Рецепт холодного свекольника с грибами
Сегодня человечеству известны более 100 съедобных видов грибов. Так, за счет содержания экстрактивных, ароматических, ну, и других своеобразных веществ, что придают грибной мякоти приятный изысканный вкус, из них можно приготовить не только вкуснейшие основные (самостоятельные) блюда, но и придать за их счет некой пикантности другим сопровождающим угощениям и закускам (например, при приготовлении супов, каш, соусов, рагу, картофельных блюд и т. п.).
При этом грибы – это еще и очень полезный пищевой продукт, который может похвастаться наличием огромного ряда полезнейших веществ (белков, жиров, углеводов), витаминов (А, D, С, РР, витамины группы В), а также необходимых человеческому организму макро- и микроэлементов (такие как калий, кальций, цинк, медь, железо, кобальт и т. д.).
В общем, это не только очень вкусный, но и безумно полезный продукт питания! Поэтому постарайтесь почаще включать его в свой рацион питания, к тому же, из грибов, как известно, получаются самые вкусные блюда! Взять хотя бы любимый свекольник с овощами!
Чтобы приготовить холодный свекольник с грибами, вам понадобится:
огурцы (соленые) – 3 шт.
свекла – 3 шт.
картофель – 2 шт.
тертый хрен
укроп – 0,5 пучка
грибы (свежие/сухие) – 5 шт.
хлебный/свекольный квас – 1,5 л
перец, соль, сахар – по вкусу
зеленый лук – по вкусу
вареные яйца – 2-4 шт.
Как приготовить холодный свекольник с грибами:
1. Перед тем, как приступать к приготовлению этого блюда, необходимо определиться с тем, какие грибы вы будете для него использовать. Так, стоит заметить, что лучше всего в данном случае подойдет белый гриб, маслята, подосиновики и т. п. При этом вы смело можете использовать не только свежие, но и сушеные грибы.
2. Параллельно с грибами ставим отвариваться и свеклу: для этого хорошенько промываем ее, очищаем, а затем помещаем в небольшую кастрюльку с достаточным количеством воды и также отвариваем до полной готовности. После этого даем свекле остыть, очищаем и нарезаем ее небольшими кубиками или же соломкой (кому как больше нравится).
4. Промываем соленые огурцы (если нужно), очищаем их от кожуры и нарезаем небольшими кубиками. Тщательно промываем под проточной водой всю зелень (укроп и зеленый лук), после чего очень мелко измельчаем ее ножом.
5. Далее отправляем в бульон нарезанную свеклу, огурцы, картофель и зелень. Сюда же добавляем грибы и тертый хрен. Теперь тщательно все перемешиваем, солим и перчим по вкусу. А еще не забываем добавить в наш свекольник квас (хлебный либо свекольный, по вашему вкусу), немного огуречного рассола (подойдет и капустный), а также свекольный отвар (что остался от отваренной свеклы).
Приятного всем аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
www.1001eda.com
Как приготовить грибной горячий свекольник
Свекольник – одно из популярных первых блюд, получившее свое название благодаря неизменно входящему в состав кушанья овощу – свекле. Данное блюдо является отличной альтернативой традиционному украинскому борщу (красному), готовится довольно легко и из вполне доступных всем ингредиентов.
Свекольник может быть как холодным, отлично утоляющим голод в летнюю жару, так и горячим – сытным и питательным блюдом, которым можно наслаждаться в любое время года.
Как уже говорилась выше, неизменным компонентом блюда, о котором идет речь, является свекла. Остальные же составляющие могут меняться в зависимости от вкусовых предпочтений вашей семьи.
Я хочу поделиться с вами чудесным рецептом приготовления горячего свекольника с грибами.
Чтобы приготовить горячий свекольник с грибами, вам понадобится:
свекла – 2 шт.
картофель – 2 шт.
яйца – 2 шт.
грибы сухие – 300 г
квас светлый – 1,5 л
сметана
хрен столовый
лук зеленый
укроп
сахар
перец черный молотый
соль
Как приготовить горячий свекольник с грибами:
1. Для того, чтобы сократить процесс приготовления свекольника следует заранее отварить овощи.
2. Свеклу (необходимо выбирать корнеплоды темно-красного цвета с гладкой, не сморщенной кожурой) вымыть (не чистить и не срезать хвостики), поместить в кастрюлю, залить водой и отварить до готовности. В процессе варки нужно следить за тем, чтобы вода полностью покрывала овощи (доливать по мере выкипания). Готовность свеклы можно проверить, проткнув корнеплоды зубочисткой. Когда свекла сварится, следует слить воду и дать овощу остыть, после чего руками или с помощью ножа удалить кожицу.
4. Яйца сварить, очистить от скорлупы.
5. Сухие грибы промыть, выложить в кастрюлю объемом 3 л, залить водой (жидкость должна немного покрывать грибочки) и варить на маленьком огне до тех пор, пока они не станут мягкими. Держа дуршлаг над миской (грибной отвар нам тоже пригодится), слить с грибов жидкость, в которой они варились. Остудить грибы и мелко нарезать.
6. Грибной отвар снова перелить в кастрюлю. Туда же выложить измельченные грибы.
7. Отварную свеклу и картофель натереть на крупной терке, соленые огурцы – на мелкой. Нарезанные овощи добавить к грибам.
9. Далее следует посолить и поперчить свекольник по вкусу, добавить столовый хрен и сахар (количество – на ваше усмотрение).
10. Залить свекольник квасом и тщательно перемешать.
11. Поставить кастрюлю со свекольником на плиту, довести до кипения, уменьшить огонь до минимального и выпаривать жидкость в течение 10-15 минут. Данный процесс поможет кушанью стать более густым.
12. Разлить свекольник в порционные тарелки, добавить в каждую тарелочку 1 ст. л. нежирной сметаны, украсить кушанье половинкой вареного яйца и веточкой зелени.
Если квас кажется вам недостаточно кислым, можно добавить в свекольник свежевыжатый лимонный сок. Кстати, для заправки данного блюда можно использовать не только квас, но и кефир, разведенный охлажденной кипяченой водой (на 1 литр кефира – 300-500 мл воды).
К горячему свекольнику с грибами можно подать ржаной хлеб.
Приятного вам аппетита!
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
www.1001eda.com
Свекольник с сухими грибами | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру
Главная » Первые блюда, Щи, борщиЯ делала с курицей, но возможен и постный вариант. | |
Ингредиенты:
| |
| В кастрюлю сложить курицу. Залить водой. Положить грибы. Довести до кипения, снять всю пену и варить 50 минут: | |
| Отдельно пассеровать лук. Добавить морковь, обжарить до мягкости: | |
| Добавить свеклу, уксус, сахар. Немного обжарить: | |
| Положить томатную пасту, поперчить. Жарить пару минут: | |
| В кипящий бульон всыпать нарезанный картофель: | |
| Через 7 минут добавить зажарку: | |
| Варить все вместе 10 минут. Посолить по вкусу. В конце можно заправить измельченной зеленью и чесноком: | |
| Немного настоять под крышкой и разлить по тарелкам: | |
harch.ru
Свекольник с грибами и телятиной.
Вход- Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение
- Огурцы на зиму
- Перец на зиму
- Помидоры на зиму
- Салаты на зиму
- Сушка заготовок
- Бастурма
- Бутерброды
- Горячие закуски
- Жульен
- Закуски из грибов и овощей
- Закуски из мяса и птицы
- Закуски из рыбы и креветок
- Заливное
- Икра овощная
- Канапе
- Кимчи
- Лечо
- Лобио
- Паштеты
- Салатные заправки
- Террин
- Тосты
- Фондю
- Форшмак
- Холодные закуски
- Хумус
- Салат Винегрет
- Салат Гнездо глухаря
- Салат Гранатовый браслет
- Салат греческий
- Салат Грибная поляна
- Салат из кальмаров
- Салат из капусты
- Салат из крабовых палочек
- Салат из мидий
- Салат из морепродуктов
- Салат из моркови
- Салат из огурцов
- Салат из пекинской капусты
- Салат из печени
- Салат из печени трески
- Салат из помидоров
- Салат из редиски
- Салат из редьки
vpuzo.com
Свекольник с лесными грибами. Готовим в пост
Свекольник очень полезен для сосудов, работы кишечника, для обновления клеток крови, но ведь сейчас речь не о полезных его свойствах, а о том, как правильно его приготовить. Можно подавать свекольник и в постные дни, и в жаркий летний день, и сейчас, когда весна и хочется легкую и полезную еду. Главные ингредиенты этого свекольника, это свекла и картофель, добавляем грибы, можно сушенные, можно замороженные, но в итоге получаем вкусный суп-свекольник.
Ингредиенты:
-1 л воды,
-2-3 шт. небольшой свёклы,
-2-3 шт. среднего картофеля,
-около 200 г лесных грибов — делаю с белыми (замораживала их в свежем виде), делаю и с сухими, хорошо подходят шампиньоны.
-1 шт. репчатого лука,
-1 шт. небольшой моркови,
-1-2 зубчика чеснока,
-1-2 ст.л. томатной пасты (или кетчупа, или лимонный сок),
-сахар чуть-чуть или по вкусу (томатная паста и лимонный сок дают кислинку),
-соль по вкусу,
-чёрный перец горошком,
-лаврушка,
-0,5 ч.л.семян тмина,
-зелень сельдерея или укропа (подойдут и сухие),
-растительное масло для пассировки,
-сметана для подачи (или без неё — при постном варианте),
-любая зелень для украшения.
Приготовление:
Пассируем натёртую на крупной тёрке свеклу (с добавлением томатной пасты, или кетчупа, или лимонного сока), добавляем немного воды, доводим почти до готовности.
Грибы отвариваем ~10-15 минут, вынимаем их, но пока временно), отвар не выливаем, т.к.
-в этот отвар добавляем натёртую морковь, нарезанные лук и картофель, варим почти до готовности.
Добавляем пассированную свёклу, закладываем вновь отварные грибы, сахар, соль, чёрный перец, лаврушку и др.специи. Варим еще ~5-7 мин (если чувствуем, что получается густовато, то подольем чуть воды.) В конце варки добавляем зелень (я люблю обильно), тёртый чеснок и выключаем огонь (лавровый лист вынуть).
Даем супу настояться в кастрюльке минут 15, перед употреблением заправляем сметаной (кто любит и использует майонез, то это очень и очень вкусно).
Для постного варианта ничем не заправляем или используем постный майонез.
tat.smirnoff2012
Читайте также:
appetiteda.ru
Свекольный суп с шампиньонами (пошаговый рецепт с фото)
Ароматный и очень легкий, а главное – вкусный, свекольный суп с шампиньонами хочу всем предложить приготовить. Готовится этот супчик минут 20. Согласитесь, когда нет времени на приготовление первого блюда, такой рецепт – просто палочка-выручалочка. А еще в этом блюде мало калорий. Ведь в составе ингредиентов только низкокалорийные продукты. И, замечу, все очень полезные.
В тот же момент, суп свекольный с шампиньонами достаточно питательный. Съев всего одну порцию, долго остаешься сытым. Один момент: я использовала шампиньоны. Но их можно заменить любыми другими грибами, конечно, предварительно сваренными до готовности.
В этот свекольный суп с шампиньонами я намеренно не положила зелень, чтобы все могли увидеть, какой цвет имеет супчик. Конечно, при сервировке можно положить в каждую порцию мелко порезанные петрушку или укроп.
Этапы приготовления:
1) Суп буду варить на овощном бульоне. В кастрюле накипятить воду. Картошку почистить и порезать кубиками. Пенку, которая появится в процессе варки, по возможности убрать. Варим овощ до полуготовности на среднем огне.
2) Как только картофель сварится наполовину, необходимо его потолочь прямо в кастрюле. Также сейчас следует добавить соль по вкусу.
3) При помощи средней терки потереть почищенную свеклу и морковь. Для этого супа я рекомендую брать розовую свеклу. Овощи слегка посолить, добавить измельченный чеснок и помять в миске, смешав.
4) После овощи отправляются в кастрюлю. Варим три — пять минут.
5) Крупными дольками порезать шампиньоны и отправить их в кастрюлю через пять минут варки овощей. Далее свекольный суп с грибами варится еще несколько минут. Рекомендую попробовать на соль и, если есть необходимость, досолить.
6) Во время сервировки в каждую порцию положите мелко порезанное сваренное вкрутую яйцо. Свекольный суп с шампиньонами готов. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Вода 2,5 л, свекла 1 шт., шампиньоны 200 г, картофель 2-3 шт., морковь (крупная) 1 шт., чеснок 1-2 зубчика, яйцо 1 шт., соль по вкусу.
pechenuka.com
Горячий свекольник с грибами
Описание приготовления
свекла – 2 шт.
картофель – 2 шт.
огурцы соленые – 2 шт.
яйца – 2 шт.
грибы сухие – 300 г
квас светлый — 1,5 л
сметана
хрен столовый
лук зеленый
укроп
сахар
перец черный молотый
соль
Как приготовить горячий свекольник с грибами:
1. Для того, чтобы сократить процесс приготовления свекольника следует заранее отварить овощи.
2. Свеклу (необходимо выбирать корнеплоды темно-красного цвета с гладкой, не сморщенной кожурой) вымыть (не чистить и не срезать хвостики), поместить в кастрюлю, залить водой и отварить до готовности. В процессе варки нужно следить за тем, чтобы вода полностью покрывала овощи (доливать по мере выкипания). Готовность свеклы можно проверить, проткнув корнеплоды зубочисткой. Когда свекла сварится, следует слить воду и дать овощу остыть, после чего руками или с помощью ножа удалить кожицу.
3. Картофель отварить в «мундире», остудить, очистить от кожуры.
4. Яйца сварить, очистить от скорлупы.
5. Сухие грибы промыть, выложить в кастрюлю объемом 3 л, залить водой (жидкость должна немного покрывать грибочки) и варить на маленьком огне до тех пор, пока они не станут мягкими. Держа дуршлаг над миской (грибной отвар нам тоже пригодится), слить с грибов жидкость, в которой они варились. Остудить грибы и мелко нарезать.
6. Грибной отвар снова перелить в кастрюлю. Туда же выложить измельченные грибы.
7. Отварную свеклу и картофель натереть на крупной терке, соленые огурцы – на мелкой. Нарезанные овощи добавить к грибам.
8. Зеленый лук и укроп хорошенько промыть под проточной водой, мелко порубить ножом. Также выложить в кастрюлю с будущим свекольником.
9. Далее следует посолить и поперчить свекольник по вкусу, добавить столовый хрен и сахар (количество – на ваше усмотрение).
10. Залить свекольник квасом и тщательно перемешать.
11. Поставить кастрюлю со свекольником на плиту, довести до кипения, уменьшить огонь до минимального и выпаривать жидкость в течение 10-15 минут. Данный процесс поможет кушанью стать более густым.
12. Разлить свекольник в порционные тарелки, добавить в каждую тарелочку 1 ст. л. нежирной сметаны, украсить кушанье половинкой вареного яйца и веточкой зелени.
Если квас кажется вам недостаточно кислым, можно добавить в свекольник свежевыжатый лимонный сок. Кстати, для заправки данного блюда можно использовать не только квас, но и кефир, разведенный охлажденной кипяченой водой (на 1 литр кефира – 300-500 мл воды).
К горячему свекольнику с грибами можно подать ржаной хлеб.
Приятного вам аппетита!
menu.ru