Сколько в капусте белка: Капуста — калорийность, углеводы, белки, жиры

Содержание

Сколько белка в капусте белокочанной

Содержание статьи:

Портал про овощи: рецепты, сорта, хранение, выращивание

Белокочанная капуста – чрезвычайно полезный продукт. Рассмотрим показатели содержания кальция, клетчатки, бжу в этом всем любимом овоще.

Пищевая ценность белокочанной капусты

Белокочанная капуста – источник множества витаминов и минералов. Она не только способствует снижению лишнего веса во время диет, но и насыщает организм микроэлементами. Секрет этих свойств лежит в химическом составе продукта, в тое числе белокочанная капуста насыщена такими полезными веществами:

  • Марганец;
  • Фосфор;
  • Витамины групп А, В, С, Е, Н.

Содержание макро и микроэлементов, как можно заметить, находится на очень высоком уровне, в то время количество жиров и калорий в овоще крайне низкое как в сыром, так и приготовленном виде. Энергетическая ценность белокочанной капусты:

  • 2 грамма или 10 % от дневной нормы пищевых волокон;
  • 90,5 грамм воды или 3,53 % от дневной нормы;
  • 3,67 % углеводов;
  • 0,31 % жиров;
  • 2,2 % белков.

Кбжу белокочанной капусты

Прежде, чем включать в диетический рацион тот или иной продукт, лучше подсчитать его основные показатели:

  • калорийность,
  • содержание белков,
  • содержание жиров,
  • содержание углеводов.

Варианты верного распределения в рационе белков, жиров и углеводов:

  • ½ питания – углеводы, вторая половина – 3/5 – белки и 2/5 – жиры;
  • 2/5 – углеводы, 2/5 белки, 1/5 – жиры.

Содержание белков, жиров и углеводов в белокочанной капусте следующее:

Из этого следует, что соотношение бжу в этом овоще сбалансировано и способствует снижению веса человека.

Белки в белокочанной капусте отвечают за обменные процессы в организме, формируют клетки мышечной ткани. Углеводы являются источником питания для нормального функционирования всех систем жизнедеятельности человека: мышц, органов, клеток и т.д. Переваривание продуктов с высоким содержанием углеводов не вызывает апатии и сонливости после приема пищи.

У жиров в белокочанной капусте тоже есть полезные функции. Они вырабатывают колоссальное количество энергии при окислении, защищают наиболее хрупкие системы и органы в организме человека, а также не дают телу переохлаждаться. Мозг не может нормально работать без жиров, при жировом дефиците не усваиваются некоторые группы витаминов, кожа тускнеет и шелушится.

Еще один важный показатель любого продукта – калорийность. В белокочанной капусте 27 ккал на каждые 100 грамм продукта.

Характеристика капусты белокочанной: гликемический индекс

Белокочанная капуста незаменима в мире диет. Сбалансированное питание требует подсчета нескольких показателей, среди которых выделяют и гликемический индекс.

Гликемический индекс – состоит из числовой шкалы от 0 до 100. Каждый потребляемый продукт можно измерить с помощью индекса, он позволяет понять количество углеводов в пище, а также скорость их выведения из организма. Чем выше показатель шкалы гликемического индекса, тем хуже будет сказываться на фигуре съеденное блюдо. Если же число минимально, значит в продукте высокое содержание клетчатки и сложных углеводов.

В белокочанной капусте этот показатель равен 15, значит она долго усваивается и не повышает уровень сахара в крови. Гликемический индекс не меняется от вида приготовления капусты, поэтому во время диетического питания ее можно употреблять в любом виде.

Углеводы в белокочанной капусте при похудении

Множество диетологов со всего мира сошлись во мнении, что белокочанная капуста – лучший способ борьбы с лишним весом, поскольку усваивается организмом очень медленно. Главное, на что обращают внимание все сидящие на диете люди, это количество калорий, содержащихся в продукте. Калории бывают двух видов – простые и сложные.

Следует помнить, что не все углеводы вредны для организма. Они заставляют тело работать, дают организму энергию для мыслительных и физических действий. По этой причине держать полностью безуглеводную диету невозможно.

Важно определить вид углевода, содержащийся в продукте питания. Простые углеводы есть во многих фруктах, в мучном и сладком. Они не рекомендуются при употреблении во время диеты, т.к. очень быстро выводятся из организма, вновь возбуждая чувство голода за счет нехватки энергии. Сложные углеводы, напротив, перевариваются долго, удовлетворяют аппетит на продолжительное время и расходуются с делом, не формируют жировых складок.

В белокочанной, как и в любой другой капусте, показатель углеводов низок и составляет всего 6,8. В овоще содержатся именно сложные углеводы, с чем и связаны рекомендации врачей к употреблению продукта во время сброса лишнего веса.

Что содержится в капусте белокочанной: кальций и клетчатка

Уже не раз было сказано, что белокочанная капуста ценится низкими калорийностью и содержанием углеводов, а также богата кальцием и клетчаткой.

Для чего организму нужен кальций? Кальций способствует укреплению костей и поддержанию здоровых зубов. Кроме этого, он контролирует внутриклеточные процессы, отвечает за сокращаемость мышц, укрепляет иммунитет, помогает в пищеварении, метаболизме.

Клетчатка – еще один важнейший компонент, помогающий поддерживать правильное функционирование организма. Высокое содержание в продуктах питания грубого волокна помогает очищать желудок от шлаков и токсинов. Пищу с высоким содержанием клетчатки рекомендуется употреблять во время диеты, поскольку она подавляет аппетит и дает организму достаточную энергию, медленно расщепляясь.

В белокочанной капусте содержится 48 мг кальция, что составляет 4,8 % от суточной нормы. Рассматривать продукт, как основной источник кальция, конечно, нельзя.

Что касается пищевых волокон, то в белокочанной капусте их содержится в 100-граммовой порции 2 г (10 % от суточной нормы). Это очень неплохой показатель, учитывая, что овощ хорошо усваивается и имеет низкую калорийность.

Таким образом, белокочанная капуста – продукт, который обязательно должно быть включен не только в диетический, но и в обычный рацион питания.

Она обладает целым рядом преимуществ:

  • Содержит микроэлементы и витамины, оздоровляющие организм;
  • Повышает тонус кожи и придает ей красоту;
  • Очищает организм от шлаков и прочих вредных веществ;
  • Улучшает кровообращение;
  • Является низкокалорийной едой с оптимальным содержанием бжу;
  • Способствует похудению из-за высокого содержания клетчатки и сложных углеводов.

Рекомендуемые множеством диетологов блюда из белокочанной капусты станут отличным дополнением будничного и праздничного стола.

Ниже представлена капуста и его калорийность. Также указаны белки, углеводы, жиры и вода на каждые 100 г капусты.

Калорийность. 28 ккал
Белки. 1,8 г
Жиры. 0 г
Углеводы. 5,4 г
Вода. 90 мг

В таблице ниже также представлена капуста различных видов и сортов.

Продукт Калории (ккал) Жиры (г) Белки (г) Углеводы (г)
Вода (мл)
капуста квашеная 19 1,8 2,2 89
капуста тушеная 102,2 5,9 2,7 10,2 95
капуста морская 5,4 0,2 0,9 88
капуста цветная 30 0,3 2,5 4,2 90
капуста пекинская 16 0,2 1,2 2,03 94
капуста белокочанная 27 0,1 1,8 6,8 90
капуста китайская 16 1 2 92
капуста брюссельская 35 0,3 4,8 13,1 86
капуста брокколи 28 0,4 3 5,2 89
капуста краснокочанная 31 1,8 6,1 90

Еще по теме:

Оставить комментарий

Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Капуста белокочанная (Brássica olerácea) является двулетней овощной культурой, относится к семейству Крестоцветные. Кочан капусты – это ни что иное, как разросшаяся почка растения, формирующаяся за счёт увеличения количества листьев. Кочан вырастает в первый в первый год жизни растения, если его не срезать, на верхушке образуется стебель с листьями и мелкими жёлтыми цветками, которые со временем преобразуются в семена.

Капуста белокочанная – излюбленная огородная культура, в силу неприхотливости к составу почвы и погодным условиям растёт практически повсеместно, исключениями являются только пустыни и Крайний Север (calorizator). Капуста вызревает за 25-65 дней в зависимости от сорта и наличию света.

Калорийность капусты белокочанной

Калорийность белокочанной капусты составляет 27 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства капусты белокочанной

Белокочанная капуста содержит достаточное количество витаминов и минеральных веществ, чтобы стать постоянным и полноценным продуктом для всех, кто заботится о состоянии здоровья. В химическом составе капусте находятся: витамины А, В1, В2, В5, С, К, РР, а также калий, кальций, магний, цинк, марганец, железо, сера, йод, фосфор, редкий витамин U, фруктоза, фолиевая кислота и пантотеновая кислота, клетчатка и грубые пищевые волокна.

Лечебные свойства капусты были известны давно, листья белокочанной капусты прикладывали к воспалённым местам и натруженным венам, такой компресс, оставленный на ночь, уменьшал отёки и неприятные и болезненные ощущения. Также капуста имеет противовоспалительные свойства, она оказывает стимулирующее действие на обменные процессы организма, стимулирует выработку желудочного сока, положительно влияет на сердечную деятельность. Продукт полезен при подагре, заболеваниях почек, желчнокаменной болезни и ишемии.

Вред белокочанной капусты

Капусту белокочанную не следует включать в рацион людям с повышенной кислотностью желудочного сока, с предрасположенностью к расстройству желудка, энтеритах и колитах.

Сорта капусты белокочанной

Капуста белокочанная имеет ранние, средние, поздние сорта и гибриды. Наибольшей популярностью пользуются следующие сорта:

  • Ранние – Алладин, Дельфи, Находка, Золотой гектар, Зора, Фараон, Ярославна;
  • Средние – Белорусская, Мегатонн, Слава, Подарок;
  • Поздние – Атрия, Белоснежка, Валентина, Леннокс, Сахарная голова, Экстра.

Белокочанная капуста ранних сортов и гибридов не подлежит хранению, имеет очень нежные листья, поэтому её необходимо употребить в пищу сразу после срезания, заготовки также из неё не делают. Среднесортовая капуста немного грубее по состоянию листьев, но её уже можно подвергать обработке и хранить недолгое время. Самые урожайные сорта – поздние, такая капуста очень плотная, сочная и отлично подходит для производства заготовок, которые будут радовать всю зиму. При правильном хранении и кочаны белокочанной капусты поздних сортов и гибридов пролежат до середины зимы и дольше, не теряя вкусовых качеств и полезных свойств.

Отдельно стоят в капустной классификации голландские сорта белокочанной капусты, которые очень урожайны, подходят для нашего климата и имеют прекрасный вкус и сочность. Голландские селекционеры гордятся своими сортами: Бинго, Питон, Гренадер, Амтрак, Ронко, Мушкетер и Бронко.

Капуста белокочанная и похудения

Благодаря большому количеству клетчатки и пищевых волокон, капусту включают в разгрузочные дни и различные диеты, например, диета на капустном супе, магическая диета и диета клиники Майо.

Капуста белокочанная в кулинарии

Белокочанная капуста – практически универсальный овощ, её едят в свежем виде в салатах, квасят и маринуют, варят, жарят, тушат и запекают. Многие любят капустные котлеты, оладьи и запеканки, капуста отлично сочетается с яйцами, пироги и блинчики с начинкой из капусты – классика русской кухни, как и голубцы, щи-борщи. Редкий овощ можно заготавливать на зиму так разнообразно, как белокочанную капусту.

Больше о пользе капусты, о её свойствах смотрите в видеоролике телепередачи «Жить здорово».

Есть ли белок в капусте брокколи. Калорийность брокколи и полезные свойства для похудения

Стоит ли рассказывать, как выглядит капуста брокколи? Многие уже употребляют ее в своем рационе. Спутать можно с цветной капустой, но только по незнанию. Вообще цветная капуста и брокколи не похожи друг на друга. Цветная капуста выглядит как маленькая белокочанная. Брокколи же имеет несколько соцветий вместе. Больше походит на маленькое зеленое деревце.

По вкусовым качествам брокколи все-таки напоминает капусту, но чаще имеет хрусткость даже в вареном и жареном виде. Она насыщенного зеленого цвета. Редко встречается вид с фиолетовым окрасом.

Переживать из-за калорий в капусте не стоит, там их почти нет. А по витаминам она на первом месте среди овощей. Все же рассмотрим, сколько калорий приходится на 100 грамм данного овоща:

Стоит заметить, что вообще овощи некалорийны и применимы при диете, но в случае правильной обработки. Если вылить на них бутылку масла или какого-нибудь соуса, то блюдо получится с большой калорийностью. Приготовьте низкокалорийный соус, если не можете есть отварную брокколи.

Белки, жиры и углеводы в брокколи

Помимо калорий важно знать содержание бжу в продукте. Ученые выяснили, что калорийность менее важна, чем содержание белков, жиров и углеводов. Нужно рассчитать пропорции для своего веса, ориентируясь на вес. Далее составляется меню на основе расчетов.

Овощи должны составлять большую часть рациона любого человека. Поэтому важно знать содержание нутриентов в них. Приведем описание бжу для брокколи в разном виде приготовления:

Как видно, если не добавлять масла, то продукт ничего энергетически не стоит, но насыщает организм витаминами и дает чувство сытости. Овощи для того и добавляют, чтобы есть меньше калорийных продуктов. Также в овощах есть много клетчатки, которая чистит наш организм и помогает в пищеварении.

Полезные свойства брокколи

Уже много сказано о пользе овощей и брокколи в частности, но это далеко не все.

По многим показателям человек является травоядным, поэтому овощи, фрукты и зелень для нас полезнее других пищевых продуктов. Польза от капусты брокколи:


Она полезна всем людям: беременным, кормящим, пожилым, детям и спортсменам. Не все ее любят, просто нужно подобрать правильный рецепт. Благо сейчас этого полно. Ниже представлены некоторые рецепты с использованием брокколи.

Брокколи в составе блюд

Самый простой и вкусный гарнир для мяса — отварная брокколи. Это блюдо выглядит красиво и аппетитно (особенно, если брокколи разобрана по соцветиям). Подавать такое блюдо не составит труда. Попробуйте сегодня приготовить первое блюдо из брокколи.

Крем-суп «Нежность»

На вид такой суп представляет собой зеленую массу, но на вкус — это легкий, нежный шедевр.

Затраты времени — 1 час.

Белков — 9,5 г; жиров — 8,7 г; углеводов — 13,9 г; калорий — 160 ккал. В расчете на 100 г блюда.

Для него понадобится:

  • брокколи — 1 кг;
  • лук — 1 шт.;
  • бульон — 1 л;
  • сливки 25% жирности — 100 мл;
  • чеснок — 5 зубков;
  • подсолнечное масло — 1 ст.л.;
  • соль и специи — по вкусу.

Порядок приготовления:

  1. Жарим лук и чеснок до золотистого цвета. В этом поможет слабый огонь и постоянное помешивание.
  2. Порезать брокколи, добавить к поджарке.
  3. Добавить соль и специи. Лучше выбрать перец и соль. Много специй может испортить вкус, но можно и экспериментировать. Ориентируйтесь на свой вкус.
  4. Огонь должен быть медленный.
  5. Добавляем в куриный бульон.
  6. Ждем закипания и снимаем с огня.
  7. Превращаем суп в однородную массу, с помощью блендера.
  8. Снова ставим на небольшой огонь.
  9. Разогреваем сливки и вливаем в суп.
  10. Дожидаемся кипения и снимем.

В суп можно добавлять другие ингредиенты. Например, сыр, орехи, овощи и зелень. В связи с этим получится много различных вариантов, которые не похожи между собой.

Суп-пюре «Витаминчик»

Этот супчик нравится деткам, так как подается с сухариками. Лучше конечно самостоятельно приготовить гренки. Ведь магазинные сухарики содержат вредные вещества, типа ароматизаторов и глютамата. В принципе, можно добавить и покупные сухари.

Время приготовления — 45 минут.

Белков — 2,4 г; жиров — 4 г; углеводов — 6,8; калорий — 68,5 ккал.

Составляющие продукты:


Инструкция приготовления:

  1. Режем или разбираем на соцветия брокколи.
  2. Режем очищенный картофель на брусочки или кубики.
  3. В кипящую воду спускаем овощи, солим.
  4. Когда закипит вода, уменьшаем огонь до среднего.
  5. Варим до готовности.
  6. Лук поджариваем до золотистого цвета и добавляем к вареным овощам.
  7. Измельчаем суп блендером.
  8. Добавляем разогретые сливки.
  9. Для вкуса можно добавить чеснок.

Можно приготовить гренки из батона. Нарезаем на ломтики и их обжариваем на сливочном масле. Далее натираем чесноком и посыпаем черным перцем.

Совет для любителей брокколи: перед приготовлением поместите соцветия в соленую воду, чтобы вывести всех жучков и паучков.

Салат «С беконом»

С жирным мясом (беконом) лучше выбирать овощи, чтобы уравновесить жирность блюда. В этом салате копченый вкус переплетается с легким капустным. Его можно приготовить за 15 минут, а подать на праздничный стол.

Приготовление — 15 минут.

Белков — 7,3 г; жиров — 14 г; углеводы — 3,4 г; калорий — 165,6 ккал.

  • брокколи — 0,5 кг;
  • бекон — 200-300 г;
  • помидор — 2 шт.;
  • лук для салата — 1 шт.;
  • оливковое или подсолнечное масло -50 мл;
  • горчица — 1 ч. л.;
  • винный уксус — 2 ст. л.

Как готовить:

  1. Режем или разбираем на соцветия брокколи. Второй способ выглядит красивее.
  2. Опускаем в горячую воду на 1 минуту.
  3. Режем помидоры на кубики.
  4. Лук на полукольца.
  5. Бекон на полоски.
  6. Все смешиваем.
  7. Горчицу, уксус и масло доводим до однородной консистенции и добавляем в миску.

В салат можно добавлять острый красный перец. Он будет добавлять остроту и вкус.

Омлет с брокколи «Завтрак»

На завтрак можно приготовить вкусный омлет с овощами. Вкусно, сытно и полезно.

Приготовление займет 10-15 минут.

Белки — 5,34 г; жиры — 7,25 г; углеводы — 4,34 г; калорий — 104 ккал.

Состав блюда:

Инструкция:

  1. Получаем от брокколи соцветия.
  2. Лук режем полукольцами.
  3. Перец — соломкой.
  4. В сковороде нагреть масло, а затем растопить сливочное.
  5. Обжариваем овощную смесь.
  6. Яйца разбить в иную емкость, добавить соль и специи.
  7. Залить овощи.
  8. Готовим 3 минуты, чтобы яйца приготовились.

Советуют подавать в виде закрытой книги. Посыпанной зеленью.

Советы о том, как вкусно приготовить брокколи вы найдете в следующем видео:

Сколько же красок вкуса дают нам столь изысканные блюда, но не сказать, что их сложно или нудно готовить. Это поистине здоровый продукт экономит еще время хозяйкам, которого нам очень часто не хватает. Пользуйтесь рецептами. Привносите свои нотки и радуйте близких.

Вконтакте

Лучше всего организмом усваиваются овощи, они незаменимы на нашем столе в любое время года. Много видов овощей попало к нам из дальних стран. К их числу относится брокколи — подвид цветной капусты. Полезный и вкусный овощ уже давно завоевал популярность среди сторонников здорового питания. Сколько калорий в брокколи, соотношение БЖУ и количество калорий в 100 граммах вареной брокколи? Об этом мы поговорим дальше.

Капуста брокколи

Этот диетический овощ попал к нам издалека. Витаминизированный овощ родом из стран Средиземноморья и Южной Азии . В этих странах брокколи на протяжении веков люди употребляют ежедневно в любом виде:

  • сырую;
  • запеченную;
  • вареную;
  • обжаренную.

Наиболее приятный вкус имеет отварная брокколи. Такая капуста очень приятная на вкус и сытная. Она представляет собой однолетнее овощное растение. Поскольку она подвид цветной капусты в пищу пригодны те же части овоща, что и в цветной.

Есть несколько видов брокколи. Олин представляет собой кочан с толстым стеблем в форме зонтика и плотно прилегающими на конце друг к другу зелеными соцветиями. Есть также спаржевая брокколи , на которой располагается множество тонких стеблей с небольшими соцветиями. Выращивают еще один вид фиолетовой капусты.

Из такой капусты получаются вкусные и полезные супы, рагу, а также добавляют в овощные салаты употребляют в сыром виде. Ее обычно подают к столу с майонезом, соусом, сметаной, с молотыми сухарями, маслом.

Калорийность брокколи на 100 грамм

Этот вид капусты является настоящим диетическим продуктом. За счет низкой калорийности и массы полезных свойств ее включают в меню большинства диет. От способа приготовления будет зависеть показатель калорийности овоща. Пищевая ценность свежей брокколи составляет 34 калории на 100 грамм, из них:

  • белки — 5,0 гр;
  • жиры — 0,4 гр;
  • углеводы — 5,2 гр.

Такие низкие показатели калорийности сырого овоща не нанесут вреда фигуре, а только будут способствовать похудению и оздоровлению всего организма.

Чаще всего брокколи употреблять в вареном виде, поэтому сразу возникает вопрос, сколько калорий в отварной капусте? Калорийность брокколи вареной еще ниже, всего 28 единиц , из них:

  • белки — 3,0 гр;
  • жиры — 0,4 гр;
  • углеводы — 5,2 гр.

При такой низкой калорийности овощ содержит большое количество растительного белка и жиров. Соотношение БЖУ по весу будет иметь следующий вид:

  • белки — 40,6%;
  • жиры — 18,5%;
  • углеводы — 40,9%.

Калорийность диетического овоща в жареном виде на 100 грамм будет значительно выше — 46 калорий. Овощ во время приготовления впитывает масло и другие ингредиенты. Чтобы понизить калорийность капусту можно приготовить на пару и тогда количество калорий будет всего 27 единиц. В 100 граммах тушеной капусты калорий будет немного больше — 37 единиц.

Если применять брокколи в диетических целях, то ее лучше отваривать , готовить на пару или добавлять в сыром виде в салаты. Низкая калорийность полезного овоща поможет сбросить лишние килограммы.

Состав и польза зеленого овоща

Брокколи очень богата по своему составу полезных веществ. Она является сбалансированным продуктом по питательным веществам. В ней содержится много клетчатки, что очень важно при диетическом питании. Также в составе брокколи есть популярные ненасыщенные жиры Омега -3, аминокислоты важные в очищении организма и при похудении. Капуста является важным продуктом многих популярных диет.

Капуста брокколи — отличный поставщик жизненно важных витаминов , минеральных веществ:

  • А, С, К, РР, U;
  • железо и натрий:
  • калий и фосфор:
  • хром и медь;
  • марганец и бор:
  • кальций и магний.

По утверждению медиков, суточная норма потребления должна составлять 200 грамм. Это послужит эффективным профилактическим продуктом питания при многих проблемах со здоровьем:

У капусты есть противопоказания . Ее нежелательно употреблять при повышенной кислотности желудка и при заболевании поджелудочной железы. Если есть желание включить ее в постоянный рацион питания лучше удостовериться в отсутствие противопоказаний.

Если нет противопоказаний, диетический продукт способен продлить молодость, поможет сбросить лишний вес и укрепить здоровье. Полезный овощ можно готовить в разных вариантах и вносить разнообразие в меню для всей семьи без вреда для здоровья.

Как известно, употребление овощей и фруктов благотворно влияет на организм. В них содержатся необходимые и микроэлементы, которые позволяют улучшить рост, обменные процессы и работу органов и систем.

Также ежедневное включение в рацион достаточного количества этих продуктов позволяет поддерживать организм в тонусе, иметь хорошее самочувствие и настроение, помогает при похудении. Брокколи не является исключением. Этот до недавнего времени неизвестный, но уже полюбившийся многим, подвид капусты обладает прекрасными свойствами.

Как кулинарная обработка влияет на изменение показателей калорийности брокколи?

Капуста сохранит вашу фигуру.

Известно, что капуста брокколи отлично подходит для тех, кто следит за своей фигурой и соблюдает диету в лечебных целях.

Подсчитано, что в 100 граммах сырого продукта содержится всего 35 ккал. Капуста, приготовленная посредством варки или пару, имеет меньшую энергетическую ценность, чем жареный продукт.

В 100 граммах жареной брокколи содержится в среднем 46 калорий, а в 100 граммах вареной — всего 28 ккал. В таком же количестве тушеного продукта находится около 37 ккал, а в паровой капусте — 27 ккал.

При соблюдении диет жареные продукты вообще лучше исключить, они не только более жирные, но и тяжелее перевариваются. Поэтому если вы стараетесь придерживаться , хотите похудеть или имеете некоторые проблемы с ЖКТ, то употребляйте овощи вареные или приготовленные на пару.

Брокколи сама по себе имеет маленькую энергетическую ценность, а калорийность готовому блюду добавляют дополнительные ингредиенты, которые применяются при его создании. Если при жарке капусты использовать панировочные сухари, то на выходе блюдо будет иметь большую энергетическую ценность, чем приготовленное без них. Если тушить брокколи с маслом, сметаной и , тогда калорийность в 100 граммах продукта будет составлять в среднем 120 ккал.

Очень полезен для нормализации и веса и похудения суп из брокколи, приготовленный по особому рецепту. По утверждению диетологов в 100 мл такого супа содержится порядка 23-25 ккал. Итак, нужно взять: 1 литр воды, куриную грудку в количестве 300 грамм, брокколи — 80 г, моркови — 150 г, капусты цветной — 200 г. Также понадобятся соль, специи и зелень укропа.

Смотрите о полезных свойствах брокколи в видеоролике:

Технология приготовления малокалорийного супа из брокколи

Калорийность брокколи в среднем составляет 28 ккал на 100 грамм. Эта капуста является поистине диетическим продуктом с массой полезных свойств. Ее включают в рацион все, кто хочет скинуть минимум 2 кг.

Брокколи отваривают, готовят на пару, жарят в кляре, тушат, запекают – рецептов масса. Даже взяв за основу один этот продукт, можно питаться разнообразно и вкусно. Однако энергетическая ценность готового блюда не всегда такая низкая, как у свежей капусты. В этом вы сейчас убедитесь сами.

Энергетическая ценность свежего продукта составляет 34 ккал/100 грамм. На эту же массу овоща приходится 3 г белков, 5.2 г углеводов и 0.4 г жиров. Гликемический индекс брокколи – 10, что свидетельствует о ее медленном переваривании и стабилизации уровня сахара в крови. Капуста выгодно отличается от других овощей высоким содержанием витамина U, который препятствует возникновению язвы. Только спаржа опережает брокколи по этому показателю.

Теперь рассмотрим энергетическую ценность овоща, приготовленного разными способами:

  • 1. Овощ на пару.
    Метод термообработки считается самым полезным, поскольку сохраняет всю ценность капусты. Он оставляет структуру свежего плода и приятный хруст. Калорийность этого продукта даже становится ниже на одну единицу энергии и равняется всего 27 ккал/100 грамм.
  • 2. Капуста вареная.
    Во время термообработки она теряет часть витаминов и минералов, но все равно остается очень полезной. Энергетическая ценность вареной брокколи ‒ 28 ккал/100 грамм. Чтобы сохранить ценные вещества по максимуму, готовьте продукт в минимальном количестве воды. Отвар можно использовать для овощного супа.
  • 3. Брокколи тушеная.
    В данном случае показатели сильно меняются в зависимости от дополнительных ингредиентов. Если готовить только капусту на минимальном количестве масла и воды, ее энергоценность составит около 37 ккал. Добавьте туда морковь, лук, еще несколько видов овощей, и калорийность может подскочить до 50 ккал/100 г. Блюдо на основе брокколи, оливкового масла, чеснока, стручкового красного перца и воды «весит» около 65 ккал.
  • 4. Капуста, жаренная в кляре.
    Этот вид приготовления позволяет получить очень вкусное, но, к сожалению, наименее полезное блюдо. Его показатели по энергии увеличиваются в два, а то и в три раза. Брокколи в кляре оценивается в 82-90 ккал/100 грамм. Жарка на сковородке отнимает у продукта его диетическое свойство, поэтому не стоит себя им часто баловать. Учтите, что если вы используете панировочные сухари, калорийность будет еще выше (до 120 ккал).
  • 5. Брокколи с яйцом.
    Такая капуста даже калорийнее блюда в кляре. Оно обогатит организм примерно 130-ю калориями. Но если вы возьмете больше овоща, приготовленного на пару, меньше яйца, а вместо подсолнечного масла используете оливковое, то сможете прилично снизить энергетическую ценность готового блюда и сделать его полезнее.

Делаем вывод: для диетического питания кушайте отварную брокколи и на пару. А вот плоды, жаренные в кляре, хоть и вкусные, но не такие полезные.

