Плотва вяленая калорийность: Калорийность вяленой рыбы. Польза и вред вяленой рыбы

Содержание

Калорийность вяленой рыбы. Польза и вред вяленой рыбы



Свойства вяленой рыбы

Сколько стоит вяленая рыба ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

200 р.

 

Под вялением подразумевается вид холодной сушки продуктов органического происхождения, процессе которой высушиваемый материал обезвоживается при температуре до 40 градусов. Такой температурный режим ниже тепловой денатурации белков исходного сырья под воздействием солнечного света.

Как правило, в сухую ветреную погоду мясо рыбы хорошо провяливается всего за два-три дня. Но в зависимости от состояния погоды и величины рыбы продолжительность вяления может превышать и две недели. Качественная вяленая рыба отличается содержанием влаги менее 38 %, чистой чешуей, малосольностью (до 10 %) и жирным мясом.

Больше всего вяление целиком характерно для следующих видов рыбы: тарани и воблы (нередко в просторечии эти слова используются по отношению к вяленой рыбе в общем), сазана, шемаи, рыбцу, а также азиатской корюшке. Вялением принято заготавливать брюшные части (теши) и спинки (балыки) лососевых рыб (нельма и белорыбица), осетровых рыб (севрюга и осетр), сиговых рыб (муксун и омуль).

Признаками качественной вяленой рыбы можно назвать такие показатели как неповрежденная чешуя, естественный окрас, сухое брюшко и жабры, твердая спинка. Калорийность вяленой рыбы напрямую зависит от пищевой ценности каждого конкретного подвида водоплавающих. При приготовлении блюд из вяленой рыбы применяется заранее отмоченное в подсоленной воде мясо. Как правило, мясо вяленой рыбы тушат или варят.

Польза вяленой рыбы

Мелкая рыбешка, которую в вяленом или сушеном виде нередко употребляют с костями — это богатый источник кальция. Причем мелкие экземпляры рыбы не только отличаются лучшим вкусом, но и большей ценностью: польза вяленой рыбы заключена в содержании фосфора и фтора, которые защищают наши зубы от возможной порчи.

Кроме того, известна польза вяленой рыбы, как помощника в борьбе с онкозаболеваниями. Дело в том, что согласно исследованиям ученых из Норвегии полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, которые присутствуют в жирных видах вяленой рыбы и рыбьем жире, способны разрушать раковые клетки.

Вред вяленой рыбы

Между тем, вред вяленой рыбы возможен при приобретении этого ценного продукта с рук — вероятно заражение кишечным недугом — дифиллоботриозом. Лишь на производстве производится абсолютно безопасная вяленая продукция, так как именно там рыба подвергается очень важной стадии приготовления — шоковой заморозке или хорошенько просаливается.

Однако даже заводская вяленая рыба не застрахована от порчи. Например, если у нее пожелтело брюшко и от рыбы исходит неприятный запах, значит вам предлагают испорченный продукт. Употреблять такую вяленую рыбу уже нельзя из-за продуктов окисления, кетонов и альдегидов, которые являются канцерогенными веществами.

Калорийность вяленой рыбы 88 кКал

Энергетическая ценность вяленой рыбы (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 17.5 г. (~70 кКал)
Жиры: 2 г. (~18 кКал)

Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 80%|20%|0%

Рецепты с вяленой рыбой



Рецепты с Вяленой рыбой не найдены

Пропорции продукта. Сколько грамм?

 

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 28234

Полезные и опасные свойства плотвы

Плотва – рыба из семейства карповых, отличается очень широким ареалом обитания. Встречается в реках и озерах Европы (кроме Западной), Сибири, также есть подвиды, способные некоторое время проводить в солоноватых водах, в местах впадения рек в море. А также, известен особый вид плотвы, живущий в камышах вдоль берегов Арала. В различных регионах плотва известна под такими именами: сорога, чебак, сибирская плотва (Урал и Сибирь), таранья (черноморский и азовский район), вобла (низовья Волги).

Отличительной внешней особенностью плотвы является характерная оранжевая окраска глаза с красным пятном сверху. Какого-то значимого промыслового значения данная рыба не имеет, в основном она становится добычей рыболовов-любителей, как попутный улов, или единственно возможный в «глухой» зимний сезон, когда большинство других рыб теряет аппетит или впадает в зимнюю спячку. В условия непрерывного подорожания продуктов питания плотва стала желанным трофеем для многих рыбаков.

Как выбрать плотву

Идеальный вариант, когда рыба попадает на кухню из надежных источников, гарантирующих ее свежесть – допустим, была поймана лично или презентована соседом-рыболовом, только что вернувшимся с водоема. В супермаркете шанс встретить свежевыловленную плотву очень небольшой, поэтому самым распространенным местом приобретения этой рыбы можно назвать рынок.

Как и прочую рыбу, плотву выбирают по внешним признакам: глаза у рыбин должны быть ясными, чистыми, без малейших признаков помутнения, указующего на длительное нахождение на прилавке, недопустимы пятна на теле рыбы – их наличие может означать наличие болезни. Прямым указателем свежести рыбы служат жабры: их правильный цвет – ярко-красный, без серости или почернения. Неприятный запах, издаваемый жабрами – достаточная причина для отказа от покупки. Если слегка надавить на тельце плотвы пальцем, то у свежей образовавшаяся ямка быстро выпрямится, у лежалой – останется. Следует также обратить внимание на состояние плавников, при нормальном и недолгом хранении они сохранят аккуратный, неповрежденный вид.

Хранение и употребление плотвы

Пойманную или купленную плотву желательно готовить сразу, не откладывая. Впрочем, при необходимости рыбу можно почистить, выпотрошить, просушить полотенцем и убрать в холодильник. Это позволит отсрочить время готовки на сутки. Дольше держать плотву в «сыром» виде нельзя – на ней начнут размножаться бактерии, и употребление ее в пищу чревато отравлением. Для длительного хранения плотвы применяются два основных способа ее обработки – засолка и вяление. Мелкую плотву, весом до 150 грамм при засаливании можно даже не потрошить, за счет имеющегося на внутренностях жира она станет только вкуснее. Вяленая же плотва стала поистине знаменитой и всенародно любимой, этот продукт – практически обязательный атрибут на столах, где рядом пенится в кружках и бокалах хмельное пиво. При вялении стоит учитывать то, что со временем вяленая рыба начинает горчить, теряет вкус, поэтому не стоит готовить ее таким способом много, «про запас» – лучше ограничиваться небольшими порциями.

Другие способы использования плотвы в кулинарии

Плотва не самый удобный объект для кухонных изысков из-за высокой костлявости этой рыбы. Удалить механическим путем все мелкие косточки – занятие неблагодарное и нудное, поэтому избавляются от них обычно или с помощью маринада, или при воздействии высоких температур. Маринад попутно избавит будущее блюдо от неприятного запаха, который может возникнуть, если плотва росла в непроточном, заросшем водоеме. Источником запаха служат глаза рыбы, поэтому если в ухе доминирует озерная плотва, глаза при закладке рыбы в посуду лучше удалить. Плотву также готовят методом обжаривания. Под воздействием температуры разрушаться мелкие косточки, и даже частично – реберные.

Замечательное блюдо, напоминающее рыбные консервы, только гораздо вкуснее, получается из плотвы, приготовленной в скороварке. Порезанные на маленькие «консервные» кусочки рыбы, выложенные в скороварку поверх колец лука, душистого перца и подсолнечного масла заливаются водой, и тушатся около двух часов. Блюдо можно разнообразить и усложнить добавлением томатной пасты, сладкого перца, моркови.

Интересен также рецепт паштета из плотвы, когда рыба в казанке порядка пяти-шести часов тушится в духовке, прикрытая сверху слоем лука, моркови и политая рафинированным маслом. После этого «разомлевшую» плотву пропускают через мясорубку, либо измельчают в блендере, добиваясь консистенции паштета.

Калорийность плотвы

Плотва – достаточно низкокалорийная рыба. В ста граммах содержится всего 88 килокалорий. Это позволяет считать ее диетическим продуктом и рекомендовать для включения в рацион при различных диетах.

Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки, гр
Жиры, гр
Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
17,5 2 70 88

Полезные свойства плотвы

Наличие полезных веществ

Плотва содержит в себе витамин PP, а из микроэлементов хром и фтор.

Полезные и лечебные свойства

Полезность плотвы обусловлена как наличием у нее диетического, низкокалорийного нежирного мяса, богатого легко усваиваемым белком, так и тем, что эта рыба служит источником полиненасыщенных жирных кислот омега-3. Включение в рацион плотвы, особенно в тушеном и отварном виде позволит получать необходимые микроэлементы, нормализовать состояние кожи, волос и ногтей, повысить эффективность диеты, сохранить хорошее зрение, предотвратить риск возрастного ослабевания памяти, защитится от появления умственных расстройств, оздоровить сердце и сосуды.

Опасные свойства плотвы

Как и остальные породы пресноводных рыб, плотва подвержена некоторым заболеваниям, в частности, нередки случаи поражения паразитами. Для предотвращения заражения гельминтами из рыбы достаточно внимательно выбирать рыбу при покупке, а также тщательно подвергать ее температурной обработке.

Не стоит увлекаться копченой плотвой, несмотря на высокие вкусовые качества рыбы, приготовленной способом горячего копчения, в ней образуются ядовитые канцерогенные соединения, да и дымовые составляющие далеко не безвредны. Учитывая повышенное количество мелких костей, есть опасность подавиться при еде.

С осторожностью плотву необходимо употреблять людям, имеющим аллергию на рыбу, так как возможно обострение.

На данном видео можно увидеть рыбу плотву под водой, а также то, как она двигается, как реагирует на посторонних и на корм, как питается.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

0/10

Голосов: 0

Смотрите также свойства других рыб:

Вяленая плотва — рецепт от астраханских рыбаков. Технология приготовления таранки к пиву Потрошить ли рыбу

Через несколько суток вяленая из глубин холодильника, промыта под струей теплой проточной воды и вывешена с целью просушки.

Если вы проживаете в городской квартире, балкон станет идеальным местом для вяления рыбы. В условиях же загородного дома, место нужно выбрать тенистое, желательно – с хорошей циркуляцией воздуха.

Чтобы на поспевающую рыбу не положили глаз насекомые, её необходимо накрыть марлей. В таком состоянии рыба должна провисеть несколько суток, после чего её можно снимать с бельевой веревки. Хранить желательно в сухом прохладном месте или в холодильнике.

Рецепт вяленой плотвы без потрошения

Плотва вяленая калорийность которой значительно превосходит тарань и воблу, может быть завялена и целиком. Для этого, хорошо промытую, нечищеную и непотрошеную плотву необходимо уложить «штабелями» в ёмкость с обильным слоем соли, а также просыпать ею каждый из «стройных рядов» рыбы, накрыть плоской крышкой, придавить грузиком и оставить просаливаться в течение 2-3 суток.

По истечении нескольких дней, рыбу нужно тщательно промыть или оставить в холодной (желательно ледяной) воде на 1-2 часа, после чего окунуть её в 2% раствор уксуса, смешанный с подсолнечным маслом – так вы убережете вялящуюся рыбу от мух и прочих насекомых.

Особо крупные экземпляры, по совету большинства экспертов, все же, необходимо очистить от внутренностей, поскольку именно в них, вместо процесса вяления может начаться процесс разложения, из-за чего рыба начнет гнить и испускать противный запах.

Сушка плотвы

Сушка же происходит одинаково для обоих способов. Чтобы вяленая плотва висела правильно, можно воспользоваться разогнутыми канцелярскими скрепками. Кроме того, большинство экспертов по приготовлению вяленой рыбы советуют развешивать её не на палящем солнце, а в местах со сквозняком, ведь именно тогда вяленая , а сочной и приятной на вкус.

В зависимости от размера рыбы, плотву нужно вялить от одной до двух недель.

Готовность же её проверяется посредством изгиба рыбы от головы хвоста: в случае, если рыбина легко сгибается и выпрямляется – она готова к употреблению, в остальных же – рыбу необходимо подержать на солнце или сквозняке еще несколько дней.

О том, как вялить плотву, вам сможет рассказать любой опытный рыбак, однако, технологии у каждого из них – разные: одни предпочитают хранить рыбу в пластиковой или эмалированной посуде, другие же являются обладателями специальных деревянных бочек, ведь в таком случае плотва вяленая калорийность свою повышает. В любом случае, каждый из рецептов, несомненно, обладает своими преимуществами и недостатками.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:


  1. Для среднестатистического любителя вяленого и сушеного соленого рыбного продукта между таранью и воблой – невелика разница. Зато ценители утверждают, что вобла вяленая, фото которой вы…

  2. Все знают о том, что соленая рыба хранится дольше. Следовательно, чтобы запасти тарань впрок, нужно знать, как правильно солить тарань….

  3. Идеальным вариантом является покупка этой рыбки у проверенных продавцов, поскольку она очень быстро портится. Именно это обстоятельство делает практически невозможным приобретение плотвы в супермаркетах. Идеальный…

  4. Самый простой рецепт для занятых хозяек или для быстрого приема гостей — как приготовить плотву в духовке — покажет, что это можно сделать быстро и…

Солёная рыбка – идеальная закуска к пиву. И чтобы быть уверенным в её качестве и вкусе, лучше осуществить засол самостоятельно. Выясните, как можно посолить тарань.

Какая рыба подойдёт?

Для засола подходят рыбки мелких и средних размеров, так как крупные не просолятся полностью и внутри останутся сырыми, что повлияет на вкус и увеличит вероятность заражения кишечными инфекциями при употреблении в пищу.

Вместо тарани можно использовать для посола и любую другую некрупную рыбу, например, краснопёрок, подлещиков, ершей, чехонь, пескарей. Оптимальна средняя жирность, так как при низкой рыбка получится очень сухой, а при высокой будет иметь неприятный вкус.

Потрошить ли рыбу?

Мнения насчёт потрошения рыбы перед посолом разделяются. Но если тарань выловлена летом, то в водоёме она наверняка питалась пресноводными микроорганизмами и зеленью, и в таком случае, если внутренности не убрать, может возникнуть неприятный запах. Кроме того, мякоть приобретёт характерный аромат и горьковатый вкус, поэтому потрошение всё же желательно.

Отрезать хвост и голову не нужно, достаточно сделать небольшой надрез в брюшке и достать всё лишнее. Далее рыба тщательно промывается и просушивается. На этом подготовка завершается, и можно переходить непосредственно к посолу.

Как солить?

Как в домашних условиях посолить тарань? Процесс несложный, но требует терпения. Кроме того, существует три основных способа: вяление, сухой метод и мокрый. Все варианты рассматриваются подробно.

Сухой способ

Этот вариант прост и требует наличия подходящей ёмкости (это может быть деревянный ящик или эмалированный таз), соли и непосредственно рыбы.

Описание способа:

  1. На дно чистой ёмкости насыпайте слой соли толщиной около 7-10 миллиметров.
  2. Всю рыбу натирайте солью, заталкивая её в рот и жабры. Также можно сделать по несколько отверстий для лучшего просола.
  3. На соль выкладывайте рыбу, пересыпайте её сантиметровым слоем соли. Укладка для лучшей утрамбовки производится головами к хвостам и спинками к брюшкам, чтобы не оставалось свободных пространств.
  4. Уложив слоями и пересыпав солью всю рыбу, накрывайте её, например, плотной картонкой, перфорированной доской или же крышкой диаметра меньше, чем сама ёмкость. Поместите гнёт весом около 7-10 кг.
  5. Отправляйте ёмкость в прохладное место, например, в холодильник, погреб или на балкон (в холодное время года).
  6. Сколько солить рыбу этим способом? Продолжительность зависит от массы одной тушки: около 100-150 граммов – два дня, 500-700 г – три-четыре дня, более 800 граммов – от пяти-семи дней до двух недель (для крупных экземпляров).
  7. В процессе посола будет выделяться сок, который ежедневно нужно сливать. Определить готовность можно по отсутствию жидкости.
  8. Теперь просоленную рыбу вымывайте и для удаления избытков соли замачивайте в воде, а потом в уксусном растворе (50 мл 9%-ного столового на 10 л) для уничтожения бактерий и отпугивания мух.
  9. Останется вывесить тушки в проветриваемое помещение и просушить до нужного состояния. Также можно сушить рыбу в деревянных открытых ящиках или на подносах, регулярно переворачивая.

Совет! Если массу гнёта увеличить спустя день-два, то рыбка просолится более полноценно и хорошо.

Мокрый способ

Такой рецепт предполагает посол в концентрированном солевом растворе. И вам понадобится вот что:

  • рыба;
  • вода;
  • поваренная соль (по 100-150 г на каждый литр воды).

Инструкция:

  1. Вымытую и по желанию выпотрошенную рыбу погрузите в готовый солевой раствор, чтобы он покрыл тушки полностью.
  2. Сверху рыбу придавите во избежание всплывания.
  3. Спустя два-пять дней (в зависимости от размеров) тушки вынимайте, тщательно полощите или держите полчаса в холодной воде и сушите.
Вяление

Этот способ тоже несложный. Нужны лишь рыба и соль. Процесс тоже прост:

  1. Рыбу очень тщательно со всех сторон натирайте солью. Делайте отверстия и утрамбовывайте соль в них.
  2. Подготовьте проволоку или верёвку, на неё нанизывайте посоленные тушки.
  3. Теперь нанизанную рыбу вывешивайте во двор частного дома, на балкон или в постоянно проветриваемое помещение. Для защиты от мух можно накрыть конструкцию марлей или устроить из этого материала что-то типа шатра или купола.
  4. Солиться тарань будет не меньше двух дней. И чем продолжительнее период, тем суше будет мякоть, так что сроки регулируйте по своему усмотрению с учётом вкусовых предпочтений.

Напоследок несколько полезных советов:

  1. Если вы решили не потрошить рыбу, то для качественного просола внутри следует через рот влить крепкий соляной раствор через шприц. Некоторые рыбаки делают это сразу после получения улова.
  2. В соль можно по желанию добавлять различные приправы для придания готовой солёной тараньке аромата и пикантности.
  3. Лучше всего использовать соль крупного помола, так как мелкая увеличит период засола и может формировать корку на поверхности.
  4. Если при применении мокрого способа в рассол добавить чуть-чуть сахарного песка, то готовая рыбка будет нежнее и ещё приятнее на вкус.
  5. Если вы планируете сушить крупную рыбу, то для ускорения процесса сделайте в ней несколько продольных надрезов. А мелкие тушки и так высохнут.
  6. Если рыба сильно пересушилась, то её можно сделать мягче, если кистью или губкой смочить, а потом обернуть пергаментом. Далее периодически смачивайте бумагу, чтобы мякоть втягивала влагу. Также можно исправить ситуацию с недосушенной таранью, если завернуть её в газету, которая будет впитывать избыток жидкости.
  7. Хранится правильно просоленная тарань до 3-5 месяцев, а в холоде и герметичной упаковке – до 9-10.

Солёная тарань удастся на славу, если выбрать подходящий рецепт и соблюдать все правила посола.

Нет ничего лучше к пиву, чем сушеная или вяленая рыба, но найти достойную тарань на прилавках очень сложно. К счастью, ее просто засушить самостоятельно. Приготовленная по этому рецепту вяленая рыба в домашних условиях, рецепт из тарани, удовлетворит вкусу самого требовательного любителя пива и самого искушенного рыбака.

Ингредиенты

  • рыба (тарань) 6 шт.
  • крупная соль 2-3 стакана

Как приготовить вяленую тарань в домашних условиях

Если вам не нравится рыба, вяленая с внутренностями, можете ее выпотрошить, но в этом случае готовый продукт будет суше.

Чешую в любом случае лучше не снимать — без нее рыба будет слишком быстро подсыхать и потеряет значительную часть аромата.

Поэтому просто хорошо сполосните рыбу, особенно в области жабер.

Конкретной пропорции соли для этого рецепта нет — возьмите ее столько, чтобы она полностью покрыла рыбу. Не нужно бояться излишка соли: если ее недосолить, она просто испортится.
Насыпьте соль на дно емкости для засола, заполните солью жабры рыбы, положите ее на соль и присыпьте солью. Для засолки поставьте рыбу в холодильник на 4-5 дней (чем крупнее рыба, тем дольше нужно ее подержать в соли).

Через 4 дня достаньте рыбу, слейте образовавшуюся жидкость и хорошо сполосните тарань. После этого залейте емкость с рыбой холодной водой и дайте ей постоять 4 часа (количество часов замачивания должно равняться количеству дней засола). Воду следует периодически менять. Замачивание снизит «соленость» рыбы до нужного уровня. Чтобы получить именно такую рыбу, как вам нравится, не ждите все 4-5 часов, а через 2.5-3 часа вымачивания оторвите плавничок у головы и попробуйте мясо на вкус.

Теперь пришло время для вывешивания тарани.
Вяленая рыба — это та, которая сушилась около двух дней, а если рыба сушится более недели, она называется сушеной.
Тарань можно подвесить за скрепки, проведя их через голову рыбы, либо нанизать на проволочку. Можно и просто выложить на бумагу, но в этом случае ее нужно будет периодически переворачивать.

Храните тарань в бумажных пакетах в холодильнике. Сильно долго лучше не хранить, потому что со временем она начинает горчить. Да и зачем вкусной рыбке лежать без дела?

Лучше выбрать емкость со щелями, так как со временем рыба начнет выделять соки, которым нужно куда-то «уходить».

Размещаем ящик с рыбой в холодном помещении и выдерживаем не менее 5-10 дней (зависит от размера тушек).

Мокрый посол

Как солить тарань домашних условиях, если хочется, чтобы она оставалась сочной? Тогда воспользуйтесь технологией мокрого засола рыбы. Все приготовления идентичны сухому способу, кроме тары, в которой будет храниться рыба. В ней не должно быть отверстий, чтобы выделяемый сок из рыбы никуда не делся.

В рассол можно добавить немного сахара, тогда вкус рыбы будет нежнее.

Снова потребуется гнет. Через день-два появится тузлук (рыбный рассол). Просолится тарань где-то через неделю-полторы. Затем ее следует вынуть из рассола, промыть, просушить и уложить в какую-нибудь емкость для хранения.

Сегодня мы уже не используем рассол вторично, но в старину тузлук в местах рыбного промысла применялся по нескольку раз.

Вяление и сушка рыбы

Засолка тарани в домашних условиях может производиться впрок: тарань вяленая и сушеная. Как засолить тарань, рассказано выше, теперь же рассмотрим вопрос, такие технологии дополнительной обработки продукта применимы к такой рыбе.


Соленую рыбу промываем и вымачиваем в чистой воде пару часов. Рыбьи тушки нанизываем в области хвоста на проволоку и развешиваем в хорошо продуваемом месте. Прямые солнечные лучи для вяления противопоказаны. Вяленая рыба более влажная, чем полностью сушеная, она будет готова где-то через неделю.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:


  1. Засолка хариуса в домашних условиях не требует особых навыков. Спустя четверть часа уже будет готовой к подаче на стол эта неимоверно вкусная рыба. Безусловно, солить ее…

  2. Хорошо организованная засолка леща в домашних условиях не отнимет много времени и сил, результатом же смогут насладиться практически все любители пива и закусок к нему….

  3. Соленая рыба – это не только вкусное блюдо, но и способ сохранить рыбный продукт в пригодном для употребления состоянии. Толстолобик соленый по-домашнему – блюдо несложное….

  4. Красная рыба хороша тем, что восхитительна в любом виде – как ни приготовь! Но кто же откажется от слабосоленой рыбки, например? Засолка форели в домашних…

Тарань — разновидность плотвы — имеет незначительные отличия: мелкочешуйчатость, меньшее число лучиков в нижнем плавнике. Обычно продаётся в торговых точках вяленой. Является любимой рыбой для кубанцев, народностей Дона, Азовья. Таранью называют смешанные виды разных рыбных пород. Придонское население таранью считает волжскую вяленую воблу.

Часто таранками, таранью, тараньками называют любую вяленую и сушёную рыбу из семейства карповых: саму тарань, плотву, воблу. Тараньку готовят из бычков, щучек, карасей, лещей.

Вяленая таранка (снек) — традиционно русская закуска для любителей пива и любителей вяленой рыбки.

Вяленая тарань: приготовление в домашних условиях

Тарань немного мельче воблы, по форме шире, похожа на молодого леща. Её ловят весной на нересте, рыбаки сразу делают вяленые запасы на весь год. Намного вкуснее крупные особи, которые поедают моллюсков — дрейсену.

Для вяления лучше брать крупные рыбины, в которых больше жира. При сушке тушки обезвоживаются, в мясе происходят биохимические процессы, благодаря которым тарань созревает, приобретает своеобразный аромат и вкус, превращается в настоящий деликатес. Она хороша без ничего, сама по себе, не требует никакой термической обработки.

Готовится просто.

Как выглядит настоящая вяленая тарань, которая называется вяленка?

  • Рыба абсолютно сухая на ощупь — весь жир находится внутри.
  • Чешуя чистая и приятно блестящая.
  • Тушки на свету выглядят прозрачными, хорошо просвечивается скелет.
  • Мясо плотное, но не жёсткое, приятно волокнистое.
  • Слюнки текут от одного вида такой соблазнительной рыбки.
  • Вкус — бесподобный.
  • Хранится несколько месяцев без ухудшения вкуса и вида — словно только что вынута из сушилки.

Рыбка имеет превосходный товарный вид:

Как приготовить вяленую тарань

Рецептура: на 1 кг свежей тарани (средние тушки по 200-250 граммов) не менее 0,5 пачки соли . Более крупных особей выдерживают в насыщенном растворе — тузлуке. Раствор напитан солью так, что в нём плавает сырая картофелина. Тушки до 250 г перед вялением не потрошат. Крупные рыбины освобождают от потрохов.

Общепринятый способ вяления всех карповых рыб:

  • обтирание тушек,
  • пересыпка плотно уложенных слоёв рыбы солью или заливка рассолом,
  • выдержка под гнётом несколько суток, в зависимости от размера рыбин.
  • вымачивание, избавление от излишка соли,
  • вывешивание на просушку.

Подробно все способы вымачивания и сушки . Они хорошо подходят для вяления тарани.

При мокрой засолке рыбу связками опускают в рассол. Когда она начинает выглядывать, в неё ещё подсыпают соль. Мелкую тарань держат пару суток, крупные рыбины — пять — шесть. Рыбу в рассоле часто перемешивают, чтобы рассол равномерно покрывал все тушки.

Много споров о том, как подвешивать рыбу при сушке: за голову или хвост. Не стоит цеплять её за жабры или за губы, лучше прокалывать через глаза. За хвост вешать сложнее, но при этом солевой раствор быстрее вытекает через рот, излишки соли скапливаются под жабрами, мухи не могут там отложить яйца.

У нерадивых хозяев при сушке на чешуе проступает соль, рыба неприятна на вкус, быстро ржавеет, часть рыбин портят насекомые. Вытапливающийся от тепла жир быстро прогоркает, рыба приобретает неприятную горечь.

Зимнее приготовление вяленой тарани по астраханским рецептам

Заядлые рыбаки хранят в подвалах деревянные бочки, в которые залит рассол для засолки рыбы. В них опускают весенний и осенний улов. И хранят в таком виде до зимних сухих холодов. Зимой тарань достают из рассола, вымачивают, развешивают на балконе или за окнами, держа пару недель на лёгком морозце.

На морозе рыба не портится, жир остаётся в тушках, насекомых нет. Зимой вялить удобнее, рыба хорошо хранится целый год в прохладном месте. Перед употреблением связку отогревают в доме. Излишки можно продавать. Герметически упакованная вяленая тарань хранится 10 месяцев.

О пользе тарани, вяленой в домашних условиях

В вяленых и сушёных рыбинах присутствуют жирные кислоты «Омега 3». Это значит, тарань полезна в качестве профилактического продукта при:

  • раковых заболеваниях,
  • сердечном недуге — инфаркте.
  • старческом слабоумии,
  • недостаточности и нарушении мозгового кровообращения — инсульте.

При невысокой калорийности (88 ккал) тарань вяленая содержит большой процент белка, достаточное количество жиров и углеводов. Полезные для жизни микроэлементы: фтор, хром, магний, железо, молибден улучшают эффективную деятельность мозга, сердца, других органов. Йод поддерживает работу щитовидной железы. Белок регулирует обмен веществ. Присутствующий в рыбе жир способствует быстрой свёртываемости кровяных телец, понижает «плохой» холестерин. Полезные витамины А, B, Е поддерживают жизненный тонус организма.

Заготавливайте вяленую тарань впрок!

Позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все , что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Плотва. Полезные свойства, состав, калорийность, вред и противопоказания

Рыбаки предпочитают плотву, прежде всего, из-за того, что она проявляет высокую активность на протяжении всего года. А хозяйкам эта рыба нравится благодаря своим кулинарным ценностям.

Плотва представляет собой стайную пресноводную или полупроходную рыбу из семейства карповых. Ее тело имеет вытянутую форму, слегка сжатую по бокам. Окраска плотвы на спине — зеленовато-серая, а на брюшке и боках — серебристая.

Данный вид рыб можно встретить практически в любом озере или речке на территории Европы, Северной Америки, Средней Азии, Закавказья и Сибири. Ее важным отличительным признаком является полоска красного цвета, расположенная в верхней части радужки, имеющей желтоватую окраску.

Максимальный вес некоторых особей плотвы достигает двух килограмм, а максимальная длина — половину метра. Правда, это возможно исключительно в тех случаях, когда соблюдается правильная морфология водоема. Наиболее крупные особи плотвы, как правило, проявляют осторожность, они обитают как можно дальше от берега на более значительных глубинах и поэтому поймать ее достаточно сложно. А вот плотва обычных размеров, вес которой в среднем достигает двухсот-трехсот грамм, водится в менее глубоких зонах, которым свойственно медленное течение. Легче всего ловить плотву в конце апреля, когда у нее наступает период нереста — рыба собирается большими стаями и плавает практически на поверхности воды.

Готовить плотву гораздо сложнее, нежели ловить, так как основным недостатком этой рыбы является обилие косточек. Правда, существует несколько технологических приемов, при помощи которых можно данный недостаток устранить. Первые метод — это воздействие высоких температур при жарке рыбы, а второй — добавление лимонной или уксусной кислоты при ее мариновании. Второй метод, кстати, позволяет не только хорошо размягчить косточки, но также и нейтрализовать специфический запах плотвы, который возникает у рыб, пойманных в непроточных водоемах. Помимо этого, имейте в виду, что перед варкой ухи из некоторых видов плотвы необходимо удалять ее глазные яблоки, которые могут стать источником неприятного горького привкуса. При условии грамотного приготовления плотва хороша в любом виде — вареном, жареном, и маринованном. Также очень хорошо готовить из этой рыбы домашние консервы и пресервы.

Вобла – описание рыбы с фото; польза и вред; пищевая ценность и калорийность

Калорийность: 95 кКал.

Энергетическая ценность продукта Вобла :
Белки: 18 г.
Жиры: 2.8 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Вобла – рыба, которая обитает в Каспийском море и относится к семейству Карповые. В длину рыбешки достигают примерно 30 см. В древние время эта рыба считалась бесполезной, поэтому ее просто выбрасывали. На сегодняшний день чаще всего эту рыбу засаливают и употребляют, как закуску к пиву.

Вобла относится к полупроходной рыбе, которая выглядит следующим образом: у нее достаточно широкое сплюснутое с боков тело. Рыба покрыта маленькой чешуей серого цвета, на боках есть пятна бело-золотистого цвета (см. фото). Часто воблу путают с плотвой. К отличительным чертам воблы относится наличие серебристой радужки вокруг глаз, а над зрачками находятся темные пятнышки.

Чем отличается вобла от красноперки, плотвы и тарани?

Вобла, красноперка, плотва и тарань – это разновидности рыб семейства карповых. Несмотря на внешнее сходство, эти рыбы имеют значительные отличия. Чтобы выяснить, какая же между ними разница, предлагаем вам прочесть информацию из нашей статьи.

  • Вобла представляет собой небольшую рыбешку, длина тела которой составляет около тридцати сантиметров. Плавники воблы имеют серый цвет, а по краям находится темная окантовка. На зиму тело рыбы покрывается толстым слоем слизи, которая защищает воблу от холода. Место обитания рыбы – преимущественно Каспийское море, но ближе к началу весны вобла мигрирует в реки. Перед началом икрометного периода рыба перестает принимать пищу и живет за счет накопленных за зиму жиров. Рацион воблы составляют беспозвоночные животные. С конца мая до начала весны следующего года эту рыбу невозможно обнаружить в реках, так как после метания икры она возвращается в море.
  • Красноперку от других видов рыб отличает яркий окрас. Тело красноперки имеет золотистый цвет, а плавники отличаются красным оттенком. Глаза имеют оранжевую радужку. Наиболее насыщенный цвет тела и плавников имеют более взрослые разновидности красноперок. Места обитания рыбы – это Азовское, Черное, Каспийское и Аральское моря. Также красноперка может обитать в искусственных водоемах, предпочитая места с большим количеством камыша. Выбрав место для проживания, где подводная растительность будет в изобилие, эта рыба не меняет его. Длина тела красноперки достигает сорока сантиметров, но обычно встречаются экземпляры до двадцати сантиметров. Такая рыба не любит течения, поэтому предпочитает нереститься в тихих заводях и водоемах, начиная с мая и заканчивая июлем.
  • Плотва отличается высокой активностью на протяжении почти всего года. Эта разновидность включает в себя множество подвидов, среди которых – тарань, вобла и сорога. Внешним видом плотва напоминает красноперку, но ее окрас имеет менее насыщенный цвет. Нижние плавники красные, а хвостовой и спинной имеют цвет, приближенный к коричневому. Спина плотвы темная с синеватым отливом, а к брюху цвет переходит от желтоватого к серебристому. Рацион этой рыбы составляют беспозвоночные животные, а в юном возрасте – водоросли. Нерестится плотва большими стаями, предпочитая закрытые водоемы или заливы. На зимовку рыба опускается в глубокие ямы, а ее активность снижается до начала марта.
  • Тарань внешне очень похожа на плотву и красноперку, однако имеет отличия. Плавники тарани отличаются болотно-коричневым цветом, а тело имеет золотистый окрас, который переходит в темный к спине. Плавники имеют немного больший размер по сравнению с другими разновидностями рыб семейства карповых. Размер тарани в среднем составляет тридцать пять-сорок сантиметров, но чаще всего попадаются особи не больше двадцати пяти сантиметров в длину. Обитает эта рыба в Азовском и Черном морях. На нерест может выходить в реки, прилегающие к морям, но далеко от основного места обитания никогда не уходит. Тарань также отличается от других карповых тем, что умеет быстро приспосабливаться к новым условиям обитания, благодаря чему легко находит пищу в новых местах. Питается в основном мелкими ракообразными и иногда растительностью.

Из всего вышеописанного можно сделать вывод, что между воблой, плотвой, таранью и красноперкой имеются не только внешние различия. Эти виды рыб также отличаются своими повадками и привычками, поэтому, если вы собираетесь отправиться на рыбалку, вам не помешает информация из нашей статьи.

Рыбалка на воблу

Рыбалка на воблу – одно из любимых занятий молодых и бывалых рыбаков. Если вы собираетесь оправиться на ловлю воблы, то лучше всего ловить рыбу в конце апреля или начале мая, когда вобла имеет самую высокую активность. Вам понадобятся необходимые снасти, наживка, а также немного теоретических знаний об этой рыбе. Мы предлагаем вам изучить нашу статью, чтобы взять на заметку полезную информацию, а также посмотреть интересное видео.

Весна – лучшее время для ловли воблы. Рыба выходит на поверхность тогда, когда температура воды достигает шести градусов. До этого момента вобла зимует в глубоких ямах, из-за чего зимняя рыбалка на эту рыбу не принесет впечатляющих результатов.

В марте клев воблы начинается тогда, когда уже сошел лед. В качестве наживки следует использовать мотыль и опарышей. Так как после зимовки рыба голодна, подкормка не требуется, но в это время вобла малоактивна. Вы можете поймать всего две-три рыбешки за несколько часов, поэтому, если вы не ставите хороший улов своей целью, отправляясь на рыбалку просто отдохнуть, такой вариант вам подойдет.

В апреле начинается полноценный клев, при котором можно использовать любые разновидности снастей. Вобла отлично ловится на обычную удочку, а также на донки и фидеры. В начале месяца лучше отправиться к широким рекам, используя в качестве приманки земляного и навозного червя, а к концу апреля желательно передислоцироваться к небольшим заливам.

Когда температура воды поднимется до двенадцати градусов, вобла будет обитать недалеко от берега, поэтому удочку следует забрасывать не дальше пятнадцати метров. При этом погодные условия должны быть подходящими. Солнце обязательно должно быть ярким, а также нелишним будет легкий ветерок. Можете использовать сухари и пшено в качестве прикормки, чтобы приманить рыбу ближе к берегу.

Если вы все-таки решитесь на зимнюю рыбалку, тогда следует отправиться на мелководные участки, пробурить прорубь и использовать легкую удочку. В качестве наживки необходимо применять мотыль и кукурузу. Не забудьте прихватить с собой качественную палатку, так как зимой возле воды может быть достаточно холодно.

Как выбрать?

При выборе воблы обращайте внимание на глаза, они не должны быть мутными. Чешуя должна плотно прилегать к телу. На чистой поверхности не должно быть слизи. Тело должно быть упругим и при нажатии форма должна восстанавливаться.

Выбирать воблу в магазине или на рынке нужно правильно, чтобы не купить некачественный продукт и не нанести ущерб здоровью. Рекомендуем вам взять на заметку несколько советов по выбору свежей и вяленой, а также сушеной рыбы.

  • Выбирая сушеную воблу, обращайте внимание на ее чешую. Она должна быть блестящей и сухой. На чешуе также не должно быть белого налета, пятен и повреждений. Запах не должен содержать никаких посторонних примесей. Также убедитесь в том, что вобла полностью покрыта чешуей. Если в каких-то местах чешуек не хватает, значит, рыба не первой свежести. Кроме того, при покупке осмотрите товар, особое внимание уделив брюшку и жабрам. В этих местах ни в коем случае не должно быть влаги, а если она есть, это значит, что рыба несвежая и ее предварительно замачивали в растворе, чтобы удалить неприятные запахи.
  • Вяленая вобла также не должна иметь повреждений на туловище, все чешуйки должны быть целыми, а еще на рыбе не должно быть пятен. Посторонние запахи недопустимы. Хороший товар выделяется среди других выступающими на брюхе реберными костями, а также целыми плавниками. Если вы хотите выбрать рыбу с икрой, ощупайте брюшко. Оно должно быть упругим и выпуклым. Мясо вяленой воблы не должно быть таким твердым, как у сушеной, особенно на спинке. Особое внимание следует уделить разделыванию рыбы, так как на этом этапе можно обнаружить глисты в мясе. В этом случае лучше выбросить испорченный продукт.
  • Свежую воблу тоже следует выбирать внимательно. Для начала нужно поднять жабры и понюхать рыбу. При этом не должно быть никакого другого запаха, кроме моря и тины. Свежая вобла не имеет даже характерного рыбного запаха, поэтому учтите этот факт при выборе продукта. Чешуя свежей воблы должна быть гладкой и влажной, если рыба не заморожена. Трещины и дефекты на тушке свидетельствуют о том, что продукт хранили неправильно и он может быть испорченным. Жабры имеют яркий красный или розовый цвет, а глаза выпуклые и прозрачные.

Не стесняйтесь просить у продавца сертификат качества, который подтвердит, что продукция действительно прошла необходимые проверки и пригодна для употребления в пищу. Также при выборе воблы ориентируйтесь на наши рекомендации, чтобы купить качественный продукт.

Полезные свойства

Польза воблы обусловлена, прежде всего, наличием большого количества белка в ней. А еще в состав рыбы входят полинасыщенные жирные кислоты, которые полезны для организма, так как они снижают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Есть в вобле витамины группы В, которые необходимы для мышечной ткани, для нервной системы и для всего организма в целом. В состав рыбы входит аскорбиновая кислота, которая нужна для поддержания иммунитета, а также для здоровья кожи и для нормальной мозговой деятельности.

Наличие хлора и натрия обеспечивает нормализацию водно-солевоного баланса. Есть в вобле и фосфор, который участвует в регенерации костной ткани, а вместе с кальцием он укрепляет ее и улучшает состояние волос, зубов и ногтей. Входит в состав рыбы молибден, который необходим для метаболизма, а также он улучшает половую функцию.

Стоит также сказать о невысокой калорийности воблы, поэтому ее можно употреблять, не боясь испортить фигуру, а также людям, которые страдают от ожирения.

При беременности и грудном вскармливании очень полезно кушать воблу, так как в состав этой рыбы входит большое количество белка, а также витамины В и С, которые необходимы организму женщины, когда она вынашивает и кормит дитя. Также в вобле содержится большое количество иных микроэлементов, таких как фосфор, калий, кальций, натрий, а также молибден и множество других.

Благодаря тому, что калорийность воблы составляет не более ста килокалорий на сотню граммов продукта, эту рыбу можно включить в ежедневное меню людей, которые сидят на диете. Полезными будут супы с филе воблы, а также включение других морепродуктов в рацион. Однако злоупотреблять рыбой не следует, так как в больших количествах она может вызвать вздутие и тошноту.

Икра воблы также обладает полезными свойствами для организма, так как она улучшает состояние волос и помогает справиться с различного рода высыпаниями на коже. На ее основе делают различные косметические средства, которые особенно будут полезны женщинам старше 30 лет, так как она обладает стимулирующим эффектом и замедляет процесс старения.

Использование в кулинарии

Вобла не так популярна в кулинарии, как другие виды рыбы. Чаще всего в домашних условиях ее засаливают, вялят или коптят. Некоторые любят употреблять эту рыбу в жареном виде. В пищу использую не только мясо рыбы, а и икру. Также воблу поддают и другой термической обработке: большой популярностью пользуется блюдо – тушеная вобла в молоке. Еще ее можно варить, использовать для приготовления первых блюд.

Готовить воблу можно множеством различных способов. Чаще всего ее солят, вымачивая в рассоле, или тузлуке. О том, как это сделать, мы расскажем немного позже в нашей статье.

Также рыбу можно размочить, если она получилась слишком сухой. Ситуацию можно спасти, если размягчить рыбу, воспользовавшись нашими рекомендациями. Для этого вам понадобятся чистые тканевые полотенца и обычная вода. Смочите ткань таким образом, чтобы она была влажная, но не мокрая, и заверните в нее пересушенную воблу, после чего отправьте продукт в холодильник на двадцать четыре часа. После этого вобла должна стать гораздо мягче, а если этого не произошло, повторите процедуру, оставив рыбу в полотенце еще на двенадцать часов, предварительно увлажнив ткань.

Чистить воблу тоже необходимо правильно. Для этого следуйте нашим рекомендациям:

  1. Для начала возьмите рыбу в руки и хорошенько разомните ее, выгибая в разные стороны, чтобы чешуя и кожа отстали от мяса и костей.
  2. Затем возьмитесь одной рукой за анальный плавник и потяните за него в направлении головы рыбы, чтобы оторвать брюшко вместе с брюшными плавниками.
  3. Отрежьте голову воблы при помощи острого ножа.
  4. Внутренности воблы также вычищайте с помощью ножа. Если в рыбе есть икра, выньте и очистите ее.
  5. Теперь следует снять шкуру с чешуей. Сделать это будет очень просто, если вы предварительно размяли рыбу. Просто подденьте край шкуры у основания головы и потяните на себя, очистив таким образом всю тушку воблы.
  6. После этого вяленая или сухая рыба будет готова к употреблению. Можете нарезать ее на кусочки или отрывать мясо руками.

Вы можете самостоятельно засолить воблу в домашних условиях, если на рыбалке вам повезло с уловом. Об этом мы расскажем в следующем подразделе.

Как засолить?

Засолить воблу самостоятельно достаточно просто. Для этого необходимо приготовить рассол или воспользоваться обычной солью. Также существует несколько рекомендаций, которые помогут вам правильно организовать процесс посола.

  • Перед засолкой рыбу не рекомендуется мыть или чистить. Если на ней есть остатки тины или речного мусора, следует убрать их руками или при помощи салфетки.
  • Желательно использовать крупную соль, так как продукт мелкого помола поспособствует образованию на рыбной тушке солевой корки, из-за которой мясо воблы просолится недостаточно хорошо.
  • Сверху всегда необходимо ставить гнет, чтобы процесс посола прошел быстрее, и рыба не успела испортиться.
  • После того как вобла продержится в рассоле необходимое время, ее нужно переложить в прохладную воду на пару часов, чтобы удалить слизь и налет. Тык рыба будет выглядеть более аппетитно.

Теперь можем перейти непосредственно к процессу засолки. Для этого вам понадобятся соль крупного помола, вобла, предмет для гнета (можно взять кастрюлю или бутыль с водой) и большая тара. Если вы собираетесь солить рыбу для сушки, то вам понадобится рассол, или тузлук. О засолке воблы для сушки мы расскажем в следующем подразделе, а сейчас вам необходимо запастись обычной солью.

На дно выбранной тары насыпьте слой каменной соли, а затем выложите сверху воблу таким образом, чтобы самая крупная рыба оказалась внизу. Сверху снова насыпьте слой соли, переложив его воблой помельче. Делайте это до тех пор, пока рыба не закончится. Последним должен быть внушительный слой соли. Теперь необходимо накрыть тару с воблой широкой крышкой и оставить настаиваться при комнатной температуре. Спустя двенадцать часов, когда рыба пустит сок, установите сверху гнет и уберите всю конструкцию в темное место, где будет достаточно прохладно. Через два дня соленую воблу нужно промыть водой и оставить сохнуть на чистом полотенце, после чего продукт будет готов к употреблению.

Как сушить?

Сушить воблу в домашних условиях нужно после того, как вы замочите ее в рассоле, или тузлуке. Чтобы его приготовить, необходимо взять двести пятьдесят граммов соли на литр воды, смешать все это в небольшой кастрюле и довести смесь до кипения. После этого тузлук остудите и проверьте крепость, опустив в него сырое куриное яйцо. Оно должно плавать на поверхности, если этого не происходит, значит, рассол недостаточно крепкий. Добавьте еще немного соли, чтобы яйцо держалось на поверхности, после чего можете приступать к засолу воблы.

Нужно брать рыбу небольших размеров, которая обязательно должна быть свежей. Воблу нужно предварительно нанизать на крепкую веревку, продев ее через глаз и подхватив свободный конец через ротовое отверстие, после чего опустить в рассол так, чтобы жидкость покрывала рыбу полностью. Оставьте тару с рассолом и воблой на двое суток, после чего извлеките рыбу и повесьте над емкостью стекать. Когда рассол перестанет стекать, следует вывесить воблу в хорошо проветриваемом помещении или на улице, накрыв сеткой от насекомых. После того как продукт высохнет до нужной вам кондиции, можете снимать его и употреблять в пищу.

Как вялить?

Вялить воблу лучше всего осенью и весной, так как в это время в рыбе содержится наибольшее количество жира, который делает продукт вкуснее. При этом лучше брать воблу небольшого размера, потому что она лучше просолится, а также быстрее высохнет. Предварительная чистка не требуется, будет достаточно вымыть каждую рыбу от грязи, а также смыть с нее слизь.

Теперь вам понадобится крупная, глубокая тара. На дно насыпьте слой соли и переложите его рыбой, затем снова соль и сверху рыба. Продолжайте это делать до тех пор, пока не закончится вобла. Последним слоем должна быть соль.

Спустя десять-двенадцать часов рыба пустит сок. После этого ее следует накрыть крышкой и установить сверху гнет. Вобла должна находиться под ним не менее двух суток, по истечении которых необходимо нанизать рыбу на нитки и вывесить сушиться в хорошо проветриваемом месте.

Где и как правильно хранить в домашних условиях, чтобы не высохла?

На первый взгляд может показаться, что хранить воблу в домашних условиях можно очень долго, но при неправильном хранении она может высохнуть. Чтобы этого не произошло, необходимо придерживаться несложных правил, о которых мы расскажем в нашей статье.

  • Если вам нужно хранить сушеную или сырую воблу достаточно долго, лучше всего делать это при помощи морозилки. Для этого рыбу следует завернуть в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет и положить в морозильную камеру. После разморозки сушеную воблу потребуется немного просушить. Также вы можете хранить продукт на нижней полке холодильника, но такой вариант не подходит для сырой рыбы и является менее долгосрочным.
  • Еще один вариант хранения сушеной воблы – это стеклянные или пластиковые контейнеры. На дно емкости наливают немного медицинского спирта, после чего в контейнер закладывают сушеную рыбу. Также можно обойтись без спирта, если взять стеклянную емкость и бросить в нее зажженную спичку, чтобы весь кислород выгорел. Затем следует заложить емкость рыбой и закатать крышкой, убрав на хранение в темное сухое место.
  • Если вы хотите хранить рыбу не дольше месяца, не допуская того, чтобы она высохла, можете оставить ее в подвешенном состоянии в той же комнате, где она сушилась. За тридцать дней вобла не высохнет гораздо сильнее. Если все-таки опасаетесь, можете раз в неделю сбрызгивать продукт питьевой водой из пульверизатора.
  • Также вы можете использовать большие деревянные ящики для хранения рыбы. Смастерить их самостоятельно не составит труда. Для этого нужно взять тонкие листья фанеры и сделать из них коробок, внутри которого оборудовать крепления для развешивания рыбы. В стенках коробки следует сделать отверстия для вентиляции, а снаружи нужно накрыть ящик марлей, чтобы оградить рыбу от насекомых. Таким образом можно хранить сушеную воблу от месяца до трех.

Придерживаясь наших рекомендаций, вы сможете правильно засолить воблу, а также узнаете, как ее необходимо хранить и ловить. При этом не забывайте, что готовить желательно рыбу, которая была недавно выловлена, так как в этом случае продукт получится более ароматным и будет иметь насыщенный вкус.

Вред воблы и противопоказания

Вред вобла может принести тем, кто страдает от индивидуальной непереносимости продукта, а значит она противпоказана тем людям, которые страдают от пищевой аллергии.

