Сузьма что это: Сузьма — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Содержание

СУЗЬМА — это… Что такое СУЗЬМА?

  • сузьма —      Кисломолочный продукт, катык, отжатый от сыворотки. Внешне сузьма похожа на творог, но сильно отличается от него вкусом, запахом, структурой и консистенцией, а главное имеет совершенно иные свойства. Творог можзт перерабатываться только… …   Кулинарный словарь

  • Сузьма —         Сузьма (татарск., узбекск.), чакка (тадж.), сузме (туркм.).         Сузьма это более концентрированный катык, к тому же подсоленный. Ее приготовляют отцеживанием катыка в специально для этой цели предназначенном мешочке, сшитом из легкой… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Сузьма — (кирг. сүзмө, каз. сүзбө, узб. suzma)  кисломолочный продукт. Изготавливается путём удаления сыворотки из айрана (катыка). Айран наливают в хлопчатобумажный мешок и подвешивают. Сыворотка, просачиваясь сквозь ткань, стекает[1]. Оставшаяся в… …   Википедия

  • Кисломолочные продукты —         Простокваша         Самый простой кисломолочный продукт простокваша.         Она образуется сама, без всякой искусственной помощи простым скисанием сырого молока в теплой комнате. Поэтому в народе ее и называют не только простокваша, но… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Соусы —         Соус не блюдо, соус инструмент, некогда один из самых важных для повара, ныне реже используемый, но все же сохраняющий свое значение «создателя» или «регулятора» вкуса блюда. Французы говорят: архитектор прикрывает свои ошибки фасадом,… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Молочнокислые продукты — Кисломолочные продукты (молочнокислые продукты)  группа молочных продуктов, вырабатываемых из цельного коровьего молока, молока овец, коз, кобыл и других животных или его производных (сливок, обезжиренного молока и сыворотки) путём… …   Википедия

  • Кисломолочные продукты — (молочнокислые продукты)  группа молочных продуктов, вырабатываемых из цельного коровьего молока, молока овец, коз, кобыл и других животных или его производных (сливок, обезжиренного молока и сыворотки) путём ферментации …   Википедия

  • Кисломолочный напиток — Кисломолочные продукты (молочнокислые продукты) группа молочных продуктов, вырабатываемых из цельного коровьего молока, молока овец, коз, кобыл и других животных или его производных (сливок, обезжиренного молока и сыворотки) путём ферментации. … …   Википедия

  • 00_СОДЕРЖАНИЕ — ТАЙНЫ ХОРОШЕЙ КУХНИ Глава 1. СЕРЬЕЗНАЯ, ОБЪЯСНЯЮЩАЯ: КОМУ ОТКРЫТА ДВЕРЬ К ПОВАРСКОМУ РЕМЕСЛУ И ПОЧЕМУ ЭТО РЕМЕСЛО СЛОЖНОЕ, ТРУДНОЕ ИСКУССТВО Глава 2. АЗЫ, НО ДАЛЕКО ЕЩЕ НЕ АЗУ Пять правил, пять секретов хлебопечения Глава 3. ТЕСТО И ЕГО… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Молоко, с молоком, из молока —         Среди всех известных ныне продуктов молоку нет равных. Не буду в доказательство приводить его химический и витаминный состав, перечислять питательные, диетические и лечебные свойства. Достаточно сказать, что молоко это единственный… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Сузьма — это… Что такое Сузьма?

  • сузьма —      Кисломолочный продукт, катык, отжатый от сыворотки. Внешне сузьма похожа на творог, но сильно отличается от него вкусом, запахом, структурой и консистенцией, а главное имеет совершенно иные свойства. Творог можзт перерабатываться только… …   Кулинарный словарь

  • Сузьма — (кирг. сүзмө, каз. сүзбө, узб. suzma)  кисломолочный продукт. Изготавливается путём удаления сыворотки из айрана (катыка). Айран наливают в хлопчатобумажный мешок и подвешивают. Сыворотка, просачиваясь сквозь ткань, стекает[1]. Оставшаяся в… …   Википедия

  • СУЗЬМА —         Кисломолочный продукт, катык, отжатый от сыворотки (см.). Внешне сузьма похожа на творог, но сильно отличается от него вкусом, запахом, структурой и консистенцией, а главное имеет совершенно иные свойства. Творог может перерабатываться… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Кисломолочные продукты —         Простокваша         Самый простой кисломолочный продукт простокваша.         Она образуется сама, без всякой искусственной помощи простым скисанием сырого молока в теплой комнате. Поэтому в народе ее и называют не только простокваша, но… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Соусы —         Соус не блюдо, соус инструмент, некогда один из самых важных для повара, ныне реже используемый, но все же сохраняющий свое значение «создателя» или «регулятора» вкуса блюда. Французы говорят: архитектор прикрывает свои ошибки фасадом,… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Молочнокислые продукты — Кисломолочные продукты (молочнокислые продукты)  группа молочных продуктов, вырабатываемых из цельного коровьего молока, молока овец, коз, кобыл и других животных или его производных (сливок, обезжиренного молока и сыворотки) путём… …   Википедия

  • Кисломолочные продукты — (молочнокислые продукты)  группа молочных продуктов, вырабатываемых из цельного коровьего молока, молока овец, коз, кобыл и других животных или его производных (сливок, обезжиренного молока и сыворотки) путём ферментации …   Википедия

  • Кисломолочный напиток — Кисломолочные продукты (молочнокислые продукты) группа молочных продуктов, вырабатываемых из цельного коровьего молока, молока овец, коз, кобыл и других животных или его производных (сливок, обезжиренного молока и сыворотки) путём ферментации. … …   Википедия

  • 00_СОДЕРЖАНИЕ — ТАЙНЫ ХОРОШЕЙ КУХНИ Глава 1. СЕРЬЕЗНАЯ, ОБЪЯСНЯЮЩАЯ: КОМУ ОТКРЫТА ДВЕРЬ К ПОВАРСКОМУ РЕМЕСЛУ И ПОЧЕМУ ЭТО РЕМЕСЛО СЛОЖНОЕ, ТРУДНОЕ ИСКУССТВО Глава 2. АЗЫ, НО ДАЛЕКО ЕЩЕ НЕ АЗУ Пять правил, пять секретов хлебопечения Глава 3. ТЕСТО И ЕГО… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Молоко, с молоком, из молока —         Среди всех известных ныне продуктов молоку нет равных. Не буду в доказательство приводить его химический и витаминный состав, перечислять питательные, диетические и лечебные свойства. Достаточно сказать, что молоко это единственный… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • польза и вред, как приготовить, рецепты


    Я очень люблю азиатскую кухню в самом широком смысле этого слова. От ярких вкусов Кавказа, через молочные степи Казахстана, к быстрым и сладким блюдам Китая и дальше на юг, к жаровням Тайваня и Индонезии. Все люблю!

    Жаль только, что иногда чтобы приготовить что-нибудь вкусное, сначала приходится готовить то, из чего потом это вкусненькое приготовится. Потому что если, скажем, тофу можно найти в магазинах, то такую прекрасную и полезную вещь как сюзьма, увы, практически не возможно. Ну да где наша ни пропадала, приготовим сами!

    Как готовят сюзьму?

    Технология изготовления кисломолочного продукта может различаться. Существует несколько рецептов, как сделать сюзьму:

    1. Из катыка
      . Подсаливают напиток, перемешивают. Переливают в плотный холщовый мешок, подвешивают на сутки, чтобы стекала сыворотка.
    2. Из кислого молока
      . Растворяют в двух литрах коровьего молока (скисшего самостоятельно) 2 столовые ложки соли, хорошо размешивают, дают створожиться и тоже помещают в холщовый мешочек.
    3. Из пастеризованного молока
      . Сначала заквашивают сметаной (1 л и 1 столовая ложка), добавляют соль, затем убирают на сутки в темное место и только потом сцеживают сыворотку.
    4. Из молока и йогурта (больше подходит термостатный)
      . Способ не быстрый, чтобы вырастить настоящую закваску — болгарскую палочку и молочные стрептококки, заквашивание проводится в течение месяца.
      Смешивают йогурт с молоком в пропорции 1:4, утепляют емкость со смесью одеялом, оставляют на сутки. Процесс повторяют в течение месяца, отливая половину стакана закваски. Только потом можно приступать сначала к изготовлению катыка, а затем — сузмы.
    5. Экспресс-рецепт
      . Катык, несколько литров, вливают в холщовый мешочек, помещают в центрифугу. Жидкость постоянно сливают. В этом случае приготовить нежный творожный крем можно в течение 5 минут.

    Вместо холста можно использовать марлю, сложенную в несколько слоев, но в этом случае «выход» будет незначительный. Структура зависит от времени процеживания. Жидкую сузму получают через 6-8 часов, густую — через 8-16. Для улучшения вкуса добавляют специи или травы, сахар, толченые орехи, а иногда и нарезку сухофруктов.

    Если хочется попробовать «настоящую» сюзьму, то свежеприготовленный катык или сметанную закваску не используют, они не подходят. В этом случае для сквашивания берут только старый выдержанный катык.

    Дома можно готовить сюзьму как творог, из кипяченного скисшего молока, только необходимо его предварительно охладить, чтобы количество бифидобактерий в закваске превышало численность лактобактерий. При промышленном производстве катыка сузма остается при очищении конечного продукта в процессе предпродажной подготовки. По вкусу она значительно отличается от домашней — кисло-горьковатая с неприятной склизкой консистенцией.

    Чем заменить необычные ингредиенты

    Много лет китайские кулинары хранили секреты приготовления необыкновенно вкусного маринада. Европейцам оставалось только догадываться, из чего делается эта кисло-сладкая приправа, с которой подается изумительная утка по-пекински. Сейчас многие умеют смешивать соус «Хойсин». Рецепт маринада предполагает использование ферментированных бобов, красного риса, кунжутного масла, рисового уксуса, чеснока, бобов адзуки, имбиря, китайской приправы «Пять специй» и т. д. В Поднебесной эти компоненты вполне доступны. Нам же придется быть реалистами и адаптировать рецепт к привычным реалиям.

    Интересно, что название соуса переводится как «Дары моря». При этом никаких морепродуктов в его составе нет. Но факт налицо. Видимо, китайские кулинары внесли в этот эпитет какой-то особый смысл. Но не будем ломать голову над такими нюансами. Лучше попробуем подобрать отечественные аналоги к заморским ингредиентам. Знайте, что кунжутное масло почти не отличается от подсолнечного, а бобы адзуки по вкусу напоминают консервированную красную фасоль. А как быть с рисовым уксусом? Чем можно заменить этот компонент? Специалисты утверждают, что винный уксус ничем не хуже. А найти его на полках отечественных магазинов, согласитесь, гораздо легче. Незаменимыми остаются только «Пять специй». Но и с этим недоразумением можно и нужно бороться.

    Состав и калорийность сюзьмы


    Пищевая ценность творожной массы зависит от технологии приготовления.
    Калорийность сузьмы из молока — 60 ккал, а полученной из катыка — 80 ккал на 100 г, из них:

    • Белки — 2,8 г;
    • Жиры — 3,2 г;
    • Углеводы — 4,2 г.

    В составе сюзьмы богатый витаминно-минеральный комплекс, оказывающий благотворное влияние на человеческий организм.

    Можно отметить:

    • Витамин А
      — улучшает работу зрительной системы, участвует в формировании иммунной, нормализует метаболизм.
    • Витамин D
      — улучшает всасываемость минеральных веществ, которые отвечают за плотность костей.
    • Витамин Е
      — предупреждает развитие подагры, ревматоидного артрита, формирование тромбов.
    • Кальций
      — вещество отвечает за прочность костной ткани, зубов и ногтей, нормализует артериальное давление, предупреждает развитие онкологических заболеваний, у женщин уменьшает проявление ПМС.
    • Магний
      — восстанавливает терморегуляцию, поддерживает водно-электролитный баланс, предотвращает формирование конкрементов в почках и желчных протоках.
    • Фосфор
      — в комплексе с кальцием повышает прочность костной ткани и распределяет энергию по всем органическим системам для формирования ДНК и РНК.
    • Железо
      — останавливает развитие анемии, нормализует работу щитовидной железы.
    • Цинк
      — отвечает за качество кожного покрова, укрепляет нервную систему, стимулирует усвоение витамина А.
    • Медь
      — обладает противомикробной активностью, стимулирует все процессы, которые происходят в человеческом организме — дыхание, переваривание пищи, насыщение клеток кислородом.

    Вред от сюзьмы и польза для организма во многом зависят от вида исходного сырья. Например, в Узбекистане его делают из кислого молока, но для створаживания продукт кипятят, соответственно, полезные вещества в полном объеме не сохраняются. В Татарстане используют топленое молоко, не нагревая выше 70-80°С. В этом случае полезные вещества исходного сырья сохраняются.

    Сузьма — это… Что такое Сузьма?

    • сузьма — Кисломолочный продукт, катык, отжатый от сыворотки. Внешне сузьма похожа на творог, но сильно отличается от него вкусом, запахом, структурой и консистенцией, а главное имеет совершенно иные свойства. Творог можзт перерабатываться только… … Кулинарный словарь
    • Сузьма — Сузьма (татарск. , узбекск.), чакка (тадж.), сузме (туркм.). Сузьма это более концентрированный катык, к тому же подсоленный. Ее приготовляют отцеживанием катыка в специально для этой цели предназначенном мешочке, сшитом из легкой… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
    • СУЗЬМА — Кисломолочный продукт, катык, отжатый от сыворотки (см.). Внешне сузьма похожа на творог, но сильно отличается от него вкусом, запахом, структурой и консистенцией, а главное имеет совершенно иные свойства. Творог может перерабатываться… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
    • Кисломолочные продукты — Простокваша Самый простой кисломолочный продукт простокваша. Она образуется сама, без всякой искусственной помощи простым скисанием сырого молока в теплой комнате. Поэтому в народе ее и называют не только простокваша, но… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
    • Соусы — Соус не блюдо, соус инструмент, некогда один из самых важных для повара, ныне реже используемый, но все же сохраняющий свое значение «создателя» или «регулятора» вкуса блюда. Французы говорят: архитектор прикрывает свои ошибки фасадом,… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
    • Молочнокислые продукты — Кисломолочные продукты (молочнокислые продукты) группа молочных продуктов, вырабатываемых из цельного коровьего молока, молока овец, коз, кобыл и других животных или его производных (сливок, обезжиренного молока и сыворотки) путём… … Википедия
    • Кисломолочные продукты — (молочнокислые продукты) группа молочных продуктов, вырабатываемых из цельного коровьего молока, молока овец, коз, кобыл и других животных или его производных (сливок, обезжиренного молока и сыворотки) путём ферментации … Википедия
    • Кисломолочный напиток — Кисломолочные продукты (молочнокислые продукты) группа молочных продуктов, вырабатываемых из цельного коровьего молока, молока овец, коз, кобыл и других животных или его производных (сливок, обезжиренного молока и сыворотки) путём ферментации.… … Википедия
    • 00_СОДЕРЖАНИЕ — ТАЙНЫ ХОРОШЕЙ КУХНИ Глава 1. СЕРЬЕЗНАЯ, ОБЪЯСНЯЮЩАЯ: КОМУ ОТКРЫТА ДВЕРЬ К ПОВАРСКОМУ РЕМЕСЛУ И ПОЧЕМУ ЭТО РЕМЕСЛО СЛОЖНОЕ, ТРУДНОЕ ИСКУССТВО Глава 2. АЗЫ, НО ДАЛЕКО ЕЩЕ НЕ АЗУ Пять правил, пять секретов хлебопечения Глава 3. ТЕСТО И ЕГО… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
    • Молоко, с молоком, из молока — Среди всех известных ныне продуктов молоку нет равных. Не буду в доказательство приводить его химический и витаминный состав, перечислять питательные, диетические и лечебные свойства. Достаточно сказать, что молоко это единственный… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
    • dic.academic.ru

    Полезные свойства сюзьмы


    Вкус кисломолочного продукта настолько нежен, что от него не отказываются даже пациенты при высокой температуре, когда интоксикация настолько выражена, что «в рот ничего не возьмешь». Более того, воздушная творожная масса помогает избавиться от постоянного ощущения тошноты, устраняет горечь и кислоту во рту.
    Но если задуматься, чем полезна сюзьма для организма, в первую очередь вспоминают о питательной ценности. С ее помощью можно быстро восстановить резерв нутриентов в организме, остановить развитие анемии, уменьшить проявление симптомов артрита, остеохондроза и артроза. Кисломолочный продукт помогает снизить вероятность заболевания туберкулезом.

    Соленый творог улучшает аппетит. Если пациент страдает от дефицита веса и не может заставить себя увеличить порции, так как переедание вызывает неприятные ощущения, следует обязательно ввести в рацион нежный кисломолочный продукт.

    Польза сюзьмы для организма:

    1. Ускоряет метаболизм;
    2. Поддерживает водно-электролитный баланс, препятствует потере жидкости;
    3. Оказывает закрепляющее действие, останавливает диарею;
    4. Нормализует баланс кишечной микрофлоры, создает идеальные условия для развития лакто- и бифидобактерий;
    5. Предупреждает развитие анемии и остеопороза;
    6. Подавляет гнилостные процессы в кишечнике, уменьшает метеоризм;
    7. Стабилизирует работу иммунной системы, оказывает противомикробное действие;
    8. Снижает уровень холестерина в крови;
    9. Восстанавливает силы после изнуряющих заболеваний, повышенных физических и умственных нагрузок;
    10. Помогает справиться с эмоциональным истощением, способствует улучшению сна;
    11. Стимулирует работу вкусовых рецепторов;
    12. Уменьшает потерю жидкости во время менструаций и облегчает симптомы ПМС.

    Кочевникам сюзьма помогала остановить дизентерию. При изготовлении кисломолочного продукта в лечебных целях увеличивали количество соли и добавляли толченый чеснок. Такое «лекарство» помогало удержать драгоценную воду и восстанавливало силы.
    Сделав сюзьму в домашних условиях, можно использовать ее как ингредиент для косметических средств — масок для лица. Это поможет обновить кожный покров, остановить развитие возрастных изменений. А вот когда делают на основе сузмы средства для волос, то соединяют с перцем, сметаной, различными маслами.

    Эликсир здоровья и красоты

    Сузьма оказывает общеукрепляющее и тонизирующее действие на организм человека. Благодаря уникальной закваске в состав продукта входят болгарская палочка, молочные стрептококки, обладающие высокой питательной ценностью. Они препятствуют росту вредных бактерий, восстанавливают нормальный здоровый баланс микрофлоры кишечника.

    Калорийность сузьмы зависит от времени сцеживания сыворотки и варьируется от 60 до 80 ккал в 100 г.

    Полезные свойства:

    • очищает организм от шлаков;
    • повышает аппетит, нормализует метаболизм, улучшает пищеварение;
    • укрепляет иммунитет;
    • подавляет гнилостные процессы;
    • повышает прочность костей, зубов, противостоит возникновению остеопороза;
    • снижает уровень холестерина, стабилизирует кровяное давление;
    • помогает справиться с усталостью, стрессом, бессонницей;
    • восстанавливает силы.

    Таким образом, при регулярном употреблении сузьма улучшает состояние сердечно-сосудистой, нервной, иммунной, костной, пищеварительной систем. Кроме того, кисломолочный напиток используется в косметологии для изготовления омолаживающих масок для лица, направленных на борьбу с возрастными изменениями. Сыворотка из катыка увлажняет сухую кожу, за счет чего повышается ее эластичность.

    Противопоказания и вред сюзьмы


    Нельзя употреблять просроченный, кислый продукт. Это может спровоцировать серьезное отравление и даже заворот кишок. Нельзя есть кисломолочный продукт при панкреатите.
    Вред от сюзьмы:

    • При повышенной кислотности, при обострении гастрита, язвенной болезни;
    • При лактазной недостаточности — аллергии на казеин, молочный белок;
    • При индивидуальной непереносимости.

    Не стоит вводить новый продукт в рацион маленьким детям, беременным и женщинам во время лактации. Нужно помнить, что настоящий катык делают из некипяченого молока. В мягком твороге могут остаться патогенные микроорганизмы, которые при нестабильном иммунитете способны спровоцировать кишечные расстройства.
    Неприятные симптомы могут появиться при злоупотреблении. Нежелательно съедать больше 100-150 г продукта в сутки.

    Дневную «дозировку» можно увеличить, если слегка изменить технологию изготовления — до минимума уменьшить количество соли. Кстати, когда исходным сырьем является катык из молока, заквашенного сметаной, конечный продукт получается очень нежным и совсем не соленым.

    сюзьма что это такое — Ктонибуть знает что такое сюзьма и как она готовиться?)) — 22 ответа

    

    что такое сюзьма

    В разделе Готовим в … на вопрос Ктонибуть знает что такое сюзьма и как она готовиться?)) заданный автором Џрослав. лучший ответ это Сюзьма (по-азербайджански) — популярный на Востоке кисломолочный продукт, из которого частично удалена вода. Этот продукт называется «чакка» (по-таджикски) или «сузма» (по-узбекски). Для его производства используется свежее молоко или же катык. Сюзьма потребляется и в натуральном виде, и как приправа к различным блюдам. Продукт характеризуется нежной консистенцией и приятным, в меру кислым вкусом. ВАРИАНТ 1 (из катыка) По сути дела, сюзьма — это еще более концентрированный катык, к тому же подсоленный. Ее приготавливают отцеживанием катыка в клинковом мешочке. Для получения сюзьмы катык заправляют солью из расчета 10 г соли на 1 л катыка. Отцеживают катык в холодном месте в подвешенном состоянии в течение 24—30 часов. Через 2—3 дня, или даже через неделю, сюзьму можно развести и превратить в подобие молока, сметаны, катыка, или же наоборот — сбить в сливочное масло или сделать из нее творог путем подогрева на огне на водяной бане. Сюзьма может выполнять и роль сметаны, и творога, и масла, ее можно намазывать на хлеб, класть в борщи и супы, использовать для приготовления сырников, ватрушек и т. п.
    ВАРИАНТ 2 (из свежего молока) Молоко пастеризуют при 80—85°С с выдержкой в течение 20—30 минут, затем охлаждают до температуры заквашивания 30—32 °С. В молоко вносят 5% закваски, приготовленной с применением термофильных и мезофильных молочнокислых стрептококков, взятых в равных количествах. Молоко хорошо перемешивают. Процесс образования сгустка длится 5—6 часов. Затем сгусток постепенно подогревают до 34—35 ° и медленно перемешивают ковшом. После 15—20-минутной выдержки в кастрюле сгусток выкладывают в бязевые мешочки и помещают под груз. Для ускоренного отделения сыворотки мешочки периодически встряхивают. Прессование продолжается до получения продукта влажностью не более 70%. По органолептическим и химическим показателям продукт должен содержать жира не менее 13%Ответ от 22 ответа[гуру]
    Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Ктонибуть знает что такое сюзьма и как она готовиться?))

    Ответ от
    Невропатолог[новичек] сюзьма это анаша с шоколадом)

    Ответить на вопрос:

    22oa. ru

    Рецепты блюд с сюзьмой


    В кулинарии сузму используют саму по себе, заменяя творог, мажут вместо масла на бутерброды, соединяют с наполнителями, изготавливают из нее сыры и напитки. Сузьму кремообразной структуры едят как йогурт или сырковую массу.

    Рецепты с сюзьмой:

    • Курт
      . Изготавливают 0,5 кг плотной сузмы, сцеживая подсоленный катык в течение суток. Смешивают получившийся сгусток с красным перцем — 1-2 г, добавляют еще чайную ложку соли. Скатывают сырные шарики, уплотняют, раскладывают на разделочной доске и закрывают 2-3 слоями марли. Это необходимо, так как продукт доводят до готовности, просушивая в проветриваемом помещении, не менее 4 дней. Курт получается плотным и сухим.
    • Плавленый сыр
      . Четверть пачки масла выкладывают в керамическую посуду и ставят в микроволновку, чтобы полностью растопилось. Отдельно взбивают 1 яйцо, всыпают в него щепотку соды, хорошо перемешивают. Чем сузьма кислее, тем больше берут соды. В 300 г сузмы вливают взбитое яйцо и растопленное масло. В металлическую посуду (это необходимо, чтобы не дать воде остыть) наливают воду и ставят на маленький огонь. В нее опускают миску со смесью и оставляют на 10-15 минут, постоянно помешивая. В качестве наполнителя для плавленого сыра используют сушеные травы, специи по вкусу, жареные грибы. Затем расплавленную сырную массу разливают по формочкам и убирают на полку в холодильник. Из плавленого сыра можно сделать очень вкусную пикантную закуску. Намазать тонким слоем на лаваш и свернуть в рулетики. В этом случае на сырный слой лучше насыпать побольше зелени. Правда, это блюдо низкокалорийным назвать нельзя — в нем 413-430 ккал на 100 г.
    • Салат
      . Для этого рецепта используют сузьму, жидкость из которой сцеживали не более 6 часов. Консистенция продукта должна быть нежной, так как он играет роль заправки. Мелко шинкуют редис, натирают огурцы, нарезают укроп и петрушку. Смешивают с мягким нежным творогом. Соль и приправы по вкусу.
    • Суп чалоп
      . Отдельно отваривают картофель в мундире и говядину, нарезанную небольшими кусками. Картофель очищают, мясо мелко нарезают. Смешивают, добавляют нарезку из редиса, огурцов, зелени. В отдельной миске смешивают сузьму, сметану и катык, пропорции — 1:2:7. Перемешивают, доводят до нужной консистенции кипяченой водой, ставят охладить — лучше на лед. Заливают нарезку. Соль по вкусу. Чалоп может полностью заменить окрошку.
    • Масло
      . Чтобы взбить масло, лучше всего использовать блендер или чашу кухонного комбайна. Взбивают на высокой скорости длительное время, проверяя консистенцию. Сначала содержимое чаши станет воздушным, затем будет выделяться сыворотка. Ее нужно сливать. Густое содержимое, масло, помещают в марлю, подвешивают на 2-3 часа, чтобы избавиться от избытка влаги. Разумеется, вкус у масла будет соленым.
    • Полезный завтрак для детей
      . Соединив сузьму с ягодами или мелко нарезанными фруктами, можно «зарядить» организм энергией на весь день. А вот взрослым в качестве дополнения лучше смешать кисломолочный продукт с укропом, анисом, свежей нарезкой петрушки и кинзы.

    Лучший айран — это разведенная сузма. Творожную массу взбивают с родниковой водой, солью, ароматными травами или специями различных видов. Отлично утоляет жажду напиток, изготовленный по следующему рецепту: в чашу блендера наливают минеральную воду, добавляют 4-5 столовых ложек сузьмы, 2 чайные ложки свежих нарезанных листьев мяты и кусочки яблока без кожуры. Взбивают на высокой скорости. Перед подачей в напиток добавляют колотый лед.

    Как приготовить соус «Хойсин» в домашних условиях

    1. Для начала необходимо очистить и мелко порезать чеснок.
    2. Потом нужно разрезать пополам перец, извлечь из него семена и перепонки. Затем половинку плода следует измельчить.
    3. Далее необходимо поместить перец и чеснок в блендер и соединить их с консервированной фасолью. Должна получиться пюреобразная масса.
    4. После этого нужно растопить мед и полить им образовавшуюся кашицу.
    5. Затем следует добавить к остальным ингредиентам соус, уксус и растительное (кунжутное) масло.
    6. В заключение необходимо всыпать приправу «Пять специй» или самостоятельно приготовленную смесь. Все нужно вновь перемешать до однородного состояния.
    7. Если вам показалось, что соус получился слишком плотным, разбавьте его соком из банки и вновь взбейте блендером.

    Интересные факты про сюзьму


    Кочевники не брали с собой в дорогу нежную творожную массу. Срок хранения у нее без холодильника — до трех дней, после скисания она становится вредной.
    Зато у оседлых народностей продукт пользовался и пользуется популярностью. Это лучший «тормозок» (перекус) для чабанов и сельскохозяйственных работников — для всех, кому приходится уходить из дома на 1-2 дня. За это время мягкий творог не теряет полезных качеств и не успевает испортиться. А вот на полке в холодильнике сюзьму можно хранить до 8 месяцев.

    В домашних условиях с сюзьмой можно экспериментировать бесконечно. Ее смешивают с мацони и сметаной, вместо последней добавляют в борщ, едят с лепешками, используют как начинку для вареников.

    Но приобрести на базаре продукт очень трудно — его продают редко. Поэтому если хочется попробовать, придется сделать самостоятельно.

    Смотрите видео о сюзьме:

    Описание приготовления:

    Детство моего мужа прошло в Таджикистане, и поэтому в моем доме частенько готовятся среднеазиатские блюда. Одним из них и является сузьма — очень интересный продукт. И не сметана, и не творог, но вкусно, это точно

    Сузьму можно делать соленой и сладкой, острой, с зеленью. Она прекрасно подходит ко многим блюдам. Вместо сметаны — в супы или борщ, в салаты вместо заправки, добавить в сузьму фрукты или ягоды — и получится прекрасный завтрак для деток. Да даже на хлеб ее намазать — и уже вкусно. Как приготовить сузьму, я подробно изложила в этом рецепте. Очень советую приготовить, не пожалеете.
    Назначение: На обед / На полдник Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко / Сметана

    Сюзьма рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

    ru

    Как сделать сюзьму в домашних условиях

    Есть на Востоке такой кисломолочный продукт — катык, очень популярный в тюркоязычных странах — Средней Азии, Азербайджане, Татарстане и т.д. По сути это кислое молоко, продукт, полученный заквашиванием молока. Аналог этого продукта — мацони, простокваша.

    Если процедить лишнюю жидкость катыка, то получится очень вкусный и ценный продукт — сюзьма, похожая по консистенции на сметану или крем-фреш. Сузьма в переводе с тюркского означает «сцеженный». Сюзьму солят по вкусу и добавляют в неё различные добавки: нарезанную свежую зелень (рейхан, кинзу, укроп), обжаренный кубиками баклажан, или просто посыпают тмином, красным острым молотым перцем и т.д.

    Это замечательная закуска-соус к жирным и тяжёлым блюдам. Её также можно использовать вместо сметаны, крем-фреша, намазывать вместо сливочного масла на хлеб, класть в супы, салаты и так далее. А если добавить в сюзьму холодную воду, то получится замечательно-освежающий напиток — айран.

    Если же процедить всю жидкость и оставить сюзьму сушиться под солнцем, то получится гурут. Но это уже другая история…

    Как приготовить «Сюзьма» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для приготовления сюзьмы понадобятся катык (мацони), несколько веточек укропа, соль, дуршлаг и ткань для сцеживания катыка (марля).

    Мацони (мацун) рецепт

    Шаг 2 Ссылка

    Марлю сложить в несколько слоёв и положить на дуршлаг так, чтобы края свободно свисали. Под дуршлаг положить посуду, куда будет стекать жидкость.

    Шаг 3 Ссылка

    Вылить в марлю катык.

    Шаг 4 Ссылка

    И завязать свободно свисающие концы ткани в узел. Надо подвесить получившийся мешочек с катыком за что-нибудь или положить на мешочек груз (например кастрюлю с водой). Оставить мешочек в подвешенном состоянии на 1 или более часов. Чем больше стечёт жидкости, тем гуще получится масса.

    Шаг 5 Ссылка

    А вот такой будет сцеженная масса через 2 часа. В нашей семье не любят очень густую сюзьму, поэтому я сцеживаю массу не более 2 часов.

    Шаг 6 Ссылка

    Посмотрите какой густой стала масса.

    Шаг 7 Ссылка

    Нарезаем мелко укроп (в сезон можно взять рейхан).

    Шаг 8 Ссылка

    Сюзьму переложить в миску, посолить по вкусу и положить укроп. Перемешать. Проверить на соль.

    Шаг 9 Ссылка

    Сюзьма готова. Подавать её следует холодной с лавашем или лепёшкой.

    что это такое, рецепт приготовления, как делать продукт с зеленью

    В странах Средней Азии и на Кавказе этот кисломолочный продукт известен уже давно. Сузьма имеет неповторимый вкус, ее подают к основным блюдам, из нее готовят освежающие напитки. В каждой стране есть множество рецептов с использованием сузьмы. В чем же польза этого продукта и можно ли его приготовить самостоятельно?

    Особенности, польза и вред

    Для многих народов сузьма уже давно стала любимым продуктом. Например, в Узбекистане и Таджикистане ее всегда подают с зеленью к основным мясным блюдам. Особенно жители Средней Азии любят употреблять этот продукт в сильную жару. Где-то сузьму называют «чакка», где-то «сузма», в других странах – «сузьма» или «сюзьма». Что же представляет собой такая пища?

    Сузьма – это кисломолочный продукт, который изготавливают из другого кисломолочного изделия под названием «катык». Катык, по сути, чем-то напоминает простоквашу или кефир, он готовится из кипяченого молока путем сквашивания. Многие сравнивают сузьму с жидким творогом или творожной пастой. Конечно, данный кисломолочный продукт отличается по вкусу от традиционного творога. Сузьма – это более нежная, однородная масса, без комочков, с небольшим кисловатым вкусом.

    Эта натуральная пища таит в себе большую пользу. Как и любой молочный продукт, сузьма тоже содержит в себе большое количество кальция, фосфора и других полезных элементов, которые положительно влияют на здоровье. Благодаря кальцию укрепляется костная ткань, поддерживается здоровье волос, ногтей и зубов. Очень часто на Востоке употребляют сузьму для того, чтобы скорее срослись переломы и обязательно дают ее детям, чтобы укрепить их костную ткань и мышцы.

    Регулярное применение этого кисломолочного продукта положительно влияет на работу сердечной мышцы, поскольку в нем содержится магний. А благодаря железу в своем составе сузьма благотворно влияет на сосуды, улучшает состояние крови и помогает при анемии. Также продукт помогает снизить уровень холестерина в крови, улучшает пищеварение, ускоряет метаболизм, помогает бороться с депрессией, бессонницей и отлично восстанавливает силы.

    Кроме того, данная еда оказывает положительное влияние на работу кишечника. Как и любой кисломолочный продукт, сузьма нормализует работу кишечника, восстанавливает его микрофлору, помогает бороться с запорами, способствует выведению лишней жидкости из организма и похудению. Также сузьма укрепляет иммунитет и оздоравливает организм.

    Не рекомендуется употреблять данный продукт в случае индивидуальной непереносимости. Очень опасны и такие болезни, как панкреатит, язва желудка и кишечника, повышенная кислотность. Лучше ограничить употребление, иначе заболевания обязательно дадут о себе знать. Ни в коем случае не стоит включать данный продукт в рацион детей младше четырех лет.

    Как приготовить дома?

    На сегодняшний день в современных магазинах можно найти все что угодно, в том числе и готовую сузьму. Но при желании вполне можно делать ее и дома. Есть подробный рецепт приготовления, который позволит вам в любое время приготовить полезную сузьму в домашних условиях.

    Для приготовления сузьмы понадобится качественный катык и мешочек из плотной ткани. В мешок наливаем катык и подвешиваем его. Подвешивать лучше всего в хорошо проветриваемом месте, зачастую это делают на улице или на балконе. Не забудьте подставить емкость, так как будет стекать лишняя жидкость.

    Для того чтобы продукт в итоге получился правильной консистенции, его нужно выдержать в мешочке сутки. Спустя сутки он будет готов. Если вы хотите получить не такой густой продукт, то вполне будет достаточно десяти – двенадцати часов. Важно помнить о том, что катык начинает превращаться в сузьму спустя лишь восемь – девять часов. Если снять его раньше, то ничего не получится.

    В том случае если под рукой нет катыка, а вы все же хотите побаловать себя таким продуктом, как сузьма, то можно поступить следующим образом. Вполне реально приготовить катык в домашних условиях, делается это очень просто. Для этого понадобится литр кипяченого и остывшего молока. Нужно помнить, что катык нельзя приготовить из холодного молочного продукта. Поэтому после кипячения молоко следует остужать при комнатной температуре. Как только оно остынет до десяти – двенадцати градусов, можно готовить катык. На литр молока кладем сто грамм натурального йогурта или сметаны, перемешиваем и ставим в теплое место на ночь.

    Конечно, в странах Средней Азии банку просто оставляют дома, так как там очень жарко и спустя пять-шесть часов катык уже будет готов. В случае если у вас дома прохладно, то банку с будущим катыком лучше всего накрыть одеялом. В итоге наутро получится свежий кисломолочный продукт.

    К сожалению, из такого свежего продукта сузьма не получится, нужен более густой катык. Чтобы получить его, нужно отделить полстакана свежего катыка и вновь заквасить молоко вышеописанным способом. В итоге получится уже более густой и кислый продукт, который как раз подойдет для приготовления сузьмы.

    Для того чтобы сузьма получилась более пикантной на вкус, в процессе приготовления можно добавить немного соли. Буквально одну столовую ложку на литр катыка. Готовый продукт хорошо взбить венчиком перед подачей, в итоге получится нежная и пышная масса, которую можно употреблять с каким-нибудь мясным восточным блюдом и не только.

    Полезные советы и рекомендации

    Специалисты дают еще несколько полезных советов, которые помогут вам разнообразить свой ежедневный рацион. Ведь из сузьмы можно приготовить вкуснейшие блюда и напитки, которые будут весьма полезны для организма.

    В Средней Азии часто готовят «курт». Это такие белые молочные шарики с солью, которые подсушивают на солнце и потом едят в жару. Они отлично утоляют жажду, их можно брать с собой в дорогу, и они совершенно не портятся со временем.

    Приготовить курт легко. Для начала делаем плотный мешочек из марли, складываем в него сузьму. В нее предварительно можно добавить соль или перец по вкусу. В Узбекистане часто готовят с зеленью, например, с базиликом или даже с красным перцем. Мешочек подвешиваем и оставляем на три – четыре часа. После этого сузьма станет вязкой и можно будет легко скатать шарики любой величины. Выкладываем их на картонку или доску и оставляем на открытом воздухе. Спустя пару дней восточное лакомство курт будет готово.

    Если в готовую сузьму накрошить немного разнообразной зелени, добавить немного соли и чеснока, то в итоге получится вкуснейшая масса. Ее можно мазать на хлеб, есть в качестве гарнира и даже использовать как начинку для пирожков. Также можно в нее добавить ложечку варенья, джема или меда, в итоге получится сладкая паста, которую так любят дети.

    В некоторых странах Средней Азии сузьму к мясным блюдам подают следующим образом. На двести грамм кисломолочного продукта берут по небольшому пучку зеленого лука, укропа и кинзы. Соль и перец добавляют по вкусу. Вся зелень мелко нарезается, после добавляют ее в сузьму и тщательно перемешивают, немного взбивая вилкой.

    Чтобы утолить жажду в знойный день, следует приготовить айран. В основе этого рецепта также будет нужна сузьма. Для этого нужно смешать кисломолочный продукт с солью и зеленью, а затем разбавить очищенной водой в равных пропорциях.

    Чтобы лучше утолить жажду, рекомендуется использовать фиолетовый базилик или мяту. А еще можно добавить несколько долек яблока кислых сортов. Такой напиток помогает лучше переваривать тяжелую пищу, поэтому многие пьют его после употребления плова или шашлыков.

    Сузьмой еще можно заправлять различные летние салаты, например, с редисом, редькой, огурцами. Будет очень вкусно и полезно. Кроме того, если разбавить сузьму минеральной водой с газом, то вполне может получиться отличная заправка для окрошки или свекольника.

    О том, как приготовить сузьму, смотрите в следующем видео.

    Сузьма

    

    Свойства сузьмы

    Сколько стоит сузьма ( средняя цена за 1 )?

     

    Думаем, не многие жители наших широт знакомы с таким невероятно полезным для человеческого организма кисломолочным продуктом питания как сузьма или же сюзьма. Сузьму получают путем дополнительной переработки или фильтрации катыка. В свою очередь катык — это напиток, который производят из коровьего, козьего, овечьего или молока буйволиц.

    Можно сказать, что сузьма — это промежуточный продукт, который занимает место между домашним сливочным маслом и сметаной. Стоит отметить, что сузьма считается национальным кисломолочным продуктом стран Средней Азии, а именно Киргизии, Таджикистана, а также Азербайджана. Примечательно то, что именно сузьму долгое время использовали в качестве закваски в процессе приготовления айрана или же катыка.

    Для изготовления сузьми используют катык, который подвергают дополнительной фильтрации при помощи белой ткани. Интересно то, что обычная марлевая ткань для изготовления сузьмы не подходит поскольку фильтрация первоначального кисломолочного продукта должна быть очень тщательной. Катык помещают в мешок из плотной ткани и подвешивают на некоторое время.

    Примечательно также и то, что мешочек с катыком нужно поместить в хорошо проветриваемое место, де не будет холодно или слишком жарко. Если проигнорировать предусмотренные технологией производства продукта рекомендации, сузьма не будет обладать своими уникальными вкусовыми, а кроме того полезными свойствами. Для того, чтобы получить сузьму нужно выдерживать катык в полотняном мешочке в течении не менее 8 часов.

    Стоит отметить, что от времени выдержки зависит консистенция готового кисломолочного продукта. Если фильтровать катык в течении суток можно получить густую и похожую на сметану сузьму. Для производства высококачественного айрана используют сузьму, которую подсаливают и разводят родниковой водой. В жаркие знойные летние дни сузьму используют как освежающий витаминный напиток.

    Как правило, в сузьму добавляют мяту, а также кусочки яблок и лед. Помимо того, напиток сузьма принято подавать после трапезы из таких тяжелых и достаточно жирных блюд как шашлык или люля-кебаб. Сузьму смешивают с пряными травами или вареньем и в таком виде подают с черным хлебом или лепешками на завтрак. Густую сузьму используют как салатную заправку, а также применяют в процессе изготовления мягкого сыра курт.

    Сузьма обладает полезными свойствами, которые присущи катыку или айрану. Продукт помогает нормализовать пищеварительные, а также обменные процессы в человеческом организме. Сузьма способна восстановить микрофлору кишечника, а также укрепить иммунитет организма. Считается, что регулярное употребление в пищу сузьмы помогает омолодить организм, а также повысить жизненный тонус.

    Калорийность сузьмы 80 кКал

    Энергетическая ценность сузьмы (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

    Белки: 2.8 г. (~11 кКал)
    Жиры: 3.2 г. (~29 кКал)
    Углеводы: 4.2 г. (~17 кКал)

    Энергетическое соотношение (б|ж|у): 14%|36%|21%

    Рецепты с сузьмой

    

    Рецепты с Сузьмой не найдены

    Пропорции продукта. Сколько грамм?

    в 1 чайной ложке 5 граммов
    в 1 столовой ложке 18 граммов
    в 1 стакане 250 граммов

     

    Аналоги и похожие продукты

    Просмотров: 5373

    Чакка (кисломолочный продукт). Магия Востока. Кухни народов мира

    Чакка (кисломолочный продукт)

    «Чакка». Фото автора

    – Где взяли?

    – Давно здесь сидим…

    (из к-ф «Бело солнце пустыни»)

    Вот, что я скажу, ребята: пулемёта я вам не дам, ну, а рецепт чакки, так уж и быть, раскрою. Что собой представляет чакка, если о ней говорить по-научному?

    «…Кисломолочный продукт, из которого частично удалена вода. Молоко пастеризуют при 80—85 °С с выдержкой в течение 20—30 с, затем охлаждают до температуры заквашивания 30– 32 °С. В молоко вносят 5% закваски, приготовленной с применением термофильных и мезофильных молочнокислых стрептококков, взятых в равных количествах.»

    Источник: Производство кисломолочного продукта чакка (сузьма) и турах

    Единственно, что меня тут несколько смутило, так это то, что авторы данной статьи полагают, что ташкентская сузьма и самаркандская (бухарская) чакка, являются одним и тем же продуктом. С чем, лично я, не совсем могу согласиться. Во всяком случае, насколько мне известно (из книжки К. Махмудова «Узбекские блюда» изд.«Узбекистан»1974г.), сузьма приготавливается чуточку иначе: там, в скисшее молоко кладётся столовая ложка соли, размешивается, заливается в ситцевый мешочек и оставляется на сутки.

    Признаюсь честно: лично мне, пробовать ташкентскую «сузьму» не доводилось. А вот, как приготавливается чакка в Самарканде и Бухаре, мы поговорим с вами обстоятельно. И не сухо, по-научному, а обратившись за помощью к самаркандской хозяйке, которая, приноровившись к российским условиям, показала мне – как можно выкрутиться и приготовить чакку, находясь за тысячи километров от родного порога. А делается она, оказывается, совсем просто.

    Для начала, необходимо сшить мешок из плотной бязи, объем которого соответствовал бы 2 – 3 л. За отсутствием нужной бязи, мы использовали обычное вафельное полотенце, что тоже вполне сгодилось. Как доверительно шепнула мне хозяйка, не всякий материал годится для мешка.

    – А почему нельзя, например, из марли, сложив её в два слоя? – искренне поинтересовался я.

    – Да потому, что вместе с жидкостью, сквозь марлю просочится и та желтоватая сыворотка, которая необходима для того, чтобы у нас получилась именно чакка, а не что-либо другое. Так что, если мешочек у вас сшит из «грамотной» ткани, можно считать, что чакка уже в карма… то есть, я хотел сказать – в холодильнике.

    Молоко (обычное магазинное, 3,5%) – 1 л

    Сметана (10 – 15%) – 1 чайная ложка (20 г)

    Поскольку самой чакки у нас пока ещё нету, то в качестве закваски, мы вынуждены использовать сметану. Ну, а уже в дальнейшем, вместо сметаны можно применять чуточку самой чакки.

    Сначала, необходимо вскипятить молоко, следя за тем, чтобы оно у вас не убежало. Затем снять с плиты и остудить до температуры 30 – 33 градуса по Цельсию.

    В отдельной чашке разводим сметану (тем же, тёплым молоком) и, тщательно размешав, вводим её в кастрюлю. После чего, нам остаётся только размешать ложкой смесь, плотно накрыть крышкой, обернуть кастрюлю полотенцем и оставить, при комнатной температуре, на несколько часов.

    Во время помешивания, я обратил внимание на странные звуки, издаваемые моей знакомой. Собрав губы в трубочку и вытянув их немного вперёд, она старательно (в такт круговым движениям), стала громко причмокивать (как бы, всасывая в себя воздух), произнося волшебную молитву-заклинание на родном языке: «Во имя Аллаха, Милостивого и Милосердного! Не мои руки, а руки настоящих чаккаделов, помоги Господи, свернуться этому молоку в настоящую чакку!»

    Меня, видавшего всякое, это здорово позабавило, и надо сказать, напрасно: как мне удалось выяснить чуть позже, этого обязательного церемониала или священнодействия, не избегает практически ни один из тех кто торгует на рынке этим востребованным и любимым местным населением кисломолочным продуктом.

    Ритуал этот длился не более минуты. После трех-пяти помешиваний, кастрюлю плотно накрыли крышкой, обмотали полотенцем и оставили в покое.

    Открыв через 7 – 8 часов крышку, мы ахнули: вместо недавнего молока, нас встретили глыбы «айсбергов», навалившиеся друг на друга и застывшие, как холодец (так называемый «?атты?», которым заправляют супы, некоторые салаты, а также добавляют в тесто для лепёшек). Аккуратно слив это добро в мешочек и, связав горловину, мы подвесили его над раковиной, дав возможность жидкости свободно стекать в раковину.

    «Чакка». Фото автора

    Удивительно, но уже через несколько часов, мы рискнули снять пробу и убедились, что она ничуть не уступает той, что продаётся на рынках Бухары или Самарканда. Несомненно: у каждого молочника возможны свои секреты и тонкости, которых он никому и ни за что на свете не поведает, разве что, кроме своих детей. А те, в свою очередь, с младенчества стараются перенять у родителей это древнее ремесло, дающее пропитание и обеспечивающее достатком не одно поколение их славного рода. И в этом также можно усмотреть одну из причин гордости отдельно взятой семьи молочника, поскольку, каждый из них прекрасно осознаёт свою нужность обществу, в котором он проживает, и это в определённой мере способствует его самовыражению, а в дальнейшем, самоутверждению в этой жизни.

    Если вы предпочитаете более плотную консистенцию, можно оставить её в подвешенном состоянии на сутки. Готовую чакку, аккуратно извлекают из мешочка, перекладывают в чистую эмалированную миску, накрывают марлей или тарелкой и хранят в холодильнике. Мешочек же, необходимо тщательно промыть, высушить и сохранить до следующего раза.

    Следует лишь напомнить, что для получения 200 г готового кисломолочного продукта, необходимо приобрести, как минимум, 1 л молока. Следовательно, для того, чтобы получить 1 кг чакки, вам потребуется не менее 5 – 6 л молока. В дальнейшем, в качестве закваски, можно уже использовать готовую чакку, не более 1 – 2 чайных ложек на 1 – 2 литра молока.

    Мало того, что чакка хороша сама по себе, как прекрасная закуска. Из чакки можно приготовить и другие самостоятельные закуски и даже супы (окрошки). Ниже, приводятся пару самых распространённых рецептов.

    Данный текст является ознакомительным фрагментом.

    Продолжение на ЛитРес

    кисломолочных продуктов со всего мира. Сузьма

    { «элементы»: [ «5fb82b666a415000179d7c8b», «5f834ded4e648d00179f6e65», «5f834dedb2d7e80017d2308e», «5c861714e35074001c91de2e», «5c86171470b335001cf0c8d7», «5c861714e35074001c91de2d», «5c8617143c97a1001c02f3ec», «5c861715989a05001c953135», «5f834dee398fbe0017736d7d»], «стили»: {«galleryType»: «Strips», «groupSize»: 1, «showArrows»: true, «cubeImages»: true, «cubeType»: «fill», «cubeRatio»: «100% / 100%», «isVertical» : false, «gallerySize»: 30, «collageDensity»: 0.8, «groupTypes»: «1», «oneRow»: true, «imageMargin»: 0, «galleryMargin»: 0, «scatter»: 0, «rotatingScatter»: «», «chooseBestGroup»: true, «smartCrop» : false, «hasThumbnails»: false, «enableScroll»: true, «isGrid»: false, «isSlider»: false, «isColumns»: false, «isSlideshow»: true, «cropOnlyFill»: false, «fixedColumns»: 1 , «enableInfiniteScroll»: true, «isRTL»: false, «minItemSize»: 120, «rotatingGroupTypes»: «», «rotatingCropRatios»: «», «columnWidths»: «», «gallerySliderImageRatio»: 1.7777777777777777, «numberOfImages»: 3, «numberOfImagesPerCol»: 1, «groupsPerStrip»: 0, «borderRadius»: 0, «boxShadow»: 0, «gridStyle»: 0, «mobilePanorama»: false, «placeGroupsLtr»: false, «viewMode»: «предварительный просмотр. «,» thumbnailSpacings «: 4,» galleryThumbnailsAlignment «:» bottom «,» isMasonry «: false,» isAutoSlideshow «: true,» slideshowLoop «: false,» autoSlideshowInterval «: 4,» bottomInfoHeight «: 0,» titlePlacement «: «SHOW_ON_HOVER», «galleryTextAlign»: «center», «scrollSnap»: true, «itemClick»: «ничего», «fullscreen»: true, «videoPlay»: «auto», «scrollAnimation»: «NO_EFFECT», «slideAnimation» «:» SC ROLL «,» scrollDirection «: 1,» scrollDuration «: 400,» overlayAnimation «:» FADE_IN «,» arrowPosition «: 0,» arrowSize «: 22,» watermarkOpacity «: 40,» watermarkSize «: 40,» useWatermark » : true, «watermarkDock»: {«top»: «auto», «left»: «auto», «right»: 0, «bottom»: 0, «transform»: «translate3d (0,0,0)» }, «loadMoreAmount»: «все», «defaultShowInfoExpand»: 1, «allowLinkExpand»: true, «expandInfoPosition»: 0, «allowFullscreenExpand»: true, «fullscreenLoop»: false, «galleryAlignExpand»: «left», «addToCartBorderWidth» «: 1,» addToCartButtonText «:» «,» slideshowInfoSize «: 160,» playButtonForAutoSlideShow «: false,» allowSlideshowCounter «: false,» hoveringBehaviour «:» NEVER_SHOW «,» thumbnailSize «: 1Seed» magic: imageHoverAnimation »:« NO_EFFECT »,« imagePlacementAnimation »:« NO_EFFECT »,« calculateTextBoxWidthMode »:« PERCENT »,« textBoxHeight »: 0,« textBoxWidth »: 200,« textBoxWidthPercent »: 50,« textImageSpace » : 0, «textBoxBorderWidth»: 0, «loadMoreButtonText»: «», «loadMoreButtonBorderWidth»: 1, «loadMoreButtonBorderRadius»: 0, «imageInfoType»: «A TTACHED_BACKGROUND »,« itemBorderWidth »: 0,« itemBorderRadius »: 0,« itemEnableShadow »: false,« itemShadowBlur »: 20,« itemShadowDirection »: 135,« itemShadowSize »: 10,« imageLoadingMode »:« BLURimation »,« : «NO_EFFECT», «imageQuality»: 90, «usmToggle»: false, «usm_a»: 0, «usm_r»: 0, «usm_t»: 0, «videoSound»: false, «videoSpeed»: «1», » videoLoop «: true,» jsonStyleParams «:» «,» gallerySizeType «:» px «,» gallerySizePx «: 264,» allowTitle «: true,» allowContextMenu «: true, «textHorizontalPadding»: — 30, «showVideoPlayButton»: true , «galleryLayout»: 5, «arrowColor»: «rgba (133,132,131,1)», «targetItemSize»: 264, «selectedLayout»: «5 | bottom | 1 | fill | false | 1 | true», «layoutsVersion»: 2, «selectedLayoutV2»: 5, «isSlideshowFont»: true, «externalInfoHeight»: 0, «externalInfoWidth»: 0}, «container»: {«width»: 262, «height»: 309, «galleryWidth»: 262, «galleryHeight»: 148, «scrollBase»: 0}}

    Рецепт сузьмы — Recipezazz.com

    «Я не люблю йогурт ни в какой форме (просто факт, что он как без молока), но с некоторыми добавленными ингредиентами я могу избавиться от моих антипатий, хотя это никогда не будет любимым блюдом, моей семье это нравится. Я нашел это на сайте S.B.S. Кэролайн Иден и Элеонора Форд, и это довольно легко сделать и очень похоже на «Лабне». Прекрасно подходит как спред или соус, просто подается на блюде или добавляется в суп. Если вы хотите получить более густую консистенцию, можете сливать еще немного. ПРИМЕЧАНИЕ: начните это за день или два до того, как вы захотите служить.На 2 чашки «

    Шаг 1

    ПРИМЕЧАНИЕ: дайте по крайней мере 24 часа слива, начав это за день или два до того, как вы захотите подавать: чем дольше он висит, тем толще будет Suzma. При подвешивании ~ Повесьте в прохладном месте … не пытайтесь это сделать в жаркий день, так как жара может испортить его.

    Шаг 2

    Заправьте йогурт щепоткой соли

    Шаг 3

    Повесьте муслиновый мешок над миской и влейте йогурт, завяжите муслин сверху, чтобы образовался плотный пучок, и оставьте в прохладном месте на 24–36 часов, чтобы жидкость стекала, а йогурт загустел.Слейте всю жидкость из кефира.

    Шаг 4

    Съешьте Сузьму такой, какая она есть, или приправьте Сузьму одним из способов, описанных ниже.

    СДЕЛАТЬ ЗЕЛЕНУЮ SUZMA

    Шаг 5

    Мелко нарезать белые и зеленые части 4 зеленых луковиц и небольшой пучок кориандра, укропа и петрушки. Перемешать сузьму и приправить солью и перцем.

    ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ БЕЛЫЙ SUZMA

    Шаг 6

    Добавьте 1 измельченный зубчик чеснока и 1 чайную ложку мелко нарезанного укропа.Приправить солью и перцем.

    СДЕЛАТЬ РОЗОВУЮ СУЗМУ

    Шаг 7

    Смешайте 2 вареных свеклы до получения однородной массы. Вмешайте сузьму с 1 чайной ложкой сахара. Приправить солью и перцем.

    Самаркандские рецепты — Принесите свое приключение домой — Пионерские туры

    Добро пожаловать в Самарканд, один из старейших населенных городов Центральной Азии.


    Расположенный на территории современного Узбекистана, большое количество этнических групп до сих пор называют Самарканд своим домом.Таким образом, это город с сохраненной историей и культурой не одной группы, а многих групп, и даже признан ЮНЕСКО «перекрестком культур».

    Хотя ваши ноги не всегда могут путешествовать, ваши вкусовые рецепторы все еще могут. В этой серии мы поделимся некоторыми традиционными (и, возможно, добавим — восхитительными!) Рецептами из Самарканда, найденными в книге Карлайн Иден и Элеоноры Форд «Самарканд».

    В Центральной Азии есть обширные равнины, в том числе крупнейшая в мире степь «Великая степь», а также горные районы.Эти просторы пастбищ славятся своими богатыми и мягкими молочными продуктами из коровьего, козьего, овечьего, конского и даже верблюжьего молока. Сузьма — это острый сыр из йогурта, который ложкой добавляют в супы, смешивают с салатами или едят с хлебом и свежими помидорами в качестве простой еды.

    Основные ингредиенты:

    • 500 г полножирного греческого йогурта
    • Соль

    Вы можете приготовить сузьму на основе йогурта, как в этом рецепте, или заменить йогурт творогом или сливочным сыром, заточенным в соке лимона.Начните за день или два до того, как захотите служить. Приправьте йогурт щепоткой соли. Повесьте муслиновый мешок на миску или застелите дуршлаг двумя листами кухонной бумаги и положите его в неглубокую посуду. Влейте йогурт и завяжите муслин сверху, чтобы образовался плотный пучок (или накройте дуршлаг пищевой пленкой), и оставьте в прохладном месте на 24–36 часов, чтобы жидкость стекала и йогурт загустел. Слейте жидкость. Вы можете съесть сузьму в том виде, в котором она есть, или приправить ее одним из способов, описанных ниже.

    Мелко нарезать белые и зеленые части 4 зеленых луковиц и небольшой пучок кориандра, укропа и петрушки. Перемешать сузьму и приправить солью и перцем.

    Добавьте 1 измельченный зубчик чеснока и 1 чайную ложку мелко нарезанного укропа. Приправить солью и перцем.

    Смешайте 2 сваренных свеклы до однородной массы. Вмешайте сузьму с 1 чайной ложкой сахара. Приправить солью и перцем.

    Рецепт и фотографии из Самарканд — написано Кэролайн Иден и Элеонор Форд, опубликовано Kyle Books, фотография Лауры Эдвардс.По цене 25 фунтов стерлингов.


    Об авторе сообщения

    Гарет Джонсон

    Гарет Джонсон — основатель компании Young Pioneer Tours, посетивший более 150 стран.Его страсть — открывать малоизвестные направления для туризма и делиться своим опытом уличной еды.

    Связанные

    .

    Как приготовить лабне в домашних условиях

    Вот рецепт приготовления лабне — процеженного йогурта / сыра с Ближнего Востока. Также известен как процеженный йогурт, греческий йогурт, сыр из йогурта, йогурт в мешках, лабане или йогурт сузьма.Лабне — это йогурт, который был подвергнут процедуре процеживания, чтобы удалить большую часть сыворотки, в результате чего консистенция была более густой, чем йогурт без процеживания. Его тоже ооочень легко сделать.

    почему вы должны делать лабне дома, а не покупать его

    Честно говоря, приготовить лабне в домашних условиях НАСТОЛЬКО просто. Если у вас есть немного предвидения, вы можете приготовить это дома по цене баночки йогурта. Или, если вы немного похожи на меня и делаете йогурт дома, все, что вам нужно сделать, это просто процедить домашний йогурт.Еще немного — и получится домашняя лабне.

    Как сделать, пошагово

    1. Смешайте щепотку соли с банкой на 2 чашки обычного йогурта. Или 2 чашки домашнего йогурта без добавок.
    2. Вылейте йогурт в сито, выстланное сырной тканью. Убедитесь, что он стоит на средней чаше из нержавеющей стали (это мой любимый вариант!).
    3. Затем дайте ему стечь и постоять в холодильнике в течение 2 дней, без крышки — это нормально.
    4. та да!

    Как приготовить Лабне в домашних условиях

    Мими Ньюман

    Вот рецепт приготовления лабне — процеженного йогурта / сыра с Ближнего Востока.Также известен как процеженный йогурт, греческий йогурт, йогуртовый сыр, йогурт в мешках, лабане или йогурт сузьма

    .

    Время приготовления 5 минут

    Время отдыха 2 дня

    Общее время 2 дня 5 минут

    Сырный курс

    Кухня Американская, ливанская

    Порции 2 чашки

    Калорийность 149 ккал

    • 2 стакана йогурта, обычный йогурт — не греческий йогурт
    • щепотка соли
    • Смешайте щепотку соли с банкой на 2 чашки обычного йогурта.

    • Перелейте йогурт в ситечко, застеленное марлей, наверху миски и поместите в холодильник.

    • Дайте ему стечь и оставьте в холодильнике в течение 2 дней (без крышки — нормально), затем он будет готов.

    Порция: 8 унцийКалорий: 149 ккалУглеводы: 11 г Белки: 9 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 32 мг Натрий: 113 мг Калий: 380 мг Сахар: 11 г Витамин A: 243 МЕ Витамин C: 1 мг Кальций

    : 296 мг Кальций: 296 мг

    Ключевое слово домашний рецепт лабне, как приготовить лабне, рецепт лабне

    Закажите древнюю дорогу кочевникам из Центральной Азии

    Однажды зимним утром узники Акмолинского трудового лагеря для жен изменников Родины, входившего в состав советской системы ГУЛАГа с 1930-х по 1950-е годы, поплелись к близлежащему озеру.Когда они начали собирать тростник, чтобы обогреть свои холодные бараки, к берегу подошли дети и старики из соседней общины. Дети бросали в женщин маленькие твердые белые шары, и охранники лагеря хихикали: их обвиняемых ненавидели не только в Москве, но и здесь, в далеком Казахстане, вспоминала Гертруда Платайс, арестованная в 1938 году и отправленная служить. ее приговор там.

    Хотя поначалу это казалось оскорблением, у жителей деревни были противоположные намерения. Один из заключенных наткнулся на снаряды, почувствовал запах молока и заподозрил, что они съедобны.Вернувшись в казармы, казахские заключенные объяснили, что это курт , традиционный сушеный молочный продукт, который веками питал кочевников по всей Центральной Азии. Долговечные, удобные для переноски и наполненные белком и кальцием, шары, описанные как «драгоценные камни» в стихотворении о происшествии Раисы Голубевой, стали столь необходимой добавкой к скудному тюремному рациону.

    Курт, также называемый курут или курт , происходит от слова «сухой» на многих тюркских языках и производится путем процеживания сквашенного молока овцы, козы, коровы, верблюда или кобылы до тех пор, пока оно не станет достаточно густым. скатать в шарики и высушить на солнышке.В отчете XIII века из Монгольской империи фламандский францисканский миссионер монах Вильгельм Рубрук описал результат как «твердый, как железный шлак». Различные варианты существуют в Центральной Азии, на Кавказе и на Ближнем Востоке, включая персидский kashk , иорданский jameed и армянский chortan .

    Курдские женщины готовят сушеные молочные шарики в Турции, где их называют кашками. Bablekan / CC BY-SA 3.0

    Портативность и длительный срок хранения курта сделали его идеальным продуктом питания для кочевых народов Центральной Азии.По словам казахского историка Молдира Оскенбая, который сравнивает вкус курта с «сушеным и соленым сыром фета», он восходит, по крайней мере, к седьмому веку до нашей эры, когда скифы бродили по евразийской степи. Казахские, киргизские, туркменские, узбекские и другие группы пастухов взяли с собой разные версии, когда двинулись пасти своих животных. «Курт был для них действительно хорошим способом сохранить йогурт, чтобы они могли его есть во время путешествия», — говорит Малика Шарипова, блогер-кулинар из Узбекистана, которая писала о приготовлении традиционной узбекской кухни.Закаленный курт также очень универсален: его можно хранить годами без охлаждения, его можно есть прямо, растворять в кипящей воде для приготовления напитка или смешивать с традиционными супами и блюдами, такими как таджикский qurutob .

    Курт даже дал кочевникам стратегическое военное преимущество в XII и XIII веках нашей эры, позволив им отказаться от громоздких кухонных тележек и путешествовать налегке, объясняет Оскенбай в своей статье «Ферментированные молочные продукты в Центральной Азии: методы производства казахов. Их польза для здоровья.«Шарики курта, растворенные в воде с мукой, и вяленое мясо, приготовленные для быстрого обеда в лагере:« Не нужно искать топлива для огня или тратить время на приготовление пищи », — пишет она.

    Различные ароматы на базаре Чорсу в Ташкенте, Узбекистан. LBM1948 / CC BY-SA 4.0

    Спустя столетия сублимированный курт питал советских космонавтов в космосе. Сегодня его по-прежнему называют источником долголетия, который, как говорят, улучшает пищеварение, предотвращает остеопороз и поддерживает здоровье детей, а также беременных и кормящих женщин.В сухом месте он останется съедобным в течение нескольких лет, а некоторые говорят, что около десяти лет. «Не испортится, но будет очень, очень тяжело», — говорит Шарипова. (Однако под воздействием влажности он может покрыться плесенью.) Хотя курт традиционно готовят дома в сельской местности и покупают горожане на рынках, теперь его серийно выпускаемые версии доступны в продуктовых магазинах и в Интернете.

    Центральноазиатские рынки, такие как базар Чорсу в Ташкенте, Узбекистан, демонстрируют широкий спектр доступных куртов: более мягкий «новый» курт; твердый «каменный» курт, который, возможно, сушился годами; светло-коричневый копченый курт, который Шарипова рекомендует сочетать с пивом; курт с красным перцем, кориандром, укропом, мятой или базиликом; и формы варьируются от крошечных сфер до шаров размером с яблоко.

    Домашний авторский курт. Сьюзи Армитаж для Gastro Obscura

    «Люди сходят с ума и творчески подходят к приготовлению различных видов курта», — говорит она. «Вы можете играть с текстурой, вы можете играть со вкусом… вы можете сделать его менее соленым, вы можете сделать его действительно соленым». Шарипова предпочитает классический белый сорт и не любит, когда он становится слишком жестким, поэтому хранит его в бумажном пакете в холодильнике.

    Вы можете приготовить собственный курт дома, как это делают в деревнях Центральной Азии.Однако это многодневный процесс, и если у вас нет доступа к солнечной и сухой погоде евразийской степи, вам нужно будет применить несколько приемов, чтобы «обмануть природу», как Макс Малкиэль, домашний повар, родившийся в Таджикистане. который сейчас живет в Германии и выкладывает видео с рецептами на YouTube, — говорит он.

    Домашний курт

    По рецептам Малики Шариповой, Макса Малкиеля и «Рецепты узбекского»

    Примечание. Методы и термины для различных молочных продуктов, указанных ниже, могут отличаться в зависимости от культуры и местоположения.

    Ингредиенты
    2 литра цельного или нежирного молока
    6 столовых ложек простого греческого йогурта
    Соль по вкусу
    Сушеные травы и специи по вкусу (по желанию)

    Готовая сузьма должна иметь приятную пастообразную консистенцию. Сьюзи Армитаж для Gastro Obscura

    Step 1

    Для приготовления курта сначала нужно приготовить сузьма , сливочный сливочный йогурт с однородной консистенцией.Чтобы приготовить сузьму, вам нужно приготовить qatiq , натуральный (а также вкусный) питьевой йогурт. Если вы хотите ускорить процесс и можете найти сузьму для покупки в вашем районе, вы также можете начать с нее и перейти к шагу 3. (Если в вашем распоряжении нет базара в Центральной Азии, вы можете у вас есть возможность купить сузьму в центральноазиатском магазине, таком как бруклинский супермаркет «Ташкент». Некоторые рецепты также описывают, как приготовить курт из творога , фермерского сыра, широко доступного в российских продуктовых магазинах; я не тестировал это, но если вы пойдете по этому пути , вам также следует начать с шага 3 и убедиться, что сыр хорошо истощен, прежде чем пытаться его свернуть.)

    Чтобы приготовить катик, нагрейте молоко в кастрюле до 122 ° F (50 ° C). (Если вы используете непастеризованное молоко, сначала вскипятите его, а затем дайте ему остыть до этой температуры.) Если у вас нет термометра, выключите огонь, когда молоко станет заметно теплым, но вы можете постоять и подержать в нем палец в течение 10 секунд без дискомфорта. Затем добавьте йогурт. На этом этапе содержимое вашей кастрюли по-прежнему будет иметь молочную консистенцию. Перелейте смесь в стеклянные банки и оберните полотенцами, чтобы они не замерзли; Шарипова предлагает использовать три толстых.(Я завернул банки в кухонные полотенца, накрыл полотенцами для рук, затем накрыл их большим банным полотенцем и одеялом.) Оставьте завернутые банки в теплом месте и дайте им бродить в течение восьми часов. Затем выпейте стакан сливочного катика; это будет питьевая, но заметно более густая жидкость.

    Чтобы превратиться в сузьму, катик должен стекать около восьми часов. Сьюзи Армитаж для Gastro Obscura

    Step 2

    А теперь пора превратить ваш катик в сузьму. Сначала посолите по вкусу.Затем осторожно вылейте катик в полотенце из мешка с мукой. Я обнаружил, что проще всего это сделать, сначала положив ткань на дуршлаг. Закрепите полотенце резинкой и повесьте его над тазом или раковиной, чтобы он стекал. Вы также можете использовать марлю, но убедитесь, что она не слишком прозрачная. Катик должен непрерывно капать по мере стекания, но вы не хотите, чтобы он хлынул через все сразу. Оставьте примерно на восемь часов, пока сыворотка не отделится.

    Шаг 3

    Теперь у нас есть сузьма; отложите немного, чтобы поесть на хлебе или как соус к овощам.Если вы купили сузьму, она может быть достаточно толстой, чтобы начать превращаться в курт (шаг 4). Однако, если вы сделали его самостоятельно, вам может потребоваться дать ему стечь в ткани еще несколько дней, чтобы достичь оптимальной консистенции. (Я научился на собственном горьком опыте, пытаясь свернуть сузьму, которая была недостаточно густой и скрученной липкими, покрытыми йогуртом руками.)

    Точных сроков нет, но Шарипова говорит, что сузьма готова к раскатыванию, когда в нее можно поставить ложку. Моему потребовалось около двух дней, чтобы добраться туда.

    Шаг 4

    Когда сузьма станет красивой и густой, добавьте соль по вкусу и любые добавки, например молотый красный перец или сушеные травы. Скатайте его в шарики, помня, что маленькие будут быстрее сохнуть. (Мои были размером с маленькие и средние жевательные резинки.)

    сейчас сушу йогурт феном на своем столе, как у тебя понедельник? pic.twitter.com/UtGpqlrzg6

    — Сьюзи Армитидж (@susarm) 19 октября 2020 г.


    Шаг 5

    Положите шарики из курта на деревянную разделочную доску, накройте их чистым кухонным полотенцем и оставьте сушиться в теплом солнечном месте на несколько дней, в зависимости от того, насколько твердыми вы хотите, чтобы они были.

    Если на тех картах, где вы живете, нет тепла и солнца, вы можете воспользоваться методом Макса Малкиеля. (Я узнал его совет после того, как моя первая партия курта начала образовывать плесень по мере высыхания.) Установите в духовке минимально возможную температуру — он использует 50 ° C, что составляет примерно 122 ° F — и поместите свой курт внутрь на противень. лист выложен пергаментной бумагой в течение часа. Не разогревайте духовку предварительно.

    Ваш qurt теперь должен быть немного эластичным. Сушите шарики феном на полной мощности около 10 минут.Отложите для дальнейшего высыхания при комнатной температуре. Повторяйте действия с духовкой и феном три дня подряд. Для более твердого курта дайте ему высохнуть еще на несколько дней при комнатной температуре.

    Наслаждайтесь куртом и не торопитесь. Немного соленого — это очень важно! Хранить в дышащем тканевом пакете в сухом месте или в бумажном пакете в холодильнике.

    Gastro Obscura предлагает самые чудесные блюда и напитки в мире.
    Подпишитесь на нашу электронную почту, которая доставляется два раза в неделю.

    чалап, напиток состоит из катика или сузмы, соли, киргизской кухни и т. Д. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 115208526.

    Чалап, напиток, состоящий из катика или сузьмы, соли, киргизской кухни, киргизской кухни Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 115208526.

    Чалап, напиток состоит из катика или сузьмы, соли ,, Кыргызская кухня, Традиционные блюда-ассорти, Вид сверху.Блюда традиционной узбекской кухни, состоящие из ассорти из овощей и молочного чалапа, катика и соли на тарелке со специями. Традиционное блюдо в узбекистане. Вид сверху традиционной кухни и традиций. Блюда традиционной узбекской кухни, состоящие из ассорти из чалоба (киргиз), катика и чалапа (катик) со сгущенным молоком и солью. Вид сверху с копией пространства.

    M L XL

    Таблица размеров

    Размер изображения Идеально подходит для
    S Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
    М Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
    л Плакаты и баннеры для дома и улицы.
    XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

    Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

    Распечатать Электронный Всесторонний

    4909 x 2909 пикселей | 41.6 см x 24,6 см | 300 точек на дюйм | JPG

    Масштабирование до любого размера • EPS

    4909 x 2909 пикселей | 41,6 см x 24,6 см | 300 точек на дюйм | JPG

    Скачать

    Купить одно изображение

    6 кредита

    Самая низкая цена
    с планом подписки

    • Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
    • Загрузите 10 фотографий или векторов.
    • Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

    221 ру

    за изображение любой размер

    Цена денег

    Ключевые слова

    Похожие изображения

    Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

    @ +7 499 938-68-54

    Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

    . Принимать

    Узбекская национальная кухня — Салаты!

    САЛАТЫ
    Сабзавот Ва Нухотли Газак — Салат из нута
    3 репы, 1 белая луковица, 2 моркови, 200 г нута, 50 г или 1/4 стакана сметаны, соль и укроп по вкусу.

    Репу и морковь очистить и отварить.Нарежьте кубиками репу и морковь (размером с горох), нарежьте лук кубиками и нарежьте свежий укроп. Замочите нут на ночь, отварите до готовности и слейте воду. Вместо этого можно использовать консервированный нут. В большой миске соединить овощи, добавить сметану, соль, укроп и хорошо перемешать.



    Lazzat Salat — Salat Delight
    200 г (7 унций) сладкого болгарского перца. Начинка: 120 г бринзы (белый козий сыр), 40 г (3 1/2 унции) или 2/5 стакана сметаны, 40 г масла, 2 перчаток чеснока, 1 пучок (1 унция) укропа.

    Хорошо промыть бринзу в холодной воде. Натереть на терке и соединить с измельченным чесноком и укропом. Добавьте сметану и масло и сделайте однородную смесь. Разрежьте пары перца и удалите семена и белую мякоть изнутри. Вымойте перец, а затем обварите его кипятком. Охладите и залейте смесью бринзы. Нарежьте перец крест-накрест кольцами для сервировки.



    Анор Ва Пийозли Газак — Салат из граната и лука
    1 гранат, 2 луковицы, соль по вкусу.

    Положить в миску тонко нарезанный лук и 2-3 раза промыть в горячей воде и посолить. Смешайте половину семян граната с нарезанным луком. Измельчите и процедите вторую половину семян, чтобы получился сок, и добавьте к луковой смеси. Подавать салат украшенный луком, чашки с начинкой из зерен граната.



    Помидор Ва Пийозли Газак — Салат из помидоров и лука
    500 г (18 унций) свежих помидоров, 3 луковицы, 1 свежий перец чили, соль.

    Помидоры нарезать тонкими круглыми дольками. Лук и перец нарезать очень тонкими полукруглыми дольками. Все ингредиенты соединить в миске, посолить, слегка перемешать. Выложите бугорок в салатник и украсьте каждую порцию весенней зеленью.



    Чакка — творог с зеленью
    500 г (18 унций) сузьмы, 1/2 пучка (2 унции) зеленого лука, 1/2 пучка (1/2 унции) свежего кориандра и укропа, соль по вкусу.

    Сузьму хорошо натереть, выложить в миску, смешать с измельченной зеленью, зеленым луком, солью и перцем.



    Товук Гоштлы Ва Сабзавотлы Газак — Куриный салат
    500 г (18 унций) курицы, 150 г (5 унций) огурцов, 150 г (5 унций) помидоров, 1 пучок (4 унции) зеленого лука, 1 головка чеснока , укроп, 150 г (5 унций) или 5/8 стакана майонеза.

    Отварить курицу и удалить с мяса кожу и кости. Курицу нарезать и очистить от кожуры тонкой соломкой. Помидоры нарезать очень тонкими круглыми дольками, зеленый лук и укроп нарезать, чеснок измельчить. Отложите немного огурцов и помидоров для украшения.Смешайте вышеуказанные ингредиенты в большой миске, хорошо перемешайте и приправьте по вкусу. Выложите бугорок салата в сервировочную миску, сверху полейте майонезом, ломтиками помидора, огурца и зеленью.



    Турп Ва Пишлокли Газак — салат из зеленого редиса и сыра
    2 зеленых редиса, 200 г сыра, соль по вкусу.

    Зеленую редьку очистить, нарезать тонкой соломкой и таким же образом нарезать сыр. хорошо перемешать с редисом и солью.


    Салат Навруз
    200 г (7 унций) красной редьки или огурцов, 1 яйцо, 1 пучок (4 унции) зеленого лука, половина пучка (1 унция) укропа, 1 пучок (2 1/2 унции) свежего кориандр, 2 листа (1/3 унции) салата, 225 г (8 унций) сыра, 200 г (7 унций) или 4/5 стакана сметаны.

    Редис и вареное яйцо нарезать кубиками. Нарезать зеленый лук, укроп и свежий кориандр, салат нашинковать очень тонкими полосками. Поместите ингредиенты в миску и смешайте с половиной сметаны и специями. Перед подачей залить каждую порцию оставшейся сметаной и посыпать тертым сыром.



    Ташкентский салат
    200 г (7 унций) баранины или говядины, 200 г (7 унций) зеленой редьки, 80 г (3 унции) лука, 6 г (1 чайная ложка) растительного масла, 140 г или 5/8 чашка майонеза, 2 яйца, по 1/2 пучка (1/2 унции) каждое: укроп, петрушка, свежий кориандр и 1/2 пучка (2 унции) зеленого лука.

    Мясо отварить и нарезать тонкой соломкой. Зеленую редьку очистить, нарезать тонкой соломкой, замочить в холодной воде на 10-15 минут, процедить. Обжарить на масле тонко нарезанный лук. Соединить мясо, редис, жареный лук, майонез, соль и перец и перемешать. Для подачи сделайте бугорок в салатнике, украсьте вареными яйцами, полосками отварного мяса, нарезанным зеленым луком и зеленью. Сверху каждую порцию покрыть оставшимся майонезом.



    Карам Газак — Салат из капусты
    860 г (2 фунта) капусты, 100 г (3 1/2 унции) зеленого лука, 100 г (3 1/2 унции) моро, 50 г (3 1/2 столовых ложки) ) масло растительное, соль по вкусу.
    Leave a Reply

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *