Акульи плавники — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
130Углеводы, г:
0.0Плавники акулы применяются в кулинарии и народной медицине Азии. Употреблять их начали ещё около двух тысяч лет назад. Плавник акулы – это дорогостоящий деликатес (калоризатор). Лидерами по заготовке акульих плавников считаются Тайвань, Гонконг. Притом, что плавники акулы очень дорогие, а мясо акулы намного дешевле, то тушки рыб после удаления плавников просто выбрасывают. Происходит истребление некоторых видов акул.
Калорийность акульих плавников
Калорийность акульих плавников составляет 130 ккал на 100 грамм продукта.
Состав акульих плавников
В акульих плавниках содержатся витамины А и группы В, минеральные вещества: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, селен.
Польза и вред акульих плавников
Применение акульих плавников в кулинарии
В Китае и Таиланде принято на праздниках и свадьбах подавать суп из акульих плавников.
Суп из акульих плавников состоит из множества ингредиентов, а сами плавники необходимо обрабатывать и готовить определенным образом, на это способны только мастера кулинарии азиатской кухни.
www.calorizator.ru
Смерть акулы — в супе из плавников ∞ Лагуна акул
Одним из самых дорогих блюд во всем мире считается суп из акульих плавников.
Как правило, при приготовлении этого яства по оригинальной рецептуре используются желтоватые желевидные нити, извлеченные из спинного плавника суповой акулы.
После длительного вымачивания акулий хрящ полностью теряет вкус, однако придает похлебке необходимую вязкость. Специфический аромат, цвет и вкус достигаются после добавления большого количества специй, крабового мяса, креветок, имбиря, ростков бамбука и других ингредиентов.
Особенной популярностью суп пользуется в азиатских странах. Там это не только показатель статуса – ведь не каждый сможет позволить заказать себе тарелку похлебки стоимостью более 100 долларов!
Азиаты верят, что суп из спинного плавника акулы – зловещего серпа самого мощного хищника – способен поднять либидо, повысить потенцию мужчины и вернуть молодость.
Каждый день в ресторанах Поднебесной, Кореи и Австралии продают тысячи порций чудотворного супа. И мало кто из посетителей при этом задумывается про акул, которые отдали свои плавники в жертву состоятельным обжорам.
Чудовищное истребление акул ради спинных плавников
Известно, что новомодный суп ежегодно убивает около 30 млн. акул. Несмотря на запреты, корабельные тралы и леска с крючками, протянутая на несколько миль, становится смертельно опасной ловушкой для находящихся под угрозой вымирания хищников.
Мясо акул также используется в пищу, однако, по сравнению с ценой на мясо других рыб или с ценой на те же плавники, акулье мясо достаточно дешевое.
Плюс ко всему, после того, как хищницу поймали, ее нужно немедленно выпотрошить и спустить кровь, иначе мочевина пропитает все мышцы пойманной особи, и она перестанет быть съедобной. Кроме того, акулятина имеет специфический запах аммиака, который способен накрепко впитываться в туши других пойманных рыб.
По этим причинам рыбаки не особо жалуют акулу на борту. Они предпочитают срезать самое ценное – спинной плавник, а покалеченную рыбину просто выбрасывают в воду. Что же потом случается с акулой?
Как известно, спинной плавник служит акулам килем и одновременно стабилизатором – если б его не было, рыба постоянно заваливалась на бок и не смогла бы плыть по прямой линии.
Для акулы наличие стабилизатора крайне важно – охотясь, хищница атакует, используя тактику «рывок-укус», а если в этот момент ее тело качнется мимо намеченной цели, она просто останется голодной.
Смотреть видео — Жестокое убийство акул ради плавников:
Кроме того, именно спинной плавник позволяет развивать зубастым исполинам огромные скорости. В природе возможны случаи, когда акульи плавники были надкушены или повреждены в схватках с другими рыбами, и тогда, даже если особь и выживает, она становится очень уязвимой.
Сэмюэль Грубер, известный океанограф, был свидетелем поимки акул с откушенными плавниками – рыбы были в истощенном состоянии, поскольку не могли полноценно охотиться.
А те сотни жертв человеческого аппетита, что происходит с ними после того, как у них отрезают спинной плавник и выпускают в воду? Большая часть раненых акул становится обедом для собственных собратьев, издалека почуявших растворяющуюся в воде кровь.
По примерным данным, в первые три часа 67% раненых акул съедаются другими хищниками. Оставшиеся в живых будут медленно плавать в океане, не в состоянии пересечь большие территории и достать себе пищи, а затем наступает их медленная смерть от истощения.
Если акула не станет добычей других плотоядных, она сможет прожить еще 4-5 дней, постепенно опускаясь на дно.
Рыба обречена на верную смерть не от повреждений, нанесенных ножом, а от их последствий – хищники попросту умирают от голода. Это значит, что каждый суп из акульего плавника стал причиной смерти как минимум одной акулы.
С каждой проглоченной ложкой похлебки вы съедаете природу.
Акульи плавники — вне закона
Считается, что суп из плавников готовится из суповой акулы. Однако на практике, в азиатские рестораны поставляются плавники и мако, и большой белой, и акулы-молота, и длиннокрылой – всех видов.
Международная организация WildAid, Бразильский Институт экологической справедливости, Калифорнийский Институт Океанографии, легендарная Bite Back и другие компании регулярно проводят рейды с целью захвата браконьеров. Большинство развитых стран объявило запрет на вылов акул ради плавников.
Авиакомпании «Thai Airways International» и «Сингапурские Авиалинии», а также большинство отелей по всему миру изъяли из своих меню суп из акульих плавников. Однако еще немало мест, где можно отведать это убийственное блюдо.
Акул продолжают убивать ради супа. Неужели остается лишь ждать, пока мода на гастрономические изыски переключится на что-то другое?
laguna-akul.ru
Плавники акулы.
Плавники являются органами передвижения акул и стабилизаторами положения ее тела в пространстве. С их помощью акула может развивать стремительные рывки за добычей, медленно курсировать вдоль дна и маневрировать при перемещении в воде.
Если вам приходилось играть в детстве в индейцев, то вы, наверняка, помните, что стрела из лука летит по прямой лишь тогда, когда на ней присутствует оперение, играющее роль стабилизаторов. Придав ей толчок тетивой лука, вы направляете стрелу туда, куда вы желаете. Если убрать оперение, то стрела начнет кувыркаться или описывать кривые траектории. Плавники акулы, как и любой рыбы, тоже играют роль подобных стабилизаторов. Без них она движением хвоста просто заставила бы тело двигаться нецеленаправленно.
Но, все-таки, основная их задача — перемещать тело акулы.
Плавники подразделяются на парные и непарные по количеству, а по расположению на теле — на грудные, спинные, тазовые, анальные и хвостовые.
Грудные плавники акулы.
Грудные плавники классически сложенной акулы являются парными. Они располагаются сразу за жаберными щелями позади головы. Их основная функция — руль высоты. С помощью грудных плавников акула изменяет направление перемещения в вертикальной плоскости. Кроме этого, грудные плавники выполняют задачи стабилизации тела акулы в пространстве.
Парные грудные плавники соединяются с хрящевыми поясами, являющимися элементами скелета акул, при помощи особого выроста, к которому крепится осевой хрящ плавника. В теле плавников расположены мускульные и эластиновые ткани, а их скелетную основу составляют радиальные хрящи, погруженные в толщу мускульных тканей. Эластиновые нити являются вторичными скелетными образования плавников и они, собственно, создают и поддерживают форму плавников. Такое строение имеют и остальные плавники, кроме брюшных плавников самца, на которые возложена функция полового органа. Особенностью мускулатуры плавников акул является ее обособленность от управления головным мозгом хищницы. Даже убитая акула долгое время шевелит плавниками.
Спинные плавники акулы.
У большинства видов акул различают передний и задний спинные плавники. Передний значительно крупнее заднего и является своеобразным символом акулы. Рассекающий водную гладь треугольник спинного плавника акулы — предупреждение об опасности. Эти плавники выполняют функции стабилизаторов тела хищницы в пространстве. Для маневрирования и увеличения скорости их значение невелико. Строение тела плавников аналогично строению грудных.
Хвостовой плавник акулы.
Функциональное назначение этого плавника у всех акул одинаковое — это основной движитель хищницы. С его помощью она мгновенно может развивать большую скорость. Но есть акулы, которые используют хвостовой плавник не только по прямому назначению. Лисья акула превратила его в эффективное оружие, которым хищница глушит стайную рыбу и не спеша поедает добычу.
Если основное назначение хвостового плавника у всех акул одинаково, то его форма у разных видов может значительно отличаться. У некоторых он имеет плавные овальные формы (лонгиманус) , некоторые имеют сильно удлиненные верхние лопасти (лисья, зебровая), у других — в виде почти правильного полумесяца (мако, белая). Но большинство акул имеют более или менее ярко выраженную гетероцеркальную форму хвостового плавника, т.е. его верхняя лопасть превышает размерами нижнюю. Лишь у ламниевых акул (мако, сельдевые, большие белые) эта разница менее выражена.
В тело верхней лопасти входит оконечность осевого скелета акулы. В остальном строение этого плавника сходно с грудным оперением.
Брюшные плавники акулы.
Эти плавники выполняют сходные с грудными плавниками функции — руля высоты и стабилизаторов тела. Ввиду меньших размеров их значение невелико. У самцов скелетный хрящ брюшного плавника выходит за пределы его лопасти и образует копулятивный орган — птеригоподий, которым он оплодотворяет самку. У женских особей акул такого органа нет.
Анальный плавник акулы.
Этот плавник играет вспомогательную роль стабилизатора устойчивости. У многих видов акул, например, катранов, анальные плавники отсутствуют.
Плавник акулы является не только символом акулы, но и причиной тотального уничтожения хищниц в водах Мирового океана. Пользующийся необыкновенным спросом в азиатском регионе суп из акульих плавников, явился причиной того, что ежегодно убивают миллионы особей хищниц исключительно ради этих органов.
akully.ru
Акульи плавники
Свойства акульих плавников
Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит акульи плавники ( средняя цена за 1 шт.)?
Москва и Московская обл.
2000 р.
Акулий плавник — это не только грозный флагман безжалостной «машины для убийств», это еще и дорогостоящий деликатес, а так же лечебный продукт питания. Акулы относятся к хрящевым видам рыб, которые отличаются своим уникальным строением. Строению всех видов акул присущи следующие характерные особенности — удлиненное тело характерной окраски, массивные и устрашающие челюсти с острыми зубами в несколько рядов, а так же хвостовой и спинной акулий плавник.
Спинные акульи плавники используют в кулинарии, а еще как целебное средство в азиатской народной медицине. Для самой же акулы плавники играют важную роль киля. Акульи плавники стабилизируют крупные особи рыб в пространстве. Зачастую, только по акульим плавникам можно понять, что надвигается опасность. Когда акула готовится напасть на жертву плавник практически полностью возвышается над поверхностью воды. Примечательно то, что акульи плавники стали своеобразным устрашающим брендом хищника. Многие люди путают акулий плавник с плавником миролюбивых дельфинов или рыбы-луны.
Спинные плавники есть у многих видов рыб, однако только акульи плавники прочно обосновались в истории и культуре человеческой цивилизации. Самыми преданными почитателями акульих плавников можно считать жителей Китая. Рецепт знаменитого супа из акульих плавников принадлежит поварам Поднебесной. По древней легенде акульи плавники стали употреблять в пищу еще две тысячи лет тому назад во время правления династии Хань. В наше время страны Азии считаются основными потребителями акульих плавников.
Мировыми лидерами по заготовке продукта являются Тайвань и Гонконг. Суп из акульих плавников считается деликатесом и праздничным блюдом. К примеру, в Таиланде или Китае принято подавать суп из акульих плавников на свадебном банкете. Акульи плавники достаточно дорогостоящий товар. Однако, никакие финансисты не смогут подсчитать в денежном выражении тот ущерб, который ежегодно наносит промышленная добыча рыбы численности популяции акул.
На черном рынке стоимость одного килограмма свежих акульих плавников достигает порой тысяч Долларов США. Поскольку мясо акулы не так дорого стоит, убитые тушки рыб браконьеры чаще всего выбрасывают, оставляя только плавники. Акулы — это, к сожалению, далеко не первый пример истребления человеком животных ради наживы. Если рассматривать суп из акульих плавников с точки зрения кулинарных характеристик, то можно смело назвать такое блюдо шедевром мировой кулинарной традиции.
За многовековую историю употребления акульих плавников в пищу, азиатские повара в совершенстве овладели техникой обработки мяса и плавников акулы. Суп из акульих плавников практически невозможно приготовить в домашних условиях, и не только из-за специфических ингредиентов, которые порой трудно приобрести в отечественных продуктовых магазинах. Для того, чтобы приготовить суп из акульих плавников нужно быть настоящим мастером азиатской кухни.
Калорийность акульих плавников 130 кКал
Энергетическая ценность акульих плавников (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):
Белки: 21 г. (~84 кКал)
Жиры: 4.8 г. (~43 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 65%|33%|0%
Рецепты с акульими плавниками
Пропорции продукта. Сколько грамм?
в 1 штуке 1 грамм
Пищевая ценность и состав акульих плавников
Холестерин
51 мг
Витамины
Минеральные вещества
Аналоги и похожие продукты
Акульи плавники отзывы и комментарии
Просмотров: 8671
findfood.ru
СУП ИЗ ПЛАВНИКОВ АКУЛЫ — вся правда о супе ∞ Лагуна акул
Есть деликатесы, которые из национальных блюд превращаются в искушение для гурманов всего мира. К ним относятся и некоторые блюда из акулы, например суп из акульих плавников (shark fin soup).
В древнем Китае поварское мастерство оценивалось именно по приготовленным ими блюдам из плавников акулы. Суп из акульих плавников был в почете у китайских императоров.
Кстати, императорским врачам оплачивали только нерабочие дни. Целители были кровно заинтересованы в здоровье своих хозяев и поэтому давали им только самые полезные рекомендации, в том числе и по поводу питания.
Историки утверждают, что возраст этой похлебки составляет не менее двух тысячелетий — со времен правления династии Мин. А древние трактаты включают этот суп в список из восьми главных богатств океана.
Теперь любители экзотического супа есть не только в Поднебесной и других азиатских странах, но и на всех остальных континентах.
Спрос, как известно, стимулирует предложение. Причем это предложение в последние годы достигло такого размаха, что акулы исчезают, буквально, на глазах. Но потребители жадными голосами требуют добавки, и многочисленная армия браконьеров устремляется в море, игнорируя все природоохранные законы и запреты.
Ради этого блюда убиваются ежегодно десятки миллионов акул, причем у многих охотники за ценными плавниками только их и отрезают, оставляя еще живых, но абсолютно беспомощных рыб медленно погибать в океане…
Самое известное и нашумевшее блюдо из акулы
Этот жестокий бизнес становится все популярнее. Раньше лапша из хряща плавников акулы была в Китае особым блюдом для свадебного ритуала, то теперь ее за сотню долларов можно попробовать не только на свадебных фуршетах в Диснейленде Гонконга, но и во многих азиатских и американских ресторанах.
К слову, стоимость одного килограмма плавников составляет от 100 до 1000 американских долларов, в зависимости от вида акулы и размера плавника.
А цена тарелки супа с таким плавником и вовсе баснословная — блюдо обойдется вам в ресторане за 100-200 долларов!
Стоимость такой похлёбки столь высока, что вызывает искушение владельцев ресторанов приготовить подделку.
Самое удивительное кроется в том, что если убрать из рецепта супа плавники и поручить шеф-повару приготовление блюда без них, то вкусовые качества ничуть не пострадают. Мясо теленка и (или) курицы, которые включены в состав ингредиентов, в сочетании с приправами и мастерством поваров — основа вкуса этого блюда.
Благодаря плавникам суп только обретает оригинальный вид — эластиновые нити (эластотрихии) придают ему желеобразную консистенцию. Особенного вкуса плавники супу не приносят.
В идеале все, что должно остаться от плавников – сто грамм вязкой субстанции, не имеющей даже запаха и представляющей собою нечто среднее между густым холодцом и пудингом.
Смотреть видео — Имитация супа из акульих плавников:
Закупаются акульи плавники чаще всего в сушеном виде, очищенном от кожи или неочищенном, на крупных рынках Гонконга и других прибрежных азиатских городов.
Используются плавники разных видов акул, но самым вкусным признано это блюдо, если для его приготовления используются плавники суповой акулы.
Неплохи также плавники тигровой акулы и акулы-молота.
Считается, что в них содержится наибольшее количество желирующего вещества, того самого, без запаха и вкуса, влияющего на консистенцию супа.
Как приготовить суп из плавников акулы?
По признанию едоков, которым приходилось пробовать это дорогое блюдо, оно имеет великолепные вкусовые достоинства и изысканный аппетитный вид.
Варить знаменитый суп можно по трем рецептам: используя свежие акульи плавники от недавно пойманной акулы, использовать сушеные плавники и приготовить так называемый «ложный» суп из акульих плавников.
В ложном варианте супа роль плавников акулы берет на себя рисовая, или как ее еще называют «стеклянная», вермишель.
Сушеные плавники редко используют при готовке этого супа из-за долгой их обработки: сначала надо их замочить на сутки, потом проварить 3 часа, а потом снова замочить на сутки.
Сами китайцы отказываются от такого способа готовки своей похлебки. Так что, нисколько не отступая от рецепта варки супа с акульими плавниками, в домашних условиях вполне можно приготовить знаменитое китайское блюдо.
Итак, наша акула куплена законно, убита гуманно, и пошла в дело целиком. Или же можно заранее приобрести плавники в сушеном виде (в сыром виде они весят примерно полкилограмма).
Акульи плавники (4 штуки) надо залить кипящей водой и оставить так на ночь. С утра промыть и замочить в холодной воде еще на пару часов. Переложить в 5-литровую кастрюлю и варить с 1 корнем имбиря 3 часа.
Фото: плавники акулы катран для супа
Остуженный бульон вылить. Из плавников выбрать коричневато-золотистые хрящи и варить в 2-литровой кастрюле 5 часов с 1 корнем имбиря и 1 луковицей.
Бульон опять слить, хрящи промыть, прокипятить еще раз, подсушить и поместить в кастрюлю с 1,5 л куриного бульона. Туда же положить 150 г нарезанной куриной грудки, соль и перец по вкусу и варить полчаса.
При подаче добавляют в суп нарезанные 150 г свиного окорока и 1 пучок зеленого лука.
Таким образом, смысл рецепта в том, что акулий плавник практически полностью потерял свой вкус и аромат и впитал вкусы и ароматы остальных ингредиентов.
Суп можно сделать еще более экзотическим и истинно императорским, если вместо ветчины использовать натуральное крабовое мясо, а также подать с приготовленными по особому китайскому рецепту «черными» яйцами.
Смотреть видео: Китайская кухня — акульи плавники
Влияние на здоровье экзотического супа
В традиционной китайской медицине плавникам акулы приписывают свойства, восстанавливающие мужскую потенцию, повышающие тонус кожи, предотвращающие сердечные заболевания и снижающие уровень холестерина.
В древних китайских медицинских трактатах акульи плавники рассматриваются в качестве средства для омоложения, улучшения аппетита, борьбы с малокровием. Считается, что употребление их в пищу оказывает благотворное влияние на легкие, почки, кости и другие части тела.
Современные исследования показали, что суп из акульих плавников сравнительно беден витаминами по сравнению с обычными овощными супами, однако содержит большое количество минералов, таких как натрий, калий и фосфор.
В альтернативной медицине акульи плавники используются в качестве противоракового средства, поскольку распространено ложное убеждение, что акулы не болеют раковыми заболеваниями.
Недавние исследования американских ученых показали высокое содержание ртути в плавниках акулы. Ртуть является ядом для нервной системы и в большом количестве может привести к женскому и мужскому бесплодию.
Однако эти сведения противоречат древним китайским традициям. Ведь в Китае суп из акульих плавников был всегда популярен именно среди мужчин благодаря своим особым свойствам, влияющим на потенцию.
Американские экологи не опровергают эти поверья, но указывают, что ртуть может оказывать противоположное действие.
Если говорить о ртути, то стоит справедливости ради заметить, что не только в акулах, но и во всех других видах морских хищных рыб накапливаются тяжелые металлы и вредные вещества в связи с загрязнением Мирового океана.
Пищевая ценность супа из акульих плавников (на 100 грамм):
| Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Холестерин, мг | Калорийность, ккал |
| 3,2 | 2 | 3,6 | 2 | 46 |
Витамины (содержание в 100 г продукта)
| PP, мг | E, мг | B12, мкг |
| 0,4 | 0,08 | 0,2 |
Минеральные вещества (содержание в 100 г продукта)
| Натрий, мг |
Калий, мг |
Фосфор, мг |
Медь, мг |
Кальций, мг |
Магний, мг |
Железо, мг |
| 501 | 53 | 42 | 16 | 10 | 7 | 0,9 |
Бойкот блюдам из акулы
В последнее время в Интернете разгорается много споров вокруг противоречивого супа. Любители природы во всем мире не заказывают это блюдо и не посещают рестораны, где оно подается, устраивают громкие акции в знак протеста против варварского истребления акул, бойкотируют кровавый бизнес на акулах.
Данные инициативы поддерживают и некоторые крупные корпорации, чья политика становится более лояльной к проблемам окружающей природы (акулье эмбарго судоходной компании MSC, в GrubHub больше не едят акул).
Ведь есть и вполне легальный, цивилизованный акулий промысел, при котором получают не только плавники, но и полноценно используют всю акулу: мясо, кожу, печень. Правда, трудно проверить, каким путем — законным или варварским — попали плавники в тарелку с вашим супом.
Гринпис и другие природоохранные организации борются против перелова и жестокости при вылове акул.
Поэтому все в большем количестве стран суп из акульих плавников начинают запрещать. Но к этим странам Россия не относится в связи с отсутствием спроса на этот деликатес.
Рекомендуем прочитать другие статьи по данной теме:
Вся правда о мясе акулы
Вкусные рецепты блюд из мяса акулы
Как правильно приготовить стейк из мяса акулы?
laguna-akul.ru
Промысел акульих плавников
Рассказывает и показывает автор Томас П. Песчак (Thomas P. Peschak), Time.:
Плечистые, обветренные члены экипажей появляются из трюмов местных рыболовецких судов “доу” (dhow), вытаскивая шёлковых и разнообразных молотовидных акул на палубы. Тех, что поменьше, перебрасывают с лодки на лодку, в то время как истинных гигантов, вроде тигровых акул и акул-быков, волокут на пристань вручную бригадами из нескольких человек.
Вооружившись огромными стальными крюками, рабочие перетаскивают каждую акулу через гавань к бетонной плите, которая служит демонстрационной платформой для сегодняшнего аукциона. Акул располагают там стройными рядами. Их грудные плавники нацелены в небо. Всё это напоминает строгий порядок белых крестов на воинском кладбище. Я насчитал 98 акул на плите. И это – улов всего лишь одного судна за ночь. После аукциона проданные акулы загружаются в грузовики-морозильники. Через несколько минут подходит следующая лодка, выгружая новых акул на плиту. Торги длятся с вечера до утра. На моих глазах за одну ночь более 1000 акульих туш было продано с аукциона.
Плавник акулы является ценным ингредиентом супа из акульих плавников, изысканного блюда, пользующегося спросом на Дальнем Востоке. Как фотограф я слежу за торговлей акулами и акульими плавниками уже более десяти лет. Саудовская Аравия, однако, до сих пор не попадала в сферу моего внимания в качестве одного из основных поставщиков акул в регионе. Изучив маловразумительные отчеты Управления рыболовства, я обнаружил, что этот регион совсем недавно стал одним из ведущих мировых экспортёров акул.
Шёлковые акулы на аукционе в ожидании покупателя в порту Аравийского моря. Фото: Thomas P. Peschak
Согласно моим наблюдениям, самыми богатыми уловами всегда славились прибрежные воды Омана. Каждую ночь фуры-морозильники, гружённые акулами и акульими плавниками, покидают арабские порты и мчатся через пустыню. Они направляются вдоль Персидского залива в мегаполис Дубай, где проводятся ночные аукционы акульих плавников. Этот город в настоящее время входит в пятерку основных поставщиков плавника, предназначенного для Гонконга, глобального эпицентра торговли акулами.
Мясо акулы разложено для просушки на жарком солнце пустыни в Аль Халуфе (Al Khaluf), Оман. Фото: Thomas P. Peschak
Аквалангисты, изучившие вдоль и поперёк акватории Аравийского полуострова, обнаружили доказательства, что акулий промысел ведётся повсюду, даже в некоторых морских заповедниках. Жаберные сети-”призраки” (потерянные или выброшенные рыбаками) одеялом обволакивают коралловые рифы и прибрежные скалы. Дизайн жаберных сетей исключает видовую селекцию: помимо акул в них попадает всё – от находящихся под угрозой исчезновения морских черепах до китов. Жаберные сети запрещены в большинстве стран мира, но в данном регионе их использование стало настоящей эпидемией, а последствия являются вопиющими. В разговоре со мной некоторые рыбаки выразили озабоченность в связи с недавним резким сокращением акульих уловов. За исключением нескольких географических аномалий, где акулы всё ещё процветают, мои экспедиции подтвердили, что подводные встречи с акулами происходят всё реже и реже.
Торговцы вываливают сухие акульи плавники из мешков на тротуар на рыбном рынке Дубая, чтобы привлечь покупателей. Фото: Thomas P. Peschak
Сегодня популяция аравийских акул находится на грани резкого сокращения. К счастью, в данном регионе работают наиболее продвинутые и преданные морские экологи. Благодаря их усилиям, надежда на будущее акул Аравии всё ещё жива. Сможет ли Саудовская Аравия отказаться от репутации одного из главных поставщиков акульих плавников и стать глобальным лидером в деле сохранения акул? Хочется верить.
Гигантская акула-молот ожидает отправки в Дубай на аукцион. У этого вида акул один из крупнейших и самых дорогих плавников на рынке. Фото: Thomas P. Peschak
Все фотографии в этой серии были сделаны в период между 2008 и 2012 годами.
Красное море: любопытная шёлковая акула тычется носом в защитный купол фотокамеры. Фото: Thomas P. Peschak
Докер извлекает зубастую акулу-молот из рыбацкой лодки “доу”. Хотя МСОП (Международный союз охраны природы) относит акул к видам, находящимся под угрозой исчезновения, их промысел в некоторых арабских странах продолжается. Фото: Thomas P. Peschak
Рабочие перетаскивают шёлковую акулу к аукционной плите в гавани Мирбат (Mirbat), Оман. Фото: Thomas P. Peschak
Лисьи акулы и акулы мака гораздо дешевле других видов, поэтому их просто сваливают в кучу. Они будут проданы в конце дня по сниженным ценам. Фото: Thomas P. Peschak
Специалист по разделыванию туш срезает спинной плавник у акулы на рыбном рынке в Дубае. Фото: Thomas P. Peschak
Спинной плавник молочной акулы срезается коротким рубящим ударом в разделочном павильоне на отдалённом побережье Шаркийя (Sharqiya) в Омане.
А вот это уже Гонконг:
Активистка природоохранной организации Aquameridian & Mission Blue Oceanic Шэрон Квок (Sharon Kwok) держит фотографию мёртвой акулы без плавников на крыше заводского здания в Гонконге, Китай, где сушат акульи плавники. Этот деликатес очень популярен в Китае, где варят из него суп, однако жестокое истребление акул все больше подвергается критике природоохранных организаций. (EFE/Paul Hilton)
На крыше одного из многоэтажных фабричных зданий Гонконга природоохранная организация обнаружила около 10 тысяч акульих плавников. Владельцы сушили свой товар, перед тем как продать на рынке.
Гонконг – крупнейший рынок для данного деликатеса. Согласно подсчетам, в Гонконге продается около 50% акульих плавников в мире.
Внимание природоохранных организаций всё больше обращается к теме акул, которых жестоко истребляют ради плавников в некоторых странах, где это еще не запрещено. Например, они добываются в Китае для приготовления местного супа-деликатеса. Одним из самых больших рынков по их промыслу является Гонконг — 2 января журналисты и активисты некоммерческих организаций совершили рейд на крышу одного из местных заводов с крупной партией акульих плавников, оставленных сушиться на солнце. Считается, что все они были получены «неправильно», путем отрезания у живых особей, которых потом отпускали в океан умирать.
На фотографии: на крыше производственного здания сушатся тысячи акульих плавников, 2 января 2013 года, Гонконг. AFP PHOTO / Antony DICKSON (Photo credit should read ANTONY DICKSON/AFP/Gett
Однако защитники животных осуждают ловлю акул. Они говорят, что, поймав акулу, рыбаки часто отрезают только плавник, а саму рыбу оставляют в океане умирать мучительной смертью. © ANTONY DICKSON/AFP/Getty За исключением нескольких видов, торговля акульими плавниками в Гонконге разрешена, но осуждается общественностью. Поэтому торговцы плавниками стараются сушить будущий «товар» вдали от глаз любопытных. Местный житель Лён Винчхиу унаследовал лавку по продаже сушеных морепродуктов от своих родителей. Работает он здесь с 14 лет и говорит, что питательное мясо плавников акул полезно для костей. В его магазине килограмм плавников может стоить от 100 до 1000 американских долларов, в зависимости от вида акулы и размера плавника. Тарелка супа с таким плавником обойдется в ресторане за $70—150. ) © ANTONY DICKSON/AFP/Getty Работники завода раскладывают новую партию акульих плавников. (ANTONY DICKSON/AFP/Getty Images) Активисты фотографируют вяленые акульи плавники. (ANTONY DICKSON/AFP/Getty Images) По различным оценкам, торговля акульими плавниками достигает годового оборота в $1,2 млрд. (EPA/PAUL HILTON) На фотографии: продажа акульих плавников в лавке на рынке, 2 января 2013 года, Гонконг. © ANTONY DICKSON/AFP/Getty Рабочий процесс на крыше завода. (REUTERS/Bobby Yip) Еще одна активистка позирует с фотографией мёртвой акулы без плавников посреди «сушильни». (ANTONY DICKSON/AFP/Getty Images) © ANTONY DICKSON/AFP/Getty
Из плавников акулы готовят суп, который подают только в изысканных ресторанах. Кроме того, блюда из плавников считаются полезными для здоровья человека.
Суп из акульих плавни
animalworld.com.ua
Акулы и их плавники — Forismatic as hell
Ассоциации с акулами у всех схожие. Никому не представляется хрупкое слабое животное, — за 400 миллионов лет эволюции акулы стали успешными охотниками, нагоняющими страх.К сожалению, в реальности эти животные теперь чаще не нагоняют страх, а сами преисполнены страха. В прошедшие 15 лет акульи популяции снизились на 65%, а в некоторых случаях больше, чем на 95%. Самой важной причиной этого является растущий спрос на суп из акульих плавников, популярный в Азии.
Почему ловят акул.
Акулий суп
В Азии на протяжении многих веков суп из акульих плавников является деликатессом. И дело даже вовсе не во вкусе (главной вкусовой составляющей супа является куриный бульон), а в том, что съев кусок могущественного животного, человек рассчитывает перенять часть его силы. 
Сравнить спрос на этот суп можно со спросом на кости тигра, рог носорога и перемолотых морских коньков (используются в надежде повысить потенцию). Хозяин дома, предлагающий гостям тарелку акульего супа, выражает им своё расположение.
До недавнего времени суп из акульих плавников был признаком обеспеченности и принадлежности к высшему классу, ведь стоил он очень недёшево – лучшие сорта — около $100 за тарелку, — что многим было не по карману. Но, как следствие возрастающего благополучия в Китае, появилась новая прослойка богатого среднего класса. Эти люди стремятся показать своё богатсво, перенимая привычки высшего класса. В наше время является нормой подавать суп из акулы на свадьбах или во время делового обеда.
Это привело к тому, что в последние 20 лет спрос на акульи плавники вырос до небес. По официальным данным, ежегодно вылавливается 50-75 миллионов акул.
Другие учёные говорят, что даже эта пугающая цифра далека от правды, и на самом деле мы должны умножить официальные цифры на два.
Рыбакам этот новый рынок — как манна небесная. Из-за перелова (безудержной ловли, которая привела к значительному сокращению рыбы в океане) уменьшились в десятки раз в количестве популярные среди рыболовов коммерческие сорта рыбы – такие, как тунец и рыба-меч. А значит стало практически невозможно заработать на ловле. Перейдя на новый рынок, рыбаки снова смогли зарабатывать.
Средство от головы и от жопы
Прекрасное и одновременно с этим трагическое качество тел акул – это резистентность к заболеваниям. Так как акулы, — как и другие хрящевые рыбы, — не имеют костного мозга (в котором у позвоночных животных образуются белые кровяные тельца), их тело производит имунные клетки в различных органах. Благодаря этому их тело быстрее реагирует на инфекции, чем тела животных с костным мозгом. Акулы даже заработали репутацию, что они резистентны к раку. К сожалению, это неправда.
Но некоторые производители используют этот миф об акулах в своих интересах и выпускают таблетки из акульего хряща, которые якобы помогают избежать рака.
Тот, кто глотает такие таблетки, уподобляется тому, кто есть суп из плавников. Так же, как через употребление супа человек не получит мощь и величие этого животного, — так и через акульи таблетки, порошки, гели и примочки людям не передадутся свойства имунной системы акул.
Убийство в море.
Акул уничтожают двумя путями. Примерно половина акул вылавливается случайно, как прилов к другой рыбе.
Запутавшаяся в леске для рыбной ловли мёртвая молотоголовая акула
К примеру, часто можно встретить акулу, попавшуюся на крючок многокиломметровых рыбацких лесок вместо тунца. До того, как рыбаки заинтересовались акульими плавниками, их чаще всего отсоединяли от крючка, и они имели шанс выживания 75%.
Сейчас же рыбаки смотрят на пойманных акул как на хороший бонус. Акуле отрезают плавники и выкидывают полуживое изувеченное животное за борт, после чего оно умирает жуткой смертью.
Ещё хуже другое – современные рыбаки стали специализироваться на этом промысле, они стремятся поймать именно акулу, — для чего они используют специальные крючки.
Недавние цифры по ловле испанских рыбаков показывают, что они ловят 20% тунца, а всё остальное – 80% — прилов (акулы)!
Второй метод ловли акул – это ловля, специально рассчитанная на добычу акул ради их плавников.
Корабли, часто азиатские, рассекают нейтральные воды в течение нескольких месяцев с тем, чтобы возвратиться в родную гавань с несколькими тоннами акульих плавников на борту. Акульи тела выбрасываются ими за борт.
В охраняемых зонах тоже постоянно обнаруживаются нелегальные выловы. Чаще всего это небольшие судна, которые трудно засечь, но последствия ловли в защищённых водах могут быть катастрофическими, потому как охраняемые места используются рыбой (и не только акулами) в качестве «родильных домов», и нелегалы ловят в основном подрастающее поколение.
(источник — книга Dos Winkel — «Wat is er mis met vis en visolie», перевод мой. Фотографии найдены на просторах интернета)
Сознательность людей ещё на очень низком уровне. Статус в метериалистичном мире означает больше, чем голос разума.
Но не всё так плохо! Есть и люди, которые осознают размах варварства и стараются что-то изменить.
В начале поста упоминается факт, что суп из акульих плавников является желанным блюдом на азиатских свадьбах. Девушка, специалист по производству тортов, поучаствовала в акции против акульего супа.
Dead Sharks Wedding Cake
Гуманно полакомиться плавниками можно по-разному
Человечеству необходимо остановиться. Подумать. Иначе акульи плавники станут музейным экспонатом
A shark’s fin — sculpted from Ivory soap
Разум против глупости
охрана акул опасность защита акул
Stop Shark Finning & The Sale of Shark Fin Products!
forisma.livejournal.com