Фурункул и чирей: профилактика и лечение фурункулов (чирей)

Содержание

причины, симптомы, диагностика и лечение

Попадание в волосяной мешочек кожного покрова стафилококковых бактерий может стать причиной серьезного воспаления. Скопление гноя с некрозом тканей, захватившее область поражения вместе с сальными железами и клетчаткой называют фурункулом, а само заболевание – фурункулезом. Его появление достаточно болезненно, а развитие сравнительно быстротечно. Чтобы избежать заражения кожи и распространения воспалительного процесса на здоровые ткани, при первых признаках патологии стоит обратиться за медицинской помощью.

Причины

Воспалительному процессу и нагноению тканей способствуют:

  • несоблюдение требований личной гигиены или ее ненадлежащее качество;
  • постоянное трение одежды о кожные покровы;
  • ссадины и повреждения, открывающие доступ для бактерий к подкожному слою;
  • интенсивная работа сальных и потовых желез;
  • гиповитаминоз;
  • нарушения в обмене веществ.

Большинство фурункулов образуются на участках кожных покровов с волосяными мешочками. Часто они появляются на шее, лице, тыльной стороне кистей рук, в области поясницы. На начальной стадии воспаление дает о себе знать появлением характерного красного бугорка, который возвышается над поверхностью кожи. Спустя 3-4 дня возникает гнойная головка. Позже фурункул прорывается под воздействием увеличения объемов гнойного секрета или механического воздействия. На месте разрыва кожи заметен стержень – так называемые некротические ткани. Спустя 2-3 суток после разрыва стержень вместе с остатком гнойного содержимого отторгается, и рана начинает заживать.

У вас появились симптомы фурункула и фурункулеза?

Точно диагностировать заболевание может только врач. Не откладывайте консультацию — позвоните по телефону +7 (495) 775-73-60

Виды

В зависимости от места локализации и особенностей развития различают общий и местный фурункулез.

  • Местный тип заболевания возникает на ограниченном участке кожи. Его причина – неверное лечение одного высыпания или нарушение санитарных требований в вопросах ухода за кожным покровом.
  • Общий фурункулез захватывает значительную площадь кожи и отличается многочисленными высыпаниями. Чаще он возникает на фоне ослабления организма, нарушений в работе иммунной системы, длительных хронических заболеваний или в период ремиссии, при анемии или нарушениях в работе нервной системы.

Течение фурункулеза может быть острым или хроническим. В первом случае воспаления возникают одновременно или с небольшим временным промежутком, а заболевание дает о себе знать повышением температуры тела, головной болью и чувством слабости. Хроническая форма фурункулеза развивается при длительном физическом переутомлении, при перегреве или переохлаждении организма, а также на фоне ослабления иммунитета. Вне зависимости от вида заболевания при появлении симптомов фурункулеза стоит как можно раньше обратиться к дерматологу для уточнения причин фурункула и выработки эффективной тактики ее лечения.

Способы диагностики

Точно установить развитие фурункула можно уже при внешнем осмотре пациента. Дополнительные сведения о заболевании дадут результаты клинического и биохимического анализа крови, а также культуральная диагностика для выявления типа бактериальной инфекции. Последний метод позволит подобрать эффективные антибиотические препараты, которые помогут уничтожить возбудителя и снизить риск рецидива заболевания.

Лечение

Основной способ лечения фурункулеза – употребление наружных средств местного действия, снимающих воспалительный процесс и болевой синдром. Курс базируется на последовательном приеме антибиотиков, антисептических и обезболивающих препаратов. Если существует вероятность развития абсцесса, возможно хирургическое вскрытие фурункула с извлечением его содержимого и обработкой места воспаления. Возможно применение УВЧ-терапии, которая демонстрирует высокую эффективность на любом этапе развития заболевания.

Обратите внимание: категорически недопустимо заниматься самолечением, а также пытаться самостоятельно вскрыть фурункул для извлечения его содержимого. Кроме того, важно чаще менять одежду и постельное белье, строго соблюдать правила личной гигиены, но ограничить воздействие сырой воды на область поражения.

Методы профилактики

Снизить риск инфицирования стафилококковыми бактериями и развития фурункулеза можно, если:

  • следить за чистотой тела, регулярно принимать душ;
  • тщательно обрабатывать травмы и порезы;
  • вести здоровый образ жизни;
  • регулярно заниматься спортом;
  • разнообразить рацион, делая акцент на продуктах с повышенным содержанием витаминов.

Кроме того, важно своевременно лечить возникающие заболевания внутренних органов, а также одеваться по сезону, не допуская перегрева или переохлаждения тела.

Лечение фурункулеза в АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга)

Квалифицированные терапевты и дерматологи АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга) в ЦАО Москвы готовы к приему и осмотру пациентов с подозрением на фурункулез.

Для подтверждения диагноза рекомендуется пройти комплексное обследование в собственном лабораторном центре. Лечение назначается в индивидуальном порядке, а его ход и результаты строго контролируются специалистами. Каждому клиенту гарантировано тактичное и внимательное отношение, конфиденциальность личной информации, а также комфорт и безопасность во время диагностических и лечебных процедур.

Как самостоятельно вскрыть фурункул?

Дерматологи категорически не рекомендуют самостоятельно пытаться справиться с воспалением, желая выдавить гнойное содержимое и стержень фурункула в домашних условиях. Это опасно вторичным инфицированием, распространением воспалительного процесса на здоровые ткани, образованием новых участков воспаления и заражением крови. Решение о вскрытии фурункула принимает только хирург профильного медицинского заведения, и только он имеет право на проведение подобных манипуляций.

Как выглядит фурункул?

Фурункул представляет собой заметное на поверхности кожи уплотнение или красный бугорок с гнойной головкой. При прикосновении к его поверхности ощущается сравнительно сильная боль, кожа вокруг заметно воспалена, ее температура повышена. Наиболее частые места развития – затылок, тыльная сторона рук, поясница, лицо. Высыпание может носить одиночный или массовый характер, его симптомы не зависят от количества точек воспаления.

Почему появляются фурункулы?

Точно ответить на этот вопрос можно только после тщательной диагностики фурункула. В числе наиболее вероятных причин – инфицирование волосяного мешочка кожного покрова бактериями стафилококка на фоне авитаминоза, нарушение правил личной гигиены, ношение слишком тесной одежды, некачественная антисептическая обработка ссадин и травмы кожи. Также заболевание может вызвать интенсивная работа сальных и потовых желез, секрет которых является благоприятной средой для бактерий.

Не нашли ответа на свой вопрос?

Наши специалисты готовы проконсультировать вас по телефону:

Фурункул: что это и как с ним бороться?

Осенью и весной, в переходные периоды, у большого количества людей снижается иммунитет, очень часто это происходит на фоне простудных заболеваний.

А при сниженном иммунитете зачастую проявляются такие заболевания, как фурункулез.

Фурункул (в народе «чирей») — острое гнойное воспаление волосяного мешочка (фолликула) и связанной с ним сальной железы с окружающей ее клетчаткой, вызываемое стафилококком. Причиной неожиданного возникновения «чирея» может послужить резкое переохлаждение или перегревание, длительное физическое или нервное переутомление.

Дальнейшему развитию фурункула способствует постоянное загрязнение кожи и трение одеждой, раздражение кожи химическими веществами, ссадины, расчесы и другие микротравмы, а также повышенная деятельность потовых и сальных желез кожи, витаминная недостаточность, нарушение обмена веществ.

Наиболее часто фурункул локализуется на шее (в области затылка), лице, тыльной стороне кистей, на пояснице, ягодицах.

Первыми предпосылками «чирея» являются зуд, болезненное покраснение, появление на коже небольшого красного бугорка. Примерно на 4 день от начала воспаления в центре бугорка появляется белая точка – гнойник. Через несколько дней гнойник вскрывается, по мере выделения гноя боли стихают, уменьшается отек и покраснение в области фурункула. Примерно через 7-10 дней кожа полностью восстанавливается.

Опасность фурункула заключается, прежде всего, в вероятности распространения воспаления в другие участки тела и заражения крови. Именно поэтому особенно опасны фурункулы в области головы и шеи.

При сильно ослабленном иммунитете возможно развитие фурункулеза, т.е. появление не единичного, а множественных фурункулов, в данной ситуации наблюдается ухудшение общего состояния больного: может появиться лихорадка, больной будет жаловаться на общую слабость, головные боли.

В любой ситуации, в начале развития заболевания, необходимо обратиться к врачу. Особенно важно при появлении и развитии фурункула не пропустить момент, когда необходимо хирургическое вмешательство, т.к. несвоевременное лечение также может привести к заражению крови. Хирургическое лечение фурункула производится под местным обезболиванием. Во время процедуры врач-хирург вскрывает фурункул, удаляет гной, местно вводит антибиотики. Если Вы не затянули с лечением, вовремя обратились за проведением всех необходимых процедур и манипуляций, то через пару дней Вы уже забудете про неприятный недуг, который так сильно портил Вам жизнь!

При появлении первых признаков фурункула Вы можете обратиться в Медицинский центр «Мира»!

Более подробно с услугой по данной проблеме можно ознакомить тут

Чирей — ПроМедицина Уфа

Чирей (фурункул) – гнойное воспаление волосяного мешочка, тканей, окружающих его. Происходит при попадании частиц грязи, гноеродных бактерий под кожу через микротравмы. Чирей у ребенка более частое явление, чем у взрослого. Он может появиться практически на коже любой части тела. И, как правило, он появляется в тех местах, где растут волосы. Это могут быть нос, уши и даже половые органы.

Если человек не имеет определенных знаний, то фурункул может быть спутан с большим прыщем. Ни в коем случае в подобной ситуации нельзя выдавливать из него гной самостоятельно. Это может привести к массе неприятных ситуации. Более того, попавший на кожу гной может спровоцировать появление новых гнойничковых воспалений. При появлении любого подозрительного гнойного образования на коже с волосяным покровом, обязательно надо обратиться к врачу, а не заниматься самолечением.

И не стоит думать, что фурункул – это просто небольшая неприятность. Он может вызвать и очень сильные боли, и более серьезные последствия. Появление фурункулов, как правило, связывают с ослаблением иммунитета.

Причины

Возникновение фурункулов происходит вследствие попадания инфекции в волосяной фолликул, где и появляется воспалительный процесс, охватывающий ткани сальной железы. Данное заболевание относится к инфекционным болезням, чирии поражают кожу человека в детском возрасте значительно чаще. Чирий или гнойное воспаление волосяного мешочка развивается из-за вредоносного воздействия золотистого стафилококка. Попадая, в благоприятную среду вирус размножается и в результате запускается гнойно-некротический процесс.

Симптомы

Чирии весьма болезненны, и в зависимости от места расположения, затрудняют движения ребенка, его активность снижается, проявляются признаки интоксикации. В сложных ситуациях развитие фурункулов способствует повышению температуры тела, появлению головной боли, снижению аппетита. Обычно у детей бурное течение болезни, иногда очень схожее с инфекционным заболеванием.

Заметив эти симптомы, родителям стоит осмотреть кожу ребенка, может быть, вы найдете этот злосчастный узелок. За короткие сроки он способен вырасти до приличного гнойника.

Вызываемые чирьями осложнения имеют место в большинстве случаев неправильного их лечения. К примеру, нельзя выдавливать чирей, поскольку инфекция внутри него распространится на другие области, попадет в кровь – из-за этого развивается остеомиелит (инфекция кости). Если выдавливать чирей в носу – появляется опасность инфицирования поверхности мозга. Поэтому обратитесь к врачу а не занимайтесь самолечением.

Диагностика и лечение

Диагностика фурункулеза у детей обычно не вызывает особых затруднений. Чирии распознаются по некоторым признакам легко. Опытный врач может легко это определить по внешнему виду нарыва. Целесообразно при не поддающемся терапии заболевании проводить развернутую диагностику, чтобы определить причины фурункулеза.

Для этого назначают бактериальный посев гнойного содержимого, анализ крови и осуществляют проверку работы иммунной системы. Дополнительно выясняют наличие общих заболеваний, таких как диабет, болезни крови и другое.

Лечат детей, прибегая к местной и общей терапии. Местное лечение заключается в  применении противомикробных средств, препаратов обеспечивающих устранение болезненных ощущений.

Необходимо применить все меры для исключения дальнейшего распространения инфекции. В качестве антисептика используют спирт, протирая 4-6 раз в день воспаленную зону вокруг чирия. Хорошо помогает справиться с нарывом обычный и салициловый спирт. Можно применить борный спирт, перекись водорода, йод. По рецепту врача в аптечной сети можно приобрести  специальную жидкость-болтушку.
При периодическом появлении у детей чирьев необходимо проконсультировать ребенка у гастроэнтеролога, поскольку требуется диагностика заболеваний кишечника.

 

Вскрытие фурункула — удаление и дренирование фурункула в СПб

Фурункул – гнойное воспаление волосяного фолликула. Развивается из-за попадания стафилококковой инфекции в сальные железы при микротравмах, несоблюдении правил гигиены, повышенной потливости, аллергии, снижении иммунитета. Фолликулы образуются на любых участках кожи, чаще на лице – губах и в носу, – в ушах и в естественных складках – в подмышках, под грудью и ягодицами. По характеру высыпаний бывают единичными и рецидивирующими, по форме одиночными и множественными (фурункулез).

Стадии развития фурункула и симптомы

По мере созревания фурункул последовательно проходит 3 стадии развития. Для каждой из них характерна специфическая клиническая картина.

Первая – стадия инфильтрата. После попадания стафилококка в волосяной фолликул на небольшом ограниченном участке постепенно развивается воспаление. Пораженная область краснеет, уплотняется и отекает.

На второй стадии – нагноения и некроза – очаг воспаления увеличивается до нескольких сантиметров в диаметре. Появляется болезненность пораженных тканей, усиливающаяся при пальпации.

Через 3-4 дня развивается гнойно-некротическая стадия. В центре инфильтрата формируется небольшая возвышающаяся пустула конусовидной формы. Внутри нарыва образуется некротический стержень из гноя и отмерших клеток. Процесс нередко сопровождается интоксикационной лихорадкой, общей слабостью и сильной болью.

Спустя некоторое время пустула лопается, из нее вытекает гной и отходит некротический стержень. Отечность спадает, болевой синдром утихает. Состояние больного улучшается.

Последняя стадия – заживление. После очищения раны на месте инфильтрата остается глубокая полость. Постепенно она заполняется грануляционной тканью. Кожные покровы восстанавливаются. На месте обширных фурункулов формируются рубцы.

Чем опасны фурункулы

При неправильном лечении фурункулов, самолечении, попытках выдавить гнойник или при его травмировании (например, при бритье) нередко развиваются осложнения. К ним относят:

  • флегмоны и абсцессы мягких тканей – обширные гнойные поражения;
  • тромбозы – закупорки – лимфатических и венозных путей;
  • септические флебиты, лимфангиты и лимфадениты – воспаление кровеносных и лимфатических сосудов, лимфатических узлов.

Попадание возбудителя во внутренние органы и кровеносную систему иногда заканчивается угрожающим жизни состоянием – сепсисом. При самолечении фурункулов на лице инфекция может попасть в головной мозг и вызвать менингит.

Правильное лечение большинства фурункулов – хирургическая операция

Самолечение с помощью ихтиола, мази Вишневского, компрессов, может спровоцировать неконтролируемое распространение и генерализацию гнойного процесса, поэтому тактику лечения фурункула определяет только врач. Если гнойник правильно не вскрыть и не дренировать, антибиотики, противовоспалительные и прочие препараты не могут эффективно действовать на пораженные гноем ткани.

Вскрытие и дренирование фурункула

Если гнойный процесс выходит за пределы волосяного фолликула, требуется обязательное хирургическое вмешательство. Его выполняют в классической технике либо с помощью лазера. Лазерное удаление фурункула сопровождается дополнительным обеззараживанием пораженных тканей чирья. Наиболее оптимальную технику вмешательства в каждом конкретном клиническом случае определяет врач.

 Также хирург определяет время для вскрытия таким образом, чтобы полностью сформировался стержень – в противном случае возможен рецидив заболевания. Процедуру выполняют под местной анестезией. После вскрытия гной и некроз удаляют. По показаниям выводят дренаж. Ткани обрабатывают антисептиком. На рану накладывают мазь с антибиотиком и стерильную повязку.

Реабилитационный период

Через 1-2 часа пациента выписывают из клиники. Если выведен дренаж, через 1-2 дня его нужно удалить у хирурга. В течение 2-3 дней после процедуры рекомендуется ограничить физические нагрузки. В течение 2 недель необходимо ездить на осмотры и перевязки с указанной хирургом частотой, а также обеспечить сбалансированный рацион и полноценный отдых. Ткани полностью заживают в течение 10-14 дней.

 Чтобы проконсультироваться, уточнить цены и удалить фурункул в СПб, позвоните в «СМ-Клиника».

Популярные вопросы

К какому врачу обращаться за помощью, если появляется фурункул?

В зависимости от типа фурункула, частоты его появления и стадии запущенности патологии лечением будут заниматься разные специалисты. Если гнойник появился впервые, а до этого подобные высыпания не беспокоили, нужно обратиться за помощью к терапевту. Врач общей практики проведет первичный осмотр, установит диагноз и при необходимости направит к тем специалистам, консультация которых потребуется в конкретном медицинском случае.

Если фурункулы на коже появляются не впервые, лечением будет заниматься дерматолог. В некоторых случаях также требуются консультации иммунолога и инфекциониста. Если же гнойник уже находится в запущенной стадии, вероятнее всего, потребуется помощь хирурга, который вскроет инфильтрат.

Можно ли выдавливать фурункул самостоятельно?

Нет, нельзя. Лечением гнойника и его вскрытием должен заниматься исключительно врач. Самостоятельное выдавливание инфильтрата, его случайное травмирование, а также самолечение с помощью мазей и компрессов может привести к неконтролируемому распространению гноя по организму. Это приведет к серьезным осложнениям: обширным гнойным поражениям организма, закупорке венозных и лимфатических путей, воспалению лимфоузлов и сосудов. Если инфекция попадет в кровеносную систему, она будет представлять серьезную угрозу для жизни, так как может спровоцировать развитие сепсиса.

Специалисты настоятельно не рекомендуют заниматься самолечением и при появлении патологии сразу же обращаться к врачу. На ранних стадиях патология успешно лечится без хирургического вмешательства.

Можно ли мочить фурункул? Купаться в море, ходить в баню, плавать в бассейне?

При наличии гнойных абсцессов не рекомендуется купаться в ванной, бассейне, море, и даже принимать душ. Походы в баню также придется отложить до полного выздоровления. Специалисты утверждают, что фурункул и область вокруг него мочить нельзя. Особенно это касается тех больных, у которых гнойники распространены по всему телу.

Обусловлено это тем, что во время купания кожа становится мягче, в результате чего существенно повышается вероятность прорыва гнойника. В таком случае инфекция распространится по всему организму, а это может привести к опасным осложнениям: флегмонам, абсцессам мягких тканей, тромбозам, септическим флебитам, лимфаденитам, сепсису.

Фурункул: описание болезни, причины, симптомы, стоимость лечения в Москве

Фурункул, также называемый чирей, – это гнойничковое заболевание кожи, при котором происходит воспаление волосяного фолликула, затрагивающее также мягкие ткани и сальную железу.  Оно сопровождается образованием гноя и некротических масс. Проблема эта не такая безобидная, как может показаться на первый взгляд. Она способна  провоцировать тяжелые осложнения, которые представляют угрозу для жизни. Проблема является серьёзной.

Фурункулы – проблема, достаточно распространенная, и порядка 17% всех больных в дерматологических стационарах проходят лечение именно из-за нее. На сегодняшний день отмечается значительное увеличение числа пациентов, страдающих от фурункулов, образовывающихся в области носа и непосредственно в носовой полости. Повышает риск поражения носа вазомоторный ринит.

Болезнь чаще поражает взрослых, но может столкнуться с фурункулом и ребёнок. У мужчин фурункулы образуются в несколько раз чаще, чем у женщин. Пик заболеваемости приходится на осенний и весенний периоды, когда иммунитет ослабевает наиболее сильно. Фурункулёз симптомы и лечение имеет чётки.

Возбудитель болезни

Появление нагноения фурункула происходит преимущественно по причине проникновения в волосяной фолликул стафилококков. В норме они присутствуют на поверхности кожи в обычной микрофлоре и не представляют опасности. Если же стафилококки проникают в волосяной фолликул, то развивается воспалительное заболевание.

Однако для того чтобы бактерия могла навредить, должно иметь место снижение активности иммунной системы. Когда иммунитет не может полноценно сдерживать развитие и размножение болезнетворных агентов, они начинают стремительно увеличиваться в количестве, нарушают нормальную микрофлору кожи и проникают в поры и волосяные фолликулы, провоцируя появление нагноения.

Фурункул симптомы и лечение имеет характерные из-за основного возбудителя нагноения.

Особенности, повышающие риск развития фурункулов

Замечено, что при ряде особенностей кожи или неправильном отношении к ней вероятность развития фурункулов значительно повышается. Людям, которые имеют такие свойства, надо с особым вниманием относиться к своему здоровью и принимать меры по предотвращению снижения активности иммунитета. Особенности, предрасполагающие к появлению фурункулов, достаточно разнообразны.

1.      Повышенное выделение пота. Соли в его составе агрессивно влияют на кожу и вызывают нарушение ее защитных свойств, из-за чего для возбудителя болезни создаются благоприятные условия.

2.      Наличие кожных болезней, при которых образуются трещины или расчесы. Такие повреждения являются входными воротами для инфекции, позволяя возбудителю обойти сразу несколько защитных механизмов в организме. Фурункул, причины которого связаны с этим, обычно не одиночный.

3.      Постоянное раздражение кожи выделениями из носа или ушей, если имеют место хронический ринит или отит. При этом на ткани все время воздействуют болезнетворные бактерии, в конечном итоге приводя к снижению защиты.

4.      Частые царапины, потертости и ссадины. При этом стафилококк легко проникает через повреждение в область волосяного фолликула и провоцирует развитие фурункула.

5.      Использование не качественных косметических средств.

6.      Нарушение правил личной гигиены. Если кожа регулярно не очищается, то в местах максимального трения (чаще в области воротника) появляется раздражение кожи, которое создает благоприятные условия для возбудителя заболевания. В результате этого для болезнетворных бактерий возникают идеальные условия для проникновения в ткани.

7.      Нарушение естественной защиты кожи на фоне постоянного действия раздражителей по причине профессиональной деятельности. Особенно опасно воздействие смазочных материалов и пыли.

При наличии таких предпосылок к появлению фурункулов следует обращать особое внимание на состояние кожи. Важно при появлении повреждений сразу же обрабатывать их антисептиком и защищать повязкой или лейкопластырем. Если начал образовываться гнойник, нужна врачебная помощь.

Причины появления фурункулов

В качестве основных причин для появления фурункулов выделяют падение иммунитета и гормональные нарушения в организме. В зависимости от того какая из них имеет место, определяется и тактика лечения – с применением гормональных препаратов или без них.

В норме иммунная система является непреодолимым барьером для возбудителя нагноения и может противостоять стафилококкам, не пропуская их с поверхности кожи в ткани, в том числе и в волосяные фолликулы. При нарушении защитных сил организма они перестают активно сопротивляться болезнетворным агентам, а иногда и просто не принимают их за опасность и не предпринимают даже слабых попыток к уничтожению стафилококка. Такое обычно бывает, если человек недавно перенес сильное вирусное заболевание, которое привело к серьезной потере сил организмом. Становятся причиной   ослабления иммунитета также сильное местное или общее переохлаждение и прием антидепрессантов в течение длительного времени.

Гормональный фактор также может вызывать появление фурункулов. В такой ситуации фурункул, как правило, является осложнением сахарного диабета. Из-за нарушения кровообращения ткани перестают получать достаточное питание, и возникает их голодание, которое приводит к утрате нужной активности естественной защиты кожи. В результате возбудитель заболевания может практически беспрепятственно проникнуть в волосяной фолликул и вызвать воспаление.

Фурункул на теле причины лечение которого определи врачом, может быть устранён полностью.

Стадии формирования

Фурункул имеет три стадии развития. Обращаться за медицинской помощью следует уже на первом этапе образования гнойника.

1.      Стадия инфильтрата. В этот момент нагноение только начинает развиваться. Инфильтрат образуется вокруг волоска, фолликул которого поражен стафилококком. Появляются уплотнение и отечность тканей. Участок покраснения в диаметре имеет от 1 см до 3 см. Часто больной жалуется на покалывание в области воспаления, значительно усиливающееся в момент прикосновения к инфильтрату. Боль вначале умеренная, постепенно нарастающая.

2.      Стадия гнойно-некротического процесса. Развивается на 3-4 день от начала воспаления. В центре фурункула появляется стержень, который состоит из отмерших клеток и густого гноя. Верхний конец стержня виден над кожей и выглядит как белый гнойничок. В момент, когда натяжение кожи над стержнем становится слишком сильным, она расходится, выходит капля гноя и происходит отхождение гнойно-некротических масс, после чего полость фурункула полностью очищается.

3.      Стадия заживления. Когда фурункул небольшой, после зарастания раны, оставшейся от него, шрамов не образуется. При крупном нарыве от раны бывает небольшой ровный шрам, который проходит со временем.

Осложнения болезни чаще всего развиваются на ее второй стадии, если гнойно-некротические массы по какой-то причине не могут выйти наружу. Также привести к крайне опасным последствиям может попытка выдавить фурункул.

Чирей. Он же Фурункул / Новости общества Красноярска и Красноярского края / Newslab.Ru

С этим заболеванием сталкивались многие — на коже внезапно появляется болезненный прыщик, который день ото дня увеличивается в размерах, потом вскрывается, оставляя после себя изъязвленную поверхность и рубчик.

Иногда процесс сопровождается повышением температуры. В народе это образование зовется чиреем, а врачи предпочитают официальное название — фурункул.

Фурункул представляет собой воспаление волосяного фолликула — погруженного в кожу «мешочка», содержащего корень волоса и сосуды, его кровоснабжающие. Заболевание вызывается бактериальной флорой, проникающей в толщу кожи через микротрещины на ее поверхности.

В норме иммунная система обеспечивает защиту от такого внедрения (на поверхности кожи имеются специальные антитела, а поврежденный эпителий способен быстро восстанавливаться). Однако при ослаблении иммунитета бактерии могут размножаться в устье волосяного фолликула, что приводит к его воспалению с образованием большого количества гноя. В результате на коже появляется покраснение, затем — болезненный конусовидный бугорок, который увеличивается в размерах в течение нескольких дней.

Еще через некоторое время бугорок вскрывается и на поврежденном участке можно разглядеть отторгающийся волосяной стержень, окруженный гноем, — фрагменты нормального содержимого фолликула. Фурункул опорожняется и на месте зажившей язвы остается маленький след-рубчик.

Не стоит путать фурункул с проявлениями угревой сыпи: угри — это воспаление сальных желез, в протоки которых попадает грязь с поверхности кожи. Такой процесс характерен для подросткового возраста, когда вследствие повышенной выработки кожного сала и недостаточной очистки кожи происходит закупорка пор. Угри, как известно, проходят бесследно и не вызывают значимых болевых ощущений. Фурункул же может появиться у людей любого возраста, а его лечение часто требует медицинской помощи.

Фурункулы образуются не только на лице, но и на шее, затылке, плечах, спине и ягодицах. Теоретически — любой участок кожи, где есть волосы (а нет их только на ладонях и подошвах стоп) может быть поражен ими. Состояние, при котором у человека появляются одновременно несколько фурункулах, называют фурункулезом. Это — признак серьезных неполадок в иммунной системе и повод обратиться к врачу в обязательном порядке: как для лечения самого заболевания, так и для диагностики причины, его вызвавшей. Так во взрослом возрасте у людей с внезапно начавшемся фурункулезом чаще всего диагностируют скрыто протекающий сахарный диабет.

Как лечить фурункул

Что же делать, если на коже появился фурункул? Его можно попробовать вылечить самостоятельно, если только он не располагается на коже над верхней губой. При такой локализации стоит опасаться распространения инфекции по передней лицевой вене и кавернозному синусу в полость черепа, что может привести к развитию менингита или тромбоза кавернозного синуса. Такое развитие ситуации — не редкость, известны даже случаи смерти после попытки выдавливания «прыщика» в этой области.

Запомните — воспалительные образования на коже лица не всегда безобидны!

Даже угри рекомендуется лечить, протирая лицо спиртовыми лосьонами, не прибегая к выдавливанию их содержимого (микротравмы кожи, возникающие в результате «механической чистки» — верный путь к распространению инфекции и возникновению нового воспаления).

Что же касается фурункулов, локализующихся в области носогубного треугольника, то лечить их нужно только в условиях стационара под постоянным наблюдением врача: это позволит вовремя заметить ухудшение самочувствия больного и принять все необходимые меры по предотвращению осложнений. А в ожидании госпитализации (еще раз повторяю, это — необходимость!) стоит избегать лишних сокращений лицевых мышц и мышц нижней челюсти (для уменьшения циркуляции крови в пораженной области) — а, значит, поменьше разговаривать и питаться жидкой пищей.

Лечение неосложненного фурункула заключается в обработке пораженного участка кожи 70% раствором этилового спирта, 2%-ным спиртовым раствором салициловой кислоты или раствором бриллиантовой зелени. При лечении фурункулов в стационаре применяют обкалывание пораженной области растворами антибиотиков с новокаином или электрофорез антибиотиков.

В тяжелых случаях, под местной анестезией производят вскрытие фурункула с последующим удалением гнойно-некротических масс. Затем рану обрабатывают растворами антисептиков и накладывают повязку с антибактериальной мазью (тетрациклиновой, эритромициновой, гентамициновой, синтомициновой).

После очищения раны от гноя больному назначают физиотерапевтические процедуры: УФ-облучение, УВЧ-терапию и другие. Рекомендуются и общие мероприятия по повышению иммунитета: лечение хронических заболеваний, введение в рацион большего количества витаминов, уменьшение физических нагрузок и здоровый сон. Имейте в виду, что наличие фурункула — разумный повод взять больничный и несколько дней провести дома, вне сквозняков и стрессов, связанных с перенапряжением на работе.

Ольга Дарсавелидзе

Как избавиться от фурункула — Комиинформ

Фото предоставлено рекламодателем

Новое образование на коже под названием фурункул часто доставляет множество проблем. Потому крайне важно знать, как избавиться от фурункула в домашних условиях. Гнойник всегда появляется внезапно, за пару часов. После этого недуг доставляет человеку много бед – болезненный участок сильно воспаляется и затем болит, а также тревожит фактически при любом движении. В данной небольшой статье мы поговорим о природе этой болячки, причинах ее появления, а также эффективных способах ее устранения.

Что это

Популярное в народе название данной болячки — чирий. Однако врачами оно не употребляется. Медицинское наименование болезни — фурункулез. Фурункул — гнойный небольшой стержень, который находится под кожей. При этом сверху можно увидеть только небольшую часть мертвых кожных клеток. Фурункулы частенько путают с обычными прыщами, ведь у них аналогичные размеры, около 3 мм, а также гнойный оттенок. Тем не менее чирий гораздо более болезнен. Вокруг последнего образуется целое красноватое кольцо.

Местом появления гнойника может быть практически все тело человека. Наиболее часто недуг может проявляться на ягодицах и шее, в области подмышек и на паху. Как правило, эти болячки появляются в осеннюю или зимнюю пору года, когда недостаточно солнечного света.

Причины появления

Из-за чего появляются фурункулы? Как правило, виновато слишком большое число плохих бактерий. Данные опасные бактерии попадают в фолликул волос с легкостью вызывают воспаление, после чего и образуется гной. Если организм человека здоров, то количество этих бактерий в нем находится в норме. Они крайне быстро размножаются только в момент заболевания.

Среди причин возникновения гнойников отметить можно такие:

  1. Постоянное нарушение правил личной гигиены. Если человек очень плохо относится к собственной чистоте, количество опасных бактерий может начать быстро расти и легко превзойти по числу полезные. Плохой уход за кожей, а также слишком редкое мытье всего тела или рук – одна из главных причин возникновения данной болячки.
  2. Гнойнички образуются на местах, где все время влажно. Гнойнички могут появляться после переохлаждения или перегрева всего организма.
  3. Снижение иммунитета. Из-за различных болезней иммунитет сильно ослабляется. Вместе с этим существенно уменьшается способность бороться с разнообразными опасными бактериями. Фурункулез часто тревожит больных сахарным диабетом, СПИДом, или же раком.
  4. Гнойники могут образоваться из-за недугов ЖКТ, при различных гормональных недугах.

Ключевой виновник проявления таких болячек — бактериальная инфекция. Последняя способна сохранять баланс или начать быстро развиваться. Здесь все зависит от эффективности иммунитета человека.

Как вылечить проблему

Чтобы устранить гнойничок воспользоваться можно одним из двух вариантов:

  • Консервативное лечение.
  • Оперативное лечение.

Первый способ — пациенту необходимо следить за своей гигиеной, а также регулярно смазывать больное место борным спиртом. При высокой температуре, рекомендуется курс специальных антибиотиков. Для более быстрого вскрытия чирия можно прикладывать к нему теплую повязку.

Второй вариант, или же так называемое оперативное лечение — вскрытие гнойника профессиональным врачом. После полного выхода из болезненной ранки ключевого виновника гноения – стержня, больное место обязательно тщательно промывается, на него сверху накладывается небольшая повязка с мазью Вишневского. Дабы инфекция точно не смогла распространиться, свежую ранку необходимо регулярно смазывать Эзитромициновой мазью. Также можно применять Левомеколь. Эти средства помогут затянуть поврежденную кожу полностью. Если чирий был очень крупным и его устранение происходило сложно, может понадобится посещение так называемого перевязочного кабинета.

Когда организм очень слаб, или же фурункулы крупные и болезненные, назначают полноценный курс иммунотерапии. Врач может назначить и определенные вакцины. В очень редких случаях, когда чирии перешли в так называемую множественную форму, может потребоваться настоящие переливание крови и полноценный курс антибиотиков.

Чтобы не доводить фурункул до такого состояния, необходимо сразу после возникновения непонятного бугорка проводить специальные меры профилактики. Любой недуг намного легче вылечить именно на ранних этапах.

Народные методы

Важно понимать, что лечить гнойники самостоятельно можно не всегда, так как не все они поддаются таким мерам. К тому же, болезнь можно запустить, а это может негативно повлиять на человеческий организм. Потому полагаться на судьбу здесь не стоит, рекомендуется все-таки сходить к врачу.

Однако если вы решили действовать своими силами, важно знать, что народные способы действенными будут лишь при таких нюансах:

  1. Размеры фурункула не более 3 мм.
  2. Фурункул одиночный, на теле нет больше таких образований.
  3. Нет осложнений и высокой температуры.
  4. Данная болячка проявилась впервые.
  5. У вас достаточно крепкое здоровье.

Только при наличии выше описанных условий, можно рискнуть и попробовать устранить фурункул своими силами. Среди самых популярных народных способов выделить можно следующие:

  • Камфорное масло и печеный лук. Запеките в обычной духовке хорошо очищенный лук натрите его мелко на терке. Добавьте хорошо нагретое камфорное масло. Данную смесь надо наложить на болезненное место. Лук легко выведет гной, а сам стержень можно просто вытащить обычным пинцетом.
  • Медовая лепешка. Вам потребуется приготовить специальную медовую лепешку. Для этого смешайте мед с мукой до формирования достаточно тугого теста. Сделайте небольшую лепешку и осторожно приложите ее к болячке. Закрепите лепешку бинтом, хорошо смоченным в водке. После этого оберните больное место пищевой пленкой.
  • Картофель. Данный овощ является известным вытягивателем самых разных болячек. Просто натрите его на терке, чтобы получить кашицу, а затем приложите к больному месту. Можно также обернуть болячку теплой тканью или пленкой.
  • Ржаной хлеб. Высокая эффективность данного метода доказана временем. При его использовании болячка проходит практически сразу. Покраснение постепенно пройдет, если пожевать кусок хлеба, посолить его и осторожно приложить к небольшой ранке, обернув больное место специальной пищевой пленкой. Соль сразу разъест кожу, а черный хлеб с легкостью впитает весь гной.
  • Лист алоэ. Это достаточно эффективный вариант для борьбы против фурункула. Необходимо просто посыпать гнойник столовой содой и приложить к ранке поперечными разрезами лист растения. Обернуть пленкой. Фурункул вскроется. Если же нет, то необходимо просто повторить данную процедуру.

Заключение

Таким образом, лечить фурункул желательно с помощью профессионального врача. Однако если проблема не очень большая, можно всегда воспользоваться эффективными народными методами. Главное помнить о том, что в большинстве случаев рисковать не стоит, и лучше сразу же посетить врача, который, как минимум осмотрит больное место и даст необходимые медицинские рекомендации по лечению фурункула.

Источник: https://kak-izbavitsya.online/kak-lechit-furunkul.html

ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. НЕОБХОДИМО ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ СО СПЕЦИАЛИСТОМ.

На правах рекламы

22.09.2019



градусов кипения — артикул

Загадки кухни — это еженедельное исследование странностей, связанных с приготовлением пищи и едой. Это могут быть рецепты, которые терпят неудачу, когда они не должны, противоречивые советы из разных источников или просто странность. Если это происходит на кухне, и вы не знаете, почему, отправьте твит на адрес The Food Geek , чтобы узнать, что происходит.

AdventureInSoup спрашивает через твиттер:

Устный перевод инструкций — одна из самых сложных частей кулинарии. Иногда в основных инструкциях скрываются важные секреты, а иногда людям просто скучно писать одно и то же снова и снова. Мы знаем, что измерение и калибровка — это проблема, даже если мы знаем что-то такое же хорошо известное, как базовая температура. Затем, когда мы дойдем до чего-то столь же нечеткого, как кипение, ну…

Начнем с простого: точка кипения жидкости — это температура, при которой она превращается из жидкости в газ. Очень простое, хорошее объяснение по физике в средней школе.Может, даже наука в начальной школе. Прошло много времени. Следовательно, можно подумать, что если что-то кипит, значит, оно должно быть до точки кипения. Точно так же, если что-то находится в точке кипения, значит, оно кипит. Разумно, верно?

Да. Ааааи… нет. Это мышление связано с двумя основными проблемами. Во-первых, существуют ситуации, когда жидкость может быть при температуре кипения или выше, но при этом оставаться жидкостью. Чаще всего это происходит, когда вы помещаете жидкость в микроволновую печь в очень чистый и очень гладкий стеклянный контейнер. Кипение не происходит спонтанно. Пузырьки хотят образоваться на чем-то, и это что-то обычно представляет собой неровную точку на поверхности вашего контейнера. Вы, наверное, заметили, когда кипятите воду на плите, вы часто видите столбики пузырьков вначале из нескольких точек, как если бы на дне емкости была небольшая утечка. Эти точки, когда они используются для образования пузырьков, называются точками зародышеобразования, и они позволяют жидкостям легко пузыриться и, следовательно, кипеть.

В примере с микроволновой печью точки зародышеобразования отсутствуют, это приводит к тому, что жидкость нагревается до температуры выше ее нормальной точки кипения, также известной как перегрев. Как только что-то образует поверхность, на которой образуются пузырьки, они быстро образуются, как Mentos в диетическом коксе. Даже по многим из тех же причин, что и Mentos в диетической коле. а поскольку температура воды выше 100 ° C, она может обжечься даже сильнее, чем обычная вода. Имейте в виду, как объясняют Разрушители мифов, для этого требуется дистиллированная вода, потому что точки зародышеобразования могут образовываться вокруг предметов, растворенных в воде, а в водопроводной воде всегда есть растворенные вещества:

Что еще более важно, мы знаем, что жидкости в определенной степени превращаются в газ. В конце концов, у нас есть разница между кипячением и кипячением, когда образуются пузырьки, а жидкость превращается в газ. Затем идет непрерывное кипение и полное кипение, которое может отличаться от обычного кипения. Мы должны немного отклониться от хрестоматийного определения точки кипения, чтобы правильно понять.

Из статьи о восстанавливающих соусах мы знаем, что жидкости могут превращаться в газы, не достигая точки кипения. В конце концов, вот что такое испарение, а жидкость испаряется легко, хотя и медленно, при комнатной температуре.Вернемся к нашей аналогии с котенком из статьи о восстанавливающем соусе. У нас есть комната, заполненная котятами, которые представляют молекулы воды, и маленькие дверцы по краям. Котята не знают о дверях, они проходят через них только тогда, когда они движутся достаточно быстро, чтобы удариться о стену, и вместо этого обнаруживают, что они проходят через дверь.

Скорость котят указывает на температуру воды. Если они едут медленно, то очень редко кто-нибудь случайно заденет стену и упадет. Однако, если они достигли точки кипения, это означает, что они движутся так быстро, что не имеет значения, где они находятся, они собираются быстро остановиться, прежде чем они ударятся о стену и либо отскочат, либо отскочат. продолжайте идти * или вместо этого пройдите через дверь.

Помните, что не каждый котенок должен двигаться с максимальной скоростью, чтобы средняя скорость всех котят достигла «точки кипения». Некоторые котята могут гулять, некоторые спать. Однако по мере того, как все больше и больше котят раздражаются, другим котятам становится все труднее спать или просто ходить, поэтому в конечном итоге все они вступают в действие.Хотя это всего лишь группы котят, которые прыгают на полной скорости, это, по сути, медленное кипячение. Когда все они участвуют в действии, у вас начинается кипение.

Насколько мне известно, не существует международных или национальных руководящих органов, которые регулируют различия между кипячением, кипячением, полным кипением и непрерывным кипением. Скорее всего, последние два означают одно и то же для любого, кто использует эти термины, и многим будет сложно отличить их от фурункула.

Однако, как правило, кипение — это когда у вас почти нет пузырьков.Это прямо на границе между определенно жидкостью и, возможно, газом. Полное или непрерывное кипение — это когда вы создаете пузыри так быстро, что никакое сидение на плите не приведет к быстрому появлению новых пузырей. Вы находитесь на максимальном уровне создания пузыря. Между ними будет кипение.

Причина, по которой вы будете использовать вращающееся кипение, заключается в том, что вы не хотите, чтобы кипение исчезло после того, как вы добавили какой-либо ингредиент. Популярным примером является паста: если вы следуете инструкциям по упаковке макаронных изделий, вам предложат быстро закипеть, а затем варить в течение определенного времени.Это гарантирует минимальную потерю температуры при добавлении макаронных изделий и не повлияет на время приготовления. Кроме того, я действительно не знаю, почему вам стоит об этом беспокоиться. Кипячение редко бывает точным, так что минутка больше или меньше, вероятно, не повредит.

Итак, если вы не работаете по привередливому или незнакомому рецепту, с которым не готовы связываться, и кипячение кажется жизненно важным для сохранения времени приготовления, я бы не стал слишком беспокоиться. Если это макароны, картофель или что-то подобное, есть способы лучше определить, готово ли блюдо, поэтому используйте один из подходящих методов.

* — Стены очень упругие, и в этой комнате котята никогда не пострадают. Просто чтобы вы знали.

В чем разница между кипячением и кипячением? — Статья

.

Из Fine Cooking # 118, стр. 88
Джули Робертс и Шелли Уайзман

Мы используем много терминов, чтобы обозначить, насколько горячей и активной должна быть вода или другие жидкости во время приготовления.Вот некоторые из наиболее распространенных терминов и их значение.

Варочная машина без покрытия характеризуется парой маленьких пузырьков, пробивающихся через поверхность каждые 2–3 секунды в разных местах. Его часто используют для приготовления прозрачных бульонов, приготовленных на медленном огне, которые при слишком сильном перемешивании становятся мутными.

Котел на медленном огне (вверху слева) идентифицируется по карманам с мелкими, но постоянными пузырьками, из которых время от времени выделяются струйки пара. Он идеально подходит для смешивания вкусов, пока белки, такие как мясо или бобы, осторожно готовятся до готовности.

Сильное кипение / слабое кипение обозначается более постоянными мелкими пузырьками, разрывающими поверхность жидкости, частыми струйками пара и более крупными пузырьками, начинающими подниматься. Он идеально подходит для загустения жидкости в соус без разбрызгивания, которое может возникнуть при кипячении.

Кипение происходит, когда большие пузырьки выходят из дна кастрюли и быстро поднимаются на поверхность, производя постоянный пар. На уровне моря точка кипения составляет 212 ° F; на больших высотах жидкости закипают при более низких температурах из-за изменения атмосферного давления.Овощи, особенно корнеплоды, часто варят до готовности.

Вращающееся кипение (вверху справа) — это интенсивное состояние поддерживаемого кипения, при котором на поверхности жидкости непрерывно появляются большие пузырьки, которые не могут быть нарушены путем перемешивания или добавления ингредиентов. Облака пара скатываются с поверхности воды, слышно кипение. Закипание используется для приготовления пасты и бланширования зеленых овощей, чтобы помочь им сохранить свой цвет.

Все, что вы когда-либо хотели знать (и даже больше!) О кипящей воде

Все мы слышали выражение: «Он такой плохой повар, что не умеет даже кипятить воду.«Но как часто вы на самом деле думаете о скрытых сложностях, связанных с тем, чтобы бросить горшок с водой на конфорку?

Адам уже предоставил нам окончательный рецепт кипятка. И хотя в нем много упущений и много апокрифического или, по крайней мере, дико неточного, он стоит над этим более заурядным произведением в двух важных отношениях: он короче и смешнее.

Ранее на этой неделе, написав более 7000 слов на тему кипятка, я обнаружил, что средняя длина моих сообщений Food Lab прямо пропорциональна моей талии до третьего знака после запятой.К сожалению для вас, мои читатели, и для моей жены, которая вынуждена смотреть на меня каждый день, и то, и другое расширяется с довольно тревожной скоростью. Вместо того, чтобы подвергать вас ужасам часового чтения на простейшую кухонную тему, вот моя попытка самостоятельного редактирования до более разумной, но все же тщательной попытки. Давайте начнем.

Вверх, вверх и в сторону

Перво-наперво: что именно кипит ? Техническое определение — это то, что происходит, когда давление пара жидкости больше или равно атмосферному давлению.

По сути, даже если молекулы жидкой воды любят друг друга и слипаются, дают им достаточно энергии (в виде тепла), и они становятся настолько гиперактивными, что будут пытаться подпрыгнуть и улететь в атмосферу. В то же время молекулы воздуха (в основном азота и кислорода) натыкаются на поверхность воды, пытаясь удержать маленьких парней в узде. При разумных температурах воздух довольно хорошо удерживает воду под контролем, позволяя лишь нескольким молекулам подпрыгивать и удаляться.Но если дать достаточно тепла, внешнее давление водяного пара, пытающегося уйти, превысит давление воздуха, прижимающего его. Шлюзы открываются, и молекулы воды быстро переходят из жидкого состояния в газообразное.

Ах, сладкий запах свободы, говорят они.

Это преобразование жидкой воды в водяной пар (пар) — это то, что вы видите, когда смотрите на кастрюлю с кипящей водой.

Как мы все знаем, для чистой воды при стандартном давлении (давление воздуха на уровне моря) температура, при которой это происходит, составляет 212 ° F (100 ° C).Но что может повлиять на эту температуру и что все это значит для вашей готовки?

Давай выясним.

Колчан, Колчан, Пузырь и Варка

Рецепты часто требуют таких вещей, как «тушить», «трясти» и «варить», но не содержат подробных технических определений. Вот краткий график того, что происходит, когда вы доводите кастрюлю до кипения:

  • От 140 до 170 ° F: Начало фазы «колчана». На этом этапе крошечные пузырьки водяного пара будут формироваться на участках зародышеобразования (подробнее об этом позже) вдоль дна и по бокам поддона.Они не будут достаточно большими, чтобы на самом деле прыгнуть и подняться на поверхность воды, хотя их образование заставит верхнюю поверхность немного вибрировать, отсюда и «колчан». Диапазон температур от 140 до 170 ° F идеально подходит для бережного обжаривания мяса, рыбы и яиц (около 160 ° F является стандартным, если вы не хотите часами ждать, пока приготовятся белки)
  • От 170 до 195 ° F: Варить на медленном огне. Пузырьки с боков и со дна горшка начали подниматься на поверхность. Обычно вы видите несколько струйок крошечных пузырьков, похожих на шампанское, поднимающихся со дна кастрюли.Однако по большей части жидкость все еще относительно неподвижна. Это температурный диапазон, который вам нужен при приготовлении бульона или нежных тушеных и тушеных блюдах на медленном огне. Гораздо ниже, и их приготовление займет слишком много времени. Гораздо выше, и вы рискуете высушить мясо.
  • От 195 до 212 ° F: Тушить на полном медленном огне. Пузырьки вырывают поверхность кастрюли регулярно и со всех точек, а не только из нескольких отдельных струй, как при медленном кипячении. Это температура, которую следует использовать при использовании пароварки над водой, плавлении шоколада или приготовлении таких вещей, как голландский в пароварке.
  • 212 ° F: Полное кипение. Вы знаете, что делать. Бланширование овощей, приготовление макарон (традиционный способ, а не наш новый улучшенный метод), бросание через врагов и т. Д.

Высота и точка кипения

Пару лет назад я был в гостях у своих будущих родственников в Боготе, Колумбия. Намереваясь продемонстрировать, насколько сытой будет их дочь на моем попечении, я решил проснуться очень рано, чтобы приготовить завтрак для всей семьи. Манго было свежевыжатым, кофейные зерна были тщательно отобраны и обжарены вручную, свежее молоко было аккуратно взято из спелого вымени, а pandebono было хрустящим в духовке.

Когда все было в порядке и мои хозяева уселись за кухонный стол, я осторожно сунул полдюжины свежесложенных huevos в кастрюлю с водой, нагретой до легкого дрожания, и подождал, пока они превратятся в нежные яйца-пашот — это преобразование я » я успешно проделал сотни, если не тысячи раз.

Конечно, на этот раз ничего не произошло, и мы ели омлет.

Проблема в том, что из-за силы тяжести, чем выше вы поднимаетесь, тем меньше молекул воздуха в данном пространстве — воздух менее плотный.Более низкая плотность означает более низкое атмосферное давление. Более низкое атмосферное давление означает, что молекулам воды требуется меньше энергии для выхода в воздух. Все это означает, что все, что происходит с нашей драгоценной водной шкалой на уровне моря, происходит при гораздо более низких температурах на больших высотах.

Например, в Боготе, которая находится на высоте 8000 футов над уровнем моря, вода, которая, как мне кажется, имеет температуру около 165 ° F, на самом деле на 14-15 градусов холоднее. Фактически, если подняться достаточно высоко, становится практически невозможным приготовление яиц — вода закипает задолго до того, как будет достигнута соответствующая температура браконьерства).

На этом графике показана температура кипения воды при подъеме на большую высоту.

Этот эффект высоты может нанести вред рецептам. Фасоль готовится неправильно. Паста никогда не размягчается. Рагу тушится дольше. Блины могут подниматься и сдуваться, и это лишь некоторые из них. Поднимитесь достаточно высоко, и вы даже не сможете приготовить овощи, которые необходимо нагреть как минимум до 183 ° F, чтобы они распались.

Для некоторых из этих проблем, особенно тушеного мяса, сушеных бобов и корнеплодов, скороварка может быть спасением.Он работает, создавая паронепроницаемую изоляцию вокруг вашей еды. Когда вода внутри нагревается и превращается в пар, давление внутри кастрюли увеличивается (потому что пар занимает больше места, чем вода). Это повышенное давление предотвращает закипание воды, позволяя довести ее до гораздо более высокой температуры, чем на открытом воздухе. Большинство скороварок позволяют готовить при температуре от 240 до 250 ° F (122 ° C), независимо от того, на какой высоте вы находитесь. Вот почему скороварки так популярны в Андах — ни один уважающий себя колумбийский дом не обходится без нее.

Что касается других эффектов высоты (яйца пашот, блины и т. Д.), К сожалению, нет твердых и быстрых решений, которые можно было бы применить повсеместно. Иногда лучшее, что вы можете сделать, это похлопать своих склонных к возвышению друзей по спине и сказать: «Не повезло. Возможно, в следующий раз вы не будете так думать о себе в высшей степени ».

Холодные краны, ранее замороженная вода и другие мифы

Давайте немного отвлечемся, чтобы развеять несколько распространенных мифов о кипячении воды.

  • Холодная вода закипает быстрее горячей. Неверно. В этом нет никакого смысла, потому что это совершенно не соответствует действительности и действительно очень легко доказать. Удивительно, что оно сохраняется. Однако есть веская причина использовать для готовки холодную воду вместо горячей: горячая вода будет содержать больше растворенных минералов из ваших труб, что может придать еде неприятный привкус, особенно если вы сильно уменьшите количество воды.
  • Замороженная или кипяченая вода закипит быстрее. Неверно. У этого есть немного более научное обоснование. Кипящая или замерзающая вода удаляет растворенные газы (в основном кислород), что может незначительно повлиять на температуру кипения. Настолько незначительный, что ни мой таймер, ни градусник не могли обнаружить никакой разницы.
  • Соль повышает температуру кипения воды. Верно … вроде того. Растворенные твердые вещества, такие как соль и сахар на самом деле увеличит точку кипения воды, заставляя ее закипать медленнее, но эффект минимален (количества, обычно используемые в кулинарном эффекте, изменяются менее чем на 1 градус) . Чтобы это имело какое-либо существенное значение, вам нужно добавлять его в действительно огромных количествах. Так что по большей части вы можете игнорировать это.
  • Горшок под присмотром никогда не закипает. Верно. Кроме того, моя собака не очень милая.
  • Спирт при варке полностью выкипает. Неверно. В этом есть смысл. Вода закипает при температуре 212 ° F, а спирт — при температуре около 173 ° F, так что наверняка спирт полностью испарится еще до того, как вы сделаете вмятину в воде, верно? Неа.Даже после трех часов кипячения в рагу останутся хорошие 5% алкоголя. Готовьте его с закрытой крышкой, и это число возрастает до десяти раз. Для большинства людей недостаточно выпивки, но трезвенник может иметь в виду кое-что.

О соли и нуклеации

«Но ждать!» Я слышу, как ты плачешь. «Я сам это видел: бросьте горсть соли в кастрюлю с почти кипящей водой, и она внезапно и быстро закипит.Неужели соль или оказывает существенное влияние на температуру кипения? »

Если добавить горсть соли в кипящую или кипящую воду, то, конечно же, превратится в , чтобы она быстро закипела. Это происходит из-за мелочей, называемых центрами зародышеобразования, которые, по сути, являются местом рождения пузырей. Для образования пузырьков пара в объеме воды должна быть какая-то неравномерность — подойдут микроскопические царапины на внутренней поверхности кастрюли, а также крошечные частицы пыли или поры деревянной ложки.Горстка соли быстро вводит тысяч центров зародышеобразования, облегчая образование и выход пузырьков.

Вы когда-нибудь замечали, как в бокале шампанского пузыри поднимаются отдельными потоками из отдельных точек? Можно поспорить, что прямо в этот момент есть микроскопическая царапина или частица пыли.

В гораздо большем масштабе целые галактики образовались, когда материя начала собираться в гравитационных колодцах, первоначально образованных крошечными местами зарождения в ранней Вселенной.Это ставит ученых в тупик (если до Большого взрыва ничего не было, то что же тогда это были за первичные места зарождения?). Но это ни здесь, ни там (а может, везде?)

Модель Вселенной в кастрюле с кипящей водой. Да здравствует это, да?

Микроволны

Как мы знаем, вода состоит из отдельных молекул (каждая с двумя атомами водорода и атомом кислорода; h3O). Чем быстрее движутся эти молекулы, тем выше температура воды.Эти молекулы обладают магнитным зарядом, а это означает, что на них действует электромагнитное излучение (которое, кстати, не так гнусно, как кажется — свет, который вы видите глазами, и тепло, которое вы чувствуете на своей коже). обе формы электромагнитного излучения). Микроволны используют этот факт, испуская волны, которые заставляют молекулы воды быстро перемещаться вперед и назад. Это движение, в свою очередь, нагревает вашу пищу.

Поскольку микроволны позволяют так мало энергии теряться во внешнюю среду (как, например, газовая горелка нагревает комнату), они чрезвычайно эффективны при нагревании воды.Они отлично подходят для быстрого кипячения воды, не нагревая квартиру. Электрический чайник также чрезвычайно эффективен в этом отношении.

Но нужно помнить об одном. Это называется перегревом, и это действительно так круто, как кажется. Нагрейте воду в безупречном контейнере с минимальными помехами (например, в микроволновой печи), а из-за отсутствия точек зародышеобразования ее можно нагреть намного выше точки кипения, даже не доводя до кипения.

Как только появляется некоторая турбулентность — например, небольшое колебание вращающегося подноса — пузыри лопаются, разливая горячую воду по всей внутренней части вашей микроволновой печи.Этого не происходит на плите, поскольку нагревание снизу кастрюли создает множество конвекционных потоков (движение, которое происходит между относительно горячими и прохладными областями жидкости или газа).

Это очень похоже на мою жену, которая будет тихо подавлять крошечные раздражения до тех пор, пока малейшее беспокойство не вызовет у нее тотальную ярость. В обоих случаях результаты не очень хороши. Лучше всего избежать этих жестоких последствий, прокомментировав, как красиво сегодня выглядят ваши водные волосы, или воткнув деревянную ложку в жену перед тем, как ее разогреть в микроволновке.

Укрыться

Вот интересный. Скажем, я готовлю тушеное мясо в духовке. Я поставил туда свою тяжелую голландскую духовку, установил умеренную температуру 275 градусов и ушел. В конце концов, вода должна закипеть на 212 градусов, верно?

Вообще-то, нет. Из-за охлаждающего эффекта испарения (этим молекулам воды требуется значительное количество энергии, чтобы прыгнуть с поверхности жидкости — энергия, которую они крадут у самой жидкости, охлаждая ее), открытый горшок с тушеным мясом в 275 температура духовки будет составлять около 185 градусов.Хорошие новости для вас, потому что это как раз в оптимальной температурной зоне тушения на глубине кипения.

Однако закройте крышку, и вы уменьшите количество испарения, которое происходит. Меньшее испарение означает более высокую максимальную температуру. В моем быстром домашнем тесте, когда я закрывала кастрюлю с крышкой, температура в кастрюле повышалась почти на 25 градусов!

По этой причине я обычно тушу или тушу при слегка приоткрытой крышке. Это позволяет испаряться достаточно, чтобы поддерживать низкую температуру, но не настолько, чтобы верхняя поверхность тушеного мяса обезвоживалась или подрумянивалась.

Уловки для вечеринки

Популярная викторина: у меня две одинаковые сковороды. В одной горелке поддерживается температура 300 ° F, а в другой — 400 ° F. Затем я добавляю пол унции воды в каждую кастрюлю и измеряю, сколько времени нужно, чтобы вода испарилась. Насколько быстрее вода в кастрюле на 400 ° F испаряется, чем в кастрюле на 300 ° F?

  • А . Примерно в десять раз быстрее.
  • Б . По ставке 4/3.
  • С . Почти с той же скоростью.
  • Д . Ничего из вышеперечисленного и на самом деле прямо противоположного тому, чего вы ожидаете, потому что вселенная наслаждается запутанным.

Ты понял. Вода в поддоне с температурой 400 ° F фактически испарится на дольше . Фактически, когда я проводил этот самый тест дома, для испарения воды в горячей кастрюле требовалось почти в десять раз больше . Кажется, это противоречит почти всему, что мы узнали до сих пор, не так ли? Я имею в виду, что более горячая сковорода = больше энергии, а больше энергии = более быстрое испарение, верно?

Принцип был впервые обнаружен Иоганном Готтлобом Лейденфростом, немецким врачом 18 века.Эпическая крутизна его наблюдательности может сравниться только с эпической крутизной его прически. Оказывается, если вы дадите капле воды на кастрюлю достаточно энергии, пар, который она произведет, будет выдавливаться с такой силой, что на самом деле поднимет капли воды с поверхности кастрюли. Больше не находится в прямом контакте с кастрюлей и не изолирована этим слоем пара, передача энергии между кастрюлей и водой становится совершенно неэффективной, поэтому воде требуется много времени для испарения.

Такой эффект может быть весьма кстати на кухне.

Во время нагревания капните на сковороду каплю воды. Если он остается на поверхности и быстро испаряется, температура вашей сковороды ниже 350 ° F или около того — неоптимальная температура для большинства тушений и обжаривания. С другой стороны, если сковорода достаточно горячая, чтобы проявился эффект Лейденфроста, вода будет образовывать отчетливые капли, которые скользят по поверхности металла, испаряясь довольно долго. Поздравляем: ваша сковорода достаточно горячая, чтобы готовить в ней.

Налейте холодное молоко в кастрюлю и медленно нагрейте, в конечном итоге на дне кастрюли останется слой подрумяненных белков. Но предварительно нагрейте кастрюлю перед добавлением молока, и эффект Лейденфроста предотвратит прямой контакт молока с кастрюлей во время начальной фазы нагрева, эффективно предотвращая пригорание молока.

Еще круче: вы можете налить небольшое количество жидкого азота на язык, чтобы не повредить. Газообразный азот, испаряющийся из очень холодной жидкости, образует защитный слой, изолирующий ваш язык.Я не рекомендую пробовать это дома.

Так. Подводя итог: на самом деле все настолько просто или сложно, насколько вы хотите. Вы можете беспокоиться обо всем этом, или вы можете просто вытащить забавные факты в непринужденной беседе, когда вы хотите показаться умным и продолжать просто бросать кастрюлю на плиту, когда вы действительно готовите. В большинстве случаев все идет хорошо.

Думаю, мне удалось охватить все основы, но, пожалуйста, не стесняйтесь отвечать на любые дополнительные вопросы по этой увлекательной теме в комментариях!

Браконьерство vs.Сравнение температур кипения и кипения, Whats Cooking America

В чем разница между браконьерством, кипячением
и кипячением?
Это просто вопрос температуры в градусах, знаете ли вы, разница?


Обязательно используйте хороший термометр для жарки или мяса.

Этот вопрос может показаться очень простым, но на самом деле тонкости каждого из них являются важными методами приготовления, которые необходимо изучить, поскольку они влияют на то, как вы готовите яйцо по сравнению с плавлением шоколада.

Браконьерство

Браконьерство — это способ приготовления нежных продуктов, таких как яйца, рыба и фрукты. Чтобы приготовить варку, аккуратно поместите продукт так, чтобы он полностью погрузился в кастрюлю с водой, температура которой составляет от 160 до 180 градусов.

Кипячение

Тушение пищи достигается при температуре жидкости от 185 до 200 градусов. Вы достигли кипения, когда видите, как на поверхности жидкости начинают образовываться крошечные пузырьки.Будьте осторожны, поддерживайте кипение и не позволяйте жидкости закипать.

  1. Медь на медленном огне — Маленькие пузырьки начинают формироваться с частотой несколько раз каждые две-три секунды.
  2. Simmer — На поверхности жидкости образуются небольшие, но непрерывные пузырьки.
  3. Активное кипение — Пузыри постоянно находятся на поверхности жидкости, и пар начинает подниматься с поверхности.
Как поддерживать кипячение на медленном огне?

Чтобы поддерживать медленное кипение во время приготовления, вам необходимо отрегулировать температуру поверхности плиты, чтобы пузырьки оставались маленькими.Сдвинуть кастрюлю наполовину с плиты иногда помогает контролировать температуру.

Кипячение

Когда температура жидкости достигнет 212 градусов, вы достигнете кипения, и вы увидите более крупные непрерывные пузырьки, поднимающиеся в жидкости, и вы увидите пар.

1. Кипение — Большие пузырьки пара постоянно поднимаются к поверхности жидкости.
2. Вращающееся кипение — Извергающиеся пузырьки непрерывно поднимаются и разбиваются о поверхность жидкости, сохраняя свою скорость даже во время перемешивания жидкости.

Варка
от 160 до 180 градусов по Фаренгейту
Варка
от 185 градусов до 200 градусов по Фаренгейту
Кипячение при 212 градусов по Фаренгейту
Браконьерство — это «приготовление продукта путем погружения его в едва кипящую жидкость. Браконьерство — это не кипячение. Браконьерство, по сравнению с кипячением, является гораздо более щадящей техникой. в жидкости, которая поддерживается при постоянной и умеренной температуре от 160 ° до 180 ° F.Чтобы поддерживать постоянную температуру, нужно немного потренироваться. Поверхность жидкости должна просто мерцать, и на ней могут образоваться пузыри.

Жидкость, как правило, хорошо ароматизирована — бульон, бульон, бульон с добавлением трав, специй или чего-либо еще, что может придумать воображение.

Обычно самые деликатные продукты, такие как яйца, рыба, фрукты и некоторые субпродукты, подвергаются пашоту. Пища должна быть полностью погружена в воду.

Варка на медленном огне обычно предназначена для более жестких нарезок или продуктов, для приготовления которых требуется больше времени.Температура жидкости обычно составляет от 185 ° до 205 ° F. Варить на медленном огне иногда называют «слабым кипением». Маленькие пузырьки периодически поднимаются на поверхность — чем мягче и медленнее пузырьки, тем ниже температура.

ПРИМЕЧАНИЕ: Вы можете варить на медленном огне с крышкой, но помните, что температура внутри кастрюли будет расти, и закипание может очень легко превратиться в кипение.

Из вареного продукта получается бульон, который подается в качестве соуса к вашему блюду.

Посетите мою веб-страницу «Как вскипятить воду — точки кипения воды».

Варка продукта — это процесс его приготовления в кипящей жидкости, обычно в воде. Кипящая вода имеет температуру 212 °, и не важно, как долго она кипит или как сильно кипит, никогда не становится горячее; ибо в этот момент тепло превращается в пар и со временем выкипает.

Эта температура зависит от атмосферного давления, которое, в свою очередь, зависит от высоты и погоды.

Кипячение (метод приготовления влажным теплом) — Джессика Гэвин

Если вам так сложно приготовить еду, что вы не можете даже вскипятить воду, подумайте еще раз; кипячение — самый простой и основной способ приготовить некоторые из ваших любимых блюд.Узнайте, как работает этот динамический этап приготовления жидкости и когда его использовать.

Варка — это важный метод приготовления любых блюд, от макарон до овощей, яиц и мяса. Его используют на кухнях по всему миру каждый день, и, что самое главное, для начала требуется немного больше, чем кастрюля с толстым дном или кастрюля. Несмотря на то, что кипячение происходит при температуре всего на несколько градусов выше, чем при кипячении или варке, эти маленькие градусы существенно влияют на то, как готовится еда.

Что такое кипение?

С научной точки зрения кипение — это взрывной фазовый переход между жидким состоянием и состоянием газа. На кухне кипячение — это приготовление пищи при относительно высокой температуре, 212 градусов, в воде или другой жидкости на водной основе. Когда жидкость закипает, пузырьки, вызванные водяным паром, поднимаются к поверхности жидкости и лопаются. Это интенсивный процесс, который лучше всего подходит для более крепких продуктов; все хрупкое может быть повреждено.

Процесс — как это работает?

Варка — это метод приготовления влажного тепла , который происходит, когда температура жидкости достигает 212 градусов.Еда полностью погружается в воду для равномерного распределения тепла. Полное кипение — это интенсивное кипение, при котором пузырьки быстро и сильно лопаются по всей поверхности воды. Медленное кипение — это медленное кипение, почти кипение, при 205 градусах. В случае медленного кипения пузырьки будут медленно лопаться по поверхности воды. В зависимости от продуктов, которые вы готовите, вам нужно либо добавить его в уже кипящую воду, либо добавить в прохладную воду и довести до температуры кипения; подробнее об этом позже, ниже.

Какую кулинарную проблему решает этот метод?

Варка используется для улучшения текстуры крахмалистых продуктов и более твердых белков, что делает их более съедобными. Он также оживляет зерна, сушеные макароны и сушеные бобовые, делая их мягкими и нежными.

Использование термометра для контроля температуры

Лучший способ узнать, кипит ли ваша еда, — это посмотреть на поверхность жидкости. На поверхности лопаются большие пузыри? Если нет, то, возможно, пора включить огонь или накрыть кастрюлю.Вы также можете использовать термометр для контроля температуры воды и измерения внутренней температуры того, что вы готовите, особенно для мяса и птицы.

Способы ускорить закипание воды

Старая пословица о том, что горшок, за которым наблюдают, никогда не закипит, кажется верной, если вы когда-либо ждали целую вечность, пока нагреется большой горшок с водой. Если вам интересно, что вы можете сделать, чтобы ускорить процесс, есть некоторые научные данные, которые предполагают, что добавление в жидкость водорастворимого вещества, такого как соль или сахар, может несколько снизить температуру кипения и ускорить кипение воды.Если вам это не нравится, закройте кастрюлю крышкой, и это должно помочь.

Влияние высоты на кипение

Вы не поверите, но кипение зависит от атмосферного давления вокруг вас. Более высокие высоты с более низким атмосферным давлением могут означать, что ваша вода достигает точки кипения при более низкой температуре. Однако вам, возможно, придется готовить пищу дольше, потому что вы готовите при более низкой общей температуре.

Преимущества кипячения

  • Время : С точки зрения времени кипение может быть молниеносным или очень медленным. Бланширование овощей может занять совсем немного времени. На макароны и картошку можно минут 10-15, где-то посередине. А жесткое мясо или птицу можно долго и медленно готовить, чтобы получился питательный бульон и нежные белки.
  • Вкус : Вареная пища сохраняет свой естественный вкус без добавления жиров или масел при тушении или жарке. Варка также делает ароматы более концентрированными за счет уменьшения количества соусов.
  • Текстура : Никто не мог есть сырой картофель, сушеные бобы или сырую киноа.Варка делает зерна, бобы и крахмалистые овощи вкусными и съедобными, поскольку они измельчаются и становятся мягкими.
  • Питание : Варка — лучший способ приготовить вкусные и очень питательные бульоны из мяса и овощей. Однако многие водорастворимые витамины могут вымываться в кулинарную жидкость в процессе кипячения. Если вы слейте кипящую жидкость, вы также можете выбросить много питательных веществ. Один из способов предотвратить это — подавать жидкость для жарки как часть блюда, чтобы сохранить питательную ценность того, что вы готовите. Супы и рагу используют это в своих интересах.

Как поддерживать кипение

Ключом к поддержанию кипения является использование большого количества воды, чтобы при добавлении пищи она не охлаждала резко жидкость для приготовления пищи и не замедляла процесс приготовления. Добавляйте еду понемногу, чтобы вода лучше сохраняла тепло. Крышка кастрюли также поможет поддерживать надлежащую температуру кипения.

Техника кипячения

Когда ингредиенты варятся, они варятся в воде или другой жидкости, иногда содержащей соль, масло или сливочное масло для аромата и текстуры.Пища обычно добавляется в жидкость, когда она достигает кипения, а затем иногда доводится до стадии кипения, пока она не будет готова. Однако в других случаях пищу добавляют в прохладную воду, а затем доводят до кипения. Особенно это касается корнеплодов: моркови, картофеля, сладкого картофеля, свеклы, репы и брюквы.

Сколько жидкости использовать (большое количество для полного погружения)

Варка — это простой способ приготовления, который хорошо подходит для крупномасштабной кулинарии, если у вас достаточно большая кастрюля. Что бы вы ни готовили, убедитесь, что воды достаточно, чтобы полностью погрузить пищу под поверхность. В конце концов, горячая жидкость — это то, что готовит пищу!

Сколько соли использовать для кипячения / заправки воды

Большинство домашних поваров и даже поваров обращают внимание на количество соли, которое они используют в воде, если они ее используют, но если вы чувствуете необходимость отмерить, сколько соли использовать в воде для приготовления пищи, попробуйте этот 1% раствор: добавьте 1 1/2 чайные ложки соли на литр воды для приготовления пищи. Вода ни в коем случае не должна иметь привкус морской; это было бы слишком много соли.

Варочные концентраты ароматизаторов

Редукционные соусы — поскольку кипячение вызывает быстрое испарение, оно очень полезно для уменьшения количества соусов и концентрации вкусовых добавок. Прекрасный пример этого — приготовление подливки и соусов для сковороды. Вылейте немного белого вина или бульона на сковороду, в которой вы готовите, и он станет частью ароматного, насыщенного соуса.

Преимущества и недостатки кипячения

Во-первых, варка невероятно проста и позволяет относительно легко приготовить большое количество еды.Кроме того, быстрое начальное кипячение — идеальный способ улучшить цвет зеленых овощей при сохранении их питательной ценности, если готовка сведена к минимуму. Это прекрасный способ приготовить более жесткие и дешевые куски мяса и птицы. Приготовление бульона из мяса, птицы и овощей в домашних условиях путем варки обрезков экономично и питательно, сокращает количество кухонных отходов и дает вам что-то вкусное, что можно использовать позже.

Однако переваренная пища может привести к потере водорастворимых витаминов и минералов, поэтому следите за тем, что вы готовите, и, если возможно, добавляйте жидкость для готовки в то, что вы подаете.Суп — отличный способ отварить пищу в жидкости, которая, например, будет съедена. Варка также может быть медленным методом приготовления пищи, но все хорошее требует времени!

Продукты для кипячения

  • Яйца : Яйца, сваренные вкрутую и всмятку, требуют разного времени варки на плите. Вообще говоря, стремитесь к 5 минутам для мягкого желтка и 6-7 минут для яйца, сваренного вкрутую. Для получения дополнительной информации см. Другие мои методы приготовления яиц, в том числе в Instant Pot.
  • Паста : Все макароны разные, но цель — варить, пока паста не станет al dente, или «до зубов».В идеале паста должна оказывать некоторое сопротивление, а не быть полностью мягкой на всем протяжении.
  • Картофель и корнеплоды : это может варьироваться в зависимости от плотности и размера картофеля или корнеплода. Считается приготовленным, когда кончик острого ножа можно легко вставить в овощ без особого сопротивления.
  • Бланширование овощей : Не более нескольких минут для зеленых овощей, таких как брокколи, стручковая фасоль и шпинат.
  • Зерна : Каждое зерно имеет свое уникальное время приготовления, поэтому внимательно прочтите инструкции. Полба, фарро, киноа, пшено, ягоды пшеницы — все это прекрасно готовится при кипячении.
  • Рис : Если вы не пользуетесь рисоваркой, варить рис — лучший способ его приготовить. Коричневые, дикие и черные сорта риса занимают гораздо больше времени, чем любой белый рис, поэтому планируйте это соответствующим образом и внимательно читайте инструкции на этикетке каждого риса. Некоторый рис требует точного измерения количества воды для точного соотношения риса и воды, в то время как другие можно свободно кипятить в воде, а затем слить.

Инструменты для варки

Большая кастрюля с толстым дном или глубокая кастрюля, желательно с крышкой, — самый важный инструмент для варки пищи. Ложки с прорезями помогают удалить вареную пищу, оставив горячую воду позади. Они также могут быть эффективны при снятии пены с поверхности кипящего бульона. Ассортимент щипцов из нержавеющей стали различных размеров — удобное дополнение к любой хорошо укомплектованной кухне.

  1. Кастрюля
  2. Горелка на столешнице
  3. Ложка со шлицем
  4. Прихватки
  5. Щипцы для готовки
  6. Чайник кухонный
  7. Термометр мгновенного считывания

Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо за поддержку моего сайта.

определение кипения по The Free Dictionary

кипение

1 (кипячение)

v. кипячение , кипение , кипение

v. intr. 1.

а. Чтобы превратиться из жидкости в пар с помощью нагрева: вся вода выкипела, и чайник оставался сухим.

г. Достигнуть точки кипения.

г. Подвергаться действию кипячения, особенно во время варки.

2. Находиться в состоянии возбуждения; seethe: река, кипящая над скалами.

3. Быть возбужденным или сильно возбужденным, особенно в гневе: одна идея заставила меня закипеть.

в. тр. 1.

а. Для испарения (жидкости) при нагревании.

г. Нагреть до точки кипения.

2. Для приготовления или очистки кипячением.

3. Для отделения испарением в процессе кипячения: кленовый сок кипятить.

н.

1. Состояние или акт кипения.

2. Lower Southern US Пикник с креветками, крабами или раками, сваренными в больших горшках со специями, а затем очищенными от скорлупы и съеденными вручную.

3. Возбужденная, кружащаяся, взбаламученная масса жидкости: «Эти падающие кипения показывают там растворяющуюся полосу и изменяющийся канал» (Марк Твен).

Фразовые глаголы: сводятся к

1. Для измельчения в объеме или размерах путем кипячения.

2. Конденсировать; Резюмирую: сводился к сложному документу.

3. Кратко составить эквивалент: резкая редакционная статья просто сводится к упражнению в партийной политике.

доводить до кипения

1. Переливать при кипячении.

2. Чтобы выйти из себя.


[Среднеанглийский boillen, от старофранцузского boillir, от латинского bullīre, от bulla, bubble .]


бойл · бле прил.

Синонимы: кипятить 1 , кипятить , кипятить , тушить
Эти глаголы означают, как в прямом, так и в переносном смысле, возбуждать или возбуждать. Для кипения — это нагреть жидкость до тех пор, пока она не станет пузыриться. Образно говоря, это относится к сильному возбуждению, часто от гнева: Она вскипела от ярости от оскорбления.
Варка на медленном огне означает деликатное приготовление с температурой кипения или ниже.Образно это относится к состоянию медленного, сдерживаемого брожения: Планов кипели в его голове. Сотрудники кипели от возмущения по поводу сокращения льгот.
К seet должен постоянно и энергично кипеть. Его образное использование может указывать на активную деятельность или страстные эмоции: «Конус света дуговой лампы кишит крылатыми насекомыми» (Клэр Дэвис). «Город … кипел недовольством» (Джон Р. Грин).
Тушеное мясо буквально означает медленное кипячение, а в переносном смысле — постоянное, но не сильное состояние возбуждения: «Они не хотят, чтобы человек беспокоился и томился из-за своей работы» (Уильям Х. Уайт-младший).


отварить

2 (отварить) п.

Болезненное ограниченное воспаление кожи и подкожной клетчатки, заполненное гноем, обычно вызванное местной стафилококковой инфекцией. Также называется фурункул .


[Среднеанглийская желчь, из древнеанглийского ble.]

Словарь английского языка American Heritage®, пятое издание. Авторские права © 2016 Издательская компания Houghton Mifflin Harcourt. Опубликовано Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company.Все права защищены.

кипение

(bɔɪl) vb 1. (химия) для изменения или превращения жидкости в пар так быстро, что в жидкости обильно образуются пузырьки пара. Сравните испарение

2. для достижения или достижения точки кипения

3. (Кулинария) для приготовления или приготовления в процессе кипячения

4. ( intr ), чтобы пузыриться и перемешиваться как будто что-то кипит; seethe: океан кипел.

5. ( intr ) быть чрезвычайно злым или возмущенным (особенно во фразе заставить кровь закипеть ): она кипела от его нечестности.

6. ( intr ) для кипящей жидкости: горшок кипит.

n

состояние или действие кипения (особенно в фразах на кипении, вне кипения )

[C13: от старофранцузского boillir , от латинского bullīre до пузыря, от bulla пузырек]

ˈ кипячен прил.


кип.

(bɔɪl) n

(патология) красный болезненный отек с твердым заполненным гноем ядром, вызванный бактериальной инфекцией кожи и подкожных тканей, особенно волосяной фолликул.Техническое название: furuncle

[староанглийский bӯle ; относящийся к старонорвежскому beyla набухание, староверхненемецкое būlla пузырь, готический ufbauljan для надувания]

Словарь английского языка Коллинза — полный и полный, 12-е издание 2014 г. © HarperCollins Publishers 1991, 1994, 1998, 2000, 2003, 2006, 2007, 2009, 2011, 2014

кип.

1 (bɔɪl)
vi

1. для перехода из жидкого в газообразное состояние, обычно в результате нагрева, с образованием пузырьков газа, которые поднимаются к поверхности жидкости.

2. до точки кипения.

3. находиться в возбужденном или жестоком состоянии: Море закипело во время шторма.

4. быть глубоко злым или расстроенным.

5. содержать или содержаться в кипящей жидкости: чайник кипит. Не дайте овощам закипеть.

в.т.

6. довести до точки кипения.

7. варить (что-нибудь) в кипятке: яйца сварить.

8. для отделения (соли, сахара и т. Д.) От содержащего его раствора путем кипячения жидкости.

9. внизу,

а. , чтобы уменьшить или уменьшить путем кипячения.

г. для сокращения; сократить.

10. сводится к, сводится к; сводятся к: Все сводится к вопросу этики.

11. до кипения,

а. переливаться при кипении или как при кипении; извергнуть.

г. быть неспособным подавить гнев, волнение и т. Д.

n.

12. акт или состояние кипения: Доведите воду до кипения.

13. область взволнованной, кружащейся воды.

[1250–1300; Среднеанглийский <англо-французский, старофранцузский boillir bullīre шипеть, кипятить, v. Производное от bulla bubble]

син .: кипятить, варить, тушить в переносном смысле используются для обозначения взбалтывания состояния эмоций.Варить означает быть очень горячим от гнева или ярости: Он кипел, когда гости прибыли поздно . Бурлить — значит быть глубоко взволнованным, неистово возбужденным или очень возбужденным: ум , кипящий противоречивыми идеями . Варить на медленном огне — значит быть на грани выкипания или выкипания: варить на медленном огне с любопытством; кипеть от гнева . Тушить — неофициальный термин, означающий беспокоиться или находиться в беспокойном состоянии тревоги и возбуждения: тушить свои проблемы .

кип.

2 (бɔɪл)

н.

болезненное ограниченное воспаление кожи с заполненным гноем внутренним ядром.

[до 1000; Среднеанглийский bile, bule, Древнеанглийский bȳle; г. Старосаксонский bula, староверхненемецкий bulla; сродни старонорвежскому beyla hump]

Random House Словарь колледжа Кернермана Вебстера © 2010 K Dictionaries Ltd. Авторские права 2005, 1997, 1991, Random House, Inc.Все права защищены.

кипение

(кипячение) Verb

Для перехода из жидкого в газообразное состояние путем нагревания или нагревания до точки кипения.

Существительное

Действие или условие кипячения: довели воду до кипения.

Научный словарь для студентов American Heritage®, второе издание. Авторские права © 2014 Издательская компания Houghton Mifflin Harcourt. Опубликовано Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. Все права защищены.

кипячение


Причастие прошедшего времени: кипяченое
герундий: кипячение

ИмперативноеПрисутствуетПретеритеПрисутствует НепрерывныйПрисутствует совершенныйПоследний Непрерывный Прошлое совершенноеБудущееБудущее ИдеальноеБудущее НепрерывноеПрисутствие совершенное 3 903 903 903 903 903 903 903 903 903 903 903 903 903 903 903 903 903 903 903 903 903 он / она / оно кипятят кипятят кипятят кипятят

кипятят 9036 вареный
претерит
претерит
вареный
вареный
вареный
90 3 кипятите
Настоящее непрерывное
кипячение3
он / она / она кипит
кипятим
кипятите
кипят
Present Perfect
03 вареный
вы отварили
он / она / она сварили
мы сварили
вы отварили
они сварили
я кипятил
вы кипятили
он / она / она кипели
мы кипели
вы кипели
9035 Past Perfect
Я варил
вы варили
ч е / она / оно варилось
мы варили
вы варили
они варили
Future
кипяти
он закипит
закипит
закипит
закипит
9036 Future Perfect 9036
Future Perfect
вы будете кипятить
он / она / она будет кипятить
мы будем варить
вы будете кипятить
они будут кипятить
я буду кипятить
вы будете кипятить
он / она будет кипеть 9037 0
мы будем кипятить
вы будете кипятить
они будут кипеть
Present Perfect Continuous
я кипел
он / она / она кипели
мы кипятили
вы кипятили
они кипели
были кипятить
Future Perfect Continuous
вы будете кипятить
он / она / она будет кипеть
мы будем кипятить
вы будете кипятить
они будут кипел
Прошлое совершенное Непрерывное
Я был кипячение
вы кипели
он / она / она кипели
мы кипели
вы кипели
они кипели
Условный
Я бы варил
ты бы варил
он / она / это варил
мы варили
кипятил
вы бы приготовили
Прошлый условный
Я бы сварил
вы бы сварили
он / она / она сварили бы
мы бы сварили
они бы сварили

Collins English Verb Tables © HarperCollins Publishers 2011

кипятить

Для приготовления в воде при 212 ° F.При такой температуре вода быстро пузырится.

Словарь незнакомых слов по Diagram Group Авторские права © 2008, Diagram Visual Information Limited

Определение и значение кипения | Словарь английского языка Коллинза

Примеры ‘кипеть’ в предложении

кип

Эти примеры были выбраны автоматически и могут содержать конфиденциальный контент.Подробнее… В то лето не только погода достигла точки кипения.

Times, Sunday Times (2017)

Просто вскипятите и добавьте мясной сок, чтобы подавать.

Солнце (2016)

Довести до кипения на сильном огне.

Солнце (2016)

Доведите до кипения в течение десяти минут, чтобы соус уменьшился.

Солнце (2016)

Нагрейте оливковое масло в средней сковороде на среднем огне и поставьте до кипения полный чайник.

Times, Sunday Times (2016)

Тем временем разрежьте фасоль пополам и сварите al dente.

Times, Sunday Times (2016)

Никто не хочет тратить время на то, чтобы закипеть недельный рис.

Солнце (2016)

Его игра остается на льду, угадайки снова достигли точки кипения.

Times, Sunday Times (2016)

Прокипятите чайник и отмерьте 1 литр.

Times, Sunday Times (2017)

У некоторых кровь закипает.

Times, Sunday Times (2016)

Показать больше …

Быстро уменьшите количество жидкости вдвое, закипнув без крышки.

Times, Sunday Times (2014)

В результате получилась впечатляюще кипящая жидкость, неотличимая от настоящей.

Кэмпбелл, Эйлин и Бреннан, Дж. Х. Словарь разума, тела и духа (1994)

Медленно нагрейте до температуры чуть ниже точки кипения.

Times, Sunday Times (2007)

Посмотрите на это закипание внутри центра!

Томпкинс, Питер, Бёрд, Кристофер Тайны почвы (1990)

Что вы видите, когда закипает чайник?

The Sun (2012)

Давление рециркуляции достигло точки кипения.

Times, Sunday Times (2007)

Гримерная крошечная и очень горячая.

Times, Sunday Times (2009)

Размешайте остатки соуса через макароны с вареной зеленой фасолью.

Times, Sunday Times (2016)

Когда дело доходит до кипения, добавьте окорок и накройте крышкой.

Солнце (2013)

Это подводит меня ко второй истории, от которой у меня закипела кровь.

Times, Sunday Times (2015)

Не забудьте использовать большую кастрюлю, чтобы варить колотый горох, поскольку он пузырится при приготовлении.

Эллиот, Роза, приготовленная из фасоли и бобовых

Большинство из нас позволяет гневу гноиться и кипеть, пока он не перейдет в ярость и враждебность.

Христианство сегодня (2000)

Замените белый вареный рис цельнозерновым, чтобы увеличить потребление клетчатки.

Солнце (2014)

Занятия проводились на улице в кипящем без тени тени.

Times, Sunday Times (2012)

Доведите суп до кипения в течение минуты.

Times, Sunday Times (2012)

Все сводится к тяжелой работе.

Times, Sunday Times (2007)

Процедите жидкость и кипятите, пока она не уменьшится вдвое.

Times, Sunday Times (2015)

Он известен своим ярким стилем и ранее вызвал бурю негодования своими живыми выступлениями на шоу.
Leave a Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *