Сельдерей калорийность корень: Калорийность Сельдерей, корень. Химический состав и пищевая ценность.

Содержание

Калорийность Сельдерей, корень. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Сельдерей, корень».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 42 кКал 1684 кКал 2.5% 6% 4010 г
Белки 1.5 г
76 г
2% 4.8% 5067 г
Жиры 0.3 г 56 г 0.5% 1.2% 18667 г
Углеводы 7.4 г 219 г 3.4% 8.1% 2959 г
Пищевые волокна 1.8 г 20 г 9% 21.4% 1111 г
Вода 88 г 2273 г 3.9% 9.3% 2583 г
Зола 1 г
~
Витамины
Лютеин + Зеаксантин 1 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.05 мг 1.5 мг 3.3% 7.9% 3000 г
Витамин В2, рибофлавин 0.06 мг 1.8 мг 3.3% 7.9% 3000 г
Витамин В4, холин 9 мг 500 мг 1.8% 4.3% 5556 г
Витамин В5, пантотеновая 0.352 мг 5 мг 7% 16.7% 1420 г
Витамин В6, пиридоксин 0.165 мг 2 мг 8.3% 19.8%
1212 г
Витамин В9, фолаты 8 мкг 400 мкг 2% 4.8% 5000 г
Витамин C, аскорбиновая 8 мг 90 мг 8.9% 21.2% 1125 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.36 мг 15 мг 2.4% 5.7% 4167 г
Витамин К, филлохинон 41 мкг 120 мкг 34.2% 81.4% 293 г
Витамин РР, НЭ 0.7 мг 20 мг 3.5%
8.3%
2857 г
Макроэлементы
Калий, K 300 мг 2500 мг 12% 28.6% 833 г
Кальций, Ca
43 мг
1000 мг 4.3% 10.2% 2326 г
Магний, Mg 20 мг 400 мг 5% 11.9% 2000 г
Натрий, Na 100 мг 1300 мг 7.7% 18.3% 1300 г
Сера, S 15 мг 1000 мг 1.5% 3.6% 6667 г
Фосфор, P 115 мг 800 мг 14.4% 34.3% 696 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.7 мг 18 мг 3.9% 9.3% 2571 г
Марганец, Mn 0.158 мг 2 мг 7.9% 18.8%
1266 г
Медь, Cu 70 мкг 1000 мкг 7% 16.7% 1429 г
Селен, Se 0.7 мкг 55 мкг 1.3% 3.1% 7857 г
Цинк, Zn 0.33 мг 12 мг 2.8% 6.7% 3636 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 1.6 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.079 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.002 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.069 г ~
18:0 Стеариновая 0.006 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.058 г min 16.8 г 0.3% 0.7%
16:1 Пальмитолеиновая 0.002 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.056 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.148 г от 11.2 до 20.6 г 1.3% 3.1%
18:2 Линолевая 0.148 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.148 г от 4.7 до 16.8 г 3.1% 7.4%

Энергетическая ценность Сельдерей, корень составляет 42 кКал.

  • cup = 156 гр (65.5 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Сельдерей (корень) — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

32

Углеводы, г: 

6.5

Сельдерей – травянистый однолетник семейства Зонтичные, имеет сочные длинные стебли с зелёными пряными листьями и крупный клубень. Корень сельдерея практически правильной круглой формы, покрыт бугристой кожурой светло-коричневого цвета, внутри плотная мякоть белого цвета, с нейтральным вкусом и специфическим ароматом. Размер клубней варьируется от 5-ти до 20-ти см в диаметре, самые маленькие клубни очень сочные, чем корень больше, тем мякоть твёрже и суше.

Сельдерей и его корень начали использовать в странах Средиземноморья несколько тысяч лет назад, сначала в качестве лекарственного средства при различных недомоганиях, затем в пищу. В настоящее время корень сельдерея выращивают и употребляют в пищу повсеместно, растение неприхотливое и урожайное.

Калорийность корня сельдерея

Калорийность корня сельдерея составляет 32 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства корня сельдерея

Корень сельдерея содержит большое количество неперевариваемых пищевых волокон, которые впитывают в себя токсины и шлаки и выводят их из организма, стимулируют моторику кишечника. В корне сельдерея присутствуют эфирные масла, вызывающие аппетит, но продукт обладает так называемой «отрицательной» калорийностью, для его переваривания энергии потребуется больше, чем получено (calorizator). Витаминно-минеральный комплекс корневого сельдерея включает в себя витамины группы В, А, отвечающий за упругость кожи, С, необходимый для проницаемости сосудов и очень важный витамин К, участвующий в процессах кроветворения и защищающий кости от появления остеопороза. Минеральные вещества, среди которых калий, кальций, фосфор и натрий, поддерживают иммунную систему организма.

Вред корня сельдерея

Эфирные масла, входящие в состав корневого сельдерея, в чрезмерном количестве могут раздражать слизистые кишечника, поэтому с осторожностью нужно употреблять продукт тем, у кого диагностированы язвы и гастриты. Не рекомендуется злоупотреблять корнеплодом лицам с тромбофлебитом. Нередки случаи возникновения аллергических реакций и индивидуальной непереносимости продукта.

Выбор и хранение корневого сельдерея

Приобретая корень сельдерея нужно визуально оценить его состояние, убедиться в отсутствии следов от ударов, признаков гниения и плесени. Корнеплод должен быть сухой и твёрдый со всех сторон, особенно в месте соединения со стеблями. Хранят клубни сельдерея в тёмном, сухом и хорошо проветриваемом помещении при температуре, близкой к 0 °С, при соблюдении этих условий корни сельдерея сохранятся 5-7 месяцев. В холодильнике сельдерей нужно держать в сухом бумажном пакете не дольше недели.

Корень сельдерея в кулинарии

Правильнее и полезнее всего употребить корень сельдерея в свежем виде, добавив его к различным овощным салатам, его вкус прекрасно сочетается со свежими яблоками, морковью и зеленью. Корень сельдерея можно добавлять в супы, овощные рагу и начинку мясных блюд, его варят, жарят, запекают. Многие используют корнеплод для пикантности при приготовлении картофельного пюре. Маринованный корневой сельдерей подаётся как изысканная закуска к колбаскам-гриль.

Больше о корне сельдерея смотрите в видеоролике «Сельдерей – здоровый корень» телепередачи «Жить здорово!».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Калорийность Сельдерей, корень, вареный, без соли. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Сельдерей, корень, вареный, без соли».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 27 кКал 1684 кКал 1.6% 5.9% 6237 г
Белки 0.96 г 76 г 1.3% 4.8% 7917 г
Жиры 0.19 г 56 г 0.3% 1.1% 29474 г
Углеводы 4.7 г 219 г 2.1% 7.8% 4660 г
Пищевые волокна 1.2 г 20 г 6% 22.2% 1667 г
Вода 92.3 г 2273 г 4.1% 15.2% 2463 г
Зола 0.64 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.027 мг 1.5 мг 1.8% 6.7% 5556 г
Витамин В2, рибофлавин 0.037 мг 1.8 мг 2.1% 7.8% 4865 г
Витамин В5, пантотеновая 0.203 мг 5 мг 4.1% 15.2% 2463 г
Витамин В6, пиридоксин 0.101 мг 2 мг 5.1% 18.9% 1980 г
Витамин В9, фолаты 3 мкг 400 мкг 0.8% 3% 13333 г
Витамин C, аскорбиновая 3.6 мг 90 мг 4% 14.8% 2500 г
Витамин РР, НЭ 0.427 мг 20 мг 2.1% 7.8% 4684 г
Макроэлементы
Калий, K 173 мг 2500 мг 6.9% 25.6% 1445 г
Кальций, Ca 26 мг 1000 мг 2.6% 9.6% 3846 г
Магний, Mg 12 мг 400 мг 3% 11.1% 3333 г
Натрий, Na 61 мг 1300 мг 4.7% 17.4% 2131 г
Сера, S 9.6 мг 1000 мг 1% 3.7% 10417 г
Фосфор, P 66 мг 800 мг 8.3% 30.7% 1212 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.43 мг 18 мг 2.4% 8.9% 4186 г
Марганец, Mn 0.096 мг 2 мг 4.8% 17.8% 2083 г
Медь, Cu 43 мкг 1000 мкг 4.3% 15.9% 2326 г
Селен, Se 0.4 мкг 55 мкг 0.7% 2.6% 13750 г
Цинк, Zn 0.2 мг 12 мг 1.7% 6.3% 6000 г

Энергетическая ценность Сельдерей, корень, вареный, без соли составляет 27 кКал.

  • cup pieces = 155 гр (41.9 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Корень сельдерея — калорийность и свойства. Польза и вред корня сельдерея



Свойства корня сельдерея

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит корень сельдерея ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

63 р.

 

Полезные свойства корня сельдерея были известны еще в античную эпоху — очаровательная богиня Афродита ежедневно употребляла его в пищу, в то время как в своих трудах праотец медицины Гиппократ уделял особое внимание его уникальным целительным качествам.

На сегодняшний день сельдерей культивируется практически повсеместно. Самыми популярными являются такие его разновидности как листовой, черешковый и корневой сельдерей. Однако именно последний, как правило, выращивается не столько ради черешков, сколько для получения его шишковатого округлой формы корня.

Корень сельдерея — это хорошо развитый мясистый и необычайно ароматный корнеплод, который так полюбился многим гурманам и простым хозяйкам. Его принято добавлять в первые и вторые тушеные блюда, а также разнообразные соленья. Измельченный на терке свежий корень сельдерея особенно полезен в сочетании с сырыми тертыми яблоками, пряной зеленью и морковью. В отварном виде по вкусовых качесвам он напоминает картофель, поэтому из корня сельдерея получаются отменные крем-супы и супы-пюре.

Примечательно то, что чем мельче нарезан корень сельдерея, тем больше ароматических веществ он выделяет в процессе термической обработки. Калорийность корня сельдерея очень низка, хоть и превышает питательную ценность стеблей почти в 3 раза – всего 34 ккал на сто граммов.

Польза корня сельдерея

Польза корня сельдерея для здоровья человека очевидна, ведь это настоящий кладезь целебных веществ. При регулярном употреблении этот овощ способствует очищению и омоложению, а также действует общеукрепляюще на организм в целом.

Полезен корень сельдерея при повышенной усталости – вещества в его составе повышают жизненный тонус, увеличивают работоспособность, успокаивают нервы и улучшают сон. Входящие в корень сельдерея активные соединения уменьшают уровень гормона стресса, при этом напряжение снимают эфирные масла.

Кроме того, польза корня сельдерея заключена в повышенном содержании важных минеральных веществ, таких как калий, кальций, цинк, фосфор, железо и магний наряду с витаминами C, группы РР, B, Е и провитамином А. Поэтому употребление данного корнеплода положительно сказывается на состоянии кожного покрова, глаз и волос.

Вред корня сельдерея

К сожалению, несмотря на массу положительных качеств, существует и вероятный вред корня сельдерея для организма человека. Доктора не рекомендуют употреблять этот продукт во время вынашивания плода, а также в период лактации во избежание последующих аллергических реакций у малыша.

Кроме того, воздержаться от чрезмерного употребления корня сельдерея советуют людям, которые имеют такие заболевания как тромбофлебит, гиперацидные состояния и варикоз.

Калорийность корня сельдерея 34 кКал

Энергетическая ценность корня сельдерея (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 1.3 г. (~5 кКал)
Жиры: 0.3 г. (~3 кКал)
Углеводы: 6.5 г. (~26 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 15%|8%|76%

Рецепты с корнем сельдерея



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 500 граммов

 

Пищевая ценность и состав корня сельдерея

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.1 г

Моно- и дисахариды

5.5 г

ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты

0.1 г

Органические кислоты

0.1 г

Пищевые волокна

3.1 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 24934

Корень сельдерея — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Корень сельдерея содержит 9,2 г углеводов в 100 г продукта, это примерно 80% всей энергии из порции или 37 кКал. Калорийность — 42 кКал.
Состав корня сельдерея:

жиры — 0,30 г, белки — 1,50 г, углеводы — 9,20 г, вода — 88,00 г, зола — 1,00 г.

Суммарное содержание сахаров — 1,6 г, клетчатки — 1,8 г, крахмала — н/д.

Содержание холестерина — 0,0 мг, трансжиров — 0,0 г.

Корень сельдерея — белки, жиры, углеводы (БЖУ)

В 100 г корня сельдерея содержатся 2% суточной нормы белка, жиров — 0% и углеводов — 3%.

Витамины

Из жирорастворимых витаминов в корне сельдерея присутствуют E и K. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9.

Витамины, содержание Доля от суточной нормы на 100 г
Витамин A 0,0 мкг 0,0%
Бета-каротин 0,0 мкг 0,0%
Альфа-каротин 0,0 мкг 0,0%
Витамин D 0,0 мкг 0,0%
Витамин D2 н/д 0,0%
Витамин D3 н/д 0,0%
Витамин E 0,4 мг 2,5%
Витамин K 41,0 мкг 34,2%
Витамин C 8,0 мг 8,9%
Витамин B1 0,1 мг 4,2%
Витамин B2 0,1 мг 4,6%
Витамин B3 0,7 мг 4,4%
Витамин B4 9,0 мг 1,8%
Витамин B5 0,4 мг 7,0%
Витамин B6 0,2 мг 12,7%
Витамин B9 8,0 мкг 2,0%
Витамин B12 0,0 мкг 0,0%

Минеральный состав

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в корне сельдерея, представлено в таблице с помощью диаграмм.

Минералы, содержание Доля от суточной нормы на 100 г
Кальций 43,0 мг 4,3%
Железо 0,7 мг 7,0%
Магний 20,0 мг 5,0%
Фосфор 115,0 мг 16,4%
Калий 300,0 мг 6,4%
Натрий 100,0 мг 7,7%
Цинк 0,3 мг 3,0%
Медь 0,1 мг 7,8%
Марганец 0,2 мг 6,9%
Селен 0,7 мкг 1,3%
Фтор н/д 0,0%

Сельдерей, польза сельдрея, вред сельдерея, польза сельдерея для организма

История сельдерея

Известно около 20 видов этого овоща. Сельдерей имеет крупный клубень – корень, сочные черешки и ботву, похожую на петрушку. Все части употребляются в пищу.

Сельдерей использовали еще в Древней Греции – украшали жилище для защиты от нечистой силы, плели венки для победителей. Считалось, что растение приносит удачу, и его часто собирали в связку с чесноком и луком. Изначально использовали как лечебное растение, и только в 17 веке его стали употреблять в пищу. В Америку сельдерей попал в 19 веке и начал культивироваться. Сельдерей имеет свою полуофициальную столицу – город в штате Колорадо Арвада называют «сельдерейной столицей мира».

Польза сельдерея

В сельдерее множество витаминов, и на первом месте стоит витамин С – в 100 граммах его содержится 8 мг. Все части растения содержат аминокислоты и микроэлементы: бор, кальций, хлор и другие. Сельдерей богат клетчаткой и эфирными маслами, а также витаминами А, Е, К и витаминами группы В.

Употребления сельдерея в пищу повышает жизненный тонус организма, устраняет сонливость и апатию, ускоряет выведение токсичных веществ. Введение в рацион сельдерея является хорошей профилактикой возрастных сердечно – сосудистых заболеваний, нарушений водно – солевого обмена и воспалительных процессов.

Сельдерей часто используется в составе множества диет за счет низкой калорийности и ускорения обмена веществ. Сок этого овоща стимулирует выработку желудочного сока, что положительно влияет на усваивание пищи.

Экстракт семян применяют в качестве спазмолитического и обезболивающего средства, уменьшающего мышечные спазмы, судороги и суставные боли. Известен и снотворный и успокоительный эффект семян сельдерея.

Сельдерей – известный афродизиак, полезный для мужского организма. Растительный гормон андростерон повышает потенцию и либидо.

Состав и калорийность сельдерея

Сельдерей (корень)
Калорийность на 100 г34 ккал
Белки1,3 г
Жиры0,3 г
Углеводы6,5 г
Сельдерей (стебель, листья)
Калорийность на 100 г13 ккал
Белки0,9 г
Жиры0,1 г
Углеводы2,1 г

Вред сельдерея

Существуют противопоказания при употреблении в пищу сельдерея. О них нам рассказал Александр Войнов, консультант по диетологии и оздоровлению в сети фитнес-клубов WeGym: «Главное противопоказание – беременность и лактация. В минимальных количествах сельдерей не опасен, но важно ограничить его употребление. Семена сельдерея содержат вещества, которые вызывают сокращение матки и могут создать угрозу выкидыша. Вещество апиол, содержащееся в стеблях, клубнях и листьях сельдерея, также вызывает сокращению матки и может вызвать кровотечение, поэтому не рекомендуется употреблять в пищу сельдерей во время менструаций. В сыром виде не стоит есть любые части растения людям с заболеваниями ЖКТ, лучше подвергнуть овощ тепловой обработке».

Применение сельдерея в медицине

«Сельдерей стоит на первом месте в качестве продукта для похудения. Для его переваривания затрачивается больше калорий, чем содержит само растение, что называют «отрицательной калорийностью», — рассказал Александр Войнов. В 100 граммах любой из частей сельдерея содержится около 25 – 32 ккал. Блюда с сельдереем хорошо усваиваются, ускоряют метаболизм, снижают холестерин и выводят лишнюю жидкость, помогая бороться с застойными явлениями и убирая отеки.

Также сельдерей используется в косметологии. Из него готовят отвары и настои для кожи лица и укрепления волос. Соком и отваром из этого растения можно снимать косметику с лица, тонизируя и освежая кожу. Сельдерей обладает противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами, ускоряя регенерацию поврежденной кожи. Применяется при различных кожных заболеваниях: аллергиях, экземе, крапивнице.

Сельдерей – крайне полезный продукт для пожилых людей. Доказано влияние потребления сельдерея на снижения уровня холестерина и сахара в крови, что является профилактикой атеросклероза, сахарного диабета и сердечно – сосудистых заболеваний. Сельдерей полезен людям с воспалительными заболеваниями суставов: артритом, артрозом, ревматизмом. Вещества из стеблей сельдерея обладают мочегонным действием, помогая удалить кристаллы мочевой кислоты, что также полезно для больных циститом и другими заболеваниями мочеполовой системы.

Свежий сельдерей положительно влияет на мужскую половую активность. Этот овощ содержит растительный гормон андростерон, который отвечает за проявление вторичных половых признаков, уровень потенции и синтез собственных половых гормонов.

Эфирные масла, добываемые из семян сельдерея, снижают болевой синдром. Кумарины, которыми богат сельдерей, помогают при мигрени.

Сельдерей полезен при запорах, так как обладает легким слабительным действием. Высокое содержание клетчатки улучшает микрофлору кишечника и ускоряет выведение шлаков и токсинов.

Применение сельдерея в кулинарии

В пищу употребляют все части растения, используются даже семена. Сочные стебли и листья в основном едят в свежем виде, а клубень чаще тушат, добавляют в рагу и супы. Тепловая обработка позволяет есть этот овощ людям с заболеваниями ЖКТ.

Салат из сельдерея и яблока

Отличный витаминный салат для легкого перекуса и диет. Можно добавить дробленые грецкие орехи и любимую зелень. А для большей сытности – творожный сыр или моцареллу

Фото: pexels.com, @iamxalone
Стебли сельдерея 2 шт.
Морковь свежая 1 шт.
Яблоко кисло – сладкое 1 шт.
Лайм сок из дольки
Оливковое масло, соль, перец по вкусу

Все овощи и фрукты помыть, очистить и нарезать средними кубиками. Перемешать, выложить в салатник. В миске смешать оливковое масло, соль и специи. Заправить салат и посыпать зеленью.

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту [email protected]. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Крем–суп из корня сельдерея

Сытный полезный суп, утоляющий голод и при этом низкокалорийный. Для диетического питания рекомендуется делать его на воде или овощном бульоне. Подается с сухариками или гренками

Фото: pexels.com, @fieldnotes__
Сельдерей (корень) 1 шт.
Морковь 1 шт.
Картофель 2 шт.
Лук репчатый половинка луковицы
Молоко (вода или бульон) от 200 мл
Масло растительное для жарки, сольпо вкусу

Овощи почистить и натереть на крупной терке. Разогреть растительное масло на сковороде. Положить в сковороду лук и морковь и тушить на среднем огне 10 минут. Добавить остальные овощи, немного воды и тушить еще 30 минут под крышкой до мягкости. Пюрировать овощи блендером, постепенно добавляя молоко или кипяченую воду до желаемой консистенции. Довести до кипения, всыпать соль, специи и зелень. Подавать с белыми сухариками.

Как выбрать и хранить сельдерей

При выборе нужно обратить внимание на внешний вид растения. Стебли и листья должны быть упругими, плотными, светло – зелеными, равномерной окраски. Сельдерей имеет сильный специфический запах, его отсутствие может говорить об избыточном использовании химикатов.

Наиболее вкусны молодые некрупные клубни. Залежавшиеся и старые крупные корни более жесткие и волокнистые. При наличии пятен, следов гниения на растении стоит оказаться от покупки.

полезные свойства и противопоказания, состав, калорийность

Калорийность Сельдерей (корень) . Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав “Сельдерей (корень)”.
НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность34 кКал1684 кКал2%5.9%4953 г
Белки1.3 г76 г1.7%5%5846 г
Жиры0.3 г56 г0.5%1.5%18667 г
Углеводы6.5 г219 г3%8.8%3369 г
Органические кислоты0.1 г
Пищевые волокна3.1 г20 г15.5%45.6%645 г
Вода87.7 г2273 г3.9%11.5%2592 г
Зола1 г
Витамины
Витамин А, РЭ3 мкг900 мкг0.3%0.9%30000 г
бета Каротин0.01 мг5 мг0.2%0.6%50000 г
Витамин В1, тиамин0.03 мг1.5 мг2%5.9%5000 г
Витамин В2, рибофлавин0.06 мг1.8 мг3.3%9.7%3000 г
Витамин В4, холин9 мг500 мг1.8%5.3%5556 г
Витамин В5, пантотеновая0.4 мг5 мг8%23.5%1250 г
Витамин В6, пиридоксин0.15 мг2 мг7.5%22.1%1333 г
Витамин В9, фолаты7 мкг400 мкг1.8%5.3%5714 г
Витамин C, аскорбиновая8 мг90 мг8.9%26.2%1125 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.5 мг15 мг3.3%9.7%3000 г
Витамин Н, биотин0.1 мкг50 мкг0.2%0.6%50000 г
Витамин К, филлохинон41 мкг120 мкг34.2%100.6%293 г
Витамин РР, НЭ1.2 мг20 мг6%17.6%1667 г
Ниацин0.9 мг
Макроэлементы
Калий, K393 мг2500 мг15.7%46.2%636 г
Кальций, Ca63 мг1000 мг6.3%18.5%1587 г
Кремний, Si29 мг30 мг96.7%284.4%103 г
Магний, Mg33 мг400 мг8.3%24.4%1212 г
Натрий, Na77 мг1300 мг5.9%17.4%1688 г
Сера, S15 мг1000 мг1.5%4.4%6667 г
Фосфор, Ph27 мг800 мг3.4%10%2963 г
Хлор, Cl13 мг2300 мг0.6%1.8%17692 г
Микроэлементы
Алюминий, Al131.7 мкг
Железо, Fe0.5 мг18 мг2.8%8.2%3600 г
Йод, I0.4 мкг150 мкг0.3%0.9%37500 г
Кобальт, Co1.8 мкг10 мкг18%52.9%556 г
Литий, Li21.2 мкг
Марганец, Mn0.158 мг2 мг7.9%23.2%1266 г
Медь, Cu70 мкг1000 мкг7%20.6%1429 г
Молибден, Mo4 мкг70 мкг5.7%16.8%1750 г
Никель, Ni2.6 мкг
Селен, Se0.7 мкг55 мкг1.3%3.8%7857 г
Фтор, F4 мкг4000 мкг0.1%0.3%100000 г
Хром, Cr2.4 мкг50 мкг4.8%14.1%2083 г
Цинк, Zn0.33 мг12 мг2.8%8.2%3636 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины1 г
Моно- и дисахариды (сахара)5.5 гmax 100 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты0.1 гmax 18.7 г
Полиненасыщенные жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты0.018 гот 0.9 до 3.7 г2%5.9%
Омега-6 жирные кислоты0.148 гот 4.7 до 16.8 г3.1%9.1%

Энергетическая ценность Сельдерей (корень) составляет 34 кКал.
Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Чем полезен Сельдерей (корень)

  • Витамин К
    регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Калий
    является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний
    входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Кобальт
    входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

  • Главная
  • Состав продуктов
  • Состав овощи и зелень
  • Химический состав “Сельдерей (корень)”

Метки:

Сельдерей (корень) калорийность 34 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Сельдерей (корень), калории, нутриенты, полезные свойства Сельдерей (корень)

Энергетическая ценность, или калорийность

— это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность

— содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта

— совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины

, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и “теряются” во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Корень сельдерея — полезные свойства и противопоказания

Сельдерей относится к числу продуктов, которые имеют отрицательную калорийность. То есть при употреблении его в пищу организм тратит больше энергии на переработку, нежели получает. Отчасти по этой причине многие люди, сидящие на диете, вводят сельдерей в рацион. Для потребления в пищу подходят все части растения, каждая из них наделена определёнными свойствами. Особую ценность несёт корень сельдерея, рассмотрим его характеристики поподробнее.

Состав и польза корня сельдерея

Сельдерей не зря называют кладезем полезных ферментов. При потреблении порции весом 100 гр. в сутки вы насытите организм недостающими ценными веществами.

Среди них минеральные соединения, такие как кальций, магний, железо, фосфор, натрий, калий. В составе сельдерея множество растительных волокон, которые отражаются благоприятным образом на состоянии всех внутренних органов.

Корень растения обладает массой эфирных масел, которые нормализуют деятельность пищеварительной системы. Эфиры нужны для предотвращения брожения еды в пищеводе, а также обволакивания слизистых и частичного заживления язвочек.

Что такое корень сельдерея

Сельдерей – это растение, которое относится к семейству Зонтичных. Он состоит из толстых стеблей, крупного корня и листьев. Каждую часть овоща можно употреблять в пищу, но в статье мы поговорим именно о корне сельдерея, ведь он гораздо полезнее зеленой части растения.

Корень можно хранить на протяжении всей зимы, а поэтому он настолько популярен в наших широтах. Зимой, когда организму не достает ряда витаминов и минералов, эту часть сельдерея полезно кушать, чтобы не возникло такого заболевания, как авитаминоз.

У корня твердая, но очень сочная мякоть, он имеет сильный аромат, который ему придают эфирные масла.

Сельдерей корневой: польза и вред растения

Одним из уникальных и разноплановых в применении овощей считается сельдерей. Полезно и применяемо в этой культуре всё: листья, стебли и корень. Сегодня поговорим о корневом сельдерее, его полезных свойствах и применении.

Корневой сельдерей

Растение относится к большому семейству Зонтичных. Это корнеплод округлой формы с плотной и сочной мякотью, вырастающий до 20 см в диаметре. На вкус мякоть сладковато-горькая, с пряным ароматом. Цикл жизни растения составляет два года: в первый формируется корневище и стебли с листвой, во второй — соцветия и семена. Популярностью пользуются все три вида: листовой, черешковый и корневой.

