Калорийность окуня морского жареного – Рецепт окунь морской жареный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт окунь морской жареный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	112 кКал	1684 кКал	6.7%	6%	1504 г
Белки	17.9 г	76 г	23.6%	21.1%	425 г
Жиры	3.2 г	56 г	5.7%	5.1%	1750 г
Углеводы	1.8 г	219 г	0.8%	0.7%	12167 г
Пищевые волокна	0.1 г	20 г	0.5%	0.4%	20000 г
Вода	76.2 г	2273 г	3.4%	3%	2983 г
Зола	1.272 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	3.8 мкг	900 мкг	0.4%	0.4%	23684 г
Ретинол	0.004 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.026 мг	1.5 мг	1.7%	1.5%	5769 г
Витамин В2, рибофлавин	0.181 мг	1.8 мг	10.1%	9%	994 г
Витамин В4, холин	63.91 мг	500 мг	12.8%	11.4%	782 г
Витамин В5, пантотеновая	0.328 мг	5 мг	6.6%	5.9%	1524 г
Витамин В6, пиридоксин	0.207 мг	2 мг	10.4%	9.3%	966 г
Витамин В9, фолаты	9.404 мкг	400 мкг	2.4%	2.1%	4254 г
Витамин В12, кобаламин	1.336 мкг	3 мкг	44.5%	39.7%	225 г
Витамин D, кальциферол	3.652 мкг	10 мкг	36.5%	32.6%	274 г
Витамин D3, холекальциферол	3.652 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.206 мг	15 мг	8%	7.1%	1244 г
Витамин Н, биотин	0.056 мкг	50 мкг	0.1%	0.1%	89286 г
Витамин РР, НЭ	2.3786 мг	20 мг	11.9%	10.6%	841 г
Ниацин	0.032 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	374.2 мг	2500 мг	15%	13.4%	668 г
Кальций, Ca	13.94 мг	1000 мг	1.4%	1.3%	7174 г
Кремний, Si	0.112 мг	30 мг	0.4%	0.4%	26786 г
Магний, Mg	26.37 мг	400 мг	6.6%	5.9%	1517 г
Натрий, Na	71.19 мг	1300 мг	5.5%	4.9%	1826 г
Сера, S	1.95 мг	1000 мг	0.2%	0.2%	51282 г
Фосфор, Ph	199.3 мг	800 мг	24.9%	22.2%	401 г
Хлор, Cl	0.56 мг	2300 мг			410714 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	29.3 мкг	~
Бор, B	1 мкг	~
Ванадий, V	2.51 мкг	~
Железо, Fe	0.32 мг	18 мг	1.8%	1.6%	5625 г
Йод, I	0.04 мкг	150 мкг			375000 г
Кобальт, Co	0.045 мкг	10 мкг	0.5%	0.4%	22222 г
Марганец, Mn	0.0265 мг	2 мг	1.3%	1.2%	7547 г
Медь, Cu	35.46 мкг	1000 мкг	3.5%	3.1%	2820 г
Молибден, Mo	0.349 мкг	70 мкг	0.5%	0.4%	20057 г
Никель, Ni	0.061 мкг	~
Олово, Sn	0.14 мкг	~
Селен, Se	60.708 мкг	55 мкг	110.4%	98.6%	91 г
Титан, Ti	0.31 мкг	~
Фтор, F	0.61 мкг	4000 мкг			655738 г
Хром, Cr	0.06 мкг	50 мкг	0.1%	0.1%	83333 г
Цинк, Zn	0.3655 мг	12 мг	3%	2.7%	3283 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1.817 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.203 г	~
Валин	0.877 г	~
Гистидин*	0.398 г	~
Изолейцин	0.842 г	~
Лейцин	1.457 г	~
Лизин	1.737 г	~
Метионин	0.561 г	~
Треонин	0.805 г	~
Триптофан	0.235 г	~
Фенилаланин	0.742 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	1.049 г	~
Аспарагиновая кислота	1.846 г	~
Глицин	0.824 г	~
Глутаминовая кислота	2.814 г	~
Пролин	0.67 г	~
Серин	0.733 г	~
Тирозин	0.633 г	~
Цистеин	0.19 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	48.05 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	3.717 мг	~
Жирные кислоты
Трансжиры	0.019 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.006 г	~
полиненасыщенные трансжиры	0.014 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.5 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.002 г	~
14:0 Миристиновая	0.047 г	~
15:0 Пентадекановая	0.006 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.335 г	~
17:0 Маргариновая	0.004 г	~
18:0 Стеариновая	0.129 г	~
20:0 Арахиновая	0.008 г	~
22:0 Бегеновая	0.014 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.812 г	min 16.8 г	4.8%	4.3%
14:1 Миристолеиновая	0.002 г	~
15:1 Пентадеценовая	0.002 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.069 г	~
16:1 цис	0.067 г	~
16:1 транс	0.002 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.005 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.666 г	~
18:1 цис	0.223 г	~
18:1 транс	0.003 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.047 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.01 г	~
22:1 цис	0.01 г	~
24:1 Нервоновая, цис (омега-9)	0.011 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.497 г	от 11.2 до 20.6 г	13.4%	12%
18:2 Линолевая	1.148 г	~
18:2 транс-изомер, не определён	0.014 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.021 г	~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота	0.002 г	~
18:3 Линоленовая	0.012 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.011 г	~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая	0.001 г	~
18:4 Стиоридовая	0.014 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.004 г	~
20:3 Эйкозатриеновая	0.005 г	~
20:3 Омега-3	0.003 г	~
20:3 Омега-6	0.002 г	~
20:4 Арахидоновая	0.014 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.086 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.3 г	от 0.9 до 3.7 г	33.3%	29.7%
22:4 Докозатетраеновая	0.002 г	~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.022 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.189 г	~

health-diet.ru

Калорийность окунь морской жареный. Химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	202 кКал	1684 кКал	12%	5.9%	834 г
Белки	12.7 г	76 г	16.7%	8.3%	598 г
Жиры	12.7 г	56 г	22.7%	11.2%	441 г
Углеводы	8.6 г	219 г	3.9%	1.9%	2547 г
Вода	78.7 г	2273 г	3.5%	1.7%	2888 г
Зола	1.32 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	12 мкг	900 мкг	1.3%	0.6%	7500 г
Ретинол	0.012 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.04 мг	1.5 мг	2.7%	1.3%	3750 г
Витамин В2, рибофлавин	0.048 мг	1.8 мг	2.7%	1.3%	3750 г
Витамин В4, холин	65 мг	500 мг	13%	6.4%	769 г
Витамин В5, пантотеновая	0.272 мг	5 мг	5.4%	2.7%	1838 г
Витамин В6, пиридоксин	0.073 мг	2 мг	3.7%	1.8%	2740 г
Витамин В9, фолаты	9 мкг	400 мкг	2.3%	1.1%	4444 г
Витамин В12, кобаламин	1.5 мкг	3 мкг	50%	24.8%	200 г
Витамин D, кальциферол	1.2 мкг	10 мкг	12%	5.9%	833 г
Витамин D3, холекальциферол	1.2 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.76 мг	15 мг	5.1%	2.5%	1974 г
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%		120000 г
Менахинон-4 (МК4)	0.2 мкг	~
Витамин РР, НЭ	1.005 мг	20 мг	5%	2.5%	1990 г
Макроэлементы
Калий, K	187 мг	2500 мг	7.5%	3.7%	1337 г
Кальций, Ca	28 мг	1000 мг	2.8%	1.4%	3571 г
Магний, Mg	23 мг	400 мг	5.8%	2.9%	1739 г
Натрий, Na	287 мг	1300 мг	22.1%	10.9%	453 г
Фосфор, Ph	248 мг	800 мг	31%	15.3%	323 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.22 мг	18 мг	1.2%	0.6%	8182 г
Марганец, Mn	0.011 мг	2 мг	0.6%	0.3%	18182 г
Медь, Cu	21 мкг	1000 мкг	2.1%	1%	4762 г
Селен, Se	28.6 мкг	55 мкг	52%	25.7%	192 г
Цинк, Zn	0.29 мг	12 мг	2.4%	1.2%	4138 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.013 г	~
Валин	0.741 г	~
Гистидин*	0.319 г	~
Изолейцин	0.723 г	~
Лейцин	1.239 г	~
Лизин	1.464 г	~
Метионин	0.488 г	~
Треонин	0.704 г	~
Триптофан	0.188 г	~
Фенилаланин	0.638 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.901 г	~
Аспарагиновая кислота	1.558 г	~
Глицин	0.676 г	~
Глутаминовая кислота	2.412 г	~
Пролин	0.525 г	~
Серин	0.629 г	~
Тирозин	0.544 г	~
Цистеин	0.16 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	52 мг	max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры	0.009 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.005 г	~
полиненасыщенные трансжиры	0.003 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.273 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.002 г	~
14:0 Миристиновая	0.06 г	~
15:0 Пентадекановая	0.004 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.155 г	~
17:0 Маргариновая	0.003 г	~
18:0 Стеариновая	0.046 г	~
20:0 Арахиновая	0.002 г	~
22:0 Бегеновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.475 г	min 16.8 г	2.8%	1.4%
14:1 Миристолеиновая	0.002 г	~
15:1 Пентадеценовая	0.001 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.077 г	~
16:1 цис	0.075 г	~
16:1 транс	0.002 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.012 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.188 г	~
18:1 цис	0.185 г	~
18:1 транс	0.003 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.153 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.029 г	~
22:1 цис	0.028 г	~
24:1 Нервоновая, цис (омега-9)	0.014 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.304 г	от 11.2 до 20.6 г	2.7%	1.3%
18:2 Линолевая	0.032 г	~
18:2 транс-изомер, не определён	0.003 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.027 г	~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота	0.002 г	~
18:3 Линоленовая	0.016 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.015 г	~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая	0.001 г	~
18:4 Стиоридовая	0.008 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.004 г	~
20:3 Эйкозатриеновая	0.008 г	~
20:3 Омега-3	0.005 г	~
20:3 Омега-6	0.003 г	~
20:4 Арахидоновая	0.009 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.062 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.245 г	от 0.9 до 3.7 г	27.2%	13.5%
22:4 Докозатетраеновая	0.001 г	~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.01 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.153 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.044 г	от 4.7 до 16.8 г	0.9%	0.4%

health-diet.ru

Калорийность Окунь морской жареный. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Окунь морской жареный».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	180 кКал	1684 кКал	10.7%	5.9%	936 г
Белки	20.6 г	76 г	27.1%	15.1%	369 г
Жиры	9.1 г	56 г	16.3%	9.1%	615 г
Углеводы	4 г	219 г	1.8%	1%	5475 г

Энергетическая ценность Окунь морской жареный составляет 180 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Калорийность Окунь морской (жареный). Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Окунь морской (жареный)».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	100.8 кКал	1684 кКал	6%	6%	1671 г
Белки	15.8 г	76 г	20.8%	20.6%	481 г
Жиры	4.2 г	56 г	7.5%	7.4%	1333 г
Вода	77.1 г	2273 г	3.4%	3.4%	2948 г
Витамины
Витамин А, РЭ	40 мкг	900 мкг	4.4%	4.4%	2250 г
Витамин В1, тиамин	0.11 мг	1.5 мг	7.3%	7.2%	1364 г
Витамин В2, рибофлавин	0.12 мг	1.8 мг	6.7%	6.6%	1500 г
Витамин C, аскорбиновая	1.4 мг	90 мг	1.6%	1.6%	6429 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.8 мг	15 мг	5.3%	5.3%	1875 г
Витамин РР, НЭ	4.8 мг	20 мг	24%	23.8%	417 г
Макроэлементы
Калий, K	300 мг	2500 мг	12%	11.9%	833 г
Кальций, Ca	120 мг	1000 мг	12%	11.9%	833 г
Магний, Mg	60 мг	400 мг	15%	14.9%	667 г
Натрий, Na	75 мг	1300 мг	5.8%	5.8%	1733 г
Фосфор, Ph	220 мг	800 мг	27.5%	27.3%	364 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.9 мг	18 мг	5%	5%	2000 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.7 г	max 18.7 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.7 г	min 16.8 г	4.2%	4.2%

