Состав сосиски говяжьи: Сосиски говяжьи — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Содержание

Сосиски говяжьи — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

226

Углеводы, г: 

0.8

Сосиска – это колбасное изделие, которое изготовляется из прокрученного варёного мяса животных или птицы (а также его заменителей).

Эти маленькие и тонкие колбаски были изобретены в Вене в 1805 году. А в России их массовое производство было налажено только в 1936 году. В наши дни этот продукт уже обрел широкую известность и популярность.

Внешне они представляют собой батончики с нежной и сочной консистенцией. Фарш равномерно перемешан и имеет розовый или светло-розовый цвет. Им свойственен приятный, в меру солёный вкус с оттенком чеснока и аромат пряностей.

«Говяжьи», как и другие сосиски, выпускаются в разных оболочках. Натуральнее и вкуснее всего продукт в натуральной оболочке. Но обратите внимание, что срок хранения у них очень маленький – всего 3 суток в распечатанном виде.

Калорийность говяжьих сосисок

Калорийность говяжьих сосисок составляет 226 ккал на 100 грамм продукта.

Состав говяжьих сосисок

Действующий ГОСТ содержит следующие данные о составе говяжьих сосисок: говядина первого сорта (77%), говядина жирная или жир-сырец говяжий (20%), вода, молоко коровье сухое цельное или обезжиренное (3%), соль поваренная пищевая, сахар-песок, пряности (перец черный, перец красный), чеснок. Это единственные сосиски самой высшей категории «А» (по ГОСТу).

В сосисках говяжьих отварных порядка 226 ккал, при этом очень много жиров – 20,1 грамм, белков – 10,4 грамма, а вот углеводов ничтожно мало – 0,8 грамма.

Сосиски говяжьи в кулинарии

Обычно сосиски варят, жарят, добавляют в различные солянки, супы, салаты (калоризатор). Но совершенно необыкновенно они сочетаются с грушей. Для приготовления этого оригинального и быстрого блюда необходимо:

  1. 1 грушу порезать на тонкие дольки.
  2. В сосисках сделать продольные надрезы и вложить в них дольки груши.
  3. Завернуть нафаршированные сосиски в бекон (потребуется примерно 150 грамм на 5 сосисок).
  4. Выпекать всего 10 минут при температуре 160 градусов. Подавать с картофельным пюре.

Сосиски «Говяжьи Новые»

Сосиски «Филейные»

Состав: мясо цыпленка-бройлера кусковое, вода, шпик, жир-сырец свиной, соль, специи
Срок реализации: 30 суток

Сардельки «Филейные»

Состав: мясо цыпленка-бройлера, шпик, вода, жир-сырец свиной, экстракты специй, приправы
Срок реализации: 30 суток

Сосиски «Куриные»

Состав: мясо птицы, говядина, вода, соль, специи (чеснок, имбирь, лук), экстракты специй
Срок реализации: 30 суток

Шпикачки «Полесские»

Состав: говядина, свинина, вода, мясо говяжьих голов, крупа манная, соль, приправы
Срок реализации: 21 сутки

Сосиски «Говяжьи Новые»

Состав: телятина, мясо птицы, вода, жир-сырец говяжий, сухое молоко, соль, мускатный орех, кардамон, кориандр, чеснок
Срок реализации: 30 суток

Сардельки «Докторские»

Состав: свинина, говядина, вода, жир-сырец говяжий, соль йодированная, мускат, экстракты специй
Срок реализации: 45 суток

Сосиски «Вкусные с телятиной»

Состав: свинина, говядина, телятина, соль, экстракты специй (перец, кардамон, перец чили, мускатный цвет, мускатный орех)
Срок реализации: 45 суток

Сардельки «Цыпочки»

Состав: мясо птицы, свинина, говядина, молоко сухое, меланж, соль, экстракт белого перца и мускатного ореха, чеснок

Срок реализации: 30 суток

Сосиски «Крепышок»

Состав: говядина, свинина, молоко сухое, соль, меланж, пряности
Срок реализации: 30 суток

Сосиски «Докторские»

Состав: свинина, говядина, меланж, молоко сухое, соль, приправы, экстракт чеснока, перца, мускатного ореха и кардамона, сахар
Срок реализации: 30 суток

Сардельки «Телячьи»

Состав: свинина, говядина, соль, чеснок, перец, мускатный орех, кардамон
Срок реализации: 30 суток

Сосиски «Молочные»

Состав: свинина, говядина, молоко сухое, соль, специи
Срок реализации: 45 суток

Сосиски «Никольские»

Состав: свинина, говядина, меланж, молоко сухое, соль, специи
Срок реализации: 30 суток

Сосиски «Польские»

Состав: свинина, говядина, молоко сухое, соль, экстракты специй (мускатный орех, перец черный)
Срок реализации: 45 суток

Калорийность Сосиски говяжьи. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Сосиски говяжьи».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 190 кКал 1684 кКал 11.3% 5.9% 886 г
Белки 12 г 76 г 15.8% 8.3%
633 г
Жиры 16 г 56 г 28.6% 15.1% 350 г

Энергетическая ценность Сосиски говяжьи составляет 190 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Сосиски говяжьи. БЖУ. Пищевая ценность. Калорийность на 100 г.

Сосиски говяжьи — популярный, широко известный продукт питания, который впервые приготовили венские кулинары в начале 19 столетия из вареного мясного фарша. Это единственный продукт из линейки сосисок, высшей категории «А». Говяжьи сосиски имеют вид небольших тонких батончиков; характерный мясной вкус и аромат пряностей; нежно-розовый окрас на срезе; сочную и нежную консистенцию. В состав качественных говяжьих сосисок входит до 77% говядины первого сорта, жирная говядина, говяжий жир-сырец (до 20%), вода, молоко сухое или цельное, соль, сахар, специи и пряности (перец черный или красный молотый, чеснок). Говяжьи сосиски можно обжаривать и отваривать, подавать в качестве самостоятельного блюда, либо с салатами, разнообразными гарнирами, использовать для приготовления первых и вторых блюд.

Полезные свойства

Сосиски говяжьи — вкусный и полезный, питательный и калорийный продукт, содержащий ценные природные витамины (РР), минеральные соединения (фосфор, натрий), что обеспечивает широкий спектр полезных свойств:

  • способствует быстрому насыщению организма и восстановлению сил;
  • является идеальным источников восполнения энергии;
  • легко усваивается организмом;
  • благотворно влияет на работу ЖКТ;
  • улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
  • улучшает работоспособность и настроение;
  • улучшает аппетит;
  • благотворно влияет на иммунитет;
  • снижает нервную возбудимость;
  • способствует стимуляции процессов кроветворения;
  • благотворно влияет на клеточный метаболизм;
  • подходит для диетического питания.

Вредные свойства и недостатки

Сосиски говяжьи имеют некоторые недостатки. Продукт противопоказан:

  • в детском возрасте;
  • при наличии аллергических реакций;
  • при склонности к ожирению.

Сосиски говяжьи франкфуртские, охл., в/у, Зельгрос, Россия, (КОД 54096), (+5°С)

Ваш город:

Москва Краснодар Екатеринбург Ялта Ярославль Александров Алматы Алушта Анадырь Анапа Апрелевка Апшеронск Армавир Балашиха Барнаул Белгород Белореченск Бердск Березовский Благовещенск Верхняя Пышма Видное Владивосток Владикавказ Владимир Волгореченск Вологда Воркута Воронеж Воскресенск Вязники Гагарин Геленджик Гороховец Горячий ключ Грозный Гулькевичи Гусь-Хрустальный Данилов Дедовск Джанкой Дзержинский Дмитров Доброград Долгопрудный Домодедово Дубна Дудинка Евпатория Егорьевск Еткуль Жуковский Златоуст Иваново Ивантеевка Иркутск Истра Ишим Калининград Калуга Камешково Керчь Киржач Ковров Коломна Кольчугино Королев Костерёво Кострома Красногорск Краснотуринск Красноярск Кропоткин Курган Курганинск Курск Лабинск Лакинск Лежнево Лобня Лыткарино Люберцы Магадан Магас Майкоп Махачкала Миасс Минеральные Воды Мирный Можайск Мончегорск Мытищи Набережные Челны Нальчик Нара Наро-Фоминск Невинномысск Нефтеюганск Нижневартовск Нижний Новгород Нижний Тагил Новокубанск Новороссийск Новосибирск Новый Уренгой Ногинск Норильск Ноябрьск Обнинск Одинцово Озерск Омск Орел Оренбург Орехово-Зуево Павловский Посад Первоуральск Переславль-Залесский Пермь Петропавловск-Камчатский Петушки Подольск Покров Приволжск Протвино Пушкино Пущино Пятигорск Раменское Реутов Ростов Великий Ростов-на-Дону Руза Рыбинск Рязань Салехард Самара Санкт-Петербург Саранск Саратов Севастополь Сергиев Посад Симферополь Славянск-на-Кубани Смоленск Снежинск Собинка Советский Солнечногорск Сочи Ставрополь Струнино Ступино Судак Судогда Суздаль Сургут Тамбов Тверь Тейково Темрюк Тобольск Троицк Туапсе Тула Тургояк Тутаев Тюмень Углич Усть-Лабинск Феодосия Фурманов Хабаровск Ханты-Мансийск Химки Чебаркуль Челябинск Череповец Черноголовка Чехов Шадринск Шуя Щелково Щербинка Электрогорск Электросталь Юбилейный Южно-Сахалинск Юрьев-Польский Яблоновский Якутск Ямало-Ненецкий авт.округ Яхрома Доставка по России Абинск

Калорийность сосисок. Состав сосисок

Соси́ска (от фр. saucisse) — колбасное изделие, которое изготовляется из измельчённого (прокрученного) варёного мяса животных или птицы (или его заменителей). По сути, представляет собой маленькую колбаску, однако в отличие от обычной колбасы обычно употребляется в пищу после некоторой термической обработки (варки, жарки). 

Близки таким разновидностям колбасных изделий, как шпикачки. Толстая короткая сосиска известна как сарделька.

Представляем обзор по составу и калорийность некоторых видов сосисок

Сосиски Окраина Молочные 1 сорт в вакууме

Производитель:ООО «МПЗ Богородский», Россия. Состав: говядина, свинина, вода, молоко цельное, соль, яйцо куриное, сахар, пряности, стабилизаторы — пиро-, три- и полифосфат натрия, усилитель вкуса — глютамат натрия, антиокислитель — аскорбиновая кислота, фиксатор окраски — нитрит натрия.

Калорийность 300 ккал. 

В 100 г продукта: белок 11,0 г, жир 28,0 г.

Сосиски Окраина Кроха в ГЗС 

Производитель:ООО «МПЗ Богородский», Россия. Состав: свинина, говядина, вода, шпик, молоко цельное, соль, яйцо куриное, свиная шкура, сахар, пряности, стабилизаторы — пиро-, три- и полифосфаты, усилитель вкуса — глутамат натрия, регулятор кислотности — аскорбиновая кислота, натуральный краситель — кармин, фиксатор окраски — нитрит натрия. 

Пищевая ценность на 100 г продукта: белок — 9г, жир — 27г, углеводы — 2г. 

Калорийность 287 ккал. 

Сосиски Клин молочные в целлофановой оболочке в МГА

Производитель:ОАО «Мясокомбинат Клинский», Россия. Первый сорт. Охлажденные. В целлофановой оболочке. Парное мясо. Упаковано с использованием модифицированной газовой среды. Состав: свинина, говядина, яйцо, молоко, соль, пряности, сахар, нитрит натрия (фиксатор окраски). Пищевая ценность на 100г: белки — 11,0г, жир — 28,0г, углеводы — 1,0г.  Калорийность: 300 ккал.

Сосиски Клин сливочные в целлофановой оболочке в МГА

Производитель:ОАО «Мясокомбинат Клинский», Россия. Охлажденные. В целлофановой оболочке. Парное мясо. Упаковано с использованием модифицированной газовой среды. Состав: свинина, говядина, масло сливочное, яйцо, молоко, соль, Е450 (стабилизатор), Е451 (регулятор кислотности), сахар, пряности, лимонное масло, Е300 (антиокислитель), Е621 (усилитель вкуса и аромата), ароматизатор сливок, Е250 (фиксатор окраски). Пищевая ценность на 100г: белки — 8,0г, жир — 30,0г.  Калорийность: 302 ккал.

Cосиски Клин Венские в целлофановой оболочке в МГА

Производитель:ОАО «Мясокомбинат Клинский», Россия. Охлажденные. В целлофановой оболочке. Парное мясо. Упаковано с использованием модифицированной газовой среды. Состав: свинина, говядина, белок соевый, мука пшеничная, соль, пряности, Е450 (стабилизатор), Е621 (усилитель вкуса и аромата), сахар, Е300 (антиокислитель), Е250 (фиксатор окраски). Пищевая ценность на 100г: белки — 13,0г, жир — 26,4г. Калорийность: 289,6 ккал.

Сосиски Клин молочные в вакууме

Производитель:ОАО «Мясокомбинат Клинский», Россия. Первый сорт. Охлажденные. В вакуумной упаковке. Парное мясо. Состав: свинина, говядина, яйцо, молоко, соль, пряности, сахар, нитрит натрия (фиксатор окраски). Пищевая ценность на 100г: белки — 11,0г, жир — 28,0г, углеводы — 1,0г. 

Калорийность: 300 ккал.

Колбаски Останкино Малышок в вакууме

Производитель:ОАО «ОМПК», Россия. Состав: говядина, свинина, вода, крупа манная, растительный белок, молоко сухое, соль, яичный порошок, стабилизатор Е407, пряности, антиокислитель аскорбиновая кислота, фиксатор окраски Е250.  Пищевая и Калорийность: белок 14г, жир 22г, углеводы 5,4г, 230-250 ккал.

Сосиски Останкино «Большая Сосиска*Ру» в ГЗС

Производитель:ОАО «ОМПК», Россия, Москва, Огородный пер, 18. Упаковано в ГЗС. Генетически безопасный продукт. Состав: свинина, говядина, вода, соль, регуляторы кислотности пищевые фосфаты, пряности, сахар, антиокислитель аскорбиновая кислота, пищевой краситель рис красный, усилитель вкуса глутамат натрия, фиксатор окраски Е250. 

Пищевая ценность на 100г: белок — 9г, жир — 36г. 

Калорийность 372 ккал. 

Сосиски Останкино Молочные в вакууме 

Производитель:ОАО «ОМПК», Россия. Охлажденные. Упаковано под вакуумом. 1 сорт. Состав: свинина, говядина вода, соль, молоко сухое, яичный порошок, регулятор кислотности пищевой фосфат, пряности, сахар, антиокислитель аскорбиновая кислота, фиксатор окраски Е250. Генетически безопасный продукт. Пищевая ценность на 100г: белки — 11г, жир — 28г. Калорийность 300 ккал.

Сосиски Останкино Докторские в вакууме

Производитель:ОАО «ОМПК», Россия, Москва, Огородный пер, 18. Охлажденные. Упаковано под вакуумом. Состав: свинина, вода, белковый стбилизатор, говядина, грудки куриные, растительный белок, соль, масло сливочное, молоко сухое, стабилизатор камеди, сахар, регуляторы кислотности пищевые фосфаты, пряности, антиокислители: аскорбиновая кислота и лимонная кислоты, ароматизатор идентичный натуральному, пищевой краситель рис красный, усилитель вкуса Е621, фиксатор окраски Е250. Генетически безопасный продукт. Пищевая ценность на 100 г: белки — 9г, жир — 27г.  Калорийность 290 ккал.

Сосиски Останкино сливочные в вакууме

Производитель:ОАО «ОМПК», Россия. Охлажденный продукт. Упаковано под вакуумом в защитной атмосфере. Генетически безопасный продукт. Состав: свинина, говядина, масло сливочное, сливки сухие, растительный белок, соль, регулятор кислотности Е450, пряности, сахар, аскорбиновая кислота, лимонная кислота, Е316, пищевой краситель рис красный, усилитель вкуса Е621, фиксатор окраски Е250. Пищевая ценность на 100г продукта: белок — 9г, жир — 32г.  Калорийность 341 ккал.

Сосиски Царь-продукт Баварские

Производитель:Филиал ЗАО «Агро Инвест», Россия. Вареные. Охлажденные. В вакууме. Состав: свинина, говядина, молоко, крахмал, соль, комбинированная смесь (стабилизатор: фифосфат натрия или калия, специи и экстракты специй, усилитель вкуса: мононотриумглутамат натрия, антиоксидант: аскорбиновая кислота), фиксатор окраски нитрит натрия. Пищевая ценность на 100 г продукта: белки — 11,9г, жиры — 26,5г.  Калорийность 290 ккал.

Сосиски Царь-продукт Молочные ГЗС 1 сорт

Производитель:ЗАО «Агро Инвест», Россия. Вареные. Охлажденные. Первый сорт. Натуральная оболочка. Упаковано в ГЗС. Состав: свинина, говядина, молоко, яйца куриные или меланж, соль, сахар, стабилизатор: дифосфат натрия или калия, специи и пряности, фиксатор окраски: нитрит натрия. Пищевая ценность на 100г продукта: белки — 11г, жиры — 28г.  Калорийность 300 ккал.

Колбаски Царь-продукт Детские в вакууме

Производитель:Филиал ЗАО «Агро Инвест», Россия. Вареные. Охлажденные. В вакууме. Состав: говядина, свниниа, молоко сухое, меланж яичный, соль, специи и пряности, антиокислитель: аскорбат натрия, фиксатор окраски: нитрит натрия. Пищевая ценность на 100г продукта: белки — 12г, жиры — 22г. Калорийность 245,3 ккал.

Cосиски Царь-продукт Молочные в вакууме

Производитель:Филиал ЗАО «Агро Инвест», Россия. Первый сорт. Вареные. Охлажденные. В вакууме. Состав: свинина, говядина, молоко, яйца, соль, сахар, стабилизатор: дифосфат натрия или калия, специи, пряности, фиксатор окраски нитрит натрия. Пищевая ценность на 100г продукта: белки — 11г, жиры — 28г. 

Калорийность 300 ккал. 

Сосиски Царь-продукт Венские 

Производитель:ЗАО «Агро Инвест», Россия. Охлажденные. Состав: говядина, свинина, соль, комбинированная смесь специй (стабилизатор: дифосфат натрия или калия, специи и экстракты специй, усилитель вкуса: мононатриум глутамат натрия 1-замещенный, антиокислитель: аскорбиновая кислота), фиксатор окраски: нитрит натрия. Пищевая ценность на 100г продукта: белок — 13г, жир — 29г, углеводы — 1г. Калорийность — 317 ккал.

Сосиски Царь-продукт Венские

Производитель:ЗАО «Агро Инвест», Россия, Моск. обл., Ленинский р-он, поселок совхоз им. Ленина, д. 17, корп. 3. Вареные. Охлажденные. В вакууме. Состав: говядина, свинина, сыр, вода, соль, молоко сухое, соль, соевый белок, крахмал картофельный, пряности, стабилизатор — полифосфат натрия, усилитель вкуса — глутамат натрия, фиксатор окраски — нитрит натрия. Пищевая ценность на 100г продукта: белки — 10,5г, жиры — 30,0г, углеводы — 3г.  Калорийность 324 ккал.

Сосиски Велком с сыром

Производитель:ООО Мясокомбинат «Павловская Слобода», Россия Без сои. В вакууме. Состав: свинина, говядина, вода, сыр, соль, комплексная пищевая добавка «Мильхвурст комби», краситель кармин, фиксатор окраски нитрит натрия. Пищевая ценность: белки 12г, жиры 23г. Калорийность 259 ккал.

Сосиски Велком Сливочные

Производитель:ООО «Мясокомбинат «Павловская Слобода», Россия. Охлажденные. Упаковано под вакуумом. Без сои, без ГМО. Состав: свинина, говядина, вода, масло сливочное, соль, яичный порошок, комплексная пищевая добавка «Докторская комби», комплексная пищевая добавка «Аромат сливок», загуститель каррагинан, сахар, краситель кармин, фиксатор окраски нитрит натрия. Пищевая ценность на 100г: белки — 10г, жиры — 29,5г.  Калорийность 304 ккал.

Сосиски Велком Велкомовские копченые

Производитель:ООО «Мясокомбинат «Павловская Слобода», Россия Без сои. Упаковано под вакуумом. Охлажденные. Состав: свинина, говядина, вода, соль, комплексная пищевая добавка «ФЭС 2000», молоко сухое, краситель кармин, фиксатор окраски нитрит натрия. Пищевая ценность на 100г: белки — 11г, жиры — 24г.  Калорийность 260 ккал.

Сосиски Велком Баварские натуральная оболочка

Производитель:ООО Мясокомбинат «Павловская Слобода», Россия. Упаковоно: под вакуумом. Без сои, без ГМО. Состав: свинина, говядина, вода, соль, фосфаты пищевые, специи, сахара, антиокислитель аскорбиновая кислота, краситель кармин, фиксатор окраски нитрит натрия. Калорийность 228 ккал.

Сосиски Велком Молочные

Производитель:ООО «Мясокомбинат «Павловская Слобода», Россия Охлажденные. Упаковано под вакуумом. Первый сорт. Без сои. Без ГМО. Состав: свинина, говядина, вода, меланж яичный, молоко сухое, соль, комплексная пищевая добавка «Комби молочные», фиксатор окраски нитрит натрия. Пищевая ценность на 100г: белки — 11г, жиры — 28г.  Калорийность 300 ккал.

Сосиски Велком Велкомовские копченые в ГЗС

Производитель:ООО Мясокомбинат «Павловская Слобода», Россия. Упаковано в ГЗС. Из охлажденного мяса. Состав: свинина, говядина, вода, соль, комплексная пищевая добавка «ФЭС 2000», молоко сухое, краситель кармин, фиксатор окраски нитрит натрия. Не содержит ГМО. Пищевая ценность на 100г: белок — 11,0г, жир — 24,0г.  Калорийность: 260 ккал.

Сосиски Велком Сливочные

Производитель:ООО Мясокомбинат «Павловская Слобода», Россия. Без сои. Без ГМО. Упаковано под вакуумом. Состав: говядина, свинина, вода, масло сливочное, яичный порошок, соль, комплексная пищевая добавка «Аромат сливок», комплексная пищевая добавка «Докторская комби», каррагинан, фиксатор окраски Е250. Пищевая ценность на 100г: белок — 10г, жир — 29,5г.  Калорийность 304 ккал.

Сосиски Дымов Молочные

Производитель:ООО «Дымовское колбасное производство», Россия. Состав: свинина, говядина, молоко сухое, вода, яичный порошок, соль, стабилизатор, сахар, пряности, аскорбиновая кислота, нитрит натрия. В 100 г продукта: белок 11,0 г, жир 28,0 г, углеводов 1,0 г. Калорийность 300 ккал.

Сосиски Сетунь Докторские в ГЗС

Производитель:ООО «МПЗ «Сетунь», Россия, г. Москва, ул. Горбунова, д. 4, стр. 3. Вареные. Охлажденные. В ГЗС. Состав: свинина, говядина, вода, соль, молоко сухое, яичный порошок, эмульгатор (фосфаты пищевые), специи, усилитель вкуса (глутамат натрия), антиокислитель (аскорбиновая кислота или ее производные), краситель (ферментированный рис), фиксатор окраски (нитрит натрия). Пищевая ценность на 100г продукта: белки — 10г, жиры — 29г, углеводы — 3 ,5г.  Калорийность 315 ккал.

Сосиски Снежана Сочные с сыром

Производитель:ООО «Снежана + Д»», Россия. Упаковано под вакуумом. Охлажденные. Состав: говядина, свинина, молоко сухое, сыр, пряности, аскорбиновая кислота, стабилизатор: пищевые фосфаты, фиксатор окраски: нитрит натрия. Пищевая ценность на 100г продукта: белок — не менее 11г, жир — не более 36г, углеводы — не более 1г.  Калорийность 372 ккал.

Сосиски Микоян говяжьи М

Производитель:ЗАО «Микояновский мясокомбинат», Россия. Вакуумная упаковка, целлофановая оболочка. Состав: говядина, вода, белок соевый, крахмал, крупа перловая, соль, загуститель (коррагинан и его соли), специи, стабилизатор (пирофосфаты, трифосфаты), чеснок, краситель натуральный (рис ферментированный), антиокислитель (аскорбиновая кислота), фиксатор окраски (нитрит натрия). В 100 г продукта: белок — 10г, жир — 16г, углеводы — 7,2г.  Калорийность: 213,2 ккал.

Сосиски Ням-Ням в вакууме

Производитель:ЗАО «Микояновский мясокомбинат», Россия. Состав: свинина, говядина, вода, молоко сухое, мука пшеничная, соль, яичный порошок, стабилизатор (пирофосфат, трифосфат), специи, сахар, регулятор кислотности (ацетат натрия), премикс витаминный, краситель пищевой (кармины), антиокислитель (аскорбиновая кислота), фиксатор окраски (нитрит натрия). В 100 г продукта: белок — 13 г, жир — 22 г, углеводы — 4,6 г, ккал — 268,4.

Сосиски Микоян «На углях» сочные

Производитель:ЗАО «Микояновский мясокомбинат», Россия. Охлажденные. Вакуумная упаковка. Состав: свинина, говядина, мясо птицы, вода, крахмал, сливки сухие, соль, стабилизатор (пищевые фосфаты, гуаровая камедь), специи, сахар, усилитель вкуса и аромата (глутамат натрия), антиокислитель (аскорбиновая кислота), краситель пищевой (кармины), фиксатор окраски (нитрит натрия). В 100 г продукта: белок — 11г, жир — 24г. Калорийность: 280 ккал.

Сосиски Raznas детские

Производитель:ООО «Резекненский мясокомбинат», Резекне Ригас 22, Латвия. Продукт охлажден. Упаковано в ГЗС. Без ГМО. Без сои. Без красителей. Без консервантов. Из охлажденного мяса. Без Е. Состав: свинина 80%, питьевая вода, яйца, молочный белок, соль 1,25%, специи (в т.ч. пшеничные волокна, декстроза). Пищевая ценность на 100г: белки — 17,5г, жиры — 19,0г, углеводы — 0,9г.  Калорийность: 244 ккал.

Сосиски Клин Телячьи по-клински в белковой оболочке в МГА

Производитель:ОАО «Мясокомбинат Клинский», Россия. Охлажденные. В белковой оболочке. Упаковано с использованием модифицированной газовой среды. Состав: свинина, говядина, вода, соль, пряности, стабилизаторы Е450, Е451, Е452, сахар, усилитель вкуса и аромата Е621, антиокислитель Е301, фиксатор окраски Е250. Пищевая ценность на 100г: белки — 13,8г, жир — 26г, углеводы — 1г. Калорийность: 293,1 ккал.

Сосиски Окраина Венские с сыром в ГЗС

Производитель:ООО «МПЗ Богородский», Россия, Московская обл., Ногинский р-он, д. Тимохово, ул. Совхозная, 27. Охлажденные. Состав: свинина, сыр, молоко цельное, свиная шкура, сывороточный белок, соль, сахар, специи, стабилизаторы — пиро-, три- и полифосфаты, усилитель вкуса — глутамат натрия, регулятор кислотности — аскорбиновая кислота, натуральный краситель — кармин, фиксатор окраски — нитрит натрия. Пищевая ценность на 100г продукта: белок — 9,0г, жир — 30,0г, углеводы — 2,0г.  Калорийность 314 ккал.

Сосиски Окраина Телячьи в ГЗС

Производитель:ООО «МПЗ Богородский», Россия, Московская обл., Ногинский р-он, д. Тимохово, ул. Совхозная, 27. Охлажденные. Состав: говядина, свинина, вода, яйцо куриное, молоко цельное, свиная шкура, сывороточный белок, соль, сахар, специи, стабилизаторы — пиро- и трифосфаты натрия, регулятор кислотности — изоаскорбат натрия, натуральный краситель — кармин, фиксатор окраски — нитрит натрия. Пищевая ценность на 100г продукта: белок — 11,0г, жир — 22,0г, углеводы — 1,5г. Калорийность 248 ккал.

Сосиски Рублевский МК Молочные ГЗС

Производитель:ООО «МПЗ Москворецкий для ООО ТД «Рублевский», Москва, ул. Котляковская д. 3, стр. 26, Россия. Первый сорт. Охлажденные. Упаковано в ГЗС. Состав: свинина, говядина, вода, соль, молоко сухое, яичный порошок, стабилизаторы Е450, Е451, пряности, сахар, усилитель вкуса и запаха Е621, антиокислитель Е316, фиксатор окраски Е250. Пищевая ценность на 100г: белки — не менее 11г, жир — не более 28г, углеводы — не более 1,0г.  Калорийность: 300 ккал.

Сосиски Рублевский МК Сливочные ГЗС

Производитель:ООО «МПЗ Москворецкий для ООО ТД «Рублевский», Москва, ул. Котляковская д. 3, стр. 26, Россия. Высший сорт. Охлажденные. Упаковано в ГЗС. Состав: свинина, говядина, вода, соль, молоко сухое цельное, стабилизаторы Е450, Е471, пряности, сахар, усилитель вкуса и запаха Е621, антиокислитель Е316, фиксатор окраски Е250. Пищевая ценность на 100г: белки — не менее 10г, жир — не более 25г, углеводы — не более 1,7г.  Калорийность: 272 ккал. 
80586

Другие новости раздела:

Состав сосисок по ГОСТ — как делают сосиски на заводе

Анастасия Семенова

доктор технических наук, профессор

– На состав сосисок распространяется ГОСТ 23670-2019 «Изделия колбасные вареные мясные. Технические условия». Этот документ включает требования только к нескольким наименованиям сосисок, которые подразделяются на две категории: категория А – «Говяжьи», категория Б – «Сливочные», «Любительские», «Молочные», «Русские», «Особые».


Справочно

Согласно ГОСТ 33673-2015 «Изделия колбасные вареные. Общие технические условия», вареное колбасное изделие категории А означает, что массовая доля мышечной ткани в рецептуре вареного колбасного изделия должна быть более 60,0%.

Категория Б – массовая доля мышечной ткани от 40,0 до 60,0% включительно.

Категория говорит о пищевой ценности продукта, так как мышечная ткань является наиболее ценной для нашего питания составляющей мяса. Чем больше мышечной ткани в продукте, тем больше полноценного белка и незаменимых аминокислот. Дальше рассказываем, из чего делают сосиски в зависимоти от категории.


Важно! ГОСТ регулирует содержание в сосисках белка, жира, соли и пищевых добавок, таких как пищевые фосфаты (Е450 , Е451 ) и нитрит натрия (Е250 ).

Подробнее о фосфатах

– Пищевые фосфаты относятся главным образом к регуляторам кислотности. Их внесение позволяет стабилизировать рН фарша и обеспечить стабильное качество колбасного изделия, – объясняет Анастасия Семенова. – Например, внесение фосфатов снижает риск отделения жира и бульона под колбасной оболочкой и позволяет получить продукт с однородной структурой, без бульонных и жировых отеков. Однако с медицинской точки зрения слишком большое потребление с продуктами питания фосфора не рекомендуется. Фосфор должен поступать в рационе питания вместе с кальцием, примерно в равных количествах.

Что означает термин «нитритная соль»?

– В последние годы покупатели могут увидеть в составе сосисок слова «нитритная соль» или «нитритно-посолочная смесь», – объясняет Анастасия Семенова. – Это поваренная соль с содержанием фиксатора окраски нитрита натрия не более 0,9%. Она предназначается только для изготовления колбасных изделий. Раньше в промышленности разрешали использовать нитрит натрия в виде 2,5%-ного раствора. В настоящее время его можно применять только в виде нитритной соли. Это сделано для того, чтобы не было ни малейшего риска добавить нитрит натрия ошибочно в большем количестве, чем разрешено. Концентрация нитрита в нитритной соли подобрана так, что если положить больше, чем нужно, то сразу продукт окажется чрезмерно соленым. Каждая партия выпускаемой продукции в обязательном порядке проходит органолептическую оценку, поэтому передозировка нитрита натрия исключена.

Нитрит натрия, который содержится в соли, в процессе изготовления колбасных изделий полностью расходуется на образование цвета и аромата готового продукта. При этом он обеспечивает микробиологическую безопасность сырья при проведении посола: подавляет развитие нежелательных микроорганизмов, угнетает образование токсинов. Также нитрит натрия защищает фарш от окисления.

В готовой колбасной продукции нитрит может присутствовать лишь в следовых количествах (менее пятитысячных долей процента), которые безопасны для здоровья человека. А последние медицинские исследования за рубежом говорят о том, что мясная продукция, изготовленная с нитритом натрия, не только безопасна, но и полезна для лиц пожилого возраста. Оказывается, соединения нитрита в мясной продукции могут компенсировать недостаток выработки у пожилых людей аналогичных соединений полезной микрофлорой кишечника (в старческом возрасте количество такой микрофлоры сокращается).

Для того чтобы из нитрита натрия образовывались правильные, невредные для здоровья соединения, в колбасные изделия добавляют аскорбиновую кислоту или аскорбат натрия. Это витамин С, но он тоже имеет Е-индексы, как и другие пищевые добавки: Е300 , Е301 . Если не добавлять Е300 и Е301, то из нитрита натрия могут образовываться канцерогенные вещества – нитрозамины. В России содержание нитрозаминов строго контролируется. В этом отношении Россия опережает многие, даже европейские страны, которые такой контроль не ведут.

Чего не должно быть в сосисках ?


В каких сосисках меньше жира?

Ученые установили, что потребители оценивают как самые вкусные вареные колбасные изделия те, в которых содержание жира от 20 до 30%. Это неудивительно, учитывая, что мышечная ткань сама по себе безвкусная, а вот когда она с жирком, то тут и вкус, и аромат, и консистенция впечатляют. Единственное, что смущает, так это повышенная калорийность продукта. Для тех, кто считает калории, будет полезна следующая информация.

Меньше всего жира содержится в сосисках «Говяжьи» – 16,0%. Следом за ними идут «Сливочные» – 19,0%. Далее «Особые» и «Русские» – по 25,0%, «Молочные» – 28,0%. Наиболее высокое содержание жира в «Любительских» – 30,0%.

ГОСТ регламентирует массовую долю жира в каждом наименовании продукта. Производитель обязан указывать на этикетке содержание жира в 100 г продукта. Если сосиски продают на развес, то потребитель вправе потребовать такую информацию у продавца.

Справочно: из какого мяса делают сосиски

ГОСТ содержит требования только к тем наименованиям продукции, на которые он распространяется, – уточняет Анастасия Семенова. – Производители, изготавливающие сосиски по собственным нормативным документам (ТУ, СТО), не имеют права выпускать продукцию с аналогичными ГОСТовскими фантазийными названиями («Особые», «Русские», «Любительские»). Исключение делается только для наименований, образованных по рецептурному ингредиенту: «Говяжьи», «Сливочные» и «Молочные». Однако в этом случае в «Говяжьих» сосисках в обязательном порядке в составе должна быть говядина, в «Сливочных» – сливки, в «Молочных» – молоко. А вот их количество уже устанавливает изготовитель, при этом в составе «Говяжьих» говядина должна быть обязательно на первом месте.


Горячие вкуснее

Сосиски – это уже вареный продукт. Достаточно их только разогреть, а варить их не требуется. Однако в разогретом виде сосиски гораздо вкуснее, у них появляется сочность.

– Перед тем как разогревать сосиски, надо обратить внимание на оболочку, – советует Анастасия Семенова. – Если сосиски в пластиковой (полимерной) искусственной оболочке, то ее надо обязательно снять, перед тем как поместить сосиски в кастрюлю с водой или, например, в микроволновую печь. Если сосиски в натуральной кишечной оболочке или в искусственной коллагеновой оболочке (в отличие от пластиковой, она крепче держится на продукте, имеет матовую поверхность, на нее не наносится никакая печатная информация), то их не чистят, а разогревают и потребляют прямо с оболочкой. Коллаген – белок, который тоже нужен человеку, чтобы выстраивать собственный коллаген, поддерживать в хорошем состоянии собственные хрящи, суставы, сухожилия и связки.

 

Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна

Говяжья колбаса Пищевая ценность — Ешьте столько же

Пищевая ценность
Для порции размером (грамм)
Сколько калорий в говяжьей колбасе? Калорийность говяжьей колбасы: Калорий калорий из жира (%)
% Дневная стоимость *
Сколько жира в говяжьей колбасе? Количество жира в говяжьей колбасе: Итого Жир
Сколько насыщенных жиров содержится в говяжьей колбасе? Количество насыщенных жиров в говяжьей колбасе: Насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров содержится в говяжьей колбасе? Количество мононенасыщенных жиров в говяжьей колбасе: мононенасыщенные толстый
Сколько полиненасыщенных жиров в говяжьей колбасе? Количество полиненасыщенных жиров в говяжьей колбасе: полиненасыщенные толстый
Сколько трансжиров в говяжьей колбасе? Количество трансжиров в говяжьей колбасе: Транс толстый
Сколько холестерина в говяжьей колбасе? Количество холестерина в говяжьей колбасе: Холестерин
Сколько натрия в говяжьей колбасе? Количество натрия в говяжьей колбасе: Натрий
Сколько калия в говяжьей колбасе? Количество калия в говяжьей колбасе: Калий
Сколько углеводов в говяжьей колбасе? Количество углеводов в говяжьей колбасе: Углеводов
Сколько чистых углеводов содержится в говяжьей колбасе? Количество чистых углеводов в говяжьей колбасе: Нетто углеводы
Сколько сахара в говяжьей колбасе? Количество сахара в говяжьей колбасе: Сахар
Сколько клетчатки в говяжьей колбасе? Количество клетчатки в говяжьей колбасе: Клетчатка
Сколько белка в говяжьей колбасе? Количество белка в говяжьей колбасе: Белок
Витамины и минералы
Сколько витамина А в говяжьей колбасе? Количество витамина А в говяжьей колбасе: Витамин А
Сколько МЕ витамина А в говяжьей колбасе? Количество МЕ витамина А в говяжьей колбасе: Витамин А МЕ
Сколько витамина В6 в говяжьей колбасе? Количество витамина В6 в говяжьей колбасе: Витамин В6
Сколько витамина B12 содержится в говяжьей колбасе? Количество витамина В12 в говяжьей колбасе: Витамин В12
Сколько витамина С в говяжьей колбасе? Количество витамина С в говяжьей колбасе: Витамин С
Сколько витамина D содержится в говяжьей колбасе? Количество витамина D в говяжьей колбасе: Витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в говяжьей колбасе? Количество МЕ витамина D в говяжьей колбасе: Витамин D МЕ
Сколько витамина D3 содержится в говяжьей колбасе? Количество витамина D3 в говяжьей колбасе: Витамин D3
Сколько витамина Е в говяжьей колбасе? Количество витамина Е в говяжьей колбасе: Витамин Е
Сколько витамина К в говяжьей колбасе? Количество витамина К в говяжьей колбасе: Витамин К
Сколько кофеина в говяжьей колбасе? Количество кофеина в говяжьей колбасе: Кофеин
Сколько кальция в говяжьей колбасе? Количество кальция в говяжьей колбасе: Кальций
Сколько железа в говяжьей колбасе? Количество железа в говяжьей колбасе: Железо
Сколько магния в говяжьей колбасе? Количество магния в говяжьей колбасе: Магний
Сколько фосфора в говяжьей колбасе? Количество фосфора в говяжьей колбасе: Фосфор
Сколько цинка в говяжьей колбасе? Количество цинка в говяжьей колбасе: Цинк
Сколько меди в говяжьей колбасе? Количество меди в говяжьей колбасе: Медь
Сколько марганца в говяжьей колбасе? Количество марганца в говяжьей колбасе: Марганец
Сколько селена в говяжьей колбасе? Количество селена в говяжьей колбасе: селен
Сколько ретинола в говяжьей колбасе? Количество ретинола в говяжьей колбасе: Ретинол
Сколько ликопина в говяжьей колбасе? Количество ликопина в говяжьей колбасе: ликопин
Сколько тиамина в говяжьей колбасе? Количество тиамина в говяжьей колбасе: тиамин
Сколько рибофлавина в говяжьей колбасе? Количество рибофлавина в говяжьей колбасе: Рибофлавин
Сколько ниацина в говяжьей колбасе? Количество ниацина в говяжьей колбасе: Ниацин
Сколько фолиевой кислоты содержится в говяжьей колбасе? Количество фолиевой кислоты в говяжьей колбасе: фолиевая кислота
Сколько холина в говяжьей колбасе? Количество холина в говяжьей колбасе: холин
Сколько бетаина в говяжьей колбасе? Количество бетаина в говяжьей колбасе: бетаин
Сколько воды в говяжьей колбасе? Количество воды в говяжьей колбасе: Вода
Жирные кислоты
Сколько альфа-липоевой кислоты (АЛК) содержится в говяжьей колбасе? Количество альфа-липоевой кислоты (АЛК) в говяжьей колбасе: Альфа-липоевая кислота (АЛК)
Сколько Total Omega 3 содержится в говяжьей колбасе? Количество Total Omega 3 в говяжьей колбасе: Total Omega 3
Сколько Total Omega 6 содержится в говяжьей колбасе? Количество Total Omega 6 в говяжьей колбасе: Total Omega 6
Аминокислоты
Сколько триптофана в говяжьей колбасе? Количество триптофана в говяжьей колбасе: Триптофан
Сколько треонина в говяжьей колбасе? Количество треонина в говяжьей колбасе: треонин
Сколько изолейцина в говяжьей колбасе? Количество изолейцина в говяжьей колбасе: Изолейцин
Сколько лейцина в говяжьей колбасе? Количество лейцина в говяжьей колбасе: Лейцин
Сколько лизина в говяжьей колбасе? Количество лизина в говяжьей колбасе: лизин
Сколько метионина в говяжьей колбасе? Количество метионина в говяжьей колбасе: Метионин
Сколько цистина в говяжьей колбасе? Количество цистина в говяжьей колбасе: Цистин
Сколько фенилаланина в говяжьей колбасе? Количество фенилаланина в говяжьей колбасе: фенилаланин
Сколько тирозина в говяжьей колбасе? Количество тирозина в говяжьей колбасе: Тирозин
Сколько валина в говяжьей колбасе? Количество валина в говяжьей колбасе: Валин
Сколько аргинина в говяжьей колбасе? Количество аргинина в говяжьей колбасе: Аргинин
Сколько гистидина в говяжьей колбасе? Количество гистидина в говяжьей колбасе: гистидин
Сколько аланина в говяжьей колбасе? Количество аланина в говяжьей колбасе: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты в говяжьей колбасе? Количество аспарагиновой кислоты в говяжьей колбасе: Аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты содержится в говяжьей колбасе? Количество глутаминовой кислоты в говяжьей колбасе: Глутаминовая кислота
Сколько глицина в говяжьей колбасе? Количество глицина в говяжьей колбасе: Глицин
Сколько пролина в говяжьей колбасе? Количество пролина в говяжьей колбасе: пролин
Сколько серина в говяжьей колбасе? Количество серина в говяжьей колбасе: Серин
Сколько гидроксипролина содержится в говяжьей колбасе? Количество гидроксипролина в говяжьей колбасе: гидроксипролин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Пищевая ценность колбасы, калории и углеводы

Колбаса бывает разных видов. Полезна ли колбаса? Из-за множества различных видов мяса и частей животных сложно так или иначе маркировать колбасы. Многие виды колбасы сильно перерабатываются и содержат много калорий. Хотя колбаса является хорошим источником белка, ее лучше употреблять в минимальном количестве из-за высокого содержания натрия и насыщенных жиров. Так что, если вы ищете варианты постного белка или вам требуется диета с низким содержанием натрия, может быть сложно включить этот продукт в свой ежедневный план питания.

Пищевая ценность

Следующая информация о пищевой ценности предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для одного среднего звена итальянской колбасы (75 г).

  • калорий: 242
  • 242 0 FAT: 19,6 г 19,6 г : 7G Насыщенный жир : 7G 0 натрий: 574 мг 574 мг Углеводы: 1,6 г 0 Волокно:
  • сахара: 1,1 г
  • Белок: 13,6 г

Многие зарегистрированные диетологи могут включать колбасу в свой список распространенных продуктов с пустыми калориями.Продукты с пустыми калориями обеспечивают энергию в основном в виде добавленного сахара и нездоровых твердых жиров, таких как насыщенные жиры или трансжиры. Многие продукты с пустыми калориями также содержат большое количество натрия. В то время как все продукты хороши, чтобы наслаждаться ими время от времени, продукты с пустыми калориями не рекомендуются регулярно.

Данные о пищевой ценности различаются для разных видов колбас. Калорийность и питательная ценность итальянской колбасы (показаны) показывают, что, несмотря на то, что пища содержит белок, в ней много калорий, много жира и очень много натрия.

Калорийность колбасы

по сортам

Министерство сельского хозяйства США предоставляет данные о пищевой ценности других видов колбас. Некоторые из них намного легче, чем звенья итальянской свиной колбасы:

  • Одна котлета из свиной колбасы (27 г) содержит 88 калорий, 5 г белка, 0,4 г углеводов, 0 г клетчатки, 0,3 г сахара, 7,3 г общего жира, 2,4 г насыщенных жиров и 220 миллиграммов натрия.
  • Одно звено говяжьей колбасы (57 г) содержит 180 калорий, 7 г белка, 3 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 22 г жира, 6 г насыщенных жиров и 600 мг натрий.
  • Одна порция польской колбасы весом в три унции, изготовленной из свинины (также называемой колбасой), содержит 277 калорий, 12 граммов белка, 1,4 грамма углеводов, 0 граммов клетчатки, 24 грамма общего жира, 8,8 грамма насыщенных жиров. и 745 мг натрия
  • Четыре ломтика кровяной колбасы (100 г) содержат 379 калорий, 14,6 г белка, 1,3 г углеводов, 0 г клетчатки, 1,3 г сахара, 34,5 г общего жира, 13,4 г насыщенных жиров и 680 миллиграммов натрия
  • Одно звено колбасы чоризо (80.4г) содержит 278 калорий, 15,5 г белка, 2,1 г углеводов, 22,6 г общего жира, 7,6 г насыщенных жиров и 790 мг натрия.

Калорийность и пищевая ценность хот-догов

Самый популярный вид колбасы – хот-дог. Хот-дог с говядиной содержит 189 калорий, 7 г белка, 1,7 г углеводов, 0 г клетчатки, 0,8 г сахара, 16,8 г общего жира, 6,8 г насыщенных жиров и 497 мг натрия. Но когда вы едите хот-дог, вы, вероятно, также едите булочку и, возможно, даже несколько начинок.

Булочка для хот-догов содержит дополнительные 126 калорий, 4 грамма белка, 23 грамма углеводов, 1 грамм клетчатки, 3 грамма сахара, 2 грамма общего жира и 222 миллиграмма натрия. Если вы добавите горчицу и кетчуп, количество калорий, вероятно, не сильно увеличится, но вы можете добавить несколько граммов натрия и сахара.

Варианты низкокалорийных сосисок

Из-за содержания жира и натрия в колбасе это не самый здоровый выбор во время еды.Если вы пытаетесь улучшить свои привычки в еде для улучшения здоровья, есть другие мясные и немясные источники белка, которые обеспечивают лучшее питание.

Однако есть некоторые виды колбасы, которые немного полезнее и содержат постный белок. Некоторые мясные лавки и популярные бренды производят колбасу из курицы, индейки и даже из морепродуктов (из рыбы, такой как лосось, или из смеси рыбы или моллюсков), которая содержит немного меньше жира и калорий, но при этом обладает насыщенным вкусом.

  • Одно звено куриной и яблочной колбасы (85 г) содержит 110 калорий, 3 грамма общего жира, 1 грамм насыщенных жиров, 15 граммов белка и 460 миллиграммов натрия.
  • Одна порция колбасы для завтрака (из курицы и яблока) содержит 70 калорий, 2 грамма общего жира, 0 граммов насыщенных жиров, 9 граммов белка и 240 миллиграммов натрия.
  • Одна порция куриной колбасы без кожи типа «Баффало» (85 г) содержит 110 калорий, 7 граммов общего жира, 3 грамма насыщенных жиров, 13 граммов белка и 590 миллиграммов натрия.
  • Два звена колбасы для завтрака из индейки (57 г) обеспечивают 99.8 калорий, 6 граммов жира, 1,5 грамма насыщенных жиров, 2 грамма углеводов, 11 граммов белка и 420 миллиграммов натрия.

Часто задаваемые вопросы о питании и приготовлении сосисок

Полезна ли колбаса?

В целом обработанное мясо, такое как колбаса, не считается «здоровой» пищей. На самом деле, Всемирный фонд исследования рака рекомендует есть мало или вообще не есть обработанное мясо. Тем не менее, благодаря новым методам пищевой науки и технологии некоторые мясные продукты не подвергаются консервированию и производятся с меньшим содержанием натрия.Ни один продукт не может создать или разрушить программу здорового питания. Если вы любите колбасу, оставьте ее в своем рационе как можно меньше, но старайтесь потреблять питательные продукты с низким содержанием жира, включая овощи, свежие фрукты, цельнозерновые продукты и нежирный белок.

Что такое разовая порция колбасы?

Как правило, одна порция любого мяса или морепродуктов составляет 3 унции. Однако вы заметите, что на многих упаковках переработанных колбас одна порция указывается как одна ссылка, что обычно составляет менее трех унций.Например, одна порция хот-догов Applegate Farms составляет один хот-дог или 47 граммов (1,65 унции). Одна порция сосисок для завтрака по оригинальному рецепту Johnsonville состоит из трех приготовленных звеньев или 55 граммов (чуть менее двух унций).

Сосиски вареные или сырые?

По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, это миф, что хот-доги предварительно готовят. Агентство рекомендует полностью готовить хот-доги перед едой.

Как долго колбаса остается свежей в холодильнике?

Большинство производителей рекомендуют употреблять колбасные изделия до истечения срока годности на упаковке или в течение 2 недель с момента покупки.После вскрытия упаковки вы должны употребить пищу в течение одной недели.

Можно ли заморозить колбасу?

Колбасу можно заморозить. Положите мясо в герметичный контейнер. Заверните каждую колбаску по отдельности, если вы планируете иногда есть небольшими порциями. Разморозить в холодильнике.

Могу ли я сделать свою собственную колбасу?

Да! Готовить колбасу легко и весело. Попробуйте этот рецепт здоровой низкокалорийной индейки с низким содержанием жира, бекона и яблочной колбасы.

Слово из Веривелла

Помните, что один-единственный продукт, например, колбаса, не поможет и не помешает здоровому образу жизни. Старайтесь планировать здоровое питание и время от времени наслаждайтесь умеренностью для хорошего здоровья и хорошего самочувствия.

%PDF-1.4 % 998 0 объект > эндообъект внешняя ссылка 998 83 0000000016 00000 н 0000002787 00000 н 0000002946 00000 н 0000003490 00000 н 0000003939 00000 н 0000004562 00000 н 0000004677 00000 н 0000004790 00000 н 0000005047 00000 н 0000005544 00000 н 0000005795 00000 н 0000006425 00000 н 0000007557 00000 н 0000007692 00000 н 0000007721 00000 н 0000008243 00000 н 0000009601 00000 н 0000009753 00000 н 0000009889 00000 н 0000010620 00000 н 0000011033 00000 н 0000011493 00000 н 0000011601 00000 н 0000011985 00000 н 0000012615 00000 н 0000013308 00000 н 0000013337 00000 н 0000013677 00000 н 0000013948 00000 н 0000015376 00000 н 0000015806 00000 н 0000016280 00000 н 0000016370 00000 н 0000016733 00000 н 0000017885 00000 н 0000019075 00000 н 0000020330 00000 н 0000021556 00000 н 0000029820 00000 н 0000030911 00000 н 0000031160 00000 н 0000050832 00000 н 0000059652 00000 н 0000085790 00000 н 0000085861 00000 н 0000085951 00000 н 0000117285 00000 н 0000122008 00000 н 0000122273 00000 н 0000122344 00000 н 0000122442 00000 н 0000143955 00000 н 0000144221 00000 н 0000144649 00000 н 0000144850 00000 н 0000149185 00000 н 0000157979 00000 н 0000158020 00000 н 0000200547 00000 н 0000201041 00000 н 0000201416 00000 н 0000201829 00000 н 0000202233 00000 н 0000202504 00000 н 0000224998 00000 н 0000225275 00000 н 0000225671 00000 н 0000248931 00000 н 0000249183 00000 н 0000249557 00000 н 0000258172 00000 н 0000258663 00000 н 0000258729 00000 н 0000258823 00000 н 0000262134 00000 н 0000262430 00000 н 0000262724 00000 н 0000262753 00000 н 0000263176 00000 н 0000280566 00000 н 0000280824 00000 н 0000002585 00000 н 0000001996 00000 н трейлер ]/Предыдущая 362018/XRefStm 2585>> startxref 0 %%EOF 1080 0 объект >поток hb«`b`4e`g`[email protected]

Влияние растительного масла на жирнокислотный профиль говяжьей колбасы, обогащенной пищевыми обваленными мясными отходами

Применение кулинарного масла во время термической обработки может повлиять на пищевые качества мясных продуктов во время потребление.Это исследование определило влияние жарки с подсолнечным и оливковым маслом на профиль жирных кислот колбасы, обогащенной пищевыми мясными отходами (EMW), в качестве заменителя жира. Свежие говяжьи колбасы были приготовлены в соотношении 30 % постного мяса (LM) и 70 % EMW, 50 % LM и 50 % EMW, 90 % LM и 10 % жира (контроль) и обозначены как T1, T2 и T3 соответственно. . Непосредственные результаты анализа выявили существенные различия () в содержании жира, обезжиренного сухого вещества (FFDM) и влажности при обработке.Свежие говяжьи колбасы, обогащенные 70% EMW, имели самое высокое содержание жира (), в то время как у обогащенных 10% жира (T3) были самые высокие FFDM () и содержание влаги () по сравнению с другими видами обработки. Кроме того, среди отдельных насыщенных жирных кислот в говяжьей колбасе, обогащенной 50% мясными отходами (Т1), выявлено значительно более высокое содержание пальмитиновой кислоты (), стеариновой кислоты (), миристиновой кислоты (), лауриновой кислоты () и самое низкое содержание маргариновой () кислоты. по сравнению с обработками Т2 и Т3. Кроме того, говяжья колбаса с содержанием жира 10% показала самое низкое () насыщенное жирное кислото (НЖК) и более высокое содержание мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК), полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), n-6, n-3, PUFA : SFA, PUFA/MUFA, n -6/n-3 и индексы десатуразы (DI) по сравнению с обработками T1 и T2.Жарка на подсолнечном масле значительно повышала индексы ПНЖК, n-6, n-6/n-3 и десатуразы и снижала НЖК, n-3 и ПНЖК/НЖК по сравнению с жаркой на оливковом масле. Что касается сырой говяжьей колбасы, то обжаривание в масле значительно увеличило количество МНЖК, ПНЖК, n-6 и ПНЖК/НЖК, но снизило содержание НЖК во всех вариантах обработки.

1. Введение

Мясо является одним из наиболее важных источников питательных веществ (белков, жиров, незаменимых аминокислот, ненасыщенных жирных кислот, минералов, витаминов и других биологически активных соединений), широко потребляемых людьми как в развитых, так и в развивающихся странах по всему миру. мир.Предпочтение в потреблении мяса и мясных продуктов в значительной степени может быть связано с их вкусом, ароматом, сочностью, вкусовыми качествами и способностью обеспечивать высокую биологическую ценность в рационе человека [1-4]. На протяжении многих лет применялось несколько производственных и кулинарных процессов для улучшения вкусовых качеств мяса, его нежности, питательной ценности, микробной безопасности и ингибирования вредных соединений во время потребления [3]. Кулинарный процесс часто осуществляется путем жарки, гриля, варки, запекания или приготовления в микроволновой печи [3].Тем не менее, жарка мяса была обычной практикой и применялась в течение относительно долгого времени из-за лучших вкусовых качеств конечных продуктов. Жарка – это способ приготовления, который способствует инактивации потенциального организма и повышает питательную ценность продукта [5]. Температура, используемая для жарки, обычно составляет от 170 до 200°C [3, 6]. В процессе жарки масло и тепло передаются в микроструктуру образцов мяса, а часть воды и летучих элементов испаряется из мясных продуктов, оставляя небольшую часть или часть в жареных мясных продуктах [3, 6, 7]. ].Жарка мяса часто вызывает множество изменений, таких как модификация или денатурация белка, образование корки, потеря влаги, образование ароматических соединений и изменение цвета, которое возникает в результате реакции Майяра [3].

Кроме того, Estévez et al. [8] и Ramirez et al. [9] в своих исследованиях сообщили, что жарка на растительном масле вызывает изменение профиля жирных кислот и потери при приготовлении. Химические изменения, происходящие при периодическом обжаривании и в масле, связаны с образованием нелетучих соединений, которые часто делают продукт непригодным для употребления в результате распада питательных веществ [7].Тепловой эффект вызывает разрушение клеточных структур мяса и подвергает ряд полиненасыщенных жирных кислот окислению липидов, гидролизу, полимеризации и разложению [10, 11]. Липидные полимеры, образующиеся из продуктов окисления в результате повторного обжаривания, содержат значительное количество холестерина и насыщенных жирных кислот [10]. Другими факторами, влияющими на передачу тепла при обжаривании мясных продуктов, являются форма продукта, температура масла, давление и химические свойства масла и продукта [11].Кроме того, во время нагревания (жарки) полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), особенно ПНЖК с длинной цепью n-3, в большей степени подвержены окислительному разрушению липидов, что может вызвать обесцвечивание и неприятный вкус [12, 13]. .

Научные исследования показали, что растительное масло является хорошо известным диетическим источником энергии. Использование растительного масла в мясных продуктах эффективно снижает содержание насыщенных жирных кислот, тем самым оказывая положительное влияние на здоровье человека [14, 15].Исследования установили, что оливковое масло оказывает благотворное влияние в отношении пищевой ценности, высокого уровня олеиновой кислоты и небольшого количества линолевой кислоты, в то время как подсолнечное масло имеет высокий уровень линолевой кислоты (приблизительно 70%), хотя и очень восприимчиво к окислительным изменениям [15, 16]. Любое количество масла, используемого при жарке мяса, может либо увеличить, либо уменьшить профиль жирных кислот, и это зависит от типа используемого масла. Минимальное количество жирных кислот, обнаруженное в мясе после жарки, означает, что масло может иметь хорошее значение для здоровья [7, 10].Поэтому изучение количества пищевого жира и соотношения насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот в жареном продукте имеет важное значение [17] в мясной промышленности.

В настоящее время многие исследователи заинтересованы в производстве мясных продуктов, таких как мясная колбаса, которые могут способствовать улучшению состояния здоровья человека. Мясные колбасы обычно изготавливают из мясного фарша (свинины, говядины, баранины, птицы или телятины) вместе с солью, специями и другими ароматизирующими ингредиентами. Кроме того, такие продукты, как свиной шпик, верблюжий горбовой жир, говяжий жир, пищевые субпродукты животного происхождения и растительные масла, были включены в мясные колбасы в определенном количестве, чтобы улучшить их текстуру и органолептические качества и содержание питательных веществ, а также снизить себестоимость их производства. [18, 19].Таким образом, целью настоящего исследования было оценить влияние кулинарных масел на профиль жирных кислот говяжьих колбас, обогащенных пищевыми мясными отходами.

2. Материалы и методы
2.1. Описание места проведения исследования

Исследование проводилось на коммерческой скотобойне в Восточном Лондоне, расположенной под управлением столичного муниципалитета Буффало-Сити и Лаборатории мясных наук Университета Форт-Хейр. Бойня Восточного Лондона расположена в 120  км от Алисы, где расположен Университет Форт-Хэр, на широте и долготе 32.97°ю.ш. и 27,87°в.д. соответственно. Бойня в Восточном Лондоне представляет собой высокопроизводительное предприятие, оснащенное современными машинами и оборудованием, подходящим для стандартной бойни.

2.2. Сбор образцов и производство говяжьей колбасы

Нежирное мясо говядины и пищевые мясные отходы (EMW) собирали отдельно от забитого крупного рогатого скота на бойне для производства новой говяжьей колбасы. Образцы упаковывали в пластиковые пакеты из полиэтилена низкой плотности, хранили в холодильнике и доставляли в лабораторию в течение 180 минут.EMW относится к мясным отходам, образующимся во время разделки и жиловки мяса на бойне, и обычно состоит из сухожилий, соединительных тканей и жилованного мясного жира. При производстве колбас образцы постной говядины и пищевых мясных отходов объединяли в соотношениях 30 : 70 и 50 : 50 и обозначали как Т1 и Т2 соответственно, тогда как контроль содержал 90 % постного мяса и 10 % жира в качестве обработки 3. (Т3). Образцы от каждой обработки сначала нарезали на квадраты площадью 0,00129 м, смешивали с приправами (специями (0,000000000000000000000000000000000000000000000000000000000129)29 м2, смешанные с приправами).33%), соль (0,19%) и лед (0,33%)), а затем измельчить через 5-мм пластину с помощью мясорубки (TC22 EL ELEG.PLUS, Италия). Затем колбасное тесто накачивали и слегка набивали в оболочку для овечьей колбасы диаметром 25 мм (компания Freddy Hirsch, Кейптаун, Южная Африка) с помощью инструментов для наполнения колбасных изделий Tre Spade до получения среднего веса 125 г каждая.

Свежую колбасу после каждой обработки затем обжаривали при 160-180°C в течение 5-10 минут с использованием двух видов растительного масла (оливкового или подсолнечного). Готовность определяли путем введения зондового термометра (пищевого термометра ТермоПро ТП) в геометрический центр колбасы для измерения ее внутренней температуры в процессе жарки.Образцы считались готовыми, когда цифровой термометр подавал сигнал тревоги и мигал зеленым светом. Образцы осушали, охлаждали при комнатной температуре, упаковывали в вакууме и хранили при -80°C до проведения анализа жирных кислот. Все образцы колбасы анализировали в трех экземплярах для каждой обработки и для каждого типа растительного масла на предмет анализа жирных кислот.

2.3. Определение жирнокислотного состава

Общие липиды образцов сырой и вареной колбасы количественно экстрагировали, как описано Folch et al.[20], используя хлороформ и метанол в соотношении 2  : 1. К смеси хлороформ :метанол добавляли антиоксидант (бутилированный гидрокситолуол (БГТ)) в концентрации 0,001 %. Жировые экстракты сушили на роторном испарителе под вакуумом, экстракты сушили в течение ночи в вакуумной печи при 50°С, используя пятиокись фосфора в качестве поглотителя влаги. Общий экстрагируемый жир определяли гравиметрически из экстрагированного жира и выражали в процентах жира () на 100 г ткани. После этого извлеченную жировую мышцу хранили в политопе (стеклянный флакон с вставной крышкой) под слоем азота и замораживали при -20°C для анализа жирных кислот.

Аликвоту липидов (±30 мг) липидов колбасного теста преобразовывали в метиловые эфиры путем катализируемой основанием переэтерификации, чтобы избежать изомеризации CLA, с метоксидом натрия (0,5 М раствор в безводном метаноле) в течение 2 ч при 30°C , как было предложено Park et al. [21], Kramer и соавт. [22] и Alfaia et al. [23]. Жирные кислоты метиловые эфиры (Fames) от колбасных тестов липидов были определены количественно с использованием ионизации пламени Varian 430, с слитым капиллярным колонком с слитой диоксида кремния, Chrompack CP-SIL 88 (длина 100 м, 0.внутренний диаметр 25 мм и толщина пленки 0,2  мкм мкм). Анализ проводили с использованием начального изотермического периода (40°С в течение 2 минут). После этого температуру повышали со скоростью 4°С/минуту до 230°С. Наконец, следовал изотермический период при 230°С в течение 10 минут. МЭЖК н-гексан (1  мк л) вводили в колонку с помощью автосамплера Varian CP 8400. Инжекционный порт и детектор поддерживали при температуре 250°C. Водород под давлением 45 фунтов на квадратный дюйм служил газом-носителем, а азот использовался в качестве добавочного газа.Программное обеспечение Galaxie Chromatography Data System записывало хроматограммы.

Образцы метиловых эфиров жирных кислот идентифицировали путем сравнения времени удерживания пиков МЭЖК в образцах со временем удерживания стандартов, полученных от Supelco (Supelco 37 Component Fame Mix 47885-U, Sigma-Aldrich Aston Manor, Претория, Южная Африка). Стандарты конъюгированной линолевой кислоты (CLA) были получены от Matreya Inc. (Pleasant Gap, США). Эти стандарты включали цис-9 и транс-11 и транс-10 и цис-12-18:2 изомеры.Генейкозеновую кислоту (C21:0) использовали в качестве внутреннего стандарта для улучшения количественной оценки FAME.

Жирные кислоты выражали как отношение каждой отдельной жирной кислоты к общему количеству всех жирных кислот, присутствующих в образце. Данные по жирным кислотам использовали для расчета следующих соотношений ЖК: общее количество НЖК, общее количество МНЖК, общее количество ПНЖК, ПНЖК/НЖК, десатуразный индекс (С18:1 с 9/С18:0), общее количество омега-6, общее количество омега-6. 3, и отношение омега-6 к омега-3 ( n -6)/( n -3) ЖК.Индекс атерогенности (ИИ) рассчитывали по методике [24].

2.4. Статистический анализ

Для анализа данных использовалась система статистического анализа (версия SAS 9.1.3 от 2007 г.). Процедура PROC GLM SAS использовалась для рассмотрения влияния типов растительного масла (оливковое масло и подсолнечное масло) и типа мяса (T1, T2 и T3) на говяжью колбасу с жирными кислотами. Значимые различия между средними значениями наименьших квадратов для типов масла для жарки были измерены с использованием метода наименьшей разницы значимости Фишера (LSD) SAS с уровнем значимости .

3. Результаты и обсуждение

Результат экспресс-анализа выбранных нутриентов в сосисках из сырой говядины, обогащенных пищевыми мясными отходами, показан в таблице 1. Результат выявил значительные различия () во внутримышечном жире, обезжиренном сухом веществе (FFDM). ) и содержание влаги в процессе обработки. Как и ожидалось, говяжья колбаса, содержащая 70% съедобных мясных отходов (T1), имела более высокое содержание жира (), чем другие виды обработки. Говяжья колбаса, обогащенная 10% жира (T3), имела самое низкое содержание жира, но самые высокие FFDM () и содержание влаги () по сравнению с другими видами обработки.Аналогичная тенденция также наблюдалась в жареной говяжьей колбасе (таблица 2), где обработка, содержащая 70% пищевых мясных отходов (T1), имела самое высокое содержание жира и самое низкое содержание влаги, тогда как обработка T3 имела самое низкое содержание жира и самое высокое содержание влаги. Результаты исследования показали, что содержание жира в говяжьих колбасах в данном исследовании находилось в пределах стандартной жирности сосисок [25]. Кроме того, Ли и соавт. [25] заявили, что содержание жира в колбасах может достигать 30%. Между тем, результаты этого исследования показали, что говяжьи колбасы, приготовленные на подсолнечном масле, имеют значительно () более высокое содержание жира (18.36%), более низкое содержание FFDM (25,93%) и влаги (55,91%) по сравнению с приготовленными на оливковом масле (таблица 2). Это наблюдаемое увеличение содержания жира в колбасе, приготовленной с использованием подсолнечного масла, может быть связано с присущим каждому маслу содержанием жира и жирной кислоты. Куо и Гарднер [26] ранее сообщали, что каждое растительное масло состоит из различных фракций жирных кислот.

43 1 A

7
Параметры Колбаса Value
T1 T2 T3
3
а б 0.01
жирное жирное сухое вещество (%) 0,01 0,01

A A b 0,01

T1: говяжья колбаса, содержащая 30 % нежирной говядины и 70 % EMW; T2: говяжья колбаса, содержащая 50 % нежирной говядины и 50 % EMW; T3: говяжья колбаса, содержащая 90 % нежирной говядины и 10 % жира.Значительно: , не существенно: . Данные были представлены в виде .
43 1 A

0.11

7
Параметры
Параметры Колбаса Тип (S) Тип кулинарии (O) SEM
T1 T2 T3 Оливковое Подсолнечное O S

Жир (%) 23.5 A
19.76 B 9.31 C

C C 16.68 18.36 0.31 0.01 0.01 0.11
Без жира Сухое вещество (%) 24.06 C 25.67 9069 25.67 B 28.67 9069 28.67 A 26.32 25.93 0.23 0.23 0.01 0.09
Влажность (%) 52.44 с 54,57 б 62,05 56,99 55,91 0,28 0,01 0,01 0,44

Т1: говядина колбасы содержащий 30% нежирной говядины и 70% EMW; T2: говяжья колбаса, содержащая 50 % нежирной говядины и 50 % EMW; T3: говяжья колбаса, содержащая 90 % нежирной говядины и 10 % EDMW; SEM: стандартная ошибка среднего. Значительно: , не существенно: .Примечание: указанные значения в колонке оливкового и подсолнечного масел в этой таблице представляют собой сводные значения влияния типа масла на колбасные изделия.

В таблице 3 показан жирнокислотный состав говяжьих колбас, обогащенных пищевыми мясными отходами. Существовали значительные различия () в индивидуальном составе жирных кислот сырой говяжьей колбасы в зависимости от лечения. Среди отдельных насыщенных жирных кислот в говяжьей колбасе, обогащенной 50% мясных отходов (Т1), обнаружено значительно более высокое содержание пальмитиновой кислоты (), стеариновой кислоты (), миристиновой кислоты () и лауриновой кислоты () и самое низкое содержание маргариновой кислоты () по сравнению с обработками. Т2 и Т3.С другой стороны, отдельные мононенасыщенные жирные кислоты показали, что говяжья колбаса, обогащенная 10% жира (T3), имеет более высокое содержание олеиновой (), вакциновой () и гептадеценовой () кислот и самое низкое содержание миристолеиновой () и пальмитолеиновой () по сравнению с лечения Т1 и Т2. Содержание отдельных полиненасыщенных жирных кислот было значительно выше в говяжьей колбасе, содержащей 10% мясных отходов (Т3), по сравнению с вариантами Т1 и Т2. В целом было замечено, что значения общих мононенасыщенных жирных кислот, полиненасыщенных жирных кислот, n-6, n-3, PUFA : SFA, PUFA/MUFA, n-6/n-3 и индексов десатуразы (DI) были ниже. выше в говяжьей колбасе, обогащенной 10% жира, чем в других видах обработки.Между тем, говяжья колбаса, обогащенная 50% пищевых мясных отходов (T2), имела более высокое содержание насыщенных жиров и индекс атерогенности (AI) по сравнению с вариантами T1 и T3. Таким образом, результаты этого исследования согласуются с данными Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций и Всемирной организации здравоохранения, где значения соотношения n-3 : n-6 и ПНЖК : НЖК для сырокопченых колбас находятся в пределах рекомендуемых значений. отношение ≥1 и >0,04, соответственно, как требуется в рационе человека [27–31]. Тем не менее, существует нехватка литературы, подтверждающей результаты этого исследования, поскольку по-прежнему мало исследований, посвященных оценке состава жирных кислот в говяжьих колбасах, обогащенных съедобными мясными отходами.

43 42
1 0,02 1 1 1 A

1 A 1

1

B C 1 1 A 9001 C

9

C

C A б б с 1 1

1 B

B

9

2

C B A

1

1 A

9001 1 A C

A
7
Параметр Value
T1 T2 T3
2
Насыщенная жирная кислота (SFA)
Lauric

A B 0.01
Pentadecylic 0,30
Пальмитиновые б гр 0,01
Margaric B C 0,01 0,01
Стеариновая кислота
A B 0.01
0,01

A

A B

0,02
Мононенасыщенные жирные кислоты (MUFA)
миристолеиновая б 0,01
Пальмитолеиновая б 0.01
Heptadecenoic б с 0,001
вакценовой б 0,01
OLEIC 1 B C
0,01 0,01
Erucic
B 0.01
Total MUFA B
0,01 0,01
Полинасыщенные жирные кислоты (PUFA)
Сопряженная линолевая кислота (CLA) A A 0,01 0,01
Linoleic

B

C A 0.01
линолэлаидиновую 0,02
α линоленовой 0.01

A

A B 0.01
Фитановых б 0,01
Арахидоновых б 0,01
NONADECANEIC

0,01
DOCOSAPENTAENOIC 1 A A
0.01

0,01 N-6 N-6
N-6
0.30
N-3 A
0,01 Pufa: SFA
A

B 0 .01
PUFA / MUFA C B
0.01 N-6 / N-3
B 0.01
B

C

9001

0,01 0,01
Desaturase Index
B 0.01

Т1: говяжья колбаса, содержащая 30 % нежирной говядины и 70 % EMW; T2: говяжья колбаса, содержащая 50 % нежирной говядины и 50 % EMW; T3: говяжья колбаса, содержащая 90 % нежирной говядины и 10 % EDMW. Значительно: , не существенно: . Данные были представлены в виде .

Как показано в таблице 4, между образцами наблюдались различия в составе жирных кислот (). Как и ожидалось, говяжья колбаса, содержащая 10% жира (Т3), имела самый низкий уровень общего НЖК и самый высокий уровень МНЖК и ПНЖК по сравнению с вариантами Т1 и Т2.По сравнению с сырой говяжьей колбасой, приготовление образцов мяса путем обжаривания значительно снизило процентное содержание отдельных значений НЖК при одновременном увеличении отдельных значений МНЖК и ПНЖК, а также n-6, n-3, ПНЖК : НЖК, ПНЖК/МНЖК, n-6/n-3, а также значения индекса атерогенности (AI) и десатуразы в зависимости от лечения. Эти результаты аналогичны выводам Cunningham et al. [32], которые сообщили, что говяжья колбаса, приготовленная путем обжаривания на сковороде, имеет более низкое содержание НЖК и более высокое содержание МНЖК и ПНЖК по сравнению с сырыми колбасами.Кроме того, варка говяжьих колбас на оливковом масле значительно увеличивает содержание отдельных насыщенных и мононенасыщенных жирных кислот по сравнению с варкой на подсолнечном масле (4). С другой стороны, при варке говяжьей колбасы с подсолнечным маслом выявлены более высокие значения ПНЖК, n-6, n-3, ПНЖК : НЖК, ПНЖК/МНЖК, n-6/n-3, атерогенности (AI) и индекса десатуразы, чем приготовление на оливковом масле. Эти различия можно объяснить индивидуальным содержанием жирных кислот в растительном масле. В отчете показано, что тип растительного масла, используемого во время приготовления пищи, может значительно влиять на изменения в составе жирных кислот мясных продуктов [33].Известно, что подсолнечное масло, используемое в этом исследовании, содержит 9,40 % НЖК, 28,30 % МНЖК, 62,40 % ПНЖК, 0,2 % n-3 ПНЖК и 62,4 % n-6 ПНЖК [33], а оливковое масло содержит 19,4 % НЖК, 68,2 %. МНЖК, 18,0% ПНЖК, 1,6% n-3 ПНЖК и 16,4% n-6 ПНЖК [34]. Другое исследование также показало, что образцы мяса, обжаренные на растительном масле канолы, имели более высокое содержание n-6, МНЖК и ПНЖК по сравнению с мясом, приготовленным путем варки и запекания [35]. Точно так же Asmaa и Tajul [36] также обнаружили, что куриная колбаса, обжаренная на пальмовом масле, имеет более высокое содержание жирных кислот, чем другие виды лечения.Все авторы связывают увеличение содержания жирных кислот с количеством масла, остающимся в образцах мяса после приготовления. Аналогичным образом, недавнее исследование также показало, что у людей, употребляющих пищу, приготовленную с использованием соевого масла, значительно выше концентрация α -линоленовой кислоты в сыворотке по сравнению с теми, кто придерживается диеты, приготовленной с использованием подсолнечного масла [37].

43 43

2 Lauric

2 0,006

2

1 B 1 C

2 0.931

2 0.931

1 B 91 B

2 0.60012

1 C

2

1 B

2 0.241

1 A

1 B

2 0.260

0,10012

0.712


7
Параметры Тип колбасы Тип колбасных (o) Тип кулинарии (O) SEM Значение
T1 T2 T3 Оливка Sunflower O S

Насыщенная жирная кислота (SFA)
0.01 A
0.03 B

0.00 C 0.02 0.01

0,003

9

0.37 <0,01 0.599
Myrical 3.59 B

3.74 2.60 C

3.37 3.27 0,031 0,01 <0,01 0,176
PentadeCylic 0.38 A 0.38 A 0.37 A

0.38 0.38 0.65 0.537
Palminic 30.03 B 31.12 A 26.48 C 29.45 29.45 29.96 28.96 0,158 0.04 <0,01 0,993
Margaric 1.01 B
0.94 C 1,19 1,05 1,05

0.011

2

<0,01
<0,01 0.738
Стеариновая кислота 20.42 B 20.94 A
18.90 C 20.07 20.11 0.159 0.87 <0,01 0.562
Arachidic 0.12б 0,13 0,11 с 0,11 0,12 0,002 0,02 <0.01 0,542
Итого SFA 55,67 б 57,69 49.16 C 54.58 54.58 54.02 54.02 0.280 0,167 <0,01
0 Мононенасыщенные жирные кислоты (MUFA)
Myristoleic 0.71 B
0.66 B 0,02 0.63 0.63 0.015 0,08 <0,01 0.810
Palmitoleic 3.26 A 3.25 2.58 B

3.09 2.96 0,044 0,04 <0,01 0.441
HeptadeCenoic 0.67 б 0,57 с 0,68 0,65 0,63 0,007 0,16 <0.01 0,144
вакценовой 0,26 б 0,20 C 0.48 A 0,32 0.31 0.010 0,88 <0,01 0,60012
Олей 36.99 B 34.34 с 39,35 37,18 36,61 0,258 0,12 <0.01 0,514
Эруковая 0,02 б 0,05 0,18 C 0.08 0,09 0.005 0,22 <0,22 <0,01 0.763
Общая MUFA 42.08 B 39.31 C
44.16 A 42.21 41.49 41.49 0.295 0.093 <0,01 <0,01 0,44540
Досыщенные жирные кислоты (PUFA)
Сопряженная линолевая кислота (CLA) 0.23 A 0.2072 0.20 A 0.30 B

0.30 B

0,25 0.24 0.010 0.39 <0,01 0.596
Linoleic 1.58 B
2.65 C 45872 2
2.29 3,57 0.255 <0,01 <0,01
Linolelalidic 0,01 A 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,006 0,60 0.88 0.591
α -Lineenic 0.33 б 0,31 0,39 с 0,34 0,34 0,005 0,93 <0.01 0,747
эйкозенова 0,06 0,06 AB 0.04 B

0,05 0,05 0.005 0,74 0,05 0,05 0.596
Elaidic 0.13 A 0.19 A
0.39 B 0.22 0.25 0.022 0.43 <0,01 0.441
Phytanic 0,06 A 0,05 B 0,04 C 0,05 0,05 0.001 0,55 <0,01 0.542
Arachidonic 0,09 A 0.13 0,62 б 0,28 0,28 0,019 0,80 <0.01 0,595
нонадекановая 0,06 0,06 0,13 B 0.08 0,09 0,003 0,14 <0,01 <0,01 0.514
Docosapentaenoic 0.00 A 0.00 A 0.11 B

0,03 0.04 0.005

0.54 <0,01 0.691
Total Pufa 2,23 C 3,29 B 6.02 A 3.21 3.21 4.49 0.251 0.0012 <0,01 <0,01 0.248
N-6 1.90 C 2,9 B 5.52 A 2.83 4.10 0.252 0,252 <0.0001 0.245 N-3 0.33 A 0.31 A 0.51 C 0.38 0.38 0.38 0,009 0.717 <0,0001 0.859
PUFA: SFA 0,04 A 0,06 A 0.12 B
0.06 0.09 0.005 0.0019 <0.0001
PUFA / MUFA 0.05 C 0.09 B 0.14 A 0,08 0,11 0,007 0,0014 0,0014 <0,0001 0.180
N-6 / N-3 5,74 AB 9.94 A 10.98 A 7.16 7.16 10.62 0,714 0,002 <0.0001 0.156

0.76 B 0.82 A 0.58 C 0.73 0,71 0.71 0.008 0.066 <0,01 0.100
Desaturase Index 1.81 B 1.64 C 2.08 A 1.86 1.83 0,02 0.381 <0,012

T1: говяжья колбаса, содержащая 30% постной говядины и 70% EMW; T2: говяжья колбаса, содержащая 50 % нежирной говядины и 50 % EMW; T3: говяжья колбаса, содержащая 90 % нежирной говядины и 10 % EDMW; SEM: стандартная ошибка среднего. Значимый: ), не значимый: . Примечание: указанные значения в колонке оливкового и подсолнечного масел в этой таблице представляют собой сводные значения влияния типа масла на колбасные изделия.
4. Заключение

Несмотря на увеличение соотношения омега-3 : омега-6 жирных кислот в колбасных обработках после обжаривания в масле, среднее значение соотношения омега-3 : омега-6 жирных кислот был больше 1 : 5 и находился в пределах рекомендуемого диапазона ФАО/ВОЗ. Кроме того, значительное снижение содержания насыщенных жирных кислот после приготовления показало, что колбаса может оказывать положительное влияние на здоровье человека при употреблении в пищу. Таким образом, можно сделать вывод, что использование колбасы, изготовленной из пищевых мясных отходов, в качестве заменителя жира может не оказывать негативного воздействия на человека при употреблении в пищу.

Доступность данных

Данные, использованные для поддержки результатов этого исследования, можно получить у соответствующего автора по запросу.

Этическое одобрение

Этические принципы в этом исследовании были признаны соответствующими национальным стандартам Южной Африки, регулирующим исследования такого типа. Перед началом эксперимента было получено и одобрено Комитетом по этике исследований Университета Форт-Хейра (UREC) разрешение с номером сертификата MUC341SBAB01.

Конфликты интересов

Заявленные авторами конфликты интересов отсутствуют.

Вклад авторов

Бабатунде О. Алао, Эндрю Бамиделе Фалово и Элизабет Бозеде Аладехана разработали концепцию и разработали работу. Бабатунде О. Алао собрал и проанализировал данные, визуализировал результаты и написал статью. Эндрю Бамиделе Фалово и Элизабет Бозеде Аладехана вычитывали статью. Все авторы принимали участие в завершении представленной рукописи и корректировке рукописи в соответствии с замечаниями рецензентов.Все авторы прочитали, согласились и одобрили окончательный вариант рукописи.

Благодарности

Авторы выражают благодарность Центру исследований и разработок Гована Мбеки (GMRDC), Университету Форт-Хейра, Южная Африка, и компании Livestock Feeds Plc 1 Henry Carr Street, Ikeja, Лагос, Нигерия, за финансовую помощь.

Сосиски — обзор | ScienceDirect Topics

Историческая справка

Считается, что колбасные изделия были разработаны задолго до письменной истории.Слово «колбаса» происходит от латинского слова salsus , что означает «соленый». Это означает, что обработка колбасы в виде добавления соли к мясу существовала по крайней мере несколько сотен лет до нашей эры.

Вполне вероятно, что большинство методов обработки колбасы были открыты случайно. Люди, которые использовали соль для ароматизации, со временем заметили, что соленое мясо портится не так быстро, как несоленое. Точно так же копчение, вероятно, было обнаружено как побочный эффект приготовления пищи на открытом огне, а сушка для консервации могла быть результатом наблюдения за мясом, выставленным на солнце в теплые и сухие дни.Открытие специй привело к огромному увеличению разнообразия мясных продуктов, поскольку люди экспериментировали с различными комбинациями и смесями специй. Необходимость удобства в обращении привела к использованию колбасных оболочек, полученных из желудочно-кишечного тракта животных, забитых на мясо. Таким образом, развивались смежные отрасли, снабжавшие мясопереработчиков специями, оболочками и оборудованием, необходимым для производства колбасных изделий.

Разработка вяленых колбас, вероятно, началась с консервированного в соли мяса, где используемая соль содержала селитру.Селитра (нитрат калия) является относительно распространенным загрязнителем сырой соли, что приводит к уникальному розово-красному отвержденному цвету при использовании в мясе. Дополнительные эффекты от селитры включают заметную устойчивость к порче. Такие наблюдения могли бы значительно стимулировать использование этого соединения для обработки вяленого мяса. К концу 1800-х годов научные исследования показали, что нитрат-ион из селитры был источником реакций посолки мяса, а к 1920-м годам ученые определили, что активным посолочным агентом был нитрит, а не нитрат.Следовательно, прямое добавление нитрита натрия сегодня является наиболее распространенным способом производства колбасных изделий. К вяленым продуктам относятся не только многие колбасы и рубленое мясо, но и продукты с цельными мышцами, такие как ветчина, бекон и солонина.

Происхождение многих колбасных изделий, распространенных в США, можно проследить в Европе и других частях мира. В большинстве случаев тип продукта связан с условиями окружающей среды в пределах географического региона, в котором он был произведен.Вяленая колбаса, например, получила широкое распространение в Южной Европе, где такая продукция вряд ли испортится в теплом климате. С другой стороны, северная Европа дала начало вареной колбасе, где холодный климат позволял хранить ее дольше. Было высказано предположение, что развитию продуктов с высоким содержанием специй, часто типичных для теплого климата, способствовала способность специй предотвращать и маскировать неприятные привкусы, которые могут появиться при высоких температурах. Многие мясные продукты также имеют названия, которые предполагают происхождение из определенного региона или города; примеры включают Франкфурт (сосиски) и Болонью (болонья).Развитие механического охлаждения, современной упаковки и систем быстрой транспортировки позволило широко распространить традиционные колбасные изделия по всему миру.

Полезны ли говяжьи колбаски? – [Вот правда]

Все мы знаем, что говяжьи колбаски являются отличным источником белка и очень вкусны.

Но насколько они здоровы?

Многие считают, что есть красное мясо вредно для здоровья, а другие говорят, что это не так уж и плохо.

Что вы думаете???

В этом сообщении в блоге я попытаюсь ответить на вопрос: « Полезны ли говяжьи колбаски ?» на основании некоторых данных и фактов.

Кроме того, я собираюсь дать вам краткий обзор говяжьих колбас, объяснив следующие моменты:

  • Что такое говяжья колбаса?
  • Какая на вкус говяжья колбаса?
  • Говяжья колбаса Пищевая ценность.
  • Сосиски из говядины полезнее свинины?
  • Советы по улучшению вкуса говяжьих сосисок… и так далее….

Итак, без лишних слов, давайте сразу перейдем к…

Что такое говяжья колбаса?

Говяжья колбаса – вид колбасы, изготовленной из говяжьего фарша.

Обычно оно острое и наполнено травами, но есть и неострые версии.

Текстура может быть грубой или тонкой, в зависимости от ваших предпочтений, и часто продается в колбасных оболочках (свиные кишки).

Вкус варьируется в зависимости от региона, так как в каждой стране есть свои рецепты, поэтому на вкус это могут быть: итальянские колбаски, испанские колбаски чоризо, польские колбаски, немецкие колбаски и т. д.

Какая на вкус говяжья колбаса?

Можно сказать, что говяжьи колбаски похожи на мясные колбасы, но на самом деле они намного вкуснее.

Говядина – один из лучших видов мяса с точки зрения вкуса и пищевой ценности.

Это потому, что он содержит много белка (27 г на 100 г), селена (32% рекомендуемой суточной нормы) и цинка (24%).

Так что неудивительно, что люди выбирают для своих колбас именно этот вид мяса, а не свинину или курицу!

Читайте также: Полезна ли куриная колбаса?

Полезны ли говяжьи колбаски?

Теперь самое время ответить на вопрос – полезны говяжьи колбаски или нет!

Давайте выясним это….

Здоровая альтернатива другим видам мяса и колбас

Говяжьи колбасы считаются полезными, так как содержат очень мало жира (менее 0,05 г на 100 г), а свиные и куриные колбасы могут содержать около 20% жира. калорий из жиров.

Высокое содержание белка

В 100 г говяжьей колбасы содержится около 27 г белка .

Как вы знаете, белки являются одним из наиболее важных питательных веществ, необходимых нашему организму для роста и поддержания здоровья. Они составляют основу каждой клетки вашего тела! Поэтому неудивительно, что говяжьи колбаски являются отличным источником этого питательного вещества!

Низкое содержание углеводов и низкий гликемический индекс (ГИ)

Поскольку меньше 0.05 г углеводов на 100 г, говяжьи колбасы имеют очень низкое содержание углеводов по сравнению с другими видами мяса, такими как свинина или курица, которые могут содержать до 21% углеводов.

Более того, их значение ГИ колеблется в пределах 42-48, так что они совсем не плохие!

Колбасы из говядины также низкокалорийны, но в некоторых сортах калорий больше, чем в других.

Например, колбаса bratwurst из говядины содержит около 499 ккал на 100 г.

Это все же немного, если сравнивать с куриной грудкой, которая содержит около 183 ккал на такое же количество мяса.

Богатые клетчаткой

Говяжьи колбасы содержат около 0,95 г клетчатки на 100 г, и это действительно полезно для вашего здоровья, так как вы будете чувствовать себя сытым в течение более длительного времени! Клетчатка также значительно облегчает процесс пищеварения, очищая нашу пищеварительную систему.

Без глютена, коров не лечат антибиотиками или гормонами

Вы, вероятно, не найдете много информации на этикетке, потому что компании обычно не указывают, содержит ли их мясо глютен или нет.Но если вы ищете безглютеновые колбасы, то говяжьи должны подойти.

Более того, скот не лечат никакими антибиотиками или гормонами, пока он жив и становится основной частью колбасной смеси при переработке.

Похожие сообщения:

Вкусная ли говяжья колбаса?

Колбаса из говядины — это не только источник белков или клетчатки, но и насыщенный и сытный вкус!

Без сомнения, копченый вкус делает ее отличным выбором для колбасы, но если вы не любитель различных специй, то говяжьи колбаски могут вам не понравиться.

Однако, если вы любитель мяса, то говяжья колбаса – это то, что вам обязательно стоит попробовать!

Итак, если вы любите колбасные изделия, то говядина точно должна быть вашим выбором!

Читайте также:

Сосиски из говядины полезнее свинины?

Сейчас это не решающий фактор, так как оба вида колбас содержат почти одинаковое количество калорий, белков и жиров на 100 г порции.

Но говяжья колбаса — более здоровый выбор, потому что в мясе меньше холестерина, насыщенных жиров и больше белка.

Итак, если вы ищете здоровую замену свинине, выбирайте говяжьи колбаски!

Кроме того, говяжьи колбаски могут помочь вам быстро похудеть из-за их низкой калорийности, высокого содержания клетчатки и наличия белков.

Подробнее: Высококачественные мясорубки для корма для собак Обзоры.

Подходит ли говяжья колбаса для бодибилдинга?

Ответ на этот вопрос – да! Если вы планируете набрать вес, то я предлагаю съесть некоторые из этих сосисок, потому что они помогают вам нарастить мышечную массу быстрее, чем любое другое доступное мясо.

Только не забудьте купить говяжьи колбаски у лучших поставщиков, проверьте список ингредиентов и убедитесь, что внутри нет консервантов или добавок, прежде чем покупать их.

Итак, если вы хотите получать здоровую порцию высококачественных белков для быстрого наращивания мышц – выбирайте колбасные изделия из говядины!

Полезны ли говяжьи колбаски для похудения?

Если вы ищете перекус, который поможет вам похудеть, колбасные изделия из говядины могут оказаться очень полезными.

Низкая калорийность и высокое содержание клетчатки в говяжьих колбасах не только удовлетворят ваш аппетит, но и помогут предотвратить дальнейшую тягу из-за высокого содержания белка.

Кроме того, говяжьи колбаски бывают разных вкусов, поэтому каждый раз, когда вы чувствуете голод, вы можете просто взять одну и насладиться ее вкусом, не чувствуя себя виноватым!

Итак, если вы хотите добавить в свой рацион еще одну полезную пищу – выбирайте говяжью колбасу!

Полезны ли говяжьи колбаски для диабетиков?

Особенность говяжьих сосисок в том, что некоторые из них могут различаться по составу ингредиентов и питательных веществ.

При этом некоторые сорта говядины, такие как польская колбаса, содержат около 190 калорий на 100 г порции, в то время как другие, такие как итальянская колбаса, содержат около 350 калорий на 100 г порции.

Это огромная разница, когда речь идет о диабетиках, потому что некоторые нежирные сорта могут быть полезны для людей, которые борются с проблемами толерантности к инсулину, в то время как высококалорийные колбасы могут вызвать серьезные проблемы с сахаром в крови!

Итак, я бы порекомендовал не сходить с ума и не есть их слишком много, иначе у вас возникнут серьезные проблемы со здоровьем.

Если вы собираетесь съесть один, убедитесь, что он сделан из нежирного мяса и содержит не более 150 калорий на порцию!

Информация о пищевой ценности говяжьей колбасы

Я думаю, что информация о пищевой ценности говяжьей колбасы поможет вам получить точное представление о том, насколько полезны говяжьи колбаски для вашего рациона.

Колбаски из говядины Калорийность 100 г

Среднее количество калорий в 100 г составляет около 499 ккал, но может варьироваться от 200 до 700 в зависимости от сорта, который вы решите купить.

Как я упоминал ранее, она может варьироваться в зависимости от ее типа и страны происхождения…

Например, немецкие колбаски содержат около 444 ккал на 100 г, а польские колбаски колбаса имеют 511 ккал на 100 г.

Итак, всякий раз, когда вы покупаете колбасу из говядины, проверьте, сколько калорий в вашем любимом сорте!

Сосиски из говядины Белок на 100 г

100 г говяжьей колбасы содержат около 27 г белка, и это столько же, сколько вы найдете в 100 г нежирной говядины.

Итак, если вы хотите купить любой вид мяса для колбасы, выбирайте говядину!

Говяжьи колбаски Углеводы и клетчатка на 100 г

Как и в случае с калориями и белками, количество углеводов и клетчатки может варьироваться в зависимости от выбранного вами типа мяса.

Говяжьи колбаски содержат около 0,11-0,52 г углеводов на 100 г, что очень мало по сравнению со свиными или куриными колбасами, которые могут содержать до 21% углеводов.

То же правило относится и к клетчатке — некоторые сорта говядины, такие как польская колбаса, содержат около 0.9 г волокон , в то время как немецкая колбаса содержит почти в два раза больше – 1,5 г!

Итак, в следующий раз, когда будете решать, какую колбасу купить, проверьте, сколько граммов клетчатки и углеводов содержится в каждой 100-граммовой порции.

Говяжьи колбасы Витамины и минералы

Различие между говяжьими и свиными или куриными колбасами заключается в том, что первые содержат более высокие концентрации витаминов, таких как витамин В12, рибофлавин (В2), пантотеновая кислота (В5) и ниацин ( Б3).

Кроме того, в них примерно в 3 раза больше цинка, селена и железа.

В них также содержится почти в 4 раза больше калия!

Это примерный список фактов о пищевой ценности говяжьей колбасы!

Какие говяжьи колбаски самые лучшие?

Вам может быть интересно, какие говяжьи колбаски самые лучшие? Что ж, если вы придерживаетесь продуктов с низким содержанием жира и избегаете тех, которые содержат слишком много углеводов или консервантов, тогда они определенно будут иметь прекрасный вкус!

Кроме того, перед покупкой продукта всегда читайте отзывы покупателей, чтобы знать, что говорят другие люди.

Основываясь на моем опыте приготовления говяжьих колбас, я хотел бы дать вам следующие рекомендации –

1. Говяжья копченая колбаса с фермы Hillshire Говяжья копченая колбаса с фермы Hillshire

Farm Hickorys Party 2. Sizage сосиска Гикори фермы, Гикоризма, сосиска из говядины из Гикори

3. Старый висконсин натуральный нарезанный сосиска старый висконсин натуральный нарезанный говяжий колбас

Советы для изготовления вашей говядины сосиски вкус лучше

, если вы хотите приготовить колбаски из говядины дома для гамбургера , то вам обязательно нужно соблюдать правильную технику приготовления.

Далее я дам несколько простых советов о том, как улучшить вкус говяжьих сосисок:

  • Не забывайте покупать свежее мясо и нарезать его кубиками, прежде чем добавлять любимые специи. Это действительно простой трюк, о котором многие забывают, но он имеет огромное значение!
  • Когда вы перемалываете говядину для приготовления колбасы в домашних условиях, обязательно используйте домашнюю мясорубку хорошего качества . Это поможет вам сделать работу по шлифовке более легкой и гладкой.
  • Всегда используйте сладкий лук, такой как лук Видалия, в говяжьих котлетах, потому что он помогает сбалансировать вкус мяса.
  • И попробуйте замариновать их в небольшом количестве оливкового масла с розмарином, орегано и порошком чили не менее часа, прежде чем готовить их на открытом огне.
  • Если вы хотите добавить еще больше вкуса, замените классическую приготовленную польскую колбасу на вкусную альтернативу – колбасу из миндальных грибов, которая не только питательна, но и вкусна!
  • Просто убедитесь, что когда вы выбираете сосиски, вы всегда читаете список ингредиентов, потому что некоторые из них содержат слишком много сахара или соли!

Вот несколько быстрых, но эффективных советов, которым вы можете следовать, чтобы сделать ваши говяжьи колбаски еще вкуснее.

Читайте также: Как перемолоть кости в мясорубке?

Какие мясорубки лучше всего подходят для приготовления говяжьих колбасок в домашних условиях?

Поскольку вы уже зашли так далеко, прочитав все, что я рассказал о говяжьих колбасах, очень вероятно, что вы определенно любите говяжьи колбаски.

А если вы любите готовить на собственной кухне, то вам обязательно понравится приготовить дома говяжьи колбаски .

Здесь вам понадобится одна из лучших мясорубок для домашнего использования , потому что обычная мясорубка вам точно не подойдет.

Теперь самое сложное….

На самом деле сейчас доступно множество мясорубок от известных брендов.

Итак, вопрос — «Какая мясорубка лучше для приготовления говяжьей колбасы в домашних условиях?»

Ну вот и мои рекомендации…

1.Электрическая мясорубка STX Turboforce 3000

Электрическая мясорубка STX Turboforce 3000

2. Электрическая мясорубка LEM #12

Электрическая мясорубка LEM #12

Мясорубка

4. Panasonic MK-G20nR мясорубка

Panasonic MK-G20NR мясорубка

5. WESTON PRO серии Electric Charders

WESTON PRO серии Electric Charders

Частовые Частовые Частовые Частовые Частовые Частовые Частовые Часы О нас Полезны ли палочки для закусок из говяжьей колбасы?

Ответ : Да, если они сделаны из нежирного мяса и вы избегаете тех, которые содержат слишком много консервантов.

Что может быть полезнее говяжьей колбасы – бараньей или свиной?

Ответ : Это зависит от ваших вкусовых предпочтений и выбора вкуса; однако принято считать, что колбасы из баранины вкуснее, чем из свинины.

Какая говяжья колбаса вкуснее?

Ответ : Польская колбаса обычно считается здоровой, поскольку содержит около 150 калорий на 100 г порции, но и другие разновидности, такие как говяжья колбаса с грибами, имеют прекрасный вкус.

Как лучше всего приготовить польские колбаски?

Ответ : Как правило, вы можете следовать такому принципу приготовления – обжаривать их на открытом огне, а затем запекать в духовке при температуре 200 градусов Цельсия до готовности (около 10 минут).
Кроме того, вы также можете попробовать запечь их при температуре 350 градусов по Фаренгейту около десяти минут или около того, если вам нужен более здоровый альтернативный вариант.

Полезно ли есть сосиски со вкусом говядины?

Ответ : Вообще говоря, большинство людей согласится с тем, что сосиски со вкусом говядины имеют более приятный вкус, чем обычные сосиски из-за добавления специй.
Однако, несмотря на то, что эти колбасы не содержат столько жира, как другие, они все же содержат много калорий, поэтому умеренность является ключевым моментом.
Кроме того, вы должны помнить, что самый важный принцип диеты – всегда избегать рафинированных продуктов!

Пирожки с говяжьей колбасой хороши на завтрак?

Ответ : Если вы любите сосиски на завтрак, то они определенно будут полезными, потому что содержание жира в них не такое высокое, как в других видах мяса (например, в беконе).Не стесняйтесь попробовать эту идею!

Могу ли я сделать колбасу дома, если не хочу ее покупать?

Ответ : Да, это возможно, тем более, что в Интернете есть много рецептов, по которым можно научиться делать свои собственные.
Однако, чтобы овладеть этой техникой, может потребоваться некоторое время и усилия, но попробовать стоит.

Какие колбасы считаются полезными?

Ответ : Все виды колбас, если они домашнего приготовления, и вы убедитесь, что список ингредиентов не содержит слишком много консервантов (таких как нитрит натрия).
Однако я бы рекомендовал избегать продуктов с высоким содержанием консервантов, потому что эти типы часто содержат химические вещества, которые могут вызвать проблемы со здоровьем.

Жирность говяжьей колбасы вредна для вас?

Ответ : Содержание жира в говяжьей колбасе не так высоко, как в других видах, таких как свинина или баранина, и если вы делаете их дома, то в списке ингредиентов не должно быть слишком много консервантов.
Однако имейте в виду, что следует избегать тех колбас, которые имеют высокое содержание нитрита натрия, потому что именно это приводит к проблемам со здоровьем при употреблении в больших количествах.

Как делают говяжью колбасу в домашних условиях?

Ответ Процесс приготовления сосисок в домашних условиях не очень сложен, но требует некоторого времени.
В частности, многие люди начинают этот процесс как хобби и как способ сохранить мясо в холодные месяцы.

Вредны ли говяжьи колбаски?

Ответ : Перед употреблением любой колбасы всегда следует читать список ингредиентов, чтобы увидеть, какие консерванты или другие вредные вещества они содержат, поскольку это может привести к проблемам со здоровьем в будущем.
Имейте в виду, что говяжья колбаса не будет полезной, если в ней слишком много нитрита натрия, а в списке других ингредиентов нет полезных для организма питательных веществ.

Колбаса подходит для диеты?

Ответ : Это зависит от того, о какой колбасе вы говорите, потому что она может быть полезной, если она содержит мало жира и вы не едите слишком много.
В частности, колбасы из постного мяса будут полезнее, чем те, в которых много мяса жирных животных.

Final Words

Говяжьи колбаски могут быть полезными, если вы контролируете свои порции, а список ингредиентов не содержит слишком много консервантов.

Кроме того, я бы рекомендовал выбирать колбасы с низким содержанием жира, если это возможно, потому что те, которые содержат большое количество говядины, определенно будут более калорийными и жирными.

В приведенном выше обсуждении я изо всех сил старался дать вам четкий ответ на вопрос: « Полезны ли говяжьи колбасы?

Кроме того, я также поделился кратким обзором говяжьих колбас (используя объяснение, основанное на данных!), чтобы вы могли посчитать сами.

Итак, какая ваша любимая колбаса? Дайте мне знать в комментариях ниже, я люблю слышать от вас!

Если вам понравился этот пост, пожалуйста, помогите мне, нажав одну из кнопок ниже, чтобы другие тоже могли его прочитать!

Тем не менее, если у вас есть какие-либо вопросы по обсуждаемой теме, задайте их в разделе комментариев или отправьте мне прямое сообщение .

Я постараюсь ответить на них как можно скорее.

Наконец, вы можете посетить этот блог , чтобы изучить подробные обзоры новейших кухонных приборов для мясорубки, а также советы и рекомендации по работе с мясорубкой.

Это все, чем я хотел поделиться с вами сегодня, до следующего раза!

Берегите себя!

На здоровье!

Избранные сообщения:

Мука из жареного проса (RoPMF) улучшает минеральный состав говяжьих колбас | Яро

WorldMeter, «Текущее население мира». [Онлайн]. Доступно: https://www.worldometers.info/world-population/#:~:text=7.8%20B illion%20(2020),в настоящее время%20living)%20of%20the%20world, (по состоянию на 23/08/ 2020), 2020.

А. Херфорт и С. Ахмед, «Продовольственная среда, ее влияние на потребление пищи и возможности измерения в рамках сельскохозяйственных вмешательств в области питания». продовольственная сек. об. 2015. Т. 7. С. 505–520.

.

Продовольственная и сельскохозяйственная организация, «Глава 3. Мясо и здоровье. Роль мяса в питании». [Онлайн]. Доступно: http://www.fao.org/3/t0562e/t0562e05.htm, (по состоянию на 23 августа 2020 г.), 2020.

Продовольственная и сельскохозяйственная организация, «Технология переработки мяса для мелких и средних производителей».[Онлайн]. Доступно: http://www.fao.org/docrep/010/ai407e/ai407e00.htm, (по состоянию на 23 августа 2020 г.), 2007.

.

Р.С. Ахмад, А. Имран и М.Б. Хусейн, «Пищевой состав мяса». [Онлайн]. Доступно: https://www. intechopen.com/books/meat-science-and-nutrition/nutritional-composition-of-meat (по состоянию на 23 августа 2020 г.), 2018 г.

И.С. Бозиарис и Ф.Ф. Парлапани, «Специфические организмы, вызывающие порчу (SSO) в рыбе». В A. Bevilacqua, MRbCorbo, M. Sinigaglia, (Eds.), Микробиологическое качество пищевых продуктов. Даксфорд, Великобритания: Woodhead Publishing, 2017.

.

О.А. Одейеми, О.О. Алегбелей, М. Стратева и Стратев, Д. «Понимание микробного сообщества и механизмов порчи пищевых продуктов животного происхождения». Компр. Преподобный Food Sci. Пищевая безопасность Том. 2020. Т. 19. С. 311–331.

Р.Н. Оссом, Ф. Адзитей и Г.А. Тейе, «Эффект более высокого уровня яичного белка в качестве связующего вещества в говяжьем бургере». J. Food Res Technol. Том. 4, стр. 16-21, 2016.

А.Абу, Г.А. Тейе и Ф. Адзитей, «Влияние порошка листьев сладкого базилика (Ocimum basilicum) на органолептические и питательные качества говяжьих и сосисочных колбас». УДС Интерн. Дж. Девелопмент. об. 2019. Т. 6. С. 84–91.

.

Э.А. Адуа, Ф. Адзитей, Г.А. Тейе и А. Абу, «Пищевой состав и органолептические свойства сырых и жареных пюре «Нири» (Citrullus vulgaris) из удлиненной говяжьей колбасы». Гана J. Sci. Технол. Развивать. об. 7, стр. 1-11, 2020а.

Р.Н. Оссом, Ф. Адзитей, Г.А. Тейе, А. Абу, Ф.К. Амаглох, «Органические и питательные качества говяжьих колбас, приготовленных с пюре из сладкого картофеля в качестве наполнителя». Ниг. Дж. Аним. науч. 22, том. стр. 338-348, 2020.

Й. Икра, «Полезность зерна злаков как функционального продукта питания». [Онлайн] Доступно: https://www.newfoodmagazine.com/article/74005/cereal-grain-functional-food/ (по состоянию на 23 августа 2020 г.), 2017.

.

А. Ланг, «Что такое просо? Питание, преимущества и многое другое». [Онлайн]. Доступно: https://www.healthline.com/nutrition/what-is-millet (по состоянию на 23 августа 2020 г.), 2020 г.

М. Амир, В.М. Марцие, Б. Хома, Монире, А.Б. «Учитывая физико-химические и органолептические свойства гамбургеров Momtaze, содержащих муку из чечевицы и семян нута». Дж. Нутрит. Пищевая наука. Рез. об. 2015. Т. 2. С. 55–62.

.

Р.И. Стаббс, Дж.Б. Морган, К.Ф. Рэй и Х. Г. Долезал, «Влияние дополнительного витамина Е на цвет и срок хранения лучших стейков из льва и котлет из фарша в модифицированной атмосфере готовых к упаковке розничных упаковочных систем».Мясная наука. об. 61, стр. 1-5, 2002.

Р.Э. Батталья, Б. Баумер, Б. Конрад, Р. Дариоли, А. Шмид, У. Келлер, «Риски для здоровья, связанные с потреблением мяса: обзор эпидемиологических исследований». Междунар. Дж. Витам. Нутр. Рез. об. 2015. Т. 85. С. 70–80.

.

С.М. Исмаил, «Оптимизация продуктивности и эффективности использования оросительной воды проса как кормовой культуры в засушливых регионах при различных способах орошения и стрессах». фр. Дж. Агрик. Рез. об. 7, стр. 2509-2518, 2012.

Т.К. Хридек и К.У.К. Нампутири, «Просо как неотъемлемая часть диеты в Индии». При изучении разработки, регулирования и потребления функциональных пищевых продуктов». IGI Global, стр. 83-108, 2017.

Ф. Шахиди и Чандрасекара А. «Фенолы зерна проса и их роль в снижении риска заболеваний и укреплении здоровья: обзор». Дж. Функц. Продукты, том. 5, стр. 570-581, 2013.

М. Мутамиларасан, А. Дакка, Р. Ядав и М. Прасад, «Исследование моделей проса для выращивания богатых питательными веществами злаковых культур».Растениевод. об. 242, стр. 89-97, 2016.

З. Изади, А. Насирпур, М. Изади и Т. Изади, «Снижение уровня холестерина в крови с помощью здорового питания». Междунар. Еда Рез. Дж. Том. 2012. Т. 19. С. 29–37.

.

С. Рагаи, Э. М. Абдель-Аал и М. Ноаман, «Антиоксидантная активность и питательный состав выбранных злаков для пищевых продуктов». Пищевая хим. об. 98, стр. 32-38, 2006.

Ю.Ю. Чой, К. Осада, Ю. Ито, Т. Нагасва, М. Р. Чой и Н. Нисидзава, «Влияние пищевого белка корейского лисохвоста на уровни адипонектина в плазме, холестерина ЛПВП и инсулина у мышей с генетическим диабетом 2 типа» ‘.Биос. Биотехнолог. Биохим. об. 69, стр. 31-37, 2005.

Дж. Э. Кейд, Берли и Д. К. Гринвуд, «Пищевая клетчатка и риск рака молочной железы в когортном исследовании женщин в Великобритании». Междунар. Дж. Эпидемиол. об. 36, стр. 431-438, 2007.

Британский институт стандартов, «Оценщики органолептического анализа». Руководство по отбору, обучению и мониторингу выбранных оценщиков». Британский институт стандартов Лондон, Великобритания, 1993 г.

Ассоциация официальных химиков-аналитиков (AOAC), «Методика анализа AOAC International».17-е изд.; AOAC International: Gaithersburg, MD, USA, 2000.

.

Э.А. Адуа, Ф. Адзитей и Н. Худа, «Пищевой состав, физико-химический анализ, органолептические свойства и экономические показатели сырых и жареных колбас из говяжьей мякины «нири» (Citrullus vulgaris)». Дж. Аним. Здоровье Прод. об. 8, стр. 212-220, 2020б.

А.А. Хейвуд, Д.Дж. Майерс, Т.Б. Бейли и Л.А. Джонсон, «Функциональные свойства обезжиренной соевой муки, полученной с помощью экструзионно-выталкивающей системы». Дж.амер. Нефть хим. соц. об. 79, стр. 1249-1253, 2002.

М.А. Ли, Д.Дж. Хан, Дж.Ю. Чон, Дж.Х. Чой, Ю.С. Чой и Х.Ю. Ким, «Влияние количества порошка кимчи и методов сушки на качественные характеристики колбасы для завтрака». Мясная наука. об. 80, стр. 708-714, 2008.

И.Дж. Эр, Т.Л. Тронский, Д.Р. Райс, Д.М. Кинсман и К. Фаустман, «Домашнее производство колбас», 2-е издание. Департамент зоотехники Университета Коннектикута, США. стр. 2-13, 2016.

Аноним, «Пищевые элементы в колбасе».[Онлайн]. Доступно: https://italianbarrel.com/is-sausage-healthy-to-eat/#:~:text= Согласно%20to%20USDA%20Guidelines%20a и%20minerals%20in%20lesser%20количеств (по состоянию на 23/ 08/2020), 2020.

С.М. Макдонаф, Л.В. Руни и С.О. Серна-Салдивар, «Просо». Наука и технология пищевых продуктов: Справочник по науке и технологии зерновых, CRC Press. об. 99, стр. 177-210, 2000.

П. Сингх и Р.С. Рагхуванши, «Пальчатое просо для продовольственной и пищевой безопасности».фр. Дж. Пищевая наука. 6,77-84, 2012.

М.К. Agnihorti и U.K. Pall, «Качество шевонской колбасы при хранении в холодильнике». Индия Дж. Аним. науч. об. 15, стр. 69-73, 2000.

ПД Уоррис, «Жиры жирные кислоты в мясе». В: Наука о мясе, вводный текст (2-е издание). CAB International, Уоллингфорд, Оксфордшир, Великобритания, 2010 г.

.

Р.А. Лори и Д.А. Ледворд, «Едкие качества мяса». В: Lawrie’s Meat Science, (7-е издание) Woodhead Publishing Limited, Abington Hall, Cambridge, England, 2006.

Р.А.А. Ранатунга, Британская Колумбия Джаявардена и Г.Т.Н. Гунасекара, «Влияние различных наполнителей на физические, химические и органолептические характеристики колбасного производства». Междунар. Ж. Информ. Рез. Ред. том. 2, стр. 1311-1314, 2015.

Институт медицины, пищевых продуктов и питания. «Справочное потребление с пищей: кальций, фосфор, магний, витамин D и фторид, отказ от ответственности по внешней ссылке». Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press, 1997.

.

МедлайнПлюс.«Магний в рационе». [Онлайн]. Доступно: https://medlineplus.gov/ency/article/002423.htm (по состоянию на 23.08.2020), 2020.

К. Шаффер, «Функции железа в организме». [Онлайн] Доступно: https://www.news-medical.net/health/Iron-Functions-in-the-Body. aspx#:~:text=Iron%20performs%20many%20important%20functions,body%20in%20its%20free%20state (по состоянию на 23 августа 2020 г.), 2020.

Б. Бехайлу и М. Абебе, «Влияние муки из соевых бобов и пальчатого проса на физико-химические и органолептические качества говяжьей мясной колбасы».Азиатский J. Chem. науч. об. 7, стр. 6-14, 2020.

С. Ибрагим, «Использование муки из зародышей пшеницы в производстве колбасных изделий». Хартумский университет, 2008 г.

.

Г.А. Тейе, М. Тейе и Г. Боама, «Влияние муки из вигны (Vigna unguiculata) в качестве наполнителя на физико-химические свойства говядины и гамбургеров». афри. Дж. Еда, Сельское хозяйство. Нутрит. Развивать. т.12, с.7021, 2012.

О.Е. Evranuz, ‘‘Влияние температуры и содержания влаги на перекисное окисление липидов при хранении небланшированного соленого жареного арахиса: исследование срока годности неразветвленного жареного соленого арахиса’».Междунар. Дж. Пищевая наука. Тех. об. 28, стр. 193-199, 1993.

М.Т. Камара, И. Амаду и Х.М. Чжоу, «Антиоксидантная активность фракционированного гидролизата белка лисохвоста». Междунар. Еда Рез. Дж. Том. 2012. Т. 19. С. 59–66.

.

Г.А. Тейе, Э.К. Овусу и Дж. Ньясордзи, «Мука из коровьего гороха как нетрадиционный наполнитель в измельченных говяжьих и свиных сосисках».

Leave a Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.