В принципе, это всё один и тот же сельдерей, разница лишь в способе выращивания, точнее в цели. При выращивании ради листьев и черешков, всё внимание, соответственно, уделяется зелёной массе и уходу за ней. При созревании эту часть срезают для своих нужд, собирая в любое время сезона. Выращивая корневой сельдерей, зелень не срезают, иначе корнеплод просто не вызреет, достаточно лишь удалить боковые корни. Урожай собирают осенью.

Состав продукта

В составе корнеплода присутствует важная для организма кислота — омега-6, в дополнение к которой можно выделить и другие, не менее полезные: миристиновую, пальмитиновую, стеариновую, линолевую, олеиновую, щавелевую и глутаминовую кислоты. Также растение богато на флавоноиды, пурины, эфирное масло.

Витамины

Витаминный состав растения определяется такими составляющими как В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, К, РР.

Минеральные вещества

  • макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор;
  • микроэлементы: железо, марганец, медь, селен, цинк.

Кроме того, в составе растения (на 100 г) также выделяют 1,8 г клетчатки и 88 г воды.

Калорийность

100 г корневого сельдерея содержат всего 42 ккал, что делает растение отличным ингредиентом для диетического питания.

Полезные свойства корня

В фармакологии корень сельдерея входит в состав препаратов для лечения болезней почек и печени, а в народной медицине его применяют для облегчения состояния при сахарном диабете, сердечно-сосудистых заболеваниях, проблемах пищеварительного тракта, ревматизме.

Для мужчин

Корнеплод содержит мужской гормон андростерон, который является метаболитом тестостерона, и повышает либидо и потенцию, нормализует репродуктивную функцию, стимулирует функцию половых органов. Наши предки знали о свойстве сельдерея притягивать женское внимание: андостерон при выделении потовыми железами, действует как афродизиак. Кроме того, андростерон играет не последнюю роль в формировании мышечной массы.

Для женщин

Сельдерей особенно полезен для женщин в критические дни, помогая уменьшить кровотечение и боли. В климактерический период он поддержит нервную систему, гормональный фон, укрепит сердечную мышцу. При заболеваниях мочевыводящих путей (цистит) сельдерей окажет мочегонное и антисептическое действие. Кроме того, вам больше не придётся изнурять себя диетами, стараясь поддержать фигуру и лишая организм необходимых микроэлементов — корнеплод восполнит их запас и поможет утолить чувство голода.

Можно ли употреблять

Сельдерей содержит в составе пуриновые вещества и эфирные масла, которые могут быть вредны при некоторых состояниях.

Детям

Детям корнеплод давать не только можно, но и нужно. Это источник аскорбиновой кислоты, такой необходимой для иммунной системы. Витамины группы В участвуют в формировании костных и мышечных тканей, нервных волокон, работе мозга и ЦНС, каротин важен для здорового зрения, микроэлементы — для кровеносной, сердечной, пищеварительной деятельности.

Беременным и кормящим женщинам

Способность корнеплода расширять кровеносные сосуды может стать достаточно опасным свойством в период беременности: сильный приток крови к матке вполне вероятно вызовет выкидыш.

Кормящим мамам также следует отказаться от продукта, поскольку пуриновые вещества могут спровоцировать у малыша вздутие и колики, а эфирное масло — аллергическую реакцию. Кроме того, известно свойство продукта подавлять выработку молока.

Вред и противопоказания

Употребление продукта противопоказано при следующих состояниях:

  • беременность и период лактации;
  • язвы органов ЖКТ;
  • варикозное расширение вен;
  • тромбофлебит;
  • повышенная кислотность желудочного сока;
  • панкреатит;
  • болезнь щитовидки;
  • холецистит.

Как правильно выбрать и хранить продукт

При выборе корнеплода следует ориентироваться на его упругость и цвет: он не должен быть с пятнами, слишком жёлтым или иметь подгнившие места. Обратите внимание на зелёную часть: имеющиеся листья должны быть ярко-зелёными. Место хранения — холодильник, здесь корень сохранит свежесть на неделю.

Как похудеть с помощью корневого сельдерея

Один из главных плюсов продукта — клетчатка. Пищевые волокна заполняют желудок, вызывая чувство насыщения, улучшают пищеварительный процесс и выводят их кишечника остатки пищи, вместе со шлаками и холестерином. Сельдерей, обладая низкой калорийностью, обогащает организм практически всеми необходимыми веществами и энергией, а благодаря мочегонному эффекту выводит из организма лишнюю соль.

Косметические свойства

Обилие витаминов, минералов и органических кислот в составе растения, с успехом используется в промышленной и домашней косметике. Средства на основе сельдерея обладают такими свойствами:

  • питают и очищают кожу;
  • снимают воспаления;
  • регулируют работу сальных желез;
  • подтягивают «уставшие» контуры;
  • устраняют угри и камедоны;
  • очищают и тонизируют;
  • обеспечивают регенерацию и молодость на клеточном уровне.


Применять продукт можно для любого типа кожи, исключением является лишь наличие повреждений. Примечательно, что красоту можно поддерживать как наружным, так и внутренним применением.
Корень нарезают тонкими пластами и заливают водой (50 г сырья на 400 мл жидкости). На слабом огне смесь варят около пятнадцати минут, затем переливают в подходящую ёмкость. Использовать можно не только как очищающий лосьон, но и как основу под маску. Этот же отвар, приготовленный в большем количестве, пьют по четверти стакана до приёма пищи. Средство помогает победить угревую сыпь на лице.

Рецепт №2. Скраб-маска для увядающей кожи

20 грамм корня натирают на тёрке, подсушивают в духовом шкафу 10 минут, а затем измельчают (используется блендер или кофемолка). Измельчённое сырьё смешивают с чайной ложкой картофельного крахмала, половиной ложки сока лимона, наносят на лицо на десять минут. Смывают тёплой водой, затем наносят питательный крем.

Рецепт №3. Омолаживающий коктейль
Сок корнеплода необходимо смешать с морковным или яблочным соком в пропорции 1:1. Пьют напиток по полстакана в день для улучшения цвета лица, состояния кожи и волос, укрепления ногтей, повышения остроты зрения.

Рецепт №4. Питающая и оздоровительная смесь

Тёртый сельдерей (20 грамм), следует смешать с тёртым имбирём (10 грамм) и чайной ложечкой мёда. Маску наносят на лицо на пятнадцать минут, а после смывания напитывают кожу увлажняющим кремом. Те же ингредиенты (имбирь и корнеплод, нарезанные слайсами) укладывают слоями в стеклянную банку, перемазывая слои мёдом.

Как вкусно приготовить салат из сельдерея

Рецептов приготовления салатов с корнем сельдерея не счесть, но сейчас предлагаем вашему вниманию лишь один из них, который прекрасно впишется и в диету для похудения, и в обычный рацион.

Необходимые продукты

  • корень сельдерея — 1 шт.;
  • яблоко —1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • орехи — 50 г.;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • горчица — 0,5 ч. л.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • лимонный сок — 1 ч. л.;
  • густой натуральный йогурт — 6 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

В глубокую миску положите требуемое количество йогурта, выдавленный чеснок, горчицу и лимонный сок. Ингредиенты перемешайте до однородного состояния. Очищенный корнеплод нужно натереть на тёрке и сразу добавить к заправке, перемешать. Очистить морковь и яблоко, также натереть на крупной тёрке и добавить к сельдерею, перемешать, чтобы яблочная мякоть не потемнела. Грецкие орехи измельчить (не очень мелко), оставив несколько целых для украшения. Добавить в салат орехи, перемешать и накрыть пищевой плёнкой. Салат убрать в холодильник, чтобы он пропитался заправкой и соком всех компонентов. Перед подачей на стол украсить половинками орехов. Несмотря на специфический вкус, корнеплод может быть очень уместным, если точно знать, как его лучше приготовить. Учитывая полезные свойства для всего организма, сельдерей желательно включить в рацион и детям, и взрослым.

Как правильно употреблять корень сельдерея

Если вы раньше никогда не пробовали корень сельдерея, вам стоит попробовать его съесть в сыром, вареном и жареном виде. Так вы узнаете какой вариант приготовления корня вам нравится больше всего. Однако, чтобы овощ хорошо усваивался организмом, нужно соблюдать дневную норму употребления. Здесь важно не переедать, иначе возникнут вздутие, диарея и другие неприятные последствия.

Перед приготовлением корня сельдерея необходимо снять с него кожуру. Также нужно будет срезать ножом часть, к которой крепятся стебли. Если есть какие-то повреждения мякоти или потемнения, нужно удалить эти участки ножом.

Что касается количества употребления, то детям до года можно давать не больше 30 г продукта. После года разрешается увеличить это количество до 50-100 г. Взрослые могут кушать 300-350 г в день.

Сельдерей хорошо влияет на пищеварение, так как способствует выделению желудочного сока. И по этой причине его разрешено кушать натощак, но только при условии, что ваш утренний прием пищи будет довольно плотным. Корнеплод также можно съедать и на ужин. Поскольку это низкокалорийный продукт, лишних килограммов он вам не прибавит. К тому же он отлично действует на нервную систему, помогая успокоиться и избавиться от повышенной тревожности. С таким ужином у вас не будет возникать никаких проблем с засыпанием и сном.

Сельдерей – польза, вред и противопоказания к употреблению

Сельдерей – двулетнее травянистое растение из семейства Зонтичных, состав которого богат минералами и витаминами, необходимыми для полноценного функционирования организма. В пищу используется корневая часть, стебли и листья. Все части растения добавляют в салаты, первые и вторые блюда, соусы и приправы.

Помимо кулинарных качеств, сельдерей обладает лечебными свойствами, которые положительно сказываются на здоровье мужчин и женщин. Растение поможет похудеть, укрепить иммунную систему и наладить работу желудочно-кишечного тракта. Систематическое употребление сельдерея положительно отражается на работе сердца, которое особенно активно работает у спортсменов во время тренировок.

Калорийность и состав корня и стебля сельдерея

Травянистое растение относится к небольшому списку продуктов, которые обладают отрицательной или минусовой калорийностью. Витаминный и минеральный состав корня, стебля и листьев сельдерея делают продукт необычайно полезным для здоровья человека.

Калорийность свежего (сырого) корня сельдерея составляет 32 ккал, стебля – 13 ккал, листьев – 12,5 ккал на 100 г.

В зависимости от способа приготовления энергетическая ценность продукта меняется, а именно:

  • вареный сельдерей – 27 ккал;
  • смузи с яблоком – 20,5 ккал;
  • сок сельдерея – 31 ккал;
  • пюре из сельдерея с нежирными сливками – 28,6 ккал;
  • тушеный – 32 ккал;
  • жареный – 91,2 ккал;
  • суп из сельдерея – 37 ккал
  • приготовленный по-корейски – 75 ккал;
  • салат из сельдерея с яблоком – 28,7 ккал.

Пищевая ценность свежего корня сельдерея на 100 г:

  • жиры – 0,1 г;
  • белки – 0,9 г;
  • углеводы – 2,1 г;
  • зола – 1 г;
  • органические кислоты – 0,1 г;
  • вода – 94 г;
  • пищевые волокна – 1,7 г.

Соотношение БЖУ растения на 100 г – 1/0,1/2,3 соответственно. Для диетического и здорового питания рекомендовано употреблять свежий сельдерей в самостоятельном виде, салат с зеленью сельдерея, свежевыжатый сок и смузи, а также пюре и суп, приготовленные на основе растения, но без добавления жирных молочных продуктов (сливок, сливочного масла и т. п.).

Суточная норма потребления продукта составляет 200 г.

Химический состав корня растения на 100 граммов в виде таблицы:

Наименование веществаЕдиница измеренияСодержание в составе сельдерея
Железомг1,4
Алюминиймг0,13
Йодмкг7,6
Медьмкг35
Цинкмг0,13
Рубидиймг0,153
Марганецмг0,103
Калиймг430
Серамг6,9
Кальциймг72
Натриймг200
Фосформг77
Магниймг50
Хлормг26,7
Аскорбиновая кислотамг38
Холинмг6,1
Витамин РРмг0,5
Витамин Амг0,75
Витамин Емг0,5
Бета Каротинмг4,5

Помимо этого, в составе корня сельдерея содержатся крахмал в количестве 0,1 г, моносахариды – 2 г, насыщенные жирные кислоты – 0,04 г, а также полиненасыщенные жирные кислоты, такие как омега-6 – 0,08 г и омега-3 – 0,02 г на 100 г.

Полезные свойства растения

Благодаря наличию питательных веществ в составе сельдерей (вне зависимости от вида: черешковый, корневой или листовой) обладает полезными для здоровья свойствами. Одинаково полезны корень, стебли и листья травянистого растения. Систематическое употребление корня сельдерея оказывает положительное действие на организм человека, а именно:

  1. Усиливается работоспособность, повышается жизненный тонус, улучшается сон, укрепляется иммунитет и снимается напряжение.
  2. Настойка помогает облегчить протекание таких заболеваний, как гастрит, невралгия, язва желудка.
  3. Укрепляется зубная эмаль, улучшается острота зрения, восстанавливается плотность, структура волос и предотвращается их ломкость.
  4. Уходит отечность благодаря тому, что корнеплод обладает мочегонным свойством. Продукт полезно употреблять людям с заболеванием почек или мочевого пузыря.
  5. Усиливается мужская потенция, так как продукт — природный афродизиак.
  6. Растение используют в качестве профилактического средства при таком заболевании, как простатит, или при любых других болезнях мочеполовой системы.

Сырой сельдерей помогает организму усваивать белок, поэтому его рекомендовано добавлять в мясные блюда. Польза от употребления растения усиливается, если есть его вместе со свежим яблоком, морковью, зеленью или репой.

Польза стебля сельдерея

На состоянии здоровья польза от систематического употребления стеблей сельдерея отражается следующим образом:

  • улучшается концентрация внимания;
  • снижается уровень сахара в крови;
  • нормализуется артериальное давление;
  • улучшается сон;
  • повышается потенция у мужчин;
  • выводится лишняя жидкость из организма;
  • повышается стрессоустойчивость.

