Зубатка пищевая ценность: Зубатка — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Зубатка — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Категория продуктов

Все продукты Мясо Мясо убойных животных Мясо диких животных (дичь) Субпродукты Мясо птицы (и субпродукты) Рыба Морепродукты (все категории) Моллюски Ракообразные (раки, крабы, креветки) Морские водоросли Яйца, яичные продукты Молоко и молочные продукты (все категории) Сыры Молоко и кисломолочные продукты Творог Другие продукты из молока Соя и соевые продукты Овощи и овощные продукты Клубнеплоды Корнеплоды Капустные (овощи) Салатные (овощи) Пряные (овощи) Луковичные (овощи) Паслёновые Бахчевые Бобовые Зерновые (овощи) Десертные (овощи) Зелень, травы, листья, салаты Фрукты, ягоды, сухофрукты Грибы Жиры, масла Сало, животный жир Растительные масла Орехи Крупы, злаки Семена Специи, пряности Мука, продукты из муки Мука и отруби, крахмал Хлеб, лепёшки и др. Макароны, лапша (паста) Сладости, кондитерские изделия Фастфуд Напитки, соки (все категории) Фруктовые соки и нектары Алкогольные напитки Напитки (безалкогольные напитки) Пророщенные семена Вегетарианские продукты Веганские продукты (без яиц и молока) Продукты для сыроедения Фрукты и овощи Продукты растительного происхождения Продукты животного происхождения Высокобелковые продукты

Содержание нутриента

Выбрать нутриентВодаВыбрать нутриентБелкиВыбрать нутриентЖирыВыбрать нутриентУглеводыВыбрать нутриентСахараВыбрать нутриентГлюкозаВыбрать нутриентФруктозаВыбрать нутриентГалактозаВыбрать нутриентСахарозаВыбрать нутриентМальтозаВыбрать нутриентЛактозаВыбрать нутриентКрахмалВыбрать нутриентКлетчаткаВыбрать нутриентЗолаВыбрать нутриентКалорииВыбрать нутриентКальцийВыбрать нутриентЖелезоВыбрать нутриентМагнийВыбрать нутриентФосфорВыбрать нутриентКалийВыбрать нутриентНатрийВыбрать нутриентЦинкВыбрать нутриентМедьВыбрать нутриентМарганецВыбрать нутриентСеленВыбрать нутриентФторВыбрать нутриентВитамин AВыбрать нутриентБета-каротинВыбрать нутриентАльфа-каротинВыбрать нутриентВитамин DВыбрать нутриентВитамин D2Выбрать нутриентВитамин D3Выбрать нутриентВитамин EВыбрать нутриентВитамин KВыбрать нутриентВитамин CВыбрать нутриентВитамин B1Выбрать нутриентВитамин B2Выбрать нутриентВитамин B3Выбрать нутриентВитамин B4Выбрать нутриентВитамин B5Выбрать нутриентВитамин B6Выбрать нутриентВитамин B9Выбрать нутриентВитамин B12Выбрать нутриентТриптофанВыбрать нутриентТреонинВыбрать нутриентИзолейцинВыбрать нутриентЛейцинВыбрать нутриентЛизинВыбрать нутриентМетионинВыбрать нутриентЦистинВыбрать нутриентФенилаланинВыбрать нутриентТирозинВыбрать нутриентВалинВыбрать нутриентАргининВыбрать нутриентГистидинВыбрать нутриентАланинВыбрать нутриентАспарагиноваяВыбрать нутриентГлутаминоваяВыбрать нутриентГлицинВыбрать нутриентПролинВыбрать нутриентСеринВыбрать нутриентСуммарно все насыщенные жирные кислотыВыбрать нутриентМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Выбрать нутриентКапроновая кислота (6:0)Выбрать нутриентКаприловая кислота (8:0)Выбрать нутриентКаприновая кислота (10:0)Выбрать нутриентЛауриновая кислота (12:0)Выбрать нутриентМиристиновая кислота (14:0)Выбрать нутриентПальмитиновая кислота (16:0)Выбрать нутриентСтеариновая кислота (18:0)Выбрать нутриентАрахиновая кислота (20:0)Выбрать нутриентБегеновая кислота (22:0)Выбрать нутриентЛигноцериновая кислота (24:0)Выбрать нутриентСуммарно все мононенасыщенные жирные кислотыВыбрать нутриентПальмитолеиновая к-та (16:1)Выбрать нутриентОлеиновая кислота (18:1)Выбрать нутриентГадолиновая кислота (20:1)Выбрать нутриентЭруковая кислота (22:1)Выбрать нутриентНервоновая кислота (24:1)Выбрать нутриентСуммарно все полиненасыщенные жирные кислотыВыбрать нутриентЛинолевая кислота (18:2)Выбрать нутриентЛиноленовая кислота (18:3)Выбрать нутриентАльфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Выбрать нутриентГамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Выбрать нутриентЭйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Выбрать нутриентАрахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Выбрать нутриентТимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Выбрать нутриентДокозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Выбрать нутриентХолестерин (холестерол)Выбрать нутриентФитостерины (фитостеролы)Выбрать нутриентСтигмастеролВыбрать нутриентКампестеролВыбрать нутриентБета-ситостерин (бета-ситостерол)Выбрать нутриентВсего трансжировВыбрать нутриентТрансжиры (моноеновые)Выбрать нутриентТрансжиры (полиеновые)Выбрать нутриентBCAAВыбрать нутриентКреатинВыбрать нутриентАлкогольВыбрать нутриентКофеинВыбрать нутриентТеобромин

Зубатка полосатая — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

109

Углеводы, г: 

0.0

Зубатка полосатая или обыкновенная, живёт в Балтийском, Баренцевом, Белом, Северном морях. В отличие от своих сородичей, предпочитает прибережные воды, с каменистым дном и водорослями (калоризатор). В длину достигает около 125 сантиметров. Своё название получила за характерный, полосатый окрас. Когда рыба отдыхает в прибережных водах, то совершает волнообразные движения, что делает её схожей с водорослями.

Специально, полосатую зубатку не вылавливают. Она попадает в сети, чаще всего, при вылове других видов рыб.

В последние годы численность полосатых зубаток значительно снизилась, из-за того, что они попадают в сети до того, как достигают половой зрелости. В США они попали в «Список рыб, вызывающих беспокойство».

Калорийность зубатки полосатой

Калорийность зубатки полосатой составляет 109 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства зубатки полосатой

Как и мясо других зубаток, филе полосатой зубатки имеет белый цвет, и насыщенно многими минеральными веществами, которые очень полезны для человеческого организма. Её мясо – это неизменный источник таких витаминов, как: A, B12, E, D, PP, B6.

Полезные вещества: железо, цинк, йод, хром, калий, хлор, кальций, фтор, кобальт, фосфор, магний, сера и другие.

В комплексе все полезные компоненты полосатой зубатки позитивно влияют на состояние щитовидной железы, работу сердца и нервной системы (calorizator). Это полный состав, который обеспечивает отличную жизнедеятельность человеческого организма.

Применение зубатки полосатой в кулинарии

Питательное мясо полосатых зубаток из-за его мягкости используют в ухе, рыбных котлетах и запеканках, а также в других блюдах.

Зубатка отварная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

114

Углеводы, г: 

0.0

Зубатка – это морская рыба, которая в длину вырастает до одного метра, а бывает и до полутора.

Своё название получила за выпирающие, мощные зубы, которыми она крошит морские раковины (калоризатор). Зубы у зубатки не стираются, ведь у неё ежегодно вырастают новые.

Отварное мясо зубатки имеет белый цвет, и сладковатый, нежный, мягкий вкус.

Калорийность зубатки отварной

Калорийность зубатки отварной составляет 114 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства зубатки отварной

В зубатке отварной присутствуют такие витамины, как: PP, B6,D, B12, E, B1, A. Наряду с витаминами в составе находятся химические элементы: кобальт, натрий, йод, калий, цинк, магний, фосфор, кальций, хром.

Жирные кислоты приостанавливают старение организма.

Жиры, находящиеся в мясе этой рыбы не откладываются «свисающими складочками» на талии, а наоборот расщепляют и выводят животные жиры из организма, благодаря чему отварное мясо чудесно подходит для «разгрузочных» дней.

Противопоказаний к употреблению этой рыбы нет, разве что, индивидуальная аллергия на морскую рыбу.

Применение зубатки отварной в кулинарии

Зубатку тушат, засаливают, коптят, готовят на пару и отваривают. Чаще всего её отваривают, перед тем как обжарить, потому что это делает мясо плотным, и оно не разваливается.

Но и отварную зубатку используют в рационе (calorizator). Из неё получаются вкусные, насыщенные, супы. Особенно приятно, что мясо почти без костей, а имеющиеся легко можно удалить.

Применение зубатки в производстве

Из плотной, чешуйчатой кожи зубатки делают сумочки и разные аксессуары, но с годами это производство угасает, вытесняемое искусственными материалами.

Калькулятор калорий онлайн — счетчик калорийности.

С помощью бесплатного калькулятора калорий вы можете бесплатно и без регистрации составить меню определенной калорийности или посчитать энергетическую ценность своего завтрака, обеда и ужина. Калькулятор представляет собой гигантскую базу продуктов питания и работает по принципу уличного автомата с кофе: вы просто выбираете нужный продукт или готовое блюдо, указываете его массу и добавляете в свое меню. 

Меню отображается прямо под логотипом сайта и показывает совокупное количество килокалорий (ккал) в выбранных продуктах, а также расчет содержания в них белков, жиров и углеводов. Его можно распечатать или сохранить быструю ссылку, которая позволяет поделиться меню с другими людьми или вернуться к нему в будущем.

В первую очередь, калькулятор пригодится людям, которые собираются следить за своим питанием и считать калории, чтобы избавиться от лишнего веса и поддерживать нормальную массу тела в дальнейшем. Контроль за калорийностью пищи является одним из самых эффективных способов похудения. Данный онлайн счетчик сделает этот процесс удобным и быстрым. Преимущество калькулятора заключается в отсутствии необходимости использовать специальные кухонные весы и взвешивать каждый продукт по отдельности.

Также, калькулятор калорийности окажется полезным для спортсменов, бодибилдеров и поклонников фитнеса, желающих контролировать количество белков, жиров и углеводов в своем меню. Например, наращивания мышечной массы с помощью этого сайта можно составить меню белковой диеты. А для так называемой «сушки» (процесса быстрого похудения) можно составлять меню с низким содержанием углеводов.

Кстати, этот сайт можно использовать и в сугубо справочных целях. По сути, это онлайн таблица калорийности продуктов, разбитых по категориям. Если вам не требуется составлять меню, а просто необходимо узнать сколько калорий в том или ином продукте, то советуем воспользоваться быстрым поиском по базе продуктов на самом верху.

Шаг 1. Найдите нужный продукт. 

Если вы уже выбрали продукт, то просто введите его название в быстрый поиск, который находится в верхней части каждой страницы. В выпадающей подсказке система предложит вам все имеющиеся варианты. Кликните на нужный.

Если вы пока не определились и только хотите выбрать какой-нибудь продукт, зайдите в интересующую вас категорию и просто кликните на него. 

Шаг 2. Укажите массу и добавьте в меню.

После клика по продукту откроется всплывающее окно, в котором необходимо выбрать нужную массу (т.е. сколько вы собираетесь употребить в граммах) и нажать «Добавить».

Добавленный продукт автоматически переместится в итоговое меню, расположенное в верхней части страницы (прямо под названием сайта)

Шаг 3. Распечатайте меню или сохраните быструю ссылку.

Если необходимо, то меню можно распечатать или получить быструю ссылку, по которой оно будет открываться в будущем. Соответствующие кнопки находятся справа от итоговых подсчетов калорийности:

Норма калорий в день

Как таковой единой и общепризнанной суточной нормы употребления калорий не существует. Согласно рекомендациям Всемирной Организации Здравоохранения «поступающая в организм энергия (в калориях) должна быть уравновешена с расходуемой энергией.«. Таким образом, ваша индивидуальная норма калорий зависит, прежде всего, от характера вашего труда, уровня физической активности, пола, возраста и ряда других факторов. Тем не менее, в сети можно найти множество таблиц и калькуляторов неизвестного происхождения, предлагающих информацию о суточных нормах, якобы основанную на автортетных источниках. Мы считаем, что качество данной информации довольно сомнительно.