Энергетическая ценность Окунь морской (жареный) составляет 100,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Калорийность окунь морской жареный. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «окунь морской жареный».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	200 кКал	1684 кКал	11.9%	6%	842 г
Белки	12.7 г	76 г	16.7%	8.4%	598 г
Жиры	12.7 г	56 г	22.7%	11.4%	441 г
Углеводы	8.6 г	219 г	3.9%	2%	2547 г

Энергетическая ценность окунь морской жареный составляет 200 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Калорийность Окунь морской жареный. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Окунь морской жареный».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	142.62 кКал	1684 кКал	8.5%	6%	1181 г
Белки	17.6 г	76 г	23.2%	16.3%	432 г
Жиры	4.98 г	56 г	8.9%	6.2%	1124 г
Углеводы	2.46 г	219 г	1.1%	0.8%	8902 г

Энергетическая ценность Окунь морской жареный составляет 142,62 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

польза и вред, калорийность, БЖУ на 100 граммов

Рыба и морепродукты

Морской окунь широко распространен в японской кухне, где является основой для множества традиционных блюд. Но и в России мясо этого глубинного хищника не менее востребовано, что обусловлено богатым биохимическим составом и высокой пищевой ценностью: полный комплекс витаминов, полиненасыщенные омега-3 кислоты, белок, аминокислоты, протеин. Наряду с этим, рыба малокалорийна и легко усваивается. Поэтому блюда из нее будут желанными в рационе каждого человека. Особенно они показаны беременным, детям и пожилым людям.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД! 

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: «Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю…» Читать подробнее >>

1

Описание

Морской окунь относится к семейству скорпеновых из отряда окунеобразных. По сравнению со своими речными родичами, выглядит он намного больше. Размер тушки может достигать 1 м при весе более 10 кг. Это зависит от видовой принадлежности. Окрас также отличается, но в продажу чаще поступает красный. Японцы называют эту рыбу «мебару», что связано с огромными выпуклыми глазами. Именно по этому признаку и острым плавникам можно узнать данного представителя.

Насчитывается до 90 разновидностей морского окуня, но наиболее промысловыми являются клювач, белый, золотистый, каменный. Обитают они в холодных водах Атлантического и Тихого океана, иногда встречаются в акватории Северной Норвегии.

Мясо считается деликатесом, так как обладает нежным и насыщенным вкусом. Тушки имеют приятный бело-розовый оттенок. В продажу рыба поступает чаще в разделанном виде: мороженная, копченая или соленая. Из морского окуня можно приготовить множество вкусных и полезных блюд, его тушат, запекают, обжаривают, засаливают, варят, коптят.

Калорийность морской капусты, польза и вред продукта

2

Калорийность и пищевая ценность

Филе морского окуня ценится своим насыщенным и уникальным составом. В нем содержатся:

• витамины: группы В, А, Е, РР, D;
• микро- и макроэлементы: фосфор, йод, кобальт, магний, железо, селен, калий и прочие;
• полиненасыщенные жирные омега-3 кислоты;
• аминокислоты;
• протеин;
• таурин;
• антиоксиданты.

В зависимости от видовой принадлежности калорийность на 100 граммов свежего продукта варьируется от 100 до 190 ккал. Энергетическая ценность высокая. Состав БЖУ: белков — 16–18 г, жиров — 4–11 г, углеводов — менее 0,1 г.

Число калорий и пищевая ценность рыбы разного способа приготовления:

Вид	Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Горячего копчения	167	23,4	8,1	0
Холодного копчения	87	17,3	2	0
Отварная	111	15,1	3,7	0,2
Жареная	138	17,1	4,9	2,1
Запеченная в духовке	120	18	4	0,3

Апельсин: польза и вред для организма человека, калорийность, возможный вред

3

Полезные свойства

Ценность красного окуня для организма человека обусловлена его богатым химическим составом. Список полезных свойств:

• понижает уровень «плохого» холестерина, чем защищает от развития атеросклероза;
• предупреждает гипоксию;
• контролирует сахар в крови;
• положительно действует на щитовидную железу;
• служит профилактикой заболеваний сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем;
• усиливает метаболизм и очищает от шлаков и токсинов, чем содействует похудению;
• снижает артериальное давление;
• улучшает кроветворение;
• нормализует зрение.

Мясо показано к включению в обыденный рацион при физическом и нервном истощении, а также после тяжелых болезней и операций. Детям оно необходимо в целях профилактики рахита и как источник витаминов и жирных кислот. При отсутствии медицинских противопоказаний беременным женщинам морепродукт важен для поддержания хорошего самочувствия и полноценного формирования плода. Отмечено, что при регулярном употреблении рыбы в этот период дети рождаются здоровее и умнее.

Одним из ценных компонентов в составе продукта является таурин, действие которого приравнено к медикаментозной терапии. Нехватка его в организме влечет за собой необратимые изменения в головном мозге, ухудшает зрение и негативно влияет на психологический фон.

Регулярное употребление морского окуня помогает восстановить структуру кожных покровов и возвращает им здоровый вид. Волосы становятся блестящими и шелковистыми, а ногти крепкими. Это особенно важно для женщин, которым подобная пищевая добавка послужит омолаживающим средством.

Брокколи: калорийность, польза и вред, рецепты

3.1

Какой окунь полезнее

Согласно научным исследованиям, в пищу лучше употреблять рыбу, добытую из естественной среды обитания. Это объясняется большим содержанием полезных омега-3 кислот, чем в той, которую вырастили искусственно.

Это возможно из-за разницы в рационе. Дикий хищник питается планктоном, за счет которого происходит выработка полиненасыщенных жиров. На рыбных фермах рыб кормят в основном комбикормом, а водоросли дают редко.

4

Потенциальная опасность и противопоказания

Вред от морского окуня возможен, если он обитал в экологически неблагоприятных водах: в этом случае тушки пропитываются тяжелыми металлами, ртутью и заражаются опасными паразитами. Поэтому беременным женщинам и детям следует с предельной осторожностью вводить рыбу в рацион и покупать ее только у проверенных поставщиков.

Несмотря на большую пользу, филе окуня имеет ряд противопоказаний к употреблению. К ним относятся:

• подагра;
• избыток кальция в организме;
• камни в почках;
• индивидуальная непереносимость отдельных компонентов в составе;
• аллергия на рыбу и морепродукты;
• онкология.

Приобретая филе красного окуня в охлажденном состоянии, можно натолкнуться на несвежий продукт, так как транспортируется он издалека. Важно обращать внимание на внешний вид тушек и запах. Недопустимо наличие серых жабр и мутных глаз, что свидетельствует о несвежести. При надавливании на мясо не должно оставаться вмятин.

Еще одна опасность исходит от плавников, на кончиках которых имеется ядовитое вещество. При попадании под кожу оно способно вызвать сильное воспаление. Поэтому при чистке следует надевать перчатки, чтобы не повредить руки.

5

Рекомендации по применению

Рыбный продукт хорошо переносит любое термическое воздействие, при этом не теряет своих полезных и вкусовых качеств. Существует немало кулинарных рецептов с морским окунем. Его тушат, маринуют, запекают, жарят, коптят, отваривают или готовят на пару. Последние 2 варианта рекомендуются для детей, беременных и кормящих грудью женщин, пожилых людей. Рыбные блюда желательно есть трижды в неделю и в первой половине дня.

Полезная и безопасная суточная порция рыбы для взрослого человека — 120–140 г. У детей этот показатель варьируется в зависимости от возраста: до 3 лет — 25–30 г, 3–6 лет — 50–60 г, 7-14 — 70-80 г. Так как мясо окуня не костистое, то малышам его можно перемалывать в виде пюре и давать как прикорм с 10 месяцев.

Во многих диетах для похудения нежирные сорта рыбы входят в разрешенный рацион. По своей питательности данный продукт превосходит даже свинину. При составлении диетического меню следует придерживаться некоторых рекомендаций:

• Учитывают совместимость рыбы с овощами. Наиболее приемлемые: морковь, зелень, все виды капусты, свекла, перец, помидоры. Картофель и редис исключают.
• Филе исключительно тушат, варят или запекают. Недопустимо есть его в соленом, копченом и жареном виде.
• Блюда желательно не солить, но можно добавлять лимонный сок.

Благодаря наличию в составе окуня белков, аминокислот и протеина не происходит потеря мышечной массы. Насыщение наступает быстро и надолго, без отложения лишних калорий.

6

Рецепты приготовления окуня

Перед готовкой красного окуня чистят и разделывают его на порционные куски. В духовке чаще запекают тушку целиком. Чтобы во время обжаривания мясо не распалось и не пригорело, его предварительно маринуют около получаса в смеси специальных пряностей и специй. Для этого можно купить их или использовать любимые из собственных запасов.

Для сохранности сочной структуры в готовом состоянии рыбные куски рекомендуется перед зажаркой обвалять в муке, панировочных сухарях, манной крупе или кукурузных хлопьях. Очень вкусным получается блюдо в кляре, для которого смешивают яйца с мукой.

6.1

Запеченный в фольге

Окунь, запеченный в духовке в фольге, получается вкусным и ароматным, с приятной хрустящей корочкой.

Необходимые продукты:

• тушки окуня — 2 шт. ;
• сыр «Пармезан» — 150 г;
• помидоры — 2–3 шт.;
• сладкий перец — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 головка;
• чеснок — 2–3 зубка;
• сметана — 120 г;
• зелень — для украшения;
• соль, молотый перец — по вкусу.

Последовательность готовки:

1. 1. Рыбу промывают под проточной водой.
2. 2. Овощи режут произвольной формы, зелень мелко рубят ножом.
3. 3. Сыр натирают стружкой.
4. 4. Тушку просаливают, перчат снаружи и внутри. Выкладывают на лист пищевой фольги.
5. 5. Рядом помещают овощные заготовки и мелко порезанный чеснок, поливают сметаной и посыпают сыром с зеленью.
6. 6. Сворачивают в кулек и отправляют запекаться в духовку. При температуре +190…+200 градусов на это уходит около часа.
7. 7. За 10 минут до окончания раскрывают, чтобы сверху появилась золотистая корочка.

6.2

Жареный

Жаренный на сковороде в панировке окунь станет вкусным и сытным ужином или обедом. Для этого потребуется следующий состав:

• рыба — 600–700 г;
• лимон — 1/4 часть;
• рафинированное подсолнечное масло — 2–3 ст. л.;
• базилик, листья салата — для украшения;
• панировочные сухари — 2 ст. л.;
• пшеничная мука — 20 г;
• соль, рыбная приправа — по вкусу.

Процесс:

1. 1. Рыбные тушки после промывки слегка подсушивают на бумажных полотенцах.
2. 2. Натирают солью и специями. Поливают свежевыжатым лимонным соком.
3. 3. Обваливают сначала в муке, затем в сухарях.
4. 4. Обжаривают на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла. Держат на каждой стороне по 2–3 минуты, до образования золотистой корки.

Раскладывают готовую рыбу на салатных листьях и украшают веточками базилика, что придаст особый аромат блюду. Дополнительно можно подать любой соус и свежие овощи.

6.3

В кляре

Компоненты:

• очищенное филе морского окуня — 2–3 тушки;
• сырые куриные яйца — 2 шт.;
• пшеничная мука — 2–3 ст. л. ;
• соль — 2–3 г;
• оливковое масло — для жарки.

Алгоритм дальнейших действий:

1. 1. Мясо нарезают кусками, но если тушки небольшого размера, их оставляют целиком.
2. 2. В отдельной миске делают яично-мучную болтушку и подсаливают. Если кляр получился густым, добавляют немного воды.
3. 3. Разогревают масло на сковородке.
4. 4. Обмакивают рыбу в чистой муке, затем — в яичной смеси.
5. 5. Обжаривают с двух сторон до золотистости.

Подают с любым овощным гарниром, зеленым горошком или едят как самостоятельное блюдо.

tonustela.net