Семечки подсолнуха ккал: Семечки подсолнуха жареные — калорийность (сколько калорий в 100 граммах)

Содержание

Семечки подсолнуха жареные — калорийность (сколько калорий в 100 граммах)

Вес порции, г { { { В стаканах { {

1 ст — 128,0 г2 ст — 256,0 г3 ст — 384,0 г4 ст — 512,0 г5 ст — 640,0 г6 ст — 768,0 г7 ст — 896,0 г8 ст — 1 024,0 г9 ст — 1 152,0 г10 ст — 1 280,0 г11 ст — 1 408,0 г12 ст — 1 536,0 г13 ст — 1 664,0 г14 ст — 1 792,0 г15 ст — 1 920,0 г16 ст — 2 048,0 г17 ст — 2 176,0 г18 ст — 2 304,0 г19 ст — 2 432,0 г20 ст — 2 560,0 г21 ст — 2 688,0 г22 ст — 2 816,0 г23 ст — 2 944,0 г24 ст — 3 072,0 г25 ст — 3 200,0 г26 ст — 3 328,0 г27 ст — 3 456,0 г28 ст — 3 584,0 г29 ст — 3 712,0 г30 ст — 3 840,0 г31 ст — 3 968,0 г32 ст — 4 096,0 г33 ст — 4 224,0 г34 ст — 4 352,0 г35 ст — 4 480,0 г36 ст — 4 608,0 г37 ст — 4 736,0 г38 ст — 4 864,0 г39 ст — 4 992,0 г40 ст — 5 120,0 г41 ст — 5 248,0 г42 ст — 5 376,0 г43 ст — 5 504,0 г44 ст — 5 632,0 г45 ст — 5 760,0 г46 ст — 5 888,0 г47 ст — 6 016,0 г48 ст — 6 144,0 г49 ст — 6 272,0 г50 ст — 6 400,0 г51 ст — 6 528,0 г52 ст — 6 656,0 г53 ст — 6 784,0 г54 ст — 6 912,0 г55 ст — 7 040,0 г56 ст — 7 168,0 г57 ст — 7 296,0 г58 ст — 7 424,0 г59 ст — 7 552,0 г60 ст — 7 680,0 г61 ст — 7 808,0 г62 ст — 7 936,0 г63 ст — 8 064,0 г64 ст — 8 192,0 г65 ст — 8 320,0 г66 ст — 8 448,0 г67 ст — 8 576,0 г68 ст — 8 704,0 г69 ст — 8 832,0 г70 ст — 8 960,0 г71 ст — 9 088,0 г72 ст — 9 216,0 г73 ст — 9 344,0 г74 ст — 9 472,0 г75 ст — 9 600,0 г76 ст — 9 728,0 г77 ст — 9 856,0 г78 ст — 9 984,0 г79 ст — 10 112,0 г80 ст — 10 240,0 г81 ст — 10 368,0 г82 ст — 10 496,0 г83 ст — 10 624,0 г84 ст — 10 752,0 г85 ст — 10 880,0 г86 ст — 11 008,0 г87 ст — 11 136,0 г88 ст — 11 264,0 г89 ст — 11 392,0 г90 ст — 11 520,0 г91 ст — 11 648,0 г92 ст — 11 776,0 г93 ст — 11 904,0 г94 ст — 12 032,0 г95 ст — 12 160,0 г96 ст — 12 288,0 г97 ст — 12 416,0 г98 ст — 12 544,0 г99 ст — 12 672,0 г100 ст — 12 800,0 г

Семечки подсолнуха жареные

польза и вред, химический состав, калорийность, противопоказания

Польза и вред жареных семечек подсолнуха – тема, которая нередко подвергается обсуждению, как среди врачей, так и специалистов по питанию. Никто не отрицает ценность химического состава этого продукта, но при этом нельзя забывать о его высокой калорийности и многочисленных противопоказаниях.

Есть ли польза от жареных семечек подсолнуха

Небольшие семена подсолнуха являются ценным источником витаминов и микронутриентов. Польза и вред жареных ядер подсолнечника обусловлены в первую очередь их составом.

В нем присутствует множество макро- и микронутриентов, а именно:

  • аскорбиновая и фолиевая кислота;
  • фосфор;
  • калий;
  • натрий;
  • кальций;
  • селен;
  • железо;
  • магний;
  • марганец;
  • жирные кислоты омега-3 и 6.

Умеренное употребление ядер подсолнечника оказывает положительный эффект на работу большинства систем человеческого организма.

Семечки обладают ценным химическим составом

К полезным свойствам жареных семечек подсолнуха относят:

  1. Укрепление стенок сосудов.
  2. Понижение уровня «плохого» холестерина.
  3. Нормализация артериального давления.
  4. Положительное влияние на работу ЖКТ.
  5. Улучшение перистальтики.
  6. Снижение риска развития онкологии.
  7. Профилактика артрита.
  8. Улучшение зрения.

Употребление небольшого количества семян подсолнечника способно очистить кишечник, нормализовать стул и ускорить метаболизм, поэтому диетологи рекомендуют вводить в меню этот продукт (не более 30 г в сутки) даже желающим похудеть.

Ядра подсолнуха обладают низким гликемическим индексом (25 единиц), поэтому могут входить в рацион даже больных сахарным диабетом. Кроме того, магний, содержащийся в них, способен понижать уровень глюкозы в крови.

Какие витамины в жареных семечках подсолнуха

Жареные ядра подсолнечника обладают целым набором важных витаминов:

  1. Токоферол (витамин Е) активно участвует в выработке коллагена, повышает упругость и эластичность кожи. Это сильный антиоксидант, способный бороться со свободными радикалами и препятствовать образованию злокачественных и доброкачественных опухолей. Токоферол замедляет процессы старения и особенно полезен людям пожилого возраста.
  2. Ретинол (витамин А) отвечает за регенерацию клеток, укрепляет иммунитет, влияет на остроту зрения. Он участвует в процессе синтеза белка, укрепляет мышечную и костную ткань.
  3. Витамин D – важная составляющая детского рациона. Кальций, содержащийся в семечках, необходим детям в период роста и укрепления костной ткани.

    Совет! Самыми полезными являются пророщенные семена.

  4. Тиамин (витамин В1) положительно влияет на работу памяти и головного мозга, регулирует настроение и эмоциональный фон, замедляет процессы старения, уменьшает негативное воздействие на организм алкоголя и табака.
  5. Кобаламин (витамин В12) участвует в формировании ДНК и нервной системы, регулирует метаболизм, предупреждает анемию, улучшает аппетит и защищает слизистую оболочку ЖКТ.

Полезный витамин D содержится в семечках даже в большем количестве, чем в печени трески

Чем полезны жареные семечки подсолнуха для организма

Семечки полезны как мужчинам, так и женщинам. Главное условие – умеренное употребление, иначе польза с легкостью обернется во вред.

Чем полезны жареные семечки подсолнуха для женщин

Жирные кислоты, содержащиеся в ядрах подсолнечника, благотворно влияют на внешний вид, улучшая состояние волос и кожи. Не последнюю роль играет здесь и витамин Е, которым так богат этот продукт.

Ядра подсолнечника полезны и беременным, так как содержат фолиевую кислоту, отвечающую за нормальное развитие плода. А вот в период грудного вскармливания от этого продукта стоит отказаться, так как он является сильным аллергеном.

Чем полезны жареные семечки подсолнуха для мужчин

Главная польза для мужчин заключена в нутриенте селен, который входит в состав семян. Этот микроэлемент положительно влияет на мужскую репродуктивную функцию, улучшает кровообращение и повышает качество интимной жизни.

Семечки полезны для зрения. Они также стимулируют рост мышечной массы, поэтому их нередко вводят в рацион спортсменов и атлетов, не забывая об их умеренном употреблении.

Чем вредны жареные семечки подсолнуха

Помимо положительных свойств жареных семечек подсолнуха, стоит упомянуть и о возможном вреде, который может нанести бесконтрольное их употребление.

При язве и гастрите не рекомендовано употребление ядер подсолнечника из-за их раздражающего действия на стенки желудка. В период ремиссии при гастрите врачи допускают введение в рацион небольших порций семечек, при условии слабой обжарки.

Строго запрещены жареные семечки при панкреатите и подагре. В последнем случае они могут спровоцировать усиление болей. Нельзя забывать и о высокой калорийности этого продукта, поэтому людям с лишним весом стоит исключить жареные ядра подсолнечника из своего повседневного меню.

Важно! Вводить семена подсолнуха в рацион ребенка можно только после трех лет.

Привычка «лущить» семечки провоцирует развитие кариеса, негативно влияет на состояние зубной эмали. Ядра подсолнечника – запретный продукт для вокалистов, так как они раздражают голосовые связки. Бесконтрольное употребление может спровоцировать тяжесть в желудке, изжогу и метеоризм.

Калорийность жареных семечек подсолнуха

Жареные ядра подсолнечника – калорийный продукт. Горсть семян весом в 100 г содержит почти 600 ккал. Именно по этой причине они запрещены при ожирении и лишнем весе.

Калорийность сырых семечек – 510 ккал, жареных – почти 600 ккал

Однако небольшой объем в 20-30 г жареных семечек в сутки способен стимулировать перистальтику, наладить очищение кишечника и улучшить метаболизм. Поэтому в период диеты этот продукт можно использовать только в самых малых дозах и обязательно с учетом их калорийности.

Совет! Во время диеты семечки можно добавлять в овощные салаты и запеканки.

Противопоказания к жареным семечкам подсолнуха

Основными противопоказаниями к введению этого продукта в рацион являются:

  • индивидуальная непереносимость;
  • болезни желчевыводящих путей;
  • острые стадии гастрита;
  • язва желудка;
  • подагра;
  • колит;
  • грудное вскармливание;
  • ожирение.

Для детей основным противопоказанием является возраст до трех лет.

Правила употребления жареных семечек подсолнуха

Большинство специалистов по питанию рекомендуют употреблять ядра подсолнечника не в жареном, а в высушенном виде. Процесс обжарки сокращает количество полезных нутриентов в продукте, повышает калорийность семечек (при использовании масла). Термообработка провоцирует образование в составе семечек вредных канцерогенов.

Однако если отказать себе в таком лакомстве трудно, то стоит соблюдать ряд правил, которые позволят сохранить максимальную пользу продукта, при этом сведя к минимуму его возможный вред:

  1. Отказаться от использования любого масла (растительного, сливочного).
  2. Уменьшить время обжарки до минимума.
  3. Не использовать в процессе готовки соль.

Пожарить семечки можно не только на сковороде, но и в духовом шкафу или микроволновой печи. В первом случае помытые и высушенные сырые ядра подсолнечника высыпают на противень, разравнивают слоем толщиной не более 2 см и запекают при температуре 150-180 °С в течение 20-25 минут, не забывая периодически помешивать. После того как семечки достают из духовки, их накрывают полотенцем на 5-10 минут, под которым они «доходят».

Семечки можно жарить не только на сковороде, но и в духовке

Приготовление в СВЧ-печи включает следующие операции:

  1. Вымытые и высушенные ядра подсолнечника помещают в посуду и отправляют в микроволновку на 3 минуты при заданной мощности в 800 Вт.
  2. Достают емкость с продуктом, хорошо перемешивают.
  3. Снова отправляют в СВЧ-печь на 2 минуты при той же мощности.
  4. Если и после этого семечки не готовы, можно их еще раз «пропечь» в течение минуты.

Польза продукта зависит от правильного выбора сырья. При покупке на развес необходимо обратить внимание на цвет, запах и размер. Должны насторожить:

  • горький или затхлый запах;
  • серый налет;
  • слишком крупные или мелкие (самые вкусные и полезные семечки среднего размера).

Безопасная норма употребления жареных семечек – 40-50 г в сутки.

Заключение

Польза и вред жареных семечек подсолнуха обусловлены не только химическим составом, но и общим состоянием организма. Употребление этого продукта может принести пользу, но только в случае малых порций и отсутствия противопоказаний.

Калорийность жареных семечек подсолнуха

Многие любят пощелкать семечки вечером у телевизора, брать их с собой на прогулку или в авто. С одной стороны, такая привычка может показаться безобидной, но с другой – регулярное употребление семечек может нанести вред. Стоит отметить, что любимые всеми жареные семечки сохраняют гораздо меньшее количество полезных веществ, чем просто подсушенные. О том, какую пользу и опасность они несут организму и фигуре, и пойдет речь в этой статье.

Калорийность жареных семечек

Многие уверены, что семечки – легкое, практически неощутимое лакомство (ведь их можно съесть сколько угодно за раз, и вряд ли возникнет чувство перенасыщения!). Другие же просто не задумываются о природе семечек или стараются не думать о том, что это такой же продукт со своим составом и калориями.

Как и другие семена и орехи, семечки подсолнечника имеют в своем составе много жиров (более 50 г на 100 г продукта). Именно поэтому их калорийность на 100 г составляет 580 ккал в «сыром» или подсушенном виде и около 700 ккал – в жаренном.

Толстеют ли от жареных семечек?

Ввиду того, что калорийность жареных семечек подсолнуха – примерно 700 ккал, что составляет примерно половину дневной нормы стройной девушки, поправиться от их употребления очень легко. Это – отнюдь не легкий и безобидный продукт, а источник большого количества хоть и полезных, но жиров, и лишних калорий.

Перекусив семечками, вряд ли вы откажетесь от ужина, а значит, что дополнительно к вашему рациону вы прибавляете лишние калории, которые не могут не сказаться на фигуре. Особенно это справедливо для тех, кто может легко съесть за один раз стакан этого лакомства (это примерно 200 г, т.е. 1400 ккал – что приблизительно равно суточной норме калорийности для девушки).

Жареные семечки при диете

Зная, сколько калорий (700 ккал) в жареных семечках, стоит ограничивать употребление этого продукта в период снижения веса. Это довольно тяжелый продукт, и его нельзя самовольно добавлять ни к одной диете, особенно – низкокалорийной, где резко ограничивается выбор блюд и размер порций.

Сложнее всего придется тем, кто уже успел сформировать у себя привычку постоянно щелкать семечки. В первые дни, а то и недели, будет сложно оттого, что руки не заняты, но отучиться во имя стройной фигуры всегда можно. Главное – серьезно подойти к этому вопросу и не давать себе поблажек.

Чем полезны жареные семечки?

В семечках содержится много полезных веществ. И если вы не испытываете проблем с лишним весом, иногда их можно включать в свой рацион, но в ограниченном количестве – не более 20 штук в день. При этом вы уже сможете отметить их позитивное влияние на организм:

  • улучшение внешнего вида кожи и цвета лица;
  • обогащение организма витаминами А, Е, и D;
  • защищают сердце и сосуды;
  • улучшают зрение;
  • снижают уровень стресса;
  • укрепляют волосы и ногти;
  • способствуют поддержанию молодости;
  • помогают победить бессонницу.

Стоит отметить, что эти положительные свойства больше проявляются именно в свежих семечках, или, по крайней мере, сушеных – но не жареных. В процессе термической обработки этот продукт лишается большей части своих преимуществ, и остаются только лишние калории.

Вред семечек

Есть много отрицательных сторон злоупотребления семечками, среди которых и прибавка в весе, и некоторые другие:

  • негативное влияние на состояние зубной эмали;
  • вредное воздействие на голосовые связки;
  • негативное влияние на печень и почки.

Кроме этого, употребление семечек способствует возникновению изжоги и болезней желудка. Употребляйте их ограниченно и не каждый день, чтобы избежать вредного воздействия на свой организм.

 

СЕМЕЧКИ ПОДСОЛНУХА – полезные свойства, состав, противопоказания. | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ


Семена подсолнечника, или проще говоря, семечки подсолнуха прочно вошли в рацион русского человека как одно из самых любимых лакомств. Регулярное употребление семечек не только приносит удовольствие, но и очень благоприятно влияет на здоровье человека. Максимальную пользу организму принесут не жареные семена подсолнечника. Именно о полезных свойствах сырых семечек и пойдет речь ниже.

Состав семечек подсолнуха:
Состав семечек подсолнуха богат белками, минералами, витаминами, полиненасыщенными жирными кислотами. Специалисты утверждают, что питательная ценность и усвояемость семечек подсолнуха выше, чем у мяса и яиц. Белок семечек содержит незаменимые аминокислоты, которые обеспечивают жировой обмен в организме.
В семечках подсолнуха содержаться витамины А, группы В, D (больше чем в печени трески), Е (в большом количестве), F, РР.

Семечки подсолнуха богаты магнием, фосфором, кальцием и калием (больше чем в апельсинах и бананах). Также в состав семечек входят железо, цинк, селен, йод, кобальт и другие макро- и микроэлементы.

Калорийность семечек подсолнуха:
Калорийность семян подсолнечника очень высока и составляет более 500 ккал на 100 грамм продукта.

Полезные свойства семечек подсолнуха:

  • Семя подсолнечника является отличным профилактическим средством сердечнососудистых заболеваний (инфарктов, атеросклероза и других болезней), способствуют укреплению сосудов и сердца, а также снижению уровня холестерина.
  • Семечки подсолнуха благоприятно воздействуют на работу нервной системы, помогают справиться со стрессами, раздражительностью, тревожными состояниями. Это обусловлено не только составом  семечек подсолнуха, но и процессом щелканья семечек, обладающего медитативным эффектом.
  • Семечки подсолнуха способствуют нормализации кислотно-щелочного баланса.
  • Помогают справиться с изжогой.
  • Семена подсолнуха помогают справиться с некоторыми заболеваниями печени и желчевыводящих путей.
  • Семена подсолнечника помогают сохранить зрение.
  • Семечки подсолнуха при регулярном употреблении благоприятно воздействуют на кожу, помогают избежать появления угрей и прыщей.
  • Семечки подсолнуха способствуют укреплению волос.
  • Семечки подсолнуха полезны спортсменам и людям, занятым физическим трудом, так как семечки способствуют укреплению мышечной системы.
  • Семечки подсолнуха способствуют замедлению процессов старения организма.

Противопоказания семечек подсолнуха:
Специалисты не рекомендуют употреблять семечки людям страдающим гастритом и язвенной болезнью. Людям с избыточной массой тела не стоит употреблять семечки в больших количествах.

Употребление и применение семечек подсолнуха:
Чтобы организм получил пользу от семечек подсолнуха, их не стоит жарить, а перед самым употреблением можно немного подсушить. Лущить семечки лучше руками, чтобы не повредить зубную эмаль и десны. Специалисты не рекомендуют покупать очищенные семечки подсолнуха, так как жиры очищенных семечек окисляются и вместо пользы могут принести вред.

Употребляйте семечки и другие полезные продукты с удовольствием. И помните, что здоровый образ жизни складывается не только из правильного питания, но и из физической активности, отказа от вредных привычек и других составляющих.

Рецепты полезных блюд с использованием семечек подсолнуха:
— Козинаки из семечек подсолнуха, льна и кунжута.
— Кексы из цельнозерновой муки с семенами льна, подсолнечника и кунжута.

 

Сколько калорий в семечках 🚩 жареные семечки калорийность 🚩 Продукты питания

Семечко подсолнечника

Многие ученые считают необъяснимым тот факт, что маленькие зернышки подсолнечника имеют ту же биологическую ценность, что мясо или куриное яйцо. Семечки содержат в себе больше витамина Д, чем жир печени трески. Они богаты такими микроэлементами, как:
— фосфор,
— калий,
— магний.

Именно семечки могут восполнить в организме человека недостаток железа, йода, фтора, хрома и многих других полезных веществ. Витамин Е является прекрасным антиоксидантом, суточную норму которого вы сможете найти всего в 50 граммах очищенных ядер. Эти зернышки просто кладезь полезных веществ, которые они сохраняют благодаря своей скорлупе.

Чрезмерное потребление ядер подсолнечника негативно скажется на работе почек, печени, зубной эмали и, естественно, будет мешать процессу похудения.

Семечки против фигуры

Достоинства семечек можно перечислять достаточно долго, но есть и недостатки. К примеру, высокая калорийность продукта. Ядра подсолнечника просто бьют рекорды по энергетической ценности. Стакан сырых семечек подсолнечника имеет энергетическую ценность более 610 ккал, столько же, для сравнения, содержит в себе шашлык из свинины или одна плитка шоколада. Чуть менее калорийны белые семечки, в них содержится порядка 575 ккал. Известно и сколько калорий в 100 граммах жареных ядер — 572 ккал.

Тыквенные семечки

В индейских племенах тыквенное семя до сих пор считается лекарственным средством, которое используют для нормализации кровяного давления и лечения анемии. Они снижают уровень сахара в крови, подавляют чувство тошноты и даже выводят некоторых гельминтов из организма.

Сырые тыквенные семечки чуть менее калорийны семян подсолнечника: содержат 538 ккал в 100 граммах. У обжаренных калорийность, как правило, повышается незначительно, в среднем показатель равен 560 килокалориям на 100 граммов.

Стоит ли говорить, что тем, кто придерживается диеты, семечки употреблять не рекомендуется, а вот людям с дефицитом массы тела ядра нередко прописывают врачи. Причина столь высокой калорийности ядер в обилии масел, входящих в состав каждого зерна. В кунжуте, к примеру, масло составляет 45%, в ядре подсолнечника показатель доходит до 60%.

Старайтесь съедать столько семечек, сколько нужно для удовлетворения суточной нормы организма во всех микроэлементах и витаминах содержащихся в них.

Волшебство кунжута

Ароматный и чуть пряный вкус кунжута сделал его фаворитом у бакалейщиков. Мелкие зернышки чрезвычайно питательны и содержат большой процент масла в своем составе, поэтому долгое время семя в пищу не употребляли, используя его лишь как сырье для жима масел. Между тем семена и вкусны, и питательны, в 100 граммах сушеного кунжута порядка 565 килокалорий, в жареном – до 583 ккал. Сырой кунжут вязкий, есть его не принято, к тому же сырое семя быстро портится.

Подсолнух, Огнеуловитель — Берпи

AK, HI, APO, FPO, PR, Canda, острова: Все семена, однолетние цветочные растения, луковицы, плодовые растения, чеснок, травянистые растения, лук, многолетние растения, картофель, лук-шалот, чай, корнеплоды, овощные растения

Аризона: Растения кинзы, хмель, виноградные лозы, киви

СА: Яблоко, черника, морская слива, вишня, растения георгин, виноград, лемонграсс, декоративная трава, персик, груша, слива, растения пеларгонии, грушанка розовая

СО: Beach Plum, Nectaplum, Декоративная трава, Персик, Груша, Слива, Pluot, Картофель, Peacotum

DE, ME, NH, NJ, NC, OH, WV: Растения смородины, Растения крыжовника, Растения йошты

Флорида: Мискантус, Картофель

Г.А.: Растения черники, растения брокколи, растения лука, растения капусты, растения баклажанов, растения перца, растения помидоров, гаультерия

Код: Лук, яблоко, морская слива, зеленый лук, вишня, растения георгин, чеснок, виноград, хмель, лук-порей, луковые растения, персик, груша, слива, картофель, лук-шалот

Массачусетс: Смородина, крыжовник, йоштаберри, лисимахия

Ми: Растения черники, смородина, растения крыжовника, растения йоштаберри

МТ: Картофель

НВ: Георгины, грушанки

Нью-Йорк: Виноград, Мискантус

ИЛИ: Beach Plum, Butterfly Bush, Corylus, Cherry, Dahlia Plants, Grapes, Hops, Peach, Plum, Pluot, Peacotum, Sambucus

Южная Каролина, Теннесси, Висконсин: Чайные растения

ТХ: Георгины, чайные растения

Вашингтон: Allium, растения брокколи, морская слива, растения капусты, растения цветной капусты, растения лука, растения георгин, чеснок, виноград, хмель, лук-порей, растения календулы, растения лука, картофель, лук-шалот

WY: Мятные растения

Подсолнух, Suntastic Pink Bicolor Hybrid

AK, HI, APO, FPO, PR, Canda, острова: Все семена, однолетние цветочные растения, луковицы, плодовые растения, чеснок, травянистые растения, лук, многолетние растения, картофель, лук-шалот, чай, корнеплоды, овощные растения

Аризона: Растения кинзы, хмель, виноградные лозы, киви

СА: Яблоко, черника, морская слива, вишня, растения георгин, виноград, лемонграсс, декоративная трава, персик, груша, слива, растения пеларгонии, грушанка розовая

СО: Beach Plum, Nectaplum, Декоративная трава, Персик, Груша, Слива, Pluot, Картофель, Peacotum

DE, ME, NH, NJ, NC, OH, WV: Растения смородины, Растения крыжовника, Растения йошты

Флорида: Мискантус, Картофель

Г.А.: Растения черники, растения брокколи, растения лука, растения капусты, растения баклажанов, растения перца, растения помидоров, гаультерия

Код: Лук, яблоко, морская слива, зеленый лук, вишня, растения георгин, чеснок, виноград, хмель, лук-порей, луковые растения, персик, груша, слива, картофель, лук-шалот

Массачусетс: Смородина, крыжовник, йоштаберри, лисимахия

Ми: Растения черники, смородина, растения крыжовника, растения йоштаберри

МТ: Картофель

НВ: Георгины, грушанки

Нью-Йорк: Виноград, Мискантус

ИЛИ: Beach Plum, Butterfly Bush, Corylus, Cherry, Dahlia Plants, Grapes, Hops, Peach, Plum, Pluot, Peacotum, Sambucus

Южная Каролина, Теннесси, Висконсин: Чайные растения

ТХ: Георгины, чайные растения

Вашингтон: Allium, растения брокколи, морская слива, растения капусты, растения цветной капусты, растения лука, растения георгин, чеснок, виноград, хмель, лук-порей, растения календулы, растения лука, картофель, лук-шалот

WY: Мятные растения

О семечках Ай Вэйвэя

Этот веб-сайт посвящен оригинальной работе Ай Вэйвэя «Семечки подсолнуха».

Ай Вэйвэй первоначально задумал «Семечки подсолнуха» для своей серии Unilever в Турбинном зале Тейт Модерн, который откроется в октябре 2010 года. Взгляд Ай Вэйвэя на большой зал был простым и сложным, поэтичным и в то же время тревожным: он заполнил Турбинный зал с толстым слоем семечек подсолнечника, изготовленных вручную из фарфора, всего 100 000 000 семечек, общим весом 150 тонн.

С текстами, фотографиями и видео, aiweiweiseeds.com дает полный обзор версий и выставочной истории «Семечек подсолнуха».Библиография и обзоры множества влиятельных СМИ и критиков помогают дать ссылку на работу ученым, коллекционерам и публике. Фонд Faurschou создал этот сайт в сотрудничестве со студией Ай Вэйвэй и участвующими учреждениями, которые представили это замечательное произведение в различных его версиях.

Ай Вэйвэй начал процесс производства фарфоровых семян за два с половиной года до выставки Тейт Модерн, и перед открытием там выставлялись более ранние и меньшие партии семян.Кроме того, из инсталляции Тейт Ай Вэйвэй впоследствии создал новые и уменьшенные версии, поэтому первоначальная версия 150 тонн теперь составляет 100 тонн.

Инсталляция «Семечки подсолнуха» Ай Вэйвэя, провозглашенная «семенем надежды», произведением «наполовину пророчество, наполовину угроза», интригующе «задумчивая и колючая», выставлялась в различных версиях в 12 галереях в 11 городах, 9 странах. 2009 г. В качестве учреждения, принимающего первую выставку этой работы, Фонд Форшоу имел честь трижды показать «Семечки подсолнуха» в Пекине и Копенгагене.

Произведение, состоящее из «частиц», «Семечки подсолнуха» появляется на выставках в постоянно меняющихся формах. Это «куча зерна» в Magasin 3, серый «пляж» в Tate Modern и «ковер» в Centro Andaluz de Arte Contemporáneo. Своего пика по количеству и весу она достигла в Тейт Модерн в 2010 году — 100 миллионов фарфоровых семечек весом 150 тонн покрыли пол площадью 1000 квадратных метров на глубину 10 см в Машинном зале. Шина Вагстафф, главный куратор Tate Modern, прокомментировала, что работа сочетает в себе «эпическое чувство масштаба с изысканным уровнем мастерства».

Потребовалось более 1600 ремесленников в Цзиндэчжэне (город, который когда-то производил императорский фарфор более тысячи лет), два с половиной года, чтобы изготовить эту огромную кучу керамической шелухи из каолина с местных гор. После поразительной 30-ступенчатой ​​процедуры каждое семя, раскрашенное вручную и обожженное при температуре 1300 градусов, становится уникальным и непредсказуемым. «Это, пожалуй, самая дорогая работа среди всех произведений искусства, как китайских, так и западных», — сказал Ай Вэйвэй.

Слои семян, хотя и простые по форме, заключают в себе множество значений.Семечки подсолнуха — обычная уличная закуска в Китае, предмет повседневного обихода с детства художника. Он вызывает воспоминания о лишениях и голоде во время Культурной революции, а также об эпохе социалистической плановой экономики с коллективным поклонением «солнцу» — Председателю Мао.

Для Ай Вэйвэя «Семечки подсолнуха» — произведение искусства, состоящее из 100 миллионов произведений искусства. Как уникальная крошечная скульптура, каждое семя погружено в сотни миллионов тонких нюансов, похожих, но каждое уникальное, как 1600 рабочих в Цзиндэчжэне, выполняющих повторяющиеся обязанности; как 1.3 миллиарда китайцев молчат в толпе; как каждый фрагментированный человек в эту цифровую эпоху. С помощью семечка Ай Вэйвэй запускает эффект домино, увеличивая длительный, сложный и изысканный процесс в 100 миллионов раз. Посвящая невообразимое терпение, время и энергию, он подчеркивает значимость отдельных людей и внушительную силу, когда они собираются вместе.

Как и другие произведения Ай Вэйвэя, «Семечки подсолнуха» тесно связаны с обществом, политикой и экономикой Китая, а также проектом, который может быть реализован только в этой стране.Он намекает на глобализацию и массовое производство в Китае, которые удовлетворяют западный потребительство, и на считающийся незначительным элемент в нижней части производственной цепочки — тысячи дешевых рабочих рук, сборочные конвейеры на гигантских фабриках и утомительные процедуры. Абсурдно, что «Семечки подсолнуха» дали работу 1600 ремесленникам в Цзиндэнчжэне, что является ироничным отражением социальной реальности.

Используя различные средства и техники, а также ловкость, остроумие и юмор, Ай Вэйвэй создает «социальные скульптуры», уходящие корнями в современное китайское общество.В «Семечках подсолнуха» мы также можем получить представление об отношениях между индивидуумом и коллективом, подразумеваемых в «Сказке» (2007), адаптированном наследовании традиционных техник в «Сквозь» (2007-08), символическом и метафорическом применение материалов в «Карте мира» (2006 г.) и его влиятельная откровенная реклама через социальную сеть. Ловкое преобразование Ай местных ресурсов в одновременно поэтическое и провокационное заявление о современном искусстве разумно и дерзко подрывает традицию и поощряет реформу.«Семечки подсолнуха» выражает ответственность Ай Вэйвэя как художника: «Семечки прорастают… Рано или поздно толпа добьется своего».

 

Ай Вэйвэй

В 1970-х и 1980-х годах Ай Вэйвэй был главным героем динамичного авангардного движения в Китае, где большая активность увидела свет на китайской художественной сцене. Карьера Ай Вэйвэя неуклонно набирала обороты в последние десятилетия, не в последнюю очередь из-за его скандальной выставки «Fuck Off» в связи с Шанхайской биеннале в 2000 году, его участия в Documenta 2007, его дизайна «Птичьего гнезда», Олимпийского стадиона. в Пекине, построенный в сотрудничестве с Herzog & de Meuron, и его Семена подсолнуха для Unilever Series 2010 в Тейт Модерн.В 2010 году Art Review назвал Ай Вэйвэя нет. 1 место в списке 100 самых влиятельных людей в мире искусства. Нет сомнений в том, что его 81 день содержания под стражей китайскими властями весной 2011 года поставили его в еще более важное положение — как внутри, так и за пределами мира искусства, внутри и за пределами Китая. Ай Вэйвэй сегодня является одним из ведущих китайских художников.

Дополнительная информация об Ай Вэйвэе.

 

Фонд Форшоу

Фонд Форшоу — это частное художественное учреждение в Копенгагене и Пекине, созданное Луизой и Йенсом Форшоу.В течение 27 лет они организовывали выставки всемирно признанных художников как в Дании, так и за рубежом. За прошедшие годы Луиза и Йенс Форшоу приобрели солидную коллекцию произведений искусства, и их цель состоит в том, чтобы представить публике высоко оцененное современное искусство, исходя из веры в потенциал искусства в создании смысла для самопознания и развития личности как личности. так и общество. Оба выставочных пространства открыты для публики и бесплатны.

Для получения дополнительной информации о Фонде Faurschou посетите сайт www.faurschou.com.

Обзор фитохимии, изменений метаболитов и медицинского применения семян и ростков подсолнечника обыкновенного (Helianthus annuus L.)

Реферат

Семена и ростки подсолнечника ( Helianthus annuus L.) — это вездесущая культура с большим количеством питательных веществ. и биологической активности. В этом обзоре обобщается признанная в настоящее время, но недостаточно изученная питательная и медицинская ценность как семян, так и проростков, подчеркивая потенциальную пользу их фитохимических компонентов, включая фенольные кислоты, флавоноиды и токоферолы.Кроме того, оцениваются динамические изменения метаболитов, которые происходят во время прорастания и биологической активности. Цель состоит в том, чтобы предоставить научные данные для улучшения диетического и фармацевтического применения этой распространенной, но популярной культуры в качестве функциональной пищи.

Ключевые слова: Семена подсолнечника, Питательная ценность, Химические составляющие, Метаболиты, Биологическая активность) — вид семейства сложноцветных, выращиваемый в коммерческих целях по всему миру и обладающий разнообразными питательными и лечебными свойствами. Семена подсолнечника, хотя и используются в качестве закуски, гарнира для салатов и в некоторых хлебобулочных изделиях, в основном собирают для производства масла, занимая 4-е место на мировом уровне (8% от 186 млн т масла в 2012 г.) после пальмы (29%). соя (22%) и рапс (13%) [1]. Семена и ростки подсолнечника содержат ценные антиоксидантные, антимикробные, противовоспалительные, антигипертензивные, ранозаживляющие и сердечно-сосудистые свойства, обнаруженные в его фенольных соединениях, флавоноидах, полиненасыщенных жирных кислотах и ​​витаминах [2].Он используется в этномедицине для лечения ряда заболеваний, включая болезни сердца, бронхиальные, гортанные и легочные инфекции, кашель и простуду, а также коклюш [3]. Эти заметные лечебные, питательные и кулинарные преимущества привели к исторической и растущей популярности подсолнечника и его составных частей во всем мире.

При прорастании подсолнечника также образуются важные вторичные соединения, играющие потенциально важную роль в экологии, а также в физиологии, биосинтезе и биоразложении организмов.В этом обзоре подчеркивается важность расширения исследований ростков подсолнечника, в частности, путем обобщения химических компонентов, динамических изменений, биологического воздействия метаболитов и общей питательной ценности этого распространенного растения.

Пищевая ценность семян подсолнечника

Семена подсолнечника, выращиваемые и потребляемые во всем мире, содержат множество питательных компонентов, включая белок, ненасыщенные жиры, клетчатку, витамины (особенно Е), селен, медь, цинк, фолиевую кислоту, железо и более.Его можно использовать в качестве растительного масла, употреблять в качестве жареной или соленой закуски, очищать от шелухи и добавлять в кондитерские изделия, а поскольку семена подсолнечника богаты серными аминокислотами, их шрот широко используется в качестве корма как для скота, так и для домашних животных [4]. ].

Семена подсолнечника состоят примерно на 20% из белка, запасные белки семян обеспечивают серу и азот, необходимые для развития проростков после прорастания [5]. Эти богатые серой белки идеально подходят для многих метабиологических потребностей человека, включая развитие мышечных и скелетных клеток, выработку инсулина и в качестве антиоксиданта.В семенах подсолнечника есть два основных типа запасных белков, в том числе 11S-глобулины и 2S-альбумины напинового типа, 60% из которых составляют водорастворимые 2S-альбумины, а остальные — 11S-глобулины [6]. Сообщается, что различные альбумины обладают бактерицидными [7] и фунгицидными свойствами [8, 9]. Семена подсолнечника также являются ценным источником глютамина/глутаминовой кислоты, аспарагина/аспарагиновой кислоты, аргинина и цистеина и богаты белком, хорошо сбалансированным содержанием аминокислот и низкими антипитательными свойствами [10].Содержание глутаминовой кислоты, аспарагиновой кислоты и аргинина составляет 26,91, 10,50, 9,75 г/100 г белка в подсолнечном шроте соответственно. Кроме того, незаменимые аминокислоты, т.е. фенилаланин и тирозин, лейцин, метионин и цистеин, количество которых составляет 8,56, 6,18, 3,47 г/100 г белка [11]. Семена подсолнечника в сочетании с хлебом на основе пшеницы также значительно увеличивают количество и качество белка в хлебе [12].

Семена подсолнечника содержат 35–42 % масла и естественно богаты линолевой кислотой (55–70 %) и, следовательно, бедны олеиновой кислотой (20–25 %).[13]. Исследования показывают, что подсолнечное масло может снижать как общий холестерин, так и холестерин липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), а также обладает антиоксидантными свойствами [14]. Олеиновая кислота представляет собой мононенасыщенную жирную кислоту омега-9, способную снижать уровень триацилглицеридов и холестерина липопротеинов низкой плотности, повышать уровень холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) и тем самым снижать риск сердечного приступа. Олеиновая кислота также демонстрирует более сильную связь с раком молочной железы. Это убедительное доказательство получено в исследованиях южноевропейского населения, у которых потребление источников олеиновой кислоты, по-видимому, является защитным [15].Менендес и др. [16] также подтверждают, что олеиновая кислота может подавлять экспрессию Her-2/neu (erbB-2), которая является геном, участвующим в развитии рака молочной железы. Кроме того, высокое содержание олеиновой кислоты повышает устойчивость масла к окислительной деструкции при высоких температурах [17]. Поэтому высокоолеиновое масло используется в консервной промышленности [18] и в качестве присадок к смазочным материалам для автомобилей и оборудования текстильной промышленности. Одним из преимуществ этого подсолнечного масла с высоким содержанием олеиновой кислоты является его более высокая степень окислительной стабильности, что желательно для целей жарки, рафинации и хранения по сравнению с маслами с низким содержанием олеиновой кислоты [19].

Семена подсолнечника являются особенно богатым источником полиненасыщенных жирных кислот (приблизительно 31,0%) по сравнению с другими масличными культурами: семенами сафлора (28,2%), кунжута (25,5%), льна (22,4%), семян хлопка (18,1%), арахиса ( 13,1%) и сои (3,5%) соответственно [20]. Линолевая кислота является незаменимой полиненасыщенной жирной кислотой омега-6 с 2 цис двойными связями. Доказана обратная связь между потреблением омега-6 жирных кислот и риском ишемической болезни сердца [21]. Конъюгированная линолевая кислота (CLA) представляет собой изомеры линолевой кислоты с сопряженными двойными связями [22], цис -9, транс -11-CLA (CLA1) и транс -10, цис -12-CLA ( CLA2) являются наиболее активными изомерами конъюгированной линолевой кислоты, они проявляют несколько важных физиологических эффектов, включая противоопухолевый [23], антиоксидантный, антиатеросклерозный [24] и антиожирительный [25] активности, а также нормализацию нарушенного уровня глюкозы. толерантности у животных и человека [26].Сегодня биотехнологические методы являются потенциальным методом получения активных изомеров [27]. Для производства CLA Hosseini et al. [28] используют подсолнечное масло и касторовое масло в качестве экономичных субстратов, превращают подсолнечное масло и касторовое масло в свободные жирные кислоты с помощью бактериальной ( Lactobacillus plantarum ) липазы в различных условиях. Этот метод позволяет нам получать самые высокие концентрации изомеров CLA со смесью двух биоактивных изомеров, включая цис -9, транс -11-CLA (0.38 мг мл -1 ) и транс -10, цис -12-CLA (0,42 мг мл -1 ) из 8 мг мл -1 подсолнечного масла. С точки зрения питания рекомендуется диета, богатая ненасыщенными жирными кислотами (как олеиновой, так и линолевой). Было признано, что подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты обладает положительными питательными свойствами.

Помимо высокого содержания олеиновой и линолевой кислот, семена подсолнечника также содержат значительно более высокие количества витамина Е (37.8 мг/100 г) по сравнению с льняным семенем, кунжутом и соей (все они содержат менее 3 мг/100 г) и даже арахисом (10,1 мг/100 г) [29]. Витамин Е считается жизненно важным антиоксидантом, играющим роль в предотвращении или контроле неспецифических реакций различных окислителей, образующихся при нормальном метаболизме.

Химические компоненты

Съедобные семена и проростки являются хорошим источником антиоксидантов, таких как: флавоноиды, фенольные кислоты, микроэлементы и витамины [30]. В течение последних нескольких десятилетий флавоноиды (гелианнон, кверцетин, кемпферол, лютеолин, апигенин) [31], фенольные кислоты (кофеиновая, хлорогеновая, кофеилхинная, галловая, протокатеховая, кумаровая, феруловая и синапиновая кислоты) идентифицированы из семян и ростков подсолнечника и, как было показано, способствуют их фармацевтической активности [32–34].Структуры флавоноидов и фенольных кислот сложноцветных представлены на рис. Флавоны и флавонолы являются наиболее часто встречающимися структурными типами флавоноидов в семействе сложноцветных. Наиболее распространенными моделями замещения флавонов являются 5,7,4′-триоксигенация (тип апигенина) и 5,7,3′,4′-тетраоксигенация (тип лютеолина). Для флавонолов наиболее распространены 3,5,7,4′-тетраоксигенация (кемпфероловый тип) и 3,5,7,3′,4′-пентаоксигенация (кверцетионный тип) [35].

Структуры химических компонентов сложноцветных.Халкон [1-1], аурон [1-2], флавон: R=H апигенин, R=OH лютеолин [1-3], флавонол: R=H кемпферол, R=OH кверцетин [1-4], изофлавон [ 1-5], изофлавон (генистеин) [1-6], дигидрофлавонол [1-7], R 1 , R 2 , R3, R 4 =H: хинная кислота [1-8], p -кумароил (pCo)[1-9], кофеил (C) [1-10], ферулоил (F) [1-11], 5-O-кофеоилхиновая кислота [1-12]

Флавоноиды

Флавоноиды представляют собой фенольные вещества, выделенные из широкого спектра сосудистых растений, которые обладают широким спектром биологических преимуществ, включая антибактериальные, противовирусные, противовоспалительные, противоаллергические, антитромботические и сосудорасширяющие [36].Классы флавоноидов (флаваноны, флавоны, флавонолы, изофлавоноиды, антоцианы, халкон и аурон) различаются по своим структурным характеристикам вокруг гетероциклического кислородного кольца. Флавоноиды (таблица ) являются важными метаболитами, обнаруженными в семействе подсолнечника. У японцев потребление флавоноидов и изофлавонов является основным компонентом среди непитательных фитохимических веществ с антиоксидантным потенциалом в рационе. Арал и др. [37] демонстрируют, что высокое потребление как флавоноидов, так и изофлавонов японскими женщинами может способствовать более низкой заболеваемости ишемической болезнью сердца по сравнению с женщинами в других странах.Изофлавон является известным фитоэстрогеном, и, как сообщается, он играет различные полезные для здоровья роли, такие как антиоксидант [38]. Общее содержание изофлавонов увеличивается с 534 нг/г в семенах подсолнечника до 613,7 (замачивание в воде) и 685,9 (замачивание в хитозане) нг/г после прорастания, что указывает на то, что ростки подсолнечника могут быть лучшим источником функционального питания, чем сырой подсолнечник. семена [39]. Флавоноиды в семенах и ростках подсолнечника составляют 25 и 45 мг/г эквивалента кверцетина (общее содержание флавоноидов в экстрактах сравнивают со стандартной кривой для растворов кверцетина и выражают в мг эквивалентов кверцетина на г сухого вещества семян и ростков) [ 32].Увеличение общего содержания флавоноидов в семенах подсолнечника при прорастании согласуется с результатами Kim et al. [40]. Эти авторы обнаружили, что прорастание бобов мунг вызывает повышение уровня флавоноидов по сравнению с интактными семенами.

Таблица 1

Химические компоненты идентифицированы из подсолнечника семейства (Asteraceae)

Биоханин Н 90 289 929393 3-10293 3-10293 3-10293 3-10293 3-10293 3-10293 3-10293 3-10293 3-10293. +
флавоноидов Скелет 3 5 7 3 ‘ 4′ Refs
Кемпферол [1-4] ОН ОН ОН Н ОН [35]
Апигенин [1-3] Н ОН ОН Н ОН [35]
Dihydroflavonol [1-7] ОН Н Н Н Н [35]
генистеин [ 1-6] ОН ОН Н ОН [35]
Генистин [1-5] ОН Oglc Н ОН [35]
Daidzein [1-5] Н ОН Н ОН [35]
даидзин [ 1-5] Н Oglc Н ОН [35]
[1-5] ОН ОН ОСН 3 [35]
Формононетин [1-5] Н ОН Н ОСН 3 [35]
лютеолин [1-3] Н ОН ОН ОН ОН [35]
Кверцетин [1-4] ОН ОН ОН ОН ОН [35]
Фенольные кислоты R1 R2 R3 R4 [33]
Н С Н Н [33]
5-О-caffeoylquinic кислоты (5-ВКА) [1-8, 1-10] Н Н H C [33]
4-O-CAFFEOYLQUINIC ACID (4-CQA) [1-8, 1-10] [1-8, 1-10] [1-8, 1-10] [1-8, 1-10] [1-8, 1-10] [1-8, 1-10] [1-8, 1-10] . [33]
5-O-п-кумароилхинная кислота [1-8, 1-9] H H H 3 р Ко [33]
5-О-ферулоилхинную кислота [1-8, 1-11] Н Н Н Р [33]
3,4-ди-о-кофеоилхинная кислота (3,4-диХА) [1-8, 1-10] H C C 3 H 4 93 []
3,5-ди-о-кофеоилхиновая кислота (3,5-диХА) [1-8, 1-10] H C H 3 C 4 93 [4]
4,5-ди-о-кофеоилхинная кислота (4,5-диХА) [1-8, 1-10] H H C 3 C 4 93

Фенольные кислоты

Фенольные кислоты встречаются в растениях в различных формах, таких как агликоны (свободные фенольные кислоты), сложные эфиры, гликозиды и/или связанные комплексы [41].В таблице представлены характерные ионы и содержание фенольных соединений, идентифицированных в семенах подсолнечника [33, 42]. В нем сообщается, что 5- O -кофеоилхиновая кислота (5-CQA) является преобладающим соединением в немасличных и масличных семенах подсолнечника, за ней следуют диCQA, где галловая и феруловая кислоты являются преобладающими соединениями в семенах бобов мунг [43]. Этот CQA и его изомеры 3- и 4-CQA, соответственно, составляют от 62,1% до 92,9% общего содержания фенолов во всех образцах. Общее содержание фенолов в ядрах подсолнечника немасличного подсолнечника находится в диапазоне 3291.9–3611,0 мг/100 г сухого вещества, тогда как ядра масличных культур демонстрируют концентрации в диапазоне от 3938,8 до 4175,9 мг/100 г сухого вещества [33]. Фиск и др. [44] установили, что общее содержание фенолов составляет 2700 мг/100 г сухого вещества. Недавние исследования показывают, что прорастание заметно влияет на содержание общего, растворимого и связанного фенола как в семенах, так и особенно в проростках [30]. Интересно, что прорастание увеличивает общее содержание фенолов в семенах подсолнечника на 232% [32], в то время как исследования, проведенные Севальос-Казальс и Сиснерос-Зеваллос [45], указывают на снижение содержания фенолов в семенах подсолнечника.Эти различия могут быть связаны с разнообразием сортов, условиями выращивания и хранения и/или процедурами экстракции [40, 42]. Многие исследования указывают на высокий антиоксидантный потенциал полифенолов семян подсолнечника (например, кофейной, хлорогеновой, кофейно-лихиновой, синапиновой, феруловой, галловой, кумаровой и протокатеховой кислот, глюкозида, глюкопиранозида и цинарина), которые остаются при переработке в масло [32–34]. . Напротив, фенольные соединения могут снижать качество белков подсолнечника, подавляя усвояемость, вызывая нежелательное потемнение и структурные модификации, а также изменяя функциональные свойства и поведение белков в различных пищевых матрицах.

Таблица 2

Характеристика ионов и содержание фенолокислот семян подсолнечника

Monocaffeoylquinic кислот 515
Название соединения Содержание (мг/100 г СВ) [M−H9] [M−H9] фрагментарные ионы (м / з)
Номера масличного Масложировая
феруловая кислота 7,6 ± 3,6 12,4 ± 2,0 193 193, 134
Кофейная кислота 20.5 ± 1,6 26,7 ± 1,1 179 179, 135
неэтерифицированных фенольных кислот 28,1 ± 4,0 39,0 ± 2,3
3- О -caffeoylquinic кислота 480 ± 21,6 439,9 ± 8,6 353 191, 179, 192180, 135134
4 O -caffeoylquinic кислота 58,2 ± 0,8 87,5 ± 4,1 353 191, 179, 173, 135
5- O -кофеоилхиновая кислота 2795.7 ± 167,4 2467,0 ± 13,9 353 191, 179, 135
5- О -п-coumaroylquinic кислота 11,3 ± 2,4 113 ± 1,0 337 191, 163
5- О -feruloyquinic кислота 16,5 ± 1,5 113 ± 1,0 367 191, 173, 111, 193, 274, 336
кумаровая и феруловая кислота производное 27,9 ± 2,8 22.6 ± 1,4
Dicaffeoylquinic кислота 196,2 ± 7,0 360,9 ± 1,1 515 353, 335191, 179, 173135
Caffeoylquinic кислота 24,7 ± 3,3 365 ± 22 353 191
3358,8 ± 168,8 3030,9 ± 17,0
3,4-ди- о -caffeoylquinic кислота 14.9 ± 5,8 28,8 ± 0,3 515 353, 173, 179, 498, 191, 354, 335, 203, 299
3,5-DI-DI-
3,5-D-DI-
3,5-DI-
. 3,0 211,2 ± 1,1 515 353, 191, 179, 135, 173
4,5-ди- о -caffeoylquinic кислота 46,3 ± 2,7 120,9 ± 0,2 353, 173, 203, 179, 299, 255, 191, 335, 317

Токоферолы

Витамин Е и другие токоферолы являются важными компонентами подсолнечного масла.Токоферолы являются природными жирорастворимыми витаминами-антиоксидантами, жизнеспособными как in vivo, так и in vitro [46]. Существует четыре производных токоферола: альфа, бета, гамма и дельта. Эти изомеры токоферола различаются по своей относительной антиоксидантной активности in vitro и in vivo, при этом альфа-токоферол является самым высоким. В качестве антиоксиданта витамин Е выполняет различные функции, возможно, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака [47]. Токоферол, хотя и необходим для нормального функционирования организма, не может быть синтезирован в организме человека и поэтому должен быть включен в рацион [48].

В культивируемых семенах подсолнечника содержится умеренное количество токоферолов, преимущественно альфа-токоферола. Веласко и др. [49] в своем исследовании коммерческих гибридов подсолнечника сообщают о среднем содержании токоферола 669,1 мг/кг, состоящем из альфа-токоферола (92,4%), бета-токоферола (5,6%) и гамма-токоферола (2,0%). Ноласкоа и др. [50] также сообщают о значительных вариациях (389–1873 мг/г) общей концентрации токоферола в подсолнечном масле в зависимости от типа оболочки, местоположения, гибридов и лучевой обработки.Согласно Фиску и соавт. [44], значения токоферола колеблются от 214 до 392 мг/кг. В более целенаправленном исследовании Rossi et al. [51] сообщают о содержании альфа-токоферола 475 мг/100 г в подсолнечном масле.

Прочие

Семена и ростки подсолнечника содержат высокие концентрации никотиновой кислоты и витаминов А, В и С. Они также богаты минералами, особенно кальцием, железом, магнием, фосфором, калием, селеном и цинком [52]. как фитостеролы, снижающие уровень холестерина. Примечательно, что ростки содержат магний и цинк в гораздо больших количествах, чем семена.Лука и др. [53] сообщают, что экстракт семян подсолнечника обладает гипогликемическим потенциалом, возможно, из-за вторичных метаболитов, т.е. алкалоиды, дубильные вещества, сапонины, сердечные гликозиды, терпены, стероиды и фенол.

Динамические изменения метаболитов при прорастании семян подсолнечника

В процессе прорастания происходит катаболизм макронутриентов и деградация углеводов, белков и липидов, сопровождающиеся увеличением свободных аминокислот и органических кислот. Кроме того, антипитательные и неперевариваемые компоненты, такие как ингибиторы протеазы и лектины, уменьшаются во время прорастания [54].Наконец, съедобные семена накапливают некоторые вторичные метаболиты, такие как витамин Е и полифенолы.

Протеаза отвечает за превращение белков в аминокислоты [55], а фермент α-амилаза превращает крахмал в сахара. Во время прорастания происходит гидролиз белков и углеводов с сопутствующим увеличением количества свободных аминокислот и простых сахаров. Эрбас и др. [56] изучают два сорта семян подсолнечника и обнаруживают, что содержание белка снижается с 48,1 и 40,9% до 35,5 и 28%.4% соответственно содержание свободных аминокислот увеличивается с 0,59 и 0,28% до 5,07-5,62% у семян подсолнечника. Общее содержание растворимых и редуцирующих сахаров увеличивается с 7,3 до 28,6 мг/г и с 1,8 до 6,4 мг/г соответственно. Содержание масла увеличивается на начальном этапе прорастания, но затем уменьшается по мере развития проростков, при этом наиболее существенные изменения происходят между 72 и 96 часами. Содержание свободных жирных кислот достигает пика через 72 часа, а затем снижается. Это может быть связано с усилением гидролиза масла, превращением свободных жирных кислот в сахарозу и мобилизацией к оси растущего эмбриона.Состав триглицеридов также изменяется вследствие их гидролиза до свободных жирных кислот и может рассматриваться как своего рода предварительное переваривание [57].

Активация эндогенных ферментов и сложный биохимический метаболизм могут привести к изменениям фенольного состава во время прорастания. В синтез и трансформацию фенольных соединений вовлечено несколько важных молекулярных сигнальных путей, включая окислительный пентозофосфатный, ацетатно-малонатный, фенилпропаноидный, шикиматный, пути гидролизуемого танина, а также гликолиз.Общее содержание фенолов увеличивается через 5 дней после прорастания, при этом основными соединениями являются галловая, протокатеховая, кофейная и синапиновая кислоты, а также кверцетин. Количество антипитательных компонентов, влияющих на переваривание белков, уменьшается после прорастания, таких как вызывающие метеоризм α-галактозиды, ингибиторы трипсина и химотрипсина.

Биологическая активность

Семена подсолнечника являются замечательным источником питательных веществ, минералов, антиоксидантов и витаминов, обладающих антиоксидантным, противомикробным, антидиабетическим, антигипертензивным, противовоспалительным и ранозаживляющим действием (таблица).Эти различные свойства этого функционала H. annuus L. обсуждаются ниже.

Таблица 3

биологических активностей и соединений семян подсолнечника и прорастают

заживления ран
биологических активностей биологических соединений
антиоксидантное действие токоферолы, L-аскорбиновую кислоту, антиоксидант ферменты каталаза, глутатион-дегидрогеназы, гваякол пероксидазы, глутатион-редуктазы, каротиноиды
Антимикробная активность танины, сапонины, гликозиды, алкалоиды, фенольные соединения
Antidiabetic эффекты хлорогеновая кислота, гликозиды, фитостерины, кофейная кислота, хинной кислоты
Гипотензивный эффекты 11S глобулин пептиды
противовоспалительная активность α-токоферол, тритерпеновые гликозиды, helianthosides
линолевой кислоты, арахидоновая кислота

Антиоксидант эффекты

Уже давно признано, что антиоксиданты обладают защитными функциями против повреждения клеток и снижают риск хронических заболеваний [58, 59].Природные антиоксиданты встречаются в виде ферментов (каталаза, глутатиондегидрогеназа и гваяколпероксидаза), пептидов (восстановленный глутатион), каротиноидов и фенольных соединений (токоферолы, флавоноиды и фенольные кислоты).

На антиоксидантную активность проростков подсолнечника влияет множество факторов. Антиоксидантная защита может быть нарушена ультрафиолетовым излучением типа B (UV-B), поглощенным семядолями подсолнечника. Растворимая антиоксидантная защита (восстановленный глутатион) и активность антиоксидантных ферментов (каталаза, глутатиондегидрогеназа и гваяколпероксидаза) увеличиваются до 32.0 нмоль/г, 0,36 пмоль/мг, 4,6 и 18,7 ЕД/мг в семядолях подсолнечника, подвергшихся воздействию 15 кДж/м 2 УФ-В, соответственно [60]. Семена подсолнечника, подвергшиеся воздействию солевого раствора, продемонстрировали более высокую активность антиоксидантных ферментов, включая активность супероксиддисмутазы (СОД), гваяколпероксидазы (ПОД) и каталазы (КАТ). Листья подсолнечника в засоленных условиях проявляют более высокую активность глутатионредуктазы (ГР) и активность КАТ, чем корень, в то время как глутатион-S-трансфераза (ГСТ), активность ПОД и активность СОД повышались в корне по сравнению с листом в тех же условиях [61]. ].

Также была оценена антиоксидантная способность экстрактов семядолей полосатых семян подсолнечника, антиоксидантная способность железовосстанавливающей/антиоксидантной способности (FRAP), 2,2-дифенил-1-пикрилгидразильного радикала (DPPH) и способность поглощать кислородные радикалы (ORAC). 45,27 мкмоль; 50,18%, 1,5 экв. тролокса соответственно [62]. Во время фазы прорастания активность DPPH по удалению радикалов увеличивается, вероятно, из-за увеличения общего содержания фенолов, мелатонина и общего количества изофлавонов. Общее содержание фенолов в семенах подсолнечника увеличивается с 1.06 до 3,60 мг/г. Мелатонин в ростках подсолнечника составляет 1,44 нг/г, но не обнаружен в семенах. Общее содержание изофлавонов увеличивается с 534 до 613,7 нг/г после прорастания [39]. Изофлавон имеет различные преимущества для здоровья в качестве антиоксиданта [38], ингибитора окисления липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и в качестве поглотителя активности радикалов DPPH [63]. Антиоксидантная активность других семян, как правило, увеличивается при прорастании, значения антиоксидантной активности увеличиваются почти в 12 раз у маша, в два раза у редьки и на одну пятую у проростков брокколи по сравнению с семенами [32].

Антимикробная активность

Неспецифические белки-переносчики липидов (nsLTP) принадлежат к большому семейству растительных белков. Белок-переносчик липидов (LTP) обладает сильной антимикробной активностью в отношении модельного грибка. Сообщается, что ЛТБ из лука обладает высокой активностью в отношении широкого спектра грибов [64]. Ha-AP10 представляет собой основной полипептид с молекулярной массой 10 кДа, гомологичный многим растительным LTP, что указывает на эффективную противомикробную активность против модельного грибка. В семенах подсолнечника, как и в других семенах, На-АР10 проявлял высокую противогрибковую активность [65].Этот белок присутствует в течение первых 5 дней (и, возможно, дольше) прорастания подсолнечника. Большая часть этого распределена в семядолях. В другом отчете показано, что Ha-AP10 проявляет слабое ингибирующее действие на рост грибка Alternaria alternata , который естественным образом поражает семена подсолнечника [66]. По этим причинам роль Ha-AP10 как противогрибкового белка требует дальнейшего изучения.

Parekh и Chanda [67] сообщают, что некоторые вторичные метаболиты листьев и корней ингибируют рост определенных микроорганизмов, выделенных при инфекциях, передающихся половым путем.Антимикробные механизмы варьируются между различными фитохимическими веществами. Дубильные вещества, например, образуют необратимые комплексы с белком, богатым пролином, что приводит к ингибированию синтеза белка микробной клеткой. Изучают антибактериальную и противогрибковую активность экстракта семян подсолнечника путем определения зоны ингибирования, сформированной вокруг диска, с различной степенью эффективности ингибирования Salmonella typhi , Staphylococcus aureus , Bacillus subtilis , Vibrio cholera , fumigate Rhizopus stolonifer , Candida albicans и Fusarium oxysporum [68].Таким образом, антибактериальная и противогрибковая активность может быть обусловлена ​​экстрагированными флавоноидами, алкалоидами, сапонинами и дубильными веществами, которые, как доказано, инактивируют микробные адгезии, ферменты и транспортные белки клеточной оболочки [69]. Полученные данные свидетельствуют о том, что экстракт из семян H. annuus обладает антимикобактериальной активностью (МПК = 500 мкг/мл) [70], и это согласуется с предыдущей работой Cantrell et al. [71], которые сообщают, что I. helenium , другой вид семейства подсолнечника, также обладает активностью против M.tuberculosis h47Rv (100 мкг/мл метанольного экстракта превышают 80%-ное ингибирование с использованием радиореспирометрического анализа BACTEC).

Противодиабетические эффекты

Образование и накопление конечных продуктов гликирования (AGE) в условиях гипергликемии является важным патогенным фактором диабета [72]. В последнее время серьезные исследования посвящены изучению действия натуральных продуктов против возрастных изменений. Ростки подсолнечника предлагают разнообразную защиту от КПГ. При концентрации экстракта 1,0 мг/мл скорость ингибирования КПГ составляет H.annuus L. составляет 83,29% [72]. Природные антиоксиданты и антигликативы более эффективны при лечении и профилактике диабета [73], устраняя активные формы кислорода (АФК), которые индуцируют различные биохимические пути, связанные с диабетическими осложнениями. Ростки подсолнечника проявляют наиболее сильное поглощение радикалов DPPH, снижение содержания железа и ингибирование окисления β-каротина по сравнению с семенами. В качестве фенольного соединения цинарин обладает эффектом снижения уровня холестерина/триглицеридов и потенциально может принести пользу пациентам с гипергликемией или гиперлипидемией [74].Содержание цинарина в ростках подсолнечника составляет более 8% (в весовом отношении), что намного выше, чем в листьях артишока. Другие фитохимические вещества, такие как флавоноиды, гликозиды и фитостеролы, лечат гипогликемические и антигипергликемические состояния [75].

Противодиабетические свойства экстракта семян подсолнечника изучались на нормальных крысах с диабетом 2 типа, вызванным гипергликемией и стрептозотоцином (СТЗ) с нагрузкой глюкозой. Дозировка экстракта 250 и 500 мг/кг снижает уровень глюкозы в плазме у нормальных крыс 17.78 и 24,83% и 22,03 и 27,31% у крыс с диабетом соответственно. Лука и др. [53] также сообщают, что экстракт семян подсолнечника снижает уровень глюкозы в плазме. Экстракт семян подсолнечника (в двух дозах 250 и 500 мг/кг) снижает уровень глюкозы в крови ( p  < 0,001) у крыс с диабетом, индуцированным стрептозотоцин-никотинамидом, сравнимый с глибенкламидом (600 мкг/кг), а также улучшает массу тела, содержание гликогена в печени, гликозилированный гемоглобин, малоновый диальдегид в плазме, уровень глутатиона и уровень инсулина в сыворотке у крыс с диабетом [76].Вторичные метаболиты в экстракте семян подсолнечника эффективно контролируют уровень глюкозы с помощью ингибиторов альфа-гликозидазы, которые подавляют ферменты щеточной каемки кишечника и, таким образом, снижают переваривание и всасывание углеводов при постпрандиальной гипергликемии в кишечнике [77].

Антигипертензивное действие

В последние годы было признано, что биоактивные пептиды обладают биологическими преимуществами для пищеварения и наблюдаются во время гидролиза белков in vitro. Некоторые биоактивные пептиды обладают антигипертензивными свойствами за счет ингибирования ангиотензин-I-превращающего фермента (АПФ).

Гидролизат белка подсолнечника получают гидролизом с использованием пепсина и панкреатина. Эти пептиды демонстрируют разную эффективность ингибирования АПФ в разное время гидролиза. Значительное увеличение образования ингибирующих пептидов АПФ происходит в начале гидролиза пепсина. Гидролизат панкреатина также приводит к максимальному ингибированию АПФ в начале гидролиза [78]. Затем пептид очищают и секвенируют. После идентификации пептида с помощью секвенирования аминокислот было выявлено соответствие фрагмента гелиантинина, а именно глобулина 11S семян подсолнечника [79].

Противовоспалительная активность

Подсолнечное масло в противовоспалительном и желудочно-кишечном профилях индометацина оценивают на крысах [80]. Результаты показывают, что подсолнечное масло обладает значительными противовоспалительными свойствами, возможно, уменьшая вызванный каррагинаном отек лап на 79,5% по сравнению с индометацином (56,2%). Индометацин является широко используемым противовоспалительным средством, но его введение вызывает заметное повреждение желудка у крыс. Введение индометацина вместе с подсолнечным маслом не вызывает статистически значимого повреждения желудка у крыс.Фактически, подсолнечное масло уменьшает окислительное повреждение в тканях желудка крыс и, следовательно, в сочетании с подсолнечным маслом потенциально предотвращает повреждение желудка. Другие растительные масла, такие как оливковое масло, также оказывают противовоспалительное действие благодаря своим компонентам (токоферолам и стероидам) [81, 82]. Наличие сапонина в листьях подсолнечника также уменьшает воспаление.

Заживление ран

Подсолнечное масло с высокой концентрацией линолевой кислоты может быть показано в качестве терапевтической альтернативы как для микроскопического, так и для клинического процесса заживления ран у молодых самцов ягнят [83].Через 3 дня лечения подсолнечным маслом площадь раны уменьшается на 300 %, а через 7 дней раны также улучшаются макроскопически по сравнению с контрольными ранами [83]. Эти результаты подтверждают эффективность аминокислот и незаменимых жирных кислот в заживлении ран, о которой сообщают Baie и Sheikh [84]. Линолевая и арахидоновая кислоты важны не только для поддержания кожного барьера от потери воды и в качестве предшественников простагландинов, но также играют роль в регуляции клеточного деления, дифференцировке эпидермиса и, следовательно, в контроле шелушения кожи.Van Dorp [85] и Prottey et al. [86] отмечают, что подсолнечное масло с высоким содержанием линолевой кислоты может обратить вспять и вылечить как шелушащиеся поражения, так и дерматозы. Дармштадт и др. [87] проверяют влияние местного применения подсолнечного масла 3 раза в день на состояние кожи недоношенных детей с гестационным возрастом < 34 недель, лечение подсолнечным маслом приводит к значительному улучшению состояния кожи и значительному снижению заболеваемости. нозокомиальных инфекций.

Санкционная политика — наши внутренние правила

Эта политика является частью наших Условий использования.Используя любой из наших Сервисов, вы соглашаетесь с этой политикой и нашими Условиями использования.

Как глобальная компания, базирующаяся в США и осуществляющая деятельность в других странах, Etsy должна соблюдать экономические санкции и торговые ограничения, включая, помимо прочего, те, которые введены Управлением по контролю за иностранными активами («OFAC») Департамента США. казначейства. Это означает, что Etsy или любое другое лицо, использующее наши Сервисы, не может принимать участие в транзакциях, в которых участвуют определенные люди, места или предметы, происходящие из определенных мест, как это определено такими агентствами, как OFAC, в дополнение к торговым ограничениям, налагаемым соответствующими законами и правилами.

Эта политика распространяется на всех, кто пользуется нашими Услугами, независимо от их местонахождения. Ознакомление с этими ограничениями зависит от вас.

Например, эти ограничения обычно запрещают, но не ограничиваются транзакциями, включающими:

  1. Определенные географические области, такие как Крым, Куба, Иран, Северная Корея, Сирия, Россия, Беларусь, Донецкая Народная Республика («ДНР») и Луганская Народная Республика («ЛНР») области Украины, или любой отдельный или юридическое лицо, работающее или проживающее в этих местах;
  2. Физические или юридические лица, указанные в санкционных списках, таких как Список особо обозначенных граждан (SDN) OFAC или Список иностранных лиц, уклоняющихся от санкций (FSE);
  3. Граждане Кубы, независимо от местонахождения, если не установлено гражданство или постоянное место жительства за пределами Кубы; и
  4. Предметы, происходящие из регионов, включая Кубу, Северную Корею, Иран или Крым, за исключением информационных материалов, таких как публикации, фильмы, плакаты, грампластинки, фотографии, кассеты, компакт-диски и некоторые произведения искусства.
  5. Любые товары, услуги или технологии из ДНР и ЛНР, за исключением соответствующих информационных материалов, и сельскохозяйственных товаров, таких как продукты питания для людей, семена продовольственных культур или удобрения.
  6. Ввоз в США следующих товаров российского происхождения: рыбы, морепродуктов, непромышленных алмазов и любых других товаров, время от времени определяемых министром торговли США.
  7. Вывоз из США или лицом США предметов роскоши и других предметов, которые могут быть определены США.S. Министр торговли, любому лицу, находящемуся в России или Беларуси. Список и описание «предметов роскоши» можно найти в Приложении № 5 к Части 746 Федерального реестра.
  8. Товары, происходящие из-за пределов США, на которые распространяется действие Закона США о тарифах или связанных с ним законов, запрещающих использование принудительного труда.

Чтобы защитить наше сообщество и рынок, Etsy принимает меры для обеспечения соблюдения программ санкций. Например, Etsy запрещает участникам использовать свои учетные записи в определенных географических точках.Если у нас есть основания полагать, что вы используете свою учетную запись из санкционированного места, такого как любое из мест, перечисленных выше, или иным образом нарушаете какие-либо экономические санкции или торговые ограничения, мы можем приостановить или прекратить использование вами наших Услуг. Участникам, как правило, не разрешается размещать, покупать или продавать товары, происходящие из санкционированных районов. Сюда входят предметы, которые были выпущены до введения санкций, поскольку у нас нет возможности проверить, когда они были действительно удалены из места с ограниченным доступом. Etsy оставляет за собой право запросить у продавцов дополнительную информацию, раскрыть страну происхождения товара в списке или предпринять другие шаги для выполнения обязательств по соблюдению.Мы можем отключить списки или отменить транзакции, которые представляют риск нарушения этой политики.

В дополнение к соблюдению OFAC и применимых местных законов, члены Etsy должны знать, что в других странах могут быть свои собственные торговые ограничения и что некоторые товары могут быть запрещены к экспорту или импорту в соответствии с международными законами. Вам следует ознакомиться с законами любой юрисдикции, когда в сделке участвуют международные стороны.

Наконец, члены Etsy должны знать, что сторонние платежные системы, такие как PayPal, могут независимо контролировать транзакции на предмет соблюдения санкций и могут блокировать транзакции в рамках своих собственных программ соответствия.Etsy не имеет полномочий или контроля над независимым принятием решений этими поставщиками.

Экономические санкции и торговые ограничения, применимые к использованию вами Услуг, могут быть изменены, поэтому участникам следует регулярно проверять ресурсы по санкциям. Для получения юридической консультации обратитесь к квалифицированному специалисту.

Ресурсы: Министерство финансов США; Бюро промышленности и безопасности Министерства торговли США; Государственный департамент США; Европейская комиссия

Последнее обновление: 18 марта 2022 г.

Масло из семян подсолнечника для младенцев — Первые продукты для младенцев

Когда детям можно есть семена подсолнуха?

Семена подсолнечника можно вводить, как только ваш ребенок будет готов к прикорму, при условии, что семена мелко измельчены или смешаны с однородным маслом из семян подсолнечника (а затем разбавлены грудным молоком, смесью или йогуртом, чтобы уменьшить удушье). риск).Подсолнечное масло широко доступно в Интернете и часто продается под торговой маркой Sunbutter.

Предыстория и происхождение семян подсолнечника

Знаете ли вы, что подсолнечник был одной из первых культур, выращиваемых в Америке? На протяжении веков коренные американцы выращивали и использовали это растение как лекарство; как краситель для текстиля, керамики и красок; и как важный источник пищи. Сегодня большая часть мирового производства подсолнечника поддерживает спрос на его универсальные семена, которые можно есть в сушеном, сыром или жареном виде; перемолотая в муку из семян подсолнечника; прессованное для производства подсолнечного масла; и измельчают для производства подсолнечного масла.

Семена подсолнечника и подсолнечное масло богаты питательными веществами, но оба они представляют опасность для младенцев и малышей. Ознакомьтесь с нашей информацией о том, как безопасно давать ребенку это питательное семя.

Калани, 6 месяцев, впервые пробует подсолнечное масло в йогурте. Чтобы снизить риск удушья, смешайте масло из орехов и семян с йогуртом, яблочным пюре, грудным молоком или смесью перед тем, как давать ребенку. Кэлли, 14 месяцев, ест подсолнечное масло на тосте.

Полезны ли семена подсолнечника для детей?

Да! Семена подсолнуха являются отличным источником жира, клетчатки, белка и витамина Е, который помогает защитить клеточные мембраны и поддерживает клетки крови и ткани. Семена также содержат большое количество витаминов группы В, меди, фолиевой кислоты, железа, магния, селена и цинка — основных питательных веществ с антимикробными, антиоксидантными, противовоспалительными и антигипертензивными свойствами.

