Аппенцеллер сыр воняет – Швейцарский сыр — виды швейцарских сыров, описания, фото

Сырный рай в Швейцарии: Аппенцеллер

Добро пожаловать!

А здесь речь про поездку в Аппенцеллер, на сырную фабрику! Просто вау!

По сути, фабрика — это одна комната, в которой стоят пара контейнеров. Но поскольку место предназначено для туристов, производство, которое показывают, выглядит немного искусственно, зато качество экскурсий на высоте.

Итак, сыр. Самый главный ингредиент здесь — молоко.
Каждое утро грузовичок привозит на фабрику свежее молоко от местных фермеров (качество его проверяется как при сборе, так и при доставке на производство). В день объемы на этой фабрике достигают приблизительно 21.000 литров молока. Около 6.000 литров берутся для одного цикла, и это молоко поступает в специальный контейнер, где оно должно охладится… но только до температуры 31°С (комментарий от нашего экскурсовода: «Хороший сыр всегда не пастеризованный») Для получения сыра не хватает еще двух ингредиентов — энзимов и лактозных бактерий, которые помогают сыру «созреть». После добавления этих важных составляющих пока-еще-не-сыр мешают, а потом оставляют на полчаса-сорок минут отстояться… Там образовываются маленькие комочки (типа молоко становится творогом)… Эти комочки вытаскивают из жидкости и кладут в

сырные формы — всеми известные кругляшки — а затем давят прессом:-)  После 15-25 минут прессовки (вес в 70-100 кг) сыр относят на склад, где он сушится в течение 20 часов. Но это далеко не все…

Рай!

После непродолжительного отдыха сырок идет в баню, ой, нет, в соляную ванну, где долго отлеживается — соль делает вкуснее, плюс, это хороший консерватор. Теперь сыр идет на склад, где он должен стать совсем созревшим… Аппенцеллер зреет от 3 (классика) до 5,5 (экстра сорт) месяцев.

Правда я до последнего момента не понимала, чему же сыр обязан таким необычным вкусом… Пока сыр созревает его каждый день обтирают

специальной смесью трав, приправ и белого вина. Конкретное сочетание этих ингридиентов, которое и дает Аппенцеллеру особенный вкус  известно только двум людям во всей Швейцарии, и это тайна за семью печатями, которая передается из поколения в поколение и никогда не будет раскрыта. Прикольно, что на этом и построена рекламная компания сыра: время идет, но секретный рецепт так и останется тайной.

Конечно, этот налёт секретности очень интересный, но, если сыр вкусный, то я могу и без рецептуры его приготовления пережить. Главное же результат — и он прекрасен! Я знала это раньше,  теперь убедилась — Аппенцеллер мой любимый швейцарский сыр. Der würzigste Käse der Schweiz. 🙂

Как я и говорила, есть несколько сортов этого сыра, в зависимости от времени созревания он делится на Appenzeller MILD-WÜRZIG (со средней пряностью), KRÄFTIG-WÜRZIG (сильно пряный) и EXTRA-WÜRZIG (экстра пряный). Еще есть сыр Био (используется органическое молоко), сыр из маложирного молока и т.д. Подробнее на их сайте.

Кстати, перед тем как отправить сыр на продажу, проводится ряд тестов — он проверяется на вкус, цвет, запах и даже (та-дам) на наличие «правильных»(!) дырочек! Сыр, набравший от 18,5 баллов из 20 оставляют… Остальной — отправляют на фабрики для переработки в другие сырные продукты, например, сыр для фондю. В общем, качество и удовольствие при покупке Аппенцеллера вам гарантировано… Я, естесственно, тоже прикупила пару кусочков. Похоже, я знаю, что у меня сегодня на ужин.

Uf Widerluege!

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Похожее

europesmiles.ru

Сыр Аппенцеллер. Appenzeller

Сыры – своего рода достопримечательность Швейцарии, ее ценный бренд и национальное достояние. Швейцарцы, как никто, сумели извлечь пользу даже из своих весьма скромных ископаемых ресурсов, географических данных, не слишком удобного рельефа. Мало собственного металла – они возвели в ранг искусства изготовление часов, на которые металла требуется сотни, а иногда десятки грамм; Не на чем развивать мощную промышленность – они в своих экологически благополучных горах организовали производство превосходнейшего сыра.

История сыра Аппенцеллер

Сыр «Appenzeller»является одним из продуктов этих альпийских пастбищ, особенно ценимый и в силу сверх чистого сырья – молока – и в силу оригинального вкуса. Родился он в восточной части Швейцарии, в местном монастыре Сен-Гал. Его история насчитывает более семи веков и, как уверяют местные предания, несколько столетий монахи питались помимо хлеба одним лишь этим сыром. К слову сказать, этого оказалось достаточно, что бы сохранять силу и здоровье до 100 лет, а иногда и дольше.

Последнее вполне похоже на правду – богатый питательными веществами (около 45% жирности), кальцием, необходимыми солями и приправленный полезными травами продукт обеспечивает значительную долю потребностей организма в питании, не отягощая его излишествами. Получается по-монашески суровая диета. Этот своеобразный продукт несколько раз на протяжении этих семи веков менял название (Зинкас, Руткас , Альпкас), пока не было принято нынешнее, напоминающее о его географическом происхождении. Appenzell – название города и кантона, где и располагается этот старинный монастырь.

Особенности производства сыра Аппенцеллер

Созревает Аппенцеллер от трех месяцев и более, в зависимости от того, какая разновидность должна получиться на выходе. На сегодняшний день различают три вида:

Понятно, что такой сыр является выдержанным. Он относится к полутвердым сырам и имеет довольно упругую мякоть. Молоко для его производства используется непастеризованное – видимо, проблему ненужных кисломолочных процессов успешно решает особый раствор, рецепт которого сегодня продолжает храниться в секрете. Наверняка известно лишь, что в ингредиенты входят местные душистые травы, рассол и белое вино.

Разумеется, технологические тонкости изготовления продукта в наши дни соответствуют современным требованиям, но происходящие при созревании процессы все те же, что и века назад. А главное, используемые ингредиенты остаются столь же чистыми и качественными, потому, что ведут происхождение все с тех же альпийских нагорий. Готовый сыр «Appenzeller» отличается фруктовым привкусом с оттенком сливочного масла. края сыра имеют светло-оранжевый цвет, а на разрезе видны совсем небольшие «глазки» — характерные для сыра дырки. Сырная голова представляет собой круг, имеющий вес от 6 до 8 кг.

Как используется Appenzeller

Сыр Аппенцеллер является самостоятельным продуктом питания, а так же охотно используется кулинарами в приготовлении некоторых блюд и соусов. Он исключительно хорош с мясом, макаронами и, разумеется, в приготовлении фондю. Так же его считают отличным сопровождением к хорошо выдержанным белым винам. Когда Аппенцеллер входит в состав горячего блюда, то вина могут подаваться и красные и белые, но выдержанные, не молодые.

Вообще, как говорят настоящие ценители сыра, лучше данного вида пока еще никто ничего не изобрел. А медики добавляют, что полезные свойства этого продукта настолько высоки, что “переесть” его невозможно. Это чуть ли не единственный продукт, для которого нет ограничений.

shvejcarija.ru

Аппенцеллер — Food-Experts

Сыр internet marketing services с «секретной» корочкой

На seo tips востоке Швейцарии, в живописной местности предгория Альп, среди холмов с пологими склонами, покрытых чудесными сочными травами, в небольших селениях рождается легендарный сыр, давнишняя гордость и достояние национальной кухни — неповторимый Аппенцеллер, хорошо известный здесь на протяжении более семисот лет. Свое название, как и многие другие сыры, он получил по месту происхождения – кантону Аппенцель. Это случилось далеко не сразу, за всю историю его существования название сыра несколько раз менялось: его называли и Зинкас, и Руткас, и Альпкас… Наконец традиции взяли верх над краткостью и наименование швейцарского региона послужило основой для окончательного варианта названия сыра, которое сохранилось до нашего времени – Аппенцеллер.

Аппенцеллер york hotels относится к выдержанным полутвердым сырам, имеет форму плоского круга, желто-оранжевую очень ароматную корку и плотную, упругую светлую мякоть с небольшим количеством маленьких «глазков». Во всем мире восхищаются его особым, уникальным вкусом – очень пряным, терпким и в то же время мягким, чарующим, утонченным, насыщенно-фруктовым.

Секрет Аппенцеллера заключается в той самой корочке, которой покрыта каждая его головка. Именно она придает сыру неповторимый вкус, сдобренный сильнейшим пьянящим запахом, напоминающим нам о переспелых фруктах и растертых орехах. Достигается этот эффект путем погружения сыра во время вызревания в сложный пряно-соленый состав, воздействие которого вызывает формирование на поверхности головок нужной бактериальной культуры красноватого цвета. Рецепт этого состава держится в тайне уже много лет. И хотя основные компоненты его известны (это белое вино, рассол и специи), точный список ингредиентов и пропорции известны, как уверяют, лишь нескольким посвященным. Жители Швейцарии утверждают также, что обработку сыра секретным составом нужно обязательно проводить с любовью – лишь тогда вкус получится «правильным». Что ж, даже самый закоренелый скептик вряд ли осмелится с этим спорить…

Аппенцеллер unsecured loans with bad credit готовят из цельного молока, не прошедшего процесс пастеризации. В зависимости от «возраста», то есть времени вызревания сыра, он делится на три сорта:

Classic – сыр 3-4-месячной выдержки. Упаковка отличается серебряной этикеткой.

Surchoix – возраст сыра 4-6 месяцев. Украшен золотой этикеткой.

Extra – сыр, вызревающий дольше 6-и месяцев. Имеет черную этикетку.

В зависимости от времени вызревания аромат продукта будет отличаться – чем «старше» сыр, тем сильнее и насыщеннее он будет пахнуть. Соответственно, меняется и вкус. У долго вызревавшего сыра ярче звучат фруктовые ноты, а после годовой выдержки можно различить и легкую смесь оттенков поджаренного хлеба с дрожжевым нюансом и сливочным маслом.

Аппенцеллер сам по себе является деликатесом, но прекрасно себя зарекомендовал в составе различных блюд и сырных соусов. Его добавляют в готовые макаронные изделия всех видов, горячие мясные блюда и сырные ассорти. Знаменитое швейцарское фондю также не обходится без Аппенцеллера.

Вино professional seo services к этому сыру знатоки советуют подбирать выдержанное, насыщенное – если из закусок на столе только он. Если же Аппенцеллер находится в составе горячего блюда, то вполне подойдет легкое белое или сухое красное вино.

У plaza hotel new york оригинального Аппенцеллера упаковка обязательно украшена фирменным клеймом с изображением медведя, катящего сырный круг. Аппенцеллер имеет статус продукта с контролируемым по происхождению названием и может производиться только в кантоне Аппенцелль и нескольких районах двух других кантонов: Тургау и Санкт-Галлен.

 

Рецепты с сыром Аппенцеллер:

 

Интересная refused credit статья? Поделись ей с другими:

www.foodexperts.ru

10 лучших. Мужской журнал Mensweekly.ru

Если раньше на витринах были представлены самые обычные твердые сыры, сегодня в продаже можно найти сорта с плесенью, полутвердые, сливочные, с необычным ароматом и добавками. И пусть вас не отпугивает ужасный запах некоторых сыров, ведь это их особенность, благодаря которой они так популярны. Кому-то такой продукт не по вкусу, а вот настоящие ценители точно оценят подобные сорта. Сегодня мы расскажем, какие из них считаются самыми вонючими и необычными.

Самый вонючий сыр в мире: десятка лидеров

Хотите знать, какой сорт считается самым дурно пахнущим? Некоторые из них даже запрещено перевозить в общественном транспорте! Попробовать большинство представленных сортов можно во Франции, в Великобритании, некоторых из них производятся в Германии.

Taleggio. Он не только плохо пахнет, но еще и не очень привлекательно выглядит. Это итальянский сыр, который высоко ценится благодаря сильному вкусу и очень мягкой, сливочной текстуре.

Стилтон – его называют настоящим королем сыров Великобритании. Посетив эту страну, обязательно его попробуйте. Текстура этого сорта может быть как твердой, так и мягкой, в зависимости от зрелости. Чем он старше, тем мягче его текстура.

«Вонючий епископ». Необычное название, не так ли? Это один из самых старых видов, его начали изготавливать во времени цистерцианских монахов. Длают его из коровьего пастеризованного молока, затем сыр вымачивается в грушевом соке, для этого используется особый сорт груш. Благодаря этому он приобретает желто-оранжевый цвет, его поверхность липкая.

Лимбургер. Изготавливается в Германии. Для его ферментации используются бактерии Brevibacterium, которые частично ответственны за запах человеческого тела. Неудивительно что те, кто попробовал этот сыр, утверждают, что его запах похож на запах немытых ног.

Рокфор – всего несколько лет назад он был запрещен в Австралии и Новой Зеландии. Его изготавливают из овечьего молока, он созревает в пещерах вокруг деревни Рокфор, в Южной Франции. Считается, что этот сыр в больших количествах опасен, так как при изготовлении молоко не пастеризуется и есть риск заражения листерией.

Бри-де-Мо. Сейчас мы говорим не об обычном Бри, который можно найти в любом магазине. Речь идет об оригинальном Бри из сырого коровьего молока, который так любят французы. Сливочный сыр, покрытый корочкой из плесени, которую тоже нужно съесть.

Epoisses – сыр, который обожал Наполеон. Вам придется по душе его нежный вкус, но вот запах может отпугнуть. Чтобы вы понимали, его запретили перевозить в общественном транспорте во всей Франции. Его изготавливают из сырого коровьего молока, затем вымачивают в коньяке.

Мюнстер – этот французский сыр часто называют «чудовищным». Почему? Из-за его ужасного запаха. Его изготавливают из сырого коровьего молока, затем оставляют созревать во влажных подвалах и регулярно промывают соленой водой.

Камамбер де Норманди – отличается от обычного Камамбер резким и не очень приятным ароматом. Почему? В его составе аммиак, хлорид натрия и янтарная кислота.

И какой же сыр самый вонючий в мире?

На первом месте сыр Pont l’Eveque!!! Изготавливают его во Франции, он является одним из старейших сортов, ведь его начали производить в 13 веке. Его можно узнать по необычной квадратной форме.

Теперь вы знаете, какие сыры самые дурно пахнущие. Осталось лишь попробовать их! Ознакомьтесь с историей каждого сыра и обязательно посетите страну и регион, где его изготавливают. Увы, но в наших магазинах вы вряд ли их найдете.

Мужской сайт Mensweekly.ru

mensweekly.ru

Сыр а-ля Аппенцеллер | Fermer.Ru — Фермер.Ру — Главный фермерский портал

Приветствую всех читающих
В конце декабря делала сыр а-ля аппенцеллер. так как точной рецептуры нет, собирала всё по сайтам.

вот что говорит википедия: твёрдый, вареный и прессованный швейцарский сыр в форме круга среднего размера. Содержание жира в нём до 50 %,пропитан белым вином или сидром и обработан травами и пряностями во время созревания.
и вот ещё с одного сайта: Сыр Аппенцеллер- это полутвердый выдержанный сыр, в готовом виде имеющий форму плоского круга весом 5-7 килограммов с желто-оранжевой коркой и упругой мякотью с дырочками. Аппенцеллер производят из цельного непастеризованного молока. Созревает сыр от трех до шести месяцев и в зависимости от срока созревания делится на три вида: Classic, Surchoix и Extra. В итоге созревания получается сыр с очень терпким и пряным вкусом с ярко выраженным фруктовым оттенком. Специфика вкуса сыра Аппенцеллер определяется тем, что во время созревания сыр периодически погружается в специальный пряно- солевой раствор, точный рецепт которого, по слухам, знают лишь несколько человек и хранят этот рецепт в строжайшей тайне. Основные ингредиенты известны — это белое вино, специи и рассол, однако точные пропорции никто не знает, а это имеет очень большое значение.
прочитав всё, взяв за основу приготовление швейцарского сыра решила поэкспериментировать.
Сварив сыр, обсушив его — положила в рассол из вина, соли, сыворотки. три дня купала сыр в этом растворе, переворачивая периоически. потом поместила в контейнер, закрыла плотно крышкой и оставила зреть, через день перворачивала, потом через два дня. следующую неделю перевернула два раза всего.
Сегодня достав сыр удивилась его красоте- он был покрыт полностью корочкой из зелёной плесени))))фото не будет дабы никого не травмировать наличием неконтролируемой плесени под корочкой была плотная мякоть сыра. я вымыла аккуратно всю плесень и обсыпала составом из трав(без соли),

который включает в себя смесь сумаха и майорана. положила на импровизированную решёточку

и в контейнер — зреть на 3 недели.

далее по моему плану, я смою полностью все травы и положу на сутки в рассол из вина и сыворотки. потом опять обсыплю травами, но уже другими. и так пару раз за два месяца.

fermer.ru

10 самых вонючих и дорогих сыров

Кто сказал, что самые вкусные продукты должны обладать райским ароматом? Нижеприведенный перечень сыров – яркое тому доказательство.

1. Таледжио

Несомненно, на вид он так себе, но в отличие от остальных плохо пахнущих сыров, этот продукт не такой уж и вонючий. Его обожают за мягкую текстуру и необычный вкус. Его преимущественно готовят из пастеризованного коровьего молока на крупных фабричных сыроварнях, где, тем не менее, строго придерживаются старинных правил, чтобы сохранить вкус и структуру всемирно известного сыра. Кстати, таледжио производится лишь в определенных местах: регион Ломбардия, Пьемонте, Наварра, Венета.

2. Стилтон

Голубой стилтон неоднократно именовали королем английских сыров. И пусть он «ароматно» пахнет, все равно хотя бы однажды в жизни полакомьтесь этой вкуснотищей. Его текстура может быть, как рассыпчатой, мягкой, сливочной, так и упругой. Чем старше сыр, тем он мягче и тем насыщеннее у него аромат. Интересно, что весь процесс вызревания занимает около 9 недель. А для образования характерных голубых прожилок стилтон прокалывают иглами из нержавеющей стали. По этим, скажем так, туннелям, воздух проникает внутрь. Вы не поверите, но на сегодняшний день в мире всего шесть(!) сыроделен имеют лицензию на производство этого продукта.

3. Зловонный епископ

И нет, мы не пытаемся кого-то оскорбить. Это просто необычное название вкусного, но неприятно пахнущего, английского сыра. Свое название он получил от сорта груш, из которых изготавливали грушевый сидр. А началось все с того, что каждый месяц монахи окунали в него для промывки сыр. В итоге влажность и отсутствие соли создали на поверхности сыра особую микрофлору, формирующую запах, напоминающий долго ношеные носки и мокрые полотенца. Несмотря на это, вкус сыра нежный, а от запаха можно избавиться, удалив зловонную корочку.

4. Лимбургский сыр

Это самый популярный ароматный сыр. Он широко распространен в Бельгии, Австрии, Голландии, Германии. Немецкий сыр не пахнет носками или духами. Не поверите, но его аромат напоминает запах (приготовьтесь) немытого мужского тела. М-м-м…вкуснотища! Просто в созревании сыра участвуют особые бактерии, отвечающие за запах человеческого пота. Но это не значит, что его едят единицы. Лимбургский сыр обожаем многими. Его вкус солоноватый, остропряный. Его сочетают с яблочным сидром, пивом, красным вином, картофелем, черным хлебом.

5. Рокфор

Это один из самых поедаемых сыров на планете. Это звучит странно, но до недавнего времени этот продукт был запрещен в Австралии и Новой Зеландии. Его производят из сырого овечьего молока в местности рядом с Рокфор-сюр-Сульзон и вызревает он исключительно в местных известняковых пещерах Комбалу протяженностью 2 км. Рокфор обладает маслянистой, кремовой и ломко текстурой, а вкус у него пикантный, соленый с небольшой остринкой.

6. Бри де Мо

Еще его называют королевским сыром. Его производят в небольшом городке под Парижем под интересным названием Мо. Он имеет вид небольших лепешек, покрытых налетом белой плесени. У этой корочки неприятный аромат, напоминающий аммиак, а сам сыр обладает запахом лесных орехов. Интересно, что сыр можно кушать не только в качестве закуски, но и десерта.

7. Эпуас

Он был любимым сыром Наполеона. А на сегодняшний день его запрещено возить в общественном транспорте Франции. Интересно, что эпуас создали монахи-цистерцианцы. Время его созревания занимает от пяти до восьми недель. Сыр изготавливают из сырого коровьего молока, а корочку промывают жмыхом бренди. Кстати, у него очень едкий запах.

8. Камамбер

Он богат такими химическими веществами как аммиак, хлорид натрия, янтарная кислота. А пахнет он смесью дрожжей и трюфелей. Его изготавливают из непастеризованного коровьего молока и оставляют созревать на 3 недели. Текстура камамбера мягкая, маслянистая, именно поэтому его рекомендуют кушать ложкой.

9. Пон-Л’эвек

Считается старейшим сыром Нормандии. Пон-Л’эвек представляет собой невареный и непрессованный сыр из коровьего молока. Изначально его начали делать монахи из аббатства Норман. У этого продукта ярко выраженный вкус. Сам сыр пахнет сливочным маслом и лесным орехом, а вот его корочка… Она истончает запах болотного газа, а потому, если не хотите завонять свой холодильник, храните его в плотно закрытом пакете.

10. Мюнстер

Этот французский сыр промывается в вине, а затем помещается во влажные подвалы для дальнейшего созревания. В сырном королевстве его принято называть монстром. Просто его аромат уж сильно напоминает запах немытых пяток. Что касается истории возникновения мюнстера, то, поговаривают, что первыми монахами, которые пришли в долину Мюнстера, были ирландцы. Вот они и принесли секрет приготовления этого вкусного, но при этом вонючего продукта.

 

womanadvice.ru

10 самых вонючих сыров (+отзывы)

Сыр входит в состав многих рецептов. К разным блюдам подходят разные виды сыров. Все они классифицируются на основе их текстуры, вкуса или процесса приготовления. Сыры обычно подразделяются на свежие (без оболочки), с натуральной оболочкой, мягкие белые (имеют мягкую, слабо выраженную оболочку), полумягкие (имеют красно-коричневую оболочку), твердые (толстая оболочка), голубые и сыры с моющейся оболочкой. Последний сыр моют для того, чтобы удалить с него бактерии. Мы хотим рассказать о последнем виде сыров, потому что большинство вонючих сыров как раз и приходится мыть.

Приведенные ниже сыры были протестированы Крэнфилдским университетом с помощью «электронного носа» – прибора, который используется для изучения аромата сыров. При тестировании использовались и люди-эксперты.

Самые вонючие сыры

«Вьё Булонь»

Это французский сыр, который производится из непастеризованного коровьего молока. Он имеет моющуюся оболочку красно-оранжевого цвета. Это самый ароматный сыр в мире. Специфический запах он приобретает после промывания его в пиве. Пиво взаимодействует с молочными ферментами, в результате чего появляются различные бактерии, дающие сыру запах. Говорят, что вкус этого сыра лучше, чем аромат. Сыр наиболее вкусен, если выдержан от 7 до 9 недель. Его лучше всего есть с хрустящим хлебом и пивом.

«Пон-л’Эвек»

Этот второй по счету вонючий сыр тоже из Франции. У него моющаяся оболочка оранжево-коричневого цвета. Сам сыр имеет желтый цвет, кремовую и мягкую текстуру. Иногда он может издавать запах болотного газа, но имеет сильный вкус именно сыра. Лучше всего его подавать с бокалом красного вина или французским хлебом. В Нормандии его подают с грушами и яблоками.

«Камамбер де Норманди»

Этот сыр изготавливают из непастеризованного коровьего молока и выдерживают в течение 3 недель. Сыр любим сыроедами всего мира за его мягкую кремовую текстуру. Его делают во Франции. Он очень напоминает вкусом сыр «Бри», только имеет более толстую кожуру, поэтому острее по вкусу. С возрастом в оболочке сыра увеличивается количество аммиака. Он пахнет какими-то химикатами, но при этом у него много поклонников и весьма высокая цена. Лучше всего его употреблять в пищу с хлебом и вином.

«Эпуас де Бургонь»

«Эпуас де Бургонь» также изготавливают во Франции из непастеризованного коровьего молока. Сыр обычно имеет круглую форму и оранжево-коричневую оболочку. Резкий запах ему придается за счет того, что его промывают в бренди. Сыр пахнет так сильно, что его запрещено провозить в общественном транспорте по всей Франции. Но не позволяйте запаху обмануть вас и не дать попробовать этот удивительный продукт, так как вкус его изумителен, особенно в молодом возрасте. Сыр «Эпуас де Бургонь» принято подавать с белым вином и французским багетом.

«Мюнстер»

Вот еще один французский экземпляр из коровьего непастеризованного молока. Его промывают в вине, а затем помещают в сырые подвалы для созревания. Его часто называют сырным монстром, настолько ужасно он воняет. Его аромат похож на запах грязных потных пяток! Запах настолько силен, что ничем не удается его перебить, поэтому надо просто к нему привыкнуть и не пытаться с собой бороться, чтобы его вытерпеть.

«Бри де Мо»

Это не обычный «Бри», который можно купить на рынке. Это сливочный сыр с белой съедобной оболочкой, который производится из сырого коровьего молока и тоже во Франции. Он очень вкусен, но ужасно вонюч. Чем старше сыр, тем невыносимее его запах, поэтому лучше его употреблять в пищу молодым. К «Бри де Мо» подают игристое сухое вино.

«Рокфор»

Этот французский сыр производят из овечьего молока и выдерживают в пещерах. Он имеет голубой цвет и зеленые прожилки, которые и придают ему аромат. До недавнего времени он был запрещен в Австралии и Новой Зеландии. Он имеет резкий вкус и такой же резкий сильный аромат. Наиболее вкусен он с бокалом сладкого вина сотерн или грушами.

«Лимбургер»

Этот полумягкий сыр изготавливают из коровьего молока в Германии, Нидерландах и Бельгии. Он всемирно знаменит своим ужасным запахом. Запах исходит от бактерий Brevibacterium и похож на запах ног. Вкус тоже очень резкий, но приятный. «Лимбургер» обычно едят с черным хлебом.

«Стинк Бишоп»

Этот моющийся сыр изготавливают из коровьего молока в Англии. Он имеет оболочку разного цвета, от оранжевого до серого, и желтовато-белую текстуру. Он тоже ужасно воняет, а запах ему придает грушевый сидр, в котором его промывают. Если вы смотрели мультфильм «Уоллес и Громит», вы наверняка знаете, о чем идет речь, ведь там этот сыр использовали, чтобы оживить умершего Уоллеса. Однако пахнет лишь оболочка. После ее удаления можно будет спокойно наслаждаться вкусом сыра. «Стинк Бишоп» хорошо сочетается с любым хлебом или десертным вином.

«Блу Стилтон»

Это, наверное, самый известный из всех английских вонючих сыров. Его изготавливают в Англии из коровьего молока. Он может быть разной текстуры: твердой, рассыпчатой и мягкой, а также многих промежуточных. Чем он старше, тем мягче и ароматнее. Его часто едят с сельдереем и грушами, ячменным вином и портвейном.

Фото:pixabay.com


onwomen.ru

Leave a Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *