Калорийность красная рыба соленая: Рыба красная соленая — калорийность, состав, описание

Содержание

Соленая семга. Калорийность и польза соленой семги



Свойства соленой семги

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит соленая семга ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

527 р.

 

Уже очень давно одним из коронных блюд праздничного стола стала красная рыба. Способов и вариантов ее приготовления насчитывается огромное количество, но все же самым распространенным блюдом является соленая семга, которая чаще других видов рыбы становится во главе стола.

Сегодня ни для кого не секрет, что семга (лосось) обладает массой полезных свойств и считается поистине кулинарным изыском, благодаря нежнейшему вкусу и приятному внешнему виду. Некоторые люди не воспринимают готовый вариант соленой семги, который в настоящее время можно приобрести в любом магазине, поэтому готовят эту рыбу в домашних условиях.

У каждого кулинара в запасе найдется немало рецептов приготовления соленой семги, которые позволяют сделать эту ценнейшую рыбу еще вкуснее и ароматней. При покупке свежей рыбы опытные повара советуют руководствоваться некоторыми правилами. Прежде всего, для засола нужно выбирать цельную тушку, а не куски, так как именно в таком виде готовое блюдо получается нежнее. К тому же считается, что чем крупнее семга, тем сочнее у нее мясо.

А при выборе соленой семги в вакуумной упаковке следует смотреть прежде всего на ее внешний вид и свежесть продукта, исходя из даты ее изготовления. Калорийность соленой семги немного выше по сравнению с питательной ценность свежей рыбы и составляет около 202 ккал на сто граммов.

Между тем, если вы все-таки решили приготовить соленую семгу у себя дома, помните, что существует три способа ее засола. Первый вариант называется сухим, так как в данном случае рыбу натирают сухой засолочной смесью, состоящей из поваренной соли и некоторых специй. Мокрый способ предусматривает использование насыщенного соляного раствора, в котором выдерживается семга. Ну и наконец, в соответствии с третьим методом, который носит название смешанный засол, рыбину вначале солят сухим способом, после чего некоторое время выдерживают в растворе воды и соли.

При использовании наиболее популярного и простого способа, который лучше всего подходит для домашнего применения, получается семга сухого посола. Соление этой морской рыбы в рассоле чаще всего используют на предприятиях, а смешанный способ применяется довольно редко.

Приготовленный продукт, то есть соленую семгу, в кулинарных целях можно не только добавлять в салаты или делать с ней бутерброды, но и есть ее просто так, без хлеба, правда, если позволяют финансы.

Польза соленой семги

Ценные качества и пользу соленой семги сложно переоценить, так как в ней содержится большое количество мелатонина, который необходим для регенерации клеток организма и нормального сна человека. Кроме того, минеральные вещества в составе этой рыбы способствуют улучшению процессов работы головного мозга и снижению возможного риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Польза соленой семги как и ее свежей “коллеги” также заключается в наличии полиненасыщенных кислот Омега-3, которые при регулярном употреблении этой рыбы снижают в организме уровень холестерина, а также укрепляют кровеносные сосуды.

Калорийность соленой семги 202 кКал

Энергетическая ценность соленой семги (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 22.5 г. (~90 кКал)
Жиры: 12.5 г. (~113 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 45%|56%|0%

Рецепты с соленой семгой



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 упаковке 200 граммов

 

Пищевая ценность и состав соленой семги

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

2.3 г

Холестерин

108 мг

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 39430

Соленая красная рыба калорийность. Калорийность рыбы. Скумбрия горячего копчения

Невозможно недооценивать пользу рыбы для человеческого организма. Многие из нас помнят такой невкусный, но такой полезный рыбий жир. Раньше в советских столовых четверг неспроста был обязательным рыбным днём. В рыбе имеется множество полезных микроэлементов

. Список выглядит достаточно внушительным:

  • железо;
  • кальций;
  • магний;
  • фосфор;
  • калий;
  • натрий;
  • цинк;
  • сера;
  • кобальт;
  • медь;
  • йод и другие.

Мясо рыбы ценно также наличием витаминов важной для организма группы В и D .

Калорийность свежей рыбы колеблется от 70 ккал до 219 ккал.

Это зависит от вида рыбы и от жирности. Чем рыба жирнее, тем она калорийнее . Но повлиять на калорийность жирной рыбы можно в процессе её приготовления.

Рыба на пару

Приготовление продуктов на пару — один из самых лучших способов сохранить их полезные вещества. Рыба, тушеная на пару – это сочетание вкуса и пользы , ведь в ней отсутствуют жир и масло.

Для желающих похудеть или имеющих болезни желудочно-кишечного тракта этот вид термической обработки самый приемлемый при готовке. Незаменимая кухонная техника на современной кухне – мультиварка поможет побаловать себя и близких людей диетическими блюдами.

В 100 грамм рыбы на пару – 174 ккал.

Энергетическая ценность запеченной рыбы (в кляре)

Многие люди, задумывающиеся о своём здоровье, полностью отказываются от мяса и заменяют его рыбой . О правильности такого решения говорит тот факт, что японцы (в рационе которых преобладают морепродукты) отличаются лучшим здоровьем, чем европейцы.

На 100 грамм запеченной рыбы приходится 205 ккал.

Калорийность такой рыбы выше, чем приготовленной на пару. Чтобы разнообразить своё меню, можно попробовать не так часто встречающиеся рецепты приготовления сельди в жидком тесте — кляре.

На 100 грамм рыбы в кляре приходится 226 ккал.

Блюдо получается оригинальное и питательное, но совсем не диетическое.

На Земле очень мало продуктов, богатых полезными жирными аминокислотами омега-3, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности. Они попадают в организм исключительно из пищи, т. к. человек не может самостоятельно их синтезировать. Что же является источником омега-3? На самом деле, выбор не большой. Масла, некоторые виды орехов и бобовых, отдельные представители злаковых, овощей и фруктов, но лидером по содержанию «правильных» жиров является рыба и морепродукты. В статье мы рассмотрим, чем еще полезен этот продукт, а также приведем таблицы жирности рыбы и ее калорийности.

Роль омега-3 для человека

Полезной рыбу делает наличие в ее составе «хороших» жиров, которые в обязательном порядке должны быть в рационе человека. Список проблем, которые помогает решить и предотвратить омега-3, довольно внушительный. Вот что делает это ценный компонент:

  • участвует в строительстве нервной и эндокринной системы;
  • стабилизирует работу мозга;
  • нормализует работу сердца;
  • разжижает кровь, препятствуя возникновению тромбов;
  • ускоряет обменные процессы;
  • выводит из организма «плохой» холестерин;
  • купирует очаги воспаления;
  • повышает иммунитет;
  • способствует поддержанию нормального кровяного давления;
  • улучшает внешний вид кожи, волос и ногтей;
  • предупреждает заболевания кожных покровов;
  • снижает риск развития глазных заболеваний;
  • поддерживает должный уровень сахара;
  • предотвращает развитие суставных болезней;
  • нормализует гормональный фон;
  • помогает справляться со стрессами и нервными перегрузками, предупреждает депрессию;
  • играет ключевую роль в нормальном развитии плода во время беременности.

И это еще не все! Омега-3 увеличивает выносливость организма, придает тонус, повышает работоспособность, восполняет энергетические затраты, борется с синдромом хронической усталости, помогает справиться с физическими нагрузками.

Рыба и морепродукты богатые омега-3

Жирные сорта рыбы содержат большое количество жирных кислот омега-3, а также выступают отличной заменой более тяжелым и трудно перевариваемым мясным продуктам. Рыбу средней жирности нередко включают в диетические и спортивные меню, так как, с одной стороны, в ней достаточный уровень «правильного» жира и высококачественного белка, а с другой, средней жирности сорта хорошо усваиваются организмом. Нежирные сорта рыбы, а также почти все морепродукты, идеально подходят для здорового и диетического питания, так как являются легкой и питательной пищей. Ниже представлена таблица содержания омега-3 в популярных сортах рыбы и морепродуктах.

Наименование

Рыбий жир

Жир печени трески

Икра (черная/красная)

Речной угорь

Скумбрия

Сельдь, форель

Сардины (атлантические), сиг

Лосось (консервы)

Сардины (консервы)

Акула, рыба-меч

Мидии, морской угорь

Камбала, кефаль, карп

Кальмар, устрицы

Моллюски

Осьминог

Креветки

Ракообразные

Судак, треска, морской гребешок

Сом, щука, лещ

Человеку ежедневно нужно употреблять 1 г омега-3, а рыба — отличный источник этой жирной кислоты. Но это далеко не единственное преимущество данного продукта.

Чем еще полезна рыба?

Рыба содержит в своем составе легкоусвояемый белок, который без труда переваривается организмом. Также она богата витаминами А, E, F, D, которые способствуют поддержанию здоровья и красоты человека, разнообразными минералами, среди которых кальций, фосфор, йод, магний, цинк и др.

Деление рыбы по содержанию жира

Разные виды морепродуктов отличаются соотношением белков, жиров и в общей сложности делятся на 3 группы. Классификация сортов рыбы основывается на жировом показателе, который варьируется в продукте от 0,2 до 35 %. Любая рыба очень полезна, но для здорового питания рекомендуется регулярно употреблять среднежирные, а еще лучше маложирные сорта. Способ обработки тоже имеет значение. От него будет зависеть итоговый калораж блюда. Диетологи рекомендуют варить и запекать рыбу, так она сохранит все полезные свойства и не «наберет» лишних калорий.

Маложирные сорта рыбы

Нежирной считается рыба, у которой процент жира не превышает цифру 4, а энергетическая ценность колеблется в диапазоне 70-100 ккал. Речные представители — окунь, ерш, щука и др. Морские — треска, камбала, вобла, минтай и т. д. Данный продукт незаменим при диетах. Он содержит необходимые питательные компоненты и полностью усваивается организмом.

Средне жирные сорта рыбы

Такая рыба имеет жирность от 4 до 8 % и энергетическую ценность от 100 до 140 ккал. Наиболее известные речные сорта — карп, сом, форель и др., морские — кета, ставрида, горбуша и др. Благодаря своей сбалансированности, идеально подходит для здорового питания.

Жирные сорта рыбы

Жирность такой рыбы начинается с 8 %, а калорийность достигает отметки 200-300 ккал. Это сайра, скумбрия, белуга, иваси, толстолобик, осетровые сорта и т. д. Такой продукт не подходит для диетического питания, но для полноценной и сбалансированной диеты он незаменима (в умеренных количествах!). Именно в таких сортах самый большой уровень омега-3, а также много йода, помогающего работе щитовидной железы.

Калорийность рыбы (таблица)

Еще один важный показатель для рыбы, как, впрочем, и любого продукта, это энергетическая ценность. Для тех, кто следит за своим рационом, важно понимать, сколько калорий содержится в том или ином блюде. Логично, что чем жирнее рыба, тем выше ее калорийность, но очень много будет зависеть от способа обработки. Например, камбала относится к нежирным сортам. В свежем виде она содержит всего 83 ккал на 100 г. Если ее отварить, то готовое блюдо будет содержать порядка 100 ккал, а если пожарить, то калораж вырастет почти в 2 раза. Такое блюдо уже диетическим не назовешь. Поэтому все относительно. Ниже представлена энергетическая ценность свежей рыбы на 100 грамм продукта, а также калорийность некоторых морепродуктов, которые очень желательно включать в свое меню.

Таблица калорийности рыбы и морепродуктов

Наименование

Ккал на 100 грамм

Щука, камбала

Вобла (свежая)

Окунь (речной), хек

Карась, тунец

Ставрида, сом

Горбуша, семга

Окунь (морской), лещ

Сазан, стерлядь

Скумбрия

Креветки

Морской коктейль

Одними из любимых лакомств для многих являются блюда из красной рыбы. В первую очередь она просто изумительна на вкус, и, к тому же, к счастью всех рыбоедов, невероятно полезна. Семга, кета, горбуша, форель, стерлядь, белуга, осетр — это, пожалуй, самые известные представители данного класса. Они относятся к группе средне жирных и жирных продуктов и содержат умеренную и высокую калорийность. Красная рыба богата омега-3, пользу которого мы описали выше. В связи с этим, включив данный продукт в рацион, можно укрепить практически все системы организма: сердце, кости, нервы и т. д.

Вывод

Рыба, как главный источник омега-3, должна присутствовать в рационе каждого человека регулярно, а не только по четвергам. Причем употреблять нужно все виды: от маложирных до жирных. Последние реже и в небольших количествах. А вот диетическими сортами можно баловать себя чаще. Конечно, рыба не панацея от всех болезней, но тот факт, что основу рациона долгожителей составляют именно хвостато-плавниковые и морепродукты, заставляет задуматься.

О полезных свойствах рыбы для человеческого организма наслышан, пожалуй, каждый. Ее питательная ценность позволяет придерживаться тенденций здорового питания. Но сколько калорий в рыбе жареной содержится? Многие стараются держать себя в форме, следят за своей фигурой и считают калории съеденных продуктов. Не все видят в рыбе тот кладезь витаминов и минералов, необходимых для своего здоровья и долголетия. Калорийность рыбы зависит от вида рыбы и ее способа приготовления. Понятно, что жареная рыба, как и другие жареные блюда, пропитана растительным маслом и другими жирами.Калорийность жареной рыбы будет выше, нежели, к примеру, энергетическая ценность вареного или сырого продукта.

Рыба, калорийность которой ниже нежирного мяса, является неиссякаемым источником высокого качества белка. По сравнению с мясом аминокислоты рыбы усваиваются намного быстрее. Калории рыбы вареной, жареной или копченой незначительные, если сравнить с ценностью съеденного бифштекса.

В белках рыбы содержатся необходимые аминокислоты (метионин). Почему калории рыбы незначительны для нашего организма? Рыбный белок содержит совсем немного соединительных тканей в виде коллагена, который легко преобразуется в глютин. Поэтому, в процессе варки ткани рыбы, калорийность которой не повлияет на фигуру, становятся рыхлыми, а в организме усваиваются почти стопроцентно. Белки же мяса усваиваются на 88%.

Многие считают жирные сорта рыбы высококалорийными, поэтому выключают из рациона рыбу, изнуряют себя жесткими диетами. О том, какая польза рыбных продуктов для организма, и пойдет далее речь.

Что полезного в рыбе?

Калорийность рыбы и количество белков в ней зависят от ее вида. Если сравнить речную и морскую рыбу, то естественно, морской рыбы калории будут иметь гораздо большее количество. В лососе, семге, белуге, севрюге, сельди, скумбрии содержится повышенное количество жирных кислот Омега-6 и Омега-3. Как ни странно, но именно рыбий жир делает вид той или иной рыбы наиболее питательным и ценным для организма. Говоря о калорийности рыбы морской, скажем, что показатель ее выше речной рыбы.

Полиненасыщенные кислоты Омега обладают высоким показателем физиологической активности. Они берут участие в межклеточных процессах, обладают противовоспалительным эффектом, а также способны сокращать количество липидов в кровотоке. Кислоты Омега-3 и Омега-6 непосредственно воздействуют на жировые клетки, тем самым уменьшая вес. Поэтому вопрос, сколько калорий в рыбе, отпадает сам по себе.

Все виды рыбы, калории которой привыкли считать худеющие, имеют высокую питательную ценность. Они богаты калием, фосфором, магнием. Употребляя в пищу печень трески или другой рыбы, вы снабжаете свой организм витамином В, А, Е, D. У тех, кто имеет проблемы с щитовидной железой, морская рыба и морепродукты должны не выводиться из меню, поскольку богаты йодом и фтором. Наряду с пищевой ценностью калорийность рыбы морской или речной считается незначительной не только для людей с нормальным весом, но и страдающих ожирением.

С целью сохранить свое здоровье японцы ввели в национальные блюда рыбу и морепродукты. Они считают, что употребляя мясо, организм не получает того качественного белка и заряд энергии, что при поедании рыбы, калорийность которой гораздо ниже. Благодаря рыбе с ее питательной ценностью можно прожить долго и без проблем со здоровьем.

Жирные ненасыщенные кислоты регулируют кровяное давление, не допускают развитие атеросклероза, снижают показатель холестерина в крови. Много витаминов и минералов содержится именно в жирных сортах рыбы, но те, кто видит питательную ценность рыбы, не спросит, сколько калорий в рыбе притаилось.

Сколько калорий в рыбе содержится?

Как уже говорилось, энергетическая ценность рыбы зависит от сорта, поскольку рыба может быть пресной, жирной, красной или белой. От сорта и зависит содержание в ней жиров и белков. Сколько калорий в рыбе – первый вопрос тех, кто мечтает сбросить лишний вес. В 100 граммах рыбы содержится от 68 до 300 килокалорий в зависимости от сорта, а также способа приготовления рыбы. Так, калорийность рыбы копченой будет в разы выше калорийности рыбы жареной. Если сравнить жирные сорта и с минимальным количеством жира, то здесь наблюдается следующее: калорийность красной рыбы выше энергетической ценности белой морской или речной.

Для диетического питания, безусловно, подойдут нежирные сорта рыбы, калории которых не окажут существенного влияния на обменные процессы тучных людей. Чтобы узнать, сколько калорий в рыбе жаренойили отварной, найдите ответы в поисковиках, этой информации достаточно.

Калорийность рыбы, приготовленной на пару, будет гораздо ниже калорийности жареной рыбы. Отварная рыба, безусловно, относится к диетическому продукту. Те, кто действительно упорно борется со своим весом, должны понимать, что от рыбы отказываться ни в коем случае нельзя. Несмотря на калорийность рыбы, ее помощь в похудении огромна.

Калорийность жареной рыбы, ее преимущества и недостатки

Для того чтобы сохранить как можно больше витаминов и микроэлементов в рыбных блюдах, следует знать, как правильно рыбу готовить. Ценнейшим источником полезных веществ является свежая рыба. Калории даже жирных сортов незначительны, если правильно ее приготовить.

Сколько калорий в жареной рыбе? Жареная рыба имеет меньшую пользу, чем отварная. Это объяснимо воздействием термической обработки продукта. Несмотря на то, что жареная рыба любима всеми, но питательные вещества отчасти гибнут в процессе жарения.

Общеизвестный факт: жареные продукты питания вредны для человеческого здоровья и имеют высокий показатель калорий. Эту теорию мы не можем отнести к жареной рыбе. Калорийность ее – 140 килокалорий, поскольку растительные масла прибавляют калории.

Королева морепродуктов – красная рыба, ее калорийность для похудения

Если ваш девиз – похудеть, а также придерживаться здорового питания и образа жизни, то о рыбе вы забывать не должны. Это по поводу красной рыбы, калорийность которой, увы, немаленькая. Но питательная ценность семги, лосося, скумбрии, тунца довольно высокая, поскольку полезных веществ там множество.

С целью похудеть нужно учитывать, что определенный вид рыбы имеет свою калорийность, например, горбуша – 160 ккал, семга – 240 ккал, форель – 227 ккал. Поэтому выбирать продукты вам придется соответственно показателям калорийности.Красную рыбужелательно готовить, не насыщая ее дополнительными калориями жира. Ее можно кушать не чаще 2 раз в неделю.

Рыбная диета

Если придерживаться рыбной диеты, можно сбросить 3-5 кг веса за 10 дней. С этой целью используйте рыбу нежирную. Зная, сколько калорий в рыбе жареной содержится, ее не нужно употреблять в эти дни. Подойдет отварная, запеченная рыба и приготовленная с овощами. В день диетологи рекомендуют употреблять не менее 300 гр. рыбы.

В дни диеты умеренно кушать низкокалорийные продукты, зеленые овощи и пить много жидкости, ограничивая сахар. Поскольку калорийность красной рыбы большая, не ешьте ее эти 10 дней.

3.8 из 5 (9 Голосов)

Калорийность рыбы: 120 ккал.*
* среднее значение на 100 грамм, зависит от сорта рыбы и способа приготовления

Рыба считается незаменимым продуктом для диетического питания. Благодаря полезным свойствам продукта организм насыщается всеми полезными питательными веществами. При похудении следует обращать внимание на менее жирные сорта.

Питательная ценность морской и речной рыбы

Наибольшей питательностью обладает морская рыба, калорийность которой варьируется от 100 до 300 ккал. Это форель, скумбрия, сельдь, семга и т. п. По сравнению с речными обитателями в них больше насыщенных жирных кислот. Однако много микроэлементов содержится и в речной рыбе с калорийностью, схожей в цифрах с фруктами и овощами. Этот показатель напрямую зависит от количества жира в продукте.

При регулярном употреблении рыбы значительно улучшается самочувствие, появляются силы и энергия, укрепляются сосуды, ногти и волосы.

Положительный эффект обусловлен содержанием в продукте омега-3 жирных кислот, большого количества минералов и витаминов. Озерные и речные уступает по числу питательных веществ (белков, кислот омега-3, йоду и кальцию) океаническим обитателям и морским. К самым жирным относят сельдь, семгу, палтуса и скумбрию (более 8% жира), противоположная категория – камбала, путассу, минтай, хек и треска (менее 2%).

Сколько калорий в отварной, жареной, запеченной рыбе

Лучший вариант диетического питания – использовать свежую качественную рыбу, и готовить ее на пару или путем отваривания, запекания, тушения. Не рекомендуется есть консервированный, соленый, копченый или жареный продукт, так как теряются полезные свойства, а энергетическая ценность только возрастает. Добавление таких компонентов, как сливки, масло, майонез и сыр, также влияют на содержание калорий в готовом блюде.

В среднем после дополнительной обработки пищевая ценность продукта увеличивается более, чем на 20%.

К примеру, калорийность щуки в отваренном виде составляет около 98 ккал. Горбушу с калорийностью в 142 ккал рекомендуется отваривать, запекать и тушить (168-184 ккал). Жареный продукт содержит на 60 ккал больше по сравнению с другими способами обработки. Лосось, изначальная ценность которого равна 142 ккал, после приготовления на пару – 162 ккал. Если нужно запечь продукт, то лучше всего делать это без масла, а с использованием бумаги или фольги.

Таблица калорийности рыбы на 100 г

Разобраться с тем, какова пищевая ценность конкретного сорта, и какое количество продукта следует употреблять в день без вреда для фигуры, поможет подробная таблица калорийности на 100 г.

Сорта для диетического питания

Если женщина во время диеты планирует включить рыбу в ежедневный рацион, то ей следует учитывать жирность продукта. Более жирные сорта с показателем в 8% и выше нужно есть не чаще, чем 1 раз в неделю. Самый диетический сорт с красным мясом – это форель, калорийность которой составляет от 90 до 130 ккал.

Безопасны для фигуры следующие морские и речные обитатели:

  • минтай,
  • вобла,
  • лемонема,
  • окунь речной,
  • треска,
  • навага.

Такие сорта отличаются невысокой пищевой ценностью – до 100 ккал. Рекомендуется включать в меню любой сорт с показателем жирности до 4%, чаще всего с белой мякотью. Для разнообразия можно готовить суфле, запеканки, тефтели и мн. др. Подробнее о читайте в нашей публикации.

При правильном подходе к выбору даров моря и пресноводных водоемов можно не только избавиться от лишних килограммов, но и заметно улучшить общее состояние организма. Разнообразие рецептов поможет расширить меню и наслаждаться великолепным вкусом продукта.

Калории — Красная рыба — 1000.menu

Продукт Белков, гр Жиров, гр Углеводов, гр Калории, ккал ГИ
Лосось соте21.131.44.13795
Брюшки семги252403100
Лосось с гриля20.722.30.62830
Лосось солёный2120.502690
Лосось свежий19.86.302010
Сёмга на пару19.31401970
Красная рыба17.9610.46.661910
Сёмга отварная22.512.501890
Кета соленая24.39.601840
Горбуша солёная22.1901690
Нерка25701690
Горбуша отварная22.97.801680
Лосось копчёный21.58.401620
Горбуша свежая20.56.501420
Стейк семги19.86.301420
Стейк лосося19.86.301420
Кижуч26601400
Сёмга свежая21.6601400
Кета свежая225.601380
Филе горбуши19.476.060.131330
Лососевый фарш19601300
Стейк кеты195.701270
Стейк горбуши20401160
Хариус17.520880

Соленая семга – польза и вред, как солить в домашних условиях

Калорийность: 202 кКал.

Энергетическая ценность продукта Соленая семга:
Белки: 22.5 г.
Жиры: 12.5 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Соленая семга – деликатесный классический продукт, который в царские времена украшал королевские столы и считался исключительно пищей богов. Даже значительно позже рыба эта присутствовала в основном только на столах обеспеченных хозяев и считалась признаком благополучия и достатка. В нынешнее время соленую семгу можно приобрести в любом супермаркете, рынке или специализированном магазине в любую пору года.

Семгу еще называют лососем атлантическим или озерным из класса лучеперых из рода лососевых. Окрас рыбы от остальных представителей семейства лососевых отличается отсутствием пятен на нижней части туловища. Чешуя семги насыщенно серебряная, а на спинке преобладает серебристо-синий оттенок. По размерам эти особи довольно крупные и иногда могут достигать 1,3-1,5 метров и весить до 40 килограмм. Питается семга мелкой рыбой и ракообразными, а с сентября по ноябрь перестает потреблять пищу, потому что заходит в реки на нерест.

Полезные качества

Полезные качества семги были известны докторам еще с давних времен, когда рыбу эту употребляли в основном высокопоставленные лица. Редкой она была еще и потому, что доставка ее в центральные части была достаточно проблематичной. В настоящее же время таких проблем нет, поэтому деликатесный продукт может себе позволить любой желающий.

Употребляя красное мясо семги, в основном все восхищаются ее вкусовыми качествами и нежнейшей текстурой, но мало кто задумывается над ее положительными качествами в отношении всего организма. А таких ценных свойств у рыбы невероятно много и каждое из них заслуживает особого внимания, а поэтому, несомненно, должна находиться в рационе детей, подростков, пожилых людей и также здоровых представителей среднего возраста.

Уникальные особенности семги позволяют ей легко усваиваться в организме, насыщая человека практически всеми необходимыми элементами: белками, жирами, аминокислотами и витаминами. Химический состав продукта невероятно разнообразен, но вместе с тем, все составляющие прекрасно совместно сочетаются.

Пищевая ценность

Пищевая и энергетическая ценность семги обуславливается рядом незаменимых элементов в сочетании с вкуснейшим красным мясом. В настоящее время польза данной рыбы бурно обсуждается гастроэнтерологами, диетологами, косметологами, а также представителями западной и нетрадиционной медицины.

Калорийность рыбного продукта составляет 202 килокалории на 100 грамм готового продукта, в то же время углеводов рыба практически не имеет. Количество жиров в мякоти семги достаточно низкое и составляет всего 12,5 грамм, обильное содержание протеина дает показатель в 22,5 граммов. Но на этом положительные показатели красной рыбы не заканчиваются, ведь она имеет внушительное количество следующих элементов:

  • ненасыщенные жирные кислоты;
  • вода;
  • зола;
  • холестерин;
  • хлор;
  • натрий;
  • фтор;
  • кальций;
  • калий;
  • йод;
  • магний;
  • фосфор;
  • никель;
  • хром;
  • молибден;
  • железо;
  • цинк.

Кроме полезных составляющих элементов в деликатесной рыбке имеется масса витаминных групп таких как РР, В1, А, В6, В, Е, В12, D, В2. Рыбий жир, находящийся в изделии, удваивает необходимость его употребления всеми возрастами человеческого организма.

Лечебные свойства

Лечебные свойства красной рыбы семги признаны во всем мире. С медицинской точки зрения польза продукта проявляется в каждом элементе, влияя на различные составляющие человека:

  • рыбий жир укрепляет костную систему, а в холодные периоды года защищает от рахита маленьких детей;
  • жирные кислоты понижают уровень холестерина, снижают нагрузку на сердечно-сосудистую систему, сокращают давление гормонов, отвечающих за стресс, тем самым подавляя депрессию;
  • мелатонин способствует регенерации клеток, что благоприятно сказывается на внешности, а также нормализует сон. Постоянное употребление семги предотвращает появление или развитие болезней, связанных со старческим слабоумием;
  • микроэлементы в составе рыбы способны укреплять иммунную систему, налаживать процессы системы пищеварения, благоприятно сказываться в рабочих функциях печени, а также предупреждать различные онкологические заболевания;
  • витамин В6 отвечает за стабилизацию женского состояния в период предменструального напряжения, во время беременности или менопаузы, а ко всему предохраняет организм от раковых и гинекологических болезней. Для мужчин он также полезен при проблемах бесплодия;
  • витамин Е замедляет процессы старения, улучшает состояние кожных покровов, разглаживая возрастные и мимические морщины, а также снижает риск образования доброкачественных и прочих опухолей;
  • витамин А, присутствующий в филе семги, способен улучшать зрение, предупреждая различные сбои в функциях зрительного органа;
  • витамин В12 улучшает циркуляцию крови, предотвращая появление анемии, понижает раздражительность, увеличивает концентрацию, устойчивость и энергию.

Наиболее большой объем полезных элементов содержится в продукте, который не подвергся термической обработке, поэтому соленая семга пользуется огромной популярностью и спросом. Употребляя красную рыбу регулярно, можно постоянно восполнять запасы жизненно необходимых химических элементов, что позволит избежать сезонных простуд или авитаминоза.

При небольшом потреблении рыбу можно употреблять при грудном вскармливании, во время беременности и людям, страдающим диабетом. Соленая семга имеет место быть даже в диетическом рационе страдающих от лишнего веса людей. Несмотря на то, что в красной рыбке присутствует немалое количество жировых частиц, незаменимые жирные кислоты благоприятно влияют на метаболизм и способствуют расщеплению жира. В рыбе практически отсутствуют углеводы, что делает семгу незаменимой во время соблюдения диетических указаний.

Вред и противопоказания

Противопоказания и вред семги соленой дают ограничение в употреблении продукта определенному списку людей, страдающих теми или иными болезнями, такими как:

  • аллергия на рыбу и морепродукты;
  • непереносимость белка;
  • заболевания, относящиеся к желчному пузырю или поджелудочной железе;
  • различные стадии гепатита;
  • склонность к высокому артериальному давлению;
  • недомогания почек;
  • активная форма туберкулеза;
  • хронические заболевания мочекаменном и желчнокаменном диагнозах;
  • наличие в желудочно-кишечном тракте язв или других воспалений.

Семга – идеальный питательный элемент при правильном употреблении. Если стоит категорический запрет на такой соленый продукт, то следует подыскать подходящую замену, которая не принесет вреда болеющему организму.

Но действительно сильный и в худших случаях непоправимый вред может принести рыба плохого качества, испорченная, или та, которую в условиях искусственного выращивания кормили преимущественно антибиотиками и модифицированными кормами. А поэтому, приобретая подобный продукт, всегда проверяйте различные знаки качества и стандартов.

Изготовление соленой семги

Изготовление семги соленой в условиях современного производства предполагает наличие современного оборудования, различных холодильных камер и квалифицированных мастеров в данной сфере. Производители крупных торговых марок стремятся к изготовлению высококачественной продукции, соблюдая как гигиенические требования, так нормативы ГОСТа. Но, к сожалению, не всегда можно найти качественную продукцию в условиях высокой конкуренции товаров. Иногда производитель, стремясь затратить минимум усилий и получить максимум выгоды, закрывает глаза на технические условия, санитарные нормы и прочие правила. Нарушения правил изготовления могут грозить человеку как минимум расстройством желудка.

Приготовление очень вкусной соленой семги можно сделать в домашних условиях. Таким образом вы «убьете» сразу двух зайцев: купите свежий или свежемороженый продукт по достаточно низкой цене и сделаете из рыбы действительно полезное и качественное угощение. Рецептов засола семги на просторах интернета невероятно много, но скорее всего вам хотелось бы тот, что готовится максимум быстро и легко. Что ж, такой простой рецепт действительно есть, и приготовить соленую семгу своими руками можно за считанные минуты, а ждать пропитки всего 2 часа. Для исполнения этого блюда вам, кроме наличия качественного свежего куска семги, понадобится сахар и соль, в котором обваливаются тонко нарезанные рыбные слайсы. Приправленная рыба настаивается при комнатной температуре, а по истечении времени отправляется в холодильник буквально на 15 минут для охлаждения.

Технологий изготовления соленой семги достаточно много, но в домашних условиях используются в основном три способа:

  • сухой. Вариант сухой и быстрой засолки был рассмотрен нами выше, именно таким способом хозяйки пользуются чаще всего.
  • мокрый. Версия мокрого посола заключается в подготовке рассола, тузлука или оригинального маринада, в котором вымачивается филе красной рыбы;
  • смешанный. Третий способ сочетает в себе два первых процесса, за счет которых семга получается невероятно нежной и вкусной. В смешанном варианте очень часто можно встретить такой продукт как водка. По словам некоторых кулинаров, эта жидкость сделает мясо более упругим.

В зависимости от предпочтений такую рыбу можно сочетать с различными пряностями во время процесса засола. Готовя семгу своими руками, вы сами контролируете все процессы, включая степень концентрации соли и остальных ингредиентов. Такой продукт ни в чем не будет уступать магазинным изделиям, более того, ароматный деликатес всегда будет у вас под рукой.

Вымачивание

Вымачивание семги необходимо тогда, когда продукт, неважно, магазинный или собственноручного изготовления, слишком насыщен концентраций соли или других специй. Может, в салате или супе сильносоленая рыбка не будет чувствоваться, но вот в виде самостоятельной закуски угощение может не всем прийтись по вкусу. К тому же существует общепринятая норма суточного потребления соли, которую превышать крайне не рекомендуется. В зависимости от индивидуальных предпочтений, семгу можно вымочить такими способами:

  • в воде обычной питьевой;
  • с помощью молока нежирного;
  • в чае черном холодном некрепкого заваривания;
  • с использованием маринадов, изготовленных специально для вымачивания;
  • техническим способом, который предусматривает обработку рыбы проточной водой.

Прибегая к процессу вымачивания, следует помнить, что такая процедура дополнительно вымывает полезные вещества из деликатесного мяса. Поэтому перед подобными манипуляциями тщательно все обдумайте, а выбранные действия совершайте умеренно.

Хранение

Хранение семги зависит от степени ее посола, размера кусочков или целой тушки и условий самого содержания рыбы в подходящей емкости. Так, к примеру, концентрированный рассол домашнего производства способен хранить рыбу около 1 месяца в холодном помещении. Малосоленый рыбный продукт сохранит свои качества до 6 дней, а среднесоленая семга способна пролежать в холодильнике порядка 15 дней. Но для каждого вида существуют индивидуальные показатели:

  • при комнатной температуре хранить рыбу нельзя. Всего через 2-3 часа она уже потеряет свою привлекательность, свежесть и вкусовые качества;
  • семга в вакуумной упаковке должна быть распечатана непосредственно перед употреблением, потому что вскрытие герметичной упаковки уже не дает того срока хранения, предусмотренного на пачке;
  • замороженную соленую семгу следует размораживать только при холодной температуре без использования воды и прочих предметов, ускоряющих размораживание.

Приведенные факторы следует рассмотреть по отдельности и повнимательнее, потому что в каждом способе и виде хранения семги существуют определенные нюансы.

Хранение в холодильнике является наиболее частым способом содержания продукта в съестном виде. Купленная в герметичной упаковке рыбка способна пролежать в холодильной камере от 30 до 45 суток. Остальной рыбный продукт следует хранить в рассоле, придерживаясь правила: чем концентрированнее раствор, тем больше срок хранения. Очень важно сразу засаливать рыбу определенной крепости, планируя наперед  длительность ее хранения, а не добавлять поваренную соль по мере исхода дней.

В крайнем случае, если все-таки потребуется увеличить время хранения семги, то следует филе порезать тонкими слайсами, поместить в стеклянную емкость и залить растительным маслом без запаха.  Масло необходимо лить до того момента, пока оно полностью не покроет мясные кусочки. Такой вариант способен хранить ваш продукт еще в течение 3 месяцев при условии температурного режима, не превышающего 5 градусов тепла.

Хранить соленую рыбу можно и в морозильной камере. В этом случае небольшие порции или стейки семги следует плотно замотать пищевой пленкой и уложить в морозилку. В таком состоянии продукт может пролежать около 6 месяцев. Для того чтобы разморозить подобный кусочек, следует изъять филе и переложить его в холодильную камеру для дальнейшего естественного размораживания. Но даже такой удобный способ имеет свои нюансы. Под конец срока хранения красное мясо рыбы становится бледным и некоторые вкусовые качества и полезные элементы теряются.  Так что, лучше всего хранить замороженные продукты в сыром виде, извлекая нужными порциями для посола.

Засолка рыбы «под семгу»

Засаливают различную рыбу под вид семги достаточно часто по нескольким соображениям. Во-первых, такая маленькая хитрость дает хозяйкам возможность немного сэкономить на продукте, потому что хоть семга и стала массово доступным товаром, рыба все равно считается достаточно дорогостоящим деликатесом. Многие поступают так исходя из подозрительного качества семги. Ведь то, что зачастую рыбу выращивают в искусственных водоемах, практически не дают ей двигаться и кормят, мягко говоря, ненатуральным кормом, известно довольно давно.

Имитацию семги производят с красными рыбами, такими как горбуша и кета, но и с обычными видами рыб типа скумбрии. Цвет, конечно, будет не таким, как у деликатесной рыбки, но вкус, в целом, вас порадует. Но чаще всего в качестве копии семги засаливают именно горбушу. Она широко распространена в условиях природы и по ценным качествам практически не уступает семге.

Горбуша тоже относится к роду лососевых, но она не такая жирная, как семга. Еще одним нюансом считается легкая горьковатость горбуши, но с использованием определенных ингредиентов мясо рыбы получится идеальным. Для того чтобы сделать филе суховатой горбуши более жирным, необходимо использовать рафинированное растительное масло, а сахарный песок и поваренная соль, уберут горьковатый оттенок из мяса. С использованием кипяченой воды готовят рассол для засолки горбуши и настаивают в течение 6 часов.

Горбуша в таком исполнении прекрасно украсит не только праздничное застолье, но и позволит наслаждаться подобным деликатесом регулярно.

Применение в кулинарии

Применение соленой семги в кулинарии практически безгранично и порой незаменимо. Соленая семга прекрасна в качестве самостоятельной закуски, но в составе различных блюд и закусок она также дает превосходный результат. Кроме того, она отлично поддается термической обработке. Но все-таки большая часть рецептов направлена на сохранение большинства необходимых организму веществ. Именно такого результата придерживаются японцы, употребляя в пищу подобные натуральные продукты.

Способы употребления

Способов употребления соленой семги изобретено множество и каждый из них по-своему интересен и оригинален. Предлагаем рассмотреть несколько вариантов приготовления блюд с красной рыбой.

  1. В виде нарезки семга смотрится особенно пикантно и аппетитно. Многие задаются вопросом, как правильно нарезать филе этой деликатесной рыбы. Для оформления красивой рыбной нарезки вам понадобится очень острый филейный нож и слегка подмороженный кусок семги. Далее следует положить кусочек на стол, а сверху придавить его свободной рукой. Ножом аккуратно пройтись под рукой вдоль мясного пласта и получить полупрозрачные тонкие слайсы. Для того чтобы рука не скользила, можно положить на рыбу бумажное полотенце. Такой способ нарезки часто применяется при приготовлении суши и роллов. Готовая нарезка станет украшением любого стола. Пример того, как красиво подать искусно оформленные нарезанные пластины, можно посмотреть на фото.
  2. Термически обработанная семга присутствует в таких блюдах как уха, солянка и прочие супы. Даже жареная, она отличается нежной текстурой и пикантным вкусом, а если кусочки семги обжарить в тесте, то такая закуска произведет фурор на любом столе. Эклеры, пирожки, блины, пироги и даже пицца – все это прекрасно будет сочетаться со слабосоленой семгой.
  3. Закусочный вариант в виде бутербродов, тарталеток, канапе, рулетиков или рулетов в лаваше. Подобные закусочные блюда заключают в себе рецепты простого и быстрого приготовления. Зачастую в подобных кушаньях рыбу сочетают со сливочным маслом, свежим или соленым огурцом, сыром твердым или кремообразным, салатными листьями и другой зеленью, яйцом или каперсами. Блюда с содержанием семги придадут торжественности не только фуршетному столу, но и простому ужину в кругу семьи.
  4. Салаты и закусочные торты с семгой также имеют большую популярность и пользуются огромным спросом. Всеми известный «Цезарь» с семгой – одно из самых востребованных блюд в ресторанах. Или, например, переоформленная «Мимоза» — с добавлением красной рыбы приобретает особый благородный оттенок. Практически со всеми продуктами семга будет удачно оттенять вкусовые качества ингредиентов.
  5. Паштеты и соусы легки в приготовлении и смешиваются чаще всего с творожным сыром, лимоном, апельсином, сливками, зеленью, авокадо или помидором. Пряности и специи в такие пастообразные смеси рекомендуется класть стандартные типа соли, перца, прованских трав или капельки хрена.

Семга со своим уникальным вкусом не только сочетает в себе приятное и полезное, но и гармонирует с практически любыми гарнирами, будь то картофель, рис или спагетти. Сочетание красной рыбы со свежими овощами превосходит любое другое диетическое блюдо, но, в то же время, прекрасно насыщает организм.

Ценители атлантического лосося в сочетании со спиртными напитками чаще всего предпочитают как крепкие сорта, так и любые белые вина. А любители соленых брюшек отдают привилегию пенным слабоалкогольным напиткам.

Как выбрать?

Как выбрать семгу, если вы решили впервые ее приобрести? Да и от ассортимента продукта порой «разбегаются» глаза. А эксперты государственных организаций по качеству продуктов то и дело обнародуют данные об исследованиях, представленных в супермаркетах лососевых, которые не особо радуют результатами исследований.

Для начала следует согласовать желаемый выбор: взять хороший кусок, стейк или готовые ломтики:

  • стейк – кусочек изделия на кости, который очень эффектно смотрится на блюде. Стоит такой продукт на порядок дешевле, нежели нарезка или филейная часть, но наличие кости делает разделку мякоти достаточно трудоемкой. Выбирая стейк, следует немного надавить на мягкую часть пальцем: если мякоть отходит от кости, то значит рыба не свежая;
  • филейный кусок обычно располагается на коже. За счет покрова филе достаточно плотно держится, поэтому проверить продукт трудновато. Обратите внимание на наличие рассола в пакете: если он присутствует, то, скорее всего, при изготовлении семги была нарушена техника производства или она не свежая;
  • нарезку просматривать лучше всего. В ней видно, насколько качественно произведены срезы и цвет. Но под искусно выложенными слайсами могут оказаться обрезки, поэтому если обнаружите обман, то в следующий раз присмотритесь к другому производителю.

С каким бы вы продуктом ни определились, обращайте внимание на оттенок мякоти. Мясо семги должно быть нежно-розовым, а не бледным или, наоборот, ярко-оранжевым или красным. Неправильная цветовая гамма свидетельствует о том, что мясо было переморожено, слишком старое или напитано красителями. И главное – в составе рыбы должна быть только она и соль!

Соленая семга – удивительный продукт, который просто и быстро готовится, а также сочетается с многими любимыми продуктами. Балуйте себя хотя бы изредка подобными деликатесами, ведь они способны не только насыщать организм витаминами, но и активировать гормон радости!

Рецепты приготовления блюд c фото

Рулет из лаваша с семгой и сыром

30 мин.

Рулет из лаваша с красной рыбой

80 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  НЖК — Насыщенные жирные кислоты2.3 г
  Зола8.5 г
  Холестерин108 мг
  Вода56.5 г

Витамины

Минеральные вещества

лосось в масле — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff.foodstuff.protein}} г

Углеводы

{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г

Насыщенные жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff.foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-

Aлкоголь

{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Калорийность лосося в зависимости от способа обработки

Лосось, или семга (форель), как его еще называют, относят к рыбе семейства Лососевых. Ее считают деликатесом не только из-за утонченного нежного вкуса и цвета, присущего практически всем сортам данного вида, но и из-за огромного количества полезных веществ в составе рыбы.

Чаще всего лососем называют садковую семгу, которую в простонародье считают красной рыбой. Кроме него к данному семейству относят горбушу, кету и нельму. В данной статье мы поговорим о наиболее распространенном представителе Лососевых и узнаем, сколько калорий в лососе в зависимости от способа кулинарной обработки, его состав, полезные свойства, а также возможность употребления данной рыбы в диетическом питании.

Сколько калорий в лососе? Пищевая ценность продукта

Лосось, как и все представители семейства, является довольно жирной рыбой, особенно если сравнивать его с другими видами речной или же морской рыбы. Пищевая ценность его довольно велика. В 100 г лосося около 20 г белка и 8,1 г жира, в то время как углеводов в нем совсем нет. Соответственно, калорийность лосося в сыром виде также велика и составляет 152 ккал на 100 г продукта. Кстати, в отличие от многих видов рыбы, семгу употребляют даже в сыром виде.

Кроме того, калорийность лосося напрямую зависит от его жирности: чем она выше, тем больше калорий содержит рыба. Однако такое количество калорий вполне допустимо, даже если употреблять лосось в составе диетического питания умеренными порциями, особенно если учитывать его многочисленные полезные свойства. Также калорийность лосося зависит от способа приготовления и колеблется в пределах 161-270 ккал на 100 г. Это объясняет тот факт, почему, например, калорийность лосося на пару, а также калорийность копченого лосося намного ниже калорийности лосося запеченного или жареного.

Состав, полезные свойства и противопоказания лосося

Даже если вы сидите на диете, которая не ограничивает в выборе рациона, употребление лосося и калорийность его обычно не влияет на протекание процесса похудения. Поэтому его рекомендуют кушать по 2 раза в неделю с целью получения организмом максимального количества полезных веществ, которые в нем содержатся.

Полезные свойства лосося заключаются в основном в его жире. Они влияют не только на то, сколько калорий в лососе, но также и на работу организма в целом. Данные жиры состоят из насыщенных жирных кислот, а также включают жирорастворимые витамины группы А и Е, необходимые организму.

Кроме того, в лососе содержится большое количество витаминов группы В, РР, С и ценных макро- и микроэлементов. Среди них больше всего калия, фосфора и серы, хлора, железа и цинка, а также фтора, кальция, магния и т.д. Именно благодаря такому составу эта рыба способна укреплять зубы, кости и волосы, благоприятно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, улучшает память, настроение, умственную деятельность, самочувствие и работоспособность человека.

А еще лосось содержит много аминокислот, которые ускоряют обмен веществ и помогают лучшему усвоению белка. Но, несмотря на это, данная рыба имеет также и противопоказания к употреблению. Ее не рекомендуют беременным женщинам (особенно рыбу, выловленную в океане, а не выращенную в фермерских условиях) из-за возможного содержания микродоз ртути в лососе, что может повлиять на развитие будущего ребенка. Также из-за высокой калорийности лосося (особенно в жареном виде) его не рекомендуют тем, у кого есть какие-либо обострения заболеваний ЖКТ, поскольку рыба достаточно жирная.

Применение и калорийность лосося в зависимости от способа приготовления

Основным кулинарным преимуществом лосося считают то, что он практически не уменьшается в объеме при любой термической обработке и сохраняет большинство своих полезных свойств, чего не скажешь про калорийность лосося. Для приготовления блюд с лососем в основном используют его стейки и филе, но иногда его также готовят целым (запекают или тушат).

Данная рыба применяется при приготовлении многих изысканных блюд японской, европейской и русской кухни. Да и вообще, лосось можно встретить практически в любой кухне мира. Наиболее популярными традиционными японскими блюдами, в которых присутствует лосось, считают роллы и суши. Также очень популярна икра лосося, которую у нас называют красной икрой.

Сам по себе лосось жирный, поэтому часто его подают в качестве основного компонента блюда с менее калорийным гарниром (овощами, рисом). Калорийность лосося велика, но она не приносит вреда фигуре, если употреблять рыбу умеренными порциями. Лосось едят в слабосоленом, сыром, отварном, жареном, тушеном и запеченном виде, а также его коптят и готовят на пару или гриле. Именно поэтому калорийность лосося во многом зависит от способа кулинарной обработки продукта.

Так, калорийность лосося на пару или отварного будет заметно отличаться от калорийности лосося запеченного или жареного в пользу увеличения количества калорий в последних его видах. Калорийность лосося на пару составляет 190 ккал на 100 г, в то время как калорийность запеченного лосося будет около 253 ккал. Если говорить об отварном его виде, то там содержится 185 ккал, а в жареном – 205 ккал.

Касаемо калорийности копченого лосося, то она является наименьшей, что объясняется особенностями копчения продукта, чего нельзя сказать про количество калорий в лососе, приготовленном на гриле. Так, калорийность копченого лосося составляет 161 ккал, а в лососе на гриле содержится около 202 ккал. Соленая и слабосоленая рыба также обладает высокой калорийностью – 270 и 254 ккал соответственно, что зависит от ее способа посола.

Следуя из всего вышесказанного, судя по калорийности лосося, наиболее полезным и малокалорийным способом кулинарной обработки является отваривание, готовка на пару ну и, конечно же, употребление рыбы в сыром виде. Копченый лосось также допускается, но только в случае, если ваше диетическое питание не запрещает потребление копченостей. 

Красная рыба соленая калорийность на 100 грамм. Сколько калорий в вареной рыбе. Жирные сорта рыбы

Рыба — незаменимый диетический продукт. Она вкусна, полезна для здоровья, содержит меньше калорий, чем мясо, легче переваривается. В ней содержится много полезных веществ который нет в мясе. Благодаря этому рыба с давних времен используется в диетологии, как для выхаживания больных людей, так и для похудения. Рыба входит в состав множества диета, например: рыбная диета , диета южного пляжа, рыбно-овощная диета. Такие знаменитые диеты, как: диета Дюкана , кремлевская диета , рекомендуют рыбу в качестве основного продукта, которым можно заменить мясо.

Чем полезна рыба?

Рыба богата витаминами А и D , в ней содержатся омега-3 жирные кислоты. Благодаря этим веществам мы получаем здоровую кожу, крепкие волосы и ногти, хорошее зрение, здоровые сосуды и сердце, а так же энергию для повседневной жизни.

Полезнее всего для здоровья морская рыба, особенно ее жирные сорта: сельдь, скумбрия, лосось, семга и форель. Однако и речная рыба хорошо подойдет для диетического питания, так как содержит в себе полезные микроэлементы и витамины, но в меньшем количестве.

В какой рыбе меньше всего калорий?

Как можно увидеть из таблицы, калорийность рыбы колеблется от 70 до 250 калорий и напрямую зависит от содержащегося в ней жира.

Немного калорий в нежирных сортах речной рыбы, таких как: окунь, лещ, карась, плотва, жерех язь. Еще меньше калорий в минтае, наваге, путассу, хеке. Но это разница в сего 10-20 калорий на 100 грамм. Так если калорийность жереха составляет 97 калорий на 100 грамм, то калорийность популярного минтая 72 калории на 100 грамм. Меньше всего калорий оказалось в гладкоголове — 49 на 100 грамм. Из морепродуктов наименее калорийны мидии — 51 калория и трепанги — 34 калории на 100 грамм.

Для диетического питания лучше всего использовать свежую рыбу, приготовленную на пару, или отварную. А вот жареная рыба и рыбные консервы для похудения лучше всего не применять. То же самое касается и морепродуктов. Рыба, которая долго лежала и подвергалась повторной разморозке обладает минимальным количеством полезных свойств и от нее лучше отказаться.

Таблица калорийности рыбы, икры, рыбных консервов и морепродуктов на 100 грамм

Продукт

Белки

Жиры

Углеводы

Ккал

Акула катран

Анчоус атлантический

Аргентина

Белуга бланшированная

Белуга свежая

Белуга сушеная

Белый Амур

Вобла вяленая

Вобла копченая

Вобла свежая

Гладкоголов

Голец

Горбуша горячего копчения

Горбуша отварная

Горбуша свежая

Горбуша соленая

Зубатка жареная

Горбуша жареная в кляре

Зубатка запеченная

Горбуша запеченная в шубе

Зубатка отварная

Зубатка пестрая

Зубатка полосатая

Горбуша свежая

Горбуша соленая

Дорада

Жерех

Зубан

Зубатка жареная

Зубатка запеченная

Зубатка отварная

Зубатка пестрая

Зубатка полосатая

Икра белужья зернистая

Икра горбуши зернистая

Икра кеты зернистая

Икра лещевая пробойная

Икра лососевая зернистая

Икра минтая пробойная

Икра митая пробойная соленая

Икра осетровая зернистая

Икра осетровая паюсная

Икра осетровая пробойная

Икра севрюжья зернистая

Икра сельди

Икра трески

Икра трески консервированная

Икра щучья

Кальмары жареные

Кальмары отварные

Кальмары с гриля

Кальмары свежие

Камбала горячего копчения

Камбала жареная

Камбала отварная

Камбала свежая

Карась отварной

Карась свежий

Карп жареный

Карп отварной

Карп свежий

Кета свежая

Кета соленая

Кефаль отварная

Кефаль свежая

Килька балтийская

Килька горячего копчения

Килька каспийская

Килька обжаренная в томатном соусе

Килька пряного посола

Килька соленая

Китовое мясо

Клыкач

Коктейль из морепродуктов в масле

Коктейль из морепродуктов в рассоле

Коктейль морской в масле

Корюшка

Котлеты из трески

Крабовое мясо

Крабовые палочки

Крабы консервированные

Крабы отварные

Красноглазка

Красноперка

Креветки консервированные

Креветки отварные

Креветки очищенные замороженные

Креветки свежие

Лангуст (мясо шеек)

Ледяная рыба

Лемонема

Лещ вяленый

Лещ горячего копчения

Лещ отварной

Лещ свежий

Лещ холодного копчения

Лососевый фарш

Лосось копченый

Лосось Королевский свежий

Лосось на гриле

Лосось свежий

Лосось соленый

Лосось соте

Макрель

Макрурус

Масляная рыба

Масляная рыба копченая

Мидии жареные

Мидии отварные

Минтай в кляре

Минтай отварной

Минтай под маринадом

Минтай свежий

Мойва весенняя

Мойва жареная

Мойва осенняя

Мойва свежая

Морская капуста

Морской гребешок

Навага

Навага беломорская

Навага дальневосточная

Налим отварной

Налим свежий

Нототения

Окунь морской горячего копчения

Окунь морской отварной

Окунь морской свежий

Окунь морской тушеный

Окунь речной жареный

Окунь речной запеченный

Окунь речной припущенный

Окунь речной свежий

Окунь речной фаршированный

Осетр жареный

Осетр отварной

Осетр припущенный

Осетр свежий

Осьминог

Палтус отварной

Палтус свежий

Пангасиус

Пеламида

Пикша

Плотва свежая

Путассу

Раки морские вареные

Раки морские свежие

Раки речные вареные

Раки речные свежие

Рыбный фарш

Сазан азовский

Сазан каспийский

Сайра бланшированная в масле

Сайра свежая

Салака копченая

Сардина атлантическая с добавлением масла

Сардина в масле

Сардина в томатном соусе

Сардина отварная

Сардина свежая

Севрюга в томатном соусе

Севрюга свежая

Сельдь в растительном масле

Сельдь в сметане

Сельдь в томатном соусе

Сельдь горячего копчения

Сельдь маринованная

Сельдь свежая

Сельдь соленая

Семга на гриле

Семга на пару

Семга отварная

Семга свежая

Сибас

Скумбрия в масле

Скумбрия горячего копчения

Скумбрия копченая

Скумбрия на пару

Скумбрия отварная

Скумбрия свежая

Сом отварной

Сом припущенный

Сом свежий

Ставрида в масле

Ставрида в томатном соусе

Ставрида жареная

Ставрида отварная

Ставрида припущенная

Ставрида свежая

Ставрида холодного копчения

Стерлядь свежая

Судак отварной

Судак припущенный

Судак свежий

Судак фаршированный

Талисман

Терпуг

Терпуг зубатый

Тиляпия

Тиляпия жареная

Толстолобик белый свежий

Трепанг

Трепанг вареный

Трепанг жареный

Треска (печень в масле)

Треска горячего копчения

Треска жареная

Треска запеченная

Треска копченая

Треска отварная

Треска с гриля

Треска свежая

Треска соленая

Треска тушеная

Тунец в растительном масле

Тунец в собственном соке

Тунец свежий

Угорь копченый

Угорь морской свежий

Угорь свежий

Устрицы отварные

Устрицы свежие

Форель

Форель копченая

Форель морская свежая

Форель отварная

Форель слабосоленая

Форель слабосоленая жирная

Хамса соленая

Хек жареный

Хек отварной

Хек свежий

Шпроты

Щука в томатном соусе

Щука отварная

Щука припущенная

Щука свежая

Щука фаршированная

Язык морской

Язык морской жареный

Язь свежий

Сторонники здорового образа жизни не устают пропагандировать питательную ценность рыбы. Морские и речные обитатели стоят первыми в списке источников жирных омега-3 кислот, легкоусвояемого белка, селена, необходимого для поддержания жизни, витамина В12 и D. Калорийность рыбы невысокая, что позволяет использовать ее в различных диетах.

Калорийность рыбы

Питательная ценность морской и речной рыбы

Рыба — источник омега-3 ненасыщенных жирных кислот, которые незаменимы для работы мозга и сердца человека. Этот продукт содержит две жирные кислоты — тимнодоновую и цервоновую, представляющие большую ценность для человеческого организма. Они отсутствует в растительных жирах (за исключением жиров, получаемых из некоторых видов водорослей), но содержатся в животных, особенно много их в жире морских обитателей. Эти кислоты предотвращают ожирение, полезны для мозгового кровообращения, профилактики нарушений зрения. Жиры Омега-3 кислоты необходимы для того, чтобы:

  • поддерживать здоровье сердца;
  • понижать давление;
  • препятствовать возникновению аритмии;
  • предотвращать инсульты;
  • снижать риск возникновения болезни Альцгеймера, деменции и диабета;
  • препятствовать развитию артрита.

Рыбные продукты богаты кальцием, фосфором и другими минералами:

  • железом;
  • цинком;
  • йодом;
  • магнием и калием.

Пониженное содержание холестерина и жира в некоторых сортах рыбы компенсируется повышенным количеством белка в них. Человеческий организм требует ежедневного пополнения белка, потому что он не хранится в организме про запас.

Рыбий жир жизненно важен для нормального развития мозга у еще не родившихся детей и младенцев первых лет жизни.

Способы приготовления оказывают влияние на то, сколько калорий в рыбе останется после ее переработки. Например, в вареном судаке или хеке всего 80-100 ккал. А эти же сорта, жареные или бланшированные в масле, содержат 200-300 ккал.

Калорийность вяленой рыбы, например, леща — 221 ккал, а лещ отварной содержит 126 ккал на 100 г продукта.

Засаливание рыбы влияет на ее питательность. Так, в сельди жареной всего 161 ккал, а калорийность соленой рыбы составляет уже 217 ккал на 100 г.

Речная рыба, по сравнению с морской, содержит мало калорий, поэтому из нее часто готовят блюда для диетического питания. Белки, находящиеся в ней, легко усваиваются и превращаются в протеины.

Рыба содержит витамин D, укрепляющий костную систему, метионин, который препятствует отложению жиров в организме человека. Многие сорта содержат вещества, препятствующие развитию патологий. Например, карпа рекомендуется употреблять в целях профилактики заболеваний щитовидной железы. Щука — это не только диетический продукт, в котором содержится 3% жира, но и антисептик, повышающий защитные силы человека.

Питательная ценность рыбы

Сколько калорий в отварной, жареной, запеченной рыбе

В процессе приготовления можно понизить калорийность. Например, при запекании или варке жирных сортов обитателей морей и рек понижается их энергетическая ценность. Для лечебного и диетического питания используются щадящие способы термической обработки:

  1. Паровой. Диетологи советуют использовать этот способ, потому что при такой обработке продукта остаются все полезные вещества в рыбе. Отсутствие масла, отработанного жира способствует похудению, хорошо влияет на организм людей, имеющих проблемы с желудочно-кишечным трактом. В 100 гр, например, семги, приготовленной на пару, содержится 101 ккал.
  2. Запекание в фольге. Калорийность приготовленного таким образом продукта выше, чем приготовленного под воздействием пара. Энергетическая ценность красной рыбы, запеченной в фольге, составляет 197 ккал. А в этом продукте, обработанном на пару -121 ккал.
  3. Приготовление на гриле. Воздействие дыма и огня благоприятно сказывается на продукте. Открытый огонь помогает сохранить максимальное количество питательных элементов. Благодаря тепловой обработке рыбное мясо получается нежным и сочным. Калорийность немного повышается, но остается в пределах допустимого. Например, в красной рыбе, варенной на пару -121 ккал, а в стейке, запеченном на гриле — 155 ккал.

Наихудший вариант приготовления продукта — жарка. Вещества, выделяемые в процессе обжаривания, отрицательно влияют на сердце, печень, желудок.

Сравнительная таблица калорийности жареной и вареной рыбы.

Большой популярностью пользуется сухая рыба. Это традиционная закуска к пиву, имеющая неповторимый вкус и своеобразие. На калорийность сушеной рыбы влияют сорта, из которых она приготавливается, метод сушки и количество соли. Чаще засаливают и высушивают речные виды, они менее калорийны, и в сухом виде их энергетическая ценность не сильно повышается. В среднем, в 100 г сушеной рыбы находится 250-270 ккал.

Сколько калорий в рыбе

Таблица калорийности рыбы на 100 г

Рыбные продукты имеют неоспоримое преимущество перед другими видами продуктов, содержащих белки и микроэлементы. Низкая калорийность, легкая усвояемость позволяют использовать их в различных блюдах лечебного и диетического питания.

Таблица калорийности рыбы, некоторых видов, на 100 грамм продукта.

Наибольшее количество калорий в рыбе, которая прошла процесс вяления. Питательность ее возрастает на 25% по сравнению с вареной. Сушеная рыба, калорийность ее, зависит от способа обработки: горячим методом или холодным. При высушивании первым методом в ней сохраняется мало полезных веществ, тогда как в процессе холодного способа сушки все полезные вещества сохраняются.

Таблица калорийности рыбы

Сорта для диетического питания

С раннего возраста к рыбным продуктам необходимо приучать детей. Элементы, содержащиеся в них, влияют на укрепление здоровья, придают красоту волосам, ногтям, помогают избавиться от лишних килограммов. Во многих диетах рыбные блюда традиционно включаются в меню на ужин из-за их низкой калорийности.

Мясные продукты перевариваются в организме человека в течение 4 часов, а рыбные — за 2 часа, что способствует легкой работе желудка в ночное время. Для поддержания здоровья необходимо есть не менее трех раз в неделю рыбные блюда. Особенно следует уделять внимание маложирным сортам, диетическим.

К ним относятся:

  • судак;
  • сазан;
  • карп;
  • минтай;
  • путассу;
  • кефаль;
  • щука;
  • навага;
  • сайда;

Во многих диетах присутствуют морепродукты и блюда, приготовленные из них. Кроме того, что в них находится малое количество жира, они являются основным источником, содержащим йод. В креветках присутствует витамин В12, в мидиях — витамин Е, влияющий на красоту кожи. Кальмары из-за повышенного содержания в них йода полезны людям с заболеваниями щитовидной железы. Морские гребешки, морская капуста помогут устранить избыточный холестерин, повысят иммунитет.

Но необходимо помнить, что морепродукты, калорийность которых невысокая, способствуют развитию аллергии.

На Земле очень мало продуктов, богатых полезными жирными аминокислотами омега-3, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности. Они попадают в организм исключительно из пищи, т. к. человек не может самостоятельно их синтезировать. Что же является источником омега-3? На самом деле, выбор не большой. Масла, некоторые виды орехов и бобовых, отдельные представители злаковых, овощей и фруктов, но лидером по содержанию «правильных» жиров является рыба и морепродукты. В статье мы рассмотрим, чем еще полезен этот продукт, а также приведем таблицы жирности рыбы и ее калорийности.

Роль омега-3 для человека

Полезной рыбу делает наличие в ее составе «хороших» жиров, которые в обязательном порядке должны быть в рационе человека. Список проблем, которые помогает решить и предотвратить омега-3, довольно внушительный. Вот что делает это ценный компонент:

  • участвует в строительстве нервной и эндокринной системы;
  • стабилизирует работу мозга;
  • нормализует работу сердца;
  • разжижает кровь, препятствуя возникновению тромбов;
  • ускоряет обменные процессы;
  • выводит из организма «плохой» холестерин;
  • купирует очаги воспаления;
  • повышает иммунитет;
  • способствует поддержанию нормального кровяного давления;
  • улучшает внешний вид кожи, волос и ногтей;
  • предупреждает заболевания кожных покровов;
  • снижает риск развития глазных заболеваний;
  • поддерживает должный уровень сахара;
  • предотвращает развитие суставных болезней;
  • нормализует гормональный фон;
  • помогает справляться со стрессами и нервными перегрузками, предупреждает депрессию;
  • играет ключевую роль в нормальном развитии плода во время беременности.

И это еще не все! Омега-3 увеличивает выносливость организма, придает тонус, повышает работоспособность, восполняет энергетические затраты, борется с синдромом хронической усталости, помогает справиться с физическими нагрузками.

Рыба и морепродукты богатые омега-3

Жирные сорта рыбы содержат большое количество жирных кислот омега-3, а также выступают отличной заменой более тяжелым и трудно перевариваемым мясным продуктам. Рыбу средней жирности нередко включают в диетические и спортивные меню, так как, с одной стороны, в ней достаточный уровень «правильного» жира и высококачественного белка, а с другой, средней жирности сорта хорошо усваиваются организмом. Нежирные сорта рыбы, а также почти все морепродукты, идеально подходят для здорового и диетического питания, так как являются легкой и питательной пищей. Ниже представлена таблица содержания омега-3 в популярных сортах рыбы и морепродуктах.

Наименование

Рыбий жир

Жир печени трески

Икра (черная/красная)

Речной угорь

Скумбрия

Сельдь, форель

Сардины (атлантические), сиг

Лосось (консервы)

Сардины (консервы)

Акула, рыба-меч

Мидии, морской угорь

Камбала, кефаль, карп

Кальмар, устрицы

Моллюски

Осьминог

Креветки

Ракообразные

Судак, треска, морской гребешок

Сом, щука, лещ

Человеку ежедневно нужно употреблять 1 г омега-3, а рыба — отличный источник этой жирной кислоты. Но это далеко не единственное преимущество данного продукта.

Чем еще полезна рыба?

Рыба содержит в своем составе легкоусвояемый белок, который без труда переваривается организмом. Также она богата витаминами А, E, F, D, которые способствуют поддержанию здоровья и красоты человека, разнообразными минералами, среди которых кальций, фосфор, йод, магний, цинк и др.

Деление рыбы по содержанию жира

Разные виды морепродуктов отличаются соотношением белков, жиров и в общей сложности делятся на 3 группы. Классификация сортов рыбы основывается на жировом показателе, который варьируется в продукте от 0,2 до 35 %. Любая рыба очень полезна, но для здорового питания рекомендуется регулярно употреблять среднежирные, а еще лучше маложирные сорта. Способ обработки тоже имеет значение. От него будет зависеть итоговый калораж блюда. Диетологи рекомендуют варить и запекать рыбу, так она сохранит все полезные свойства и не «наберет» лишних калорий.

Маложирные сорта рыбы

Нежирной считается рыба, у которой процент жира не превышает цифру 4, а энергетическая ценность колеблется в диапазоне 70-100 ккал. Речные представители — окунь, ерш, щука и др. Морские — треска, камбала, вобла, минтай и т. д. Данный продукт незаменим при диетах. Он содержит необходимые питательные компоненты и полностью усваивается организмом.

Средне жирные сорта рыбы

Такая рыба имеет жирность от 4 до 8 % и энергетическую ценность от 100 до 140 ккал. Наиболее известные речные сорта — карп, сом, форель и др., морские — кета, ставрида, горбуша и др. Благодаря своей сбалансированности, идеально подходит для здорового питания.

Жирные сорта рыбы

Жирность такой рыбы начинается с 8 %, а калорийность достигает отметки 200-300 ккал. Это сайра, скумбрия, белуга, иваси, толстолобик, осетровые сорта и т. д. Такой продукт не подходит для диетического питания, но для полноценной и сбалансированной диеты он незаменима (в умеренных количествах!). Именно в таких сортах самый большой уровень омега-3, а также много йода, помогающего работе щитовидной железы.

Калорийность рыбы (таблица)

Еще один важный показатель для рыбы, как, впрочем, и любого продукта, это энергетическая ценность. Для тех, кто следит за своим рационом, важно понимать, сколько калорий содержится в том или ином блюде. Логично, что чем жирнее рыба, тем выше ее калорийность, но очень много будет зависеть от способа обработки. Например, камбала относится к нежирным сортам. В свежем виде она содержит всего 83 ккал на 100 г. Если ее отварить, то готовое блюдо будет содержать порядка 100 ккал, а если пожарить, то калораж вырастет почти в 2 раза. Такое блюдо уже диетическим не назовешь. Поэтому все относительно. Ниже представлена энергетическая ценность свежей рыбы на 100 грамм продукта, а также калорийность некоторых морепродуктов, которые очень желательно включать в свое меню.

Таблица калорийности рыбы и морепродуктов

Наименование

Ккал на 100 грамм

Щука, камбала

Вобла (свежая)

Окунь (речной), хек

Карась, тунец

Ставрида, сом

Горбуша, семга

Окунь (морской), лещ

Сазан, стерлядь

Скумбрия

Креветки

Морской коктейль

Одними из любимых лакомств для многих являются блюда из красной рыбы. В первую очередь она просто изумительна на вкус, и, к тому же, к счастью всех рыбоедов, невероятно полезна. Семга, кета, горбуша, форель, стерлядь, белуга, осетр — это, пожалуй, самые известные представители данного класса. Они относятся к группе средне жирных и жирных продуктов и содержат умеренную и высокую калорийность. Красная рыба богата омега-3, пользу которого мы описали выше. В связи с этим, включив данный продукт в рацион, можно укрепить практически все системы организма: сердце, кости, нервы и т. д.

Вывод

Рыба, как главный источник омега-3, должна присутствовать в рационе каждого человека регулярно, а не только по четвергам. Причем употреблять нужно все виды: от маложирных до жирных. Последние реже и в небольших количествах. А вот диетическими сортами можно баловать себя чаще. Конечно, рыба не панацея от всех болезней, но тот факт, что основу рациона долгожителей составляют именно хвостато-плавниковые и морепродукты, заставляет задуматься.

И в избытке незаменимые аминокислоты, также витамины D, E, A, микроэлементы: железо, кальций, магний, фосфор, селен, цинк. Белок, содержащийся в рыбе, значительно легче усваивается, чем мясной, потому что рыба содержит меньше соединительной ткани. Поэтому ее рекомендуют людям, страдающим заболеваниями желудка, и тем, у которых усвоение мяса затруднено.

В замороженном виде рыба может храниться в морозильной камере до полугода, при этом ее полезные свойства не теряются. Она идеальна для включения в рацион при похудении, потому что поправиться от жирной рыбы гораздо труднее, чем к примеру, от жирной свинины. Дело в том, что продукты моря богаты полиненасыщенными кислотами, которые в нашем организме не синтезируются самостоятельно, они поступают исключительно из продуктов питания и нужны клеткам ежедневно. Ниже мы приводим таблицу калорийности рыбы, поскольку для каждого вида она особенная.

Калорийности разных видов рыбы

Рыба Калорийность Протеин (гр) Жиры (гр) Углеводы(гр)
Карп 95 19,9 1,4
Щука 78 18 0,5
Угорь 200 17,7 32,4
Белуга 131 23,8 4,0
Тунец 289 22,8 22,0
Форель 89 15,5 3,0
Горбуша 147 21,0 7,0
Камбала 105 18,2 2,3
Устрицы 95 14,0 3,0 6,0
Креветки 95 20,0 1,8
Мидии 60 9,0 1,0
Кальмар 75 18,0 0,3
Судак 158 19,0 2,2
Сельдь 140 15,5 8,7
Минтай 86 16,6 2,2
Сардины 188 23,7 28,3
Скумбрия 191 18,0 13,2
Семга 203 22,5 10,5
Копченый лосось 142 25,4 4,5
Треска 76 17,0 0,7
Копченая треска 111 23,3 0,9
Печень трески 613 4,2 65,7 1,2
Икра трески 115 24,0 1,8
Красная икра 261 27,0 13,4

Самая полезная рыба для похудения

Чем жирнее, тем больше в рыбе витаминов и полиненасыщенных кислот. Поэтому попробуем найти самую полезную рыбу, учитывая жирность разных видов:

Карп

Его мякоть суховата, однако, полезные микроэлементы все-равно есть. Употреблять его следует для правильного пищеварения, оздоровления кожи и укрепления нервной системы. Вареный карп содержит 125 калорий на 100 грамм.

Сельдь

Пищевой антидепрессант, поможет пережить затянувшуюся весну. Если вы будете ежедневно съедать по 2-3 кусочка слабосоленой селедки (можно и в виде бутерброда без масла), то обеспечите себе суточную норму витаминов, минералов, убережете сосуды от образования холестериновых бляшек. Также это отличная профилактика депрессии. Калорийность соленой сельди: 86 калорий на 100 грамм.

Скумбрия

Она лидер по жирности среди рыбы за счет полезных модификаций холестерина и ненасыщенных жирных кислот. также в скумбрии витаминов В, калия, кальция, фосфора больше, чем в других видах. Калорийность скумбрии вареной: 125 калорий на 100 грамм.

Выбираем рыбу правильно

Чтобы не ошибиться и не купить к столу несвежую и просроченную, учитывайте несколько факторов:

  • жабры свежей рыбы должны быть красными;
  • глаза — прозрачными, ясными, не мутными и не впалыми;
  • нажмите пальцем на тушку: если вмятина быстро исчезла, буквально за секунду, то можете смело покупать такую.

Блюда из рыбы для похудения

Если вы хотите похудеть, то не отказывайтесь от такого ценного морепродукта. Главное — не используйте при приготовлении блюд жирные составляющие, например, не лейте много масла, а также не поджаривайте рыбу на сковороде. Отдайте предпочтение приготовлению на пару или запекайте в духовке и гриле. Можно положить щепотку соли, сушеную или свежую зелень: петрушку, укроп. Разнообразьте блюда ароматными травами: тимьяном, розмарином, а также специями: перцем или чесноком. Также для похудения будут полезны соевый соус к рыбе, свежие салаты, тушеные овощи.

Лучше употреблять рыбу на обед или ужин. Невысокая калорийность рыбы, а также овощей и зелени позволяет приготовить разнообразные блюда для диетического меню: филе рыбы на пару, запеченное в духовке филе, уха и филе под разными соусами.

Калорийность морепродуктов

Крабы, устрицы, креветки полезны все без исключения, поскольку в них собрана практически вся таблица Менделеева. Их уникальный состав признавался уже в античные времена: в трактатах того времени ученые находили свидетельства широкого использования морепродуктов для лечения болезней и в кулинарии. В составе морепродуктов 9 незаменимых аминокислот, которые позволяют поддерживать нужное количество белков в организме. Замечено, что люди, чей рацион во многом состоит и морепродуктов (к примеру, жители средиземноморья) болеют меньше и живут дольше.

Креветки

В Дальневосточном округе нашей страны зарегистрировано примерно 100 видов креветок, многие из которых можно встретить на прилавках магазинов на европейской территории РФ. Креветки отварные на 100 грамм в большом количестве содержат кислоты ненасыщенные (0,11 грамм), золу (2,54 грамм), жирные кислоты (0,20 грамм), полезные варианты холестерина (250 грамм), и воду. Имеют идеально сбалансированный состав минеральных компонентов, которые помогают нам укрепить ткани мышц и кости: кальций, фосфор, фтор, калий. В креветках также есть весь спектр витаминов В группы. Калорийность отварных креветок: 80-90 калорий на 100 грамм.

Таблица калорийность креветок

Крабы

Эти обитатели морей давно считаются диетологами самыми вкусными и полезными, поскольку в них содержится много биологически активных составляющих. А именно: в мясе краба 11-19% белка (этот процент меняется в зависимости от вида ракообразных), жиры (0,2-1,4%), гликоген, ряд аминокислот, витамин С, представители групп В, Е, в большом количестве йод, цинк. И конечно, все укрепляющие мышцы и кости витамины, которые свойственны и креветкам. Также крабы содержат медь, которая может придавать мясу чуть синеватый оттенок. Калорийность отварного мяса краба: 84 калории на 100 грамм.

Крабовые палочки

Отдельно следует упомянуть столь популярные крабовые палочки. Они производятся из рыбного белка сурими и, разумеется, никакого мяса крабов не содержат. Зато их состав изобилует разношерстными добавками, идентичными натуральным. Словом, о пользе говорить не приходится, а их калорийность 70-85 калорий на 100 грамм. Они содержат красители, усилитель вкуса, ароматизаторы и усилители аромата и вкуса. Обычно производители добросовестно указывают все добавки, большинство из которых пишется числовыми значениями с буквой Е. Обратите внимание: Е120, Е160, Е171, стабилизатор Е450 запрещены в странах Евросоюза, но к сожалению, в нашей стране их применение законом не ограничено. Из всех Е в РФ вредными признаны только Е 240, Е121 и Е 123, а остальные сильно аллергичные и вредные 69 вы вполне можете встретить в графе «состав» на таких вкусных и сочных крабовых палочках.

Сегодня все больше людей особенно следят за своим образом жизни. Нам всем хочется оставаться здоровыми и сохранить молодость на долгое время. Поэтому мы предпочитаем употреблять только правильную пищу, которая поддержит весь организм в тонусе. В погоне за стройностью мы отдаем предпочтение рыбным и молочным блюдам, овощам, натуральным фруктам и ягодам.

Какой рыбе отдать предпочтение во время диеты? Сколько калорий в рыбе? В каком виде она более полезна? Давайте попробуем ответить на все эти волнующие вопросы.

Что полезного в рыбе?

Калорийность рыбы и количество белков в ней зависят от ее вида. Если сравнить речную и морскую рыбу, то естественно, морской рыбы калории будут иметь гораздо большее количество. В лососе, семге, белуге, севрюге, сельди, скумбрии содержится повышенное количество жирных кислот Омега-6 и Омега-3. Как ни странно, но именно рыбий жир делает вид той или иной рыбы наиболее питательным и ценным для организма. Говоря о калорийности рыбы морской, скажем, что показатель ее выше речной рыбы.

Полиненасыщенные кислоты Омега обладают высоким показателем физиологической активности. Они берут участие в межклеточных процессах, обладают противовоспалительным эффектом, а также способны сокращать количество липидов в кровотоке. Кислоты Омега-3 и Омега-6 непосредственно воздействуют на жировые клетки, тем самым уменьшая вес. Поэтому вопрос, сколько калорий в рыбе, отпадает сам по себе.

Все виды рыбы, калории которой привыкли считать худеющие, имеют высокую питательную ценность. Они богаты калием, фосфором, магнием. Употребляя в пищу печень трески или другой рыбы, вы снабжаете свой организм витамином В, А, Е, D. У тех, кто имеет проблемы с щитовидной железой, морская рыба и морепродукты должны не выводиться из меню, поскольку богаты йодом и фтором. Наряду с пищевой ценностью калорийность рыбы морской или речной считается незначительной не только для людей с нормальным весом, но и страдающих ожирением.

С целью сохранить свое здоровье японцы ввели в национальные блюда рыбу и морепродукты. Они считают, что употребляя мясо, организм не получает того качественного белка и заряд энергии, что при поедании рыбы, калорийность которой гораздо ниже. Благодаря рыбе с ее питательной ценностью можно прожить долго и без проблем со здоровьем.

Жирные ненасыщенные кислоты регулируют кровяное давление, не допускают развитие атеросклероза, снижают показатель холестерина в крови. Много витаминов и минералов содержится именно в жирных сортах рыбы, но те, кто видит питательную ценность рыбы, не спросит, сколько калорий в рыбе притаилось.

Сколько калорий в рыбе содержится?

Как уже говорилось, энергетическая ценность рыбы зависит от сорта, поскольку рыба может быть пресной, жирной, красной или белой. От сорта и зависит содержание в ней жиров и белков. Сколько калорий в рыбе – первый вопрос тех, кто мечтает сбросить лишний вес. В 100 граммах рыбы содержится от 68 до 300 килокалорий в зависимости от сорта, а также способа приготовления рыбы. Так, калорийность рыбы копченой будет в разы выше калорийности рыбы жареной. Если сравнить жирные сорта и с минимальным количеством жира, то здесь наблюдается следующее: калорийность красной рыбы выше энергетической ценности белой морской или речной. Для диетического питания, безусловно, подойдут нежирные сорта рыбы, калории которых не окажут существенного влияния на обменные процессы тучных людей. Чтобы узнать, сколько калорий в рыбе жаренойили отварной, найдите ответы в поисковиках, этой информации достаточно. Калорийность рыбы, приготовленной на пару, будет гораздо ниже калорийности жареной рыбы. Отварная рыба, безусловно, относится к диетическому продукту. Те, кто действительно упорно борется со своим весом, должны понимать, что от рыбы отказываться ни в коем случае нельзя. Несмотря на калорийность рыбы, ее помощь в похудении огромна.

Таблица калорийности рыбы

продукты калории белки жиры углеводы
Горбуша отварная 168,00 22,90 7,80 0,00
Зубатка отварная 114,00 15,50 5,80 0,00
Камбала отварная 103,00 18,30 3,30 0,00
Карась отварной 102,00 20,70 2,10 0,00
Карп отварной 125,00 19,40 5,30 0,00
Лещ отварной 126,00 20,90 4,70 0,00
Макрель отварная 124,00 22,80 3,60 0,00
Минтай отварной 79,00 17,60 1,00 0,00
Налим отварной 92,00 21,40 0,70 0,00
Окунь морской отварной 112,00 19,90 3,60 0,00
Путассу отварная 81,00 17,90 1,00 0,00
Салака отварная 153,00 22,00 7,20 0,00
Сардина отварная 178,00 20,10 10,80 0,00
Ставрида отварная 133,00 20,60 5,60 0,00
Судак отварной 97,00 21,30 1,30 0,00
Треска отварная 78,00 17,80 0,70 0,00
Хек отварной 95,00 18,50 2,30 0,00
Щука отварная 97,00 21,30 1,30 0,00
Скумбрия отварная 211,00 19,60 14,70 0,00
Сом отварной 196,00 18,40 13,60 0,00
Палтус отварной 216,00 14,00 17,80 0,00
Кальмары 110,00 18,00 4,20 0,00
Креветки 95,00 18,90 2,20 0,00
Криль 98,00 20,60 1,70 0,00
Крабы 96,00 16,00 3,60 0,00
Мидии 50,00 9,10 1,50 0,00

Калорийность жареной рыбы, ее преимущества и недостатки

Для того чтобы сохранить как можно больше витаминов и микроэлементов в рыбных блюдах, следует знать, как правильно рыбу готовить. Ценнейшим источником полезных веществ является свежая рыба. Калории даже жирных сортов незначительны, если правильно ее приготовить. Сколько калорий в жареной рыбе? Жареная рыба имеет меньшую пользу, чем отварная. Это объяснимо воздействием термической обработки продукта. Несмотря на то, что жареная рыба любима всеми, но питательные вещества отчасти гибнут в процессе жарения. Общеизвестный факт: жареные продукты питания вредны для человеческого здоровья и имеют высокий показатель калорий. Эту теорию мы не можем отнести к жареной рыбе. Калорийность ее – 140 килокалорий, поскольку растительные масла прибавляют калории.

Рыба для здорового питания

Белок, содержащийся в рыбе, клетки используют для собственного восстановления. В создании новых клеток, производстве иммунных тел, гормонов и ферментов рыбный белок также играет важную роль.
Жирные кислоты хорошо влияют на свертываемость крови, что очень полезно для предупреждения развития склероза. Все эти причины достаточно весомы, чтобы включить рыбу в свой недельный рацион. Существуют специальные средиземноморские пирамиды продуктов, которые содержат более подробную информацию и рекомендации о питании.
Однако следует помнить, что не всем рекомендуется употреблять морепродукты. Беременным женщинам и детям не следует есть моллюсков и ракообразных, потому что в них содержится пурин. Он может негативно повлиять на уровень мочевой кислоты в крови.
Люди, страдающие от избыточного веса, могут смело переходить на морепродукты, ведь в них так мало калорий! Как источнику йода, морепродуктам нет равных. Благодаря ему в нашем организме вырабатываются гормоны щитовидной железы, которые очень важны для метаболизма.

Питательные вещества в рыбе и морепродуктах

Употребляйте морскую рыбу чаще – это поможет сохранить молодость дольше. В ней содержатся витамины группы В, натрий, калий и фосфор, а также микроэлементы и жирные кислоты, позитивно влияющие на работу сердца и качество крови.

Морепродукты просто необходимы для обеспечения правильной работы организма. В них содержится легкоусвояемый белок, особенно много его в лангустах и креветках, а еще цинк, железо, медь, йод и фосфор. Это делает их сильным афродизиаком. В морепродуктах низкое содержание ценных жиров из семейства омега-3. В ракообразных же, в свою очередь, много холестерина.

Королева морепродуктов – красная рыба, ее калорийность для похудения

Калорийность красной рыбыЕсли ваш девиз – похудеть, а также придерживаться здорового питания и образа жизни, то о рыбе вы забывать не должны. Это по поводу красной рыбы, калорийность которой, увы, немаленькая. Но питательная ценность семги, лосося, скумбрии, тунца довольно высокая, поскольку полезных веществ там множество. С целью похудеть нужно учитывать, что определенный вид рыбы имеет свою калорийность, например, горбуша – 160 ккал, семга – 240 ккал, форель – 227 ккал. Поэтому выбирать продукты вам придется соответственно показателям калорийности.Красную рыбужелательно готовить, не насыщая ее дополнительными калориями жира. Ее можно кушать не чаще 2 раз в неделю.

Полезная информация

Свежую рыбу можно употреблять в пищу только в течение одного двух дней. Лучше всего ее хранить в нижней части холодильника. После очистки и разделки, рыбное филе или другие морепродукты могут храниться в морозилке до 8 месяцев. Если рыба копченая, то дольше всего она останется пригодной к употреблению при температуре 5-6°С. Чтобы избежать распространения специфического запаха, упакуйте рыбу в герметичный контейнер. Рыбные консервы необходимо перекладывать в закрывающуюся емкость после открытия. Так они будут замечательно храниться в течение 2-3 дней.

Рецепт и питание луциана | Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

Краткий обзор

Snapper с его уверенным металлическим розовым оттенком, спинным плавником, напоминающим ирокез, и рядами заостренных игольчатых зубов, производит устрашающее впечатление. И действительно, эта хищная рыба — главный хищник в Мексиканском заливе, где она питается мелкой рыбой и ракообразными. К счастью, люди еще выше в пищевой цепочке, поэтому мы можем наслаждаться луцином как частью вкусной еды. Его белая мякоть плотная, влажная и слегка сладкая на вкус, она является отличным источником постного белка, а также витамина B12.В 1980-х годах запасы окуня были близки к истощению, но благодаря более эффективному управлению рыболовной промышленностью окуней возвращается. Правильно приготовленный, с небольшим количеством масла и лимона, и вы будете счастливы, если окунь тоже будет возвращаться.

Обзор

Люциан — не та рыба, которую вы хотели бы встретить в темной океанской аллее. Благодаря своему уверенному металлическому розовому оттенку, спинному плавнику, напоминающему ирокез, и рядам заостренных игольчатых зубов, он производит устрашающее впечатление. Вы можете, как и большинство, предпочесть встречу с окунем на тарелке, заправленной лимоном и свежей зеленью.

В семействе люцианов много разных видов рыб, но в Америке обычно называют «луцианом» красный люциан (Lutjanus campechanus). Красный окунь произрастает в западной части Атлантического океана, включая Мексиканский залив. Они являются главными хищниками в экосистеме Персидского залива (помните эти острые зубы?) И питаются мелкой рыбой и ракообразными.

В 1980-х годах запасы окуня были близки к истощению, но благодаря более эффективному управлению рыболовной промышленностью окуней возвращается.

Идентификационный номер

Люциан — это рыба от среднего до крупного размера, длина которой может составлять от двух до трех футов. У него ярко-розовая чешуя и выдающийся спинной плавник со сжатым с боков телом.

Люциан — рыба с мясом, с хорошим выходом нежирного белого мяса с влажной, но плотной консистенцией. Как и у большинства белой рыбы, ее вкус мягкий и слегка сладкий.

Информация о питании

Три унции вареного окуня (около 85 г) содержат 109 калорий, 22,4 г белка, 1.5 г жира, без углеводов, клетчатки или сахара. Люциан — отличный источник витамина B12.

Выбор

Как и при покупке большинства морепродуктов, выбирая окуня, делайте покупки в качественных магазинах, которым вы доверяете. Хороший продавец рыбы должен уметь рассказать вам о рыбе, которую вы покупаете: какого она вида, когда и где выловили, а также как ее хранить и готовить.

Люциан бывает целиком или в филе, свежем или замороженном.

Свежее филе будет иметь розовый оттенок и выглядеть влажным, но не мокрым, с небольшим разделением между мышечными волокнами.Для филе выбирайте филе без кожи, так как филе без кожи может быть не настоящим красным окунем. Кожа красного окуня должна иметь ярко-розовый оттенок.

При покупке целой рыбы обратите внимание на плотно прилегающую блестящую чешую, темно-красные плавники, розовато-серебряные животы, чистые красные жабры и прозрачные стеклянные глаза.
Свежий окунь должен быть поставлен на лед. Если можете, понюхайте рыбу. Свежий окунь должен иметь приятный океанический запах.

Доверяйте своему носу. Если пахнет «не так», поищите в другом месте.

Хранилище

Продолжительность хранения свежего окуня зависит от того, когда рыба была поймана, но обычно, если она хорошо завернута в полиэтилен и предпочтительно хранится со льдом, ее можно хранить в холодильнике в течение примерно пяти дней после поимки. Если вы не знаете, когда его поймали, съешьте его в течение дня или двух.

Люциан также можно заморозить. Хорошо заверните его, чтобы не обжечься, и храните около двух месяцев.
После приготовления окунь можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике от пяти до шести дней или в морозильной камере от двух до трех месяцев.

Препарат

Люциана можно запекать, тушить, жарить на гриле или тушить. Один из самых простых и быстрых способов — это обжарить.

Вот как это сделать:

В идеале, выбирайте филе с кожицей на одной стороне. Характерная розовая металлическая кожа — это один из способов сказать, что вы купили настоящего красного луциана, а не какую-то другую рыбу-самозванку, но также кожа становится восхитительной и хрустящей при жарке.

Сначала промокните филе бумажным полотенцем и приправьте обе стороны солью и перцем.На среднем огне нагрейте оливковое масло или сливочное масло на сковороде с антипригарным покрытием, пока струя воды не начнет шипеть при контакте с поверхностью сковороды.

Положите филе на сковороду кожей вниз и готовьте 3-4 минуты или пока кожа не станет золотисто-коричневой. Переверните филе и готовьте еще 3 минуты или около того. Люциан готов, когда он потерял прозрачность и легко отслаивается при протыкании вилкой.

Приправьте филе кусочком свежего лимона, свежей нарезанной петрушкой или кинзой и, если необходимо, небольшим количеством масла, оливкового масла или приправ, а затем подавайте на стол.

Рецепт: КРАСНЫЙ СНАПЕР С ЧИМИЧУРРИ ОБЕЗЖАРЕННОГО МИНДАЛЯ

Люциан — нежная белая рыба с нежным вкусом. Свежие и травянистые чимичурри являются прекрасным дополнением к нему, поскольку они добавляют восхитительный аромат, но не подавляют его.

Состав

Чимичурри
петрушка, слегка наложенная, без стеблей грубого помола
2 чашки
кинза, слегка набита, грубые стебли удалены
1 стакан
листья орегано, свежие
2 столовые ложки
зубчики чеснока, крупно нарезанные
4
Гвоздика-шалот, крупно нарезанная
1
миндаль жареный нематровый
1/2 стакана
хлопья красного перца
1 чайная ложка
морская соль
1/2 чайной ложки
оливковое масло первого холодного отжима
1 стакан
лимонный сок
1/2
Люциан
филе окуня, без кожи, костей, свежее
4
зелень петрушки
несколько
cilatnro пружины
несколько
измельченный лук-шалот
1
морская соль
1 чайная ложка

Проезд

Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 10 минут Доходность: 8-10 порций чимичурри и 4 порции луциана

Для жареного миндаля Чимичурри

Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и взбивайте до получения желаемой текстуры.

Храните остатки еды в запечатанном контейнере в холодильнике на срок до 5 дней. Восхитительно подается с рыбой, курицей, вареными овощами или пастой.

Для ловли луциана

В глубокой сковороде добавьте несколько дюймов воды, зелень, лук-шалот и соль и доведите до кипения. Осторожно поместите филе в сковороду и продолжайте варить, пока рыба не станет непрозрачной, но все еще мягкой, около 10 минут.

Вынуть филе из воды шумовкой или лопаткой и выложить на тарелку.Обильно сбрызните чимичурри, приправьте солью и перцем, если хотите, и подавайте.

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания. Если вы хотите быть в курсе последних событий, просто нажмите на эту ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

Caviar Nutrition — Полезна ли икра для вас?

Польза икры для здоровья может быть поразительной. Вы можете ожидать, что каждый укус икры будет содержать большое количество витаминов, минералов, белков и незаменимых жиров, таких как жирные кислоты Омега-3. Давайте подробнее рассмотрим питательные вещества икры и посмотрим, есть ли какие-то преимущества от употребления икры.

Пищевая ценность черной и красной икры

Размер порции: 1 унция (28 г). Количество в порции: 71 калорий, жир кал.45, Всего жиров 5 г (8% суточной нормы), насыщ. Жиры 1 г (6% суточной нормы), трансжиры 0 г, холест. 165 мг (55% суточной нормы), 420 мг натрия (18% суточной нормы), общее количество углеводов. 1 г (0% DV), волокна 0 г (0% DV), сахара Og, белок 7 г, витамин A (5% DV), витамин C (0% DV), кальций (8% DV), железо (18% DV) .

Перед овуляцией зрелый осетр (или другая рыба) естественным образом насыщает каждое неоплодотворенное яйцо достаточным количеством витаминов и минералов, чтобы создать систему жизнеобеспечения для потенциального потомства. Рыбная икра как деликатес настолько богата витаминами, минералами и незаменимыми жирами, что кто-то с неограниченными запасами может поверить, что может прожить долгую роскошную жизнь, только поедая икры.Несмотря на то икра вкусная и питательная, она не должна быть единственным ингредиентом в вашем рационе (извините, Джеки О), и всегда рекомендуется есть в умеренных количествах. Чтобы взвесить плюсы и минусы, мы более подробно рассмотрим пищевую ценность икры обыкновенной и ее влияние на ваше здоровье и иммунную систему.

Полезна ли икра?

Простой ответ — Да. Употребление икры может иметь множество преимуществ для вашего здоровья. Одна порция икры наполнена белком, кальцием, железом, магнием, фосфором, селеном и витаминами A, B2, B6, B12, B44, D, K и другими.Также известно, что икра содержит множество натуральных незаменимых аминокислот, таких как лизин, аргинин, изолейцин, метионин и гистидин.

Одна столовая ложка (15 г) икры содержит не менее грамма жирных кислот Омега-3, а также большое количество эйкозапентаеновой кислоты (EPA) и докозагексаеновой кислоты (DHA), которые, как известно, поддерживают здоровье нервной системы, иммунной системы и системы кровообращения. Из-за большого количества Омега-3 потребление икры может быть связано с профилактикой сердечных заболеваний или снижением риска сердечной смерти, а также с облегчением симптомов депрессии и биполярного расстройства.* Также есть данные о том, что регулярное употребление рыбных продуктов беременными женщинами и женщинами, которые могут забеременеть, играет роль в нормальном развитии мозга и глаз плода.

Вот некоторые другие преимущества, связанные с икрой:

  • Улучшение состояния кожи, предотвращение старения
  • Повышение иммунной системы
  • Улучшение функции мозга
  • Улучшение суставной системы и структуры скелета
  • Улучшение кровообращения, профилактика сердечных заболеваний
  • Профилактика атеросклероза
  • Профилактика и лечение рахита

Витамины икры

Большинство людей думают о витамине С, когда они плохо себя чувствуют и нуждаются в повышении дозы.Тем не менее, витамин A и витамин E также укрепляют иммунную систему. «Витамин А играет роль в росте всех клеток, а витамин Е помогает вашему организму вырабатывать клетки, вырабатывающие антитела, и предотвращает деградацию клеточных мембран, которая делает их уязвимыми для вирусов. Унция черной икры — примерно столовая ложка — содержит 257 МЕ витамина А и около половины миллиграмма витамина Е. »

Количество витаминов икры на 1 столовую ложку (16 г)

Вот все витамины, содержащиеся в икре: витамин A, витамин D, витамин E, витамин K, тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин B6, фолат, витамин B12, пантотеновая кислота, холин и бетаин.

Caviar Minerals

В икре содержится хороший дневной процент кальция, железа, магния и цинка. Цинк более известен как минерал, укрепляющий иммунную систему, его часто добавляют в капли от кашля и средства от простуды. «Это помогает вашему организму вырабатывать больше белых кровяных телец, когда это необходимо, и помогает им высвобождать необходимое количество антител при обнаружении« плохих микробов ». Унция черной икры содержит около 0,27 миллиграмма из 15 миллиграммов цинка, которые вам необходимы ежедневно.Черная икра также содержит 18,6 микрограмм селена и 3,37 миллиграмма железа на унцию, оба из которых работают для увеличения производства клеток крови, помогая бороться с вторгающимися вирусами и бактериями ».

Количество минералов икры на 1 столовую ложку (16 г)

Вот все минералы, содержащиеся в икре: кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец, селен и фтор.

Незаменимые жиры икры

«Жирные кислоты омега-3, как известно, приносят пользу иммунной системе, производя группу химических веществ, называемых эйкозаноидами, которые действуют как посредники между клетками во время иммунного ответа.Они также помогают регулировать воспалительную реакцию организма на раздражитель ». Жирные кислоты омега-3 снижают повышенный уровень триглицеридов, помогая бороться с сердечными заболеваниями, даже уменьшая скованность и боль в суставах.

Количество незаменимых жиров икры на 1 столовую ложку (16 г)

Вот все жиры и жирные кислоты, содержащиеся в икре: насыщенные жиры, мононенасыщенные жиры, полиненасыщенные жиры, жирные кислоты Омега-3 и жирные кислоты Омега-6.

Белок и аминокислоты икры

Белок — ключевой элемент каждой клетки вашего тела и важный строительный блок костей, мышц, хрящей, кожи и крови.Итак, как вы уже догадались, количество белка в икре полезно! Вашему организму для правильного функционирования требуется относительно большое количество белка, который считается макроэлементом.

Количество икры протеина на 1 столовую ложку (16 г)

Вот все белки и аминокислоты, содержащиеся в икре: белок, триптофан, треонин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, цистин, фенилаланин, тирозин, валин, аргинин, гистидин, аланин, аспарагиновая кислота, глутаминовая кислота, глицин, пролин. и серин.

Икра калорий

Поскольку икра имеет множество питательных факторов, можно ожидать, что большая часть икры будет иметь высокий уровень калорий. Относительно небольшой из-за количества обычно потребляемой икры, но вы можете ожидать около 42 калорий на 1 столовую ложку икры. К счастью, это не «нездоровые» калории, поскольку около ⅓ приходится на белок, а остальное — на жир. В среднем 42 калории на 1 столовую ложку, поэтому имейте в виду, что количество потребляемых калорий будет зависеть от того, из какой рыбы ваша икра.

Икра вредна?

Несмотря на высокий уровень витаминов, минералов и незаменимых жиров, икра имеет относительно высокий уровень холестерина, натрия и калорий. Поэтому рекомендуется есть умеренные порции, от 30 до 50 граммов на человека. Мы любим икры, но вы не должны пытаться использовать ее ежедневно в качестве единственной пищевой добавки. «Сбалансированная диета, включающая нежирный белок и свежие фрукты и овощи, принесет гораздо больше пользы с точки зрения содержания витаминов и минералов.»Включение икры в свой рацион дает огромные преимущества, но помните, что умеренность — это достоинство.

Икра вредна только в том случае, если у вас на нее аллергия. Любая пища и, следовательно, любая икра потенциально могут вызвать аллергическую реакцию — будьте осторожны, если у вас уже есть аллергия на рыбу. Эта аллергия может появиться по-разному, например, сыпь или отек горла / языка. * Беременным женщинам следует проконсультироваться с врачом перед употреблением в пищу икры. Известно, что употребление морепродуктов способствует развитию мозга и глаз плода, однако некоторые производители икры / икры, не способные убить, вводят естественный гормон, вызывающий беременность, чтобы доить / «отделить» икру от рыбы.*

Caviar Nutrition

Как видно из всей приведенной выше информации, пользы у икры много. От большого количества витаминов, содержащихся в каждом кусочке, до белка, необходимого вашему организму для функционирования. Икра имеет массу преимуществ для здоровья, что делает ее лакомством без чувства вины, которое приносит пользу вашему организму!


Источники: LiveStrong | САМОПИТАНИЕ Данные

Пищевая ценность тунца и его польза для здоровья

Из-за опасений по поводу уровня ртути в рыбе многие люди не уверены, есть ли в них тунец.Хотя некоторые группы населения должны учитывать ртуть, тунец также содержит несколько полезных для здоровья питательных веществ, которые стоит включить в свой рацион. Читайте дальше, чтобы узнать больше о пищевой ценности и пользе тунца, а также о том, как включить его в здоровый образ жизни.

Пищевая ценность тунца

Эта информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1 банки (165 г) светлого тунца, упакованной в воду (без соли) и осушенной.

  • калорий : 191
  • Жир : 1.4g
  • Натрий : 83 мг
  • Углеводы : 0 г
  • Волокно : 0 г
  • Сахар : 0 г
  • Белок : 42 г

Углеводы

Тунец не содержит углеводов, клетчатки или сахара.

Жиры

Тунец с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, но с низким содержанием жира, он содержит менее 2 граммов на банку для «легкого» тунца. Однако разные сорта тунца имеют разное количество жира.Следующие распространенные разновидности перечислены в порядке от наиболее до наименее жирного: свежий голубой тунец, консервированный белый тунец альбакора, консервированный светлый тунец, свежий тунец полосатый и свежий желтоперый тунец.

Белок

Тунец очень богат белком. Банка тунца обеспечивает 42 грамма полноценного белка со всеми незаменимыми аминокислотами.

Витамины и минералы

Тунец содержит кальций, фосфор, калий, цинк, витамины группы B, селен и холин. Как и другие консервы, тунец может содержать много натрия.Сравните этикетки с пищевыми продуктами, чтобы найти продукты с низким содержанием натрия или без добавления соли.

Польза для здоровья

Независимо от того, есть ли у вас тунец в свежем или консервированном виде, он обладает рядом полезных свойств. Вот несколько способов, которыми тунец может поддержать ваше здоровье.

Помогает предотвратить анемию

Тунец содержит фолиевую кислоту, железо и B12. Дефицит любого из этих микроэлементов может привести к различным типам анемии. Симптомы анемии могут включать мышечную слабость, нарушение зрения, сильную усталость, а также множество более серьезных осложнений, таких как бесплодие.Тунец является хорошей питательной базой для предотвращения анемии, вызванной недостатком питательных веществ.

способствует здоровью сердца

Тунец является источником полезных для сердца омега-3 жирных кислот, включая DHA и EPA. Было доказано, что добавки с рыбьим жиром на основе тунца снижают уровень триглицеридов, не повышая холестерина других типов. Эти результаты показывают, что потребление тунца или добавок с рыбьим жиром помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Может снизить риск деменции

Инсульты и другие сосудистые повреждения головного мозга вызывают изменения памяти, поведения и когнитивных функций.Уравновешивание потребления омега-6 жирных кислот с большим количеством омега-3 жирных кислот (из морепродуктов, таких как тунец) может помочь замедлить прогрессирующее развитие деменции. Жирные кислоты омега-3 в тунце конкурируют с провоспалительными омега-6, блокируя воспаление на клеточном уровне, снижая риск сосудистых когнитивных нарушений и деменции.

Противодействует возрастной потере мышечной массы (саркопении)

Повышенное потребление полиненасыщенных жиров через такие продукты, как тунец, связано с большей безжировой массой тела и силой захвата у пожилых людей.Кроме того, незаменимые аминокислоты (также содержащиеся в тунце) увеличивают синтез мышечного белка и поддерживают сохранение мышечной массы, несмотря на эффекты старения.Сочетание жирных кислот и белка в тунце может быть полезным для сохранения силы с возрастом.

Поддерживает контроль уровня сахара в крови

Тунец не содержит углеводов и содержит полезные питательные вещества для лечения диабета. Американская диабетическая ассоциация включила рыбу с высоким содержанием омега-3, включая тунца альбакора, в свой список 10 лучших суперпродуктов.Они официально рекомендуют есть рыбу два раза в неделю, чтобы помочь справиться с диабетом.

Аллергия

Рыба — распространенный аллерген, который может вызывать серьезные реакции, такие как анафилаксия.

Иногда аллергию на рыбу можно спутать с отравлением скомброидом, которое на самом деле является отравлением гистамином, которое является не аллергией, а формой пищевого отравления. Тунец от природы богат гистамином. Если тунец испортился, чрезмерный рост бактерий увеличивает содержание гистамина и вероятность его отравления.Симптомы могут возникнуть в любое время от 5 минут до 2 часов после употребления тунца.

Симптомы отравления гистамином напоминают симптомы типичной пищевой аллергии. Симптомы могут включать свистящее дыхание, отек языка, диарею, обморок и тошноту. Однако, когда у группы людей, которые ели одну и ту же пищу, проявляются симптомы, скорее всего, это отравление гистамином, чем пищевое отравление. Если человек испытывает реакцию, особенно более одного раза после употребления тунца, аллерголог может подтвердить аллергию на тунец.

Побочные эффекты

Многие виды рыбы содержат большое количество ртути, и их следует употреблять в ограниченных количествах во время беременности и кормления грудью, чтобы не навредить ребенку. Текущие рекомендации советуют принимать 2–3 порции в неделю, всего 8–12 унций разнообразной рыбы. Альбакора или белого тунца следует ограничивать одной порцией в неделю, всего 6 унций. Во время беременности следует полностью избегать сырой или недоваренной рыбы, чтобы предотвратить пищевое отравление.

Разновидности

Тунец можно есть в свежем или консервированном виде.Свежий тунец можно найти в виде стейков, замороженного филе, суши и сашими. Консервы из тунца фасуют в воде или масле. Существует пять видов, наиболее часто продаваемых в коммерческих целях.

Тунец Альбакор продается как тунец с белым мясом. «Легкий» тунец — это обычно тунец-полосатик. Желтоперого тунца иногда смешивают со скипджеком в светлых банках из тунца, но чаще его продают как стейки из тунца ахи. Для суши и сашими популярен большеглазый тунец. Самый дорогой сорт тунца — голубой тунец. Bluefin используется исключительно для суши и сашими.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Если вы покупаете свежую рыбу, избегайте продуктов, которые пахнут рыбой, кислым или похожи на нашатырный спирт. У свежего тунца мякоть красного цвета должна быть плотной. Если индикаторы присутствуют, убедитесь, что рыба хранилась при надлежащей температуре. Свежая рыба может продаваться как «ранее замороженная», но при этом всегда должна пахнуть свежей. Замороженная рыба должна быть твердой, не сгибаемой.

Сразу после покупки положите сырого тунца на лед или в холодильник и используйте в течение 2 дней.Если вы не планируете использовать его в ближайшее время, плотно заверните его в полиэтиленовую пленку и фольгу и положите в морозильную камеру. Тщательно мойте руки мыльной водой в течение 20 секунд после обработки сырых морепродуктов. Продезинфицируйте столешницы, разделочные доски и посуду после приготовления сырой рыбы.

Замороженную рыбу разморозьте в холодильнике или в герметичном полиэтиленовом пакете, смоченном холодной водой. Лучше всего готовить сырого тунца при внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту. Если вы решите есть сырого или недоваренного тунца, выбирайте продукты, которые ранее были заморожены и которые с меньшей вероятностью содержат паразитов.Взаимодействие с другими людьми

Невскрытый консервированный тунец или тунец в пакетах можно хранить несколько лет, пока контейнер остается закрытым. Для достижения наилучшего качества продукта старайтесь употреблять в течение года с момента покупки. После открытия переложите консервированный тунец в герметичную емкость и храните в холодильнике. Использовать в течение 3–4 дней. После открытия консервированного тунца его также можно хранить в морозильной камере в герметичном контейнере.

Как подготовить

Один из самых популярных способов приготовления консервированного тунца — это приготовить салат из тунца.Вкусные ингредиенты, содержащиеся в большинстве рецептов, подрывают многие питательные свойства рыбы. Помните о количестве майонеза, которое вы используете и добавляете в овощи для дополнительной хрустящей корочки, витамины, минералы и клетчатку, такие как лук, зеленый перец или сельдерей.

Есть бесчисленное множество способов включить тунец в рацион, полезный для сердца. Вы можете комбинировать тунец с помидорами, зеленью салата, вареной зеленой фасолью и отварным нарезанным картофелем для классического салата Нисуаз. Перемешайте банку тунца в горшочке с кукурузной похлебкой, чтобы получить восхитительный биск из тунца.Вы даже можете приготовить вкусный салат из холодной пасты с помидорами, сельдереем, консервированной фасолью и черными оливками.

Свежий тунец можно жарить на гриле или жарить со сливочным маслом и лимоном. Если вы предпочитаете сырого или недоваренного тунца, обязательно сходите в известный суши-ресторан. При употреблении сырых морепродуктов всегда существует некоторый риск заболеваний пищевого происхождения.

Рецепты

Полезные рецепты тунца

фактов о питании от Nova Lox | Здоровое питание

Кевин Рейл Обновлено 14 декабря 2018 г.

Нова локс — это сорт лосося, который выращивают в Новой Шотландии, Канада.В отличие от типичных лохов, которые происходят из Тихого океана, Нова происходит из Атлантики. Этот тонко нарезанный копченый лосось вялен в соли, а затем расфасован. Дым не изменяет содержание питательных веществ, в отличие от соли.

Жир

Лосось холодноводная рыба, поэтому в нем много жира. Порция на 2 унции содержит 7 граммов жиров, из которых 2 грамма — насыщенные. Это означает, что высокий процент жира является ненасыщенным, что полезно для здоровья. Лосось известен своим высоким содержанием особого типа полиненасыщенных жиров, называемых омега-3.Это помогает предотвратить сердечные заболевания, играет важную роль в работе мозга, а также помогает уменьшить воспаление. Nova lox курят, и ведутся споры о том, сохраняет ли потенция омега-3 свою целостность во время процесса курения. По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, нет никакой разницы между копченой и свежей рыбой.

Белки и углеводы

Рыба и другие виды морепродуктов содержат большое количество белка и минимальное количество углеводов. Порция Nova lox на 2 унции содержит 12 граммов белка и 0 граммов углеводов.Это примерно 18 процентов дневной нормы. Белок необходим для восстановления клеток, а также помогает наращивать мышцы. Рекомендуемая доза для взрослых составляет 0,8 грамма на килограмм веса тела.

Холестерин

Холестерин — это восковое вещество, вырабатываемое в организме естественным путем. Его основная функция — строить клетки и вырабатывать гормоны. Чрезмерное потребление холестерина приводит к накоплению бляшек в артериях, что повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Нова локс имеет умеренно низкое содержание холестерина.Порция на 2 унции содержит 35 миллиграммов. Рекомендуемое количество холестерина в день составляет 300 миллиграммов для здоровых взрослых и менее 200 миллиграммов для людей с сердечными заболеваниями. Количество в порции лоха составляет около 12 процентов от рекомендуемой дневной нормы.

Натрий

Поскольку в Nova lox добавляется соль, в ней очень много натрия. Две унции содержат 700 миллиграммов. Людям с высоким кровяным давлением необходимо поддерживать суточную дозу не более 1500 миллиграммов. Рекомендация для здоровых взрослых — 2300 миллиграммов в день.Высокое потребление натрия заставляет организм удерживать воду, что повышает кровяное давление. Промойте рыбу перед употреблением, чтобы смыть часть соли и снизить содержание натрия.

Советы по приготовлению

Nova lox хорошо сочетается с красным луком, огурцами, помидорами и сливочным сыром на бублике для бутерброда на завтрак. Только помните о жирности и калорийности сливочного сыра. Выберите нежирный сорт, чтобы получить более здоровый вариант. Порубите лохо на мелкие кусочки и добавьте их в салат или омлет для пикантности.

12 рыб с наибольшим количеством белка

По какой-то причине вы, вероятно, едите недостаточно рыбы. В частности, американцы съедают жалкие 15 фунтов рыбы и моллюсков в год. Для сравнения, по данным Национального куриного совета, они потребляют целых 91 фунт курицы в год.

Ага, послушайте, в курице нет ничего плохого, кроме того, что курица действительно, очень скучная. Добавьте всю приправу с лимонным перцем на то, что вы хотите, но вы всегда будете смотреть на жареную куриную грудку как на еду, которую можно съесть, а не как есть.

Вот почему вам следует есть больше рыбы. У рыбы есть аромат. И он также несет множество других полезных питательных веществ, таких как жирные кислоты омега-3, которые могут помочь спасти ваше сердце. (Тебе ведь нравится твое сердце, не так ли?). В нем также есть витамин D, который может поддерживать вашу иммунную систему.

А в рыбе есть белок — иногда много белка, в зависимости от рыбы. Иногда белка БОЛЬШЕ, чем даже в курице.

В этом списке представлена ​​рыба с самым высоким содержанием белка согласно базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США.Делайте покупки, готовьте и ешьте соответственно.

Не требуется приправы для лимонного перца.

Желтохвост

Getty Images

В одном филе этой слегка жирной рыбы весом четыре унции содержится 34 грамма протеина, что дает 212 калорий. Как это по сравнению с куриной грудкой? В таком же количестве (4 унции) содержится 26 граммов белка и 110 калорий. Конечно, вы экономите около 100 калорий, но вкус желтохвоста потрясающий. Обжарьте его, посыпьте слоистой морской солью и свежевыжатым лимонным соком, если не верите Men’s Health .Отличный заказ суши-бара тоже.

Тунец (светлый, консервированный в масле)

Ага, тунец! Четыре унции содержат 33 грамма белка и 225 калорий. И не впадайте в панику из-за ртути в тунце. FDA недавно опубликовало следующее заявление: «Пять из наиболее часто употребляемых рыб с низким содержанием ртути — это креветки, консервированный светлый тунец, лосось, минтай и сом».

Анчоусы (консервированные в масле)

Итак, четыре унции содержат 52 грамма протеина, а это 378.ЭТО СКАЗАНО, вы определенно не собираетесь съесть четыре унции, если вы не хотите отказаться от свидания или чего-то в этом роде. Но анчоусы очень богаты двумя вещами: омега-3 и вкусом. Вы можете положить их в пиццу, но они еще лучше в соусе для пасты, где они усиливают вкус всего остального, а не подавляют блюдо. Смешайте два филе анчоусов в следующем домашнем соусе, когда будете добавлять чеснок и лук.

Лосось кижуча

В этой низкокалорийной дикой рыбе с высоким содержанием омега-3 содержится 31 грамм белка, всего 209 калорий.Его вкус очень свежий и почти сладкий, поэтому не делайте ничего, чтобы его испортить. Он отлично готовится прямо на гриле, добавляя лимонный сок, соль и немного нарезанного укропа.

Форель

Рыболовам это нравится; не всегда есть в прилавках для рыбы. Но когда вы видите форель (или ловите ее), смакуйте ее. Мякоть в высшей степени нежная и хорошо переносится курильщиком. В филе весом 4 унции будет 30 граммов белка, а всего 215 калорий.

Snapper

Вы можете увидеть красного луциана в своем продуктовом магазине, но все его разновидности имеют одинаковый профиль питания: 30 граммов белка и 145 калорий на каждые четыре унции.Это рыба с более плотным мясом, поэтому ее можно приготовить на гриле, а ее насыщенный вкус хорошо сочетается с соусами на основе масел и трав.

Тилапия

Getty Images

Недостаток вкуса тилапии компенсируется удивительным соотношением белков и калорий. В одном филе вы найдете 23 грамма белка всего на 111 калорий. В отделе вкуса попробуйте замариновать эту рыбу, а затем приготовить ее на горячей чугунной сковороде. Когда он слоеный, он идеален для тако с рыбой.

Bluefish

Не путать с синим плавником тунца, сырой bluefish скорее светло-фиолетовый, чем темно-красный. Готовьте мясную мякоть, она становится белой и шелушащейся. Вы могли его коптить, но он также отлично подходит для быстрого приготовления. Четыре унции содержат 29 граммов белка и 180 калорий.

Поллок

Не художник-абстракционист. Член семейства тресковых. Это ненадежно. У него нейтральный вкус, хотя его часто можно найти в рыбных палочках. Но это также рыба быстрого приготовления, которая хорошо сочетается с буррито.При 28 граммах белка и 134 граммах на четыре унции, это отличный питательный выбор.

Grouper

Эта рыба не скоро займет первое место на конкурсе красоты, но с 28 граммами белка и 134 калориями на порцию в четыре унции, она является победителем в питании. Попробуйте его обжарить с черными специями или приправой каджун.

Сардины (консервированные в масле)

Хватит отворачиваться от этой рыбы, богатой омега-3. Приняв порцию в четыре унции, вы получите 28 граммов белка, что дает 236 калорий.Закажите немного трискуитов и назовите это закуской.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Самые здоровые варианты по мнению диетологов

Рыбалка для улучшения здоровья? Не ищите ничего, кроме прилавка с морепродуктами в местном супермаркете.

В течение многих лет мы слышали о преимуществах употребления морепродуктов, особенно когда речь идет о связи между жирными кислотами омега-3 и здоровьем сердца. Совсем недавно исследования показали, что употребление в пищу морепродуктов также может поддерживать здоровье мозга, включая снижение случаев депрессии и улучшение настроения. Помимо того, что морепродукты являются богатым источником этих жизненно важных жирных кислот, они также содержат селен, железо, витамины группы B и множество других ценных питательных веществ.

Что касается протеина, многие виды морепродуктов имеют относительно высокое соотношение протеина и калорий, примерно 7 граммов протеина на унцию, что похоже на курицу.

Не пугайтесь выбора в рыбном прилавке. Попросите продавца порекомендовать вам выбор отличного качества с учетом вашего бюджета и семейных вкусовых предпочтений. Getty Images

Сегодня, во время пандемии, американцы едят больше морепродуктов, чем в предыдущие десятилетия, но недавний опрос показал, что только каждый десятый потребитель достигает цели наслаждаться морепродуктами два раза в неделю, как рекомендовано Управлением по профилактике заболеваний и здоровью. Рекомендации по питанию. Хотя многие люди знают о пользе для здоровья различных видов морепродуктов, не все знают, что лучше всего подходит для их диеты — или как выбрать правильный кусок рыбы в продуктовом магазине.

Другие препятствия, связанные с потреблением морепродуктов, включают некоторые убеждения, что морепродукты имеют более высокую цену, чем другие формы белка (что, честно говоря, иногда бывает правдой), и заблуждение относительно того, как лучше всего приготовить разные виды рыбы.

Связанные

Если вы хотите включить в свой рацион больше морепродуктов — будь то свежие морепродукты, консервированные или замороженные, — существует широкий выбор видов и ценовых категорий, которые подходят для любого вкуса, бюджета и образа жизни.

Вот некоторые из любимых блюд моей семьи из морепродуктов, а также несколько простых рецептов, которые удовлетворят самые разные вкусовые рецепторы.

Лосось

Лосось — это ароматная жирная рыба, богатая полезными для сердца омега-3 жирными кислотами. Лосось также является хорошим источником витамина D, который важен для здоровья костей. Рекомендуемая дневная норма витамина D составляет 400 МЕ для взрослых и детей в возрасте от 4 лет и старше. Порция лосося на 3 унции содержит 570 МЕ витамина D. Нелегко найти натуральный витамин D во многих продуктах (но вы также можете найти его в обогащенных молочных и немолочных молочных продуктах), поэтому лосось — отличный вариант. выбор для большинства людей.

Shutterstock

Консервы из лосося с костями также являются отличным источником кальция и помогают усваивать витамин D. Рыбные кости, вы говорите ?! Да, есть мягкие кости в рыбных консервах и детям, и взрослым — это нормально. Если вы обеспокоены, вы можете раздавить кости детям или сделать лепешки из лосося.

Рыба может консервироваться в воде или масле; Какой из них вы выберете, может зависеть от того, следите ли вы за потреблением калорий или жиров. Что касается консервированного лосося, то U.Стандарт идентичности консервированного тихоокеанского лосося Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США фактически запрещает добавление воды. Консервированный лосось на самом деле готовится в банке, поэтому любая жидкость в конечном продукте поступает из натуральных соков мяса, когда лосось готовится.

Если вы хотите оживить лосось для летнего барбекю или просто запечь его в духовке, эта жирная рыба — универсальный выбор, который хорошо сочетается с различными маринадами, соусами и приготовленными блюдами.

Тунец

Тунец помогает вашему сердцу множеством способов.Помимо омега-3 жирных кислот, тунец также богат ниацином (витамином B3), который помогает снизить уровень холестерина. Любители суши будут рады узнать, что свежий желтоперый тунец содержит почти 16 миллиграммов ниацина на порцию в 3 унции. Просто воздержитесь от риса и острых соусов на основе майонеза. Такое же количество консервированного тунца содержит впечатляющие 11 миллиграммов ниацина.

В то время как свежие стейки из желтоперого тунца часто продаются по цене более 20 долларов за фунт, консервированный тунец — недорогой способ накопить постный белок в течение всего года.Консервированный светлый тунец, упакованный в воду (без жидкости), содержит около 73 калорий и 0,8 грамма жира на порцию в 3 унции, в то время как такое же количество консервированного тунца в масле (без жидкости) даст вам 168 калорий и 7 граммов жира. Хотите приготовить классический салат из тунца? Для более здоровой альтернативы майонезу попробуйте смешать тунец в воде с пюре из авокадо — еще один полезный для сердца продукт, который добавляет сливочный вкус любой рыбе.

Треска

Треска — это рыба с мягким вкусом и белой мякотью, похожая на пикшу и минтай.Это более мясистые морепродукты, поэтому они хорошо переносят многие различные виды блюд, не разваливаясь на части, и это один из самых постных источников белка, вес которого составляет около 15 граммов на порцию в 3 унции и всего 0,5 грамма жира. Треска также является отличным источником витамина B12, одна порция которого содержит чуть более 30% рекомендуемой дневной нормы.

Треска похожа на чистый холст, который хорошо сочетается с любым соусом, предпочитаете ли вы цитрусовый маринад или сливочный соус поверх хрустящего сэндвича с жареной рыбой.

СЕГОДНЯ Illustration / Getty Images

Сардины

Если вы не бросите кости в сардины, ваши кости будут вам благодарны, потому что вы будете получать около 40% рекомендуемой суточной нормы кальция на порцию. Поскольку большинство из нас не получают достаточного количества кальция, сардины — отличный выбор для многих типов диет, особенно тех, которые не содержат молочных продуктов. Сардины также являются отличным источником витамина B12, селена и фосфора.

Когда дело доходит до сардин, одна банка емкостью 3 унции, упакованная в часы с маслом, содержит около 130 калорий с примерно 8 граммами общего жира, в то время как сардины с водой содержат 90 калорий с 3 граммами жира.Сардины восхитительны прямо из банки, их подают поверх салата или в пюре на хрустящем куске цельнозернового хлеба с толстым ломтиком помидора.

Сопутствующие товары

Креветки

Креветки среднего размера или больших размеров приносят большую пользу. Вы получите около 20 граммов белка всего из 3 унций креветок, и этот размер порции имеет большое значение в рецептах. Помимо белка, порция креветок обеспечивает все ваши ежедневные потребности в селене, который помогает поддерживать функцию щитовидной железы, здоровье сердца, повышает иммунитет и борется с воспалениями.Креветки также содержат витамин B12, холин, медь, йод и фосфор.

Courtesy Kelly Leveque

Креветки, один из самых универсальных протеинов из морепродуктов, можно использовать практически в любом блюде со всего мира. Жаждете итальянского? Подавайте креветки со спагетти, заправленными томатным соусом с чесноком. Если вы любите мексиканскую кухню, креветки станут феноменальной начинкой для тако.

Морские гребешки

Морские гребешки — отличный источник магния и калия, которые важны для здоровья сердца и мозга.Они также способствуют расслаблению кровеносных сосудов, помогают контролировать кровяное давление и улучшают кровообращение. Порция морского гребешка весом 3 унции содержит всего 75 калорий, содержит около 15 граммов белка и менее грамма жира.

Как и многие другие морепродукты, морские гребешки готовятся недолго, и их можно легко приготовить на плите за несколько минут. Придайте естественный сладкий маслянистый вкус обжаренным гребешкам с добавлением соли, перца и масла авокадо в горячей сковороде. Подавайте с диким рисом или сочетайте их с ярким салатом.Для более декадентского образа попробуйте гребешки Эла Рокера, завернутые в бекон.

Oysters

Избавьтесь от лишнего железа, если хотите увеличить потребление железа. Устрицы с их соленым вкусом, напоминающим океан, не обязательно для всех, но ценители устриц с удовольствием едят этих вкусных жареных, запеченных и сырых моллюсков прямо из раковины. Устрицы очень богаты железом, обеспечивая около 60% ваших ежедневных потребностей всего за одну порцию. Вы также найдете в устрицах витамин C, витамин E и много цинка.В отличие от лосося и тунца, устрицы не всегда в сезон, поэтому уточняйте у своего продавца рыбный улов.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Что касается подготовки, вам не нужно много готовить, когда дело касается устриц. Большинство людей с удовольствием съедают их сырыми (но если вы никогда не пробовали их раньше, вероятно, лучше пойти на занятие или оставить это профессионалам), а также добавить множество острых соусов, таких как резинка или коктейль. .. или просто здоровенный глоток яркого лимонного сока.

Моллюски

Всего 3 унции моллюсков содержат целых 84 микрограмма витамина B12 — более 1400% от рекомендуемой дневной нормы витамина. Вы также найдете в моллюсках медь, марганец, фосфор, калий, селен и цинк. Моллюски также содержат железо и витамин С, которые работают в тандеме, поскольку витамин С помогает улучшить усвоение железа.

Хрустящие запеченные моллюски в стиле ореганата, посыпанные приправленными панировочными сухарями, чесноком, орегано, петрушкой и оливковым маслом, всегда являются семейным любимцем на все времена и могут быть поданы круглый год.

Бонни Тауб-Дикс, RDN, является основателем BetterThanDieting.com и автором книги «Прочтите, прежде чем съесть — от этикетки к столу ». Следуйте за ней в Twitter @eatsmartbd и Instagram @bonnietaubdix.

Есть ли польза для здоровья от употребления осьминога? Плюсы и минусы, информация о питании и многое другое

ИСТОЧНИКОВ:

Фонд открытия лекарств для болезни Альцгеймера. «Магний».

Anticancer Research : «Оптимизация селена для модуляции лечения рака.”

Атеросклероз : «Потенциальные защитные эффекты таурина при ишемической болезни сердца».

Chemistry and Ecology : «Биоаккумуляция тяжелых металлов в Octopus vulgaris из прибрежных вод Александрии (Восточное Средиземноморье)».

Современная фармацевтическая биотехнология . «Пища, имеющая влияние на сексуальное и репродуктивное здоровье.”

ESHA Research, Inc., Салем, Орегон: «Octopus».

Гарвардская медицинская школа: «Омега-3 жирные кислоты при расстройствах настроения».

Гарвардская медицинская школа: «Соль и натрий».

Магний в центральной нервной системе: «Роль магниевой терапии в обучении и памяти».

Морской Наркотики : «Корреляция между профилем жирных кислот и противовоспалительной активностью в побочных продуктах общих австралийских морепродуктов.”

Клиника Мэйо: «Высокий холестерин».

Клиника Мэйо: «Триглицериды: какое значение они имеют?»

Мемориальный онкологический центр им. Слоуна Кеттеринга: «Витамин B12».

Национальных институтов здоровья: «Магний».

Американский колледж акушеров и гинекологов : «Последние данные о потреблении морепродуктов во время беременности».

Американский журнал клинического питания : «Связь между потреблением магния, калия и кальция и риском инсульта: 2 группы женщин в США и обновленные метаанализы.”

Национальная медицинская библиотека США: «Жиры Омега-3 — полезны для сердца».

Витамины и рак : «Таурин как противоопухолевое и противовирусное средство: отчет о болезни и предполагаемые обновления».

.
Leave a Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *