Яичный белок отварной бжу: калорийность, белки, жиры и углеводы

Содержание

Белок яичный варенный — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru


Химический состав и калорийность вареного яичного белка

Куриные яйца стали популярным продуктом ежедневного рациона многих людей и состоят из белка и желтка. Белок сырого куриного яйца представляет собой полужидкую субстанцию прозрачного или слегка желтоватого цвета и обладает ценными пищевыми характеристиками. При отваривании он приобретает плотную структуру и однородный белый цвет. Вкус отварного яичного белка довольно нейтральный, но приятный.

Сколько калорий в вареном яичном белке? Порция из 100 г продукта содержит около 42 ккал, примерно 9 г белка, около 0,2 г жиров и не более 1 г углеводов. Белок куриного яйца является источником ценных витаминов группы В, витамина К и минералов. В химическом составе продукта также присутствуют натуральные ферменты и глюкоза. Белок куриного яйца содержит высокий процент холина и ниацина. В нем практически нет жиров, но много аминокислот, которые необходимы для нормального протекания химических процессов в организме.


Польза и вред вареного яичного белка

Белок куриного яйца обладает рядом полезных для организма человека свойств. Даже во время похудения можно есть вареный яичный белок, калорийность 1 шт совсем невысока. В составе продукта нет холестерина, поэтому его полезно есть на завтрак. Регулярное употребление вареного яичного белка ускоряет метаболизм, способствуя сжиганию жировых отложений. Спортсменам полезно вводить отварной яичный белок в меню для набора мышечной массы и восстановления организма после физических нагрузок.

Добавляя в рацион вареный яичный белок, можно улучшить свертываемость крови и очистить внутреннюю поверхность стенок кровеносных сосудов от холестеринового налета. Продукт очень полезен для беременных женщин, позволяя снизить риск развития патологий у плода. Употребление вареных яичных белков поддерживает работу нервной системы, стимулирует выработку половых гормонов. Данный продукт незаменим для вегетарианцев, которые отказались от употребления мяса.

Яичный белок вареный, калорийность которого невелика практически не приносит вреда организму, поскольку большая часть холестерина в курином яйце сосредоточена в желтке. Но при индивидуальной непереносимости продукта могут возникать аллергические реакции. Поэтому людям с повышенной склонностью к аллергии рекомендуется вводить в свой рацион вареные яичные белки с осторожностью.


Использование вареного яичного белка в кулинарии

Зная, сколько калорий в вареном яичном белке, можно рассчитать допустимую разовую порцию продукта. Отварные белки, приправленные солью и специями, могут быть самостоятельным блюдом или входить в состав салатов и холодных закусок. Иногда продукт добавляют в супы и первые блюда. Вареный белок куриного яйца можно вводить в качестве прикорма в рацион детей до года, поскольку он усваивается организмом ребенка легче, чем желток и не вызывает аллергических реакций.

Белок вареный калорийность 1 шт. Сколько калорий в яичном белке.

В белке куриного яйца нет жира, он на 90% состоит из воды, а белки составляют всего 10%. Особенная ценность состоит в том, что холестерина в нет вообще.

В ста граммах белка содержится 44 ккал, а в белке одного яйца – 18 килокалорий.

В нем также имеются полезные ферменты, глюкоза, витамины, особенно группы В. Белок – это источник ниацина, который питает мозг . Также в нем есть улучшающий память холин. Он же выводит из печени опасные яды.

Одна из самых распространенных пищевых аллергий у маленьких детей вызвана яйцами. Обычно эта аллергия «вырос» в детстве, если избегать чрезмерного потребления аллергена. Педиатры рекомендуют детям есть только яичный желток из-за повышенного риска развития аллергической реакции на белок. В развитых странах продукты, содержащие яйца, яичные продукты, или которые Соприкасались с оборудованием, обработанным яйцами, выставлены в отдельном секторе в супермаркетах и ​​имеют соответствующую маркировку.

В течение многих лет, помимо увеличения популярности яиц, были приписаны плохие качества. Они не классифицируются как «функциональные» продукты главным образом из-за их мнимого воздействия на уровень холестерина в организме. Исследования показали, что, несмотря на десятилетия споров о потребности человеческого организма в белке, физически активные люди увеличили ежедневные потребности в белках. Интересным фактом является то, что люди с высокой физической активностью иногда достигают 100% повышенных потребностей в белках по сравнению с людьми, имеющими сидячий образ жизни.

Благодаря белку организм получает не синтезируемые им аминокислоты, а также углеводы, протеин и т.д. Этот продукт является эталоном пищевой ценности

в силу полной усваивания.

Яичный белок используется очень широко :

  • в качестве ингредиента входит в рецепт приготовления некоторых супов и множества салатов;
  • в кулинарии — для изготовления кремов и теста;
  • употребляют в сыром виде или после разной термической обработки;
  • используют для изготовления косметических средств по уходу за волосами и телом.

Полезно ли есть яйца без желтка?

Диетологи рекомендуют кушать в яйцах только белки, а желтками пренебрегать потому, что в последнем имеется до пяти грамм жира . Конечно, если за день съесть омлет из двух яиц, то ничего страшного в этом нет. Другое дело, если в рационе за сутки «сметается» 10 штук – в этом случае организм получает целых 100 грамм нежелательного жира.

Эти ежедневные потребности вокруг. Анализ показывает, что повышенная потребность в белках. Диеты вегетарианцы со взрослыми атрофическими мышцами. . Это факт, что они накапливаются в глазной линзе и макулярной области глаза, где они имеют самые высокие концентрации. Согласно некоторым исследованиям, каротиноиды могут защитить глаза от повреждения ультрафиолетовым светом «детоксицирующими» кислородно-реагирующими бактериями, и было показано, что повышенное потребление лютеина и зеаксантина значительно снижает риск возникновения катаракты и пожилой дегенерации желтого пятна.

В желтке содержится почти 0,2 грамма холестерина.

Это вещество необходимо для человеческого организма, но он его синтезирует сам и дополнительная «помощь» извне не требуется.

Еще совсем недавно культуристы, потреблявшие много яиц ради наращивания мышечной массы, желток выбрасывали, питаясь одними белками.

Но, как доказали ученые, им нужно как раз много холестерина для восстановления клеток мышц . Они провели эксперименты, которые показали, что яйца следует есть цельными, так как именно в этом случае происходит стимуляция роста мышц, и увеличивается сила.

Холин является важным компонентом нормального функционирования всех клеток. Вот самые важные из его полезных эффектов. Поддерживает структурную целостность и функции мембраны сигнальных клеток, основной источник метильных групп непосредственно влияет на сигнальные функции нервов, клеток и метаболизм липидов. Кроме того, недостатки холина происходят во время беременности и грудного вскармливания и должны дополняться дополнительным потреблением. Это критический момент, поскольку присутствие холина очень важно для нормального функционирования мозга.

Вред холестерина, по мнению специалистов, сильно преувеличен , так как холестериновые бляшки откладываются на стенках сосудов от перепроизводства этого вещества печенью от приема большого количества жиров.

Яйца — довольно обыденный продукт нашего холодильника. Оно простое в приготовлении и достаточно питательное, к тому же легкодоступное. Мы можем назвать его незаменимым продуктом в нашем рационе, потому что без него не обходится почти ни одна выпечка. Мы употребляем их в разном виде: сыром, вареном, жареном.

Заблуждение холестерина и яиц

Увеличивает ли потребление яиц уровень холестерина в организме человека? Большинство людей ответят «да», даже не думая об этом, и, похоже, это одно из самых больших заблуждений в мире. Его потребление холестерина не повышает уровень холестерина в организме. Причина в том, что он производит более 95% холестерина в крови. Когда мы употребляем злаки, сахар, соду или соки, они быстро превращаются в сахара. Увеличение холестерина почти всегда связано с чрезмерным потреблением злаков и сахара и не столько потреблением яиц, либо жирами.

А мы с вами, девушки, должны знать, сколько и что мы употребляем. Поэтому важно знать калорийность даже этого продукта, если мы следим за своим питанием.

Я читала, что яйца — несовместимый с диетой продукт, ибо содержит в себе достаточное кол-во жиров, но знали ли вы,что одно яйцо содержит в себе всего лишь 50 ккал!

Так вот, сегодня мы поговорим о них подробнее, какую пользу они в себе несут, а какой вред.

Мы надеемся, что эта статья поможет в выявлении ценных свойств яиц и раскрытии мифа об их демонической харизме. В статье используются источники. 100% полезный контент и советы. 0% спама. Яйца часто обвиняют в вызывании высокого уровня холестерина. Узнайте здесь, сколько калорий есть в яйцах, какова их пищевая ценность и яйца.

Яйца в основном являются источником полных белков, легко усваиваются организмом. Это также низкая калория. С большим количеством белка и более легко усваиваемого желтка. Пищевые ценности содержатся в яйцах. У них положительный жировой состав. В 5 г жира, содержащегося в одном яйце, только 0, 1 г являются «плохими» насыщенными жирными кислотами, но для многих из них требуются ненасыщенные жирные кислоты для организма. Перепелиные яйца в три раза меньше, чем кур. У них есть бежевая, темно-пятнистая оболочка.

Сколько калорий?

В первую очередь калорийность данного продукта зависит от его размера.

Сто граммов куриного яйца содержит примерно 160 ккал. Одна штука обычно весит от сорока до семидесяти граммов.Отсюда легко подсчитать какова калорийность яиц куриных.Однако на калорийность влияет и то, каким способом оно приготовлено.

Влияние употребления яиц на здоровую диету

Приготовленные используются для приготовления стартеров. Они содержат пропорционально такое же количество калорий, белков и холестерина, как яйцо курицы и больше жира. Яйца содержат много ненасыщенных жирных кислот, которые улучшают память и предотвращают заболевания нервной системы. К сожалению, желток — настоящая бомба холестерина. Но, с другой стороны, он обеспечивает лецитин, который предотвращает его накопление на стенках кровеносных сосудов. Вы не должны есть больше пяти яиц в неделю, включая яйца.

Калорийность в варенном виде

Наиболее полезно употреблять яйца в сыром виде, но нет никакой гарантии, что в них нет сальмонеллеза. Поэтому лучше данный продукт сварить.

Всем известно, что яйцо состоит из белка и желтка. Калорийность каждой части отличается. Наибольшее количество калорий содержится в желтке, а в белке их в три раза меньше. Удивительно, но в вареном яйце столько же килокалорий, сколько и в сыром.

Некоторые диетологи разрешают детям, подросткам, беременным женщинам, кормящим матерям и тяжелым физическим работникам — до семи. Потребление яиц обязательно должно ограничиваться пожилыми людьми и больными печенью. Люди с повышенным уровнем холестерина в крови не должны потреблять более двух единиц в неделю. Можно принимать при более высокой дозе.

Яйца и холестерин При принятии решения о включении яиц в рацион питания вы можете принять во внимание рекомендуемый дневной лимит холестерина в рационе. Если вы здоровы, вы должны ограничить уровень холестерина до 300 миллиграммов в день. Если у вас сердечно-сосудистые заболевания, диабет или плохой холестерин в крови, вы должны ограничить уровень холестерина менее чем 200 мг в день. В одном большом яйце содержится около 186 мг холестерина — все это в желтке. Поэтому, если вы едите яйцо в определенный день, важно ограничить другие источники холестерина до конца дня.

То есть оно будет содержать 70 ккал.

Это отличный вариант для завтрака, да к тому же ученые доказали, что холестерин, который в них есть безвреден.

Какова калорийность белка?

Белок вареного куриного яйца имеет незначительную калорийность и составляет всего 17 Ккал, что равняется примерно четверти общей калорийности.

Подумайте о замене мяса овощами или избегайте молочных продуктов с высоким содержанием жира в этот день. Яйца можно безопасно хранить в холодильнике около 1 месяца, предпочтительно на специальной полке, у двери холодильника. Яйца — очень распространенный продукт в домашней кухне. Они также очень популярны среди спортсменов и людей, у которых есть здоровая диета. Причина в том, что небольшая оболочка содержит много полезных питательных веществ.

Пищевая композиция из 100 г сырого куриного яйца

Чтобы приготовить здоровую, вкусную и быструю еду — лучшего продукта нет, чем яиц. Их можно есть даже во время диеты из-за их высокого содержания белка и низких углеводов. Многие люди на диете предпочитают использовать только белок, потому что там содержится основное количество белка, а жир, а также витамины, в основном, находятся в желтке. Еще раз, желток содержит очень важное вещество холина — 1 г яйца. Это очень важно для правильного развития мозга и хорошо переносится беременными или кормящимися женщинами.

Важно и то, что в белке практически отсутствуют жиры и содержатся все необходимые для организма человека аминокислоты, а также витамины группы В.

Какова калорийность желтка?

Калорийность желтка составляет около 50 – 55 Ккал. В нем содержатся жиры, белки, углеводы, витамины А, Е, группы В и микроэлементы: марганец, железо, кальций, цинк и другие.

Типы яиц и их характеристики

Как мы уже говорили выше, различные яйца и их виды определяют содержание питательных веществ.

Содержание калорий после приготовления
Жареные — 196 калорий, 14 г белка, 15 г жира и 0, 80 г углеводов; Сварные — 155 калорий, 13 г белка, 10, 6 г жира и 1 г углеводов; Скребок — 155 калорий, 11 г белка, 12 г жира и 0, 6 г углеводов; Глаза — 140 калорий, 12, 5 г белка, 9, 50 г жира и 0, 7 г углеводов; Сушеные — 600 калорий, 50 г белка, 44 г жира и 1, 5 г углеводов. Кроме того, несомненно, замечательное питательные композиции, яйцо и являются предметом серьезных дискуссий по поводу их полезности.

Также в нем присутствует холестерин, который уравновешивается лецитином, что делает его безопасным. Не рекомендуется употреблять желток одновременно с другими жирами животного происхождения.

Какова калорийность яйца сваренного вкрутую?

Многие уверены, что калорийность 1 вареного яйца, также как и сырого составляет 70 ккал, но это не так. Яйцо вареное вкрутую наименее калорийно, в нем всего 50 ккал.Такой продукт может храниться довольно долго, до десяти дней.

Яйца полезны для тех, кто хочет здорово питаться

Они предназначены как пища, которая повышает уровень холестерина в крови, является транспортером сальмонеллы и аллергеном. Они легко поглощаются телом и очень необходимы для строительства и ремонта его клеток. Белок содержит незаменимые аминокислоты, которые находятся в оптимальном равновесии. Из-за его высокой биологической ценности, яичный белок признается как ссылка и сравнивает белки другого происхождения.

Жиры, содержащиеся в белке, в основном полиненасыщены и поэтому безвредны. Это замедляет процесс старения, приводя к изменению вкуса, сжижению белка, появлению неусвояемой серы и других соединений, которые раздражают желудок и печень. Перед употреблением яйца следует мыть теплой водой и варить в течение как минимум 10 минут. Термическая обработка не должна длиться долго, потому что белок становится трудно переваривать. Жареные яйца трудно переваривать из-за жира, который они жарят, и они не являются диетическими. Яйца содержат наиболее полные ингредиенты белка по сравнению с другими продуктами.

  • Желательно потреблять яйца до пятого дня после укладки.
  • Обязательно хранить в холодильнике.
  • Это также снижает риск возможного развития микробов в яйце.
Что такое белки?

Вареное яйцо станет отличным вариантом для тех, кто борется с лишними килограммами.

Калорийность яйца всмятку

Яйца, сваренные всмятку, своей полезности не теряют.В них содержится 70 ккал. Такой продукт полностью переваривается через пару часов.

Чем дольше оно вариться, тем хуже оно будет перевариваться. А для того чтобы получить яйца всмятку, их необходимо варить всего 3 – 5 минут. Правильно сваренный продукт отличается полужидким желтком, его нужно подавать только горячим.

Белки являются основной составляющей всех клеток и тканей организма. Вы знаете, ткани образуют органы, а они, в свою очередь, системы. Поэтому мы можем с уверенностью заключить, что белки являются основной структурной единицей. Наша мышечная ткань, кровь — это структуры, которые состоят из более чем 97% белков. Белки состоят из аминокислот. В зависимости от того, сколько аминокислот содержится в одной структуре белка, белки являются простыми и сложными. С диетической точки зрения белки делятся на быстрые и медленные.

В отличие от углеводов, белки перевариваются в желудке и кишечнике под действием пищеварения. Там они разлагаются на аминокислоты. Из желудка и кишечника эти аминокислоты достигают клеток, в которых протеиновые молекулы пересозданы, но на этот раз для обеспечения потребностей организма. Чем лучше и сбалансировано мы едим, частота и выбор пищи, тем лучше потребление белка.

А что, если пожарить?

Для очень многих обычным завтраком по утрам бывает яичница, поэтому вопрос калорийности очень актуален. Калорийность одного жареного яйца, приготовленного химическим способом без масла, составляет примерно 110 калорий. Но многие жарят их на масле, содержащее в своем составе жиры, что увеличивает их калорийность.

Например, гораздо более удобоваримыми являются белки курицы, чем белки жирного и жирного красного мяса. Каковы функции белков? Самая важная функция, которая нам нужна, чтобы получить достаточное количество белка каждый день, — это увеличить свою роль в организме. Они также могут использоваться в качестве источника энергии в случае нехватки углеводов, но это компенсирующий механизм, чтобы создать баланс, а не дисбаланс, в отсутствие одного из трех.

Среди всех видов источников в природе белка существуют некоторые различия в их биологической ценности. Это означает, что для того, чтобы быть здоровым и на 100% снято с охраны в правильном направлении, нам нужно подчеркнуть определенный набор источников белка среди нескольких основных типов.

Жарим на масле

Количество калорий в таком продукте может превышать 170 ккал, что больше калорийности вареного яйца в 2 – 3 раза. Из – за такой высокой калорийности они, как правило, не включаются в системы лечебного питания и диеты для похудения.Если не хочется отказываться от калорийной яичницы из 2 яиц, то можно попробовать снизить питательность этого блюда.

Биологическая ценность белков. Как вы можете видеть, животный белок более ценен. Это потому, что они содержат более незаменимые аминокислоты. Растительные продукты содержат больше незаменимых аминокислот. Оба типа, однако, важны для нашего питания. Соотношение основных и незаменимых аминокислот должно быть 1: Чтобы получить этот баланс, лучше всего потреблять 50% растений и 50% животного белка каждый день. Например, если вы едите на диете для здоровья и должны присутствовать около 100 граммов белка, получите 50 граммов животного и 50 граммов растительного белка.

Для этого необходимо жарить только белки, так как в них количество углеводов ничтожно, а жира нет вовсе.

Какова калорийность омлета из 2 яиц?

Одно из самых распространенных блюд на завтрак – это омлет.

Готовится он очень просто.

Необходимо взбить яйца с молоком, а получившуюся массу вылить в сковороду, в которую предварительно налить немного подсолнечного масла.

Калорийность омлета из 2 яиц составит 118 Ккал, а если его приготовить из одних белков, то калорийность снизится до 85 Ккал.

Часто в омлет добавляют помидоры, сыр и другие продукты, что повышает его калорийность.Например, в 100 г омлета с помидорами и сыром может достигать 342 Ккал.Завтрак в виде омлета очень полезен. Он имеет оптимальную энергетическую ценность, заряд тонуса на все утро.

Полезные свойства

  • Вещества, содержащиеся в яйце, защищают глазной нерв, препятствуя образованию катаракты.
  • В них также присутствуют вещества полезные для кроветворения.
  • Лецитин, содержащийся в желтке, способствует укреплению памяти и повышает умственную работоспособность.
  • Стимулируют иммунную систему и способствуют похудению.
  • Помогут сохранить здоровые зубы и кости.
  • В них присутствует витамин красоты и молодости – витамин Е.

Куриные яйца очень полезны, и употреблять их лучше в вареном виде, потому что при такой обработке они содержат наименьшее количество калорий и лучше усваиваются.

Но, конечно, существует достаточно большое количество продуктов которые имеют менее низкую калорийность, чем вареное яйцо.

Однако прежде чем тщательно подсчитывать калории, необходимо вспомнить о его ценных и полезных свойствах. Еще больше витаминов содержится в перепелиных яйцах, калорийность которых, правда, значительно больше, чем у куриных (примерно 150 Ккал).

Источник материала: http://notefood.ru/produkty/kalorijnost-produktov/kakaja-kalorijnost-jaic.html

Категории яиц определяются следующим образом

  • Высшая категория (В) — 75 г и более,
  • Отборное яйцо (О) — от 65 до 74,9 г,
  • Первая категория (1) — от 55 до 64,9 г,
  • Вторая категория (2) — от 45 до 54,9 г,
  • Третья категория (3) — от 35 до 44,9 г.

Высшая категория встречается в продаже довольно редко, третья — еще реже. Все остальные названия яиц: молодильные, деревенские, это ни о чем — маркетинговый ход, якобы в них больше селена и других полезных элементов. Но никто еще не проводил клинических испытаний, влияния таких яиц на омоложение человека или его здоровье. А нам важно знать лишь состав БЖУ (белков, жиров и углеводов) и калорийность.


Покупаю упаковку, осматриваю, на упаковке написан состав продукта на 100 г веса. На упаковке с яйцами написан состав: белка 12,7 г, жира 11,5 г, углеводов 0,7г, калорийность 157 кКал. Птицефабрики проводят анализ своей продукции, и я надеюсь, что этим данным можно доверять.

Все яйца на вид одинакового размера, но это только на первый взгляд.

Взвешиваю, самое маленькое яйцо весит 66 г, самое большое 72 г — и если присмотреться, видно, что оно крупнее. Я выбираю из всей упаковки эти два яйца и буду считать от них средние значения.

Аккуратно разбиваю и отделяю желтки от белков. Взвешиваю на электронных весах (погрешность +- 1 г).

Скорлупа весит 8 г у яйца, которое 72 г, у остальных яиц, которые по 66-68 г, скорлупа весит 7-8 г. Желтки весят 18-20 г. Белки в среднем 42-43 г.

Теперь обратимся к пищевой ценности куриных яиц. На разных сайтах и калькуляторах питания информация противоречивая. Я пытаюсь найти что-то, проливающее свет на эту путаницу и сравниваю с институтскими учебниками, например, по товароведению продовольственных товаров (Казанцева Н.С.). Так по теории, белок куриного яйца содержит в своем составе в среднем: воды 80-85 %, белков 12-13 %, углеводов около 0,7 %, минеральных веществ 0,6 %, жира 0,3 %.

Вспоминаю, что было написано на упаковке конкретно моих яиц.

100 г съедобной части яйца содержит 12,7 г белка, тогда

64г яйца без скорлупы (72г-8г) – 8,13г белка,

59г яйца без скорлупы (66г-7г) – 7,5 г белка. Среднее количество белка 7,8 г на яйцо.

Проверяем по теории: Белки яиц состоят примерно на 13% из белка, значит в 43 г белка моего яйца примерно 5,6 г белков. В меньшем яйце, 42г белка содержать примерно 5,4 г белков. Средняя же составляет 5,5 г белка. Вот эту цифру я и запишу в свой калькулятор питания. К слову, 0,7% углеводов белка составляют 0,3 г, количество жира в белке – 0,13г, а калорийность 25 кКал.

Мы можем это яйцо отварить или пожарить, и в любом виде оно будет содержать все те же 5,5 г белка и 0,3 углеводов. Но если мы его пожарим на масле, БЖУ меняется.

Теперь желтки. Химический состав желтка более расплывчат: по одним данным желток содержит жира около 31,8%, белка — 16%, углеводов — 0,2%, минеральных веществ — 1,1%, воды — 50%.

По другим – до 33% жира, если обратиться в википедии, которая ссылается на данные USDA National Nutrient Database, так куриные желтки весом 17 г содержат 4,51 г жиров – это составляет 26,5% — совсем мало, какие-то не те куры в Америке, не то что наши!

В общем, я снова руководствуюсь пищевой ценностью, заявленной на упаковке тех яиц, что я купила. Там значиться, 11,5 г на 100г веса яиц. Если вы помните, жиры содержаться не только в желтке, а в желтке и белке, в скорлупе ничего кроме солей кальция нет.

  • На 100 г съедобной части яйца приходится 11,5 г жира, тогда
  • на 64 г яйца без скорлупы приходится 7,36 г жира.
  • На 59 г яйца без скорлупы 6,7 г жира. Среднее составляет 7 г жира на яйцо.

Как распределить это все между белком и желтком? Здесь просто: все данные по количеству жира в белке яйца, по разным источникам примерно одинаковы — 0,3% жира. Я уже посчитала, что это составляет 0,13 г жира. Тогда на желток приходится в среднем 7-0,13=6,87 г жира.

16% белка от общей массы желтка составляют в среднем 3г (пересчитываю между яйцами весом 72 и 66г). А 0,2% углеводов 0,038 г. Средняя калорийность 74,3 кКал.

Кстати на счет калорийности, везде пишут, то у желтка она в три раза выше, чем у белка. Сравним 25 кКал и 74,3 кКал — отличие в 2,9 раза, так что все верно!

Подвожу итоги, по моим подсчетам пищевая ценность яиц столовых отборной категории.

Вес, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г кКал
Пищевая ценность продукта 100 12,7 11,5 0,7 157
Целое яйцо С0 59-62 7,8 7 0,34 99
Белок 1 яйца С0 42-43 5,5 0,13 0,3 25
Желток 1 яйца С0 18-20 3 6,87 0,038 74,3

Что хочется сказать в итоге. Конечно, разница в химическом составе куриных яиц порой отличается. Вы можете брать для расчета своего рациона любую – усредненную с различных сайтов-калькуляторов питания, либо с упаковки купленных яиц. На самом деле, верить стоит скорее той информации, которая написана на упаковке с яйцами. Дело в том, что химический состав яиц зависит от породы кур, от их возраста, и др. факторов, которые индивидуальны на каждой птицефабрике.

Источник материала: http://fitnes-menu.ru/nutritional-value-egg/

Теперь я не беспокоюсь о лишнем весе!

Такого эффекта можно добиться всего за несколько месяцев, без диет и изнуряющих тренировок, и самое главное – с сохранением эффекта! Настало время и вам все изменить!!! Лучший комплекс для похудения года!

Сколько в 1 ЯЙЦЕ белка, жиров и углеводов – БЖУ

Пищевой компонент Содержание в 100 г сырого яйца Содержание в сыром яйце, 1 шт. (50 г) Содержание в белке (28 г) Содержание в желтке (16 г)
Белки 12,6 6,3 3,7 2,6
Жиры 12 6 0 6
Углеводы 0,68 0,34 0,18 0,16
Вода 70 35 24 7

Куриные яйца – достаточно полезный продукт питания, присутствующий в рационе практически каждого человека. Состав отличается богатством аминокислот, минералов и витаминов разных групп.

Сколько белков содержится в 1 яйце (белок + желток)

Значительная часть состава яйца приходится на белки – около 13 г в 100 г продукта. В 1 шт. первой категории, весом 50 г – около 6,5 г. Количество этого питательного элемента в белке и желтке разное. В желтке содержится меньше аминокислот, у него больше калорийность, содержание белка не превышает 16%. Главные белковые составляющие представлены в желтке фосфовитином, ливетином, а также вителлином.

В вареном виде продукт не теряет своих полезных свойств. Содержание белка в отварном яйце: в 1 шт. – 6 г, в 100 г – 12 г.

В белке присутствует протеин под названием овальбумин (~ 68% от состава белков), обладающий антибактериальными и восстанавливающими свойствами, остальная часть приходится на авидин, кональбумин, овомуцин и овоглобулин. Благодаря большому количеству полезных аминокислот, продукт отлично усваивается организмом. Содержание протеинов в яичном белке составляет 13%, самая большая часть приходится на воду – около 80%.

Жиры в 1 яйце сыром и вареном

Большая часть калорийности продукта (160 ккал) приходится на желтки – более 70 %. Общая доля жира в составе яйца сырого составляет 11%, в вареном виде этот показатель практически не меняется. В одной штуке весом в 50 г – 5,5 г жира.

Желтки включают в себя 30 г жира (на 100 г), у белков же этот показатель нулевой.

Желток включает в себя множество ненасыщенных жирных кислот. Некоторые из них – это линолевая, олеиновая, а также стеариновая, представляющие, соответственно, группы полиненасыщенных, мононенасащенных и насыщенных кислот. Из-за содержащегося холестерина следует ограничить суточное употребление продукта до 3 шт.

Углеводы в яйце

Любителям здорового образа жизни и худеющим не стоит волноваться насчет употребления куриных яиц, ведь содержание в них углеводов составляет меньше 1 г. Если точнее, то 0,7 г. Продукт высшей и первой категории, масса которого доходит до 80 г, включает в себя около 0,5 г.

Яйцо низкой категории и малого размера будет содержать от 0,2 г до 0,4 г углеводов.

Показатель у желтка (в 100 г веса) составляет 1 г, у белка – 0,65 г. Углеводы в продукте представлены только сахарами. В вареном виде показатель практически не меняется – 0,8 г на 100 г.

Таблица БЖУ – пищевой состав сырого куриного яйца

Яйца – полноценные источники микроэлементов и витаминов. Благодаря сбалансированному составу продукт рекомендован в период диеты, при тяжелых физических нагрузках. Его употребляют с целью увеличения мышечной массы и сжигания жировых отложений.

Яйцо энергетическая ценность в 100 гр. Куриные яйца: свойства, калорийность и бжу

Таблица калорийности яиц

Едва ли в мире найдется человек, который не пробовал какого-нибудь блюда из яиц. Это один из наиболее распространённых продуктов питания. В пищу можно употреблять яйца всех видов птиц и даже некоторых рептилий (черепах).

Обычно люди употребляют куриные яйца , реже – перепелиные, совсем в исключительных случаях – гусиные, утиные, страусиные и индюшиные.

Яйца не только полезный , но и уникальный продукт. Куриное яйцо усваивается человеческим организмом на 97% . Третью часть яйца составляет желток. В него входят белки, жиры, холестерин. Остальную часть занимает белок, состоящий на 90 процентов из воды и на десять процентов из белка.

Калорийность яиц

Калорийность напрямую зависит от размера яиц , в ста граммах продукта содержится 158 килокалорий . В одном среднем сыром яйце содержится 70 килокалорий. В яйце крупного размера – 80 килокалорий, а в очень крупном – 90 килокалорий.

Калорийность приготовленных яиц отличается. В жареном яйце – 125 килокалорий, в расчете, что оно приготовлено на растительном масле. Калорийность яйца, сваренного вкрутую – 50 килокалорий, а всмятку – 70 ккал. В желтке содержится в три раза больше калорий, чем в белке.

Калорийность перепелиного яйца (этот продукт становится достаточно популярным и часто продаётся в супермаркетах) – 16-17 килокалорий. Его масса составляет около 10 – 12 грамм.

Полезные вещества

  1. содержание активного витамина А ,
  2. содержание витамина D (для сравнения в количестве витамина Д яйца уступают только рыбьему жиру),
  3. в яйца входят витамины группы B1, B2, E ,
  4. в желтке в большом количестве содержится витамин холин,
  5. в составе яиц зафиксировано 96% полезных минералов (кальций, фосфор, йод, медь, железо),
  6. холестерин, входящий в состав желтка, безвреден для здоровья, поскольку уравновешен лецитином,
  7. жиры, которые содержатся в желтке, по своей природе полиненасыщенные, поэтому не причинят никакого вреда здоровью.

Употребление яиц при диете

Многие диетологи советуют во время диеты кушать яйца. Рекомендуется употреблять 2 – 3 вареных яйца в неделю . Если вы сидите на , то можно употреблять большее количество яиц.

Яйца способствуют похудению и поддерживают работу иммунной системы человека. Вареные яйца вкрутую используют во многих популярных диетах: диета по группам крови, диета Протасова, кремлевская диета, диета Аткинса.

Противопоказания

Яйца противопоказаны в тех случаях, если у вас аллергия, холецистит или повышенная непереносимость к какому-нибудь компоненту белка или желтка. Яичные желтки разрешают употреблять даже грудным детям с семимесячного возраста.

Как правильно выбирать яйца

В этом вопросе необходимо решить, какие именно яйца вам нужны – столовые или диетические. Согласно принятой в России маркировке буквой «Д » обозначается диетическое яйцо, оно должно быть реализовано в течение семи дней. Буквой «С » обозначают столовые яйца, которые должны быть проданы за 25 дней.

Второй знак маркировки обозначает вес яиц: 1, 2, 3 – в зависимости от веса, буква «О » — отборные яйца, весом от 65 грамм до 75 и «В » — высший сорт, яйца выше 75 грамм в весе.

Выбирая яйца, смотрите на срок годности, дату выпуска яиц. Обязательно откройте контейнер с продуктом и проследите, чтобы не было треснутых или разбитых яиц.

Яйца, зачастую, различаются по цвету (от белых до светло-коричневых), но это никак не влияет на их качество или вкус .

Количественная норма употребления яиц

Согласно общепринятым стандартам питания среднестатистическому человеку требуется съедать 300 яиц в год. Людям, которые страдают повышенным уровнем холестерина в крови, рекомендуется употреблять 2-3 яйца в неделю , остальным можно кушать 5-6 яиц .

Маленьким детям вводят желток уже с семимесячного возраста. Ребёнку 2 – 3 лет можно съедать от 2 до 3 желтков в неделю, ребёнку 4 – 6 лет рекомендуется употреблять 3 яйца в неделю.

При составлении своего меню стоит учитывать, что яйца содержатся во многих продуктах: майонезе, выпечке и других.

Рецепты из яиц

Яйца можно употреблять в разном виде. В диете используют яйца, сваренные вкрутую, поскольку это самый низкокалорийный продукт. Существует несколько популярных и вкусных блюд из этого продукта.

  • Вареные яйца вкрутую – отварить яйца в течение 7 – 8 минут.
  • Вареные яйца всмятку – отварить яйца в течение 2 – 3 минут.
  • Жареные яйца – поджарить яйцо на сковородке, на небольшом количестве растительного масла, добавить соль, чёрный молотый перец по вкусу. Яйцо можно не переворачивать – у вас получится замечательная глазунья, можно перевернуть и поджарить с двух сторон, а можно взболтать в сковородке, тогда у вас поучится яичница – болтушка.
  • Омлет – популярное, лёгкое в приготовлении блюдо. Для его приготовления взбейте яйца с молоком, добавьте соль и перец и поджарьте на сковороде. В омлет можно добавить ветчину, помидоры, свежий болгарский перец, сосиски и даже сыр. Всё зависит от вашей фантазии.
  • Яйца Пашот – яйца, сваренные в воде без скорлупы. Это оригинальное французское блюдо, которое нравится многим людям.
Подведем итоги…

По своему составу яйца представляют уникальный и незаменимый продукт , который рекомендуется употреблять и детям, и взрослым. Они вкусны и полезны, помимо этого ещё и низкокалорийные.

Это кладезь питательных веществ. Витамин Е укрепляет наше сердце с сосудами, витамин D и фосфор благотворно влияют на костную ткань.

Яйца полезны беременным, поскольку они содержат в себе холин и лецитин, которые правильно развивают мозг ребёнка. Яичный желток содержит в себе лютеин – сильный антиоксидант. Помимо всего сказанного яйца полезно есть людям, страдающим глазными заболеваниями, их полезно кушать при катаракте.

Яйца используют даже в уходе за кожей лица и волос . Они питают кожу, борются с перхотью и выпадением волос. Нет ни одной маски для волос, в состав которой не входили бы яйца.

Яйца – вкусная и сытная еда, которая может помочь в снижении веса. Этот диетический продукт высоко оценивается профессиональными кулинарами и специалистами в области здорового питания.

Сведения о влиянии яиц на организм и правилах их употребления помогут извлечь из еды максимум пользы. Информация о калорийности блюд позволит составить оптимальное меню и нормализовать вес.

Популярность продукта объясняется высокими вкусовыми характеристиками и пользой для организма. В современной кулинарии насчитываются десятки вариантов их приготовления – от скромной глазуньи до шедевров кондитерского искусства.

Яйца легко перевариваются, а их химический состав богат ценными элементами и витаминами. Это один из немногих компонентов рациона, который усваивается почти в 100%-м объеме.

У потребителей востребованы несколько видов яиц:

  1. Куриные – классика жанра и хит бюджетной потребительской корзины. Питательная ценность 1 куриного яйца в диетологии приравнивается к 100 г мяса. Встречаются с белой и коричневой скорлупой. Цвет оболочки соответствует оперению курицы. Средняя масса 1 штуки – 70 г.
  2. Перепелиные яйца занимают 2 строчку по распространенности. Они жирнее куриных, но менее аллергенны. Считаются экологически чистым продуктом, поскольку птица требует бережного отношения и продуманного меню безвредной «химии». Мелкое яйцо защищено скорлупой в крапинку и весит около 17 г.
  3. Гусиное яйцо – продукт с выразительным вкусом и свойствами мощного антиоксиданта. Он полезен для укрепления иммунитета и активно применяется в кулинарии. Продаются только на фермерских рынках. Средний вес 1 экземпляра -200 г.
  4. Индюшиные яйца по внешнему виду и пищевым достоинствам схожи с куриными собратьями. Главное отличие — более высокая жирность. Индюшки несутся мало и сезонно, поэтому их яйца приобретаются в индивидуальном порядке при обращении к фермеру-заводчику. Масса 1 штуки – 70-72 г.
  5. Страусиные яйца – крупные экзотические экземпляры. Гигантский размер и яркий вкус – их ключевые особенности. Масса яиц зависит от породы страуса. Распространенный показатель – 1600 г.

Яичницей из 1 страусиного яйца можно накормить компанию из 10 человек.

  1. Яичный порошок, или меланж (от французского mélange – смесь) — высушенные и измельченные белки и желтки обычных яиц. Он используется для приготовления блюд – омлетов, выпечки, котлет. Преимущества сухой смеси над свежими яйцами – большой срок годности и отсутствие болезнетворных микробов. В процессе переработки белки и желтки пастеризуют.

Разбираемся какое яйцо лучше перепелиное или куриное вместе с Еленой Малышевой в программе «Жить здорово».

Энергетическая ценность яиц различна. Крупный размер птицы не являются залогом высокой калорийности продукта. Это заметно при сопоставлении калорийности на 100 граммов и на 1 сырое яйцо :

Количество потребленных калорий будет зависеть от количества съеденной яичной массы. Предлагаем ознакомиться с , которая полезна для фигуры, здоровья и разрешена людям страдающим диабетом.

Состав. Калорийность белка и желтка

Белок и желток различаются по составу и обладают разной калорийностью.

Жидкий белок занимает большую часть яйца (около 60%). Название компонента дает ясное представление о его составе. Яичный белок (протеин) – это комплекс смешанных с водой одноименных соединений, которые определяют питательную ценность продукта. В организме человека белок выполняет строительную функцию и обеспечивает развитие мышечных тканей.

Яичный протеин содержит минимум жира и обладает низкой калорийностью – 25 Ккал на 1 штуку, или 60 Ккал на 100 г.

Желток вдвое меньше белка. Он содержит больше жира и обладает высокой энергетической ценностью. Средняя калорийность 1 штуки – 75 Ккал, в расчете на 100 г – 375 Ккал.

Центральная часть яйца — сгусток полезных компонентов. Состав желтка включает витамины группы A, D, E, B, фолиевую и никотиновую кислоту.

Среди минеральных веществ по количеству лидируют фосфор и железо. В меньших объемах присутствуют калий, магний, кальций, цинк, йод.

Уникальность яиц объясняется присутствием лецитина и ниацина. Эти вещества снижают активность вредного холестерина в желтке и делают состав продукта максимально сбалансированным.

Полезные свойства

Насыщенный минеральный состав белков и желтков объясняет их высокую пищевую ценность.

Яичный протеин необходим для развития и восстановления мышц.

Благодаря высокому содержанию витамина A, фосфора и железа, яйца помогают укрепить кости и зубы, увеличивают прочность и эластичность волос и ногтей.

Фолиевая кислота отвечает за нормальное развитие плода во время беременности.

Витамины D и E укрепляют иммунитет. Летицин и ниацин снижают риск развития онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, препятствуют накоплению холестерина на стенках сосудов.

Витамины группы В поддерживают работоспособность, активизируют обменные процессы, благотворно влияют на нервную систему и умственную деятельность.

Возможный вред

Негативное влияние яиц проявляется в случае их неумеренного и невнимательного употребления. Что нужно учитывать:

  1. Пища, богатая белком, увеличивает нагрузку на почки и печень . Неумеренное поедание яиц может нарушить работу внутренних органов.
  2. Высокое содержание холестерина в желтке – основной аргумент противников яиц. Диетологи соглашаются с ними в этом вопросе. Полезный лецитин не избавит от проблем в случае избыточного употребления продукта. Избыток холестерина чреват зашлаковыванием сосудов и нарушением сердечной деятельности.
  3. Болезнь сальмонеллез угрожает любителям сырых яиц. Продукты птицеводства — частый объект заражения опасными бактериями. Их попадание в человеческий организм чревато заражением крови и сильным расстройством пищеварения.

В этом видео от программы «Жить здорово» вместе с Еленой Малышевой и её командой врачей Вы узнаете в каком виде лучше есть яйца и почему, чем они полезны для нашего организма.

Тепловая кулинарная обработка яиц – гарантия безопасности продукта, приобретенного в местах розничной торговли.

Норма потребления

Взрослые мужчины и женщины могут съедать 1-2 яйца в сутки. При высоком уровне холестерина или сахара в крови рацион нужно ограничить 2 штуками в неделю.

Яйцо допускается вводить в меню детей старше 1 года. В этом возрасте ребенок может съедать 1 желток в неделю. Белок является сильным аллергеном, поэтому его нельзя предлагать детям младше 3 лет.

К 5 годам рацион ребенка может включать до 5 шт в неделю.

Противопоказания

Существует 2 основные категории лиц, для кого продукты птицеводства оказываются под запретом:

  • Малыши в возрасте до 1 года. Для формирующегося детского организма переработка высокобелковой животной пищи – непосильный труд.
  • Аллергики. Индивидуальная непереносимость вынуждает отказаться от яиц в чистом виде и тех блюд, в которых они присутствуют: выпечка, полуфабрикаты, соусы.

Калорийность жареных и вареных яиц

Кулинарная обработка обеспечивает легкое переваривание пищи и максимальное усвоение полезных компонентов.

Калорийность зависит от выбранного способа приготовления. На питательную ценность влияет длительность тепловой обработки и список ингредиентов, задействованных в рецептуре.

Вареные белки и желтки содержат меньше калорий, чем сырые яйца. Чем дольше тепловая обработка, тем ниже их энергетическая ценность.

Калорийность жареных яиц в виде глазуньи или омлета зависит от жирности масла и добавок: молока, сыра, копченостей, грибов, овощей.

Средние показатели энергетической ценности в расчете на 1 порцию из 2 яиц:

Калорийность блюд из яиц

Продукт востребован в международном масштабе. «Яичные» рецепты имеются во многих национальных кухнях и представляют широкий выбор блюд — от завтраков и салатов до горячих блюд и выпечки.

В холодных закусках вареные белки и желтки сочетаются с соусами, овощами, мясными и рыбными ингредиентами. Салат с яйцами – станет легким или сытным ужином и украсит праздничный стол.

Супы и щи благодаря добавлению яиц приобретают насыщенность и густоту. Иногда яичная смесь вводится в бульон в жидком виде. В других случаях нарезанные отварные белки и желтки засыпаются в готовый суп и выступают в роли декоративного элемента.

Основные горячие блюда – это европейские запеканки, русские фаршированные «гнезда» из овощей и мяса. Звезда кавказской кулинарии — аджарские хачапури, румяные хлебные лепешки с сыром и яичной «сердцевиной».

В кондитерском деле отварное яйцо служит начинкой для пирогов. Белок – основной ингредиент для воздушных безе. Гренки, обмакнутые в яйцо, – завтрак, который любят взрослые и дети.

В напитках яичная смесь выступает натуральным загустителем и является альтернативой молочным добавкам.

Kaisermelange («императорская смесь») – разновидность кофе по-венски с разболтанным желтком и медом.

Популярные варианты блюд с добавлением яиц и их энергетическая ценность:

Блюдо Калорийность на 100 г.
Холодные закуски
Яйцо под майонезом 194
Яйца с красной икрой 174
Салат с тунцом и майонезом 270
Салат с огурцом и сметаной 70
Первые блюда
Щи со щавелем 36
Суп на курином бульоне 40
Свекольник 37
Окрошка 75
Горячие блюда
Цветная капуста с яйцом 100
Хачапури 200
Гнезда мясные с яйцом 180
Гратин (овощная запеканка с сыром) 110
Выпечка, десерты, напитки
Пирог с яйцом и луком 290
Безе
Пшеничные гренки с яйцом 195
Эгг-ног (белки и желтки, взболтанные с вином и сахаром) 90
Кофе по-венски с желтком 50 (на 1 чашку)

Яйца в диетическом питании

Высокая питательность яиц при небольшой калорийности определяет их полноправное присутствие в здоровом рационе.

Это частый компонент диетического меню для похудения. Они помогают избежать дефицита полезных веществ в условиях пищевых ограничений. Продукт обеспечивает чувство сытости надолго и помогает дожить до следующего приема пищи без вредных перекусов. Предлагаем узнать , в которую основным компонентом является яйцо.

В рационе, направленном на снижение веса, яйца могут присутствовать в нескольких видах:

  • Отварные белки и желтки.
  • Глазунья, приготовленная без масла.
  • Омлет с молоком 1%-й жирности.

Мучные блюда и кондитерские изделия с добавлением яиц нужно исключить. Они насыщены сахаром и быстрыми углеводами, которые быстро оседают на теле в виде жировых отложений.

Во время похудения важно следить за количеством жиров в рационе. Норма — порядка 1 г жиров на 1 кг веса, при похудении можно сократить до 0.7-0.9 г на кг тела. Больше сокращать не стоит, это уже не будет полезно для здоровья.

Отказ от употребления желтков сократит жирность и калорийность яиц до минимума. Отварные белки выступают в качестве легкого ужина. Протеиновый омлет без желтков – диетический завтрак. Часто омлет без белков едят спортсмены на так называемой «сушке»: в период, когда хотят сократить процент жира, чтобы мышцы выглядели более рельефно. Кстати, у нас есть статьи по сушке и .

Удачный вариант гарнира – зеленый салат, перец, капуста брокколи, спаржа. Эти овощи богаты клетчаткой, которая способствует быстрому удалению яичного холестерина из организма.

Как выбрать и хранить

Характеристики подчиняются требованиям государственных стандартов. На скорлупу яиц, поступающих в продажу, наносится обязательная маркировка в виде букв и цифр. Что она означает?

  • Буквенные обозначения «Д» или «С» говорят о «возрасте» товара. «Д» (диетические) – те, которые оказались на прилавке в течение первых 7 дней с момента производства. Такую продукцию можно купить в непосредственной близости от места выработки. «С» (столовые яйца) реализуются повсеместно.

Степень свежести – основное различие между продуктами категорий «Д» и «С». Диетические яйца «старше» 7 дней механически переходят в разряд столовых.

  • Цифровая маркировка говорит о массе. Чем больше число – тем легче и меньше яйцо. Отборный продукт С0 (масса от 65 до 74,9 г) тяжелее и больше, чем С1 (1 категория весом 55-64,9 г). Крупные экземпляры массой больше 75 г помечаются буквой «В» и относятся к высшей категории.

Вкус и качество яиц не зависят от их размера и цвета скорлупы.

В магазине стоит обращать внимание на 2 момента:

  1. Дата производства. Яйца сохраняют свежесть в течение 25 суток при хранении в комнатной температуре и 120 дней — в холодильнике.
  2. Адрес изготовителя. Чем ближе место изготовления к центру продаж, тем лучше.

Дома яйца нужно хранить изолированно от веществ с резкими запахами. Оптимальная температура — от 0 до 5°C.

О свежести яиц и полезных свойствах Вы узнаете из этого ток-шоу «О самом главном» с Сергеем Агапкиным и д. м. н., ведущим научным сотрудником, профессором ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», врачом высшей категории, Погожевой Аллой Владимировной.

Как правильно варить

Вопросы насчет приготовления обычно связаны с временем, необходимым для получения желаемой консистенции яйца.

2 правила , справедливые для всех рецептов:
  • Яйца варятся на умеренном огне.
  • Нельзя помещать холодные яйца в кипяток. Необходимо согреть их до комнатной температуры или нагревать воду вместе с ними.

Варка в подсоленной воде убережет от растрескивания скорлупы и вытекания белка.

Варианты приготовления:
  1. Яйцо «в мешочек» представляет собой плотный белок и жидкий желток.

Как сделать: сырой продукт опускается в кипящую воду и варится в течение 1 минуты. После этого огонь выключается, а яйцо доходит до готовности в той же жидкости на протяжении 7 минут.

  1. Яйцо всмятку считается наиболее полезным и легким для пищеварения блюдом. Готовый белок упругий, а желток нежный и жидковатый.

Как сделать: сырое яйцо опускается в холодную воду и ставится на огонь. После закипания жидкости процесс варки занимает 4 минуты.

  1. Яйцо вкрутую имеет одинаково плотные белок и желток.

Как сделать: после закипания воды яйцо варится примерно 7-8 минут. Слишком долгое приготовление (более 10 минут) ухудшит вкусовые свойства блюда и усложнит процесс переваривания в желудке.

Яйцо – уникальная пища, которая сочетает доступность с удовольствием и пользой для организма. Оно понравится и привередливым малышам, и брутальным мужчинам, которые предпочитают сытную еду. Низкокалорийные и питательные яйца обогатят диетический рацион ценными элементами и помогут приобрести стройный силуэт.

Яйцо имеет безупречную как форму, так и содержание. Все древние цивилизации верили, что наш мир появился из яйца. Наука о здоровом питании еще издавна считала яйцо очень полезным продуктом, но в течение времени отношение к яйцу менялось.

Сегодня известно, что яйца очень полезны для всевозможных систем диетического питания. Как известно, яйцо является продуктом животного происхождения и лишь немногие диеты допускают яйцо для лечебного питания и похудения.

Многих интересует вопрос: действительно ли яйцо так полезно для организма человека, и как его применять во время диеты.

Одно яйцо обладает достаточно высокой калорийностью. Все зависит от вида, размера, а также происхождения. К примеру, калорийность куриного яйца составляет 70 килокалорий .

При этом имеется явный дисбаланс распределения пищевой ценности между белком и желтком. Так, на белок приходится до 20 килокалорий , а вот желток содержит не менее 50 ккал .

При этом яйца используются в яичной, японской, апельсиновой, французской и других популярных диетах.

На завтрак и ужин советуют съедать не более двух яиц.

Калорийность яйца вареного

На самом деле, калорийность вареных яиц особо не отличается от сырых. Если использовать расчет на 100 грамм продукта, то такое яйцо будет иметь 159 килокалорий. Особо отмечена полезность яичного вареного белка, так как он отлично усваивается и является отличным материалом для создания мышечной ткани.

Калорийность яйца сырого

Одно сырое яйцо стандартного размера имеет пищевую ценность в 70 ккал . Если рассчитывать на 100 грамм продукта, то в одном курином яйце содержится 157 килокалорий . По поводу того, как употреблять яйца спортсменам, существует много споров.

Одни считают, что для увеличения мышечной массы необходимо съедать около 10 сырых яиц в день, употребляя только белок. Но есть и научные доказательства того, что сырой белок из яиц усваивается не более чем на 50%.

При этом другие считают, что выкидывать желток нельзя, так как в нём содержится большое количество различных питательных веществ.

Несколько десятков лет тому назад американские ученые обнаружили в яйце большое содержание холестерина. В связи с этим основная масса людей, которые придерживаются здорового питания, объявили табу этому продукту и перестали употреблять его.

На тот момент, учёные плохо понимали влияние холестерина на организм, а также не делили его, как сейчас, на «полезный» и «вредный». Но подобное табу на яйца не привёл к ожидаемому эффекту.

Поэтому ученые решили пересмотреть свое решение и повторные эксперименты помогли обнаружить очень полезное вещество в составе яйца — лецитин. Так как холестерин и лецитин в желтке яйца являются контрастными величинами, вреда от этого продукта для человека не наблюдается.

Яйцо — это очень хорошее средство профилактики атеросклероза.

Пользу вареного яйца можно рассматривать в двух направлениях:

Белок из яиц по свойствам ничем не уступает мясному или молочному. Его удивительные свойства доказаны многими исследованиями. Именно куриный белок усваивается организмом достаточно быстро и в полной мере, что приносит ему огромную пользу. Благодаря употреблению яйца можно восстановить силы после практически любых болезней, а также укрепить иммунную систему.

Яйцо очень полезно для спортсменов, ведь, употребляя ежедневно несколько яиц, можно быстро нарастить мышечную массу.Также белок рекомендуют всем подросткам и детям во время их активного роста.

В желтке содержится очень много полезных элементов: лецитин, биотин и холин. Кроме того, в нём содержится огромное количество витаминов. В основном — это витамины А, В, Е.

Также желток богат на кальций, калий, железо и фосфор. Известно, что фосфор очень хорошо влияет на нервную систему и развитие коры головного мозга.

Польза и вред

Безусловно, яйцо несет огромную пользу для человеческого организма. Многие ученые признали, что оно является настоящим хранилищем витаминов и ценных компонентов. Кроме всех вышеперечисленных элементов, в яйце содержится йод, который очень полезен для нормальной работы щитовидной железы.

Отмечено и антиоксидантное действие яйца. Получены результаты, что среди девочек, которые съедают несколько яиц в неделю, гораздо меньше случаев раковых заболеваний молочной железы.

Однако, несмотря на такие полезные свойства, яйцо может содержать в себе и угрозу для здоровья человека.

Знать калорийность продуктов важно для всех худеющих. Все диеты в той или иной степени призывают нас контролировать энергетическую ценность пищи. Так как яйца являются частью стандартного рациона всех россиян, то и вопрос сколько калорий в яйце интересует многих. Надо отметить, что у диетологов отношение к этому продукту неоднозначное. Кто-то рекомендует яйца для похудения. На их основе, например, создана система питания эндокринолога Усамы Хамдий. Другие врачи советуют строго ограничивать количество яиц в питании. Регулярно звучат рекомендации сократить их потребление до двух штук в неделю. В этой статье мы попытаемся не только ответить сколько калорий в яйце и блюдах из яиц, но и обсудить целесообразность включения этих продуктов в меню при борьбе с лишним весом.

Сколько калорий в яйцах разных сортов

Наиболее часто в пищу мы используем куриные яйца (отборные, обыкновенные или мелкие) и перепелиные яйца. Сколько калорий в яйце зависит от его сорта. Давайте рассмотрим конкретные примеры. Яйцо куриное отборное весит около 60 грамм. Его калорийность составляет 94-100 килокалорий. Обыкновенное куриное яйцо бывает массой 50-60 грамм. Его калорийность примерно 78-85 килокалорий в одной штуке. Мелкие куриные яйца весят меньше 50 грамм. Их калорийность на одну штуку 63-77 килокалорий. Сорт куриного диетического яйца вы можете узнать ознакомившись с этикеткой на упаковке. Конечно, истинную калорийность может установить только лабораторное исследование. Приведенные нами данные усредненные и колеблются в зависимости от времени года, породы птицы, ее возраста, состава кормов на птицефабрике. В 100 граммах любого куриного яйца примерно 157-160 килокалорий. В 100 граммах перепелиного яйца калорий даже больше – около 168-170. Но яйца этого сорта гораздо мельче. Их вес около 9-12 грамм. Сколько калорий в яйце этого вида птицы? Не более 20 килокалорий в одной штуке. Реже в питании используются другие виды яиц. Утиное или гусиное яйцо содержит 185 килокалорий в 100 граммах, индюшачье – 165 килокалорий, страусиное – 118 килокалорий. Сколько калорий в яйце, зависит в первую очередь от его массы.

Калорийность яичных белков и желтков

В яйце можно четко выделить две части: белок и желток. Их состав кардинально различается по содержанию белков и жиров, а также калорий и микроэлементов. Тем, кто использует яйца для похудения надо знать эти различия. Желток богат полноценными животными белками, жиром и холестерином. В его составе около 11,5% именно жиров. Холестерина в одном желтке 210 мг. Конечно, те, кто борется с атеросклерозом, вынуждены почти полностью отказаться от яичного желтка. Но если у Вас нет выраженных проблем с сосудами, то полностью отказываться от этого продукта не стоит. В желтке есть масса полезных веществ: комплекс омега-3, кальций, фолиевая кислота, витамин Д. Калорийность каждого куриного яичного желтка равна примерно 55-65 килокалориям. Белок обладает совсем другими питательными свойствами. Он состоит из углеводов и белков (альбуминов). В белке практически нет жиров и холестерина, а значит, он не будет вреден даже при самой строгой диете. По энергетической ценности этот продукт можно отнести к низкокалорийным. Калорийность яичного белка всего 15-20 килокалорий. Если говорить о 100 граммах продукта, то для желтка калорийность составляет 352 килокалории, а для белка – всего 45 килокалорий.

Калорийность яйца всмятку и вкрутую

В качестве кулинарной обработки, яйца проще всего сварить. Время кипячения определяет то, будет ли это яйцо всмятку или вкрутую. Калорийность продукта практически одинаковая в обоих случаях. Калорийность яйца вкрутую составляет 160 килокалорий на 100 грамм. Калорийность яйца всмятку почти столько же – 157-159 килокалорий на 100 грамм продукта. Чем дольше яйцо подвергалось термической обработке, тем больше времени нужно будет для его переваривания в желудочно-кишечном тракте. Кроме того, яйца, приготовленные вкрутую, могут дольше храниться. Усвояемость полезных веществ в любом случае остается высокой.

Калории в жареном яйце

Жареные яйца гораздо калорийнее сырых или вареных. Это связано с тем, что при этом способе приготовления пищи используется жир (растительное или сливочное масло). Все масла являются крайне калорийными продуктами. Растительное масло (в том числе и оливковое) считается рекордсменом по калорийности. В 100 граммах оно содержит около 900 килокалорий. Это настолько много, что существенно превышает энергетическую ценность майонеза, сала, шоколада и сахара. Яичница глазунья в 100 граммах содержит 240 килокалорий. Это на треть больше, чем в сырых или вареных яйцах. Омлет готовится из яиц с добавлением молока, сливок, муки, сыра. Его калорийность может составлять 200-350 килокалорий. Калории в жареном яйце чаще всего являются лишними при любой системе питания.

Яичный порошок

Калорийность яичного порошка крайне высокая. Этот продукт содержит около 542 килокалорий в 100 граммах. Конечно, мы никогда не едим этот продукт в большом количестве и в чистом виде. Иначе вскоре перед нами всеми остро стояла проблема ожирения. Калорийность яичных белков и желтков в сухом виде тоже сильно различается. В 100 граммах сухого белка примерно 336 килокалорий. Это много, но все-таки существенно меньше, чем в сухих желтках. Их калорийность – почти 625 килокалории в 100 граммах.

Яйца для похудения

В некоторых диетах используются яйца для похудения. В первую очередь речь идет о низкоуглеводных диетах. Такие диеты основаны на современных представления об обмене веществ. При исключении углеводов, мы запускаем процессы расщепления жира. В результате в крови появляются кетоновые тела, способствующие подавлению аппетита. В низкокалорийных диетах яйца тоже вполне могут быть использованы. Калорийность яйца вкрутую и всмятку позволяет считать эти продукты диетическими. Их энергетическая ценность на одну порцию небольшая. А чувство насыщения наступает надолго. Яйца относятся к источникам ценных витаминов и микроэлементов. При чем эти вещества усваиваются из яиц очень хорошо. В курином яйце на 100 грамм содержится: фосфора – 192 миллиграмма, калия – 140 миллиграмм, натрия – 134 миллиграмма, кальция – 55 миллиграмм, магния – 12 миллиграмм, железа – 2,5 миллиграмма, меди – 83 микрограмма, кобальта – 10 микрограммов. Все эти вещества особенно нужны для поддержания здоровья тем, кто постоянно борется с лишним весом с помощью различных несбалансированных диет. Впрочем, злоупотребление яйцами может привести к нежелательным последствиям. Особенно это касается тех, чей уровень холестерина по данным биохимии крови превышает нормальные значения. Поэтому яйца для похудения стоит использовать только при хороших анализах биохимии крови.

Яйца считаются самым низкокалорийным белковым продуктом, который насыщает человека на длительное время при минимальном потреблении калорий. На яичной диете предпочитают сидеть модели и известные личности, следящие за своей фигурой и стремящиеся к постоянному похудению. Все связано с составом продукта – здесь содержится большое количество кальция, отчего диета не вредит здоровью. Наоборот, выступает в качестве эффективного строительного материала для мышц и положительно сказывается на состоянии волос, ногтей и кожи худеющего. Но в большей степени обращается внимание на калорийность.

Поэтому будет интересно узнать, сколько калорий в яйце – курином, перепелином, приготовленном в жареном виде и прочими способами. Несмотря на эффективность в снижении веса вследствие низкой калорийности, врачи советуют не злоупотреблять употреблением яиц. Это объясняется наличием в составе желтка. Он приводит к повышению уровня холестерина в крови человека, а белок пагубно воздействует на почки. В целом яйца негативно сказываются на работе печени и способствуют нарушению работы кишечника – люли начинают страдать запором. Но представленные предостережения врачей остаются без внимания людей, стремящихся к стройной фигуре. К тому же новые исследования постепенно опровергают вред продукта в виде развития холестериновых бляшек и прочих повреждений внутренних органов.

Далее подробно будет представлена польза яиц, а также их калорийность в зависимости от вида. Это поможет в точности рассчитать рекомендуемое потребление калорий за день с включением яиц в качестве основного блюда или перекуса, но для начала необходимо разобрать состав продукта.

В белке содержатся следующие вещества:

  • воды в одном яйце содержится до 87%;
  • белка – 11%;
  • 1% углеводов;
  • 1% минеральных веществ.

Состав желтка представляется следующим образом:

  • вода – 50%;
  • жиры – 31%;
  • белки – 17%;
  • минералы – 2%.

Становится понятным, почему яйцо является низкокалорийным – все дело в большом содержании воды. Помимо всего прочего, куриное яйцо включает в себя кальций, фосфор, калий, цинк и прочие полезные микроэлементы. Дополнительно здесь содержатся витамины группы В, А, D, Е, РР и прочих.

Польза яиц

Польза натурального куриного продукта заключается в следующих факторах:

  • легкое усваивание белка – в соответствии с многочисленными исследованиями выявлено, что яичный белок гораздо безопаснее мясного;
  • белок является строительным материалом мышц, поэтому люди, регулярно употребляющие яйца, и занимающиеся спортом могут похвастать сильными мускулами;
  • в составе продукта имеется протеин – он обеспечивает сытостью при сохранении веса;
  • в желтке содержится лецитин – его необходимо употреблять в больших количествах женщинам во время беременности, поскольку этот продукт способствует развитию головного мозга плода;
  • содержащиеся в желтке животные жиры способствуют улучшению мужской половой функции;
  • белок способствует укреплению волос и препятствует образованию перхоти;
  • жирные кислоты, содержащиеся в желтке тонизируют мышцы детей;
  • куриные яйца предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний;
  • в составе есть провитамин А – он пагубно воздействует на клетки развивающейся инфекции или вируса;
  • витамин D оказывает положительное воздействие на усваивание кальция;
  • содержащийся в составе холин способствует липидному обмену и положительно сказывается на работе печени;
  • содержащийся в составе лютеин полезен для зрения – препятствует развитию катаракты;
  • селен способствует нормализации работы щитовидной железы и укрепляет иммунитет.

Несмотря на малое количество килокалорий, злоупотреблять продуктом не следует. Ограничить потребление следует при наличии заболеваний почек, печени, желчного пузыря, повышенного холестерина – здесь разрешается съедать не более 2-3 штук в неделю. Перед тем, как сесть на монодиету с употреблением только яиц, рекомендуется проконсультироваться у лечащего врача.

Особенности диеты

Монодиета на яйцах является эффективной, поскольку способствует снижению до 7 кг в неделю. Все объясняется малой калорийностью, но в силу особенного состава, следует соблюдать определенные рекомендации для похудения.

К основным правилам относят следующие моменты:

  • снизить калорийность потребляемых продуктов за день на 300 ккал можно, если заменить завтрак двумя отварными яйцами;
  • для большого употребления яиц рекомендуется отказаться от желтка – белки не нанесут большого вреда организму;
  • продукт рекомендуется употреблять в отварном виде для перекусов;
  • во время употребления большого количества белков следует пить больше жидкости.
  • Перед употреблением проверяйте свежесть продукта.

Употребление белков может негативно сказаться на работе почек. Поэтому во время диеты, когда употребляются в большей степени куриные яйца, рекомендуют пить больше напитков со слабым мочегонным воздействием – зеленый чай, отвар шиповника и просто воды.

Энергетическая ценность яйца

Калорийность яйца 1 шт зависит от способа приготовления продукта, а также его «происхождения». Известно, что куриные отличаются от страусиных или, к примеру, перепелиных, не только внешним видом и размерами, но пищевой ценностью – калорийностью и составом. Далее подробно будут представлены данные о калорийности всех возможных видов яиц.

Сырое яйцо

Сырой продукт зачастую употребляется гражданами, ведущими здоровый образ жизни или предпочитающими сыроедение. На 100 грамм сырого куриного продукта приходится около 157 килокалорий.

Поскольку в одной штуке нет 100 г, рассчитывается энергетическая ценность с учетом веса:

  • малые размеры – около 70 килокалорий;
  • средние – 80 килокалорий;
  • крупное куриное яйцо содержит до 90 килокалорий.

В сыром продукте гораздо больше белков, нежели в отварном или жареном.

В отварном виде

Отварной вид используется в большей степени на диете, при этом в зависимости от времени варки можно получить несколько разновидностей. К примеру, чтобы получить яйцо всмятку, необходимо варить продукт после закипания в течение 2 минут, а вкрутую – не менее 7 минут. Также определить, сколько калорий в одном вареном яйце, можно по способу приготовления. Так, сваренное всмятку содержит до 70 килокалорий, а вкрутую – не более 60 ккал. Представленные значения приводятся не на 100 г продукта, а на один средний экземпляр.

Жареный вид

Жареный вид является самым калорийным. Вследствие повышенной калорийности представленное блюдо употреблять на диете не рекомендуется. Но здесь также все зависит от способа приготовления. К примеру, если пожарить продукт с отделением белков (без желтка), можно получить калорийность в 70 ккал. В большинстве случаев люди, следящие за фигурой или желающие похудеть жарят продукт без масла – это ограничивает калорийность в 100 ккал на 100 г блюда. При желании добавить масла средняя энергетическая ценность увеличивается до 140 ккал.

В виде порошка

Порошок в большей степени используется в промышленном производстве и небольших кондитерских, что объясняется необходимостью сохранять свежесть продукта, а это требует определенных затрат. Калорийность порошка составляет около 550 ккал на 100 г продукта. Причиной повышенного количества килокалорий является большой концентрацией продукта – на 1 кг порошка приходится 90 яиц.

Белок и желток по отдельности

Продукт в отварном виде рекомендуют употреблять по отдельности – это необходимо для лучшего усваивания организмом. Безопасно на диетах употребление только белков – они быстро усваиваются на 97% и обеспечивают зарядом энергии до 4-5 часов. Калорийность отварного белка (1 штуки) не превышает 20 ккал. Аналогичным способом можно употреблять отдельно желток. Он содержит жирные кислоты и пищевые волокна, которые положительно сказываются на развитии организма. Желтки можно употреблять до 5-6 штук в неделю в отдельности от белков. Энергетическая ценность его – до 50 килокалорий.

Перепелиные яйца

Этот вид гораздо полезнее куриного, поскольку содержит в 2 раза больше витаминов и микроэлементов, при этом не вызывает аллергическую реакцию. Энергетическая ценность на 100 г продукта всего 170 ккал.

Страусиные виды

Страусиные экземпляры гораздо больше куриных – превышают объем в 20-30 раз. Калорийность продукта на 100 г составляет не менее 120 ккал. Отсюда следует, что в одном экземпляре содержится до 1300 ккал – это практически суточная норма употребляемых килокалорий для человека, придерживающегося диеты.

Гусиные разновидности

Гусиные экземпляры больше куриного в 4-5 раз, поэтому их калорийность гораздо выше. Перед варкой представленный продукт рекомендуется хорошо промыть, поскольку этот вид зачастую хозяйки получают грязными. Энергетическая ценность продукта составляет около 200 ккал на 100 г, соответственно, один отварной экземпляр содержит более 300 ккал.

Индюшачьи

Эти виды представляются в размерах в 70-80 г для одного экземпляра. В отварном виде энергетическая ценность на 100 грамм выглядит как 170 ккал. Подробнее, сколько ккал в 1 курином яйце, представляется в таблице – здесь разные виды приготовления обеспечивают правильно составленное меню для похудения.

Подробнее о составе и энергетической ценности можно узнать из таблицы.

Рассматриваемый продукт является действительно низкокалорийным, поэтому использовать его для диетического питания не только «выгодно», но и полезно. В особенности, если худеющий занимается спортом и предпочитает наращивать мышечную массу. Также отмечается большое содержание белков – строительного материала, способствующего сохранить мышечную массу при неправильном похудении, чем злоупотребляет большинство граждан. При регулярном употреблении необходимо соблюдать рекомендации, чтобы не навредить организму.

10 продуктов, которые надо есть на ночь, чтобы похудеть

Ирина Стюрова

Весной обостряются заболевания желудочно-кишечного тракта. Некоторые симптомы могут указывать на опасные заболевания.    

Кинжальные боли   

Игорь Никитин, доктор медицинских наук, профессор кафедры госпитальной терапии РНИМУ им. Пирогова рассказал, что одним из самых опасных обострений может быть язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки. Основной симптом — кинжальные боли в верхней части живота.   

Если к этому симптому добавляется нарушение дыхания, бледность больного, у него выступает холодный пот, надо немедленно вызывать скорую помощь.    

Изжога   

Может показаться, что это просто погрешности в еде. Но за этим может стоять развитие гастрита. Частая изжога — причина обратиться к врачу.   

Александр Мясников, известный врач и телеведущий, рассказал, что чаще всего причиной гастрита и язвы является наличие бактерии хеликобактер пилори. Заразиться легко в быту. По некоторым данным эти бактерии имеют до 85 процентов населения. Если не лечить эту инфекцию, она может привести не только к гастриту и язве, но и к раку желудка.   

Есть препараты, которые убивают бактерию. Сдать тест на наличие возбудителя можно в своей поликлинике.   

Хриплый голос, кашель, горький вкус   

Не всегда это простуда. Иногда это может быть следствием проблемы с желудком. Рефлюксная болезнь также, как и вирусная, может вызывать боль в горле, хриплость голоса, плюс к этому — горечь во рту.   

Горькая щелочная слюна вырабатывается нашим организмом, чтобы защитить пищевод от ожога и погасить кислоту в желудке. Чаще всего у таких людей першение в горле, хриплый голос и даже болевые ощущения появляются по утрам.   

Как рассказали врачи в передаче “Жить здорово”, пока человек спит, соляная кислота из желудка попадает в пищевод и обжигает его. По сути, она не должна туда попадать. Но из-за нарушений в организме это происходит. Особенно рискуют те, кто любит на ночь плотно поесть.   

Болезнь лечится, если найти причину и бороться с ней. Это может быть грыжа, ожог, эрозии, язвы, онкология и другое.   

Болит спина или поясница   

В 75 процентах случаев, у людей с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки имеются болевые ощущения в области поясницы.    

А при остром панкреатите может болеть спина.    

Нужно понимать, что такие если боли возникают, к примеру, после погрешностей в еде или на голодный желудок, следует проверить, в первую очередь ЖКТ.   

Как рассказал врач Александр Мясников, за болью в спине может скрываться желчнокаменная болезнь. А она в 60 процентах случаев приводит к острому панкреатиту.   

болезни Здоровье

Эффективные белки: в каких продуктах больше всего белка на 100 ккал

В каких продуктах больше всего белка и при этом меньше калорий. Мы расположили 20 высокобелковых продуктов в рейтинг: с помощью которого можно увидеть, какими продуктами легче всего добрать белков в рационе, не превысив калорийность.

Напомним нормы поедания белка:

  • Если вы занимаетесь силовыми, то разные фитнес-эксперты рекомендуют поглощать 1,6-2 грамма белка на каждый кг вашего веса в день.
  • Да и для занимающихся видами спорта на выносливость (бег, триатлон, плавание, продолжительные прогулки) норма белка тоже не сильно отстает: по разным источникам рекомендуется 1,2-1,6 г на кг веса тела в сутки.
  • Даже если вы просиживаете свое здоровье на диване – рекомендуется есть около 1 г белка на 1 кг вашего веса в день.

В общем, белка нам надо довольно много и не каждый человек потребляет достаточное количество белка, так как в редких продуктах его содержание выше 25 г на 100 г. Грубо говоря, чтобы обычному 70-килограммовому человеку, регулярно поднимающему штангу, наесть свои суточные 120 г белка, нужно как минимум быть внимательным к своему рациону.

Мы расположили 20 высокобелковых продуктов на шкале, указывающей количество белка на каждые 100 ккал (НЕ ГРАММОВ, а именно килокалорий!)

Итак поехали, в обратном порядке, с 20 по 1 место, продукты с самым большим количеством белка на каждые 100 ккал:

20. Молоко обезжиренное 0,5% – 8.6 г белка на каждые 100 ккал

В любой жидкой “молочке” – обычно 3 г белка на 100 г продукта (в любом кефире, молоке) независимо от содержания жира. Разница же в содержании жира влияет на калорийность: при 0,5% жира эти самые 3 г белка приходятся на 35 ккал, а в обычном 3,2% жирности молоке – 60 ккал на те же 3 г белка. И тем не менее даже в самом низкокалорийном молоке не так много белка на 100 ккал, как мы думали.

19. Отварная говядина – 10.2 г белка на 100 ккал

В отварной говядине весьма много белка: 25-26 г на 100 г, но при этом и высокая калорийность.

18. Белая фасоль консервированная – 10.6 г белка на 100 ккал

В белой фасоли – весьма много белка по сравнению с другими сортами бобовых. В этой консервированной: около 7 г на 100 граммов, но и калорий совсем мало – 66 ккал / 100 г. Получается, что такие белки по уровню “эффективности” близки к мясу и молоку.

17. Йогурт греческий 2% – 11.9 г белка на 100 ккал

И хотя на йогурте Teos написано “в 2 раза больше белка” – указано, что его – 8 г на 100 г, то есть непонятно в 2 раза больше, чем в чем именно? При этом йогурт довольно низкокалорийный, поэтому по расчетам и попал в наш рейтинг, пусть и далеко от первых мест.

16. Куриное бедро, запеченное без кожи – 12.4 г белка на 100 ккал

В куриной коже – больше жира и меньше белка, чем в мясе. В бедрах его довольно много – 25-26 г белка на 100 г, но и калорийность выше, чем у куриных грудок (да, они есть дальше в рейтинге, но не на первом месте).

15. Мидии вареные или на пару – 13.8 г белка на 100 ккал

В мидиях много белка: 23.6 г на 100 г и при этом весьма мало калорий (171 ккал), как и во многих других типах морской живности.

14. Печень говяжья приготовленная – 14,3 г белка на 100 ккал

Печень сама по себе занимается не просто очисткой крови, это еще и “завод” по синтезу разных нужных организму белков. И сама печень – тоже весьма белковый продукт (в говяжьей – около 23 г белка на 100 г) и при этом относительно низкая калорийность.

13. Форель на пару – 15 г белка на 100 ккал

Рыба на пару с овощами – один из символов здорового питания. И действительно в ней довольно много белка (Fatsecret выдает 19.1 г белка на 100 г) и при этом очень мало калорий – всего 127 ккал / 100 г. Получается довольно эффективно, но все равно есть еще много продуктов, где белка еще больше, а калорий – еще меньше.

12. Греческий йогурт 0% – 15.4 г белка на 100 ккал

В совсем обезжиренном греческом йогурте – те же 8 г белка на 100 г веса, но калорий за счет убранного жира – меньше (всего 52 ккал / 100 г), в итоге получается целых 15.4 г белка на каждые 100 ккал.

11. Кальмары на пару (или вареные) – 17 г белка на 100 ккал

В кальмарах относительно много белка (15,5 г на 100 г), но при этом калорийность очень низкая – в вареных всего 91 ккал / 100 г. Получается, что на каждые 100 ккал приходится 17 г белка.

10. Куриная грудка отварная – 17 г белка на 100 ккал

Куриная грудка – еще один символ максимально высокобелкового продукта и традиционная пища бодибилдеров. В ней действительно очень много белка (23 г на 100 г) и калорийность очень мала (135 ккал / 100 г).

9. Индейка отварная – 17.3 г белка на 100 ккал

В обычном филе индейке еще больше белка (27.7 г на 100 г по Fatsecret) и чуть больше калорий, чем в куриной грудке (160 ккал / 100 г). В итоге результат примерно такой же. Но ведь есть еще и грудка индейки (см. ниже).

8. Тунец запеченный – 17.8 г белка на 100 ккал

Тунец – еще один белковый “грааль”: в нем практически максимальное количество белка (примерно как в индейке – 27.3) а калорий еще чуть меньше (153 ккал / 100 г). В результате тунец – ближе к вершине рейтинга.

7. Креветки вареные – 19.2 г белка на 100 ккал

В креветках целых 26.5 г белка на 100 г и очень мало калорий (138 ккал / 100 г).

6. Whey Protein от Optimum Nutrition – 20 г белка на 100 ккал

Удивительно, но “изолированый протеин”, например, вот этот, один из самых популярных, от Optimum Nutrition, содержит в 1 мерном черпачке (32 г) – целых 24 г белка (то есть в этом сухом белковом порошке – 75 г белка на 100 г). При этом в том же одном черпаке на эти 24 г белка – указано 120 ккал. И мы сами удивились, что есть продукты, где белка помещается еще чуть больше на 100 ккал, чем в “изоляте”.

5. Творог обезжиренный 0,5% – 20 г на 100 ккал

И тут на арену врывается творог (и это еще не 0%). В твороге 0,5% аж 18 граммов белка на 100 г. И при этом очень мало калорий – 90 ккал / 100 г. Получается намного эффективнее греческого йогурта (и даже протеина из банки).

4. Яичный белок вареный – 21.2 г белка на 100 ккал

В яичном белке одного крупного яйца всего 3,6 г белка, но при этом всего 17 ккал (если вместе с желтком, богатым жирами – то уже сразу около 70 ккал). Получается, что яичный белок – практически чистый полноценный белок. Поскольку в 1 г любого белка = 4,1 ккал, то предел нашего рейтинга – 24,4 г белка на 100 ккал, если взять чистый 100% белок.

3. Тунец консервированный в собственном соку – 21.6 г белка на 100 ккал

Тунец в собственном соку содержит 19.4 г белка на 100 г, но при этом и калорий крайне мало – 90 ккал / 100 г. По сути, это концентрированный белок без добавок лишних калорий.

2. Грудка индейки приготовленная (без кожи) – 22.2 г белка на 100 ккал

Как оказалось, индейка чуть эффективнее курицы в запасании в своем теле белка. В приготовленной грудке Fatsecret выдает 30 г белка на 100 г и всего 135 ккал (как и в куриной грудке, но белка больше).

1. Творог обезжиренный 0% – 22.7 г белка на 100 ккал

В обезжиренном твороге 0% – по показанию производителя (и счетчиков калорийности) – 10 г белка на 100 г. Но и калорийность крайне низкая – всего лишь 44 ккал на 100 г. Получается, что полностью обезжиренный йогурт – это практически чистый белок. Есть его еще эффективнее, чем даже очищенные спортивные белки.

Выводы, которые мы сделали из рейтинга продуктов с самым эффективным содержанием белков

  • Творог – это концентрированный белок, обезжиренный творог – концентрированный белок с минимумом калорий. Исходя из цифр, поедая творог, вам легче всего добрать белка, оставаясь с своей норме калорий.
  • “Белое” мясо содержит чуть больше белка, чем “красное”. Грудные мышцы птиц – примеры быстрых, богатых белковыми соединениями мышечных волокон. В индейке чуть больше белка, чем в курице.
  • Морские обитатели – довольно низкокалорийны при высоком содержании белка: креветки, мидии, кальмары. Если покопаться, то в этот рейтинг можно включить много и другой морской живности.
  • Получать белок лучше из пищи, белковые добавки – это не волшебный порошок, без которого ничего не вырастет, это просто выделенный из той же биомассы белок. Да и то – не самый эффективный.

Подписывайтесь телеграм-канал Зожника, и да пребудет с вами сила

Читайте также на Зожнике:

9 лучших источников белка кроме мяса

Гид по белкам

Фитиновая кислота: антинутриент из злаков, бобов и семечек

Креатин: полный гид

Как похудеть. Базовая статья

Сколько калорий в яйце и как их употреблять.

Яйца считаются самым низкокалорийным белковым продуктом, который насыщает человека на длительное время при минимальном потреблении калорий. На яичной диете предпочитают сидеть модели и известные личности, следящие за своей фигурой и стремящиеся к постоянному похудению. Все связано с составом продукта – здесь содержится большое количество кальция, отчего диета не вредит здоровью. Наоборот, выступает в качестве эффективного строительного материала для мышц и положительно сказывается на состоянии волос, ногтей и кожи худеющего. Но в большей степени обращается внимание на калорийность.

Поэтому будет интересно узнать, сколько калорий в яйце – курином, перепелином, приготовленном в жареном виде и прочими способами. Несмотря на эффективность в снижении веса вследствие низкой калорийности, врачи советуют не злоупотреблять употреблением яиц. Это объясняется наличием в составе желтка. Он приводит к повышению уровня холестерина в крови человека, а белок пагубно воздействует на почки. В целом яйца негативно сказываются на работе печени и способствуют нарушению работы кишечника – люли начинают страдать запором. Но представленные предостережения врачей остаются без внимания людей, стремящихся к стройной фигуре. К тому же новые исследования постепенно опровергают вред продукта в виде развития холестериновых бляшек и прочих повреждений внутренних органов.

Далее подробно будет представлена польза яиц, а также их калорийность в зависимости от вида. Это поможет в точности рассчитать рекомендуемое потребление калорий за день с включением яиц в качестве основного блюда или перекуса, но для начала необходимо разобрать состав продукта.

В белке содержатся следующие вещества:

  • воды в одном яйце содержится до 87%;
  • белка – 11%;
  • 1% углеводов;
  • 1% минеральных веществ.

Состав желтка представляется следующим образом:

  • вода – 50%;
  • жиры – 31%;
  • белки – 17%;
  • минералы – 2%.

Становится понятным, почему яйцо является низкокалорийным – все дело в большом содержании воды. Помимо всего прочего, куриное яйцо включает в себя кальций, фосфор, калий, цинк и прочие полезные микроэлементы. Дополнительно здесь содержатся витамины группы В, А, D, Е, РР и прочих.

Польза яиц

Польза натурального куриного продукта заключается в следующих факторах:

  • легкое усваивание белка – в соответствии с многочисленными исследованиями выявлено, что яичный белок гораздо безопаснее мясного;
  • белок является строительным материалом мышц, поэтому люди, регулярно употребляющие яйца, и занимающиеся спортом могут похвастать сильными мускулами;
  • в составе продукта имеется протеин – он обеспечивает сытостью при сохранении веса;
  • в желтке содержится лецитин – его необходимо употреблять в больших количествах женщинам во время беременности, поскольку этот продукт способствует развитию головного мозга плода;
  • содержащиеся в желтке животные жиры способствуют улучшению мужской половой функции;
  • белок способствует укреплению волос и препятствует образованию перхоти;
  • жирные кислоты, содержащиеся в желтке тонизируют мышцы детей;
  • куриные яйца предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний;
  • в составе есть провитамин А – он пагубно воздействует на клетки развивающейся инфекции или вируса;
  • витамин D оказывает положительное воздействие на усваивание кальция;
  • содержащийся в составе холин способствует липидному обмену и положительно сказывается на работе печени;
  • содержащийся в составе лютеин полезен для зрения – препятствует развитию катаракты;
  • селен способствует нормализации работы щитовидной железы и укрепляет иммунитет.

Несмотря на малое количество килокалорий, злоупотреблять продуктом не следует. Ограничить потребление следует при наличии заболеваний почек, печени, желчного пузыря, повышенного холестерина – здесь разрешается съедать не более 2-3 штук в неделю. Перед тем, как сесть на монодиету с употреблением только яиц, рекомендуется проконсультироваться у лечащего врача.

Особенности диеты

Монодиета на яйцах является эффективной, поскольку способствует снижению до 7 кг в неделю. Все объясняется малой калорийностью, но в силу особенного состава, следует соблюдать определенные рекомендации для похудения.

К основным правилам относят следующие моменты:

  • снизить калорийность потребляемых продуктов за день на 300 ккал можно, если заменить завтрак двумя отварными яйцами;
  • для большого употребления яиц рекомендуется отказаться от желтка – белки не нанесут большого вреда организму;
  • продукт рекомендуется употреблять в отварном виде для перекусов;
  • во время употребления большого количества белков следует пить больше жидкости.
  • Перед употреблением проверяйте свежесть продукта.

Употребление белков может негативно сказаться на работе почек. Поэтому во время диеты, когда употребляются в большей степени куриные яйца, рекомендуют пить больше напитков со слабым мочегонным воздействием – зеленый чай, отвар шиповника и просто воды.

Энергетическая ценность яйца

Калорийность яйца 1 шт зависит от способа приготовления продукта, а также его «происхождения». Известно, что куриные отличаются от страусиных или, к примеру, перепелиных, не только внешним видом и размерами, но пищевой ценностью – калорийностью и составом. Далее подробно будут представлены данные о калорийности всех возможных видов яиц.

Сырое яйцо

Сырой продукт зачастую употребляется гражданами, ведущими здоровый образ жизни или предпочитающими сыроедение. На 100 грамм сырого куриного продукта приходится около 157 килокалорий.

Поскольку в одной штуке нет 100 г, рассчитывается энергетическая ценность с учетом веса:

  • малые размеры – около 70 килокалорий;
  • средние – 80 килокалорий;
  • крупное куриное яйцо содержит до 90 килокалорий.

В сыром продукте гораздо больше белков, нежели в отварном или жареном.

В отварном виде

Отварной вид используется в большей степени на диете, при этом в зависимости от времени варки можно получить несколько разновидностей. К примеру, чтобы получить яйцо всмятку, необходимо варить продукт после закипания в течение 2 минут, а вкрутую – не менее 7 минут. Также определить, сколько калорий в одном вареном яйце, можно по способу приготовления. Так, сваренное всмятку содержит до 70 килокалорий, а вкрутую – не более 60 ккал. Представленные значения приводятся не на 100 г продукта, а на один средний экземпляр.

Жареный вид

Жареный вид является самым калорийным. Вследствие повышенной калорийности представленное блюдо употреблять на диете не рекомендуется. Но здесь также все зависит от способа приготовления. К примеру, если пожарить продукт с отделением белков (без желтка), можно получить калорийность в 70 ккал. В большинстве случаев люди, следящие за фигурой или желающие похудеть жарят продукт без масла – это ограничивает калорийность в 100 ккал на 100 г блюда. При желании добавить масла средняя энергетическая ценность увеличивается до 140 ккал.

В виде порошка

Порошок в большей степени используется в промышленном производстве и небольших кондитерских, что объясняется необходимостью сохранять свежесть продукта, а это требует определенных затрат. Калорийность порошка составляет около 550 ккал на 100 г продукта. Причиной повышенного количества килокалорий является большой концентрацией продукта – на 1 кг порошка приходится 90 яиц.

Белок и желток по отдельности

Продукт в отварном виде рекомендуют употреблять по отдельности – это необходимо для лучшего усваивания организмом. Безопасно на диетах употребление только белков – они быстро усваиваются на 97% и обеспечивают зарядом энергии до 4-5 часов. Калорийность отварного белка (1 штуки) не превышает 20 ккал. Аналогичным способом можно употреблять отдельно желток. Он содержит жирные кислоты и пищевые волокна, которые положительно сказываются на развитии организма. Желтки можно употреблять до 5-6 штук в неделю в отдельности от белков. Энергетическая ценность его – до 50 килокалорий.

Перепелиные яйца

Этот вид гораздо полезнее куриного, поскольку содержит в 2 раза больше витаминов и микроэлементов, при этом не вызывает аллергическую реакцию. Энергетическая ценность на 100 г продукта всего 170 ккал.

Страусиные виды

Страусиные экземпляры гораздо больше куриных – превышают объем в 20-30 раз. Калорийность продукта на 100 г составляет не менее 120 ккал. Отсюда следует, что в одном экземпляре содержится до 1300 ккал – это практически суточная норма употребляемых килокалорий для человека, придерживающегося диеты.

Гусиные разновидности

Гусиные экземпляры больше куриного в 4-5 раз, поэтому их калорийность гораздо выше. Перед варкой представленный продукт рекомендуется хорошо промыть, поскольку этот вид зачастую хозяйки получают грязными. Энергетическая ценность продукта составляет около 200 ккал на 100 г, соответственно, один отварной экземпляр содержит более 300 ккал.

Индюшачьи

Эти виды представляются в размерах в 70-80 г для одного экземпляра. В отварном виде энергетическая ценность на 100 грамм выглядит как 170 ккал. Подробнее, сколько ккал в 1 курином яйце, представляется в таблице – здесь разные виды приготовления обеспечивают правильно составленное меню для похудения.

Подробнее о составе и энергетической ценности можно узнать из таблицы.

Рассматриваемый продукт является действительно низкокалорийным, поэтому использовать его для диетического питания не только «выгодно», но и полезно. В особенности, если худеющий занимается спортом и предпочитает наращивать мышечную массу. Также отмечается большое содержание белков – строительного материала, способствующего сохранить мышечную массу при неправильном похудении, чем злоупотребляет большинство граждан. При регулярном употреблении необходимо соблюдать рекомендации, чтобы не навредить организму.

Знать калорийность продуктов важно для всех худеющих. Все диеты в той или иной степени призывают нас контролировать энергетическую ценность пищи. Так как яйца являются частью стандартного рациона всех россиян, то и вопрос сколько калорий в яйце интересует многих. Надо отметить, что у диетологов отношение к этому продукту неоднозначное. Кто-то рекомендует яйца для похудения. На их основе, например, создана система питания эндокринолога Усамы Хамдий. Другие врачи советуют строго ограничивать количество яиц в питании. Регулярно звучат рекомендации сократить их потребление до двух штук в неделю. В этой статье мы попытаемся не только ответить сколько калорий в яйце и блюдах из яиц, но и обсудить целесообразность включения этих продуктов в меню при борьбе с лишним весом.

Сколько калорий в яйцах разных сортов

Наиболее часто в пищу мы используем куриные яйца (отборные, обыкновенные или мелкие) и перепелиные яйца. Сколько калорий в яйце зависит от его сорта. Давайте рассмотрим конкретные примеры. Яйцо куриное отборное весит около 60 грамм. Его калорийность составляет 94-100 килокалорий. Обыкновенное куриное яйцо бывает массой 50-60 грамм. Его калорийность примерно 78-85 килокалорий в одной штуке. Мелкие куриные яйца весят меньше 50 грамм. Их калорийность на одну штуку 63-77 килокалорий. Сорт куриного диетического яйца вы можете узнать ознакомившись с этикеткой на упаковке. Конечно, истинную калорийность может установить только лабораторное исследование. Приведенные нами данные усредненные и колеблются в зависимости от времени года, породы птицы, ее возраста, состава кормов на птицефабрике. В 100 граммах любого куриного яйца примерно 157-160 килокалорий. В 100 граммах перепелиного яйца калорий даже больше – около 168-170. Но яйца этого сорта гораздо мельче. Их вес около 9-12 грамм. Сколько калорий в яйце этого вида птицы? Не более 20 килокалорий в одной штуке. Реже в питании используются другие виды яиц. Утиное или гусиное яйцо содержит 185 килокалорий в 100 граммах, индюшачье – 165 килокалорий, страусиное – 118 килокалорий. Сколько калорий в яйце, зависит в первую очередь от его массы.

Калорийность яичных белков и желтков

В яйце можно четко выделить две части: белок и желток. Их состав кардинально различается по содержанию белков и жиров, а также калорий и микроэлементов. Тем, кто использует яйца для похудения надо знать эти различия. Желток богат полноценными животными белками, жиром и холестерином. В его составе около 11,5% именно жиров. Холестерина в одном желтке 210 мг. Конечно, те, кто борется с атеросклерозом, вынуждены почти полностью отказаться от яичного желтка. Но если у Вас нет выраженных проблем с сосудами, то полностью отказываться от этого продукта не стоит. В желтке есть масса полезных веществ: комплекс омега-3, кальций, фолиевая кислота, витамин Д. Калорийность каждого куриного яичного желтка равна примерно 55-65 килокалориям. Белок обладает совсем другими питательными свойствами. Он состоит из углеводов и белков (альбуминов). В белке практически нет жиров и холестерина, а значит, он не будет вреден даже при самой строгой диете. По энергетической ценности этот продукт можно отнести к низкокалорийным. Калорийность яичного белка всего 15-20 килокалорий. Если говорить о 100 граммах продукта, то для желтка калорийность составляет 352 килокалории, а для белка – всего 45 килокалорий.

Калорийность яйца всмятку и вкрутую

В качестве кулинарной обработки, яйца проще всего сварить. Время кипячения определяет то, будет ли это яйцо всмятку или вкрутую. Калорийность продукта практически одинаковая в обоих случаях. Калорийность яйца вкрутую составляет 160 килокалорий на 100 грамм. Калорийность яйца всмятку почти столько же – 157-159 килокалорий на 100 грамм продукта. Чем дольше яйцо подвергалось термической обработке, тем больше времени нужно будет для его переваривания в желудочно-кишечном тракте. Кроме того, яйца, приготовленные вкрутую, могут дольше храниться. Усвояемость полезных веществ в любом случае остается высокой.

Калории в жареном яйце

Жареные яйца гораздо калорийнее сырых или вареных. Это связано с тем, что при этом способе приготовления пищи используется жир (растительное или сливочное масло). Все масла являются крайне калорийными продуктами. Растительное масло (в том числе и оливковое) считается рекордсменом по калорийности. В 100 граммах оно содержит около 900 килокалорий. Это настолько много, что существенно превышает энергетическую ценность майонеза, сала, шоколада и сахара. Яичница глазунья в 100 граммах содержит 240 килокалорий. Это на треть больше, чем в сырых или вареных яйцах. Омлет готовится из яиц с добавлением молока, сливок, муки, сыра. Его калорийность может составлять 200-350 килокалорий. Калории в жареном яйце чаще всего являются лишними при любой системе питания.

Яичный порошок

Калорийность яичного порошка крайне высокая. Этот продукт содержит около 542 килокалорий в 100 граммах. Конечно, мы никогда не едим этот продукт в большом количестве и в чистом виде. Иначе вскоре перед нами всеми остро стояла проблема ожирения. Калорийность яичных белков и желтков в сухом виде тоже сильно различается. В 100 граммах сухого белка примерно 336 килокалорий. Это много, но все-таки существенно меньше, чем в сухих желтках. Их калорийность – почти 625 килокалории в 100 граммах.

Яйца для похудения

В некоторых диетах используются яйца для похудения. В первую очередь речь идет о низкоуглеводных диетах. Такие диеты основаны на современных представления об обмене веществ. При исключении углеводов, мы запускаем процессы расщепления жира. В результате в крови появляются кетоновые тела, способствующие подавлению аппетита. В низкокалорийных диетах яйца тоже вполне могут быть использованы. Калорийность яйца вкрутую и всмятку позволяет считать эти продукты диетическими. Их энергетическая ценность на одну порцию небольшая. А чувство насыщения наступает надолго. Яйца относятся к источникам ценных витаминов и микроэлементов. При чем эти вещества усваиваются из яиц очень хорошо. В курином яйце на 100 грамм содержится: фосфора – 192 миллиграмма, калия – 140 миллиграмм, натрия – 134 миллиграмма, кальция – 55 миллиграмм, магния – 12 миллиграмм, железа – 2,5 миллиграмма, меди – 83 микрограмма, кобальта – 10 микрограммов. Все эти вещества особенно нужны для поддержания здоровья тем, кто постоянно борется с лишним весом с помощью различных несбалансированных диет. Впрочем, злоупотребление яйцами может привести к нежелательным последствиям. Особенно это касается тех, чей уровень холестерина по данным биохимии крови превышает нормальные значения. Поэтому яйца для похудения стоит использовать только при хороших анализах биохимии крови.

Куриные яйца есть в рационе каждого человека, ведь они богаты полезными для нашего организма элементами и могут стать прекрасным завтраком, обедом или ужином. Но в то же время их употребление в больших количествах может негативно отразиться на здоровье, а если речь идет о похудении, то суточная норма уменьшается еще больше. Яйца — это тот продукт, который полезен, пока его правильно употребляют, но стоит нарушить хоть одно правило — и результат будет не таким хорошим, как ожидается. Чтобы понять, как и в каком количестве их есть, нужно знать, сколько БЖУ в курином яйце, какова его калорийность и какими элементами оно богато.

БЖУ, калорийность яиц

Яйцо среднего размера весит примерно 55-60 г и содержит в себе около 70 килокалорий. На белок припадает 60% всей массы яйца, на желток — 30%, и 10% занимает скорлупа. БЖУ яйца куриного в сыром виде следующее:

  • Белки — 12 граммов.
  • Жиры — 11 граммов.
  • Углеводы — 1 грамм.

Калорийность и БЖУ яйца куриного могут быть разными в зависимости от того, как оно приготовлено. Существует много методов приготовления яиц, и каждый из них по-своему влияет на соотношение элементов. Например, БЖУ яйца куриного вареного и его калорийность не сильно отличаются от таких же показателей в сыром виде, но стоит разбить его на сковородку с маслом, как ситуация резко поменяется.

На калорийность яйца также может повлиять то, чем питается курица. Если у птицы была возможность, кроме употребления специальных кормов, гулять по большой территории и находить различные зернышки или личинки, то яйцо будет иметь большую калорийность в сравнении с тем, что получено на птицефабрике. Яйца домашних кур ценятся больше не только в плане содержания питательных веществ, но и с учетом пользы для организма.

Существует миф, что употреблять следует яйца исключительно белого цвета, ведь, если коричневое или бурое яйцо куриное, БЖУ и калорийность его значительно отличаются. На самом деле цвет яйца никаким образом не влияет на показатели веществ в нем.

Яйца — один из самых уникальных продуктов на планете, ведь они усваиваются человеческим организмом на 98%. И пусть встречаются случаи аллергии, это не меняет его питательной ценности. Куриные яйца не наносят вред организму и полностью выводятся, в то же время насыщая его полезными элементами.

Белок куриного яйца: БЖУ

В состав куриного белка входит 87% воды, 11% белков, 1% углеводов и 1% минеральных веществ. БЖУ куриного яйца без желтка значительно меньше. Именно это делает его невероятно ценным источником низкокалорийных протеинов. Калорийность и БЖУ яйца куриного среднего размера без учета желтка:

  • Килокалории (на 100 г) — 52.
  • Белки — 11 граммов.
  • Жиры — 0.
  • Углеводы — 0.

В есть правильные пропорции незаменимых аминокислот, в том числе метионина, который человеческий организм производить не может. Именно метионин играет большую роль в синтезе креатина, адреналина, способствует активному действию витаминов и ферментов. При этом, если в организме недостаточное количество метионина и наблюдаются проблемы в работе нервной системы.

БЖУ желтка

Куриный желток состоит на 50% из воды, 32% занимают жиры, 16% — белки, и 2% отводится на минеральные вещества. Килокалорий в желтке куриного яйца среднего размера около 50-55; на 100 граммов — 350 килокалорий.

БЖУ яйца куриного без белка:

  • Белки — 16 г.
  • Жиры — 31 г.
  • Углеводы — 1 г.

Большая ценность желтка в том, что он содержит целый комплекс жирных кислот, которые позитивно влияют на работу всего организма. Но многие едят яйца по принципу «белок — в тарелку, желток — в мусорное ведро» из-за того, что в желтке много холестерина. Да, на холестерин желток действительно богат, но он также необходим человеческому организму. К примеру, если в организме низкий уровень холестерина, печень начинает вырабатывать его сама. Умеренное употребление яичного желтка не нанесет вред здоровью. К тому же, кроме холестерина, в желтке куриного яйца есть множество полезных веществ, таких как лецитин, который способствует мозговой деятельности и препятствует развитию склероза, или которая активизирует обмен веществ.

Полезные микроэлементы в курином яйце

Куриные яйца — это не только продукт высокой но и источник большого количества полезных биорегуляторов, минералов и белков. Что именно содержит в себе куриное яйцо и каким образом его употребление влияет на здоровье человека?

  1. Ниацин, или витамин В3, — необходим для питания клеток, способствует выработке половых гормонов.
  2. Холин, или витамин В4, — улучшает память, активирует процесс очищения печени от ядов.
  3. Витамин D — важен для поддержания в организме уровня фосфора и кальция. Яйца занимают вторую позицию в списке продуктов, богатых на витамин D, уступая только рыбьему жиру.
  4. Витамин К — необходим для нормальной свёртываемости крови.
  5. Витамин Е и железо — активно борются с плохим настроением и усталостью, необходимы для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний.
  6. Витамин А — повышает иммунитет, позитивно влияет на рост и зрение.
  7. Витамин Е — противодействует развитию некоторых форм рака и делает яйца неким «эликсиром молодости», ведь этот витамин сохраняет природную красоту и не даёт организму стареть.
  8. Витамин В12 — благотворно влияет на кроветворение и является способом профилактики нервных заболеваний. Одно яйцо удовлетворяет суточную потребность в витамине В12 на 100%.

И это только малая часть, ведь куриные яйца богаты кальцием, марганцем, селеном, фолацином, натрием, цинком, биотином и фолиевой кислотой, в нем есть почти все витамины (за исключением витамина С), незаменимые аминокислоты.

Куриные яйца для похудения

В рационе человека, который соблюдает лечебное питание или диеты для похудения, обязательно должны быть яйца. БЖУ яйца куриного и его калорийность доказывают, что этот продукт является одним из самых низкокалорийных, но при этом питательных в мире. Его употребление нормализует обмен веществ. Два яйца на завтрак делают суточный рацион меньше на 400 килокалорий, при этом они отлично насыщают организм на весь день.

Желток намного калорийнее белка, поэтому часто он выбрасывается, а вместе с ним целый комплекс полезных микроэлементов и витаминов.

Показатели БЖУ яйца куриного без желтка падают, и рацион становится менее калорийным, но о питательности в таком случае нет и речи. Желток должен также быть в рационе, как и белок, но в меньших количествах. При похудении рекомендовано употреблять не более двух желтков в день. При этом белок можно есть в неограниченном количестве. То есть, съедая на завтрак два круто сваренных куриных яйца с помидором и сыром, на ужин можно позволить себе омлет на основе яичного белка с салатом. Разнообразие способов приготовления яиц впечатляет, что снова доказывает ценность этого продукта.

Как правильно варить яйцо куриное

БЖУ, калорийность яйца в вареном виде равны соответствующим показателям в сыром. И это большой плюс, так как многие люди не могут употреблять сырые яйца, а вот вареные имеют намного лучшие вкусовые качества, при этом полностью сохраняют всю пользу для организма.

Перед тем как варить яйца, их нужно вытащить из холодильника и оставить при комнатной температуре. Это делается для того, чтобы при попадании в кипящую воду они не лопнули. После их следует промыть — и можно варить. Время приготовления зависит от того, какое яйцо в результате надо получить: всмятку — 1-3 минуты, «в мешочек» — 4-5 минут, вкрутую — 7-8 минут. При этом нужно рассчитывать, что яйца большого размера будут вариться дольше, а значит, и вытаскивать их следует в последнюю очередь. В случае если яйца варились больше 10 минут, они будут переварены, а это значит, что желток потеряет свои вкусовые качества и покроется зеленоватым налетом, а белок станет похожим на резину.

Для сохранения всех жирных кислот, которые находятся в желтке, яйца нужно варить следующим образом: опустить их в кипяток и через 1 минуту выключить газ, не вынимая их еще 5 минут. В итоге белок успеет свариться, а желток останется жидким.

Варка — наилучший способ приготовления яиц, при котором сохраняется их пищевая ценность. При жарке яичный белок не сохраняет свою структуру, а из-за использования масла в организм попадают канцерогены, которые наносят удар по печени и системе пищеварения.

Потенциальный вред куриных яиц. Холестерин

Многие отказываются от употребления яиц из-за содержания в них холестерина. Но насколько велик его вред для организма и есть ли он вообще — вопрос без окончательного ответа.

В одном яйце содержится чуть больше 200 миллиграммов этого вещества. Холестерин в крови принято делить на две категории: «хороший» (повышает уровень и «плохой» (повышает уровень липопротеинов низкой плотности, ЛПНП). Выяснилось, что пищевой холестерин способствует повышению уровня и «плохого», и «хорошего» холестерина. Действие «плохого» связано с сатурированными жирами, которых в составе яиц мало, а значит, значительного повышения такого холестерина после их употребления не будет.

Суточная норма холестерина — 300 миллиграммов, а значит, одно яйцо в день не повредит здоровью. Но тем, кто склонен к сердечно-сосудистым заболеваниям и диабету, стоит есть яйца реже — хотя бы через день.

Бактерии

Если холестерин — не такое страшное явление в курином яйце, то возможность вместе с этим продуктом проглотить сальмонеллу действительно ужасает. Через скорлупу она может попасть в яйцо на разных этапах формирования и употребления этого продукта. Сальмонелла наносит реальный вред организму, но есть способы, как обезопасить себя от этого:

  1. Не употребляйте яйца, которые проходили термическую обработку меньше 5 минут.
  2. Не мойте яйца перед тем, как положить их в холодильник, чтобы не убрать защитную пленку, без который риск проникновения сальмонеллы в яйцо увеличивается. Это стоит делать непосредственно перед готовкой.
  3. Выбрасывайте яйца с треснувшей скорлупой и не храните их подолгу в холодильнике.

Аллергическая реакция

Случаи аллергии чаще всего встречаются у детей. Непереносимость яичного белка — распространённое явление, но, к счастью, большинство детей избавляются от этого к пяти годам. Среди симптомов наблюдаются тошнота, рвота, заложенность носа, зуд, головокружение, обморок, а в некоторых случаях — анафилактический шок.

Людям с аллергией на яичный белок следует внимательно изучать состав продуктов, ведь яйца являются одним из самых используемых ингредиентов для приготовления множества из них. Некоторые элементы даже добавляют в прививочные вакцины.

Статью прочитали: 785

Сколько калорий в одном яйце? Этот вопрос, мучает многих, т.к мы все привыкли завтракать с утра как раз яйцом. Но наряду с тем что мнения специалистов расходятся в способах употребления яиц, то о большой пользе для организма человека все они утверждают единогласно и бескомпромиссно. В сущности, яйцо является весьма полезным пищевым продуктом и отличается отменной энергетической ценностью.

Что касается рациона человека, то яйца в нем для многих людей являются незаменимым продуктом. Из них можно приготовить как повседневные, так и праздничные блюда, затрачивая при этом минимум времени и усилий. Для тех, кого беспокоит калорийность яйца , следует более подробно узнать, когда и какие яйца есть полезно, а в каких случаях от яичного блюда лучше отказаться.

Сказать точно какова калорийность 1 куриного яйца невозможно, поскольку такой показатель непосредственно зависит от размера продукта, а также от способа его приготовления.

Яйцо сырое

Если рассматривать куриное яйцо , то калорийность сырого продукта на 100 г веса составляет примерно 158-160 ккал. Учитывая, что средний вес яйца составляет от 40 до 70 грамм, то можно легко рассчитать его калорийность, которая колеблется в пределах 63-110 ккал.

Что касается яиц перепелиных, то по размерам они меньше куриных примерно в 5 раз. Установлено, что 168 ккал на 100 г веса составляет их калорийность. По расчетам получается, что в одном яйце, вес которого составляет около 10-13 грамм содержится всего 17-22 калории.

Яйцо вареное

Если говорить о пользе яиц для человеческого организма, то употребление их в сыром виде обеспечивает набольшую ценность. Чтобы узнать какова калорийность одного вареного яйца следует учитывать то, по своей энергетической ценности существенно различаются желток и белок.

Калорийность целого яйца в вареном виде приблизительно такая же, как и сырого. При этом в белке содержится только 17 ккал, а в желтке – 50-55 ккал. Следует также отметить что белок богат на принадлежащие к группе В витамины и аминокислоты, и количество жиров в нем минимально. В желтке содержатся углеводы, белки, жиры, микроэлементы (цинк, марганец, кальций, железо), витамины группы В, Е и А. Кроме этого в желтках еще есть холестерин, поэтому одновременное его употребление с другими жирами животного происхождения нежелательно.

Количество калорий зависит также от того, до какого состояния сварено яйцо. Для тех, кто предпочитает есть сваренное всмятку яйцо , следует знать, что калорийность 1 шт . составляет до 70 ккал, но при этом они не теряют своей пользы для организма. В сваренном правильно продукте желток должен быть полужидким и употреблять нужно его в горячем виде.

А если сварить его вкрутую, то оно будет менее калорийным и содержит в себе только 50 ккал. В таком виде продукт идеально подходит тем, что с помощью диетического меню хочет избавиться от лишнего веса. Только варить яйцо следует непосредственно перед его употреблением.

Яйцо жареное

Для многих людей самым быстрым и простым в приготовлении завтраком является яичница. Бесспорно, такое блюдо обладает отменными вкусовыми качествами, но даже при безупречности вкуса довольно актуальным остается вопрос калорийности.

Если просто пожарить на сухой сковороде яйцо куриное, калорийность его достигает до 110 калорий, а когда в скороду добавить немного масла, то количество калорий еще больше возрастает. Поэтому при подсчете калорийности необходимо учитывать сколько калорий содержится в используемом для жарки масле. В некоторых случаях такое блюдо по калорийности может превышать 170 единиц.

Для людей, которые предпочитают употреблять низкокалорийную пищу, но при этом не хотят исключать из меню яичницу, то питательность его можно намного уменьшить если жарить только одни белки. Жиры в них отсутствуют полностью и вместительность углеводов минимальна.

Довольно распространенным блюдом для завтрака является омлет. Готовится очень просто. Для этого нужно взбить тщательно яйца с молоком до однородной консистенции. Сковороду предварительно разогреть, налить на дно немножко подсолнечного масла и вылить приготовленную массу. Если приготовить омлет из двух яиц, то питательность его будет достигать до 118 ккал. Когда использовать для приготовления только белки, то количество калорий готового блюда уменьшится до 85.

Часто для разнообразия в омлет добавляют также и другие продукты, от которых также во многом степень его питательности.

Если, например, омлет готовится с сыром и помидорами, то количество калорий готового блюда достигает до 342.

Говоря об омлете следует отметить что такой завтрак считается весьма полезным, он наполняет организм необходимой энергией на весь день.

Какую пользу организму приносит яйцо?

В составе яйца содержится огромное количество питательных веществ, которые на человеческий организм оказывают благотворное воздействие. В их число входят более 12 разных витаминов, в частности Е, D, Н, холин и практически все позиции из группы В. Среди наиболее ценных макроэлементов следует отметить натрий, магний, сера, кальций, калий и другие. Комплекс микроэлементов состоит из железа, хрома, марганца, фтора, меди, цинка, селена. При таком обогащенном и полезном составе калорийность яйца на примере 1 шт . никакого вреда организму не причиняет при условии, что употребляется оно правильно и в умеренном количестве.

Регулярное употребление яйца одобряется диетологами по следующим причинам:

  • в яйце содержится насыщенный ценными аминокислотами легкоусвояемый канал. Далеко не всем известно о том, что, съедая в день по одному яйцу, организм получает сразу 15% суточной нормы белка. Такое свойство продукта очень высоко ценят спортсмены, которым аминокислоты необходимы для укрепления организма и восстановления мышц после тяжелых физических нагрузок;
  • действие витаминно-минерального комплекса, которым обогащено яйцо, направлено на повышение иммунитета и насыщение организма необходимыми для нормальной жизнедеятельности веществами;
  • большое количество лейцитина способствует выведению из крови излишнего холестерина и предотвращает ожирение.

Употреблять яйцо можно не только в качестве самостоятельно блюда, но также его часто совмещают с разнообразными кашами, со свежими овощами и фруктами, с зеленью.

Наличие в рационе этого продукта ускоряет вылечивание многих заболеваний:

  • многим пациентам врачи советуют включить в меню яйца для профилактики развития онкологических патологий;
  • калорийность 1 вареного яйца невысокая, а богатый витаминный состав, в частности витамин С, существенно замедляет процесс старения организма, а содержащийся в продукте гормон лютеин заметно усиливает эффект омоложения;
  • фосфор и витамин D, по количеству которого яйцо уступает только рыбьему жиру, укрепляют костные ткани и положительно сказываются на здоровье зубов;
  • аминокислоты, лютеин и сера повышают качество зрение и способствуют скорейшему лечению глазных заболеваний;
  • витамин Е нормализует функционирование сердечно-сосудистой системы и предотвращает образование холестериновых бляшек.

Для человека куриные яйца считаются очень полезным продуктом, а разные способы их приготовления позволяют разнообразить меню и наполнить его вкусными и полезными блюдами.

Усвояемость продукта

В зависимости от способа приготовления яиц усвояемость их в каждом случае разная. Если обратить внимание на мнения специалистов, то одни более полезными считают вареные яйца, другие же настаивают на употреблении их в сыром виде.

Каждое из мнений по-своему считается правильным. Организмом хорошо усвояется продукт в обеих случаях, только с некоторыми отличиями:

  • имея невысокую калорийность, организмом хорошо усвояется варенное или жареное яйцо . В процессе расщепления продукта в таком виде в организме синтезируются расщепляющие жиры ферменты. По этой причине именно варенное яйцо после тренировок употребляют многие спортсмены;
  • сырые яйца обогащают организм необходимыми ему полезными веществами, но только в случаях, когда в блюде отсутствуют другие продукты. Если на момент съедания яйца в организме не наблюдается дефицита минералов и витаминов, то оно попросту не переваривается в желудке и выводится из организма.

Интересно! Регулярное употребление яиц в сыром виде женщинами повышает возможность забеременеть, выносить и родить здорового малыша.

Сколько яиц можно съедать?

Употреблять яйца может каждый за исключением тех, у кого наблюдается к продукту индивидуальная непереносимость. А вот сколько яиц можно есть человеку зависит от некоторых особенностей:

  • людям, у которых повышен холестерин, можно есть не больше 3 шт. в неделю;
  • по одному яйцу ежедневно съедать могут люди, у которых уровень холестерина не превышает нормы;
  • детям можно включать в рацион яичный с 8-12 месяцев, но начинать нужно с одного раза в неделю;
  • количество яиц детям от 4-6-тилетнего возраста составляет до 5 штук в неделю.

Это приблизительная дозировка. Главное на что следует обратить внимание, это не образовать переизбытка питательных веществ, поскольку это так же опасно как авитаминоз.

Блюда с яйцом: калорийность

На основе яйца можно приготовить самые разные блюда в зависимости от предпочтений и вкусов человека.

Яичница

Это одно из самых простых в готовке блюд. Только для жарки лучше всего использовать специальную сковороду с керамическим покрытием. Это исключит необходимость добавления масла. Если калорийность вареного яйца определяется только его весом, то в 1 шт. в жаренном виде питательность зависит от добавляемых компонентов.

Питательность приготовленной на растительном масле яичницы в расчете на 100 граммов составляет 240 килокалорий.

Гренки с яйцом

В этом случае калорийность зависит от питательности хлеба и используемого масла. Гренки с яйцом из белого хлеба в 100 граммах содержат примерно 190 ккал.

Не только вкусным, но еще и очень полезным считается такой пирог. Если готовить по рецепту: 1 желток и 5 целых яиц, мука, нежирная сметана, разрыхлитель и сливочное масло, то довольно высокой является его калорийность. Примерно 285 калорий приходится на 100 г готового пирога.

Как правильно рассчитать калорийность?

Яйцо само по себе состоит из скорлупы (12%), белка (56%) и желтка (32%). Чтобы установить сколько калорий содержится в вареном продукте его нужно вначале отварить, после этого примерно на 5 минут опустить в холодную воду. После удаления скорлупы взвесить продукт, используя для этого кухонные весы. Узнав вес продукта, вы можете рассчитать его питательность с помощью таблицы калорийности или воспользоваться онлайн-калькулятором.

Яйца можно назвать одним из самых популярных и доступных продуктов. Чем и кому они полезны, каким свойствами обладают и почему так важны? Далеко не все знают ответы на эти вопросы.

Яйца считается продуктом с высокой пищевой ценностью. Они входят в рацион питания для похудения и набора мышечной массы, обладают множеством полезных свойств и в то же время не являются высококалорийными, особенно если отделить желток от белка. Калорийность среднего яйца составляет 79 ккал.

Само по себе яйцо состоит из двух частей – белка и желтка. Каждая из них имеет разный химический состав, калорийность и содержит свой набор элементов, необходимых нашему организму.

Так называемый белок получил свое название из-за того, что почти целиком состоит из воды и высококачественных протеинов с полным аминокислотным набором. Остальные несколько процентов представлены витаминами, ферментами, липидами и углеводами. Белок составляет около 60% от всей массы яйца и содержит 46-50 ккал. Он хорошо усваивается организмом и положительно влияет на его работу.

Более половины всех протеинов в составе яичного белка занимает овальбумин или альбумин яичный – запасной элемент, необходимый для нормального развития зародыша. Не менее важными составляющими являются белки кональбумин и лизоцим, оказывающие антибактериальное действие.

Помимо протеинов, яичный белок включает в себя ферменты, углеводы, большинство витаминов группы В, микроэлементы и макроэлементы.

Калорийность желтка намного выше калорийности белка. Как и белок, он имеет в своём составе протеины, витамины и другие необходимые элементы, но больше всего среди них липидов – на них пригодится почти 5г массы. Огромную пищевую ценность представляют жирные кислоты, такие как линоленовая, пальмитиновая, стеариновая и другие.

Вареные вкрутую и всмятку яйца по калорийности почти не отличаются от сырых, зато, в отличие от них, намного лучше усваиваются. Энергетическая ценность жареной глазуньи немного выше – около 100 ккал, а при жарке на растительном масле она возрастает до 120-130 ккал. Калорийность омлета из одного яйца составляет приблизительно 150 ккал. Но самым калорийным яичным продуктом считается яичный порошок, или сухой меланж: его энергетическая ценность на 100 грамм составляет целых 500-550 ккал.

Таблица калорийности яиц разного способа приготовления

Продукты (100г) белки жиры углеводы калории
Сырое яйцо 12,8 11,5 0,7 157
Яйцо всмятку 12,9 11,5 0,8 159
Яйцо вкрутую 13 11,6 0,8 160
Яичный порошок 45 47 4,5 542
Омлет 9,5 15,4 1,9 184
Жареное яйцо 12,8 20,8 0,9 243
Сырой белок 82,5 1,7 7,1 44
Сырой желток 51 52,3 4,7 352

Химический состав яйца в таблице

Элемент Кол-во
Кальций 54 мг
Магний 13 мг
Калий 139 мг
Фосфор 190 мг
Натрий 134 мг
Сера 175 мг
Хлор 136 мг
Медь 82 мкг
Марганец 0,03 мкг
Цинк 1,1 мг
Железо 2,5 мг
Йод 21 мкг
Хром 4 мкг
Фтор 54 мкг
Селен 31,6 мкг

Калорийность перепелиного яйца

Калорийность перепелиного яйца немного превосходит куриное. Ее приблизительная цифра – 168 ккал. Конечно, из расчёта на 100 г продукта, потому что само по себе перепелиное яйцо намного меньше куриного. Его масса составляет 10 г, а энергетическая ценность 16-17 ккал соответственно.

Страусиного

Масса страусиного яйца превышает массу куриного 20-30 раз, зато калорийность, наоборот, ниже – 118 ккал. Среднее яйцо весит 1200 г, а его энергетическая ценность оценивается в 1400 ккал.

Гусиного

Гусиное яйцо в три-четыре раза больше куриного, а его калорийность составляет 300-400 ккал. Энергетическая ценность гусиного яйца на 100 г продукта – 185 ккал

Индюшиного

Индюшиные яйца наиболее близки к куриным по своей массе и свойствам. Вес среднего яйца – 70-80 г. Энергетическая ценность, исходя из расчёта на 100 г, оценивается в 171 ккал, а калорийность одного яйца равняется 130 ккал. В составе индюшиных яиц протеинов меньше, чем в куриных, а липидов, наоборот, больше, поэтому диетическим они не считаются.

Полезные свойства яиц

В пользе яиц не приходится сомневаться, поэтому они обязаны быть в меню любого, кто следит за своим питанием и здоровьем. В их составе содержится весь необходимый человеку набор заменимых и незаменимых аминокислот, витаминов, а также жиры, из которых наш организм черпает энергию и «строительный материал», в том числе для синтеза гормонов.

Среди полезных свойств яиц можно выделить несколько основных:

  • Положительно влияют на иммунную систему благодаря витаминам
  • Помогают бороться с проблемами ЖКТ
  • Снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и онкологий
  • Улучшают зрение, являются хорошей профилактикой катаракты
  • Повышают прочность костей благодаря высокому содержанию витамина D
  • Имеют большое значение в строительстве мышц, тем более что протеины яйца усваиваются лучше мясных или молочных продуктов
  • Улучшают работу мужской половой системы
  • Стимулируют работу мозга, укрепляют память

Вареные яйца не теряют своих свойств, поэтому есть их лучше всего именно в таком виде. Относительно их пользы и безопасности в сыром виде мнения специалистов расходятся, но большинство все-таки рекомендуют подвергать яйца термической обработке.

Вред и противопоказания

Так же, как и всякий другой продукт, яйца имеют ряд противопоказаний.

  • Индивидуальная непереносимость . Конечно, людям с аллергией на яйца придётся отказаться от них. Взрослым и особенно детям с повышенной чувствительностью тоже стоит соблюдать осторожность – овомукоид, содержащийся в белке яйца, часто вызывает аллергическую реакцию. Впрочем, у малышей к пяти-шести годам аллергия нередко проходит самостоятельно.
  • Холестерин . Яичные желтки содержат в себе холестерин, и это нужно учитывать в первую очередь людям, склонным к сердечно-сосудистым заболеваниям. Чтобы избежать угрозы здоровью, рекомендуется употреблять не больше двух яиц в день или отделять желток от белка. Последний безопасен даже в больших количествах.
  • Сальмонелла. Нужно учитывать, что в яйцах, особенно домашних, может обнаружиться бактерия сальмонелла. Она способна вызвать серьёзные заболевания ЖКТ, поэтому нужно соблюдать несколько простых правил – перед готовкой мыть яйца с мылом и варить дольше десяти минут.

Яйца в диетическом питании

  • Яйца смело можно назвать диетическим продуктом. Во-первых, одно яйцо содержит в себе целых 5-6 г белка, несмотря на достаточно невысокую калорийность.
  • Яйца хорошо насыщают даже в небольших объёмах, избавляя таким образом от мелких перекусов в перерывах между едой.
  • По сравнению с основной частью диетических продуктов яйца имеют еще одно преимущество – невысокую стоимость.

Кроме того, яйца – источник не только протеинов, но и жиров. Это важно, потому что липиды насыщают организм не хуже белков, а чувство сытости поможет уменьшить порции пищи и быстрее расстаться с лишним весом. Отказываться от жиров совсем, даже на диете, нельзя ни в коем случае: организму необходимо сбалансированное питание, чтобы работать нормально.

При соблюдении диеты с низкокалорийным рационом необходимо отделять белки от желтков и количество калорий в том же омлете значительно снизиться.

Некоторые так сильно стремятся похудеть, что приобретают множество проблем со здоровьем благодаря голоданиям и монодиетам. После такого удара по организму ему требуется восстановление, такое, которое не вернёт вес к прежним цифрам. Яйца подойдут для этого как нельзя лучше.

Норма потребления в сутки

Суточная норма употребления яиц зависит от многих факторов: возраста человека, его состояния здоровья, образа жизни.

Здоровому взрослому человеку без риска навредить здоровью можно съедать по 3-5 цельных куриных яиц в неделю. Но одного белка смело можно съедать в несколько раз больше, поскольку основным источником холестерина считается желток.

Детям яйца следует давать с осторожностью – они часто вызывают аллергию. До года лучше воздержаться от введения яиц в рацион, а давать попробовать их ребёнку можно только в виде белков. Если аллергической реакции не последовало, значит, желток тоже не нанесет вреда. Маленькому ребёнку будет достаточно 2 яиц в неделю.

Людям, занимающимся спортом, недельную норму можно превысить. Физические нагрузки требуют много белка, поэтому съедать можно до 15 яиц в неделю.

Пожилым людям, особенно страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, потребление яиц необходимо свести к минимуму. Норма в таком случае должна составлять не более 1-2 куриных яиц в неделю.

Как выбирать лучшии

  • Прежде всего нужно обратить внимание на сами яйца. Они должны быть чистыми, без трещин и не слишком отличаться друг от друга по весу и размеру. Скорлупа свежего яйца будет выглядеть матовой, а само яйцо не должно быть слишком лёгким.
  • Согласно стандартам качества, на каждом яйце должен стоять штамп с маркировкой. Это позволит понять, к какой категории оно относится, и каков его максимальный срок хранения.

Буква «Д» как первый знак в маркировке говорит о том, что яйцо диетическое и хранится не больше недели. Буква «С» — столовое яйцо – означает, что срок годности таких яиц составляет 25 дней.

Второй знак маркировки определяется категорией продукта. Знак «В» — высшая категория, «О» — отборное яйцо, «1», «2» и «3» — 1, 2 и 3 категории соответственно.

  • Уже купленные яйца можно дополнительно проверить дома. Нужно опустить яйцо в крепкий соляной раствор; если оно несвежее, то сразу всплывет на поверхность.
  • Можно проверить качество яйца, разбив его. Белок свежего яйца не должен иметь пятен и вкраплений.
  • Если сваренное яйцо чистится с трудом, это говорит о его свежести.

Диетические рецепты яиц

Рецептов блюд из яиц великое множество, и многие из них можно отнести к диетическим.

Яйца, сваренные без скорлупы

Этот рецепт можно назвать одним из самых низкокалорийных. В качестве ингредиентов понадобятся:

  • 1 ст.л. измельченных орехов
  • 5 ст. л. уксуса
  • 2 яйца

Уксус и соль размешать в 1 л. воды и поставить на плиту. Когда вода начнёт закипать, яйца разбить и по очереди, в половнике опускать в кастрюлю. Прикасаться друг к другу яйца не должны; после нескольких минут кипения их можно вынуть, выложить на тарелку и посыпать измельченным орехом.

Яйца в сметане

Ингредиенты:

  • 3 яйца
  • 1/3 стакана сметаны
  • 1/2 ч.л. сливочного масла
  • 1/4 стакана тертого сыра

В сковороду выложить сметану, сверху аккуратно разбить яйца, посыпать сыром и солью и сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Запекать в духовой печи до готовности.

Взбитая с сыром яичница

Ингредиенты:

  • 3 яйца
  • 1/4 стакана молока
  • 1/3 стакана тертого сыра

Взбить молоко с яйцами до однородности, всыпать соль, сыр и перемешать. Вылить получившуюся смесь в смазанную маслом сковороду и запекать в духовой печи до готовности.

Как правильно варить яичные белки — на газу

Варка яичного белка может быть сложным процессом для некоторых из нас, хотя это довольно просто и понятно. А для тех из нас, чей завтрак не обходится без яиц, было бы неплохо узнать, как много мы можем сделать с яйцами. Яйца так сытны, и вы можете быть настолько поглощены ими, что можете забыть, что есть другие способы их приготовления. Я хорошо знаю это чувство.

В течение многих лет у некоторых были сомнения относительно употребления яиц из-за высокого содержания холестерина в желтке.Однако исследования показали, что все совсем наоборот; яйца помогают в производстве холестерина, в котором нуждается ваше тело. В частности, яичный белок содержит более половины белка, содержащегося в цельном яйце. Они также содержат мало калорий и жира, так что вам никогда не придется беспокоиться об уровне холестерина!

Есть несколько способов приготовления яичных белков, и, несмотря на то, что они довольно простые и безвкусные, вы можете приправить их практически безграничным количеством приправ.Возможно, вы еще не знаете, но нет предела тому, что вы можете делать со своими яйцами.

Так как мы все любим яйца, давайте сделаем их вкусными и, пока мы это делаем, добавим немного разнообразия.

Каковы питательные свойства яичного белка?

  • Низкокалорийное – цельное яйцо, сваренное вкрутую, содержит всего около 75 калорий. Сваренные вкрутую яичные белки содержат всего 20 калорий — желток содержит около 55 калорий, 5 из которых приходится на углеводы и жиры. Остальные 15 калорий основаны на белке.
  • Содержит много минералов, таких как магний и фосфор, кальций. Он также содержит минералы-антиоксиданты цинк и селен, а также железо и компоненты гемоглобина, необходимые для транспортировки кислорода в организме. Минералы-электролиты калий и натрий, которые помогают проводить электричество для правильной работы сердца и мышц, также присутствуют.
  • Имеет высокое содержание белка . Яичный белок является богатым источником белка и содержит на 25% больше белка, чем желток.По данным Института медицины, белок должен составлять не менее 10% вашего суточного потребления калорий, а яичный белок может обеспечить от 2 до 7%. Если вы каждый день едите яйца вкрутую, то большая часть того, что вам нужно, у вас уже есть!
  • Содержит витамины. Несмотря на то, что они не в большом количестве, в яйце содержится целый ряд витаминов : витамины B6 и B12, рибофлавин, фолиевая кислота, ниацин и холин. Эти витамины поддерживают ваш мозг, регулируют процессы крови и помогают метаболизму вашего тела работать гладко.

Очень здорово, верно?

Как правильно варить яичный белок

Я упоминал, что яичные белки могут быть особенно вкусными? Они могут быть совершенно восхитительными, и вам понравится, как они медленно тают во рту. Несмотря на то, что варка яиц может быть сложной, это простой процесс. Если не хотите желток, можно вынуть и варить только белки .

Ваша пища должна быть едой для глаз и желудка; яичные белки не являются исключением.Итак, чтобы получить максимальную отдачу от яиц, обратите внимание на воду и тепло.

Выберите свежих яйца . Они предлагают четкое ощущение свежести в каждом кусочке, а ароматы намного более выражены. Вы можете получить гораздо больше сладости от яичного белка, чем вы думаете.

Если у вас остались остатки после сытного обеда или вы просто ищете здоровую альтернативу перекусу, яичные белки — идеальный выбор. Они не только вкусные, но и так много вариантов приготовления яичных белков .Кроме того, их легко иметь под рукой.

Яйцо, сваренное вкрутую

Для этого вам понадобятся только яйца, вода и кастрюля или сковорода.

  1. Положите яйца в кастрюлю (или сковороду)
  2. Налейте воду
  3. Накройте кастрюлю крышкой
  4. Дайте закипеть

Это, безусловно, самый простой и традиционный метод, но есть, конечно, есть масса других способов приготовить и улучшить вкус сваренных вкрутую яиц .

Помимо этого традиционного способа варки яичных белков, давайте рассмотрим другие рецепты приготовления яичного белка.

Белковый омлет

Звук омлета заставляет меня проголодаться! Нет лучшего основного продукта для завтрака. С таким количеством комбинаций и методов у вас никогда не будет недостатка в идеях.

Ингредиенты
  • 3 яичных белки
  • 1 чайной ложки молока (по желанию)
  • Pepper
  • 9002 соли 9002 масло или не-палочки спрей 9002

процедура
  1. спрей неисправности в кастрюле и поставьте на средний огонь.
  2. В миске смешайте яичный белок, соль, перец и молоко. Тщательно взбивайте, пока не начнет пениться. Добавьте приправы по вкусу).
  3. Вылейте смесь в нагретую сковороду и быстро переверните сковороду, чтобы она равномерно распределилась.
  4. Готовьте яйцо около минуты или двух. Он должен быть еще немного блестящим.
  5. Лопаткой возьмите яичную смесь и осторожно наклоните сковороду, чтобы оставшиеся сырые яйца могли стечь и обжариваться в течение примерно 30 секунд.
  6. Подавать.

Вы можете добавить свои любимые начинки к яичным белкам; сочетание помидоров и сыра — идеальная начинка для омлета. Если вам нравится ваш простой, закопайте!

Приготовление омлета — очень простой способ убедиться, что у вас получится вкусная еда. Если вы никогда не пробовали его сделать, не теряйте времени.

Начни!

Яичница-болтунья

Кто не любит идеальную яичницу-болтунью? Давайте посмотрим, как мы можем приготовить первоклассных яичницы-болтуньи .

Ингредиенты
  • 3 яичных белка
  • Масло или кулинарный спрей с антипригарным покрытием
  • Молотый перец
  • Соль
Процедура
  • Над сковородой с антипригарным покрытием, спреи.
  • Не взбивая, вылейте яйца на сковороду и посыпьте молотым перцем .
  • Постоянно помешивайте лопаткой, пока яичные белки не станут липкими.
  • Добавьте соль и попробуйте на вкус.Вы можете добавить больше, если это необходимо.

Чтобы оживить яичницу-болтунью, вы можете посыпать сырной крошкой , луком, и шпинатом . Овощи также являются хорошим выбором.

Способы укладки яичных белков

Мы склонны игнорировать яичный белок и использовать желток. Однако, как и в случае с желтком, существует множество способов приготовления яичных белков.

Кулинария — это искусство, и я всегда люблю пробовать что-то новое и творчески подходить к еде.Никто не любит выбрасывать еду, поэтому давайте использовать наши оставшиеся яичные белки вместо того, чтобы выбрасывать их в мусорное ведро

Коктейли

Это может звучать несколько странно, но вы можете использовать оставшиеся яичные белки для приготовления коктейлей. Просто добавьте немного яичных белков в любой напиток по вашему выбору, чтобы добавить ему немного пены. Вы больше никогда не вернетесь к коктейлям, как раньше.

Фруктовый мусс

Чашка фруктового мусса является воплощением пикантного вкуса.Вполне возможно, что это самый простой десерт, который вы можете приготовить; всего 5 минут, и вы утонете в его сладости.

Для этого просто смешайте яичные белки, фрукты и сахар в кухонном комбайне и измельчите. Яичные белки свяжут фрукты и придадут им яркую и гладкую консистенцию. Просто перелейте мусс в стакан, украсьте взбитыми сливками и наслаждайтесь!

Вафли с пахтой и ванилью

Мы все привыкли использовать цельные яйца для наших вафель на пахте .Но почему бы не попробовать только белые? Они не только содержат меньше калорий, что делает ваши вафли более полезными, но и благодаря содержанию влаги яичные белки помогают вафлям подняться.

Для подъема вафель требуется пар, поэтому вместо того, чтобы использовать целое яйцо, которое дает румяную корочку, давайте попробуем приготовить более хрустящие и воздушные вафли на пахте .

Королевская глазурь

Некоторые вещи лучше попробовать, чем рассказать; нет ничего лучше, чем намазать сладкой, гладкой, липкой глазурью идеально приготовленное печенье.Яичные белки гарантируют, что глазурь станет шелковистой и густой, а декор останется без пятен.

Глазированное сахарное печенье в стиле лофтхаус

Использование яичных белков для глазированного сахарного печенья — это просто рай. Добавьте немного крема, и ваш торт будет иметь роскошную текстуру, перед которой невозможно устоять. Если это все еще недостаточно вкусно, вы также можете посыпать посыпкой по своему выбору.

Орехи со специями

Привыкли к своим скучным, старым орехам со специями? Возможно, пора попробовать их с яичным белком; ты можешь никогда не вернуться.Яичные белки придают орехам сладкий и хрустящий вкус с очень сладким вкусом. Вам не нужно много яичных белков; всего один или два, и вы на пути к совершенно новому опыту с пряными орехами.

Пицца с яичным беконом

Кусочек пиццы хорош в любое время дня! Попробуйте пиццу с яичным беконом; это полезно, вкусно и сытно.

Торт с ангельской едой

Классический торт с ангельской едой — это божество, которое просто необходимо иметь. Взбейте яичные белки с сахаром, пока смесь не приобретет шелковистую мягкую текстуру.Всыпать муку в тесто и выпекать. Вы не будете разочарованы.

Все еще думаете о том, чтобы выбросить яичные белки?

Вы можете готовить из яичных белков во многих других стилях, так что не бойтесь проявлять творческий подход – просто так! Есть только один способ узнать, насколько он хорош, — попробовать. Я просто могу быть чем-то не от мира сего!

Заключение

Мы видели, как можно сварить яичные белки вкрутую. Мы также увидели, насколько питательны и вкусны ваши очень полезные яичные белки , снабжая ваш организм необходимыми питательными веществами.Несмотря на то, что яичный белок вкусен сам по себе, я знаю, что может быть очень скучно есть его все время без добавок.

Поскольку мы увидели, что с ними можно сделать так много, используйте их вместо мусора. Проявите творческий подход!

Попробуйте что-нибудь новое сегодня с яичными белками . Они никогда не разочаровывают!

Яичный белок, сваренный вкрутую Питание | Livestrong.com

Сваренные вкрутую яичные белки полны полезных антиоксидантов.

Изображение предоставлено: budgough/iStock/GettyImages

Сваренные вкрутую яйца являются одним из наиболее часто потребляемых видов яиц.Как и все яйца, сваренные вкрутую яйца богаты белком, витаминами, минералами и другими питательными веществами. Если вы едите только сваренные вкрутую яичные белки, а не все сваренные вкрутую яйца, вы все равно будете потреблять белок, но потреблять меньше питательных веществ.

Подробнее: 20 лучших способов использования яиц

Пищевая ценность сваренных вкрутую яиц

Каждое крупное яйцо, сваренное вкрутую, весом около 50 г (1,76 унции) содержит около 78 калорий и различные питательные вещества.Факты о питательности одного крупного яйца, сваренного вкрутую, включают:

  • 8 процентов дневной нормы (DV) витамина А
  • 20 процентов от суточной нормы рибофлавина (витамина B2)
  • 14 процентов от дневной нормы пантотеновой кислоты (витамин В5)
  • 6 процентов от суточной нормы фолата (витамина B9)
  • 23 процента суточной нормы витамина B12
  • 6 процентов от суточной нормы витамина D
  • 7 процентов от DV для фосфора
  • 28 процентов от DV для селена
  • 5 процентов DV для цинка
  • 27 процентов от суточной нормы холина

Есть 5.3 грамма жира (8 процентов суточной нормы), 6,3 грамма белка (13 процентов суточной нормы) и никаких углеводов содержится в яйцах, сваренных вкрутую. Они также являются хорошими источниками питательных веществ, таких как лютеин, зеаксантин и омега-жирные кислоты.

Сваренные вкрутую яйца также содержат небольшое количество витаминов группы В и витамина Е. Кроме того, они содержат небольшое количество минералов, таких как кальций, медь, железо, магний, марганец и калий. Каждое крупное яйцо также содержит 186,5 мг холестерина.

Яйца вкрутую варятся на воде без добавления жиров.Это делает их одним из самых здоровых способов употребления яиц, а также означает, что очень мало питательных веществ меняется в процессе приготовления. На самом деле яйца, сваренные вкрутую, по содержанию питательных веществ почти идентичны сырым яйцам.

Подробнее: Как приготовить идеальное яйцо вкрутую — плюс 7 рецептов

Факты о пищевой ценности яичного белка

По сравнению с цельным яйцом, сваренным вкрутую, яичный белок содержит довольно мало питательных веществ.В одном большом яичном белке можно найти:

  • 7 процентов от СН для белка
  • 12 процентов от DV для селена
  • 11 процентов от дневной нормы рибофлавина (витамина B2)

Яичные белки также содержат небольшое количество (от 1 до 4 процентов) витаминов группы В, калия, магния и меди. Всего в одном большом яичном белке всего 17 калорий — по сравнению с 78 калориями в целом большом яйце.

Однако в яичных белках отсутствует подавляющее большинство питательных веществ, содержащихся в цельном яйце .Это означает, что они не содержат витаминов A, D или E, а также кальция, железа, марганца, фосфора или цинка. В них также нет холина, лютеина или зеаксантина. Положительным моментом является то, что, в отличие от цельных яиц, яичные белки не содержат жира или холестерина.

Несмотря на то, что свежие сваренные вкрутую яичные белки содержат мало питательных веществ, согласно исследованию 2014 года, опубликованному в Journal of Poultry Science, вы можете сохранить яичные белки путем маринования, чтобы обогатить их питательными веществами. Было показано, что маринование белков утиных яиц увеличивает количество незаменимых аминокислот и минералов, таких как кальций, медь, железо, магний, калий и цинк.

Преимущества употребления яичных белков

С точки зрения диетологии может показаться, что вы худеете, если едите только яичный белок, а не целое яйцо, сваренное вкрутую. Однако, хотя в яичных белках мало питательных веществ, они по-прежнему являются хорошим источником белка, и на самом деле белка в яичных белках богаты антиоксидантами.

Антиоксиданты содержатся главным образом в вареных яичных белках. Исследование 2014 года, опубликованное в Journal of Biochemical and Biophysical Research Communications, и исследование 2015 года, опубликованное в Journal of Food Chemistry, выявило, что яичный белок богат антиоксидантными пептидами.

Эти антиоксиданты можно найти в различных типах яичных белков — не только в белках куриных яиц, но и в белках других птиц. Антиоксиданты важны, поскольку они могут помочь предотвратить множество различных заболеваний и улучшить общее состояние здоровья.

В яичных белках также нет холестерина — весь холестерин яиц находится в желтке. Диетические рекомендации для американцев больше не ограничивают количество холестерина, которое вы должны потреблять ежедневно, поскольку диетический холестерин вряд ли повысит уровень холестерина в вашей крови.Тем не менее, людям, чувствительным к холестерину, и тем, у кого есть определенные заболевания, все же может потребоваться следить за потреблением холестерина.

Подробнее: 9 вещей, которые вы могли не знать о яйцах

Соотношение желток-белок

Если вы едите сваренные вкрутую яичные белки, вам, вероятно, придется варить целое яйцо до полной готовности, а затем удалить желток. Количество яичного белка, которое вы получите, очевидно, зависит от количества удаленного желтка и типа яйца, которое у вас есть.

В курином яйце 58 процентов составляет яичный белок, 31 процент — яичный желток, а остальное — яичная скорлупа. Это означает, что в среднем крупном яйце (55 грамм или 1,76 унции) у вас будет около 6 процентов скорлупы, 32 процента яичного белка и 17 процентов яичного желтка. Однако фактическое количество яичного белка, которое у вас есть, можно определить на основе различных факторов, таких как:

  • Тип птицы: Как вы можете себе представить, перепелиные, куриные и утиные яйца имеют разное соотношение желтка и белка.На самом деле, утиные яйца известны тем, что имеют большее соотношение яичного желтка и яичного белка, в то время как перепелиные яйца имеют меньшее соотношение. Даже порода птицы внутри вида может вызывать различия в соотношении желтка и белка.
  • Размер яйца: Это основано не только на видоспецифических факторах (например, на разнице между перепелиным и утиным яйцом), но и на стандартных яйцах одного вида. Министерство сельского хозяйства США заявляет, что куриные яйца, продаваемые в Соединенных Штатах, могут варьироваться от 1.25 унций (35,5 грамма) и 2,42 унции (около 68,5 грамма). Они известны как маленькие яйца и гигантские яйца соответственно.

Яичный белок, сваренный вкрутую, только пищевая ценность

Сваренные вкрутую яичные белки — самая популярная форма яиц. В одном яйце содержится 6 граммов белка, а также все девять незаменимых аминокислот. Это строительные блоки белков, которые могут быть синтезированы только извне. В отличие от жиров и углеводов, белок насыщает больше, чем углеводы и жиры.Он также богат антиоксидантами. Таким образом, может быть лучше сначала съесть желток, тогда как белки более питательны.

 

 

 

Желток полон жира, поэтому люди избегают есть яйца, сваренные вкрутую. Яичные белки полны белка и содержат почти половину белка яйца. Однако, поскольку весь белок содержится в желтке, употребление в пищу белков не приведет к значительному увеличению потребления калорий. Вместо этого было бы лучше, если бы вы сосредоточились на преимуществах белых.Вы по-прежнему будете получать белок из желтка, но вам будет не хватать необходимых питательных веществ. Другая сторона истории заключается в том, что яйцо, сваренное всмятку, не содержит углеводов или жиров, поэтому это здоровый выбор.

Факты о пищевой ценности яичного белка

Фактор, описывающий пищевую ценность твердосвязанного яичного белка

1-Яйцо, сваренное вкрутую, является отличным источником белка и питательных веществ. Он состоит из 80% жиров, 20% белков и 2% углеводов. Желток содержит лишь незначительное количество холестерина.Умеренное количество яиц не повышает уровень холестерина у здоровых взрослых. Тем не менее, люди с сердечными заболеваниями или диабетом должны проконсультироваться со своим врачом, прежде чем включать яйца в свой рацион. Для получения дополнительной информации о питательной ценности сваренных вкрутую яиц см. таблицу ниже.

2-Яичный белок — отличный способ увеличить ежедневное потребление белка. Они богаты необходимыми питательными веществами, включая витамин B, цинк, железо, кальций, магний и фосфор.Желток содержит около 70 процентов калорий. В яйце мало жира, и его можно даже есть в качестве закуски. Одно сваренное вкрутую яйцо содержит около 68 калорий, что составляет примерно половину количества других продуктов.

3-Хотя важно отметить, что желток яйца содержит большую часть жира, можно есть только белок и при этом получать пользу от яйца. Помимо того, что яичный белок является хорошим источником белка, яичный белок также содержит много необходимых витаминов и минералов. По сравнению с цельными яйцами, они содержат меньше жира и холестерина.Хотя они являются здоровой пищей, некоторые риски связаны с употреблением в пищу только желтка.

4-В качестве источника белка сваренные вкрутую яичные белки содержат большое количество питательных веществ, включая рибофлавин и витамин B12. Несмотря на низкое содержание жира, яичные белки содержат от четырех до пяти граммов белка и всего 17 калорий. По сравнению с целым яйцом, желтки полны холестерина, поэтому их не рекомендуют людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. По этой причине сваренные вкрутую яичные белки не являются единственным источником белка.

5-Желток — самая питательная часть яйца, он содержит большую часть яичного белка и содержит мало калорий. Белки богаты белком и содержат большую часть питательных веществ яйца, включая рибофлавин. Желтки содержат больше жира, но белки богаты витаминами и минералами. Желтки богаты натрием и могут вызвать расстройство желудка. Вы должны избегать употребления желтка.

Почему мои яйца, сваренные вкрутую, не так легко чистить?

Чем свежее яйцо, тем труднее его очистить.Это связано с тем, что яичный белок или «альбумин» в свежем яйце имеет низкий уровень pH, что делает его кислым. Уровень pH повышается с возрастом, а внутренняя мембрана с меньшей вероятностью прикрепляется к белку, что делает отслаивание скорлупы более доступным.

Белки в яичном белке прочно прилипают к кератину в мембране во время процесса приготовления из-за более низкого pH свежего яйца, что делает практически невозможным удаление скорлупы без прикрепленных частей белка.

Какая часть яйца участвует в процессе связывания?

Яичный белок обеспечивает большую часть структурной поддержки, но желток также вносит свой вклад.Кроме того, желток смягчает то, что в противном случае было бы резиноподобной текстурой. Позволив пирожкам охладиться в холодильнике в течение примерно 30 минут, они также помогут им остаться вместе.

Белки в яичных продуктах, особенно в белках, способствуют адгезии и связыванию ингредиентов. Они коагулируют при нагревании или воздействии кислоты, превращая яйцо из жидкого в полутвердое или продаваемое.

Сколько калорий содержится только в белке сваренных вкрутую яиц?

Белок гигантского яйца содержит 4 грамма и всего 18 калорий.

60-граммовый яичный белок содержит примерно 17 калорий. В то время как яичный белок является хорошим источником белка и не содержит жира, желток содержит большую часть питательных веществ и около половины белка.

Полезно ли употреблять только яичные белки?

Следует ли вам есть цельные яйца или яичные белки? Яичные белки являются отличным продуктом для похудения, так как они богаты белком, но при этом содержат мало калорий, жиров и холестерина. Спортсмены или бодибилдеры, которые имеют высокую потребность в белке, но должны контролировать потребление калорий, могут получить пользу от яичного белка.

Большинство здоровых взрослых могут съедать до семи яиц в неделю без вреда для сердца. Некоторые люди предпочитают потреблять только яичные белки и отказываться от желтка, который содержит белок без холестерина.

Белая часть яйца является отличным источником белка, но все яйцо полно других питательных веществ. Вы упускаете другие питательные вещества, если едите только яичные белки. Согласно исследованию, проведенному в Университете Коннектикута, жир, содержащийся в яичных желтках, помогает снизить уровень вредного холестерина в организме

человек.

Как лучше всего узнать, вредно ли сваренное вкрутую яйцо?

Запах является наиболее ярким признаком того, что сваренное вкрутую яйцо протухло.Что именно это? Если яйцо имеет неприятный, сернистый или тухлый запах, оно испорчено и его нельзя есть. Если скорлупа сваренного вкрутую яйца все еще цела, вам, возможно, придется взломать ее, чтобы обнаружить запах.

Запах тухлых сваренных вкрутую яиц уникален и неприятен. Если скорлупа яйца все еще прикреплена, вам придется расколоть ее, чтобы изучить запах. Когда желток сваренного вкрутую яйца становится зеленовато-серым, многие люди начинают беспокоиться.

Заключение

Яичные белки богаты белком.Одно яйцо, сваренное всмятку, содержит около 6 граммов белка. В нем есть все девять незаменимых аминокислот, которые являются строительными блоками белка. Организм не может их производить, поэтому вам нужно есть их из внешних источников. Кроме того, яйца являются хорошим источником омега-жирных кислот, лютеина и зеаксантина. Они также богаты клетчаткой и являются отличным источником антиоксидантов.

Желток содержит весь жир и калории. Желток — лучший источник белка, а белок — нет. Это потому, что яичные белки являются меньшим источником холестерина, чем желток.Если вы хотите максимально использовать белок в своем рационе, подумайте о потреблении желтка. В сочетании с овощами и фруктами желтки также содержат много жира. Яйцо, сваренное всмятку, содержит всего 6 граммов белка, поэтому оно идеально подходит для вегетарианцев и людей, следящих за уровнем холестерина.

Tops Friendly Markets — Рецепт: обычные яйца вкрутую

Лучшие рецепты дружественных рынков

https://www.topsmarkets.com/Recipes/Detail/7356/Basic_Hard_Boiled_Eggs

Выход: по желанию

Время подготовки: 1 минута; Время приготовления: от 9 до 15 минут

Пищевая ценность

Выход: по желанию

Приблизительное содержание питательных веществ на порцию:

Калорий: 72
Калорий из жира: 45
Всего жира: 5 г
Насыщенные жиры: 2 г
Холестерин: 186 мг
Натрий: 71 мг
Всего углеводов: 2 г
Пищевые волокна: 0 г
Сахар: 0 г
Белок:

Отлично Источник: холин.Хороший источник: белок.

Обратите внимание: указанная пищевая ценность может отличаться от окончательных результатов в зависимости от фактических измерения, продукты и бренды, используемые для приготовления рецепта.

Проезд:

Поместите яйца в кастрюлю, достаточно большую, чтобы они поместились в один слой. Добавьте холодную воду, чтобы покрыть яйца на 1 дюйм. Нагрейте на сильном огне только до кипения. Снимите с горелки. Накройте кастрюлю.

Оставьте яйца в горячей воде примерно на 12 минут для крупных яиц (9 минут для средних яиц; 15 минут для очень крупных яиц).

Немедленно слить воду и подавать теплым. Или полностью остудить под холодной проточной водой или в миске с ледяной водой; затем охладите.

Избавьтесь от зеленоватого кольца:
Это безобидное, но неприглядное обесцвечивание, которое иногда образуется вокруг сваренных вкрутую желтков, является результатом реакции между серой в яичном белке и железом в желтке. Это происходит, когда яйца готовятся слишком долго или при слишком высокой температуре. Наш метод — варка яиц в горячей, не кипящей воде, а затем немедленное охлаждение — сводит к минимуму появление зеленоватого кольца.

Меры безопасности пищевых продуктов:
Прокалывать скорлупу перед приготовлением не рекомендуется. Если пирсер или игла не стерильны, они могут занести бактерии в яйцеклетку. Также при прокалывании в скорлупе образуются волосяные трещины, через которые после варки могут проникнуть бактерии.

Никогда не разогревайте яйца в скорлупе!
Внутри слишком быстро скапливается пар, и яйца могут взорваться.

Очень свежие яйца трудно чистить. Чтобы яйца легко чистились, покупайте и храните их в холодильнике за неделю-10 дней до приготовления.Эта короткая «передышка» позволяет яйцам набрать воздуха, что помогает отделить мембраны от скорлупы.

Яйца, сваренные вкрутую, легче всего очистить сразу после охлаждения. Охлаждение заставляет яйцо слегка сжиматься в скорлупе.

Чтобы очистить сваренное вкрутую яйцо:
Аккуратно постучите яйцом по столешнице, пока скорлупа не потрескается по всей поверхности. Покатайте яйцо между руками, чтобы отделить скорлупу. Начинайте чистить с большого конца, держа яйцо под холодной проточной водой, чтобы облегчить отделение скорлупы.

Сваренные вкрутую яйца Срок хранения:
Сваренные вкрутую яйца в скорлупе можно безопасно хранить в холодильнике до одной недели.Охладите в оригинальной упаковке, чтобы предотвратить впитывание запаха. Очищенные яйца следует съесть в тот же день.

Приготовление на высоте:
Практически невозможно сварить яйца вкрутую на высоте более 10 000 футов.

Рецепт и изображение предоставлены от имени Невероятного съедобного яйца. Для получения дополнительных рецептов яиц и информации о питании посетите сайт IncredibleEgg.org

.

Обратите внимание, что некоторые ингредиенты и бренды могут быть доступны не во всех магазинах.

электронный купон

Истекает: 30.04.2022

Сэкономьте 3 доллара.00

Сэкономьте 3,00 доллара США на ONE Crest 3D White Professional, Crest 3D White Whitening Therapy Charcoal, Ingredients ИЛИ Crest 3D White Brilliance 3,0 унции или больше (e

Сэкономьте 3 доллара США на ONE Crest 3D White Professional, Crest 3D White Whitening Therapy Charcoal, ингредиенты ИЛИ Crest 3D White Brilliance 3.0 унций или больше (e

Сэкономьте 3,00 доллара США на ONE Crest 3D White Professional, Crest 3D White Whitening Therapy Charcoal, Ingredients OR Crest 3D White Brilliance 3,0 унции или больше (за исключением всех других вариантов, Kids, Multi-Packs и пробного/дорожного размера).

Дилер: Подача заявки в Procter & Gamble означает соблюдение «Требований для надлежащего погашения купона». Пожалуйста, перейдите по этой ссылке, чтобы узнать условия купона для надлежащего погашения: http://www.pg.com/en_US/downloads/partners_suppliers/PG_Coupon_Terms_of_Proper_Redemption.пдф. Ограничение: один купон на товар. Потребитель: не более ОДНОГО купона на покупку продуктов и в указанном количестве. Любое другое использование является мошенничеством. Купоны не авторизованы при покупке товаров для перепродажи. Вы можете заплатить налог с продаж. Не действует в Пуэрто-Рико. Не более одного купона на домохозяйство. Цифровые купоны и бумажные купоны нельзя комбинировать при покупке одного товара. Товары со специальной пометкой, такие как «Распродажа» или «Специальные предложения менеджера», могут не подпадать под действие цифровых купонов.

электронный купон

Истекает: 14.05.2022

Сэкономьте 1 доллар.00

СОХРАНИТЕ $1.00 на 2 хлопьях Big G

Сэкономьте 1 доллар на 2 хлопьях Big G

при покупке ДВУХ КОРОБОК любых хлопьев General Mills со вкусом: Cheerios� � Cinnamon Toast Crunch� � Lucky Charms� � Reese’s Puffs � Chex� � Cocoa Puffs� � Trix� � Cookie Crisp� � Golden Grahams� � Kix� � Fiber One� � Wheaties� � Raisin Nut Bran � Total� � Basic 4� � Oatmeal Crisp� � Ремикс� пакетики для закусок � Nature Valley� Гранола (пакетики)

Недействительны, если они изменены, скопированы, проданы, куплены, переданы, обменены или запрещены или ограничены законом.Один купон на покупку указанного товара. Хорошо только в США, APOs FPOs. ПОТРЕБИТЕЛЬ: С этим купоном нельзя использовать другие купоны. Потребитель платит любой налог с продаж. РОЗНИЧНЫЙ ПРОДАВЕЦ: General Mills возместит вам номинальную стоимость этого купона плюс стоимость обработки, если он будет представлен в соответствии с нашей политикой погашения. Копия доступна по запросу. Денежная стоимость 1/100 центов. Отправить в GENERAL MILLS 8, NCH Marketing Services, P.O. Box 880001, El Paso TX 88588-0001 или авторизованный информационный центр.


Лучшие рецепты дружественных рынков

https://www.topsmarkets.com/Recipes/Detail/7356/

Что вам нужно знать

Яйца — популярное первое блюдо на завтрак, а также они используются для приготовления многих запеченных блюд. Яичные желтки содержат большое количество холестерина, поэтому многие люди предпочитают яичные белки желткам. Какова пищевая ценность яичных белков и как с ними готовить?

Информация о пищевой ценности

Желток содержит жир и холестерин яйца. Если вы хотите получить питательные вещества яйца без менее полезных питательных веществ, выньте желток перед приготовлением с яйцами.

Когда вы убираете желток, вы теряете многие витамины, такие как A, D, E, K, а также ДГК. Яичные белки содержат меньше калорий и не содержат жира. Белый из яйца имеет:

  • 4 грамма белка
  • 55 миллиграмм натрия
  • 55 мг. Микрограммы фолата
  • . 6.6 Микрограммы селен
  • 6,6 миллиграмма кальция
  • 2,3 миллиграмма магния
  • 3,6 миллиграмма магния
  • 4,9 миллиграмма фосфора
  • 53,8 мг калия

Приготовление пищи с яичными белками. Обычно вы можете заменить одно яйцо в рецепте двумя яичными белками. Имейте в виду, что отделение желтка требует более тщательного обращения с яйцом, что может увеличить риск заражения сальмонеллой. Обязательно тщательно мойте руки после контакта с яйцами во время приготовления.

Преимущества яичных белков

Хороший источник белка. Яичный белок — отличный способ добавить в свой рацион белок, не добавляя при этом калорий. Белок помогает вашему телу наращивать сильные мышцы и поддерживать мышечную массу с возрастом.

Здоровое сердце. Хотя яичные желтки хороши в умеренных количествах, если вы уже подвержены риску сердечных заболеваний или инсульта, ваш врач может порекомендовать здоровую для сердца диету. Без холестерина яичные белки являются отличным дополнением. Вы также можете смешать одно целое яйцо с другим яичным белком для добавления белка без добавления холестерина и жира второго желтка.

Имейте в виду, что яйца часто сочетаются с мясом для завтрака, таким как бекон и колбаса. У вас также может возникнуть соблазн посолить яйца или пожарить их в масле.Хотя яичные белки полезны, эти добавки к вашему рациону таковыми не являются. Не обманывайте себя, думая, что, отказавшись от яичного желтка, вы можете сделать менее здоровый выбор в других местах.

Риск яичного белка

Аллергия . Яйца являются основным пищевым аллергеном в США. В большинстве случаев аллергия на яйца возникает из-за альбумина, белка, содержащегося в яичном белке. Если у вас аллергия на яйца, вы можете испытывать:

  • Зуд, слезотечение
  • Крапивницу или другую сыпь
  • Покраснение и отек кожи
  • Боль в животе и спазмы
  • Диарею или запор 9002
  • Кашель и астматические симптомы

Биотин. Биотин — это витамин, который имеет решающее значение для здоровья ваших волос, кожи и ногтей. Он также помогает в переваривании пищи и обмене веществ. Исключая яичный желток, вы также избавляетесь от жизненно важного питательного вещества биотина. Если вы едите яйца белые за питательные преимущества, рассмотрите возможность добавления этих других продуктов для вашей диеты для биотина:

  • овес
  • помидоры
  • грибы
  • Avocados
  • 9002 9002
  • Swiss Chard
  • Seeps Seeps
  • Chia Seeds
  • Арахисовое масло
  • Цветная капуста
  • Банан
  • Соя
  • Ягоды‌
  • Миндаль

Бактерии Риски. Сальмонелла часто встречается в яйцах и может привести к пищевому отравлению. Яичные белки так же опасны, как и яичные желтки. Если вы едите яйца, сначала убедитесь, что они полностью приготовлены, так как употребление сырых яиц подвергает вас большему риску заражения сальмонеллезом.

Вегетарианская диета. Если вы вегетарианец и не едите красное мясо, яичные желтки могут быть вашим единственным источником холестерина. Если вы вегетарианец, поговорите со своим врачом о включении яиц (включая желток) в свой рацион.

Поговорите со своим врачом о том, являются ли яйца полезными для вас. Помните, что употребление яиц полезно для вашего рациона, если вы употребляете разнообразные полезные продукты, такие как фрукты, овощи и цельнозерновые продукты.

«Каждый день я пробовал яичные белки на завтрак — вот что получилось»

Кристин Ю

Признание: Когда дело доходит до завтрака, я человек привычки. По утрам у меня два яйца.Сваренный вкрутую, омлет, сверхлегкий — вы называете это (я не привередлив). Иногда со шпинатом или капустой. Иногда с гарниром из фруктов.

Поэтому, когда меня попросили есть яичные белки на завтрак каждый день в течение двух недель, я подумал: «Нет проблем. У меня есть это». Это в основном то, что я ем в любом случае.

Несмотря на то, что желток вкусный (и полный питательных веществ, к вашему сведению), сам яичный белок содержит меньше калорий, жира и холестерина, что довольно заманчиво. Кроме того, в белых по-прежнему содержится тонна белка.«Яичный белок, содержащий три с половиной грамма высококачественного белка, является лучшим продуктом для контроля аппетита и наращивания мышечной массы», — говорит Карен Ансел, доктор медицинских наук, автор книги «Лечебные суперпродукты против старения: оставайся моложе, живи дольше» .

Но буду ли я скучать по своему любимому жидкому желтку? Буду ли я чувствовать себя иначе? Вызов принят:

Реклама — продолжить чтение ниже

Когда я начинал этот эксперимент, я боялся, что завтрак из одних яичных белков не насытит меня на все утро.Я ошибался.

Пара яичных белков (обычно я ела белки от двух-трех яиц) фактически насыщали желудок до самого обеда. Я смешал их с овощами, такими как зеленый лук или шпинат, и порцией фруктов, чтобы добавить немного разнообразия. За весь эксперимент у меня не было урчания в желудке в 10 утра!

2 Они помогли мне работать лучше

Перед утренней тренировкой мне нужно что-нибудь поесть — желательно что-нибудь легкое, что не будет камнем в желудке, пока я пытаюсь побить рекорд на пробежке.

Обычно омлет из больших яиц не подходит под определение «легкий». Но я обнаружил, что два сваренных вкрутую яичных белка были идеальным топливом для моих утренних пробежек или занятий в спортзале (как бы грустно они ни выглядели на этой картинке). Я чувствовал, что у меня был устойчивый уровень энергии на протяжении всей тренировки, за исключением углеводного сбоя, который я часто получаю после употребления банана или кусочка тоста. И никакой болезненной полноты или вздутия живота.

3 Яичные белки чертовски скучны

Я могу целыми днями есть яйца и не надоедать, но яичные белки? Они быстро надоели.Хотя вы могли бы подумать, что они будут идеальным чистым листом для любого завтрака, мне было трудно поддерживать интерес к своей палитре.

Но все стало еще хуже, когда я все перепутал. Я попробовал любимую палео-овсянку «без овса» — яичные белки, половину раздавленного спелого банана, немного молока и корицу. Я ВООБЩЕ не понимаю очарования. На вкус он больше напоминал странную водянистую смесь яичницы-болтуньи и банана.

Яичные белки также могут стать очень резиновыми. Когда я делала омлет из яичного белка, текстура была как пластик.Разговор о разочаровании.

4 Я скучал по своим жидким желткам

Ребята, мне очень, очень не хватало моих жидких желтков. От вкуса до текстуры и цвета яичные желтки добавляют что-то, что делает завтрак сытным и особенным для меня. Кроме того, я потерял некоторые ключевые питательные вещества, отказавшись от желтка.

«В яичном желтке вы найдете почти все питательные вещества, такие как витамины группы В, витамин Е, витамин D, железо, цинк и холин», — говорит Ансел.

В то время как белок содержит большую часть белка, содержащегося в яйце, вы получите больше, просто съев желток. «Кроме того, желток дает вам около пяти граммов жира, что может помочь вам оставаться сытым дольше, чем просто пировать на белках», — говорит Ансель.

5 Я так зря потратил. Многие. яйца.

Для своего эксперимента я не покупал пакеты с яичными белками, которые вы видите в супермаркете. Вместо этого я использовал целые яйца и отделил белки от желтков.По прошествии двух недель я потерял МНОГО яичных желтков, несмотря на все мои усилия сохранить их для использования в других рецептах. Я чувствовал себя довольно плохо из-за того, что выбросил так много желтков.

В следующий раз я бы купил коробки с яичными белками, которые вы видите в супермаркете. Это может стоить дороже… но я бы тратил меньше еды.

По прошествии двух недель я был более чем готов вернуться к целому яйцу. Но я думаю, что буду придерживаться яичных белков, сваренных вкрутую, перед тренировкой — этот совет был спасительным!

Кристин Ю Кристин Ю — писатель-фрилансер, преподаватель йоги и заядлый бегун, регулярно освещающая вопросы здоровья, фитнеса, питания и хорошего самочувствия в таких изданиях, как Well + Good, Women’s Health, Runner’s World и Outside.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Яичный белок питание | Рецепты яиц – Яйца британских львов

Яичный белок — это название, обычно даваемое прозрачной жидкости, которая содержится в яйце и иначе называется белком.Его основная естественная цель состоит в том, чтобы смягчить желток и защитить его от повреждений, но он также является источником высококачественного питания.

Информация о пищевой ценности яичного белка

Информация о пищевой ценности Белок из яйца среднего размера (58 г) За 100 грамм
Энергетические килокалории (калории) 15 43
Энергия кДж 65 184
Жир (г) трассировка трассировка
Насыщенность (г) трассировка трассировка
Мононенасыщенные соединения (г) трассировка трассировка
Полиненасыщенные соединения (г) трассировка трассировка
Углеводы (г) 0.0 0,0
Сахар (г) 0,0 0,0
Белок (г) 3,8 10,8
Соль (г) 0,16 0,46

Белки и диетические преимущества

Что делает яичные белки таким популярным продуктом питания, так это то, что они содержат качественный белок, но содержат мало калорий и не содержат жиров или углеводов. Яйцо среднего размера содержит около 6.2 грамма белка, что составляет более 12% от общего съедобного содержания. Это делает яйца очень популярным выбором для тех, кто хочет увеличить потребление белка, поскольку они доступны по цене, полезны для здоровья и натуральны.

Белок, содержащийся в яйцах, способствует росту и поддержанию мышц и нормальных костей. Этот белок также высоко оценивается по показателям качества, даже по сравнению с другими популярными источниками, такими как говядина и коровье молоко.

Яичные белки очень питательны, но давайте не будем забывать о желтках! Яичные желтки содержат ряд незаменимых жирных кислот и составляют большую часть витаминов и минералов, содержащихся в яйцах. Узнайте больше о питании яичным желтком.

Сопутствующая информация

Витамины и минералы в яйцах

Белок в яйцах

Вся информация проверена независимым зарегистрированным нутрициологом/диетологом

.
Leave a Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.