Вымя калорийность – Говяжье вымя — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

БЖУ (содержание белков, жиров, углеводов), калорийность, питательная ценность и польза

Говяжье вымя, БЖУ и калорийность на 100 г продукта
Калорийность 173 ккал	Белки 12.3 г	Жиры 13.7 г	Углеводы 0 г

Говяжье вымя – это коровья молочная железа. Вымя не тот продукт, который можно назвать повседневным, но его вкус и полезные свойства нисколько не уступают другим мясным продуктам. Вымя поступает на полки супермаркета уже в обработанном состоянии — без привкуса молока и лишних жиров. Именно в таком виде его можно готовить. Вкус вымени всем запоминается по-разному, в основном его сравнивают его с куриным филе.

Содержание витаминов и микроэлементов

Вымя содержит витамины В1, В2, и РР. Оно содержит такие элементы как железо, йод, фтор, калий, магний, фосфор и т.д. Каждый из них влияет благотворно на самочувствие человека, а так же на обмен веществ и пищеварительную систему.

Полезные свойства

Коровье вымя имеет большую энергетическую ценность, потому очень жирное. Этот продукт требует качественной обработки и не хранится долго. Самое вкусное и полезное блюдо получится из вымени здоровой коровы с хорошим удоем. В говяжьем вымени содержится целый ряд трудно усваиваемых, но очень вкусных белков. Таких как, например, коллаген, который способствует укреплению и росту волос и ногтей и противостоит старению. Так же имеется в составе эластин, известный своей восстанавливающей функцией для кожных тканей. Если организм содержит достаточное его количество, то при порезах раны очень быстро заживут, и не будут гноиться. В комплексе эти два элемента дают коже упругость и эластичность.

Применение

Готовить говяжье вымя нужно с крайней осторожностью. Неправильная технология приготовления может дать обратный результат и нулевую полезность. Перед готовкой вымя следует хорошо вымочить в тёплой воде. Процесс вымачивания должен быть не меньше 10-12 часов. Воду нужно периодически менять. Вымя можно жарить тушить запекать, но только после варки — это займёт около 4 часов. Оно должно быть мягким и нежным, чтобы продукт был готов к приготовлению.
Вымя прекрасно сочетается с рисом, картошкой, рагу. В качестве дополнения можно использовать тушёные овощи, тыкву, зелёный горошек и яблоки.
Котлеты из вымени ничем не уступают во вкусе котлетам из обычного фарша. Для их приготовления потребуется вымя, молоко, специи и яйца.

1. Вымя хорошо порезать и перемолоть в фарш.
2. Взбить яйцо с солью и перцем.
3. Размочить хлеб в молоке.
4. Всё соединить и сформировать шарики.
5. Перед жаркой обвалять котлеты в муке или сухарях.
Для гарнира можно использовать картошку или рис.

cosmetology-info.ru

Говяжье вымя — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, в чем польза и вред продукта говяжье вымя, сколько варить — мясо

Описание

Говяжье (коровье) вымя внешне напоминает большой светло-розовый или бледно-желтый шар с небольшой бороздкой посередине. В торговую сеть, как правило, вымя поступает тщательно очищенным и обработанным по соответствующей технологии, разрезанным на крупные куски, обезжиренным (без остатков молока). В магазинах этот субпродукт можно купить как охлажденным, так и замороженным. При глубокой заморозке продукт хранится при температуре от -16 градусов до -20 градусов не более 6 месяцев. Чтобы оценить по максимуму натуральный вкус продукта, знатоки советуют покупать свежее говяжье вымя, еще пахнущее молоком, на рынке у фермеров. Наиболее ценным считается вымя коров с большим дойным «стажем» – оно готовится быстрее. Но при этом нужно учитывать, что говяжье вымя – скоропортящийся продукт, его нужно готовить сразу же.

Применение

Говяжье вымя отличается от других субпродуктов нежной консистенцией и сладковато-молочным привкусом, оно легко переваривается и усваивается. Гурманы, которым приходилось не раз лакомиться блюдами из говяжьего вымени, сравнивают его вкус со свиным окороком, говяжьей шейкой и говяжьим языком. Вымя варят, жарят (предварительно отварив), тушат с овощами и в соусе, используют в качестве ингредиента для салатов и начинки для пирогов. Наиболее популярные блюда из этого продукта — рагу и гуляш из вымени; бифштекс или котлеты из вымени; вымя, жаренное в панировочных сухарях или в кляре; вымя с яблоками и рисом. Блюда из говяжьего вымени подают с картофельным пюре, отварной фасолью и зеленым горошком. Они также хорошо сочетаются с крупами, макаронами и грибами. Этот продукт используется во многих национальных кухнях. Например, в Монголии фирменным блюдом считается говяжье вымя, тушеное в молоке.

Состав и свойства

Говяжье вымя обладает высокой энергетической ценностью, поскольку содержит немало жира. В нем также много коллагена и эластина – трудноусваиваемых, но вкусных белков, необходимых для здоровья кожи и волос. Как и в других субпродуктах, в говяжьем вымени содержатся витамины РР, В1 и В2. Оно богато калием, фосфором, натрием и кальцием, из микроэлементов в нем есть железо и йод.

Сколько варить говяжье вымя

Перед варкой говяжье вымя необходимо вымочить в холодной воде около 3 часов, а затем варить 1 час, периодически снимая пену. Воду предварительно посолить и добавить лавровый лист.

Калорийность и пищевая ценность говяжьего вымени

Калорийность говяжьего вымени – 172,5 ккал.

Пищевая ценность говяжьего вымени: белки — 12,3 г, жиры — 13,7

lady.mail.ru

Рецепт Вымя жареное. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Вымя жареное богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 — 41,3 %, витамином E — 15,3 %, витамином PP — 62,3 %, калием — 14,9 %, фосфором — 22,2 %, хлором — 18,2 %, железом — 27,1 %, кобальтом — 21,1 %

• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Рецепт вымя. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	170.9 кКал	1684 кКал	10.1%	5.9%	985 г
Белки	8.7 г	76 г	11.4%	6.7%	874 г
Жиры	14.2 г	56 г	25.4%	14.9%	394 г
Углеводы	2 г	219 г	0.9%	0.5%	10950 г
Пищевые волокна	1 г	20 г	5%	2.9%	2000 г
Вода	71.6 г	2273 г	3.2%	1.9%	3175 г
Зола	1.433 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	16.1 мкг	900 мкг	1.8%	1.1%	5590 г
Ретинол	0.014 мг	~
бета Каротин	0.011 мг	5 мг	0.2%	0.1%	45455 г
Витамин В1, тиамин	0.012 мг	1.5 мг	0.8%	0.5%	12500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.011 мг	1.8 мг	0.6%	0.4%	16364 г
Витамин В4, холин	2.78 мг	500 мг	0.6%	0.4%	17986 г
Витамин В5, пантотеновая	0.036 мг	5 мг	0.7%	0.4%	13889 г
Витамин В6, пиридоксин	0.042 мг	2 мг	2.1%	1.2%	4762 г
Витамин В9, фолаты	3.107 мкг	400 мкг	0.8%	0.5%	12874 г
Витамин В12, кобаламин	0.006 мкг	3 мкг	0.2%	0.1%	50000 г
Витамин C, аскорбиновая	1.9 мг	90 мг	2.1%	1.2%	4737 г
Витамин D, кальциферол	0.046 мкг	10 мкг	0.5%	0.3%	21739 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.152 мг	15 мг	7.7%	4.5%	1302 г
Витамин Н, биотин	0.311 мкг	50 мкг	0.6%	0.4%	16077 г
Витамин К, филлохинон	0.5 мкг	120 мкг	0.4%	0.2%	24000 г
Витамин РР, НЭ	2.4988 мг	20 мг	12.5%	7.3%	800 г
Ниацин	0.062 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	49.47 мг	2500 мг	2%	1.2%	5054 г
Кальций, Ca	44.71 мг	1000 мг	4.5%	2.6%	2237 г