Соленая и копченая рыба при употреблении в большом количестве могут навредить организму.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Насыщеные жирные кислоты0.6 г
   Зола1.2 г
   Холестерин55 мг
   Вода18.2 г

Витамины

Минеральные вещества

Калорийность рыбы

Содержание

ПОКАЗАТЬ

СВЕРНУТЬ

Современные тенденции к здоровому образу жизни приводят современного человека  к тому, что люди стали больше обращать внимание на такой полезный продукт как рыба. В ней содержится множество полезных и питательных веществ так необходимых человеку. Мясо уступает свои позиции рыбе, потому что оно является более тяжелой пищей для желудка и содержит холестерин. Рыба достаточно питательна, но при этом малокалорийна, именно поэтому она вызывает такой интерес со стороны людей следящих за своим весом.

Однако следует знать, какова калорийность рыбы, ведь каждый ее вид  содержит различные  микро и макро элементы, количество жирных кислот. Существуют диетические сорта (так называемые тощие) и достаточно жирные.

Стоит помнить, что обжарка в  масле ведет к значительному повышению калорийности рыбы, а витаминов в ней становится меньше.

Содержание калорий в рыбе

Рыба в зависимости от вида содержит разное число калорий.

Так калорийность жареной рыбы в ста граммах будет следующей:

  • минтай — 70 Ккал
  • хек -86 Ккал
  • треска – 59 Ккал
  • тунец -296 Ккал
  • камбала-90 Ккал
  • щука – 72 Ккал
  • ставрида- 119 Ккал
  • судак – 72 Ккал
  • мойва – 157 Ккал
  • горбуша – 147 Ккал

Несомненно, рыба обязательно должна присутствовать в рационе каждого человека хотя бы раз в неделю, а лучше чаще. Каждая форма обработки может значительно увеличить калорийность и поэтому для тех, кто сидит на диете необходимо тщательно прорабатывать свое меню, изучая калорийность различного вида рыбы. Для этого разработана таблица калорийности рыбы, из которой можно легко узнать, сколько калорий содержится в различных ее сортах, и выбрать максимально полезную для себя. Также из таких таблиц можно выяснить, какие полезные вещества содержаться в каждом виде.

Вяленая рыбка, при своей «худобе» обладает наибольшей калорийностью.

Самое большое количество калорий в рыбе, которая прошла процедуру вяления.  Калорийность вяленой рыбы возрастает примерно на 25%. Так вобла будет содержать в себе 235 ккал, вяленый лещ – 221.

Если вы диабетик, то вам будет интересно почитать про снижение сахара народными средствами.

Несомненно, самой большой полезностью будет обладать вареная рыба.

В ней при таком способе обработке сохраняются все полезные и необходимые вещества, к тому же при варке она не получает каких-либо дополнительных калорий и жиров. Вареная зубатка будет содержать в себе 114 ккал, лещ -126,камбала-103, налим -92, палтус- 216, минтай – 79, осетр – 179, палтус -216, щука 98, хек — 95 килокалорий на сто грамм продукта. Калорийность вареной рыбы практически не меняется при таком способе готовки.

Рыба — ценнейший продукт питания. Не зря раньше в России ее употребление регулировалось церковным календарем. Все морепродукты были рекомендованы в дни поста.

Белковая составляющая

Химические составы  и калорийность рыбы очень различаются в зависимости от ее местообитания, периода  вылова, вида. Ее разделяют по количеству белка.

  1. Высокобелковая. С содержанием белка выше 20% (скумбрия).
  2. Белковая. До 20%
  3. Среднебелковая. 10-15% белка
  4. Низкобелковая. Ниже 10%. Такой рыбы очень мало.

Стоит сказать, что  весь белок из рыбы полностью усваивается организмом.

Жирная рыба — вредно или полезно?

Также есть  классификация по жирности.

  1. Тощие виды. Это, например, треска. Содержание жира менее 2%.
  2. Средняя жирность. Жир до 8%.
  3. Жирные. До 15%. Это осетр, лосось.
  4. Особо жирные, с жировой прослойкой более 15 %. К ним относятся палтус и угорь.

Рыбий жир является  полезным и ценным продуктом. Особенно для детей. В нем большое количество  витаминов группы А, D и жирные кислоты.

Углеводы в рыбе представлены в основном мышечным гликогеном, который расщепляясь, придает некоторым ее сортам  сладковатый привкус.

Позволяйте себе есть жирную рыбу небольших количествах, хотя бы раз в неделю. От одной порции вы вряд ли пополнеете, однако полезными веществами подзарядитесь.

Калорийностью рыбы называется сумма содержащихся в ней белков, жиров, углеводов и их соотношение друг к другу. Средний результат составляет примерно 88 килокалорий на 100 гр. продукта. Это камбала, ерши, селедка и  другие речные рыбешки. Есть и высококалорийные экземпляры (палтус — 196, 1 ккал на 100 гр.). В пикше и минтае всего по 73ккал.

Запеченная рыба является второй по полезности после вареной и приготовленной на пару.  Калорийность запеченной рыбы может быть увеличена только наличием разнообразных соусов или овощей. В данной таблице  можно посмотреть, какой калорийностью будет обладать  разнообразная рыба в зависимости от вида.

рыба запеченная белки жиры углеводы калорийность
горбуша 20, 36 6,5 0 139
карп 18,3 11,6 0 196
сом 16,0 4,8 0 103
минтай 17, 1 1 0 79
лосось 20 13,5 0 200

Калорийность сушеной рыбы значительно увеличивается. К тому же в ней при сушке практически убиваются все полезные вещества, так что отнести ее к здоровому питанию невозможно. К тому же при сушке в рыбу добавляют соль, что также вредно для организма. Так в 100 граммах сушеной путассу содержится 249 ккал, в карпе 87, в желтом полосатике 262 ккал. в анчоусе 259.

Польза рыбы

О полезных свойствах рыбы знают все. Ученые своими исследованиями постоянно доказывают, что употребление рыбы снижает в разы риск заболевания раком, инсультом и инфарктом. Рыба  это кладезь витаминов минералов и полезных жирных кислот. Белки из вареной рыбы усваиваются нашим организмом на 100%. Калорийность рыбы морской  значительно выше, чем  речной.

Самый полезный вариант — рыба, сваренная на пару в скороварке.

Основным жиром в рыбе являются полиненасыщенные кислоты Омега, которые способны регулировать количество липидов в крови. Употребление рыбы с ее высокой питательной ценностью позволит продлить жизнь  и избежать проблем со здоровьем. Множество витаминов, минералов содержится именно в жирных сортах рыбы. Так что каждый вправе сам выбирать считать калории или отдавать предпочтение ее жирным сортам с многочисленными полезными веществами. Для сокращения калорийности рыбы лучше выбрать варку или приготовление на пару в качестве термической обработки.

 

Рекомендуем почитать:


Как сушить плотву в домашних условиях. Как засолить рыбу для сушки

2661
Самой лучшей закуской к пиву долгие годы считается вяленая рыба, но лишь некоторые ее разновидности употребляются именно в таком виде. Лучшими кандидатами для вяления считаются тарань, вобла, плотва, лещ и так далее. Каждая рыба имеет свои особенности приготовления к вялению. Вот, например, плотву вяленую лучше готовить весной, поскольку в это время она только идет на нерест и достаточно жирна, а еще не успела пропитаться запахами ила и тины. Вялить плотву также можно многими способами, но далее пойдет речь о самых простых.

  • 2 Особенности сушки
  • Соленая

    Время, затраченное на приготовление, – 3 дня.

    Калорийность 100 гр. – 88 ккал., из них белки – 26 г., жиры – 27 г., углеводы – 0 г.

    Количество порций по этому рецепту зависит от того, сколько имеется рыбки.

    Чтобы засолить таранку в домашних условиях, необходимы следующие компоненты:

    • Плотва – 3 кг.;
    • Соль – 1 кг.;
    • Пищевая селитра – 100 гр.
    1. Перед тем как солить плотву, необходимо ее хорошенько промыть. Соль и селитру смешать в одной емкости. Хорошенько промазать каждую рыбу получившейся смесью.
    2. Главное условие вкусной соленой рыбы – она должна быть свежая, только что выловленная или куплена у проверенного рыбака. Замороженную плотвичку солить не рекомендуется. Лучше подвергнуть ее термической обработке.
    3. Выложить на дно большой емкости сначала слой рыбки, покрыть ее соляной смесью и чередовать до окончания рыбы.
    4. Накрыть крышечкой и закрепить все гнетом. Все убрать в холодное место и оставить так до полной засолки плотвы. Получается приятная по цене закуска к пиву.
    5. Таким образом можно сделать совершенно любую речную рыбу: карася, толстолобика или небольших карпов. Все должно получиться примерно как на следующем фото.

    Приятного аппетита!

    Сушка плотвы

    Сушка же происходит одинаково для обоих способов. Чтобы вяленая плотва висела правильно, можно воспользоваться разогнутыми канцелярскими скрепками. Кроме того, большинство экспертов по приготовлению вяленой рыбы советуют развешивать её не на палящем солнце, а в местах со сквозняком, ведь именно тогда вяленая рыба будет не сухой, а сочной и приятной на вкус.

    В зависимости от размера рыбы, плотву нужно вялить от одной до двух недель.

    Готовность же её проверяется посредством изгиба рыбы от головы хвоста: в случае, если рыбина легко сгибается и выпрямляется – она готова к употреблению, в остальных же – рыбу необходимо подержать на солнце или сквозняке еще несколько дней.

    О том, как вялить плотву, вам сможет рассказать любой опытный рыбак, однако, технологии у каждого из них – разные: одни предпочитают хранить рыбу в пластиковой или эмалированной посуде, другие же являются обладателями специальных деревянных бочек, ведь в таком случае плотва вяленая калорийность свою повышает. В любом случае, каждый из рецептов, несомненно, обладает своими преимуществами и недостатками.

    Ещё такие рецепты на нашем сайте:

    1. Вобла вяленая — фото, как правильно солить воблу, вялить и сушить эту рыбу Для среднестатистического любителя вяленого и сушеного соленого рыбного продукта между таранью и воблой – невелика разница. Зато ценители утверждают, что вобла вяленая, фото которой вы…
    2. Засолка тарани в домашних условиях — как солить тарань правильно Все знают о том, что соленая рыба хранится дольше. Следовательно, чтобы запасти тарань впрок, нужно знать, как правильно солить тарань….
    3. Плотва — рецепты приготовления от рыбаков со стажем Идеальным вариантом является покупка этой рыбки у проверенных продавцов, поскольку она очень быстро портится. Именно это обстоятельство делает практически невозможным приобретение плотвы в супермаркетах. Идеальный…
    4. Как готовить плотву в духовке Самый простой рецепт для занятых хозяек или для быстрого приема гостей — как приготовить плотву в духовке — покажет, что это можно сделать быстро и…

    Сушеная

    Время готовки – несколько дней.

    Калорийность 100 гр. – 132 ккал., из них белки – 24 г., жиры – 27 г., углеводы – 0,2 г.

    Число порций по данному рецепту зависит от того, сколько имеется в наличии рыбы.

    Перед тем как сушить рыбу, необходимо убедиться, что в наличии имеются следующие простые компоненты:

    • Свежая плотва – 5 кг.;
    • Соль – 1,5 кг.

    Приготовление:

    1. Чтобы правильно засушить тарань, необходимо сначала ее хорошенько промыть под струей проточной водички. После этого каждую из рыбок тщательно промокнуть бумажными салфетками или полотенцами. Уложить во вместительную флягу или кастрюльку. Засыпать все соляной смесью и оставить.
    2. Если посолить рыбу не только с помощью обычных ингредиентов, а добавить немного кориандра, то получится ароматная плотва пряного посола.
    3. Зафиксировать ее с помощью гнета и поместить в холодильник на несколько дней. После этого извлечь рыбу, хорошенько вымочить от соли и вывесить ее на веревке на балконе или во дворе частного дома для сушки. Получается очень вкусная вяленая тарань, которая хорошо сочетается как с пенным напитком, так и с отварной картошечкой.

    Как сушить засоленную рыбу?

    Лучший вариант — организовать процесс сушки на свежем воздухе, в том числе прекрасно подойдет балкон. Нужно натянуть шпагаты или бельевые веревки, на которые и будет подвешиваться плотва, и создать над ними своеобразный тент из противомоскитной сетки от насекомых. Последнюю можно заменить на обычную марлю. Рекомендуется также тушки плотвы слегка смочить уксусом, тогда точно до них не доберутся мухи или каие-либо паразиты. Процесс сушки занимает около недели. Если же вам досталась очень крупная плотва, то подождать придется 9-10 дней.

    Если не хотите столько ждать, то можно будет сушку над плитой. Тут нужна будет всего пара дней. Но есть и минусы: умеренный огонь оставлять придется постоянно, так как сделать таранку из плотвы без поддержания равномерной температуры быстро не получится. Следовательно, счет за коммунальные услуги неизбежно увеличится. К тому же, во избежание несчастных случаев придется кому-то постоянно дежурить на кухне. А еще рыба может впитать запахи газа и/или той еды, что вы будете готовить за это время.

    Тузлучная

    Время приготовления – 4 дня.

    Калорийность 100 гр. – 239 ккал., из них белки – 41 г., жиры – 4,9 г., углеводы – 0,2 г.

    Количество порций – 15.

    1. Для засолки плотвы этим способом, понадобятся те же ингредиенты, что и в предыдущих рецептах. Главным фактором правильного засаливания рыбы является то, что соляной раствор не сливается в процессе приготовления.
    2. Для того чтобы засолить таранку, ее надо хорошо промыть в нескольких водах и слить всю жидкость. В отдельной емкости смешать соль (в пропорциях 3 кг. соли на 10 кг. рыбы) и немного сахара, залить водой и хорошо все размешать. Залить им плотву и оставить все в холодильнике или прохладном погребе. Солится такая рыба примерно 2-3 дня. Таким же образом можно сделать карася, красноперку или любую другую рыбку.
    3. После этого при желании плотву можно сушить, вялить или сразу употреблять в пищу. Приятного аппетита!

    Как вялить плотву в домашних условиях?

    Нам понадобятся:

    В общем-то и все ингредиенты.

    Но самое интересное это то, как вяленая плотва в домашних условиях обретает свой неповторимый вкус и янтарный цвет мяса. Это целая церемония и вялить надо правильно!

    Для начала нужно рыбу помыть и вытереть от воды. Потрошить и чистить не нужно. Просто помыть чистой водой и удалить лишнюю воду салфеткой или газетой. Далее рыбу следует хорошенько посолить. Количество соли определяйте на глаз — ее должно с лихвой хватать. Просто выкладывайте ее в ведро слоями и в изобилии просыпьте солью каждый слой.

    Засыпаем солью

    Сверху рыбу следует накрыть тарелкой или круглой досочкой. После этого хорошенько прижать камнем или другим грузом. Через какое-то время появится рассол. В таком состоянии надо держать около 3-4 суток.

    Когда рыба просолилась, ее необходимо промыть и замочить в чистой воде. Для этого используйте большую кастрюлю или другую емкость. В домашних условиях это легко можно сделать в раковине или ванне. Дождавшись когда рыба всплывет, ее следует еще раз промыть и высушить, разложив на столе. После того плотва подсохла, ее можно вялить. А значит нужно аккуратно ее развесит. Для этого используйте шнур, леску, проволоку или обычную веревку. Рыбку подвешивают по разному — за хвост, за голову через жабры или глаз. Считается, что если подвесить за хвост — то соль стечет к голове и мухи не позарятся на нашу добычу. Я считаю что лучше перестраховаться и накрыть рубку марлей.

    Развешивать плотву следует на расстоянии 3-5 сантиметров друг от друга. Вялить плотву нужно не на солнце, как думают многие, а спрятав в от солнечных лучей. Как вялить плотву в домашних условиях так, чтобы она не пересохла? Оптимальной температурой для вяления является 18-22 градуса. В подвешенном состоянии плотва проведет ближайшие 5-15 дней. Все зависит от влажности воздуха и погоды. Лучше не спешить в этом деле.

    Чтобы проверить готова ли рыбка к употреблению — просто согните ее от хвоста к голове.

    Приготовленная плотва будет эластичная и сама выпрямиться.

    Плотва – одна из самых распространенных в России рыб. Наиболее известные ее подвиды – вобла и тарань. Любят ее за то, что ловится она практически круглогодично и очень хороша в вяленом виде. Любой бывалый рыбак знает, как вялить плотву и как правильно засолить ее перед сушкой.

    При желании каждый сможет сделать такую великолепную закуску в домашних условиях. Только к процессу надо подходить серьезно, чтобы можно было есть ее и не опасаться за свое здоровье: как известно, речная рыба, и в частности плотва, нередко бывает заражена гельминтами. Поэтому очень важно достичь необходимой для гибели личинок концентрации соли, а сделать это можно, если соблюдать сроки.

    Если говорить о ее пользе, то стоит отметить невысокую калорийность и наличие таких витаминов, как A, B (B 1 и B 2), C, E, PP. В ней много хрома, железа, фосфора, кальция, натрия. Однако следует все-таки помнить, что соленый продукт в принципе полезным быть не может, и только потребление в небольших количествах не обернется проблемами со здоровьем.

    Как говорят опытные рыбаки, вялить плотву лучше всего весной, в это время она идет нереститься и отличается повышенной жирностью и еще не пропиталась запахом тины.

    Очень важно, чтобы рыба была свежей

    Вялить плотву можно в потрошеном и непотрошеном виде. Преимущество первого в том, что без внутренностей тушки быстрее просаливаются.

    Если плотва очень крупная, рекомендуется все-таки ее выпотрошить во избежание процесса гниения. Летом не следует вялить ее целиком: это связано с ее питанием в этот период. Она питается водной зеленью, которая разлагается и делает вкус мякоти горьковатым.

    Несмотря на то, что у каждого рыбака есть свой рецепт засолки и сушки плотвы, в целом процесс всегда будет примерно одинаковым. Точно так же можно завялить ерша, уклейку, мелких щук, красноперку, окуня, жереха и представителей других видов.

    С внутренностями

    Время готовки – 3 дня.

    Пищевая ценность 100 гр. готового продукта – 297 ккал., из них белки – 41 г., жиры – 4,9 г., углеводы – 0,4 г.

    Количество порций – 10.

    Для приготовления вяленой плотвы с кишками необходимы:

    • Плотва – 5 кг.;
    • Соль – 1,5 кг.
    • Кориандр – 100 гр.
    1. Чтобы подготовить рыбку для вяления, необходимо ее тщательно промыть в нескольких водах, не удаляя кишки, чешую и внутренности.
    2. Для того чтобы посолить плотву по этому способу, нужно раздобыть вместительный деревянный ящик или бочку. На дно выложить рыбу, все тщательно посолить и посыпать кориандром, накрыть все крышкой и поставить под гнет.
    3. Поместить в прохладное место. Солится она примерно 2-3 дня. После этого вымочить рыбу и можно подавать к столу, сушить или вывешивать для вяления. Рыба должна походить примерно как на закуску на следующем фото.

    Получается очень вкусная плотва пряного посола. Приятного аппетита!

    Рецепт вяленой плотвы без потрошения

    Плотва вяленая калорийность которой значительно превосходит тарань и воблу, может быть завялена и целиком. Для этого, хорошо промытую, нечищеную и непотрошеную плотву необходимо уложить «штабелями» в ёмкость с обильным слоем соли, а также просыпать ею каждый из «стройных рядов» рыбы, накрыть плоской крышкой, придавить грузиком и оставить просаливаться в течение 2-3 суток.

    По истечении нескольких дней, рыбу нужно тщательно промыть или оставить в холодной (желательно ледяной) воде на 1-2 часа, после чего окунуть её в 2% раствор уксуса, смешанный с подсолнечным маслом – так вы убережете вялящуюся рыбу от мух и прочих насекомых.

    Особо крупные экземпляры, по совету большинства экспертов, все же, необходимо очистить от внутренностей, поскольку именно в них, вместо процесса вяления может начаться процесс разложения, из-за чего рыба начнет гнить и испускать противный запах.

    Без внутренностей

    Время готовки – 3 дня.

    Пищевая ценность 100 гр. готового продукта – 297 ккал., из них белки – 41 г., жиры – 4,9 г., углеводы – 0,4 г.

    Количество порций – 10.

    1. Чтобы правильно завялить рыбку по данному рецепту, необходимы такие же компоненты как в предыдущих вариациях.
    2. Плотву перед процессом вяления промыть и выпотрошить. Хорошо покрыть солью как внутри, так и в брюшках. На дно вместительной емкости выложить рыбку, присыпать солью, убрать в холодильник или погреб.
    3. После этого можно уже засушить рыбку, вывесив ее на надежную веревку во дворе или на балконе. Главное, чтобы помещение было хорошо проветриваемым.

    Вяление с добавлением сахара при засолке

    Другой рецепт вяленой плотвы предполагает использование при засолке смеси соли с сахарным песком.

    Для вяления потребуется:

    • 5 кг плотвы;
    • 1,2 кг соли крупного помола;
    • 100 г сахарного песка.

    Перед засолкой рыбу нужно приготовить. Ее необходимо выложить в большую емкость с водой, например, в ванну, залить водой и тщательно промыть.

    Приготовить кастрюлю или ведро для засолки плотвы. Соль смешать с сахарным песком. На дно емкости постелить целлофановый пакет и высыпать туда немного смеси из соли и сахара.

    Из соли и кипяченой воды сделать концентрированный раствор и с помощью шприца вводить его в каждую тушку в районе хвоста, затем укладывать в емкость для соления.

    Уложенную плотву сверху покрыть еще одним слоем соли и песка. На рыбу поставить что-нибудь тяжелое, например банку или бутылку с водой, накрыть пленкой, но чтобы при этом был доступ воздуха к рыбе, и убрать в холодное место на пять дней. На четвертый день убрать груз, плотву перемешать и оставить досаливаться. Срок по желанию может быть увеличен. Когда рыба просолится, отмочить от соли и сушить описанными выше способами.

    Покупная сушеная плотва не может сравниться с домашней, завяленной своими руками. Освоить технологию ее приготовления вполне реально, главное, подходить к делу с душой.

    Приготовленная своими руками вяленая плотва — полезная и очень вкусная закуска к пенным напиткам и отварному картофелю. Эту рыбу можно употреблять без опасений за собственное здоровье и фигуру: калорийность 100 г плотвы всего 88 ккал, а ее мясо богато ценными для организма витаминами и минералами. Ее редко используют для приготовления ухи и вторых блюд и никогда не коптят. По размерам плотва идеально подходит для вяления. Приготовить такую закуску дома может любой желающий, важно лишь строго соблюдать правила засолки и сушки плотвы.

    Корм ​​для тараканов Инструкции по кормлению — Склад для тараканов Dubia

    Наш корм для тараканов Dubia представляет собой смесь питательных ингредиентов, протестированных в наших колониях в течение длительного времени. Мы принимаем только питательные продукты и ингредиенты, которые, как доказано, улучшают здоровье и продуктивность тараканов Dubia. Это не нагрузка на кишечник. Это настоящая диета для тараканов!

    Нам так нравится наш корм для тараканов, что мы сделали его краеугольным камнем нашей программы разведения. И нашим тараканам это так нравится, что они рады, что мы сделали! Сказав это, мы всегда рекомендуем кормить тараканов Dubia фруктами и овощами.Однако с нашей диетой для тараканов вам это совершенно не обязательно! Независимо от того, является ли ваша цель для ваших тараканов питательными кормушками или плодовитыми производителями, рацион Maximum Nutrition Everyday Roach Rated является полноценным питательным веществом.

    Независимо от того, дополняете ли вы их рацион свежими цельными продуктами или нет, приведенные ниже инструкции по кормлению помогут вам получить максимальную отдачу от тараканов и их корма.

    Содержание

    Мы считаем, что правильно составленный сухой корм для тараканов является краеугольным камнем программы разведения тараканов Dubia по нескольким причинам.В то время как мы верим в силу фруктов и овощей, нимфам Дубии трудно упаковать все калории, которые им понадобятся для роста и размножения, только на фруктах и ​​овощах. Спаривание требует больших ресурсов, и сейчас им придется накопить достаточный запас питательных веществ, чтобы вернуться к ним, когда они станут продуктивными взрослыми. Кажется, они не могут сделать это только со свежими продуктами.

    В дополнение к калорийности и питательности сухой корм для тараканов также удобен, универсален и безопасен по сравнению со свежими продуктами.Он не портится легко и вместо того, чтобы увеличивать влажность в колонии тараканов, имеет тенденцию поглощать ее.

    Итак, давайте начнем с инструкций…

    1. Проверьте колонию на наличие проблем

    Прежде чем начать, убедитесь, что ваши тараканы здоровы и условия подходят для добавления в их рацион сухого корма для тараканов. Проверьте наличие избыточной влаги в корпусе. Ищите на стенах, в камне, под такими предметами, как миски для еды, в ящиках для яиц или других предметах, сделанных из проницаемого материала, который может впитывать влагу.Температура и влажность в вольере для тараканов могут сильно колебаться, поэтому ищите признаки предыдущего скопления влаги, такие как корка, затвердевшая мука, плесень или обесцвечивание, запах аммиака и ломкие ящики для яиц.

    Это важно. Это возможность проверить здоровье вашей колонии. Хорошо иметь привычку проверять вещи во время кормления. Влажность — большая проблема. А пока убедитесь, что проблем нет, и почувствуйте, как выглядит «нормально».

    После этого…

    2.Решите любые проблемы, которые вы обнаружите

    Устраните любые обнаруженные вами проблемы. Наша статья о гибели тараканов дубиа может рассказать вам, какие могут быть эти проблемы, и, вероятно, побудит вас выработать хорошие привычки сейчас, чтобы избежать некоторых проблем, которые мы описываем. Рекомендуем ознакомиться с ним ниже.

    Читайте также: Обнаружение проблем в колонии тараканов Дубии »

    Когда все выглядит нормально…

    3. Накормите тараканов

    Для начала дайте им еды на несколько дней.Подавать в тарелке, а не на полу мусорного ведра. Ежедневно проверяйте наличие признаков скопления влаги или отказа от пищи. Это, вероятно, не произойдет через пару дней, но начните здесь, если вы еще не имеете представления об условиях вольера. Помните о том, как окружающая среда реагирует на сухой корм и как сухой корм реагирует на окружающую среду. Например, если пища становится влажной и заплесневелой до того, как ее съедят тараканы, вы должны знать, что это происходит, и исправить это.

    Для сухого корма требуется дополнительная вода, и для ваших тараканов доступны различные способы поения.Дайте им это, когда будете давать им сухой корм.

    Мы понимаем, что все это может показаться несколько утомительным, но сейчас эти вещи важны не только для того, чтобы находить и устранять проблемы сейчас, но и для того, чтобы вы привыкли, и это стало второй привычкой, чтобы вы продолжали это без особых размышлений. Скорее всего, в один прекрасный день у ваших тараканов возникнет проблема, и сканирование их окружающей среды на наличие признаков проблемы, когда вы их кормите, может помочь вам обнаружить ее и устранить на ранней стадии.

    4. При необходимости добавьте больше

    Увеличивайте количество корма для тараканов, которое вы даете своим тараканам при каждом кормлении, пока не найдете количество и режим, которые вам подходят, или пока вы не столкнетесь с проблемами.За исключением проблем, сколько и как часто вы кормите тараканов, зависит от вас. При прочих равных каждые несколько дней, наверное, нормально. Ваша цель состоит в том, чтобы найти баланс между слишком большим количеством пищи, приводящей к порче или отходам, и слишком маленьким количеством пищи, заставляющим ваших тараканов хотеть еще.

    А как узнать о проблеме? Легко. Одним из признаков является более медленное потребление пищи. В то время как тараканы, как правило, любят разлагающиеся продукты, а во многих случаях могут даже предпочитать их, разлагающиеся продукты отличаются от плохих, заплесневелых и прогорклых. Бактерии не обязательно плохие, но могут быть.Порча и прогорклость — плохие новости, поэтому избегайте их.

    Неприятный запах — еще один признак проблем. Учтите, что тараканы живут и едят там, где они какают и умирают, а сила и скорость патогенов, вероятно, усиливаются в замкнутых, нагретых, темных и влажных помещениях. Это описывает вашу корзину для тараканов, так что будьте осторожны.

    Суть в том, что тараканы обычно предупреждают о проблемах с едой, замедляя или полностью отступая. Если вы видите это, отнеситесь к этому серьезно. Выбросьте всю несъеденную еду, затем найдите и устраните проблему.Затем снова начните со свежей порции корма для тараканов.

    При желании добавьте свежие цельные продукты.

    При благоприятных условиях вы можете вырастить и поддерживать процветающую колонию здоровых, энергичных и питательных тараканов Дубия только на нашем сухом корме. Это то, для чего он предназначен. Тем не менее, тараканы, кажется, чувствуют себя лучше, по крайней мере, с небольшим количеством свежей пищи, и даже с изрядным ее количеством. Это так же просто, как кормить их несколькими переспелыми бананами, которые в противном случае вы бы выбросили, или той морковкой, которую вы не хотели есть, или чем-то еще.Тебе решать. Мы призываем вас экспериментировать. Найдите свежие продукты, которые нравятся вашим тараканам, избегайте тех, которые им не нравятся, и следите за любой из проблем, упомянутых выше и в нашей статье о вымирании.

    Дайте своим тараканам достаточно еды, убедитесь, что то, что вы им даете, полезно для здоровья, и если все другие их потребности удовлетворены, ваши тараканы должны чувствовать себя очень хорошо.

    Заключительные мысли

    Кормить тараканов так же просто или сложно, как вы это сделаете. Для большинства людей диета, основанная на корме для тараканов, является, вероятно, правильным выбором.При желании вы можете дополнить рацион цельными фруктами и овощами. Или вы можете сойти с ума и создать сложные смеси с некоторой комбинацией сухих и свежих ингредиентов. Или вы можете выбрать что-то среднее или вообще ничего. С рационом для тараканов Maximum Nutrition Everyday, как далеко вы пойдете, зависит только от вас. В этом суть. И это позволяет вам избежать многих проблем, которые могут возникнуть, если вы полагаетесь на цельнопищевую диету или сухой корм для собак или кошек. В этом тоже смысл.

    Подводя итог, можно сказать, что наша сухая еда для тараканов удовлетворяет и превосходит потребности наших тараканов в интенсивной питательной поддержке как для размножения, так и для кормления.Это снижает риск образования плесени или роста бактерий по сравнению с другими пищевыми формами, и это удобно. Мы рекомендуем добавлять фрукты и овощи, когда это возможно, но не обязательно. Сухой чау является основным продуктом. Сколько вы рискуете оттуда, полностью зависит от вас. Это по дизайну. Это цель нашего сухого корма для тараканов.

    Следующий уровень

    Итак, это основы. Наш корм для тараканов содержит ингредиенты, необходимые вашим тараканам, чтобы вырасти большими и сильными. Нет необходимости кормить их чем-то еще, но они, вероятно, оценят это, если вы это сделаете.И они могут даже вознаградить ваши усилия увеличением роста и питания. Попробуйте и посмотрите! Но обязательно внимательно следуйте этим инструкциям, чтобы избежать распространенных проблем.

    При всем при этом есть еще один уровень. «Следующий уровень», если хотите. Перейти на следующий уровень с кормом для тараканов довольно просто, но есть некоторые вещи, которые нужно знать, проблемы, на которые следует обратить внимание, и т. д. из них

    изображения, предоставленные:

    1) Ilia Ustyantsev / Flickr

    2) Arnanzung / Getty Images

    3) John-Reynolds / Getty Images

    4) Hodagmedia / Getty Images

    5) Kamran / wikipedia

    393339333.

    393333.

    3

    3933.

    6) Tevarak / Getty Images

    7) HHelene / Getty Images

    8) Наташа Иванцев / Getty Images

    9) CSIRO / Wikimedia Commons

    10) Ploychan / Getty Images

    11) По часовой стрелке слева сверху JackF / Getty Images, Rob3rt82 / Getty Images, GANCINO / Getty Images, Катерина Бибро / Getty Images, дизелен / Getty Images

    12) Valeriy_G / Getty Images

    13) leungchopan / Getty Images

     

    ИСТОЧНИКИ3 University of 9010 Расширение Миннесоты: «Вредители кладовой: насекомые, обнаруженные в хранящихся продуктах.
    Калифорнийский университет сельского хозяйства и природных ресурсов: «Кладовая вредителей».
    Penn State Extension: «Долгоносики на хранимом зерне».
    Министерство сельского хозяйства США: «Насекомые, вредные для фасоли и гороха».
    Pests.org: «Как избавиться от пауков», «Как избавиться от муравьев».
    Министерство сельского хозяйства и продовольствия правительства Западной Австралии: «Обычные сезонные вредители».
    Национальная ассоциация по борьбе с вредителями: «Борьба с пауками для домовладельцев».
    Колледж сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды Университета Кентукки: «Борьба с насекомыми и пауками в доме», «Уничтожение тараканов в домах и квартирах.
    Texas A&M AgriLife: «Муравьи в вашей кладовой?» «Хватит меня мучить! Держите насекомых-вредителей подальше от кладовой и шкафа».

    Университет Флориды, кафедра энтомологии и нематологии: «Избранные существа: обычное название: мотыльки индийской муки».

    Департамент охраны природы штата Миссури: «Долгоносики (мордолики; короеды)».

    Колледж сельскохозяйственных наук штата Пенсильвания: «Долгоносики на хранимом зерне», «Темные и желтые мучные черви».

    Расширение Университета Мэриленда: «Рисовые и зерновые долгоносики.

    Расширение Университета штата Юта: «Хранение продуктов: сухое молоко».

    Институт сельского хозяйства и природных ресурсов Университета Небраски и Линкольна: «Орехи: сбор и хранение (064)».

    Академия питания и диетологии: «10 неожиданных продуктов, которые следует хранить в холодильнике».

    Университет штата Айова Расширение и разъяснительная работа: «Тараканы и «бомба»».

    Четыре самых питательных жука, которых можно есть

    Метрическая система, всеобщее здравоохранение, футбол, музыка Дэвида Хассельхоффа — некоторым вещам труднее прижиться в Соединенных Штатах.Но это не помешало Организации Объединенных Наций призвать нас полюбить 1900 видов съедобных насекомых, которыми наслаждаются повсюду. (На самом деле регулярное употребление в пищу сырых и приготовленных насекомых является нормой для двух миллиардов человек, живущих на этой маленькой планете.)

    В 2013 году организация опубликовала отчет, в котором подробно описывалось, почему жуки могут стать решением проблемы нехватки продовольствия в будущем. В книге «Ешьте это, а не то» рассказывается о пяти самых питательных микробах (согласно исследованию, опубликованному ООН и Министерством сельского хозяйства США) и о том, что они могут сделать для вашего организма.Не отводите взгляд! И если вы хотите похудеть, питаясь любимыми продуктами, не пропустите эти 50 способов быстро сбросить 10 фунтов!

    Мучные черви, также известные как Tenebrio molitor, представляют собой личиночную форму жука мучного червя, и их длина составляет около дюйма — удобного размера для перекуса! Хотя в некоторых культурах они традиционно считались вредителями, питающимися зерном, другие превратили лимоны в очень питательный лимонад, так сказать, приправив и поджарив их. Из всех основных съедобных насекомых мучные черви содержат больше всего белка: 100-граммовая порция содержит 24 грамма.Для сравнения: в 100 граммах говяжьего фарша, на 90% постного, лишь немногим больше — 26 граммов. По количеству белка мучные черви превосходят дикого атлантического лосося — эквивалентная порция содержит всего 20 граммов!

    Соблюдая диету, богатую мучными червями и производными продуктами, такими как протеиновый порошок мучных червей, вы ускорите свой метаболизм двумя способами. Белок стимулирует термический эффект пищи, а это означает, что организм сжигает больше энергии, перерабатывая ее, чем углеводы или жиры. Вы также почувствуете себя более сытым после всего этого совершенства Tenebrio molitor.В 2012 году исследователи из Лионского университета во Франции изучили, почему белок делает людей более сытыми. Они обнаружили, что переваренные пищевые белки стимулируют так называемые мю-опиоидные рецепторы, которые сдерживают аппетит. Есть более простые способы: ознакомьтесь со списком 29 лучших протеинов для похудения!

    Мучные черви хорошо поджариваются; они, как правило, улавливают вкус продуктов, с которыми их готовят. Вы можете использовать их во фритюре или приготовить их самостоятельно с некоторыми основными приправами.Согласно кулинарной книге «Развлечение с насекомыми» Рональда Л. Тейлора и Барбары Дж. Картер, это хороший рецепт для всех видов насекомых:

    Основные приготовленные насекомые
    Выход 1 порция
    Время 30 минут

    Ингредиенты
    1 чашка очищенных съедобных насекомых
    2 чашки воды
    1 чайная ложка соли
    2 щепотки перца
    1 столовая ложка сливочного масла
    1/2 чайной ложки сушеного шалфея
    2 столовые ложки мелко нарезанного лука

    Поместите ингредиенты в кастрюлю среднего размера.Доведите до кипения и варите 30 минут или до мягкости.

    Jiminy’s Crickets — если такой бренд когда-нибудь появится — сможет похвастаться тем, что в их продукте содержится примерно столько же белка, сколько в свиной вырезке (20,5 г на 100 г). Они также могут похвастаться тем, что он содержит большое количество других питательных веществ, таких как калий. В 100-граммовом пакетике жареных сверчков содержится 347 мг калия. Это всего на 11 мг меньше, чем в 100 г банана, который содержит всего 1,3 г белка.

    Употребление в пищу всех этих богатых калием сверчков может помочь вам справиться с целым рядом проблем с сердцем — одна из вещей, которые делает калий, — это снижение артериального давления. Одно исследование людей с высоким кровяным давлением показало, что потребление минерала снижает систолическое кровяное давление — это максимальное число — примерно на 8 пунктов! Калий также отлично подходит для уменьшения вздутия живота, вызванного натрием в соленых на вкус продуктах, которые мы любим. У насекомых очень мало натрия. Хотите плоский живот? Закажи сверчков.(Знаете, что хуже для вас, благодарных жуков? Эти 38 лучших диетических газированных напитков — в рейтинге!.)

    Веб-сайтinsarefood.com предлагает солить и запекать сверчков в духовке в качестве закуски, обжаривать их со шпинатом для питательного гарнира или использовать их в качестве заменителя мяса в таких блюдах, как жареный рис со сверчками или тайская лапша со сверчками.

    6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

    По данным Министерства сельского хозяйства США, взрослые должны получать 1000 мг кальция в день. Этого можно добиться, съев одну горсть личинок солдатской мухи.В 100-граммовой порции содержится 934 мг вещества, укрепляющего кости! Но это еще не все: личинки содержат больше цинка и железа, чем любое другое насекомое, о котором вы хотели бы упомянуть, и больше, чем лосось, курица или нежирная говядина. В небольшой миске с личинками вы получаете четверть своей суточной потребности в железе и полную рекомендуемую дневную норму цинка! (МММ, солдат летает. Может быть, вместо этого попробуйте эти 50 закусок с 50 калориями или меньше.

    Жареные личинки черной мухи по вкусу напоминают пикантный несоленый крекер и являются отличной закуской. Австрийский дизайнер, создавший оборудование для разведения личинок — своего рода гигантскую муравьиную ферму, — выступает за личинок и ризотто; она говорит, что мухи добавляют мясной, ореховый вкус.

    В следующий раз, когда вы убьете муху ловким взмахом мухомета, подумайте о том, насколько питательны эти жужжащие раздражители. Белок? В 100-граммовой порции (примерно одна чашка) его почти 20 граммов. Железо? Грамм на грамм, в нем в шесть раз больше, чем в нежирном говяжьем фарше. Уровни цинка, ниацина и магния у мух зашкаливают, превосходя всех остальных изученных насекомых, а также лосося, курицу и говядину, с которыми его сравнивали исследователи! Цинк укрепляет иммунную систему и помогает организму вырабатывать белки и ДНК.Ниацин, также известный как витамин B-3, помогает организму превращать углеводы в глюкозу, которую организм использует для производства энергии. Было показано, что магний предотвращает депрессию, панические атаки и тревогу.

    «Комнатные мухи сами по себе вполне съедобны, хотя и не в том случае, если они пируют на гниющем мусоре», — пишет Даниэлла Мартин в Съедобное: приключение в мире поедания насекомых . Она отмечает, что куколки комнатной мухи на вкус напоминают кровяную колбасу и особенно богаты железом.Взрослых комнатных мух можно жарить, как сверчков; куколки, как мучные черви.

    Когда я говорю «таракан», у тебя сразу пропадает аппетит. Но если вы преодолеете свое понятное отвращение и съедите несколько их детенышей, вы окажете своему телу огромную услугу. В 100-граммовой порции тараканов содержится 24 мкг витамина B12, что почти в 10 раз превышает рекомендованную дневную норму. B12 поддерживает здоровье нервных клеток и клеток крови, а также помогает создавать ДНК, генетический материал всех клеток.Если вы не получаете достаточного количества этого вещества, такие болезни, как анемия, болезни сердца и повреждение нервной системы, очевидны и представляют опасность. Витамин также необходим для здоровой кожи, волос и ногтей, так как он способствует размножению клеток и постоянному обновлению кожи. Не покупать? Вместо этого быстро сжигайте жир с помощью этих 55 лучших способов ускорить метаболизм.

    Тараканы невероятно универсальны на кухне. Интернет кишит (хех) рецептами жаркого из тараканов и карри, и даже печеньем и конфетами.Их можно жарить, жарить, тушить или варить. Поваренная книга Дэвида Джорджа Гордона Eat-a-Bug предлагает варить их на медленном огне с маслом, фариной, перцем и солью и намазывать на хлеб. В Германии тараканов в шоколаде обычно можно встретить весной, когда насекомые обычно нападают на город.

    Shutterstock

    Entomarket предлагает огромное разнообразие насекомых в различных препаратах: от органических сырых сверчков до порошка от насекомых, до Spicy Superworms и миндальных гранол из сверчков.

    Big Cricket Farms продает замороженных сырых сверчков оптом от 1/4 до 50 фунтов.

    Amazon.com предлагает муку из сверчков и жареных насекомых с такими вкусами, как «Медовая горчица», «Барбекю» и «Соль и перец».
    А такие магазины, как Petco и Grubco, предлагают широкий ассортимент сверчков, червей и личинок.

    Смузи и попкорн: «здоровые» закуски могут быть не лучшим выбором

    Многие люди делали это – съели лишнюю горсть кренделей или побаловали себя одной лишней ложкой обезжиренного арахисового масла, потому что, в конце концов, оно полезно для здоровья, верно? Американцы часто обманываются ореолом здоровья, который наносится на продукты, которые кажутся полезными, но на самом деле таковыми не являются.Когда вы перекусываете между занятиями, не дайте себя одурачить «здоровыми» закусками, которые действительно должны оставаться на полке.

    Жюстин Кардак, врач-диетолог Медицинского центра Мак-Кинли, сказала, что учащиеся должны обращать внимание на то, чем они перекусывают.

    «Существует множество вариантов закусок, которые не обеспечивают достаточного количества питательных веществ, поэтому учащиеся должны с умом подходить к выбору», — сказала она.

    Больше не позволяйте себя одурачить самозванцами здоровых закусок. Вот некоторые продукты, которые часто ошибочно принимают за «здоровые» закуски:

    Батончики мюсли

    Батончики мюсли могут стать отличным перекусом, если студенты выберут правильный вариант.«Некоторые батончики-мюсли представляют собой просто упакованное печенье с другой этикеткой», — сказала Ребекка Роуч, научный сотрудник, преподающий науку о продуктах питания и питание человека. Она рекомендует выбирать батончик с комбинацией углеводов, небольшого количества жира и белка, чтобы дольше сохранять чувство сытости. Кардак сказал, что лучшие закуски — это те, которые содержат клетчатку и белок для обеспечения сытости и энергии. Она рекомендует искать батончик мюсли, содержащий не менее трех граммов клетчатки и менее 15 граммов сахара.

    Крендельки и попкорн

    Хотя крендели с солью и попкорн действительно полезнее картофельных чипсов, они также не самые полезные продукты.Роуч сказал, что перекус кренделями, скорее всего, оставит студентов голодными, потому что им не хватает питательных веществ, необходимых для насыщения.

    Элизабет Полмански, второкурсница факультета СМИ, сказала, что всегда считала попкорн «здоровой» закуской, но она поняла, что с добавлением масла и соли он может стать довольно вредным для здоровья. Один пакетик попкорна с маслом может содержать до 500 калорий.

    Перекус горстью орехов — лучший способ утолить тягу к соленому, потому что они имеют лучший баланс питательных веществ, — сказал Роуч.

    Смузи

    Ежедневная остановка смузи может быть не такой полезной, как думают некоторые люди. Добавление сладкого сиропа, фруктов и сока может увеличить калорийность небольшого смузи до 1000 калорий. Домашние смузи из нежирного йогурта и замороженных фруктов полезнее и содержат меньше сахара.

    Салат

    «Салаты — отличная вещь для еды или в качестве закуски», — сказал Роуч. «Только будьте осторожны с вещами, которые вы туда кладете, и с одеждой.

    С добавлением бекона, сыра и заправок салаты могут стать очень калорийными и вредными для здоровья. Роуч предлагает сократить количество калорийной заправки для салата, заказав ее отдельно или смешав ее пополам с обычным или бальзамическим уксусом. Салат с темно-зеленым салатом, овощами и белком — вариант здорового перекуса.

    Обезжиренные или обезжиренные продукты

    Когда жир удаляется из пищи, обычно добавляют соль или сахар, чтобы компенсировать вкус, сказал Роуч.Иногда продукты с низким содержанием жира содержат такое же количество калорий, как и обычные продукты, но люди склонны есть больше, потому что не чувствуют себя сытыми. Умеренное употребление нежирных продуктов может быть полезнее.

    Фруктовые закуски и сухофрукты

    Еще с начальной школы родители настаивали на том, чтобы фруктовые закуски были здоровым перекусом для детей. Тем не менее, фруктовые закуски в основном состоят из сахара и не имеют необходимых питательных веществ, сказал Роуч. Студенты должны есть сухофрукты в умеренных количествах, потому что они очень калорийны, а это означает, что калорий больше, а питательной ценности меньше.По данным McKinley Health Center, лучшими вариантами сухофруктов являются изюм, абрикосы и чернослив. Вместо сухофруктов перекусывайте свежим апельсином, богатым витамином С, калием и клетчаткой.

    Школьникам важно перекусывать в течение дня, потому что это поддерживает уровень энергии, подпитывает деятельность и предотвращает переедание в конце дня, сказал Кардак.

    Роуч сказал, что ключом к разумному перекусу является планирование заранее и измерение небольших размеров порций. Некоторые из самых полезных закусок — это сырые овощи, такие как морковь, смоченная в соусе сальса или хумус, или банан с арахисовым маслом.

    Каждый ученик должен время от времени баловаться, если он знает, когда он балуется. Зачем жевать салат, если вы можете насладиться биг-маком с меньшим количеством калорий?

    Вяленая плотва — рецепт от астраханских рыбаков. Вобла вяленая

    Через несколько дней высушенная из недр холодильника, промытая под струей теплой проточной воды и вывешенная сушиться.

    Если вы живете в городской квартире, балкон – идеальное место для вяления рыбы.В условиях загородного дома нужно выбрать тенистое место, желательно с хорошей циркуляцией воздуха.

    Чтобы на созревающую рыбу не попались насекомые, ее необходимо накрыть марлей. В таком состоянии рыба должна висеть несколько дней, после чего ее можно снять с бельевой веревки. Хранить предпочтительно в прохладном сухом месте или в холодильнике.

    Рецепт приготовления непотрошеной сушеной плотвы

    Плотва, калорийность которой намного выше барана и воблы, можно сушить целиком.Для этого хорошо промытую, неочищенную и не выпотрошенную плотву необходимо сложить в емкость с обильным слоем соли, и обсыпать каждый из «стройных рядов» рыбы, накрыв плоской крышкой, придавить грузом и оставляют солить на 2-3 дня.

    Через несколько дней рыбу необходимо тщательно промыть или оставить в холодной (желательно ледяной) воде на 1-2 часа, затем окунуть в 2% раствор уксуса, смешанного с подсолнечным маслом — так вы избавите вяленую рыбу от мух и других насекомых.

    Особо крупные экземпляры, по совету большинства специалистов, все же необходимо очищать от внутренностей, так как именно в них, вместо процесса сушки, может начаться процесс разложения, из-за которого рыба начнет гнить и давать от неприятного запаха.

    Плотва на сушке

    Сушка одинакова для обоих методов. Вы можете использовать выпрямленные канцелярские скрепки, чтобы сушеная плотва висела правильно. Кроме того, большинство специалистов по приготовлению вяленой рыбы советуют вывешивать ее не на палящем солнце, а в местах со сквозняком, ведь именно тогда она вяленая, но сочная и вкусная.

    В зависимости от размера рыбы плотву следует сушить от одной до двух недель.

    Готовность его проверяют, согнув рыбу с начала хвоста: если рыба легко сгибается и распрямляется, она готова к употреблению, в остальном рыбу необходимо выдержать на солнце или сквозняке еще несколько дней .

    Как вялить плотву подскажет любой опытный рыбак, однако технологии у каждой из них разные: одни предпочитают хранить рыбу в пластиковой или эмалированной посуде, а у других есть специальные деревянные бочки, ведь в этом случае у плотвы есть своя калорийность.усиливает. В любом случае каждый из рецептов, несомненно, имеет свои преимущества и недостатки.

    На нашем сайте есть и такие рецепты:


    1. Для среднестатистического любителя вяленого и вяленого соленого рыбного продукта особой разницы между бараном и плотвой нет. Но знатоки утверждают, что вылеченная плотва, фото которой вы…

    2. Всем известно, что соленая рыба хранится дольше. Поэтому, чтобы заготовить баранину впрок, нужно знать, как правильно солить баранину…

    3. Идеальный вариант – покупать эту рыбу у проверенных продавцов, так как она очень быстро портится. Именно это обстоятельство делает практически невозможным приобретение плотвы в супермаркетах. Идеально…

    4. Самый простой рецепт для занятых хозяек или для быстрого приема гостей — как приготовить плотву в духовке — покажет, что это можно сделать быстро и…

    Таранка к пиву любима не только заядлыми рыбаками, но и многими любителями пенного напитка, которые ни разу в жизни не держали в руках удочку.Предлагаем вашему вниманию пошаговый способ, как приготовить таранку в домашних условиях, идеально сочетающуюся с пивом: она имеет отличный вкус и аромат, содержит нужное количество жира (не слишком сухая), в меру соленая, хорошо хранится без потери своих свойств.

    Теория

    Для приготовления таранки подходит любая пресноводная рыба: карась, плотва, лещ, плотва, щука, чехонь, баран, красноперка, ерш, окунь, гольян и другие виды. К пиву часто употребляют карася, леща, окуня и плотву.Рыбу лучше брать мелкую и среднюю (250-900 грамм), так как она хорошо просоливается и долго не портится. Самым жирным считается лещ, а у ерша мало костей и очень нежная мякоть, которая буквально тает во рту. Таранка из окуня сладковатая, из щуки – слегка терпкая и пикантная. Карась – золотая середина во всех отношениях. Таранку предпочтительнее делать из свежей, еще живой рыбы. Для этого улов целесообразно перевозить в плетеных корзинах, а рыбу перекладывать листьями крапивы.

    Солить барана можно двумя способами: сухим и мокрым. Мокрый способ проще, но подходит только для мелкой рыбы весом до 400-500 грамм и часто ухудшает аромат. Поэтому опытные рыбаки сушат тарань солью.

    Соль каменная крупная требуется без примесей и добавок, так как хорошо вытягивает влагу и не насыщает мясо сторонними запахами. Йодированная не подходит!

    Солить рыбу для трамбовки можно в эмалированной посуде, а также в стеклянной или пищевой таре из нержавеющей стали, так как эти материалы не разъедаются солью и не влияют на вкус домашней баранины.

    Состав:

    • рыба — 1 кг;
    • поваренная каменная соль — 250-300 грамм.

    Рецепт таранки

    Как засолить барана

    1. Рыбу очистить от внутренностей. Оставьте весы.

    Тушки массой до 1 кг чистить не нужно, так как киш засохнет, но все же лучше потрошить даже мелкую рыбу, так как летом она питается зеленью и микроорганизмами, придающими неприятный запах, а готовая таранка имеет горький вкус.

    Если все же решено оставить внутренности, то в горло каждой еще живой рыбы следует влить по 10-30 мл насыщенного солевого раствора (1 часть воды на 2-3 части соли), при этом рассол проглоченные рыбой, внутренние органы хорошо просоливаются.

    2. Тщательно промойте каждую рыбу в проточной воде, чтобы удалить остатки внутренностей. Особое внимание уделите областям вокруг головы и хвоста.

    3. Насыпьте на дно емкости для засолки ровный слой соли толщиной 1 см.

    4. У каждой рыбы посолить жабры, натереть солью внутреннюю часть, затем сделать вилкой по одному проколу с каждой стороны и хорошо натереть тушку сверху. Жабры нужно буквально утрамбовать солью или убрать вовсе, чтобы баран гарантированно не испортился.

    5. Соленую рыбу уложить слоями один за другим. Сложите тушки друг к другу спиной к брюшку и головой к хвосту. Каждый слой покройте слоем соли толщиной около 1 см.

    Для лучшего просола крупную рыбу лучше укладывать вниз, а мелкую сверху.В одном слое должна быть рыба примерно одинакового размера.


    Правильная засолка

    6. Сверху на рыбу уложить картонную или деревянную доску с отверстиями. Старые крышки меньшего диаметра можно использовать для закрытия круглых емкостей. Отверстия необходимы для доступа воздуха. Сверху на крышку положите груз весом 10-20 кг. Для равномерного засола желательно сначала поставить массу 5-10 кг, а через 6-8 часов добавить еще 5-10 кг.

    7. Емкость с соленым бараном перенесите в темное прохладное место: холодильник, погреб или подвал.Важно, чтобы на рыбу не попадали прямые солнечные лучи. Можно накрыть марлей для защиты от насекомых.

    Продолжительность посола барана зависит от веса рыбы:

    • до 100 грамм — 1-2 дня;
    • 600-800 грамм — 3-4 дня;
    • от 800 грамм — 5-14 дней.

    В процессе выдержки будет выделяться сок, который необходимо сливать каждые 8-12 часов. Баранина считается готовой к сушке, когда больше не выделяется сок или его минимальное количество.

    8. Каждую тушку промыть в проточной воде (особенно жабры и середину), замочить на 2 часа в холодной воде, удалив излишки соли. Затем еще на 60 минут замочить таранку в уксусном растворе (50 мл уксуса 9% на 10 л воды) для уничтожения болезнетворных микроорганизмов, отпугивания мух и других насекомых при сушке.

    Среди опытных рыбаков существует правило: сколько дней рыба засаливается, столько часов она должна вымачиваться в воде. Этой рекомендации можно следовать, но этап с раствором уксуса лучше не пропускать.

    Сушка домашняя барана

    9. Слить воду. Подготовьте 10-15 см веревки на каждую тушку. В хвостиках сделать сквозной прокол шилом или иголкой. Проденьте веревку через отверстие, вытяните ее сзади и завяжите узел, чтобы получилась петля. В брюшках крупной потрошеной рыбы можно сделать 1-2 «распорки» из зубочисток для лучшего просыхания внутренностей.


    Сушка в перевернутом виде убирает горечь

    Баранину правильно сушить в перевернутом виде, чтобы горечь из жабр не переходила в мясо.

    10. Подвесьте каждую рыбу за петли к крючкам (изготовьте любые из проволоки) на веревке. Первые 2-3 часа случку можно держать в одной связке, подставив под нее емкость для стекания остатков рассола.

    11. Когда жидкость перестанет капать, перенесите сушильный цилиндр на балкон или другое хорошо проветриваемое место с высокой температурой и без мух. Расположите тушки на расстоянии не менее 5-7 см друг от друга.

    Чем больше тепла и солнца, тем быстрее сохнут тушки. Через 2-4 дня вы получите вяленую рыбу, а полностью сухой баран станет через 10-14 дней.

    Как хранить баранину

    12. Готовую, хорошо просушенную баранину хранят до 4 месяцев в жестяных банках с плотно закрывающейся крышкой или завернув в пергамент. Срок годности вяленой рыбы вдвое меньше. Оптимальные условия хранения: температура +3-8°С, влажность воздуха — 80%, отсутствие прямых солнечных лучей.

    Не используйте для хранения целлофановые пакеты, так как недостаток воздуха быстро испортит рыбу.

    Пересушенную домашнюю баранину можно привести в кондицию, завернув ее во влажную, но не мокрую бумагу, и оставив на 1-2 дня.

    Таранка — вкуснейшая рыба… Особенно хороша в вяленом виде. Но сначала продукт нужно правильно посолить. Как это сделать? Конечно, есть некоторые нюансы, но все невероятно просто. Давайте посмотрим на доступные варианты.

    Как правильно подготовить барана к засолке?

    Лучше всего солить свежевыловленную рыбу. Однако это не всегда возможно, поэтому можно использовать и замороженные продукты, которые необходимо предварительно разморозить при комнатной температуре.На этом все подготовительные работы завершены. Не нужно ничего мыть, чистить или выпотрошить.

    Как правильно солить таранку?

    Замариновать барана можно несколькими способами. Давайте обо всем подробно.

    Сухой способ засолки барана

    В этом случае есть два варианта. Оба простые. Так что выбирайте, что вам больше нравится. Итак:

    Номер опции 1

    Возьмите подготовленную рыбу и натрите ее солью от хвоста к голове. Постарайтесь дать шелухе подняться.Наполните рот и жабры барана солью. После этого нанизать тушки на толстую нить или проволоку и подвесить в тени на сквозняке. Так что солим и сушим одновременно. Рыба должна висеть в таком состоянии не менее 2 суток.

    Номер опции 2

    Подготовьте глубокую эмалированную или стеклянную посуду. Вымойте и высушите контейнер. Теперь добавьте немного (25 г) соли на дно. Выложите барана в один слой. Далее соль. Вслед за рыбой. И так до тех пор, пока не закончится основной продукт. Что касается соотношения рыбы к соли: от 1:0.1 к 1:1. Все зависит от сезона и условий. Если есть возможность отправить готовый полуфабрикат в холодильник, то кладите меньше соли. А если на улице лето и прохладного места у вас нет, то налейте 1:1. После этого сверху положите гнет и через 1-2 дня выньте рыбу. Затем смойте соль. Можно немного замочить баранину. И снова висеть в тени на сквозняке.

    Мокрый способ соления пандусов

    В этом способе засолки рыбы тоже нет ничего сложного.Просто разбавьте воду солью в пропорции 1:0,1. Теперь заливаем подготовленную рыбу так, чтобы она была полностью покрыта. Придавите сверху чем-нибудь, чтобы тушки не всплывали. Замочите баранину в рассоле на 2-3 дня. Затем вынуть (можно замочить на 20-30 минут в холодной воде) и повесить так же, как и в других случаях.

    Конечно, в соль можно добавлять самые разные специи. На каждый килограмм рыбы возьмите примерно 1 столовую ложку измельченных специй. Посыпать чем угодно.

    Аппетитная жирная вяленая таранка – лучшая закуска к пиву. Предлагаю хозяйкам ознакомиться с простым домашним рецептом и приготовить вкусную вяленую баранину самостоятельно. Такая рыба собственного посола получается в меру соленой и как угодно вяленой. Используя этот простой рецепт, вы сведете свои финансовые затраты к минимуму.

    Обычно для засолки рыбы я покупаю на рынке один килограмм свежей, только что выловленной баранины. Помните, что для засолки с последующей сушкой подходит только свежая рыба.

    Для засолки по этому рецепту (сухой способ засолки) старайтесь отбирать рыбу средних размеров. Каждая тушка должна весить примерно 200-250 грамм. Если рыба крупнее, то ее лучше солить в рассоле.

    И так, нам нужно:

    • баранина свежая — 1 килограмм;
    • два стакана крупной поваренной соли;
    • прочная леска;
    • Игла «Цыган».

    Как засолить барана для сушки в домашних условиях.

    Чтобы вяленая рыба была жирнее, барана чистить и потрошить не будем.Мы просто удаляем у нее жабры. Затем в поджаберную область пальцами вдавливаем поваренную соль. Ставьте столько, сколько влезет.

    Затем каждую рыбину нужно натереть солью о чешую, как бы слегка втирая соль в тушку рыбы.

    Далее укладываем нашего барана в емкость для засолки слоями. Сначала положите в миску соляную «подушку» размером 2–2,5 см. Затем кладут баранину, затем снова слой соли. Обязательно посыпьте верхний слой рыбы большим количеством соли.

    Емкость с рыбой накройте крышкой и отправьте в холодильник для засолки на 72 часа.

    Через трое суток необходимо тщательно смыть соль с барана под проточной водой.

    Затем рыбу необходимо замочить на 12 часов в просторной емкости, наполненной холодной водой. Воду в рыбе необходимо менять каждые четыре часа.

    Затем нам нужно нанизать барана на прочную леску с помощью иглы с большим ушком. Старайтесь не допускать, чтобы нанизанные тушки касались друг друга. Я обычно использую прищепки, чтобы отделить рыбу. Как я это делаю хорошо видно на фото.

    Затем нам нужно подвесить таран в проветриваемом месте для просушки. Я обычно вешаю его на балконе или просто на кухне. Рыба должна сохнуть от трех до семи дней. Срок сушки зависит от того, какая степень сушки барана вам нравится — посуше или помягче.

    Готовую вяленую рыбу хранить завернутой в пергаментную бумагу в холодильнике.

    Перед подачей на стол вяленого барана необходимо выпотрошить (удалить внутренности) и разрезать на порционные куски. Я обычно разрезаю его на три-четыре части.Так удобнее есть.

    Приятного аппетита.

    Нет ничего лучше для пива, чем вяленая или вяленая рыба, но найти приличный баран на прилавках очень сложно. К счастью, его легко высушить самостоятельно. Домашняя вяленая рыба, приготовленная по этому рецепту, рецепт из барана, удовлетворит вкус самого взыскательного любителя пива и самого искушенного рыбака.

    Ингредиенты

    • рыба (баран) 6 шт.
    • соль крупного помола 2-3 стакана

    Как приготовить вяленую баранину в домашних условиях

    Если вам не нравится рыба вяленая с внутренностями, то ее можно потрошить, но в этом случае готовый продукт будет суше.

    Чешую в любом случае лучше не снимать — без нее рыба слишком быстро засохнет и потеряет значительную часть аромата.

    Так что просто хорошенько промойте рыбу, особенно в районе жабр.

    В этом рецепте нет определенной пропорции соли – берите достаточно соли, чтобы полностью покрыть рыбу. Не нужно бояться избытка соли: если он недосолен, он просто испортится.
    Насыпать соль на дно емкости для маринования, заполнить жабры рыбы солью, положить поверх соли и посыпать солью. Для засолки положите рыбу в холодильник на 4-5 дней (чем крупнее рыба, тем дольше ее нужно держать в соли).

    Через 4 дня достаньте рыбу, слейте образовавшуюся жидкость и хорошо промойте барана. После этого емкость с рыбой залить холодной водой и дать постоять 4 часа (количество часов вымачивания должно быть равно количеству дней засолки).Воду следует периодически менять. Замачивание снизит «соленость» рыбы до нужного уровня. Чтобы получить именно ту рыбу, которая вам нравится, не ждите все 4-5 часов, а через 2,5-3 часа вымачивания оторвите плавник от головы и попробуйте мясо на вкус.

    Теперь пора повесить барана.
    Вяленая рыба – это та, которая вяленая около двух дней, а если рыба вяленая больше недели, она называется вяленой.
    Таран можно подвесить на зажимах, пропустив их через голову рыбы, или нанизать на проволоку.Можно просто положить его на бумагу, но в этом случае его нужно будет периодически переворачивать.

    Хранить барана в бумажных пакетах в холодильнике. Его лучше не хранить очень долго, потому что со временем он начинает горчить. А почему вкусная рыба должна лежать без дела?

    6 отвратительных фактов о креветках

    Первоначально эта статья была опубликована в журнале Rodale’s Organic Life в июле 2017 года. креветки , которые мы едим, были импортированы, но менее 2 процентов из них проверяется U.С. регулирующие органы.

    Что в этом такого? Было обнаружено, что импортные креветки больше, чем любые другие морепродукты , загрязнены запрещенными химическими веществами, пестицидами и даже тараканами, и они обходят органы по безопасности пищевых продуктов только для того, чтобы оказаться на вашей тарелке. Причина номер один всего этого: грязные условия, в которых выращивают креветок.

    Они грязные

    Запрещено Антибиотики — не единственные нежелательные побочные эффекты, которые вы получаете с импортными креветками.Предыдущие тесты обнаружили пенициллин, антибиотик, который, хотя и является законным, может вызывать аллергические реакции у ничего не подозревающих любителей креветок. «Импортные выращенные креветки содержат целый набор загрязняющих веществ: антибиотики, остатки химикатов, используемых для чистки загонов, грязь, такую ​​как мышиная шерсть, крысиная шерсть и кусочки насекомых», — говорит Марианна Куфоне, директор рыбной программы в некоммерческой организации Food and Food. Водные часы. И в этот список не входят сальмонелла и кишечная палочка, которые были обнаружены в импортированных креветках.По данным Food & Water Watch, импортированные креветки настолько грязные, что на их долю приходится от 26 до 35 процентов всех поставок импортных морепродуктов, которые отбраковываются из-за грязи.

    Заводы по упаковке креветок тоже грязные

    В отчете, опубликованном в ноябрьском выпуске журнала Bloomberg за 2012 год, были раскрыты поистине отвратительные факты об условиях, в которых упаковываются и отправляются креветки. На одном конкретном объекте во Вьетнаме репортеры журнала обнаружили полы перерабатывающего завода, заваленные мусором, жужжащих мух и креветок, которые не хранились при надлежащей температуре.Сама креветка была упакована в лед, приготовленный из местной водопроводной воды, которую органы общественного здравоохранения предупредили, что ее следует кипятить перед употреблением из-за микробного загрязнения, что может подвергнуть креветок (и тех, кто их ест) еще большему бактериальному заражению. Согласно Bloomberg, с 2007 года инспекторов FDA отклонили 1380 партий морепродуктов из Вьетнама из-за грязи и сальмонеллы, в том числе 81 партия с завода, который посетили репортеры.

    Они полны канцерогенных химических веществ

    Согласно отчету Счетной палаты правительства за 2011 год, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) проверило только 0.1 процент импортируемых морепродуктов на химические остатки. Вот что агентство упустило из этих непроверенных 99,9%: запрещенные антибиотики, которые могут вызывать рак. Недавно ABC News наняла ученых из Института окружающей среды и здоровья человека Техасского технологического университета для тестирования 30 образцов креветок, купленных в продуктовых магазинах, на наличие трех классов антибиотиков. Два образца выращенных на ферме (в отличие от диких) креветок из Индии и Таиланда дали положительный результат на нитрофуранзон, антибиотик, известный как канцероген, на уровнях в 28 и 29 раз выше, чем разрешено FDA.Другой антибиотик, хлорамфеникал, был обнаружен на уровне, в 150 раз превышающем допустимый предел. Он был запрещен в производстве продуктов питания в США из-за возможных серьезных побочных эффектов, таких как апластическая анемия и лейкемия.

    Один контакт с импортными креветками вряд ли навредит вам, говорит автор исследования Тодд Андерсон, доктор философии, профессор экологической токсикологии. «Нас больше всего беспокоит возможность хронического воздействия».

    Они усугубляют изменение климата

    Чаще всего этих неместных креветок выращивают на фермах, а не ловят в дикой природе.Креветочные фермы, по сути, огромные подводные загоны, построены вдоль береговой линии, и, чтобы освободить место для них, креветочным фермерам приходится уничтожать родные мангровые леса, которые обеспечивают защиту от ураганов и наводнений. Ученые из Министерства сельского хозяйства США обнаружили, что мангровые леса поглощают и улавливают больше изменяющего климат углекислого газа, чем любая другая экосистема на планете, включая тропические леса. Тем не менее, за последние 50 лет от 5 до 80 процентов мангровых лесов в Таиланде, Эквадоре, Индонезии, Китае, Мексике и Вьетнаме (пять ведущих стран по выращиванию креветок) были уничтожены, чтобы освободить место для большего количества прибрежных креветок. фермы.

    Они делают остальную часть меню из морепродуктов намного меньше

    Эти мангровые леса не только улавливают углекислый газ. Они обеспечивают жизненно важную среду обитания для других коммерческих видов морепродуктов, важных для местной экономики, включая люциана, дикую тиляпию, морского окуня, устриц и крабов. По данным Food & Water Watch, примерно 70 процентов коммерчески ценных видов морепродуктов в Эквадоре, Гондурасе и Мексике и 33 процента в Юго-Восточной Азии зависят от мангровых лесов, и на каждый уничтоженный акр приходится 675 фунтов промысловой рыбы.

    Многие местные варианты тоже не очень хороши

    К этому моменту вы, вероятно, думаете, что импортные креветки могут быть отвратительными, но домашние креветки могут быть испорчены маслом. Рынок диких креветок в США серьезно пострадал после того, как разлив нефти BP в 2010 году привел к остановке десятков промыслов креветок в Мексиканском заливе на год. Популяция креветок там все еще восстанавливается, но деньги текут в программу тестирования морепродуктов под контролем Национального управления океанических и атмосферных исследований, которое в партнерстве с FDA проводит тестирование не только на нефть, но и на остатки корексита, химического диспергатора. используется во время разлива.

    Одна проблема: Ученые из Совета по защите природных ресурсов, еще одной экологической некоммерческой организации, подвергли критике ограничения по остаткам нефти и корексита, которые использует правительство, предположив, что они недостаточно низки для защиты беременных женщин и их будущих детей. Если вы беременны, у вас всегда есть выбор американских креветок с Тихоокеанского Северо-Запада, которые можно приобрести в авторитетном интернет-магазине морепродуктов Vital Choice.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Как пить в обществе, не саботируя свои цели в фитнесе

    Алкоголь сам по себе не делает вас толстым. Unsplash/Lea Bohland

    Можете ли вы употреблять алкоголь, не саботируя процесс похудения или набора мышечной массы, или случайный бокал вина или пива сделает вас худощавым?

    Это вопрос, который заставляет большинство людей молиться за «ДА», но ожидать «нет».

    Истина где-то посередине. С одной стороны, алкоголь имеет некоторые пагубные последствия, но эти эффекты можно свести к минимуму, чтобы вы могли включить алкоголь в свой рацион, не саботируя свой прогресс.

    Лично я пью не часто, но время от времени выпиваю с удовольствием. Вы знаете то ледяное пиво на первом в сезоне барбекю? Это то, чего я активно жду.

    Нет сомнений, что выпивка — это культурный ритуал, переплетающийся с чувством расслабления и радости в компании друзей и семьи.На самом деле, для многих выпивка тесно связана с соединением на эмоциональном уровне, возможностью быть собой и позволять стрессу мира таять, хотя бы на мгновение.

    Это больше, чем просто «алкоголь» или «напиток», это более широкая картина, момент и сопровождающий его опыт.  Поэтому, когда вам говорят, что ваш новый план тренировок и диеты требует всегда отказываться от алкоголя, неудивительно, что вы хотите сопротивляться.

    Я не буду говорить вам, что вы должны быть трезвенниками.

    Я понимаю давление социальных ситуаций, когда выпивать становится почти обязанностью — социальной условностью, если хотите. Ожидается, что вы будете пить, поэтому вы пьете.

    Говорить «не пей» кажется легким — и, в принципе, так оно и есть, — но жизнь редко бывает такой резкой и сухой. Алкоголь — это не всегда пьянство и блевотина в углу; для многих это освобождение или побег, которым можно наслаждаться в умеренных количествах.

    В дополнение к исследованию и изложению фактов  я предоставлю вам план действий, который можно использовать в те дни, когда вы хотите пить, чтобы свести к минимуму негативное воздействие алкоголя и держать вас на пути к достижению Ваши цели.

    Что происходит, когда вы пьете?

    Когда вы употребляете алкоголь, он попадает в желудок и тонкую кишку, где транспортируется в кровеносные сосуды и попадает в ваш кровоток. В этом процессе примерно 20 процентов алкоголя всасывается через желудок, а остальные 80 процентов всасываются в тонком кишечнике.

    Алкоголь затем метаболизируется в вашей печени, где ферменты расщепляют его до ацетата.

    Как алкоголь влияет на ваше здоровье?

    Алкоголь часто ассоциируется с плохим самочувствием и быстрым набором веса.Несмотря на некоторые негативные последствия, исследования показывают, что не все так плохо, и есть некоторые преимущества для здоровья от употребления алкоголя.

    На самом деле, употребление 1-2 напитков несколько раз в неделю, как было показано, улучшает чувствительность к инсулину, снижает риск гипертонии, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы (1, 2) и даже немного улучшает вашу иммунную систему.

    Я не предлагаю вам пить каждый день, но я хочу показать вам, что употребление алкоголя имеет некоторые преимущества. Возможно, полезнее время от времени выпивать, чем оставаться трезвенником.

    Что это означает для потери жира?

    Алкоголь содержит 7 калорий на грамм, что почти в два раза больше, чем белок и углеводы (4 калории на грамм), и не слишком далеко от жира (9 калорий на грамм).

    Тем не менее, исследования показывают, что из-за сильного термического эффекта алкоголя фактическое количество, метаболизируемое организмом, составляет около 80 процентов, что делает фактическое количество калорий ближе к 5,5 ккал на грамм.

    Как упоминалось ранее, когда вы употребляете алкоголь, он обрабатывается печенью и расщепляется до вещества, называемого ацетатом.Ацетат токсичен, и в результате ваше тело отдает предпочтение метаболизму алкоголя превыше всего остального.

    Таким образом, переваривание жиров, углеводов и белков будет остановлено до тех пор, пока весь алкоголь не будет выведен из вашего организма. В исследовании была изучена степень, в которой (острое) употребление алкоголя ингибирует окисление жиров, углеводов и белков.

    Это исследование показало, что общее окисление жира в организме было снижено на 79 процентов, окисление белков — на 39 процентов, а окисление углеводов «почти полностью устранено».

    Учитывая это, вы, вероятно, задаетесь вопросом, насколько толстым вас сделает алкоголь.

    Вот правда: хотя алкоголь, как правило, приводит к «увеличению потребления пищи (вероятно, за счет усиления краткосрочного полезного эффекта пищи)», алкоголь сам по себе не обязательно является основным фактором увеличения веса. Исследователи придают большее значение «личности человека и привычным предпочтениям в отношении напитков». (1, 2)

    Итак, если вы каждый вечер пьете высококалорийные напитки в умеренных количествах, вы, вероятно, наберете вес.Не говоря уже о том, что ваше принятие решений в пьяном виде не будет на 100 процентов, поэтому вы будете склонны как к перееданию, так и к чрезмерному употреблению алкоголя, что приведет к быстрому набору веса, если делать это регулярно.

    Однако, если вы пьете менее калорийные напитки реже, алкоголь, скорее всего, не будет способствовать увеличению веса. Помните, что алкоголь подавляет окисление жиров, что позволяет вашему телу легче накапливать жиры и углеводы, но превращение алкоголя в жир минимально.

    Что это значит:

    • Если вы пьете алкоголь и у вас профицит калорий, вы наберете вес
    • Если вы употребляете алкоголь, но сохраняете дефицит калорий, вы похудеете

    Это коррелирует с основной частью исследований: «Экспериментальные данные нескольких метаболических исследований показали подавление окисления липидов алкоголем и, таким образом, усиление положительного жирового баланса.Неокисленный жир преимущественно откладывается в области живота. Экспериментальные метаболические данные свидетельствуют о том, что потребление умеренного количества алкоголя должно учитываться в уравнении энергетического баланса и может представлять собой фактор риска для развития положительного энергетического баланса и, следовательно, увеличения веса».

    Алкоголь сам по себе не делает вас толстым; это все богатые калориями продукты, которые вы едите без остатка, когда вы пьяны, что делает вас толстыми (то есть избыток калорий).

    В этом плане действий давайте посмотрим, как именно пить с минимальным ущербом для ваших целей.

    Как алкоголь влияет на наращивание мышечной массы?

    Исследования показывают, что резкий приступ умеренного употребления алкоголя не ускоряет повреждение мышц, вызванное физической нагрузкой, а также не влияет на мышечную силу.

    Пока хорошие новости, но это еще не все. Чтобы получить полную картину того, как алкоголь влияет на наращивание мышечной массы, нам нужно взглянуть на его влияние на тестостерон, восстановление и производительность.

    Давайте сразу.

    Алкоголь, тестостерон и синтез белка

    Вы бы ошиблись, если бы подумали, что капля алкоголя уничтожит ваш тестостерон, уничтожит все ваши шансы на наращивание мышечной массы и снова превратит вас в слабого ребенка.

    Алкоголь так часто преподносится как убийца тестостерона и суровый запрет в фитнес-индустрии, но так ли он вреден, как вам кажется?

    В одном исследовании проводилось «рандомизированное, контролируемое диетой, перекрестное исследование, [с] 10 мужчинами среднего возраста и 9 женщинами в постменопаузе, все внешне здоровые, некурящие и умеренно употребляющие алкоголь.[Они] употребляли пиво или безалкогольное пиво за ужином в течение двух последовательных периодов по 3 недели. В пивной период потребление алкоголя составляло 40 и 30 г в сутки для мужчин и женщин соответственно».

    По завершении исследования исследователи зафиксировали, что снижение уровня тестостерона у мужчин составило всего 6,8%, а у женщин снижение не наблюдалось.

    Давайте представим это в перспективе: одна порция считается примерно 15 г, что означает, что эти участники потребляли 2-3 порции в день в течение как минимум трех недель.После всего этого уровень тестостерона от алкоголя снижается на 6,8% у мужчин, а не у женщин.

    В другом исследовании восьми добровольцам-мужчинам давали 1,5 г алкоголя на кг массы тела, в среднем 120 г или десять бутылок пива в течение трех часов.

    Это привело к падению уровня тестостерона на 23 процента через 10-16 часов после начала употребления алкоголя.

    Что это значит?

    Что ж, я думаю, мы можем с уверенностью сказать, что если вы не собираетесь регулярно выпивать или устраиваете какой-то трехнедельный алкогольный ретрит, случайные выпивки после работы не помешают вашему наращиванию мышечной массы.

    Что насчет синтеза белка?

    Исследования здесь довольно ограничены, и основное исследование, которое я нашел, проводилось с использованием крыс.

    Однако исследование показало, что алкоголь снижает скорость синтеза белка, но трудно однозначно сказать, что это значит для человека; это может быть признаком способности алкоголя снижать синтез белка у людей, но может и ничего не значить.

    После дальнейших исследований я обнаружил дополнительное исследование, в котором измерялось влияние смеси белка и алкоголя на синтез белка после тренировки.

    В ходе исследования восемь мужчин выполнили следующую тренировку:

    • 8 x 5 повторений разгибания ног с 80 процентами от их максимального 1 повторения
    • 30-минутный непрерывный цикл при 63% пиковой выходной мощности
    • Интервалы высокой интенсивности на велосипеде, состоящие из 10 спринтов по 30 секунд при 110% максимальной выходной мощности

    Сразу после тренировки и еще раз через четыре часа после тренировки они потребляли одно из следующих средств:

    • 500 мл сывороточного протеина, что соответствует 25 г протеина
    • Спирт стоимостью 1.5 г на кг массы тела (примерно 12 напитков) вместе с белком
    • Энергетическое количество углеводов (25 г мальтодекстрина) с алкоголем

    Кроме того, через два часа после тренировки участники также ели богатую углеводами пищу (1,5 г на кг массы тела).

    Результаты показали снижение синтеза белка как для группы спирта и белка (24 процента), так и для группы углеводов и спирта (37 процентов).

    Тем не менее, трудно понять, в какой степени синтез белка будет затронут при употреблении чего-то близкого к «нормальному» количеству вместо чрезмерных 12 порций, использованных в исследовании. Можно было бы предположить, что степень снижения скорости синтеза белка будет меньше.

    В любом случае необходимы дополнительные исследования.

    На данном этапе логическим выводом будет то, что лучше избегать питья после тренировки, и если вы собираетесь пить после тренировки, вы должны свести количество напитков к минимуму.  Если вы сделаете это, вероятно, влияние на синтез белка будет низким.

    Алкоголь, восстановление и работоспособность

    Как алкоголь влияет на вашу работоспособность и восстановление?

    Одно исследование показало снижение выработки силы и ухудшение восстановления после употребления алкоголя.

    Тем не менее, вы не можете оценить это исследование, так как участники выполнили «300 максимальных эксцентрических сокращений», что является жестоким режимом тренировок и маловероятной методикой для среднего посетителя тренажерного зала.

    Можно с уверенностью сказать, что такой сумасшедший объем, особенно с использованием эксцентрических повторений, будет трудно восстановить независимо от приема алкоголя.

    Другое исследование показало снижение запасов гликогена при остром потреблении алкоголя (1,5 г на кг, всего 110–120 г на участника) после тренировки.

    И снова участники были подвергнуты тяжелым тренировкам, состоящим из двух часов непрерывной езды на велосипеде, за которыми следовали четыре полных 30-секундных спринта с двухминутным отдыхом между ними. Потребление алкоголя снова было чрезмерным, и в результате трем участникам пришлось отказаться от исследования из-за рвоты.

    Что это значит для вас?

    Если вы не планируете разбить невероятное количество чудаков, совершать длительные подвиги на выносливость и выпивать более 10 напитков, ничто из этого на самом деле не относится к вам.Это не означает, что вы можете свободно употреблять 6+ напитков и ожидать, что будете свежими и готовыми к употреблению, но иногда расслабляться с 1–3 напитками нормально и практически не повлияет на ваше выздоровление.  

    Ваш план действий по употреблению алкоголя в общественных местах

    Ниже приведены точные шаги, которые вы можете использовать, чтобы насладиться несколькими напитками без лишнего жира. Однако обратите внимание, что этот план неэффективен и не может помочь вам сбросить жир или сохранить мышцы, если вы пьете слишком часто.

    Я настоятельно рекомендую вам использовать этот план не чаще одного раза в неделю.

    ШАГ 1:  Знайте, когда вы будете пить, так как реализовать этот план будет невозможно, если вы выпьете спонтанно.  

    ШАГ 2:  В тот день, когда вы собираетесь пить, старайтесь, чтобы жир составлял 5–10 процентов от ежедневного потребления калорий (или 0,3 г на кг).

    ШАГ 3:  Сократите потребление углеводов до 10–15 процентов от ежедневного потребления калорий (или 1,5 г на кг). Получайте углеводы из овощей.

    ШАГ 4:  Ешьте много белка; как минимум достичь своей обычной дневной нормы белка.Придерживайтесь нежирных источников, так как это снизит содержание жира и поможет с чувством сытости.

    ШАГ 5:  Во время питья придерживайтесь низкокалорийных вариантов, таких как сухое белое вино или крепкие спиртные напитки с диетическим миксером.

    ШАГ 6:  Не сходи с ума; ничто не спасет вас от тотального запоя. Знайте свои пределы и не позволяйте одной ночи повлиять на следующие 2-3 дня.

    Подведение итогов

    Фитнес — это то, чем вы занимаетесь 90 процентов времени. Не волнуйтесь, если вы промахнетесь в своей диете, переусердствуете или время от времени выпьете слишком много.Вместо того, чтобы впадать в негативный, полный стыда спад из-за однодневных голоданий и ограничений, просто сосредоточьтесь на том, чтобы как можно быстрее вернуться к своему обычному распорядку.

    Попытайтесь осмыслить и понять, почему это произошло. Может быть, вы были особенно истощены и силы воли было мало, может быть, вы что-то праздновали — какой бы ни была причина, если вы сможете это понять и двигаться дальше, у вас все будет хорошо.

    Итог: если вы не пьете каждый день в течение длительного времени или пьете нечасто, но в больших количествах, эффект на потерю жира или увеличение мышечной массы не будет значительным.

    Тео является основателем Lift Learn Grow , блога, который поможет вам построить тело своей мечты, не жертвуя своим образом жизни.

    Leave a Reply

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.