Как приготовить брокколи, чтоб не растерять ее ценные свойства?

Мы приведем несколько правил, которые помогут получить вкусный, питательный и низкокалорийный овощ:

  • Короткая термообработка – залог успеха.
  • Свежую капусту необходимо варить максимум 7 минут, для замороженной время увеличивается до 10-12 минут. На пару брокколи готовят не больше 10-15 минут. Столько же бланшируют и тушат. Такие короткие промежутки позволяют сохранить яркий цвет и приятный хруст.
  • Овощ прекрасно сочетается с яйцами. Попробуйте сделать различные салаты с данными ингредиентами или же просто пожарить омлет на минимуме масла. Если есть мультиварка, можно в ней испечь пышный и нежный омлетик с брокколи.
  • Микроволновая печь для приготовления этого вида плодов не годится. Она вытягивает из продукта практически 85% его полезных свойств.

Овощ предлагает широкое поле для экспериментов, поэтому не ограничивайтесь одной лишь варкой. Из этого вида капусты выходят отличные супы, запеканки, пироги и не только.

Кушайте брокколи чаще, ведь она продлевает молодость и укрепляет здоровье. Ученые установили, что овощ снижает риск возникновения инфаркта и инсульта. Совсем недавно в плодах обнаружили вещество сульфорапан, защищающее клетки легких от токсинов окружающей среды. И это далеко не все преимущества данного продукта!

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав
«Брокколи [ПРОДУКТ УДАЛЕН]» .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 34 кКал 1684 кКал 2% 5.9% 4953 г
Белки 2.82 г 76 г 3.7% 10.9% 2695 г
Жиры 0.37 г 60 г 0.6% 1.8% 16216 г
Углеводы 6.64 г 211 г 3.1% 9.1% 3178 г
Пищевые волокна 2.6 г 20 г 13% 38.2% 769 г
Вода 89.3 г 2400 г 3.7% 10.9% 2688 г
Зола 0.87 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 386 мкг 900 мкг 42.9% 126.2% 233 г
Ретинол 0.386 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.071 мг 1.5 мг 4.7% 13.8% 2113 г
Витамин В2, рибофлавин 0.117 мг 1.8 мг 6.5% 19.1% 1538 г
Витамин В5, пантотеновая 0.573 мг 5 мг 11.5% 33.8% 873 г
Витамин В6, пиридоксин 0.175 мг 2 мг 8.8% 25.9% 1143 г
Витамин В9, фолаты 63 мкг 400 мкг 15.8% 46.5% 635 г
Витамин C, аскорбиновая 89.2 мг 90 мг 99.1% 291.5% 101 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.78 мг 15 мг 5.2% 15.3% 1923 г
Витамин К, филлохинон 101.6 мкг 120 мкг 84.7% 249.1% 118 г
Витамин РР, НЭ 1.1071 мг 20 мг 5.5% 16.2% 1807 г
Ниацин 0.639 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 316 мг 2500 мг 12.6% 37.1% 791 г
Кальций, Ca 47 мг 1000 мг 4.7% 13.8% 2128 г
Магний, Mg 21 мг 400 мг 5.3% 15.6% 1905 г
Натрий, Na 33 мг 1300 мг 2.5% 7.4% 3939 г
Фосфор, Ph 66 мг 800 мг 8.3% 24.4% 1212 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.73 мг 18 мг 4.1% 12.1% 2466 г
Марганец, Mn 0.21 мг 2 мг 10.5% 30.9% 952 г
Медь, Cu 49 мкг 1000 мкг 4.9% 14.4% 2041 г
Селен, Se 2.5 мкг 55 мкг 4.5% 13.2% 2200 г
Цинк, Zn 0.41 мг 12 мг 3.4% 10% 2927 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 1.7 г max 100 г

Энергетическая ценность Брокколи [ПРОДУКТ УДАЛЕН] составляет 34 кКал.

Основной источник: Продукт удален. .

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС НУТРИЕНТОВ

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

Брокколи [ПРОДУКТ УДАЛЕН] богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 42,9 %, витамином B5 — 11,5 %, витамином B9 — 15,8 %, витамином C — 99,1 %, витамином K — 84,7 %, калием — 12,6 %

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Капуста калорийность и польза от нее

Витамина С в капусте больше, чем даже в цитрусовых, много бета-каротина, витамина Е, К и PP, витаминов группы В, в том числе фолиевой кислоты, витамина Н (биотина), редкого витамина U, калия, магния, фосфора, кальция, марганца, фтора, цинка, меди и других минеральных веществ. Калорийность капусты низкая — в среднем 26–30 ккал. на 100 г. в свежих листьях и соцветиях, всего 15-17 ккал. в вареных (кроме кольраби (44 ккал.) и тушеной белокочанной (до 75 ккал.)). Гликемический индекс — от 10 у свежей капусты и до 15 в квашеном, вареном или тушеном виде, что очень мало. И все же у каждого вида есть свои преимущества, а иногда и недостатки. Давайте разбираться.

Квашеная

Неважно, пекинская это капуста (в корейской кухне из нее делают национальное блюдо — кимчи), бело- или краснокочанная: 100-200 г. продукта могут покрыть суточную норму витамина С (его количество при сквашивании возрастает в несколько раз, особенно в рецептуре с клюквой). Кроме того, образующаяся при брожении молочная кислота помогает нормализовать микрофлору кишечника, однако при язве желудка и двенадцатиперстной кишки квашеная капуста противопоказана. Стоит отметить, что именно из квашеной капусты, наряду с брокколи, цветной и белокочанной, лучше всего всасывается железо, так как в ней есть органические кислоты: яблочная, лимонная и аскорбиновая.

Читайте также:

1) «Рецепт салата с квашеной капустой»

2) «Советы по квашению, засолке и маринованию»

Савойская

В России она распространена мало: урожайность, по сравнению с белокочанной капустой, ниже, плотность кочана меньше, не годится для квашения, плохо хранится. Зато на любом европейском рынке яркие кудрявые кочаны лежат на самом видном месте. Чем же она хороша и почему с нее, а не с родной белокочанной, начинается обзор?

Вкус у савойской капусты более нежный, она слаще за счет содержания спирта маннита, а волокна — менее грубые, поэтому ее можно раньше, чем белокочанную, включать в рацион детей. В этой капусте много калия, что полезно для мышц, в частности, сердца, но может быть опасно для почек (при болезнях почек). И главное «достижение»: именно из листьев савойской капусты 60 лет назад был выделен аскорбиген — производная аскорбиновой кислоты. Согласно ряду исследований, это вещество способствует активации ферментов печени, борющихся с канцерогенами.

Белокочанная  

С одной стороны, в ней много витаминов и минералов (особенно калия, полезного для работы мышц) и низкая калорийность, а с другой — избыток горчичных масел, придающих горьковатый привкус, и грубые неперевариваемые волокна, вызывающие метеоризм.

Содержание витамина C уменьшается, поэтому зимой имеет смысл есть лучше именно квашеную капусту. Народная медицина, например, рекомендует пить капустный сок при язве желудка, чему есть подтверждение: в ней много витамина U — незаменимой аминокислоты метионина, защищающего слизистые желудка и кишечника от язв и эрозий (но это, безусловно, не отменяет своевременную точную диагностику и противоязвенную терапию).

При установленном диагнозе намного эффективнее медикаментозное лечение: например, если причиной язвы стала бактерия Helicobacter pylori, необходим курс антибиотиков под контролем врача, одна капуста тут не поможет.

Также не рекомендуется есть белокочанную капусту при заболеваниях печени и воспалительных заболеваниях кишечника.

Краснокочанная

Красивый цвет этой капусте придают особые пигменты — антоцианы. Это мощные антиоксиданты, которые помогают сохранить зрение, противостоять стрессу, защищать клетки от повреждений в результате окисления. В 2010 году исследование, в котором приняли участие 93 600 женщин от 25 до 42 лет, показало, что те, кто ест не менее трех порций ярко-фиолетовых овощей и фруктов в неделю, на 32% меньше подвержены риску инфаркта. Но волокна краснокочанной капусты слишком грубы, при склонности к метеоризму можно найти другие фиолетовые продукты: чернику, баклажаны, черный рис.

Брокколи

Это любимчик диетологов! Ведь это чемпион по противораковым свойствам, особенно молодые побеги брокколи: количество исследований, доказывающих профилактическую эффективность брокколи, поражает. Например, в брокколи есть противораковые вещества гистидин (замедляет рост раковых клеток) и сульфорафан (защищает от лучевой болезни и рака груди). Это же вещество блокирует ферменты, разрушающие суставы при остеоартрите.

Брокколи — чемпион среди своих собратьев по комплексному содержанию антиоксидантов: витамину С, бета-каротину, лютеину, зеаксатину. Эти вещества помогают бороться против сердечно-сосудистых заболеваний, возрастных болезней глаз и в целом помогают бороться со старением.

Более того, в брокколи есть липоевая кислота, которая помогает связывать соли тяжелых металлов, нормализует жировой и холестериновый обмен при стеатозе печени и осложнениях сахарного диабета.

Стеатоз (жировая дистрофия печени) – это патологическое состояние, при котором в гепатоцитах накапливается жир в виде капель. Жира может образоваться настолько много, что гепатоцит разрывается, а жир скапливается в межклеточном пространстве в виде жировых кист, нарушающих структуру печени. Стеатоз может быть симптомом некоторых других первичных заболеваний (например, сахарного диабета второго типа).

В брокколи достаточно кальция, чтобы предложить альтернативу пациентам, не употребляющим молочные продукты: из-за низкого содержания щавелевой кислоты всасывание кальция из брокколи сродни всасыванию из молока.

Брюссельская

В каждом виде капусты содержится индолокарбозол, обеспечивающий баланс между кишечной микрофлорой и иммунной системой. Брюссельская капуста — самая нежная из всех, грубых волокон в ней почти нет, и от нее почти не бывает метеоризма. Кроме того, содержание витамина С в этом виде капусты самое высокое из всех остальных — от 104 мг. на 100 г.

Индолы и изотиоцианаты, обнаруженные в этих крестоцветных овощах, ингибируют (снижают процесс активности) образование опухолей в мочевом пузыре, груди, толстой кишке, печени и лёгких. Употребление большего количества крестоцветных овощей связано с уменьшением вероятности рака предстательной железы, лёгких и молочной железы.

Цветная

Как и другие крестоцветные, эта капуста содержит противораковые вещества — хоть и в чуть меньшем количестве, чем брокколи. Зато витамина С в ней хоть отбавляй — 70 мг. на соцветие (не переваривайте эту капусту: витамин С разрушается при термической обработке). Кроме того, в ней мало эфирных масел, у нее нерезкий вкус, что делает ее диетическим продуктом для людей с заболеваниями печени. Цветная капуста, как и брюссельская, содержит витамин К, дефицит которого приводит к развитию геморрагического синдрома.

Кольраби

«Капуста-репа» — так переводится «кольраби» с немецкого языка. Ботаники используют для этого овоща необычное слово «стеблеплод». Кольраби бывает белого, светло-зеленого и ярко-фиолетового цвета — со всеми вытекающими полезными свойствами антоцианов. Но и светлая кольраби тоже очень полезна: витамина С в 100 граммах чуть меньше суточной нормы (50 мг.), все прочие капустные достоинства тоже на месте: витамины группы В, витамины К и PP, магний и калий. Последнего очень много: 370 мг. на 100 г. (как в брюссельской). Кольраби, наряду с савойской капустой, обязательно входит в рекомендации по питанию для гипертоников: калий выводит избыток натрия и воды из организма, расширяет сосуды, что способствует снижению артериального давления.

Но если у вас есть заболевания почек, проконсультируйтесь с врачом: вам может быть показана диета со средним или низким уровнем калия.

Пекинская

Иногда эту капусту принимают за листовой салат, что неверно: это растение, как и все другие виды капусты, относится к семейству крестоцветных, и, как истинный его представитель, богато витамином С — в листьях этого овоща его гораздо больше, чем в салатных (примерно в 4-5 раз). В азиатской кухне с этой капустой обращаются неправильно, так как часто термически обрабатывают: обжаривают на воке, сушат и варят. Использование именно в свежем виде — гарантия лучшего сохранения витамина С.

Пекинская капуста — это самый низкокалорийный вид капусты: всего 16 ккал. в 100 г. сырых листьев (для сравнения: у брокколи этот показатель — 33, у белокочанной и краснокочанной капусты — 26-28, у брюссельской — выше 35, кольраби — 44).

Читайте также:

1) «Рецепт салата для сушки с пекинской капустой»

2) «Как готовить овощи правильно»

3) «Творожно-капустная запеканка»

Такой вид продукта, как капуста (какой бы вид вы ни выбрали), обязательно должен быть у всех на столе и в рационе. Нужно лишь выбрать тот вид, который нравится и не противопоказан!

Будьте здоровы!

Если понравилась публикация и была полезной, не стесняйтесь поддержать нас лайком, делитесь в соц. сетях и подписывайтесь на наши каналы/паблики в:

Telegram

Instagram

ЯндексДзен

Фотострана

ICQ

Читайте нас, где Вам удобно!)

Что мы нашли в капусте

Вот уже четыре тысячелетия капуста кормит и лечит человечество. Подумать только – в ней есть все, что нам нужно: и белки, и клечатка, и пектины, и сахара, и крахмал, и органические кислоты. А

Вот уже четыре тысячелетия капуста кормит и лечит человечество. Подумать только – в ней есть все, что нам нужно: и белки, и клечатка, и пектины, и сахара, и крахмал, и органические кислоты. А также горчичные масла, высокомолекулярные спирты, фитонциды, минеральные вещества. Нет ни одного из всех известных ныне витаминов, которых бы не содержала белокачанная капуста, а витамина С в ней столько же, сколько в лимоне! Свежий капустный сок, богатый витамином У, лечит язву. Достаточно в капусте и калия, что делает ее незаменимой для больных сердечными заболеваниями. Кроме того, в капусте есть сульфорофан – вещество, подавляющее рост злокачественных опухолей.

Брокколи считается разновидностью цветной капусты, однако по питательности и целебности значительно превосходит ее. Она намного богаче каротином, витамина С в ней в три раза больше, чем в цветной капусте, не говоря уж о том, что головки капусты брокколи, считай, готовые поливитаминные препараты, содержащие также витамины группы В, РР, Е и др.
В брокколи в достатке и минеральных веществ. Особенно богата она кальцием и фосфором. По составу аминокислот белок брокколи не уступает говядине. Бульон сваренный из этой капусты, не хуже куриного. Брокколи отличный помощник в лечении сердечно-сосудистых заболеваний, нервных расстройств, болезней печени и желудочно-кишечного тракта. Кроме того, брокколи препятствует накоплению в организме холестерина. Она – превосходный продукт для детского питания и верное средство против преждевременной старости.

Брюссельская капуста содержит почти все витамины, особенно много витамина С, который не разрушается при длительном ее хранении и переработке. В брюссельской капусте повышено содержание высококачественного белка, который не уступает белку мяса и молока. Из минеральных веществ особенно много в ней калия, кальция, фосфора, железа, магния.
Брюссельскую капусту рекомендуют для диетического питания при сердечно-сосудистых заболеваниях, способствует она заживлению ран, и восстановлению сил после тяжелых болезней, полезна и больным сахарным диабетом. Сок брюссельской капусты усиливает функцию поджелудочной железы.

Краснокочанная капуста – близкая родственница белокочанной, но богаче ее по содержанию полезных и питательных веществ. В ней есть особое вещество – антоциан, которое повышает упругость стенок кровеносных сосудов, нормализует проницаемость капилляров, предупреждает сосудистые заболевания, снижает давление. Фитонциды краснокочанной капусты препятствуют развитию туберкулезной палочки. Помогает эта капуста при лечении острых и хронических бронхитах.
В нежных и сочных листьях пекинской капусты легкоусвояемого белка в двое больше, чем в белокочанной капусте, больше в ней также кальция, фосфора и железа. Она богата витаминами А,В1,В2,С,РР. В ней много лизина – одно из важнейших незаменимых аминокислот.
Пекинская капуста нормализует водно-солевой обмен в организме. Ее рекомендуют и при сердечных заболеваниях, и при язвенной болезни желудка.
Савойская капуста содержит самое большое количество растительного белка, витамины (каротин, В1,В,РР, С и др.) и полезнейшие минеральные вещества (натрий, калий, магний, фосфор).
Журнал «Семейный доктор»

Потери при тепловой и холодной обработке, химический состав: Капуста белокочанная

Единица измерения: кг Масса единицы измерения: 1000 грамм Средняя цена в РФ за единицу измерения 20 ₽

Виды обработок, проценты потерь массы и пищевых веществ продукта «Капуста белокочанная»

Обработка* Потери при холодной обработке: Потери при тепловой обработке: Потери после тепловой обработки: Потери белков Потери жиров Потери углеводов
Очистка 20,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Шинкованная, стертая с солью 20,00 37,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Тушение 20,00 21,00 0,00 2,00 10,00 0,00
Варка крупными кусками 20,00 8,00 0,00 2,00 2,00 0,00

Капуста белокочанная, и еще 1100+ продуктов есть в «Шеф Эксперт»! Подробнее…

Капуста белокочанная — Химический состав

Белки (гр/100 гр продукта): 1,80
Жиры (гр/100 гр продукта): 0,10
Углеводы (гр/100 гр продукта): 4,70
Сухие вещества (гр/100 гр продукта): 10,00
Влажность в %: 90,00
Калорийность, ккал: 26,90
Калорийность, кДж: 112,62

Информация для составления технологической карты (массовые доли)

Эти данные потребуются при оформлении Технико-технологической карты на блюда, в состав которых входит Капуста белокочанная. Для расчета массовых долей жира и сахара необходимо знать, содержит ли продукт так называемый «свободный» жир и сахар (т.е., определяемый при лабораторном анализе).


Содержит свободный жир Нет
Содержит свободный сахар Нет
Содержит спирт Нет

Хотите разрабатывать правильные документы для общепита? — скачайте программу «Шеф Эксперт»!

Аллергены в продукте «Капуста белокочанная»

В соответствии с требованиями Технического регламента ТР ТС 022/2011, при разработке технологической документации на блюда (изделия) указываются аллергены, входящие в состав продукта «Капуста белокочанная»:

Отсутствуют аллергены из перечня технического регламента.

Информация об аллергенах в блюде необходима также для контроля в соответствие с принципами ХАССП.


Комментарии:

  1. Данные о пищевой ценности продукта приведены из источников, рекомендованных к применению Федеральной службой по Надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор). Величина Углеводы рассчитана как сумма Крахмала, Моно-дисахаридов, Лактозы и Сахарозы. Потери моно-дисахаридов и крахмала рассчитаны с учетом процентного содержания моно-дисахаридов и крахмала в продукте

Как рассчитать потери и калорийность блюд:

Расчет расхода сырья, калорийность, выход и себестоимость блюд должен уметь делать любой шеф-повар или су-шеф.
Проблема в том, что для расчета технико-технологической карты и калькуляций по всем требованиям, нужны опыт и время.
Программа Шеф Эксперт позволяет разработать весь комплект документов на блюдо за несколько минут. При этом:
— Не нужны справочники химического состава и сборники рецептур, т.к. все данные уже есть в программе
— Не требуются знания технолога. В программе достаточно подобрать ингредиенты, входящие в состав блюда и указать их массу. Все остальные расчеты будут выполнены автоматически.

Скачайте демо-версию, и пользуйтесь бесплатно 30 дней…


* Мы тщательно следим за достоверностью данных в справочнике химсостава. Но реальные потери и состав продуктов могут отличаться от указанных здесь, в-зависимости от сезонных и других факторов.

Калорийность тушеной капусты с луком. Калорийность тушеной капусты

Тушеная белокочанная капуста является одним из полезных и низкокалорийных блюд. Особую популярность продукт приобретает в зимне-весенний период, когда организм страдает от нехватки витаминов и полезных веществ.

Пищевая ценность продукта

  1. Из расчета на 100 грамм основного ингредиента, приготовленного на воде с морковью и с луком, но без масла, содержание жиров, белков и углеводов 0,1/1/3,1 г соответственно;
  2. Пищевая ценность капусты, приготовленной с грибами и с растительным маслом: 0,5/2/3,4 г;
  3. Вариант блюда с шампиньонами, морковкой, томатной пастой и подсолнечным маслом: 2,7/1,5/3,7 г.

Калорийность тушеной капусты

Вариантов приготовления данного блюда великое множество, и его калорийность зависит от того, какую капусту берут за основу.

Сколько калорий в капусте

Калорийность разных видов капусты может составлять (ккал на 100 грамм):

  • белокочанная — 27;
  • пекинская — 16;
  • савойская — 28,2;
  • брокколи — 34;
  • брюссельская — 33,5;
  • цветная- 28,4;
  • кольраби — 42;
  • краснокочанная- 24,1.

Как посчитать питательность блюда

Во время тушения калорийность увеличивается в 2-3 раза. Рассчитать итоговые значения можно следующим образом:

  1. Каждый добавляемый компонент взвешивается и высчитывается его калорийность согласно имеющимся таблицам. К примеру, в блюдо следует положить 150 г моркови. Ее калорийность в 100 г составляет 33 ккал, соответственно в 150 г — 49,5 ккал.
  2. Теперь нужно просуммировать полученные калории всех ингредиентов. Это будет общая калорийность.
  3. Отдельно определяется вес посуды, где тушится блюдо.
  4. Когда яство полностью готово, его взвешивают и отнимают массу тары. В итоге получают вес готового блюда.
  5. Теперь суммарную калорийность делят на общий вес и получают калорийность 1 грамма блюда.

Учтите, если во время готовки добавляется вода, ее вес тоже учитывается в общем подсчете, несмотря на то, что в ней содержится 0 ккал.

Калорийность вариаций капусты тушеной

Ниже представлены показатели готовой тушеной капусты с добавлением различных ингредиентов:

  1. Блюдо, приготовленное на жире — 80-100 ккал.
  2. С рисом — 106,8.
  3. Тушение с овощами незначительно повышает калорийность блюда — до 38,5.
  4. Также не сильно увеличивает показатели и добавление рыбы — всего 64,8.
  5. Белокачанка с шампиньонами, морковью, петрушкой и луком, приготовленная в мультиварке — 41,4.
  6. С добавлением морковки, грибов и томатной пасты увеличивает показатели до 24-38 единиц.
  7. Капуста, тушенная на воде без мяса с добавлением моркови и лука — 17-29 ккал/100 г в зависимости от капусты, взятой за основу.
  8. Этот же рецепт, но с томатной пастой и в сметане (15%), станет более калорийным — 53,9.
  9. Блюдо, приготовленное из цветной капусты на масле с плавленым сыром, фасолью и яйцом — 65,1.
  10. С томатом — 99,30.
  11. С помидорами и кабачками — 37,1.
  12. С картофелем — 124,99.
  13. С вешенками — 61,15.

Чтобы блюдо оставалось диетическим, а калорийность тушеной капусты не росла в геометрической прогрессии, важно выбирать некалорийные дополнительные ингредиенты. Например, вы можете выбрать специальные . Они отлично дополнят тушеную капусту и помогут вам добиться больших успехов в похудении.

Приготовление тушеной капусты с мясом значительно увеличивает калорийность блюда:

  • с курицей до 154,84 единиц;
  • со свининой до 144,53 ккал;
  • говядиной до 158,52;
  • сосисками — 130;
  • с фаршем курицы — 102,2;
  • тушение с мясом и с добавлением имбиря — 63,0;
  • с индейкой — 57,6;
  • колбасой (охотничьи колбаски) — 150;
  • куриной грудкой — 80,2;
  • с черносливом и куриным филе — 61,8;
  • с куриными потрошками (желудочки) — 57,4.

Также стоит отметить, что любой вариант с добавлением мяса будет менее полезным, чем блюдо только из овощей. Помимо повышения калорийности тушеной капусты в большинстве случаев увеличивается доля жиров, а это негативно сказывается не только на эффекте похудения, но и на здоровье в целом. Старайтесь выбирать тот вид мяса, который славится низким содержанием жиров и при этом богат другими полезными веществами — к примеру, индейка или говядина.

Капуста неизменно присутствует в нашем рационе. Существует много вариантов приготовления вкусных блюд из этого овоща, отличающихся довольно низкой калорийностью, но большим содержанием витаминов и других полезных веществ. Не исключение и тушеная капуста, калорийность которой позволяет относить ее к диетическим продуктам.

Капуста в любом виде — очень полезный продукт. Ведь в ней содержатся витамины и микроэлементы, которые даже при термообработке сохраняются в достаточном количестве. А тушеная капуста завоевала массу поклонников еще и тем, что:

  • быстро готовится;
  • не требует добавления замысловатых ингредиентов;
  • не теряет своих вкусовых достоинств в холодном виде.

Довольно часто возникает ситуация, когда нужно приготовить что-то на скорую руку, а в холодильнике — кочан капусты да головка лука. Вот тут-то и приходит на помощь проверенный рецепт тушеной капустки. Но люди, которые следят за своей фигурой и педантично подсчитывают количество потребляемых калорий, могут быть сбиты с толку вопросом, сколько калорий в тушеной капусте, что ее считают диетическим продуктом. Спешим успокоить всех, у кого он возникает: в среднем около 50-60 калорий.

Сколько калорий в 100 гр тушенной разными способами капусты?

Всем известно, что питательная ценность продукта зависит от того, как он приготовлен. Что касается капусты, то калорийность яств на ее основе довольно низкая, так как сам овощ обладает отрицательной калорийностью – 28 калорий. То есть на его переработку организм затрачивает больше энергии, чем получает. Но при тушении мы вливаем в блюдо растительное масло или другой жир — соответственно, показатель должен существенно увеличиваться. С другой стороны, овощ тушится с добавлением воды, а значит, жиры разбавляются. Поэтому тушеная капуста имеет калорийность на 100 гр вполне приемлемую.

Неповторимый аромат и нежный вкус тушеной капусты с растительным маслом ставит ее на пьедестал почета самых популярных гарниров к мясным и рыбным блюдам. Но значение калорийности этого варианта приготовления овоща будет зависеть от количества не только масла, но и других ингредиентов, в частности, сосисок или мяса. В среднем же при использовании подсолнечного масла показатель будет колебаться от 80 до 90 калорий.

У тех, кому кажется, что тушеная свежая капуста на масле — слишком калорийное блюдо, есть вариант снизить это значение. Всего-то понадобится протушить овощ без жира, на воде. Чтобы придать блюду дополнительные вкусовые нюансы, можно добавить морковь, лук и другие овощи на ваш вкус. Энергетическая ценность при этом останется неизменно низкой – около 30 калорий.

Классическое блюдо – тушеная капуста с сосисками – мало кого оставляет равнодушным к своему великолепному вкусу. Но справедливости ради стоит отметить, что это куда более калорийный вариант приготовления капусты. В этом случае энергетическая ценность возрастет до 130 калорий. С курятиной, к примеру, этот показатель будет меньше – 100 ккал. Хотя, конечно, все зависит от жирности мяса. Так что с диетическими сосисками энергетическая ценность будет меньше, чем, например, если добавить в блюдо сардельки с салом. Кстати, есть небольшая хитрость: чтобы уменьшить число калорий на 5-10 единиц, можно протушить не свежую, а квашеную капустку.

Если вы положительно относитесь к грибам, то тушеную капусту можно приготовить с шампиньонами. Калорийность при этом будет близка к первоначальной – 30-35 калорий. Правда, при таком способе тушения не обойтись без растительного масла, в противном случае вкус будет не слишком насыщенным. А с добавлением натурального жира калорийность увеличится.

Тушеная капуста — блюдо, обладающее большим количеством витаминов и минеральных веществ. Калорийность капустного блюда зависит от рецепта приготовления (с мясом, картошкой, томатной пастой) и вида продукта (цветной или белокочанной капусты). Благодаря своему составу блюдо обладает многочисленными полезными для организма свойствами. Кроме того, продукт является низкокалорийным и помогает сбросить лишние килограммы. Тушеная капуста имеет ряд противопоказаний к употреблению, с которыми стоит ознакомиться до ее приема.

Энергетическая и пищевая ценность

Калорийность тушеной капусты на 100 грамм — 102. 2 ккал. В состав такого продукта также входят:

  • белки — 2,7 г;
  • жиры — 5,9 г;
  • углеводы — 10,2 г.

Количество калорий, а также белков, жиров и углеводов, содержащихся в тушеной капусте, различается в зависимости от дополнительных ингредиентов, используемых при приготовлении блюда.

Таблица калорийности тушеной капусты с добавками в расчете на 100 грамм:

Количество калорий зависит от вида капусты, использованной в приготовлении (значения даны для 100 г продукта):

Калорийность квашеного капустного продукта, который был протушен, составляет 16,6 Ккал, а пищевая ценность 1,3/0,1/3,8 г.

Состав и польза тушеной капусты

Овощ богат витаминами и минеральными веществами. Если его протушить, то количество питательных компонентов уменьшается, однако он все же представляет ценность для организма.

  • ретинол — благотворно влияет на кожу;
  • ниацин — нормализует процесс пищеварения;
  • тиамин — улучшает настроение;
  • никотиновая кислота — поддерживает работу печени;
  • рибофлавин — участвует в обновлении и росте тканей;
  • биотин — держит сахар в допустимом значении;
  • холин — нормализует работу нервной системы;
  • альфа-токоферол — замедляет старение клеток;
  • пантотеновая кислота — активизирует выработку гормонов надпочечников;
  • аскорбиновая кислота — повышает иммунную защиту;
  • пиридоксин — способствует усвоению жиров и белков.

Химический состав тушеного капустного блюда очень разнообразен, и включает много полезных веществ. Среди них есть следующие макроэлементы и микроэлементы:

Хотя перечисленные компоненты, входящие в состав тушеной капусты, содержатся в незначительном количестве, при систематическом употреблении они зачастую лучше восполняют нехватку полезных веществ, чем аптечные комплексы.

Употребление овоща благотворно влияет на следующие системы организма человека:

  • сердечно-сосудистую — уменьшает хрупкость сосудистых стенок;
  • желудочно-кишечную — избавляет от дисбактериоза, является профилактикой запоров;
  • мочевыделительную — снижает риск появления камней в желчном пузыре;
  • нервную — устраняет депрессии и тревоги.

При отсутствии противопоказаний к приему тушеной капусты ее можно есть каждый день. Чтобы наполнить организм перечисленными полезными веществами, хватит 200 г блюда. Не стоит заменять основные приемы пищи только этим продуктом питания, т. к. меню должно быть разнообразным.

Наиболее полезной считается тушеная капуста, приготовленная из квашеной.

Для похудения

Поскольку употребление тушеной капусты улучшает обмен веществ, ее принято принимать для похудения. Прием капустного блюда нормализует вес.

Тушеная капуста является низкокалорийным продуктом и имеет низкий гликемический индекс, что способствует долгому чувству насыщения.

Благодаря большому содержанию нерастворимых частиц клетчатки капуста мягко очищает кишечник. Это позволяет похудеть в короткие сроки.

Безопасно сидеть на диете с принятием этого продукта не более 3 дней. Такая диета считается несбалансированной, поэтому длительный прием повлечет за собой неприятные последствия в виде проблем с ЖКТ.

Всерьез обсуждать калорийность тушеной капусты можно, только если вы тушили ее самостоятельно. Или наблюдали за процессом, записывая и взвешивая. В интернете на сайте, ориентированном на вкусную, но не полезную пищу, можно обнаружить с два десятка рецептов этой капусты разной калорийности. Кто-то жарит сначала овощи с луком на растительном масле , не отмеряя его, а просто наливая в сковороду. Кто-то делает то же самое, но на масле сливочном. Другие — не используют масло, зато заливают капусту смесью томатной пасты и муки со сметаной. В общем, сколько людей, столько и мнений. Калорийность стандартной «столовской» версии данного блюда — 122 ккал на 100 г, преимущественно из жиров и углеводов. «Облегченные» варианты могут отличаться. Какого-то единого табличного значения заучивать тоже не имеет смысла. Нигде не раскрывается, сколько именно пресловутого масла и муки было добавлено в «табличную» капусту. Тем не менее, отдельные варианты этого блюда считаются ужасно полезными.

Содержание статьи:

Если брать «ЗОЖ-рецепт», в котором шинкованная капуста и 1 луковица сначала припускаются в воде, а затем добавляется ложка томатной пасты без сахара, и все тушится до готовности — это очень полезное блюдо. Прежде всего, объем овощей велик, а калорийность «выхода» – не более 40 ккал на 100 г. Так мало потому, что не добавляется масло при готовке. Это же и есть основная претензия к данному рецепту. Многим людям такая капуста напоминает пресловутый боннский суп . Вроде бы, и суп, и полезно, и горячее…но не наедаешься им, и все тут.

Однако именно такие овощи рекомендуют есть тем, кто стремится сбросить вес при помощи диеты. Чаще всего такое блюдо фигурирует в простой раскладке «кулак, кулак и ладонь». То есть порция овощей (в данном случае — капусты) размером с кулак, порция зерновых такой же величины и порция источников белка размером с ладонь. Капуста является одним из самых дешевый овощей и ее употребление способствует не только оздоровлению, но и существенной экономии.

Клетчатка в составе капусты способна:

  • увеличить объем пищевого комка и избавить человека от вечных мук голода, преследующих всех, кто вдруг решил сбросить вес при помощи диеты;
  • искоренить проблемы с пищеварением и способствовать избавлению от запоров. Кстати, именно капусту рекомендуют сторонникам белковых диет для того, чтобы не страдать от запоров и не сталкиваться со слишком медленным пищеварением;
  • несколько замедлять усвоение простых углеводов. Так что тушеная капуста хороша для всех, кто стремится, например, есть побольше яблок в рамках своей низкокалорийной диеты .

Клетчатку можно есть, конечно, и в свежем виде, но откровенно говоря, у нас не так и много блюд, которые содержали бы мало калорий и много клетчатки и были горячими и привычными одновременно.

Одна небольшая проблемка — тушеная капуста часто расхваливается как источник витаминов и минералов. Но все зависит от времени приготовления. Все же водорастворимые витамины иногда теряются и многие люди испытывают проблемы с авитаминозом, переходя на «только приготовленную» пищу. По большей части, тушеная капуста способствует оздоровлению рациона, только когда она правильно приготовлена.

Часто говорят, что тушеная капуста — лучший выбор для человека, забывшего свой обед дома и желающего отведать общепитской пищи. На самом деле, это не всегда справедливо.

В общем-то, строгие сторонники ЗОЖа все, что приготовлено не самостоятельно записывают в широкую категорию «пища вредная и сомнительная». Общепитское блюдо под названием «капуста тушеная» – обычно ничего хорошего. И покупают ее только из дешевизны и расчета на то, что капуста, все же лучше, чем картошка или переваренные макароны.

По большому счету «плохо очень» в ней следующее:

  • некоторые повара прямо-таки вышли из СССР вместе с кухонной утварью. Чугунная почерневшая сковорода, на которой шкворчит олия — темное подсолнечное масло с запахом, тазики с рубленым луком и шинкованной капустой, мука с томатной пастой под маркой «самая дешевая». Это не фантазия автора, а вполне себе нормальный с технологической точки зрения процесс приготовления капусты. Да, сначала ее жарят в масле вместе с луком. Получается «овощи плюс 200 ккал, в среднем». Затем — заливают «болтушкой» из томатной пасты, муки и воды. В некоторых случаях — добавляют еще немного масла. Продукт тушится, и ждать, что это полезный продукт не приходится. Виной всему — предварительное обжаривание. Кто знает, на какой общепит вы набредете, но легенды о «машинном масле», в котором сначала жарят пирожки, потом — картошку , а потом — беляши, скажем так, не всегда легенды, а иногда такой полулегальный способ сэкономить деньги и стащить домой побольше масла. Так что канцерогенное пережаренное сто раз масло очень даже может встретиться в вашей капусте. Как отличить такое блюдо? Овощи будут потемневшими, почти коричневыми, с вкраплениями обжаренного слишком сильно лука.

Другое вредное блюдо — домашняя капуста из серии «что было в холодильнике, то и положила». Обычно в такую капусту зачем-то строгают колбасу, причем — часто копченую (некоторые товарищи верят, что так мы получаем блюдо немецкой кухни. На самом деле, так из овощей мы получаем термоядерную смесь с искусственным жидким дымом, кучей перегретого масла и неясного происхождения жирами из колбасы. А белков от этого, на самом деле, не прибавится. Туда же обычно бухается полбанки майонеза или какого-нибудь соуса 1000 островов и получается нечто неудобоваримое
Так вот еда, подходящая хоть отдаленно под это утрированное описание вредна. Она заставляет печень работать в усиленном режиме, а желчный пузырь — буквально переполняться желчью. Регулярное употребление подобных чудесных продуктов и блюд способно вызвать панкреатит у даже относительно здорового человека. Пищеварению от таких овощей тоже никакого толку, так что если уж так хочется жирной вредной пищи, можно не мучить себя жаркой овощей и последующим тушением. Бутерброд с колбасой и майонезом сделает за вас всю работу.

Итак, вредной бывает капуста, слишком переполненная лишними жирами и заправленная мучной заправкой. Но есть и еще один продукт, так сказать, домашней кулинарии. Это капуста, приготовленная на воде и небольшом количестве растительного масла. Но изначально — не просто обычная капуста, а самая что ни на есть соленая или квашеная. Большое количество соли далеко не украшает «традиционный рецепт» с кучей растительного масла. Такие блюда в рационе способны спровоцировать повышение артериального давления и серьезно ухудшить здоровье сердечно-сосудистой системы.

В разных источниках даются разные цифры — от 36 ккал до 181, это если с копченой колбасой. БЖУ просчитать и вовсе нереально. Зато подавляющее большинство справочников по здоровому питанию будут содержать указание на то, что тушеная капуста является источником калия, кальция, магния, железа, витаминов С, Е, А, В1, РР и самым полезнейшим продуктом. Тут, как говорится, доверяй, но проверяй.

Примерная калорийность блюд с тушеной капустой:

  • с курицей – 154,84 ккал;
  • с говядиной – 158,52 ккал;
  • со свининой – 144,53 ккал;
  • с грибами – 119,79 ккал;
  • с морковью – 40,00 ккал;
  • с картошкой – 124,99 ккал;
  • с имбирём – 36,76 ккал;
  • в томате – 99,30 ккал;

Такой продукт, как капуста, является основой многих диет. Это связано с тем, что она является простой и доступной абсолютно для всех.

Самым вкусным способом приготовления данного овоща является тушение, при котором можно сохранить и витаминные, и диетические свойства продукта. Что касается калорийности овоща, то она является минимальной, поэтому его разрешается включать в меню для похудения.

Давайте более подробно рассмотрим пользу и вред тушеной капусты, изучим ее калорийность. С этой и другой информацией можно ознакомиться ниже в нашей статье.

Полезные свойства

Прежде всего, необходимо отметить, что такое блюдо способно улучшить обмен веществ в организме, а сама белокочанная красавица является отличным профилактическим продуктом в борьбе с сосудистыми заболеваниями. Белокочанная красавица собрала в себе такие полезные элементы, как калий, кальций, глюкозу, фолиевую кислоту, фосфор, а также витамины группы PP и B. Кроме этого, данный овощ отличается большим количеством витамина C.

Буквально пару веков назад этот продукт, а точнее, его листья, использовались в целях лечения бронхита, пневмонии, а также при различных заболеваниях печени.

Многие наверняка знают о том, что овощ обладает противовоспалительными свойствами , поэтому листья прикладывают к больным местам в целях обезболивания. Состав белокочанной капусты способен положительно сказываться на сердечно-сосудистой системе, улучшает работу почек и является отличным средством, стимулирующим выработку желчи в организме.

Жирные враги и диетические друзья

Перед тем как выяснить, сколько калорий содержится в тушеной капусте, необходимо сразу отметить, что в данном случае разговор идёт о белокочанном овоще . Как известно, имеется множество сортов данного продукта: савойская капуста, пекинская капуста, брокколи, цветная капуста, брюссельская. При этом у каждого сорта имеется своя калорийность.

Мы же с вами поговорим об энергетической ценности привычной и простой белокочанной капусты. Стоит также заметить, что количество калорий данного продукта напрямую зависит от способа приготовления, а также дополнительных ингредиентов, входящих в состав блюда.

Рассмотрим энергетическую ценность продукта , беря в расчет, что на 100 г тушеной капусты приходится 70% основного продукта и 30% других ингредиентов.

  • Капуста, тушенная с морковью, содержит в себе 40 килокалорий.
  • Белокочанная капуста, тушенная с грибами, содержит 112 килокалорий на 100 грамм блюда.
  • Тушеный овощ, приготовленный с добавлением томатной пасты и томатов, содержит в себе 99 килокалорий на 100 грамм.
  • Овощ, тушеный вместе с картофелем, содержит в себе 124 килокалорий.
  • Если во время тушения не добавлять другие овощи, а использовать только растительное масло в качестве дополнительного ингредиента, то калорийность данного блюда составит 50 килокалорий.
  • Тушеная капуста, приготовленная абсолютно без каких-либо добавок, содержит в себе 40 килокалорий на 100 грамм продукта.

Учитывая то, сколько содержится калорий в тушеной капусте с другими овощами, необходимо отметить, что данное блюдо действительно является диетическим . Конечно, минимальная энергетическая ценность при этом зависит от того, сколько было добавлено воды во время приготовления блюда, была ли она приготовлена без масла и других ингредиентов. Но при этом стоит отметить, что такой пресный вкус многим быстро надоедает.

Чтобы употребить как можно меньше калорий и получить больше удовольствия, рекомендуется готовить капусту с добавлением моркови и растительного масла. При этом калорийность 100 грамм блюда составит 45 килокалорий.

Также можно приготовить этот овощ с добавлением томата и лука, данное блюдо будет отличаться необычным вкусом и лёгкостью. Для приготовления порции на 2 дня вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Свежий кочан основного овоща;
  • Две средние луковицы;
  • Два средних томата;
  • Одна морковь;
  • Немного соевого соуса;
  • Одна чайная ложка оливкового или подсолнечного масла.

Нашинкуйте белокочанную капусту, налейте в кастрюлю 300 мл воды, добавьте туда масло. Остальные овощи мелко нарежьте и добавьте в кастрюлю. Все ингредиенты тщательно перемешайте, после этого добавьте две чайные ложки соевого соуса, потушите всё до готовности на медленном огне. 100 грамм готового блюда, как правило, содержит в себе не более 100 килокалорий. В целях уменьшения энергетической ценности рекомендуется не добавлять масло.

Если добавить мясо

Теперь давайте рассмотрим, сколько будет содержаться килокалорий в тушеной капусте с добавлением мяса .

Прежде всего, необходимо отметить, что жирность блюда напрямую зависит от пропорций и энергетической ценности дополнительных ингредиентов. Готовя данное блюдо, рекомендуется придерживаться следующей пропорции: 70% овоща, 30% мяса.

  • Энергетическая ценность блюда с использованием куриного фарша составит 102 килокалории.
  • Энергетическая ценность блюда с добавлением куриной грудки составит около 150 килокалорий.
  • Добавляя в блюдо свинину без жира, его калорийность составит 145 килокалорий.
  • Если овощ потушить с говядиной, то энергетическая ценность данного блюда составит около 160 килокалорий на 100 грамм.

Сколько белка в голубце? (Идеальный ответ) – Кухня

голубцы, фаршированные говядиной и рисом в томатном соусе (один голубец с соусом содержит 20 г углеводов, 18 г чистых углеводов, 9 г жиров, 10 г белков и 240 калорий): 20 г углеводов, 18 г чистых углеводов, 9 г жиров, 10 г белков, 240 калорий

Капуста богата белком?

Цветная капуста богата питательными веществами 1 грамм белка на порцию. 2 грамма пищевых волокон. Потребление витамина К составляет 85 процентов от рекомендуемой суточной нормы.

Есть ли в голубцах белок?

голубцы с начинкой из говядины и риса содержат 8,7 грамма общих углеводов, 7,3 грамма чистых углеводов, 5,1 грамма жира, 8,8 грамма белка и 114 калорий на голубец.

Какова пищевая ценность голубца?

Пищевая ценность 2 голубца содержат 204 калории, 7 граммов жира (3 грамма насыщенных жиров), 83 миллиграмма холестерина, 446 миллиграммов натрия, 16 граммов углеводов (5 граммов сахара, 2 грамма клетчатки) и 18 граммов белка.Обмен для диабетиков: 2 унции нежирного мяса, 1 унция крахмала

В каком овоще больше всего белка?

10 овощей с самым высоким содержанием белка

  • Кресс-салат. Кресс-салат, часто известный как кресс-салат, представляет собой крестоцветное растение, которое растет в воде и имеет высокое содержание белка. Ростки люцерны (также известные как ростки люцерны) Ростки люцерны чрезвычайно низкокалорийны, но при этом обладают высокой питательной ценностью. Зелень, такая как шпинат, пекинская капуста или бок-чой, спаржа, зелень горчицы, брокколи и листовая капуста.

Какая пища содержит больше всего белка?

Топ-10 продуктов с высоким содержанием белка

  • Рыба, морепродукты, мясо птицы без кожи, белое мясо и другие деликатесы Примерами отрубов нежирной говядины являются вырезка, филе и окорок. Рекомендуется нежирное или обезжиренное молоко. йогурт обезжиренный или обезжиренный
  • обезжиренный или нежирный сыр
  • яиц.

Сколько калорий в голубцах?

голубцы, фаршированные говядиной и рисом в томатном соусе (один голубец с соусом содержит 20 г углеводов, 18 г чистых углеводов, 9 г жиров, 10 г белков и 240 калорий): 20 г углеводов, 18 г чистых углеводов, 9 г жиров, 10 г белков, 240 калорий

Капуста – это углеводы или белки?

Капуста Одна чашка (89 г) мелко нарезанной сырой капусты содержит 5 г углеводов, 3 из которых — пищевые волокна (70).Она также содержит 54 процента рекомендуемой суточной нормы (RDA) витамина С и 85 процентов рекомендуемой суточной нормы (RDA) витамина К. Капуста обеспечивает 2 грамма усваиваемых углеводов на чашку вареной капусты. Он имеет высокую концентрацию витаминов С и К, что может помочь снизить риск некоторых злокачественных новообразований.

От капусты какают?

Капуста

с высоким содержанием клетчатки и воды также помогает предотвратить запоры и поддерживать здоровье пищеварительной системы.Потребление достаточного количества клетчатки помогает поддерживать регулярность, необходимую для выведения токсинов с желчью и стулом.

Капуста вам полезнее вареная или сырая?

Даже в сыром виде он полезен для здоровья. Хотя питательные вещества в капусте различаются в зависимости от того, приготовлена ​​она или ферментирована, сырая краснокочанная капуста, в частности, может обеспечить наибольшую питательную ценность на порцию. Нарежьте его очень тонко и оставьте примерно на 10 минут, чтобы помочь выявить самые сложные вкусы и самые интенсивные ароматы.

Сколько калорий в пирожных?

Вареники с картофелем и сыром Чеддер (четыре вареника) содержат 40 граммов общих углеводов, 38 граммов чистых углеводов, 5 граммов жира, 6 граммов белка и 210 калорий.

Сколько калорий в фаршированном перце?

Одна порция зеленого сладкого перца с начинкой из говядины, риса и сыра содержит 22,8 г общих углеводов, 19,5 г чистых углеводов, 12,1 г жира, 18,9 г белка и 270 калорий.

Польза краснокочанной капусты для здоровья

Что такое краснокочанная капуста?

Краснокочанная капуста относится к группе овощей семейства крестоцветных, наряду с брюссельской капустой и листовой капустой. Он имеет перечный вкус и хрустит в сыром виде, но становится слаще и мягче при приготовлении.

Краснокочанная капуста выращивается в Великобритании и находится в сезон с сентября по декабрь. По мере роста растение образует в центре плотные шары из листьев, окруженные гораздо более крупными зелено-фиолетовыми листьями. Когда краснокочанная капуста готова к уборке, ее собирают целиком, а наружные листья удаляют, оставляя только кочан – ту часть, которую мы едим.

Ознакомьтесь с нашим полным ассортиментом руководств по пользе для здоровья или ознакомьтесь с некоторыми из наших лучших рецептов краснокочанной капусты, от традиционных способов ее подачи, таких как наши капустные дольки, тушеные в сидре, до новых вариантов приготовления этого популярного овоща, например, красной капусты. и маринованный перец чили.

Питательная ценность краснокочанной капусты

Порция 80 г (вареной) содержит:

  • 12 ккал / 49 кДж
  • 0,6 г белка
  • 0,2 г жира
  • 9,0226 1,0225 9,02258 г клетчатки
  • 104 мг калия
  • 25 мкг фолиевой кислоты
  • 26 мг витамина С

Всего 80 г красной капусты считается одной порцией вашего пятидневного рациона. Узнайте больше с нашей пятидневной инфографикой.

Традиционные рецепты тушеной красной капусты часто сочетают острый вкус капусты со сладкими ингредиентами, такими как яблоки, сахар, сидр, портвейн или вино. Слегка тушение капусты способствует высвобождению полезных каротиноидов, добавление цельных фруктов, таких как яблоки, естественным образом подслащивает блюдо, но имейте в виду, что когда вы добавляете такие ингредиенты, как сахар или определенные виды алкоголя, вы увеличиваете количество свободных сахаров, которые мы рекомендуем сократить. .

Пять главных полезных свойств краснокочанной капусты для здоровья

1. Богат антиоксидантами

Антоцианы придают фиолетовый цвет фруктам и овощам, в том числе краснокочанной капусте, их красивый цвет. Они обладают защитными антиоксидантными свойствами, и в результате проведено множество исследований, оценивающих, как эти соединения приносят пользу нашему здоровью. Например, растет связь между использованием диетических антоцианов, чтобы помочь уменьшить ожирение, и заболеваниями, связанными с ожирением, такими как диабет 2 типа. Овощи Brassica особенно богаты антоцианами, а также другими антиоксидантными питательными веществами, такими как витамины C, E и каротиноиды.

2. Может поддерживать здоровье сердца

Исследование, проведенное в 2019 году, свидетельствует о том, что антоцианы играют положительную роль в здоровье сердечно-сосудистой системы и что те, кто ест продукты, богатые ими (например, красную капусту), имеют более низкий риск сердечных приступов и связанных с ними сердечных заболеваний. смерть.

3. Может помочь в борьбе с воспалением

Ключевым компонентом овощей семейства крестоцветных, таких как красная капуста, является фитохимическое вещество, известное как сульфорафан. Исследования на животных показывают, что сульфорафан может быть ответственен за противовоспалительные свойства этих овощей.

4. Содержит противораковые соединения

Хотя не существует «суперпродуктов», которые могут предотвратить рак, а некоторые факторы риска развития рака не связаны с питанием, существуют доказательства того, что здоровое питание может снизить риск развития рака. Из-за того, что она богата такими соединениями, как сульфорафан и антоцианы, краснокочанная капуста занимает сильную позицию, если вы планируете добавить в свой рацион овощи из капусты. Это потому, что эти полезные соединения, по-видимому, предотвращают окислительное повреждение и, возможно, защищают от рака, включая колоректальный рак.

5. Может поддерживать здоровье кишечника

Включение красной капусты в ваш рацион может поддерживать здоровье кишечника. Это хороший источник клетчатки, в том числе нерастворимой, которая способствует регулярности. Клетчатка в капусте также является пребиотиком, что означает, что этот тип клетчатки служит источником топлива для полезных бактерий, живущих в кишечнике. Соединения в красной капусте, называемые изотиоцианатами, оказываются особенно полезными, поскольку они побуждают кишечные бактерии вырабатывать короткоцепочечные жирные кислоты (КЖК) — ценные соединения, оказывающие далеко идущее влияние на наш кишечник и здоровье в целом.

Краснокочанная капуста безопасна для всех?

Хотя для большинства капуста безопасна, у нее может быть аллергия на капусту из-за перекрестной реактивности или «синдрома пыльцевой пищи», который также включает такие растения, как баклажаны, свекла, сельдерей и перец. Легкая реакция может включать такие симптомы, как зуд во рту или языке, чихание или насморк. Если вы испытываете эти симптомы после употребления капусты, обратитесь к своему врачу общей практики. При возникновении более серьезной аллергической реакции немедленно вызывайте скорую помощь.

Узнайте больше об аллергических реакциях от NHS.

Если у вас проблемы со щитовидной железой, вам может быть рекомендовано свести к минимуму количество потребляемых овощей семейства капустных. Это связано с тем, что эти овощи могут мешать усвоению йода, необходимого для производства гормонов щитовидной железы. Тем не менее, стоит иметь в виду, что вам нужно есть разумное количество на постоянной основе, чтобы это стало проблемой.

Капуста — это продукт с высоким содержанием клетчатки, который для большинства из нас очень полезен: он поддерживает процесс пищеварения и служит источником топлива для здоровых бактерий, живущих в нашем кишечнике.Однако у некоторых людей продукты с высоким содержанием клетчатки могут вызывать вздутие живота и газообразование. Это особенно актуально для людей с воспалительным заболеванием кишечника (ВЗК), болезнью Крона или язвенным колитом.

Если вы принимаете препараты, разжижающие кровь, такие как варфарин, ваш врач общей практики или зарегистрированный диетолог может порекомендовать вам следить за продуктами с витамином К (например, капустой) в вашем рационе, чтобы убедиться, что вы постоянно употребляете одинаковые количества. Если вы сомневаетесь, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом, прежде чем вносить какие-либо существенные изменения в то, что и сколько вы едите.

Как купить лучшую краснокочанную капусту

В идеале покупать краснокочанную капусту в сезон в Великобритании, в осенние месяцы. Он должен быть тяжелым и твердым, внешние листья должны иметь небольшие повреждения. Ничего страшного, если есть небольшой надрыв или пятно, так как обычно первые несколько наружных листьев выбрасывают перед едой, но не покупайте краснокочанную капусту с большими надрезами, черную, заплесневевшую или сырую.

Рецепты полезных блюд из красной капусты

Откройте для себя наши лучшие рецепты полезных блюд из красной капусты в нашей коллекции.

Теперь прочтите…

Польза каштанов для здоровья
Полезен ли копченый лосось?
Польза корицы для здоровья


Эта статья была проверена 15 октября 2021 г. Керри Торренс.

Никола Шубрук — диетолог и работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC).Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляются только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному поставщику медицинских услуг. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с условиями и положениями нашего веб-сайта.

Сколько калорий в капусте и лапше? — De Kooktips — Домашняя страница

Три унции капусты и лапши содержат 19 граммов общих углеводов, 17 граммов чистых углеводов, 6 граммов жира, 4 грамма белков и 140 калорий.

Сколько калорий в чашке капусты с лапшой?

Капуста и макароны содержат много калорий.

Калории 394,0
Всего углеводов 31,3 г
Пищевые волокна 7,9 г
Сахар 0,2 г
Белок 7,3 г

Сколько калорий в большой миске капусты?

Цветная капуста богата питательными веществами На самом деле, только одна чашка (89 граммов) сырой зеленой капусты содержит следующие питательные вещества: (2) 22 калории на порцию.1 грамм белка на порцию. 2 грамма пищевых волокон

Сколько калорий в миске нашинкованной капусты?

1 чашка нашинкованной зеленой капусты содержит 4 грамма общих углеводов, 2 грамма чистых углеводов, 0 граммов жира, 1 грамм белка и 20 калорий.

Сколько калорий в 2 чашках вареной капусты?

Приготовленная зеленая капуста содержит 66 калорий на чашку (две чашки вареной зеленой капусты) (жир не добавляется при приготовлении пищи).

Сколько калорий в домашнем халуски?

Калорий в Халуски

Калории 159.4
Холестерин 37,1 мг
Натрий 189,8 мг
Калий 209,8 мг
Всего углеводов 20,6 г

Полезна ли капуста для похудения?

Капуста также полезна для похудения и поддержания молодости кожи. Чашка вареной капусты содержит всего 33 калории, в ней мало жира и много клетчатки, что делает ее здоровой закуской.Капуста также обладает антиоксидантными свойствами, которые помогают коже выглядеть здоровой, подтянутой, без пятен и сияющей; это хороший источник витамина С (включая витамин С и бета-каротин).

Как полезнее есть капусту?

Польза капусты заключается в снижении веса и сиянии кожи. В капусте мало жира и много клетчатки, а чашка вареной капусты содержит всего 33 калории. В качестве дополнительного преимущества высокая концентрация антиоксидантов в капусте помогает сохранить кожу здоровой, подтянутой, без пятен и сияющей (включая витамин С и бета-каротин).

Что будет, если есть капусту каждый день?

  • Циандины, содержащиеся в красной или пурпурной капусте, помогают предотвратить закупорку артерий холестерином и возникновение сердечных заболеваний.
  • Они обладают противовоспалительными свойствами и могут помочь избежать сердечных заболеваний.
  • Синигрин представляет собой химическое соединение серы, эффективность которого в профилактике и лечении рака была доказана.
  • Согласно исследованиям, у тех, кто ежедневно ест капусту, меньше шансов заболеть диабетом.

В капусте много сахара?

Капуста

— отличный источник витаминов А, С, D, Е и К, а также таких минералов, как кальций, железо, магний и цинк. Этот овощ полностью лишен углеводов.

В капусте есть сахар или углеводы?

  • Капуста Одна чашка (89 г) мелко нарезанной сырой капусты содержит 5 г углеводов, 3 из которых — пищевые волокна (70).
  • Он также содержит 54 процента рекомендуемой суточной нормы (RDA) витамина C и 85 процентов рекомендуемой суточной нормы (RDA) витамина K.
  • Капуста содержит 2 грамма легкоусвояемых углеводов на чашку вареной капусты.
  • Он имеет высокую концентрацию витаминов С и К, что может помочь снизить риск некоторых злокачественных новообразований.

Является ли капуста кето?

Капуста — чрезвычайно гибкий и доступный овощ, который также является фантастическим дополнением к любой кетогенной диете. В цветной капусте мало углеводов, но также мало калорий, что позволяет вам получить больше отдачи от вашего бюджета на питание.

Сколько калорий вы должны съедать в день?

По данным Министерства здравоохранения США, взрослым мужчинам для поддержания веса требуется около 2000–3000 калорий в день, тогда как взрослым женщинам для поддержания веса требуется примерно 1600–2400 калорий в день.

В вареной капусте больше калорий, чем в сырой?

Важно отметить, что такое же количество сырой капусты обеспечивает примерно половину калорий и углеводов по сравнению с таким же количеством вареной капусты, но некоторые другие питательные вещества уменьшаются при длительном приготовлении.Правда ли, что вареная капуста калорийнее сырой?

Калории 33 (138 кДж)
Пищевые волокна 2,8 г 11%
Сахар 4,4 г

Рецепт и питание капусты — Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

Краткий обзор

Зеленая или фиолетовая капуста — это овощ в форме головы, принадлежащий к семейству Brassica.Недорогая, выносливая и простая в хранении капуста является основой кухонь во всем мире. Он богат витаминами С и К, а также многочисленными защитными фитохимическими веществами. Независимо от того, едите ли вы его сырым, ферментированным или приготовленным, этот надежный старый стандарт заслуживает почетного места на вашем столе.

Обзор

Капуста — это зеленый или пурпурный овощ, принадлежащий к важному семейству Brassica, в которое также входят брюссельская капуста, листовая капуста, кольраби, брокколи, китайская капуста и листовая капуста.

Отличный источник витамина С, витамина К и фолиевой кислоты, а также отличный источник защитных фитохимических веществ, капуста была основой многих кухонь на протяжении тысячелетий. Свежий и хрустящий в сыром виде, его также можно ферментировать (например, кимчи или квашеная капуста) или готовить различными способами, включая приготовление на пару, обжаривание, тушение или фарширование.

Недорогая и выносливая капуста по понятным причинам стала популярным овощем для хранения. Но лучше всего и вкуснее всего он осенью и зимой, когда наступает сезон.

Идентификация

Слово «капуста» происходит от кельто-славянского корня cap или kap , что означает «голова» — и это один из простых способов идентифицировать овощ. Капуста обычно имеет размер и форму головы человека!

Капуста весит от 0,5 до 4 кг или от 1 до 9 фунтов. Их многослойные листья могут быть гладкими или морщинистыми, в зависимости от типа. Савойская капуста имеет темно-зеленые морщинистые листья и мягкий вкус, в то время как белая или зеленая капуста имеет цвет от средне-зеленого до очень бледно-зеленого, с гладкими, плотно прилегающими листьями и более интенсивным хрустом и ароматом.Фиолетовая или красная капуста имеет цвет баклажана с белыми прожилками по направлению к сердцевине. Он хрустящий, немного острый на вкус и обычно с гладкими листьями.

Родственным видом является китайская капуста или пекинская капуста. Этот сорт обычно имеет продолговатую форму и слегка морщинистые, мягкие на вкус желтовато-белые листья. Китайскую капусту отлично есть в сыром виде в салатах, добавлять в супы и быстро готовить на пару или обжаривать.

Информация о питании

1 чашка сырой зеленой капусты содержит 22 калории, 0 г жира, 1.0 г белка и 5,0 г углеводов. Он обеспечивает 2,0 г пищевых волокон (или 9% суточной нормы).

Это отличный источник витамина С, обеспечивающий 54% суточной потребности, а также хороший источник витамина К, а также нескольких минералов, включая железо, кальций и марганец.

Недавние исследования показывают, что капуста особенно богата глюкозинолатами, защищающими от рака. Савойская капуста, в частности, содержит высокий уровень синигрина, который, как известно, помогает предотвратить рак толстой кишки, мочевого пузыря и простаты.

Если вы хотите сохранить эти питательные свойства, лучше всего готовить капусту на пару. Во-первых, потому что приготовление на пару улучшает его свойства по снижению уровня холестерина. Приготовление на пару также сохраняет больше глюкозинолатов, чем приготовление в микроволновой печи, несмотря на более длительное время приготовления.

Фиолетовая или краснокочанная капуста — это особый источник питательных веществ. В дополнение к другим своим преимуществам, он очень богат полифенолом антоцианом, который обладает особыми противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.

Выбор

Выбирайте твердую, плотно упакованную и ярко окрашенную капусту со свежим, свежим ароматом.Те, которые выглядят сморщенными, потрескавшимися, увядшими или помятыми, менее свежие и могут быть повреждены в сердцевине.

Капусту лучше покупать целиком, а не нарезанную, потому что после нарезки качество ее витамина С начинает снижаться.

Хранение

На протяжении веков капуста была одним из немногих зеленых овощей, которые жители северного климата могли есть в зимние месяцы. Это связано с тем, что он относительно хорошо хранится в холодном помещении, а также его можно мариновать и ферментировать.

Чтобы сохранить содержание витамина С в капусте как можно дольше, храните ее неплотно завернутой в полиэтилен в холодильнике.Красная и зеленая капуста так пролежит пару недель. Савойская капуста хранится около недели.

Нарезанная капуста быстро начинает терять ценный витамин С. Поэтому, если вам нужно нарезать капусту на кусочки, плотно заверните остаток в полиэтилен, держите в прохладном месте и используйте в течение пары дней.

Подготовка

Чтобы подготовить капусту к употреблению в пищу или для приготовления пищи, сначала снимите внешние листья. Внутренняя часть обычно чистая, но вы все равно можете ее промыть. Убедитесь, что сердцевина не повреждена.Если вы видите следы червей или насекомых, замочите голову в подсоленной или уксусной воде на 15–20 минут, прежде чем приступать к приготовлению по вашему рецепту.

Для нарезки капусты используйте нож из нержавеющей стали, а не из углеродистой стали. Углеродистая сталь вступает в реакцию с фитохимическими веществами, превращая овощ в неаппетитный черный цвет. Капусту можно нарезать вручную, в кухонном комбайне или натереть на терке.

Самый простой способ есть капусту — просто нарезать и подавать сырой! Это свежая основа для салатов или хрустящая добавка к другой зелени.

Вы также можете бросить ломтики или кубики капусты в суп, который вы готовите.

Приготовление капусты на пару – это просто. Нарежьте любым удобным для вас способом, поместите в корзину пароварки над кипящей водой и варите под крышкой до мягкости. Добавьте немного соли, перца и растительного или сливочного масла вместе с любыми травами или ароматизаторами, которые вам могут понравиться, и подавайте.

Некоторые люди возражают против горьковатого вкуса капусты. Но горечь на самом деле может свидетельствовать о высокой пищевой ценности. Поэтому вместо того, чтобы искать варианты с более мягким вкусом (или вообще избегать капусты), наслаждайтесь ею в блюдах, которые ее «подслащивают».Примеры включают красную капусту, тушеную с вином и яблоками; зеленая капуста, приготовленная с имбирем и чесноком; капуста, тушенная со сладким луком, или капуста, морковь и свекольная капуста.

Рецепт: салат из краснокочанной капусты с брокколи, травами и зернистой горчицей

Салат легкий и свежий. Ингредиенты объединяются, чтобы создать восхитительное сочетание, которое обязательно понравится.

Ингредиенты

краснокочанная капуста, нашинкованная
1 головка
брокколи, нарезанная
Головка 1/2
зеленый лук, нарезанный
1
помидоры черри, разрезанные пополам
1 горсть
соленые огурцы с укропом, нарезанные
3
смесь листьев зелени (петрушка, кинза, базилик)
1 чашка
зернистая горчица
1 столовая ложка
оливковое масло экстра вирджин
1 столовая ложка
лимон, сок
1/2
соль
1/2 чайной ложки
молотый перец
посыпать

Направления

Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 0 минут Выход: 8 порций

Нарежьте капусту и брокколи и нарежьте лук, помидоры и маринованные огурцы.

Затем в большой миске смешайте оливковое масло, горчицу, лимонный сок и соль. Добавьте капусту и перемешайте, пока она не смешается. Наконец, добавьте брокколи, лук, соленые огурцы, помидоры и зелень. Аккуратно перемешайте, пока не смешано.

Подавайте и наслаждайтесь!

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition пополняется каждый месяц, поскольку мы освещаем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии еды. Если вы хотите быть в курсе последних событий, просто нажмите на эту ссылку .Оттуда мы вышлем вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайт будут добавлены новые вкусные блюда.

Нажмите здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food  .

Сопутствующие продукты

Белок в 1 унции капусты

Белок в 1 унции капусты — 0,41 мг, Капуста. Получите полные данные о пищевой ценности 1 унции капусты, капусты и спланируйте свое питание, используя наш онлайн-счетчик калорий и средство поиска фактов о питании.

 

Какие питательные ингредиенты содержатся в 1 унции капусты? Сколько калорий в 1 унции капусты?

ПИТАТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ — КАПУСТА — 1 УНЦИЯ КАПУСТА
 
 

 

Вы искали белок в 1 унции капусты, которая относится к овощам.


В 1 унция капусты ( (порция 1 унция)) есть около 7 калорий из которых 0 калорий поступает из жира. Общее содержание жира в 1 унции капусты (порция 1 унция) составляет 0,03 г. По содержанию жира 1 унция капусты содержит 0,01 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров, 0,02 г полиненасыщенных жиров и 0 г мононенасыщенных жиров.

Чтобы снизить риск сердечных заболеваний, лучше всего употреблять продукты с низким содержанием холестерина и количеством холестерина в (порция 1 унция) 1 унция капусты является 0 мг.

Пищевой продукт считается высоким содержанием клетчатки, если содержание клетчатки превышает 5 г. А (порция 1 унция) 1 унция капусты содержит около 0,7 г клетчатки. Продукты с высоким содержанием клетчатки полезны и полезны для здоровья.Продукты с высоким содержанием клетчатки помогают снизить уровень холестерина. Постарайтесь увеличить ежедневное потребление клетчатки как минимум до 30 граммов в день.

При чтении этикетки с пищевой ценностью обратите особое внимание на уровень натрия. Рекомендуется ограничить ежедневное потребление натрия до 2000 мг или 2 граммов в день. Одноместный (порция 1 унция) 1 унция капусты содержит около 5 мг натрия. Натрий заставляет организм удерживать воду, а диета с низким содержанием натрия помогает контролировать высокое кровяное давление и накопление воды.Любой продукт, содержащий менее 5 мг натрия, считается продуктом без натрия и считается продуктом с низким содержанием натрия, если содержание натрия ниже 140 мг на порцию.

Углеводы важны для здорового питания, однако вы должны выбирать сложные углеводы, содержащиеся в цельном зерне, макаронах, чечевице, коричневом рисе, бобах, фруктах и ​​овощах, чтобы поддерживать хорошее здоровое питание. Всего углеводов в 1 унция капусты является 1,58 (г) , 1% от дневной нормы.

сахара в 1 унции капусты составляет около 1.01 г и количество белка в 1 унция капусты примерно 0,41 грамм.

Пожалуйста, обратитесь к этикетке с данными о пищевой ценности слева для получения полной информации о полноценных питательных веществах, найденных в 1 унция капусты.

  Скачать этикетку с информацией о пищевой ценности капусты на 1 унциюimage


КАКОЙ ВЕС ВАШЕЙ МЕЧТЫ?
Точка ->  Нажмите ->  План
Членство БЕСПЛАТНО

как приготовить капустный сок при гастрите

Как приготовить сок из капусты при гастрите

Капуста – древнейший овощ, который возвращает нас к кухням наших бабушек и напоминает нам о некоторых старинных бытовых рецептах.Натуральный сок капусты обычно делается из белокочанной и красной капусты и совсем не безвкусен.

Это зеленое растение является одним из самых полезных и целебных овощей и часто присутствует на наших столах. Напиток из капусты веками использовался как народное средство от желудочных заболеваний, воспалений толстой кишки и запоров.

Чтение: как приготовить капустный сок при гастрите

Отлично зарекомендовал себя при лечении подагры, артрита, ревматизма, артрита, а также других заболеваний.Также его применяют для укрепления иммунитета, очищения организма от токсинов, улучшения картины крови.

Оставайтесь с нами и узнайте больше о питательных свойствах этого целебного напитка ниже. Узнайте, как сделать вкусный отжатый капустный сок, а также рассол. Читайте также, с какими другими травами лучше сочетать.

Как приготовить капустный сок для желудка, смотрите в нашем ВИДЕО:

Состав и пищевая ценность капустного сока

Польза капусты для организма человека стала возможной благодаря ее чрезвычайно богатому составу.Он содержит витамины, минералы и здоровую клетчатку. Это богатый источник минералов, а именно кальция, калия, железа, фосфора, цинка, магния и меди.

Также содержит все важнейшие витамины А, В1 и В2, С, К и Р. Они необходимы для правильного функционирования организма в целом.

Сок лекарственной капусты, например, содержит больше витамина С, чем апельсиновый. Что касается минералов, то это лучший источник калия, играющего значительную роль в регуляции работы сердца и нервной системы.Также влияет на работу кишечника и мышц.

Капуста содержит небольшое количество калорий. В 100 граммах всего 23 ккал. Поэтому его часто используют в диетах. Самой известной, безусловно, является капустная диета, которая известна во всем мире в первую очередь среди женского населения.

Это растение с небольшим количеством калорий, в нем всего 23 калории на 100 г, поэтому его часто используют в диетах, а капустная диета известна во всем мире прежде всего среди женского населения.

Капуста также содержит 1,3 г белка, 6 г углеводов, 3 г сахара и 2,5 г пищевых волокон. Это хороший источник рибофлавина и аминокислот глютамина.

Капустный сок как средство от многих болезней

Если вы используете его для лечения, лучше всего использовать свежую, сырую капусту из органического земледелия. А это значит, что он не обработан химическими продуктами, поэтому безопасен для повседневного употребления в виде напитка.

Лечит анемию и улучшает показатели крови

Поскольку капуста богата минералами, среди которых значительное количество железа, цинка, магния и фосфора, употребление этого напитка может значительно улучшить картину крови.В первую очередь рекомендуется молодым женщинам, у которых обильные менструации, так как у них обычно возникают такие проблемы.

Люди, страдающие анемией, должны использовать его регулярно. По некоторым мнениям, капустный сок для лечения анемии стоит в одном ряду с высоко ценимой свеклой.

Один стакан сока в день для здоровых нервов

Все чаще рекомендуется пить сок из свежей капусты для снятия беспокойства и нервозности. Подобные расстройства поражают все большее количество населения, а основной причиной считается быстрый и напряженный образ жизни.

Современные тенденции жизни и отчуждение привели к увеличению числа людей, страдающих депрессией. В качестве альтернативы рекомендуется перекусывать капустой, которая богата минералами и витаминами, поднимающими тело.

Капустный сок может улучшить сон и устранить бессонницу, так как оказывает расслабляющее и успокаивающее действие на организм.

Натуральное средство от болезней легких и горла

Капуста в сочетании с медом звучит не лучшим образом, но отлично защищает и лечит легкие от воспалений.Очень успешно работает при профилактике и лечении бронхита и астмы, так как очищает дыхательные пути.

Если у вас болит горло вместо септолета, встряхните рот и прополощите горло капустным соком. Было показано, что это хорошее натуральное средство от воспалительных процессов.

Вылечите свой желудок естественным путем

Подробнее: Пейте смузи на ночь для похудения

Свежевыжатый капустный сок при гастите – настоящий хит. Это также хороший выбор для лечения язв желудка и двенадцатиперстной кишки.Рекомендуется выпивать полный стакан напитка перед каждым приемом пищи.

Капуста оказывает эффект при лечении таких состояний благодаря аминокислоте глютамин, которая защищает и восстанавливает слизистую оболочку желудка. Он выполняет функцию очищения кишечника и всего организма.

Благодаря своему составу капуста также обладает легким слабительным действием, поэтому ее рекомендуют людям, страдающим запорами. Это способствует регулярному опорожнению кишечника.

Интересен тот факт, что еще в 1952 году в капусте был обнаружен витамин, который был определен для непосредственного излечения язвы на желудке и двенадцатиперстной кишке, и который впоследствии был назван витамином U (лат.Ulcus — язва).

Избавьтесь от Helicobacter pylori раз и навсегда

До 80 процентов населения заражены Helicobacter pylori. Он вызывает воспаление, усиливает кислотность и отвечает за образование язв в желудке и верхних отделах двенадцатиперстной кишки.

У инфицированных людей наблюдаются такие симптомы, как тошнота, вздутие живота, боль в верхней части живота, отсутствие аппетита и неприятный запах изо рта. Они часто чувствуют себя сытыми даже после употребления небольшого количества пищи, головокружения и темного стула.Считается, что эта бактерия может привести к развитию рака.

Свежий домашний капустный сок — древнее натуральное средство от Helicobacter pylori. Рекомендуется употреблять натощак по 2 децилитра в день.

Имеет важное значение для профилактики некоторых форм рака

Капуста обладает противораковыми свойствами. Оказывает профилактическое действие на развитие рака кишечника, мочевого пузыря и простаты. В этом зеленом овоще содержится синигрин, обладающий профилактическим действием.

Кроме того, выжатый капустный сок обладает антиоксидантными свойствами. Очищает весь организм, а также кровь от токсинов, предотвращает появление свободных радикалов, укрепляет иммунную систему.

Как приготовить капустный сок в домашних условиях

Капуста очень хороша в приготовлении и хорошо сочетается с другими овощами. Так вы быстро разберетесь, какое сочетание вам больше нравится.

Рецепт капустного сока, который мы вам предлагаем, прост в приготовлении и довольно вкусен.

Четверть кочана капусты, предварительно хорошо вымытой, нашинковать. Очистите и нарежьте одну морковь. Поместите все в соковыжималку и добавьте полстакана воды.

Это базовый рецепт, который вы можете улучшать дальше. Добавьте немного тертого свежего имбиря, сельдерея или яблока для еще лучшего эффекта.

Приготовьте морс из банана и киви за 5 минут

Вымойте и нашинкуйте 1/4 капусты, очистите один спелый банан и киви среднего размера.Положите в соковыжималку и добавьте 1/4 стакана воды. Включите прибор, и уже через несколько минут вы получите идеальный напиток для здорового начала дня.

Выжмите сок краснокочанной капусты для здорового начала дня и крепкой крови

Вам понадобится:

1/4 кочана краснокочанной капусты,

1 сельдерей,

20902 1 свекла,

рецепт 9003,

подготовка:

Хорошо вымойте и нарежьте все ингредиенты. Положить в блендер и добавить немного воды.Перемешиваем несколько минут и напиток готов. Вместо свеклы изредка добавляйте яблоко для разнообразия.

Подробнее: Как приготовить зеленый чай с маракуйей

Краснокочанная капуста хорошо сочетается с апельсинами и морковью.

Как приготовить фреш без соковыжималки

Ответ на вопрос, как приготовить капустный сок без соковыжималки, очень прост.

Возьмите 500 грамм капусты. Натереть на терке, затем измельчить. Дать настояться, затем процедить через марлю.

Полученный таким образом капустный сок храните в холодильнике, но следите за тем, чтобы он не хранился долго. Лучше всего пить его свежим, пока все ингредиенты еще есть.

Рассол-сок квашеной капусты

Все мы знаем о квашеной капусте, ее получают путем брожения, а жидкость, которая отделяется, называется рассолом. Он отлично подходит для пищеварения, выводит твердый стул и существенно влияет на работу кишечника.

Он полон витаминов группы В и ценных минералов.Он также используется для облегчения похмелья.

Капустные оладьи хороши для всего

Капустный сок — не единственный рецепт, которым мы с вами поделимся. Обертывания из листьев также имеют множество преимуществ и в первую очередь эффективны при лечении воспалений и отеков.

Артрит и ревматизм являются воспалительными заболеваниями, поражающими суставы, кости и мышцы. Капуста обладает противовоспалительными свойствами и снимает симптомы этих заболеваний.

Чаще всего используются капустные заправки с коньяком, которые кладут на проблемные места.Записи о проглаживании листьев этого растения можно найти в народной медицине. Они были еще горячими на участках тела, пораженных воспалительными процессами.

Капустный сок используется как лекарство от многочисленных воспалений, а также для лечения варикозного расширения вен. В процедурах используются ватные тампоны, предварительно смоченные капустным соком, которые оборачивают вокруг ног.

Польза капусты для похудения

Это круглое зеленое растение — отличная новость для людей, страдающих ожирением.Если вы хотите сбросить накопившиеся килограммы, капустный сок для похудения – лучший выбор. Пейте этот полезный напиток легкими порциями, и вы избавитесь от лишнего жира.

Как мы уже говорили, в капусте очень мало калорий, поэтому она отлично подходит для диетического питания, поскольку замедляет переработку углеводов в жир. Кроме того, он полон клетчатки и улучшает работу кишечника, способствует регулярному опорожнению кишечника. В то же время это феноменальный выбор для полной детоксикации всего организма.

Кроме того, все мы слышали о знаменитой капустной диете. Это дает дополнительные результаты и подразумевает введение вкусного супа с овощами и, конечно же, капустой.

Кому нельзя пить?

Как и в случае с любой пищей, потребление капусты должно быть умеренным и контролируемым. Его можно употреблять несколько раз в день, за полчаса до еды. Однако людям с диагнозом язвенная болезнь и гастрит рекомендуется предварительно обратиться к врачу.

Капустный сок при беременности обладает лечебными свойствами, но требует осторожности при использовании.Будущим мамам следует обратить внимание на его прием, и, конечно же, необходимо проконсультироваться с врачом, ведущим беременность.

Беременные и кормящие женщины также должны знать о его пользе при набухании груди, особенно после родов. При таких недугах в основном применяют капустные подкормки.

Где купить готовый продукт

В продаже пока можно найти только рассол. Мы продаем лучший капустный сок Futoški, который вы можете найти в магазинах здоровой пищи или мегамаркетах с лучшим ассортиментом.Цена очень выгодная, литр рассола стоит около 100 динаров.

Однако вам все равно придется делать свежий капустный сок для лечения или диеты самостоятельно. Если вам интересен этот текст, читайте подробнее об этом овоще и узнавайте все из диеты со щами.

Рекламные ссылки:

Подробнее: 16 вкусных смузи для снижения уровня холестерина

Что такое солонина и как ею наслаждаться?

Солонина — это ирландско-американское блюдо, которое мы быстро ассоциируем с Св.День Патрика. Ближе к середине марта популярность солонины постоянно растет, и упоминания об этом вкусном и утешительном блюде начинают появляться повсюду. Солонину также часто подают с капустой в качестве вареного ужина. Это также основа знаменитого бутерброда Рубена, приготовленного из ржаного хлеба, квашеной капусты, русской заправки и швейцарского сыра.

Но что такое солонина? И как это делается? Вот все, что вам нужно знать о солонине.

Что такое солонина и как ее делают?

Несмотря на свое название, солонина не имеет ничего общего с кукурузой.Солонина получила свое название от староанглийского слова «кукуруза» — солонина была впервые придумана британцами в 17 веке. Термин «кукуруза» использовался для обозначения небольшого кусочка твердого вещества размером с одно зерно, и все виды зерна также назывались «кукурузой», поэтому, когда говядина вялялась, она была покрыта большими кусками соли, похожими на овес или ячмень, поэтому его называли «солониной».

Солонина обычно изготавливается из говяжьей грудинки — относительно недорогого куска говядины — вяленого в рассоле с добавлением некоторых специй для маринования: лавровый лист, перец горошком, семена горчицы, ягоды можжевельника, семена кориандра и целая гвоздика.Солонина приобретает свой характерный сладкий и терпкий вкус из-за рассола. Мясо будет находиться в рассоле от пяти до 10 дней — обязательный этап перед приготовлением.

Грудинка — это бескостный кусок мяса, состоящий из двух мышц, поддерживающих вес животного. Мясо грудинки поступает из области — нижней части груди коровы — которая получает большую активность, что делает говядину довольно жесткой. По этой причине грудинку обычно готовят медленно.

Помимо процесса посола, солонина требует тушения, что означает, что мясо будет готовиться с небольшим количеством жидкости на медленном огне в течение нескольких часов.В результате засолки и медленного тушения жесткой грудинки получается очень нежное и ароматное мясо.

Вследствие процесса соления вкус солонины отличается от вкуса говядины, которую вы едите, когда едите жаркое или стейк. Когда солонина приготовлена, она имеет мягкую, нежную текстуру и розоватый оттенок со сбалансированным вкусом соли, специй, кислоты и мяса. Соленые вкусы напористые, но не подавляющие, особенно в сочетании с землистыми ломтиками вареной капусты и слегка приправленным картофелем.

Обычно люди избегают солонины из-за заявлений о ее вреде для здоровья. Солонина приобретает свой ярко-розовый цвет благодаря нитриту натрия, химическому соединению, которое также придает вкус и помогает подавлять рост бактерий. Существуют некоторые разногласия по поводу нитрита натрия при вялении мяса, поскольку частое употребление вяленого мяса связано с повышенным риском развития некоторых видов рака. Высокое содержание натрия в солонине также может легко превысить рекомендуемое регулярное потребление, что может быть серьезным риском для здоровья из-за значений артериального давления.

Пищевая ценность солонины

Порция приготовленной грудинки из солонины весом 3 унции (85 г) содержит 213 калорий, 15,5 г белка и 16,2 г жира. Он также содержит 827 миллиграммов натрия. Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США.

  • Ккал: 213
  • Жир: 16,2 г
  • Натрий: 827 мг
  • Углеводы: 0,4 г
  • Волокно: 0 г
  • Сахара: 0 г
  • Белок: 15.5г

Углеводы

Солонина обычно содержит очень мало углеводов из-за сахара и ароматизаторов, используемых в приправе.

Жиры

Говяжья грудинка – один из самых жирных кусков коровы. Неудивительно, что в солонине много жиров.

Белок

Хотя солонина содержит определенное количество белка, она не так богата белком, как другие куски говядины с меньшим содержанием жира.

Витамины и минералы

Солонина очень богата натрием.Кроме того, солонина имеет содержание селена 50% от RDI и содержание витамина B12 58% от RDI. Профиль микроэлементов дополняется небольшими количествами рибофлавина, ниацина, витамина B6 и фосфора.

Солонина и пастрами

Солонина и пастрами различаются прежде всего способом нарезки и обработки. Оба представляют собой засоленные куски говядины, но это все, что у них общего. В то время как солонину обычно готовят из грудинки, пастрами готовят либо из отруба, называемого декель (широкий постный отруб), либо из пупка, более мелкого и нежного отруба прямо под ребрами.Срез пупка — жирный, который также хорошо выдерживает длительный процесс приготовления. Вы не найдете его таким же вязким, как солонина. Однако пастрами можно приготовить и из грудинки.

После маринования пастрами смазывают пряной смесью из черного перца, кориандра, семян горчицы и семян фенхеля, что придает ей обугленный вид. В солонине вообще нет смеси специй.

Солонина и пастрами готовятся по-разному. Солонина варится или готовится на пару, в нее могут быть включены капуста и другие ингредиенты.Пастрами коптят над дровами, обычно рядом с кастрюлей с водой, которая создает пар и сохраняет мясо влажным. После этого его охлаждают, а затем готовят на пару перед подачей на стол. Солонина варится или готовится на пару, в нее могут быть включены капуста и другие ингредиенты.

Рецепты солонины

Солонина и капуста

Хотя солонина и капуста обычно ассоциируются с Ирландией, их история ирландско-американская. Бекон и капуста были оригинальным блюдом, приготовленным в Ирландии бережливыми ирландскими фермерами.Его готовили из местных продуктов и кормили трудолюбивых сельских жителей. Ирландские иммигранты в Америке не могли найти обратно бекон, поэтому они заменили бекон солониной. Несмотря на свое скромное происхождение, блюдо из солонины и капусты оставляет всех за столом довольными.

Сэндвич с солониной и беконом

Как правило, рецепт бутерброда с солониной и беконом включает бекон, чеддер, медовую горчицу и солонину. Это вкусная закуска, которую легко приготовить.

Сэндвич Рубен с солониной

Вам интересно, как приготовить классический бутерброд с солониной Рубен? Квашеная капуста, сыр, ржаной хлеб с маслом и солонина — все ингредиенты, которые вам понадобятся.

Leave a Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.