Семена подсолнечника легче всего давать детям в виде подсолнечного масла.Не можете найти подсолнечное масло на местном рынке? Вы можете легко сделать свой собственный, пропустив очищенные семена подсолнечника через кухонный комбайн до получения однородной массы. Обязательно начните с сырых, несоленых семечек подсолнуха, так как они часто содержат гораздо меньше натрия, чем жареные семечки.

При покупке подсолнечного масла вы можете заметить, что оно продается как «с высоким содержанием линолевой кислоты» или «с высоким содержанием олеиновой кислоты», что указывает на наличие полезных для сердца жиров, линолевой и олеиновой кислот. Хотя и то, и другое совершенно полезно для детей, олеиновое масло часто производится из семян растений, которые были генетически модифицированы для замедления скорости порчи.

★Совет: Охлаждение масла из орехов и семян предотвращает их прогорклость. Дайте маслу нагреться до комнатной температуры, прежде чем пытаться разбавить его йогуртом или другими жидкостями.

Являются ли семечки подсолнечника обычной опасностью удушья для младенцев?

Да. Как и орехи, все семена и масло из семян представляют опасность для младенцев, поэтому они должны быть приготовлены безопасным для употребления способом. Чтобы свести к минимуму риск, купите однородное подсолнечное масло и смешайте его с грудным молоком, детской смесью, водой или йогуртом, чтобы разбавить его, или мелко измельчите очищенные семена подсолнечника с помощью ступки и пестика или в мельнице для специй.Оттуда посыпьте сверху йогурт, фрукты или другие продукты. Никогда не давайте ребенку целые семечки подсолнуха.

Для получения дополнительной информации посетите наш раздел о рвотных позывах и удушье и ознакомьтесь с распространенными опасностями удушья.

Является ли семя подсолнечника распространенным аллергеном?

Нет. Аллергия на семена подсолнечника встречается довольно редко. Фактически, подсолнечное масло является рекомендуемой альтернативой арахисовому маслу и обычно разрешено в школах и детских садах, где не используются орехи. Также легко найти подсолнечное масло, которое производится на предприятиях без лесных орехов.

В любом случае, как и при введении любого нового продукта, начните с небольшого его количества для первых двух порций и внимательно следите за любыми признаками аллергической реакции. Если побочных реакций не возникает, постепенно увеличивайте количество в будущих порциях.

Как вы готовите семена подсолнечника для детей, которых отлучают от груди?

Каждый ребенок развивается в соответствии со своей собственной временной шкалой, и рекомендации о том, как нарезать или готовить определенные продукты, являются обобщениями для широкой аудитории.Ваш ребенок — личность, и у него могут быть потребности или соображения, выходящие за рамки общепринятых практик. При определении рекомендаций по размеру и форме продуктов мы используем наилучшую доступную научную информацию о развитии крупной, мелкой и оральной моторики, чтобы свести к минимуму риск удушья. Предложения по подготовке, которые мы предлагаем, предназначены только для информационных целей и не заменяют индивидуальной консультации вашего педиатра, медицинского работника или поставщика медицинских услуг. Невозможно полностью исключить риск того, что младенец или ребенок подавится какой-либо жидкостью, пюре или пищей.Мы советуем вам следовать всем протоколам безопасности, которые мы предлагаем, чтобы создать безопасную среду для приема пищи и сделать обоснованный выбор для вашего ребенка в отношении его конкретных потребностей. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

Детям от 6 до 12 месяцев: Предложите небольшое количество гладкого подсолнечного масла, разбавленного грудным молоком, смесью или йогуртом, или посыпьте мелкоизмельченными семенами подсолнечника теплые хлопья или фрукты. Используйте кухонный комбайн, кофемолку или мельницу для специй, чтобы измельчить семена до мелкого помола.

Возраст от 12 до 24 месяцев: Продолжайте подавать подсолнечное масло, разбавленное йогуртом или яблочным пюре, или посыпать мелкоизмельченными семенами другие блюда и продукты. Чтобы подавать на тосте, убедитесь, что масло намазано тонким слоем и не осталось комочков.

24 месяца и старше: Если вы чувствуете, что ваш ребенок готов и у него есть один или два моляра, вы можете попробовать вводить целые семена подсолнечника (с удаленной скорлупой) самостоятельно. Целые семена и орехи (а также кусочки семян и орехов) представляют опасность удушья в возрасте до четырех или пяти лет, поэтому, если вы вводите цельные семена, убедитесь, что вы создаете безопасную среду для приема пищи и находитесь в пределах досягаемости руки от вашего ребенка.

Ознакомьтесь с нашим руководством по отлучению ребенка от груди для дневного ухода и ухода, чтобы узнать рецепты обедов и закусок без аллергенов и минимального беспорядка.

Рецепт: Йогурт с подсолнечным маслом

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка однородного подсолнечного масла
  • 2 столовые ложки греческого йогурта (простого, жирного)
  • ½ банана

Указания

  1. Достаньте подсолнечное масло из холодильника и доведите до комнатной температуры.
  2. Насыпьте ложку (или ¼ чайной ложки, если вы впервые вводите семена подсолнечника) в миску, которая присасывается к столу.
  3. Добавьте греческий йогурт и хорошо перемешайте вилкой, чтобы не было комочков.
  4. Подавайте с бананами в виде «палочек» в йогурте (см. на странице бананов отличное видео о том, как легко разделить банан по вертикали) или разомните банан в йогуртовой смеси перед тем, как предложить ребенку.

Вкусовые сочетания

Семечки подсолнуха имеют сильный землистый вкус, который хорошо сочетается со сладкими продуктами, такими как банан, кокос и манго, а также с терпкими продуктами, такими как вишня, ананас и клубника.Семена являются вкусной добавкой ко всем видам сладких и соленых блюд, от овсянки на завтрак до салата из тунца и даже к зерновым блюдам. При подаче подсолнечного масла попробуйте приправить его любимыми ароматами вашей семьи. Мы любим молотую корицу, имбирь, кардамон и немного ванили!

Сохранение и употребление семян подсолнечника – NOFA/Mass

Созревший подсолнух, готовый к сбору семян.

Кристи Бассет, поселенец фермы Barefoot All Natural Farm

Многие люди выращивают подсолнухи только из-за их красоты.Возвышаясь более чем на 7 футов и следуя солнечным лучам в течение дня, они, безусловно, привлекают внимание как часть живописной фермы или сада. Но подсолнухи предлагают больше, чем эстетическую привлекательность для производителя. Одна головка подсолнуха может дать более 1000 семян, которые можно использовать для посадки, корма для птиц, добавок для скота или пищи человека.

Семена подсолнечника

богаты белком, клетчаткой, витамином Е, селеном и другими необходимыми питательными веществами. Все сорта подсолнечника съедобны, но более крупные семена с серыми и белыми полосками более мясистые и вкусные, чем более мелкие сорта с темными масличными семенами.После того, как вы наслаждались впечатляющим цветением все лето, попробуйте свои силы в сборе семян и насладитесь второй порцией удовольствия от этих величественных цветов.

Как сохранить семена подсолнечника

  1. Дайте головкам подсолнечника полностью созреть, поникнуть и начать сохнуть на стебле. Семена готовы к сбору, когда вы можете видеть оболочку семян по всей поверхности цветка, а лепестки начали коричневеть.
    • Совет: если птицы или грызуны начнут поедать семена до того, как вы будете готовы их собрать, вы можете накрыть головку цветка марлей или бумажным пакетом, чтобы защитить ее от падальщиков.Просто не забудьте обеспечить доступ воздуха, иначе в следующий раз вы можете получить заплесневелую, гнилую головку цветка, чтобы проверить ее. Другой вариант — немного раньше срезать головку со стебля и положить ее внутрь, чтобы высушить, прежде чем удалять семена.

      Дикие птицы находят семена подсолнуха неотразимыми и часто съедают целые головки, прежде чем они созреют для сбора урожая.

  2. Обрежьте головку цветка от стебля примерно в 12 дюймах от головки. Некоторым людям нравится сушить головку и семена в течение определенного периода времени (до 2 недель), чтобы семена немного подсохли и отделились от головки.Другие сразу переходят к следующему шагу.
  3. Пальцами или вилкой потрите поверхность цветка над большой миской, освобождая семена и позволяя им упасть в миску. Продолжайте удалять семена, пока вся поверхность цветка не будет очищена.
  4. Залейте семена и другой мусор прохладной водой.
    • Совет: если вы сохраняете семена для корма животных или для посадки, вы можете процедить семена и высушить на этом этапе. После полного высыхания храните в герметичном контейнере до использования.
  5. Добавьте соль (примерно ¼–½ стакана, в зависимости от объема накопленных семян/воды) и перемешайте.
  6. Оставьте на ночь. Соленая вода вытянет загрязнения и наполнит семена для следующих шагов.
    • Совет: если вы хотите ускорить этот процесс, вы можете добавить семена подсолнуха и подсоленную воду в кастрюлю и вскипятить на плите. Когда вода закипит, убавьте огонь и варите 60-90 минут. Дайте остыть и переходите к следующему шагу.
  7. Процедить, чтобы удалить семена подсолнечника из воды и удалить все видимые загрязнения.
  8. Разложите семена подсолнечника на бумажном полотенце или другой плоской впитывающей поверхности и дайте им полностью высохнуть.
    • Совет: Если вы не хотите хранить семена, чтобы есть их в сыром виде, перейдите к обжариванию (или поджариванию) семечек перед очисткой, так как скорлупу будет легче удалить после того, как она будет приготовлена ​​и станет ломкой.
  9. Удалите скорлупу, прокатив скалкой по сушеным семенам, раздавив их кухонным молотком или расплющив широкой стороной поварского ножа.Для облегчения отделения ядра от скорлупы поместите расплющенные семена в банку с водой и слейте плавающий мусор. Повторяйте заливку водой и выливание мусора, пока на дне банки не останутся только чистые зерна.
  10. Хранить в герметичном контейнере до двух недель или в холодильнике для продления срока службы.

Жареные семечки подсолнуха

  1. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.
  2. Семена подсолнечника распределите ровным слоем на противне.
  3. Совет: при желании добавьте немного масла, соли и/или другого ароматизатора перед обжариванием
  4. Выпекать 30-40 минут, перевернув в середине.
  5. Дайте остыть и наслаждайтесь, пережевывая семя зубами и выплевывая скорлупу, сохраняя при этом ядро ​​для жевания и глотания. ИЛИ…
  6. Удалите скорлупу с жареных семян, как указано выше, и используйте в других рецептах.

Домашнее подсолнечное масло (подсолнечное масло)

Ингредиенты:

  • Жареные очищенные семечки подсолнечника
  • Соль (при желании)
  • Кленовый сироп или другой подсластитель (по желанию)

Проезд:

Свежее подсолнечное масло

  1. Опубликовано в Разное
Leave a Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.