Пеленгас польза и вред: Пеленгас — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Содержание

Пеленгас — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

84

Углеводы, г: 

0.0

Пеленгас (пиленгас, пелингас, белингас) принадлежит к семейству кефалевых, обитает как в морях так и в пресных водоемах. Небольшая по размеру рыба, средняя длина около 60 см, вес 1-3 кг. У этой рыбы вытянутое тело, крупная чешуя (калоризатор). Окрас серебристо-серого цвета, темнее на спинке. Питается рыба разложившимися органическими остатками.

Мясо пеленгаса, слегка розоватое, средней жирности, плотное, приятное на вкус. Практически не содержит костей.

Помимо самой рыбы пеленгас употребляют в пищу и её вкусную икру.

Калорийность пеленгаса

Калорийность пеленгаса составляет 84 ккал на 100 грамм продукта.

Состав пеленгаса

В своем составе пеленгас содержит витамины группы В, минеральные вещества: магний железо, фосфор, калий, кальций. В состав мяса пеленгаса входит почти такое же количество витамина А, как и в печени трески. Мясо пеленгаса очень питательно, оно содержит большое количество белков, которые легко усваиваются организмом человека. Содержит полиненасыщенные жиры Омега-3.

Полезные свойства пеленгаса

Регулярное употребление рыбы поможет нормализовать уровень холестерина. Также благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, улучшает работу головного мозга. Снижает риск развития атеросклероза, гипертонии, раковых заболеваний.

Не рекомендуется употребление мяса пеленгаса людям с индивидуальной непереносимостью продукта.

Применение пеленгаса в кулинарии

Приготовить пеленгаса можно по-разному (calorizator). Запекать, тушить, жарить, делать котлеты, супы. Консервированного пеленгаса добавляют в салаты.

состав, полезные свойства и калорийность

Рыба пеленгас является представителем семейства кефалевых и относится к роду Lisa. Существует еще несколько названий этой рыбы: пиленгас, пелингас, белингас.

Пеленгаса вылавливают в морях Европы, Украины и России. Большое количество пеленгаса водится в Японском море. Также она обитает в пресных водоемах России.

В Азовское и Черное море мальки пеленгаса были завезены из Амурского залива в 70-е годы российскими учеными. Рыба прекрасно прижилась и дала многочисленное потомство.

Летом стаи пеленгаса плавают в морских водах. Для зимовки рыба перебирается в пресные реки Дальнего Востока и пережидает холода в ямах на дне.

Тело рыбы имеет вытянутую форму и покрыто крупной чешуей. В отличие от голубоглазой кефали, у пеленгаса желтые глаза. Длина тела взрослой рыбы достигает 150 см, вес — около 7 кг. Некоторые особи вырастают до 2 м и весят 20 кг.

Рацион питания пеленгаса состоит из моллюсков и червей, которых он находит на дне.

Это интересно! Пеленгас захватывает ртом пищу вместе с илом. Поэтому 90 % рациона рыбы составляет ил.

Как выбрать

На прилавках магазинов можно встретить замороженного и свежего пеленгаса. Также из этой рыбы продаются консервы.

У свежего пеленгаса блестящая чешуя, прозрачные глаза и приятный свежий запах. Тушка рыбы не должна быть липкой от слизи.

У замороженного пеленгаса нужно проверить срок годности. А также не стоит покупать рыбу с большим количеством наледи.

Как хранить

Свежего пеленгаса лучше покупать перед приготовлением. Срок его хранения не более одних суток в холодильнике. Тушку рыбы нужно положить на лед и упаковать в контейнер.

Замороженную рыбу хранят в морозильной камере около месяца.

Состав

В мясе пеленгаса много минералов и витаминов:

  • витамины группы В, А, D, Е, К, С;
  • Омега-3, Омега-6;
  • йод;
  • кальций;
  • магний;
  • калий;
  • селен;
  • фосфор;
  • железо.

Важно! Пеленгас считается рыбой-уборщиком. Он выполняет важную биологическую функцию, очищая воды, в которых обитает.

Польза пеленгаса

Благодаря богатому составу пеленгаса, его мясо приносит существенную пользу организму:

  1. Омега-3 и Омега-6 кислоты улучшают состояние кожи и волос. Защищают от развития атеросклероза. Понижают уровень холестерина в крови. Уменьшают неприятные ощущения и боли во время менструации у женщин. Улучшают настроение и борются с депрессией.
  2. Йод стимулирует функцию щитовидной железы и восполняет недостаток гормонов.
  3. Железо препятствует развитию анемии.
  4. Селен
    останавливает рост опухолевых клеток. Повышает иммунитет. Стимулирует обменные процессы. Восстанавливает репродуктивную функцию.
  5. Калий насыщает клетки мозга кислородом, улучшая кровоток. Помогает при аллергических реакциях организма. Выводит лишнюю соль, способствуя уменьшению отеков.
  6. Фосфор поддерживает кислотно-щелочной баланс в организме. Участвует в росте зубов и костей. Отвечает за нормальный обмен веществ и работу сердца и почек.
  7. Витамины группы В нормализуют работу пищеварительной системы. Снижают уровень сахара в крови. Повышают сопротивляемость организма к стрессовым ситуациям.
  8. Витамин Е защищает организм от инфекций. Является профилактическим средством от болезни Альцгеймера.

Противопоказания

Рыба пеленгас противопоказана людям, имеющим в анамнезе аллергические реакции на морепродукты.

Применение в кулинарии

Мясо пеленгаса плотное и сочное. Мелкие косточки отсутствуют. Цвет филе розовый, а вкус сладковатый.

Из пеленгаса получается прекрасный фарш для котлет и тефтелей. А также из него готовят наваристые супы и вторые блюда. В салатах часто используют консервированного пеленгаса.

Пеленгас хорошо сочетается с разными продуктами: рисом, сыром, яйцом, сметаной, майонезом, морепродуктами, овощами, грибами.

Мясо пеленгаса можно поджарить на гриле с овощами и зеленью. Или запечь в духовке с луком, сметаной и сыром. Также из пеленгаса получаются очень вкусные пироги и заливное.

Пеленгас. Полезные свойства, состав, калорийность, вред и противопоказания

Пеленгас представляет собой стайную полупроходную рыбу, которая принадлежит к роду кефали-лизы и семейству кефалевых. Основной средой обитания пеленгаса является Японское море, а в особенности, залив Петра Великого. На протяжении 70-х годов двадцатого столетия эта рыбы была интродуцирована в Азово-Черноморский бассейн, где она смогла успешно акклиматизироваться. В результате, начиная с 90-х годов, пеленгас стал важной промысловой рыбой.

Пеленгас, или пиленгас, также известен под названием дальневосточная кефаль. Основными отличительными особенностями данного вида рыб является втянутое туловище, которое по своей форме напоминает веретено; а также достаточно крупная чешуя, которая расположено по всему телу, в том числе, и на голове. Тело пеленгаса имеет серо-серебристую окраску с более темным оттенком на спине.

Пеленгасы, которые водятся в Японском море, отличаются довольно крупными размерами. Их средний вес составляет от семи до десяти килограммов, а иногда и больше. Туловище этой рыбы достигает в длину приблизительно полтора метра. Основной рацион питания пеленгаса — придонные органические разложившиеся остатки, именуемые детритом. Период нереста у этой рыбы длится с мая по июль, ее пелагическая икра развивается в водной толще.

В середине двадцатого столетия началось стремительное сокращение запасов осетра, камбалы, а также многих других крупных рыб, обитающих в акватории Азовского и Черного морей. Именно в этот период промысловую нишу занял пеленгас, который благодаря своей неприхотливости, а также высокой экологический пластичности, смог легко и быстро адаптироваться к раннее непривычным для него условиям обитания. Как правило, достигая двух-трех лет жизни, эта рыбы становится полноценным промысловым объектом.

Помимо всего прочего, пеленгас — это биологический мелиоратор, который способен эффективно очищать морское дно от скопившегося органического ила. Поскольку пеленгас является эвригалинной рыбой, то есть, способной обитать как в соленых, так и в пресных водоемах, его начали широко разводить в прудах.

Белое мясо пеленгаса отличается изысканным, приятным вкусом. В нем практически не содержится костей. Оно встречается в продаже как в свежем, так и в охлажденном или замороженном виде. Также его используют для изготовления консервов. Из пеленгаса готовят очень вкусные котлеты, уху и заливное, а также жарят, тушат и запекают.

Пеленгас что за рыба, где обитает и какие особенности

Пеленгас, как представитель семейства кефалевых, более известен жителям Европейской части России. Ещё древние греки ловили его прародителей в Средиземном, Эгейском, Черном и Мраморном морях.

С 90-х годов двадцатого века пеленгас — объект промышленного рыболовства, любим и почитаем рыболовами-любителями и эстетами рыбной кухни. Удивительно, но у этой рыбы существует несколько названий: пеленгас, пиленгас, пелингас и т. д. Рассмотрим подробнее, что из себя представляет эта рыба.

Общее описание пеленгас

Пеленгас внешне схож с родоначальником — черноморской кефалью, хотя родина его Японское море, а также воды Юго-Восточной Азии. В конце прошлого века, преодолев тысячи миль, он прибыл в Азовское море в качестве научного опыта. Главными целями ихтиологов тогда были:

  • Пополнение рыбных запасов.
  • Оздоровление придонного состояния южных морей.

Попытка оказалась успешной. Новое место жительства благотворно повлияло на все жизненные процессы пеленгаса, его биологию и физиологию. Существенное улучшение почувствовало на себе и Азовское море.

Отличия от кефали

Общей отличительной чертой семейства кефалевых от большинства представителей рыбного мира является отсутствие средней линии по бокам. Пиленгас обладает более крупной чешуей в отличие от родоначальника вида, и оранжевой роговицей глаз, тогда как черноморскую кефаль можно назвать голубоглазой. Восточный гость при этом гораздо крупнее черноморских и средиземноморских родственников.

Стандартные размеры пеленгаса составляют по длине 60−70 см и по весу 2,5−3 килограмма. Но есть факты вылова действительно трофейных экземпляров весом более десяти килограмм при длине до полутора метров. Тело у этой рыбы веретенообразное, Хвост сильный с активным оперением. На спине два плавника — центральный (высокий) и прихвостовой (низкий).

Чем питается

Основу питания пеленгаса составляют:

  • Червь нереис.
  • Придонный планктон.
  • Осадки в виде разложившейся органики.

Для справки

Нереис относится к отряду морских червей. Среда обитания — иловые отложения морских отмелей. Цвет — от красного до зеленого. Нежен по консистенции.

«Восточного гостя» часто называют санитаром водоёмов. Мягкий климат с обилием пищи благотворно послужили быстрой акклиматизации рыбы. Сейчас пиленгас — полноправный обитатель Азовского и Чёрного морей.

Места обитания

Как и на своей исторической родине, пеленгас на новом месте не стал изменять своим привычкам. Основную часть жизни он проводит в море, а на нерест перемещается в устья рек. При этом он способен по ним двигаться против течения десятки километров. Благодаря такой способности, по сей день не умолкают споры — морская или речная рыба пеленгас. Не против отнереститься «полуморяк-полуречник» и на мелководье морских заливов (лиманов).

Пеленгас — метеозависимая рыба. При низком давлении и в непогоду он сбивается в стаи и полностью теряет интерес к поиску пищи, но когда море успокаивается или температура поднимается до 16−18 градусов, наступает время жора рыбы, а жизненная активность пеленгаса возрастает в разы.

Моря

Отмечено, что во время нереста пиленгас мигрирует из Азовского моря — в Черное, что положительно влияет на восполнения промысловых запасов «самого синего в мире». Уже стало очевидным фактом, что пеленгас расширяет ореол своего обитания. В настоящее время его активно ловят в Мраморном и в Эгейском морях. У турецких берегов любители рыбалки пеленгаса и кефалевых называют его «русской кефалью». В последние годы переселенец с Востока добрался до Средиземного моря и даже был замечен на выходе в Атлантический океан.

Реки

Пеленгас удивительно уживчив как в пресной, так и морской воде. Он любит глубокой осенью заходить на зимовку в Дон, Кубань, Днепр, Дунай. Обратно (в привычное место обитания пеленгаса) возвращение происходит после схода льда или наступления постоянных положительных температур.

Разновидности пеленгаса

Главное разделение пеленгаса внутри вида производится согласно средам его обитания. Так, выделяются следующие подвиды:

  • Дальневосточный.
  • Азовский.
  • Черноморский.

Ошибочным называется еще одно подразделение — на речного и морского. В последнактивизировались работы по выращиванию пеленгаса в прудовых хозяйствах.

Нерест

Принудительное переселение пеленгаса с Востока на Запад повлекло изменение его биологии. Более ранняя половозрелость самцов (в 2−3 года) и самок (в 3−4 года) стали причиной ускорения темпов роста популяции рыбы. При этом в Черном и Азовском морях она производит до 2,4 миллиона икринок против 1,7 миллиона, которые были нормой при её жизни в Японском и Южно-Китайском морях. Благодаря климату на новом месте, сама икра стала развиваться быстрее, чем на Дальнем Востоке.

По срокам нерестовый период продолжается с начала мая по середину июня, но в зависимости от температуры воды может растягиваться и до середины лета.

Польза и вред пеленгаса

Весь свой жизненный цикл пеленгас выполняет важнейшую функцию — очистку придонного пространства водоёмов от биологического ила. Это существенная помощь природе в очищении рек, прибрежных отмелей морей и их заливов.

Кулинарные качества пелингаса — находка для эстетов и гурманов морской пищи. Только представьте, на 20% он состоит из чистого и легкоусвояемого белка. Пелингас — чемпион по содержанию Омега-3 кислот и близок к чемпионству по присутствию таких минеральных веществ, как калий, фосфор, железо и кальций. При этом черноморский пеленгас относится к диетическим продуктам. Так, в 100 граммах его мяса содержится всего 80 с небольшим калорий. Для наглядности приведём сравнительную таблицу:

Морепродукт
Содержание белка
Содержание жира
Калорий в 100 граммах
Пелингас 20 4,3 84
Карп 18 11 200
Судак 19 1,3 104
Хек 14 1,4 110
Щука 18 0,8 94
Сельдь 16 10 160

Мясо пеленгаса — это не только полезные свойства, но и наличие минимума костей. Оно вкусное, имеет приятный белый цвет, чем поощряет поваров к фантазиям в рецептах блюд.

Кулинарные рецепты

Тот, кто отдыхал на Черноморском и Азовском побережьях, имел возможность отведать блюда из пеленгаса в местных кафе и ресторанах. Хороша эта рыба в жареном, печёном и копчёном виде. С недавних пор пеленгас неизменно входит в рецепт казачьей ухи.

