Яйца бычьи польза: Деликатес бычьи яйца: польза, вред, рецепты приготовления

Содержание

полезные свойства и вред, рецепт их приготовления

Услышав, что в состав блюда входят семенники, многие люди отказываются его кушать. Скорее всего, они просто не пробовали этот деликатес, а пересилить себя и взять в рот кусочек вкусно приготовленного лакомства, у них нет сил. А может быть, они не знают о полезных свойствах этого продукта. Бычьи яйца, польза и вред — об этом сейчас и будет вестись разговор.

Что это за продукт

Если приготовить семенники правильно, то вы можете быть уверены, что они очень полезны. Большое количество биологически активных веществ, микроэлементов делают их таковыми. Присутствие в этом продукте железа, цинка, калия, магния говорит о многом. Ведь благодаря им человеческий организм может функционировать. Вот поэтому многие советуют использовать в пищу бычьи яйца. Польза и вред от них полностью не изучены, но точно известно, что:

  • Это очень питательный продукт, их энергетическая ценность — 230 калорий на 100 грамм.
  • Они содержат тринадцать процентов белка, который легко усваивается организмом.

Этот деликатес прекрасно подойдет людям, следящим за своим весом, и тем, кто страдает от ожирения. Существует мнение, что поедание семенников помогает представителям сильной половины человечества повысить потенцию. Можно сказать, что это мнение правдиво, но не на все сто процентов. При варке гормоны, помогающие улучшить мужскую силу, разрушаются. Но все-таки не стоит рисковать и кушать сырые бычьи яйца. Польза и вред в этом случае уже не рассматриваются. Звучит только одно слово – опасность.

Еще немного о плюсах и о минусах

К положительным моментам употребления семенников можно отнести и то, что они дают человеку силу и энергию. Учеными доказано, что этот продукт оказывает положительное воздействие на нервную систему и опорно-двигательный аппарат.
Рекомендуется употреблять этот деликатес ослабленным людям, перенесшим хирургическое вмешательство. Он поможет больному восстановиться, набраться энергии.

Если говорить о вреде этого продукта, то и сказать нечего. Единственное, что следует помнить: продукт надо обязательно подвергать термической обработке. Таким способом вы обезопасите себя от заболеваний, поражающих крупный рогатый скот. И еще свежие семенники хранятся не более трех дней. Об этом тоже не забывайте.

Вот вы и узнали, что для приготовления вкусного блюда используются бычьи яйца. Какая польза и вред от них, тоже вам уже известно. Переходим к вопросу…

Как выбрать товар

Этот вопрос не следует оставлять без внимания. Во многом вкус блюда взаимосвязан с качеством продукта. Так что к этому процессу следует подходить весьма серьезно.

  • Осматривайте продукт внимательно.
  • Он не должен иметь запаха.
  • Наличие розового цвета с синими прожилками — то, что надо.

Следует отказаться от семенников, если:

  • Они имеют зеленый или серый цвет.
  • На ощупь неупругие.

Причина ухудшения качества товара – неправильное хранение.

Стоит запомнить: при термической обработке продукт сильно уменьшается, чтобы всем хватило, приобретайте его в два раза больше.

Прежде чем узнать, как можно вкусно приготовить бычьи яйца, познакомимся с тем, как их правильно очистить.

  1. Удаляете всю оболочку. Для этого помещаете их в кастрюлю с холодной водой и отвариваете сорок минут.
  2. Затем достаете их и опускаете в ледяную жидкость.

После этих мероприятий кожица легко снимается.

Для ее надрезов найдите дома самый острый нож, оболочка очень крепкая.

Следующий шаг – термическая обработка.

Еще один способ подготовки продукта

Как уже было сказано выше, для того чтобы блюдо было приготовлено великолепно, продукт надо хорошо подготовить. Один способ мы уже рассмотрели, переходим ко второму.

Если бычьи яйца пахнут дичью, сначала их хорошо промываете. На ночь оставляете семенники в холодной воде. Утром можно снимать кожицу. Делаете продольный разрез. Для этих целей потребуется очень острый нож. Кожа крепкая, она не рвется, но чтобы снять ее, придется потрудиться. После того как оболочка снята, мясо разрезаете на две одинаковые части и маринуете.

Маринад готовится следующим образом: смешиваете лимонный сок, цедру лимона, добавляете репчатый лук и чеснок, имбирь и перец, не забудьте про соль. В эту смесь кладете семенники на шестьдесят минут.

Если вы собираетесь готовить бычьи яйца, польза и вред их должны быть обязательно учтены. Можно сказать точно: первого больше, чем второго. Вред наступает только в том случае, если продукт неправильно обработан. Следуйте нашим рекомендациям, и все будет в порядке.

Переходим к рецептам

Нельзя говорить о вкусных блюдах и не остановится на рецептах их приготовления.

Бычьи яйца в соусе из лука

Для этого блюда потребуется: семенники, морковка, лук репчатый, соль, перец, разнообразные приправы и специи по вкусу, сметана.

Наш основной продукт подготовлен, приступаем к созданию блюда. В емкость с холодной водой кладем все овощи, соль, специи и ставим на огонь. Семенники нарезаем дольками. После того как вода закипела, добавляем их к овощам и варим десять минут. По истечении этого времени воду сливаем, лук выбрасываем, а яйца промываем.

Готовим соус: репчатый лук нарезаем полукольцами, морковь, которая варилась в бульоне, мелко режем. Лук обжариваем в подсолнечном масле до золотистого цвета, добавляем к нему сметану и морковку, специи и соль и, конечно, основной продукт. Все перемешиваем и тушим десять минут. С картофельным пюре можно кушать тушенные в луковом соусе бычьи яйца. Рецепт приготовления, польза и вред — об этом велась здесь речь. Блюд, у которых основным ингредиентом являются семенники, много, обо всех рассказать невозможно, но, если вы захотите их приготовить, рецепт обязательно найдете.

Заключение

Может быть, прочитав эту статью, кому-то захочется попробовать новое лакомство. Надеемся, вы для себя получил немного полезной информации и теперь знаете, чем полезны и как готовить бычьи яйца. Выбор остался за вами. Хотите получить побольше энергии и полезных питательных веществ, попробуйте новый деликатес – бычьи яйца.

польза и вред, рецепт приготовления

Жаренные семенники считаются деликатесом во многих странах мира. В Европе их часто подают с соусом, а в Грузии смешивают с поджаренным луком и специями (к примеру, в блюде квереби-кахетури используются семенники быка, а в деревенском кушанье кучмачи — яички барана).

Интересно, что в Европе тестикулы быка зовутся «белыми почками». «Белые почки» быка готовят в Италии, Испании, Бельгии и США («устрицы из Роки- Маунтина»). Их подают к столу в соусе, или с жареным картофелем, или просто вместе с прочими внутренностями животного, в горячем или холодном виде.

В Америке в кулинарии используются тестикулы быка или овцы. Их панируют, жарят во фритюре, солят, перчат и иногда после этого перемалывают. Приготовленные таким образом семенники при употреблении в пищу обязательно окунают в острый соус.

В Испании, Аргентине, Мексике, Центральной и Южной Америке семенники быка называются «криадиллас». Тем не менее, в этих странах для «устриц из Роки-Маунтина» часто используются также бараньи семенники.

В России то, что в Центральной Америке зовётся «икрой ковбоя» и «чистыми орешками», величают просто бычьими яичками или яйцами. Готовят и любят бычьи яйца немногие россияне, вероятно, потому, что само сознание, что им предстоит съесть половые органы животного, у них нередко вызывает отвращение. Хотя, с другой стороны, если животное забили, то его уж надо употреблять в пищу целиком. В конце концов, по отношению к популяции быков и овец это куда гуманнее, чем каждый раз вырезать самое традиционное и вкусное, а остальное выбрасывать!

Те же, кому не претит готовить блюда из бычьих и овечьих семенничков, знают, что по вкусу они ничуть не уступают вымени и прочими субпррдуктам. Что же важно учитывать при обращении со столь нежным продуктом, как семенники?

Во-первых, перед жаркой их нужно тщательно промыть под струёй холодной воды. Во-вторых, сделать глубокий надрез кутикулы (толстой кожицы) вдоль каждого семенника и кутикулу снять. В-третьих, вновь промыть семенники холодной водой, после чего нарезать их продольными полосками (из каждого семенника выйдет 4-6 штук).

Теперь полоски из семенников надо положить в раскалённую сковороду со сливочным маслом. Семенники жарить 5 минут, а затем их посолить, поперчить и соединить с жареными луком и морковью. (Можно сюда же добавить жареные или отварные грибы.) Всё вместе прокалить в течение 10 минут, потом залить сметаной с измельчённой зеленью и выдержать на плите до закипания сметаны.

Можно готовить семенники и по-другому. Для этого их после промывания в воде надо снова надрезать: в каждом семеннике сделать два надреза до мякоти. Затем вскипятить в кастрюле воду с солью, чесноком и лавровым листом, куда положить семенники. (Семенники должны кипеть не менее 10 минут, при этом важно снимать с поверхности жидкости образующуюся пену.)

Отварные семенники облить холодной водой, разрезать пополам по сделанным раньше надрезам и снова промыть. Кутикулу аккуратно удалить руками и выбросить, а сами семенники нарезать ломтиками и выложить на сковороду с горячим маслом. Жарить семенники 15-20 минут вместе с чесноком, солью, перцем и горчицей. Затем их рекомендуется подать к столу, гарнировав зелёным луком, листовым салатом и жареным картофелем.


Польза 1. Калорийность бычьих тестикул — 230-235 ккал, при этом на 70% они состоят из белка.

2. В бычьих семенниках присутствует много витаминов, минералов и биологически активных веществ.

3. В Древности считалось, что мужчине, съедающему бычьи яички, автоматически передаётся их жизненная энергия. Такое предположение вполне может быть справедливым, однако лишь в том случае, если семенники съедаются сырыми!

4. В состав говяжьих тестикул (в том числе отварных) входит легко усвояемый белок, благоприятно воздействующий на нервную систему человека и поддерживающий опорно-двигательную функцию.


Интересный факт 1. Жареным и сырым тестикулам быков и баранов приписываются свойства афродизиака.

2. Существует не совсем приличный анекдот о бычьих семенниках.

Официант, а почему сегодня жареные семенники совсем маленькие, а вчера были довольно крупные?

Дело в том, что вчера тореадор убил быка, а сегодня бык тореадора!

3. В арабских странах жареные говяжьи и бараньи семенники считаются деликатесом. Ими украшают такие блюда, как плов и кус-кус: кушанье выкладывают горкой и на самый верх помещают тестикулы.

4. Азербайджанцы готовят из бычьих яичек замечательный шашлык.

5. В Индонезии популярным блюдом является сатэ из бычьих тестикул.

6. Арабы предлагают жареные семенники быка самым почётным гостям — таким образом они выказывают посетителям большое уважение.

7. Начиная с 15-го века, с расцвета Ренессанса, европейские аристократы, стремящиеся во всём отличаться от бедняков, стали готовить для себя изысканные блюда, в том числе тестикулы животных.

Сегодня в Европе яички животных не так популярны, как в прежние времена. Вместе с тем в Америке их очень любят.

Во Франции семенники редко готовят в городах, зато в предместьях этот продукт весьма востребован. К примеру, в 1986 году в Раон-о-Буа состоялась ярмарка, где был выставлен на продажу местный деликатес — «белые почки» , то есть бычьи семенники. Товар имел успех, и с тех пор каждый год в первое воскресенье мая здесь устраивается ярмарка, на которой организована торговля семенниками.

Секретарь общины Раон-о-Буа в этот день облачается в интересный костюм: шапка секретаря представляет собой подушку, выполненную в виде розовых бычьих семенников, а вместо классической завязки на нарядном плаще красуются два пикантных желудя на верёвочках.

8. В Африке. а также в Индии, где коровам приписывается сакральная сила, вместо бычьих семенников в пищу идут семенники козла.

О том, что существуют блюда из бычьих яиц, я даже не догадывалась до 2002 года, пока на отдыхе в Коктебеле мой спутник не заказал этот деликатес в местном ресторане. Правда, что это именно они, я не знала, т.к. выбор блюд для последнего нашего вечера в Крыму доверила мужчине. Легкой полуулыбке и приподнятой бровке принимавшей заказ официантки, когда она слегка удивленно переспросила: «и даме?», я не придала значения. И правильно сделала: блюдо оказалось потрясающе великолепным! Настолько, что мне захотелось лично поблагодарить шеф-повара и, если повезет, раздобыть рецептик.

К счастью, повар оказался приятным в общении человеком, и рассказал, где взять и как приготовить бычьи яйца, рецепт именно того блюда, что мы заказывали и еще несколько других.
С того времени хотя бы раз в год, когда удается разжиться этим деликатесом, я обязательно готовлю самые разнообразные блюда из бычьих яиц. Сегодня я покажу вам свой любимый рецепт приготовления бычьих яиц – со сметаной и луком.

Итак, ингредиенты на 1 порцию:

  • бычьи яйца – 2 шт
  • сметана – 150 г
  • лук – 1 шт
  • петрушка (листья) – 10 г
  • растительное масло – 2-3 ст.л
  • сок из половины лимона
  • соль и специи по вкусу.

Способ приготовления

Шаг1

Сам рецепт приготовления бычьих яиц очень простой и легкий. Некоторую трудность для новичков представляет только их разделка, т.к. в магазинах и на рынке они продаются в виде, непригодном для немедленного использования. Сегодня я очень подробно опишу и покажу, как приготовить бычьи яйца к дальнейшей обработке. Вначале отрезаем верхнюю часть покрывающей семенник пленки в том месте, где яйцо крепится к… быку.

Шаг2

Затем острым ножом разрезаем пленку вдоль и аккуратно отделяем ее от мяса. Это надо делать осторожно и не спеша, т.к. внутри яйцо имеет очень нежную консистенцию. Если перестараться, то оно может просто превратиться в кашу.

Шаг3

В результате получаем такие вот симпатичные бычьи яйца, приготовление которых дальше уже пойдет совсем просто.

Шаг4

Разрезаем каждое вдоль на 4 части.

Шаг5

Хорошенько промываем в холодной воде, но делаем это очень аккуратно. Все манипуляции яйцами вообще рекомендуется производить нежно: и с теми, что вы подумали, и с бычьими, и с куриными, и с любыми другими. Первую воду сливаем, заливаем дольки чистой водой и оставляем вымачиваться еще на 10-15 минут. Снова промываем, откидываем его на друшлаг, даем стечь воде.

Шаг6

Сами тем временем выжимаем сок из половины лимона, заливаем им дольки яиц, присаливаем. По желанию можно добавить перца и других специй.

Шаг7

Через 10 минут на разогретую сковороду наливаем совсем немного масла – около 1 ст.л., и выкладываем бычьи яйца.

Шаг8

Приготовление их сродни приготовлению грибов – вначале выделяется много жидкости, которая должна полностью выпариться в процессе обжарки, а сами кусочки за это время сильно уменьшаются в размерах. Когда они станут нежно-золотистого цвета, вынимаем, добавляем на сковороду еще пару ложек растительного масла, обжариваем в нем нарезанный полукольцами или кусочками лук до желтого цвета. Добавляем сметану и петрушку.

Шаг9

Перемешиваем, даем закипеть и кладем в соус обжаренные яйца. Накрываем крышкой и на среднем огне тушим еще минут 10. Блюдо готово! Надеюсь, этим изысканным и очень дорогим (в ресторанах) деликатесом вы сможете баловать себя и своего мужчину, которому дополнительный тестостерон не помешает! Ведь теперь вы знаете главное: как приготовить бычьи яйца, а рецепт, если вы не любите, например, сметану, можно найти и другой.

Во-первых, считается, что, отведав семенники быка, человек получает и жизненную силу этого мощного животного. Вторая причина проще: грамотно приготовленные тестикулы невероятно вкусны и нравятся всем, кто любит печень, почки, легкие. Блюда из них удивительно нежны и сочны. Кстати, это диетическая еда: калорийность ее составляет всего 235 ккал на 100 г. Существуют самые разнообразные рецепты блюд с бычьими яйцами, так что каждый найдет кушанье по душе.

Чаще всего бычьи яйца встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

Одно из главных достоинств продукта состоит в том, что активное время его приготовления невелико. Семенники не требуют длительной термической обработки. За полчаса из них можно приготовить отличное блюдо, которое не стыдно поставить даже на праздничный стол. Бычьи яйца можно отварить, но вкуснее запечь, потушить или пожарить их. Этот ингредиент гармонично сочетается с овощами, картофелем, крупами и зеленью. Из яиц получаются вкуснейшие шашлыки, которыми можно удивить и порадовать даже самого взыскательного гурмана. Только имейте в виду, что в процессе приготовления семенники сильно ужариваются. На порцию следует брать две штуки.

Уважаемые кулинары, сегодня наша тема посвящена настоящим гурманам, которые не боятся экспериментировать. Мы с вами узнаем рецепт о том, как готовить бычьи яйца. Это блюдо считается деликатесом во многих странах, а арабы их подают только самым почетным гостям. Из них готовят плов, кус-кус, шашлык и просто подают к любому гарниру.

В нашей стране многие люди никогда их даже не пробовали, либо сознательно от них отказывались, а напрасно. На самом деле такое блюдо имеет отличный вкус и запах, и приносит пользу нашему организму не меньше, чем обычное мясо , потому что тоже является источником легкоусвояемого белка и придает силу и энергию. Откиньте все свои страхи и стереотипы об этом блюде и насладитесь нежным вкусом деликатеса, приготовленным по очень простому и вкусному рецепту.

Кухонная техника и утварь: сковорода, нож, разделочная доска.

Ингредиенты

Подготавливаем ингредиенты правильно

  • Яйца быка можно приобрести у фермеров . Зачастую их продают свежими, потому что не имеют их в большом количестве и на прилавках такой продукт долго не задерживается. Как правило, на одну порцию берут два яйца, потому что во время термообработки они очень уменьшаются, поэтому возьмите именно то количество, сколько нужно вам для угощения определенного количества людей.

Видеорецепт

А в этом видео опытный кулинар рассказывает нам, как правильно подготовить вкусное блюдо из бычьих яиц, и что получится при полной готовности.

А вот еще один интересный и очень простой рецепт о том, как готовить бычьи яйца. Именно в таком виде я попробовала их впервые, но мне не сказали, что именно я ем. Блюдо мне понравилось, потому что его вкус действительно ни на что не похож. Скажу честно, если бы тогда я знала, что мне предложили, я бы ни за что не согласилась это есть. В конце трапезы когда мне открыли эту страшную тайну, я немного возмущалась, но мне пришлось согласиться с тем, что кушанье действительно вкусное и достойно носит титул деликатеса . Кстати, позже мне посчастливилось попробовать и шашлык из такого мяса, и он был безумно вкусным и необычным. Итак, давайте приступим к готовке, которая займет 30 минут вашего личного времени.

Количество порций: на 1 человека.
Кухонная техника и утварь: сковорода, варочная плита.
Калорийность: 234 ккал на 100 г продукта.
Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт


Видеорецепт

А теперь давайте посмотрим, как два кума готовили яйца по этому рецепту. Вы увидите, как их разделали и разрезали, а также услышите их мнение о вкусе приготовленного блюда.

  • Не разрушается только белок, который очень легко усваивается нашим организмом, наполняя его силой и энергией, поэтому такое кушанье рекомендуют для восстановления сил после и во время болезни , а также в период физических нагрузок.
  • Никакого вреда после термообработки яйца принести не могут человеку, если только их не употреблять в несвежем или испорченном виде.

Варианты приготовления

Очень вкусными получаются . Для меня сметана является универсальным соусом, который любому блюду придает нежность и сочность. Готовьте иногда себе сердечки, ведь в них тоже есть масса полезных веществ для нашего организма.

Оставьте для себя рецепт приготовления . Субпродуктами не стоит увлекаться каждый день, но разнообразить ими свое ежедневное меню один раз в неделю очень даже рекомендуется.

Очень часто делаю . В нашем доме печень в таком виде ест каждый, а если к ней подать картофельное пюре и помидоры, так вообще их за уши не оторвешь от такого обеда.

Попробуйте приготовить . Многие кулинары к почкам относятся равнодушно из-за их специфического запаха, но если их правильно подготовить и обработать, то готовое блюдо приобретает очень даже аппетитный аромат и замечательный вкус.

И напоследок поделюсь с вами рецептом одного из любимых блюд моего мужа – . Такая закуска подойдет для любого стола, а во время торжества ее просто сметают за считанные минуты. Рекомендую и вам попробовать приготовить желудки с пикантным вкусом, которым и славятся в наших краях корейские кушанья.

Уважаемые читатели, надеюсь, сегодня я смогла помочь вам справиться с приготовлением вкусного деликатеса. Если в процессе приготовления у вас возникли какие-либо вопросы или предложения, вы можете оставить их в комментариях, я обязательно ознакомлюсь. Мне будет очень интересно узнать ваше мнение о полученном блюде, напишите и его. А также расскажите, вы впервые готовите и пробуете бычьи яйца, или у вас уже был такой опыт? А теперь я вам желаю успехов и приятного аппетита!

Сегодня готовила. Вcе элементарно просто. Фото и описание правда из интернета, просто лень было самой фотографировать. А так, я готовлю точно так же. Как вы относитесь, не брезгуете? А ведь это считается деликатес. И ооочень вкусно!!!

Ингредиенты для жареных бычьих яиц
4 шт. бычьих яиц
1-2 луковицы
соль, перец (специи по вкусу)

Способ приготовления бычьих яиц
Сперва нужно очистить яйца. Возьмите яйцо в руку и сделайте продольный разрез по всей длине яйца на глубину 0.5-1.5 см.

После этого ухватитесь за шкурку (граница между семенником и шкуркой отчетливо видна) и начинайте отделять ее от семенника на всей площади.

Отделяйте шкурку осторожно, чтобы не повредить сами яйца.

Очищенные яйца нарезаем дольками. Сначала режете яйцо пополам вдоль, а дальше каждую половинку еще на 3-4 продольные дольки.

После того, как яйца нарезаны, их нужно промыть, чтобы вся семенная жидкость из яиц вышла. После этого опускаем наш продукт в кипяток и оставляем вариться на 5-8 минут.

Параллельно ставим на закипание чайник с горячей водой. Ей мы промоем сварившиеся яйца.

Жареные яйца прекрасно сочетаются с белым соусом. Также можно их использовать во всех блюдах вместо почек, или по рецептам аналогично блюдам из почек. Яйца не имеют того запаха, как почки, и предварительное легкое отваривание полностью устраняет какие-либо ароматы.

Читайте также…

польза и вред, рецепт их приготовления.

Если говорят «блюдо деликатесное», обычно сразу представляется что-то необычное, изысканное, но обязательно вкусное. Бычьи же яйца мало кто сможет назвать вкусным продуктом. Их вид у многих вызывает отвращение, а мысль о том, что субпродукт необходимо положить в рот и проглотить, вообще кажется фантастической. Тем не менее деликатес очень полезен для нашего организма, и многие диетологи рекомендуют включать его в ежедневный рацион. Почему, расскажем в нашей статье.

Можно ли есть бычьи яйца

Чтобы понять, едят ли бычьи яйца, достаточно изучить рецепты блюд азиатских стран. Многие из них имеют в составе этот продукт, а в некоторых он является единственным ингредиентом.

Так, в арабских странах жареным субпродуктом украшают кус-кус или плов, азербайджанцы готовят из него шашлык, а индонезийские мужчины в восторге от сатэ (мини-шашлык) из яиц. Не брезгуют употреблять деликатес и европейцы, и американцы.

Знаете ли вы? В Древней Греции бычьи семенники как источник тестостерона были допингом для спортсменов на Олимпийских играх.

Используют их как начинку и как самостоятельное изысканное блюдо. Если решитесь отведать субпродукт, то будете приятно удивлены. Непрезентабельные на вид бычьи яйца имеют приятный и нежный вкус, чем-то напоминающий говяжьи почки.

Калорийность и химический состав

Деликатес содержит:

  • витамины: В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е, Н, РР;
  • холин;
  • калий;
  • кальций;
  • магний;
  • цинк;
  • медь;
  • марганец;
  • железо;
  • хлор;
  • серу;
  • хром;
  • фтор;
  • молибден;
  • олово;
  • кобальт;
  • никель;
  • фосфор;
  • натрий.

Пищевая ценность:
  • жиры — 20 г;
  • холестерин — 0 г;
  • углеводы — 0,1 г;
  • пищевые волокна — 0 г;
  • белки — 13 г.
Калорийность: 230 ккал в 100 г.

Чем полезны бычьи яйца

О пользе бычьих семенников знали ещё наши предки. Это достаточно калорийный продукт, поэтому с его помощью легко восполнить запасы энергии. К тому же в семенниках содержится много белка, хорошо усваиваемого организмом.

Белок участвует в росте клеток, поэтому с помощью деликатеса можно быстро восполнить силы после хирургических операций либо длительных болезней. Разнообразный витаминно-минеральный комплекс поддерживает нормальное функционирование всех систем в организме.

Для мужчин

У многих народов мужская часть населения вводит в рацион бычьи семенники для усиления потенции. Считается, что продукт богат гормонами, которые способны восстановить мужскую силу.

Да, они присутствуют в яйцах, но организм их сможет получить, только если субпродукт будет съеден в сыром виде, что крайне нежелательно. При термической же обработке все полезные вещества практически полностью исчезают.

Для женщин

Женский организм с помощью деликатеса сможет подпитаться не только изнутри, но и снаружи. Субпродукт используется в косметологии. На его основе готовят омолаживающие маски.

Семенники можно смело есть при диете. Хоть продукт и достаточно калорийный, он легко усваивается, и вся энергия уходит на восстановление сил после физической активности.

Возможный вред

Вред от деликатеса может быть, если:

  • продукт съеден сырым;
  • семенники были не свежими.

Как чистить бычьи яйца

Кто хоть раз видел данный субпродукт в продаже, мог заметить, что сверху он покрыт скользкой плёнкой. Эту плёнку нужно обязательно удалить, прежде чем приступать к приготовлению продукта.

Для этого только что приобретённый деликатес положите на разделочную доску и оставьте на пять минут, чтобы он немного подсох. Это облегчит процесс удаления плёнки.
Когда заметили, что семенники обветрились, возьмите один в руку и острым ножом сделайте продольный разрез на всю длину яйца глубиной 0,5–1,5 сантиметра. Ухватитесь пальцами за плёнку и медленно начинайте её снимать.

Плёнка плотная, поэтому не стоит переживать, что она может порваться. А вот повредить семенник, потянув за плёнкой кусочек, легко. Есть и другой способ отделения плёнки. Если яйца получены от молодой особи, то их нужно залить холодной водой и проварить 40 минут.

Важно! Если от деликатеса исходит неприятный запах дичи, то яйца нужно замочить на ночь в холодной воде, утром удалить плёнку и замариновать в лимонном соке на полчаса-час.

Затем их необходимо резко остудить. Для этого их погружают в ледяную воду с кубиками льда. Такие манипуляции значительно облегчают процесс снятия плёнки. Далее точно так, как было описано выше, делается надрез, и аккуратно снимается пленка.

О пользе бычьих яиц ходят легенды. Кто говорит, что они повышают общие жизненные силы организма, кто утверждает о пользе для половой мужской силы. Но одно можно сказать точно. Это вкусная еда, она по вкусу похожа на мясо, а стоит недорого. Особенно понравятся приготовленные бычьи яйца тем, кто любит требуху, почки, вымя. Во многих блюдах, где по рецепту нужны почки, их можно с большим успехом заменить бычьими яйцами, вкус блюда только выиграет. Поэтому знать, как приготовить бычьи яйца, очень полезно. Готовят из них поджарку, гуляш, даже шашлык!

Предварительная обработка

Во многих местностях России и за рубежом предпочитают жарить бычьи яйца. Рецепт этого блюда пришел к нам с давних времен, когда в каждом дворе в селах резали домашний скот и приглашенных бойцов (это те, кто убивает скотину) угощали быстро приготовленной печенью, если резали свинью, или жареными бычьими яйцами, если резали быка. Но прежде, чем начать что-либо делать с яйцами, их надо подготовить, чтобы убрать все ненужные запахи и жидкости. Яйца сперва надо очистить от шкурки. Надо сделать продольный разрез по семеннику, глубиной полсантиметра. Затем надо подхватить шкурку и постепенно снять ее со всего семенника. Делается это очень осторожно, потому что повредить мякоть семенника очень легко. Не делайте резких рывков. После того, как шкурка отделена, разрежьте семенник вдоль сначала пополам, а потом на продольные полоски, их получится 4 или 5. Теперь каждую полоску хорошенько надо промыть в холодной воде, чтобы смыть всю семенную жидкость. Можно замочить порезанные яйца в воде на 10-15 минут, потом опять хорошо промыть в проточной воде. Предварительное приготовление бычьих яиц завершено. И только теперь можно начинать подвергать их тепловой обработке.

Жарение бычьих яиц

Надо отметить, что при термической обработке яиц они сильно уменьшаются в размерах, поэтому для того, чтобы приготовить более-менее существенную порцию, надо взять 4-5 штук. Так же потребуется 1-2 луковицы, чтобы в общей сложности 150-200 г лука получилось. Соль, перец и специи по вкусу, масло подсолнечное для жарки — вот и все ингредиенты для нашего блюда. Подготовленные описанным выше способом дольки яиц надо положить в кипящую воду и варить 7-8 минут. Сливаем воду, промываем яйца кипятком из чайника. И вот только теперь они готовы для обжаривания. Нарезаем полукольцами лук, кладем его в сковороду с нагретым маслом, добавляем специи — черный перец, зира, кориандр. Любителям можно так же туда добавить и зелень — укроп, петрушку. Потом кладем в эту смесь яйца и обжариваем до появления золотистой корочки. Выкладываем яйца на блюдо, украшаем овощами, можно к ним подать картофельное пюре.

Тушеные яйца в сметане

А теперь познакомьтесь, как готовить бычьи яйца, чтобы они стали настоящим изысканным деликатесом, напоминающим нежный вкус самых благородных грибов. Он немного отличается от классического тем, что шкурка снимается не сразу. Сначала на семенниках делается продольный разрез в двух местах, затем они варятся 7 минут с лавровым листом, потом только шкурка снимается, причем это происходит очень легко. Затем жарят лук, не менее 2 головок на 4 семенника. К луку отправляются нарезанные ломтиками яйца, заливают это все 100 г сметаны, добавляют 1 чайную ложку французской горчицы, солят и перчат по вкусу. Затем выдавливают 3 зубчика чеснока, доводят до кипения и тушат под закрытой крышкой на маленьком огне 10 минут. Очень хорошо это блюдо с картошкой!

Сегодня готовила. Вcе элементарно просто. Фото и описание правда из интернета, просто лень было самой фотографировать. А так, я готовлю точно так же. Как вы относитесь, не брезгуете? А ведь это считается деликатес. И ооочень вкусно!!!

Ингредиенты для жареных бычьих яиц
4 шт. бычьих яиц
1-2 луковицы
соль, перец (специи по вкусу)

Способ приготовления бычьих яиц
Сперва нужно очистить яйца. Возьмите яйцо в руку и сделайте продольный разрез по всей длине яйца на глубину 0.5-1.5 см.

После этого ухватитесь за шкурку (граница между семенником и шкуркой отчетливо видна) и начинайте отделять ее от семенника на всей площади.

Отделяйте шкурку осторожно, чтобы не повредить сами яйца.

Очищенные яйца нарезаем дольками. Сначала режете яйцо пополам вдоль, а дальше каждую половинку еще на 3-4 продольные дольки.

После того, как яйца нарезаны, их нужно промыть, чтобы вся семенная жидкость из яиц вышла. После этого опускаем наш продукт в кипяток и оставляем вариться на 5-8 минут.

Параллельно ставим на закипание чайник с горячей водой. Ей мы промоем сварившиеся яйца.

Жареные яйца прекрасно сочетаются с белым соусом. Также можно их использовать во всех блюдах вместо почек, или по рецептам аналогично блюдам из почек. Яйца не имеют того запаха, как почки, и предварительное легкое отваривание полностью устраняет какие-либо ароматы.

Жареные говяжьи семенники с макаронами на второе

Предлагаем на ваш суд оригинальное блюдо, которое является деликатесом во многих странах. В простонародье говяжьи семенники — это бычьи яйца, но в ресторанах вы такого названия не встретите.

Время приготовления: 40 минут, 4 порции

Рецепт говяжьих семенников жареных:

  • Семенники бычьи — 900 г
  • Сметана — 100 г
  • Масло сливочное — 70 г
  • Лук репчатый (крупный) — 1 шт
  • Чеснок (зубочки) — 3 шт
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Перец черный (по вкусу)
  • Соль (по вкусу)

Как приготовить бычьи яйца

  1. Главное в этом блюде: свежие продукты (выбирайте упругие розового цвета с синими прожилками среднего размера семенники). Говяжьи семенники не найти в супермаркетах, их продают только в торговых мясных рядах. Не стесняйтесь проверить свежесть продукта, так как от этого зависит вкус готового блюда.
  2. Этап очистки занимает самое большее время и требует сноровки и усидчивости. Делая острым ножам разрез по длине, аккуратно ухватываясь за край, при помощи ножа начинайте отделять достаточно толстую кожу. Главное не торопится, чтобы не получился фарш. Промываем очищенные семенники под струйкой проточной воды.
  3. По готовому разрезу разделяем семенник на 2 половины и каждую дольками (как апельсин) не спеша нарезаем. Подготовленные части тщательно промываем, чтобы не было белой жидкости.
  4. Тем временем воду ставим на плиту и по мере закипания добавляем лавровый лист, соль и чеснок. В кипящую воду опускаем промытые кусочки бычьих семенников. По мере появления пены удаляем ее ложкой. Варить следует около 10 минут.
  5. Лук режем полукольцами и поджариваем немного на сливочном масле. Варенные бычьи семенники промываем под горячей водой, чтобы вкус не испортился. Выкладываем на сковороду (можно добавить немного сливочного масла), добавляем уже поджаренный лук, перец. Потушив пару минут добавляем сметану и оставляем томиться на слабом огне, накрыв крышкой, около 10 минут.

Блюдо готово! Его можно подавать с овощами или макаронными изделиями.

Ричард Спенсер. Daily Telegraph.

У вас вряд ли потекут слюнки от меню сверхмодного заведения в Пекине, которое привлекает все увеличивающуюся армию гурманов, скорее оно заставит прослезиться.

Китайская кулинария славится тем, что вы можете видеть все собственными глазами: от собак с ободранной кожей на продовольственных рынках до запеченных в булочке скорпионов, которых продают на улице. Однако это не облегчает задачу, когда собираешься описать ресторан Guo-li-zhuang.

Расположенный в элегантном, свежеотремонтированном здании около Западного озера в Пекине, это первый специализированный китайский «фаллический» ресторан.

Здесь бизнесмены и правительственные чиновники могут отведать половые органы яков, ослов, быков и даже тюленей. По сути, ничего другого им и не остается: в состав всех блюд входят пенисы, за исключением тех, что приготовлены из семенников животных.

«Я здесь уже третий раз, – поделился один из клиентов, Лю Цян. – Конечно, есть и другие рестораны, где подают пенисы отдельных животных. Но это – первый, где они представлены в ассортименте».

Хозяин заведения Guo-li-zhuang, открывшегося в ноябре, гордится тем, что в названии ресторана ему удалось соединить собственную фамилию Guo (Го), фамилию своей жены Li (Ли) и прозвище своего сына Zhuang (Чжуан).

Заказ принимают специально обученная официантка и диетолог, который разъясняет пункты меню и расхваливает блюда с точки зрения медицинской пользы.

В Китае считается, что ты – это то, что ты ешь. Женщина-диетолог Чжу Янь, которая обслуживала корреспондента The Daily Telegraph, рассказала, что клиентами являются в основном мужчины, которые жаждут увеличить свой член или усилить потенцию. Но женщинам эти блюда тоже могут принести пользу, хотя нашему фотокорреспонденту женского пола она сообщила: «Я бы не рекомендовала вам яички. Тестостерон может повлиять на фертильность. Но многие дамы говорят, что пенисы хорошо действуют на кожу».

Некоторые блюда кажутся ничем не примечательными – например, простой пенис козла, порубленный на кусочки, обвалянные в муке, зажаренные и поданные на шпажках с соевым соусом.

Однако в Guo-li-zhuang есть фирменные блюда с красивыми названиями: «Головка, увенчанная нефритовой короной» (конские пенисы из западной мусульманской провинции Синь-Цзян) по 20 фунтов за порцию, или «Дракон в пламени желания» (пенис яка, приготовленный на пару целиком, затем обжаренный и политый соусом) по 35 фунтов за порцию.

Первым мы попробовали пенис русской овчарки. Он был нарезан соломкой и имел довольно сильный душок.

Бычий пенис из всех шести был самым узнаваемым, несмотря на то что он был порезан на кусочки. По структуре он напоминал хрящ.

Пенисы оленя и козла монгольской породы оказались удивительно похожими: немного жилистые, они выглядели и были на вкус как переваренные щупальца кальмара. Конский пенис из Синь-Цзяня был совсем не похож на ослиный: оба подавались нарезанными ломтиками и напоминали бекон, но лошадиный пенис был светлым и жирным, а ослиный имел более темный цвет и другой вкус. Яички показались на вкус немного рыхловатыми, и их вкуснее было сдабривать стоявшими на столе в изобилии кунжутом, соей и соусом чилли.

Одно из особых блюд – пенис канадского тюленя – стоит целых 220 фунтов и требует предварительного заказа.

Официантка, госпожа Лю, признала, что Guo-li-zhuang – это необычное место для работы, особенно учитывая то, что ей приходится постоянно рассказывать о сказочной потенции поедаемых животных и обсуждать по существу то, что она приносит на блюде. «Сначала я очень смущалась, – рассказывает она. – Иногда клиенты пользовались своим положением гостей и задавали мне непристойные вопросы».

Что касается предполагаемой пользы для здоровья, то господин Лю, самый частый клиент, в этом не уверен, но надеется, что польза есть. «Я не могу сказать, что уже заметил какие-то изменения. Но это длительный процесс».

Читайте также…

Чем полезно употребление бычьих яиц в пищу 🚩 бычьи семенники 🚩 Продукты питания

Польза бычьих яиц для организма человека

Главным достоинством семенников быка считается то, что это довольно питательный продукт. Их калорийность составляет 230 калорий на 100 грамм, но самое главное, что эти яйца – источник легкоусваиваемого белка (13%). Жиров в них немного. Исходя из выше сказанного, получается, что данный субпродукт полезен для индивидуумов постоянно следящих за своим весом и страдающих ожирением.

Есть люди, которые считают, что поедание яиц крупного рогатого скота помогает мужчинам повысить потенцию. Мнение это правдиво, но только отчасти. Все дело в том, что во время приготовления продукт подвергается термической обработке, а гормоны, которые могли бы помочь при проблемах с потенцией разрушаются. Это приводит к мысли, что, как афродизиак, полезны только сырые яйца.

Стоит помнить, что употребление в пищу сырых субпродуктов — опасно!

Установлено, что употребление в пищу блюд из бычьих яиц, придает человеку энергию и силу. Кроме того, учеными было доказано, что регулярное присутствие в рационе питания данного субпродукта прекрасно влияет на работу нервной системы, а также опорно-двигательного аппарата.

Правильно приготовленные бычьи яйца очень полезны, ведь в них содержится много биологически активных веществ и микроэлементов, которые важны для человека. Например, в половых органах крупного рогатого скота присутствуют такие минералы как железо, цинк, калий, магний и многие другие, которые помогают организму нормально функционировать.

Противопоказания к употреблению


Интересно, что особых противопоказаний для употребления в пищу данного деликатеса нет. Но стоит обязательно помнить, что яйца следует подвергать обязательной термической обработке, чтобы исключить заражение организма различными паразитами, лейкозом и другими заболеваниями, которые поражают крупный рогатый скот.
Свежие бычьи яйца остаются годными в пищу в течение всего 2-3 дней.

Выбор и приготовление


Выбирая данный субпродукт, нужно отдавать предпочтение тому, который имеет нежно-розовый цвет и синеватые прожилки. Опасно покупать семенники серого и зеленоватого цветов. Прежде чем начать готовить яйца следует их очистить от плотной оболочки. Это не трудно, ножом нужно сделать на ней небольшой надрез, а затем вывернуть внутренности наизнанку и отделить от кожицы. После этого семенники нарезаются на равные части, тщательно промываются, готовятся по рецепту. Чаще всег их режут на ломтики и обжаривают на сливочном масле в течение нескольких минут, присыпав солью и перцем.

Бычьи яйца польза что приготовить

Бычьи яйца, бычьи тестикулы, бычьи семенники — настоящий деликатес! Заходите на нашу Умную кухню. и вы узнаете, что можно приготовить из бычьих яиц. Из этого продукта получаются замечательные блюда, непохожие по своему вкусу ни на что. Во многих странах бычьи семенники считаются деликатесным и ценным продуктом питания.

Особой популярностью пользуются они во многих арабских странах, где после обработки ими украшают кус-кус или плов. Готовятся семенники этого крупного рогатого скота достаточно просто: сначала данный продукт очень аккуратно и тщательно освобождают от пленки, затем промывают, отваривают некоторое время, панируют в сухарях или муке и хорошо прожаривают.

Как выбрать бычьи семенники?

Выбирать такой продукт следует очень тщательно, и осматривать внимательно. Семенники не должны иметь запаха, а окрашены они должны быть в розовый здоровый цвет с синеватыми прожилками. Если бычьи семенники имеют зеленоватый или серый цвет, а на ощупь кажутся совсем не упругими, следует сразу же отказаться от такой покупки, скорее всего, такой субпродукт хранился неправильно. Необходимо помнить о том, что в размерах они сильно уменьшаются при термической обработке, поэтому заранее приобретать желательно в два раза больше этого продукта, чем было задумано.

Подготовка

Способ 1. Для семенников, взятых о молодого животного. Перед тем, как начать готовить бычьи семенники, необходимо обязательно удалить всю оболочку. Для этой цели нужно сначала залить их холодной водой и отварить в течение 40 минут. Затем вынуть из кипятка и быстро опустить в ледяную воду с плавающими кубиками льда. После этого кожица легко снимется. Использовать для надреза нужно самый острый нож, так как оболочка довольно крепкая. После этого, яйца следует разрезать на несколько частей и приступать к дальнейшей термической обработке, которая позволит уничтожить все гормоны, которые содержатся в этом продукте.

Способ 2. Если семенники неприятно пахнут дичью, тогда поступаем таким образом. Хорошенько промываем и на ночь замачиваем бычьи яйца в холодной воде. Утром снимаем кожицу с сырых яиц, сделав продольный разрез острым ножом. Кожу снимать достаточно трудно, но она не рвется, потому что очень крепкая. Затем мясо разрезается пополам и маринуется. Для маринада используют лимонный сок, можно добавить мандариновый или грейпфрутовый, репчатый лук, цедру лимона, чеснок, имбирь, соль, перец. Маринуются семенники от 30 минут до 1 часа.

Полезные свойства бычьих яиц и их калорийность

  • Бычьи семенники являются отличным источником белка, который легко усваивается организмом.
  • Семенники крупного рогатого скота считаются прекрасным диетическим продуктом, так как в ста граммах содержится не больше 230 калорий, то есть, они низкокалорийны.
  • Их употребляют для повышения потенции, так как они содержат тестостерон.
  • Рекомендуется включать их в меню при упадке жизненных сил.

Самый простой рецепт бычьих яиц в сметане

Рецепт бычьих яиц с овощами

Для приготовления бычьих яиц с овощами понадобятся следующие ингредиенты:

  • семенники бычьи;
  • кабачки молодые;
  • петрушка свежая;
  • морковка;
  • укроп;
  • кинза;
  • репчатый лук крупный;
  • масло растительное;
  • паста томатная;
  • майонез.

1. Выложить на разделочную доску бычьи семенники, подсушить их при комнатной температуре в течение пяти минут для того, чтобы оболочку легче было снимать.

2. Пока семенники подсыхают необходимо поставить на большой огонь кастрюлю с водой, вскипятить ее и подсолить.

3. Как только бычьи яйца подсохнут, их необходимо при помощи острого ножа полностью очистить от оболочки. Для этой цели нужно сделать один продольный и не очень глубокий разрез по всей длине семенников. Далее следует ухватиться за оболочку и по всей площади отделить ее от семенников.

4. Отделять яйца от оболочки следует очень осторожно, иначе они из цельного продукта могут превратиться попросту в фарш.

5. Очищенные яйца нужно нарезать кусками или дольками, как апельсин. В принципе, нарезать можно и как колбасу, кругами, так этот продукт смотреться будет очень привлекательно в блюде.

6. Яйца необходимо промыть очень тщательно отдельными порциями под проточной холодной водой.

7. Как только вода в кастрюле закипит, аккуратно погрузить нарезанные бычьи яйца в кипяток, оставить их варить минут восемь, убавив предварительно огонь.

8. Сваренные бычьи яйца необходимо будет еще раз обработать в кипятке из чайника.

9. После этого можно заняться обработкой овощей, а начинать нужно с молодых кабачков, которые следует нарезать кружочками.

10. Все овощи промыть, тщательно очистить от шелухи или кожуры, нарезать мелко. Разогреть сковороду, налить в нее достаточное количество масла, выложить лук, обжарить его до равномерного золотистого цвета при постоянном помешивании, через три минуты добавить в эту же сковороду и измельченную морковку, тоже обжарить, но так чтобы все овощи оставались сыроватыми.

11. Выложить бычьи яйца на сито или дуршлаг и обдать их крутым кипятком из только что закипевшего чайника. Не рекомендуется промывать семенники прохладной водой, так как этот продукт сразу же приобретает не очень приятный привкус. Выложить обработанные семенники на сковороду к овощам, добавить кружочки кабачков, перемешать, добавить перец, любимые приправы и соль.

12. Обжарить все компоненты в течение двух минут, постоянно помешивая их деревянной кулинарной лопаточкой, добавить легкий майонез в небольшом количестве. 13. Добавить совсем немного густой томатной пасты в сковороду, где обжариваются бычьи яйца с овощами, перемешать закрыть посуду крышкой и оставить готовиться блюдо еще минуты на три.

Отключить плиту и подавать блюдо с обжаренными бычьими яйцами и овощами к столу с легким салатом.

published on cemicvet.ru according to the materials umnye-sovety.ru

Особенности приготовления семенников (бычьих, свиных, бараньих)

Статья

Жареные семенники считаются деликатесом во многих странах мира. В Европе их часто подают с соусом, а в Грузии смешивают с поджаренным луком и специями (к примеру, в блюде квереби-кахетури используются семенники быка, а в деревенском кушанье кучмачи – яички барана).

Интересно, что в Европе тестикулы быка зовутся «белыми почками». «Белые почки» быка готовят в Италии, Испании, Бельгии и США («устрицы из Роки- Маунтина»). Их подают к столу в соусе, или с жареным картофелем, или просто вместе с прочими внутренностями животного, в горячем или холодном виде. 

В Америке в кулинарии используются тестикулы быка или овцы. Их панируют, жарят во фритюре, солят, перчат и иногда после этого перемалывают. Приготовленные таким образом семенники при употреблении в пищу обязательно окунают в острый соус.

 

В Северной Америке и Западной Канаде тестикулы быка называются «устрицами прерий». Здесь чаще всего используются тестикулы молодых кастрированных быков, которые подаются к столу с небольшим количеством коричневого соуса.

В Испании, Аргентине, Мексике, Центральной и Южной Америке семенники быка называются «криадиллас». Тем не менее, в этих странах для «устриц из Роки-Маунтина» часто используются также бараньи семенники.  

В России то, что в Центральной Америке зовётся «икрой ковбоя» и «чистыми орешками», величают просто бычьими яичками или яйцами. Готовят и любят бычьи яйца немногие россияне, вероятно, потому, что само сознание, что им предстоит съесть половые органы животного, у них нередко вызывает отвращение. Хотя, с другой стороны, если животное забили, то его уж надо употреблять в пищу целиком. В конце концов, по отношению к популяции быков и овец это куда гуманнее, чем каждый раз вырезать самое традиционное и вкусное, а остальное выбрасывать!

Те же, кому не претит готовить блюда из бычьих и овечьих семенничков, знают, что по вкусу они ничуть не уступают вымени и прочими субпррдуктам. Что же важно учитывать при обращении со столь нежным продуктом, как семенники?

Во-первых, перед жаркой их нужно тщательно промыть под струёй холодной воды. Во-вторых, сделать глубокий надрез кутикулы (толстой кожицы) вдоль каждого семенника и кутикулу снять. В-третьих, вновь промыть семенники холодной водой, после чего нарезать их продольными полосками (из каждого семенника выйдет 4-6 штук).

Теперь полоски из семенников надо положить в раскалённую сковороду со сливочным маслом. Семенники жарить 5 минут, а затем их посолить, поперчить и соединить с жареными луком и морковью. (Можно сюда же добавить жареные или отварные грибы.) Всё вместе прокалить в течение 10 минут, потом залить сметаной с измельчённой зеленью и выдержать на плите до закипания сметаны.

Можно готовить семенники и по-другому. Для этого их после промывания в воде надо снова надрезать: в каждом семеннике сделать два надреза до мякоти. Затем вскипятить в кастрюле воду с солью, чесноком и лавровым листом, куда положить семенники. (Семенники должны кипеть не менее 10 минут, при этом важно снимать с поверхности жидкости образующуюся пену.) 

Отварные семенники облить холодной водой, разрезать пополам по сделанным раньше надрезам и снова промыть. Кутикулу аккуратно удалить руками и выбросить, а сами семенники нарезать ломтиками и выложить на сковороду с горячим маслом. Жарить семенники 15-20 минут вместе с чесноком, солью, перцем и горчицей. Затем их рекомендуется подать к столу, гарнировав зелёным луком, листовым салатом и жареным картофелем.


Польза
1. Калорийность бычьих тестикул — 230-235 ккал, при этом на 70% они состоят из белка.

2. В бычьих семенниках присутствует много витаминов, минералов и биологически активных веществ.

3. В Древности считалось, что мужчине, съедающему бычьи яички, автоматически передаётся их жизненная энергия. Такое предположение вполне может быть справедливым, однако лишь в том случае, если семенники съедаются сырыми!

4. В состав говяжьих тестикул (в том числе отварных) входит легко усвояемый белок, благоприятно воздействующий на нервную систему человека и поддерживающий опорно-двигательную функцию.

Интересные факты
1. Жареным и сырым тестикулам быков и баранов приписываются свойства афродизиака.

2. Существует не совсем приличный анекдот о бычьих семенниках.

— Официант, а почему сегодня жареные семенники совсем маленькие, а вчера были довольно крупные?

— Дело в том, что вчера тореадор убил быка, а сегодня бык тореадора!

3. В арабских странах жареные говяжьи и бараньи семенники считаются деликатесом. Ими украшают такие блюда, как плов и кус-кус: кушанье выкладывают горкой и на самый верх помещают тестикулы.

4. Азербайджанцы готовят из бычьих яичек замечательный шашлык.

5. В Индонезии популярным блюдом является сатэ из бычьих тестикул.

6. Арабы предлагают жареные семенники быка самым почётным гостям — таким образом они выказывают посетителям большое уважение.

7. Начиная с 15-го века, с расцвета Ренессанса, европейские аристократы, стремящиеся во всём отличаться от бедняков, стали готовить для себя изысканные блюда, в том числе тестикулы животных.

Сегодня в Европе яички животных не так популярны, как в прежние времена. Вместе с тем в Америке их очень любят.

Во Франции семенники редко готовят в городах, зато в предместьях этот продукт весьма востребован. К примеру, в 1986 году в Раон-о-Буа состоялась ярмарка, где был выставлен на продажу местный деликатес — «белые почки» , то есть бычьи семенники. Товар имел успех, и с тех пор каждый год в первое воскресенье мая здесь устраивается ярмарка, на которой организована торговля семенниками.

Секретарь общины Раон-о-Буа в этот день облачается в интересный костюм: шапка секретаря представляет собой подушку, выполненную в виде розовых бычьих семенников, а вместо классической завязки на нарядном плаще красуются два пикантных желудя на верёвочках.

8. В Африке. а также в Индии, где коровам приписывается сакральная сила, вместо бычьих семенников в пищу идут семенники козла.

Примечание
Имеет смысл дополнительно вымыть семенники горячей кипячёной водой, когда они уже порезаны ломтиками.

Как приготовить бычьи яйца по пошаговому рецепту с фото

на 3 человека

30 минут

237 ккал

5/5 (2)

Уважаемые кулинары, сегодня наша тема посвящена настоящим гурманам, которые не боятся экспериментировать. Мы с вами узнаем рецепт о том, как готовить бычьи яйца. Это блюдо считается деликатесом во многих странах, а арабы их подают только самым почетным гостям. Из них готовят плов, кус-кус, шашлык и просто подают к любому гарниру.

В нашей стране многие люди никогда их даже не пробовали, либо сознательно от них отказывались, а напрасно. На самом деле такое блюдо имеет отличный вкус и запах, и приносит пользу нашему организму не меньше, чем обычное мясо, потому что тоже является источником легкоусвояемого белка и придает силу и энергию. Откиньте все свои страхи и стереотипы об этом блюде и насладитесь нежным вкусом деликатеса, приготовленным по очень простому и вкусному рецепту.

Рецепт приготовления бычьих яиц по-грузински

Кухонная техника и утварь: сковорода, нож, разделочная доска.

Ингредиенты

Бычьи яйца6 шт.
Лук4 шт.
Чеснок3 зубчика
Сухое вино100 г
Соевый соус2 ст. л.
Соль1 ч. л.
Кориандр0,5 ч. л.
Мускатный орех0,5 ч. л.
Перец чили1 шт.
Вода1 л
Паприка0,5 ч. л.
Перец горошком3 шт.
Лавровый лист2 шт.
Уксус1 ст. л.
Растительное масло3 ст. л.

Подготавливаем ингредиенты правильно

  • Яйца быка можно приобрести у фермеров. Зачастую их продают свежими, потому что не имеют их в большом количестве и на прилавках такой продукт долго не задерживается. Как правило, на одну порцию берут два яйца, потому что во время термообработки они очень уменьшаются, поэтому возьмите именно то количество, сколько нужно вам для угощения определенного количества людей.

  • Грузинская кухня славится острыми блюдами, поэтому для приготовления яиц мы будем использовать ряд специй, которые придадут пикантности нашему готовому блюду. Если у вас есть все приправы, которые предлагаются по рецепту, – хорошо, если нет, не стоит беспокоиться, можете добавить и другие, по вашему усмотрению.
  • С бычьих яиц нужно снять верхнюю шкуру. Это можно сделать самостоятельно, либо во время покупки попросить их очистить продавцов. Зачастую такую услугу они предоставляют бесплатно.

Пошаговый рецепт

  1. Промыть и отмочить в подсоленной воде 6 бычьих яиц. Закипятить в кастрюле 1 л воды и положить в нее яйца, отварить на маленьком огне 15 минут.
  2. Для того, чтобы удалить специфический запах, нужно добавить в воду с яйцами 3 горошины перца, пару лавровых листов и 1 ст. л. уксуса. Снять верхнюю пленку с остывших бычьих яиц, а затем нарезать их тонкими дольками.
  3. Очистить 4 луковицы, промыть и нарезать полукольцами.
  4. Очистить, промыть три зубчика чеснока и нарезать их мелко или натереть на терке.
  5. Разогреть в сковороде растительное масло и отправить в нее нарезанные яйца. Жарить пять минут на большом огне, дать испариться влаге.
  6. Затем добавить лук и тушить еще 5 минут, периодически нужно помешивать продукты.
  7. Спустя указанное время, добавить в сковороду по 0,5 ч. л. паприки, кориандра и мускатного ореха. Посолить и положить один целый маленький перец чили.
  8. Залить все 100 г сухого вина и 2 ст. л. соевого соуса, все перемешать и тушить 7 минут.

Рекомендации к приготовлению

  • Обязательно проварите такое мясо перед жаркой, чтобы избавиться от всех вредных паразитов, которые могут в них быть.
  • После варки удалите верхнюю пленку с них.
  • Вы можете сочетать их с любыми специями по вашему усмотрению.

Видеорецепт

А в этом видео опытный кулинар рассказывает нам, как правильно подготовить вкусное блюдо из бычьих яиц, и что получится при полной готовности.

А вот еще один интересный и очень простой рецепт о том, как готовить бычьи яйца. Именно в таком виде я попробовала их впервые, но мне не сказали, что именно я ем. Блюдо мне понравилось, потому что его вкус действительно ни на что не похож. Скажу честно, если бы тогда я знала, что мне предложили, я бы ни за что не согласилась это есть. В конце трапезы когда мне открыли эту страшную тайну, я немного возмущалась, но мне пришлось согласиться с тем, что кушанье действительно вкусное и достойно носит титул деликатеса. Кстати, позже мне посчастливилось попробовать и шашлык из такого мяса, и он был безумно вкусным и необычным. Итак, давайте приступим к готовке, которая займет 30 минут вашего личного времени.

Жареные с луком бычьи яйца

Количество порций: на 1 человека.
Кухонная техника и утварь: сковорода, варочная плита.
Калорийность: 234 ккал на 100 г продукта.
Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты

Бычьи яйца2 шт.
Лук1 шт.
Растительное масло3 ст. л.
Соль2 щепотки
Перец1 щепотка
Табаско1/4 ч. л.

Пошаговый рецепт

  1. Промыть и очистить крупную луковицу, нарезать полукольцами или кубиками – это не принципиально.
  2. Налить в сковороду масло, разогреть и отправить пассеровать лук до прозрачности. Масло может быть любым на ваше усмотрение.
  3. Промыть два яйца быка, удалить с них пленку, нарезать небольшими кусочками, отправить в сковороду к луку и перемешать.
  4. Теперь добавить соль, перец и соус табаско по вкусу. Тушить на небольшом огне до золотистого цвета, примерно 10 минут. Подавать горячими.

Видеорецепт

А теперь давайте посмотрим, как два кума готовили яйца по этому рецепту. Вы увидите, как их разделали и разрезали, а также услышите их мнение о вкусе приготовленного блюда.

Варианты подачи

  • Такое кушанье можно подавать с любым гарниром, мне больше нравится с рисом или картофельным пюре.
  • Также их можно предложить как полностью самостоятельное блюдо, украсив зеленью.
  • Легкий салат из свежих овощей станет отличным дополнением к яйцам.
  • Застелите блюдо листьями салата, посередине выложите яйца, а по бокам украсьте помидорами и оливками.
  • Дополнительно к ним можно предложить сметану, кетчуп или любой другой соус на ваше усмотрение.
  • Во время жарки к блюду можно добавить морковь, болгарский перец, спаржу, горох и любые другие овощи, и получить полноценное овощное блюдо с яйцами.

Польза и вред бычьих яиц

  • Бычьи яйца с давних пор славятся тем, что в их состав входят гормоны, которые имеют положительное влияние на мужскую потенцию, и это действительно так. Чтобы получить эту дозу гормонов, мужчинам нужно есть такой продукт в сыром виде, а это не является безопасным для их здоровья, потому что семенники могут быть заражены паразитами, избавиться от которых можно только при термообработке.
  • После этой обработки исчезают не только паразиты, но и множество полезных витаминов серии В и минералов, источником которых является это блюдо. Гормоны тоже разрушаются.

  • Не разрушается только белок, который очень легко усваивается нашим организмом, наполняя его силой и энергией, поэтому такое кушанье рекомендуют для восстановления сил после и во время болезни, а также в период физических нагрузок.
  • Никакого вреда после термообработки яйца принести не могут человеку, если только их не употреблять в несвежем или испорченном виде.

Варианты приготовления

Вот мы с вами и узнали рецепт деликатеса, который не каждый человек готов попробовать. И хочу поделиться с вами еще некоторыми очень простыми рецептами из субпродуктов, которые приготовить легко даже начинающему кулинару.

Очень вкусными получаются куриные сердечки в сметане. Для меня сметана является универсальным соусом, который любому блюду придает нежность и сочность. Готовьте иногда себе сердечки, ведь в них тоже есть масса полезных веществ для нашего организма.

Оставьте для себя рецепт приготовления куриных желудков на сковороде. Субпродуктами не стоит увлекаться каждый день, но разнообразить ими свое ежедневное меню один раз в неделю очень даже рекомендуется.

Очень часто делаю суфле из печени. В нашем доме печень в таком виде ест каждый, а если к ней подать картофельное пюре и помидоры, так вообще их за уши не оторвешь от такого обеда.

Попробуйте приготовить говяжьи почки. Многие кулинары к почкам относятся равнодушно из-за их специфического запаха, но если их правильно подготовить и обработать, то готовое блюдо приобретает очень даже аппетитный аромат и замечательный вкус.

И напоследок поделюсь с вами рецептом одного из любимых блюд моего мужа – куриных желудков по-корейски. Такая закуска подойдет для любого стола, а во время торжества ее просто сметают за считанные минуты. Рекомендую и вам попробовать приготовить желудки с пикантным вкусом, которым и славятся в наших краях корейские кушанья.

Уважаемые читатели, надеюсь, сегодня я смогла помочь вам справиться с приготовлением вкусного деликатеса. Если в процессе приготовления у вас возникли какие-либо вопросы или предложения, вы можете оставить их в комментариях, я обязательно ознакомлюсь. Мне будет очень интересно узнать ваше мнение о полученном блюде, напишите и его. А также расскажите, вы впервые готовите и пробуете бычьи яйца, или у вас уже был такой опыт? А теперь я вам желаю успехов и приятного аппетита!

Бычьи яйца выделяют цинк в ответ на партеногенетическую и сперматозоидную активацию яиц

doi: 10.1016/j.theriogenology.2018.12.031. Epub 2018 24 декабря.

Принадлежности Расширять

Принадлежности

  • 1 Институт химии жизненных процессов, Северо-западный университет, Эванстон, Иллинойс, 60208, США.
  • 2 Кафедра акушерства и гинекологии, Медицинская школа Фейнберга, Северо-Западный университет, Чикаго, Иллинойс, 60611, США.
  • 3 Отделение рентгеновских исследований, Аргоннская национальная лаборатория, Аргонн, Иллинойс, 60439, США.
  • 4 Факультет ветеринарии и зоотехники Массачусетского университета, Амхерст, Массачусетс, 01003, США. Электронный адрес: [email protected]
  • 5 Институт химии жизненных процессов, Северо-западный университет, Эванстон, Иллинойс, 60208, США; Химический факультет Северо-Западного университета, Эванстон, Иллинойс, 60208, США; Департамент молекулярных биологических наук, Северо-Западный университет, Эванстон, Иллинойс, 60208, США. Электронный адрес: [email protected]
  • 6 Институт химии жизненных процессов, Северо-западный университет, Эванстон, Иллинойс, 60208, США; Кафедра акушерства и гинекологии, Медицинская школа Фейнберга, Северо-Западный университет, Чикаго, Иллинойс, 60611, США; Департамент молекулярных биологических наук, Северо-Западный университет, Эванстон, Иллинойс, 60208, США.Электронный адрес: [email protected]
Бесплатная статья ЧВК

Элемент в буфере обмена

Эмили Л. Кью и соавт. Териогенология. .

Бесплатная статья ЧВК Показать детали Показать варианты

Показать варианты

Формат АннотацияPubMedPMID

дои: 10.1016/ж.териогенология.2018.12.031. Epub 2018 24 декабря.

Принадлежности

  • 1 Институт химии жизненных процессов, Северо-западный университет, Эванстон, Иллинойс, 60208, США.
  • 2 Кафедра акушерства и гинекологии, Медицинская школа Фейнберга, Северо-Западный университет, Чикаго, Иллинойс, 60611, США.
  • 3 Отделение рентгеновских исследований, Аргоннская национальная лаборатория, Аргонн, Иллинойс, 60439, США.
  • 4 Факультет ветеринарии и зоотехники Массачусетского университета, Амхерст, Массачусетс, 01003, США. Электронный адрес: [email protected]
  • 5 Институт химии жизненных процессов, Северо-западный университет, Эванстон, Иллинойс, 60208, США; Химический факультет Северо-Западного университета, Эванстон, Иллинойс, 60208, США; Департамент молекулярных биологических наук, Северо-Западный университет, Эванстон, Иллинойс, 60208, США.Электронный адрес: [email protected]
  • 6 Институт химии жизненных процессов, Северо-западный университет, Эванстон, Иллинойс, 60208, США; Кафедра акушерства и гинекологии, Медицинская школа Фейнберга, Северо-Западный университет, Чикаго, Иллинойс, 60611, США; Департамент молекулярных биологических наук, Северо-Западный университет, Эванстон, Иллинойс, 60208, США. Электронный адрес: [email protected]

Элемент в буфере обмена

Полнотекстовые ссылки Параметры отображения цитирования

Показать варианты

Формат АннотацияPubMedPMID

Абстрактный

При оплодотворении или партеногенезе цинк высвобождается во внеклеточное пространство посредством серии экзоцитарных событий, называемых цинковыми искрами, которые тесно скоординированы с переходными процессами внутриклеточного кальция.Цинковая искра снижает общее количество внутриклеточного цинка, и это снижение необходимо и достаточно, чтобы вызвать активацию яйца даже в отсутствие переходных процессов кальция. Кроме того, это высвобождение цинка способствует блокированию полиспермии за счет модификации блестящей оболочки. Цинковая искра была зарегистрирована во всех исследованных на сегодняшний день организмах, включая мышь, два вида нечеловеческих приматов и человека. Здесь мы определили, возникают ли искры цинка у крупного рогатого скота, что является важной моделью развития гамет у моноовуляторных видов млекопитающих.Мы получили бычьи яйца с остановкой метафазы II (MII) после созревания in vitro. Общий цинк, оцененный в отдельных клетках с помощью рентгеновской флуоресцентной микроскопии, был значительно выше в бычьем яйце по сравнению с железом и медью. Исследования с внутриклеточными флуоресцентными зондами показали, что лабильные пулы цинка локализованы в дискретных цитоплазматических точках, обогащенных корой. Чтобы определить, подвергается ли цинк динамическим потокам во время активации яйца, мы партеногенетически активировали бычьи яйца, используя два подхода: иономицин или бычью фосфолипазу C zeta (bPlcζ).Оба этих метода индуцировали искры цинка координированно с переходными процессами внутриклеточного кальция. Цинковая искра также наблюдалась в яйцеклетках крупного рогатого скота после интрацитоплазматической инъекции сперматозоидов. Эти результаты показывают, что цинк является наиболее распространенным переходным металлом в яйцеклетке крупного рогатого скота, а поток цинка во время активации яйцеклетки, вызванный химической активацией или спермой, является высококонсервативным событием у всех видов млекопитающих.

Ключевые слова: крупного рогатого скота; кальций; Активация яйца; гамета; Цинк.

Copyright © 2019 Elsevier Inc. Все права защищены.

Заявление о конфликте интересов

Декларации интересов

Нет.

Цифры

Рис.1.

Характеристики яиц крупного рогатого скота, полученных…

Рис. 1.

Характеристики яиц крупного рогатого скота, полученных путем созревания in vitro (IVM). (а) Процент…

Рисунок 1. Характеристики яиц крупного рогатого скота, полученных путем созревания in vitro (IVM).( а ) Процент бычьих ооцитов на каждой стадии мейоза (оценка по конфигурации хроматина) после определенного времени IVM. (б) Средний диаметр яиц крупного рогатого скота на разных стадиях мейоза после IVM (**, p = 0,0037; ***, p

Рис. 2.

Цинк содержится в большом количестве в бычьем…

Рис.2.

Цинка много в яйцах крупного рогатого скота, а лабильный цинк локализован в коре…

Рис. 2.

Цинка много в яйцах крупного рогатого скота, а лабильный цинк локализован в корковых структурах. ( а ) Элементные карты рентгеновской флуоресцентной микроскопии (XFM) были получены для яиц крупного рогатого скота MII (n = 13). Показаны репрезентативные изображения. Наблюдается равномерное распределение Fe, Cu и Zn. Минимальные и максимальные пороговые значения элементов показаны над каждым изображением.( б ) Количественное определение количества атомов Fe, Cu и Zn в яйцах крупного рогатого скота MII. Zn присутствовал в значительно больших количествах (1,4 × 1011 атомов/ячейка), чем Fe (2,6 × 1010 атомов/ячейка) и Cu (1,5 × 1010 атомов/ячейка) (p 2+ хелатор TPEN (N,N,N’,N ‘-тетракис(2-пиридилметил)этан-1,2-диамин, 10 мкМ) в течение 30 мин, при этом сигнал флуоресценции значительно снижается Все шкалы, 20 мкМ

Рис.3.

Лечение иономицином вызывает цинк…

Рис. 3.

Обработка иономицином вызывает цинковую искру в бычьих яйцах. (a) Монтаж временного хода…

Рис. 3.

Обработка иономицином вызывает цинковую искру в бычьих яйцах.( а ) Монтаж потоков Zn 2+ и Ca 2+ во времени в бычьем яйце, обработанном 50 мкМ Ca-иономицина. Внеклеточный Zn 2+ и внутриклеточный Ca 2+ контролировали с использованием 50 мкМ FZ3 и 5 мкМ Fluo4-AM (Fluo4) соответственно. ( б ) Репрезентативные временные трассы нормализованной флуоресценции Fluo4 (черный) и FZ3 (зеленый). Высвобождение Zn 2+ происходит одновременно с ростом [Ca 2+ ]i в пределах экспериментального временного разрешения (2 с). Шкала баров, 20 мкм.( c ) Монтаж во времени высвобождения Zn 2+ из бычьего яйца, обработанного 50 мкМ Ca-иономицина. Внеклеточный Zn 2+ контролировали с использованием 50 мкМ Fluozin-3 (FZ3). Мы отмечаем, что zona pellucida в этих клетках содержит усиленную флуоресценцию Fluozin-3, что видно в кольцевой структуре (белая стрелка, крайняя левая панель), окружающей основное тело яйца (*). ( d ) Репрезентативные временные профили нормализованной внеклеточной флуоресценции FZ3 (F / F0), показывающие диапазон наблюдаемых интенсивностей сигнала.Из 33 проверенных яиц 14 демонстрировали малую интенсивность искры, 13 демонстрировали среднюю интенсивность искры, 1 демонстрировал большую интенсивность искры, а 4 не искрили. Пожалуйста, смотрите видео S1 и S2 для живого изображения цинковых искр. (Для интерпретации ссылок на цвет в легенде к этому рисунку читатель может обратиться к веб-версии этой статьи.)

Рис.4.

Активация с помощью PLC-ζ вызывает несколько…

Рис. 4.

Активация PLC-ζ вызывает множественные искры цинка в бычьих яйцах. Яйца крупного рогатого скота MII…

Рис. 4.

Активация PLC-ζ вызывает множественные искры цинка в бычьих яйцах.Яйца крупного рогатого скота MII (n = 12) активировали путем инъекции 0,5 мкг/мкл кДНК bPLCZ1. Внеклеточный Zn 2+ контролировали с использованием 50 мкМ FZ3. В 8/12 яиц [Ca 2+ ]i контролировали с использованием Fura2-декстрана (Fura2). Для репрезентативных образцов показаны временные кривые интенсивности для FZ3 (нормированный F/F0, зеленый) и Fura2 (соотношение F340/F380, черный). Ось X представляет время после инъекции bPLCZ1, а кривые включают первый переходный процесс кальция. В яйцах три (а, n = 2), две (б, n = 5), одна (в, n = 2) и ноль (г, n = 3) цинковых искр (*).Высвобождение Zn 2+ коррелирует с увеличением внутриклеточного содержания Ca 2+ (см. вставки, панель а). (Для интерпретации ссылок на цвет в легенде к этому рисунку читатель может обратиться к веб-версии этой статьи.)

Рис. 5.

Интрацитоплазматическая инъекция спермы крупного рогатого скота…

Рис.5.

Интрацитоплазматическая инъекция сперматозоидов в яйца крупного рогатого скота вызывает цинковую искру. Следы времени…

Рис. 5.

Интрацитоплазматическая инъекция сперматозоидов в яйца крупного рогатого скота вызывает цинковую искру. Временные кривые интенсивности для FZ3 (нормированный F/F0, зеленый) и Fura2 (соотношение F340/F380, черный) показаны для бычьей яйцеклетки, в которую вводили несколько головок сперматозоидов. Ось X представляет время после инъекции спермы.Высвобождение Zn 2+ коррелирует с увеличением внутриклеточного содержания Ca 2+ . (Для интерпретации ссылок на цвет в легенде к этому рисунку читатель может обратиться к веб-версии этой статьи.)

Похожие статьи

  • Гликан-независимое распознавание гамет запускает искры яичного цинка и расщепление ZP2 для предотвращения полиспермии.

    Токухиро К., Дин Дж. Токухиро К. и др. Ячейка Дев. 2018 10 сентября;46(5):627-640.e5. doi: 10.1016/j.devcel.2018.07.020. Epub 2018 16 августа. Ячейка Дев. 2018. PMID: 30122633 Бесплатная статья ЧВК.

  • Кальций и компоненты сперматозоидов в создании мембранного блока к полиспермии: исследования ИКСИ и активация с помощью фактора спермы.

    Wortzman-Show GB, Kurokawa M, Fissore RA, Evans JP.Wortzman-Show GB, et al. Мол Хум Репрод. 2007 авг; 13 (8): 557-65. doi: 10.1093/molhr/gam042. Epub 2007 16 июня. Мол Хум Репрод. 2007. PMID: 17575288

  • CaMKII может участвовать, но этого недостаточно для установления мембранного блока полиспермии в яйцеклетках мышей.

    Гарднер А.Дж., Нотт Дж.Г., Джонс К.Т., Эванс Дж.П. Гарднер А.Дж. и соавт. J Cell Physiol.2007 г., август; 212(2):275-80. doi: 10.1002/jcp.21046. J Cell Physiol. 2007. PMID: 17455234

  • Мембрана млекопитающих блокирует полиспермию: новое понимание того, как яйцеклетки млекопитающих предотвращают оплодотворение несколькими сперматозоидами.

    Гарднер А.Дж., Эванс Дж.П. Гарднер А.Дж. и соавт. Репродукция Fertil Dev. 2006;18(1-2):53-61. дои: 10.1071/rd05122. Репродукция Fertil Dev. 2006. PMID: 16478602 Рассмотрение.

  • Предотвращение полиспермии в яйцеклетках млекопитающих. Вклад мембранного блока и других механизмов.

    Эванс Дж.П. Эванс Дж.П. Мол Репрод Дев. 2020 март; 87(3):341-349. doi: 10.1002/mrd.23331. Epub 2020 27 марта. Мол Репрод Дев. 2020. PMID: 32219915 Рассмотрение.

Цитируется

11 статьи
  • Дефицит активации ооцитов и вспомогательная активация ооцитов: механизмы, препятствия и перспективы клинического применения.

    Кашир Дж., Ганеш Д., Джонс С., Кауард К. Кашир Дж. и др. Hum Reprod Open. 2022 7 февраля; 2022(2):hoac003. doi: 10.1093/hropen/hoac003. Электронная коллекция 2022. Hum Reprod Open. 2022. PMID: 35261925 Бесплатная статья ЧВК. Рассмотрение.

  • Проблемы и соображения при производстве свиных эмбрионов in vitro.

    Чен П.Р., Редель Б.К., Кернс К.С., Спейт Л.Д., Пратер Р.С.Чен П.Р. и др. Клетки. 2021 15 октября; 10 (10): 2770. doi: 10.3390/ячейки10102770. Клетки. 2021. PMID: 34685749 Бесплатная статья ЧВК. Рассмотрение.

  • Потоки ионов металлов, контролирующие оплодотворение земноводных.

    Силер Дж. Ф., Шарма А., Залусек Н. Дж., Блехер Р., Лай Б., Шульц Э. Г., Хоффман Б. М., Лабонн С., Вудрафф Т. К., О’Халлоран Т. В. Силер Дж. Ф. и соавт. Нац. хим. 2021 июль; 13 (7): 683-691.doi: 10.1038/s41557-021-00705-2. Epub 2021 21 июня. Нац. хим. 2021. PMID: 34155376 Бесплатная статья ЧВК.

  • Роль цинка в женской репродукции.

    Гарнер Т.Б., Хестер Дж.М., Карозерс А., Диас Ф.Дж. Гарнер ТБ и др. Биол Репрод. 2021 7 мая; 104 (5): 976-994. doi: 10.1093/biolre/ioab023. Биол Репрод. 2021. PMID: 33598687 Бесплатная статья ЧВК. Рассмотрение.

  • Транспортер цинка ZIP9 (Slc39a9) регулирует динамику цинка, необходимую для активации яиц у рыбок данио.

    Конверс А, Томас П. Конверс А и др. Научный представитель 2020 г. 24 сентября; 10 (1): 15673. doi: 10.1038/s41598-020-72515-4. Научный представитель 2020. PMID: 32973303 Бесплатная статья ЧВК.

термины MeSH

  • Методы созревания ооцитов in vitro / ветеринария
  • Спектрометрия, рентгеновское излучение / ветеринария
  • Инъекции спермы, Интрацитоплазматические/ветеринарные
  • Зона Пеллюцида / действие препарата
[Икс]

Укажите

Копировать

Формат: ААД АПА МДА НЛМ

Яйца крупного рогатого скота выделяют цинк в ответ на партеногенетическую и индуцированную спермой активацию яйцеклетки

Координированные колебания концентрации и локализации ионов цинка (Zn 2+ ), подобно ионам кальция (Ca 2+ ), играют центральную роль в ооците созревание, оплодотворение и эмбриогенез [[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10], [11] , [12], [13], [14], [15], [16], [17], [18], [19], [20], [21]].В мышиной модели цинк является наиболее распространенным переходным металлом в женских гаметах, а общее клеточное содержание Zn 2+ в яйцеклетке увеличивается примерно на 30%. 20 миллиардов атомов (увеличение на 50%) по мере продвижения от остановки профазы I (ооцит) до остановки в метафазе мейоза II (MII, яйцо). После внесения удобрений общее содержание Zn 2+ снижается примерно на 12 миллиардов атомов (уменьшение на 20%) [5]. Приток Zn 2+ во время мейоза необходим для продвижения ооцита через анафазу за счет связывания Zn 2+ -зависимого фактора Emi2 [2].

Последующий отток Zn 2+ сигнализирует о переходе между мейотическим и митотическим клеточным циклом, а искусственное снижение доступности Zn 2+ на стадии MII приводит к партеногенетической активации у многих видов, включая мышь, примата и человека. [3,4,10,17]. Потеря Zn 2+ из яйца MII при оплодотворении достигается за счет экзоцитоза тысяч обогащенных Zn 2+ кортикальных пузырьков в биологическом процессе, который мы назвали «цинковой искрой» [4,9].Высокая микромолярная концентрация Zn 2+ , высвобождаемая при оплодотворении, не только регулирует активность регулятора клеточного цикла Emi2, но и экзоцитоз Zn 2+ вызывает затвердевание зоны и предотвращение полиспермии у мышей [20,21]. Исследования на мышиной модели демонстрируют, что высвобождение Zn 2+ , измеренное сразу после оплодотворения, может коррелировать с развитием эмбриона — с более высокой амплитудой цинковых искр, соответствующих эмбрионам лучшего качества [14]. Zn 2+ также имеет решающее значение для преимплантационного развития эмбрионов, где он участвует в митотических клеточных делениях, конфигурации хроматина и регуляции транскрипции [8].

В то время как мыши были одной из наиболее распространенных модельных систем для изучения потоков Zn 2+ в контексте репродуктивной биологии яиц и эмбрионов, коровы являются привлекательной модельной системой по нескольким причинам. Во-первых, крупный рогатый скот является моноовуляторным и имеет большую продолжительность жизни по сравнению с мышами. Во-вторых, коровьи яичники сходны с человеческими по размеру, строению и распределению фолликулов в ткани. В-третьих, существуют параллельные модели развития фолликулов у крупного рогатого скота и человека, включая различные фолликулярные и лютеиновые фазы и сходные эндокринные профили, особенно в отношении ингибина [22,23].Наконец, существуют параллели в биологии яйцеклетки крупного рогатого скота и человека в отношении размера яйца [24, 25], морфологии и положения мейотического веретена [[26], [27], [28]], а также особенностей zona pellucida также сходны [29,30].

Существующие исследования, изучающие роль Zn 2+ в яичниках и ооцитах крупного рогатого скота, предполагают, что этот переходный металл может играть важную роль в этих репродуктивных тканях и клетках. Рентгенофлуоресцентная микроскопия (XFM), метод, который можно использовать для количественного определения и визуализации содержания металлов в биологических образцах, продемонстрировал, что ткань яичников крупного рогатого скота, включая фолликулы, содержит Cu, Fe, Zn, Se и Br [31,32]. ].Кроме того, другие исследования показывают, что добавление Zn 2+ в среду для созревания in vitro может улучшить результаты оплодотворения и преимплантационного эмбриона после оплодотворения in vitro [33,34]. Цель этой работы состоит в том, чтобы дополнительно охарактеризовать Zn 2+ в бычьем яйце и определить, претерпевает ли он динамические изменения во время оплодотворения, используя современные зонды и методы визуализации. Использование системы моделей крупного рогатого скота для оценки моделей роли потоков цинка в регулировании фертильности расширит наши знания об основах биологии оплодотворения у крупных моновуляторных видов млекопитающих и имеет прямое отношение как к животноводству, так и к технологиям вспомогательной репродукции человека (ВРТ).

Блог о переносе бычьих эмбрионов IETS

Последние исследования функции желтого тела (ЖТ) у реципиентов

Дата публикации: 24 апреля 2018 г.

С ростом затрат и снижением стоимости коров пришло время затянуть пояс. Подготовка реципиентов к получению эмбриона требует значительных затрат и времени. Они могли быть куплены для этой цели, доставлены домой, вакцинированы, проглистованы, синхронизированы в эстральную фазу, наблюдались на наличие охоты, и все это приводит к тому, что цена этого животного примерно на 100 долларов превышает рыночную.

Реципиенты выбираются на основе состояния, регулярных эстральных циклов, успешного расчетного времени течки, наличия CL, термин, с которым большинство из вас знакомо и который должен присутствовать в день переноса эмбрионов. Функция КЛ заключается в выработке прогестерона, который помогает подготовить яйцеклетку в фолликуле и подготавливает матку к ожидаемой беременности…

Выбор и подготовка реципиентов для переноса эмбрионов

Дата публикации: 5 февраля 2018 г.

Распространенной ошибкой в ​​программах переноса эмбрионов является выбор и подготовка реципиентов.Меня часто спрашивают, какую породу выбрать для получения эмбрионов. На сегодняшний день нет никаких доказательств того, что какая-либо порода Bos Taurus (британская или европейская) лучше. Тем не менее, много лет назад мы обнаружили, что крупный рогатый скот Bos Indicus (африканский и азиатский) оказался плохим реципиентом, но их помеси дают такой же результат. К сожалению, единовременные или впервые использующие перенос эмбрионов слишком часто пытаются использовать животных, которые ранее потерпели неудачу в своей собственной программе разведения, с неутешительными результатами. Поддерживающие программы отбирают животных хорошего качества, что приводит к постоянным удовлетворительным показателям беременности, например.g., 67% случаев наступления беременности при переносе свежих эмбрионов и 50% при использовании замороженных размороженных эмбрионов, изначально классифицированных как 1s и 2s. В одной из наших программ раннего замораживания эмбрионов мы достигли 12% ОТЪЕМНЫХ ТЕЛЯТ, рожденных при пересадке эмбрионов 3 класса…

Развитие репродуктивной практики крупного рогатого скота за последние 120 лет

Дата публикации: 6 сентября 2017 г.

Меня всегда интересовала история, поэтому я подумал, что было бы интересно кратко оглянуться назад на достижения в моей области воспроизводства крупного рогатого скота и, как говорится, учиться у истории, чтобы наша деятельность в прошлом могла указать на наши неудачи и успехи. .

В 1896 году Уолтер Хип в Кембридже, Англия, опубликовал методы извлечения и переноса эмбрионов, которые были одними из первых наблюдаемых эмбрионов. В 1900 году Иванов в России разработал метод искусственного (ИО) осеменения крупного рогатого скота. Поскольку эта деятельность требует выбора превосходной генетики для использования в улучшении крупного рогатого скота, по счастливой случайности вскоре после первых генетических оценок были рассчитаны на основе производительности нескольких стад. Первый искусственный интеллект в США был проведен в 1925 году, а в начале 1940-х годов Тримбергер представил принципы AM PM для разведения коров.Соломинки для спермы были разработаны в начале 1940-х годов. В 1950-х годах Крис Полдж в Кембридже решил попробовать глицерин в качестве криопротектора при замораживании сперматозоидов, в то время он работал со свиной спермой…

Распространенные проблемы с ИИ и ET

Дата публикации: 6 июня 2017 г.

Я часто слышал, как специалисты по искусственному осеменению (ИО) заявляют о более высоких показателях беременности, когда сперма помещается в рога матки.Однако исследование (Can. VET. J. 1965) показало, что специалисты по искусственному осеменению часто вносили сперму не в тот рог. Например, при выборе левого рожка только 14% были правильными; и только 48% были успешными на правом роге (они, должно быть, были преимущественно пальпаторами левой руки).

Более позднее исследование (Therio.67,754-759) подтвердило более ранние работы, когда сперма помещалась в тело матки, рога или с помощью хирургических методов на стыке матки и яйцеводов, не было никаких существенных различий в показатели беременности…

Использование CIDR для улучшения показателей беременности

Дата публикации: 6 февраля 2017 г.

Было предпринято много попыток улучшить показатели беременности путем введения прогестерона (ПГ) в виде инъекций во вагинальные суппозитории. К сожалению, результаты оказались намного ниже ожидаемых, но улучшились с появлением контролируемых интравагинальных высвобождающих устройств (CIDR) для синхронизации улучшающих течку CL (желтых тел), что приводит к более крупным фолликулам, производящим яйцеклетки более высокого качества.

CIDR содержат 1,9 г P4. Они выделяют 610 мг P4, в среднем 87 мг/день, в кровоток коровы. Высокопродуктивные молочные коровы метаболизируют высокие показатели P4 из-за большого кровотока в печени. Таким образом, один CIDR увеличивает P4 всего на 0,78 нг/мл у лактирующей коровы после 7 дней применения по сравнению с 4–5,8 нг/мл у нелеченой коровы. Из этих результатов одного CIDR недостаточно для повышения уровня P4, необходимого для поддержания CL, что приводит к увеличению фолликулов и улучшению качества яйцеклеток…

Факторы, влияющие на частоту наступления беременности в программах переноса эмбрионов

Дата публикации: 6 декабря 2016 г.

В недавно опубликованной статье (Theriogenology, 86 2016 1834-1841) сообщалось об их результатах по 516 коллекциям эмбрионов и 10 297 переносам эмбрионов. Эта работа проводилась на коровах голштинской породы, но результаты можно было применить и к мясному скоту. Некоторые из факторов вы, вероятно, знаете, но некоторые вы не будете знать.Кроме того, производительность эмбрионов ЭКО включена и сравнена с регулярно собираемыми эмбрионами. В целом, коровы, которые ранее давали телят, давали больше яиц (по сравнению с эмбрионами) и меньший процент эмбрионов переносимого качества (TQE) по сравнению с самками, которые не давали теленка (см. Таблицу 1)…

Наша ахиллесова пята

Дата публикации: 6 сентября 2016 г.

Ахиллесова пята индустрии переноса эмбрионов — непредсказуемость конечных результатов, даже когда опытные специалисты используют оптимальные методы.Я часто думал, что мы должны регулярно получать по крайней мере 90%-й показатель беременности, учитывая, что эмбрионы первого качества были правильно перенесены опытным техником в подготовленного реципиента с признанным желтым телом (CL) и отсутствием обнаруживаемых инфекций. Я бы даже сказал 100%, но надо допускать 10% человеческого фактора!

В недавней публикации (Sirard et al.) сообщалось о случаях транскрипционных модификаций (изменений в ДНК) яйцеклеток, ведущих к более низкому качеству яйцеклеток и последующим эмбрионам более низкого качества, что приводит к разочаровывающим показателям наступления беременности.Предполагается, что эти модификации происходят из-за больших доз фолликулостимулирующего гормона (ФСГ), вводимых выбранным донорам в процессе, известном как суперовуляция. Введенный ФСГ намного больше, чем выбросы ФСГ, выделяемые самим животным. Поэтому используйте консервативные дозы гормона. Внимательно записывайте дозы ФСГ и записывайте последующие ответы, например, размер яичников во время вымывания, количество яйцеклеток, переносимое качество и дегенеративные эмбрионы….

Соломинки взрываются при оттаивании

Дата публикации: 24 мая 2016 г.

Все мы сталкивались с тем, что замороженные соломинки, содержащие эмбрионы или сперму, взрывались при контакте с окружающей средой или водой в термосе.К сожалению, человека, размораживающего, обвиняют в ошибке, но вина лежит на техническом специалисте, который заморозил эмбрионы, не запечатав соломинку перед охлаждением и глубокой заморозкой. При наличии даже спикулы отверстия жидкий азот поступает в соломинку из-за сжатия воздуха в соломинке, поэтому важно, чтобы оба конца соломинки были запечатаны. На одном конце соломинки хлопковые пробки удерживают порошок ПВХ, и порошок образует уплотнение при увлажнении средой. В некоторых случаях хлопок на конце соломинки не увлажняется средой в соломе, когда между средой и хлопком есть воздушное пространство.Процесс замораживания вызывает сжатие воздушного пространства в соломинке, которое втягивает жидкий азот в соломинку. Но при оттаивании и попадании в теплую среду жидкий азот быстро расширяется, вызывая взрыв.

Другими причинами небрежного запечатывания являются термосваривание при неправильной температуре. Если термосварщик слишком горячий, пластик в соломинке плавится, или если термосварщик слишком холодный, пластик не сплавляется, в обоих случаях азот попадает в соломинку во время охлаждения.Недавно я получил сообщение о неисправных заглушках, вызывающих утечку, либо они были низкого качества, либо неправильно установлены на конце соломинки. Некоторое время сургуч был популярен, но оказался ненадежным, на самом деле воск вытекал из соломы в жаркой комнате, прежде чем замерзнуть…

Факторы, влияющие на беременность крупного рогатого скота

Дата публикации: 5 апреля 2016 г.

Я часто размышлял после тщательного переноса эмбриона №1 реципиенту с известным желтым телом (ЖТ) в правильную дату эстрального цикла, следуя регулярным циклам, почему мы не достигаем уровня наступления беременности от 90 до 100 процентов? Как мы все знаем, это редко происходит, по крайней мере, при переносе значительного количества эмбрионов.Но, конечно, когда человек перестает думать о количестве вариантов в процессе, здравомыслие возвращается. Так что же это за другие факторы, влияющие на наши результаты?

Во-первых, качество самого получателя. Слишком часто, когда эта отрасль начиналась или когда кто-то находил нового клиента, получателей отбирали из коров, которые не прошли обычную программу разведения или находились в плохом состоянии (слишком толстые, слишком худые). Возможно, считается, что мы не используем эту генетику, поскольку эмбрион поставляет новый набор желаемых генов.Но неудовлетворительные реципиенты часто приводят к повышенной дистоции (трудному отелу), производству молозива низкого качества, низкой молочной продуктивности и плохой материнской способности. …

На что обратить внимание при покупке замороженных эмбрионов

Дата публикации: 6 февраля 2016 г.

Выживание замороженных-размороженных-пересаженных эмбрионов зависит от нескольких факторов, и они основаны на субъективной классификации качества, выраженной как #1, 2 или 3, что означает отличное, хорошее или удовлетворительное качество.Тем не менее, классификация не является на 100% надежной, так как оценочные баллы различаются среди практикующих врачей, плюс, как мы узнали за относительно короткие годы переноса эмбрионов, эмбрионы, зарегистрированные как №1 от одного донора, могут привести к превосходным показателям беременности, в то время как эмбрионы №1 от другой донор может привести к очень разочаровывающим показателям беременности.

Многие практикующие врачи и исследователи описывают эмбрионы хорошего качества как жизнеспособные, что не является точным термином и, возможно, приводит к мысли, что теленок чаще получается из эмбриона, описанного как жизнеспособный после переноса.Правильная терминология — эмбрион переносимого качества. Жизнеспособные средства, способные развиваться и расти, а это не всегда так. Но есть и другие факторы (помимо качества и подготовки реципиента), которые могут существенно помочь в прогнозировании частоты наступления беременности…

Кумулюсные клетки в извлеченных яйцах и эмбрионах от суперовулированных коров

Дата публикации: 6 января 2016 г.

Недавно опытный специалист по пересадке эмбрионов собрал несколько яйцеклеток и эмбрионов от коровы-донора с суперовуляцией.При осмотре яиц и эмбрионов он заметил, что они все еще покрыты кумулюсными клетками, что очень необычно, поскольку они происходят из матки. Клетки кумулюса питают ооциты (яйцеклетки), пока они находятся в яичниках и фолликулах, но исчезают к тому времени, когда они попадают в матку через яйцеводы. Оставайтесь со мной, в этом необычном происшествии есть полезная последовательность, которая однажды может быть полезна владельцам, использующим перенос эмбрионов для улучшения своего поголовья.

Впервые я наблюдал кумулюсные клетки у эмбрионов много лет назад.Мы промыли телку голштинской породы, которая показала отличный ответ на лечение суперовуляцией, но было получено только 3 эмбриона номер 1, когда мы ожидали около 10. Сразу после смыва мне пришлось бежать в ветеринарную школу, чтобы прочитать лекцию студентам по репродуктивные заболевания. Все это время я думал о неожиданно плохом результате промывки, поэтому решил повторить промывку…

Состояние тела и частота беременностей

Дата публикации: 10 ноября 2015 г.

Когда я руководил лабораторией переноса эмбрионов в CSU, наша задача заключалась в том, чтобы применить результаты наших исследований, чтобы увидеть, работают ли они в коммерческой сфере.Есть много примеров, когда метод работает в лаборатории, но не работает эффективно при коммерческом применении. У нас было более 1000 реципиентов, которых дважды в день наблюдали за течкой. Частота наступления беременности на уровне 67% постоянно поддерживалась при использовании свежих эмбрионов с оценкой от 1 до 3.

Поиск и подготовка подходящих потенциальных реципиентов всегда были проблемой и затратами, поэтому, когда телки голштинской породы стали доступны в программе откорма, мы согласились, при условии, что они использовались в качестве реципиентов только один раз, поскольку они находились на откормочном рационе.Беременные реципиенты были проданы владельцам доноров, а неудачные реципиенты остались в программе откормочных площадок…

Помещение эмбриона в матку

Дата публикации: 27 октября 2015 г.

В последнее время велась дискуссия об установлении беременности при помещении эмбриона в неправильный рог матки, называемый контралатеральным рогом. которая является стороной, не содержащей желтое тело (CL) на яичнике.

В некоторых отчетах утверждается, что в этих случаях устанавливается беременность, хотя обычно она теряется. В то время как другие опытные специалисты по переносу эмбрионов не наблюдали этого явления. Имейте в виду, что 20% голштинов и симменталов демонстрируют два CL за цикл, при этом сторона родов не имеет значения.

Несколько лет назад, чтобы разрешить спор, мы провели небольшой эксперимент, поместив 20 эмбрионов в рог напротив ЦС и еще 20 эмбрионов в рог рядом с ЦС.Частота наступления беременности составила 0 и 65 % соответственно. В заключение, исходя из фактов, поместите эмбрион в рог рядом с CL…

Важность размещения эмбрионов в роге матки

Дата публикации: 1 октября 2015 г.

Стил сообщил, что эмбрионы с оценкой № 1 (859) приводили к одинаковой частоте наступления беременности, когда они были помещены в нижнюю, среднюю или верхнюю треть рога (73%, 73% и 74%) соответственно рядом с CL на яичнике. , при условии, что эмбрион был отложен за пальпируемым разделением рогов.

Однако наблюдались значительные различия в частоте наступления беременности для эмбрионов 2-й или 3-й степени, когда их помещали в разные части рога. Как и ожидалось, когда эмбрион был рожден в верхней трети рога, частота наступления беременности составила 66% (209 эмбрионов), но для эмбрионов № 2 частота наступления беременности составила 59% (151 эмбрион) при размещении в средней трети рога. рога и только 49% (41 зародыш) при размещении в нижней трети рога…

Тепловой стресс — проблема воспроизводства крупного рогатого скота

Дата публикации: 1 сентября 2015 г.

Этим летом мы получили несколько звонков по поводу сбора эмбрионов ниже среднего и неудовлетворительных результатов беременности у реципиентов.Эти опасения привели к созданию этой статьи, посвященной тепловому стрессу и его влиянию на воспроизводство крупного рогатого скота.

Глобальное потепление — это термин, с которым мы все знакомы, и, как следует из названия, температура выше, чем обычно, особенно этим летом, когда наблюдались рекордно высокие температуры. Но этим температурам предшествовали рекордно низкие температуры. Более точным термином было бы изменение климата.

Как эти изменения повлияют на животноводов? Есть несколько последствий неблагоприятных погодных условий, приводящих к многочисленным тепловым стрессам…

Классификация и классификация бычьего эмбриона

Дата публикации: 1 августа 2015 г.

Недавно владелец крупного рогатого скота связался со мной по поводу классификации замороженных эмбрионов. У него хранилось несколько замороженных эмбрионов, классифицированных как Стадия 4, которые представляют собой эмбрионы, развитые до стадии компактной морулы, обычно наблюдаемой через 6 дней после первой наблюдаемой стоячей течки (течки). Несколько контактов сообщили ему, что он должен отказаться от этих эмбрионов 4-й стадии, которых должно было быть значительное количество, поскольку они хранились годами, но, к счастью, он их не выбросил.Эта тревожная дезинформация поступила от нескольких информаторов и впоследствии побудила к написанию следующей статьи:

Международное общество по пересадке эмбрионов в начале 1980-х поощряло и поощряло специалистов по пересадке эмбрионов разделять эмбрионы на 4 группы согласно рекомендациям. Число 1 будет называться превосходным, число 2 — хорошим, число 3 — удовлетворительным, а число 4 — мертвым или выродившимся…

Влияние легочной гипертензии на стельность крупного рогатого скота

Дата публикации: 12 октября 2015 г.

Был интересный вопрос о влиянии pH в матке и его влиянии на эмбрион и последующую беременность.pH здорового влагалища составляет около 4, цервикальной слизи 8,4, матки 7,6 и яйцевода в фолликулярной фазе 7,3 и в лютеиновой фазе от 7,5 до 7,8. Существует достаточно доказательств того, что pH меняется в зависимости от диеты. Это наблюдается у высокопродуктивного молочного скота, потребляющего большое количество избыточного белка, что способствует снижению уровня прогестерона с сопутствующим увеличением производства простагландинов и снижением рН матки, что приводит к замедлению развития эмбриона.

Аналогично в мясном скотоводстве на высокобелковой сочной, яровой траве или резко перешли с относительно сухих кормов на молодую райграс.Среды, используемые при переносе эмбрионов, имеют рН от 7,2 до 7,6, чтобы имитировать условия в матке. Этот рН особенно важен для сперматозоидов (спермы), которые гораздо более чувствительны даже к небольшим изменениям рН за пределами нормального диапазона…

Модификация протокола суперовуляции

Дата публикации: 5 июня 2015 г.

Проблема низкой частоты наступления беременности после переноса ранее замороженных эмбрионов с годами значительно уменьшилась, но она все еще существует, как показал недавний судебный процесс.Обычно специалиста по пересадке обвиняют в неприемлемом качестве работы, так как он/она последний человек, который работает с эмбрионом. Тем не менее, ошибка может быть связана со многими другими людьми на этапах производства конечного продукта, например. выбор эмбрионов низкого качества для замораживания, неприемлемые методы замораживания, неправильная практика хранения эмбрионов, слишком толстые или слишком худые реципиенты, неточное определение охоты, неадекватные записи и т. д.

В качестве техника, выполняющего работу, или в качестве владельца донора, эмбрионов, есть отличный способ защитить себя: после сбора эмбрионов и яйцеклеток в большинстве случаев наблюдаются яйца и дегенеративные эмбрионы.Подготовьте эти обычно выбрасываемые яйца и эмбрионы для замораживания так же, как и ценные эмбрионы, и поместите их все в одну соломинку. При температуре около -30°C поместите тестовую соломинку в резервуар с жидким азотом примерно на одну минуту. Выньте эту соломинку из резервуара, разморозьте и осмотрите яйца и эмбрионы и запишите результаты. Если есть проблема с методом замораживания, будет много трещин зоны. От 10 до 15 процентов зон будут иметь одну трещину даже при использовании отличных методов замораживания. Яйца вполне приемлемы для этой техники…

Повышение показателей стельности крупного рогатого скота

Дата публикации: 6 мая 2015 г.

Неприемлемо низкие показатели беременности могут быть связаны с плохой практикой ведения доноров и реципиентов, а не с часто ожидаемой плохой технологией эмбрионов. Наиболее распространенные практики, вызывающие стресс, можно разделить на неправильное состояние доноров и реципиентов, проблемы с транспортировкой, грубое обращение со скотом, неадекватное обращение с резервуарами с жидким азотом и их содержимым и, к сожалению, неизвестные причины.

При синхронизации реципиентов с использованием системы с двумя инъекциями простагландина (PG) и только у 30-40% наблюдается стоячая охота, это время для отмены программы. Обычно после второго выстрела откликается только 50-60%. Кроме того, когда этим относительно немногим реципиентам имплантируют имплантаты, показатели беременности становятся неприемлемо низкими. Эти результаты связаны с отмиранием желтого тела (ЖТ) к 21 дню. Такие результаты могут быть подкреплены опубликованным исследованием Кункеля и др. в Theriogenology, в котором частота наступления беременности после искусственного осеменения связана с физическим состоянием. крупного рогатого скота.Например, коровы, оцененные как худощавые № 3, достигли низкого уровня стельности 43%, № 4 достигли только 61% уровня стельности, а № 6 достигли очень хорошего уровня стельности 93%, но как жирные № 8. частота наступления беременности снизилась до 50%. Сколько раз нам сталкивались с реципиентами низкого качества, иногда с браком из обычной программы разведения?…

Повышение надежности ответа доноров

Дата публикации: 6 марта 2015 г.

При рассмотрении вопроса о том, где применять методы управления, три основные области должны быть распределены следующим образом: 47 % на воспроизводство, 24 % на рост и 29 % на характеристики туши.Как видно, воспроизводство, безусловно, является наиболее важным, особенно сегодня, когда цены на крупный рогатый скот высоки, так что даже один дополнительный теленок имеет значение. Это относится к еще двум эмбрионам, полученным за счет улучшения управления донорами, а также некоторых дополнительных критериев отбора, которые будут объяснены.

Одним из новых инструментов управления является измерение уровня антимюллерова гормона (АМГ) у доноров. Этот гормон связан с запасами ооцитов (яйцеклеток) в клетках, находящихся в фолликулах. АМГ вырабатывается в гранулезных клетках фолликулов, поэтому чем больше фолликулов (все содержат один ооцит), тем выше концентрация АМГ, измеренная в крови донора.Образцы можно брать в любое время эстрального цикла, и их следует хранить в холодильнике до отправки в лабораторию. Рекомендуется сначала поговорить с персоналом лаборатории, чтобы узнать, как они хотят, чтобы образец был обработан и отправлен, включая день недели, чтобы избежать выходных и праздничных дней…

Возможности повышения частоты наступления беременности у реципиентов эмбрионов

Дата публикации: 6 сентября 2014 г.

Средний возраст владельца крупного рогатого скота — 58 лет, так где же будущие производители говядины? Предполагается, что к 2050 году население мира удвоится, поэтому производство продуктов питания должно значительно увеличиться.Одним из привлекательных моментов для молодежи должны быть прикладные технологии. В нашем случае, начиная с искусственного осеменения, эстральной синхронизации и переноса эмбрионов. Предыдущие производители видели только около 4 поколений крупного рогатого скота, поэтому улучшения происходят относительно медленно, особенно в сознании молодых производителей. Поэтому мы считаем, что наша школа переноса эмбрионов оказывает ценную услугу животноводству, знакомя учащихся (в возрасте от 16 до 80 лет) с этой технологией и открывая интересный, сложный, меняющийся на всю жизнь новый мир.Новые инновации в признанных технологиях часто пробуются, большинство из них терпят неудачу, но некоторые из них успешны. Одним из этих недавних открытий является улучшение состояния беременных женщин.

Было предпринято много попыток улучшить частоту наступления беременности при перенесенном эмбрионе, например, путем введения прогестерона путем инъекции, путем всасывания слизистой оболочки влагалища после отложения эмбриона или с помощью антагониста простагландина, такого как фенилбутазон, также были опробованы добавки к среде, содержащей эмбрионы, но ни один не выдержал испытания временем.На самом деле было так много заявлений об успехе, если бы все они были применены одновременно, то частота наступления беременности составила бы 150%…

Практические стратегии, которые можно использовать для повышения выживаемости эмбрионов

Дата публикации: 6 сентября 2012 г.

Нас часто спрашивают, как повысить выживаемость эмбрионов. Ниже приведены несколько практических стратегий, которые можно использовать.Если у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, свяжитесь с нами.

  1. Убедитесь, что ваш скот получает правильное питание. Важное значение имеет приятное на вкус сухое вещество, содержащее высокую энергию, без последнего КЛ на яичниках, как правило, исчезают до окончания первого цикла, прерывая беременность на ранних сроках. Это происходит, особенно когда трава находится в весеннем смыве. Обеспечьте чистую воду и следите за водорослями во время засухи.
  2. Также необходима комплексная программа вакцинации, охватывающая семейство клостридий и респираторный комплекс болезней.Кроме того, у вас могут быть дополнительные заболевания, характерные для вашего региона. Обсудите эту тему со своим ветеринаром…

Промывка и классификация эмбрионов

Дата публикации: 5 апреля 2012 г.

Меня часто спрашивают, зачем приподнимать головку донора? Эмбрионы и яйцеклетки находятся на кончике рога матки рядом с маточно-трубным соединением.Чтобы их вымыть, среда должна полностью заполнить матку до конца. У телок и молодых коров матка находится в тазовой полости и легкодоступна для манипуляций во время процесса наполнения и опорожнения. Но у половозрелых коров-доноров матка часто частично или полностью находится в брюшной полости и должна быть втянута обратно в полость таза для эффективного и безопасного смыва.

Этого можно добиться, оттянув матку за межроговую связку, легко расположенную у основания делительных рогов, и затем ее необходимо удерживать там во время процесса промывания, чтобы оценить, насколько матка заполнена средой.Очевидно, что если донор приподнят спереди, легче поддерживать положение таза, и оператор может оценить, наполняются ли два рога должным образом, и избежать переполнения и разрыва стенки матки…

коровьих яиц приспосабливаются, перепрограммируют гены других видов — ScienceDaily

БОСТОН — Используя неоплодотворенные яйца коров, ученые показали, что яйца обладают способностью включать и, по-видимому, перепрограммировать по крайней мере некоторые гены из взрослых клеток из множество различных видов животных, включая овец, свиней, крыс, крупный рогатый скот и приматов.

Открытие, о котором сообщила сегодня (19 января) на собрании Международного общества переноса эмбрионов группа ученых из Университета Висконсин-Мэдисон, не только обеспечивает важную экспериментальную поддержку технологии, которая создала Долли, первое в мире клонированное животное. из взрослой клетки, но добавляет важный новый поворот в разворачивающуюся историю клонирования млекопитающих: он предполагает, что молекулярный механизм, ответственный за программирование генов в цитоплазме яйцеклетки, может быть сходным или идентичным у всех млекопитающих.

По словам ученых, это иллюстрирует возможность использования яиц одного вида в качестве «универсального реципиента» для генов других видов. Если такая технология будет усовершенствована, она найдет широкое применение: от разработки индивидуальных линий клеток тканей для трансплантации людям до новых способов размножения ценных сельскохозяйственных животных или редких и исчезающих видов.

Несмотря на то, что с помощью метода, разработанного в лаборатории пионера клонирования Нила Л., не было достигнуто ни одной успешной беременности.Во-первых, яйца с чужеродными генами развились в жизнеспособные эмбрионы на преимплантационной стадии.

«Мы показали, что геном разных видов может подвергаться некоторому перепрограммированию в бычьих ооцитах» или яйцах, — сказала Майсам М. Миталипова, один из авторов пары исследований, в которых представлены результаты работы, предпринятой с тех пор, как Долли была обнаружена. мир почти год назад.

Экспрессия стадийно-специфических генов во внутривидовых клонах в настоящее время исследуется той же командой.Инициатором текущих исследований была Таня Доминко, ранее работавшая в лаборатории First, а теперь работающая в Орегонском региональном центре исследований приматов.

Используя клетки, полученные из ушей пяти различных видов млекопитающих, все полностью выращенные, и яйца, полученные от коров, команда из Висконсина применила ту же технику, которую ученые из шотландского Института Рослина использовали для создания Долли, овцы, чьи гены были взяты из молочной железы. клетка взрослой овцы.

Клетки уха, которые содержат все гены, необходимые для создания животного, были слиты с коровьими яйцами, которые были денуклеированы или лишены их генетического материала.После слияния кажется, что яйца включают гены из клеток уха и переустанавливают их, чтобы управлять ранними стадиями развития.

Поскольку после оплодотворения клетки развиваются и делятся, а затем дифференцируются в мышцы, органы, кости и другие типы тканей, способность произвести животное из генетического материала из ядра взрослой клетки, как, по-видимому, в случае с Долли, оказалась неожиданным доказательством. что экспрессию генов можно перепрограммировать, сказал Первый.

«Это был настоящий прорыв», — сказал Первый, который десять лет назад первым создал клоны млекопитающих, используя недифференцированные эмбриональные клетки крупного рогатого скота.

В любой взрослой дифференцированной клетке существуют все гены, необходимые для создания животного, но активируются только те гены, которые производят белки для этих конкретных тканей. До Долли большинство ученых не верили, что генетический материал из дифференцированных клеток можно сбросить для получения клонов взрослых животных.

Цель нового исследования в Висконсине состояла в том, чтобы определить способность яйцеклетки коровы, и особенно ее цитоплазмы, перепрограммировать генетический материал дифференцированных клеток множества млекопитающих.Цитоплазма состоит из содержимого яйцеклетки, за исключением ее ядра генетического материала.

То, что он смог сделать это с генами нескольких разных животных, предполагает, что молекулярный механизм внутри цитоплазмы, ответственный за эмбриональное перепрограммирование, сохранился у млекопитающих от отдаленного общего предка. Как именно цитоплазма перепрограммирует старые гены, до сих пор остается загадкой, говорит Миталипова.

Практическим результатом исследования, проведенного в Висконсине, является то, что коровьи яйца могут служить удобным универсальным реципиентом генетического материала других животных, в том числе тех животных, яйца которых трудно или невозможно получить, таких как исчезающие виды или ценные сельскохозяйственные животные.

Если эта технология будет усовершенствована, она также может привести к созданию клеточных линий для создания тканей для трансплантации человека. Беря ткань у кандидата на трансплантацию и выращивая генетически идентичную ткань, потенциально можно устранить проблемы отторжения органов или трансплантатов.

Помимо Первого и Миталиповой, в работе, о которой сегодня сообщалось, участвовали ученые, в том числе Доминко, Брэд Хейли, Зеки Бейхан, Эрдоган Мемили, Ханна Сегев, Артур Чен и Эстер Офулю.

Коровы несут яйца По данным исследования 10 процентов школьников

Тридцать процентов школьников не знают, что бутерброды с тунцом содержат рыбу, в то время как около 10 процентов считают, что коровы несут яйца, согласно новому опросу детей в Великобритании

результаты опроса выявили ряд недопониманий относительно того, откуда берется еда: треть детей не знают, что свинина происходит от свиней. Однако 86 процентов детей посещали фермы, почти 50 процентов смогли определить маракуйю, а 76 процентов смогли определить авокадо.

Опрос был проведен по заказу компании Zanussi, производящей бытовую технику, в партнерстве с некоммерческой школой поваров, целью которой является обучение детей здоровой кулинарии. Было опрошено 1000 детей в возрасте от 6 до 11 лет. Результаты опроса были потенциально обескураживающими, но остается надежда, что образование можно будет улучшить в будущем.

«Впереди стоит важная задача — обеспечить достаточно раннее обучение основам питания, а также рациональному питанию, чтобы сформировать здоровые привычки», — сказал представитель Zanussi U.К. руководитель отдела маркетинга Крис Джордж на сайте FarmingUK.

Эксперты говорят, что очевидное отсутствие знаний о происхождении продуктов питания, выявленное в ходе опросов, отражает недостаточное образование по этому вопросу. Гетти

Аналогичное исследование, проведенное Британским фондом питания (BNF) в 2017 году, выявило, возможно, более серьезные пробелы в знаниях британских школьников. Удивительно, но 13% детей в возрасте 8-11 лет настаивали на том, что макароны сделаны из животных, а 18% детей в возрасте от 5 до 7 лет утверждали, что рыбные палочки сделаны из курицы.

Исследование 2017 года подчеркнуло роль образования в очевидной неспособности должным образом информировать детей о происхождении продуктов питания. В частности, официальные лица, заказавшие исследование, отметили отсутствие стандартизированной учебной программы для обучения детей этому предмету.

«Без официальной профессиональной поддержки, предоставляемой учителям централизованно, школы и отдельные учителя берут на себя ответственность за интерпретацию и реализацию учебной программы по-своему. Такой подход означает, что существует риск распространения противоречивых или вводящих в заблуждение сообщений через школы по всему миру. У.К.», — сказал глава отдела образования BNF Рэй Баллам в пресс-релизе об исследовании.

«Это, в сочетании с последними результатами опроса, показывающими, что Интернет является одним из самых популярных источников информации для подростков, означает, что для школ и учителей как никогда важно иметь правильную информацию, чтобы дети а молодые люди способны отличить факты от фальшивых новостей», — добавил Баллам.

Невежество в еде определенно не ограничивается детьми в США.К. Исследование калифорнийских школьников, проведенное в 2011 году, показало, что только 22 процента понимают, что соленья делаются из огурцов. Большинство детей также не считали лук и салат растениями.

Взрослые тоже далеко не безошибочны, когда дело доходит до понимания пищи. Опрос 2017 года показал, что семь процентов взрослых американцев считают, что шоколадное молоко получают исключительно от бурых коров.

личинка обыкновенного крупного рогатого скота — Hypoderma lineatum (Villers)

общее название: личинка обыкновенного крупного рогатого скота


научное название: Hypoderma lineatum (Villers) (Insecta: Diptera: Oestridae)

Введение – Распространение – Описание и жизненный цикл – Хозяева – Ветеринарное значение – Управление – Избранные ссылки

Введение (наверх)

Два вида личинок крупного рогатого скота поражают домашний скот в Северном полушарии.Это обыкновенная личинка крупного рогатого скота, Hypoderma lineatum (Villers), и северная личинка крупного рогатого скота, Hypoderma bovis (Linnaeus). Взрослые личинки крупного рогатого скота широко известны как пяточные мухи, трели, мухи-бомбы или оводы.

Распространение (В начало)

Обыкновенная личинка крупного рогатого скота встречается в природе у крупного рогатого скота по крайней мере в 50 странах Африки, Азии, Европы и Северной Америки, но в основном в районе 25 и 60 градусов широты в Северном полушарии.Южный предел достигается в Пенджабе Индии, Ливии, северной Мексике и на Гавайях.

В Северной Америке личинка обыкновенного крупного рогатого скота распространена от северной Мексики до северной Канады, за исключением южного Техаса и Аляски.

Описание и жизненный цикл (В начало)

Взрослые особи:  Взрослые особи имеют длину около 13 мм. Мухи волосатые, у них нет функционального ротового аппарата, и они должны спариваться и размножаться исключительно за счет энергии, полученной из накопленных запасов.Взрослые живут от трех до пяти дней. Волосы на голове и передней части груди желтовато-белые. Брюшко спереди покрыто светло-желтыми волосками, за которыми следует полоса темных волосков, а задняя часть покрыта оранжево-желтыми волосками.

Рисунок 1. Жизненный цикл личинки крупного рогатого скота.

Рисунок 2. Пришпиленный взрослый самец обыкновенной личинки крупного рогатого скота, Hypoderma lineatum (Villers).Фотография Лайла Дж. Басса, Университет Флориды.

Яйца:  Яйца имеют длину около 1 мм и прикрепляются к волосам хозяина с помощью небольших концевых застежек. Яйца находятся на ногах животного-хозяина, а иногда и на теле. Самки откладывают ряд из шести и более яиц на волос. Мухи очень настойчивы в приближении к животным-хозяевам, и одна самка может отложить на одну особь 800 яиц.

Рис. 3. Яйца личинки крупного рогатого скота, Hypoderma lineatum (Villers), на волосяном покрове крупного рогатого скота. Фотография Лайла Дж. Басса, Университет Флориды.

Личинки: Яйца вылупляются через четыре-семь дней, и личинки сползают по волосам на кожу, через которую затем проникают. При этом они вызывают сильное раздражение. Они блуждают в подкожной соединительной ткани, обычно вверх по ножке и затем вперед к диафрагме, постепенно увеличиваясь в размерах. Личинки попадают в стенку пищевода, где остаются в подслизистой соединительной ткани до конца лета и осени, вырастая примерно до 12 мм в длину.В конце концов, в течение января и февраля они перемещаются к спинной части тела и достигают подкожной клетчатки спины.

Когда паразиты попадают под кожу спины, начинают формироваться вздутия диаметром около 3 см. Кожа над каждым утолщением становится продырявленной, и тогда личинки ложатся задней стигмальной пластинкой, направленной к поре с целью дыхания. Здесь личинки линяют, и эта стадия длится около 30 дней. Молодые личинки почти белые, по мере взросления становятся желтыми, затем светло-коричневыми и, наконец, почти черными.Во время развития личинок происходят две линьки, всего три возраста. Взрослые личинки имеют длину 25 мм. Плоские бугорки и небольшие шипы имеются на всех сегментах, кроме последнего.

Рис. 4. Личинка обыкновенной личинки крупного рогатого скота, Hypoderma lineatum (Villers), вид сверху. Голова находится слева. Фотография Лайла Дж. Басса, Университет Флориды.

Рисунок 5. Личинка обыкновенной личинки крупного рогатого скота, Hypoderma lineatum (Villers), вид снизу. Голова находится слева. Фотография Лайла Дж. Басса, Университет Флориды.

Куколки: Весной зрелые личинки выползают из цист и падают на землю, где проникают в почву и окукливаются. Окукливание почти мгновенное. Насекомое не созреет, если содержание влаги выше 10 процентов. Куколочный футляр черный, и муха выходит из него через 35–60 дней, раздвигая жаберную крышку на переднем конце.

Рисунок 6. Приколотая взрослая особь (вверху) и куколка (внизу) обыкновенной личинки крупного рогатого скота, Hypoderma lineatum (Villers). Фотография Лайла Дж. Басса, Университет Флориды.

Общая продолжительность жизненного цикла составляет примерно год, причем большая часть этого времени проходит в теле хозяина. Сроки появления личинок на спине хозяина, выхода половозрелых личинок и окукливания в грунте, выхода имаго соответствуют различным погодным условиям.Однако время, когда они происходят, будет примерно одинаковым из года в год для данного региона. Взрослые мухи встречаются летом, особенно в июне и июле. Они наиболее активны в теплые дни, когда ищут скот, на котором откладывают яйца.

хоста (наверх)

Хотя типичными хозяевами личинок обыкновенного крупного рогатого скота являются крупный рогатый скот и олени Старого Света, известно, что они паразитируют на лошадях и людях. Сообщается также о личинках крупного рогатого скота от американских бизонов. Козы и овцы являются случайными хозяевами, но развитие этих хозяев еще не завершено.

Ветеринарное значение (наверх)

Когда мухи приближаются, чтобы отложить яйца, крупный рогатый скот нервничает и пытается избежать нападения, убегая, и даже уходит в воду. Из-за настойчивости мух животные постоянно раздражаются и плохо питаются, что приводит к заметной потере веса и снижению удоев. Животные также могут сильно пораниться или, по крайней мере, получить ранения и повредить кожу.

Личинки раздражают окружающие их ткани, в результате чего мякоть становится зеленовато-желтой и инфильтрируется, особенно вдоль следов, по которым бродили личинки, и, таким образом, обесцениваются.

Большой ущерб шкуре наносит перфорация, вызванная обыкновенной личиной крупного рогатого скота. Ежегодные потери только из-за этого фактора в некоторых странах очень высоки.

Рисунок 7. Повреждение шкуры крупного рогатого скота личинками обыкновенной личинки крупного рогатого скота, Hypoderma lineatum (Villers). Фотография Филиппа Кауфмана, Университет Флориды.

За исключением плохого роста при сильном заражении и снижения удоя, животные не проявляют заметных признаков укрывательства паразитов до появления личинок вдоль спины.В этот момент опухоль можно прощупать и увидеть. Личинка лежит в кисте, которая также содержит желтую гнойную жидкость. Телята и молодняк крупного рогатого скота заражаются чаще и тяжелее, чем животные старшего возраста. Возможно, у крупного рогатого скота развивается определенная устойчивость к личинкам. Однако пожилые животные могут стать сенсибилизированными во время более ранних инфекций из-за поглощения телесных жидкостей погибших личинок, и у этих животных могут проявиться анафилактические реакции, когда последующие личинки погибнут или будут сломаны во время извлечения.В таких случаях отмечаются даже аборты.

Произведено потерь:

  1. снижение секреции молока, которое оценивается от 10 до 20 процентов от нормального удоя
  2. потеря веса из-за повышенной активности животных, пытающихся спастись от мух и раздражающих личинок
  3. снижение стоимости тушки, приобретающей зеленовато-желтый и желеобразный вид в местах нахождения личинок и непригодной для употребления в пищу
  4. повреждение шкуры, которая становится «грязной» или дырявой в местах появления личинок.

Управление (наверх)

Механическое удаление личинок . Зрелые личинки могут быть выдавлены из вздутия трели. Это более успешно, когда личинки созрели. Разрыв личинок во время извлечения может привести к локализованному воспалению и образованию абсцесса.

Обработка инсектицидами . Появление системных фосфорорганических инсектицидов в 1950-х годах дало животноводам первую возможность бороться с личинками крупного рогатого скота в больших масштабах по разумной цене.Использование системных инсектицидов позволяет бороться с личинками на ранних стадиях миграции и до того, как они достигнут спины животных. Инсектициды используются осенью и в начале зимы с целью уничтожения младших стадий личинок. Соединения можно вводить перорально или в виде окунаний, спреев, в виде капель или болюсов, но одним из наиболее удобных методов является «облив» повязок, при котором небольшое количество концентрированного инсектицида выливается на спину животного. Через кожу всасывается достаточное количество инсектицида, чтобы убить личинок.Этих соединений следует избегать в январе и феврале, поскольку могут возникнуть тяжелые реакции из-за гибели личинок в стенке пищевода или спинномозгового канала.

Флорида Руководство по борьбе с насекомыми личинок крупного рогатого скота

Обработка питьевой водой регуляторов роста насекомых, как правило, не предотвращает попадание личинок личинок крупного рогатого скота на спину крупного рогатого скота, но может препятствовать тому, чтобы взрослые особи отделялись от куколок, тем самым препятствуя размножению. Пластиковые полоски, пропитанные инсектицидом, наклеенные на ноги крупного рогатого скота во время сезона пяточной мухи, предотвращали появление личинок крупного рогатого скота на спине обработанного крупного рогатого скота.

Возможно, наиболее многообещающая технология борьбы с Hypoderma spp. была разработка авермектинов (химически модифицированная форма продукта ферментации Streptomyces avermitilis ). В начале 1980-х это противопаразитарное соединение было признано одним из наиболее эффективных материалов, когда-либо разработанных для системного применения против личинок крупного рогатого скота. Этот продукт обладает уникальными характеристиками, не встречающимися в фосфорорганических системах. Первым из них является способность убивать мигрирующих личинок, но, в отличие от системных средств, он также очень эффективен в чрезвычайно низких дозах против личинок второго и третьего возраста в трели.Последнее действие позволяет использовать этот материал в качестве средства для обработки крупного рогатого скота, зараженного личинками, в конце сезона или для обливания, что невозможно с традиционными системными инсектицидами, которые неэффективны, когда личинки находятся внутри их трели.

Вакцины. Как правило, меньше Hypoderma spp. личинки появляются в спине у крупного рогатого скота старшего возраста, чем у телят или годовиков, что предполагает развитие с возрастом определенного типа иммунитета. Первоначальные исследования с использованием экстрактов Hypoderma spp.личинок в качестве вакцин-кандидатов, привели к согласованным попыткам разработки определенной вакцины против заражения личинками крупного рогатого скота с использованием гиподермина А (один из трех ферментов, которые секретируются личинками первого возраста во время их миграции). Преимущества вакцины перед химической борьбой велики: меньший ущерб окружающей среде, полная и пожизненная конверсия восприимчивых животных в резистентные, а также использование у животных, таких как молочный скот, для которых системное применение инсектицидов запрещено в период лактации.Иммунизация гиподермином А в сочетании с различными адъювантами может обеспечить защитный иммунитет телят при естественном заражении личинками. Однако эти экспериментальные вакцины не были широко испытаны в полевых условиях против встречающихся в природе популяций Hypoderma spp.

Комплексное управление . Первая попытка комплексного лечения Hypoderma spp. в результате предложения адаптировать технологию стерильного мужского выпуска, разработанную для искоренения личинок мух в Северной Америке и Мексике.Результаты предварительных испытаний в Альберте, Канада, были очень обнадеживающими, и, следовательно, в 1982 году был инициирован совместный американо-канадский проект по личинкам крупного рогатого скота. Фаза химического восстановления оказалась очень успешной с использованием легкодоступных системных инсектицидов в сочетании со 100% сотрудничеством производителей. . Однако компонент стерильных мух оказался менее успешным, поскольку не существовало эффективного метода крупномасштабного выращивания in vitro Hypoderma spp .

Избранные ссылки (наверх)

  • Broce AB.1985. Мухи, производящие миаз. В Энтомология домашнего скота. (Редакторы) Уильямс Р.Э., Холл Р.Д., Броче А.Б., Шолль П.Дж. Джон Уайли и сыновья, Нью-Йорк. стр. 83-100.
  • Chabaudie N, Villjoubert C, Boulard C. 1991. Реакция крупного рогатого скота, вакцинированного Hypodermin A, на естественное заражение Hypoderma bovis и Hypoderma lineatum . Международный журнал паразитологии 21: 859-862.
  • Драммонд Р.О., Джордж Дж.Е., Кунц С.Е. 1988. Борьба с членистоногими вредителями домашнего скота.Обзор технологий. CRC Press, Бока-Ратон, Флорида. стр. 77-91.
  • Драммонд РО. 1984. Борьба с личинками личинок крупного рогатого скота (Diptera: Oestridae) с помощью системных инсектицидов для животных. Журнал экономической энтомологии 77: 402-406.
  • Drummond RO, Whetstone TM, Shelly BK, Barret CC. 1977. Обыкновенная личинка крупного рогатого скота: борьба с системными инсектицидами для животных. Журнал экономической энтомологии 70: 176-178.
  • Харвуд РФ, Джеймс МТ. 1979. Энтомология в области здоровья человека и животных.Паб Макмиллан. Co. Inc. Семь изд. Нью-Йорк, стр. 307-310.
  • Хант Л.М., Бидлз М.Л., Шелли Б.К., Гилберт Б.Н., Драммонд Р.О. 1980. Борьба с личинками крупного рогатого скота с помощью полосок, пропитанных дихлофосом, прикрепляемых к ногам крупного рогатого скота. Журнал экономической энтомологии 73: 32-34.
  • Jelinek T, Dieter NH, Rieder N, Loscher T. 1995. Кожный миаз: обзор 13 случаев у путешественников, возвращающихся из тропических стран. Международный журнал дерматологии 34: 624-626.
  • Ланкастер Дж.Л., Мейш М.В.1986. Членистоногие в животноводстве и птицеводстве. Эллис Хорвуд Лимитед, Нью-Йорк. стр. 230-239.
  • Logar J, Marinic-Fiser N. 2008. Кожный миаз, вызванный Hypoderma lineatum . Wiener Klinische Wochenschrift (Среднеевропейский медицинский журнал) 120: 619-621.
  • Шарфф Д.К., Шарман Г.А.М., Людвиг П. 1962. Болезнь и гибель телят, вызванные обработкой системными инсектицидами для борьбы с личинками крупного рогатого скота. Журнал Американской ветеринарной ассоциации 141: 582-587.
  • Шолль П.Дж. 993. Биология и борьба с личинками крупного рогатого скота. Ежегодный обзор энтомологии 39: 53-70
  • Soulsby EJL. 1968. Heminths, членистоногие и простейшие домашних животных. Шестое изд. Леа и Фебигер, Филадельфия. стр. 445-448.
  • Уорбертон MAC. 1922. Певчие мухи крупного рогатого скота, Hypoderma bovis и H. lineatum . Паразитология 14: 322-341.

Благополучие сельскохозяйственных животных | Unilever

Мы гордимся нашим прогрессом

От яиц в нашем майонезе и молочных продуктах во многих наших мороженых до небольшого количества мяса в некоторых наших бульонах и супах, ряд наших продуктов включает ингредиенты, которые поступают с фермы животные.

Благополучие сельскохозяйственных животных уже много лет является основным показателем устойчивого развития сельского хозяйства для Unilever. Он также является частью нашего Кодекса устойчивого сельского хозяйства (SAC) (PDF, 7,88 МБ), который мы запустили в 2010 году и обновили в 2017 году. цепочка поставок молочной продукции. Мы добились значительного прогресса в партнерских отношениях с поставщиками.

Поставка яиц, выращиваемых в условиях бесклеточного содержания

Мы были одной из первых мировых компаний, которая начала работать с поставщиками яиц и начала поставлять яйца, выращиваемые в условиях бесклеточного содержания, для нашей продукции.

В Европе все наши бренды, включая Hellmann’s, Amora и Calvé, с 2009 г. полностью используют бесклеточное яйцо. Затем мы работали над аналогичным переходом в Северной Америке и к концу 2020 г. добились полного бесклеточного содержания яиц.

Мы также взяли на себя обязательство распространить это на весь остальной мир к концу 2025 года. Мы добились значительного прогресса. К концу 2020 года 68% наших мировых поставок яиц производились без клеток. Мы будем продолжать ежегодно сообщать о прогрессе на этом веб-сайте.

Нам известно об опасениях по поводу того, что заводчики яичных кур исключают цыплят мужского пола, следуя методам, включенным в директивы ЕС и рекомендации Американской ветеринарной медицинской ассоциации.Хотя это стандартная практика в производстве яиц, и хотя мы используем лишь небольшой процент яиц, произведенных на рынке, мы серьезно относимся к этим опасениям. Мы внимательно следим за развитием альтернативных вариантов существующей практики. Мы также взяли на себя обязательство поддерживать вывод на рынок этих технологий, как только они станут доступны нашим поставщикам.

Уход за дойными коровами

Мы поставили перед собой амбициозную цель: к концу 2020 года закупать 100 % наших молочных ингредиентов из устойчивых источников.А к концу 2020 года 79% наших молочных ингредиентов поступали из устойчивых источников.

Под «устойчивыми источниками» мы подразумеваем поставщиков, которые соблюдают требования нашего обновленного Кодекса устойчивого сельского хозяйства (SAC) или эквивалентного стандарта. Защита животных является одной из глав настоящего Кодекса. Вы можете узнать больше на нашей странице «Экологичные молочные продукты».

Наш SAC требует, чтобы производители работали с ветеринарными экспертами для разработки планов здравоохранения, чтобы обеспечить наблюдение за скотом для предотвращения или лечения любых болезней и болезней.Наша цель — защитить крупный рогатый скот от физического дискомфорта, обеспечить естественное поведение и поощрять поставщиков к тому, чтобы коровы паслись на улице.

Некоторые системы наших поставщиков выходят за рамки наших требований SAC. Например, все коровы Caring Dairy, поставляющие молоко для мороженого Бена и Джерри, имеют доступ к коровьим щеткам. Это позволяет коровам осуществлять естественное поведение при уходе за шерстью и является важным обогащением окружающей среды.

Мы повышаем стандарты благополучия молочных коров

Мы работаем над дальнейшим повышением стандартов.В 2016 году мы запретили купирование хвостов коровам в рамках нашей программы «Забота о молочных продуктах» в США — за год до того, как это стало требованием закона. В Европе купирование хвоста также запрещено. Во всем мире более 80% нашей молочной популяции не купируют хвосты; для оставшихся 20% мы пока не можем гарантировать, что практика не состоится. Тем не менее, мы находимся в процессе опроса поставщиков, чтобы узнать, насколько он распространен, и будем работать над сокращением его использования. Мы также поддерживаем Партнерство по устойчивому развитию молочной промышленности, в рамках которого купирование хвостов запрещено.

Искусственный гормон роста rBGH (рекомбинантный бычий гормон роста, также известный как rBST) является незаконным в Европе и других странах, включая Канаду, Австралию, Новую Зеландию, Японию и Аргентину. Однако в США он по-прежнему используется в производстве молока. Наш бренд Ben and Jerry’s выступает против использования rBGH с 1989 года. Все фермеры, участвующие в программе Caring Dairy, обязались не использовать его.

В 2015 году наш бренд Breyers® в США также обязался закупать молоко и сливки только от коров, не получавших искусственных гормонов роста.По состоянию на 2020 год мы не использовали молочные продукты от коров, получавших искусственные гормоны роста, ни в одном из наших брендов мороженого в США. Узнайте больше о позиции Unilever в отношении использования стимуляторов роста сельскохозяйственных животных.

Все фермеры, участвующие в нашей программе «Заботливые молочные продукты» в Европе, должны пасти своих молочных коров. Они могут получать дополнительные выплаты, если будут выпасать молодняк и достигнут более высокого долголетия. Программа Caring Dairy также разработала Cow Compass для мониторинга состояния здоровья и благополучия животных (на основе программы качества благосостояния ЕС®).Cow Compass теперь используется всеми нашими поставщиками молочных продуктов в Нидерландах, Великобритании и Германии. Дополнительные сведения см. на веб-сайте Cow Compass (только на голландском языке).

Мы также улучшаем условия содержания дойных коров, постепенно отказываясь от использования систем, включающих привязку. Дополнительную информацию см. в нашем Отчете о благополучии животных за 2020 г. (PDF, 100 КБ).

Как мы закупаем мясо

Мы верим в качественные ингредиенты, которые получены ответственным образом. Наш бренд Knorr, например, поддерживал наши усилия по защите животных в отношении мяса и будет продолжать это делать.Наш подход к поиску мяса заключается в том, чтобы сосредоточиться на том, где мы можем оказать наибольшее положительное влияние, и работать с партнерами для достижения масштаба в наших действиях.

Наши объемы мясных ингредиентов уменьшаются. И в рамках нашего обязательства по расширению нашего портфеля продуктов на растительной основе мы также продвигаем растительные альтернативы мясу. Цель состоит в том, чтобы уменьшить наше воздействие на окружающую среду, предоставляя людям более широкий выбор. Наши приобретения, такие как The Vegetarian Butcher, еще больше расширяют этот выбор.

Мы работаем с партнерами, чтобы преобразовать отрасль

Традиционный мясной бульон или бульон готовят путем кипячения мяса и костей для получения насыщенного ароматного сока. Мы используем очень небольшую часть животного для производства наших запасов и бульонов, в отличие от покупки целых отрубов, что иногда затрудняет масштабные изменения.

Чтобы соответствовать более высоким стандартам благополучия животных для всей курицы, которую мы используем в наших продуктах, например, нам необходимо изменить условия содержания 102 миллионов цыплят, хотя мы покупаем лишь небольшую часть их мяса.Но мы не позволим этому остановить нас.

С 2011 года мы инвестируем совместно с поставщиками в поддержку перехода к устойчивому сельскому хозяйству, используя наш партнерский фонд устойчивого развития Knorr. Это фонд в размере 1 млн евро для совместного инвестирования в проекты, способствующие устойчивому использованию ресурсов. Мы предоставляем фонд для проектов, которые переходят на улучшение условий содержания животных для курицы, свинины или говядины. Мы приветствуем заявки от наших поставщиков — подайте заявку здесь (PDF 1,83 МБ).

Мы также являемся одним из основателей Глобальной коалиции за благополучие животных.Мы работаем вместе с другими, чтобы ускорить переход к более высоким системам социального обеспечения. Мы делаем это, чтобы увеличить предложение мясных продуктов с более высоким уровнем благосостояния в цепочке поставок.

Наши амбиции в отношении курятины, свинины и говядины

Для Knorr самое большое количество мяса, которое мы покупаем, — это курица, поэтому мы продолжим фокусироваться на этом. Knorr производит около 80% всего объема курятины, используемой Unilever.

В 2017 году мы взяли на себя обязательство к 2024 году достичь надлежащих стандартов защиты животных во всех наших цепочках поставок курятины, свинины и говядины по всему миру.Мы обновили конкретные стандарты, которым мы будем следовать, чтобы добиться этого для цыплят-бройлеров в Северной Америке и Европе в соответствии с Европейскими и американскими обязательствами по улучшению качества цыплят (см. ниже).

Что касается свинины и говядины, мы изо всех сил пытались добиться прогресса в достижении этой цели из-за наших относительно небольших объемов поставок. Это еще больше уменьшается с нашим переходом на более растительные ингредиенты.

В связи с этим мы сначала сосредоточимся на достижении нашей цели по выращиванию цыплят-бройлеров в Северной Америке и Европе, где мы можем оказать наиболее значительное положительное влияние.

Повышение стандартов благополучия цыплят-бройлеров в Северной Америке…

К 2024 году для 100% цыплят, используемых для супов Knorr и Lipton в Северной Америке, мы будем:

Протокол по предотвращению жестокого обращения с животными (RSPCA), Протокол оценки породы бройлеров или Глобальное партнерство по животным (GAP), на основе значительного улучшения показателей благосостояния

b) Уменьшить плотность поголовья до максимум 6 фунтов/кв. фут и запретить клетки для бройлеров

c ) Обеспечьте птицу обогащенной средой, включая подстилку, освещение и обогащение, которые соответствуют новым стандартам GAP

d) Обрабатывайте цыплят таким образом, чтобы избежать предварительного оглушения и вместо этого использовать многоэтапную систему обработки в контролируемой атмосфере, которая вызывает необратимое оглушение

e) Продемонстрировать соблюдение вышеуказанных стандартов с помощью стороннего аудита

f) В соответствии с нашими существующими глобальными обязательствами куры должны иметь доступ к естественному свету.

… А в Европе

К 2024 году для 100% куриного мяса, используемого для Knorr и Unox, мы будем:

a) Соответствовать всем законам и нормам ЕС по защите животных, независимо от страны производства

b) Снизить плотность поголовья до 30 кг/м2, отказаться от клеток или многоярусных систем

c) Использовать породы, демонстрирующие более высокие показатели благополучия, соответствующие критериям Протокола оценки благополучия бройлерных пород RSPCA

d) Обеспечить обогащение, соответствующее стандартам для естественных освещение, насесты и субстрат для клевания:

  1. Освещение не менее 50 люкс, включая естественное освещение
  2. Не менее двух метров полезного пространства для насестов и два субстрата для клевания на 1000 птиц
  3. По качеству воздуха максимальные требования Приложения 2.3 Директивы ЕС по выращиванию бройлеров, независимо от плотности поголовья

e) Внедрить контролируемое атмосферное оглушение с использованием инертного газа или многофазных систем или эффективное электрическое оглушение без инверсии под напряжением

f) Продемонстрировать соответствие с помощью независимого аудита и ежегодной отчетности .

Халяльные продукты

Наши рекомендации в отношении халяльных продуктов (PDF 269 КБ) включают наше обязательство предлагать халяльные продукты в соответствии с требованиями рынка. Мы уважаем предпочтения наших потребителей-мусульман в отношении продуктов, отвечающих требованиям халяль.Однако, с точки зрения защиты животных, Unilever требует проведения оглушения перед забоем, если это разрешено местным законодательством. Это относится ко всем видам и географическим регионам.

Серьезная устойчивость к антибиотикам

При поиске ингредиентов животного происхождения производители могут чрезмерно или ненадлежащим образом использовать антибиотики для предотвращения, а не лечения болезней. Это может привести к устойчивости к противомикробным (антибиотическим) препаратам, что является серьезной проблемой для здоровья людей и животных.

Мы знаем, что можем сыграть свою роль. В Европе, например, Ben & Jerry’s отслеживает использование антибиотиков и вознаграждает фермы финансовой премией, когда использование ниже определенного порога. Вы можете узнать больше о том, как мы работаем с нашими партнерами и о нашем подходе здесь.

Наша отчетность о прогрессе

В рамках нашего обязательства быть более прозрачными в отношении нашего прогресса в области защиты животных, мы публично сообщаем о нашей покупке ингредиентов у высших систем защиты животных (PDF 95 КБ).Это демонстрирует прогресс, которого мы достигли в ключевых областях защиты животных.

Обучение является ключом к пониманию

Мы выполним наши обязательства по благополучию животных только в том случае, если наши сотрудники действительно поймут связанные с этим вопросы. Поэтому мы проводим регулярные тренинги для всех соответствующих сотрудников, от тех, кто занимается закупкой сырья, до тех, кто занимается маркетингом продукции для потребителей.

Наше обучение охватывает такие вопросы, как благополучие животных, системы животноводства и важность этих вопросов для Unilever и наших потребителей.Для тех, кто имеет дело непосредственно с нашими поставщиками, мы проводим углубленное обучение по конкретным видам животных, чтобы они могли лучше взаимодействовать с поставщиками для стимулирования изменений.

Внешнее признание

Мы были определены как компания уровня 3 в Отчете о бизнес-показателях благополучия сельскохозяйственных животных за 2019 год, который был опубликован в апреле 2020 года. Это означает, что у нас есть устоявшийся подход к благополучию сельскохозяйственных животных. Отчет поддерживается организациями Compassion in World Farming и World Animal Protection (ранее известным как Всемирное общество защиты животных).

Наши усилия в отношении благополучия животных также были отмечены рядом успехов на церемонии Good Farm Animal Welfare Awards, организованной Compassion in World Farming.

.
Leave a Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.