Рыба аргентина полезные свойства и противопоказания – ::

фото, приготовление, польза и вред

Рыба аргентина: описание, приготовление, состав, польза и вред

Аргентина (лат. Argentina) — это целый род рыб, принадлежащий к семейству Серебрянковые и отряду Сельдееобразные. Являются ценными промысловыми видами. Из всех видов данного рода в России наиболее известна Аргентина североатлантическая (A. silus), которую в народе называют еще серебрянкой или золотой корюшкой. Именно о ней преимущественно и пойдет речь в данной статье.

Аргентина водится в северных морях, омывающих берега таких стран, как Норвегия, Исландия, Дания, Ирландия. В водах России она также встречается, преимущественно в Баренцевом море, точнее, в южной его части. Особого промыслового значения из-за незначительных запасов эта рыба не имеет.

Описание рыбы аргентины

Рыба аргентина имеет удлиненное тело. Ее окрас яркий серебристый, однако иногда, в зависимости от рациона, места обитания и времени года она может приобретать желтоватый или зеленовато-серый оттенок. Она имеет большие глаза и маленький рот, заостренной формы нос.

Отличить ее от других видов рыбы можно по заметной серебристой ленте с привлекательным голубоватым блеском.

Растет рыба аргентина очень медленно, 60 см длины она достигает только к 25 годам. Половая зрелость наступает в 9-12 лет. Нерест происходит весной, в марте-мае. Одна самка выметывает от 3,5 до 7,5 тысяч крупных икринок. Икра пелагическая, то есть развивается в толще воды, на глубине 300-400 метров.

Свежепойманная рыба аргентина издает сильный запах свежих огурцов.

Образ жизни рыбы аргентины

Во взрослом состоянии рыба аргентина ведет стайный образ жизни и предпочитает держаться возле дна на глубине от 150 до 600 м, иногда даже более. Ее рацион составляют различные беспозвоночные (ракообразные, моллюски, гребневики), а также мелкая рыба.

Рыба аргентина в кулинарии

Аргентина очень ценится в кулинарии, поскольку имеет приятный вкус и нежную консистенцию. Она обладает высокой питательностью.

Готовить ее можно различными традиционными способами, но самым популярным является обжаривание. Другим по популярности блюдом из аргентины является заливное. Ни в коей мере не возбраняется варить из нее уху, тушить, запекать и т.п.

Некоторым людям ее мясо кажется суховатым, поэтому перед готовкой ее рекомендуется несколько часов подержать в маринаде.

Пищевая ценность рыбы аргентины (на 100 г)

Пищевая ценность

Калорийность, ккал	88
Белки, г	15,1
Жиры, г	2
Вода, г	79,1
Зола, г	1,3

Макроэлементы

Калий, мг	335
Кальций, мг	30
Магний, мг	35
Натрий, мг	100
Сера, мг	176
Фосфор, мг	220
Хлор, мг	165

Микроэлементы

Железо, мг	0,63
Цинк, мг	0,7
Йод, мкг	50
Кобальт, мкг	20
Молибден, мкг	4
Никель, мкг	6
Фтор, мкг	430
Хром, мкг	55

Витамины

Витамин В2 (рибофлавин), мг	0,3
Витамин РР (ниациновый эквивалент), мг	5
Ниацин, мг	5

 

Полезные свойства рыбы аргентины

Аргентина — очень полезная рыба. Благодаря низкой калорийности ее можно отнести к диетическим продуктам питания. Эта рыба является богатым источником белка, поэтому рекомендуется всем людям, в особенности детям, беременным и кормящим женщинам, пожилым людям, при физическом истощении, в послеоперационный период.

Она содержит много цинка, что очень важно для поддержания здоровья волос, ногтей, кожи и гормональной системы. Цинк помогает быстрее справиться со стрессами и улучшает потенцию.

Много в ней также кальция и фосфора, поэтому регулярное употребление рыбы аргентины укрепляет кости, суставы, зубы.

Вред рыбы аргентины

Каких-либо специальных противопоказаний к ее употреблению нет. Возможна индивидуальная непереносимость.

Рыбы: Р-Рыба со

Ротан	Рыба аргентина	Рыба нототения
Рыба-попугай	Рыба-сабля	Рыба солнечник

 

НАВИГАТОР ПО ВСЕМ РЫБАМ:

Там можно найти любую рыбу

ЖМИ СЮДА

Понравился сайт или статья? Поделитесь, пожалуйста, с друзьями и знакомыми в соцсетях или оставьте комментарий!

Комментарии для сайта Cackle

zdips.ru

Аргентина — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

88

Углеводы, г: 

0.0

Аргентина (Argentina) – род рыб семейства серебрянковых (Argentinidae) отряда сельдеобразных. Ценная промысловая рыба.

Как и все серебрянковые, имеет удлиненное тело более или менее яркой серебристой окраски. Характерны для неё также маленький рот и большие глаза, расположенные по бокам головы. Эта рыба отличается очень медленным ростом и к 25 годам достигает только 60 см длины. Аргентина поздно становится половозрелой, на 9—12-ом году жизни (калоризатор). Размножается весной, с марта по май, выметывая в зависимости от размеров от 3500 до 7500 довольно крупных икринок. Развивающаяся икра плавучая, с красной жировой каплей, держится в толще воды, на глубине 300—400 м.

Взрослые аргентины ведут стайный образ жизни в придонных слоях воды на глубине 150—600 метров и более. Пищу их составляют преимущественно разнообразные беспозвоночные (мелкие креветки, кальмары, гребневики), но изредка и мелкая рыба.

Уловы этой очень вкусной рыбы невелики. Североатлантическая серебрянка представляет собой пример вида с невысокой воспроизводительной способностью. Причина тому – медленный темп роста, позднее наступление половой зрелости и небольшая плодовитость.

Только что пойманная аргентина испускает сильный запах свежих огурцов. Мясо аргентины отличается приятным вкусом и нежной консистенцией.

Калорийность Аргентины

Калорийность Аргентины составляет 88 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства Аргентины

Полезные свойства любого продукта определяются содержанием в нем полезных веществ и витаминов.

В составе мяса Аргентины содержатся витамины: РР, Е и В2; микроэлементы: хром, фтор, молибден; макроэлементы: фосфор, калий, сера, которые благотворно влияют на весь организм человека.

Применение Аргентины в кулинарии

В кулинарии Аргентина используется для выработки всевозможных изделий, продукции горячего копчения и консервов (calorizator). Лучший способ тепловой обработки аргентины – жарка.

www.calorizator.ru

Аргентина — что это за рыба?

1. Что это за рыба

Аргентина (Серебрянка) широко распространена в умеренных водах американского и европейского побережий Атлантического океана. Длина: 25-40 (до 95) см; вес до 4 кг, в среднем – 500 – 800г. Ценная промысловая рыба. Как и корюшки, только что пойманная аргентина испускает сильный запах свежих огурцов.

2. Кулинарные свойства

Мясо аргентины отличается приятным вкусом и нежной консистенцией. Отмечают, что, как и у корюшки, мясо аргентины издает запах свежих огурцов.

3. Краткая история

Рыба аргентина обитает в умеренных и северных водах Атлантического, Индийского и Тихого океанов. Ее можно встретить в водах Атлантического океана, от Ирландии до северных норвежских регионов. В Баренцевом море рыба встречается на востоке и на юго-западе. Аргентина распространена в Датском проливе и Северном море. Особи предпочитают вести глубинный образ жизни. Замечено, что они живут преимущественно на илистом или песчаном дне. Глубина распространения рыбы — от 20 метров до 1 километра. Но вылов ее в промышленных масштабах наиболее эффективен на глубине от 30 до 100 метрах.

4. Положительные и негативные качества

Рыба в рационе хороша в определенном количестве, а ее избыток может привести к неприятным последствиям, в частности кишечным расстройствам или к аллергии.

5. Как её готовят

Рыбу аргентину лучше всего рекомендуют варить, жарить, тушить, мариновать.

Варят аргентину с овощами: Целые или нарезанные на стейки тушки рыбы отвариваются. В воду кладутся нарезанные овощи, соль, специи, добавляется уксус, все это доводится до кипения. Кладется рыба и варится 15-20 минут при слабом кипении или с картофелем: К нарезанной на порции рыбе (вместе с головами) добавляются сначала слегка обжаренные со шпиком морковь, лук и корень петрушки, затем картофель, соль и перец, стакан воды, и рыба доводится до готовности.

Жарят аргентину следующим способом: Кусочки филе сбрызгиваются лимонным соком, панируются в муке с солью, обжариваются с луком.

Тушить аргентину рекомендуют различными способами, например под сметанным соусом: Рыба разрезается на порционные кусочки и обжаривается. Лук с морковью обжариваются и тушатся со сметаной и зеленью. В кастрюлю выкладывается рыба, сверху – тушеные со сметаной овощи. Блюдо тушится до готовности или с помидорами: Разделанная рыба слегка обжаривается, после чего тушится на слабом огне с луком.

Маринуют аргентину следующим образом: Овощи отвариваются до готовности, с добавлением пряностей, уксуса, сахара, соли. Готовым маринадом заливается обжаренная рыба и при подаче к столу украшается зеленью.

Рыбу аргентину можно запекать, фарш-второе, в суп и заливное.

Запекать аргентину можно по-разному, например с рисом: Рыба разрезается на куски, перчится, панируется и слегка обжаривается. После рыба помещается в посуду смазанную жиром, в которую предварительно кладётся рисовая каша. Всё заливается соусом из муки, рыбного бульона, сметаны, соли, тёртого сыра и запекается в духовке или в фольге с креветками: Выпотрошенная рыба фаршируется креветками и луком, заворачивается в фольгу и запекается.

Суп из аргентины можно варить несколькими способами- с оливковым маслом и помидором: Порционные кусочки рыбы варятся с корнем петрушки и картофелем. Добавляются пассерованный лук и нарезанные помидоры с чесноком или с рисом на остром бульоне: В рыбном бульоне варится промытый рис, мелко нарезанный лук, пассерованный с жиром, томатное пюре, затем добавляются кусочки рыбы без костей, толченый чеснок, соль.

Фарш-второе из аргентины можно приготовить двух видов: котлеты — Из отварной рыбы, хлеба и лука формируются котлеты и варятся в бульоне. Готовые котлеты заливаются бульоном с желатином и охлаждаются и зразы — Тушка рыбы очищается, филе нарезается и пропускается через мясорубку. В миску с рыбой добавляется тертая морковь, нарезанный лук, размокший в молоке мякиш белого хлеба и сырое яйцо. Готовится начинка из обжаренных грибов с луком, яиц и зелени. Из фарша формируются лепешки, на которые выкладывается начинка, края слепляются. Биточки обваливаются в сухарях и жарятся до готовности.

Заливное из аргентины готовят в виде котлет: Голова, кожа, плавники, кости рыбы заливается водой и варятся. Бульон процеживается и добавляется замоченный в воде желатин, доводится до кипения, охлаждается. Мякоть рыбы, размоченный в молоке хлеб и обжаренный лук пропускается через мясорубку, добавляется соль, перец, яйцо, молоко и взбивается. Формируются котлеты, кладутся в сотейник, заливаются бульоном и варятся. Готовые котлеты заливаются охлажденным отваром, ставятся на холод.

Продукт (100 г)	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Аргентина	17.6	2.0	0.0	88

 

---

stalker-blog.ru

Рыба аргентина. Свойства рыбы агрентины



Свойства рыбы аргентина

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит рыба аргентина ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

125 р.

 

Как биологический вид рыбу аргентину относят к семейству серебрянковых отряда сельдеобразных. По внешнему виду ее можно узнать за счет тонкого, вытянутого тела, сжатого с боков и суженого к хвосту. Несмотря на маленькую голову, у рыбы аргентины довольно большие глаза и слегка заостренный нос. Спина рыбы имеет желтую или зеленовато-серую окраску. Отличительной особенностью рыбы аргентины служит серебряная лента с голубоватым блеском вдоль боков. Она относится к стайным придонным рыбам и обитает в северных водах стран Европы на глубине до 550 метров. Рыба аргентина — один из важнейших объектов вылова в Исландии, Норвегии, Дании, Ирландии и на Фарерских островах. Что касается нашей страны, то в российских водах ее можно встретить в южной части Баренцева моря.

Питательные свойства рыбы аргентины несомненно обусловлены ее рационом, который довольно разнообразен и включает в себя креветок, криль, различные виды беспозвоночных, гребневиков, кальмаров, а иногда и мелкую рыбку. Этот вид рыбы богат витаминами (PP и B2), а также макро и микроэлементами, которые жизненно важны для здоровья человека.

Среди любителей морепродуктов лучшим способом приготовления рыбы аргентины считается жарка, хотя довольно часто из нее готовят вкуснейшее заливное. Жареной аргентиной можно наслаждаться как в горячем, так и холодном виде, но поскольку остывшая рыба быстро высыхает, ее советуют замариновать. Относясь к столовым сортам рыбы, белое мясо рыбы аргентины, которое содержит низкое количество жира и одновременно высокое – белка, во вкусовом отношении характеризуется как премиальное. Довольно интересно, что мясо рыбы аргентины, как и корюшки, имеет запах свежих огурцов.

Для раскрытия отменных вкусовых свойств рыбы аргентины одним из многочисленных вариантов кулинарной обработки является тушение с овощами. Знатоки и любители белой рыбы по достоинству оценят аргентину в отваренном виде с укропом под белым соусом. В данном случае гастрономические свойства рыбы аргентины проявятся в нежном, сочном вкусе и тонком аромате.

Калорийность рыбы аргентина 88.4 кКал

Энергетическая ценность рыбы аргентина (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 17.6 г. (~70 кКал)
Жиры: 2 г. (~18 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 80%|20%|0%

Рецепты с рыбой аргентина



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 400 граммов

 

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Рыба аргентина отзывы и комментарии

Просмотров: 41292

findfood.ru

состав, разновидности и полезные свойства рыбы Аргентина

Рыба аргентина (лат. argentina) — это название морской рыбы из семейства серебрянковых, отряда лососеобразных, обитающей на севере Европы. Рыба довольна узнаваема за счёт своей продолговатой вытянутой формы, больших глаз и заострённого носа, поднятого вверх. Окраска на спине имеет замысловатые серебристо или золотистозеленоватые оттенки. Отличительным признаком рыбы аргентины служит тонкая тёмно-серебристая полоса вдоль боков.

Аргентина — важная промысловая рыба. Её добыча осуществляется на глубине около ста метров, где рыба ведёт активный стайный образ жизни, питаясь преимущественно мелкими рачками, червями и более мелкими рыбёшками.

Виды

Существует около 5 различных видов рыб вида аргентина. Наибольшую известность заслужила аргентина североатлантическая, известная под названиями «серебрянка» или «золотая корюшка».

Это интересно! Аргентине посвящают стихи и песни. К примеру, Валерий Гордин написал такие строки об этой рыбе:

Мне вчера рыбаки рассказали,
Как их корюшка тянет к себе:
Восемь раз уже с льдины снимали,
Но рыбачат, доверясь судьбе.

Состав

Как и другие обитатели моря, аргентина имеет в своём составе целый комплекс легкоусвояемых аминокислот, витамины Е, группы B, минералы — йод, селен, фтор, хром, фосфор, калий и сера.

Польза

1. Наличие большого количества аминокислот полезно для состояния сердечно-сосудистой системы, при заболевании суставов и для общего самочувствия у пожилых людей.
2. В состав корюшки входит 17,6 гр. белка на 100 гр. продукта и всего 88 ккал. Это делает мясо рыбы неоценимым помощником в борьбе за стройность и хорошую фигуру. Аргентина подходит для сторонников правильного питания, имея сбалансированный состав при небольшой энергетической ценности.
3. Чешую аргентины используют в промышленных целях, добывая из неё специальную перламутровую эссенцию, используемую для покрытия искусственного жемчуга и для добавления в состав лаков для ногтей.
4. Рекомендуют включать в рацион мясо аргентины и тем, кто жалуется на тусклый цвет лица и ломкость волос. Входящая в состав рыбы сера — это настоящий элемент красоты, способный придать блеск волосам и свежесть лицу.

Как приготовить и подавать

Готовят серебрянку разными способами, получая сочное и нежное мясо. Идеальный способ приготовления этой рыбы — быстрая жарка в кляре. Кроме этого, рыбу тушат с овощами, запекают в духовом шкафу, жарят на пару, делают из неё консервы, подвергают копчению.

Подают аргентину с масляными соусами и лёгким гарниром: картофельным пюре на молоке, рисом с овощами, тушёной капустой, печёнными грибами в сливках.

Как выбирать

Золотая корюшка обитает в морских глубинах, а значит в её составе нет промышленных антибиотиков или красителей. Поэтому, выбирая эту рыбу, обращайте внимание на:

• правильный цвет мяса — белый;
• размер рыбы может достигать 3х кг;
• чешуя у аргентины должна быть ровная, без трещин.

Хранение

В замороженном виде рыба хранится до полугода. В свежем виде приготовить рыбу следует в течении дня.

dom-eda.com

Вкусная жареная аргентина! Простой рецепт!*Пошаговый рецепт

Аргентина- это морская рыба. Добывают в северной части Атлантического океана.
Чешуя желтоватая, на спине коричневая (отсюда ещё одно название — золотая корюшка, хотя ничего общего с настоящей корюшкой не имеет) . Масса до 500 г. Мясо у этой рыбки достаточно белое, нежное и очень вкусное, имеет огуречный запах, так же как и у корюшки. Употребляют аргентину в жареном, отварном и тушёном виде, также можно использовать для приготовления котлет.
При разделке следует удалить чёрную плёнку, которой выстлана брюшная полость. Чтобы уменьшить специфический запах, кусочки разделанной рыбы надо сбрызнуть со всех сторон лимонным соком или слабым раствором столового уксуса.

Рецепт: Жареная аргентина

Краткий текст: Вкусная жареная рыбка! Очень простой рецепт!

Ингредиенты

• Аргентина-1 шт.
• Репчатый лук-1 шт.
• Растительное масло-для жарки.
• Мука-для панировки.
• Соль-по вкусу.

Инструкция

1. 1. Жареная аргентина готовится достаточно просто. Мясо у этой рыбки достаточно вкусное и своеобразное, в жареном и запеченном виде-просто объеденье. Единственный ее минус-попадаются мелкие кости.
   2. Аргентину хорошо чистим и моем, обязательно убираем внутреннюю черную пленку. Режем на куски, не очень мелкие. Рыбу солим, можно добавить специй.  Я не добавляла, чтобы не перебить вкус рыбы.
   3. Затем обваливаем рыбу в муке.
   4. В сковороде разогреть немного растительного масла и выложить куски аргентины. Обжарить до золотистого цвета и поджаристой корочки с двух сторон. Отдельно можно пожарить лук, нарезанный полукольцами.

Время приготовления: 20 минут

Рейтинг 5 stars:  ★★★★★ 1 review(s)

Автор Ольга Зинченко.

Похожие рецепты:

Как приготовить аргентину

Как приготовить рыбу аргентину

Подписывайтесь на наш канал https://www.youtube.com/channel/UC3Mkbmg8wUUa8VvmFKkhoNA?view_as=subscriber и получайте много новых, интересных и полезных рецептов!

√Наш сайт: http://пошаговыйрецепт.рф/

√Наша группа в одноклассниках: https://ok.ru/poshagovyyretsept

√Наша группа в ВК: https://vk.com/retseptsfoto

√Наша группа в facebook:  https://www.facebook.com/groups/retseptsfoto/

√Мы в инстаграм: https://www.instagram.com/poshagovyiretsept/

 

 

Добавить в закладки

xn--80aecjaw5acfii1a3cu3c.xn--p1ai

БЖУ (содержание белков, жиров, углеводов), калорийность, питательная ценность и польза

Аргентина, БЖУ и калорийность на 100 г продукта
Калорийность 88 ккал	Белки 17.6 г	Жиры 2 г	Углеводы 0 г

Аргентина является ценной промышленной рыбой из семейства серебрянковые. Тело данной рыбы включает продолговатую форму тела, имеющую серебристую окраску, наличие маленького рта, больших глаз, которые располагаются на боковых частях головы.

Растет рыба довольно медленно, только в возрасте 25 лет размер длины ее тела становится 60 см. Половозрелость наступает поздно — при достижении возраста 12 лет. Размножение происходит в весенние месяцы, характеризующееся метанием крупной икры в количестве от 3,5-7,5 тысяч штук.

Взрослые рыбы во взрослом состоянии относят к придонным видам рыб, глубина их обитания от 0,15 до 0,6 км. Питается такая рыба разнообразными беспозвоночными (может съесть креветку, кальмара, гребневика), иногда — мелкой рыбкой.

Количество рыбы в улове невелико. Североатлантическую серебрянку относят к видам с небольшой способностью к воспроизведению потомства. Причинами являются медленные темпы роста, поздняя половозрелость и небольшой приплод.

Содержание витаминов и микроэлементов

В аргентине много важных витаминов: ниацина (PP) и рибофлавина (B2), токоферола (витамин E). Содержание макро и микроэлементных веществ (фосфора, калия, серы, молибдена, хрома, фтора) в ее составе делает рыбу незаменимой для хорошего самочувствия.

Полезные свойства

Полезные качества этого рыбного продукта обуславливаются ее питанием, в состав которого входят морепродукты. Фосфором и калием, содержащиеся в мясе рыбы, насыщается костная ткань человека. Присутствие хрома усиливает расщепление сахара и других углеводных веществ, метаболизм инсулина, а наличие фтора укрепляет зубную ткань и эмаль, костную ткань.

Ионы молибдена стимулируют обменные процессы по расщеплению жира, а серы — продлевают молодость.

Применение

Аргентину причисляют к сортам так называемой столовой рыбы. Большое содержание белковых молекул и низкое присутствие молекул жиров делает рыбное мясо диетическим ингредиентом многих легких блюд. По вкусовым качествам рыба превосходит все ожидания!

У только пойманной аргентины мясо пахнет свежим огурцом, а его нежная консистенция и приятные вкусовые качества делают блюда незабываемыми.

Из аргентины делают различные консервные изделия, подвергают горячему копчению. Очень вкусной получается жареная рыба. Любители этой рыбы обжаривают куски рыбы со всех сторон, подают горячей и холодной. Из нее делают превосходного вкуса холодное заливное.

cosmetology-info.ru