Кроме этого, употреблять стебли растения рекомендовано с целью профилактики онкологических заболеваний. Людям, страдающим сахарным диабетом, полезно добавлять продукт в рацион, как и тем, у кого есть заболевания желудочно-кишечного тракта или мочевыводящих путей, так как растение облегчает их симптомы.

Польза

Овощ очень полезен для людей любого пола и возраста. Витамины и минералы, которые в нем содержатся, влияют на работу всех органов и систем человеческого организма.

В составе растения содержатся:

  • аминокислоты;
  • витамины – А, B1, B2, B3, B5, B6, C, Е, K;
  • эфирные соединения;
  • жирные кислоты;
  • микроэлементы – бор, кальций, железо, магний, марганец, фосфор, калий, селен, сера, цинк.

В растении также есть оздоравливающие организм вещества:

  • апегенин – оказывает противораковый эффект;
  • лютеолин – предотвращает воспалительные изменения в сосудах головного мозга, нужен для профилактики болезни Альцгеймера.

Уникальный набор микроэлементов позволяет сельдерею замедлять процессы старения. Он способствует выведению лишней жидкости из организма, поэтому рекомендуется для пожилых людей. Ботва овоща используется для устранения стрессов, переутомления.

Эфирные соединения, содержащееся во всех его частях, приносит пользу желудочно-кишечному тракту, избавляют от запоров.

Растение нормализует обмен веществ. Сельдерей включают в рецепты блюд для больных сахарным диабетом.

Антивоспалительные свойства растения используют люди, страдающие заболеваниями суставов: артритом, ревматизмом, подагрой. Сельдерей и его сок обеспечивают идеальное сочетание органического натрия с железом, серой и кальцием, что важно для восстановления организма в случае отложения мочевой кислоты. Мочегонные соединения, содержащиеся в соке овоща, удаляют кристаллы мочевой кислоты, скопившиеся в организме, и таким образом оздоравливают суставы.

Сырой сельдерей улучшает тонус организма, усиливает работоспособность. Магний и железо в составе овоща неоценимо для людей с заболеваниями крови.

Для мужчин

В овоще содержится мужской половой гормон андростерон, усиливающий проявления вторичных половых признаков и способствующий улучшению потенции. Андростерон имеет свойство выделяться из организма с потом и действовать, как феромон, привлекая внимание женщин.

Мужчины для профилактики простатита должны есть много сельдерея. Его мочегонные свойства избавляют от инфекционных заболеваний репродуктивных органов.

Для женщин

Микроэлементы, входящие в состав овоща, положительно влияют на состояние волос, кожи и ногтей. Полезность овоща заключается в разжижении крови и увеличении тонуса матки, таким образом, менструации становятся менее болезненными.

Продукт запрещено есть женщинам с маточным кровотечением. В его семенах особенно много веществ, вызывающих сокращения матки, поэтому их нельзя есть беременным.

Однако женщины в менопаузе могут употреблять сельдерей без всякой опаски. Врачи рекомендуют сельдерей при климаксе. В нем содержатся фитогормоны, являющиеся аналогами эстрогенов. Несколько веточек растения в день восполняют недостаток этого гормона, не мешая организму вырабатывать и собственные.

Сельдерей (корень)

Сельдерей – травянистый однолетник семейства Зонтичные, имеет сочные длинные стебли с зелёными пряными листьями и крупный клубень. Корень сельдерея практически правильной круглой формы, покрыт бугристой кожурой светло-коричневого цвета, внутри плотная мякоть белого цвета, с нейтральным вкусом и специфическим ароматом. Размер клубней варьируется от 5-ти до 20-ти см в диаметре, самые маленькие клубни очень сочные, чем корень больше, тем мякоть твёрже и суше.

Сельдерей и его корень начали использовать в странах Средиземноморья несколько тысяч лет назад, сначала в качестве лекарственного средства при различных недомоганиях, затем в пищу. В настоящее время корень сельдерея выращивают и употребляют в пищу повсеместно, растение неприхотливое и урожайное.

Калорийность корня сельдерея

Калорийность корня сельдерея составляет 32 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства корня сельдерея

Корень сельдерея содержит большое количество неперевариваемых пищевых волокон, которые впитывают в себя токсины и шлаки и выводят их из организма, стимулируют моторику кишечника. В корне сельдерея присутствуют эфирные масла, вызывающие аппетит, но продукт обладает так называемой «отрицательной» калорийностью, для его переваривания энергии потребуется больше, чем получено (calorizator). Витаминно-минеральный комплекс корневого сельдерея включает в себя витамины группы В, А, отвечающий за упругость кожи, С, необходимый для проницаемости сосудов и очень важный витамин К, участвующий в процессах кроветворения и защищающий кости от появления остеопороза. Минеральные вещества, среди которых калий, кальций, фосфор и натрий, поддерживают иммунную систему организма.

Вред корня сельдерея

Эфирные масла, входящие в состав корневого сельдерея, в чрезмерном количестве могут раздражать слизистые кишечника, поэтому с осторожностью нужно употреблять продукт тем, у кого диагностированы язвы и гастриты. Не рекомендуется злоупотреблять корнеплодом лицам с тромбофлебитом. Нередки случаи возникновения аллергических реакций и индивидуальной непереносимости продукта.

Выбор и хранение корневого сельдерея

Приобретая корень сельдерея нужно визуально оценить его состояние, убедиться в отсутствии следов от ударов, признаков гниения и плесени. Корнеплод должен быть сухой и твёрдый со всех сторон, особенно в месте соединения со стеблями. Хранят клубни сельдерея в тёмном, сухом и хорошо проветриваемом помещении при температуре, близкой к 0 °С, при соблюдении этих условий корни сельдерея сохранятся 5-7 месяцев. В холодильнике сельдерей нужно держать в сухом бумажном пакете не дольше недели.

Корень сельдерея в кулинарии

Правильнее и полезнее всего употребить корень сельдерея в свежем виде, добавив его к различным овощным салатам, его вкус прекрасно сочетается со свежими яблоками, морковью и зеленью. Корень сельдерея можно добавлять в супы, овощные рагу и начинку мясных блюд, его варят, жарят, запекают. Многие используют корнеплод для пикантности при приготовлении картофельного пюре. Маринованный корневой сельдерей подаётся как изысканная закуска к колбаскам-гриль.

Больше о корне сельдерея смотрите в видеоролике «Сельдерей – здоровый корень» телепередачи «Жить здорово!».

Свежего

Сельдерей является наиболее древним из растений, которые люди стали употреблять в пищу. Настоящий культ овощной культуры существовал в древней Греции: ее изображали на монетах, применяли в качестве украшения дома и наградного символа для победителей Олимпийских игр. В России сельдерей стал известен при Екатерине Второй, поначалу как декоративное растение, после – кулинарное. Сегодня существует более 20-ти видов сельдерея. Наиболее распространенными на территории России считаются Малахит (имеет самый короткий вегетационный период – 80 дней), Золотой (созревает в течение 5 месяцев, стебли практически лишены пустот), Паскаль (отличительная особенность – темно-зеленый цвет), Триумф (черешки имеют изумрудный цвет и созревают в течение 130 дней) и Танго (сорт с повышенной урожайностью, стебли нежные и ароматные).

Важно! Различают корневой и стеблевой сельдерей. Первый имеет большой мясистый корень, который ценится за ореховый вкус, второй внешне напоминает петрушку или любисток.

По мнению ученых, продукт лидирует в числе самых полезных и ароматных приправ. Все благодаря богатому составу, включающему большое количество витаминов (А, В, С, К, РР) и минеральных веществ. Регулярное потребление сельдерея обещает множество бонусов:

  • нормализацию давления и укрепление стенок сосудов;
  • улучшение состояния при сердечнососудистых заболеваниях;
  • поддержание в порядке функционирования поджелудочной железы;
  • выведение «вредного» холестерина;
  • устранение лишней жидкости и снятие отечности;
  • очищение организма от шлаков и токсинов;
  • замедление процесса старения на клеточном уровне;
  • благотворное воздействие на центральную нервную систему.

Для диетического рациона сложно найти более гармоничное решение. Ряд свойств сельдерея способствует моделированию тела в максимально короткие сроки:

  • мочегонный эффект – всего за сутки на сельдерее можно устранить до 1 кг;
  • подавление аппетита – на переваривание продукта организм тратит много времени, а мозг получает сигнал о сытости и не активирует отвечающие за голод центры;
  • жиросжигающие качества – это настоящий чемпион среди пищевых предложений, сжигающих жир и предупреждающих накопление новых жировых запасов на талии и бедрах.

Важно! При невысокой калорийности сельдерей имеет еще и низкий гликемический индекс – всего 15 единиц.

Все части растения обладают пряным ароматом, поэтому с удовольствием используются именитыми кулинарами при создании гастрономических шедевров. Худеющим полезно знать, что в зависимости от используемой части растения меняется калорийность:

Стеблевого (черешкового)

Пищевую ценность стеблевой части растения называют отрицательной. На 100 граммов приходится всего 13 ккал. Также в продукте содержится 0,1 г крахмала, 0,1 г органических кислот и 2 г моно- и дисахаридов. В меню стебли вводят для похудения, пополнения резерва витаминов и предотвращения острых респираторных вирусных заболеваний. При этом вкусен стебель в любом виде: сыром, вареном, пареном и обжаренном.

Приятная особенность наиболее востребованной части растения заключается в ускорении пищеварительных процессов и стимуляции кишечной перистальтики за счет высокого содержания пищевых волокон. Именно стеблевая часть рекомендована при приготовлении диетических салатов и супов, на основе которых создаются диеты. Еще один плюс употребления черешков – избавление от чувства усталости, свойственной физически активным людям.

При выборе стеблей нужно обращать внимание на цвет (без признаков увядания), аромат (он не должен быть слишком навязчивым) и упругость. Продукт не должен содержать поврежденных и гнилых мест. От покупки стеблей с семенной стрелкой лучше отказаться, поскольку можно получить горьковатый вкус.

Хранить стеблевой сельдерей следует в специальном пластиковом контейнере, помещенном в холодильник. Однако прежде черешки нужно перебрать, вымыть и высушить.

Корневого

Корень сельдерея выращивают и употребляют в пищу повсеместно. Калорийность невысокая – на 100 г приходится не более 32 ккал – хоть и превышает энергетическую ценность стеблевой части в несколько раз. Продукт богат пищевыми волокнами, которые, при попадании в организм, подобно губке впитывают и выводят шлаки и токсины. Несмотря на то, что в не меньшей мере он изобилует эфирными маслами, вызывающими аппетит, отрицательная калорийность предусматривает использование на переваривание многим больше калорий, нежели можно получить. В состав входят полиацетилены и фталиды, сводящие на нет действие канцерогенов. При постоянном потреблении корень повышает упругость кожи, поддерживает иммунную систему организма и блокирует выработку гормонов стресса.

Часть растения можно добавлять в супы, салаты и соусы. Полезные свойства сохраняются при любом виде термической обработки. Примечательно, что после отваривания прослеживается схожесть со вкусом картофеля. Оптимальным же вариантом считается употребление сырого корня. Поскольку он входит в число универсальных, то есть идеально сочетающихся с прочими овощами, с ним легко готовить овощные салаты для похудения.

При покупке нужно визуально оценить состояние: убедиться в свежести, отсутствии признаков гниения, следов удара и плесени. Корнеплод должен быть твердым и сухим. Стоит постучать по нему: звонкий звук указывает на наличие пустот. Хранить следует в сухом и хорошо проветриваемом помещении. Так можно сохранить свежесть в течение 5 месяцев. В холодильнике, при условии нахождения в бумажном пакете, заготовка может храниться около недели.

Листового

Ботва или зелень сельдерея имеет аналогичную стеблевой части калорийность – не более 13 ккал на 100 граммов. Это отличная идея для замены привычной петрушки. Ароматная зелень хороша при добавлении в диетические салаты, легкие супы и вторые блюда. Помогает не только улучшить вкусовые качества блюд, а и придать им свежий аромат.

Употребление зелени овощной культуры не менее полезно, чем других ее частей. При регулярном применении она помогает в предупреждении авитаминоза, улучшении состояния кожи и волос, нормализации работы нервной и пищеварительной систем. В народной медицине зелень сельдерея считается хорошим средством от бесплодия.

При покупке зелени нужно обращать внимание на цвет, он должен быть насыщенно зеленым, и аромат. Хранить продукт следует в холодильнике, поместив в стакан со свежей водой или фольгу. Так зелень может храниться около 2-х недель. В бумажном пакете измельченный продукт может храниться около 1 месяца.

Важно! Что лучше выбрать для похудения – корни или стебель? Однозначно ответить невозможно, но диетологи дают такие рекомендации: зеленую часть растения лучше использовать для жиросжигания, очищения желудка и утоления голода, корневую – очищения почек, ускорения метаболизма и выведения жидкости.

Факты о питании и пользе корня сельдерея для здоровья

Корень сельдерея, также называемый сельдереем, отличается от других корнеплодов тем, что он не очень крахмалистый. Это разновидность сельдерея, выращиваемая с целью использования как его побегов, так и корней, и в его вкусе действительно есть намеки на знакомые зеленые стебли сельдерея.

Сельдерей немного пугает, когда вы впервые смотрите на него, так как он довольно узловатый и грубый на вид. Чтобы научиться чистить сельдерей, потребуется немного практики и хороший нож для очистки овощей, но как только вы освоитесь, вы сможете сделать корень сельдерея основным продуктом питания.Используйте его для приготовления блюд, которые удовлетворят потребность в крахмале, но содержат мало углеводов и много клетчатки.

Факты о питании корня сельдерея

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1 чашки (156 г) сырого корня сельдерея.

  • калорий : 6612
  • FAT
  • : 0.5G
  • натрий : 156 мг
  • углеводов
  • клетчатки : 2,8 г
  • Сахар : 2.5 г
  • Белок : 2,3 г
  • Витамин К : 64 мкг

Углеводы

Несмотря на то, что это корнеплод, корень сельдерея содержит мало встречающегося в природе сахара — всего 2,5 грамма на чашку. Сельдерей также содержит 2,8 грамма клетчатки.

 Гликемический индекс продукта – это показатель того, насколько и как быстро продукт повышает уровень сахара в крови. Сырой корень сельдерея имеет низкий гликемический индекс 35 (все, что ниже 55, считается низким гликемическим индексом).

Жир

Корень сельдерея содержит небольшое количество в основном ненасыщенных жиров.

Белок

Этот овощ предлагает небольшое количество белка, около 2 граммов на чашку.

Витамины и минералы

Как и сельдерей, сельдерей является отличным источником витамина К, обеспечивая 53% дневной нормы, установленной FDA. Это также хороший источник клетчатки, витамина С, фосфора и калия.

Польза для здоровья

Хотя сельдерей часто незнаком, он может быть полезным дополнением к большинству планов питания из-за витаминов, антиоксидантов и клетчатки, которые он предлагает.Белые овощи, такие как корень сельдерея, иногда имеют плохую репутацию из-за того, что они не приносят достаточной пользы для здоровья, но у них действительно есть что предложить.

Поддерживает здоровье крови и костей

1 чашка корня сельдерея обеспечивает 71% адекватного потребления витамина К для женщин и 53% для мужчин. Помимо того, что он необходим для процесса свертывания крови, витамин К также важен для здоровья костей.

Обзорное исследование 2017 года, в котором приняли участие более 80 000 человек, обнаружило связь между более высоким потреблением витамина К с пищей и снижением риска переломов костей.Максимальное потребление витамина К было связано со снижением риска переломов на 22% по сравнению с самым низким потреблением. Увеличение дозы на 50 мкг в день ассоциировалось со снижением риска общих переломов на 3%. Корень сельдерея также обеспечивает небольшое количество минерального фосфора, необходимого для роста костей.

Восстанавливает повреждения клеток

Как и большинство фруктов и овощей, корень сельдерея содержит антиоксиданты. Эти полезные соединения могут помочь залечить повреждения, вызванные окислительным стрессом.Этот стресс может привести к хроническим заболеваниям, таким как диабет, ожирение и болезни сердца.

Способствует здоровью кишечника

Как и другие источники пищевых волокон, сельдерей может помочь в управлении весом, помогая вам чувствовать себя сытым, когда вы едите его. Клетчатка также поддерживает здоровье сердца и пищеварения и обеспечивает питание полезных бактерий в кишечнике.

Низкий уровень FODMAP

В отличие от самого сельдерея, корень сельдерея подходит для диеты с низким содержанием FODMAP. Ферментируемые олиго-, ди-, моносахариды и полиолы, или FODMAP, представляют собой углеводы с короткой цепью, которые могут вызывать симптомы пищеварения у людей с заболеваниями кишечника, такими как синдром раздраженного кишечника (СРК).

Аллергии

Люди с аллергией на сельдерей также могут реагировать на сельдерей, так как эти два растения очень тесно связаны между собой. , особенно когда его обрабатывают или потребляют в сыром виде. Если у вас есть пищевая аллергия или вы подозреваете, что это так, обсудите свои симптомы с врачом, чтобы составить план диагностики и лечения.

Побочные эффекты

Корень сельдерея богат витамином К.Если вы принимаете кумадин (варфарин) или какие-либо другие препараты, разжижающие кровь, вам необходимо потреблять постоянное количество витамина К. Это может означать ограничение употребления корня сельдерея (и других овощей, богатых витамином К). Поговорите со своим врачом или зарегистрированным диетологом о своем рационе.

Корнеплоды также содержат больше нитратов, чем некоторые другие овощи, если это касается вашей диеты или состояния здоровья. Для большинства людей нитраты не опасны и даже могут принести пользу для здоровья.

Сорта

Корень сельдерея или сельдерей является разновидностью более знакомого сельдерея.Он также известен как корневой сельдерей или сельдерей с корнем репы из-за его луковичного узловатого корня (который на самом деле представляет собой большой круглый стебель). У него есть зеленые стебли и листья, которые можно есть или использовать в качестве украшения, хотя иногда их удаляют перед продажей.

Когда лучше

Корень сельдерея собирают зимой, но вы можете найти его круглый год в магазинах с большими отделами продуктов. Чтобы найти самый свежий сельдерей, выбирайте более тяжелые луковицы без мягких пятен и с небольшим количеством корешков.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Не мойте и не чистите корень сельдерея до тех пор, пока вы не будете готовы его использовать, но перед хранением отделите стебли, если они есть, от корня. При хранении в холодильнике корень хранится до трех недель. После приготовления вы можете хранить его в холодильнике в течение нескольких дней или в морозильной камере в течение нескольких месяцев.

Как подготовить

Сельдерей можно использовать вместо картофеля во многих рецептах, таких как супы, тушеные блюда, латкес (картофельные оладьи), запеканки, пюре, «рис» (измельченный в кухонном комбайне) или чипсы (в качестве замены картофельных чипсов).Мягкий вкус сочетается со многими сочетаниями трав и специй. Вы также можете поэкспериментировать с употреблением его в сыром виде, добавляя или натирая в салаты.

Поскольку корень сельдерея сильно отличается от сельдерея по текстуре, они обычно не заменяют друг друга. Вместо этого корень сельдерея можно заменить картофелем, пастернаком или морковью.

Корень сельдерея Рецепт и питание

Краткий обзор

Корень сельдерея (также известный как сельдерей) — это корнеплод с мягким вкусом, напоминающим сельдерей, с крахмалистой текстурой, напоминающей картофель.Корень сельдерея богат, среди прочего, витаминами группы В и витамином С. Это также хороший источник минералов, включая железо и кальций. Иногда корень сельдерея поставляется с прикрепленными стеблями сельдерея — их можно удалить и наслаждаться отдельно. Корень сельдерея необходимо очистить от кожуры перед едой: используйте острый нож, чтобы срезать узловатую коричневую поверхность, чтобы обнажить кремовую твердую мякоть внутри. Мякоть можно есть сырой или жареной.

Обзор

Корень сельдерея, также известный как сельдерей, представляет собой корнеплод, собираемый поздней осенью.Он имеет мягкий вкус сельдерея с крахмалистой текстурой, напоминающей картофель.

Идентификация

Корень сельдерея примерно круглый, с бугристой, неровной поверхностью. Снаружи неровный коричневый цвет, а внутри кремово-белый.

Информация о питании

Одна нарезанная чашка содержит около 66 калорий, 2,3 г белка, 14,4 г углеводов, 2,8 г клетчатки, 2,5 г сахара и 0,5 г жира.

Корень сельдерея богат витаминами К, С и В. Это также хороший источник минералов, таких как фосфор, калий, железо, кальций и марганец.

Выбор

Корень сельдерея лучше всего себя чувствует в прохладные месяцы осени, зимы и ранней весны. Иногда его продают с прикрепленными стеблями и листьями.

Выбирая в магазине корень сельдерея, ищите тот, который кажется тяжелым для своего размера, и избегайте тех, у которых есть мягкие участки. Если стебли все еще прикреплены к корню, они должны выглядеть свежими, а не высохшими, слизистыми или увядшими.

Хранение

Корень сельдерея хранить в сухом прохладном месте.Если вы храните его неплотно завернутым в пластиковый пакет в холодильнике, он продержится несколько недель (даже дольше, если он был свежесобранным). Если вы взяли корень сельдерея с прикрепленными стеблями, обязательно отломите их перед хранением — так корень сельдерея прослужит дольше.

Подготовка

Корень сельдерея нужно очистить перед едой. Для того, чтобы очистить его, нужно приложить немного усилий. Используйте острый нож, чтобы срезать внешнюю бугорчатую коричневую оболочку, чтобы обнажить кремовую твердую мякоть внутри.

Очистив корень сельдерея, нарежьте его. Его можно есть сырым в различных салатах или запекать.

Как и картофель, корень сельдерея начинает буреть после контакта с воздухом. Чтобы предотвратить это, храните нарезанный корень сельдерея в миске с прохладной водой или очистите его непосредственно перед употреблением. Вы также можете сбрызнуть его лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение.

Рецепт: СУП ИЗ КОРНЯ СЕЛЬДЕРЕЯ, ПАСТЕРНАКА И ЯБЛОКА

Этот простой суп-пюре очень вкусный и простой в приготовлении. Благодаря согревающим специям, измельченным корнеплодам и оттенку сладости яблок, это идеальное дополнение к осенней или зимней трапезе.

Ингредиенты

масло сливочное несоленое
4 столовые ложки
семена кориандра
1 чайная ложка
сладкий лук, нарезанный кубиками
1 большой
морская соль
1/2 чайной ложки
корень сельдерея, очищенный, нарезанный кубиками по 1/2 дюйма
2 чашки
пастернак, очищенный, нарезанный кубиками по 1/2 дюйма
3 чашки
золотые яблоки, без сердцевины, нарезанные кубиками 1/2 дюйма
2
кокосовое молоко
1 банка
мускатный орех, свеженатертый
1/2 чайной ложки
куриный бульон
1 л
оливковое масло экстра вирджин
украсить
микрозелень или измельченные травы
украсить
соль и перец
по вкусу

Направления

Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 45 минут Выход: 8 порций

В большой кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне.Добавьте семена кориандра, нарезанный кубиками лук и соль и готовьте, пока лук слегка не подрумянится, примерно 5–7 минут.

Добавьте нарезанный корень сельдерея, пастернак и яблоки и готовьте примерно 10–15 минут, периодически помешивая, пока овощи не подрумянятся и не станут слегка мягкими.

Добавьте кокосовое молоко, мускатный орех и куриный бульон и уменьшите огонь до кипения. Дать покипеть под крышкой примерно 15-20 минут или пока овощи не станут мягкими.

С помощью погружного блендера или смешивая суп порциями в блендере или кухонном комбайне, пюрируйте до получения однородной массы.

Подавайте в отдельных тарелках, сбрызните небольшим количеством оливкового масла хорошего качества, посыпьте микрозеленью или свежими травами для украшения, посолите и поперчите по вкусу. Подавать горячим.

Примечание: Чтобы сделать этот рецепт веганским, просто замените сливочное масло на оливковое, а куриный бульон на овощной.

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы освещаем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии еды.Если вы хотите быть в курсе последних событий, просто нажмите на эту ссылку . Оттуда мы вышлем вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайт будут добавлены новые вкусные блюда.

Нажмите здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food  .

Сопутствующие продукты

Еда месяца: корень сельдерея

Корень сельдерея, также известный как сельдерей, стебель сельдерея или сельдерей с корнями репы, возможно, не самый привлекательный овощ в разделе продуктов, но он может многое предложить.Еще в 800 году до нашей эры корень сельдерея использовался в религиозных и лечебных целях — его даже считали афродизиаком. Под его узловатой, грубой кожурой живет хрустящая белая мякоть, которая на вкус напоминает смесь сельдерея и петрушки. Корень сельдерея доступен круглый год, и вы можете добавить его в свой список покупок.

Зачем есть корень сельдерея?

Корень сельдерея содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с воспалением, а также является хорошим источником комплекса витаминов группы В, витамина С и витамина К.Более того, он содержит большое количество пищевых волокон, которые способствуют здоровью кишечника и сердца. Кроме того, в нем есть необходимые минералы, такие как магний, фосфор и калий. В отличие от других корнеплодов, корень сельдерея имеет мягкий вкус и относительно низкое содержание калорий и углеводов. Благодаря высокому содержанию питательных веществ и полезной для талии калорийности корень сельдерея является отличной заменой картофелю — вот это вкусно!                 

Как есть корень сельдерея:

Завтрак

Скучаете по утренним оладьям? Не бойтесь, корень сельдерея здесь! Нагрейте одну столовую ложку оливкового масла на среднем огне в сковороде.Очистите корень сельдерея и натрите его на терке или кухонном комбайне. Бросьте его на сковороду и готовьте, пока он не станет мягким и слегка не подрумянится. Приправьте его солью и перцем и подавайте с яйцами для вкусного и сытного завтрака.

Ужин

Приготовленный корень сельдерея имеет мягкую кремообразную консистенцию. Чтобы сделать картофельное пюре менее калорийным, промойте и очистите две-три средние луковицы корня сельдерея. Луковицы нарежьте крупными кусками и отварите до мягкости. Процедить воду и размять корень сельдерея до консистенции картофельного пюре.Добавьте три столовые ложки молока (более или менее для желаемой консистенции), возможно, немного сливочного масла и украсьте солью и перцем. Вуаля! Вы только что приготовили вкусный, богатый питательными веществами гарнир.

Сколько калорий в чашке корня сельдерея? – Rampfesthudson.com

Сколько калорий в чашке корня сельдерея?

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), одна чашка сырого сельдерея содержит: 65,5 калорий. 2,34 грамма (г) белка.0,47 г жира.

Является ли корень сельдерея крахмалом?

Корень сельдерея, также называемый сельдереем, отличается от других корнеплодов тем, что он не очень крахмалистый. Это разновидность сельдерея, выращиваемая с целью использования как его побегов, так и корней, и в его вкусе действительно есть намеки на знакомые зеленые стебли сельдерея.

Есть ли калории в сыром сельдерее?

Всего 10 калорий в стебле, и известность сельдерея может заключаться в том, что он долгое время считался низкокалорийным «диетическим продуктом».Но хрустящий, хрустящий сельдерей на самом деле имеет ряд преимуществ для здоровья, которые могут вас удивить.

Подходит ли корень сельдерея на кето?

Что такое корнеплоды? Как правило, корнеплоды, такие как картофель, морковь и сладкий картофель, содержат слишком много углеводов, чтобы их можно было включить в низкоуглеводную или кето-диету, поэтому придерживайтесь этих низкоуглеводных вариантов корнеплодов: лук, капуста, редис, репа, хикама, брюква, сельдерей. и цветная капуста.

Является ли корень сельдерея таким же, как сельдерей?

ХОТЯ ОНИ ПРОИСХОДЯТ В ОДНОМ СЕМЕЙСТВЕ и имеют схожий вкус, сельдерей и сельдерей — очень разные овощи.Сельдерей иногда называют корнем сельдерея, что имеет смысл, потому что его выращивают из-за его узловатого корня, а не стебля.

Сколько сахара в корне сельдерея?

Пищевая ценность одной порции: 88 калорий, 7 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 6 г углеводов, 1 г белков, 2 г пищевых волокон, 2 г сахара, 253 мг натрия.

Корень сельдерея полезнее картофеля?

Сельдерей — это источник питательных веществ, богатый клетчаткой и витаминами B6, C и K.Сельдерей, содержащий всего 5,9 грамма углеводов на 3,5 унции (100 граммов) приготовленного овоща, является более здоровой альтернативой картофелю с низким содержанием углеводов (2).

Почему нельзя есть корнеплоды?

Минусы корнеплодов Употребление больших порций корнеплодов или других углеводов за один присест может вызвать скачок сахара в крови. Повторяющиеся скачки уровня сахара в крови могут увеличить риск развития диабета. Если у вас уже есть диабет, скачки сахара могут затруднить его лечение.

Как вы едите корень сельдерея?

Вот несколько советов по подаче:

  1. Попробуйте его сырым — нарезанным или натертым — в салатах, салате из капусты или французском ремуладе из сельдерея.
  2. Отварите и разомните овощи в качестве альтернативы картофелю или другим корнеплодам.
  3. Поджарьте или запеките сельдерей, как картофель.
  4. Готовьте и смешивайте для приготовления супов, соусов, пирогов и запеканок.

Есть ли в сельдерее сахар или углеводы?

Наиболее предпочтительным выбором термина «сельдерей» является 1 стебель среднего сельдерея, который содержит около 1,2 грамма углеводов. Ниже показано общее количество углеводов, сахара, клетчатки и расчетное количество чистых углеводов (углеводы, не содержащие клетчатки) для различных видов и размеров порций сельдерея.

Сколько калорий в небольшой палочке сельдерея?

Ккал на порцию: Сельдерей Порция, ккал, жиры, углеводы, белок 1 маленькая (10 см) палочка сельдерея (около 14 г 3 00,0 г 00,7 г 00,1 г 1 средняя (15 см) палочка сельдерея (около 6 00,1 г 01,5 г 00,2 г 1 большая (20 см) палочка сельдерея (около 40 г) 9 00,1 г 02,1 г 00,3 г 100 мл нарезанного сельдерея (около 50 г) 11 00,1 г 02,6 г 00,4 г

Является ли сельдерей стержневым корнем?

Корень сельдерея является основным стержневым корнем, который растет вниз по мере того, как сельдерей растет вверх.Корень сельдерея также известен как сельдерей, сельдерей из репы и сельдерей. Обычно при выращивании корнеплодов в пищу используется особый сорт сельдерея.

Чем питается стебель сельдерея?

Пищевая ценность сельдерея. Даже один стебель сельдерея является источником питательных веществ. Он в основном состоит из воды (95 процентов) и содержит витамины A, B1, B2, B6, C, E, K, P и минералы, такие как железо, кальций, калий, фосфор, магний и цинк. [18] Витамин С, кальций, калий и магний, присутствующие в сельдерее, укрепляют систему организма.

Что такое сельдерей? Преимущества, питание, рецепты и побочные эффекты

В наши дни трудно найти человека, который никогда не пробовал сельдерей. Сельдерей — популярный ингредиент, который часто используется в рецептах с низким содержанием углеводов и калорий как для людей, сидящих на диете, так и для потребителей, заботящихся о своем здоровье. Однако гораздо меньше людей знакомы с сельдереем, корнеплодом , который тесно связан с сельдереем, но может похвастаться совершенно другим набором питательных веществ и уникальным списком преимуществ для здоровья.

Богатый клетчаткой, витамином К, витамином С и антиоксидантами, добавление сельдерея в ваш рацион может оказать сильное влияние на здоровье. Кроме того, есть безграничные способы наслаждаться этим. Попробуйте запечь, отварить, поджарить или сделать пюре из этого вкусного клубня, чтобы воспользоваться его многочисленными потенциальными преимуществами.

Что такое сельдерей?

Сельдерей, также известный как корень сельдерея, стеблевой сельдерей или сельдерей с корнями репы, представляет собой корнеплод, принадлежащий к тому же семейству растений, что и сельдерей . Он известен своим отличительным внешним видом.Этот внешний вид имеет круглое основание с множеством ручек и выступов. У него также есть листовая верхушка, похожая на репу или редис .

Этот корнеплод выращивают по всему миру в таких регионах, как Северная Америка, Юго-Западная Азия, Северная Африка и Сибирь. Его можно готовить или употреблять в сыром виде и включать в широкий спектр различных рецептов. Он известен своим ореховым вкусом, похожим на сельдерей, в сочетании с хрустящей текстурой и отличным профилем питательных веществ. Помимо невероятной универсальности, сельдерей также очень питателен.На самом деле, это связано с рядом преимуществ. К ним относятся улучшение здоровья костей, улучшение контроля уровня сахара в крови и многое другое.

Преимущества корня сельдерея

  1. Улучшает пищеварение
  2. Поддерживает крепкие кости
  3. Борется со свободными радикалами
  4. Регулирует уровень сахара в крови
  5. Способствует снижению веса
1. Улучшает пищеварение

Сельдерей — отличный источник клетчатки, содержащий почти три грамма на чашку. Клетчатка необходима для многих аспектов здоровья.Это особенно важно, когда речь идет о здоровье пищеварения.

Клетчатка медленно перемещается по желудочно-кишечному тракту в непереваренном виде. Он увеличивает объем стула, чтобы поддерживать его регулярность и способствовать его прохождению из организма. Клетчатка часто используется в качестве естественного средства от запоров . Фактически, исследования показывают, что увеличение потребления клетчатки может эффективно увеличить частоту стула. (1)

Кроме того, клетчатка также действует как пребиотик. Пребиотики обеспечивают топливо для полезных бактерий в кишечнике, оптимизируя усвоение питательных веществ и пищеварение.Кроме того, исследования показывают, что продуктов с высоким содержанием клетчатки  могут помочь даже при других заболеваниях, таких как геморрой, гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь, дивертикулит и язва кишечника. (2)

2. Поддерживает крепкие кости

Хотя витамин К, пожалуй, наиболее известен своей неотъемлемой ролью в свертывании крови, он является микроэлементом, который также необходим, когда речь идет о здоровье костей. Витамин K необходим для правильного функционирования остеокальцина. Остеокальцин представляет собой тип белкового гормона, который в основном содержится в костях.Согласно обзору, опубликованному в журнале Nutrition in Clinical Practice , исследования показывают, что витамин К может способствовать увеличению минеральной плотности костей и снижению риска переломов. (3)

Сельдерей является одним из лучших доступных источников витамина К. Всего в одной чашке содержится около 80 процентов рекомендуемой дневной нормы. Он также имеет относительно высокое содержание кальция . Кальций является еще одним ключевым минералом, необходимым для поддержания здорового развития костей и обмена веществ. (4)

3.Борется со свободными радикалами

Свободные радикалы — это вредные соединения, которые могут накапливаться в организме в результате таких факторов, как стресс, загрязнение окружающей среды или нездоровый образ жизни. Со временем эти соединения могут серьезно сказаться на здоровье. Они вызывают окислительное повреждение клеток и даже способствуют развитию хронических заболеваний, таких как болезни сердца, рак и диабет. (5)

Сельдерей богат антиоксидантами . Антиоксиданты — это мощные соединения, которые помогают бороться со свободными радикалами , чтобы сохранить ваше тело здоровым.Антиоксиданты, такие как витамин С, также могут помочь уменьшить воспаление. Воспаление играет роль в таких состояниях, как ревматоидный артрит, синдром повышенной кишечной проницаемости и воспалительное заболевание кишечника. (6)

4. Регулирует уровень сахара в крови

С низким содержанием углеводов, но с высоким содержанием клетчатки, добавление корня сельдерея в вашу повседневную жизнь — отличный способ повысить нормальный уровень сахара в крови. Это связано с тем, что клетчатка замедляет всасывание сахара в кровь. Это помогает предотвратить внезапные скачки и падения уровня сахара в крови.(7)

В дополнение к содержанию клетчатки, сельдерей также содержит мало калорий, но содержит большую дозу белка. Согласно обзору, опубликованному в American Journal of Clinical , соблюдение диеты с высоким содержанием белка может помочь снизить уровень сахара в крови и улучшить контроль уровня сахара в крови. Особенно это касается людей с диабетом 2 типа. (8)

5. Способствует снижению веса

Сельдерей может быть вкусным и питательным дополнением к хорошо сбалансированной диете для похудения.В отличие от многих других корнеплодов, в нем мало калорий и углеводов. Кроме того, он очень универсален, добавляя восхитительный хруст к легким закускам и гарнирам.

Он также богат клетчаткой и белком, которые могут быть невероятно полезными для похудения. Клетчатка медленно перемещается по пищеварительному тракту, помогая дольше сохранять чувство сытости, предотвращая тягу к еде и уменьшая аппетит. (9) В то же время белок помогает замедлить опорожнение желудка и снижает уровень грелина .Грелин — это гормон, ответственный за стимуляцию чувства голода. (10, 11)

Пищевая ценность

Корень сельдерея очень питателен. Каждая порция содержит большое количество витамина К, витамина С, и фосфора. В нем также относительно мало углеводов из сельдерея. Кроме того, в нем много клетчатки. Это делает его хорошей низкоуглеводной здоровой закуской .

Одна чашка (около 156 граммов) сырого сельдерея содержит примерно: (12)

  • 65,5 калорий
  • 14.4 грамма углеводов
  • 2,3 г белка
  • 0,5 г жира
  • 2,8 г пищевых волокон
  • 64 мкг витамина К (80 процентов суточной нормы)
  • 12,5 мг витамина С (21% суточной нормы)
  • 179 миллиграммов фосфор (18 процентов DV)
  • 468 миллиграммов калия (13 процентов суточной нормы)
  • 0,3 миллиграмма витамина B6 (13 процентов суточной нормы)
  • 0,2 миллиграмма марганец (12 процентов DV)
  • 31,2 миллиграмма магния (8 процентов суточной нормы)
  • 67.1 миллиграмм кальция (7 процентов суточной нормы)
  • 1,1 миллиграмма железо (6 процентов суточной нормы)
  • 0,1 миллиграмма рибофлавина (6 процентов суточной нормы)
  • 0,1 миллиграмма меди (5 процентов DV)
  • 0,5 миллиграмма пантотеновой кислоты (5 процентов суточной нормы)
  • 0,1 миллиграмма тиамина (5 процентов суточной нормы)

Помимо питательных веществ, перечисленных выше, этот корнеплод также содержит небольшое количество фолиевой кислоты, витамина Е, цинка и селена.

Сельдерей против Сельдерея

Сельдерей и сельдерей тесно связаны между собой.На самом деле, оба являются членами одного и того же семейства растений. Они также содержат мало калорий и углеводов. Кроме того, они имеют освежающий, мягкий вкус и хрустящую текстуру. Они хорошо работают, когда используются во всем, от салатов до салатов.

Однако, несмотря на схожие названия и характеристики питания, между сельдереем и сельдереем есть несколько различий. Во-первых, у них совершенно разная внешность. Сельдерей известен своими ярко-зелеными стеблями и лиственными верхушками. Сельдерей на самом деле представляет собой клубень, напоминающий репу , но с более узловатым и узловатым внешним видом.Кроме того, хотя и то, и другое можно употреблять в сыром или приготовленном виде, сельдерей немного более универсален. Им можно наслаждаться во множестве супов, пасты и гарниров.

С точки зрения питания, сельдерей имеет более высокое содержание воды и значительно меньше калорий и углеводов. Однако одна чашка сельдерея содержит в два раза больше витамина К, в четыре раза больше витамина С и почти в два раза больше клетчатки, чем одна чашка сельдерея. Поскольку оба привносят в стол что-то свое, вы можете легко наслаждаться ими как частью сбалансированной, богатой питательными веществами диеты.

Применение в народной медицине

Богатый важными для здоровья питательными веществами, сельдерей используется для лечения широкого спектра заболеваний во многих различных формах традиционной медицины.

В аюрведической медицине , например, считается, что он действует как естественное мочегонное средство . Это помогает улучшить работу почек и вывести токсины. Этот корнеплод также стимулирует пищеварение и повышает уровень энергии. Приготовленные корнеплоды лучше всего подходят людям с вата-дошей из-за их заземляющих свойств.

Между тем, согласно Традиционной китайской медицине , сельдерей можно использовать для снижения кровяного давления. Также считается, что он оказывает слегка согревающее действие на тело. Это может способствовать энергии Ян. Также считается, что он улучшает такие состояния, как запоры, диабет, болезни сердца и артрит.

Где найти

Хотите знать, где купить сельдерей, чтобы начать пользоваться множеством преимуществ для здоровья, которые он может предложить? Этот корнеплод широко доступен в большинстве продуктовых магазинов.Его можно найти в отделе продуктов, часто в холодильном отделе.

Ищите сельдерей в сезон. То есть с поздней осени до начала зимы. Корни должны быть как минимум размером с мяч для софтбола или больше. Он должен быть твердым и тяжелым. По возможности выбирайте органический , чтобы свести к минимуму воздействие пестицидов, и храните в холодильнике, чтобы продлить срок годности и долговечность.

Как готовить (плюс рецепты)

Есть несколько способов насладиться сельдереем.Его можно легко употреблять как в сыром, так и в приготовленном виде. Сырой сельдерей хорошо подходит для салатов или капустного салата благодаря слегка ореховому вкусу сельдерея и хрустящей текстуре. Его также можно варить, пюрировать, жарить или запекать. Эти варианты придают ему немного более сладкий вкус, который абсолютно восхитителен.

Подготовка сельдерея может быть немного пугающей из-за его уникального внешнего вида и угловатых выступов. Однако, как только вы освоитесь, это на самом деле довольно просто. Начните с обрезки верха и низа.Затем используйте нож, чтобы аккуратно срезать оставшуюся кожуру с овощей. Затем просто нарежьте ломтиками или кусками, в зависимости от того, что требует ваш конкретный рецепт. Имейте в виду, что сельдерей имеет тенденцию быстро терять свой цвет после нарезки. Тем не менее, вы можете легко предотвратить это, погрузив его в миску с водой с каплей лимонного сока.

Существует несколько вариантов рецептов сельдерея. К ним относятся кето-фри, пюре из сельдерея и многое другое. Хотя его нельзя считать закуской с нулевым содержанием углеводов, поскольку он содержит небольшое количество углеводов в каждой порции, он может быть полезной для похудения альтернативой другим корнеплодам в закусках, таким как чипсы или картофель фри.Это также хорошая замена овощам паслена , таким как картофель или редис, для тех, у кого может быть повышенная чувствительность.

Нужны идеи, как приготовить этот овощ дома и полакомиться им? Вот несколько рецептов сельдерея для начала:

История/Факты

Считается, что

Сельдерей возник в Средиземноморском бассейне. Это район, который омывает Средиземное море. Корнеплод существует уже тысячи лет. Он даже упоминается в эпической поэме Гомера «Одиссея» как «селинон».Остается неясным, когда именно сельдерей впервые начали выращивать, но есть упоминания о питательном клубне, относящиеся к 17 веку.

Сегодня сельдерей выращивают по всему миру во многих регионах, включая Северную Америку, Юго-Западную Азию, Северную Африку и Сибирь. Тем не менее, он чаще встречается в нескольких конкретных регионах и кухнях, включая Францию ​​и Италию. На самом деле, это основной ингредиент сельдерей ремулад, который представляет собой разновидность французского корневого салата.

Риски и побочные эффекты

Было много задокументированных сообщений об аллергии на сельдерей, особенно у тех, у кого также есть аллергия на сельдерей или другие овощи в той же семье.Если у вас аллергия на сельдерей, его употребление может привести к множеству симптомов пищевой аллергии , включая зуд, покалывание, отек и дерматит. Если вы заметили эти или какие-либо неблагоприятные побочные эффекты после употребления сельдерея, немедленно прекратите его употребление и проконсультируйтесь с врачом.

Заключительные мысли

  • Что такое сельдерей? Это корнеплод, тесно связанный с сельдереем, который имеет круглое основание, лиственный верх и хрустящую текстуру, которая хорошо подходит для многих различных рецептов сельдерея.
  • Этот корнеплод содержит мало калорий и углеводов. Он также богат клетчаткой и микроэлементами , такими как витамин К, витамин С, фосфор и калий .
  • Благодаря впечатляющему профилю питательных веществ и содержанию антиоксидантов некоторые из потенциальных преимуществ сельдерея для здоровья включают укрепление костей, улучшение пищеварения, лучший контроль уровня сахара в крови и ускоренную потерю веса.
  • Этот овощ можно есть сырым или приготовленным. Его можно включать в такие блюда, как салаты, салаты, картофель фри, вегетарианские чипсы или даже макароны в качестве вкусного и питательного дополнения к сбалансированной диете.
Читать дальше: Можно ли есть семена сельдерея? 5 главных преимуществ семян сельдерея

Супер-вегетарианец для красоты, здоровья сердца и похудения

Может ли самый уродливый овощ стать секретом похудения и улучшения памяти?

Познакомьтесь с сельдереем, печально известным гадким утенком мира корнеплодов .

Чтобы увидеть преимущества и восхитительный потенциал этого пупырчатого, узкого овоща, вам нужно не обращать внимания на его внешний вид и вникнуть в его вкус.

Сельдерей — это корень дикого сельдерея, в частности Apiumgraveolens. Его также называют корневым сельдереем, сельдереем с корнями репы, сельдереем с корнями и избыточным корневым сельдереем.

Является ли сельдерей тем же самым, что и сельдерей, с которым мы все знакомы?

Да и нет.

Сельдерей представляет собой гипокотиль или клубень одного из видов дикого сельдерея, произрастающего в Средиземноморском бассейне. Даже если посадить один и тот же тип семян сельдерея, урожай не будет использоваться как для сельдерея, так и для сельдерея, поскольку ключом к вкусному сельдерею является сбор урожая, когда побеги, также известные как сельдерей, еще незрелые.

Нынешняя тенденция в Перу заключается в том, чтобы собирать эти клубни в их крайней незрелой стадии для максимального вкуса, поэтому стебли сельдерея не используются.

Сельдерей был известен и использовался в лечебных целях в аюрведической, североафриканской, арабской и восточной медицине на протяжении веков[*][*]. Исследования, проведенные за неделю до публикации этой статьи, продолжают восхвалять сельдерей.

  • Исследование на животных, опубликованное 20 марта 2018 года BCM Complementary and Alternative Medicine, показало, что сельдерей значительно улучшает поведенческие показатели, параметры окислительного стресса и активность моноаминоксидазы A и B у мышей с болезнью Паркинсона[*].
  • Одна порция сельдерея содержит 80% дневной нормы витамина К, питательного вещества, необходимого для здоровья костей, свертывания крови и даже для предотвращения некоторых видов рака за счет поддержания здоровой функции клеток[*].

Читайте дальше, чтобы узнать, как сельдерей может поддерживать вашу кето-диету, при этом обеспечивая вкус и массу преимуществ для здоровья.

Интересная история сельдерея

Сельдерей

постепенно набирает популярность в Северной Америке, но уже давно является основным продуктом питания в Европе.Вроде очень давно. Как Гомер упомянул его в Одиссее как селинон, долгое время.

Родом из Средиземноморья, сельдерей выращивали в этом районе и в Северной Европе на протяжении веков. В настоящее время его обычно выращивают в Северной Африке, Юго-Западной Азии, Северной Америке и даже Сибири.

Пройди тест по кето

Найдите подходящие кето-закуски и добавки
для достижения ваших уникальных целей

пройти тест

Питание сельдерея

Сельдерей — низкоуглеводная альтернатива картофелю.1 чашка сельдерея содержит всего 14,4 г углеводов, из которых 2,8 г составляют пищевые волокна. В чашке сельдерея остается 11,6 чистых углеводов.

Сравните это с чашкой картофеля, и вы получите почти в два раза больше углеводов, 26 г. После того, как вы вычтете 3,4 грамма клетчатки, то есть если эта порция включает в себя кожуру, вы получите 22,6 грамма чистых углеводов, что более чем в два раза больше, чем в сельдерее.

Питательные свойства сельдерея гораздо шире.

Распределение питательных веществ: 1 чашка сельдерея[*]:

  • 66 калорий
  • 14.4 г углеводов
  • 0,5 г жира
  • 2,3 г белка
  • 2,8 г клетчатки
  • Витамин С 12,5 мг (21% дневной нормы)
  • Витамин К 64 мкг (80% дневной нормы)
  • Витамин B6 0,3 мг (13% дневной нормы)
  • Тиамин 0,1 мг (5% дневной нормы)
  • Рибофлавин 0,1 мг (6% дневной нормы)
  • Ниацин 0,1 мг (5% дневной нормы)
  • Железо 1,1 мг (6% дневной нормы)
  • Магний 31,2 мг (8% дневной нормы)
  • Фосфор 179 мг (18% дневной нормы)
  • Калий 468 мг (13% дневной нормы)
  • Марганец 0.2 мг (12% дневной нормы)

Питательные свойства сельдерея в сочетании с насыщенным вкусом делают этот уродливый корнеплод чемпионом кето-диеты.

5 удивительных полезных свойств сельдерея для здоровья

Если отвлечься, сельдерей может многое предложить как по вкусовым качествам, так и по питательным свойствам. Сельдерей, давно используемый в альтернативной медицине для лечения широкого круга проблем со здоровьем, недавно прошел множество исследований, чтобы показать научную сторону этих преимуществ вплоть до точных молекул.

#1: вкус, который помогает хорошо питаться интересно

Кето — это не причудливая диета, это образ жизни. Когда причудливые диеты работают, а затем неизбежно терпят неудачу, все сводится к скуке от еды. Ограничение в выборе нескольких продуктов во время причудливой диеты делает прием пищи рутиной, и, таким образом, возникает ограничение калорийности. Плохой признак того, что диета «работает», потому что она делает прием пищи скучным.

В тот момент, когда человек достигает своего целевого веса на своей причудливой диете, он сразу же переходит на все продукты, которые с самого начала вызывали увеличение веса.И в этом разница между причудливой диетой и здоровым образом жизни.

Вам не нужно слишком углубляться в рецепты и статьи о сельдерее, пока вы не увидите упоминания о сильном вкусе корня. Его сильный вкус приводит к рекомендациям сочетать его с другими продуктами с сильным вкусом, чтобы немного смягчить его.

Этот особый вкус может оживить блюда, что, в свою очередь, не даст вам соскучиться и не сбиться с курса. Добавление сельдерея к пикантным рецептам кето или опробование рецептов из сельдерея — отличный способ сохранить интерес и не отставать от курса.

Часто упускаемый из виду вкус является очень важной частью здорового питания.

#2: Калий для здоровья сердца

Сердечно-сосудистые заболевания являются основной причиной смерти в Соединенных Штатах. С нашей стрессовой, токсичной диетой и малоподвижным образом жизни, к сожалению, легко понять, почему. CDC сообщает, что 630 000 человек ежегодно умирают от болезней сердца[*].

Существует множество информации, обсуждающей важность сокращения потребления соли для здоровья сердца, но в ней отсутствует другая половина уравнения — калий.

Калий является минералом и электролитом. Постоянное ежедневное употребление в пищу продуктов, богатых калием, помогает снизить, а затем поддерживать здоровое кровяное давление.

Чашка сельдерея обойдется вам всего в 66 калорий, но предложит 468 мг калия. Это 13% от рекомендуемой дневной нормы этого питательного вещества. Это в сочетании с ярким ароматом сельдерея может оживить блюдо, сделав ненужным соль.

Польза сельдерея для здоровья сердца подтверждается высоким содержанием клетчатки.Порция сельдерея содержит до 2,8 г клетчатки, что составляет 11% от дневной нормы.

Клетчатка полезна для здоровья сердца по целому ряду причин, главной из которых является ее способность снижать уровень холестерина. Клетчатка связывается с желчными кислотами, которые преимущественно состоят из холестерина. После связывания с клетчаткой они проходят через нее и выходят из организма с калом. Затем организм должен выводить холестерин из кровотока, чтобы производить больше желчных кислот, и таким образом клетчатка помогает снизить уровень холестерина.

Порция сельдерея содержит 64 мкг витамина К — впечатляющие 80% дневной нормы.Витамин К помогает упаковывать кальций в кости, а не позволяет ему скапливаться в бляшках в кровотоке. Таким образом, диета, богатая витамином К, поддерживает работу сердца и всей сердечно-сосудистой системы[*].

#3: Здоровая пищеварительная система и талия

То же самое волокно, которое помогает снизить уровень холестерина, помогает поддерживать тонус и бесперебойную работу желудочно-кишечного тракта.

Кишечный тракт выстлан гладкой мускулатурой. Эти мышцы сбиваются, чтобы пища двигалась от одного конца к другому.Это движение известно как перистальтика. Как и любые другие мышцы тела, эти мышцы нуждаются в работе, чтобы оставаться сильными и здоровыми.

Клетчатка связывается с водой, увеличивая объем пищи, проходящей через нее для пищеварения. Это помогает вам чувствовать себя сытым дольше, что называется сытостью, поскольку оно давит на стенки кишечника, сигнализируя вашему мозгу, что на данный момент вы уже сыты. Это же давление на стенки кишечника обеспечивает сопротивление, укрепляющее гладкую мускулатуру.

Одна чашка сельдерея содержит всего 66 калорий, но 11% клетчатки, необходимой вам в день, что поможет контролировать ваш вес и поддерживать бесперебойную работу пищеварительного тракта.

Это основано на рекомендации 14 граммов клетчатки на 1000 потребляемых калорий[*].

#4 Крепкие кости

Как упоминалось выше, сельдерей богат витамином К, который является ключевым питательным веществом для здорового метаболизма костей.

Несмотря на свою прочную и жесткую структуру, кости представляют собой живые ткани, которые постоянно разрушаются и строятся. Вы хотите, чтобы оба процесса шли как можно лучше, как можно дольше, чтобы предотвратить остеопороз в более позднем возрасте.

По оценкам Национального фонда остеопороза, 54 миллиона американцев страдают остеопорозом или имеют значительно низкую костную массу, что подвергает их риску развития остеопороза[*].

Витамин К поддерживает остеобласты, тип клеток, ответственных за построение костей, и работает вместе с витамином D для регулирования остеокластов, клеток, которые разрушают кости. Это регулирование помогает поддерживать скорость нарастания как можно ближе к скорости разрушения. Хотя со временем определенная потеря костной массы с возрастом является нормальной[*].

#5 Антиоксиданты для здоровья и сияющей кожи

Обычно мы связываем витамин С с апельсинами, хотя клубника и сладкий перец содержат гораздо больше витамина С. Последнее место, где вы можете ожидать найти большое количество витамина С, — это самый уродливый клубень в семействе овощей.

Отличный пример того, как нельзя судить о книге по обложке. Крупный или нет, сельдерей содержит более 20% витамина С, необходимого вам в день.

Витамин С является сильным антиоксидантом, который предотвращает и устраняет повреждения, вызванные свободными радикалами[*].Свободные радикалы повреждают здоровые клетки и со временем могут превратить их в раковые. Витамин С, ранее известный как аскорбиновая кислота, а не лимонная кислота, играет ключевую роль в синтезе коллагена, что, в свою очередь, делает его ключевым питательным веществом для правильного формирования клеток кожи. Антиоксидантные свойства витамина С придают ему еще одну роль в здоровье кожи, предотвращая и заживляя УФ-повреждения[*].

Чтобы получить максимальную отдачу от витамина С, содержащегося в сельдерее, ешьте его в сыром виде. Аскорбиновая кислота термолабильна, поэтому большая ее часть разрушается при приготовлении пищи, особенно при сильном нагревании.

Как покупать и хранить сельдерей

Как и большинство корнеплодов, сельдерей наиболее популярен в конце лета и осенью. Выберите небольшой, тяжелый для своего размера клубень с минимальным количеством темных пятен.

Легко определить, насколько свеж сельдерей, заглянув в центр. Когда сельдерей пройдет свой расцвет, он начнет дуть в центре. Пустой центр означает, что сельдерей не созрел. Чем свежее сельдерей, тем вкуснее.

Если хранить при температуре от 32°F до 41°F и не допускать высыхания, сельдерей может храниться от 6 до 8 месяцев.Обязательно удалите тонкие стебли вокруг основания сельдерея, иначе центр сгниет во время хранения.

Не очищайте сельдерей от кожуры, пока он не будет готов к употреблению.

Проблемы безопасности сельдерея

Из-за высокого уровня витамина К людям с нарушениями свертываемости крови и/или принимающим лекарства для предотвращения образования тромбов необходимо поговорить со своим лечащим врачом или специалистом по питанию относительно потребления сельдерея.

Большое количество сельдерея не рекомендуется беременным женщинам.Люди, которые принимают мочегонные препараты или имеют проблемы с почками, должны обсудить потребление сельдерея со своим врачом из-за содержания в нем калия и фосфора. Всегда следуйте медицинским советам вашего поставщика медицинских услуг.

Из-за шероховатой природы сельдерея грязь и мусор могут легко попасть в его кожуру. Во избежание проглатывания потенциальных загрязнителей используйте мягкую щетку, чтобы тщательно очистить ее перед резкой. При разрезании грязного куска продукта микробы, обнаруженные в кожуре, попадают в мякоть.

Сельдерей всегда едят очищенным. Используйте острый нож с зазубринами и соблюдайте осторожность, так как кожуру может быть трудно разрезать.

Рецепты с сельдереем

Сельдерей является отличной заменой риса и картофеля с низким содержанием углеводов. Просто используйте тертый сельдерей вместо риса, быстро прокипятив его для текстуры и температуры. Замените картофель в соотношении 1 к 1, чтобы приготовить рецепты пюре и жареного картофеля.

Картофель фри с сельдереем

Замените калорийный, провоспалительный картофель фри на жареный в духовке сельдерей.Этот обмен приносит пользу очищения почек, прочности костей, здорового кровяного давления, питания и восхитительного ВКУСА! Приготовьте сегодня жаркое из сельдерея и поблагодарите нас позже.

Распечатать

Сельдерей Все, жареный картофель в духовке

Есть несколько корнеплодов, которыми можно наслаждаться на кетогенной диете, и сельдерей — один из них. Попробуйте это жаркое из сельдерея, когда вам хочется картофеля фри, но вы не хотите жертвовать своими макросами.

  • Автор: Кристина Курп
  • Время подготовки: 30 минут
  • Время приготовления: 40 минут
  • Общее время: 1 час 10 минут
  • Выход: 4 1x
  • Категория: Стороны
  • Кухня: Американская
Шкала 1x2x3x

Ингредиенты

  • 1 большой корень сельдерея
  • 3 ст.кокосовое масло
  • 2 ч. л. приправы для бубликов
  1. Разогрейте духовку до 400F.
  2. Отрежьте нижнюю часть сельдерея, извилистые корни. Затем очистите круглую часть.
  3. Нарезать ломтиками, а затем полосками. Замочите картофель фри в воде с небольшим количеством лимона на 20 минут.
  4. Слейте воду, высушите и смешайте с кокосовым маслом и приправами.
  5. Разложить на противне и выпекать 30 минут, затем выключить духовку и оставить еще на 10 минут.
  6. Открыть духовку; встряхните противень.
  7. Разделите картофель фри на 4 порции и подавайте с домашним майонезом для макания!

Примечания

Вариант приправы вместо приправы «Все для рогаликов»: ½ ч.л. мака, ½ ч.л. кунжута, ½ ч.л. гранулированного чеснока, ½ ч.л. соли)

Питание

  • Калорийность: 133
  • Жир: 9,8
  • Углеводы: 9
  • Белок: 1.5

Ключевые слова: сельдерей все жаркое в духовке

Вот еще один рецепт сельдерея, который вы можете попробовать:

Распечатать

Французский классический ремулад из сельдерея

Было бы упущением не упомянуть самый известный рецепт сельдерея всех времен — ремулад из сельдерея. Относительно новый для США, сельдерей ремулад является основным продуктом питания во Франции. Это французская версия салата из капусты, и она намного полезнее — больше питательных веществ, меньше калорий и почти нет углеводов.Это было кето-дружественно, прежде чем кто-либо узнал, что такое кето-дружественность.

Шкала 1x2x3x

Ингредиенты

  • ¼ чашки здорового кето-майо
  • 1 ст.л. дижонской горчицы
  • Сок 1 лимона
  • 1 небольшой тертый сельдерей (около 4 чашек)
  • 1 ст.л. петрушки
  1. Тщательно промойте сельдерей. Очистите, а затем натрите сельдерей.
  2. В миске среднего размера смешайте Healthy Keto Mayo, дижонскую горчицу и петрушку.
  3. Добавьте тертый сельдерей и наслаждайтесь.

Сельдерей стоит попробовать

Красота в глазах смотрящего и всегда глубока. Смотрите дальше внешнего вида сельдерея, чтобы насладиться одним из самых здоровых продуктов. Этот клубень может стать секретным ингредиентом вашего следующего хитового рецепта и залогом успеха вашего кето-образа жизни.

Если вы не едите сельдерей на кето, вы многое упускаете! Узнайте почему!

Если вы не едите сельдерей на кето-диете, вы многое упускаете. Сельдерей (или корень сельдерея, если вы американец) — отличный продукт, который должен быть в ваших кето-кухонных шкафах, он универсален и является идеальной кето-альтернативой для картофеля.Читайте дальше о некоторых из наших любимых способов использования этого недооцененного овоща и о том, почему вам нужно есть сельдерей на кето!

Что такое сельдерей/корень сельдерея?

Celeriac также известен по именам; сельдерей корень , стебель сельдерей , и репчатый сельдерей (хотя сельдерей не является близким родственником репы) в зависимости от того, в какой части этого чудесного мира вы живете!

Сельдерей также известен как корень сельдерея, сельдерей шишковидный или сельдерей репчатый

В чем польза сельдерея для здоровья?

Сельдерей не только подходит для кето-диеты, но и обладает рядом удивительных преимуществ для здоровья.

Сельдерей – это корнеплод, который, как считается, обладает широким спектром полезных для здоровья свойств. Он очень богат пищевыми волокнами , а также содержит витамины С, Е, В6, К, В, фосфор и калий.

Полезные свойства сельдерея для здоровья включают, но не исключают его;

Укрепление костей

Фосфор и витамин К необходимы для здоровья костей ; они способствуют усвоению кальция и, следовательно, предотвращают потерю костной массы, которая естественным образом происходит с возрастом.

Исследования показали, что люди с более высоким потреблением витамина К реже страдают переломами костей, чем люди с более низким потреблением витамина К.

Здоровье сердца

Улучшение здоровья сердца — это то, чего мы все ищем. Калий и витамин К также играют важную роль в обеспечении улучшения здоровья сердца .

Противовоспалительное средство

Сельдерей также богат антиоксидантами. Антиоксиданты борются с вредными свободными радикалами в вашем организме, которые препятствуют регенерации клеток.Это означает, что употребление сельдерея может уменьшить воспаление в суставах.

Вау! Это лишь краткий перечень преимуществ для здоровья, которые предлагает сельдерей.

Сельдерей полон углеводов?

Как и многие другие корнеплоды, сельдерей является корнеплодом, богатым углеводами . Тем не менее, большинство углеводов в этом корнеплоде состоит из пищевых волокон, поэтому, хотя сельдерей по-прежнему является пищей, богатой углеводами, это не то же самое, что обычная богатая углеводами пища.

Если вы какое-то время придерживались кето-диеты, вы знаете, что вся суть кето заключается в сокращении количества углеводов и увеличении количества граммов жира, которые вы едите ежедневно.

Если эта концепция для вас нова, ознакомьтесь с нашим Руководством по кето для начинающих, в котором вы найдете всю необходимую информацию, чтобы начать свое путешествие по кето.

Давайте перейдем к тому, как вы можете включить Celeriac в свою кето-матрицу t, не перебирая свои макросы.

Какова пищевая ценность сельдерея?

Сельдерей — один из немногих овощей, пищевая ценность которого существенно изменяется при приготовлении.

? Пищевая ценность сельдерея на 100 граммов в сыром и приготовленном виде:

88
RAW
CARBS 9 6
белок 1.5 1
FAT 9090.3 0.2 0.2
2 1
1,6
калорий 44 44

Сколько нет в Селериаке?

Чистые углеводы — это общее количество углеводов за вычетом количества клетчатки . Следовательно, сырой сельдерей содержит 7 граммов чистых углеводов на 100 граммов (9 граммов углеводов — 2 грамма клетчатки = 7 граммов чистых углеводов).Приготовленный сельдерей содержит 4,4 грамма чистых углеводов (6 граммов углеводов – 1,6 грамма клетчатки = 4,4 грамма чистых углеводов).

ОБЗОР: На 100 грамм; Сырой – 7 г, Приготовленный – 4,4 г

Как обсуждалось выше, если вы соблюдаете традиционную кето-диету, цель состоит в том, чтобы потребление углеводов не превышало 20 граммов в день ; это означает, что сельдерей можно употреблять на кето-диете.

Какой на вкус сельдерей?

К счастью, сельдерей на вкус намного лучше, чем выглядит!

Многие люди беспокоятся, что сельдерей будет на вкус как сельдерей , но это не так.Сельдерей имеет более ореховый и землистый вкус, чем сельдерей, но не такой сладкий, как пастернак. Если вы приправляете свой сельдерей, для меня это что-то среднее между обычным белым картофелем, сладким картофелем, с текстурой, больше похожей на пастернак .

Сельдерей как заменитель картофеля на кето-диете ?

Сельдерей можно использовать в качестве заменителя картофеля на кето-диете. Почти все, что вы бы ели картошку.

Ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых рецептов кето-сельдерея здесь в качестве альтернативы вашим любимым картофельным версиям;

  • Кето Celeriac Celeriac / Fries
  • KETO CELERIAC DAUPHINOSE
  • KETO CELERIAC CELERIAL MASH
  • KETO CELERIAC и цветная капуста
  • KETO CELERIAC и CELIFAWER MASH
  • KETO CELERIAC SUP
  • KETO CELERIAM CELEER / CHIPS
  • KETO ROAST CELERIAM

Как приготовить сельдерей

Итак, вы вышли, купили этот забавный овощ и теперь думаете, что с ним делать?

Самое простое, что я могу вам дать, это обращаться с сельдереем как с картофелем .

Прежде всего, вам нужно очистить сельдерей. Отсюда подготовьте, как картофель. Если вы хотите приготовить чипсы/чипсы, тонко нарежьте и смешайте с маслом и солью . Если вы готовите жаркое, нарежьте сельдерей кубиками, как жареный картофель, и приправьте. Вы поняли идею!

?‍?

Как приготовить сельдерей

Мы рассмотрели, как подготовить сельдерей, теперь давайте рассмотрим, как его приготовить!

Неудивительно, что относитесь к нему как к картошке! Если вы обычно мелко обжариваете картофель фри, мелко обжариваете картофель фри из сельдерея, если вы обычно готовите его во фритюрнице, это тоже сработает… вы понимаете, к чему я клоню?!

Единственная разница в том, что если вы готовите пюре из сельдерея , это не получится с помощью ручной давилки, так как текстура слишком жесткая.Если вы собираетесь приготовить пюре из сельдерея, вам понадобится ручной блендер или кухонный комбайн, чтобы смешать его в текстуру пюре. Поверьте мне, стоит затраченных усилий !

Как хранить сельдерей

Сельдерей, как и другие корнеплоды, лучше всего хранить в прохладном сухом месте , таком как кладовая или овощной шкаф. При правильном хранении сельдерей хранится 6-8 месяцев. После того, как сельдерей был нарезан, он продержится еще 3-4 недели, прежде чем начнет размягчаться ; поэтому лучше не очищать сельдерей от кожуры, пока вы не будете готовы его использовать.

По мере взросления сельдерей становится мягким, и когда его лучшие качества становятся глухими в центре, он начинает .

Можно ли заморозить сельдерей? ?

Да, можно! Чтобы заморозить сельдерей, во-первых, вам нужно нарезать сельдерей на то, что вы в конечном итоге хотите, на жаркое, картофель фри, чипсы/чипсы и т. д. Затем вам нужно будет бланшировать его в кипящей воде, а затем быстро остудить, перед заморозкой .

Так вы упускаете сельдерей на кето?

В этой статье мы рассказали вам обо всех удивительных преимуществах сельдерея для здоровья , пищевой ценности, включая содержание углеводов, а также дали вам некоторые идеи о том, как вы можете использовать сельдерей в качестве заменителя картофеля на кето.

Leave a Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.