Свиные ребра копченые — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
514Углеводы, г:
0.0Ребрышки являются частью грудины свинины имеющей мясо, кости и жировую прослойку. Прослойка зависит от упитанности животного, и выбирают ее в зависимости от того, что вы хотите приготовить. Если для жарения и горячих блюд то предпочтительнее крупные ребра, а для барбекю и бульонов тонкие и худенькие.
Копчение свиных ребер считается замечательным методом консервации продукта, что существенно увеличивает его срок хранения.
Калорийность свиных копченых ребер
Калорийность свиных копченых ребер составляет 514 ккал на 100 грамм продукта.
Состав свиных копченых ребер
Свинина полна витаминов групп РР и В и минералами такими как: фосфор, магний, никель, марганец, калий, натрий, кальций, фтор, хром, кобальт, молибден, йод, медь, цинк, железо, сера, хлор.
Свинина (ребра копченые) в кулинарии
Для копчения лучше всего будет взять рёбра, которые находятся на задней части туши, чтобы на костях мяса было больше. Ребра необходимо замариновать в специях, чеснока для этого не жалеть. Мариновать стоит несколько часов, затем коптить горячим методом.
Свиные ребра нужно порубить так, чтоб они легли в коптильню одним слоем. Слой мяса на решетке, впрочем, как и дерева под ней, должен быть равномерным Приготовленные копченые ребра порезать вдоль кости, чтобы вокруг каждой кости было поровну мяса.
Ребрышки нужно хорошо вымыть и высушить бумажным полотенцем.
Во время приготовления ребер чёрный перец лучше всего использовать в виде горошка (калоризатор). Перец следует измельчить и перемешать с солью, тмином и паприкой. Подготовленной смесью из специй нужно тщательно натереть свиные рёбрышки. Оставить мариноваться их на несколько часов на свой вкус.
Коптить хорошо получится их на сухих веточках яблони, которые должны быть высушены заранее. С веточек снять кожу, нарезать ножом и уложить их на дно коптильни. В общем, яблоневую стружку заменить можно и ольховой щепой, которая более распространена в продаже.
www.calorizator.ru
Калорийность Копченые ребрышки, свиные. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Копченые ребрышки, свиные».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 514 кКал | 1684 кКал | 30.5% | 5.9% | |
| Белки | 10 г | 76 г | 13.2% | 2.6% | 760 г |
| Жиры | 52.7 г | 56 г | 94.1% | 18.3% | 106 г |
| Вода | 37.7 г | 1.7% | 0.3% | 6029 г | |
| Зола | 3.9 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.32 мг | 1.5 мг | 21.3% | 4.1% | 469 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.06 мг | 1.8 мг | 3.3% | 0.6% | 3000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.14 мг | 2 мг | 1.4% | 1429 г | |
| Витамин В9, фолаты | 1.7 мкг | 400 мкг | 0.4% | 0.1% | 23529 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 0.4% | 5000 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.8 мг | 20 мг | 24% | 4.7% | 417 г |
| Ниацин | 2.2 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 255 мг | 2500 мг | 10.2% | 2% | 980 г |
| Кальций, Ca | 23 мг | 1000 мг | 2.3% | 0.4% | 4348 г |
| Магний, Mg | 31 мг | 400 мг | 7.8% | 1.5% | 1290 г |
| Натрий, Na | 1134 мг | 1300 мг | 87.2% | 17% | 115 г |
| Сера, S | 102 мг | 1000 мг | 2% | 980 г | |
| Фосфор, Ph | 176 мг | 800 мг | 22% | 4.3% | 455 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 18 мг | 11.7% | 2.3% | 857 г | |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.56 г | ~ | |||
| Валин | 0.66 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.41 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.41 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.71 г | ~ | |||
| Лизин | 0.81 г | ~ | |||
| Метионин | 0.18 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.37 г | ~ | |||
| Треонин | 0.43 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.15 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.36 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.67 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.53 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.94 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.14 г | ~ | |||
| Глицин | 0.44 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.36 г | ~ | |||
| Пролин | 0.43 г | ~ | |||
| Серин | 0.39 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.31 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.19 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 60 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 16.5 г | max 18.7 г | |||
| 10:0 Каприновая | 0.01 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.01 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.69 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.02 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 8.58 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.09 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 7.1 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 24.47 г | min 16.8 г | 145.7% | 28.3% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.04 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 1.78 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 22.65 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 4.91 г | от 11.2 до 20.6 г | 43.8% | 8.5% | |
| 18:2 Линолевая | 4.35 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.33 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.23 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.3 г | от 0.9 до 3.7 г | 33.3% | 6.5% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 4.6 г | от 4.7 до 16.8 г | 97.9% | 19% |
Энергетическая ценность Копченые ребрышки, свиные составляет 514 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
health-diet.ru
Калорийность Копченые свиные ребрышки. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Копченые свиные ребрышки».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 514 кКал | 1684 кКал | 30.5% | 5.9% | 328 г |
| Белки | 10 г | 76 г | 13.2% | 2.6% | 760 г |
| Жиры | 52.7 г | 56 г | 94.1% | 18.3% | 106 г |
Энергетическая ценность Копченые свиные ребрышки составляет 514 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
health-diet.ru
Свиные ребра копчёные — описание, состав, калорийность и пищевая ценность
 | 270 килокалорий |
Свиные ребра копчёные — готовый к употреблению пищевой продукт. Отличается интенсивным “мясным” вкусом и ароматом, передающимся другим пищевым продуктам. Данная особенность с успехом применяется в кулинарии, где копчёные свиные ребра часто используются при приготовлении разнообразных блюд.
Калорийность
В 100 граммах копчёных свиных ребер содержится около 270 ккал.
Состав
Химический состав копченых свиных ребер характеризуется повышенным содержанием белков, углеводов, жиров, насыщенных жирных кислот, холестерина, золы, витаминов (B1, B3, E), минеральных веществ (железо, йод, фосфор, калий, натрий, магний, кальций).
Как готовить
Являясь пригодными для употребления в пищу копченые свиные ребра, тем не менее, куда чаще используются для приготовления разнообразных блюд. Популярность данного мясного продукта в кулинарии обусловлена его интенсивным “мясным” вкусом и ароматом. Они превосходно передаются приготавливаемым из них блюдам. Как правило, ими являются различные супы из бобовых (гороха или фасоли). Кроме того, свиные копченые ребра нередко можно встретить в составе тушеных блюд из овощей, прежде всего, картофеля.
Как выбирать
При выборе копчёных свиных ребер необходимо учитывать сразу несколько факторов. Одним из основных является технология производства данного мясного продукта, которая в подавляющем числе случаев предполагает использование различных химических соединений, улучшающих его органолептические свойства. Далеко не все из них можно считать полезными для организма человека. Также при выборе свиных копченых ребер следует обращать внимание на их цвет. Он не должен быть слишком темным, поскольку это свидетельствует о том, что для их производства использовалось мясо немолодых животных, отличающееся повышенной жесткостью и менее интенсивным вкусом и ароматом. При этом жировые прослойки должны быть мягкими и окрашенными в светло-красный или белый цвет.
Хранение
Копчёные свиные ребра необходимо хранить в холодильнике или любом другом прохладном хорошо проветриваемом помещении при температуре не выше 8 градусов по Цельсию вдали от источников влаги и тепла. При таких условиях данный мясной продукт сохраняет все свои первоначальные свойства в течение 1-3 недель. Замораживать копченые ребра не рекомендуется, поскольку при размораживании они могут стать прогорклыми на вкус.
Полезные свойства
Использование умеренного теплового воздействия при производстве обуславливает достаточно высокую пищевую ценность копченых свиных ребер. Химический состав данного мясного продукта представляет собой впечатляющий перечень различных биологически активных веществ, многие из которых могут оказать положительное воздействие на организм человека. Однако оно окажется таковым только в том случае, если употреблять блюда из копченых свиных ребер в умеренных количествах. В частности, данное мясное изделие уменьшает нервную возбудимость, стимулирует процессы кроветворения, метаболизма, формирования костной и мышечной ткани, а также улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
Ограничения по употреблению
Употребление копченой свиной грудинки в чрезмерных количествах вызывает ожирение, многократно повышает риск возникновения и развития целого ряда заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Свиные ребра копчёные: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
|
Общая информация
Вода 54,61 г
Энергетическая ценность 270 ккал
Энергия 1131 кДж
Белки 26,4 г
Жиры 18,31 г
Неорганические вещества 1,16 г
Минералы
Кальций, Ca 13 мг
Железо, Fe 0,91 мг
Магний, Mg 24 мг
Фосфор, P 271 мг
Калий, K 441 мг
Натрий, Na 70 мг
Цинк, Zn 2,42 мг
Медь, Cu 0,084 мг
Марганец, Mn 0,015 мг
Селен, Se 43,8 мкг
Витамины
Тиамин 0,601 мг
Рибофлавин 0,278 мг
Никотиновая кислота 7,496 мг
Пантотеновая кислота 1,452 мг
Витамин B-6 0,481 мг
Холин, всего 91,8 мг
Бетаин 3,6 мг
Витамин B-12 0,86 мкг
Витамин A, RAE 4 мкг
Ретинол 4 мкг
Витамин A, IU 14 МЕ
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,23 мг
Витамин D (D2 + D3) 0,9 мкг
Витамин D3 (холекальциферол) 0,9 мкг
Витамин D 35 МЕ
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 6,581 г
10:0 0,015 г
12:0 0,012 г
14:0 0,238 г
15:0 0,005 г
16:0 4,088 г
17:0 0,03 г
18:0 2,134 г
20:0 0,015 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 7,93 г
14:1 0,002 г
16:1 недифференцированно 0,405 г
18:1 недифференцированно 7,393 г
18:1 c 3,378 г
18:1 t 0,049 г
20:1 0,131 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 2,915 г
18:2 недифференцировано 2,585 г
18:2 n-6 c,c 1,303 г
18:2 t неуточненное 0,011 г
18:3 недифференцированно 0,104 г
18:3 n-3 c,c,c (ALA) 0,053 г
18:3 n-6 c,c,c 0,003 г
20:2 n-6 c,c 0,053 г
20:3 недифференцированно 0,007 г
20:4 недифференцированно 0,103 г
22:5 n-3 (DPA) 0,008 г
22:6 n-3 (DHA) 0,002 г
Жирные кислоты, всего транс 0,06 г
Жирные кислоты, транс-моноеновые 0,049 г
Жирные кислоты, транс-полиеновые 0,011 г
Холестерин 96 мг
Аминокислоты
Триптофан 0,314 г
Треонин 1,161 г
Изолейцин 1,25 г
Лейцин 2,173 г
Лизин 2,348 г
Метионин 0,724 г
Цистин 0,298 г
Фенилаланин 1,097 г
Тирозин 1,046 г
Валин 1,335 г
Аргинин 1,701 г
Гистидин 1,074 г
Аланин 1,512 г
Аспарагиновая кислота 2,469 г
Глутаминовая кислота 4,033 г
Глицин 1,193 г
Пролин 1,067 г
Серин 1,102 г
Гидроксипролин 0,092 г
www.patee.ru
Свиные ребра копчено-вареные — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
535Углеводы, г:
0.0Ребра свиные варено-копченые – один из наиболее вкусных мясных деликатесов. Для производства данного продукта используют реберную часть туши свиньи без подкожного жира и шкуры. Кость и мясная мякоть соотносится в деликатесе в равных количествах.
Срок годности продукта составляет 10 суток.
Калорийность копчено-вареных свиных ребер
Калорийность копчено-вареных свиных ребер составляет 535 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства копчено-вареных свиных ребер
Состав копчено-вареных свиных ребер включает в себя: ребра свиные, соль, специи, пряности, усилители вкуса (глутамат натрия) и фиксатор окраски (нитрит натрия).
Полезные свойства свиных копчено-вареных ребер заключаются в содержании белка, витаминов, минералов и микроэлементов, присутствующих в свинине. В продукте много магния, селенаи цинка, присутствует лизин, арахидоновая кислота, в большом количестве витамин В12.
Употребление свиных копчено-вареных ребер способствует восстановлению сил организма, оказывает положительное влияние на костную, сердечно-сосудистую и половую системы. Данный деликатес является также хорошим антидепрессантом.
Противопоказания копчено-вареных свиных ребер
Нежелательно употребление в пищу свиных копчено-вареных ребер людям с болезнями желудка и желудочно-кишечного тракта, а также склонным к полноте.
Свиные ребра копчено-вареные в кулинарии
Процесс приготовления свиных копчено-вареных ребер заключается в первичной обработке, замачивании в рассоле с добавлением соли и нитрита натрия, выдерживании в течение 2-3 суток в холодильнике, промывании и подсушивания ребер в подвешенном состоянии. Коптят ребра около 3-4 часов при температуре 30-35 °С с использованием древесины фруктовых деревьев, тополя (калоризатор). После копчения, на завершающем этапе, копченые ребра варят в кипящей воде 30-40 минут.
Свиные копчено-вареные ребра хорошо сочетаются с картофелем и бобовыми.
www.calorizator.ru
Калорийность ребрышки копченые свиные. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «ребрышки копченые свиные».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 514.7 кКал | 1684 кКал | 30.6% | 5.9% | 327 г |
| Белки | 10 г | 76 г | 13.2% | 2.6% | 760 г |
| Жиры | 52.5 г | 56 г | 93.8% | 18.2% | 107 г |
Энергетическая ценность ребрышки копченые свиные составляет 514,7 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
health-diet.ru
БЖУ (содержание белков, жиров, углеводов), калорийность, питательная ценность и польза
| Свиные ребра копченые, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 514 ккал | Белки 10 г | Жиры 52.7 г | Углеводы 0 г |
В кулинарии всего мира достаточно большой ценностью обладает свиное межреберное мясо, его даже относят к ряду деликатесов. Это обуславливается тем, что в нем находится минимальное количество волокон. Благодаря этому, оно достаточно мягкое и нежное, даже сладковатое. Копчение является одним из самых древних способов приготовления мяса. К тому же, при копчении сохраняются все полезные свойства столь популярного вида мяса, как свинина, а значит, это один из самых лучших вариантов приготовления этого продукта.
Содержание витаминов и микроэлементов
Свиные ребрышки достаточно богаты на витамины группы В. Их количество иногда даже может быть больше, чем у говядины. Мало того, в них еще содержатся таких необходимых веществ для полноценной работы человеческого организма, как: кальций, магний, фосфор, калий, натрий, сера, цинк, йод и много других полезных для человека микроэлементов.
Полезные свойства
Главная особенность свинины, и в частности свиных ребрышек, заключается в том, что жир, который в них содержится, достаточно легко усваивается, чего нельзя сказать о других животных жирах.
Это мясо с легкостью переваривается и никогда не становится причиной расстройства работы кишечника. К полезным свойствам свиных ребрышек еще относят тот факт, что в них практически нет холестерина. Их стоит употреблять в пищу, чтоб избежать проблем с сердечно-сосудистой системой.
Применение
Достаточно легко и просто можно приготовить копченые свиные ребрышки в домашних условиях. С этой задачей справится даже самый неопытный кулинар.
Для приготовления этого блюда лучше всего взять ребрышки с задней части туши свиньи. Их маринуют со всевозможных специях в течении нескольких часов, после чего коптят на специальной коптильне. Идеальным при этом считается использование веток яблони.
В случае отсутствия коптильни можно использовать для приготовления гриль или же самую обычную кухонную духовку. Но вкус и аромат при этом немного будут отличаться от оригинального.
В дополнение к ребрышкам отлично подойдут приготовленные на гриле овощи или же всевозможные соусы. Из копченых свиных ребрышек получаются очень вкусные супы, которые приобретают удивительный изысканный вкус и замечательный аромат. С ними готовят картофель и крупы, которые при этом становятся абсолютно другими на вкус и понравятся любому, даже самому привередливому гурману.
cosmetology-info.ru