Наиболее надежным способом определить индивидуальную потребность в калориях является обычный подсчет энергетической ценности употребляемой пищи в течении суток (или нескольких суток). Просто зафиксируйте свой обычный суточный рацион на бумаге. Запишите что и в каком количестве вы съели за день. Непосредственно калорийность можно посчитать как с помощью информации с этикеток продуктов, так и с помощью нашего сайта. При условии, что вы здоровы и ваш вес при текущем питании сильно не меняется, полученные результаты можно условно считать вашей суточнной нормой.

Чтобы похудеть, необходимо немного снизить ежедневную энергетическую ценность рациона. При сохранении прежнего образа жизни возникнет небольшой дефицит калорий, поскольку затраты остануться прежними. Это и приведет к постепенному сжиганию ваших жировых запасов. Какой именно должен быть дефицит — решать только вам. Крайне не советуем резко его увеличивать, т.к. ни к чему хорошему это не приведет. Уменьшайте количество потребляемых калорий постепенно и худейте медленно. Так вам не придется мучать себя и время от времени срываться. И, конечно же, перед любыми изменениями в диете мы настоятельно рекомендуем вам проконсультироваться со своим врачом или квалифицированным диетологом.

 

 

Зубатка запеченная — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

калорийность, пищевая ценность, полезные свойства. Вкусные рецепты приготовления зубатки

Описание

Зубатка — семейство морских рыб Anarhichadiae отряда окунеобразных, которые обитают в северных водах Атлантического и Тихого океанов, где температура воды не поднимается выше 14 градусов. У берегов Северной Америки, от Калифорнии до Аляски, водится угревидная зубатка; в северо-западной части Тихого океана распространена дальневосточная зубатка; синюю зубатку (или «вдовицу») можно встретить в северной части Атлантического океана; полосатую зубатку ловят в Баренцевом и Белом морях, у берегов Англии и Ирландии (редко – в Финском заливе).

Название эта рыба получила неслучайно – из-за крепкой, сильно развитой челюсти с острыми, загнутыми внутрь зубами и выступающими вперед клыками, словно у волка (кстати, во Франции зубатку так называют – «морской волк»).

Характерная форма челюсти и зубов этой рыбы является результатом естественного приспособления зубатки к своей излюбленной пище: морским ежам, двустворчатым моллюскам, улиткам и крабам.

Полосатая зубатка (Anarhichas lupus) обитает на поросшем водорослями каменистом дне и во время нереста подплывает совсем близко к берегу. Нерест происходит с ноября по февраль на глубине от 40 до 200 м., в начале периода — в северных районах, а в конце — в южных.

Пятнистая (пестрая) зубатка (Anarhichas minor) обитает в арктических водах.

Места промысла зубатки — Баренцево море и банки Северной Норвегии. В настоящее время ведутся обширные научные исследования по искусственному разведению зубатки. Пятнистая зубатка более распространена в северных водах.

Из плотной кожи зубаток с очень мелкой, словно утопленной чешуей делают сумочки, кошельки и ремни.

Готовить зубатку лучше всего на пару или на гриле, а если жарить, то в кляре или предварительно отварив в очень соленой воде – иначе куски рыбы буквально «растекутся» по сковородке. Зубатка горячего или холодного копчения – прекрасная закуска.

Калорийность зубатки

Калорийность сырой атлантической зубатки – 96 кКал на 100 г продукта. Она достаточно питательна из-за повышенного содержания белков. В отварной зубатке содержится 114 кКал на 100 г, а в запеченной – 137 кКал. Не стоит злоупотреблять жареной зубаткой, в 100 г которой содержится 209 кКал, так как это может привести к появлению лишних килограммов.

Состав

Рассмотрели рыбку с внешней стороны, оценили её «симпатичную мордашку», а теперь давайте «покопаемся» внутри состава зубатки.
Итак, как и большинство обитателей морей и океанов, мясо, жир и икра морского волка состоят из огромного количества полезных компонентов. На первом месте, конечно, указывается ценнейший рыбий жир, в котором содержатся полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6. Кроме того, в составе зубатки можно найти глютаминовую, аспарагиновую, лизиновую аминокислоты, пантотеновую и никотиновую кислоты, которые также важны для нормального функционирования организма человека.

В состав мяса зубатки входит множество полезных макроэлементов, незаменимых для здоровья. Так, в 100 граммах готового продукта содержится 335 мг калия, 180 мг фосфора, 190 мг серы, 165 мг хлора, 100 мг натрия и около 3-35 мг кальция и магния.

Богата эта чудесная рыба и многочисленными природными микроэлементами, играющими неоценимую роль в стабилизации химических реакций в организме человека. Мясо зубатки является «поставщиком» фтора, железа, йода, меди, марганца, хрома, цинка, никеля и некоторых других полезных микроэлементов.

Витаминный комплекс, входящий в состав зубатки, достаточно велик и состоит из групп витаминов, имеющих первостепенное значение для человека. Витамины A, С, D и Е, витамины группы В и РР, рибофлавин, тиамин, пиридоксин. Одним словом, подарок иммунитету, а не рыбка!

Пищевая ценность зубатки

Прежде мы уже говорили, что зубатка относится к диетическим продуктам. Однако это вовсе не означает, что есть морского волка можно ежедневно и сколько угодно.

Как и в большинстве других видов морской рыбы, в зубатке содержится достаточное количество белков – 19,6 граммов на 100 г готового продукта. Белок, из которого состоит рыба, достаточно хорошо усваивается организмом человека, намного полезнее, чем белки животного происхождения, но чрезмерное его употребление в любом случае не рекомендуется.

Пищевую ценность зубатки составляет также большое содержание жиров – 5,3 грамма в 100 г продукта и насыщенных жирных кислот – 0,9 грамма. Поэтому неудивительно, что зубатка, даже приготовленная особым способом, является высококалорийным продуктом. Употреблять её в пищу нужно умеренно и лучше всего не в жареном, соленом или копченом виде, а отварную, приготовленную на пару или на гриле.

Для тех же, кто привык всегда подсчитывать калории, скажем, что калорийность 100 граммов мяса зубатки составляет 126 ккал.

Полезные свойства зубатки

Мясо зубатки очень вкусное: нежное, слегка сладковатое, практически без костей и очень жирное. Продается она обычно без кожи и головы. Питательная ценность зубатки очень высока.

В ее мясе содержатся витамины А, D, В12, Е, РР, Тиамин, Рибофлавин, Никотиновая и пантотеновая кислоты и пиридоксин. Зубатка содержит аминокислоты – аспарагиновую, глутаминовую, лизин и многие другие. Мясо рыбы намного легче усваивается и содержит не заменимые для нас минералы и микроэлементы, такие как натрий, калий, кальций, железо, магний, цинк, сера, фосфор, йод, железо, медь, марганец, фтор, а так же холестерин. Включайте в свое меню рыбу, не нужно будет покупать дорогие витамины, здесь полный состав всего, так нужного нам для обеспечения жизнедеятельности наших организмов.

Можно приготовить зубатку с картофелем. Для этого необходимо замороженное филе зубатки порезать пластинками и выложить на сковороду, предварительно смазанную маслом, на рыбу уложить слой картошки, нарезанной кубиками по два сантиметра, посолить, поперчить, сверху выложить слой репчатого лука, нарезанного кубиками, затем опять слой картошки и опять соль и перец. Сверху намазать майонезом и посыпать натертым сыром. Блюдо запекается в духовке при температуре двести градусов примерно полчаса. Как гарнир сюда великолепно подойдут свежие овощи.

Мясо зубатки очень полезено при заболеваниях щитовидной железы.

В рекордсменах по наличию йода, кобальта.

Польза зубатки с точки зрения медицины

Полиненасыщенные жирные кислоты – не менее важный компонент для здоровья человека. омега-3 резко снижает концентрацию холестерина в крови, оказывает благотворное влияние на деятельность головного мозга, препятствуют образованию атеросклеротических бляшек, тем самым стабилизируя работу сердечно-сосудистой системы. Блюда из зубатки входят в различные диетические комплексы для людей, перенесших инсульт или инфаркт, а также страдающих сердечными заболеваниями.

Кроме того, в жирном мясе зубатки находится огромное количество калия, а этот микроэлемент, как известно, способствует выведению из организма солей. Регулярное употребление зубатки в пищу препятствует возникновению отеков и нормализует артериальное давление.
Не мене важную роль играют и витамины, содержащиеся в рыбке. Самыми ценными для человека можно назвать витамины А и Е, которые оказывают благотворное воздействие на полноценное функционирование организма, усиливают иммунитет и положительным образом влияют на общее состояние.

Витамин D играет важную роль для костной и нервной системы, стабилизирует свертываемость крови и нормализует работу сердца. А благодаря витамину РР расширяются кровеносные сосуды, предупреждая тем самым возникновение атеросклероза.

Показан «морской волк» в пищу и при дестабилизации обменных процессов и нарушениях работы пищеварительной системы, гипертонии, ишемической болезни сердца и многих других заболеваниях.

Зубатка для похудения

Как мы уже говорили ранее, мясо зубатки является диетическим продуктом. Люди, тщательно следящие за своим весом, могут безбоязненно употреблять «морского волка» в пищу, не боясь при этом поправиться. Более того, жиры, входящие в состав этой рыбы, не только не откладываются «лишними складками» на талии, но и способствуют расщеплению животных жиров, которые, собственно, и являются основной причиной зашлакованности организма.

Благодаря таким уникальным свойствам зубатка рекомендуется к употреблению в самых разнообразных диетах для похудения. Естественно, при этом следует придерживаться определенных правил приготовления рыбы. При любых диетах нужно есть строго ограниченное количество зубатки, а готовить её следует либо на пару, либо отваривать. Жареная, копченая либо соленая рыба во время диеты остается под запретом.

Кстати, копченую рыбу часто есть вообще не рекомендуется, поскольку в процессе обработки в ней накапливается большое количество канцерогенных веществ. Что же касается жареной или соленой зубатки, то по понятным причинам употребление её в пищу следует ограничить минимум до одного раза в неделю.

Если же пару раз в неделю вы будете устраивать себе рыбные «разгрузочные» дни, состоящие только из отварной зубатки и овощных салатов, можно не только хорошо очистить свой организм, но и сбросить пару-тройку лишних килограммов.

Полезно знать

Особых противопоказаний к употреблению зубатки не существует. Единственным предостережением может служить индивидуальная непереносимость мяса морской рыбы, которая встречается, к счастью, у очень немногих людей.

Возможность заражения кишечными паразитами при употреблении зубатки сведена практически к нулю.

Из мяса морского волка можно приготовить более 45 блюд, самыми распространенными из которых являются вкуснейшие рыбные супы, рыба, жаренная в кляре, тушеная с овощами или запеченная на гриле.

Жарить зубатку, просто обваляв её в муке, не стоит. Мясо этой рыбы настолько нежное, что может просто растаять на сковороде. Чтобы такого не случилось, морского волка либо предварительно отваривают, либо обмакивают в кляр.

Лучшими гарнирами для зубатки являются соленые сыры, овощи, отварной рис. Кроме того, зубатка идеально сочетается с разнообразными соусами и зеленью.

При покупке рыбы обращайте внимание на состояние её глаз: у свежей зубатки они никогда не бывают мутными. О свежести рыбы говорит также её мясо, которое должно быть светлым и упругим.

Не стоит покупать зубатку замороженную, в прозрачном льде. Это свидетельствует о неоднократной заморозке рыбы, что существенно снижает вкусовые качества продукта.

Хранить свежую зубатку в холодильнике можно не более суток, а в морозилке – не более двух месяцев.

Интересно знать, что печень и икра зубатки во многих странах считаются деликатесным продуктом, а из плотной кожи морского волка делают элегантные женские сумочки, ремни и кошельки.

Как выбрать и хранить

Выбирать зубатку нужно подобно другим рыбам, опираясь на основные правила:

Глаза у свежей рыбы, должны быть ясными, наличие мути – признак испорченности.
Мясо зубатки должно быть светлым и упругим. Надавите на него пальцем, мясо должно сразу восстановить свою форму.
Не рекомендуется покупать замороженную зубатку в прозрачном льде, так как это явный признак повторного замораживания, что негативно сказывается на качестве и вкусе рыбы.
Хранить зубатку нужно на полке возле морозильной камеры не больше 2-х дней. В замороженном виде срок увеличивается до 2-х месяцев.

Как вкусно приготовить зубатку в домашних условиях

Чтобы приготовленная зубатка была вкусной и сочной стоит знать некоторые тонкости ее приготовления:

Для того, чтобы потушить рыбу, рекомендуется сначала нарезать ее большими кусочками и немного обжарить в муке.

Если вы хотите пожарить рыбку, то рекомендуется сначала ее отварить в достаточно соленой воде, а после обвалять в кляре и только потом поджарить. Благодаря таким процедурам мясо не расплывется по сковороде. Также рекомендуется использовать много муки и не переворачивать кусочки пока не образуется хорошая корочка. Только так вы получите цельный плотный кусочек рыбы. Не жарьте зубатку под крышкой.

На то, чтобы сварить зубатку нужно потратить примерно 12 мин. При этом не забывайте время от времени снимать пенку.

Если вы для готовки взяли замороженную рыбу, то предварительно разморозьте ее при комнатной температуре, не используя горячую воду и микроволновую печь.

Если вы собираетесь готовить стейки, то за полчаса до жарки посолите их.

После приготовления оставьте рыбку немного остыть, что позволит добиться более плотной консистенции.

Еще один секрет, который позволит предотвратить растекание и превращение зубатки в желе – вымачивание в соленой воде. Для этого на 4 ст. холодной воды нужно взять 1 ст. ложку. В таком рассоле рыбу нужно оставить на 2 ч.

Запекать зубатку рекомендуется в фольге или в пергаментной бумаге с дополнительными ингредиентами, к примеру, с картошкой или рисом. 

Также можно использовать густой соус бешамель. Еще хороший рецепт – зубатка, запеченная с томатами, так как кислота увеличивает упругость рыбы. 

Вред и противопоказания

Мясо зубатки противопоказано людям, имеющим аллергию на рыбные и морепродукты.

описание с фото, польза и вред рыбы; рецепт приготовления

Калорийность: 126 кКал.

Энергетическая ценность продукта Зубатка:
Белки: 19.6 г.
Жиры: 5.3 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Зубатка относится к отряду Окунеобразных. Существует и другое название – морской волк. Вес рыбы может составлять больше 30 кг, при этом ее длина может варьироваться от 1 до 1,5 м. Обитает зубатка на глубине не больше 600 м. У этой рыбы достаточно широкий рот и мощные зубы, которые ежегодно сменяются. Их главное предназначение – отрывать моллюсков от камней. К характерным признакам зубатки относится также плотная кожура, на которой находится мелкая чешуя (см. фото).

Как выбрать и хранить?

Выбирать зубатку нужно подобно другим рыбам, опираясь на основные правила:

1. Глаза у свежей рыбы, должны быть ясными, наличие мути – признак испорченности.
2. Мясо зубатки должно быть светлым и упругим. Надавите на него пальцем, мясо должно сразу восстановить свою форму.
3. Не рекомендуется покупать замороженную зубатку в прозрачном льде, так как это явный признак повторного замораживания, что негативно сказывается на качестве и вкусе рыбы.

Хранить зубатку нужно на полке возле морозильной камеры не больше 2-х дней. В замороженном виде срок увеличивается до 2-х месяцев.

Полезные свойства

Польза зубатки обусловлена содержанием различных веществ, которые благоприятно сказываются на деятельности всего организма. В состав рыбы входят жирные кислоты, которые полезны для человека. Омега-3 выводят «плохой» холестерин, что в свою очередь снижает риск развития заболеваний сердца и сосудов. Поскольку мясо зубатки питательно и легко усваивается, ее рекомендуется употреблять людям, у которых есть проблема со щитовидной железой. Благодаря тому, что в рыбе содержится много белка, ее стоит употреблять спортсменам. Что касается калорийности, то у морского волка она небольшая, поэтому при употреблении его в небольшом количестве не стоит бояться о том, что это навредит организму.

В состав зубатки входит сера, которая принимает активное участие в обменных процессах в организме, а также хлор, который нормализует водно-солевой баланс. В большом количестве в рыбе содержится калий, который благоприятно сказывается на состоянии сердечнососудистой системы, а также он снимает отеки и нормализует артериальное давление. Есть в ней и магний – минерал важный для сердечной мышцы. Благодаря совместному действию фосфора и кальция происходит восстановление и укрепление костной ткани. Входит в состав мяса зубатки витамин РР, который расширяет сосуды, что улучшает кровообращение и поступление кислорода к клеткам организма.

Использование в кулинарии

Зубатка достаточно популярная рыба, которую подают в качестве самостоятельного блюда, а также используют для приготовления других. Рыбу можно поддавать любой термической обработке: тушить, зарить, запекать, отваривать, а также готовить на гриле и на пару. Сочное и очень нежное мясо позволяет создать настоящие шедевры. Из этой рыбы получается очень вкусная уха, так как она обладает сладковатым вкусом. Кроме этого, мясо рыбы можно солить и коптить. Копченая рыба используется для приготовления различных закусок и салатов.

Зубатка прекрасно сочетается с различными овощами и крупами. Из мяса рыбы получаются очень вкусные котлеты и биточки, а также начинка для выпечки. Этот продукт также используют для запеканок.

Как вкусно приготовить зубатку в домашних условиях?

Чтобы приготовленная зубатка была вкусной и сочной стоит знать некоторые тонкости ее приготовления:

• Для того, чтобы потушить рыбу, рекомендуется сначала нарезать ее большими кусочками и немного обжарить в муке.
• Если вы хотите пожарить рыбку, то рекомендуется сначала ее отварить в достаточно соленой воде, а после обвалять в кляре и только потом поджарить. Благодаря таким процедурам мясо не расплывется по сковороде. Также рекомендуется использовать много муки и не переворачивать кусочки пока не образуется хорошая корочка. Только так вы получите цельный плотный кусочек рыбы. Не жарьте зубатку под крышкой.
• На то, чтобы сварить зубатку нужно потратить примерно 12 мин. При этом не забывайте время от времени снимать пенку.
• Если вы для готовки взяли замороженную рыбу, то предварительно разморозьте ее при комнатной температуре, не используя горячую воду и микроволновую печь.
• Если вы собираетесь готовить стейки, то за полчаса до жарки посолите их.
• После приготовления оставьте рыбку немного остыть, что позволит добиться более плотной консистенции.
• Еще один секрет, который позволит предотвратить растекание и превращение зубатки в желе – вымачивание в соленой воде. Для этого на 4 ст. холодной воды нужно взять 1 ст. ложку. В таком рассоле рыбу нужно оставить на 2 ч.
• Запекать зубатку рекомендуется в фольге или в пергаментной бумаге с дополнительными ингредиентами, к примеру, с картошкой или рисом. Также можно использовать густой соус бешамель. Еще хороший рецепт – зубатка, запеченная с томатами, так как кислота увеличивает упругость рыбы.

Вред зубатки и противопоказания

Вред зубатка может принести людям, у которых обнаружилась индивидуальная непереносимость продукта. Стоит также учитывать, что при употреблении рыбы в большом количестве, это может привести к отравлению.

Рецепты приготовления блюд c фото

Зубатка под нежным соусом

30 мин. 6

Зубатка на пару

40 мин. 2

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Зола	1.1 г
Холестерин	80 мг
Насыщеные жирные кислоты	0.9 г
Вода	74 г

Витамины

Минеральные вещества

Сом | Факты о здоровье морепродуктов

Виды и источники продукции

Домашний сом, выращенный на фермах, уже почти 20 лет входит в десятку самых популярных морепродуктов в США. Уровень потребления за последнее десятилетие составлял около 1 фунта на человека в год.

В Соединенных Штатах термин сом относится к популярной на фермах разновидности, известной как канальный сом ( Ictalurus puntatus ), произрастающей в юго-восточных штатах.Этих сома выращивают на фермах, расположенных на юго-востоке, в первую очередь в Алабаме, Арканзасе, Луизиане и Миссисипи. Американский сом, выращенный на фермах, отличается от видов сомов, обитающих в дикой природе, и от различных других видов сомов, которые импортируются из других частей мира.

Сом — ведущая аквакультурная продукция из морепродуктов в США. Ежегодный улов сома, выращенного на фермах в США, как минимум вдвое превышает годовой объем производства всех других видов рыбы и моллюсков вместе взятых.Годовая добыча за последнее десятилетие колеблется от 500 до 650 миллионов фунтов. Сом выращивают в контролируемых прудах с использованием специально разработанных кормов на основе натурального зерна. В среднем сому требуется около 18 месяцев, чтобы вырасти до пригодного для промысла размера. В этот период рыбам уделяется постоянное внимание, а также контролируется качество воды, скорость роста и здоровье. Производство контролируется и поэтапно, чтобы гарантировать, что свежие и замороженные продукты из сома доступны в течение всего года.

Формы продукта и советы покупателю

Сом, выращенный на ферме, доступен в различных формах. Целая рыба, потрошенная (потрошеная) и голова с неповрежденной кожей или без нее, доступны на большинстве рынков. Филе нарезается без кожи и костей и не содержит мелких костей, которые встречаются у многих других рыб. Меньшие порции, включая наггетсов, полоски или кусочки , вырезают из цельной рыбы или филе.Все формы продукта доступны в виде свежей, охлажденной или замороженной сырой рыбы или продуктов, которые могут включать панировку, ароматизаторы или другие ингредиенты.

Сом, выращенный в домашних условиях, должен быть идентифицирован как продукт, выращенный на фермах США или определенного штата США. Импортированный сом должен быть идентифицирован по стране происхождения и принятому рыночному названию продаваемого вида сома. Например, разновидности сома, обычно выращиваемые во Вьетнаме, следует называть Basa, Swai или Tra, чтобы отличать их от U.Ферма С. выращивала сома, приемлемое название которого — сом.

Съедобное мясо сома (сырое или приготовленное) не должно иметь неприятных запахов или привкусов. Сырой запах лучше всего описать как нейтральный или легкий. Некоторые ароматические характеристики, лучше всего выраженные в вареной форме, включают ореховый, маслянистый, куриный и зерновой (кукуруза). Неприятный запах или привкус у некоторых сомов был связан с условиями водорослей (напоминающими водоросли, древесными и затхлыми). Домашний сом подлежит проверке Министерством сельского хозяйства США, а процедуры контроля качества и сенсорный мониторинг используются для обеспечения высокого качества продукта с однородным мягким и нейтральным ароматом и вкусом до вылова и распределения на рынке.

Информация о пищевой ценности

Сом — рыба средней жирности, которая также является хорошим источником высококачественного белка. Предоставляется этикетка с пищевой ценностью для приготовленной порции сома на 3 унции. На уровень питательных веществ могут влиять ингредиенты и способ приготовления, используемые для приготовления филе сома.

Устойчивое развитие и управление

Фермерское производство домашнего сома превышает спрос, поэтому дополнительное производство возможно и устойчиво. Проблемы, связанные с производством, связаны с доступными кормами и производственными затратами, но серьезные исследования изучают варианты продолжения и устойчивого развития аквакультуры сома в Соединенных Штатах.

