Калорийность Угорь копченый. Химический состав и пищевая ценность.
Угорь копченый богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 126,3 %, витамином B1 — 12,2 %, витамином B12 — 96,3 %, витамином PP — 22,4 %, калием — 14 %, фосфором — 34,6 %, селеном — 15,1 %, цинком — 17,3 %- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
health-diet.ru
Угорь запечённый или копчёный — калорийность (сколько калорий в 100 граммах)
Категория продуктов
Все продукты Мясо Мясо убойных животных Мясо диких животных (дичь) Субпродукты Мясо птицы (и субпродукты) Рыба Морепродукты (все категории) Моллюски Ракообразные (раки, крабы, креветки) Морские водоросли Яйца, яичные продукты Молоко и молочные продукты (все категории) Сыры Молоко и кисломолочные продукты Творог Другие продукты из молока Соя и соевые продукты Овощи и овощные продукты Клубнеплоды Корнеплоды Капустные (овощи) Салатные (овощи) Пряные (овощи) Луковичные (овощи) Паслёновые Бахчевые Бобовые Зерновые (овощи) Десертные (овощи) Зелень, травы, листья, салаты Фрукты, ягоды, сухофрукты Грибы Жиры, масла Сало, животный жир Растительные масла Орехи Крупы, злаки Семена Специи, пряности Мука, продукты из муки Мука и отруби, крахмал Хлеб, лепёшки и др. Макароны, лапша (паста) Сладости, кондитерские изделия Фастфуд Напитки, соки (все категории) Фруктовые соки и нектары Алкогольные напитки Напитки (безалкогольные напитки) Пророщенные семена Вегетарианские продукты Веганские продукты (без яиц и молока) Продукты для сыроедения Фрукты и овощи Продукты растительного происхождения Продукты животного происхождения Высокобелковые продукты
Содержание нутриента
ВодаБелкиЖирыУглеводыСахараГлюкозаФруктозаГалактозаСахарозаМальтозаЛактозаКрахмалКлетчаткаЗолаКалорииКальцийЖелезоМагнийФосфорКалийНатрийЦинкМедьМарганецСеленФторВитамин AБета-каротинАльфа-каротинВитамин DВитамин D2Витамин D3Витамин EВитамин KВитамин CВитамин B1Витамин B2Витамин B3Витамин B4Витамин B5Витамин B6Витамин B9Витамин B12ТриптофанТреонинИзолейцинЛейцинЛизинМетионинЦистинФенилаланинТирозинВалинАргининГистидинАланинАспарагиноваяГлутаминоваяГлицинПролинСеринСуммарно все насыщенные жирные кислотыМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Капроновая кислота (6:0)Каприловая кислота (8:0)Каприновая кислота (10:0)Лауриновая кислота (12:0)Миристиновая кислота (14:0)Пальмитиновая кислота (16:0)Стеариновая кислота (18:0)Арахиновая кислота (20:0)Бегеновая кислота (22:0)Лигноцериновая кислота (24:0)Суммарно все мононенасыщенные жирные кислотыПальмитолеиновая к-та (16:1)Олеиновая кислота (18:1)Гадолиновая кислота (20:1)Эруковая кислота (22:1)Нервоновая кислота (24:1)Суммарно все полиненасыщенные жирные кислотыЛинолевая кислота (18:2)Линоленовая кислота (18:3)Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Гамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Эйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Арахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Тимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Докозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Холестерин (холестерол)Фитостерины (фитостеролы)СтигмастеролКампестеролБета-ситостерин (бета-ситостерол)Всего трансжировТрансжиры (моноеновые)Трансжиры (полиеновые)BCAAКреатинАлкогольКофеинТеобромин
fitaudit.ru
Питательный деликатес — угорь: каковы его ценные качества и калорийность свежей и копченой рыбы
Живет и размножается рыба угорь в водах Средиземного, Северного моря, Ла-Манша и атлантического побережья Франции. Отличается змеевидной формой тела, питательным мясом, считающимся деликатесом.
Это ценный продукт, из которого готовятся вкуснейшие блюда.
к оглавлению ↑Как выбрать
Хороший продукт имеет светло-серый, светло-коричневый оттенок. Спинка у рыбы темная, а живот — желтоватый. Он должен быть светлым, ярким.
Если на нем стали появляться темные, синие или зеленые пятна, возможно, продукт испортился. У качественного угря змеевидная форма, вытянутое тело.
Если оно приплюснуто, имеются вмятины, продукт сильно пострадал при транспортировке, снизилось его качество.
Качественный угорь имеет слабый запах рыбы. Испорченный пахнет кислым, появляется запах гниющего мяса.
Состав и полезные свойства
В составе рыбы угорь на 100 г: белки — 14,2 г, жиры — 30,4 г, углеводы — 0 г, вода — 53 г. Присутствуют жирные кислоты, протеины, обеспечивающие работу организма человека.
Содержатся:
- витамины А, В1, В2, С, Е, РР;
- микроэлементы: железо, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, никель, фтор, хром, цинк;
- макроэлементы: калий, кальций, магний, фосфор, хлор.
Калорийность на 100 грамм рыбы угорь: в сыром продукте 330 калорий, в копченом — 293. Гликемический индекс большинства видов рыб равен 0, и угорь — не исключение.
Особенности влияния на человека (польза и вред)
Данный продукт особым образом сказывается на организме человека в зависимости от его пола и возраста.
к оглавлению ↑Чем полезен для взрослых мужчин и женщин
Польза от употребления угря огромна.
Она проявляется следующим образом:
- дарит сытость надолго;
- обогащает организм белком, аминокислотами, восстанавливая мышечную ткань;
- в составе представлен компонент Омега-3, который предотвращает болезни сердца и сосудов;
- укрепляет память, улучшает концентрацию внимания;
- снимает усталость, повышает уровень работоспособности;
- облегчает самочувствие в жаркую погоду;
- укрепляет зрение;
- улучшает состояние волос, кожи, ногтей;
- замедляет процессы старения;
- увеличивает мужскую силу, усиливает эрекцию.
Благодаря потреблению этого продукта мужчины и женщины становятся крепкими, выносливыми, появляется больше энергии. Пропадают усталость, вялость. Они легко справляются со своими обязанностями, не переутомляясь.
Несмотря на положительное воздействие угря, у него имеются и негативные качества. Из-за высокой калорийности часто его потреблять нельзя, иначе случится набор лишнего веса.
Переваривание угря — серьезная нагрузка на печень, желудок и желчный пузырь. При частом потреблении можно столкнуться с нарушением их функционирования.
Если имеются хронические заболевания этих органов, от угря совсем отказываются — он способен вызвать их обострение.
Если человек склонен к аллергии, лучше отказаться от такого продукта, поскольку он способен вызвать зуд, отечность и покраснение кожных покровов.
к оглавлению ↑Можно ли беременным и кормящим
В данном случае угорь потреблять можно, но в умеренном количестве.
Копченый, консервированный продукт запрещен, лучше его отваривать, запекать.
В этом продукте много витаминов, белок, микро- и макроэлементы, которые необходимы для восстановления.
С их помощью укрепляется иммунитет, сердце, улучшается память.
Но при частом потреблении угря, переедании можно столкнуться с аллергией, высыпаниями и зудом кожи.
Возможно нарушение пищеварения. Чтобы не навредить организму, потребляют продукт не чаще 1-2 раз в неделю.
к оглавлению ↑Для детей
В данной рыбе содержится много аллергенов, которые вызывают у детей отечность слизистой, сыпь, зуд кожных покровов.
Органы пищеварительной системы ребенка могут не справиться с этой пищей из-за ее жирности. Это провоцирует тошноту, рвоту.
По этой причине потреблять продукт можно только после 12 лет. В более раннем возрасте кушать его опасно.
к оглавлению ↑В пожилом возрасте
В этот период потребляют угорь с осторожностью, поскольку велика вероятность аллергической реакции или отравления.
Эта рыба является жирной, а в пожилом возрасте органы пищеварения плохо справляются с такой пищей.
Она провоцирует обострение хронических болезней, метеоризм, боли в животе, рвоту.
Перед потреблением рекомендуется проконсультироваться с врачом. Если нет противопоказаний, в малом количестве продукт съесть можно.
Витамины в его составе укрепят иммунитет, сделают организм более крепким.
к оглавлению ↑Спортсменам
Этой категории людей потреблять данную рыбу нужно обязательно. Она обогащает организм белком, помогает нарастить мышцы, поддерживать их в тонусе, дарит выносливость, что особенно важно после физической нагрузки.
Компоненты в составе такой пищи укрепляют сердце, предотвращают развитие заболеваний. Спортсмен справляется с нагрузкой легко, улучшаются его результаты.
Но в больших количествах возможно нарушение пищеварения, дискомфорт в животе. Поэтому нельзя кушать рыбу слишком часто.
к оглавлению ↑Потенциальная опасность
Опасность заключается в том, что для пищеварения угорь является тяжелым. Его трудно переваривать, возникает серьезная нагрузка на желудок и печень.
Это провоцирует рвоту, обострение имеющихся болезней. В нем содержатся аллергены, которые провоцируют высыпания, ухудшение состояния здоровья.
Противопоказаниями являются:
- избыточная масса тела;
- болезни печени;
- гастрит;
- детский возраст до 12 лет;
- пожилой возраст;
- астма.
Рекомендации по употреблению
Потребляют рыбу в отварном, печеном виде либо приготовленную на пару. В сыром виде ее кушать нельзя — высок риск отравления, заражения гельминтами. В жареном виде она становится еще жирнее, вызывает нарушение работы пищеварения. Ее добавляют к гарнирам, супам, потребляют не чаще 2 раз в неделю.
Оптимальное время потребления — обед. Днем организму нужна энергия, которой способен обеспечить этот продукт. В дневное время ускоряется метаболизм, рыба лучше усваивается.
Для завтрака она слишком сытная и жирная, а в вечернее время замедляется обмен веществ, что осложняет ее переваривание. Суточная норма составляет 50 г.
Еще больше интересных фактов о пользе и вреде угря узнаете из этого видео:
к оглавлению ↑Применение в кулинарии
Используется эта рыба в кулинарии в качестве дополнения к гарнирам, супам. Существует множество рецептов, одним из самых известных является рецепт «Угорь, тушенный с помидорами».
Для его приготовления нужны:
- один угорь;
- 500 г томатов;
- луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 150 мл любого вина;
- масло, соль, перец по вкусу.
Инструкция:
- Рыбу нарезают кусочками среднего размера.
- В глубокую сковороду наливают масло, 2 минуты пассеруют полукольца лука, добавляют рыбу.
- Томаты и чеснок измельчаются в блендере. Добавляются в сковороду.
- Смесь жарится до готовности рыбы.
- Затем добавляются специи и соль по вкусу.
- Смесь тушится еще 10-15 минут, снимается с огня. Блюдо готово к потреблению.
Рецепт №2 «Нежный сливочный суп». Для него понадобятся:
- 350 г копченого угря;
- 3 чашки сливок;
- 2 яйца;
- полстакана готового риса;
- 100 г водорослей Вакамэ;
- соль, перец по вкусу.
Инструкция:
- Сотейник наполняют 300 мл воды. Когда она начнет кипеть, в нее добавляют сливки и яйца. Ингредиенты перемешиваются, а огонь слегка убавляется.
- Спустя 5 минут добавляются измельченный лук, нарезанный кубиками угорь, рис и водоросли.
- Добавляются специи и соль. Смесь варится 25 минут. Затем огонь выключают. Блюдо можно подавать к столу.
Из этого виде узнаете еще один интересный рецепт приготовления рыбы — запеченный угорь на шпажках:
к оглавлению ↑Применяется ли для похудения
Для похудения этот продукт использовать нельзя, поскольку он является высококалорийным, тяжело переваривается. Высока вероятность набора веса и нарушения метаболизма.
Часто его потребляя, человек столкнется с увеличением жировой прослойки. Работа желудка, печени нарушится, что скажется негативно на работе всего организма.
к оглавлению ↑Для лечения разных болезней
Из-за высокой калорийности, наличия аллергенов и сложности переваривания этот продукт не встретить в составе народных рецептов. Для лечения он не используется.
к оглавлению ↑В косметологии
Несмотря на содержание витаминов, микро- и макроэлементов, эта рыба не используется в косметологии. В ее составе есть аллерегены, способные вызвать раздражение, покраснение кожи, зуд, нарушение работы сальных желез.
Рыба угорь — это не только вкусный, но сытный и питательный продукт, богатый полезными веществами.
Употребляя его в умеренном количестве, можно обогатить организм витаминами, стать выносливым, крепким и здоровым, предотвратить болезни разных систем и органов.
foodexpert.pro
Калорийность Угорь копченый. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Угорь копченый».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 88 кКал | 1684 кКал | 5.2% | 5.9% | 1914 г |
| Белки | 17.5 г | 76 г | 23% | 26.1% | 434 г |
| Жиры | 2 г | 56 г | 3.6% | 4.1% | 2800 г |
| Витамины | |||||
| Витамин РР, НЭ | 2.905 мг | 20 мг | 14.5% | 16.5% | 688 г |
| Макроэлементы | |||||
| Хлор, Cl | 165 мг | 2300 мг | 7.2% | 8.2% | 1394 г |
| Микроэлементы | |||||
| Молибден, Mo | 4 мкг | 70 мкг | 5.7% | 6.5% | 1750 г |
| Никель, Ni | 6 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 430 мкг | 4000 мкг | 10.8% | 12.3% | 930 г |
| Хром, Cr | 55 мкг | 50 мкг | 110% | 125% | 91 г |
| Цинк, Zn | 0.7 мг | 12 мг | 5.8% | 6.6% | 1714 г |
Энергетическая ценность Угорь копченый составляет 88 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
health-diet.ru
Угорь Копченый Калории и Пищевая Ценность
|
Недавно Употребленные Продукты: |
Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.
www.fatsecret.ru
Калорийность угорь копченый. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «угорь копченый».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 326 кКал | 1684 кКал | 19.4% | 6% | 517 г |
| Белки | 17.9 г | 76 г | 23.6% | 7.2% | 425 г |
| Жиры | 80.08 г | 56 г | 143% | 43.9% | 70 г |
Энергетическая ценность угорь копченый составляет 326 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
health-diet.ru
Калорийность Угорь копчёный. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Угорь копчёный».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 326 кКал | 1684 кКал | 19.4% | 6% | 517 г |
| Белки | 17.9 г | 76 г | 23.6% | 7.2% | 425 г |
| Жиры | 28.6 г | 56 г | 51.1% | 15.7% | 196 г |
Энергетическая ценность Угорь копчёный составляет 326 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
health-diet.ru