Из кулинарных рецептов можно предложить самый простой:

  • Свежий пеленгас тщательно моется.
  • Удаляются жабры и выкладывается на противень.
  • Рыба обильно солится (на особь весом килограмм н такое же по весу количество соли).
  • Рыбу, засыпанную солью, помещаем на 30−35 минут в разогретую до 200 градусов духовку.
  • Запечённого пелингаса достаём из духовки и даем время остыть.
  • С осторожностью разрезаем кожу по позвоночнику и освобождаем мясо;

На заметку

Процесс необходимо выпо с особой осторожностью, чтобы не раздавить желчный пузырь и не испортить вкус мяса.

  • На стол печёный пеленгас подается порционными кусочками. По вкусу добавляется сок лимона и перец.

Эксперимент по переселению дальневосточного пелингаса в Азовское море, бесспорно, увенчался успехом. В итоге Азовское и Чёрное моря получили хороший шанс улучшить свои рыбные запасы. При этом в их акваториях появился трудолюбивый санитар придонного пространства, а местные жители и гости побережья этих морей — отличное дополнение к своему столу.

Вред рыбы пангасиус — Со Вкусом

Рыба — необходимый продукт в рационе человека. Он легко усваивается, содержит омега-3 жирные кислоты, витамины и микроэлементы, которые очень важны для здоровья. В этом продукте мало жиров, поэтому он является основой многих блюд диетической кухни. Вкусно приготовленная рыба — наслаждение, в котором трудно себе отказать. Но не вся рыба так полезна, как кажется на первый взгляд…

На прилавках магазинов рыба попадает уже подготовленная: в виде консервов или свежемороженная. Но ни одна сеть супермаркетов не пытается проследить, как продукт «добирался» до ее локации. Где и кто ее отлавливал? Как чистил и замораживал? Все ли нормы и правила соблюдались в процессе транспортировки? Возьмем, к примеру, пангасиус. Филе этой рыбы очень популярно и востребовано. Но знаете ли вы, насколько оно опасно?

Пангасиус в кулинарии

Данную рыбу относят к категории жирных видов. Всё же ее калорийность не настолько высокая — примерно 89 ккал на 100 г рыбы. Филе чаще всего используют для приготовления первых и вторых блюд, закусок и салатов, суфле, запеканок и начинок для пирогов. Кроме того рыбу можно просто отварить, запечь или пожарить на масле.

То есть, пангасиус — вполне обычная рыба, которую можно готовить привычным способом. Добавьте к этому ее дешевизну — и лучше вариант не сыскать. Но низкая стоимость объясняется тем, что одно филе может принести больше вреда, чем самые вредные снэки и напитки. К сожалению, знают об этом не все.

Польза и вред пангасиуса

Пангасиус — обычная речная рыба, которая по виду ничем не отличается от других видов пресноводных рыб. На прилавках магазинов чаще всего можно встретить филе пангасиуса. Но в последнее время появилось большое количество фактов о том, насколько вредна эта рыба. Некоторые из них, откровенно говоря, шокируют…

Всё из-за того, что эту рыбу в наши страны импортируют из Вьетнама, где ее выращивают в водах реки Меконг, одной из самых грязных рек на планете. Окрестности реки во время войны во Вьетнаме были основательно отравлены химическими веществами. Также в эту реку сливают неочищенные сточные воды и всевозможные отходы. Даже при замораживании рыбы используют всё ту же воду.

Было установлено, что пангасиус вреден для здоровья и вызывает у людей болезни внутренних органов, чаще всего печени. Поэтому продажу этой рыбы запретили во многих странах Европы, Америки и в Канаде. Зачем же ее завозят в наши страны и травят людей? Ответ слишком прост: это один из самых дешевых видов рыбы.

Сейчас действительно трудно уследить за качеством продуктов питания, которые мы покупаем. Подобный скандал можно затеять вокруг любого другого продукта, скажете вы. Действительно, недобросовестные производители способны пойти на любые преступления ради денег. Тем не менее факт остается фактом.

После этой информации я точно отдам предпочтение какому-то другому виду рыбы. Хочется всё-таки себя обезопасить… А что по этому поводу думаете вы? Поделитесь своим мнением в комментариях и не забудьте рассказать о статье друзьям.

Пангасиус. Все о пользе и вреде экзотической рыбы

О пользе и вреде этой рыбы мнения противоречивые. Одни категорически против ее употребления, другие утверждают, что пангасиус полезен, и приводят свои доводы. Наш корреспондент вместе с врачом-гигиенистом отделения гигиены питания Витебского зонального центра гигиены и эпидемиологии Людмилой Камлёнок беспристрастно разбиралась в этом вопросе.

Всеядный «мусорщик»? 

Интернет пестрит сведениями о том, что пангасиус, дескать, еще тот «мусорщик», поскольку неразборчив в еде.

Обитает эта рыба в пресноводных реках и озерах Лаоса, Камбоджи, Вьетнама и Таиланда.

Наибольшие популяции акульих сомов (пангасиус относится к семейству сомовых) представлены в реках Чайпхрай и Меконг – самых загрязненных бытовыми стоками, сбросами с промпредприятий, продуктами распада пестицидов и удобрений. Пангасиус приспособился выживать в воде с высокими концентрациями вредных веществ и низким содержанием кислорода, но в реках промышленный отлов рыбы запрещен.

Не спешите делать круглые глаза и ставить крест на пангасиусе.

Международная торговля этой рыбой является важной составляющей экономики того же Вьетнама, где выращивается около 90 % пангасиуса в мире, или около миллиона тонн.

Подчеркнем: выращивается на специальных рыбофермах, за производством установлен строгий санитарно-эпидемиологический контроль. Но, к сожалению, находятся недобросовестные производители, из-за которых пангасиус был запрещен в ряде стран Европы и Америки. Восемь лет назад и в Россию перекрыли ввоз рыбы от некоторых поставщиков.

– Пищевая продукция, в том числе свежемороженая рыба, ввозимая на территорию рес­публики, должна соответствовать техническим нормативно-правовым актам, – подчеркнула Людмила Камлёнок. –  За этим осуществляется строгий контроль. На находящегося в обращении пангасиуса должны быть документы, подтверждающие его качество и безопасность. Промышленная потребительская упаковка рыбы имеет маркировочный ярлык с соответствующей информацией: кто изготовитель, поставщик, условия и сроки хранения, пищевая и биологическая ценность  продукта и др.

Покупая рыбу, следует изучить информацию, содержащуюся на ярлыке. Употреблять в пищу пангасиуса, выращенного в неблагоприятных условиях и неправильно обработанного, небезопасно, впрочем, как и любой другой вид рыбы. Такая  продукция способна нанести вред здоровью человека, спровоцировать накопление в организме тяжелых металлов и токсинов, что может стать причиной тяжелого отравления.

Неужели пангасиусу некоторые потребители объявили бойкот только потому, что он всеяден? 

Основу рациона этой рыбы составляют растительные компоненты, в том числе водоросли, планктон, наземные растения, семена, фрукты. При возможности она подкармливается насекомыми, мелкими ракообразными и рыбой, может поедать и различные отходы, но это в естественных условиях обитания. 

Тем не менее акулий сом повсеместно продается в России,  у нас, во многих других странах и пользуется повышенным спросом у потребителей, которые по достоинству оценили эту рыбу: дешево и сердито. Например, в Польше стоимость 1 кг живого карпа равняется 2 – 3 евро, а килограмма филе пангасиуса – менее 0,8 евро. Понятно, что покупатель выбирает более дешевый продукт, что позволило за последнее время довести потребление пангасиуса в Польше на душу населения свыше 3 кг, т.е. больше, чем карпа, форели, лосося, пресноводной рыбы и морепродуктов вместе взятых.

А плюсов больше 

– Знаю, насколько пангасиус вкусен при приготовлении в морковно-молочном соусе – пальчики оближешь. Кроме вкусовых качеств, чем он полезен?

– Эта рыба имеет преимущества, если выращивается в экологически чистой среде, – подчеркнула Людмила Михайловна. – На протяжении более 140 лет азиатские народы употребляют ее в пищу. Поэтому можно с уверенностью сказать, что польза от пангасиуса есть, так как в филе содержится немало веществ, необходимых для нормального функционирования организма человека. В мясе рыбы высокое содержание минералов и витаминов – группы В, РР, А, Е, С, фосфор, калий, селен, аминокислоты, железо, фтор, натрий, магний, протеин, цинк и т. д.

– Не рыба – кладезь витаминов!

– Считается, что употреб­ление пангасиуса оказывает выраженное лечебное действие на организм человека благодаря увеличенной концентрации биологически активных веществ.

Белок, содержание которого высоко в филе, легко усваивается и используется для обновления клеток разных органов. Кальций, фтор и фосфор способствуют подавлению заболеваний костей и суставов, в том числе остеоартроза, остеопороза, остеохондроза и т. д.

Кроме того, регулярное употребление рыбы положительно влияет на состояние ногтей, волос, костей и хрящевых оболочек. Высокое содержание селена и аминокислот улучшает зрение и восстанавливает функции щитовидной железы. Большое количество витаминов группы В  нормализует работу центральной и периферической нервных систем, повышает стрессоустойчивость и снижает риск развития депрессивных расстройств. Антиоксиданты устраняют свободные радикалы и препятствуют раннему старению.

Выбор — за вами 

– Если на чашу весов положить все «за» и «против» пангасиуса, то что перевесит? Есть или не есть эту рыбу?

– При 100-процентной гарантии безопасности продукции, конечно, есть! Пангасиус показан тем, кто придерживается здорового образа жизни. Филе является диетическим, так как оно содержит полезные полиненасыщенные жирные кислоты. Вместе с  тем калорийность невысока, энергетическая ценность 100 г филе составляет около 88 ккал.

– На что следует обращать внимание при покупке пангасиуса, чтобы снизить возможные риски?

– Во-первых, о многом говорит цвет тушки. Если он красный или желтый, эта рыба непригодна для пищи. Красный цвет обусловлен химической обработкой продукта, а желтый – недостатком питательных веществ в подкормке и вредной среде развития. Мясо пангасиуса должно быть нежно-розовым, ближе к белому. Нельзя забывать о правилах употребления морепродуктов. Рекомендовано в неделю не более двух рыбных дней, а одна порция не должна превышать 140 г.

На рыбу, реализуемую в специализированных магазинах, супермаркетах, на рынке должны быть соответствующие документы и сертификаты. Упаковка должна быть вакуумной с указанием на ней названия фирмы-производителя. Очень важны условия хранения рыбы, чтобы она была заморожена шоковым методом, и на протяжении всех этапов соблюдался холодовой режим (минус 18 градусов). Если рыба размораживалась, а затем снова подвергалась заморозке, то ни о каком качестве и безопасности речь не идет. Следует знать, что филе рыбы проще простого наполнить водой.

Пангасиус – жирный вид рыбы, значит, храниться она может не более трех месяцев.

Когда по истечении этого срока ледяная глазурь с рыбы естественным путем испаряется, для предотвращения усыхания мяса в него дополнительно вносится жидкость. Недобросовестные производители могут довести процент содержания воды в продукте до 30 %. Никогда не приобретайте пангасиус и другую рыбу на стихийных рынках, в неустановленных местах.

На прилавках можно увидеть куски пангасиуса, покрытые тонким слоем льда. В этом нет ничего плохого, наоборот, в таком виде рыба полностью сохранит свои полезные свойства. Но стоит убедиться, что слой льда не очень толстый. Продавец может специально использовать больше заморозки для увеличения веса.

– Еще такой вопрос. Многие путают пангасиуса с морским окунем, и нередко под видом второго продают речного сома. Кому это выгодно?

– Продавцам, конечно. Морской окунь и пангасиус – две разные рыбы, причем стоимость первого вида значительно выше, поэтому продавцам выгодна такая путаница.

Итак, информация о пангасиусе довольно противоречива и большинство из нас получают ее из интернета, где проверить достоверность сложно. Поэтому покупайте, готовьте, пробуйте и делайте выводы самостоятельно. Относиться ли к противникам или к защитникам применения этого продукта в пищу – личное дело каждого.

Пангасиус (или акулий сом) относится к семейству сомовых и способен прожить до 20 лет. Пресноводная рыба быстро растет как в естественной среде, где она может достигать 1,5 метра в длину и весить до 45 кг, так и в искусственно созданных водоемах, где размеры и вес не такие впечатляющие. Рыба отличается высокой продуктивностью, нерестится два раза в год. Самка откладывает до миллиона икринок и не заботится о своем потомстве.

Рецепт рыбной запеканки от «ВВ»:

0,5 кг филе пангасиуса,
1 луковица,
1 морковь, 1 яйцо, 100 г сметаны,
200 г сыра,
специи по вкусу.

Нарежьте кусочками филе пангасиуса и уложите его в форму для выпекания. Заправьте специями по вкусу. На рыбу сверху выложите нарезанные лук и морковь. Теперь смешайте сметану, яйцо и натертый сыр, после чего вылейте эту смесь на овощи в форме. Выпекайте в течение 30 мин в духовке, разогретой до 200 градусов.

Фото из открытых источников.

При использовании материалов vitvesti.by указание источника и размещение активной ссылки на публикацию обязательны

Филе пангасиуса – польза и вред, рецепты приготовления вкусных блюд с продуктом

Калорийность: 102.38 кКал.

Энергетическая ценность продукта Филе пангасиуса:
Белки: 15.06 г.
Жиры: 4.51 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Филе пангасиуса представляет собой мясо одноименной рыбы, которая относится к семейству сомообразных и обитает только в пресных водоемах. Выращивают данную рыбу во Вьетнаме и употребляют на протяжении многих лет. Благодаря большому спросу на пангасиуса в данной стране создано множество ферм, которые специализируются на выращивании этой рыбы.

Вырастив рыбу до определенного размера, ее вылавливают, помещают в резервуар с водой и перевозят на обработку. Процесс отделения филе от костей производится вручную. По завершении данного процесса филе должно быть чистым и иметь белый цвет. После проводят проверку на наличие вредителей и хорошо промывают мясо. Оно обязательно должно соответствовать всем нормам. Измерив и отобрав, его замораживают в виде блоков или индивидуально. Затем филе развозят по местам продажи.

При покупке данного продукта нужно особое внимание уделять его внешнему виду. В основном филе бывает белого или светло-розового цвета (см. фото). Если вы встретили его в желтой или в красной окраске, не стоит такое приобретать, так как оно плохого качества. Окрас филе пангасиуса зависит от места выращивания, условий, питания и прикорма.

Существует ошибочное мнение, что пангасиус – это морской язык. На самом деле это не так, ведь первый является речной всеядной рыбой, которая питается моллюсками, водорослями и маленькими рыбками, а средой обитания морского языка являются морские воды. Отличается также цена данных рыб. Пангасиус в несколько раз дешевле морского языка.

Филе пангасиуса очень вкусное и удобное в приготовлении. Блюда, приготовленные с его использованием, получаются очень сочными и жирными, немного напоминающими куриную грудинку. Несмотря на то, что филе имеет большую жировую прослойку, оно очень низкокалорийно. В ста граммах рыбы содержится всего лишь 89 килокалорий. Так что она идеально подойдет для употребления тем, кто хочет похудеть.

Перед приготовлением филе пангасиуса нужно правильно разморозить. Для этого не рекомендуют использовать теплую воду, микроволновую печь и другие подобные способы. Если вы не хотите, чтобы рыба разлезлась на мелкие куски, лучше всего размораживать ее естественным путем. То есть нужно положить филе в миску и оставить оттаивать при комнатной температуре или на ночь положить его на нижнюю полку холодильника.

Довольно популярна данная рыба во многих странах. Ее широко используют в кулинарии для приготовления блюд. Пангасиуса жарят в кляре, панировке, соусе, тушат, запекают в духовке в фольге, готовят на пару, гриле, мангале, используют в качестве фарша для рыбных котлет, готовят с его добавлением супы и уху.

Помимо изумительных вкусовых качеств, филе обладает множеством полезных свойств, о которых мы расскажем ниже.

Польза и вред

Польза качественного филе пангасиуса довольно велика. В его составе присутствует большое количество витаминов и полезных элементов.

Большой популярностью пользуется данная рыба у спортсменов. Это обусловлено тем, что в ее составе содержится большое количество протеина, то есть концентрированного белка. Он регулирует поступление аминокислот, участвующих в построении мышц, стабилизирует уровень инсулина в организме, способствует поддержанию иммунитета, а также энергии и красоты тела.

В составе пангасиуса присутствуют фосфор и кальций, которые очень полезны и необходимы для костной ткани. Ученые провели исследования и доказали, что при умеренном, но регулярном употреблении филе снижается риск возникновения остеопороза. Для нормальной работы сердца и пищеварительной системы необходимы полезные вещества, которые находятся в составе данной рыбы.

Из-за содержания в пангасиусе витаминов разных групп он положительно влияет на работу нервной системы, избавляет от бессонницы, усталости, очищает организм от свободных радикалов, которые негативно влияют на состояние органов. Также в составе присутствует аскорбиновая кислота, которая помогает полезным веществам быстрее усваиваться в организме человека.

Несмотря на то что пангасиус не морская рыба, в его составе присутствует кислота омега-3. Она улучшает состояние суставов, тканей и сосудов. Также эта кислота оказывает положительное действие на состояние кожи, волос, ногтей и способствует улучшению зрения.

Умеренное регулярное употребление филе пангасиуса оказывает такое влияние на организм:

  • улучшает умственную деятельность;
  • замедляет процесс старения;
  • защищает от развития онкологических заболеваний;
  • укрепляет иммунную систему;
  • способствует сжиганию жира;
  • положительно влияет на функционирование половой системы;
  • улучшает процесс усваивания организмом жиров, белков и углеводов;
  • нормализует обмен веществ;
  • укрепляет сердечную мышцу.

Врачи рекомендуют употреблять данную рыбу людям, страдающим атеросклерозом и заболеваниями сердца. Детям до трех лет и беременным следует употреблять только на сто процентов экологически чистое филе пангасиуса. Ребенку обязательно нужно очистить данный продукт от костей и лишнего жира.

Помимо пользы, филе пангасиуса может причинить вред организму. Противопоказано употребление данной рыбы людям, имеющим заболевания, связанные с пищеварительной системой. При наличии аллергии на какие-либо морепродукты не стоит употреблять данный продукт.

Филе пангасиуса само по себе не является вредным продуктом, но, если не соблюдены правила выращивания, транспортировки и хранения, оно может причинить непоправимый вред организму. Поэтому покупать рыбу следует в специализированных магазинах, которые имеют все необходимые документы, подтверждающие качество данного продукта.

Особую опасность для здоровья представляет филе красного и желтоватого цвета. При нехватке кислорода, обитании в несоответствующих условиях и обработке с использованием вредных веществ рыба приобретает красный цвет. Желтый цвет присущ филе тогда, когда пангасиус неправильно питался и недополучил всех необходимых для полноценного развития веществ. Покупать рыбу, имеющую такие оттенки, ни в коем случае не стоит.

Неправильный способ заморозки пангасиуса может оказать пагубное влияние на здоровье человека. Наиболее подходящей для рыбы является шоковая заморозка. При использовании данной технологии химический состав и структура продукта не меняются.

Чрезмерное употребление пангасиуса может причинить вред организму. Перед использованием филе рыбы обязательно нужно проконсультироваться с лечащим врачом: возможно, у вас индивидуальная непереносимость какого-либо компонента, входящего в его состав, или ранее не выявленная аллергия на морепродукты.

Как правильно и вкусно приготовить пангасиуса?

Как правильно и вкусно приготовить пангасиуса? Сколько нужно его варить? Как готовить замороженное филе? Что можно из него приготовить? Эти вопросы интересуют многих хозяек, которые впервые решили попробовать данную рыбу. Существует большое количество рецептов для приготовления филе пангасиуса. Его запекают в духовке в фольге вместе с сыром, сметаной и овощами, тушат на сковороде с картошкой, жарят из него котлеты и готовят вкусные пироги.

Но прежде чем приступить к процессу приготовления филе пангасиуса, необходимо удостовериться, что вы правильно выбрали данную рыбу. Для этого ниже мы предлагаем вашему внимаю советы, которые помогут разобраться в этом нелегком деле:

  1. Особое внимание нужно обращать на упаковку продукта, на которой должна быть указана информация о способе заморозки.
  2. Хранится филе пангасиуса может только в замороженном виде в морозильных камерах.
  3. Качественный продукт упаковывают в вакуумную пленку, на которой указывают номер партии и дату.
  4. Внешне филе должно быть целым, светло-розового цвета. При наличии темного оттенка или надломленных кусочков не следует его приобретать, так как это свидетельствует о том, что были нарушены правила хранения или рыбу много раз замораживали.
  5. В больших кусках филе содержится очень много жира, поэтому, если вы покупаете рыбу для ребенка, нужно выбирать небольшие кусочки.

При приготовлении пангасиуса следует учитывать то, что он очень быстро готовится, и, если его передержать, филе развалится и превратится в кашеобразную массу. Для сохранения всех полезных свойств рыбу рекомендуют готовить на пару, отваривать или запекать. В таком виде она отлично подойдет для людей, которые желают избавиться от лишних килограммов. Разнообразить вкус можно, используя различные специи и лимонный сок. Использовать в данном случае соль или растительное масло не рекомендуется.

Ниже предложены рецепты приготовления филе пангасиуса.

Название

Способ приготовления

Филе в кляре, жаренное на сковороде

Для приготовления данного блюда необходимо заранее разморозить естественным путем 700 граммов филе. Затем помыть его и разрезать на средние куски. Для кляра нужно соединить в миске половину стакана молока и одно куриное яйцо и хорошо все перемешать венчиком или вилкой, пока не получится однородная масса. После аккуратно всыпаем в смесь половину стакана муки и хорошо перемешиваем. Затем добавляем в кляр измельченный укроп, соль и молотый кориандр (по вкусу), перемешиваем все ингредиенты и оставляем на 12-18 минут. По истечении данного времени ставим на небольшой огонь сковороду, вливаем в нее немного подсолнечного масла и, окунув каждый кусочек филе в кляр, обжариваем его с каждой стороны.

Пангасиус, запеченный с овощами под сыром в мультиварке

При помощи данного рецепта можно приготовить изумительно вкусное и ароматное блюдо. Для этого нужно заранее разморозить 800 граммов филе пангасиуса, промыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки. Затем очищаем две луковицы, две моркови, нарезаем лук полукольцами, а морковь кружочками. После на смазанное небольшим количеством подсолнечного масла дно чаши мультиварки выкладываем нарезанный лук, морковь, немного соли и филе, которое можно присыпать приправой для рыбы. Следующий слой состоит из 200 граммов нарезанных пластинками шампиньонов, а завершающим слоем станут 200 граммов натертого на крупной терке сыра. Выложив все слои, включаем программу «Печь», выставив температуру 130-150 градусов, —  и через 30 минут блюдо будет готово. Идеальным гарниром к нему станет рис или картофель.

Открытый пирог

Приготовление данного пирога не займет много времени и подарит незабываемое гастрономическое удовольствие. Для его приготовления нужно заранее размороженный килограмм филе промыть, нарезать и сварить до готовности в слегка подсоленной воде. Затем очищаем четыре луковицы, мелко нарезаем и обжариваем рыбу на подсолнечном масле до образования золотистого цвета. В готовый лук добавляем три столовые ложки риса и перемешиваем. Для теста нам нужно смешать 30 граммов прессованных дрожжей с двумя столовыми ложками сахара, двумя столовыми ложками растительного масла, 50 миллилитрами теплой воды и одним стаканом муки. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и ставим на час в холодильник. Подошедшее тесто раскатываем в виде прямоугольника, перемещаем на заранее смазанный подсолнечным маслом противень, выкладываем сверху слой риса с луком, затем рыбу и заливаем двумя взбитыми со щепоткой соли яйцами. Выпекать пирог рекомендуется при 180-190 градусах на протяжении 30 минут. Идеальным дополнением к данному блюду станет лимонный сок, которым следует сбрызнуть горячий готовый пирог.

Запеченное филе со сметаной в духовке

Это блюдо имеет очень нежный и мягкий вкус. Его приготовление не составит труда даже начинающей хозяйке. Заранее размороженный и промытый килограмм филе пангасиуса нарезаем крупными кусочками. Очищаем две луковицы, половину килограмма картошки и нарезаем лук полукольцами, а картофель кружочками. Выкладываем слоями на заранее смазанный подсолнечным маслом противень картошку, лук, рыбу, солим и перчим (по вкусу), заливаем 200 граммами сметаны и ставим в духовой шкаф. Запекать блюдо рекомендуется при 220 градусах 35-40 минут.

Благодаря низкой цене, полезным свойствам и простоте приготовления филе пангасиуса очень популярно практически во всех уголках мира. Его используют для приготовления множества блюд, попробовав которые, вы ощутите удивительный вкус и насытите организм витаминами и полезными компонентами. Так что не стоит пренебрегать использованием филе пангасиуса. Но и злоупотреблять им не нужно, ведь чрезмерное употребление на протяжении длительного времени может привести к перенасыщению организма и развитию заболеваний.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Кальмары фаршированные грибами

120 мин.

Похожие продукты питания

Пеленгас: рецепт, описание, польза

Пеленгас — представитель семейства головоногих. Эта разновидность рыб обитает не только в морях, но и в пресноводных водоемах. Средняя длина тушки не более 60 сантиметров. Что касается веса, то рыба может весить от 1 до 3 килограммов. У пеленгаса удлиненное тело, а также крупная чешуя. Окрас этой рыбы серебристо-золотистый, в районе спины немного темнее. Почему подшипник так популярен? Рецепты приготовления из него очень разнообразны.Ниже мы рассмотрим несколько из них, а пока поговорим о полезности рыбы.

Что содержит подшипник?

Рецепты с фото позволяют приготовить рыбу, не нарушая технологии. В результате получается вкусное и ароматное блюдо. Популярность подшипника можно объяснить его составом. Эта рыба содержит большое количество железа, кальция, калия, фосфора, магния и витаминов группы В. Следует отметить, что в составе мяса содержится такое же количество ретинола, как и наличие этого вещества в печени трески.

Сама по себе эта рыба очень питательна. В нем содержится много белков, которые быстро и легко усваиваются организмом. Кроме того, в состав дыхательных путей входят кислоты Омега-3.

Чем такая рыба

Что полезного для вынашивания? Рецепт приготовления может быть разным. Ведь эту рыбу не только жарят. Его тушат, пекут, делают из него супы и котлеты. Консервированный подшипник можно добавлять даже в салаты. Однако есть такой продукт не рекомендуется тем, у кого есть индивидуальная непереносимость.

А вообще подшипник очень кстати. Регулярное употребление этой рыбы позволяет нормализовать уровень холестерина, улучшить работу не только головного мозга, но и сердечно-сосудистой системы. При этом значительно снижается риск развития таких заболеваний, как гипертония, атеросклероз, рак.

Пеленгас запеченный: рецепт

Для приготовления рулета в духовке вам потребуется:

  • 1,5 кг рыбы.
  • 2 головки лука.
  • 150 мл сметаны или кефира.
  • 2 ч. л. специй, предпочтительно для рыбных блюд.
  • Соль.
  • Масло растительное.
  • Черный перец.

Как приготовить

Итак, как готовится запеченная пелагуса? Рецепт довольно прост. Для начала рекомендуется подготовить рыбу. Ее следует очистить, разделав, тщательно вымыть, удалив хвост и голову. Пеленгас желательно сразу разрезать на порционные куски, предварительно удалив все кости и плавники.Рыбу нужно поперчить и посолить. Пеленгас должен слегка промариноваться. Это занимает не более 20 минут.

Лук необходимо очистить, затем промыть и нарезать. Овощи рекомендуется измельчать тонкими кольцами. Лук следует посыпать специями для рыбы и солью, а затем залить сметаной или кефиром. Полученную массу следует тщательно перемешать руками. Лук следует оставить на 20 минут.

За это время можно разогреть духовку до 180°С.Форму или сковороду смазывают растительным маслом, предварительно застелив фольгой или пергаментной бумагой. В форму для запекания в один слой следует выложить рыбу. Над пеленгасом необходимо разложить лук. После этого блюдо заливается маринадом. Как долго подшипник нагружен? В рецепте указано, что рыба будет готова через 45 минут.

Пеленгас с сыром

Как приготовить подшипник? Рецепт с сыром может осилить каждая хозяйка. Это простое, но вкусное блюдо.Для его приготовления вам потребуется:

  • 1 корпус подшипника.
  • 1 лимон.
  • 100 г сметаны.
  • 2 ч. л. приправы для рыбы.
  • 100 г твердого сыра.
  • 2 головки лука.
  • 2 моркови.
  • Соль.

Этапы приготовления

Пеленгас перед приготовлением необходимо очистить от чешуи и костей. Тщательно вымытые кусочки следует высушить и натереть специями, лимонным соком и солью. Лук и морковь следует очистить и нарезать не очень мелко.

Форма должна быть покрыта фольгой. На него необходимо выложить подшипник, посыпать его нарезанными овощами, а затем тщательно завернуть. Рыбу нужно поместить в разогретую духовку на 15 минут. После этого блюдо следует достать и развернуть. Овощи необходимо аккуратно отделить от рыбы и поместить в блендер. Стоит добавить сметану и все хорошенько растолочь. Паста не должна быть очень жидкой.

Полученную массу выложить на рыбу, а затем посыпать все тертым сыром.Запекайте блюдо 15 минут.

Рыба в рукаве

Как еще готовят подшипник в духовке? Рецепт с фото позволяет представить последовательность всего процесса. Для начала необходимо подготовить все продукты. Для подготовки подшипника во втулке вам потребуется:

  • 1 кг рыбы.
  • 1 морковь.
  • Специи для рыбы.
  • 1 луковица.

Процесс приготовления

Рецепт этого блюда намного проще тех, что описаны выше.Для начала рекомендуется почистить, выпотрошить и помыть рыбу. Также необходимо подготовить овощи. Морковь и лук следует очистить, вымыть и нашинковать, нарезав все аккуратными кружочками.

Рыбу следует нарезать небольшими порциями, а затем посыпать их специями и солью. В рукав нужно сначала выложить измельченные морковь и лук. Для овощей необходимо разместить кусочки пелагуса. Духовку рекомендуется предварительно разогреть до 180°С. Запекать рыбу с овощами следует в течение получаса.Кушать готовое блюдо можно как горячим, так и холодным. В качестве гарнира можно подать картофельное пюре.

В заключение

Пеленгас – уникальная рыба, которую можно не только запекать, но и консервировать. Блюда из такого продукта получаются очень вкусными, полезными и сытными. Мясо несушки имеет розоватый оттенок. При этом он плотный, не очень жирный и имеет приятный вкус. Следует отметить, что у этой рыбы практически нет костей. Что касается калорийности, то в 100 граммах пелагической содержится около 84 ккал.

р>

рецепт, описание, польза / Paulturner-Mitchell.com

Пеленгас относится к семейству кефалей. Этот вид рыб обитает не только в морях, но и в пресноводных водоемах. В среднем длина тушки не более 60 сантиметров. Что касается веса, то рыба может весить от 1 до 3 килограммов. У пеленгаса удлиненное тело, а также крупная чешуя. Окрас такой рыбы серебристо-золотистый, в области спины чуть темнее. Почему пеленгас так популярен? Рецепты приготовления блюд из него очень разнообразны.Ниже мы рассмотрим некоторые из них, а пока поговорим о полезности рыбы.

Что содержит пеленгас

Рецепты с фото позволяют приготовить рыбу, не нарушая технологии. В результате получается вкусное и ароматное блюдо. Популярность пеленгаса объясняется его составом. В этой рыбе содержится большое количество железа, кальция, калия, фосфора, магния и витаминов группы В. Стоит отметить, что в состав мяса пеленгаса входит столько же ретинола, сколько этого вещества присутствует в печени трески.

Сама по себе эта рыба очень питательна. В нем содержится много белков, которые быстро и легко усваиваются организмом. Кроме того, в состав пеленгаса входят олега-3 кислоты.

Чем полезна такая рыба

Чем полезен пеленгас? Рецепт приготовления может быть разным. Ведь эту рыбу не только жарят. Его тушат, запекают, делают из него супы и котлеты. Консервированный пеленгас добавляют даже в салаты. Однако есть такой продукт не рекомендуется тем, у кого индивидуальная непереносимость.

Вообще пеленгас очень полезен. Регулярное употребление такой рыбы способствует нормализации уровня холестерина, улучшению работы не только головного мозга, но и сердечно-сосудистой системы. При этом значительно снижается риск развития таких заболеваний, как гипертония, атеросклероз, рак.

Пеленгас запеченный: рецепт

Для приготовления пеленгаса в духовке вам потребуется:

  • 1,5 кг рыбы.
  • 2 головки лука.
  • 150 мл сметаны или кефира.
  • 2 чайные ложки специи, предпочтительно для рыбных блюд.
  • Соль.
  • Масло растительное.
  • Черный перец.

Как приготовить

Итак, как запекают пеленгас? Рецепт очень простой. Для начала рекомендуется подготовить рыбу. Его следует почистить, разрезать, тщательно вымыть, удалив хвост и голову. Пеленгас желательно сразу разрезать на порционные куски, предварительно удалив все кости и плавники. Рыбу стоит поперчить и посыпать солью.Пеленгас должен немного промариноваться. Это занимает не более 20 минут.

Лук необходимо очистить, затем промыть и нарезать. Овощи рекомендуется нарезать тонкими кольцами. Лук следует посыпать специями для рыбы и солью, а затем залить сметаной или кефиром. Полученную массу следует тщательно перемешать руками. Лук следует оставить на 20 минут.

За это время можно разогреть духовку до 180°С. Форму или противень следует смазать растительным маслом, предварительно растопленным фольгой или пергаментной бумагой.Выложить рыбу в один слой для запекания. Поверх пеленгаса стоит выкладывать репчатый лук. После этого блюдо заливают маринадом. Сколько пеленгаса пекли? В рецепте указано, что рыба будет готова через 45 минут.

Пеленгас с сыром

Как приготовить пеленгас? Рецепт с сыром может осилить каждая хозяйка. Это простое, но довольно вкусное блюдо. Для его приготовления потребуется:

  • 1 тушка пеленгаса.
  • 1 лимон.
  • 100 г сметаны.
  • 2 ч.л. специи для рыбы.
  • 100 г твердого сыра.
  • 2 головки лука.
  • 2 моркови.
  • Соль.

Этапы приготовления

Пеленгас перед приготовлением необходимо очистить от чешуи и костей. Тщательно вымытые кусочки следует высушить и натереть специями, лимонным соком и солью. Лук и морковь следует очистить и нарезать не очень мелко.

Противень застелить фольгой. На него необходимо выложить пеленгас, посыпать нарезанными овощами, а затем тщательно завернуть.Рыбу следует поместить в разогретую духовку примерно на 15 минут. После этого блюдо нужно снять и развернуть. Овощи необходимо аккуратно отделить от рыбы и поместить в блендер. Сюда же стоит добавить сметану и все тщательно порубить. Паста не должна быть очень жидкой.

Полученную массу необходимо выложить на рыбу, а затем посыпать все тертым сыром. Выпекать блюдо следует в течение 15 минут.

Рыба в рукаве

Как еще готовится пеленгас в духовке? Рецепт с фото позволяет представить последовательность всего процесса.Для начала стоит подготовить все продукты. Для приготовления пеленгаса в рукаве вам потребуется:

  • 1 кг рыбы.
  • 1 морковь.
  • Специи для рыбы.
  • 1 луковица.

Процесс приготовления

Рецепт этого блюда намного проще описанных выше. Для начала рекомендуется почистить, выпотрошить и помыть рыбу. Также необходимо подготовить и овощи. Морковь и лук следует очистить, вымыть и измельчить, нарезав все аккуратными кружочками.

Рыбу следует разрезать на порции, а затем посыпать их специями и солью. В рукав стоит положить первую нарезанную морковь и лук. На овощи нужно положить кусочки пеленгаса. Духовку рекомендуется предварительно разогреть до 180°С. Запекать рыбу с овощами следует в течение получаса. Кушать готовое блюдо можно как горячим, так и холодным. В качестве гарнира можно подать картофельное пюре.

В заключение

Пеленгас – уникальная рыба, которую можно не только запекать, но и консервировать.Блюда из этого продукта получаются очень вкусными, полезными и сытными. Мясо пеленгаса имеет розоватый оттенок. При этом он плотный, не очень жирный и имеет приятный вкус. Стоит отметить, что у такой рыбы почти нет костей. Что касается калорийности, то в 100 граммах пеленгаса содержится примерно 84 ккал.

рыба кефаль | полезно ли есть рыбу




Кефаль — плавник морской из семейства Кефалевых, достигающих до 1 м в длину от головы до хвост.Тело удлиненное, торпедообразное, покрыто крупными серебристо-серая чешуя с черными полосами на вершине. Есть 4 плавника, 2 на спине и на животе.

Рыбы не имеют зубов, но нижняя губа очень острая и отвечает за измельчение пищи. морской жизнь питается в основном илом, она также может поедать морских беспозвоночных и черви.

Самцы созревают в возрасте 6, а самки готовы откладывать яйца к 8 годам. Нерест длится с с начала лета до осени, в конце этого периода рыба мигрирует на свежие воды.



Кефаль не навязывает кайф требования к составу морской воды, поэтому ее можно найти в водах вокруг мира в тропическом и субтропическом климате. Иногда представители рода обитают в пресной воде, например, некоторые виды обитают в озерах Австралия, Мадагаскар и Новая Зеландия. Рыба не может быть найдена только в Северный Ледовитый океан, потому что он слишком холоден для него.

Вид кефали

Есть 3 вида моря рыбы на территории России.Они отличаются друг от друга размерами и особенности жизненного цикла.

Черноморская кефаль

Черноморская кефаль Самый известный российский сорт. Морская рыба имеет удлиненное тело с спина уплощенная, раковины серые, на брюхе светлее, нос острый, и 2 черные полосы в верхней части тела. Длина Черноморский сорт достигает в среднем 40 см. Нерестится в устье Черное море.

Каспийская кефаль

Рыба отличается от Черной Море в более крупных размерах и характеристиках размножения.Каспийский сорт делает нерестится не в эстуарии, а непосредственно в открытых морских водах, при этом икра остаются на поверхности воды вместе с планктоном. Фотография кефаль, живущая в Каспийском море, показывает, что рыба выглядит точно так же, как в других областях. Тело удлиненное и прямое, серебристо-серое, с маленькие плавники на спине и животе.

Кефаль азовская

Самая маленькая разновидность, которая не превышает 30 см в длину. Тело рыбы покрыто серым чешуя среднего размера; на спине видны черные полосы.Как имя предполагает, что кефаль обитает и размножается в Азовском море. Несмотря на свои небольшие размеры, рыба очень ценится. Он очень жирный и полезен в диетическом питании.

Химический состав кефали и калорийность

Морская рыба ценится не только за его вкус, но и за его высокую пользу. Он содержит следующее вещества:

  • Витамин А.
  • Витамины группы В, в том числе В4, особенно ценны для кровеносный сосуд.
  • Фосфор.
  • Жирные кислоты в больших количествах.
  • Железо, цинк и марганец.
  • Витамин С.
  • Натрий, кальций и калий.
  • Белки и аминокислоты.

Продукт преимущественно белок, около 18 г в необработанной туше. Жиры поглощают только 2,5 г, а углеводов нет вообще.

Калорийность кефали на 100 грамм составляет 125 калорий, если рыба свежая. приготовленный тушки менее питательны и содержат 115 калорий, тушеные – не более 80 калорий.

Чем отличается кефаль от пеленгаса

 

Иногда кефаль смешивается с пеленгас, еще одна рыба из того же семейства, обитающая в Черном и Азовском Моря. Между ними, безусловно, есть общие черты, но есть также являются важными отличиями.

Пеленгас на среднем вылете более крупные размеры, до 150 см от головы до хвоста. Глаза рыбы не синие, как кефали, но оранжевые или красноватые. Раковины намного крупнее, но не такой плотный.

По виду питания пеленгас относится к низшим видам рыб и обитает на больших глубинах.Он порождает в другое время, в мае и июне.

Чем полезна кефаль

Жирная морская рыба может быть большая польза для человеческого организма. При правильной термической обработке и умеренном использование, кефаль:

  • Благотворно влияет на состояние кожи, а также заботится о здоровье глаз и улучшает зрение.
  • Насыщает организм незаменимыми жирными кислотами, против которой ускоряется обмен веществ и работа пищеварительного тракта возвращается в нормальное состояние.
  • Улучшает состояние сосудов, укрепляет память и концентрация.
  • Защищает от развития инфаркта и инсульт, так как предотвращает развитие атеросклероза и тромбоз.
  • Является ценным источником аминокислот, необходимых для наращивание мышц.
  • Положительно влияет на нервную систему и предупреждает развитие депрессии и тревоги.

Как и большинство морских рыб, кефаль способствует укреплению суставов, ногтей и зубов благодаря наличию фосфора в составе.

Для женщин

Морская кефаль позволяет женщинам заботиться о красоте и свежести своей кожи. Рыба содержит много жирных кислот и большое количество ретинола, благодаря чему благотворно влияет на эпидермис наступает очень быстро.

Употребление морепродуктов для женщин полезен при беспокойстве, постоянном стрессе и нарушениях сна. Тушки рыбы содержат много витаминов группы В, которые отвечают за работу нервная система. Вареную кефаль можно включать в рацион, содержание в ней калорийность низкая, а если заметить малые дозы, то не приведет к весу прирост.

 

Возможна ли кефаль во время беременность и кормление грудью

Жирные кислоты и следовые количества элементы в морской рыбе делают ее полезной для беременных женщин. Кефаль помогает предупреждает анемию и авитаминоз, укрепляет иммунитет, предотвращает выпадение волос и ухудшение состояния кожи у будущих мам.

Но в то же время такие опасный элемент, поскольку ртуть может присутствовать в рыбе. В минимальном количествах, он безвреден для женского организма, но может представлять угрозу для ребенок.Поэтому употребление рыбы при беременности необходимо согласовывать с врач. Кефаль в рацион при грудном вскармливании лучше не вводить пока ребенку не исполнится 10 месяцев.

Для мужчин

Регулярное потребление морепродукты позволяют мужчинам укреплять стенки сосудов и уменьшать уровень холестерина. Жирные кислоты и микроэлементы в рыбе предотвращают развитие сердечных патологий. Морепродукты могут помочь мужчинам справиться с высоким артериального давления, а также насыщают организм аминокислотами, необходимыми для здоровый рост мышц.

Для детей

Минеральные вещества и жирные кислоты в ciflu может быть полезен для ребенка. Однако можно ввести рыбу в рацион ребенка не ранее 10 месяцев, одновременно с дополнительная мясная пища. Начальная доза не должна превышать 10 г.

Ухо ребенка должно не давать до 3 лет. Опасные вещества остаются в рыбном бульоне, особенно ртуть, которая даже в дефицитных количествах может представлять угрозу для тело ребенка. Кроме того, детский чувствительный кишечник может быть не в состоянии справиться с перевариванием жирных продуктов.

При похудении

Низкокалорийную кефаль можно частью диеты, это не приведет к увеличению веса. Укропный суп с морской рыбой очень популярен для похудения, его питательная ценность низкая, и он работает очень хорошо хорошо на пищеварение.

Суп готов по следующему алгоритму:

 

  • Первые 800 г чифа с солью и лавровым листом и овощи — лук и морковь готовят в разных шерпах.
  • Через 7 минут рыба выкладывается на тарелку.
  • отдельно отварить 2 яйца, слегка обжарить сельдерей и свежего укропа, затем смешать со столовой ложкой муки.
  • Зелень заливают водой и варят еще 5 минут.
  • Из яиц вынимают желтки и смешивают со 150 мл сметаны, а белки мелко нарезать.

 

Все компоненты погружены в овощном бульоне и хорошо перемешать. При подаче сначала кладут рыбное филе на тарелку, затем налить уху и по желанию приправить суп базиликом пробовать.

Как лучше приготовить кефаль

Морская рыба подходит для широкий спектр методов обработки. Например, вы можете:

  • Варить или жарить.
  • Дымиться или увядать.
  • Приготовить рыбные консервы.
  • Духовка.
  • Выключить или просто посолить продукт.

Наиболее полезные способы готовить кефаль, готовят и запекают рыбу. При использовании этих методов сохраняется максимальное количество ценных веществ. В то же время рыба не приобретает вредных свойств при обработке.Правда, это бульон под продуктом рекомендуется сливать, он содержит вредные соединения в организм, хотя и в минимальных количествах.

Повреждения кефали тела и противопоказания

Здоровая кефаль, когда правильно перерабатывается и употребляется по рецептам, редко наносит вред тело. Однако некоторые противопоказания все же есть. Это необходимо отказаться от морской рыбы:

  • , если у вас аллергия на продукт.
  • при острых заболеваниях желудка и кишечника.
  • при обострении панкреатита.

Лучше не есть морепродукты при беременности и кормлении грудью. При заболеваниях печени и ослабленные сосуды, не рекомендуется есть жареную кефаль. До использования, морепродукты должны быть тщательно проварены, бактерии и гельминты могут быть присутствуют в тушах, а длительная термическая обработка позволяет полностью их удаление.

Польза и вред сифа икра

Не только сама кефаль имеет благотворно влияет на здоровье, но и его икра.Рыбные кладки содержат огромное количество витаминов и минералов, особенно калия, йода, железа и кальций. Икра полезна для лимфотока и иммунитета, улучшает кровь состав, предотвращает атеросклероз и анемию. Регулярное использование продукт активизирует работу мозга и повышает жизненный тонус.

 

В плане гастрономии По своей ценности икра превосходит даже кефаль. Но есть недостаток — такие морепродукты очень дорогие. Его вкус очень приятный, но для большинства людей деликатес не всегда доступен.

В плане вреда икра не представляет опасности для людей при умеренном использовании. В отсутствии индивидуальная аллергия, это принесет только пользу здоровью.

Как правильно выбирать и хранить рыба

Разрешается использовать только свежую морскую рыбу. вкусно и полезно. Поэтому при покупке кефали необходимо обратить внимание на несколько нюансов:

1. Состояние глаз-  Если рыба была недавно пойманный и хранящийся по всем правилам, то его глаза будут яркий и прозрачный.Размытые глазницы с почти неразличимый зрачок свидетельствует о том, что кефаль уже начала доставать хуже и что никакой пользы организму это не принесет.

2. Вес соответствует-  Если рыба свежая, то почистить его тушку довольно сложно, даже приходится идти на хитрости и ошпарить продукт кипятком. Медленно и без усилий отходящая чешуя, а также вмятины и повреждения тела кефали, указывают на начало процесса распада.

3. Эластичность — Необходимо прижать каркас рыба сильно, если кефаль свежая, то вмятина сразу будет исчезают, а если уже начали портиться, то отпечаток останется на теле.

Вы можете хранить свежую рыбу в домашний холодильник без головы и жабр не более 2 суток, а потом начнет ухудшаться. Чтобы сохранить кефаль надолго, ее можно завернуть в фольгу, поместить в сухую тару с крышкой и отправить на морозильник.В этом случае продукт можно использовать через 2 месяца. Ты придется разморозить и сварить всю тушку, разрезать на куски и взять один из кусков на морозе, он больше не будет работать.

Заключение

Полезные свойства рыбы кефали довольно крупные, при правильной обработке она оказывает благотворное влияние на здоровье мужчин и женщин. Но в то же время очень важно купить свежий и качественный продукт в начале.

Кукурузная мука: польза и вред.Заявка на кукурузную муку

Кукуруза является крупным однолетним злаком и считается одной из древнейших культур, возделываемых человечеством 7-12 тысяч лет назад. Сегодня посевы кукурузы занимают примерно 132 млн га земли, а ежегодный урожай составляет около 450 млн тонн.

Примерно половина мирового урожая выращивается в США, где местные фермеры выращивают кукурузу для домашних пастбищ. Зерно этой культуры идет не только на пищевые нужды человека. Он также является основным кормом для скота и птицы.В этой статье мы рассмотрим такие вопросы как:

  • Мука кукурузная, ее польза и вред для человека.
  • Области применения Мука кукурузная.
  • Свойства

Кукурузная мука: польза и вред

Свежая кукуруза – одно из любимых блюд многих людей. Зерна этого замечательного злака можно есть вареными и сушеными (попкорн). Также очень популярна консервированная кукуруза, которая является незаменимым ингредиентом многих блюд домашней кухни. Из кукурузы также делают каши, предназначенные для приготовления вкусных и полезных каш.Не менее популярным продуктом является кукурузная мука, которая широко используется многими кулинарами для приготовления разнообразной выпечки.

Польза кукурузной муки заключается в ее высоких питательных свойствах. Разнообразные продукты, приготовленные из такого компонента, хорошо усваиваются организмом, улучшают пищеварение и обмен веществ.

Часто можно услышать такой вопрос: «Полезна ли кукурузная мука?» Чтобы ответить на него, следует более подробно рассмотреть химический состав и пищевую ценность этого продукта.В состав муки входят многие минеральные вещества: кальций, магний, калий, фосфор, железо, витамины группы В (В1, В2), витамины РР и Е, крахмал и бета-каротин.

Несмотря на то, что этот продукт имеет довольно высокую калорийность (331 ккал на 100 г), некоторые виды хлеба, выпеченного из него, можно использовать в качестве диетического питания и способствовать похудению.

Применение кукурузной муки давно известно в народной медицине. Этот замечательный продукт используется при лечении эпилепсии и полиомиелита, укрепляет сосуды, нормализует работу сердца, стимулирует желчеотделение, повышает гемоглобин и даже продлевает молодость.При таких заболеваниях, как туберкулез и хронические расстройства пищеварительной системы, кукурузная мука также является незаменимым продуктом питания.

Каковы свойства кукурузной муки? Известны полезные качества этого продукта при различных воспалительных процессах желчного пузыря, гипертонической болезни и заболеваниях почек. Многие спортсмены стараются включить в свой рацион блюда, приготовленные с использованием кукурузной муки, в связи с ее высокой пищевой ценностью.

Следует отметить, что в состав данного продукта не входит глютен (глютен) – белковое вещество, содержащееся в белых зернах (пшеница, рожь и др.). Людям, страдающим такими заболеваниями, как целиакия, запрещено употреблять в пищу продукты, содержащие глютен. В этом случае пациенты с диетой могут использовать кукурузную муку как альтернативу пшеничной или ржаной. Тем не менее, изделия из него нельзя есть, если:

  • У вас повышена свертываемость крови. Кукурузная мука способствует сгущению крови, поэтому при этом заболевании ее употребление следует свести к минимуму.
  • Имеются любые патологии желудочно-кишечного тракта. При этом употреблять изделия из кукурузной муки следует с осторожностью, во избежание обострений хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Применение

Какими еще свойствами обладает кукурузная мука? Польза и вред этого продукта были описаны выше. Рассмотрите возможность дополнительного применения кукурузной муки.

Известно, что этот продукт используется в совершенно неожиданных областях. Например, мука широко используется на рыбалке в качестве наживки для белой рыбы. Кроме того, его используют как связующее при изготовлении различных колбас, пивоварении и т. д. Еще одно важное его свойство — замедление брожения углеводов, поэтому продукты с добавлением такого компонента дольше сохраняют срок годности.

Применение кукурузной муки известно в различных сферах деятельности человека. Чаще всего его используют в кулинарии. Помимо разнообразной выпечки, этот продукт используется при изготовлении кукурузных хлопьев, которые так любят современные дети. Мука грубого помола используется в основном для выпечки хлеба и кондитерских изделий. Для изготовления самых пышных и воздушных кулинарных творений используется продукт мелкого помола. Такие продукты, как блины, кексы, хлебобулочные изделия, пироги, различное печенье и пирожные, десерты, супы, вторые блюда и т. д.готовят из кукурузной муки.

Кукурузная мука также используется в косметологии. Известны рецепты различных масок для лица и рук, сделанных с использованием этого продукта.

Маска против морщин

2 ст. ложки кукурузной муки следует смешать с белком 1 яйца до образования пены. Ватным тампоном нанести тонким слоем на лицо или руки. Через 20 минут маску нужно смыть или протереть лицо влажной салфеткой. Чтобы добиться эффекта сужения пор, ополосните лицо холодной водой и нанесите питательный крем.

Отшелушивающая маска

Столовую ложку меда необходимо смешать со ст. ложка кукурузной муки. Использовать полученную массу можно в качестве скраба или маски. Массу желательно наносить круговыми движениями. Через 10 минут остатки необходимо смыть.

Подтягивающая маска

1 ст. Ложку белой глины нужно смешать с 1 ст. ложка муки. Добавьте 2 ст. ложки крепко заваренного черного чая и 1 чайную ложку свежевыжатого сока лимона, затем массу перемешать до однородной консистенции.При сухой коже заваренный чай можно заменить йогуртом.

Нанесите маску на лицо, подождите 20 минут. После процедуры остатки следует смыть.

Маска от прыщей с кукурузной мукой

2 ст. ложку кукурузной муки необходимо смешать с 2 ст. ложки жидкого мыла. Добавьте 2 ст. ложки измельченного миндального порошка и 1-2 ст. ложки яблочного уксуса.

Эта маска чрезвычайно благотворно влияет на состояние жирной кожи, а также помогает избавиться от угревой сыпи и различных кожных воспалений.Это средство от прыщей можно использовать ежедневно, оставляя на лице до полного высыхания.

Чем заменить кукурузную муку

Часто хозяйки при изготовлении кулинарных шедевров сталкиваются в рецептах с таким ингредиентом, как кукурузная мука. Часто этот товар отсутствует среди отечественных запасов. Возникает вопрос: «Чем можно заменить кукурузную муку?»

Если дома нет такого ингредиента, его можно приготовить самостоятельно. Для этого потребуется обычная кукурузная крупа и кофемолка.Следует тщательно перемолоть сухую крупу до образования муки.

После помола в муке могут остаться крупинки. В этом случае его можно просеять через сито, а крупные неизмельченные частицы удалить.

Заключение

Итак, мы рассмотрели свойства кукурузной муки, ее пользу и вред. Остановимся немного на проблеме генетически модифицированных продуктов, заполнивших отечественные прилавки в 21 веке.

В последнее время выращивание кукурузы из генетически модифицированных семян расширяется с каждым годом.В чем опасность ГМО?

Продукты ГМО получают путем введения в генетическую структуру растения «генов-мишеней» с целью придания им новых свойств. Таким образом производится искусственное ускорение эволюции.

Из-за отсутствия исследований в этой области можно опасаться чрезмерного потребления любых продуктов из кукурузы, так как большая часть зерна кукурузы выращивается по этой технологии.

Пеленгас фаршированный в духовке: рецепт

Пеленгас не относится к деликатесным сортам рыбы, но это не мешает многим гурманам относиться к нему с большим уважением.Небольшое количество костей, белое ароматное мясо, плотная, но не жесткая кожа и при этом невысокая цена – главные особенности этой рыбы.

Почему бы просто не приготовить из пеленгаса! Его жарят и запекают, солят и коптят, маринуют по-корейски и делают из мяса для тефтелей, лазаньи, рыбных пельменей. Относительно невысокая стоимость даже в кризис делает эту рыбу отличным вариантом для повседневного меню. Но его отменный вкус соперничает даже на праздничном столе. Продумывая меню для торжественного застолья, не оставляйте без внимания эту рыбу, главным украшением стола вполне может стать пеленгас.

В духовке его обычно готовят целиком. Это позволяет сохранить мясо сочным, а выглядит это лакомство просто по-королевски.

Приготовление рыбы

Отшелушивающий механизм нелегко чистить. Чешуя снимается легко, но разлетается по всей кухне. Если есть возможность, предоставьте это дело продавцу, но попросите его не трогать внутренности.

Если вам приходится самостоятельно справляться с неочищенной рыбой, вооружитесь специальным чистящим средством и приступайте. Начать лучше с хвоста.Будьте особенно осторожны возле плавников – под ними прячется твердая мелкая чешуя.

Используйте плоскогубцы (или специальные щипцы, если они у вас есть), чтобы удалить жабры. Запеченный пеленгас в духовке эффектнее смотрится с головой, по возможности держите ее на месте.

Живот или спина?

Почему бы не броситься внутрь? Многие профессионалы советуют разделывать крупную рыбу с нежным жиром не с брюшка, а со спины. Это позволит сохранить нежное жирное мясо в желудке. Иначе все соки и жир вытапливаются через надрез.Да и от позвоночника так намного проще избавиться.

Сделать надрез очень острым ножом вдоль всей спинки, провести по обеим сторонам хребта. Ножницами перережьте позвоночник возле хвоста и возле головы, он легко поддастся, а ребра потянутся за него. Аккуратно удалите внутренности, стараясь не повредить желчный мешок. Тушку промыть под проточной водой, снять пленки с внутренней поверхности брюшной полости. Кстати, не забывайте, что у этой рыбы съедобная и вкусная печень.Его можно приготовить, как и саму пеленгас – в духовке, вместе с овощами.

Дополнительные компоненты

Для этого рецепта вы можете использовать любые ваши любимые овощи: репу, зеленый горошек, спаржу и спаржевую фасоль, баклажаны, брокколи и многие сорта лука. Подходит для рецепта и грибы.

Пеленгас в духовке, рецепт которого приведен в этой статье, фаршируется молодыми кабачками, морковью, луком и зеленью.

Овощи нарезать кубиками, отдельно обжарить на масле.Затем перемешать и недолго потушить в половине стакана белого вина. Добавьте щепотку перца, кориандра и соли.

Начинка

Рыба натирается солью внутри и снаружи. Лимонный сок — еще один ингредиент, который можно использовать в этом рецепте. Благодаря ему у вас получится еще более нежный и ароматный пеленгас в духовке.

На фото показано, как распределить начинку. А чтобы рыбка не развалилась, перевяжите ее кулинарной ниткой, приколите зубочистками или просто зашейте разрез на спинке.

В фольге, в рукаве или без ничего?

Существует огромное количество вариантов выпечки. Можно выложить рыбу на подушку из луковых колец, зелени и кореньев, тогда получится румяная хрустящая корочка. Если любите нежное мясо, отправьте пеленгас в рукав для запекания, он сохранит все соки и ароматы. Но при варке в рукаве останется потерянная влага, рыба будет тушиться.

Пеленгас в духовке в фольге готовится быстрее, за счет того, что фольга держит температуру.Одним словом, действуйте самостоятельно.

Запекание в духовке

Разогрейте духовку до 170 градусов. Установите противень в среднее положение и выпекайте до готовности. Пеленгас в духовке полностью запекается дольше, чем рыба кусками, полностью приготовится примерно за 30-40 минут.

Как проверить готовность? Главная особенность – устойчивый аромат готовой рыбы, который к концу приготовления распространится по всей квартире. Для верности можно проткнуть мякоть бамбуковой длинной шпажкой – она должна легко войти.

Подача и украшение

Можно ли подать гарнир к такому блюду, как запеченный пеленгас? В духовке рыба была приготовлена ​​с овощами, и блюдо можно назвать самодостаточным. Однако по сравнению с рыбой часть овощей совсем немного. Поэтому в качестве гарнира будет вполне логично подать картофельное пюре или отварной рассыпной рис.

Это блюдо также может стать отличным дополнением к макаронам. Выбирайте такие формы, которые хорошо держат соус: ракушки, рожки, спиральки.

Рыбные блюда традиционно подаются к белому вину с низким содержанием сахара. А вот пеленгас, запеченный в духовке с овощами, получается довольно выразительным и калорийным, поэтому его можно подавать как закуску и к крепкому алкоголю.

В качестве напитков с этим блюдом хорошо сочетается томатный или овощной сок, клюквенный морс, минеральная вода.

К столу лучше всего подать целый пеленгас на большой плошке — это произведет настоящий фурор. Обязательно сначала удалите удерживающие нити или шпажки.Рыбу можно выложить на листья салата или айсберга, украсить оливками, тонкими ломтиками лимона, ягодами калины, зеленью. При сервировке стола не забудьте про рыбные столовые ножи и вилки.

Приготовить пеленгас в духовке. Пеленгас запеченный в духовке

Наконец-то! Наступила осень, а значит, пора такой вкусной рыбы, как пеленгас. Отличная рыба кефаль с нежным белым мясом и практически без костей … Познакомившись с этой рыбой, просто не хочется расставаться.Если сначала это был вид, то с некоторых пор он занял прочное место на столах россиян и стал вполне привычным.

Вот и купил сегодня на рынке, я вам уже говорил. А сегодня для разнообразия приготовлю пеленгас в духовке. Этот наглядный рецепт с фото расскажет вам о простоте и в то же время о аппетитном внешнем виде этого блюда. Его можно приготовить и на воскресный обед, и на, и просто на ужин. У пеленгаса нежное мясо, готовится просто и довольно быстро, что, несомненно, понравится любой хозяйке.Кроме того, эта рыба всегда была в приоритете у диетологов из-за того, что ее можно смело есть, не беспокоясь о лишнем весе.

Подготовка

Помоем рыбу под холодной водой и любой подручный гаджет. Еще раз промойте водой, удаляя остатки чешуи. Вскроем брюшко, очень аккуратно вытащим внутренности и печень, а так же. Рыбу промываем под проточной водой и выкладываем на полотенце или бумажную салфетку, чтобы лишняя вода стекла.Теперь нарежем на порции, каждый кусочек натрем солью и специями, а затем оставим мариноваться на 30 минут.

Пока пеленгас маринуется, приготовить кефирно-луковую начинку.

Вместо кефира можно использовать сметану, но тогда получится более жирное блюдо, выбирать вам.

Очищаем и промываем под прохладной водой, чтобы глаза не слезились. Нарежьте его полукольцами и положите в глубокую миску. Далее немного приминаем руками, чтобы выделился сок.Лук посолить, посыпать рыбными специями и добавить. Тщательно перемешать и оставить на 15-20 минут, чтобы хорошо промариновалось.

Только не переборщите с солью, мы уже посолили рыбу!

Глубокий противень или форму для запекания смажьте растительным маслом, выложите в него нарезанный кусочками пеленгас и залейте кефирно-луковой начинкой. Ставим запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут.

Итак, время вышло, и все готово.Вместе с рыбой ставлю в духовку запекаться, с ней и рыбу буду подавать, а также. Сегодня вы узнали, как вкусно запечь пеленгас в духовке кусочками. Рекомендую добавить этот рецепт в свою коллекцию рецептов. … Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • 1,8-2 кг — свежий подшипник;
  • 3-4 шт — лук;
  • 0,5 л — кефир или сметана;
  • Соль, специи для рыбы — по вкусу;
  • Разная зелень в нескольких ветках.

Много написано и сказано о пользе рыбных блюд. Основной состав мяса рыбы – вода, белки, жиры. Некоторые виды рыбы по содержанию белка даже превосходят мясо. В состав полезного рыбьего жира входят ненасыщенные кислоты и множество витаминов: А, Д, Е. Кроме того, в нем есть макро- и микроэлементы.

Поэтому рыбу нужно есть хотя бы раз в неделю. Все мы помним, как в семидесятых, восьмидесятых годах прошлого века в советских столовых, детских садах и кафе по четвергам по всей стране проводился рыбный день.Да было время))).

Сегодня мы приготовим несколько блюд из Пеленгаса, запеченных в духовке.

Рыбные блюда: Пеленгас с грибным соусом

Вам понадобится:

  • Подшипник — 1 кг
  • половинка лимона
  • 3 ст.л. майонеза
  • соль по вкусу
  • специи для рыбы (перец черный молотый)
Для соуса:
  • грибы «Вешенки» — 200 гр
  • 3 ст.л. майонеза
  • 3 маленьких зубчика чеснока
  • 2 луковицы

Подготовка:

один.Самое отвратительное в этой работе — чистка рыбы от чешуи (это делает мой муж :))).

Для облегчения очистки отрежьте ребра ножницами.
Если чешуя все же с трудом отстает, нужно опустить рыбу в очень горячую воду на 1-2 минуты.

2.После очистки от чешуи рыбу необходимо выпотрошить (на радость котам) и промыть. Нарезаем небольшими кусочками, но так, чтобы брюшко осталось целым, т.е. не дорезаем до конца.

3. После этого пеленгас натереть солью и специями для рыбы, а сверху и внутри полить выжатым лимонным соком. Оставьте мариноваться примерно на 15-30 минут.

4. В фольгу, смазанную растительным маслом, завернуть рыбу и запекать при 180 градусах, 35-40 минут.


За 15 минут до готовности развернуть фольгу и смазать майонезом. Продолжаем запекать с расправленной фольгой.

5. Для соуса Подготовка ингредиентов. Очищенный и нарезанный лук с грибами тушить на растительном масле.Добавьте майонез и немного воды, продолжайте тушить 10 минут. Остудить и добавить измельченный чеснок и все перебить в блендере.

6. Готовые пелинги подавайте на блюде с любым гарниром, поливая грибным соусом.

Пеленгас можно запекать без фольги, но тогда он будет не таким сочным, нежным и мягким.

Пеленгас фаршированный запеченный в духовке

Вам понадобится:

Для заполнения:
  • 2 луковицы
  • 500 г любых грибов
  • 100 г твердого сыра (сыр фета)
  • 1 куриное яйцо
  • 2 ломтика белого хлеба (батона)
  • соль, черный перец по вкусу
  • масло растительное (предпочтительно оливковое)
  • 150 г майонеза
Для украшения:
  • листья салата
  • лимон
  • оливки

Подготовка:

1.Сначала приготовьте начинку

  • Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле, вместе с грибами нарезать кубиками. В конце жарки нужно посолить и поперчить.
  • Натертый сыр, смешать с сырыми яйцами и размоченным и прессованным хлебом, немного посолить и поперчить. Перемешать эту смесь с луком и грибами.

2.Разрезанная рыба:

  • Первым шагом является очистка весов.
  • Делаем небольшие надрезы вокруг спинного плавника, а затем продлеваем их в одну и другую сторону.Аккуратно удалите костный гребень: разрежьте ножницами голову и хвост и удалите его. Вынимаем внутренности, чтобы не задеть брюшко, затем промываем водой.

  • Тушку внутри протираем сухой чистой салфеткой и немного натираем солью, специями и поливаем лимонным соком внутри и снаружи. Необходимо смазать внутри и снаружи растительным маслом для лучшего пропекания и образования корочки.

3.Сшейте рыбку ниткой, от хвоста до половины туловища.

4. Выложить фарш в тушку, аккуратно прижимая ее ложкой к хвосту. Когда полностью наполним фаршем, зашиваем полностью.

По желанию в фарш можно добавить молоко, икру, рубленую свежую зелень и орехи.

Если фаршируем гречку или рисовую кашу, то рис и гречку можно сварить в грибном бульоне.

5. На смазанный растительным маслом противень выложить подшипник брюшком вниз.Смажьте его майонезом, поставьте в духовку.

6. Разогрейте духовку до 160-180 градусов. Выпекаем 40-50 минут.

7. Готовую рыбу выложить на блюдо на листья салата и украсить.

После приема жирных и рыбных блюд не рекомендуется пить холодную воду.

Если при потрошении рыбы вытекла желчь, нужно немедленно вымыть рыбу, натереть ее солью и еще раз промыть.

Рыбу с запахом ила промойте в очень соленой холодной воде.А при варке — добавлять острые овощи и специи. Также можно сбрызнуть тушку лимонным соком.

Для устранения неприятного запаха при жарке речной рыбы можно положить в сковороду кусочек нарезанного картофеля.

Видео рецепт: Пеленгас запеченный в духовке

Запеченное еще вкуснее, чем жареное на сковороде. Так как он относится к мелкой рыбе, его в основном запекают целиком. У нас очень редко можно увидеть пеленгаса в продаже, в отличие от любой другой морской рыбы, поэтому, как только его вижу, сразу покупаю 2-3 кг.Такого стратегического запаса рыбы хватает надолго.

Из него варю уху, жарю и запекаю в духовке. Я очень люблю экспериментировать с разными вариантами приготовления пеленгаса в духовке. Я люблю менять маринад, а также фаршировать рыбу той или иной начинкой. Кроме того, пеленгас в духовке, запеченный целиком с картофелем или овощами, тоже очень вкусен. Помимо невероятно вкусной рыбы, вы получите еще и вкусный гарнир в придачу.

Сегодня хочу показать вам как запечь пеленгаса в духовке в фольге пошагово с фото … Фольга – отличный инструмент для запекания мяса и рыбы. Я, например, часто готовлю.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Pelengas Carcass — 2 шт.,
  • Лимон — 1 столовая ложка ложки лимонного сока
  • Оливковое масло — 6 столовых ложек ложки
  • Соль щепотка
  • Специи: черный перец, паприка, базилик, тимьян – по щепотке.

Пеленгас в духовке — рецепт с фото

Начнем проявление блюда с приготовления подшипника.Рыбу нужно очистить от чешуи.

Разрезать ей живот и выпотрошить.

Голову можно отрезать, но с ней запеченный пеленгас выглядит аппетитнее. Приготовьте соус. Выжмите лимонный сок в миску.

Залить оливковым маслом.

Добавить специи и соль.

Перемешайте соус.

Полученным соусом смажьте рыбу снаружи и внутри. Накройте противень куском фольги.Установите на него подшипники.

Пару лет назад я бы и пеленгасу не умела готовить. Если бы я только пожарил его. Но нежный вкус сладковатого мяса этой рыбы полностью раскрывается только при запекании. Об этом секрете мне рассказал шеф-повар одного из ресторанов нашего города. С тех пор запеченный пеленгас стал одним из моих любимых рецептов.

Пеленгас в духовке, запеченный в рукаве – изысканное рыбное блюдо, достойное занять почетное место на праздничном столе… Он обязательно покорит всех любителей рыбы. Готовится легко и быстро. Здесь главное определиться, хотите вы приготовить пеленгас целиком или кусочками.

Чаще всего эта рыба продается крупной. Но можно найти и небольшую тушку весом до одного килограмма. Вот такую ​​рыбу я готовлю целиком в рукаве. Из специй только самые простые – это перец, соль и лимон. Благодаря тому, что подшипник мы варим в рукаве, он получается достаточно сочным, не сухим.

Информация о рецепте

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 60 минут

Количество порций: 2 .

Ингредиенты:

  • подшипник — 1 шт.
  • соль перец
  • растительное масло
  • лимон — ½ шт.

Как приготовить

На записку

  • Если вы приобрели крупную рыбу, то ее лучше запечь в духовке в рукаве со стейками.Затем нужно натереть кусочки специями и сверху выложить кружок лимона. Поместите в рукав и запекайте, как описано выше. Но в этом случае детали подшипника могут быть готовы за 30 минут. посмотрите на примере выпечки в рукаве.
  • Вместо рукава для выпечки можно использовать фольгу. При желании после приготовления фольгу открыть на несколько минут и дать рыбе подрумяниться.
  • Также пеленгас в рукаве можно запечь в мультиварке. Но тогда варить его нужно только кусками, так как целая тушка просто не поместится в чашу.
  • Если вам приснился замороженный подшипник, его следует вечером переложить из морозилки в холодильное отделение, чтобы к утру рыба полностью разморозилась естественным путем.
  • В качестве гарнира к запеченным пеленгасам подойдет картофель, в том числе пюре, отварной рис также хорошо сочетается с рыбой, овощной запеканкой, овощами на пару и т. д. Выбор гарнира достаточно велик.

Мы постарались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените это.

Пеленгас – рыба практически без костей, с белым и нежным мясом.Именно эти преимущества делают его очень популярным. Сегодня мы поговорим о том, как правильно запечь пеленгас в духовке, чтобы рыбка получилась невероятно вкусной.
Содержание рецепта:

Пеленгас, или как его еще называют дальневосточная кефаль — вкуснейшая рыба, которая водится в водах Черного и Азовского морей. При этом до 70-х годов она обитала исключительно в Японском море. В рыбе мало мелких костей, что является несомненным плюсом. Его мясо очень нежное и диетическое, оно понравится тем, кто следит за своим весом.Из нее хороши котлеты, ухи, запеканки, и, конечно же, запеченная сама по себе. Сегодня мы рассмотрим несколько вариантов приготовления пеленгаса в духовке, чтобы рыбка получилась необыкновенно красивой и вкусной. Но сначала давайте узнаем несколько советов от опытных кулинаров.

Как приготовить пеленгасу в духовке – тонкости и секреты

  • Чтобы получить сочное и вкусное мясо рыбы, ее необходимо правильно подготовить. Сначала очистите тушку и удалите внутренности. В этом поможет специальный нож, которым собирается вся чешуя, а для потрошения используйте острый кухонный нож.
  • При разрезании будьте осторожны, чтобы не повредить желчный пузырь. Если его растолочь, то из него выйдет горечь, которая пропитает рыбное мясо. Но если вдруг лопнет, то хорошенько промойте тушку.
  • Если голову оставить для запекания, обязательно удалите из нее глаза и жабры.
  • Для периодического приготовления отрежьте хвост, плавники и голову.
  • Подготовленную тушку промыть проточной водой и далее по рецепту.
  • Вам не нужно запекать подшипник для будущего использования.Этот способ приготовления требует непосредственной подачи. Охлажденная рыба теряет вкус и становится менее привлекательной.
  • Чтобы устранить специфический запах морковного продукта, который многим не нравится, сбрызните его свежевыжатым лимонным соком.

Пеленгас в духовке — фаршированная рыба


Пеленгас можно приготовить целиком в духовке, разделив на части или начинив тушку овощами. Рассмотрим последний вариант, он более праздничный, поэтому кушанье подойдет для праздничного стола.
  • Калорийность на 100 г — 84 ккал.
  • Порции — 5
  • Время приготовления — 40 минут

Ингредиенты:

  • Пеленгас свежий — 5 тушек
  • Специи и соль по вкусу
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Перья зеленого лука — несколько веточек
  • Масло — для жарки
  • Перец болгарский — для украшения
  • Пакет для запекания

Пошаговое приготовление:

  1. Очистите рыбу от чешуи, не забудьте почистить голову, там очень крупная чешуя.
  2. Выпотрошить внутренности и хорошо промыть тушку.
  3. Приправить солью, перцем и любимыми специями.
  4. Очистите лук и морковь. Лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на крупной терке.
  5. В сковороде на сливочном масле обжарить овощи до золотистого цвета.
  6. Застелите противень пакетом или фольгой и выложите рыбу.
  7. Каждый подшипник начинить овощной начинкой. Остальное можно положить поверх рыбы.
  8. Разогрейте духовку до 180°С и готовьте пеленгас около получаса.Если рыба маленькая, то запекаться она будет 20 минут.
  9. Готовый пеленгас, запеченный в духовке, выложите на тарелку, украсьте нарезанным болгарским перцем и подавайте горячим.

Пеленгас в духовке — рецепт в фольге


Приготовить пеленгас в духовке не только быстро, но и очень полезно. Это блюдо рекомендуется детям, пожилым людям и тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов.

Состав:

  • Пеленгас — 1 тушка
  • Лимон — 1 шт.
  • Сметана — 100 г
  • Французские травы — 1 ч.л.
  • Соль — щепотка или по вкусу
Пошаговое приготовление:
  1. Пеленгас очистить и выпотрошить внутренности. Промойте и обсушите бумажным полотенцем.
  2. Смажьте тушки сметаной со всех сторон. Приправить солью, перцем и французскими травами.
  3. Сделайте кораблик из фольги и положите в него рыбку.
  4. Выжать сок из лимона и полить им рыбу.
  5. Накройте пеленгас сверху еще одним слоем фольги и защипните все края.
  6. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте рыбу готовиться на 20-30 минут. Он быстро выпекается, поэтому следите за тем, чтобы он не пересох.
  7. Готовый пеленгас выложите на блюдо, украсьте свежей зеленью и подавайте.

Пеленгас, запеченный в духовке — пошаговый рецепт


Запеченный пеленгас — прекрасное дополнение к картофельному пюре, спагетти, рису и другим блюдам. Хорошо сочетается с овощными салатами. И его подают на обед и ужин.

Состав:

  • Пеленгас — 2 тушки
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Помидоры — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сыр — 50 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Петрушка — 50 г
  • Масло растительное — 1 столовая ложка
  • Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
  • Перец черный молотый — щепотка
Пошаговое приготовление:
  1. Положите рыбу на разделочную доску и снимите чешую.
  2. Сделать глубокий надрез от головы до хвоста и выпотрошить все внутренности.
  3. Отрежьте гребень и осторожно удалите его.
  4. Удалите жабры и глаза.
  5. Промойте рыбу под холодной водой.
  6. В миске смешайте перец, соль, специи и травы. Влейте растительное масло и перемешайте.
  7. Полученной смесью натереть рыбу и поставить в холодильник на 15 минут.
  8. Тем временем приготовьте начинку. Промойте и обсушите болгарский перец, морковь и помидоры.
  9. Очистите морковь и удалите сердцевину из перца.
  10. Нарежьте овощи мелкими кубиками и смешайте в миске.
  11. Выложить овощную смесь на сковороду с растительным маслом и тушить 5 минут на среднем огне.После овощи остудить до комнатной температуры.
  12. Пропустите чеснок через пресс.
  13. Мелко нарежьте сыр.
  14. Нарезать зелень.
  15. Добавьте к охлажденным овощам сыр, чеснок и зелень и перемешайте.
  16. Застелите противень пищевой фольгой и выложите рыбу. Сформируйте из фольги бортики и набейте начинку в тушку. Края брюшка сколоть зубочистками.
  17. Разогрейте духовку до 220°С и отправьте рыбу запекаться на полчаса.
  18. Готовое блюдо остудить и украсить зеленью.

Как приготовить пеленгас целиком в духовке. Пеленгас, целиком запеченный в духовке. Выпечка в духовке

Запеченный пеленгас – это вкусно, аппетитно и сытно. Мне очень нравится эта рыба, так как в ней нет мелких костей, а само мясо сочное. Готовлю пеленгас часто и в разных вариациях: с овощами, цитрусовыми или со сметаной. В этот раз я решила запечь пеленгасу целиком в духовке, смазав рыбу сметаной.Рыбка по этому рецепту получилась необыкновенно нежной и ароматной. Попробуйте приготовить и вам обязательно понравится.

Ингредиенты

Для приготовления пеленгаса в духовке целиком вам потребуется:

подшипник

— 4 шт.;

картофеля – 400 г;

лук репчатый – 2 шт.;

соль по вкусу;

Прованские травы по вкусу;

сметана

— 4 ст. л. (Я готовила на домашней сметане, но можно взять и покупную).

Этапы приготовления

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Очистить подшипник от чешуи, удалить жабры и внутренности. Хорошо промойте рыбу под проточной водой. Натрите пеленгас внутри и снаружи солью.

Для того, чтобы подшипники не подгорели и равномерно приготовились, вам потребуются овощи, которые в дальнейшем послужат гарниром. Картофель и лук очистить и нарезать небольшими кусочками произвольной формы, перемешать, посолить, посыпать прованскими травами. Выложите овощи на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Выложить пеленгас на картофель и лук.

Каждую рыбку обильно смажьте сметаной. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пеленгас 45 минут.

Ароматная, сочная и очень вкусная рыбка готова. Целиком пеленгас, запеченный в духовке, подавайте к столу теплым.

Готовьте с любовью!

Предлагаю приготовить запеченный пеленгас в духовке. Эта рыба довольно вкусная и почти не содержит мелких костей. В продаже есть как крупные, так и мелкие тушки. В принципе, в любом рыбном магазине рыбу можно купить в свежем виде.Рецептов приготовления очень много. В этом варианте для запекания используются небольшие целые тушки. В результате получается низкокалорийное и, можно сказать, диетическое мясо рыбы, так как много жира не используется, а рыба запекается в фольге. Таким образом создается эффект пароварки и вынос получается нежным и вкусным.

Ингредиенты

  • подшипник — 5 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сок лимона — 1 ст л.;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • масло растительное — по вкусу;
  • кипяток — 50-100 мл.

Подготовка

В первую очередь подготовим свежие овощи, которые насытят рыбу ароматом и вкусом. Очистите морковь и лук. Промойте под проточной водой и промокните бумажным полотенцем. Лук нарезать полукольцами, морковь – кольцами или полукольцами, можно также нарезать кубиками. По желанию можно добавить корень сельдерея или даже нарезанный стебель.

Теперь подготовим маленькие подшипники. Возьмите специальный нож для удаления чешуи.Поместите рыбу в раковину и соскребите чешую от хвоста к голове. После этой процедуры промойте тушки под проточной водой. Вооружитесь кухонными ножницами и удалите все плавники, вскройте животик и очистите внутренности и темную пленку. Если будете запекать с головой, обязательно удалите жабры и глаза. После этих манипуляций тщательно промойте подшипник в холодной воде. Используйте мочалку, чтобы удалить темную пленку внутри.

Теперь очищенную рыбу нужно замариновать.Предлагаю самый простой и доступный каждому вариант. Посолить, приправить молотым перцем и полить свежевыжатым лимонным соком. Можно, конечно, использовать дополнительно рыбные специи, например, веточку розмарина или тимьяна. Накрыть крышкой и оставить рыбу в прохладном месте на 20-30 минут.

Найдите подходящую глубокую форму для выпечки. Смажьте дно небольшим количеством растительного масла. Выложить нарезанную морковь и полукольца лука. Приправить небольшим количеством соли и перца.Залить 50-100 мл кипятка. Сверху положите маринованную рыбу вместе с выжатыми из сока ломтиками лимона. Сверху сбрызнуть растительным маслом. Накрыть толстым слоем фольги. Разогрейте духовку до 190-200 С. Отправьте форму в горячую духовку на 25-40 минут. Время запекания зависит от мощности вашей духовки, количества продуктов и веса рыбы.

Пеленгас целиком запеченный в духовке готов.

Аккуратно снимите фольгу и подавайте рыбу к столу.Овощи тоже очень мягкие и вкусные.

Пеленгас, запеченный в фольге с лимоном

Пеленгас в духовке получается более ароматным и сочным, если использовать пищевую фольгу. Его слои не пропускают пар, а изделия запекаются в собственном соку, что отлично сказывается на конечном результате – вкуснейшем рыбном блюде.

Ингредиенты:

  • тушка рыбная — 1 шт.;
  • лимон — 1 шт.;
  • кориандр молотый – щепотка;
  • перец молотый — щепотка;
  • соль — 0.5 ч. л.
  • свежая зелень лука и петрушки — для подачи.

  1. Сначала обработайте рыбу. Очистите тушку от чешуи, рыбу для этого можно положить в объемный полиэтиленовый пакет, чтобы кусочки чешуи не разлетелись в разные стороны или сделать это под проточной водой. Затем отрежьте хвост и плавники кухонными ножницами. С головы также удаляют жабры и вырезают глаза. Вскройте брюхо и вытащите внутренности. Темную пленку можно легко удалить сухой бумажной салфеткой.Очищенную тушку промойте под проточной водой, тщательно смывая грязь.
  2. Добавьте молотый кориандр, перец и соль. Натрите пряной смесью со всех сторон.
  3. Лимон промойте и нарежьте тонкими круглыми ломтиками.
  4. Включите духовку на 180С и подготовьте противень. Накройте его пищевой пленкой. Берите слои поплотнее, чтобы не вытек сок для выпечки. Смажьте подсолнечным маслом и положите рыбу. Разложите ломтики лимона вокруг. Накройте продукты фольгой, чтобы предотвратить выход пара во время приготовления.
  5. Выпекать блюдо 35-40 минут. А перед подачей украсить нарезкой свежей петрушки и молодого лука.
Пеленгас с овощами в духовке целиком

Когда гарнир запекают или тушат с основным продуктом, блюдо получается изумительно вкусным — пальчики оближешь! И не важно, рыба или мясо. В наших рецептах используются тушки пеленгаса. Они быстро готовятся и их не нужно долго запекать, чтобы получилась мягкая рыбная мякоть. Но, если у вас есть другая рыба, также используйте этот рецепт для ее приготовления.Сам рецепт универсален и подходит для любой основы – рыбы, птицы, мяса.

Ингредиенты:

  • тушки рыбные — 2 шт.;
  • морковь – 1-2 шт.;
  • картофель – 300 г;
  • вяленые томаты — 50 г;
  • горошек зеленый свежий или замороженный — 200 г;
  • масло подсолнечное
  • — 2 ст. л.;
  • лимон — 0,5 шт.;
  • соль по вкусу;
  • петрушка — для подачи.

  1. После первичной обработки (зачистки, разделки плавников, потрошения, промывки) тушки рыб обсушить бумажным полотенцем.Немного натереть смесью соли и столовой ложки подсолнечного масла.
  2. Тонко нарежьте лимон.
  3. Очистите овощи и нарежьте их дольками или кубиками, но не очень мелко. Вяленые помидоры можно сделать пюре или оставить целыми.
  4. Смажьте керамический или любой другой обычный противень с низкими бортиками жидким маслом. Вокруг него разложите рыбу и овощи. Тушки пеленгаса надрежьте ножом неглубоко, чтобы процесс запекания прошел быстрее. Посолите овощи.Поместите дольки лимона под или поверх тушки.
  5. Выпекайте продукты при температуре 200 С в течение 35-40 минут. Для этого варианта также можно использовать кулинарный рукав, он ускорит процесс приготовления.
Пеленгас фаршированный в духовке

Еще один вариант приготовления рыбы – пеленгас фаршированный в духовке. В нашем рецепте брюшко рыбы начиняют помидорами, пряными травами и дольками лимона. Но, при желании, рыбу можно фаршировать обжаренными кусочками грибов, обжаренными или свежими овощными ломтиками.И даже отварной рис с кусочками нарезанного апельсина или дольками мандарина. Обязательно добавьте пряные травы. Для рыбы лучше всего подойдет розмарин, тимьян, майоран или эстрагон.

Ингредиенты:

  • рыба — 1-2 шт.;
  • лимон — 0,5 шт.;
  • специи молотые для рыбы – пара щепоток;
  • горчица столовая — капля;
  • соль по вкусу;
  • помидоры черри – 150 г;
  • картофель – 300 г;
  • масло подсолнечное
  • — 2-3 ст.л.;
  • чабрец – пара веточек;
  • зелень свежая — пучок.

  1. Тушки пеленгаса тщательно очистить от чешуи и внутренностей. Обязательно вырежьте из головы глаза и жабры. В последнем скапливается вся грязь воды, в которой обитает рыба. После этого тщательно промойте тушки под проточной холодной водой. Обсушите рыбу бумажным полотенцем и сделайте пару надрезов с каждой стороны спинки.
  2. Приправу для молотой рыбы (используя готовую смесь из магазина) смешайте с солью, маслом и столовой горчицей.Натереть этой массой рыбу снаружи и внутри. Оставь пока в покое.
  3. Промойте лимон в теплой воде. Если он имеет восково-глянцевое покрытие, лучше всего обдать плоды кипятком. Уйдет воск и высвободятся ароматы свежей цедры – это пойдет блюду только на пользу. Нарежьте цитрус тонкими полукольцами.
  4. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками.
  5. Вымойте пару помидоров черри и разрежьте пополам.
  6. Теперь выложите рыбу в кулинарный рукав, в брюшко положите несколько долек лимона, нарезанные помидоры и положите для аромата веточку тимьяна.Картофель уложить возле тушки, немного посолить и сбрызнуть маслом. Закройте рукав, чтобы ароматы остались внутри.
  7. Выпекать блюдо в духовке при 180 С около 40-45 минут.
  8. При подаче положите рыбу и картофель в качестве гарнира на тарелку. Также добавьте оставшиеся помидоры черри и нарезанную свежую зелень. Пеленгас получается очень вкусным и ароматным! Приятного аппетита!

Кулинарные советы

  • Если для приготовления используется крупная тушка рыбы, время запекания следует увеличить, а температуру в духовке поддерживать в пределах 180-200 градусов.
  • Увесистые тушки можно разделать на чистое филе или стейки. Они хорошо пропекутся и будут сочными и мягкими.
  • Для маринования рыбы используется не только сок цитрусовых, но и яблочный уксус, соевый соус или столовое белое сухое вино. В процессе приготовления весь спирт полностью испаряется и остается только непревзойденный аромат и вкус рыбы и овощей. оставаться.

Много написано и сказано о пользе рыбных блюд. Основной состав мяса рыбы – вода, белки, жиры.Некоторые виды рыбы по содержанию белка даже превосходят мясо. В состав полезного рыбьего жира входят ненасыщенные кислоты и множество витаминов: А, Д, Е. Кроме того, в нем есть макро- и микроэлементы.

Поэтому рыбу нужно есть хотя бы раз в неделю. Все мы помним, как в семидесятых, восьмидесятых годах прошлого века в советских столовых, детских садах и кафе по четвергам по всей стране проводился рыбный день. Да было время))).

Сегодня мы приготовим несколько блюд из пеленгаса, запеченного в духовке.

Рыбные блюда: Пеленгас с грибным соусом

Вам понадобится:

  • Подшипник — 1 кг
  • половинка лимона
  • 3 ст.л. майонеза
  • соль по вкусу
  • специи для рыбы (перец черный молотый)
Для соуса:
  • грибы «Вешенки» — 200 гр
  • 3 ст.л. майонеза
  • 3 маленьких зубчика чеснока
  • 2 луковицы

Подготовка:

1 .Самое отвратительное в этой работе — чистка рыбы от чешуи (это делает мой муж :))).

Для облегчения очистки отрежьте ребра ножницами.
Если чешуя все же с трудом отстает, нужно опустить рыбу в очень горячую воду на 1-2 минуты.

2.После очистки от чешуи рыбу необходимо выпотрошить (на радость котам) и промыть. Нарезать небольшими кусочками, но так, чтобы брюшко осталось целым, т.е. не дорезать до конца.

3.После этого натереть пеленгас солью и специями для рыбы, а сверху и внутри полить выжатым лимонным соком. Оставьте мариноваться примерно на 15-30 минут.

4. В фольгу, смазанную растительным маслом, завернуть рыбу и запекать при 180 градусах, 35-40 минут.


За 15 минут до готовности развернуть фольгу и смазать майонезом. Продолжаем выпекать с расправленной фольгой.

5. Для соуса Подготовка ингредиентов. Очищенный и нарезанный лук с грибами тушить на растительном масле.Добавьте майонез и немного воды, продолжайте тушить 10 минут. Остудить и добавить измельченный чеснок и все перебить в блендере.

6. Готовые пелинги подавайте на блюде с любым гарниром, поливая грибным соусом.

Пеленгас можно запекать без фольги, но тогда он будет не таким сочным, нежным и мягким.

Пеленгас фаршированный запеченный в духовке

Вам понадобится:

Для заполнения:
  • 2 луковицы
  • 500 г любых грибов
  • 100 г твердого сыра (сыра)
  • 1 куриное яйцо
  • 2 куска белого хлеба (батона)
  • соль, черный перец по вкусу
  • масло растительное (предпочтительно оливковое)
  • 150 г майонеза
Для украшения:
  • листья салата
  • лимон
  • оливки

Подготовка:

1.Сначала приготовьте начинку

  • Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле, вместе с грибами нарезать кубиками. В конце жарки нужно посолить и поперчить.
  • Натертый сыр, смешать с сырыми яйцами и размоченным и прессованным хлебом, немного посолить и поперчить. Перемешать эту смесь с луком и грибами.

2.Разрезанная рыба:

  • Первым шагом является очистка весов.
  • Делаем небольшие надрезы вокруг спинного плавника, а затем продлеваем их в одну и другую сторону.Аккуратно удалите костный гребень: разрежьте ножницами голову и хвост и удалите его. Вынимаем внутренности, чтобы не задеть брюшко, затем промываем водой.

  • Тушку внутри протираем сухой чистой салфеткой и немного натираем солью, специями и поливаем лимонным соком внутри и снаружи. Необходимо смазать внутри и снаружи растительным маслом для лучшего пропекания и образования корочки.

3.Сшейте рыбку ниткой, от хвоста до половины туловища.

4. Выложить фарш в тушку, аккуратно прижимая ее ложкой к хвосту. Когда полностью наполним фаршем, зашиваем полностью.

По желанию в фарш можно добавить молоко, икру, рубленую свежую зелень и орехи.

Если фаршируем гречку или рисовую кашу, то рис и гречку можно сварить в грибном бульоне.

5. На смазанный растительным маслом противень выложить подшипник брюшком вниз.Смажьте его майонезом, поставьте в духовку.

6. Разогрейте духовку до 160-180 градусов. Выпекаем 40-50 минут.

7. Готовую рыбу выложить на блюдо на листья салата и украсить.

После приема жирных и рыбных блюд не рекомендуется пить холодную воду.

Если при потрошении рыбы вытекла желчь, нужно немедленно вымыть рыбу, натереть ее солью и еще раз промыть.

Рыбу с запахом ила промойте в очень соленой холодной воде.А при варке — добавлять острые овощи и специи. Также можно сбрызнуть тушку лимонным соком.

Для устранения неприятного запаха при жарке речной рыбы можно положить в сковороду кусочек нарезанного картофеля.

Видео рецепт: Пеленгас запеченный в духовке

Пеленгас не является деликатесной рыбой, но это не мешает многим гурманам относиться к ней с большим уважением. Небольшое количество костей, белоснежное ароматное мясо, плотная, но не жесткая кожа и при этом невысокая цена – главные особенности этой рыбы.

Что только не готовят из пеленгаса! Его жарят и запекают, солят и коптят, маринуют по-корейски и делают из его мяса фарш для котлет, лазаньи, рыбных пельменей. Относительно невысокая стоимость даже в кризисное время делает эту рыбу отличным вариантом для повседневного меню. Но ее отменный вкус выдерживает конкуренцию даже за праздничным столом… Продумывая меню для праздничного застолья, не оставляйте без внимания эту рыбу, пеленгас вполне может стать главным украшением стола.

Обычно его готовят целиком в духовке. Это позволяет сохранить мясо сочным, а выглядит это лакомство просто по-королевски.

Рыбная заготовка

Очистить чешую пеленгаса непросто. Чешуя легко снимается, но разлетается по всей кухне. По возможности оставьте это дело продавцу, но попросите его не трогать внутренности.

Если вам предстоит иметь дело с нечищенной рыбой своими руками, вооружитесь специальным чистящим средством и приступайте.Начать лучше с хвоста. Будьте особенно осторожны в области плавников – под ними прячется твердая мелкая чешуя.

Используйте плоскогубцы (или специальные щипцы, если они у вас есть), чтобы удалить жабры. Запеченный пеленгас в духовке эффектнее смотрится с головой, по возможности держите ее на месте.

Живот или спина?

Почему бы вам не броситься внутрь? Многие профессионалы советуют разделывать крупную рыбу с нежным жиром не с брюшка, а со спины. Это сохранит нежное, жирное мясо на животе.В противном случае все соки и жир будут вытапливаться через надрез. И избавиться от позвоночника гораздо проще.

Сделайте надрез очень острым ножом вдоль всей спинки, проводя его по обеим сторонам хребта. Ножницами перережьте позвоночник возле хвоста и возле головы, он легко поддастся, а ребра потянутся за собой. Аккуратно удалите внутренности, стараясь не повредить желчный мешок. Промойте тушку под проточной водой, удалите пленки с внутренней поверхности брюшной полости.Кстати, не забывайте, что у этой рыбы съедобная и вкусная печень. Его можно приготовить, как и саму пеленгас – в духовке, вместе с овощами.

Дополнительные компоненты

Для этого рецепта можно использовать любые ваши любимые овощи: репу, зеленый горошек, спаржу и спаржевую фасоль, баклажаны, брокколи, много лука. Подходит для рецептов и грибов.

Пеленгас в духовке, рецепт которого приведен в этой статье, фаршируется молодыми кабачками, морковью, луком и зеленью.

Овощи нарезать кубиками, отдельно обжарить на масле. Затем перемешайте и недолго тушите в половине стакана белого вина. Добавьте смесь перца, кориандра и соли.

Фарш

Натрите рыбу снаружи и внутри солью. Лимонный сок — еще один ингредиент, который при желании можно использовать в этом рецепте. Благодаря ему вы получите еще более нежную и ароматную выпечку в духовке.

На фото показано, как распределить начинку.А чтобы рыбка не развалилась, перевяжите ее, наколите зубочистками или просто зашейте разрез на спинке.

Фольга, рукав или ничего?

Вариантов выпечки огромное количество. Вы можете положить рыбу на подушку из луковых колец, зелени и кореньев для румяной корочки. Если вы любите нежное мясо, отправьте пеленгас к этому, чтобы сохранить все соки и ароматы. Но при варке в рукаве останется потерянная влага, рыба будет тушиться.

Пеленгас в духовке с фольгой готовится быстрее, за счет того, что фольга держит температуру.Короче делай как считаешь нужным.

Выпечка в духовке

Разогрейте духовку до 170 градусов. Установите противень в среднее положение и выпекайте до мягкости. Весь пеленгас запекается в духовке дольше, чем рыба кусками; он будет полностью готов примерно через 30-40 минут.

Как проверить готовность? Главной особенностью является стойкий аромат готовой рыбы, который к концу приготовления распространится по всей квартире. Для верности можно проткнуть мякоть бамбуковой длинной шпажкой — она должна легко войти.

Подача и украшение

Можно ли подавать гарнир к такому блюду, как запеченный пеленгас? В духовке рыба уже была приготовлена ​​с овощами, и блюдо можно назвать самодостаточным. Однако, по сравнению с рыбной частью, овощей очень мало. Поэтому вполне логично будет подать в качестве гарнира картофельное пюре или отварной рассыпчатый рис.

Это блюдо также может стать отличным дополнением к макаронам. Выбирайте формы, которые хорошо держат соус: ракушки, рожки, спиральки.

Традиционно к рыбным блюдам подают белое вино с низким содержанием сахара. А вот пеленгас, запеченный в духовке с овощами, получается достаточно выразительным и калорийным, поэтому его можно подавать в качестве закуски и к крепкому алкоголю.

В качестве напитков это блюдо хорошо сочетается с томатным или овощным соком, клюквенным морсом, минеральной водой.

Лучше всего подавать целый подшипник на большой плоской тарелке к столу — это произведет настоящий фурор. Обязательно сначала удалите удерживающие нити или шпажки.Рыбу можно выложить на листья салата или айсберга, украсить оливками, тонкими ломтиками лимона, ягодами калины, зеленью. При сервировке стола не забудьте о столовых ножах и вилках для рыбы.

Наконец-то! Наступила осень, а значит, пора такой вкусной рыбки, как пеленгас. Отличная рыба кефаль с нежным белым мясом и практически без костей … Познакомившись с этой рыбой, просто не хочется расставаться. Если сначала это был вид, то с некоторых пор он занял прочное место на столах россиян и стал вполне привычным.

Вот и купил сегодня на рынке, я тебе уже говорил. А сегодня для разнообразия приготовлю пеленгас, запеченный в духовке. Этот наглядный рецепт с фото расскажет вам о простоте и в то же время о восхитительном внешнем виде этого блюда. Его можно приготовить и на воскресный обед, и на, и просто на ужин. Пеленгас обладает нежным мясом, готовится просто и довольно быстро, что, несомненно, порадует любую хозяйку. Кроме того, эта рыба всегда была в приоритете у диетологов из-за того, что ее можно смело есть, не беспокоясь о лишнем весе.

Подготовка

Помоем рыбу под холодной водой и любой подручный гаджет. Еще раз промойте водой, удаляя остатки чешуи. Вскрываем брюшко, очень осторожно вытаскиваем внутренности и печень, а так же. Рыбу промываем под проточной водой и выкладываем на полотенце или бумажную салфетку, чтобы лишняя вода стекла. Теперь нарежем на порции, каждый кусочек натрем солью и специями, а затем оставим мариноваться на 30 минут.

Пока пеленгас маринуется, приготовить кефирно-луковую начинку.

Вместо кефира можно использовать сметану, но тогда получится более жирное блюдо, выбирать вам.

Очищаем и промываем под прохладной водой, чтобы глаза не слезились. Нарежьте его полукольцами и положите в глубокую миску. Далее немного приминаем руками, чтобы выделился сок. Лук посолить, посыпать рыбными специями и добавить. Тщательно перемешать и оставить на 15-20 минут, чтобы хорошо промариновалось.

Только не переборщите с солью, мы уже посолили рыбу!

Глубокий противень или форму для запекания смажьте растительным маслом, выложите в него нарезанный кусочками пеленгас и залейте кефирно-луковой начинкой.Ставим запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут.

Итак, время вышло, и все готово. Вместе с рыбой ставлю в духовку запекаться, с ней и рыбу буду подавать, а также. Сегодня вы узнали, как вкусно запечь пеленгас в духовке кусочками. Рекомендую добавить этот рецепт в свою коллекцию. кулинарные рецепты … Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • 1,8-2 кг — свежий подшипник;
  • 3-4 шт — лук репчатый;
  • 0.5 л – кефир или сметана;
  • Соль, специи для рыбы — по вкусу;
  • Разная зелень в нескольких ветках.
Leave a Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.