Калорийность ставрида копченая: Ставрида холодного копчения — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Содержание

Калорийность Ставрида горячего копчения. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Ставрида горячего копчения».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 88 кКал 1684 кКал 5.2% 5.9% 1914 г
Белки 17.
5 г
76 г 23% 26.1% 434 г
Жиры 2 г 56 г 3.6% 4.1% 2800 г
Вода 75.6 г 2273 г 3.3%
3.8%
3007 г
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 10 мкг
900 мкг
1.1% 1.3% 9000 г
Ретинол 0.01 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.17 мг 1.5 мг 11.3% 12.8%
882 г
Витамин В2, рибофлавин 0.12 мг 1.8 мг 6.7% 7.6% 1500 г
Витамин В6, пиридоксин 0.12 мг 2 мг 6% 6.8% 1667 г
Витамин В9, фолаты
10 мкг
400 мкг 2.5% 2.8% 4000 г
Витамин C, аскорбиновая 1.5 мг 90 мг 1.7% 1.9% 6000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.9 мг 15 мг
6%
6.8% 1667 г
Витамин РР, НЭ 10.7 мг 20 мг 53.5% 60.8% 187 г
Ниацин 7.3 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 350 мг 2500 мг 14% 15.9% 714 г
Кальций, Ca 65 мг 1000 мг 6.5% 7.4%
1538 г
Магний, Mg 40 мг 400 мг 10% 11.4% 1000 г
Натрий, Na 70 мг 1300 мг 5.4% 6.1% 1857 г
Сера, S
210 мг
1000 мг 21% 23.9% 476 г
Фосфор, P 260 мг 800 мг 32.5% 36.9% 308 г
Хлор, Cl 160 мг 2300 мг 7% 8% 1438 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.1 мг 18 мг 6.1% 6.9% 1636 г
Йод, I 30 мкг
150 мкг
20% 22.7% 500 г
Кобальт, Co 20 мкг 10 мкг 200% 227.3% 50 г
Марганец, Mn 0.09 мг 2 мг 4.5% 5.1%
2222 г
Медь, Cu 110 мкг 1000 мкг 11% 12.5% 909 г
Молибден, Mo 4 мкг 70 мкг 5.7% 6.5% 1750 г
Никель, Ni 6 мкг ~
Фтор, F 430 мкг 4000 мкг 10.8% 12.3% 930 г
Хром, Cr 55 мкг 50 мкг 110% 125% 91 г
Цинк, Zn 0.9 мг 12 мг 7.5% 8.5% 1333 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1 г ~
Валин 0.95 г ~
Гистидин* 0.8 г ~
Изолейцин 0.56 г ~
Лейцин 1.54 г ~
Лизин 1.6 г ~
Метионин 0.58 г ~
Метионин + Цистеин 0.76 г ~
Треонин 0.61 г ~
Триптофан 0.2 г ~
Фенилаланин 0.73 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.56 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.19 г ~
Аспарагиновая кислота 2.29 г ~
Глицин 0.91 г ~
Глутаминовая кислота 3.1 г ~
Пролин 0.89 г ~
Серин 0.93 г ~
Тирозин 0.83 г ~
Цистеин 0.19 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 70 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.9 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.02 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.52 г ~
17:0 Маргариновая 0.04 г ~
18:0 Стеариновая 0.15 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.02 г min 16.8 г 6.1% 6.9%
16:1 Пальмитолеиновая 0.17 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.41 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.32 г ~
22:1 Эруковая (омега-9) 0.1 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.2 г от 11.2 до 20.6 г 19.6% 22.3%
18:2 Линолевая 0.14 г ~
18:3 Линоленовая 0.04 г ~
20:4 Арахидоновая 0.2 г ~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 0.6 г ~
Омега-3 жирные кислоты 1.7 г от 0.9 до 3.7 г 100% 113.6%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 0.11 г ~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.9 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 7.3%

Энергетическая ценность Ставрида горячего копчения составляет 88 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Ставрида горячего копчения — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff.foodstuff.protein}} г

Углеводы

{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г

Насыщенные жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff.foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-

Aлкоголь

{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Копченая ставрида



Свойства копченой ставриды

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит копченая ставрида ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

300 р.

 

Рыба ставрида считается наиболее распространенным видом рыб, которые обитают в Черном море. Наибольшей популярностью у отечественных потребителей пользуется копченая ставрида. Мало кто догадывается, что ставридой называют не один конкретный вид промысловых рыб, а целое семейство, которое в соответствии с научной классификацией относится к роду Ставридовых.

Такую рыбу как ставрида употребляют в пищу по всему миру. Как правило, из рыбы изготавливают консервы, а также различные снэки и закуски. Как упоминалось ранее большим спросом пользуется копченая ставрида, которая отличается своими превосходными вкусовыми качествами. В процессе копчения на ставриду воздействуют дымом, который действует как натуральный консервант.

Копченая ставрида, впрочем как и другие виды рыбы в течении достаточно длительного периода времени могут сохранять свои отличительные вкусовые и потребительские характеристики. В процессе копчения химический состав рыбы ставриды претерпевает некоторые изменения, которые касаются значительного сокращения количество первоначально содержащихся полезных соединений и биологически активных компонентов.

Хотя стоит отметить, что химический состав копченой ставриды обогащен большим количеством фтора, а также содержит молибден, цинк, серу и витамин РР. Стоит отметить, что медики и диетологи настоятельно рекомендуют снижать потребление копченой ставриды и других копченостей в ежедневном рационе питания. Все дело в том, что при регулярном употреблении копченой ставриды в больших количествах человеческому организму наносится непоправимый ущерб.

Копченая ставрида содержит в своем составе вредные и даже обладающие канцерогенным эффектом соединения. Связано такое положение дел с методом производства копченой ставриды. При копчении рыбы в современной пищевой промышленности используют так называемый жидкий дым. Это полностью синтетическим путем полученное химическое соединение, которое в больших количествах может воздействовать на организм человека как токсичный яд.

При употреблении в пищу большого количества копченой ставриды могут возникнуть проблемы с пищеварением, а также развиться аллергические реакции и серьезные заболевания других органов человеческого тела. Однако, при умеренном употреблении в пищу копченая ставрида не принесет значительного ущерба состоянию здоровья или самочувствию человека. Копченую ставриду можно встретить повсеместно в продовольственных магазинах, расположенных на территории Российской Федерации.

Как правило, мелкие особи ставриды используют для приготовления копчено-сушеных снэков или так всем полюбившихся закусок к пиву. Крупные особи рыбы также коптят целиком, предварительно выпотрошив. Копченую ставриду подают в качестве самостоятельной закуски или же используют продукт для приготовления других кулинарных изделий. Копченая ставрида может стать ингредиентом рыбного салата или закуски.

Калорийность копченой ставриды 88 кКал

Энергетическая ценность копченой ставриды (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 17.5 г. (~70 кКал)
Жиры: 2 г. (~18 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 80%|20%|0%

Рецепты с копченой ставридой



Рецепты с Копченой ставридой не найдены

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 500 граммов

 

Пищевая ценность и состав копченой ставриды

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 8668

калорийность на 100 грамм, белки, жиры, углеводы

Соотношение белков, жиров и углеводов:

Показатель Значение
Калорийность, кКал 88
Белки, гр 17.5
Жиры, гр 2
Углеводы, гр 0

Витамины

Копченая ставрида содержит следующие полезные витамины:

Витамины — незаменимые питательные микроэлементы. Они не дают энергии, но жизненно важны для нормальной работы организма и поддержания здоровья. Для того чтобы получать различные витамины, следует питаться продуктами из всех пищевых групп
Витамин Значение
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг 2.905

Микро- и Макроэлементы

Копченая ставрида содержит следующие микро и макро элементы:

Эти вещества являются одними из основных факторов питания, которые влияют на здоровье, работоспособность и активное долголетие. Микро и Макро элементы организм не производит и поэтому должен получать их в готовом виде, например, с пищей.
Микро- и макроэлементы Значение
Вода, г. 70
Сера, мг 175
Хром, мкг 55
Фтор, мкг 430
Молибден, мкг 4
Никель, мкг 6
Цинк, мг 0.7
Хлор, мг 165

Пользователи также ищут:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

Таблица калорий рыбы и морепродуктов

Продукт Количество Энергетическая ценность (ккал) Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г)
Балык осетровый 100 г 194 20,4 12,5 0,0
Белуга бланшированная 100 г 234 23,3 15,6 0,0
Белуга свежая 100 г 147 21,0 0,7 0,0
Вобла вяленая 100 г 235 46,4 5,5 0,0
Вобла холодного копчения 100 г 181 31,1 6,3 0,0
Горбуша в томатном соусе 100 г 132 14,5 5,1 6,9
Горбуша отварная 100 г 168 22,9 7,8 0,0
Горбуша свежая 100 г 147 21,0 7,0 0,0
Горбуша соленая 100 г 169 22,1 9,0 0,0
Горбуша, консерва 100 г 136 20,9 5,8 0,0
Зразы из судака 100 г 164 12,1 7,4 12,1
Зразы из хека 100 г 140 13,1 5,6 9,3
Зубатка жареная 100 г 209 22,2 11,5 4,1
Зубатка отварная 100 г 114 15,5 5,8 0,0
Зубатка, запеченная в сметанном соусе 100 г 137 7,4 8,8 6,8
Икра белужья зернистая 100 г 237 27,2 14,2 0,0
Икра горбуши зернистая 100 г 230 31,2 11,7 0,0
Икра кеты зернистая 100 г 251 31,6 13,8 0,0
Икра минтаевая пробойная 100 г 131 28,4 1,9 0,0
Икра осетровая зернистая 100 г 203 28,0 9,7 0,0
Икра осетровая паюсная 100 г 236 36,0 10,2 0,0
Икра севрюжья зернистая 100 г 221 28,4 11,9 0,0
Икра трески 100 г 115 24,0 0,2 0,0
Кальмары отварные 100 г 110 18,0 4,2 0,0
Кальмары свежие 100 г 74 18,0 0,3 0,0
Камбала в масле 100 г 249 14,4 21,3 0,0
Камбала в томатном соусе 100 г 125 12,6 5,4 6,3
Камбала горячего копения 100 г 192 22,0 11,6 0,0
Камбала отварная 100 г 103 18,3 3,3 0,0
Камбала свежая 100 г 83 16,5 1,8 0,0
Карась отварной 100 г 102 20,7 2,1 0,0
Карась свежий 100 г 87 17,7 1,8 0,0
Карп в томатном соусе 100 г 145 12,4 8,7 4,1
Карп отварной 100 г 102 16,0 3,7 2,0
Карп свежий 100 г 110 18,0 4,2 0,0
Кета свежая 100 г 138 22,0 5,6 0,0
Кета соленая 100 г 184 24,3 9,6 0,0
Кета, консерва 100 г 129 21,5 4,8 0,0
Кефаль свежая 100 г 124 21,0 0,4 0,0
Килька горячего копчения 100 г 162 21,3 8,5 0,0
Килька пряного посола 100 г 154 14,8 10,5 0,0
Килька соленая 100 г 137 17,1 7,6 0,0
Китовое мясо 100 г 119 22,5 3,2 0,0
Крабы консервированные 100 г 85 18,7 1,1 0,1
Крабы отварные 100 г 96 16,0 3,6 0,0
Креветки консервированные 100 г 81 17,8 1,1 0,0
Креветки отварные 100 г 95 18,9 2,2 0,0
Креветки свежие 100 г 97 22,0 1,0 0,0
Лещ в томатном соусе 100 г 138 15,3 7,4 2,6
Лещ вялений 100 г 221 42,0 5,9 0,0
Лещ горячего копчения 100 г 172 32,8 4,5 0,0
Лещ отварной 100 г 126 20,9 4,7 0,0
Лещ свежий 100 г 105 17,1 4,1 0,0
Лещ холодного копчения 100 г 160 29,7 4,6 0,0
Лосось копченый 100 г 162 21,5 8,4 0,0
Лосось с грилля 100 г 283 20,7 22,3 0,6
Лосось свежий 100 г 201 19,9 13,6 0,0
Лосось соленый 100 г 269 21,0 20,5 0,0
Лосось соте 100 г 379 21,1 31,4 4,1
Макрель отварная 100 г 124 22,8 3,6 0,0
Мидии отварные 100 г 50 9,1 1,5 0,0
Минтай отварной 100 г 79 17,6 1,0 0,0
Минтай свежий 100 г 73 16,6 0,6 0,0
Мойва свежая 100 г 157 13,4 11,5 0,0
Морская капуста 100 г 5 0,9 0,2 0,0
Налим отварной 100 г 92 21,4 0,7 0,0
Налим свежий 100 г 80 18,8 0,6 0,0
Окунь морской горячего копчения 100 г 175 23,5 9,0 0,0
Окунь морской отварной 100 г 112 19,9 3,6 0,0
Окунь морской свежий 100 г 117 17,6 5,2 0,0
Окунь морской тушеный 100 г 120 10,9 6,6 4,2
Окунь речной жареный 100 г 180 20,6 9,1 4,0
Окунь речной запеченный 100 г 103 6,8 4,7 8,4
Окунь речной припущенный 100 г 109 19,5 3,5 0,0
Окунь речной свежий 100 г 82 18,5 0,9 0,0
Окунь речной фаршированный 100 г 130 14,9 6,1 3,9
Осетр в томатном соусе 100 г 181 14,7 12,0 3,4
Осетр жареный 100 г 273 16,0 17,4 13,2
Осетр отварной 100 г 179 17,7 12,0 0,0
Осетр припущенный 100 г 179 17,8 11,9 0,0
Осетр свежий 100 г 163 16,4 10,9 0,0
Осетр, консерва 100 г 163 16,4 10,6 0,6
Осьминог 100 г 73 18,2 0,0 0,0
Палтус отварной 100 г 216 14,0 17,8 0,0
Палтус свежий 100 г 102 18,9 3,0 0,0
Печень трески 100 г 610 4,0 66,0 0,0
Плотва свежая 100 г 110 19,0 0,4 0,0
Раки морские вареные 100 г 90 20,5 0,7 0,3
Раки морские свежие (лангуст, омар) 100 г 89 18,8 1,3 0,5
Раки речные вареные 100 г 97 20,3 1,3 1,0
Раки речные свежие 100 г 76 15,5 1,0 1,2
Рубленые котлеты из трески 100 г 260 14,9 17,8 10,9
Сайра бланшированная в масле 100 г 283 18,3 23,3 0,0
Сайра свежая 100 г 182 18,6 12,0 0,0
Салат рыбный из окуня 100 г 182 4,7 15,7 5,5
Сардина в томатном соусе 100 г 162 17,0 9,9 1,4
Сардина отварная 100 г 178 20,1 10,8 0,0
Сардина свежая 100 г 169 20,6 9,6 0,0
Сардины в масле 100 г 221 24,1 13,9 0,0
Севрюга в томатном соусе 100 г 179 16,1 11,5 2,8
Севрюга свежая 100 г 160 17,0 1,0 0,0
Сельдь в растительном масле 100 г 301 16,4 26,5 0,0
Сельдь в сметане 100 г 97 5,5 6,2 5,3
Сельдь в томатном соусе 100 г 159 13,8 9,7 4,6
Сельдь горячего копчения 100 г 215 21,8 14,3 0,0
Сельдь маринованная 100 г 192 16,5 12,6 3,4
Сельдь свежая 100 г 161 16,3 10,7 0,0
Сельдь соленая 100 г 217 19,8 15,4 0,0
Скумбрия копченая 100 г 221 20,7 15,5 0,0
Скумбрия отварная 100 г 211 19,6 14,7 0,0
Скумбрия свежая 100 г 181 18,7 11,9 0,0
Скумбрия, консерва 100 г 258 16,4 21,4 0,0
Сом в томатном соусе 100 г 126 12,9 6,3 4,3
Сом отварной 100 г 196 18,4 13,6 0,0
Сом припущенный 100 г 121 18,2 5,4 0,0
Сом свежий 100 г 143 16,8 8,5 0,0
Ставрида в масле 100 г 309 15,6 27,4 0,0
Ставрида в томатном соусе 100 г 110 14,8 2,3 7,3
Ставрида жареная 100 г 190 20,3 10,5 3,7
Ставрида отварная 100 г 133 20,6 5,6 0,0
Ставрида припущенная 100 г 122 19,6 4,8 0,0
Ставрида свежая 100 г 119 19,0 5,0 0,0
Ставрида холодного копчения 100 г 94 17,1 2,8 0,0
Стерлядь свежая 100 г 122 17,0 6,1 0,0
Судак в томатном соусе 100 г 119 14,0 5,3 3,7
Судак отварной 100 г 97 21,3 1,3 0,0
Судак свежий 100 г 84 19,2 0,7 0,0
Судак тушеный 100 г 89 19,6 1,2 0,0
Судак фаршированный 100 г 144 13,7 6,0 8,7
Тефтели из трески 100 г 112 14,2 2,6 8,8
Треска горячего копчения 100 г 115 26,0 1,2 0,0
Треска жареная 100 г 111 23,0 0,1 0,0
Треска запеченная 100 г 90 6,0 3,7 8,0
Треска отварная 100 г 78 17,8 0,7 0,0
Треска с гриля 100 г 172 22,1 9,1 0,6
Треска свежая 100 г 78 17,7 0,7 0,0
Треска соленая 100 г 98 23,1 0,6 0,0
Треска тушеная 100 г 101 9,7 5,1 3,9
Треска холодного копчения 100 г 94 22,1 0,5 0,0
Тунец в растительном масле 100 г 190 27,1 9,0 0,0
Тунец в собственном соку 100 г 96 21,0 1,2 0,0
Тунец свежий 100 г 101 23,0 1,0 0,0
Тюлька соленая 100 г 225 19,8 16,2 0,0
Угорь копченый 100 г 326 17,9 28,6 0,0
Угорь морской свежий 100 г 93 19,1 1,9 0,0
Угорь свежий 100 г 332 14,5 30,5 0,0
Устрицы свежие 100 г 95 14,0 0,3 6,0
Филе трески панированное, жареное 100 г 273 19,1 15,8 14,6
Форель 100 г 97 19,2 2,1 0,0
Хамса соленая 100 г 166 21,2 9,0 0,0
Хек отварной 100 г 95 18,5 2,3 0,0
Хек свежий 100 г 86 16,6 2,2 0,0
Шницель рыбный из окуня 100 г 215 17,6 12,5 8,1
Шпроты в растительном масле 100 г 363 17,4 32,4 0,4
Щука в томатном соусе 100 г 108 14,2 4,0 3,6
Щука отварная 100 г 98 21,3 1,3 0,0
Щука припущенная 100 г 90 19,6 1,2 0,0
Щука свежая 100 г 82 18,4 0,8 0,0
Щука фаршированная 100 г 141 13,3 6,0 8,4
Язь свежий 100 г 81 18,2 1,0 0,0

свойства, калорийность и витамины, рецепт холодного метода

Самым распространенным видом черноморских рыб является семейство ставридовых. Огромной популярностью пользуется ставрида холодного копчения. Представим несколько рецептов ее приготовления в домашних условиях.

Копченая ставрида

Свойства и калорийность

В нежнейшем мясе этой рыбы отсутствуют мелкие косточки. Содержание жира во многих видах ставриды даже в самые неблагоприятные для них времена года достигает 15%.

Обычно калорийность 100 г ставриды черноморской копченой составляет 94 ккал. Содержание белков – 18,5 г, а жиров – 5 г.

Свежая рыба ставрида

В свежей рыбе процентное содержание белков, жиров, углеводов выглядит следующим образом: 80%, 20%, 0%.

К отрицательным свойствам относят сравнительно высокую концентрацию ртути. Поэтому необходимо ограничить ставриду в рационе питания детей и беременных женщин.

Не следует увлекаться копченой рыбой, приобретенной в магазине. Дело в том, что производители коптят продукт посредством жидкого дыма, который может стать причиной многих проблем с пищеварением.

Покупная копченая ставрида

Но полезные свойства ставриды ценились всегда. В прошлые времена это был самый распространенный продукт в обиходе, и за каждый новый рецепт приготовления рыбы назначалось вознаграждение.

Количество нутриентов в ставриде:

НутриентКол-во
в продукте
Калорийность (кКал)93.6
Белки (г)17.1
Жиры (г)2.8
Углеводы (г)
Вода (г)72.2
Омега-3 жирные кислоты (г)1.1
Омега-6 жирные кислоты (г)0.1
Насыщеные жирные кислоты (г)1
Мононенасыщенные жирные кислоты (г)0.56
Полиненасыщенные жирные кислоты (г)1.14

Витамины и минеральные вещества

Небольшая и не презентабельная на вид рыба на самом деле имеет высокую пищевую ценность и является богатым источником микроэлементов и витаминов. Ставрида содержит витамины А, РР, С, Е группы В. Это источник кислоты Омега-3, которая способствует здоровому функционированию сердечно-сосудистой системы.

Филе ставриды

Филе содержит богатый перечень микроэлементов:

  • кальций,
  • натрий,
  • магний,
  • фосфор,
  • калий,
  • железо,
  • йод,
  • цинк,
  • марганец и прочие.

Кроме поддержания сердечной системы, ставрида помогает людям, имеющим проблемы со щитовидной железой. Полезные свойства минералов помогают нормализации обмена веществ (калий, натрий, хлор), стабилизации уровня гемоглобина в крови (железо, фолиевая кислота) и укреплению иммунитета (витамины С, Е, фолиевая кислота).

Нарезанная копченая ставрида

Высокое содержание фосфора придает дополнительной бодрости организму, приводит в норму нервную систему и опорно-двигательный аппарат. Сонливость и вялость становятся редкими явлениями.

Низкое содержание в рыбе жиров и углеводов относит мясо к диетическим продуктам. Благодаря свойствам ставриды, ее рекомендуют употреблять при лечении атеросклеротических и гипертонических заболеваний, ишемии и нарушении обмена веществ.

Таблица витаминов содержащихся в ставриде:

Витамин А, РЭ (мкг)20
Витамин В1, тиамин (мг)0.16
Витамин В2, рибофлавин (мг)1.15
Витамин В6, пиридоксин (мг)0.27
Витамин В9, фолаты (мкг)9.5
Витамин C, аскорбиновая (мг)2
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ (мг)11
Витамин РР, НЭ (мг)1.83
Калий, K (мг)135
Кальций, Ca (мг)60
Магний, Mg (мг)40
Натрий, Na (мг)3058
Сера, S (мг)171
Фосфор, Ph (мг)260
Хлор, Cl (мг)4715
Кобальт, Co (мкг)130
Медь, Cu (мкг)530
Молибден, Mo (мкг)27
Никель, Ni (мкг)28

Холодное копчение

Готовить рыбу ставриду несложно. Рыбаки зажаривают ее сразу после вылова. Представленный рецепт позволяет коптить ставриду в домашних условиях без труда. Для этого нужно запастись следующими продуктами:

  • ставрида, желательно чистое филе – 800 г;
  • лук – 2 шт.;
  • горчица – 30 г;
  • пару стрел зеленого лучка;
  • молотый перец;
  • лавровый лист;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль по вкусу;
  • вода – 1 ст.

Ставрида холодного копчения

В том случае, когда нет возможности приобрести готовое филе, копченая ставрида может быть приготовлена целой. При желании рыбу обрабатывают самостоятельно. Отрезают голову, потрошат и с помощью специального ножа удаляют плавники, хвост и основную кость. Полученное филе промывают и просушивают бумажным полотенцем. Затем кусочки складывают в глубокую емкость и приступают к подготовке маринада.

Для получения маринада для ставриды горячего копчения смешивают воду с лимонным соком и горчицей. Затем туда отправляют соль, лаврушку, перец. Лук нарезают и кольцами и кладут в маринад. Смесь аккуратно размешивают и выливают в емкость со ставридой. Посуду закрывают плотно крышкой и помещают в холодильник для маринования на трое суток. Эта процедура придаст продукту необычайный аромат и нежный вкус.

Больше рецептов маринада для рыбы читайте в этой статье.

По истечении времени филе извлекают из маринада, подсушивают и раскладывают на металлическое сито. В таком виде отправляют филе в коптильню, имеющую температуру 35 0С, на сутки. В результате получают шедевр, представленный на фото копченой ставриды. Такая технология даст мясу хорошо подойти под влиянием остывшего дыма, получится вкусное блюдо холодного копчения.

Для приготовления горячим способом температуру в аппарате доводят до 95 0С, а время копчения сокращают до 30 минут. Такая рыбка тоже будет вкусной.

Фотогалерея копченой ставридки

Вне зависимости от выбора технологии – горячего или холодного копчения – готовое блюдо порадует вкусом и ароматом семью и друзей.

горячего и холодного копчения, калорийность

Для тех, кто часто коптил продукты, должен быть знаком вкус копченой рыбы. Это продукт поражает своими необыкновенным ароматом и вкусовыми качествами. Одним из доступных вариантов сырья для копчения считается ставрида. Эта небольшая рыбка обладает отличным мясом, насыщенным витаминами и минеральными веществами отлично походит для домашнего приготовления.

Подготовка рыбы

Одним из доступных вариантов сырья для копчения считается ставрида.

Для копчения подбираются одинаковые по размеру особи. Если рыбины небольшие по 300-400 гр., то их можно коптить целиком. Тушки свыше 1 кг. потрошатся, у них отрезаются плавники и голова. Большая рыба зачастую филируется. В таком виде деликатес имеет отличный вид и вкус и идеально украсит праздничное застолье. При потрошении ставриды чешую оставляют, чтобы она стала барьером и предотвратила утечку сока при копчении.

Перед копчением важно правильно замариновать продукты. Рыба должна засаливаться строго по технологии, чтобы из нее ушли вредные вещества. Делать это можно двумя способами:

  1. Сухим методом, предполагающим тщательное натирание внешней и внутренней поверхности тушек солью в сочетании с молотым черным перцем и лавровым листом.
  2. Засолкой в маринаде. Возможно приготовить обычный соляной раствор или воспользоваться оригинальными рецептами. Отличным вкусом обладает копченая ставрида, засоленная в пряном маринаде из 30 гр. горчицы, 1 лимона, 2 луковиц, соли, молотого перца, лаврового листа и зеленого лука.

Независимо от выбранной технологии посола ставрида маринуется не менее 2 часов.

Для крупных особей период засаливания продлевается до 5-10 часов. По окончании посола тушки тщательно вытираются салфетками и подсушиваются пару часов на свежем воздухе.

Способы копчения

Вид копчения подбирается с учетом имеющихся возможностей и личных вкусовых предпочтений. Важно строго следовать технологии, чтобы ставрида не испортилась во время приготовления.

Горячее копчение

Горячий метод копчения позволяет получить изумительно сочное, мягкое, нежное рыбье мясо с аппетитным ароматом и внешним видом. Для приготовления потребуется:
  • засыпать опилки на дно коптильни;
  • установить поддон для стекающего жира;
  • разместить рыбу: мелкие тушки на решетке, крупные – на крючках, предварительно обмотав шпагатом;
  • закрыть плотно крышку;
  • установить коптилку на нагреватель.

Первое время температура устанавливается меньше, чтобы ставрида подсушилась, затем огонь увеличивается для непосредственно копчения. Длительность приготовления составляет 30-90 минут, в зависимости от величины особей.

Холодное копчение

Ставрида холодного копчения более упругая, с плотным мясом и выраженным рыбным ароматом. Для приготовления потребуется больше времени. Для этого варианта лучше подольше засаливать рыбу, чтобы в процессе копчения в ней не развились болезнетворные микроорганизмы. Засоленная ставрида помещается в коптильню и готовится при температуре не выше 30°С. Для тушек среднего размера достаточно 1-2 дней, для более крупных – 5-6 суток. По окончании периода приготовления ставрида проветривается на свежем воздухе для улучшения вкусовых качеств.

Калорийность и свойства копченой рыбы

Ставрида имеет в составе большое количество витаминов групп А, D, Е, благоприятно влияющих на нервную, иммунную и сердечно-сосудистую системы. Микро- и макроэлементы, содержащиеся в рыбе помогают улучшить внешний вид. При этом калорийность продукта невысокая, а пищевая ценность высока. На 100 грамм продукта приходится 17,1 гр. белков и 2,8 гр. жиров.

Ставрида горячего копчения калорийность имеет ниже, чем холодного. Показатель составляет 83 Ккал в 100 гр. Для продукта, приготовленного холодным методом, цифра составляет 93 Ккал на 100 гр.

Копченая ставрида – полезный продукт, но употреблять его нужно в меру, а беременным, детям и пожилым людям следует следить за количеством такой рыбы в рационе, поскольку в ней может содержаться ртуть.

калорий в копченой скумбрии и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий

Пищевая ценность

Размер порции 3 унции бескостного

Сумма на порцию

калорий

170

% дневных значений *

Всего жиров

8.54 г

11%

Насыщенные жиры

2,432 г

12%

Транс Жир

Полиненасыщенные жиры

2,1 г

Мононенасыщенные жиры

2,846 г

Холестерин

51 мг

17%

Натрий

338 мг

15%

Всего углеводов

0 г

0%

Пищевые волокна

0 г

0%

Сахар

0 г

Белок

21.72 г

Витамин D

Кальций

25 мг

2%

Утюг

1,26 мг

7%

Калий

440 мг

9%

Витамин А

14 мкг

2%

Витамин C

1,8 мг

2%

Примечание:
Включает: enenui; сарган; оно; игла; уаху

8%

RDI *

(170 калорий)

Распределение калорий:

Углеводы (0%)

Жиры (47%)

Белки (53%)
* На основе РСНП в 2000 калорий
Фото
Сводка о питании:

калорий

170

жир

8.54 г

Углеводы

0 г

Белок

21,72 г

В трех унциях копченой скумбрии без костей содержится 170 калорий .
Распределение калорий: 47% жира , 0% углеводов, 53% белка.
Обычные размеры порции:
Родственные типы скумбрии:
Родственные типы рыб:
См. Также:


Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

калорий в 90 г копченой скумбрии и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий

Пищевая ценность

Сумма на порцию

калорий

180

% дневных значений *

Всего жиров

9.04g

12%

Насыщенные жиры

2,574 г

13%

Транс Жир

Полиненасыщенные жиры

2,223 г

Мононенасыщенные жиры

3,011 г

Холестерин

54 мг

18%

Натрий

358 мг

16%

Всего углеводов

0 г

0%

Пищевые волокна

0 г

0%

Сахар

0 г

Белок

22.99 г

Витамин D

Кальций

26 мг

2%

Утюг

1,33 мг

7%

Калий

465 мг

10%

Витамин А

14 мкг

2%

Витамин C

1,9 мг

2%

Примечание:
Включает: enenui; сарган; оно; игла; уаху

9%

RDI *

(180 калорий)

Распределение калорий:

Углеводы (0%)

Жиры (47%)

Белки (53%)
* На основе РСНП в 2000 калорий
Фото
Сводка о питании:

калорий

180

жир

9.04g

Углеводы

0 г

Белок

22,99 г

В 90 граммах копченой скумбрии 180 калорий .
Распределение калорий: 47% жира , 0% углеводов, 53% белка.
Другие распространенные размеры порции:
Родственные типы скумбрии:
Родственные типы рыб:
См. Также:


Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Пищевая ценность скумбрии — ешьте столько

Пищевая ценность
Для порции (г)
Сколько калорий в скумбрии? Количество калорий в скумбрии: калорий калорий из жира (%)
% дневная стоимость *
Сколько жира в скумбрии? Количество жира в скумбрии: Итого Жир
Сколько насыщенных жиров в скумбрии? Количество насыщенных жиров в скумбрии: насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров в скумбрии? Количество мононенасыщенных жиров в скумбрии: мононенасыщенные толстый
Сколько полиненасыщенных жиров в скумбрии? Количество полиненасыщенных жиров в скумбрии: полиненасыщенные толстый
Сколько холестерина в скумбрии? Количество холестерина в скумбрии: холестерин
Сколько натрия в скумбрии? Количество натрия в скумбрии: Натрий
Сколько калия в скумбрии? Количество калия в скумбрии: Калий
Сколько углеводов в скумбрии? Количество углеводов в скумбрии: Углеводы
Сколько чистых углеводов в скумбрии? Количество чистых углеводов в скумбрии: Нетто углеводы
Сколько сахара в скумбрии? Количество сахара в скумбрии: сахар
Сколько клетчатки в скумбрии? Количество клетчатки в скумбрии: клетчатка
Сколько белка в скумбрии? Количество белка в скумбрии: Белок
Витамины и минералы
Сколько витамина А в скумбрии? Количество витамина А в скумбрии: витамин А
Сколько МЕ витамина А содержится в скумбрии? Количество витамина А в скумбрии: МЕ витамина А
Сколько витамина B6 содержится в скумбрии? Количество витамина B6 в скумбрии: витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в скумбрии? Количество витамина B12 в скумбрии: витамин B12
Сколько витамина С в скумбрии? Количество витамина C в скумбрии: витамин C
Сколько витамина D содержится в скумбрии? Количество витамина D в скумбрии: витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в скумбрии? Количество витамина D МЕ в скумбрии: витамин D МЕ
Сколько витамина D3 содержится в скумбрии? Количество витамина D3 в скумбрии: витамин D3
Сколько витамина Е содержится в скумбрии? Количество витамина Е в скумбрии: витамин Е
Сколько витамина К в скумбрии? Количество витамина К в скумбрии: витамин К
Сколько кофеина в скумбрии? Количество кофеина в скумбрии: кофеин
Сколько кальция в скумбрии? Количество кальция в скумбрии: кальций
Сколько железа в скумбрии? Количество железа в скумбрии: железо
Сколько магния в скумбрии? Количество магния в скумбрии: магний
Сколько фосфора в скумбрии? Количество фосфора в скумбрии: фосфор
Сколько цинка в скумбрии? Количество цинка в скумбрии: цинк
Сколько меди в скумбрии? Количество меди в скумбрии: Медь
Сколько марганца в скумбрии? Количество марганца в скумбрии: марганец
Сколько селена в скумбрии? Количество селена в скумбрии: селен
Сколько ретинола в скумбрии? Количество ретинола в скумбрии: ретинол
Сколько ликопина в скумбрии? Количество ликопина в скумбрии: ликопин
Сколько тиамина в скумбрии? Количество тиамина в скумбрии: тиамин
Сколько рибофлавина в скумбрии? Количество рибофлавина в скумбрии: рибофлавин
Сколько ниацина в скумбрии? Количество ниацина в скумбрии: ниацин
Сколько фолиевой кислоты содержится в скумбрии? Количество фолиевой кислоты в скумбрии: фолиевая кислота
Сколько холина в скумбрии? Количество холина в скумбрии: холин
Сколько воды в скумбрии? Количество воды в скумбрии: вода
Жирные кислоты
Сколько докозагексаеновой кислоты (ДГК) содержится в скумбрии? Количество докозагексаеновой кислоты (DHA) в скумбрии: Докозагексаеновая кислота (DHA)
Сколько эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК) содержится в скумбрии? Количество эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК) в скумбрии: эйкозапентаеновая кислота (ЭПК)
Сколько докозапентаеновой кислоты (DPA) содержится в скумбрии? Количество докозапентаеновой кислоты (DPA) в скумбрии: докозапентаеновая кислота (DPA)
Сколько всего омега-3 содержится в скумбрии? Общее количество Омега-3 в скумбрии: Всего Омега-3
Аминокислоты
Сколько триптофана в скумбрии? Количество триптофана в скумбрии: триптофан
Сколько треонина в скумбрии? Количество треонина в скумбрии: треонин
Сколько изолейцина в скумбрии? Количество изолейцина в скумбрии: изолейцин
Сколько лейцина в скумбрии? Количество лейцина в скумбрии: лейцин
Сколько лизина в скумбрии? Количество лизина в скумбрии: лизин
Сколько метионина в скумбрии? Количество метионина в скумбрии: метионин
Сколько цистина в скумбрии? Количество цистина в скумбрии: цистин
Сколько фенилаланина в скумбрии? Количество фенилаланина в скумбрии: фенилаланин
Сколько тирозина в скумбрии? Количество тирозина в скумбрии: тирозин
Сколько валина в скумбрии? Количество валина в скумбрии: валин
Сколько аргинина в скумбрии? Количество аргинина в скумбрии: аргинин
Сколько гистидина в скумбрии? Количество гистидина в скумбрии: гистидин
Сколько аланина в скумбрии? Количество аланина в скумбрии: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты в скумбрии? Количество аспарагиновой кислоты в скумбрии: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты содержится в скумбрии? Количество глутаминовой кислоты в скумбрии: глутаминовая кислота
Сколько глицина в скумбрии? Количество глицина в скумбрии: глицин
Сколько пролина в скумбрии? Количество пролина в скумбрии: пролин
Сколько серина в скумбрии? Количество серина в скумбрии: серин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Пищевая ценность рыб: калории и польза для здоровья

Если вы пытаетесь похудеть или улучшить свое питание, вероятно, вам следует есть больше рыбы. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует съедать не менее двух порций рыбы в неделю. Но калорийность рыбы существенно различается, и некоторые из них с более высоким содержанием калорий содержат полезные жиры. Так что от того, какую рыбу вы выберете, имеет большое значение. Есть некоторые виды рыб, которых следует избегать, и другие виды рыб, которые лучше подходят для вас.

Пищевая ценность рыб

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для половины филе дикого атлантического лосося (154 г).

  • Калорий: 280
  • Жиры: 12,5 г
  • Натрий: 86 мг
  • Углеводы: 0 г
  • Волокно: 0 г
  • Сахар: 0 г
  • Белок: 39,2 г

Сравнивать калорийность рыбы может быть непросто, потому что способ ее приготовления может значительно изменить ее пищевую ценность.Но вы можете сравнить калорийность сырой рыбы с этим руководством на основе данных Министерства сельского хозяйства США о питании.Калорийность рыбы и питательные вещества указаны для 100-граммовой (3,5 унции) порции.

  • Палтус (сырой с кожурой): 116 калорий, 3 грамма жира, 0 граммов углеводов, 20 граммов белка.
  • Тунец (желтоперый, свежий, сырой): 109 калорий, менее одного грамма жира, 0 граммов углеводов, 24 грамма белка.
  • Треска (атлантическая, сырая): 82 калории, 0,7 г жира, 0 г углеводов, 18 г белка.
  • Махимахи (сырой): 85 калорий, 0,7 грамма жира, 0 граммов углеводов, 18,5 грамма белка.
  • Окунь (атлантический, сырой): 79 калорий, 1,4 грамма жира, 0 граммов углеводов, 15 граммов белка.

Вы не поверите, но исследования показывают, что жирная рыба — это лучшая рыба для похудения и улучшения здоровья. Но не только жирную рыбу. Некоторые виды рыбы содержат незаменимую жирную кислоту омега-3. Этот полиненасыщенный жир очень полезен для здоровья.

Рыба, содержащая жиры омега-3, снижает риск сердечных заболеваний. По данным Национального института здоровья, исследования показывают, что люди, которые едят морепродукты хотя бы раз в неделю, с меньшей вероятностью умрут от сердечных заболеваний. Исследователи также считают, что жирные кислоты омега-3, содержащиеся в рыбе, могут помочь уменьшить симптомы ревматоидного артрита и даже улучшить здоровье мозга и глаз.

Конечно, вы можете получить незаменимые жирные кислоты омега-3, принимая пищевые добавки.Но исследования не смогли показать, что прием добавок может обеспечить те же преимущества, что и употребление в пищу продуктов с омега-3, таких как рыба.

Итак, если вы собираетесь приготовить диетический обед для похудения, почему бы не выбрать рыбу, которая также укрепит ваше здоровье? Употребление в пищу более жирной рыбы может означать, что вы потребляете больше калорий за один прием пищи, но если вы едите рыбу в умеренных количествах и используете хорошие методы приготовления для приготовления пищи, вы можете получить выгоду в долгосрочной перспективе.

Польза для здоровья

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять в пищу такие виды рыбы, как лосось, скумбрия, сельдь, озерная форель, сардины и тунец-альбакор, чтобы получить здоровую дозу омега-3.Вот список самых питательных и низкокалорийных сортов рыбы:

  • Лосось (3 унции) 175 калорий, 10 г жира, 1,7 г омега-3 жирных кислот
  • Анчоусы (3 унции) 111 калорий, 4 грамма жира, 1,7 грамма жирных кислот омега-3
  • Pacific and jack mackerel (3 унции) 134 калории, 7 граммов жира, 1,6 грамма омега-3 жирных кислот
  • Тихоокеанская черная треска (3 унции) 70 калорий, 1 грамм жира, 1.5 граммов омега-3 жирных кислот
  • Сиг (3 унции) 115 калорий, 5 граммов жира, 1,5 грамма омега-3 жирных кислот
  • Тунец Альбакор (3 унции, консервированный, упакованный в воду) 109 калорий, 3 грамма жира, 0,7 грамма омега-3 жирных кислот
  • Атлантическая сельдь (3 унции) 134 калории, 8 г жира, 1,4 г омега-3 жирных кислот
  • Тилапия (4 унции) 145 калорий, 3 грамма жира, 0,1 грамма омега-3 жирных кислот

Приведенные количества калорий приведены для сырого продукта каждой рыбы, богатой омега-3.Обратите внимание, что, если она не приготовлена ​​с использованием муки или другого ингредиента, содержащего углеводы, сама рыба, как белок, не содержит углеводов. От того, как вы готовите рыбу, зависит количество калорий. Запеченная рыба, рыба на гриле и жареная рыба обычно наименее калорийны.

А как насчет моллюсков и других морепродуктов? Одна порция креветок (три унции) обеспечивает около 100 калорий и всего 1,5 грамма жира, поэтому они могут быть здоровым дополнением к вашему рациону.И калорийность гребешков тоже низка. Три унции приготовленных на пару морских гребешков содержат около 95 калорий и менее одного грамма жира.

Менее полезная рыба

Хотя употребление рыбы может быть полезно, не вся рыба подходит для вашего рациона. Иногда лучше отказаться от рыбы, даже если в рыбе много омега-3 жирных кислот.

Когда рыбу протирают и жарят, она обычно полна насыщенных жиров.

Это жиры, которые вам следует ограничить в своем рационе.Такие полуфабрикаты, как рыбные палочки в панировке, рыбные котлеты и рыбные котлеты, часто содержат больше жира и калорий и не приносят такой пользы для здоровья, как рыба, приготовленная с использованием низкокалорийных методов. Например, рыбное филе в панировке содержит примерно 350-400 калорий, 17-25 граммов жира и до 5 граммов сахара.

Когда вы пытаетесь сократить количество калорий в ресторане, остерегайтесь рыбных блюд, которые могут помешать вашим усилиям по снижению веса. Обычно лучше отказаться от рыбы с жареным картофелем и выбрать вместо этого рыбу, приготовленную на гриле или жареную.Попросите положить соус в сторону, чтобы контролировать количество жира и калорий.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Рыболовы советуют покупать самый свежий улов. Будет полезно, если вы знаете, какие вопросы задавать при посещении рыбного прилавка на местном рынке.

  • Когда поймали? Чем свежее, тем лучше. Рыба может оставаться съедобной в течение пяти дней после вылова, но может быть не такой свежей на вкус.
  • Как хранилось? Способ хранения и доставки рыбы на рынок влияет на ее вкус.Рыбу следует охладить сразу после вылова и хранить в холодном состоянии до доставки и на рынок.
  • Как это выглядит? Как пахнет? Если рыба имеет неприятный запах, вероятно, она несвежая. Свежая рыба должна пахнуть морской водой. Если вы покупаете рыбное филе, ищите влажную текстуру с чистыми обрезанными краями. Если рыба целая, поищите ясные глаза и твердую консистенцию.
  • Откуда это? Совет по защите природных ресурсов предлагает вам покупать местную рыбу из экологически безопасных источников.В своем Smart Seafood Buying Guide они советуют покупать американскую рыбу и предоставляют список рыбы с более низким содержанием ртути для улучшения здоровья и безопасности.
  • Как лучше всего приготовить эту рыбу? Иногда продавец рыбы — лучший источник сказочных, простых и полезных рецептов и способов приготовления рыбы.

Используйте свежую рыбу в течение двух дней или положите в морозильную камеру. Когда вы будете готовы использовать замороженную рыбу, разморозьте ее в холодильнике (никогда при комнатной температуре).

Рецепты

Если вы к этому не привыкли, включать рыбу в свой рацион поначалу может быть сложно. Но польза для здоровья от употребления рыбы с омега-3 очевидна. И когда вы пытаетесь похудеть, важно выбирать продукты, богатые питательными веществами. Это означает, что это продукты, которые обеспечивают много полезных питательных веществ при меньшем количестве калорий.

Если вам не нравится вкус рыбы, вы можете сделать несколько вещей, чтобы включить ее в свой рацион. Во-первых, попробуйте менее «рыбные» сорта.Например, многие здоровые едоки говорят, что красный окунь (около 100 калорий на порцию) имеет менее рыбный вкус, чем более тяжелая рыба, такая как лосось. Вы также можете добавить свежую зелень и цитрусовые, чтобы улучшить вкус.

Или попробуйте добавить рыбу в рецепты, которые, как вы знаете, вам нравятся. Добавьте рыбу в полезный салат. Или попробуйте приготовить тако из рыбы на гриле. Вы можете добавить лосося в свой утренний омлет или даже приготовить бутерброд с нежирной рыбой на обед. Вы можете использовать рыбу так же, как и любой другой белок, например курицу.

Сбрызните рыбу лимоном или лаймом, чтобы придать ей свежий и пикантный вкус.Если вы изобретательны и настойчивы, вы будете получать две порции рыбы в неделю вместе со всеми преимуществами для здоровья и похудания, которые они обеспечивают.

Фактов о рыбе скумбрии и ее польза для здоровья

Краткая информация о рыбе скумбрии
Имя: Рыба скумбрии
Цвета Сине-зеленый сверху с серебристым низом
Формы Жирная рыба от 12 до 22 дюймов длиной, тонкая, цилиндрической формы
Телесный Внешнее мясо красного цвета и внутреннее мясо светлого цвета.
калорий 231 Ккал / чашку
Основные питательные вещества Витамин B-12 () 696,67%
Селен (82,55%)
Изолейцин (57,83%)
Лизин (57,63%)
Триптофан (53,41%)
Польза для здоровья Предотвращает сердечные заболевания, снижает риск диабета, иммунитет, контролирует уровень артериального давления, уменьшает симптомы ревматоидного артрита, помогает предотвратить рак, снижает вес, снижает уровень холестерина, улучшает когнитивные функции, увеличивает шансы на выживание больных раком кишечника
Дополнительные сведения о рыбе скумбрии
Скумбрия — это на самом деле термин, который используется для разных видов рыб, принадлежащих к семейству Scombridae, в том числе серо, атлантической, королевской и испанской скумбрии.Эта глубоководная рыба также известна как лаченто или маккарелло. Скумбрия водится в Тихом, Атлантическом и Средиземном океанах. Хотя это глубоководные рыбы, но некоторые из них, например, испанская скумбрия, также водятся недалеко от заливов. Они обитают как в умеренных, так и в тропических морях, в основном живут вдоль побережья или в океанической среде. Эту жирную рыбу можно найти в различных разновидностях, таких как атлантическая скумбрия (бостонская скумбрия), испанская скумбрия, королевская скумбрия (королевская рыба или кавалла), серо скумбрия (серро или окрашенная скумбрия), тихоокеанская скумбрия (американская, голубая или голавлевая скумбрия), тихоокеанская скумбрия. Джек макрель (ставрида) и ваху (оно).

Скумбрия — тонкая рыба цилиндрической формы с сильным ароматом. Стройная рыба в форме торпеды водится в глубоких умеренных и тропических водах. Эти рыбы имеют переливающийся сине-зеленый цвет сверху, с серебристым низом живота и около двадцати-тридцати вертикальных волнистых черных полос, проходящих по верхней части тела. У него два широко разделенных спинных плавника и многочисленные плавники (маленькие плавники) на спинной и боковой стороне тела. Хвост имеет форму вилки. Скумбрия известна своим жирным мясом и стройной формой.Многие полезные свойства скумбрии связаны с ее жирным мясом, содержащим много жиров омега-3.

Скумбрия известна как очень полезная рыба, и регулярное употребление в пищу очень полезно для здоровья в целом. Он известен своими преимуществами для здоровья сердца, а также известен тем, что делает кровь чистой и свежей. Скумбрия должна быть плотной и яркой, жабры должны быть чистыми, а кожа влажной с блестящими чешуйками. В идеале эту рыбу следует съесть в течение нескольких дней, потому что ее кожица быстро разрушается.Скумбрия — важная пищевая рыба, потребляемая во всем мире. Как жирная рыба, она является богатым источником жирных кислот омега-3. Мякоть скумбрии быстро портится, особенно в тропиках, и может вызвать пищевое отравление скумброидом. Соответственно, его следует есть в день отлова, если только его не замораживают или не сушат должным образом.

Цвет

Верхняя поверхность скумбрии от темно-стального до зеленовато-синего цвета, часто почти сине-черная на голове. Тело покрыто полосами от 23 до 33 (обычно от 27 до 30) темных поперечных полос, которые спускаются нерегулярным волнистым курсом почти до середины тела, ниже которого есть узкие темные полосы, идущие вдоль каждой стороны от груди до хвостовой плавник.Грудные мышцы у основания черные или тёмные, спинной и хвостовой — серые или тёмные. Челюсти и жаберные крышки серебристые. Нижние части боковин белые с серебристыми, медными или медными отблесками и переливами; брюхо серебристо-белое. Но радужные цвета после смерти тускнеют так быстро, что мертвая рыба не дает представления о блеске живой.

Размер

Большая часть выращиваемой рыбы имеет длину от 14 до 18 дюймов; некоторые достигают длины около 22 дюймов.Четырнадцатидюймовая рыба весит около 1 фунта весной и около 1¼ фунта осенью, когда она жирная; 18-дюймовая рыба весит от 2 до 2 ½ фунтов; 22-дюймовая скумбрия, вероятно, будет весить 4 фунта. Время от времени употребляют необычно крупную скумбрию; в 1925 году, например, шхуна «Генриетта» привезла одну из них весом 7,5 фунтов.

Виды скумбрии

Внизу указаны различные разновидности скумбрии.

1. Скумбрия атлантическая

Скумбрия атлантическая — разновидность ставриды в семействе Carangidae.Свое общее название он получил из-за легенды о том, что другие более мелкие виды рыб могут преодолевать большие расстояния на его спине. Другие распространенные названия включают европейскую ставриду (в США), ставриду обыкновенную, ставриду и заурел.

2. Скумбрия Wahoo

Ваху — рыба-скомбрид, обитающая во всем мире в тропических и субтропических морях. Она наиболее известна спортивным рыбакам, так как благодаря своей скорости и качественному мясу она является призовой рыбой. На Гавайях ваху известен как оно. Многие латиноамериканские районы Карибского бассейна и Центральной Америки называют эту рыбу пето.

3. Скумбрия королевская

Королевская макрель или королевская рыба — мигрирующий вид скумбрии в западной части Атлантического океана и Мексиканского залива. Это важный вид как для коммерческого, так и для любительского рыболовства.

4. Скумбрия Cero или расписная

Серо, также известное как пинтадо, королевская рыба, серо-скумбрия или расписная скумбрия, представляет собой костистую рыбу с лучевыми плавниками из семейства Scombridae, более известного как семейство скумбрии.В частности, эта рыба является членом трибы Scomberomorini, испанской скумбрии, и типовым видом рода Scomberomorus. По внешнему виду и окраске он похож на атлантическую испанскую скумбрию, за исключением того, что у серо есть продольная полоса в дополнение к пятнам атлантической испанской скумбрии

5. Скумбрия атлантическая

Атлантическая скумбрия — это стайный пелагический вид скумбрии, обитающий по обе стороны Северного Атлантического океана. Этот вид также называют бостонской скумбрией, норвежской скумбрией, шотландской скумбрией или просто скумбрией.

6. Скумбрия голубая или голавля

Голубая скумбрия, японская скумбрия, тихоокеанская скумбрия, слизистая скумбрия или пятнистая голавль — рыба семейства Scombridae, обитающая в тропических и субтропических водах Тихого океана от юга Японии до Австралии и Новой Зеландии, в восточной части Тихого океана ( Гавайи и остров Сокорро, Мексика), а также Индо-западная часть Тихого океана: Красное море, Персидский залив, Оманский залив и Аденский залив, в поверхностных водах на глубине до 200 м (660 футов.). Его длина составляет от 30 до 65 см (от 12 до 25,5 дюймов), а вес — чуть более 1 килограмма (2,2 фунта).

7. Скумбрия испанская

Scomberomorini — это племя морских костистых рыб с плавниками, известными как испанская скумбрия или провидцы. Это племя является частью семейства скумбрийских (Scombridae) — семейства, которое оно разделяет с тремя родственными племенами, тунцами

.

, скумбрия и бонито, а также королевская рыба-бабочка. Scomberomorini включает 21 вид трех родов.

8. Скумбрия Тихоокеанская

Тихоокеанская скумбрия (также известная как калифорнийская скумбрия или просто скумбрия) — распространенный вид пелагических морских рыб семейства джековых, Carangidae. Вид распространен вдоль западного побережья Северной Америки, от Аляски на севере до Калифорнийского залива на юге, населяя как прибрежные, так и прибрежные районы. Скумбрия тихоокеанская — рыба среднего размера, максимальная зарегистрированная длина 81 см, хотя обычно встречается ниже 55 см.

9. Скумбрия голавля

Скумбрия голавля, скумбрия тихоокеанская или скумбрия тихоокеанская — это скумбрия, очень напоминающая атлантическую скумбрию.

10. Скумбрия индийская

Индийская скумбрия — это разновидность скумбрии из семейства скумбридов (семейство Scombridae) отряда Perciformes. Он обычно встречается в Индийском и Западном Тихом океанах и в окружающих их морях. Это важная пищевая рыба, которая обычно используется в кухне Южной и Юго-Восточной Азии.

11. Pacific sierra

Тихоокеанская сьерра, также известная как мексиканская сьерра, представляет собой костистую рыбу с лучевыми плавниками из семейства Scombridae, более известного как семейство скумбрии. В частности, эта рыба принадлежит к племени скомбероморини, испанской скумбрии.

12. Скумбрия короткая

Скумбрия короткая или короткоствольная — это разновидность скумбрии семейства Scombridae. Среда обитания — мелководье Юго-Восточной Азии и Меланезии, питаясь в основном мелким зоопланктоном.Это очень важно в рыбной отрасли.

13. Скумбрия пятнистая

Австралийская пятнистая скумбрия — это вид рыб семейства Scombridae. Обычная длина вил составляет от 50 до 80 см. Были зарегистрированы особи длиной до 104 см и весом до 10,2 кг. Он встречается в западной части Тихого океана, вдоль северного побережья Австралии, от региона островов Абролос в Западной Австралии до Кофс-Харбора и Кемпси в центральной части Нового Южного Уэльса.

Пищевая ценность

Рыба скумбрия не только обладает мягким вкусом и сильным ароматом, но и является хорошим источником питательных веществ, витаминов и минералов. Употребление 88 г рыбы скумбрии дает 16,72 мкг витамина B-12, 45,4 мкг селена, 15,67 г общих жиров, 20,99 г белка, 6,028 мг витамина B3, 245 мг фосфора, 0,405 мг витамина B6, 0,363 мг. витамина В2 и 85 мг магния. Более того, многие аминокислоты: 0,235 г триптофана, 0,92 г треонина, 0,967 г изолейцина, 1.705 г лейцина, 1,927 г лизина, 0,621 г метионина и 0,225 г цистина также содержатся в 88 граммах рыбы скумбрии.

Польза для здоровья рыбы скумбрии

Скумбрия, широко известная на хинди как бангада, является одним из наиболее широко потребляемых видов рыбы в Индии и во всем мире. Хотя жареная бангада и карри являются наиболее предпочтительными вариантами, люди, заботящиеся о своем здоровье, могут употреблять эту рыбу в запеченном, приготовленном на пару или на гриле виде. Эта рыба богата омега-3 жирными кислотами и большим количеством белков, поэтому употребление этой рыбы дает широкий спектр преимуществ для здоровья.Вот несколько причин, по которым вы должны начать есть рыбу скумбрию

1. Предотвращает болезни сердца

Один из наиболее эффективных методов профилактики сердечных заболеваний — это диета, содержащая большое количество омега-3 жирных кислот. Рыба скумбрии не только богата мононенасыщенными жирными кислотами и полиненасыщенными жирными кислотами, но также содержит мало насыщенных жиров. Следовательно, частое употребление этой рыбы помогает снизить риск сердечных осложнений, таких как инсульт, атеросклероз, сердечные приступы и аритмия.

2. Снижает риск диабета

Скумбрия содержит большое количество полезных жиров, а именно мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК), которые играют ключевую роль в профилактике, а также в контроле уровня сахара в крови у диабетиков. Регулярное употребление этой рыбы не только контролирует уровень сахара в крови в организме, но и снижает висцеральный жир, тем самым снижая риск диабета.

3. Иммунитет

Скумбрия укрепляет иммунную систему.Он поддерживает функции органов, ослабленных болезнью. Жирные кислоты омега-3 действуют как противовоспалительное средство. Они помогают в лечении артрита. Они также помогают снизить риск некоторых видов рака и сердечных заболеваний. Коэнзим Q10 защищает клетки от повреждений, повышающих риск рака. Это также повышает способность организма бороться с инфекциями. Это отличный продукт для включения в рацион выздоравливающих и тех, кто проходит различные процедуры

4. Контролирует уровень артериального давления

Если вы по натуре не вегетарианец и страдаете гипертонией, ежедневно ешьте рыбу скумбрию, чтобы держать уровень артериального давления под контролем.Высокий уровень калия, присутствующий в этой рыбе, помогает поддерживать нормальное кровяное давление, а также снижает риск осложнений для здоровья, связанных с этим заболеванием.

5. Уменьшает симптомы ревматоидного артрита

Скумбрия состоит из противовоспалительных соединений, которые помогают уменьшить боль в суставах и мышечную жесткость у людей, страдающих ревматоидным артритом. Было обнаружено, что включение этой рыбы в свой рацион во время приема лекарств улучшает ваше состояние за счет повышения эффективности лекарств.

6. Помогите предотвратить рак

Рыба скумбрия богата коферментом Q10, антиоксидантами и жирами омега-3. Коэнзим Q10 помогает избавиться от раковых агентов, прикрепленных к клеткам; антиоксиданты могут помочь снизить риск рака, устраняя свободные радикалы в вашем теле; Омега-3 жиры могут помочь предотвратить рак груди, простаты, почек и толстой кишки. Кроме того, рыба скумбрия богата витамином B12 и селеном, которые полезны при лечении рака.

7. Похудеть

Считается, что содержание омега-3 в рыбе фугу помогает людям похудеть.Исследования показали, что регулярное употребление вздутия живота рыбьим жиром в сочетании с регулярными физическими упражнениями может значительно уменьшить абдоминальный жир. Он также может помочь регулировать обмен веществ в организме и снизить уровень сахара в крови у людей с избыточным весом.

8. Снижение холестерина

Рыбий жир, содержащийся в скумбрии, помогает снизить уровень вредных частиц холестерина и повысить уровень хорошего холестерина. Рыбий жир предотвращает всасывание холестерина в кишечнике, что в то же время может помочь снизить кровяное давление.

9. Улучшает когнитивные функции

Исследования доказали, что люди, потребляющие высокие уровни омега-3 жирных кислот, имеют более низкий риск развития депрессии. Поэтому, добавляя скумбрию в свой ежедневный рацион, эта пища не только помогает уменьшить перепады настроения, характерные для людей, страдающих депрессией, но также улучшает действие антидепрессантов. Скумбрия перегружена DHA (докозагексаеновой кислотой), и употребление этой рыбы снижает ваши шансы на болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона.

10. Повышает шанс выживания больных раком кишечника

Скумбрия — один из немногих природных источников, содержащих большое количество витамина D, который, как известно, увеличивает шансы на выживание пациентов с раком кишечника. Исследования доказали, что больные раком с высоким уровнем витамина D в крови с большей вероятностью переживут болезнь, а также улучшат состояние своего здоровья.

Как есть

  • Скумбрию можно запекать, жарить, жарить на сковороде, пашот и на гриле.
  • Скумбрия готовится быстро и легко. Маринование в холодильнике усиливает аромат и вкус.
  • Скумбрия может использоваться вместе с другими комбинациями, чтобы добавить ее вкусу. Одной из таких комбинаций является копченая скумбрия в хлопьях, яблочный паштет и чеснок.

Традиционное использование и преимущества рыбы скумбрии

  • Скумбрия, как известно, освежает кровь человека, действуя как очиститель и разбавитель крови.
  • Он улучшает работу сердца, предотвращая сердечно-сосудистые заболевания.
  • Укрепляет иммунную систему и поддерживает работу органов, ослабленных из-за болезни.
  • Улучшает мозговую деятельность и увеличивает память.
  • Он снижает уровень ЛПНП и помогает снизить кровяное давление.
  • Помогает облегчить боль при артрозе, артрите и мигрени.
  • Он регулирует уровень гормонов и придает эластичность капиллярам и кровеносным сосудам.
  • Это помогает в устранении вызывающих рак агентов в клетках.

Прочие факты

  • Скумбрия — плотоядные животные (мясоеды). В их рацион входят веслоногие рачки, мелкая рыба, креветки и кальмары.
  • Они ведут дневной образ жизни (активны в течение дня).
  • Они быстрые и ловкие пловцы. Они могут плавать со скоростью 5,5 метров в секунду.
  • У них множество естественных врагов. Тунцы, киты, дельфины, морские львы, акулы, черепахи и пеликаны часто употребляют в пищу скумбрию.
  • Мигрирует к мелководью (близко к берегу) весной, когда начинается брачный период.
  • Скумбрия имеет долгий срок жизни. В дикой природе они могут прожить до 25 лет.

Советы по покупке и хранению

  • Глаза свежей скумбрии кажутся яркими и ясными. Жабры должны быть чистыми, а кожа влажной, с плотно прилегающими блестящими чешуйками.
  • Выберите скумбрию жесткую, не сгибающуюся за голову или хвост.
  • Покупая филе или стейки скумбрии, выбирайте филе с влажной полупрозрачной мякотью.
  • При хранении скумбрии достаньте ее из упаковки и хорошо промойте холодной водой. Промокните бумажными полотенцами и выложите на решетку для торта на неглубокой сковороде, наполненной колотым льдом. Накройте фольгой и поставьте в холодильник в самой холодной части.
  • Хорошо заверните скумбрию и храните в морозильной камере в течение 2 месяцев или в глубокой заморозке в течение 3-4 месяцев.
  • Чтобы растопить рыбу, заверните ее и положите в кастрюлю без крышки.Оставить в холодильнике на 24 часа.

Советы по приготовлению

  • Чтобы получить сильный вкус, замариновать скумбрию в цитрусовом или уксусном маринаде от 15 до 30 минут.
  • Чтобы запечь скумбрию, поместите ее в форму для запекания, смазанную маслом. Смажьте маслом или сливочным маслом и приправьте солью и перцем. Выпекать в духовке около 10 минут при 230 ° C (450 ° F), пока они не станут равномерно приготовленными.
  • Смешайте муку, крошки и кукурузную муку. Смажьте филе скумбрии этой смесью и поместите на решетку над формой для выпечки, на расстоянии 3–4 дюймов от элемента.Смажьте растопленным сливочным или растопленным маслом и жарьте в течение 3–10 минут, пока рыба не станет влажной в центре.
  • Смешайте скумбрию с приправленной мукой, крошками или кукурузной мукой. Обжарить рыбу в горячем масле или масле. Готовьте с обеих сторон, пока не станет непрозрачным и влажным внутри, примерно 4-8 минут.

Осторожно

  • Поскольку скумбрия содержит метилртуть, беременным женщинам и кормящим матерям следует избегать ее.
  • Скумбрию нельзя употреблять регулярно беременным женщинам, в противном случае она нанесет вред развивающейся нервной системе ребенка, а также представляет опасность для матери.

Артикул:

https://en.wikipedia.org/wiki/Mackerel_as_food

http://www.saviodsilva.net/mackerel-benefits.htm

https://food-nutrition.knoji.com/mackerel-nutrition-health-benefits-of-mackerel/

https://en.wikipedia.org/wiki/Mackerel

http://www.encyclopedia.com/plants-and-animals/animals/vertebrate-zoology/mackerel

http://www.gma.org/fogm/Scomber_scombrus.htm

http: // www.clovegarden.com/ingred/sf_mackz.html

Комментарии

комментария

Польза скумбрии + полезные рецепты из скумбрии

Одна вещь, с которой большинство врачей, диетологов и медицинских работников, как правило, могут прийти к единому мнению, — это то, что добавление рыбы в ваш рацион имеет ряд важных преимуществ для здоровья. Фактически, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует включать в свой еженедельный рацион как минимум две порции жирной рыбы, чтобы улучшить здоровье сердца.(1) Прямо там, где есть лосось, , тунец и сельдь с точки зрения питания — это рыба скумбрия, суперпитательный вид рыбы, который практически полон белков, омега-3 жирных кислот и микроэлементов.

Так что же такое скумбрия? Если вы часто посещаете суши-бары, возможно, вы знаете, что это рыба саба. Вы также могли неосознанно пройти мимо него в продуктовом магазине, сидя прямо рядом с консервированными анчоусами, и сардинами. Скумбрия — это семейство морских рыб, состоящее из более чем 30 различных видов, в том числе популярных разновидностей, таких как атлантическая скумбрия, тихоокеанская скумбрия, испанская скумбрия и королевская макрель.

Скумбрия, доступная как в свежем, так и в консервированном виде, является фаворитом среди любителей рыбы благодаря своей универсальности, вкусу и невероятному составу питательных веществ. Кроме того, с некоторыми исследованиями, показывающими, что регулярное потребление может помочь снизить кровяное давление и уровень холестерина, уменьшить талию, защитить от депрессии и сохранить здоровье и крепость костей, рыба скумбрия определенно станет отличным дополнением к любой здоровой, хорошо сбалансированной диете.


Информация о питании скумбрии

Скумбрия — это очень богатый питательными веществами корм , содержащий тонны белка, омега-3 жирных кислот и микроэлементов для низкого количества калорий.В частности, макрель особенно богата витамином B12, , селеном, , ниацином и фосфором, а также рядом других важных витаминов и минералов.

Одна порция приготовленной атлантической скумбрии в трех унциях содержит примерно: (2)

  • 223 калории
  • 20,3 г белка
  • 15,1 г жира
  • 16,1 мкг витамин B12 (269 процентов суточной нормы)
  • 43,9 мкг селена (63% суточной нормы)
  • 5,8 миллиграмма ниацина (29 процентов суточной нормы)
  • 236 миллиграммов фосфора (24 процента дневной нормы)
  • 82.5 миллиграммов магния (21 процент суточной нормы)
  • 0,4 миллиграмма рибофлавина (21 процент суточной нормы)
  • 0,4 миллиграмма витамин B6 (20 процентов суточной нормы)
  • 341 миллиграмм калия (10 процентов суточной нормы)
  • 0,1 миллиграмма тиамина (9 процентов суточной нормы)
  • 0,8 миллиграмма пантотеновой кислоты (8 процентов суточной нормы)
  • 1,3 миллиграмма железа (7 процентов дневной нормы)

Помимо перечисленных выше питательных веществ, скумбрия также содержит цинк, медь и витамин А.


5 преимуществ употребления рыбы скумбрии
  1. Средства для снижения артериального давления
  2. может помочь снизить уровень холестерина
  3. помогает бороться с депрессией
  4. Укрепляет кости
  5. способствует снижению веса
1.Средства для снижения артериального давления

Высокое кровяное давление или гипертония — распространенное заболевание, от которого страдают миллионы людей во всем мире. Когда у вас слишком высокое кровяное давление, это заставляет сердце работать больше, чтобы перекачивать кровь, увеличивая риск сердечных заболеваний. Рыба скумбрия известна своей способностью укреплять здоровье сердца и снижать кровяное давление.

Исследование, опубликованное в Atherosclerosis , продемонстрировало это, когда 12 мужчин с высоким кровяным давлением ежедневно принимали по три банки скумбрии в течение восьми месяцев, что привело к значительному снижению кровяного давления.(3) В другом обзоре были собраны результаты нескольких исследований и сделан вывод, что добавление нескольких порций скумбрии в рацион в день может привести к долгосрочному снижению артериального давления. (4)

Некоторые другие естественные способы снизить кровяное давление включают снижение потребления натрия, употребление большего количества продуктов, богатых клетчаткой, и увеличение потребления магния и калия.

2. Может помочь снизить уровень холестерина

Холестерин — это тип жира, который встречается по всему телу.Хотя вам действительно нужен холестерин, его слишком много может накапливаться в крови, что приведет к сужению и затвердению артерий. Включение скумбрии в свой рацион может помочь улучшить здоровье сердца за счет снижения уровня холестерина.

В одном исследовании с участием 15 добровольцев было обнаружено, что употребление скумбрии в течение двух недель снижает уровень как триглицеридов, , так и общего холестерина в крови. (5) Между тем, в другом исследовании, проведенном в Индии, изучалось питание 1000 взрослых людей, и было обнаружено, что средний уровень холестерина у потребителей рыбы был ниже, чем у потребителей, не употребляющих рыбу.(6)

Вы также можете снизить уровень холестерина естественным путем , ограничив потребление переработанного мусора, регулярно занимаясь физической активностью и попробовав несколько простых средств для снятия стресса.

3. Помогает бороться с депрессией

Скумбрия богата жирными кислотами омега-3, — здоровым типом жира, который имеет ряд впечатляющих преимуществ для здоровья. Фактически, некоторые недавние исследования даже показали, что жирные кислоты омега-3 могут даже помочь защитить от депрессии.

В обзоре, опубликованном в журнале CNS Neuroscience & Therapeutics , рассматриваются результаты трех исследований и показано, что жирные кислоты омега-3 способны уменьшать депрессивные симптомы до 50 процентов у людей с большой депрессией, биполярным расстройством и т. Д. большая депрессия в детстве. (7) Не только это, но и другие исследования обнаружили связь между низким потреблением омега-3 жирных кислот и симптомами депрессии. (8, 9)

Проводить больше времени на свежем воздухе, есть много продуктов, богатых пробиотиками, и соблюдать хорошо сбалансированную диету — вот еще несколько эффективных натуральных средств от депрессии , которые вы можете попробовать.

4. Укрепляет кости

Как и другие виды жирной рыбы, скумбрия является хорошим источником витамина D. Витамин D — невероятно важное питательное вещество, но удовлетворить ваши потребности без добавок может быть сложно. Фактически, по оценкам, около 50 процентов населения мира имеет дефицит витамина D . (10)

Витамин D играет ключевую роль во многих аспектах здоровья, но особенно важен для здоровья костей.Он помогает в метаболизме кальция и фосфора и необходим для поддержки роста более сильных костей. (11) Кроме того, согласно исследованию 2013 года, женщины в постменопаузе с низким уровнем витамина D в крови подвергаются большему риску потери костной массы, слабости и переломов по сравнению с женщинами с достаточным уровнем витамина D в сыворотке крови (12)

Включение в рацион другой жирной рыбы, такой как палтус, , карп и лосось, также может увеличить потребление витамина D и помочь вам удовлетворить ваши повседневные потребности.

5. Способствует снижению веса

Скумбрия богата полезными жирами и белками, которые сохраняют чувство сытости и помогают значительно похудеть. Исследования показали, что как белок, так и жир снижают уровень грелина , гормона, стимулирующего голод, в большей степени, чем углеводы. (13) Исследования также показывают, что диета с высоким содержанием белка может увеличить чувство сытости, а также термогенез или количество калорий, сжигаемых организмом после еды. (14)

С 20 граммами белка, 15 граммами жира и нулевым содержанием углеводов на порцию скумбрия может стать отличным дополнением к диете для похудения.Однако не забудьте сочетать его с другими продуктами с высоким содержанием белка и продуктами с высоким содержанием клетчатки для достижения максимальных результатов.

Связано: Имитация мяса краба может быть даже хуже, чем вы думаете


Ваш гид по рыбе скумбрии

С более чем 30 видами скумбрии может быть непросто определить, какой именно вид, когда вы стоите в продуктовом магазине.

Королевская скумбрия имеет высокий уровень содержания ртути, которая может быть опасной в больших количествах и даже может вызвать отравление ртутью .Испанская скумбрия также может иметь повышенный уровень ртути, и ее следует ограничивать, особенно кормящим или беременным женщинам. (15) Вместо этого выберите такой вид, как атлантическая скумбрия, которая с низким содержанием ртути, но все же содержит концентрированную дозу омега-3 жирных кислот и белка.

Имейте в виду, что тихоокеанская ставрида, ставрида и щука — три вида рыбы, которые обычно используются для приготовления суши, на самом деле не связаны со скумбрией. Фактически, они полностью принадлежат к другим семействам рыб.

Хотя скумбрию можно купить свежей на рыбных рынках, покупка ее в консервированном виде — удобный и популярный выбор. Если вы покупаете консервы, обязательно ищите бренд, который использует банки без BPA, чтобы избежать токсического воздействия BPA на . Кроме того, большинство консервированных продуктов часто хранятся в большом количестве соли, поэтому обязательно тщательно промойте их перед едой.

Хотите знать, как приготовить скумбрию? Консервированную скумбрию на самом деле можно есть холодными в салатах, растирать и намазывать на тосты или в сочетании с овощами на ваш выбор.Вы также можете попробовать запечь, запечь или приготовить на гриле рыбу — свежую или консервированную — для получения теплого и вкусного основного блюда. Скумбрия также является прекрасным дополнением к таким блюдам, как карри, паштет, кеджери или ризотто.

Нужно еще несколько идей? Вот несколько рецептов скумбрии, с которыми вы можете начать экспериментировать:


Меры предосторожности при ловле скумбрии

У некоторых людей может быть аллергия на рыбу, и им следует избегать употребления скумбрии. Скумбрия также склонна вызывать отравление гистамином — форму пищевого отравления, которая может приводить к таким симптомам, как покраснение лица и тела, тошнота, головная боль и отек.(16) Если вы испытываете какие-либо побочные эффекты или симптомы пищевой аллергии после употребления скумбрии, вам следует прекратить употребление и поговорить с врачом.

Хотя скумбрия имеет множество преимуществ для здоровья, не вся скумбрия полезна для вашего здоровья. На самом деле королевская скумбрия богата ртутью и даже входит в список рыбы, которую вы никогда не должны есть . Вместо этого выберите такие сорта, как атлантическая скумбрия, с низким содержанием ртути.

Кроме того, беременным женщинам следует тщательно контролировать потребление ртути, чтобы снизить риск задержки развития и врожденных дефектов.В то время как некоторые виды, такие как атлантическая скумбрия, содержат мало ртути и безопасны для употребления в рационе для беременных , рыбу следует ограничивать одним или двумя раз в неделю как частью здоровой, хорошо сбалансированной диеты.

При покупке консервов обязательно тщательно промойте, чтобы удалить излишки соли. Консервированные сорта обычно содержат много натрия, что может способствовать повышению артериального давления и другим проблемам со здоровьем у некоторых людей.

Еще одна проблема, связанная со скумбрией, — чрезмерный вылов скумбрии и ее потенциальное воздействие на окружающую среду.Как и несколько других видов рыб, скумбрия подверглась перелову до такой степени, что оказалась на грани исчезновения, что может оказать огромное влияние на экосистему океана. Получив информацию о том, какие виды скумбрии наиболее устойчивы, вы сможете свести к минимуму свой вклад в эту растущую проблему, сохранив при этом множество преимуществ для здоровья. В разделе Seafood Watch в Monterey Bay Aquarium есть бесплатный инструмент, который поможет вам найти лучший и наиболее экологически безопасный выбор с точки зрения типа, метода ловли и местоположения.


Последние мысли о рыбе скумбрии
  • Скумбрия — отличный источник белка, жирных кислот омега-3 и множества важных витаминов и минералов.
  • Питательные вещества, содержащиеся в скумбрии, могут помочь снизить кровяное давление и уровень холестерина, бороться с депрессией, улучшить здоровье костей и увеличить потерю веса.
  • Также важно выбирать устойчивые сорта с низким содержанием ртути, чтобы оптимизировать воздействие этой питательной рыбы на окружающую среду и здоровье человека.
  • Попробуйте скумбрию на гриле, жареную, запеченную или даже прямо из банки в составе вкусного салата, закуски, гарнира или основного блюда.
Читать дальше: 15 продуктов с Омега-3, которые нужны вашему телу сейчас

Nutrition of Salmon Vs. Скумбрия

Скумбрия является богатым источником омега-3 жирных кислот.

Кредит изображения: DAJ / amana images / Getty Images

Лосось и скумбрия содержат значительное количество омега-3 жирных кислот; тем не менее, по словам доктора Лорда, лосось дает больше.Брюс Голуб, бакалавр наук, доктор философии, Институт DHA / EPA Omega-3. Лосось и скумбрия также являются источниками витамина D, хотя лосось предлагает больше. Поэтому с точки зрения питания лосось является лучшим выбором для этих жизненно важных питательных веществ. Лосось также имеет низкое содержание тяжелых металлов, в то время как некоторые виды скумбрии содержат большое количество ртути, поэтому их следует избегать.

Омега-3 жирные кислоты

Лосось и скумбрия являются хорошими диетическими источниками омега-3 жирных кислот, эйкозапентаеновой кислоты, или EPA, и докозагексаеновой кислоты, более известной как DHA.Однако 100-граммовая порция выращенного атлантического лосося обеспечивает 2,15 грамма EPA и DHA вместе, в то время как такая же порция тихоокеанской сети или сети из скумбрии составляет 1,84 грамма, согласно данным Института DHA / EPA Omega-3. Таким образом, лосось является лучшим источником EPA и DHA.

Витамин Д

Жирная рыба, такая как лосось и скумбрия, является одним из немногих источников витамина D. По данным Управления пищевых добавок Национального института здравоохранения, пищевых источников витамина D остается мало, оптимальным источником является солнечный свет.3 унции лосося содержат 112 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина D, в то время как такое же количество скумбрии обеспечивает 97 процентов. Поэтому лосось остается лучшим диетическим выбором витамина D.

Польза для здоровья

Омега-3 жирные кислоты и витамин D демонстрируют способность положительно влиять на многие состояния здоровья, особенно связанные с началом сердечно-сосудистых заболеваний. Исследования показывают, что EPA и DHA повышают уровень хорошего холестерина, холестерина ЛПВП, в крови.EPA и DHA также снижают кровяное давление и уменьшают воспаление. Наконец, по данным Медицинского центра Университета Мэриленда, EPA и DHA минимизируют риск развития возрастной дегенерации желтого пятна.

Загрязняющие вещества

Как правило, и лосось, и скумбрия содержат незначительные уровни загрязнителей тяжелых металлов, таких как ртуть, по сравнению с другими видами рыб. Тем не менее, по данным Американской кардиологической ассоциации, один вид скумбрии, известный как королевская макрель, содержит большое количество ртути, поэтому его следует избегать.Королевская макрель — крупная хищная рыба, обитающая в Мексиканском заливе и в Южной Атлантике. Показание около 1 части на миллион ртути в любом виде рыбы считается высоким, а королевская макрель содержит средний уровень ртути 0,73 на миллион. Придерживайтесь более мелких видов скумбрии, чтобы потребление ртути было в безопасных пределах.

.
Leave a Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *