красный перец
  • свежий укроп, петрушка и сельдерей
  • лавровый лист.

Приготовление:

Отварить говядину, не забывая снимать пену. Когда пена перестала образовываться, добавить грибы, красный и черный перчик.

Почки, нарезанные крупными кусками, отварить в отдельной кастрюльке. Промыть и нарезать тоненькими пластинками. Сложить их в миску, сбрызнуть лимонным соком и добавить лук, нарезанный полукольцами. Посолить и перемешать.

Нарезать  соломкой копченую колбасу, сосиски. Корень сельдерея и помидор — кусочками.

Огурцы тонко нарезать и разделить на две части. Зелень и чеснок измельчить.

Очистить от костей сваренную говядину и копченую куриную грудку. Нарезать кубиками и отправить в кастрюлю.

Бульон поставить на огонь. Добавлять последовательно нарезанные ингредиенты, каждый раз доводя до кипения:

— половину огурцов и капусты;

— колбасу и помидоры;

— томатную пасту и лук;

— почки и муку;

— вторую половину огурцов и сосисок;

— рассол от огурцов и капусты.

Варить четверть часа на медленном огне. Добавить зелень, соль, перец, чеснок  и лавровый лист.

Подавать со сметаной и гренками с чесноком.

При желании можно вместе с почками добавить каперсы и маслины.

Солянка от шеф – повара Ильи Лазерсона

Русский рецепт приготовления от известного шеф – повара. Все тонкости, нюансы открывает вам мастер. Пользуйтесь, у вас не может получиться невкусно!

Ингредиенты:

  • говядина – 200 г
  • окорочок куриный — 1 шт.
  • сосиски — 2 шт.
  • солёные огурцы  — 7 шт.
  • лук репчатый   — 1 шт.
  • томатная паста  — 2 ст. л.
  • сахар – 1 ст. л.
  • каперсы  — 2 ст. л.
  • маслины чёрные  — 15 шт.
  • лук зеленый
  • лимон
  • сметана
  • лавровый лист
  • чёрный перец горошком.

Приготовление:

Заранее без соли отварить мясо и курицу с добавлением моркови и лука.

Мясо вынуть из бульона и дать ему остыть.

Квашеные  огурцы из бочки мелко нарезать. Огурцы должны быть именно квашенные, а не маринованные. Подготовленные огурцы сложить в емкость, добавить немного воды и протушить.

Лук также мелко нарезать и добавить к огурцам. Немного протушить и положить томатную пасту и сахар. Тушить около 30 минут.

Эту смесь – брез, называют «душой солянки».

Говядину и окорочка без кожи нарезать ломтиками. Сосиски – кружочками, маслины – пополам. Лимон нарезать кружочками, зеленый лук – измельчить.

Бульон поставить на огонь, довести до кипения и отправить в него брез. Попробовать и добавить соль и сахар.

Следом отправить в бульон нарезанное мясо, маслины, каперсы, немного маринада из маслин и черный перец.

Закипятить, высыпать зеленый лук. Солянка готова.

Солянка мясная сборная с языком и квашеной капустой

Главное достоинство солянки – это блюдо очень сытное. Поэтому на обед можно подавать одну солянку: все будут накормлены досыта.

Ингредиенты:

  • язык свиной- 1 шт.
  • куриная грудка — 2 шт.
  • свинина на косточке — 250 г
  • говядина — 250 г
  • колбаса полу копчёная —  300 г
  • огурцы соленые – 4 шт.
  • рассол огуречный — 1 ст.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • капуста квашеная – 150 г
  • томатная паста — 3 ст. л.
  • масло растительное —  2 ст. л.
  • сельдерей корневой — 1 шт.
  • сухие зерна горчицы – 5 шт.
  • перец душистый
  • лавровый лист
  • маслины – 15 шт.
  • лимон
  • каперсы – 1 ст. л.
  • зелень
  • сахар
  • соль.

Приготовление:

Язык свиной варить 15 минут. Промыть холодной водой.

В большую кастрюлю налить воды, добавить в нее язык, свинину, говядину и куриные грудки. Посолить, добавить перец душистый, сельдерей, лавровый лист и горчичные зёрна. Варить до готовности.

Мясо вынуть из бульона, остудить, кости удалить. Нарезать все мясные продукты на небольшие кусочки.

В бульон вылить огуречный рассол и довести до кипения.

Лук нарезать мелко и обжарить на масле с добавлением нарезанных соломкой огурцов. Туда же отправить квашеную капусту и нарезанную соломкой полу копченую колбасу. Немного обжарить и добавить томатную пасту с небольшим количеством сахара. Еще немного протушить.

Зажарку отправить в бульон, выложить в нее мясо и каперсы. Протомить 10 минут.

Разлить по тарелкам, добавить сметану и ломтик лимона. Посыпать зеленью.

В солянку не обязательно добавлять томатную пасту. Вкус супа все равно будет отменный.

Солянка мясная с копченостями

Копченое мясо ребрышек делает солянку настолько вкусную, что от нее невозможно оторваться. Порадуйте себя и своих близких!

Ингредиенты:

  • говядина – 0,5 кг
  • копченая колбаса – 300 г
  • копченые ребрышки –400 г
  • сардельки – 200 г
  • лук – 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • томатная паста – 2 ст. л.
  • соленые огурцы — 4 шт.
  • огуречный рассол – 1 ст.
  • черный перец горошком
  • лавровый лист
  • оливки
  • лимон
  • сметана
  • зелень петрушки
  • соль
  • растительное масло.

Приготовление:

Говядину отварить, остудить. Нарезать тонкими полосочками.

Отделить мясо от копченых  ребер. Все мясные продукты, лук  и огурцы мелко нарезать соломкой.

Зелень измельчить. Морковь натереть на терке.

Лук с морковкой и огурцами протомить на сковороде. Добавить томатную пасту.

В кипящий бульон отправить все мясные продукты, влить огуречный рассол и высыпать зажарку.

В тарелки добавить оливки, лимон, петрушку и сметану.

Лимон можно добавлять не в каждую порцию при подаче на стол, а непосредственно в суп вместе с оливками и зеленью.

Солянка мясная быстрая с рулькой

Солянка с рулькой  отличается насыщенным ярким вкусом и аппетитным видом. Этот вкусный супчик стоит попробовать!

Ингредиенты:

  • рулька свиная – 1 шт.
  • сосиски – 2 шт.
  • колбаса полу копченая – 200 г
  • ветчина – 200 г
  • огурцы соленые 4 шт.
  • лук репчатый – 1шт.
  • томатная паста – 2 ст. л.
  • маслины
  • оливки зеленые
  • лимон
  • соль
  • перец.

Приготовление:

Сварить бульон из рульки. Мясо остудить, отделить от костей и мелко нарезать.

Сосиски, колбасу, ветчину  и огурцы нарезать соломкой.

Лук порезать кусочками, обжарить с добавлением томатной пасты, огурцов и рассола. Протомить и отправить к зажарке все мясопродукты. Протушить.

Бульон закипятить, выложить зажарку. Добавить специи, соль, перец, лимон, маслины и оливки. Немного проварить.

Солянка мясная «На каждый день»

Достаточно экономный вариант солянки. Можно готовить для обычного обеда. Быстро, но самое главное – очень сытно и такой супчик никогда не надоедает.

Ингредиенты:

  • куриная грудка — 200 г
  • колбаса вареная — 200 г
  • колбаса копченая — 200 г
  • огурцы соленые — 5 шт.
  • лимон
  • маслины
  • лук репчатый —  1 шт.
  • зелень
  • соль
  • томатная паста – 2 ст. л.
  • масло для обжарки.

Приготовление:

Отварить куриную грудку. Вынуть из бульона и остудить.

Мелкими полосочками порезать мясные продукты, огурцы и лук.

Сделать зажарку из лука, мясных продуктов и огурцов. Добавить томатную пасту.

Зажарку выложить в кипящий бульон. Дать немного прокипеть.

Отставить с огня. Добавить мелко нарезанный лимон и маслины.

Через полчаса можно подавать на стол.

Солянка с мозговой косточкой и копчеными шейками

Если для приготовления бульона используется мозговая кость – это гарантия того, что бульон будет прозрачным и насыщенным по вкусу. А при добавлении еще пяти мясных продуктов солянка получается просто божественной!

Ингредиенты:

  • мозговая косточка – 700 г
  • говядина – 200 г
  • свиные сардельки, корейка, копченые шейки, ветчина – по 150 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • сливочное масло – 2 ст. л.
  • мука – 2 ст. л.
  • морковь – 2 шт.
  • томатная паста — 2 ст. л.
  • соленые огурцы – 4 шт.
  • маринованные зеленые  помидоры – 4 шт.
  • маслины
  • чеснок – 3 зубчика
  • лимон
  • душистый перец
  • соль.

Приготовление:

Мозговую кость и говядину варить до готовности (4 – 5 часов).

Кость  и говядину вынуть из бульона. Говядину остудить, мелко нарезать и вернуть в бульон.

Нарезать кубиками ветчину, шейки и корейку. Сардельки – кружочками. Отправить в бульон.

Нарезанный мелкими кубиками лук поджарить на сливочном масле. Всыпать муку, перемешать и отправить в кастрюлю с бульоном.

Морковь натереть и обжарить на сливочном масле с добавлением томатной пасты.

Пока морковь жарится нарезать кубиками помидоры и огурцы. Отправить на сковороду к морковке. Протушить пару минут и переложить в кастрюлю.

Варить солянку 10 минут. Добавить рассол, перец, соль, маслины и измельченный чеснок. Выключить и дать немного настояться.

Не злоупотребляйте приправами. Солянка и так имеет неповторимый аромат мяса, копченостей и оливок. Избыток специй  может этот аромат перебить.

Самая вкусная солянка

Очень простой рецепт, по которому солянку сможет приготовить даже неопытный кулинар. Главное при приготовлении – хорошее настроение и желание накормить всех вкусно и сытно.

Ингредиенты:

  • свинина — 0,5 кг
  • копченая колбаса — 400 г
  • буженина — 500 г
  • огурцы маринованные  — 200 г
  • картофель — 3 шт.
  • лук — 1 шт.
  • соус — 200 г
  • маслины — 150 г
  • перец
  • соль
  • лавровый лист
  • лимон
  • сметана.

Приготовление:

Мясо отварить, вынуть из бульона и нарезать кубиками.

Также нарезать картофель, копченую колбасу и буженину. Также кубиками нарезать огурчики.

Сделать зажарку: лук мелко порезать и обжарить на сковороде с добавлением огурцов и томатного соуса.

Бульон закипятить. Отправить в него мясную нарезку, картофель и варить до готовности. Добавить зажарку и дать прокипеть минут 10. По вкусу добавить соль и перчик.

В тарелки добавлять маслины и лимон.

Ароматная мясная солянка с капустой

Капуста и сладкий перец добавляет супу с мясом и копченостями свою, особую нотку. Солянка получается вкусная, ароматная, со свежим вкусом.

Ингредиенты:

  • мясо на косточке – 200 г
  • копченое мясо – 200 г
  • сосиски – 4 шт.
  • капуста – 0,5 кочана
  • картофель – 6 шт.
  • луковица – 1 шт.
  • морковка – 1 шт.
  • болгарский перец – 1шт.
  • томатная паста – 2 ст. л.
  • лавровый лист
  • чёрный перец горошком
  • оливки или маслины
  • укроп
  • петрушка
  • лимон
  • соль.

Приготовление:

Мясо поставить на огонь.

Очистить лук, морковь натереть, картофель нарезать мелкими кубиками, капусту нашинковать.

Снять пену с бульона. Бросить в кастрюлю луковицу целиком и все овощи. Посолить и варить минут 20.

Болгарский перец порезать полукольцами. Зелень измельчить.

Сосиски нарезать кружочками, копченое мясо – кубиками.

Отправить перец и мясные продукты в кастрюлю. Добавить томатную пасту, лавровый лист и перец горошком. Варить 15 минут.

В конце добавить оливки, зелень и нарезанный полукольцами лимон.

Лучшая мясная солянка с маринованными грибами

Очень вкусное сочетание мяса, копченостей и маринованных грибов. Удовольствие в каждой ложке!

Ингредиенты:

  • говядина — 600 г
  • копченая куриная грудка — 300 г
  • копченая колбаса — 300 г
  • морковь — 1 шт.
  • лук — 1 шт.
  • каперсы — 2 ст. л.
  • маслины
  • огурцы соленые – 4 шт.
  • грибы маринованные — 200 г
  • томатная паста — 2 ч. л.
  • петрушка
  • лавровый лист
  • лимон
  • перец
  • соль.

 Приготовление:

Говядину отварить. Остудить и нарезать небольшой соломкой.

Мелко порезать лук. Полосочками нарезать мясные продукты и огурцы.

Морковь натереть. Зелень измельчить

Лук обжарить, добавить морковь, огурцы, колбасу, копченую грудку и томатную пасту. Перемешать. Немного протушить и добавить грибы.

Зажарку отправить в кипящий бульон. Добавить каперсы и маслины. Варить 10 минут.

Солянка мясная по – польски

Замечательный  рецепт солянки. Потрясающий вкус и аппетитный запах. Не суп – а сплошное наслаждение. Просто приготовьте и убедитесь сами.

Ингредиенты:

  • мясо на кости – 400 г
  • свинина – 400 г
  • курица – 400 г
  • корень петрушки – 1 шт.
  • корень сельдерея  — 10 г
  • корнишоны – 5 шт.
  • оливковое масло
  • капуста квашеная – 100 г
  • вареная колбаса – 100 г
  • маринованные огурцы – 5 шт.
  • маринованные грибы – 100 г
  • томатная паста – 1 ст. л.
  • чеснок – 2 зубчика
  • лук – 1 шт.
  • лимон
  • базилик
  • тимьян
  • зелень
  • перец
  • соль.

Приготовление:

Мясо на кости и курицу отварить с добавлением соли, перца и лаврового листа. Остудить, отделить от костей и мелко нарезать.

Свинину нарезать кусочками и обжарить на масле до корочки. Влить немного бульона и протушить.

В отдельной емкости разогреть оливковое масло, выложить квашеную капусту и тушить, пока капуста не станет мягкой. Добавить к ней порезанные корнишоны, огурцы, маринованные грибы и томатную пасту. Перемешать и тушить15 минут.

В кипящий бульон выложить все мясные и нарезанные продукты, тушеные с грибами овощи. Довести до кипения. Добавить тимьян, базилик, перец и соль и оставить на небольшом  огне томиться.

Смешать сметану с мукой, добавить лимонный сок, перемешать и вылить смесь в кастрюлю.

Варите  еще 15 минут. В конце добавить мелко нарезанную вареную колбасу.

Подавайте со сметаной и зеленью.

Солянка мясная по – грузински

Ароматная, пикантная, острая, с большим количеством зелени — настоящая грузинская солянка. Что может быть вкуснее?  Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

  • свиное филе – 1 кг
  • консервированные томаты в собственном соку – 250 г
  • красный сладкий перец – 3 шт.
  • помидоры – 3 шт.
  • лук – 4 шт.
  • укроп
  • кинза
  • петрушка
  • чеснок — 3 зубчика
  • аджика — 1 ч. л.
  • хмели-сунели — 1 ч. л.
  • сушеный базилик — 1 ч. л.
  • масло растительное
  • перец
  • соль.

Приготовление:

 Мясо нарезать полосочками и обжарить на масле. Лук нарезать полукольцами и добавить к мясу. Тушить до полуготовности.

Овощи и соленые огурцы нарезать крупными кубиками и отправить в сковороду. Залить консервированными томатами.

Добавить аджику и соль. Перемешать и тушить до готовности. В конце добавить специи и зелень.

Острая мясная солянка

Если вы любите острые супы — обязательно попробуйте этот вариант. Вам понравится  достаточно простой суп с восхитительным новым вкусом.

Ингредиенты:

  • говядина —  500 г
  • картофель – 5 шт.
  • лук – 1 шт.
  • колбаса вареная – 300 г
  • соленые огурцы – 6 шт.
  • консервированные помидоры – 6 шт.
  • оливки
  • соль
  • зелень.

Приготовление:

Мясо отварить. Вынуть из бульона, остудить и порезать мелко.

Помидоры очистить от кожицы. Лук и колбасу мелко нарезать. Морковь натереть. Картофель и огурцы порезать кубиками.

На сковороде обжарить лук, добавить морковь, колбасу и помидоры.

В  бульоне отварить картофель. Добавить зажарку, огурцы, оливки, маринад с огурцов и оливок. Кипятить пять минут.

Подавать со сметаной.

Солянка мясная с куриными сердечками

Еще один вариант сытный солянки.  Обходится недорого, быстро готовится, хотя в рецепте большое количество ингредиентов.  Используется в качестве первого и второго блюда. А можно и в качестве горячей закуски под рюмочку.

Ингредиенты:

  • куриные сердечки — 400 г
  • грудинка копченая – 300 г
  • сосиски — 4 шт.
  • шампиньоны — 200 г
  • картофель – 4 шт.
  • лук  — 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • соленые огурцы – 3 шт.
  • огуречный рассол – 1 стакан
  • оливки
  • маслины
  • лимон
  • соль
  • перец.

Приготовление:

Картошку нарезать кубиками и бросить в  кипящую воду.

Грибы и грудинку нарезать полосочками. Почистить сердечки,  и обжарить с добавлением грибов и грудинки.

Выложить содержимое сковородки  в кастрюлю.

Порезать лук, морковь и сосиски . Все обжарить и  также отправить в кастрюлю.

Добавить маслины, оливки и зелень и снять с огня. Суп готов!

Солянка мясная с фасолью

Когда к обычной солянке добавляется фасоль, вкус становится еще насыщеннее и ароматней. Этот суп утолит голод абсолютно всем.

Ингредиенты:

  • телятина на кости – 500 г
  • копчености любые – 300 г
  • лук – 1 шт.
  • картофель – 4 шт.
  • морковь – 1шт.
  • консервированная фасоль- 1банка
  • томатная паста – 2 ст. л.
  • соленые огурцы – 3 шт.
  • лимон
  • зелень перец молотый
  • соль.

Приготовление:

Мясо отварить, отделить от кости и нарезать.

Лук и морковь измельчить и поджарить. Копчености, огурцы и картофель нарезать кубиками.

В кипящий бульон положить картошку, копчености и мясо. Когда картофель практически сварится, добавить лук с морковью, огурцы, томатную пасту, оливки и фасоль.

Соль и перец добавить по вкусу. В готовую солянку положить лимон, чеснок и зелень.

Готовьте с удовольствием по нашим рецептам. Любой суп получится неимоверно вкусным. Меняйте ингредиенты, проявляйте фантазию, творите на своей кухне и наслаждайтесь сытным блюдом.

Солянка по-грузински, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

мясо (желательно говядина, у меня свинина) – 500 г

репчатый лук – 2-3 шт

томатная паста – 3 ст. ложки

соленые огурцы – 2 шт

вино белое сухое – 1/2 стакана

чеснок – 3 зубчика

растительное масло – 2-3 ст. ложки

черный молотый перец – по вкусу

мясной бульон – 200-250 мл

хмели-сунели – 1-2 ч.л.

соль – по вкусу

красный молотый перец – 1-2 ч.л.

кориандр – 1 ч.л.

аджика грузинская – 1 ч.л.

зелень кинзы или петрушки – по вкусу

Очень вкусный, сытный острый суп! Может быть как первым, так и вторым блюдом. Готовится преимущественно из говядины, но у меня любят только со свининой.

Приготовление

Мясо нарезать длинными брусочками.

Обжарить на разогретой с растительным маслом сковороде вместе с измельчённым луком.

Добавить порезанные соленые огурцы, чуть обжарить все вместе, томатную пасту.

Влить бульон и сухое хорошее вино.

Тушить мясо под крышкой 35-40 минут. Добавить все специи, аджику. Посолить, добавить нарезанный мелко чеснок и прокипятить еще минут 5-6. Подавать солянку с рубленной зеленью.

Готово! Приятного аппетита!

Солянка (тушёная капуста) рецепт с фото по шагам

16 ноября 2012 г.

И снова здравствуйте!

Если вы забьёте в Яндексе слово «Солянка», то он в первую очередь выдаст ссылки на суп с этим названием.

Однако в нашей семье данным термином чаще называли блюдо из тушёной капусты с мясом. Более того, для меня «солянка» — именно капуста, которую тушили на сковороде, в кастрюле, в утятнице с курицей, говядиной, свининой и даже сосисками.

Штука очень простая в приготовлении, относительно быстрая и, как ни странно, довольно сытная.

Если проследить происхождение данного кушанья, то окажется, что вообще-то оно называется не «солянка», а «селянка» и известно на Руси бог знает сколько лет. Обычно селянка делалась из квашеной капусты и представляла собой некий гарниро-соус, который подавали к птице. В наше время буква «е» превратилась в «о», квашеная капуста уступила место свежей, а перепела с гусями и утками улетели в неведомую даль.

Кстати, в деревне, где у нас дача, данное блюдо тоже называют солянкой, делают в различных интерпретациях (с грибами, картошкой и т. д.) и часто подают на стол даже в праздники.

Всё, что нам понадобится и количество оного, можно разглядеть на этой фотке:

  • Мясо (300 г свинины, говядины или сосисок)
  • Капуста (1 кг)
  • Томатная паста
  • Помидоры
  • Морковь
  • Лук
  • Чеснок
  • Перец
  • Соль

Капусту рубим в… капусту )):

Выкладываем её в глубокую посудину и немного мнём руками, чтобы пустила сок:

Всё остальное измельчаем. Морковь — на тёрке, чеснок рубим, помидоры очищаем от шкуры и режем:

Выкладываем на сковороду лук, морковь и мясо, наливаем немного растительного масла и начинаем обжаривать:

Через какое-то время субстанция примет следующий вид:

Выкладываем всё в кастрюлю к капусте, перчим, солим:

Разводим в небольшом количестве воды томатную пасту и добавляем туда же с помидорами и чесноком. Всё перемешиваем:

Ставим на слабый огонь и накрываем крышкой.

Тушиться всё это хозяйство будет где-то час, так что можно посвятить данное время различным делам и периодическому помешиванию нашей соляночки.

По окончании процесса пробуем и, если капуста мягкая, раскладываем всё по тарелкам и вперёд!

Приятного аппетита и не болейте!

Грузинская солянка

Грузинская солянка по этому рецепту никого не оставит равнодушным. Бульон получается очень ароматным и наваристым, а в сочетании с сочным мясом, соленьями и зеленью вкус блюда становится невероятно насыщенным.

Приготовление: 3 часа 40 минут

Порций: 5

Ингредиенты

Для бульона:

  • Говядина на кости (ребрышки) – 500 г
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Имбирь (корень) – 35 г
  • Сушеная гвоздика (бутоны) – 5 шт.
  • Перец черный горошком – 5-7 шт.
  • Соль по вкусу
  • Говядина (мякоть) – 350 г
  • Огурцы малосольные – 2-3 шт. (250 г)
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Мука – 1 столовая ложка
  • Томатная паста – 1 ст.л.
  • Острый томатный соус (аджика) – 2 ст.л.
  • Винный уксус – 1 чайная ложка
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Каперсы – 2 ст.л.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Соль по вкусу

Для подачи:

  • Оливки – 8-10 шт.
  • Лимон – ½ шт.
  • Петрушка свежая – 3-5 веточек
  • Свежая кинза – 3-5 веточек

Направления

  1. Готовим продукты. Включаем духовку разогреваться до 200 градусов.
  2. Две луковицы промыть вместе с шелухой и разрезать пополам.
  3. Мясо на кости (у меня говяжьи ребрышки) тщательно промывается и нарезается небольшими кусочками.
  4. Выкладываем мясо и лук на противень и ставим в духовку на 30 минут при 200 градусах.
  5. Очистите морковь и корень имбиря.
  6. По прошествии времени лук и мясо в духовке немного подрумянились.
  7. Перекладываем запеченное мясо с луком в сковороду. Добавьте морковь, имбирь, гвоздику и черный перец горошком. Залить 2 литрами воды, довести до кипения и шумовкой снять пену. Варить на медленном огне 2 часа. Во время приготовления немного подсолить.
  8. За 20 минут до окончания варки бульона мякоть говядины промыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками (примерно 1×1 см).
  9. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.
  10. В кастрюле разогреть растительное масло, выложить нарезанное мясо и лук и жарить, пока не испарится почти вся жидкость, а лук не станет мягким.
  11. Всыпать муку, перемешать 30 секунд.
  12. Добавить томатную пасту и жарить 30 секунд.
  13. Влить в мясо 50 мл бульона из кастрюли. Солим, перчим и тушим на медленном огне 10-15 минут.
  14. Бульон процеживаем, он должен получиться прозрачным и золотистым.Овощи и специи не обязательны. А можем снять мясо с костей и добавить в солянку в конце варки.
  15. Налить бульон в кастрюлю, где тушится мясо. Регулируем плотность. Влила 1,5 литра бульона, супчик получился довольно жидкий. Готовьте, пока мясо не станет мягким, около 50-60 минут.
  16. Нарежьте маринованные огурцы кубиками.
  17. Очистите и нарежьте чеснок.
  18. В суп положить огурцы, чеснок, каперсы, добавить острый соус (аджику) и влить уксус.По желанию добавьте мясо без косточек. Варить 5-7 минут.
  19. Вымойте и высушите зелень и лимон. Измельчите зелень и оливки. Нарежьте лимон тонкими ломтиками.
  20. Грузинская солянка готова. Разлейте солянку по тарелкам и подавайте с зеленью, оливками и долькой лимона.

Приятного аппетита!

Также нравится

Ликер из солянки

Идеальный рецепт ликера из солянки с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Мясная солянка

Настоящая мясная сборная солянка называется сборной потому, что при ее приготовлении можно использовать различные мясные продукты на свое усмотрение. Основу солянки составляет мясной бульон и тушеные огурчики с морковью и жареным луком. Яркий, пикантный…

Грибная солянка

Это второе блюдо под названием «солянка».Эта грибная солянка готовится на основе тушеной капусты. Грибы обжаривают с луком и солеными огурцами, укладывают слоями с тушеной капустой, затем грибную солянку запекают в духовке. Повар: …

Украинская солянка

Кто хоть раз попробует такую ​​солянку, тот навсегда запомнит оригинальный вкус и аромат солянки по-украински, настолько она вкусна, сытна и ароматна. Предупреждала… 🙂 Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Свинина – 500 г или телятина…

Чахохбили на грузинском

Чахохбили – тушеная курица с овощами, известное блюдо грузинской кухни. Внимание! Чахохбили — это не суп, а второе блюдо. Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Курица – 1 шт. Растительное масло – сколько потребуется Луковица на…

Пельмени по-грузински

Идеальный рецепт грузинских пельменей с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Баклажаны по-грузински

Простая и вкусная овощная закуска – баклажаны по-грузински с орехами и чесноком. Готовить: 25 мин Ингредиенты Баклажаны – 4-5 шт. Очищенные грецкие орехи – 100 г Кинза Чеснок Подсолнечное масло Семена граната Проезд Я нарезала баклажаны длинными ломтиками и обжарила на…

Грузинский лаваш

Грузинский лаваш из дрожжевого теста (мегрельский лаваш) легко приготовить дома, своими руками.Пышный, пористый белый хлеб в виде лепешки выпекают на чугунной сковороде. Приготовление: 40 минут Количество порций: 5 Ингредиенты Мука – 750 г (650 г на …

Тушенка по-грузински

Идеальный рецепт грузинского рагу с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Грузинский табак

Идеальный рецепт грузинского табака с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Хачапури по-грузински

Это вкусное слово хачапури… Для тех, у кого уже есть аппетит, рецепт хачапури по-грузински. Готовить: 1 час 15 минут Количество порций: 5 Ингредиенты Масло сливочное – 100 г или Маргарин – 100 г Сахар – 2 ч.л. Сметана – 6 ст.л. Соль – 0,25 ч.л.

Харчо на грузинском

Сегодня на обед посоветую суп харчо.Это блюдо занимает достойное место в сокровищнице грузинской кухни. Кто не любит харчо? Наверное, таких людей нет. Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 2 Ингредиенты Баранина – 150 г или говядина – 150 г Ва…

Лобио на Грузинском

Лобио по-грузински — блюдо из сушеной фасоли или стручков фасоли. В грузинской кухне лобио готовят по-разному, предлагаем рецепт лобио по-грузински из сушеной фасоли с грецкими орехами, приправленной луком, чесноком и зеленью.Приготовление: 2 часа Сервировка…

Солянка на грузинском

Предлагаю на обед рецепт грузинской солянки. Густоту этого блюда вы регулируете сами. Хочешь суп? Или второе, но пожалуйста 🙂 Готовить: 30 мин Количество порций: 1 Ингредиенты Говядина – 250 г Масло растительное (или жир) – 20 г Лук репчатый – 40 г Тома…

Солянка с селедочным салатом

Рецепт идеальной солянки из селедочного салата с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Постная овощная солянка

Истинно русская еда – это сборная солянка. Существует великое множество видов разной солянки. Предложу самый экономный постный вариант, с овощами. Приготовление: 40 мин Количество порций: 8 Ингредиенты Картофель – 2-3 шт. Вода – 2,5 л. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – …

Смешанная грибная солянка

Приготовление блюда русской кухни – ароматной грибной солянки.Чем больше разных сортов грибов в нем содержится, тем вкуснее и ароматнее получается солянка. Подавать со сметаной и черным хлебом. Приготовление: 1 час 20 минут Ингредиенты Маринованные огурцы…

Солянка грибная (постная)

Хотел солянку, а мяса в доме не оказалось. Смотрю — грибы есть. А потом грибочки сделаю!)) Ну очень вкусная грибная солянка! Готовить: 40 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Шампиньоны – 500 г Лук репчатый – 1 шт.Морковь…

Солянка грибная с капустой

Сегодня название «солянка» объединяет как изысканные, трудоемкие ресторанные блюда, так и простые, будничные домашние блюда. Я предложу вам простой способ приготовить грибную солянку. Рецепт и вкусный, и дешевый. Приготовление: 50 минут Количество порций: 6 Ингредиенты C…

Чахохбили (Грузинское блюдо)

Этот рецепт чахохбили представляет собой вариацию популярного грузинского блюда, в котором помидоры заменяются томатным соусом.Будем готовить чахохбили из куриных бедрышек на сковороде. Готовить: 1 час 20 минут Порций: 6 Ингредиенты Куриные бедра – 800 г Морковь – 1 шт. …

Комментарии к «Грузинская солянка»

Рецепт солянки сборной мясной – Как приготовить солянку — ВосМаркет

Просмотров 553

Традиционное русское блюдо, солянка, представляет собой густой кисло-соленый суп, обычно сваренный на мясном, рыбном или грибном бульоне, с добавлением несколько видов мяса или рыбы соответственно.

Выход 6 порцийЧетверть (1,5 порции)Половина (3 порции)По умолчанию (6 порций)Двойной (12 порций)Тройной (18 порций) Время приготовления 2 часа 40 минут 900

Рецепт ингредиентов 900 9003 Bone

3 Картофель

1 лук

4 Маленькие соленые огурцы

2 колбасы

150 г бекон

5 ст. масло растительное

сметана

соль

Рецептов приготовления солянки много разных, одни готовят ее с курицей и вареной колбасой, другие с сосисками и копченостями, но никогда не оставляйте солянку без оливок, оливок или каперсов.
В этом рецепте солянка готовится на говяжьем бульоне с добавлением сосисок и шпика, получается, как и любая другая солянка, не только вкусная, но и благодаря наличию большого количества мясных ингредиентов, еще и сердечный.

Пошаговое приготовление мясной солянки с фото

1

В кастрюлю с холодной водой положите говяжью кость и поставьте на большой огонь.

2

Когда мясо закипит, снять пену, посолить по вкусу, положить несколько горошин перца и лавровый лист.Уменьшить огонь и варить 2 часа до готовности.

3

Пока мясо готовится на кости, нужно подготовить все необходимые в дальнейшем ингредиенты. Мелко нарежьте лук.

4

Сосиски, нарезанные небольшими ломтиками.

5

Нарежьте бекон полосками.

6

Измельченный лук обжарить на растительном масле до слегка золотистого оттенка.

7

Добавить томатную пасту к обжаренному луку и жарить около 5 минут.

8

Готовую кость с мясом через 2 часа вынуть из кастрюли, срезать с нее мясо и нарезать кусочками.

9

Нарежьте огурцы.
В полученный мясной бульон поместите нарезанные соленые огурцы. Варить 15 минут.

10

При варке огурцы, очищенный картофель нарезать кубиками.

11

Через 15 минут опустите в бульон бекон, сосиски, говядину и картофель.

12

Выложить обжаренный с помидорами лук, перемешать и варить 20 минут до готовности.

14

Нарежьте лимон дольками.

15

Приготовленную солянку подать к столу, приправив долькой лимона, оливками и сметаной.
Приятного аппетита!

Ингредиенты

Рецептные ингредиенты

800 г говядины на кости

3 Картофель

1 лук

4 Маленькие соленые огурцы

2 Своины

150 г бакана

5 TBSP Томато

Lemon

4 Пепркурны Черный перец

БАЙЛА

Растительное масло

Собел. поместите говяжью кость и поставьте ее на большой огонь.

2

Когда мясо закипит, снять пену, посолить по вкусу, положить несколько горошин перца и лавровый лист. Уменьшить огонь и варить 2 часа до готовности.

3

Пока мясо готовится на кости, нужно подготовить все необходимые в дальнейшем ингредиенты. Мелко нарежьте лук.

4

Сосиски, нарезанные небольшими ломтиками.

5

Нарежьте бекон полосками.

6

Измельченный лук обжарить на растительном масле до слегка золотистого оттенка.

7

Добавить томатную пасту к обжаренному луку и жарить около 5 минут.

8

Готовую кость с мясом через 2 часа вынуть из кастрюли, срезать с нее мясо и нарезать кусочками.

9

Нарежьте огурцы.
В полученный мясной бульон поместите нарезанные соленые огурцы. Варить 15 минут.

10

При варке огурцы, очищенный картофель нарезать кубиками.

11

Через 15 минут опустите в бульон бекон, сосиски, говядину и картофель.

12

Выложить обжаренный с помидорами лук, перемешать и варить 20 минут до готовности.

14

Нарежьте лимон дольками.

15

Приготовленную солянку подать к столу, приправив долькой лимона, оливками и сметаной.
Приятного аппетита!

Солянка смешанная с мясом Добавить в избранное

Кофейня Солянка

  • Мы больше, чем просто кофе…

  • Наполняя наше сообщество вкусным кофе, домашней едой и любовью.
  • О нас

  • Мы все о хорошей еде, хорошем кофе и создании сообщества.Hodgepodge был построен с заботой о наших соседях: место, созданное для комфорта и удовольствия всех.
  • Кто мы есть

  • Мы — кофейня и художественная галерея, наполненная тщательно подобранными товарами местных мастеров и мастеров.
  • За что мы выступаем:

  • Мы с гордостью выступаем антифашистами и используем наш голос и наше пространство для поддержки женщин, меньшинств, трансгендерных и квир-людей, инвалидов и других маргинализированных групп.Как мы говорим, еда и кофе — это наш хлеб с маслом, но сообщество и его люди — это наше сердце и душа.

Присоединяйтесь к команде

Мы гордимся тем, что являемся антифашистами, и используем наш голос и наше пространство, чтобы поднимать настроение женщинам, меньшинствам, трансгендерам и квирам, инвалидам и другим маргинализированным группам общества.Если вы чувствуете то же самое, мы приглашаем вас подать заявку на вступление в команду Hodgepodge.

Подать заявку сегодня

Продавцы произведений искусства

Мы поддерживаем местное искусство! Если вы творец или исполнитель, расскажите нам больше о том, что вы делаете, чтобы ваши работы были представлены в нашем магазине.

Представлять на рассмотрение

События

Узнайте, что происходит в Hodgepodge, с нашим календарем устных выступлений, открытий галерей и других мероприятий.

Просмотр календаря

Используйте стрелки влево/вправо для перемещения по слайд-шоу или проведите пальцем влево/вправо при использовании мобильного устройства

Грузинская кухня | Джейн Остин Лондон

Моя отправная точка для этой статьи — книга, которая очарует всех, кто интересуется георгианским Лондоном — Альманах гурманов: Еда и питье в Лондоне эпохи Регентства Ральфа Райланса под редакцией Джанет Инг Фриман (Британская библиотека, 2012 г.).

В 1815 году Райланс опубликовал первый путеводитель по лондонской кухне, с намерением, как он выразился, направить своих читателей в те заведения, где они могли бы «хорошо и с наибольшей пользой пообедать». Невероятно, но Райланс утверждал, что исследовал все рестораны. локаций сам, более 600 из них. Его рекомендации варьируются от шикарных отелей Mayfair, гостиниц, закусочных, рынков, чайных садов и кондитерских. Бедняга Райланс, должно быть, надеялся, что его работа будет переиздана во многих изданиях, но выжило только одно, а издатель Лонгманс не переиздал ее.

Джанет Инг Фриман взяла исходный текст Райлэнса и исследовала все заведения, которые он упоминает, предоставив нам заметки о местоположении и множество интересных фрагментов о том, как они развивались, кто там ел, и цитаты из других источников. Есть оригинальные карты в помощь. Ее подробная научная работа превращает книгу Райлэнса из любопытства в полезное руководство для современного читателя.

Помимо мест, где можно поесть, есть «Обзор художников, исполняющих желания и удобства за столом», т.е. магазины кухонного инвентаря и ингредиентов.Среди них Философский кухонный ассортимент Дикина , который можно получить у изобретателя по адресу 47, Ludgate Hill. Нам говорят, что он «сочетает экономичность с простотой». Он содержит улучшенную печь для хлеба или пирогов; вместительный котел, место для нескольких сотейников и кастрюль с добавлением передвижного парового аппарата…» Котел можно использовать и для перегонки. Редактор объясняет, что слово «философский» используется в значении «научный», а в 1817 году цены колебались от 11 до 20 гиней.

Одним из наиболее часто упоминаемых видов заведений общественного питания является устричная комната. Устрицы были дешевым фаст-фудом, и их можно было есть на различных складах моллюсков и в большинстве других закусочных. Райланс упоминает множество устричных залов, таких как «У Линн» на Флит-стрит, 145, где «лучшее жилье находится наверху», и «Сойер» на Сент-Мартинс-лейн, отмечая, что это «один из крупнейших концернов такого рода в Лондоне, предназначенный для продажи не только моллюсков, а также маринованного и вяленого лосося, елового пива и других напитков.

В моей коллекции есть гравюра « Известная Устричная Комната рядом с театрами — Время 3 часа утра». (нарисовано Сэмюэлем Алкеном, опубликовано в 1823 г.). Все очень хорошо проводят время, и я сильно подозреваю, что джентльмены не сопровождают своих жен!

Другим популярным местом приема пищи была кофейня, очень мужское заведение, где пили кофе, читали газеты и обсуждали деловые и политические вопросы. Еда также подавалась во многих из них, например, в Piazza Coffee House в Ковент-Гардене, основанной актером Чарльзом Маклином, где «ужины для больших и малых вечеринок сервируются с непревзойденной элегантностью».

На этой иллюстрации из репозитория Аккермана от октября 1811 года изображена кофейня Auction Mart на Трогмортон-стрит. Аукционы часто проводились в кофейнях, и Auction Mart был попыткой перенести некоторые из них в специально построенное место, хотя, конечно, у него все еще должна была быть кофейня. Райлэнс замечает, что он был «сделан очень аккуратно». Здесь подают супы и обычные кофейные закуски». Заметки в Хранилище касаются только архитектуры, а не закусок, к сожалению, и на иллюстрации показано неубедительно тихое и немноголюдное помещение.

Наконец, для еще одного типа заведения у нас есть кондитеры. Поскольку в моей коллекции есть счет от Parmentier’s, я выбрал именно его из множества описанных Райлансом. Parmentiers располагался на Эдвардс-стрит (ныне часть Вигмор-стрит). «Здесь каждое изделие выполнено в истинно парижском стиле совершенства. Вы найдете одеколон, pâte de guimauve [кондитерские изделия из зефира], cachou à la rose, cachou à l’orange et à la violette [леденцы в форме ромба], papillottes avec devises [маленькие леденцы, завернутые в бумагу, с шутками или девизами].Здесь вам предложат варенье и варенье, влажное и сухое, желе, джемы, цветные прозрачные пасты, фрукты, сушеные или консервированные во французских коньяках, конфитюры, леденцы, леденцы всех цветов и вкусов, превосходное миндальное печенье и пироги из самых изысканных блюд. формы, со льдом и кремами.» Мой счет за лимонный и апельсиновый сиропы.

В некоторых заведениях, о которых упоминает Райлэнс, по-прежнему можно поесть. Например, The Cheshire Cheese по-прежнему находится в Wine Office Court на Флит-стрит, а рядом с Банком Англии вы можете поесть в Simpson’s Tavern в Ball’s Court и в соседнем George and Vulture в George Yard.

В следующем посте я открою для себя несколько рецептов популярных блюд грузинского Лондона.

 

НАБИВКА (39) – HILOBROW

Автор: Том Нилон
20 октября 2019 г.

Один из популярных постов Тома Нилона, автора книги Food Fights and Culture Wars: A Secret History of Taste . STUFFED вдохновлен коллекцией редких кулинарных книг Нилона, которые он продает, среди прочего, через Pazzo Books.

БРЮНСВИКСКОЕ ТУШЕНОЕ: Б.С.

В августе я поехал со своей семьей из Бостона, чтобы навестить своего брата в Дареме, Северная Каролина. По пути вниз мы остановились в Атлантик-Сити, потому что это было 1) дешевле, чем где-либо еще, и 2) я подумал, что некоторое знакомство с поздней стадией капитализма будет полезно для моих детей.

Моя дочь, увидев наш несколько осажденный гостиничный номер в зомби-конце променада, казалась менее уверенной, а когда мы вышли на густой вечерний воздух, увидела, как серая волна разбивается, и горстка оставшихся казино отчаянно моргает на нас. из их толпы в дальнем-дальнем конце променада, наверняка скажет мне, что я сделал глупость.Может быть, но я никогда не был, и думал, что это было довольно мрачно круто. Мы остановились прямо рядом с обломками бывшего Golden Nugget (построенного Майклом Милкеном в 1980 году! Это также были Bally’s Grand, The Grand, Atlantic City Hilton и ACH, прежде чем он стал раем для казино) прямо на Пасифик-авеню — очень хороший дом в Монополия .

Так или иначе, мы поехали вниз по берегу Джерси и сели на автомобильный паром через Кейп-Мей — недорогой и красивый автомобиль.Мы видели дельфинов и нефтяных танкеров и сидели в креслах адирондак. Паром доставит вас туда, где, видимо, держат Делавэр. Это было мило — выглядело подозрительно недавно вымытым и немного напоминало съемочную площадку того, как люди, которые не знали, как выглядит Делавэр, могли ожидать, что Делавэр будет выглядеть. Даже пара (симпатичных) добрых старых парней в выцветших футболках Megadeth и кепках дальнобойщиков, которые шли в неположенном месте перед нами где-то рядом с Рехобот-Бич, были заметно ухожены. Оттуда мы проехали через Делавэрскую часть Вирджинии, а затем через / над метко названным тоннелем моста через Чесапикский залив, где сбой GPS / вызванная мостом-туннелем кома привели к тому, что мы какое-то время ходили кругами.Глядя на восток, легко представить подобные блестящие инфраструктурные проекты по всей стране, но, конечно же, с другой стороны находятся бесконечные верфи ВМФ, удручающее напоминание о том, что война по-прежнему является единственным легким способом потратить на что-либо налоговые доллары. прохладно.

Когда мы вышли, мы повернули вглубь суши, и, глядя на карту, я вижу, что мы прошли мимо Большого Мрачного Болота, пересекая Вирджинию в поисках I-85. Это забавная поездка, потому что вы так долго застреваете в каком-то пустом пространстве, все имеет однообразие терминала аэропорта, на всем пути от Бостона до конца моста-туннеля.По сравнению, например, с I-40, где круглосуточные магазины постоянно меняются, продают вам поленья с орехами пекан или горячую курицу, а рекламные щиты кричат ​​о странных местных энтузиазмах. Только когда вы выскакиваете и направляетесь на запад, ощущение места снова появляется, и вы начинаете покупать вареный арахис и сладкий чай, а также заправки, которые серьезно относятся к своей курице.

Прямо на границе с Северной Каролиной находится округ Брансуик (население около 16 244 человек). Здесь довольно сонно, но есть участок I-85, а также участок US-58, который соединяет I-95 с I-85 и продолжает указывать на запад (включая Южный Бостон, штат Вирджиния, где крайне маловероятно, что вы быть призванным ударить uey, чтобы остановиться на Dunkies).Мы ехали по шоссе 58, направляясь к шоссе I-85, чтобы совершить короткую поездку в Дарем, и я помню, как беспечно, иронически, с предчувствием подумал, что мне следует прекратить превышение скорости, так как риск/награда теперь изменились. Можно наверстать уйму времени, разогнавшись за 10 часов, но я стараюсь делать это разумно к концу поездки. В любом случае, естественно, меня остановили за то, что я сделал 70 (что кажется высоким, но, без сомнения, он был настроен поймать меня у подножия холма или чего-то подобного) в 55, что, я думаю, большинство из вас согласится, не так. на самом деле вовсе не превышение скорости (для большинства здравомыслящих людей 65 означает «младше 80», а 55 означает «младше 70», амирит?).Солдат моложе некоторых моих ботинок, часто называет меня сэр и, конечно же, носит дурацкую шляпу, и все это раздражает. Его объяснение довольно длинное, но я в основном просто вежливо киваю и надеюсь (как только я понимаю, несмотря на то, что мы, очевидно, хорошая семья янки, что он действительно собирается дать мне билет), он просто дернет лейкопластырь и выпусти меня оттуда.

Только потом, после того, как восемь (!!!) юридических фирм прислали мне ходатайства после того, как мое дело было внесено в список, я понял, что это вовсе не талон, а повестка, втягивающая меня в их дерьмовую юриспруденцию ради прибыли.Вы должны явиться в суд или же «заранее оплатить» свой штраф — милая, антиутопическая фраза, — и если у вас есть безрассудство заплатить, вы признаете себя виновным, и они поставят сколько угодно баллов. ваша лицензия, по их мнению, самая интересная. Справедливости ради, как бы мне ни хотелось сыграть преследуемого янки, схема совершенно очевидно предназначена для извлечения максимума денег из жителей треугольника Северной Каролины. В округе Брансуик проживает менее 1/10 от 1% населения исследовательского треугольника Северной Каролины, через который удобно проходит автомагистраль I-85, и приостановить действие вашей лицензии в Северной Каролине проще, чем в большинстве других мест.Это наказание за проезд: останавливают, берут немного, пускают в путь чуть беднее, отношение чуть хуже и, если ты на моем месте, перманентная, кипящая ненависть к Вирджинии беспрестанно кипит в животе.

В любом случае, то, что было в прошлом, — это пролог, а иногда и буквально: гуляя с моим братом в Дареме, мы много говорили о местных кулинарных традициях, рваной свинине (конечно), а также сыре с перцем и рагу Брансуик, которое, по его словам, было популярно. в Северной Каролине, но у которого были противоречивые истории происхождения в Вирджинии и Джорджии: «Держу пари, что все они чушь собачья, — сказал я, — и, может быть, я смогу доказать, что он не из Вирджинии, и заплатить этим ублюдкам за этот билет.

Я не был , просто говорил свою задницу. Почти все истории о происхождении пищи — ерунда (как я пытался показать на протяжении многих лет) и, как правило, основаны на надуманных ситуациях и маловероятных случайностях.

* В октябре 1940 года Ассоциация родителей и учителей школы Проспект-Хилл (Проспект-Хилл, округ Касуэлл, Северная Каролина) организовала распродажу тушеного мяса Брансуика на табачных складах в Мебане, округ Аламанс, Северная Каролина.

Тушенка Брансуик — народный рецепт, полудикое блюдо, поэтому в ингредиентах есть эластичность.Но в основном это: мясо, картофель, помидоры, кукуруза, овощи и бобы. Я обнаружил, что есть приверженцы различных систем верований, основанных на типе мяса — белок, опоссум или другая мелкая дичь, некоторые из них устарели и используют курицу вместе со свининой и отступниками от говядины южнее — соотношение картофеля/помидора, бобы ( лима против сливочного масла) и овощные (кукуруза, бамия и др.). Есть почитатели толщины, неверующие в картофель, сторонники кукурузы и догматики, которые умрут на каждом из этих холмов, в том числе, в истинно южной моде, будь то основное блюдо или гарнир.Его медленно готовят часами, часто в гигантских котлах, пока огромная ложка не встанет сама по себе.

Вирджиния утверждает, что изобрела тушеное мясо где-то в 1820-х годах, Джорджия — в 1898 году, в то время как Северная Каролина, где также есть округ Брансуик, не претендует на право собственности. Марджори Киннан Роулингс, в Cross Creek Cookery (1942), говорит, что это было одно из любимых блюд королевы Виктории и родом из Брауншвейга, Германия, но никто на самом деле не думает, что это правильно. (Хотя Брансуик, штат Вирджиния, на самом деле был назван в честь герцогства в Германии).

Как и все тушеные блюда, это смесь, приготовленная так долго, что вкусы смешиваются и взаимодействуют. Вы могли бы покоситься на горку масляных бобов на обеденной тарелке, но вы будете в восторге, обнаружив их в рагу.

Самое раннее предполагаемое происхождение относится к 1820-м годам, когда Джеймс Мэтьюз, ветеран войны 1812 года и знаменитый охотник на белок Лотарио («именно его способ приготовления белки принес ему большую популярность и éclat с дамами», — говорит Газетная статья 1886 года о происхождении тушеного мяса) положил начало тушеному мясу, которое он затем подал, возможно, президенту Эндрю Джексону (естественно)… и я собираюсь остановить их прямо здесь.Как это дело? У него был особый способ приготовления белки: ее варили на медленном огне, пока она не отделялась от кости, кости процеживали, добавляли специи и больше ничего (никаких овощей, ничего), и почему это брансвикское рагу? Почему бы просто не сказать, что ты изобрел суп? Или белки? Или кипячение? Как бы то ни было, согласно сообщению, основанному на «письмах тушеного мяса Брансуика», обнаруженных в 1907 году, рецепт этого беличьего супа передавался из поколения в поколение, пока в 1830-х годах кто-то не догадался добавить помидоры, картофель, масляные бобы и кукурузу.В большинстве историй происхождения говорится о том, что помидоры были новым ингредиентом в 1830-х годах — очевидно, рагу считалось передовым, — но в книге Мэри Рэндольф 1824 Домохозяйка Вирджинии были рецепты тушеных помидоров с бараниной и томатного кетчупа и томатного мармелада. Таким образом, помидор был ранним, но не новаторским. Со временем, согласно этой легенде, белка часто становилась курицей, свининой или другим мясом, а другие овощи добавлялись или убирались в зависимости от моды и вкуса.

В Брансуике, штат Джорджия, есть гигантский котел, в котором, как они говорят, в 1898 году на соседнем острове Сент-Саймонс было приготовлено первое рагу из Брансуика. Дата ставит их далеко позади изобретений их северного конкурента, а горшок, перевезенный в Брансуик, довольно схематичен… но их история не лишена присущего правдоподобия. Остров Сент-Саймонс был домом для коренных жителей криков, а позже и для народа гулла-гичи, которые готовили тушеное мясо в 18 веке. Кухня гичи славится не только гамбо, но и использованием дичи, такой как белка (потрясающая кулинарная книга / мемуары 1970 года Vibration Cooking от Verta Mae даже содержит простой рецепт супа из белки вместе с разнообразными гамбо и тушеным мясом).Предположительно, некоторые грузины узнали о рагу Гичи на острове Сент-Саймонс, а затем утащили его обратно в Брансуик, где они хранили сотейник как доказательство против версии событий Вирджинии и как постоянное обвинение себя в первоначальной краже тушеного мяса? Но вряд ли я первый, кто задается вопросом об этом: еще в 1987 году Джон Эгертон в Southern Food предположил, что коренные американцы, вероятно, тушили мясо, кукурузу, картофель и местные овощи в этом самом месте раньше. Вирджиния или Джорджия были даже мерцанием в глазах какого-нибудь колонизатора — абсолютно точно, но также и так, как человек, которого остановили в Брансуик-Кантри, штат Вирджиния.В конце концов, кукуруза, помидоры и бобы были в центре североамериканской диеты, когда сюда прибыли европейцы со своими представлениями и индейками. Две сестры и тетя (не хватает только третьей сестры, тыквы).

*

Эти истории, правда это или нет, поднимают более сложные, онтологические вопросы: с непрерывными заменами с течением времени различных видов мяса и овощей, а также количества каждого — когда мы можем сказать, что блюдо изобретено? Когда беличий суп превращается в рагу из Брансуика, и можем ли мы тогда проследить тушеное мясо до этого и заявить всю цепочку событий? Почему не тот несовершенный беличий суп, который предшествовал , а не ? И так далее — я уверен, вы могли бы есть беличьи супы до самого низа.

Брансуик Гисадо

Тоже не лукавый вопрос (ну, по большей части не лукавый). Большинство рецептов начинаются таким образом, путем проб и ошибок в течение определенного периода времени, пока не появится что-то особенное. Здесь история представляет это как процесс десятилетий, но с таким же успехом это может быть и столетие. Такое рагу — если это вообще тушеное мясо, то многие региональные рецепты больше похожи на похлебку (тушеное мясо, приготовленное до тех пор, пока оно не станет по консистенции похоже на кашу), рагу (густое тушеное блюдо из основного блюда) или похлебку (шутка) — где Ингредиенты добавляются по мере их доступности, в течение некоторого времени они были хорошо задокументированы и даже стали частью фольклора.Народная сказка «Каменный суп», в которой умные, но голодные путешественники обманом заставляют одного человека за другим добавлять ингредиенты, немного мяса, моркови, картофеля и т. д., в свой каменный суп (только вода и камень), чтобы они могли попробовать некоторые из конечных результатов, которые, по словам путешественников, восхитительны, существуют уже не менее 300 лет и включают региональные вариации, охватывающие весь земной шар, с использованием пуговиц, топоров, дерева и гвоздей вместо камня. История была впервые опубликована в Америке в 1808 году, незадолго до появления Мэтьюза и его беличьего супа.

Брансуикский суп

Ирландское рагу, своего рода национальное блюдо, является близким родственником как по гибкости ингредиентов, так и по спорам о том, что составляет правильную смесь. Баранина против баранины, с морковью или без моркови, и так далее. Ирландское рагу было перевезено через Атлантику и принято в качестве покровителя странствующих, чаще всего как муллиган или тушеное мясо бродяг, общее блюдо, где каждый отдает, что может, чтобы каждый мог съесть что-нибудь получше — каменный суп без обмана. .На самом деле, один из моих первоначальных планов дискредитировать тушеное мясо Вирджинии состояло в том, чтобы заявить, что оно называлось тушеным мясом Брансуика, потому что ирландцы, приехавшие из Нью-Брансуика в 19 веке (это действительно произошло), познакомили жителей Вирджинии с тушеным мясом в ирландском стиле, приготовленным с небольшим количеством мясо и все, что вы могли найти. Однако не удалось приземлиться на этом, поэтому мы здесь, с короткой историей народного рагу.

Брансуикская солянка

Помимо ирландского, маллиганского и бродяжьего рагу, во всем мире существуют пищевые традиции, предполагающие приготовление рагу из всего, что есть под рукой (как показывает географический диапазон истории с каменным супом).Народные рецепты, которые были бы распространены в трех Брансуиках (я не упускаю вас из виду, Брансуик, Северная Каролина, что бы вы ни говорили), включают шотландское блюдо солянка или солянка, которая изначально была тушеным мясом, приготовленным из овощей, часто баранина, картофель, но по определению приготовленный из всего, что было доступно. В Шотландском национальном словаре он впервые появился в печати в 1712 году, но, вероятно, был распространен задолго до этого.

Бургу Брансуика

Burgoo — густая похлебка, приготовленная из подручных средств; это распространено на юге и в нижней части Среднего Запада США.Раньше это была разновидность каши, которую подавали на кораблях, и ее также называли лоболли , но, как мне сказали в OED, лоболли в США — это грязная дыра с обманчивой корочкой — мило, что ли. В Кентукки бургу занимает почетное место в местной кухне, похожей на рагу из Брансуика в Вирджинии (хотя и менее отчаянное). Лолблолли стар, напечатан в 1597 году, бургу — в 1743 году. Фактически, первое появление бургу в этом смысле также включало пищевую технологию коренных американцев, называемую рухигган. Это было сделано путем растирания сушеного мяса (оленины, карибу, бизона, лося, белого медведя — это было широко распространено в Северной Америке) с добавлением жира и обычно других ингредиентов для интереса, вкуса и питания (клюква, лишайник, сушеная рыба и т. д.). .). Затем при необходимости его можно было регидратировать в тушеное мясо — улучшенную версию портативного супа, за которым всегда охотились европейские военные стратеги.

Брансуикское рагу

На Верхнем Среднем Западе есть буйя, похожая как в культурном, так и в гастрономическом плане — как бургу и брансвикское рагу, ее часто готовят большими партиями (горшки буйя огромные ). Фасоль (или harico) — это тушеная баранина, впервые появившаяся в печати в 1611 году, gallimaulfry (с 16 века до конца 19 века) представляла собой рагу или тушеное мясо из различных вещей, которые были под рукой, и часто, как солянка, использовалась метафорически и уничижительно. .Рубабу — это тушеное мясо, жир (медвежий, другой дичи), кукуруза, другие овощи и часто вяленое мясо с кленовым сиропом. Это был основной продукт питания канадских охотников и, особенно, метисов. Гамбо — это тушеное мясо, приготовленное практически из чего угодно и загущенное бамией. Большинство из них крутилось бы вокруг Брансуика, штат Вирджиния, по крайней мере, в течение столетия, до того, как Мэтьюз приготовил беличий суп.

*

Я не могу этого доказать, но вот что, по-моему, произошло: Какие-то ребята готовили тушеное мясо в Брансуике, это, наверное, была их «фишка» — вы знаете, как парни относятся к медленной готовке, они становятся одержимыми, это становится целым днем. оправдание, чтобы сидеть без дела и пить и избегать фактического труда.Так или иначе, это конец 19-го века, эти ребята сидят без дела, готовя весь день тушеное мясо, и они начинают замечать много других людей, делающих подобное тушеное мясо. Может быть, они идут к другу домой на ужин и что на ужин? Тушить. Остановитесь в гостинице в графстве, находясь в командировке, покупая бочки для их бизнеса по наполнению бочек вещами, и что они подают на ужин? Правильно, тушить. Они нервничают. Они не беспокоятся о том, у кого они взяли тушеное мясо в первую очередь, они беспокоятся о своем текущем положении.Как они могут сделать эту вещь особенной, чтобы тратить весь день или все выходные на приготовление этой еды, это казалось бы разумным, даже похвальным занятием?

Потому что история, которую они подбросили в газету в 1886 году, безумна. Беличий суп в 1820-х? Европейцы были здесь, пытаясь избежать голода в течение 200 лет, а коренные жители — в течение тысячелетий, и это показалось людям свежей идеей? Первое, что люди, должно быть, замечали, когда высаживались и шли в лес, были белки, бегающие вокруг, выглядящие в основном съедобными.Или, во всяком случае, во-вторых, после того, как они оправились от своего удивления, что индюки, которых они проделали через весь океан, каким-то образом обогнали их здесь. Но, как ни странно, этот беличий суп прижился, и они добавляли ингредиенты на протяжении многих лет, пока в какой-то момент не остановились (во всяком случае, умозрительно) и не назвали его тушеным мясом Брансуика.

Когда мы решаем, что рецепт готов? Когда последнее добавление было сделано, каменный суп закончился, последняя разрешенная замена утверждена, и мы заблокировали ее.Как тебе удается владеть хотя бы частью такого рагу? Чтобы вырезать на нем свое имя? Бродило ли это рагу, возможно, на каком-то предке маршрута 58, оно уже было там, или смесь двух, брауншвейгцы пытались взять его, сделать его своим, а затем заморозить на месте, прекрасное, дикое рагу. , окаменел. Но это никогда не работает с такими вещами. Конечно, изысканная кухня может быть усовершенствована, а затем оставлена ​​без изменений, а буржуазная кухня может быть кальцинирована до тех пор, пока не будет заменена чем-то лучшим… но традиционные блюда, такие как тушеное мясо, труднее определить.Они уходят, кладут в них курицу, грудинку, бамию, картошку, без картошки, едут в Северную Каролину и наедаются рваной свининой. Им все равно.

Но, при всем при этом, они, наверное, навсегда назовут его брауншвейгским рагу.

***

ФАРШИРОВАННАЯ СЕРИЯ: ЖУРНАЛ ВКУСА | ПРОГНОЗЫ И ПИНОСТИКАЦИИ | КЕТСАПНАЯ ВОЙНА | ОСТОРОЖНО КОНДИМЕНТОР | КАРРИ КОНДИМЕНТО | КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЧИПСЫ И ДЕМОКРАТИЯ | ФОРМЫ ПИРОГОВ | СЫВОРОТКА И НЕ СЫВОРОТКА | РОЗОВЫЙ ЛИМОНАД | ЭВРИКА! МИКРОВОЛНЫ | КУЛИНАРНЫЕ ИЛЛЮЗИИ | ОБЪЯВЛЕНИЕ САЛЬСА В АСПЕРЕ | ВОЙНА НА МОЛЕ | МИНДАЛЬ: НЕТ РАДОСТИ | С ГАРНИРОМ | ОБЗОР МЕНЮ | REVUE DES MENUS (DEUX) | ВОРЧЕСТЕРШИРСКИЙ СОУС | УТОПЛЕНИЕ | ПРОБИТ | ЧИЛИ В ДВИЖЕНИИ | ВЕЛИКИЙ ПОЕДАТЕЛЬ КЕНТ | ПОЛУЧЕНИЕ СРЕДНЕВЕКОВЬЯ С ШЕФ-ПОВАРОМ УОТСОНОМ | КЕТЧУП И ДИЖОН | ПОПРОБУЙТЕ СКРОД | Имитация оленины | РОМАНТИКА МЯСНИЦЫ | Я МОГУ ВЗЯТЬ ВАШИ ТАКО | ФАРШИРОВАННАЯ ИНДЕЙКА | ЛОМАТЬ ПРЯНИКИ | КТО КОГО СЪЕЛ? | УКЛАДЫВАЯ НА ТОЛСТЫЙ | СМЕСИ МАЙО | МУЗЫКАЛЬНЫЙ ВКУС | ЭЛЕКТРИЗОВАННЫЕ ХЛЕБНЫЕ СУКАЧКИ | ТАНЦЕВАЯ РЕВОЛЮЦИЯ | ОСТРОВ ПОТЕРЯННЫХ ПРИПРАВ | FLASH HASH | БРЮНСВИКСКОЕ ТУШЕНОЕ: Б.С. | FLASH THE HASH, pt. 2 | КОВЧЕГ ПРИПРАВЫ | ВЫЖИМ | СУП против СЭНДВИЧА | НЕЕСТЕСТВЕННЫЙ ОТБОР | ПРИВЕТ, КОЛЛОИДНОЕ СЕРЕБРО | БЕЛОК В ДВИЖЕНИИ | ХОРОШЕЕ ИЗБЕГАНИЕ РЕСТОРАНАМ.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ПОСТЫ ОТ ТОМА НИЛОНА: Сальса Махонеса и Семилетняя война, Золотые яблоки, Малиновое рагу, Диаграмма приправ против соусов и т. д., а также его серия De Condimentis (Рыбный соус | Острый соус | Уксус | Пьяный уксус | Бальзамический уксус | История еды | Соус для барбекю | Масло | Горчица | Сметана | Кленовый сироп | Заправка для салата | Соус) — одни из самых популярных, которые мы когда-либо публиковали здесь, в HILOBROW.

#ReplaceStarbucks: одиннадцать кофешопов в Атланте, принадлежащих чернокожим, будут поддерживать

[ОБНОВЛЕНО в декабре 2020 г. — в список добавлены Hodgepodge Coffee, BUZZ Coffee and Wine Bar и Blendz Coffee.]

Ищете #ReplaceStarbucks в Атланте? Попробуйте одну из этих местных кофеен в Атланте, принадлежащих чернокожим. Вы можете не только получить качественный кофе и чай, но и помочь малому бизнесу рассказать свою историю.

12 апреля 2019 года двое чернокожих были арестованы за вторжение в Starbucks в районе Филадельфии, когда они ждали третьего человека, который присоединится к ним для встречи.В ответ на инцидент быстро появились хэштеги #ReplaceStarbucks и #boycottstarbucks, которые вдохновили людей по всей стране покровительствовать местным кофейням, принадлежащим чернокожим.

Нажмите на одну из ссылок Yelp ниже, чтобы получить указания, оставить отзыв и попробовать лучшую чашку ЧЕРНОГО кофе в Атланте:

BUZZ Coffee and Winehouse (2315 Cascade Rd SW, Atlanta, GA 30311)
https://www.yelp.com/biz/buzz-coffee-and-winehouse-atlanta-2

Hodgepodge Coffee (720 Moreland Ave SE, Atlanta, GA 30316)
https://www.yelp.com/biz/hodgepodge-coffeehouse-and-gallery-atlanta

Кафе Blendz ATL (1699 Sylvan Rd SW, Атланта, Джорджия 30310)
https://www.yelp.com/biz/blendz- кафе-атланта

Urban Grind (962 Marietta St NW, Atlanta)
https://www.yelp.com/biz/urban-grind-coffee-house-atlanta

Кофейня Grant Park (753 Cherokee Ave SE, Atlanta)
https://www.yelp.com/biz/grant-park-coffeehouse-atlanta

Rosie’s Coffee Cafe (2330 Sylvan Rd, Atlanta)
https://www.yelp.com/biz/rosies-coffee-cafe-atlanta

Jayida Che Tea Spot (749 Moreland Ave Suite A 101, Atlanta)
https://www.yelp.com/biz/jayida-ch%C3% A9-tea-spot-atlanta

Village Coffee House (420 Seminole Ave NE, Atlanta)
https://www.yelp.com/biz/village-coffee-house-atlanta

My Coffee Shop ( 2462 Memorial Dr SE, Atlanta)
https://www.yelp.com/biz/my-coffee-shop-eastlake-atlanta

Just Add Honey Tea Company (209 Edgewood Ave NE, Atlanta)
https:/ /www.yelp.com/biz/just-add-honey-tea-company-atlanta-3

Good Karma Coffee (31 N Avondale Plz, Avondale Estates)
https://www.

Leave a Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.