Кремний, Si	1.726 мг	30 мг	5.8%	3.4%	1738 г
Магний, Mg	11.37 мг	400 мг	2.8%	1.6%	3518 г
Натрий, Na	278.14 мг	1300 мг	21.4%	12.5%	467 г
Сера, S	106.01 мг	1000 мг	10.6%	6.2%	943 г
Фосфор, Ph	111.7 мг	800 мг	14%	8.2%	716 г
Хлор, Cl	434.99 мг	2300 мг	18.9%	11.1%	529 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	138.1 мкг	~
Бор, B	69 мкг	~
Железо, Fe	2.449 мг	18 мг	13.6%	8%	735 г
Йод, I	1.04 мкг	150 мкг	0.7%	0.4%	14423 г
Кобальт, Co	1.833 мкг	10 мкг	18.3%	10.7%	546 г
Марганец, Mn	0.0813 мг	2 мг	4.1%	2.4%	2460 г
Медь, Cu	31.5 мкг	1000 мкг	3.2%	1.9%	3175 г
Молибден, Mo	0.786 мкг	70 мкг	1.1%	0.6%	8906 г
Никель, Ni	1.036 мкг	~
Рубидий, Rb	164.3 мкг	~
Селен, Se	0.209 мкг	55 мкг	0.4%	0.2%	26316 г
Фтор, F	10.82 мкг	4000 мкг	0.3%	0.2%	36969 г
Хром, Cr	0.69 мкг	50 мкг	1.4%	0.8%	7246 г
Цинк, Zn	0.3031 мг	12 мг	2.5%	1.5%	3959 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.031 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.3 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.449 г	~
Сахароза	2.244 г	~
Фруктоза	0.414 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.111 г	~
Аргинин*	0.056 г	~
Валин	0.01 г	~
Гистидин*	0.006 г	~
Изолейцин	0.015 г	~
Лейцин	0.02 г	~
Лизин	0.022 г	~
Метионин	0.004 г	~
Метионин + Цистеин	0.008 г	~
Треонин	0.016 г	~
Триптофан	0.008 г	~
Фенилаланин	0.016 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.027 г	~
Заменимые аминокислоты	0.246 г	~
Аланин	0.021 г	~
Аспарагиновая кислота	0.026 г	~
Глицин	0.015 г	~
Глутаминовая кислота	0.081 г	~
Пролин	0.012 г	~
Серин	0.011 г	~
Тирозин	0.012 г	~
Цистеин	0.005 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	6.07 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	4.762 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.096 г	~
6:0 Капроновая	0.044 г	~
8:0 Каприловая	0.024 г	~
10:0 Каприновая	0.054 г	~
12:0 Лауриновая	0.061 г	~
14:0 Миристиновая	0.284 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.936 г	~
18:0 Стеариновая	0.341 г	~
20:0 Арахиновая	0.007 г	~
22:0 Бегеновая	0.017 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.355 г	min 16.8 г	8.1%	4.7%
14:1 Миристолеиновая	0.055 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.083 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.208 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.626 г	от 11.2 до 20.6 г	14.5%	8.5%
18:2 Линолевая	1.456 г	~
18:3 Линоленовая	0.003 г	~
Омега-6 жирные кислоты	1.5 г	от 4.7 до 16.8 г	31.9%	18.7%

health-diet.ru

Калорийность вымя говяжье. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «вымя говяжье».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	173 кКал	1684 кКал	10.3%	6%	973 г
Белки	12.3 г	76 г	16.2%	9.4%	618 г
Жиры	13.7 г	56 г	24.5%	14.2%	409 г

Энергетическая ценность вымя говяжье составляет 173 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Рецепт вымя. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	220 кКал	1684 кКал	13.1%	6%	765 г
Белки	14 г	76 г	18.4%	8.4%	543 г
Жиры	17.1 г	56 г	30.5%	13.9%	327 г
Углеводы	2.4 г	219 г	1.1%	0.5%	9125 г
Пищевые волокна	1.2 г	20 г	6%	2.7%	1667 г
Вода	70.3 г	2273 г	3.1%	1.4%	3233 г
Зола	2.305 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	19.6 мкг	900 мкг	2.2%	1%	4592 г
Ретинол	0.017 мг	~
бета Каротин	0.013 мг	5 мг	0.3%	0.1%	38462 г
Витамин В1, тиамин	0.015 мг	1.5 мг	1%	0.5%	10000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.013 мг	1.8 мг	0.7%	0.3%	13846 г
Витамин В4, холин	3.3 мг	500 мг	0.7%	0.3%	15152 г
Витамин В5, пантотеновая	0.043 мг	5 мг	0.9%	0.4%	11628 г
Витамин В6, пиридоксин	0.049 мг	2 мг	2.5%	1.1%	4082 г
Витамин В9, фолаты	3.652 мкг	400 мкг	0.9%	0.4%	10953 г
Витамин В12, кобаламин	0.007 мкг	3 мкг	0.2%	0.1%	42857 г
Витамин C, аскорбиновая	2.23 мг	90 мг	2.5%	1.1%	4036 г
Витамин D, кальциферол	0.057 мкг	10 мкг	0.6%	0.3%	17544 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.762 мг	15 мг	5.1%	2.3%	1969 г
Витамин Н, биотин	0.365 мкг	50 мкг	0.7%	0.3%	13699 г
Витамин К, филлохинон	0.5 мкг	120 мкг	0.4%	0.2%	24000 г
Витамин РР, НЭ	4.1798 мг	20 мг	20.9%	9.5%	478 г
Ниацин	0.073 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	58.25 мг	2500 мг	2.3%	1%	4292 г
Кальций, Ca	63.82 мг	1000 мг	6.4%	2.9%	1567 г
Кремний, Si	2.029 мг	30 мг	6.8%	3.1%	1479 г
Магний, Mg	14.86 мг	400 мг	3.7%	1.7%	2692 г
Натрий, Na	562.97 мг	1300 мг	43.3%	19.7%	231 г
Сера, S	178 мг	1000 мг	17.8%	8.1%	562 г
Фосфор, Ph	140.5 мг	800 мг	17.6%	8%	569 г
Хлор, Cl	875.22 мг	2300 мг	38.1%	17.3%	263 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	162.3 мкг	~
Бор, B	81.2 мкг	~
Железо, Fe	3.501 мг	18 мг	19.5%	8.9%	514 г
Йод, I	1.22 мкг	150 мкг	0.8%	0.4%	12295 г
Кобальт, Co	2.246 мкг	10 мкг	22.5%	10.2%	445 г
Марганец, Mn	0.0971 мг	2 мг	4.9%	2.2%	2060 г
Медь, Cu	38.68 мкг	1000 мкг	3.9%	1.8%	2585 г
Молибден, Mo	1.594 мкг	70 мкг	2.3%	1%	4391 г
Никель, Ni	1.217 мкг	~
Рубидий, Rb	193.2 мкг	~
Селен, Se	0.248 мкг	55 мкг	0.5%	0.2%	22177 г
Фтор, F	12.73 мкг	4000 мкг	0.3%	0.1%	31422 г
Хром, Cr	0.81 мкг	50 мкг	1.6%	0.7%	6173 г
Цинк, Zn	0.3601 мг	12 мг	3%	1.4%	3332 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.037 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.7 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.528 г	~
Сахароза	2.638 г	~
Фруктоза	0.487 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.131 г	~
Аргинин*	0.066 г	~
Валин	0.012 г	~
Гистидин*	0.007 г	~
Изолейцин	0.018 г	~
Лейцин	0.024 г	~
Лизин	0.026 г	~
Метионин	0.005 г	~
Метионин + Цистеин	0.009 г	~
Треонин	0.018 г	~
Триптофан	0.01 г	~
Фенилаланин	0.018 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.032 г	~
Заменимые аминокислоты	0.29 г	~
Аланин	0.025 г	~
Аспарагиновая кислота	0.031 г	~
Глицин	0.018 г	~
Глутаминовая кислота	0.095 г	~
Пролин	0.014 г	~
Серин	0.013 г	~
Тирозин	0.014 г	~
Цистеин	0.006 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	7.39 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	2.899 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.2 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.117 г	~
6:0 Капроновая	0.053 г	~
8:0 Каприловая	0.029 г	~
10:0 Каприновая	0.066 г	~
12:0 Лауриновая	0.075 г	~
14:0 Миристиновая	0.345 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.05 г	~
18:0 Стеариновая	0.356 г	~
20:0 Арахиновая	0.004 г	~
22:0 Бегеновая	0.01 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.304 г	min 16.8 г	7.8%	3.5%
14:1 Миристолеиновая	0.067 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.101 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.127 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.038 г	от 11.2 до 20.6 г	9.3%	4.2%
18:2 Линолевая	0.906 г	~
18:3 Линоленовая	0.003 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.9 г	от 4.7 до 16.8 г	19.1%	8.7%

health-diet.ru

Калорийность Говяжье вымя (Мясные продукты). Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Говяжье вымя (Мясные продукты)».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	173 кКал	1684 кКал	10.3%	6%	973 г
Белки	12.3 г	76 г	16.2%	9.4%	618 г
Жиры	13.7 г	56 г	24.5%	14.2%	409 г

Энергетическая ценность Говяжье вымя (Мясные продукты) составляет 173 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru