Как выглядит рыба клыкач – Как ловят жуткого клыкача (21 фото)

Содержание

Как ловят жуткого клыкача (21 фото)

Один из самых тяжелых видов морского рыбного промысла — добыча клыкача, «белого золота Южного океана», как называют эту деликатесную рыбу за белоснежное мясо с целебными свойствами и великолепным вкусом. Из последнего такого рейса корреспондент Александр Ремесло привез эти фотографии, сделанные на борту корейского ярусоловного судна «Sunstar» в районе Фолклендских островов и в море Росса.

Промысел антарктического и патагонского клыкачей, крупных рыб из семейства нототениевых, осуществляется под строгим контролем Антарктической Комиссии по сохранению морских живых ресурсов Антарктики (АНТКОМ).

Род Клыкачи — Dissostichus — включает два вида — Антарктический клыкач (Dissostichus mawsoni) и Патагонский клыкач (Dissostichus eleginoides). Представители рода — обитатели Южного океана, патагонский клыкач также встречается севернее, в Атлантике, до берегов Уругвая. Антарктический клыкач редко встречается севернее 60° южной широты.

Обычный же ареал — антарктические и субантарктические воды. Клыкачи способны опускаться до глубин в 2000 м (обычно — до 800 м) и быстро всплывать. Это хищные рыбы 130—200 см длиной и массой до 70 кг, питаются мелкими кальмарами, но чаще рыбами, а также сами являются предметом охоты тюленей Уэддела и кашалотов. Одна из особенностей клыкача — его способность стремительно всплывать вверх и потом снова погружаться под воду в поисках добычи. Просто удивительно, как эта рыба переносит колоссальные перепады давления, возникающие при подобных перемещениях.

Клыкач был обнаружен учеными сравнительно недавно — в конце XIX века в ходе одной из южных экспедиций. Оба вида являются объектом рыболовства. Из-за договора об Антарктике чаще объектом промысла служит патагонский клыкач, обитающий севернее. Жирность мяса рыб доходит до 30% в связи с постоянным обитанием в холодной воде (за что клыкач и получил прозвище «масляная рыба»), его часто применяют для изготовления балычных изделий. Как и любая морская рыба, клыкач содержит довольно большое количество йода, а также жирорастворимых витаминов, поэтому его мясо очень ценится.

На этом промысле любое судно, вне зависимости от флага страны, может работать только при обязательном условии — нахождении на борту международных научных наблюдателей. Более десяти лет в этой роли выступают и российские специалисты, среди которых сотрудники калининградского НИИ рыбного хозяйства и океанографии (АтлантНИРО).

Оба вида клыкачей, различить которых под силу только опытному ихтиологу, достигают внушительных размеров. Их вес превышает 100 килограммов, а длина достигает двух метров и более. Питаются они рыбой, кальмарами, осьминогами, а сами служат пищей для гигантских антарктических кальмаров и кашалотов.

Ну и для людей, конечно. Основные потребители клыкача среди азиатских стран — Корея и Япония, в Европе — Германия, в Северной Америке — США. Изредка клыкач бывает и в наших магазинах. Но мало кто задумывается о том, какой долгий путь он прошел из студеных вод океана до дорогой витрины супермаркета.

Добывают клыкача в различных районах Южного океана многокилометровыми донными ярусами на глубине до 2000 метров и даже глубже. В качестве наживки используется рыба и кальмар.

Один из лучших районов для промысла антарктического клыкача — полынья удаленного моря Росса, которая образуется в его внутренней части во время короткого антарктического лета. Даже в это время года рыбалка здесь идет среди плавучих подвижных льдов и айсбергов, что требует от рыбаков большого напряжения и профессионализма.

Нередко бывает, что поставленные на чистой воде яруса после смены направления ветра оказываются закрытыми льдом, и выбирать их крайне тяжело. Для подъема клыкачей на палубу используются багры. А разделывают клыкачей вручную — зрелище не для слабонервных.

А самое сложное и рискованное — преодоление так называемого ледового пояса, который отделяет полынью моря Росса от открытой воды. Это сплоченные ледяные поля, торосы, среди которых застыли айсберги самых причудливых форм и расцветок. Скорость ветра в море Росса может достигать ураганной силы, обледенение судов — обычное явление.

Обычно небольшие рыболовные суда-ярусоловы, часто даже не имеющие ледового класса, преодолевают ледовый пояс караваном. Случалось, что на это преодоление уходили недели. Бывало, что суда так и не смогли его одолеть. Случались трагедии…

Пробившиеся первыми через лед ярусоловы занимают лучшие промысловые участки и имеют больше шансов на успех. После выбора квоты, вне зависимости от того, сколько в трюме рыбы, все суда покидают район до следующего промыслового сезона.

Мясо клыкачей изобилует полинасыщенными жирными кислотами (Омега 3), витаминами B1, B2, кальцием. Стоимость продукции из клыкачей может превышать 1000 долларов за тонну, блюдо из клыкача в престижном азиатском ресторане стоит около 200 долларов.

Первыми европейцами, увидевшими антарктического клыкача, которого отобрали у тюленя на льдине, были участники антарктической экспедиции Роберта Скотта, пытавшиеся достичь Южного полюса в 1910-1912 годах.

Первого патагонского клыкача обнаружили в 1888 году. Американцы с исследовательского судна «Альбатрос» у южных берегов Чили поймали неизвестную полутораметровую рыбу, но не сумели сохранить. Бочку, в которой она хранилась, смыло штормовой волной. Осталась фотография, по которой впоследствии специалисты установили, что это был патагонский клыкач.

В желудках клыкачей нередко находили камни весом до килограмма, что вызывало недоумение у исследователей. Действительно — зачем рыбе проглатывать камни? Наиболее простое объяснение — клыкачи проглатывают их случайно вместе с донными животными, которыми они также питаются, или в агонии, пытаясь освободиться от проглоченного рыболовного крючка.

Необычайно богатые морские живые ресурсы Антарктики давно привлекали человека и к настоящему времени прошли несколько этапов освоения. Вначале это были китобойные и зверобойные экспансии 19-го и первой половины 20-го столетий (Зенкович, 1969; Бородин, 1996). Затем, после комплексных Советских рыбохозяйственных экспедиций 60-х годов прошлого века, были выявлены и интенсивно использовались ресурсы антарктического криля, придонных шельфовых и мезопелагических рыб (Марти, 1969; Богданов, Любимова, 1978; Шуст, 1998).

Промысел рыбы в водах Антарктики был начат и развивался в основном в районах островных шельфов Атлантического и Индоокеанского секторов. Это Южная Георгия, Южные Оркнейские и Южные Шетландские острова, острова архипелагов Крозе и Кергелен. Здесь были освоены ресурсы мраморной и серой нототений на шельфе Южной Георгии в 1969-1971 гг. и в районе Кергелена в 1970-1971 гг. Однако эти виды не выдержали интенсивного промыслового воздействия. Их популяции быстро сократились до не промысловых размеров и с середины 1970-ых до начала 1990-х годов основным промысловым видом тралового промысла, в указанных выше районах, была ледяная рыба Гуннара {СкатрБосеркаЫз ^-иппап). Однако в середине 1980-х, с началом ярусного лова патагонского клыкача, а затем в конце 1990-х антарктического клыкача, результаты успешного промысла донным ярусом, стали привлекать в Антарктику все больше стран и даже тех, которые ранее не проводили здесь никакого промысла.

Антарктический клыкач £). тстзот — это наиболее крупная рыба семейства нототениевых (КсЛеЛеппс^е), обитающая в антарктических и умеренных (нотальных) водах Южного полушария. Несмотря на очень широкое циркумантарктическое распространение, его реальное распределение стало известно совсем недавно, а черты биологии и численность изучаются до настоящего времени, одновременно с развитием промысла.

Крупный антарктический клыкач впервые был добыт в 1901 г. в экспедиции Роберта Скотта, недалеко от американской антарктической станции Мак-Мердо, в море Росса. Рыба длиной около 1,5 м была загарпунена вместе с тюленем Уэдделла, который успел отгрызть ей голову, лишив исследователей возможности детально изучить уникальную рыбу. Только более чем через шестьдесят лет американским полярникам также в проливе Мак-Мердо удалось получить крупного антарктического клыкача длиной 135 см и массой 27 кг. Живой клыкач был отнят у тюленя Уэдделла. Наблюдения подо льдом на шельфе моря Росса показывали, что в море Росса существует популяция антарктического клыкача очень высокой численности и, вероятно, на шельфе и континентальном склоне других приматериковых морей и на подводных поднятиях также имеются его скопления и отдельные популяции. Подтверждение было получено, когда в 1990-х годах начался реальный ярусный промысел антарктического клыкача на всей свободной ото льдов акватории моря Росса, на близлежащих подводных возвышенностях и у островов Баллени. По предварительным данным американских специалистов только в море Росса биомасса этого клыкача была оценена в 400 тыс. тонн.

Необычайно богатые морские живые ресурсы Антарктики давно привлекали человека и к настоящему времени прошли несколько этапов освоения. Вначале это были китобойные и зверобойные экспансии 19-го и первой половины 20-го столетий (Зенкович, 1969; Бородин, 1996). Затем, после комплексных Советских рыбохозяйственных экспедиций 60-х годов прошлого века, были выявлены и интенсивно использовались ресурсы антарктического криля, придонных шельфовых и мезопелагических рыб (Марти, 1969; Богданов, Любимова, 1978; Шуст, 1998).

nlo-mir.ru

фото, цена, где обитает, как готовить

Клыкач – рыба семейства окунеобразных, вкус и пищевая ценность которой сравниться может, только если с говядиной или свининой. Доступна сегодня эта рыбка по карману далеко не всем, однако тем, кому доводилось хоть раз ее попробовать, непременно захочет снова насладиться этим несравненным вкусом.

Рыба клыкач: фото и описание, где обитает

Рыба клыкач относится к крупным разновидностям рыб, к роду окунеобразных нототениевидных. Питается она в основе своего рациона более мелкими морепродуктами, в частности корюшкой, мойвой, кальмарами и т.д. Впервые эту удивительную рыбу обнаружили ученые еще в 19 веке, тогда-то и был познан настоящий вкус рыбного мяса, ведь он значительно отличается от вкуса всех других морских обитателей. Между тем особей клыкача в мировых водоемах настолько мало, что сегодня этот морской деликатес в ряде стран даже запрещен для вылова.

Вес одной взрослой рыбы может доходить до 130 кг (средний вес 70-80 кг), а в длину клыкач, как правило, доходит до 1,5-2 метров. Важной особенностью этой рыбешки является то, что она практически не заражается серьезными морскими паразитами, так как обычно обитает на очень больших глубинах (может опускаться на глубину до 2000 метров).

Различают 2 вида клыкача: патагонский и антарктический. Независимо от названия оба этих вида можно увидеть в Южной Америке (на восточном побережье), в водах Южного, Тихого, Индийского и Атлантического океана.

В нашу страну клыкач экспортируется исключительно в замороженном виде.

Калорийность клыкача

В зависимости от среды обитания рыбы и сезона года в среднем калорийность 100 граммов свежего мяса клыкача равняется 197-205 Ккал.

Польза и вред клыкача

Клыкач – рыба, которую можно по праву назвать одной из самых богатейших на содержание витамина РР, фосфора, калия и хрома. Кроме этого данный морской обитатель содержит в себе еще множество других витаминов, минералов, различных полезных кислот.

Польза от клыкача, а вернее сказать, от элементов, входящих в его состав, для человеческого организма просто бесценна. Мясо клыкачей:

  • Быстро насыщает организм, питательные вещества, содержащиеся в продукте, при этом легко усваиваются.
  • Способствует понижению высокого артериального давления.
  • Активизирует работу мозга.
  • Ускоряет метаболизм.
  • Повышает устойчивость организма к физическим нагрузкам, стрессовым ситуациям, успокаивает нервную систему.
  • Улучшает настроение.
  • Положительно влияет на зрение, улучшает его.
  • Благотворно сказывается на сосудах (делает их более эластичными), способствует предотвращению серьезных сосудистых заболеваний.
  • Укрепляет иммунную систему.
  • Оказывает омолаживающий эффект на кожу, клеточные ткани.
  • Поддерживает на нужном уровне полезный холестерин и выводит вредный, препятствует появлению в организме холестериновых бляшек.
  • Позволяет правильно трудиться эндокринной системе.
  • Пополняет и восполняет организм недостающими витаминами и минералами.
  • Избавляет от запоров.
  • Снимает неприятные болевые симптомы у женщин во время менструального цикла и в период климакса.
  • Кроме всего прочего рыба клыкач очень полезна беременным. Потребление данного морепродукта хотя бы раз в неделю благоприятно сказывается на развитии костной ткани и скелета малыша в утробе.

Вред

Наряду с пользой клыкач может принести организму человека и некоторый вред.

  1. Во-первых, большое потребление морепродукта может сказаться на работе кишечника и ЖКТ, может начаться диарея, рвота, тошнота, головные боли, поэтому медики рекомендуют не злоупотреблять даже столь полезной рыбой.
  2. Во-вторых, не рекомендовано кушать клыкачей людям с индивидуальной непереносимостью (аллергией) на какие-то компоненты, содержащиеся в морском деликатесе.

Как готовить клыкач

Клыкач – рыба, мясо которой очень плотное, жирное, насыщенное и в тоже время нежное, масляное. Сегодня из этого морепродукта в кафе и ресторанах, а так же хозяйки на кухне готовят множество разнообразных блюд. Прекрасно получается из клыкача уха – она жирная, насыщенная, питательная. Кроме того данный морской деликатес можно потушить, пожарить, сварить, запечь, промариновать, использовать, как начинку для блинов или пирогов, применять для приготовления тех или иных холодных закусок, в частности салатов, рулетов и т.п.

Идеально к клыкачу подходит гарнир из гречки, картошки, риса, тушеных или свежих овощей. С этой рыбой наиболее сочетаются такие специи, как базилик, укроп, петрушка, сладкий перец.

Несколько интересных рецептов приготовления клыкачей.

Запеченный клыкач

Для приготовления понадобится:

— Мясо клыкача (филе) 1 кг.

  • — Тертый сыр любой сливочный – 120-140 гр.
  • — Яйцо – 2 шт.
  • — Масло слив. – 60 гр.
  • — Сметана от 20% жирность – 0,5 кг.
  • — Мука – 2 ложки.
  • — Соль – щепотка.
  • — Гречка – стакан.

Способ приготовления.

  1. Филе рыбы нарезаем кусочками.
  2. Яйца взбиваем с ложкой воды до пены.
  3. В муку добавляем соль.
  4. На сковороде разогреваем сливочное масло.
  5. Обвариваем кусочки клыкача сначала в яйце, а затем в муке, отправляем на сковороду и обжариваем с двух сторон, чтоб образовалась красивая корочка.
  6. Гречку отвариваем до готовности, солим.
  7. Достаем форму для запекания, промазываем маслом, выкладываем всю свою кашу, затем кусочки прожаренной рыбки, заливаем все сметаной, по желанию добавляем в сметану любые специи для рыбы, посыпаем блюдо тертым сыром и отправляем запекаться. Температура запекания 180 градусов, время готовки – 10-15 минут.
  8. Перед подачей рыбку можно посыпать рубленой зеленью. Подать клыкача с гречкой можно с каким-нибудь вкусным пикантным соусом.

Клыкач с овощами

Ингредиенты:

  • — Томаты – 4 шт.
  • — Петрушка – пучок.
  • — Луковицы – 3 шт.
  • — Клыкач (стейки) – 5 шт. или 0,5 кг. рыбного филе.
  • — Приправы (перец молотый черный и красный, соль).
  • — Масло подсолнечное – 3 ложки.

Как готовится клыкач с овощами.

  1. Обжариваем в сковороде порубленный удобным способом репчатый лук.
  2. Как только лучок зазолотился и стал мягким, добавляем к нему порезанные помидоры, приправы и порванную руками не слишком мелко петрушку. Жарим овощи, постоянно помешивая, пока томаты не пустят сок, и продукты в сковороде не станут сочными.
  3. Рыбные стейки на подсолнечном масле обжарить совсем немного с обеих сторон, поперчить, посолить. Жарить морепродукт в данном случае следует под крышкой, чтобы он немного потушился.
  4. Положить рыбку в овощи, немного, чтобы не повредить ее, смешать продукты, накрыть все крышкой, на медленном огне потушить 5 минут и можно подавать на стол, полив полученным от прожаренных помидоров нежным томатным соусом.

Жареный клыкач с соусом и гарниром из картошки

Для приготовления блюда понадобится:

  • — Рыба – 500-600 гр.
  • — Мука пшеничная высшего сорта – 3 ложки.
  • — Масло для обжарки.
  • — Специи, соль.
  • — Картофель свежий – 4-5 клубней.

Для соуса нужно взять:

  • — Одну луковицу.
  • — 200 мл. молока (можно заменить сливками).
  • — 30 гр. слив. масла.
  • — 2 столовые ложки сметаны.
  • — 2 чайные ложки муки.
  • — Немного мускатного ореха (на самом кончике ложки).
  • — Специи для рыбы по вкусу и соль.
  • — Подсолнечное масло.

Процесс приготовления.

Первым делом займемся рыбкой. Ее следует помыть, порезать на стейки, обвалять в муке со щепоткой соли и обжарить на масле с двух сторон на сковороде. Мясо должно быть пышным, не пережарьте его. Достаточно на каждой стороне стейк обжарить 3-4 минутки. При этом режьте кусочки не крупно, примерно 1,5 см. в толщину.

Теперь делаем соус, а пока он делается, поставим жариться на растительном масле очищенную и порезанную некрупно картошечку. Не забудьте приправить ее солью и специями для картошки.

Луковицу нарезаем мелко кубиками, пассируем в масле, пока он не станет мягким.

Муку на сковороде без масла обжариваем, пока она не поменяет свой цвет на нежно-коричневый.

Масло сливочное растапливаем, добавляем его к муке вместе с молоком, мешая продукты, ждем, когда соус немного загустеет. Вливая жидкость в муку, хорошенько ее размешивайте, дабы не образовались плотные сгустки. Масса для соуса должна быть однородной, тягучей, без мучных комков.

Добавьте к немного загустевшему соусу свой лук, а затем через минут пять сметану, перемешайте.

Внимание! Доводить до кипения этот состав не нужно иначе он станет творожистым, делайте все, постоянно помешивая и на самом малом огне.

В полученную массу всыпьте совсем немного ореха мускатного, специй любимых, соли. Соус готов, ему останется только остыть и можно подавать к рыбному деликатесу.

На заметку! Если по окончании готовки к соусу добавить ложечку кетчупа, вкус поменяется на более интересный, пикантный.

Подавать стейки клыкачей с жареной картошечкой, которая как раз уже подоспела и приготовленным сливочным соусом.

Противопоказания

Невзирая на пользу клыкачей, она имеет и некоторые противопоказания, хотя их, стоит заметить, не так и много, всего несколько.

  1. Не стоит злоупотреблять данной рыбой, она содержит в себе много моноглицеридов, которые, накопившись в организме, могут привести к слабительному эффекту.
  2. Не стоит потреблять жирного и питательного клыкача людям с ожирением или тем, кто придерживается рыбной диеты.
  3. Противопоказаны к приему клыкачи тем, у кого имеются серьезные проблемы с печенью и почками, а так же выявлена болезнь подагра.

Цена

Благодаря своим удивительно-полезным свойствам, клыкачи известны по всему миру и многие стремятся не просто попробовать данный продукт, но и употреблять его постоянно, дабы поправить свое здоровье. А ведь количества особей в океанах не такое и большое, и с каждым годом оно только уменьшается. Экологи очень обеспокоены популяцией данной рыбы, а поэтому в 24 странах мира этот морской деликатес вовсе запрещен к вылавливанию и готовке, а в остальных странах, где клыкачи продают, он по карману далеко не каждому. Стоимость такой рыбы на рынке может доходить до 40 евро за 1 килограмм.

И в заключение хотелось бы добавить, клыкач – рыба, которую, несмотря на столь большую стоимость, хотя бы раз в жизни должен попробовать каждый, уж очень она вкусна, питательна, полезна.

organikeda.com

Клыкач или масляная рыба — противопоказания и польза

К масляному наименованию относятся некоторые виды рыбы с белым мясом, среди которых наиболее известные клыкач, эсколара, строматея, американская масляная рыба. Среди  масляных представителей стоит выделить клыкача семейства нототениевых.  Выделяют антарктического и патагонского клыкача. Водится рыба в антарктических и субантарктических водах. Мясо клыкача или масляной рыбы считается вкусным и полезным продуктом, но чрезмерное его употребление приносит вред.

Одна особь может достигать 100 килограммов.Рыба относится к масляным благодаря своей жирности (около 30%). Уникальные полезные свойства полинасыщенных жирных кислот, входящих в состав мяса позволяют снижать  холестерин в крови и являются отличным профилактическим средством сосудистых заболеваний.

В продажу мясо поступает в замороженном или копченом виде.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Чтобы похудеть за 30 дней нужно применить 3 важных процесса: подготовку.. Читать далее >>>

О калорийности рыбы

Одним из лучших источников энергии является мясо масляной рыбы. Оно должно присутствовать в меню спортсменов или людей, работа которых связана с физическим трудом. Для полноценного обеда достаточно будет употребить пару стейков.

На 100 грамм продукта калорийность составляет 130 ккал. Из них 25 грамм белков и 5 грамм жиров. Согласно рекомендациям диетолога, тем кто следит за своей фигурой, не следует включать данный морепродукт в регулярные меню.

Польза клыкача

Для полноценного функционирования организма человека нужно употреблять морепродукты, в частности, масляную рыбу. Среди полезных свойств выделяют следующее положительные качества.

  • Регулярно используя в меню рыбу, полезные компоненты оказывают положительное влияние на организм человека. Снижается артериальное давление, ускоряются обменные процессы.
  • Содержание в рыбе магния оказывает благотворное влияние на нервную систему, повышая сопротивляемость организма к стрессовым ситуациям.
  • Мясо рыбы приятно на вкус.
  • Существует множество интересных рецептов и способов ее приготовления.
  • В составе мяса присутствует калий, необходимый для сердечно — сосудистой системы.
  • Регулярное употребление мяса рыбы оказывает на кожные покровы омолаживающее воздействие.
  • Благодаря среде обитания рыбы в незагрязнённых водах, она относится к экологически чистым продуктам.
  • Содержащийся в рыбе хром позволяет поддержать работу эндокринной системы.
  • В филе присутствует огромное количество различных витаминов А, Е, группы В. Ценность рыбы в микроэлементах, таких как железо, кальций, марганец, калий, хром, селен и фосфор. Потому какую рыбу рекомендуют для людей преклонного возраста и беременным мамочкам. Особенно ее важно включить в рацион женщины на период климакса, когда происходят гормональные изменения, а уровень кальция снижен. В период климакса существует риск развития остеопороза.
  • Продукт рекомендуется для женщин, страдающих болезненными менструациями. Наличие необходимых компонентов стабилизирует ситуацию.
  • Регулярное употребление правильно приготовленным методом рыбы позволяет улучшить остроту зрения, наладить работу нервной системы и мозга, укрепить иммунитет.

Учитывая жирность продукта, среди различных способов приготовления можно отдать предпочтение тем, во время которых жир удаляется. Оптимальным станет запекание или копчение. Достаточно употреблять рыбу пару раз в неделю в небольшом количестве.

Присутствующие в мясе йод и марганец позволяют нормализовать  обменные процессы.

Особенно продукт богата белком.  Для получения половины суточной нормы компонента, взрослый человек должен съедать не более 150 грамм мяса клыкача.

Вред рыбы

Стоит отметить, что наряду с полезными свойствами морепродукта во время неправильного приготовления, что чаще происходит дома, он может оказывать на желудочно-кишечный тракт негативное влияние. Прежде всего, появляются симптомы схожие с пищевым отравлением. Наблюдается диарея и рвота.

В некоторых случаях в кале могут наблюдаться маслянистые примеси. Такая ситуация возникает через большое количество жиров в продукте. Компоненты организмом усваивается тяжело, так как восковые эфиры (или моноглицериды) не могут усваиваться организмом, им свойственно накапливаться в нём. В результате и происходит слабительное воздействие, приводящее к метеоризму и даже утечке из прямой кишки маслянистых выделений. При этом неприятность происходит совершенно бесконтрольно спустя полчаса после употребления мяса клыкача. Симптомы длятся от одного до нескольких дней.

Иногда расстройство кишечника сопровождается головными болями.

В некоторых странах употребление масляной рыбы запрещено законом. Хотя недостаток может превратиться в преимущество для людей, страдающих запором.

Как готовят клыкача

Патагонский клыкач относится к изысканным деликатесам, который можно попробовать в ресторане. Нежнейшее неповторимое мясо называют «белым золотом» за его пищевую ценность.

Из рыбы можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Она одинаково хороша в печеном отварном или тушеном виде. Сочный маслянистый шашлык станет одним из любимых блюд.

Среди множества рецептов можно выделить запечённого клыкача с гречкой. Филе нарезают кубиками, обваливают в муке и панируют в яйце, жарим на сковородке. Гречку отваривают до готовности. В большую емкость в смазанную сливочным маслом перекладывают гречку. Верхним слоем является обжаренное филе. Блюдо заливают сметаной, посыпают твердым сыром и запекают в течение 10 минут.

Приготовить рыбу можно в виде шашлыка, предварительно замариновав его в соевом соусе с добавлением сахара перца и соли. Чтобы кусочки идеально пропеклись, шампуры регулярно переворачивают. Вкусные блюда на мангале готово.

С рыбой идеально сочетается петрушка, сладкий болгарский перец и базилик. В процессе приготовления блюда, можно сделать упор на овощи, которые должны присутствовать в дополнение к гарниру. По своим вкусовым свойствам мясо можно сравнить со свининой  или говядиной.

В кулинарии из рыбы готовят балыки и копченые стейки. А в домашних условиях лучше отдать предпочтение запеканию на гриле. Таким образом, когда запекаем, с мяса будет стекать жир.

Противопоказания

Морская рыба вреда не приносит, если ее готовить и употреблять правильно. Каждый человек должен определить индивидуально количество употребляемого блюда из клыкача. В противном случае, содержащиеся в мясе моноглицериды, которые организмом не перевариваются, оказывает на человека слабительное свойство.

Категорически запрещается употреблять тем, кто имеет проблемы лишнего веса, страдающих болезнями пищеварительного тракта и желудочно-кишечной системы.

Также не рекомендуется употреблять ее людям с почечной недостаточностью и проблемами с печенью. Противопоказаниями являются наличие подагры и холецистита.

Клыкач — дайджест

Именно патагонский клыкач, благодаря своим пищевым качествам запрещен, и не используется для приготовления блюд в 24 странах. Общество беспокоиться о популяции рыбы. С каждым годом множество стран присоединяются к запрету.

Чтобы обезопасить себя от подделки в магазине, важно покупать клыкач с кожей. Так можно узнать его по кожным покровам. Часто, вместо него продают другую рыбу.

В завершение хочется сказать, что полностью отказываться от употребления масляной рыбы не стоит. Разве что присутствует индивидуальная непереносимость или противопоказания.

o-polze.com

Рыба патагонский клыкач — где обитает и чем интересна.

Наверное, не каждый человек даже из числа тех, кто интересуется биологией, слышал о рыбе патагонский клыкач. Это довольно необычный представитель обитателей океана. Известно о нем сравнительно мало, хотя распространена эта рыба практически во всем Южном полушарии Земли. Расскажем о ней немного подробнее.

Внешний вид

Внешне рыба мало отличается от других обитателей океана. «Комплектация» довольно стандартная. В первую очередь это хорошо знакомый биологам набор плавников – грудные, анальный, хвостовой и спиновые.

А вот размеры впечатляют. При благоприятных условиях клыкач вполне может прожить до полувека и за это время вырасти до двух метров. Разумеется, вес также соответствует длине – до полуцентнера.

Но даже при всем этом внешний вид может удивить неискушенного биолога. Как видите на фото, патагонский клыкач выглядит довольно жутко, как и большинство глубоководных обитателей океана.

Ареал распространения

Встречается эта рыба во многих регионах Южного полушария. В первую очередь это субантарктические и антарктические воды у побережья Аргентины и Чили. Кроме того, он неоднократно ловился у островов Херд и Кергелен, расположенных в южной части Индийского океана.

Образ жизни

Обитает эта рыба на значительной глубине – как правило, от 300 до 3000 метров! Чтобы выжить здесь, нужно быть действительно приспособленным к этим суровым условиям. И клыкач действительно адаптировался.

К примеру, его мясо содержит большое количество жира – около 30%, благодаря чему рыба может выдерживать действительно низкие температуры, при которых большинство других морских обитателей не выжило бы. Да, комфортными условиями считается диапазон от +2 до +11 градусов по Цельсию. При повышении температуры рыба просто гибнет.

Как и большинство глубоководных обитателей, патагонский клыкач является хищником. Причем в еде не слишком разборчив – поедает практически любую добычу, которая достаточно уступает ему по размеру. Питается он рыбой, крупными беспозвоночными, кальмарами, не упускает возможности полакомиться и падалью.

Но подводный мир жесток. Мало кто может похвастать тем, что находится на вершине пищевой цепочки. Поэтому и сам клыкач довольно часто становится добычей. Правда, серьезных противников у него всего два – тюлень Уэдделла и кашалот. Именно первый из них здорово затруднил исследование этой рыбы.

История исследования

Впервые клыкач был обнаружен еще в далеком 1888 году. Именно тогда исследовательское судно «Альбатрос», отошедшее от берегов США, выловило неподалеку от Чили необычную рыбу, имевшую длину почти в два метра. Неизвестную науке рыбу поместили в бочку, чтобы показать мировому сообществу. Увы, бочку смыло во время шторма – у ученых остались лишь фотографии.

В следующий раз удалось поймать рыбу только в 1901 году. Причем загарпунили ее в море Росса вместе с тюленем Уэдделла, который успел здорово обгрызть свою добычу, оставив без головы – достоверно опознать рыбу из-за этого не удалось.

Лишь спустя больше полувека полярники вновь изловили в том же море Росса клыкача – и опять вместе с тюленем Уэдделла. Однако в этот раз рыба оказалась не только не поврежденной, но еще и живой. Благодаря этому у ученых появилась прекрасная возможность внимательно изучить клыкача и доказать, что он является совершенно новой, неизвестной науке рыбой.

Как он пересек экватор?

Как уже говорилось выше, клыкач обитает исключительно в Южном полушарии Земли. Экватор он пересечь не мог, так как здесь температура повышается значительно выше +11 градусов по Цельсию, а именно такой показатель является максимальным возможным для данной рыбы.

Поэтому нет ничего удивительного в том, что случай вылова патагонского клыкача у берегов Гренландии вызвал нешуточную шумиху. Размеры рыбы оказались немаленькими – около 70 килограмм!

Эксперты со всего мира сломали немало копий, пытаясь понять – как он здесь очутился. Выстраивались разные версии, начиная от случайно занесенной птицами в эти регионы икры и до появления нового, ранее не вылавливаемой, разновидности рыбы.

Далеко не сразу удалось установить способ, позволивший рыбе, не выносящей теплую воду, перебраться из Южного полушария в Северное, без вреда для себя переча экватор. Секрет кроется в том, что клыкач является глубоководным обитателем. Он привык жить на глубине в километр и больше. А вода здесь практически не прогревается. Именно это позволило клыкачу пересечь экватор – он просто нырнул ан большую глубину в одном полушарии, а вынырнул в другом, таким образом не входя в теплые слои воды.

Применение в кулинарии

К сожалению, мясо патагонского клыкача пришлось по вкусу многим гурманам в мире. И сегодня рыба, о существовании которого люди не знали всего полтора века назад, активно вылавливается специальными бригадами рыбаков, тралящими океан на глубине больше километра. Да, не всегда получается поймать много рыбы. Но ее высокая стоимость вполне оправдывает затраты времени и сил. Рыбаки из Аргентины зарабатывают на продаже ценной продукции от 30 до 36 миллионов долларов в год, экспортируя ее в США и Японию.

Хорошие повара знают, как приготовить патагонского клыкача, и рыба считается лучшим деликатесом во многих дорогих ресторанах. Из-за этого небольшое поголовье все больше уменьшается. В некоторых областях клыкач уже перестал встречаться. К сожалению, правительства всех стран смотрят на данную проблему не слишком серьезно. Да и браконьерство процветает – многие готовы рискнуть заплатить серьезный штраф, если даже несколько крупных рыбин смогут покрыть все расходы и позволят получить серьезную прибыль. Не исключено, что наступит день, когда эта рыба вообще исчезнет с лица Земли.

fb.ru

Жуткая, но вкусная и полезная рыба

Клыкача справедливо называют белым золотом Южного океана несмотря на то, что добывается эта рыба очень тяжело. За прекрасные вкусовые качества мяса, а также за содержание в нем большого количества полезного рыбьего жира (около 30%), йода и витаминов клыкач считается ценной породой и изысканным деликатесом. Особи вырастают от 160 см до двух метров в длину, а весят взрослые рыбы от 70 до 135 кг.

В ХХ веке вылавливали клыкача в огромных количествах, что послужило снижению численности этих рыб. На сегодняшний день введены ограничения на вылов рыб этой ценной породы до 6050 тонн в год. Антарктическая комиссия строго следит за соблюдением этих правил. Однако браконьеров это не смущает и охота за ценным мясом продолжается.

Рыбы из рода клыкачей относятся к отряду окунеообразных и семейству нототениевых. Это глубоководные придонно-пелагические рыбы, способные погружаться на глубину примерно 2250 метров.Причем делают они эти подъёмы и погружения довольно быстро. Давление воды не оказывает на них никакого негативного воздействия.

Опускаются ко дну представители этого вида рыб с целью поймать кальмара, небольшую рыбу, ракообразных, осьминога или найти падаль, чтобы обеспечить себе пропитание. Но и сами хищники регулярно становятся обедом для более крупных обитателей северных морей и океанов. Тюлени Уэдделла, гигантские антарктические кальмары и кашалоты очень любят вкусное жирное мясо этих придонных рыб.

В роду Клыкача существует два вида — Антарктический и Патагонский, обитающие в акваториях антарктического и субантарктического поясов. Патагонского клыкача можно встретить в Атлантических водах вплоть до берегов Уругвая. Ареал обитания Антарктического клыкача ограничивается 60° южной широты, в более северных водах он уже не встречается.

Корея, Япония, Германия и США являются основными потребителями этой деликатесной рыбы. В советское время клыкач был одним из ценнейших видов промысловых рыб, добываемых рыбодобывающей промышленностью Крайнего Севера СССР. Занимались промыслом клыкача суда ВРПО «Севрыба» (г.Мурманск) и «Дальрыба».

Добывается клыкач при помощи многокилометровых донных ярусов, опускаемых на глубину более двух километров. Приманкой служат кальмары и рыба.

Мясо рыб этого вида богато Омега-3 жирными кислотами, йодом, кальцием и витаминами группы В. В азиатских странах клыкач очень ценится. Стоимость одной порции блюда из клыкача может превысить 200 долларов.  

Фото: molomo.com.ua 

Читайте также: 

Как выбрать и лучше использовать приманку? Чем прельстить леща

Правило рыбака: на что ловишь, тем и подкармливаешь

Боковой кивок летом на ерике

Тесто — идеальная приманка для карася  

Сухорукова Елена

www.poplawok.ru

Как ловят жуткого клыкача — Мастерок.жж.рф

Один из самых тяжелых видов морского рыбного промысла — добыча клыкача, «белого золота Южного океана», как называют эту деликатесную рыбу за белоснежное мясо с целебными свойствами и великолепным вкусом. Из последнего такого рейса корреспондент Александр Ремесло  привез эти фотографии, сделанные на борту корейского ярусоловного судна «Sunstar» в районе Фолклендских островов и в море Росса.

Промысел антарктического и патагонского клыкачей, крупных рыб из семейства нототениевых, осуществляется под строгим контролем Антарктической Комиссии по сохранению морских живых ресурсов Антарктики (АНТКОМ).

Давайте узнаем про эту рыбку подробнее …

 

Род Клыкачи — Dissostichus —  включает два вида — Антарктический клыкач (Dissostichus mawsoni) и Патагонский клыкач (Dissostichus eleginoides). Представители рода — обитатели Южного океана, патагонский клыкач также встречается севернее, в Атлантике, до берегов Уругвая. Антарктический клыкач редко встречается севернее 60° южной широты.

Обычный же ареал — антарктические и субантарктические воды. Клыкачи способны опускаться до глубин в 2000 м (обычно — до 800 м) и быстро всплывать. Это хищные рыбы 130—200 см длиной и массой до 70 кг, питаются мелкими кальмарами, но чаще рыбами, а также сами являются предметом охоты тюленей Уэддела и кашалотов. Одна из особенностей клыкача — его способность стремительно всплывать вверх и потом снова погружаться под воду в поисках добычи. Просто удивительно, как эта рыба переносит колоссальные перепады давления, возникающие при подобных перемещениях.

 

Клыкач был обнаружен учеными сравнительно недавно — в конце XIX века в ходе одной из южных экспедиций. Оба вида являются объектом рыболовства. Из-за договора об Антарктике чаще объектом промысла служит патагонский клыкач, обитающий севернее. Жирность мяса рыб доходит до 30% в связи с постоянным обитанием в холодной воде (за что клыкач и получил прозвище «масляная рыба»), его часто применяют для изготовления балычных изделий. Как и любая морская рыба, клыкач содержит довольно большое количество йода, а также жирорастворимых витаминов, поэтому его мясо очень ценится.

 

 

На этом промысле любое судно, вне зависимости от флага страны, может работать только при обязательном условии — нахождении на борту международных научных наблюдателей. Более десяти лет в этой роли выступают и российские специалисты, среди которых сотрудники калининградского НИИ рыбного хозяйства и океанографии (АтлантНИРО).

Оба вида клыкачей, различить которых под силу только опытному ихтиологу, достигают внушительных размеров. Их вес превышает 100 килограммов, а длина достигает двух метров и более. Питаются они рыбой, кальмарами, осьминогами, а сами служат пищей для гигантских антарктических кальмаров и кашалотов.

 

 

 

 

Ну и для людей, конечно. Основные потребители клыкача среди азиатских стран — Корея и Япония, в Европе — Германия, в Северной Америке — США. Изредка клыкач бывает и в наших магазинах. Но мало кто задумывается о том, какой долгий путь он прошел из студеных вод океана до дорогой витрины супермаркета.

Добывают клыкача в различных районах Южного океана многокилометровыми донными ярусами на глубине до 2000 метров и даже глубже. В качестве наживки используется рыба и кальмар.

Один из лучших районов для промысла антарктического клыкача — полынья удаленного моря Росса, которая образуется в его внутренней части во время короткого антарктического лета. Даже в это время года рыбалка здесь идет среди плавучих подвижных льдов и айсбергов, что требует от рыбаков большого напряжения и профессионализма.

 

 

 

 

Нередко бывает, что поставленные на чистой воде яруса после смены направления ветра оказываются закрытыми льдом, и выбирать их крайне тяжело. Для подъема клыкачей на палубу используются багры. А разделывают клыкачей вручную — зрелище не для слабонервных.

А самое сложное и рискованное — преодоление так называемого ледового пояса, который отделяет полынью моря Росса от открытой воды. Это сплоченные ледяные поля, торосы, среди которых застыли айсберги самых причудливых форм и расцветок. Скорость ветра в море Росса может достигать ураганной силы, обледенение судов — обычное явление.

 

 

Обычно небольшие рыболовные суда-ярусоловы, часто даже не имеющие ледового класса, преодолевают ледовый пояс караваном. Случалось, что на это преодоление уходили недели. Бывало, что суда так и не смогли его одолеть. Случались трагедии…

Пробившиеся первыми через лед ярусоловы занимают лучшие промысловые участки и имеют больше шансов на успех. После выбора квоты, вне зависимости от того, сколько в трюме рыбы, все суда покидают район до следующего промыслового сезона.

 

 

 

Кстати

Мясо клыкачей изобилует полинасыщенными жирными кислотами (Омега 3), витаминами B1, B2, кальцием. Стоимость продукции из клыкачей может превышать 1000 долларов за тонну, блюдо из клыкача в престижном азиатском ресторане стоит около 200 долларов.

 

 

 

Интересные факты

Первыми европейцами, увидевшими антарктического клыкача, которого отобрали у тюленя на льдине, были участники антарктической экспедиции Роберта Скотта, пытавшиеся достичь Южного полюса в 1910-1912 годах.

Первого патагонского клыкача обнаружили в 1888 году. Американцы с исследовательского судна «Альбатрос» у южных берегов Чили поймали неизвестную полутораметровую рыбу, но не сумели сохранить. Бочку, в которой она хранилась, смыло штормовой волной. Осталась фотография, по которой впоследствии специалисты установили, что это был патагонский клыкач.

 

Фото 7.

 

В желудках клыкачей нередко находили камни весом до килограмма, что вызывало недоумение у исследователей. Действительно — зачем рыбе проглатывать камни? Наиболее простое объяснение — клыкачи проглатывают их случайно вместе с донными животными, которыми они также питаются, или в агонии, пытаясь освободиться от проглоченного рыболовного крючка.

 

Фото 1.

 

Необычайно богатые морские живые ресурсы Антарктики давно привлекали человека и к настоящему времени прошли несколько этапов освоения. Вначале это были китобойные и зверобойные экспансии 19-го и первой половины 20-го столетий (Зенкович, 1969; Бородин, 1996). Затем, после комплексных Советских рыбохозяйственных экспедиций 60-х годов прошлого века, были выявлены и интенсивно использовались ресурсы антарктического криля, придонных шельфовых и мезопелагических рыб (Марти, 1969; Богданов, Любимова, 1978; Шуст, 1998).

Промысел рыбы в водах Антарктики был начат и развивался в основном в районах островных шельфов Атлантического и Индоокеанского секторов. Это Южная Георгия, Южные Оркнейские и Южные Шетландские острова, острова архипелагов Крозе и Кергелен. Здесь были освоены ресурсы мраморной и серой нототений на шельфе Южной Георгии в 1969-1971 гг. и в районе Кергелена в 1970-1971 гг. Однако эти виды не выдержали интенсивного промыслового воздействия. Их популяции быстро сократились до не промысловых размеров и с середины 1970-ых до начала 1990-х годов основным промысловым видом тралового промысла, в указанных выше районах, была ледяная рыба Гуннара {СкатрБосеркаЫз ^-иппап). Однако в середине 1980-х, с началом ярусного лова патагонского клыкача, а затем в конце 1990-х антарктического клыкача, результаты успешного промысла донным ярусом, стали привлекать в Антарктику все больше стран и даже тех, которые ранее не проводили здесь никакого промысла.

 

Фото 2.

 

Антарктический клыкач £). тстзот — это наиболее крупная рыба семейства нототениевых (КсЛеЛеппс^е), обитающая в антарктических и умеренных (нотальных) водах Южного полушария. Несмотря на очень широкое циркумантарктическое распространение, его реальное распределение стало известно совсем недавно, а черты биологии и численность изучаются до настоящего времени, одновременно с развитием промысла.

Крупный антарктический клыкач впервые был добыт в 1901 г. в экспедиции Роберта Скотта, недалеко от американской антарктической станции Мак-Мердо, в море Росса. Рыба длиной около 1,5 м была загарпунена вместе с тюленем Уэдделла, который успел отгрызть ей голову, лишив исследователей возможности детально изучить уникальную рыбу. Только более чем через шестьдесят лет американским полярникам также в проливе Мак-Мердо удалось получить крупного антарктического клыкача длиной 135 см и массой 27 кг. Живой клыкач был отнят у тюленя Уэдделла. Наблюдения подо льдом на шельфе моря Росса показывали, что в море Росса существует популяция антарктического клыкача очень высокой численности и, вероятно, на шельфе и континентальном склоне других приматериковых морей и на подводных поднятиях также имеются его скопления и отдельные популяции. Подтверждение было получено, когда в 1990-х годах начался реальный ярусный промысел антарктического клыкача на всей свободной ото льдов акватории моря Росса, на близлежащих подводных возвышенностях и у островов Баллени. По предварительным данным американских специалистов только в море Росса биомасса этого клыкача была оценена в 400 тыс. тонн.

 

Фото 3.

Фото 4.

Фото 5.

Фото 6.

 

Фото 8.

Фото 9.

Фото 10.

Фото 11.

Фото 12.

Фото 13.

 

 

 

[источники]

источники\

http://www.rg.ru/2014/12/30/klykach-site.html

http://www.dissercat.com/content/antarkticheskii-klykach-dissostichus-mawsoni-norman-1937

http://www.apus.ru/site.xp/050049056055057.html

Давайте я вам еще что нибудь расскажу про необычную рыбку:  вот например посмотрите Что будет, если скрестить рыбу и крокодила ?, а вот Пресноводный гигант Амазонки. Вот еще смотрите что это за Тигровая рыба Голиаф или вот огромная Рыба-аллигатор. А вот тут почитайте ответ на вопрос, бывают ли СОМЫ-ЛЮДОЕДЫ ? Оригинал статьи находится на сайте ИнфоГлаз.рф Ссылка на статью, с которой сделана эта копия — http://infoglaz.ru/?p=58128

masterok.livejournal.com

фото, приготовление, польза и вред

Рыба клыкач: описание, приготовление, состав, польза и вред

Клыкач — немногочисленный (включает всего два вида) род рыб семейства Нототениевых. Известны Клыкач антарктический (лат. Dissostichus mawsoni) и К. патагонский (D. eleginoides). Оба вида клыкача обитают в Южном полушарии, антарктический — в морях всех трех (Индийском, Атлантическом и Тихом) океанах, а патагонский клыкач преимущественного у восточного (то есть атлантического) побережья Южной Америки (до побережья Уругвая). Клыкач антарктический встречается исключительно в холодных водах и почти не встречается севернее 60 параллели Южной полушария.

Клыкачи являются объектами промышленного рыболовства. Основной метод добычи — облов донными ярусами.

Описание и образ жизни клыкача

Клыкачи — самые крупные рыбы своего семейства (Нототениевых). Их длина может достигать 2 м, а масса до 135 кг.

Клыкачи ведут глубоководный образ жизни и относятся к придонно-пелагическим рыбам. Они могут опускаться на глубину более 2 километров.

Рацион клыкача составляет различная придонна живность (моллюски, рыба) и падаль. Во время охоты клыкач может очень быстро подниматься на поверхность воды, а потом также стремительно погружаться на глубину.

Однако, клыкачи сами являются излюбленным лакомством для кашалотов и некоторых видов тюленей.

Приготовление клыкача

Клыкач — очень ценная в пищевом отношении рыба и поэтому находится под угрозой исчезновения. Ее вылов полностью не запрещен, но находится под особым контролем Научного Комитета АНТКОМ, который тщательно регламентирует объем и участки добычи клыкача.

В настоящее время основными потребителями этой рыбы считаются американцы и японцы. На рынке она имеет высокую стоимость (примерно в три раза дороже лосося, а твердом денежном выражении — 30 евро/кг), что обусловило наличие у нее еще одного названия — «белое золото».

Жирность мяса клыкача достигает 30%, что придает ему превосходные вкусовые качества.

По своему вкусу клыкач чем-то напоминает морского окуня. Впрочем, это не случайно, поскольку он принадлежит к отряду Окунеобразных.

Купить в магазине его можно только в замороженном виде, что объясняется дальностью транспортировки. При перевозке на такие расстояния он просто испортится. Отведать свежего клыкача можно только побывав на крайнем юге Южной Америки.

Филе клыкача довольно плотное, жирное и на вид маслянистое. Оно содержит очень большое количество жирных кислот омега-3, но об этом подробнее ниже.

Высокая жирность клыкача означает, что приготовить ее можно практически бесчисленным количеством способов (в отличие от маложирной рыбы, которая при жарке может оказаться суховатой).

Для сохранения максимального количества питательных веществ лучше всего клыкача запекать или тушить. При варке разрушится большая часть питательных веществ, а при жарке из-за высокой температуры — еще большая. Как вариант — шашлык из клыкача, который при правильном приготовлении должен получиться сочным и маслянистым.

Конкретные рецепты приготовления клыкача приводить не буду, все-таки сайт не совсем кулинарной направленности.

Пищевая ценность клыкача (на 100 г)

Пищевая ценность

  Калорийность, ккал    203 
  Белки, г  14,4 
  Жиры, г 16,1
  Зола, г 1,3
  Вода, г 68,2

Макроэлементы

  Калий, мг 360
  Кальций, мг   40
  Магний, мг 20
  Натрий, мг 100
  Хлор, мг 162
  Сера, мг 144
  Фосфор, мг  220 

Микроэлементы

  Железо, мг 1,3
  Хром, мкг 55
  Фтор, мкг  430 
  Молибден, мкг   4
  Никель, мкг 6

Витамины

  Витамин В1 (тиамин), мкг 70
  Витамин В2 (рибофлавин), мкг 90
  Витамин В6 (пиридоксин), мкг 100
  Витамин В9 (фолиевая кислота), мкг 10
  Витамин РР (никотиновая кислота), мг 2,3
  Витамин РР (ниациновый эквивалент), мг    4,6904 
 

Польза клыкача

Основное достоинство этой рыбы — крайней высокое содержание омега-3. Это означает, что регулярное употребление в пищу этой рыбы послужит средством профилактики и лечения атеросклероза и ряда других сердечно-сосудистых заболеваний.

Высокая жирность этой рыбы служит показателем того, что она  содержит витамин D, который отвечает за баланс фосфора и кальция в нашем организме. Особенно актуально сказанное для детей, ведь их скелет находится в стадии формирования и поэтому требует повышенного поступления в организм этого витамина и минеральных элементов. Так что клыкач — отличный компонент детского питания. Кстати, эта рыба практически не содержит костей, точнее, мелких костей у нее вообще нет, что дает ей еще одно неоспоримое преимущество в рационе деток.

Клыкач богат и другими витаминами, среди которых особо следует отметить В6, В9 и В12. К слову сказать, всего лишь 100 г этой рыбы обеспечивают суточную потребность человека в витамине В12. О витамине В9 (фолиевой кислоте) достаточно лишь сказать, что его нехватка на ранних сроках беременности с неизбежностью приводит к порокам развития нервной системы плода. Так что клыкач в данном отношении может сыграть принципиально важную роль.

Не надо бояться высокого содержания жира в клыкаче. Этот жир представлен преимущественно ненасыщенными жирными кислотами, поэтому почти не отразится на комплекции. Зато высокое содержание в рыбе белка и минеральных элементов быстро насытит организм всем необходимым и предотвратит приступы переедания, что, согласитесь, немаловажно в плане диетологии.

На основании сказанного можно однозначно заключить, что клыкач показан в детском питании, питании лиц с нарушениями опорно-двигательного аппарата и с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Данный вид также способствует профилактике обозначенных недугов.

Вред клыкача

Клыкач не имеет никаких противопоказаний к употреблению. Возможны индивидуальные аллергические реакции.

Рыбы: Ке-Кон

Кета

Кефаль

Кижуч

Килька

Клыкач

Конгрио

 

НАВИГАТОР ПО ВСЕМ РЫБАМ:

Там можно найти любую рыбу

ЖМИ СЮДА

Понравился сайт или статья? Поделитесь, пожалуйста, с друзьями и знакомыми в соцсетях или оставьте комментарий!

Комментарии для сайта Cackle

zdips.ru

Leave a Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.