Список литературы

Национальная служба морского рыболовства, 2018 г. https://www.fisheries.noaa.gov/resource/document/fisheries-united-states-2017-report

Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной ссылки

Пищевая ценность сома — ешьте столько

Пищевая ценность
Для порции (г)
Сколько калорий в соме? Количество калорий в соме: калорий	калорий из жира (%)
	% дневная стоимость *
Сколько жира в соме? Количество жира в соме: Итого Жир
Сколько насыщенных жиров в соме? Количество насыщенных жиров в соме: насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров в соме? Количество мононенасыщенных жиров в соме: мононенасыщенные толстый
Сколько полиненасыщенных жиров в соме? Количество полиненасыщенных жиров в соме: полиненасыщенные толстый
Сколько холестерина в соме? Количество холестерина в соме: Холестерин
Сколько натрия в соме? Количество натрия в соме: Натрий
Сколько калия в соме? Количество калия в соме: Калий
Сколько углеводов в соме? Количество углеводов в соме: Углеводы
Сколько чистых углеводов в соме? Количество чистых углеводов в соме: Нетто углеводы
Сколько клетчатки в соме? Количество клетчатки в соме: клетчатка
Сколько белка в соме? Количество белка в соме: Белок
Витамины и минералы
Сколько витамина А в соме? Количество витамина А в соме: витамин А
Сколько МЕ витамина А содержится в соме? Количество МЕ витамина А в соме: МЕ витамина А
Сколько витамина B6 в соме? Количество витамина B6 в соме: витамин B6
Сколько витамина B12 в соме? Количество витамина B12 в соме: витамин B12
Сколько витамина С в соме? Количество витамина C в соме: витамин C
Сколько витамина D содержится в соме? Количество витамина D в соме: витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в соме? Количество витамина D МЕ в соме: витамин D МЕ
Сколько кальция в соме? Количество кальция в соме: кальций
Сколько железа в соме? Количество железа в соме: железо
Сколько магния в соме? Количество магния в соме: магний
Сколько фосфора в соме? Количество фосфора в соме: Phosphorus
Сколько цинка в соме? Количество цинка в соме: цинк
Сколько меди в соме? Количество меди в соме: Медь
Сколько марганца в соме? Количество марганца в соме: марганец
Сколько селена в соме? Количество селена в соме: селен
Сколько ретинола в соме? Количество ретинола в соме: ретинол
Сколько тиамина в соме? Количество тиамина в соме: тиамин
Сколько рибофлавина в соме? Количество рибофлавина в соме: рибофлавин
Сколько ниацина в соме? Количество ниацина в соме: ниацин
Сколько фолиевой кислоты в соме? Количество фолиевой кислоты в соме: фолиевая кислота
Сколько воды в соме? Количество воды в соме: вода
Жирные кислоты
Сколько докозагексаеновой кислоты (ДГК) содержится в соме? Количество докозагексаеновой кислоты (DHA) в соме: Докозагексаеновая кислота (DHA)
Сколько эйкозапентаеновой кислоты (EPA) содержится в соме? Количество эйкозапентаеновой кислоты (EPA) в соме: эйкозапентаеновая кислота (EPA)
Сколько докозапентаеновой кислоты (DPA) содержится в соме? Количество докозапентаеновой кислоты (DPA) в соме: докозапентаеновая кислота (DPA)
Сколько всего омега-3 содержится в соме? Общее количество Омега-3 в соме: Всего Омега-3
Аминокислоты
Сколько триптофана в соме? Количество триптофана в соме: триптофан
Сколько треонина в соме? Количество треонина в соме: треонин
Сколько изолейцина в соме? Количество изолейцина в соме: изолейцин
Сколько лейцина в соме? Количество лейцина в соме: лейцин
Сколько лизина в соме? Количество лизина в соме: лизин
Сколько метионина в соме? Количество метионина в соме: метионин
Сколько цистина в соме? Количество цистина в соме: цистин
Сколько фенилаланина в соме? Количество фенилаланина в соме: фенилаланин
Сколько тирозина в соме? Количество тирозина в соме: тирозин
Сколько валина в соме? Количество валина в соме: валин
Сколько аргинина в соме? Количество аргинина в соме: аргинин
Сколько гистидина в соме? Количество гистидина в соме: гистидин
Сколько аланина в соме? Количество аланина в соме: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты в соме? Количество аспарагиновой кислоты в соме: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты в соме? Количество глутаминовой кислоты в соме: глутаминовая кислота
Сколько глицина в соме? Количество глицина в соме: глицин
Сколько пролина в соме? Количество пролина в соме: пролин
Сколько серина в соме? Количество серина в соме: серин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Пищевая ценность вареного сома

Рыба Сом Канал Дикие Приготовленные Сухой Жар

в 1 филе

Откуда берутся калории?

74% из белков (26 г)

26% из жиров (4,1 г)

Быстрая статистика

• Калорий 150 8% СН
• Протеин 26 г 53% СН
• Толстый 4.1 г 5% СН
• Углеводы 0 г 0% DV

• Волокно 0 г 0% DV
• Сахар ~ г ~% DV
• Натрий 72 мг 3% СН
• Кальций 16 мг 1% СН

Пищевая ценность
Размер порции
1 филе (143 г)
Калорий			150
% дневной нормы *
Всего жиров 4.1 г			5%
Насыщенные жиры 1,1 г			5%
Транс Жиры ~ г
Холестерин 103 мг			34%
Натрий 71,5 мг			3%
Всего углеводов 0 г			0%
Пищевые волокна 0 г			0%
Всего сахаров ~ г			~%
		Включает ~ г добавленных сахаров	~%
Белок 26.4 г			53%
Витамин С 1,1 мг			1%
Витамин D ~ мкг			~%
Железо 0,5 мг			3%
Кальций 15,7 мг			1%
Калий 599,2 мг			13%
Фосфор 43 мг			35%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Отсутствующие данные не равны 0. Это только означает, что данные не были собраны и неизвестны.

Из чего сделана эта еда?

78% воды

3% жира

0% углеводов

19% белка

Вот некоторые из 5 главных преимуществ копченого сома для здоровья

Копченый сом — деликатес, который наиболее популярен в некоторых частях Африки, Азии и Северной Америки.Он не только приятный на вкус, но и имеет огромную пользу для здоровья, о которой почти никто не говорит.

Итак, какова польза для здоровья копченого сома?
— Сом — богатый источник жирных кислот Омега-3, которые, как мы все знаем, отлично подходят для работы мозга.
— Одна порция сома содержит более 60% дневной нормы витамина B12, который отлично подходит для нервной системы.
— Сом богат витамином D, который необходим для здоровья костей.

Польза копченого сома на этом не заканчивается.Чтобы узнать больше, продолжайте читать!

Тот факт, что более 7 миллионов человек ежегодно ловят сома, говорит о том, насколько востребован этот вид рыбы. Что, естественно, заставляет нас усомниться в пользе и побочных эффектах сома.

Но прежде чем мы перейдем к преимуществам и побочным эффектам сома, давайте узнаем, что такое сом на самом деле.

Что такое сом?

Сом — это разновидность пресноводных рыб с длинными усами, напоминающими шипы, вокруг рта. Самая большая разновидность сома обычно встречается в Североамериканском, Евроазиатском и Африканском регионах.Этот вид рыбы продается и разводится больше всего из-за высокого спроса.

Некоторые общие характеристики сомов — это отсутствие чешуи. В большинстве случаев они имеют цилиндрическую форму и костлявую плоскую головку.
Сом бывает разного веса и размера, буквально от 1 см до 3 м.
И может весить до 200 кг за штуку, что достаточно для обслуживания более 900 человек одновременно.

Вид сома

Польза копченого сома для здоровья и его пищевая ценность:

Сом — это богатый питательными веществами корм с очень небольшим количеством калорий на порцию, что делает его идеальным выбором как для тех, кто следит за весом, так и для любителей рыбы.

100-граммовая порция сома потребляет всего 105 калорий, с низким содержанием жира и без углеводов, с высоким содержанием белка и более чем 20 необходимыми минералами и витаминами.

Пищевая ценность , указанная ниже , получена из FoodData Central.

Размер порции — 1 филе (100 г)

Профиль макроэлементов	Профиль основных минералов	Профиль витаминов
Калорий — 105 кКал	Кальций (Ca) — 11 мг	Витамин А — 15
Белок — 18.47 граммов	Железо (Fe) — 0,35 мг	Витамин B1 — 0,227 мг
Углеводы — 0 граммов	Магний (Mg) — 28 мг	Витамин B2 — 0,067 мг
Жиры — 2,85 грамма	Калий (K) — 419 мг	Витамин B3 — 2,385 мг
Клетчатка — 0 граммов	Натрий (Na) — 50 мг	Витамин B5 — 0,91
	Медь (Cu) — 0,039 мг	Витамин B6 — 0.106 мг
	Цинк (Zn) — 0,61 мг	Витамин B 12 — 2,9
	Селен (Se) — 14,3 мг	Витамин C — 0,8 мг
	Фосфор (P) — 304 мг	Витамин D — 530 МЕ
		Витамин Е — 0,39 мг
		Витамин К — 105 мкг
		Холин — 72,7 мг

Высокое содержание постного белка:

В 100 граммах сома содержится 18.5 граммов нежирного белка, менее 3 граммов жира и в общей сложности 105 калорий, что делает его полезным как для похудания, так и для наращивания мышечной массы.

Белок — важнейший элемент человеческого тела, с помощью которого наш организм создает новые клетки, лечит поврежденные органы, вырабатывает гормоны и ферменты, которые обеспечивают правильное функционирование организма.

Белок помогает в наращивании поврежденных хрящей, мышц и даже крови. Без белка у нашего тела не будет возможности создавать новые клетки или восстанавливать умирающие.

Учитывая, что сом содержит большое количество белка, нулевое количество углеводов и низкое содержание жира, сом считается богатым белком кормом.

Хороший источник жирных кислот Омега-3:

Несмотря на низкое содержание жира, в соме содержится значительное количество жирных кислот омега-3, которые необходимы для нормальной работы мозга.
Хотя количество омега-3, получаемого из сома, может быть не таким высоким, как у других рыб, таких как лосось, скумбрия и сельдь, его достаточно, чтобы снизить колоссальные 7% шансов смерти из-за распространенных заболеваний.

Омега-3 — польза для здоровья копченого сома

100 г филе сома содержат около 660 мг омега-3 жиров, которых достаточно для улучшения сердечно-сосудистой системы и других функций мозга.

Омега-3 также широко известна как средство борьбы с депрессией и тревогой. Это помогает улучшить качество сна, а также здоровье костей и суставов.
Он также уменьшает воспаление, которое является одним из строительных блоков любого нового или хронического заболевания.

Богаты витамином D:

Польза для здоровья сома также включает высокий уровень в нем витамина D.Большинство дикой рыбы, включая сома, содержат на 50% больше витамина D, чем ежедневно требуется нашему организму. Это означает, что употребления в пищу сома трижды в неделю может хватить для ежедневного потребления витамина D.

Витамин D, как мы все знаем, необходим для здоровья костей, и, поскольку его не так много диетических источников, включение сома в ваш рацион является обязательным. Особенно для тех, у кого очень ограниченное взаимодействие с солнцем, а солнце является единственным источником витамина D.

Витамин D — это польза для здоровья копченого сома

Например, те, кто живет в странах, где солнце выходит только на несколько часов в день.Или того, кто работает в ночную смену, а днем ​​спит.

При этом дефицит витамина D сегодня находится на совершенно низком уровне, затрагивая всех, включая новорожденных. Пожилые, беременные и кормящие матери подвергаются наибольшему риску дефицита витамина D.

Превосходный источник витамина B12:

Сегодня в мире более 20% населения страдает от дефицита витамина B-12, включая всех, от детей и пожилых людей до беременных женщин.

Знаете ли вы, что витамин B12 так же важен, как и витамин D?
Он помогает в важных функциях, таких как построение красных кровяных телец. Люди с низким содержанием витамина B12 подвержены риску анемии.
Витамин B12 помогает бороться с рисками сердечно-сосудистых заболеваний, слабоумия и накачивает организм энергией.

10-граммовая порция сома содержит 2,9 мкг витамина B12, что составляет почти 30% дневной нормы, необходимой нашему организму.

Низкий уровень ртути:

Рыба часто содержит большое количество ртути, что уже много лет вызывает беспокойство.Уровень ртути в рыбе может не только вызвать нейротоксичность в нашем организме, но и препятствовать росту плода.
Но, как показывают исследования, сом — одна из тех рыб, в которых содержится наименьшее количество ртути. После анчоусов и сардин в сомах самое низкое количество ртути — 0,024 уровня.

У некоторых рыб высокий уровень ртути

Другие популярные виды рыб, такие как макрель, содержат вдвое больше ртути по сравнению с сомом, в то время как сельдь содержит на 75% больше ртути.

Акулы, угри и рыба-меч содержат 0,999 уровня ртути. Таким образом, можно с уверенностью сказать, что сомы — это вариант с низким содержанием ртути, когда есть рыба.

Польза сома для кожи:

Сом содержит белок и жиры омега-3, которые необходимы для здорового вида кожи.

Белок, который является строительным блоком человеческого тела, содержит своего рода белок, называемый коллагеном, который делает кожу упругой, не морщинистой и мягкой на ощупь.

Омега-жирные кислоты увлажняют кожу, делая ее гладкой и гладкой.

Здоровая кожа — одно из преимуществ сома для здоровья

Высокий ли уровень холестерина в соме?

Рыба с высоким содержанием жира. Однако большая часть рыбы содержит жиры омега-3, которые помогают стабилизировать уровень холестерина. Они снижают уровень плохого холестерина, называемого ЛПНП, и повышают уровень хорошего холестерина, называемого ЛПВП.

Хотя есть и другие виды рыб, в которых содержится больше жиров Омега-3, в соме содержится разумное количество жиров Омега-3, которые могут помочь снизить уровень холестерина.
Поэтому, когда вы слышите, как кто-то говорит, что сом может вызвать повышение уровня холестерина, обязательно исправьте их!
Чтобы узнать больше о некоторых мифах о сомах и о том, как их развенчать, нажмите здесь!

Побочные действия сома:

Сом всегда считался нездоровой рыбой. Но правда в том, что питательная ценность сома намного больше, чем мы слышим.
Но с увеличением спроса сом в основном разводится и воспроизводится в коммерческих целях.
Коммерческие методы воспроизводства сделали сома не очень полезным для здоровья вариантом.

Промышленно выращиваемый сом содержит большое количество жирных кислот омега-6, которые представляют собой форму жира, приносящую организму больше вреда, чем пользы.

Тем не менее, есть еще способ насладиться этим жирным, но питательным сортом рыбы, и это сделать выбор в пользу употребления копченого сома. Во время сушки и копчения теряется много жира, поэтому жирный вариант является разумным выбором.

Знали ли вы о пользе копченого сома для здоровья раньше? Дайте нам знать, используя поле для комментариев ниже.

Связанное сообщение: Где продать копченого сома — и получить лучшую цену или узнать, как приготовить копченый перечный суп из сома

(PDF) Питательная ценность муки для сома

JAPR: Отчет об исследовании254

88 и 82% в 0,2 и 0,002% пепсине, соответственно

соответственно.

Среднее содержание кальция и фосфора

в кошачьей муке, включенной в это исследование, составило

8.0 и 4,2% соответственно (таблица 3). Как отмечалось выше

, большая часть переработанной рыбы продается

в виде филе с большей долей костных

в потоке побочных продуктов, чем можно было бы ожидать

с цельнозерновой мукой. Поэтому неудивительно, что

по содержанию кальция и фосфора в рыбной муке cat-

больше напоминает муку из тунца

, чем в цельной рыбной муке, такой как анчоусы

и менхаден.

Высокий уровень белка и кальция плюс

фосфора в кошачьей муке был неожиданностью.Большой размер

головы кошачьей по сравнению с остальными

тела весьма поразителен и нетипичен для

других видов рыб, которые предположительно вносят

в определенную долю питательных веществ. Кроме того, при удалении филе к позвоночнику остается значительное количество мяса

,

, что также может способствовать уникальному составу

кошачьей муки.

C

ВКЛЮЧЕНИЯ И

A

ЗАПИСИ

1.Из-за популярности кошачьей рыбы в качестве корма для людей, кормовой промышленности доступны все большие объемы переработанной кошачьей муки

.

2. Примерный состав, метаболическая энергия, аминокислотный состав, усвояемость пепсина, минеральный состав

и анализ жирных кислот кошачьей муки приведены для тех, кто рассматривает

использование этого ингредиента в составленных кормах.

R

EFERENCES И

N

OTES

1.Национальный исследовательский совет, 1994. Требования к питательным веществам

птицы. 9-е изд. Национальная академия прессы, Вашингтон, округ Колумбия.

2. Завьезо Д. и Н. М. Дейл, 1994. Содержание питательных веществ в муке тунца

. Пульт. Sci. 73: 916–918.

3. Все образцы произведены Protein Products, Inc., 1042 High-

way 3, Sunfllower, MS 38778.

4. Лаборатория Agriservice, Университет Джорджии, Афины,

GA 30602.

5. Эксперимент Station Chemical Laboratories, Университет

Миссури, Колумбия, Миссури 65211.Определение аминокислот

проводили с использованием процедуры ВЭЖХ с анализатором Beckman 6300

с ионообменной колонкой.

ТАБЛИЦА 4. Состав кошачьей муки: жирные кислоты (as-

— основа)

A

ЖИРНАЯ КИСЛОТА (%)

Миристиновая кислота (14: 0) 1,1

Пальмитиновая (16: 0) 17,5

Пальмитолеиновая (16: 1) 3,4

Стеариновая (18: 0) 5,3

Олеиновая (18: 1) 51,0

Линолевая (18: 2) 13,1

Линоленовая (18: 3) 1.1

Арахидоновая (20: 1) 1,7

A

Включены только жирные кислоты, присутствующие в количестве> 1%.

Состав жирных кислот кошачьей муки составляет

, указанный в таблице 4. Олеиновая кислота (18: 1) составляет

половины всех жирных кислот, за ней следует пальмитиновая кислота

(16: 0), линолевая кислота (18: 2), стеариновая кислота

(18: 0) и пальмитолеиновая кислота (16: 1). Омега-3

жирных кислот не составляют значительную часть

жирных кислот в муке для кошек, что может быть

, что объясняется отсутствием планктона (источника

ω-3 жирных кислот) в рационе кошачья рыба.

6. Ampro Laboratories, 4480 Keith Bridge Rd., Cumming, GA

30041. Ассоциация официальных химиков-аналитиков, 1980. Официальный

Методы анализа, 13-е изд. AOAC, Вашингтон, округ Колумбия.

7. Сиббальд И.Р., 1976. Биологический анализ истинной метаболической энергии

кормов. Пульт. Sci. 55: 303–308.

8. Дейл Н.М. и Х.Л. Фуллер, 1984. Корреляция содержания белка

в кормах с величиной поправки на азот в

истинных определениях метаболизируемой энергии.Пульт. Sci. 63: 1008–1012.

9. POS Pilot Plant Corporation, 118 Veterinary Rd., Saskatoon,

SK S7N 2R4, Канада.

10. Парсонс, К.М., Ф. Кастанон, и Ю. Хан, 1997. Качество белков и

аминокислот

мясокостной муки. Пульт. Sci. 76: 361–368.

Питание сома: потребности в питательных веществах | Рыбный участок

Питание сома: потребности в питательных веществах — Государственным университетом Миссисипи — Сегодня производитель сома кормит полноценный рацион, содержащий все необходимые питательные вещества на нужном уровне и энергию, в которой нуждается рыба, в водостойкой, легко усваиваемой форме.Производители должны придерживаться такой диеты, потому что питательные вещества, необходимые сому, не доступны естественным путем.

Энергия

Энергия — одна из важнейших частей диеты. Нормы кормления для многих животных основаны на потребностях в энергии. Потребление корма для сома может больше зависеть от того, сколько корма ему разрешено, а не от концентрации энергии в корме. Хотя потребление корма для сома не может строго регулироваться диетической энергией, баланс диетической энергии важен при составлении кормов для сома.Это правда главным образом потому, что недостаток небелковой энергии в рационе приводит к тому, что более дорогие белки используются для получения энергии. Кроме того, если в рационе слишком много калорий, сом может съесть меньше, что приведет к меньшему потреблению необходимых питательных веществ. Слишком высокое соотношение калорийности и протеина в рационе может привести к увеличению жировых отложений, что может снизить выход разделанных продуктов и сократить срок хранения замороженных продуктов.

Абсолютные потребности сома в энергии неизвестны. Оценки были сделаны путем измерения прибавки в весе или прироста протеина в рационах сома с известным количеством энергии.Потребности в энергии, указанные для сома, которые обычно выражаются как отношение усвояемой энергии (DE) к сырому белку (DE / P), колеблются от 7,4 до 12 килокалорий на грамм (ккал / г). На основании имеющихся данных соотношение DE / P от 8,5 до 9,5 ккал / г является достаточным для использования в коммерческих кормах для сома. Увеличение отношения DE / P рационов сома выше этого диапазона может увеличить отложение жира и снизить выход переработанной продукции, а если энергетическая ценность слишком низкая, рыба будет расти медленно. Углеводы и липиды (жиры и масла) являются основными источниками энергии для сома.

Углеводы

Углеводы — это основная форма энергии, хранящаяся в семенах, корнях и клубнях. Углеводы выполняют у животных несколько функций. Но поскольку животные могут производить углеводы из липидов и белков, они не нуждаются в углеводах в рационе для нормального роста и функций. Несмотря на то, что сомы не нуждаются в углеводах в своем рационе, корма для сома содержат значительное количество углеводов, поступающих из зерна или побочных продуктов зерна (таких как кукурузное зерно, пшеничное зерно и пшеничная мука), богатых крахмалом.Крахмал — не только недорогой источник энергии, но и помогает при производстве кормов. Типичный корм для сома содержит 25 или более процентов растворимых (усвояемых) углеводов плюс от 3 до 6 процентов больше. углеводы, которые обычно присутствуют в виде сырой клетчатки (в основном целлюлоза). Сом не может хорошо переваривать сырую клетчатку, поэтому его следует держать на минимально возможном уровне. Коммерческие корма для сома обычно содержат менее 5 процентов сырой клетчатки.

Липиды

Липиды (жиры и масла) — это легко усваиваемый источник концентрированной энергии, содержащий в два раза больше энергии, чем такое же количество углеводов.Они играют несколько важных ролей в метаболизме животных, в том числе поставляют незаменимые жирные кислоты (EFA), помогают усваивать жирорастворимые витамины и другие важные функции. Кроме того, включение липидов в рацион может увеличить потребление пищи. Липиды, хранящиеся в тканях тела, влияют на вкус мяса. Тип и количество липидов в рационах сома основаны на требованиях ОДВ, экономических показателях, ограничениях производства кормов и желаемом качестве рыбного мяса.

Для обеспечения EFA необходимо добавить небольшое количество липидов.Сомам, по-видимому, требуется от 0,5 до 0,75 процента омега-3 жирных кислот в рационе. Помимо соответствия требованиям EFA, липиды не обязательно необходимы в качестве питательного вещества в рационе сома. Но поскольку это концентрированный источник энергии и он дешевле, чем белок, в сома следует включать немного жира. диеты. Однако слишком много пищевых липидов может привести к отложению слишком большого количества жира в организме. Это может повлиять на выход переработанной продукции, качество продукции и хранение переработанных продуктов. Кроме того, корм с высоким содержанием липидов может быть труднее гранулировать, но при необходимости можно распылить дополнительный липид на готовые гранулы корма.

Уровни липидов в коммерческих кормах для сомов пищевого размера редко превышают 5–6 процентов. Около 3-4 процентов липидов естественным образом содержится в кормовых ингредиентах, а оставшиеся 1-2 процента распыляются на готовые гранулы. Опрыскивание гранул корма с повышенным содержанием липидов диетическая энергия и помогает уменьшить количество пыли в корме («мелочь»). Незаменимые жирные кислоты могут быть доставлены из жира морских рыб, такого как масло менхадена. Природные пищевые организмы, такие как зоопланктон, встречающиеся в пруду, также являются хорошим источником НЖК.Высокое содержание рыбьего жира может придать мясу сома «рыбный» привкус. Корма для сома, производимые в Миссисипи, обычно опрыскиваются маслом менхадена, сомом, растительным маслом или смесью масел.

Белки и аминокислоты

Белок составляет около 70 процентов от сухой массы мышц рыбы. Постоянное поступление протеина необходимо на протяжении всей жизни для поддержания здоровья и роста. Сомам, как и другим животным, нужен азот и определенные аминокислоты (см. Таблицу ниже), а не белок как таковой.Обычно наиболее экономичным источником этих элементов является смесь белков в кормах. Использование протеина для получения энергии обходится дорого, поэтому корм для сома должен быть сбалансированным, чтобы обеспечить адекватный уровень неспецифического азота, аминокислот и небелковой энергии в нужных количествах.

Потребность в белках и аминокислотах изучалась на сомах в течение многих лет, но до сих пор ведутся споры о том, какой уровень диетического белка является наиболее экономически эффективным. Количество белка, необходимого для наиболее экономичного прироста, может отличаться, так как стоимость кормовых ингредиентов варьируется.Кроме того, трудно установить уровень белка, который лучше всего подходит для всех ситуаций, из-за факторов, которые влияют на потребность сома в белке с пищей. К ним относятся температура воды, количество корма, размер рыбы, количество небелковой энергии в рационе, качество белка, доступный натуральный корм и методы управления.

Для получения максимальной прибыли следует изменять оптимальный уровень протеина в рационе по мере изменения цен на рыбу и корма. Но на практике большинство производителей сома в течение всего вегетационного периода придерживаются диеты с одинаковым количеством белка.Коммерческие корма для сома, используемые для выращивания пищевой рыбы, обычно содержат 28 или 32 процента белка. Диеты с низким содержанием белка подходят для максимального роста, но могут увеличить жировые отложения. Для мальков сома и мелкой мальков требуется больше белка. Рацион для мальков, используемый в инкубатории, должен содержать от 45 до 50 процентов белка, а молодняк (менее 20 фунтов / 1000) должен получать 35 процентов белка.

Корма для сома обычно содержат смесь растительных и животных белков, но потребности сома в аминокислотах могут быть удовлетворены только смесью растительных белков.Основные источники белка, используемые в кормах для сома, включают соевую муку, хлопковую муку, мясокостную / кровяную муку и рыбную муку. Хотя мясо и костная / кровяная мука является хорошим источником белка для сома, мы не рекомендуем использовать продукты из говядины в кормах для сома, поскольку это может быть связано с коровьим бешенством.

Витамины

Витамины сильно различаются по структуре и функциям. Обычно их определяют как органические соединения, которые животные в небольших количествах нуждаются в рационе для нормального роста, здоровья и воспроизводства.Некоторые витамины могут вырабатываться в организме и поэтому не требуются в диете. Количество и качество витаминов, необходимых для сома, были достаточно хорошо определены в лабораторных и прудовых исследованиях (см. Таблицу ниже). Корма для сома обычно с добавлением витаминного премикса, который содержит достаточно всех необходимых витаминов, чтобы удовлетворить потребности и восполнить потери при переработке и хранении кормов. Потери витаминов во время хранения не являются основным фактором в дельте Миссисипи и других местах, где корм обычно не хранится более 2–3 дней.

Минералы

Очевидно, сомам для обмена веществ и развития костей нужны те же минералы, что и другим животным. Сому также требуются минералы для баланса между жидкостями организма и окружающей средой. Они могут поглощать некоторые минералы из воды. Четырнадцать минералов считаются незаменимыми для сома.

Хотя изучение минералов с рыбами сложно, мы знаем, какое количество минералов им необходимо, и мы знаем признаки дефицита минералов.Фосфор особенно важен в кормах для рыб, потому что рыбам требуется его довольно большое количество. Корма, особенно растительные, являются плохими источниками фосфора, а рыба не получает достаточного количества фосфора из воды пруда. В результате в корма для сома обычно добавляют фосфор. Дикальций и дефторированные фосфаты обычно используются в качестве фосфорных добавок в кормах для сомов.

Корма для сома обычно дополняются премиксом с микроэлементами, содержащим достаточно всех основных микроэлементов (минералов, требуемых в очень низких количествах), чтобы удовлетворить или превысить диетические потребности сома (см. Таблицу ниже).Премикс с микроэлементами может не понадобиться в корма для сома, содержащие 4 и более процентов животного белка.

Источник: Университет Миссури — март 2006 г.

Лучшая рыба для еды — по пищевой ценности

Эксперты в области здравоохранения давно рекламируют питательные свойства рыбы: эти морские существа занимают одно из первых мест в списках лучших источников полезных для сердца жирных кислот омега-3, высококачественного белка, благоприятного для метаболизма селена, повышающего энергию витамина B12 и борется с воспалениями Витамин D.Но даже несмотря на то, что кушать рыбу настоятельно рекомендуется, выбрать, какую рыбу лучше всего съесть, может быть сложнее, чем управлять гребной лодкой в ​​штормовом море.

Когда вы покупаете рыбу, может быть сложно найти баланс между вашими амбициями в отношении здорового питания и заботой о здоровье сердца и уровне ртути, не говоря уже о методах устойчивого рыболовства или здоровье океана. Омега-3 являются незаменимыми питательными веществами, которые помогают предотвратить сердечные заболевания, диабет и замедляющие метаболизм воспаления, и в основном они содержатся в рыбе.К сожалению, еще одним элементом, который в основном содержится в рыбе, является ртуть.

Воздействие ртути на человека происходит главным образом через потребление морепродуктов, и было обнаружено, что это воздействие в достаточных дозах вызывает неблагоприятные последствия для нервного развития, сердечно-сосудистой системы и иммунологии, согласно отчету журнала Journal of Preventive Medicine and Public Health . FDA считает, что предел в 1000 частей на миллиард (ppb) обеспечивает адекватный запас безопасности для взрослых мужчин и женщин, а группы по защите окружающей среды, такие как Совет по защите природных ресурсов (NRDC), рекомендуют беременным женщинам или женщинам, планирующим беременность, избегать еды. рыба с самым высоким содержанием ртути — 500 частей на миллиард и более.

Чтобы определить лучшую рыбу, мы составили список популярных морепродуктов, потребляемых в США, и остановились на исчезающих видах, таких как атлантический голубой тунец. Поскольку незаменимые омега-3 и нежирный белок являются двумя наиболее ценными питательными веществами, содержащимися в рыбе, мы решили ранжировать морепродукты на основе этих питательных свойств по сравнению со стандартными методами определения калорий или жиров. Мы также использовали пищевые добавки, такие как селен, витамин B12 и витамин D, чтобы разорвать любые связи. Используя базу данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, мы рассчитали содержание омега-3 (DHA и EPA) и белка в каждой сырой рыбе для стандартного размера в 3 унции.Рейтинги также учитывали потенциально токсичные уровни ртути из базы данных по ртути (ртути) в морепродуктах Фонда защиты окружающей среды в частях на миллиард, а также источник рыбы — будь то дикая природа или выращенная с использованием сомнительных методов. Прочтите, чтобы узнать, какие рыбы являются хранителями, а какие вам следует выбросить обратно.

Shutterstock

Все эти рыбы находятся в нижней половине упаковки по количеству омега-3, белка и среднему уровню ртути. Высокий уровень ртути (более 800 частей на миллиард) отправил рыбу на дно сети, а также рыбу, содержащую менее 100 мг омега-3.Перевод: креветки для вас не так уж и ужасны, но они плохо оцениваются, потому что у них не так уж много с точки зрения питания. Конечно, в рыбе-меч много белка, но это все равно, что пить ртуть. Выращенная рыба также попала в худший список, поскольку ее обычно кормят неестественной пищей, которая может включать продукты животного происхождения, сою и красители.

Питание (на порцию 3 унции): 118 калорий, 5,4 г жиров (1,6 г насыщенных жиров), 50 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 16.4 г белка
Белок (г на 3 унции): 16,4
Омега-3 (мг на 3 унции): 1,140
Уровни ртути (частей на миллиард): 440

Испанская скумбрия, по сути, «лучшая из худших», потому что то, чего ей не хватает в отделе безопасности по ртути, она (почти) восполняет за счет омега-3. Эта рыба, в четыре с половиной раза превышающая минимальную рекомендуемую суточную норму, поможет бороться с сердечными заболеваниями и воспалениями. На всякий случай NRDC рекомендует ограничить употребление этой рыбы тремя или менее порциями в месяц.

Питание (на порцию 3 унции): 156 калорий, 9,9 г жиров (2 г насыщенных жиров), 43 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 15,7 г белка
Белок (г на 3 унций): 15,7
Омега-3 (мг на 3 унции): 125
Уровни ртути (частей на миллиард): 186

Хотя это может быть ваш любимый ролл в суши-ресторанах, японский пресноводный унаги был внесен в «красный список» Японии вымирающих видов в 2013 году после того, как было обнаружено, что за последние три поколения его количество сократилось на 70–90 процентов.С другой стороны, популяция американского угря остается стабильной и не требует сохранения Закона об исчезающих видах (ESA). Так что покупайте местные, если хотите воспользоваться его богатыми белками преимуществами.

Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 177 калорий, 11,41 г жира (2,6 г насыщенных жиров), 50 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17,4 г белка
Белок (г на 3 унции): 17,4
Омега-3 (мг на 3 унции): 1,671
Уровни ртути (частей на миллиард): 26

За высокий уровень омега-3 приходится платить: лосось, выращиваемый на сое, выращиваемый на фермах (99 процентов атлантического лосося в настоящее время выращивается на фермах из-за чрезмерного вылова рыбы и загрязнения окружающей среды), также содержит около 1900 мг омега-6, которые фактически увеличить борьбу воспаления омега-3.Кроме того: выращенный на ферме лосось обычно окрашен в розовый цвет, было обнаружено, что он содержит много полихлорированных бифенилов и содержит только четверть витамина D для выравнивания живота, чем их дикие собратья.

Питание (на порцию 3 унции): 81 калория, 2,4 г жира (0,6 г насыщенных жиров), 37 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 13,9 г белка
Белок (г на 3 унций): 13,9
Омега-3 (мг на 3 унции): 309
Уровни ртути (частей на миллиард): 144

Они могут удовлетворить вашу ежедневную минимальную потребность в омега-3, но сомы не так уж и чисты.Поскольку сомы питаются донным кормом и плавают в мелкой мутной речной воде, они, как правило, подвергаются воздействию токсинов, таких как искусственные полихлорированные бифенилы (ПХБ), которые, как было обнаружено, влияют на когнитивные нарушения у облученных младенцев, а также на метаболизм гормонов у взрослых.

Питание (на порцию в 3 унции): 60 калорий, 1,6 г жира (0,4 г насыщенных жиров), 252 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 10,6 г белка
Белок (г на 3 унция): 10.6
Омега-3 (мг на 3 унции): 208
Уровни ртути (частей на миллиард): 115

Эти забавные однобокие камбалы имеют низкую оценку по жирным кислотам и белкам, скорее всего, потому, что они довольно тонкие. После промышленной революции мировые запасы этой камбалы сократились до 10 процентов от их первоначального уровня, что является причиной для того, чтобы предоставить им место в списке морепродуктов Seafood Watch, которых следует избегать потребителям, заботящимся об окружающей среде.

Shutterstock

Питание (на порцию 3 унции): 73 калории, 0.8 г жира (0,2 г насыщенного жира), 210 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 16,5 г белка
Белок (г на 3 унции): 16,5
Омега-3 (мг на 3 унции) унций): 191
Уровни ртути (частей на миллиард): 118

Консервированный тунец — главный продукт кладовой, потому что это быстрый и дешевый источник белка, богатый витаминами и минералами. Это также основной источник одной из двух активных жирных кислот омега-3: докозагексаеновой кислоты (DHA). Исследование, опубликованное в журнале Journal of Lipid Research , показало, что добавки омега-3 жирных кислот обладают огромной способностью отключать гены брюшного жира.В частности, DHA может быть на 40-70 процентов эффективнее, чем ее сестра омега-3, EPA, в подавлении жировых генов в брюшной полости, что может предотвратить увеличение размеров жировых клеток живота. А как же ртуть? Просто убедитесь, что он легкий; консервированный тунец альбакора может содержать почти в три раза больше ртути. Светлый тунец — рыба меньшего размера, чем альбакор, поэтому он считается «рыбой с низким содержанием ртути», и его можно — и нужно! — употреблять два-три раза в неделю (или до 12 унций), согласно последним рекомендациям FDA. .

Питание (на порцию в 3 унции): 70 калорий, 0,6 г жира (0,1 г насыщенных жиров), 125 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 15,1 г белка
Белок (г на 3 унций): 15,1
Омега-3 (мг на 3 унции): 156
Уровни ртути (частей на миллиард): 70

Хотя вы не повысите иммунитет с помощью этой рыбы, исследования показывают, что регулярная порция атлантической трески может помочь вам оставаться в хорошей форме. Восьминедельное исследование 120 мужчин, опубликованное в Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases , показало, что в сочетании с диетой с ограничением калорий участники, которые ели треску пять раз в неделю, теряли больше веса и висцерального жира, а также улучшали показатели крови. давление, чем у тех, кто ел треску всего один или три раза в неделю.

Питание (на порцию 3 унции): 65 калорий, 0,6 г жира (0,2 г насыщенных жиров), 360 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 14 г белка
Белок (г на 3 унций): 14
Омега-3 (мг на 3 унции): 145
Уровни ртути (частей на миллиард): 200

Главный продукт любой поездки в Мэн, этот северный лобстер имеет удивительно низкую концентрацию омега-3, но поддерживает твердый уровень протеина. Вам придется съесть вдвое больше этого омара, чтобы получить тот же уровень омега-3, что и у его колючего кузена (подробнее об этом позже).Хотите это фирменное блюдо из морепродуктов? Это одно из блюд, содержащих менее 500 калорий в Red Lobster.

Питание (на 3 унции): 61 калория, 0,8 г жиров (0,1 г насыщенных жиров), 53 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 12,6 г белка
Белок (г на 3 унции) ): 12,6
Омега-3 (мг на 3 унции): 122
Уровни ртути (частей на миллиард): 34

Эти маленькие ракообразные, известные как раки, раки и раки, как бы вы их ни называли, на вид и вкус очень похожи на маленьких лобстеров.Фестивали раков, которые обычно используются в креольской кулинарии в стране каджун, известны тем, что на них маленькие моллюски накапливаются ведрами. По состоянию на 2005 год Луизиана поставляет 95 процентов раков, вылавливаемых в Соединенных Штатах в аквакультуре. Они выращиваются в устойчивом порядке в чередовании с культурами и питаются растительным материалом, который естественным образом растет в пруду. Единственная проблема? Вы должны съесть 25 из них, чтобы получить перечисленные выше уровни питания.

Питание (на порцию 3 унции): 48 калорий, 0.4 г жира (0,1 г насыщенных жиров), 283 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 10,4 г белка
Белок (г на 3 унции): 10,4
Омега-3 (мг на 3 унции) унций): 141
Уровни ртути (частей на миллиард): 50

Не путайте эту рыбу с треской. Хотя минтай тесно связан с атлантической треской, он обитает в более холодных водах в северной части Тихого океана Аляски. Более того, FDA только что объявило, что «минтай с Аляски» может быть только с Аляски.Это может показаться тривиальным, но этот ярлык гарантирует, что Аляска закрепит свои позиции на рынке минтая, вытеснив своих российских конкурентов. Почему такая конкуренция? Минтай — крупнейший промысел в США, на который приходится 11 процентов потребления морепродуктов в США.

Питание (на порцию в 3 унции): 63 калории, 0,4 г жира (0,1 г насыщенных жиров), 181 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 13,9 г белка
Белок (г на 3 унций): 13,9
Омега-3 (мг на 3 унции): 112
Уровни ртути (частей на миллиард): 164

Популярная рыба, состоящая из замороженной рыбы с жареным картофелем (один из самых нездоровых продуктов на планете). Вы можете купить эту рыбу в магазине в сезон с ноября по апрель, так как холодная погода делает плоть более упругой.Несмотря на свою твердость, пикша лишена многих питательных свойств, поэтому она занимает низкую позицию в нашем рейтинге. Замените им палтус, другую белую рыбу с большим количеством омега-3.

Shutterstock

Питание (на порцию 3 унции): 72 калории, 0,4 г жира (0,1 г насыщенных жиров), 481 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17 г белка
Белка (г на 3 унции): 17
Омега-3 (мг на 3 унции): 52
Уровни ртути (частей на миллиард): 53

Креветки, занимающие первое место в мире по потреблению морепродуктов в США, богаты йодом — строительным блоком гормонов щитовидной железы, управляющих метаболизмом.Креветки — это нежирные и низкокалорийные моллюски, которыми можно наслаждаться еженедельно из-за низкого содержания ртути. К сожалению, вы не получите много полезных для сердца и укрепляющих иммунитет омега-3, но они по-прежнему великолепны с пастой с креветками и креветками с чесноком или в нашем рецепте креветок и крупы.

Питание (на порцию 3 унции): 101 калорий, 5 г жиров (1,1 г насыщенных жиров), 83 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 13 г белка
Белок (г на 3 унций): 13
Омега-3 (мг на 3 унции): 62
Уровни ртути (частей на миллиард): 12

Выращенные на фермах сомы можно выращивать в чистой пресной воде, но они содержат значительно меньше ценных омега-3 по сравнению с их дикими собратьями.Несмотря на то, что сомы от природы всеядны, выращиваемых на фермах рыб кормят неестественными соевыми бобами, кукурузой и рисом.

Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 73 калории, 0,8 г жира (0,2 г насыщенных жиров), 511 мг натрия, 3 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 12,5 г белка
Белок (г на 3 унции): 12,5
Омега-3 (мг на 3 унции): 91
Уровни ртути (частей на миллиард): 28

На пару, горлышко, моллюски, что угодно.Моллюски — это рыба с твердой оболочкой, у которой есть удивительный секрет: они являются крупнейшим в мире источником витамина B12 (то есть согласно FDA). При приготовлении небольших скорлупок уровень витамина B12 в них повышается до 84 мкг — это 1402% от рекомендуемой дневной нормы! К сожалению, это не единственная причина, по которой мы пришли на рыбную вечеринку. Моллюскам серьезно не хватает омега-3 и белков по сравнению с их сверстниками.

Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 59 калорий, 0.42 г жира (0,1 г насыщенного жира), 333 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 10,3 г белка
Белок (г на 3 унции): 10,3
Омега-3 (мг на 3 унции) унций): 88
Уровни ртути (частей на миллиард): 40

Нет, гребешки не так низко оцениваются, потому что они часто связаны со сливочными и декадентскими соусами в ресторанах (не очень хороши для похудения). Несмотря на то, что эти моллюски высокопротеиновые и низкокалорийные, они не дадут вам тонны омега-3.Однако они по-прежнему отлично подходят для вашей талии. Одно исследование, опубликованное в журнале Journal of Food Science , показало, что биоактивные капсулы, изготовленные из побочных продуктов морского гребешка, обладают значительным действием против ожирения. Бросьте крошечные гребешки на салат или съешьте их с ризотто с лимонным фарро.

Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 61 калория, 0,2 г жира (0 г насыщенных жиров), 93 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 14,9 г белка
Белок (г на 3 унции): 14.9
Омега-3 (мг на 3 унции): 57
Уровни ртути (частей на миллиард): 144

Если вы хотите сохранить питательную ценность этой рыбы, не пеките и не жарьте ее ради рыбных палочек. Высокое содержание белка и аминокислотный состав трески способствуют насыщению рыбы. Фактически, исследование, опубликованное в European Journal of Clinical Nutrition , показало, что люди ели на 11 процентов меньше за ужином после того, как съели на обед треску, по сравнению с теми, кто ел говяжий обед.

Питание (на порцию 3 унции): 78 калорий, 0,9 г жира (0,2 г насыщенных жиров), 45 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 16,5 г белка
Белок (г на 3 унций): 16,5
Омега-3 (мг на 3 унции): 210
Уровни ртути (частей на миллиард): 417

Морской окунь — популярная рыба во Флориде. Он питается придонной рыбой с сытным, но легким мясом. Эта крупная рыба предпочитает заглатывать свою добычу (в том числе рыбу, осьминогов и ракообразных) целиком.Из-за высокого уровня ртути вам лучше всего есть эту рыбу во время отпуска.

Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 93 калории, 0,4 г жира (0,1 г насыщенных жиров), 38 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 20,7 г белка
Белок (г на 3 унции): 20,7
Омега-3 (мг на 3 унции): 85
Уровни ртути (частей на миллиард): 270

Вы можете увидеть эту рыбу в своем суши-меню как «Хамачи» или «Бури».«В токийской кухне« Хамачи »используется для обозначения выращенного желтохвоста. В то время как естественные бури проплывают тысячи миль за свою жизнь, хамачи не получают особых упражнений при выращивании в рыболовных сетях, что приводит к заметной разнице. качества рыбьего жира, и это может объяснить низкий уровень омега-3 в этом тунце. Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 81 калория, 1,4 г жира (0,5 г насыщенных жиров), 44 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17 г белка
Белок (г на 3 унции): 17
Омега-3 (мг на 3 унции): 77
Уровни ртути (частей на миллиард): 19

Эта рыба с дефицитом омега-3 и, как правило, сопровождается астрономическим уровнем омега-6, хуже для вашего живота, чем бекон.Кроме того, большая часть тилапии выращивается на фермах и питается кукурузой, а не озерными растениями и водорослями, что делает их турдукеном из морепродуктов: барахло, наполненное барахлом, окруженное барахлом.

Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 122 калории, 5,7 г жиров (1,4 г насыщенных жиров), 69 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 16,7 г белка
Белки (г на 3 унции): 16,7
Омега-3 (мг на 3 унции): 641
Уровни ртути (частей на миллиард): 893

Как и все рыбы, находящиеся ниже, рыба-меч содержит опасно высокий уровень ртути, элемента, который действует как эндокринный разрушитель.Эндокринный разрушитель — это поддельный гормон, который заставляет ваше тело удерживать жир, сжигать меньше калорий и снижать уровень лептина, гормона, регулирующего аппетит. Рыба марлин, одна из двоюродных братьев этого морского окуня, еще хуже: в ней уровень ртути составляет 1517 частей на миллиард. Высокий уровень селена и витамина D делает его лучше для вас, чем у следующего здоровяка…

Питание (на порцию 3 унции): 110 калорий, 3,8 г жира (0,8 г насыщенных жиров), 67 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17.8 г белка
Белок (г на 3 унции): 17,8
Омега-3 (мг на 3 унции): 717
Уровни ртути (частей на миллиард): 882

Всегда следует плыть подальше от акул, в море и на суше. Учитывая ужасающий уровень ртути в 883 частей на миллиард, никакое количество омега-3 или белка не может оправдать такой улов.

Питание (на порцию 3 унции): 82 калории, 1,96 г жира (0,4 г насыщенных жиров), 45 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 14.9 г белка
Белок (г на 3 унции): 14,9
Омега-3 (мг на 3 унции): 365
Уровни ртути (частей на миллиард): 883

Tilefish содержит самый высокий уровень ртути среди всех видов рыб — 883 части ртути на миллиард. А те, что вы найдете в Мексиканском заливе? Уровень ртути может достигать 1445 частей на миллиард! Это на 45% выше допустимого максимума USDA.

Shutterstock

Чтобы попасть в лучший список, эти рыбы должны были иметь умеренный уровень ртути или выше (менее 350 частей на миллиард), быть хорошим источником белка и иметь не менее 200 мг омега-3.Другими словами, эти рыбы на самом деле стоят вашего времени и денег, и они не вызывают у вас болезней в обмен на их питательные вещества.

Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 43 калории, 1,4 г жира (0,4 г насыщенных жиров), 71 мг натрия, 2,3 г углеводов, 0 г клетчатки, 0,5 г сахара, 4,8 г белка
Белок (г на 3 унции): 4,8
Омега-3 (мг на 3 унции): 263
Уровни ртути (частей на миллиард): 18

По сравнению с тихоокеанскими кузенами этих устриц, их немного меньший размер означает, что ваш прирост омега-3 значительно снижен.В поисках лучших моллюсков изучите их раковины: у атлантических устриц раковина более гладкая и округлая, а у тихоокеанских устриц — более острая и жесткая. Почему? Тихий океан намного грубее Атлантического, поэтому устрицы, выходящие из этого океана, образуют более прочную оболочку, чтобы защитить себя. Но пока не бросайте эти снаряды в сторону. Было обнаружено, что устрицы полны железа, и только 6 из них обеспечивают 21% рекомендуемой дневной нормы. Хорошие новости, поскольку дефицит железа связан со значительным увеличением экспрессии жировых генов.

Питание (на порцию 3 унции): 73 калории, 0,8 г жира (0,1 г насыщенных жиров), 251 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 14,8 г белка
Белок (г на 3 унций): 14,8
Омега-3 (мг на 3 унции): 261
Уровни ртути (частей на миллиард): 120

Получив свое название от города в Вашингтоне, где они водятся, крабы Дандженесс живут в холодных водах Тихого океана на западном побережье. Хотя это и не лучший источник омега-3 на унцию, когда дело доходит до размера порции, один краб составляет чуть менее 6 унций, поэтому, если вы съедите все это целиком, вы получите 28 граммов белка и 500 мг омега-кислот. 3 шилл. За краба.Помимо наполнения живота, вы можете успокоить свой ум, зная, что Seafood Watch — один из самых популярных рекомендательных списков экологически чистых морепродуктов — дал крабу рейтинг экологически безопасных морепродуктов «Лучший выбор».

Питание (на порцию в 3 унции): 77 калорий, 0,8 г жира (0,2 г насыщенных жиров), 53 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 16,5 г белка
Белок (г на 3 унций): 16,5
Омега-3 (мг на 3 унции): 215
Уровни ртути (частей на миллиард): 141

Окунь — популярный вид спортивной рыбы, потому что хорошо сопротивляется.Эта борьба, безусловно, окупается с помощью хорошего белка и полезных жиров.

Питание (на порцию 3 унции): 88 калорий, 0,9 г жира (0,3 г насыщенных жиров), 31 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 18,7 г белка
Белок (г на 3 унций): 18,7
Омега-3 (мг на 3 унции): 217
Уровни ртути (частей на миллиард): 198

Скипджек тунец меньше своего желтоперого кузена, что помогает ему поглощать меньше токсинов.Даже несмотря на свой меньший размер, он все еще содержит почти 200 частей на миллиард ртути, поэтому помните о частоте, с которой вы его едите, особенно если вы покупаете оптом новый экологически чистый (и доступный) тунец от Costco. Что такое экологически чистый тунец? Это тунец, который не содержит FAD: устройства для сбора рыбы (FAD) — это большие сети, которые могут убивать акул, скатов и черепах, пойманных вместе с тунцом.

Питание (на порцию 3 унции): 82 калории, 1,7 г жира (0.4 г насыщенных жиров), 58 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 15,7 г белка
Белка (г на 3 унции): 15,7
Омега-3 (мг на 3 унции): 506
Уровни ртути (частей на миллиард): 120

Эта миниатюрная рыбка обитает на восточном побережье от штата Мэн до Флориды. Черный морской окунь не только встречается в ресторанах, но и является популярным уловом для отдыха. Однако чилийского морского окуня не следует употреблять так часто, поскольку уровень ртути в нем составляет 357 частей на миллиард.

Shutterstock

Питание (на порцию 3 унции): 82 калории, 2 г жира (0,4 г насыщенных жиров), 59 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 15 г белка
Белок (г на 3 унции): 15
Омега-3 (мг на 3 унции): 641
Уровни ртути (частей на миллиард): 295

Стриперы — долгожители, многие доживают до 30 лет. Их долгая жизнь может подвергнуть их воздействию и повлиять на повышенный уровень ртути, который составляет 295 частей на миллиард.Это также причина их большого размера — мировой рекорд для полосатого окуня превышает 81 фунт! И все это мясо богато омега-3 и витамином B12.

Питание (на порцию 3 унции): 85 калорий, 1,1 г жира (0,2 г насыщенных жиров), 54 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17,4 г белка
Белок (г на 3 унций): 17,4
Омега-3 (мг на 3 унции): 264
Уровни ртути (частей на миллиард): 230

Красный окунь — одна из визитных карточек Мексиканского залива.Для многих коммерческих рыбаков это в первую очередь источник их прибыли. Фактически, еще в 2011 году рыбаки Персидского залива выловили 3,6 миллиона фунтов красного луциана, который был оценен в 11,4 миллиона долларов. Мы определенно поддерживаем ее популярность — рыба является отличным источником постного белка, который помогает нарастить мышцы, ускорить обмен веществ и усилить чувство сытости.

Питание (на порцию 3 унции): 74 калории, 0,9 г жиров (0,2 г насыщенных жиров), 249 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 15.4 г белка
Белок (г на 3 унции): 15,4
Омега-3 (мг на 3 унции): 273
Уровни ртути (частей на миллиард): 95

Эти синие когти водятся на побережье Атлантического океана и наверняка станут любимым крабом, если вы когда-нибудь посетите крабовый ресторан Мэриленда. Вам придется съесть четырех ракообразных, чтобы удовлетворить порцию в 3 унции, но мы не думаем, что это будет слишком большой проблемой, если вы уперетесь животом в старомодную крабовую хижину.

Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 73 калории, 1.9 г жира (0,4 г насыщенных жиров), 243 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 10,1 г белка
Белок (г на 3 унции): 10,1
Омега-3 (мг на 3 унции) унций): 375
Уровни ртути (частей на миллиард): 28

Выращенные или дикие мидии являются отличным источником белка и омега-3, а также превосходным источником витамина B12: 170 процентов от рекомендуемой дневной нормы потребления на 3 унции (что эквивалентно всего пяти мидиям — намного меньше, чем вы получите. в любом классическом блюде из мидий).Оказывается, выращенные мидии выращиваются экологически ответственным образом, что может улучшить окружающую морскую среду.

Питание (на порцию 3 унции): 78 калорий, 1,2 г жиров (0,3 г насыщенных жиров), 37 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 13,2 г белка
Белок (г на 3 унций): 13,2
Омега-3 (мг на 3 унции): 415
Уровни ртути (частей на миллиард): 44

С технической точки зрения, что довольно удивительно, кальмар — это разновидность моллюсков: из того же семейства, что и мидии и моллюски.Это связано с тем, что у кальмаров раньше был панцирь, как и у других моллюсков, но со временем он превратился в структуру, похожую на ручку. Что ж, используйте эту ручку, чтобы записать кальмаров (или кальмаров) в свой список покупок. Кальмары настолько богаты омега-3, что являются источником масла с добавками омега-3.

Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 101 калория, 2,9 г жира (0,6 г насыщенных жиров), 26 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17,4 г белка
Белок (г на 3 унции): 17.4
Омега-3 (мг на 3 унции): 499
Уровни ртути (частей на миллиард): 344

Следование за радугой может привести вас к горшку с золотом: то есть горшку с золотом, содержащим постные белки и омега-3. Из-за умеренного загрязнения ПХБ из-за их среды обитания в озерах Фонд защиты окружающей среды (EDF) рекомендует детям ограничивать потребление до двух-трех приемов пищи в месяц, в зависимости от их возраста.

Питание (на порцию 3 унции): 105 калорий, 3.6 г жира (0,8 г насыщенного жира), 51 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17 г белка
Белок (г на 3 унции): 17
Омега-3 (мг на 3 унции) унций): 655
Уровни ртути (частей на миллиард): 350

Эти рыбы сильны и агрессивны, поэтому спасателей учат убирать пловцов из воды, когда они видят какие-либо признаки безумия кормления синей рыбы. Во время этого безумия голубые рыбы будут продолжать атаковать и есть все, что попадется на их пути, даже после того, как они насытились.(Похоже на то, что происходит после того, как вы съедите эти 24 продукта, которые вызывают чувство голода.) Это переедание, скорее всего, является причиной того, что в синей рыбе довольно высокий уровень ртути. Из-за среднего уровня содержания ртути обязательно потребляйте эту рыбу в умеренных количествах, но когда вы это сделаете, она станет отличным источником омега-3 и нежирного белка.

Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 69 калорий, 2 г жира (0,4 г насыщенных жиров), 90 мг натрия, 4,2 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 8 г белка
Белка (г на 3 унции): 8
Омега-3 (мг на 3 унции): 584
Уровни ртути (частей на миллиард): 39

В то время как количество белка устриц на унцию на первый взгляд может показаться низким, уберите тарелку всего из шести этих жемчужных моллюсков, и ваша прибыль от белка взлетит до 28 граммов вместе с 2064 мг омега-3.Противовоспалительные свойства омега-3 — не единственное преимущество устриц. На самом деле, их высокий уровень цинка может помочь улучшить ваше настроение, но также может быть причиной их известной репутации афродизиака. Исследование, проведенное в Nutrition , показало, что шесть месяцев приема добавок цинка среди пожилых мужчин с незначительным дефицитом цинка удваивали уровни тестостерона в сыворотке крови — гормона, уровень которого отражает либидо.

Питание (на порцию 3 унции): 111 калорий, 4 г жиров (0.7 г насыщенных жиров), 66 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 18,9 г белка
Белок (г на 3 унции): 6,3
Омега-3 (мг на 3 унции): 613
Уровни ртути (частей на миллиард): 39

Нерка имеет более глубокий красный цвет, чем другие виды лосося, потому что она питается крилем, разновидностью небольших креветок. Помимо того, что это отличный источник омега-3, порция в 3 унции считается вашим седьмым лучшим источником витамина D, составляя 112 процентов от рекомендуемой нормы потребления.Этот солнечный витамин редко содержится в пище, но он важен для предотвращения рака груди и простаты, а также для укрепления здоровья сердца.

Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 134 калорий, 7,7 г жира (1,7 г насыщенных жиров), 76 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 15,3 г белка, 56% RDA селена, 484% RDA Витамин B12
Белок (г на 3 унции): 15,3
Омега-3 (мг на 3 унции): 1336
Уровни ртути (частей на миллиард): 43

Селедка — суперпродукт моря.Помимо того, что сельдь является одним из трех основных источников омега-3 на унцию, она также является одним из лучших источников витамина B12 — более 160 процентов РСНП на унцию — и витамина D — 11 процентов РСНП на унцию. Когда дело доходит до готовки, приготовьте селедку на гриле и заправьте смесью горчицы, лимонного сока и собственного масла на обед, богатый белками и полезными жирами. Подавайте с обжаренной капустой и небольшим количеством киноа, чтобы завершить тарелку.

Shutterstock

Питание (на порцию 3 унции): 111 калорий, 4.11 г жира (1,1 г насыщенного жира), 88 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17,3 г белка
Белок (г на 3 унции): 17,3
Омега-3 (мг на 3 унции) унций): 1,231
Уровни ртути (частей на миллиард): 103

Возможно, вы уже используете его в своих заправках для салатов «Цезарь», но уровень омега-3 в анчоусах, в пять раз превышающий рекомендуемое суточное потребление, может дать вам повод найти больше способов ввести этот мощный продукт в свой кулинарный арсенал. Попробуйте его в нашем первоклассном ребре с итальянским соусом из трав.

Питание (на порцию 3 унции): 95 калорий, 1,3 г жира (0,2 г насыщенных жиров), 150 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17,5 г белка
Белок (г на 3 унций): 17,5
Омега-3 (мг на 3 унции): 317
Уровни ртути (частей на миллиард): 100

У этого омара отсутствуют ужасающие когти, характерные для его кузена из штата Мэн, но он компенсируется обилием торчащих шипов. Их хвосты, которые обычно встречаются в более теплых морях Карибского и Средиземного морей, содержат жирные кислоты омега-3, а весь омар обеспечивает 122 процента рекомендуемой суточной нормы витамина B12, витамина, уникального для животных источников, который способствует правильному функционированию нервов.

Питание (на порцию 3 унции): 78 калорий, 0,8 г жира (0,1 г насыщенных жиров), 73 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 16,5 г белка
Белок (г на 3 унций): 16,5
Омега-3 (мг на 3 унции): 358
Уровни ртути (частей на миллиард): 160

Несмотря на общее название, атлантический минтай крупнее и темнее, чем аляскинский минтай, который на самом деле представляет собой другой вид. Еще одна большая разница? Атлантическая рыба имеет гораздо более высокое содержание омега-3.Его мягкий вкус и нежная текстура делают его чрезвычайно универсальным, поэтому не стесняйтесь наряжать его так, как вам нравится!

Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 177 калорий, 9,7 г жира (1,3 г насыщенных жиров), 261 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 21 г белка
Белка (г на 3 унции): 21
Омега-3 (мг на 3 унции): 835
Уровни ртути (частей на миллиард): 79

Чем меньше рыба, тем меньше количество ртути.Эти крошечные рыбки обычно происходят из Тихого океана. Несмотря на свой миниатюрный размер, они обладают отличным питанием (вот почему они являются одними из тех суперпродуктов, которые вам нужны). Всего 3 унции обеспечивают 12 процентов рекомендуемой дневной нормы витамина D и 64 процента селена, минерала, который играет ключевую роль в обмене веществ, иммунитете и репродуктивном здоровье. Известно, что консервированные версии содержат большое количество натрия, поэтому употребляйте их в умеренных количествах или ищите консервированные версии с низким содержанием натрия.

Shutterstock

Питание (на порцию в 3 унции): 186 калорий, 2.7 г жира (0,6 г насыщенных жиров), 139 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 37,9 г белка
Белок (г на 3 унции): 37,9
Омега-3 (мг на 3 унции) унция): 396 (0,135 + 0,261
Уровни ртути (частей на миллиард): 261

Мягкий вкус этой мясистой белой рыбы делает ее очень универсальной. Помимо того, что он низкокалорийный, он еще и сытный, что делает его отличным продуктом для похудания. Согласно «Индексу сытости обычных продуктов питания», опубликованному в European Journal of Clinical Nutrition , палтус занимает второе место по сытости после вареного картофеля.Авторы исследования объясняют фактор наполнения белой рыбы, такой как палтус, впечатляющим содержанием белка и влиянием на серотонин, один из ключевых гормонов, отвечающих за регулирование аппетита. Попробуйте съесть больше тихоокеанской рыбы, чем атлантической, так как атлантического палтуса мало.

Питание (на порцию в 3 унции): 108 калорий, 3,5 г жира (0,7 г насыщенных жиров), 64 мг натрия, 0 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 17,4 г белка
Белок (г на 3 унция): 17.4
Омега-3 (мг на 3 унции): 438
Уровни ртути (частей на миллиард): 37

Горбуша, также известная как горбуша из-за характерной горбуши самцов, которая встречается во время нереста, произрастает в холодных водах Тихого и Северного Ледовитого океанов.